Los medallones de cerdo se pueden encontrar en el menú de casi todos los restaurantes. Este es uno de los platos más populares. Pero, sin embargo, será difícil encontrar una definición clara de qué es este alimento, ni en Internet, ni en los libros de cocina.
Hay varias razones para esto:
- se pueden preparar medallones, excepto de carne, también de pescado, crustáceos, aves de corral;
- la carne en medallones, así como en filetes, puede tener diferentes grados de asado;
- no siempre se preparan con lomo. Por ejemplo, la carne picada se usa para los medallones de kopose.
Lo único que une diferentes platos de carne a primera vista es una forma redondeada, similar a un medallón. Será posible contar todos los métodos para hacer medallones solo en el formato de un libro separado, pero en el marco de un artículo corto puede aprender cómo prepararlos de manera fácil y deliciosa a partir de carne de cerdo: desde una receta clásica hasta una exótica. uno con piñas.
Receta clásica
Esta receta de medallón de cerdo se puede utilizar para un menú diario o para una velada romántica. El conjunto de ingredientes es ridículamente simple: carne, especias y nada más.
Justo antes de empezar a cocinar, no será superfluo asegurarse de que hay un hilo culinario a mano. Sin él, no podrás formar medallones redondeados, sobre todo si lo haces por primera vez.
Secuencia de trabajo:
- Corte todo el exceso de grasa innecesaria del lomo de cerdo, enjuáguelo con agua fría corriente y séquelo con una toalla de papel;
- Cortar el solomillo en rodajas de unos 4 cm de largo. Usando hilo culinario para formar barriles redondeados - medallones;
- Espolvoree las piezas de trabajo por todos lados con sal gruesa (sal marina) y una mezcla de pimientos recién molida;
- En una sartén de fondo ciertamente grueso, calentar el aceite a fuego alto, echar un diente de ajo aplastado por el lado plano de un cuchillo. Freír junto con el ajo durante 3 minutos por arriba y por abajo;
- Coloque el lomo frito en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y oscurezca durante 10 a 15 minutos en un horno precalentado;
- Retire el hilo culinario de los medallones ya hechos y sirva con su guarnición favorita.
Cómo hacer medallones de cerdo con salsa
Incluso con la misma guarnición, los medallones pueden tener un sabor diferente cuando se sirven con diferentes salsas. La salsa puede darles una ternura cremosa, una acidez afrutada o un sabor picante adicional. Qué salsa elegir es puramente cuestión de gustos, pero definitivamente vale la pena intentar hacer medallones de cerdo de esta manera.
Ingredientes requeridos:
Tiempo de cocción: 30-40 minutos.
Contenido calórico: 231,6 kcal / 100 gramos.
Secuencia de trabajo:
- Forme medallones de lomo de cerdo, sazone con especias. Freír en mantequilla durante 8 minutos por ambos lados;
- Los medallones confeccionados de la sartén deben ir directamente a la toalla de papel. Esto ayudará a eliminar el exceso de grasa;
- En una cacerola de paredes gruesas en mantequilla, sofría las cebollas picadas hasta que estén transparentes;
- Envíe el kiwi, pelado y cortado en cubos pequeños, a la cebolla. Apague todo el cuarto de hora;
- Después de 15 minutos, vierta la crema tibia en una cacerola para que no se doble. Llevar la salsa a ebullición y retirar del fuego;
- Batir la salsa con una licuadora o batidora hasta que quede suave. Pon los medallones en porciones en platos y sírvelos con salsa. Las rodajas de kiwi, si lo desea, pueden decorar la porción del plato.
Medallones de cerdo en tocino
Para darle a la carne una forma redondeada, a menudo se usa hilo culinario resistente al calor, que luego debe retirarse, lo que puede no tener el mejor efecto en la apariencia del plato.
Esto se puede evitar envolviendo cada trozo de lomo con una tira de tocino, se convertirá en un garante de la conservación de su forma y agregará jugosidad adicional al plato terminado. Obtendrá medallones de cerdo en tocino de aspecto hermoso y sabor único.
Ingredientes requeridos:
- 300 gramos de filete mignon de cerdo;
- 50 gramos de tocino de cerdo (4 cintas);
- 1 cucharada de mantequilla (mantequilla o vegetales);
- sal y pimienta negra.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Contenido calórico: 560,5 kcal / 100 gramos.
Secuencia de trabajo:
Agregue piñas a la carne: obtenemos un plato "con un toque"
La combinación de carne y piña en nuestras mesas ya ha pasado de la categoría de exotismo y se ha convertido en un clásico. Los medallones de cerdo con piña al horno son un plato que no necesita ningún acompañamiento ni salsa adicional.
Ingredientes requeridos:
- 500 gramos de lomo de cerdo;
- 8 aros de piña enlatada;
- 200 gramos de queso duro;
- sal y especias al gusto.
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Contenido calórico: 334,3 kcal / 100 gramos.
Secuencia de trabajo:
- Cortar la carne en trozos de 1,5 cm de grosor, ya no vale la pena, porque de lo contrario la carne no estará lo suficientemente marinada y empapada en jugo de piña;
- Batir un poco los espacios en blanco, sazonar con sal y pimienta, poner en una fuente para hornear;
- Ponga un círculo de piña encima de cada medallón;
- Rallar el queso y espolvorear con la carne;
- Envíe la fuente para hornear con carne a un horno precalentado a 200 ° C durante 40-50 minutos.
Consejos de cocina
Los medallones de cerdo, aunque se consideran un plato bastante simple, también pueden estropearse. Los siguientes consejos de cocina pueden ayudarlo a evitar esto.
La clave del éxito en la elaboración de medallones tiernos de cerdo es:
- Corte de alta calidad;
- Forma, grosor y textura correctos de la carne;
- Buen asado.
Al comprar carne, debe tener cuidado de que su superficie esté seca o húmeda, pero no mojada de ninguna manera. Esto significa que la carne no se ha descongelado antes de venderse.
Es mejor cocinar con carne al vapor o enfriada. Por supuesto, se pueden hacer deliciosos medallones con carne de cerdo congelada, siempre que la carne no se haya vuelto a congelar.
Los trozos de carne deben tener una forma redonda, parecida a un relicario. El grosor ideal de la carne es de aproximadamente un centímetro y medio. Es imperativo cortar la carne a través de las fibras. Dado que el lomo es un músculo que no tiene venas, películas o grasa adicionales, ya está lo suficientemente tierno como para que no tenga que ser golpeado.
Pero si la carne parecía dura, puedes batirla. Para ello, envuelva la carne con film transparente para que sus trozos no se esparzan por la cocina. La estructura ideal de la carne batida se asemeja a un suflé.
Freír la carne en una sartén con fondo grueso, a fuego alto por ambos lados hasta que se dore. Aquí está el secreto principal, para que los medallones de cerdo no se sequen, su asado debe ser muy rápido. Después de eso, los medallones se pueden enviar al horno durante unos minutos para mantener la carne jugosa.
¡Buen provecho!
La carne más delicada son los medallones de cerdo, un auténtico plato festivo que es fácil de cocinar en el horno o en una sartén.
Para preparar deliciosos medallones de cerdo, no necesita trucos especiales ni manipulaciones culinarias complejas. La tarea principal es no secar demasiado la carne, mantener las fibras suaves y elegir el acompañamiento adecuado. Entonces, en nuestro ejemplo, prepararemos medallones en tocino y los serviremos junto con una salsa picante de mostaza.
En este caso, lo hacemos sin un decapado preliminar y una larga lista de productos. Un conjunto mínimo de especias, lomo de cerdo y tocino son todos los ingredientes del plato principal. ¡Freiremos rápidamente la carne en una sartén, la llevaremos al horno y obtendremos el resultado perfecto!
- cerdo (lomo) - 500 g;
- tocino ahumado crudo - 7-8 tiras;
- sal, pimienta - al gusto.
Para la salsa:
- mostaza - 1.5-2 cucharadas. cucharas
- azúcar - 1 cucharada. cuchara;
- agua - 2 cucharadas cucharas
- mayonesa - 2 cucharadas. cucharas
Lavar el solomillo, secarlo y cortar en porciones de unos 2 cm de grosor.
Cada pieza, sin batir, se envuelve en tocino. Para arreglar la forma, atamos cada medallón con un hilo. Espolvorea la carne de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
Ligeramente engrasado con aceite vegetal, caliente bien una sartén para grill o una cacerola simple con fondo grueso. Poner los medallones en una superficie caliente, freír a fuego alto. Tan pronto como la parte inferior de los trozos de carne esté cubierta con una corteza marrón dorada segura, voltee la carne de cerdo hacia el otro lado.
Coloque los medallones de cerdo dorados por ambos lados en una fuente para hornear y envíelos a un horno precalentado a 170 grados durante unos 25 minutos.
Hasta que la carne esté lista, prepare la salsa. Vierta el azúcar con agua, encienda un fuego pequeño. Cocine el almíbar durante un minuto desde el momento en que el líquido comience a hervir. Después de retirar del fuego, enfriar.
Cargue la mayonesa, revuelva nuevamente hasta que quede suave. Probamos y añadimos mostaza si se desea. La salsa debe ser moderadamente picante, con un regusto ligeramente dulzón.
Una vez quitados los hilos, sirva los medallones de cerdo preparados en tocino, acompañados de salsa de mostaza, ensaladas ligeras o una guarnición abundante.
Receta 2: medallones de cerdo al horno
Imagínese: en una cocina normal, ¡puede preparar fácilmente un plato elegante que siempre es popular en los mejores restaurantes del mundo! Se trata de medallones de cerdo en salsa de miel y mostaza, la receta más popular de la cocina francesa: refinada y, además, sencilla de realizar. Solo 20 minutos, de los cuales 10 están dedicados a la cocina activa, y hermosos y abundantes medallones de cerdo están listos para la cena. Son trozos redondos u ovalados de carne frita, y es por la forma similar a la decoración del mismo nombre que les ha dado su nombre.
- Cerdo (filete) - 200-250 g;
- Sal, pimienta negra molida - según su gusto;
- Aceite de girasol - 1 cucharada l.;
- Mostaza - 1 cucharadita;
- Miel - 1 cucharadita;
- Verdes para servir.
Después de cortar la carne en trozos de la forma y el grosor deseados, enjuáguelos y séquelos ligeramente con una toalla de papel. Ponga la carne en un bol, sazone con sal y pimienta, mezcle bien para distribuir las especias de manera uniforme.
Luego agregue aceite de girasol a la carne y mezcle nuevamente, para que la mantequilla envuelva los trozos. Es imperativo agregar especias y aceite en la secuencia especificada: primero, sal y pimienta, y luego aceite, para que no bloquee el camino hacia la carne para las especias. Dejar el cerdo unos minutos y, mientras tanto, calentar bien la sartén.
Un punto importante: ¡la sartén debe estar seca! No es necesario agregar aceite para freír: los medallones se fríen en una sartén seca y caliente. Y para evitar que se peguen, es mejor usar una sartén antiadherente; por ejemplo, una sartén para panqueques es perfecta para este propósito. Por supuesto, la sartén debe estar limpia.
Poner la carne en una sartén y sofreír al fuego (ligeramente a fuego medio) durante 5 minutos por un lado. Luego, déle la vuelta y fríalo por el otro lado exactamente por la misma cantidad, otros 5 minutos.
Prepare una hoja de papel de aluminio para hornear, mostaza y miel. Retire la carne de la sartén, extienda rápidamente los trozos sobre papel de aluminio, engrase con una mezcla de miel y mostaza y envuelva bien. Dejamos por 10 minutos. Durante este tiempo, la carne "llega", continuando la cocción bajo la influencia del calor acumulado, y también se satura con salsa de miel y mostaza.
Los medallones están listos, puedes servirlos espolvoreados con hierbas frescas (plumas de cebolla, perejil) y adornados con verduras. Una buena combinación con coliflor hervida o brócoli, guiso de calabacín, calabacín. Una opción más satisfactoria es el arroz hervido, bulgur (salvado de trigo).
Receta 3: medallones de cerdo en una sartén
Cocinaremos el medallón de cerdo en una sartén. El resultado son trozos de carne de cerdo blanda con una delicada salsa cremosa.
Un buen acompañamiento para un medallón de lomo de cerdo son las patatas fritas o las verduras.
- Solomillo de cerdo 500 gr.
- Sal marina 0.5 cucharadita
- Crema 20-22% 200 ml.
- Tocino 100 gr.
- Pimentón molido 1 cdta.
- Harina de maíz 5 gr.
- Pimienta negra molida 0.5 cucharaditas.
- Aceite vegetal 20 ml.
- Pimiento rojo dulce 2 uds.
Envuelva el lomo con tocino de modo que las tiras de tocino se superpongan ligeramente.
Con un cuchillo afilado, corte con cuidado el solomillo de cerdo en lonchas de 2 cm de grosor y colóquelo en una sartén precalentada, ligeramente engrasada con aceite vegetal.
Espolvorear con sal y pimienta, freír a fuego medio por ambos lados durante 1,5-2 minutos cada uno.
Coloque la carne en un lugar cálido para mantenerla caliente y comience a hacer la salsa.
Pelar las semillas del pimiento, cortar en trozos pequeños y colocar en la sartén en la que se frió la carne. Agrega pimentón molido.
Cocine los pimientos, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos. Luego agrega la nata y sigue calentando.
Llevar la nata a ebullición y cocinar hasta que la pimienta esté tierna.
Agregue sal y pimienta y revuelva.
Con una batidora, convierta el pimiento y la nata en una masa homogénea.
Agregue la harina de maíz y deje hervir nuevamente para espesar la salsa.
Ponga la carne en un plato a razón de 2 piezas por ración, sirva la salsa con ella.
Los medallones de cerdo con salsa cremosa están listos.
Receta 4: Medallones de lomo de cerdo
Los medallones están incluidos entre los cinco platos más populares del menú de casi todos los restaurantes por una razón. En primer lugar, se elaboran a partir del solomillo más tierno (cerdo o ternera). En segundo lugar, se necesita un poco de tiempo para crear la obra maestra gastronómica presentada. Y tercero, el sabor es realmente delicioso. ¿Quiere organizar una velada romántica o simplemente complacer a sus seres queridos? Entonces necesitará nuestra receta, que ofrecemos hoy.
- Solomillo de cerdo - 200 g
- Pimienta de Jamaica al gusto
- Ajo fresco - 1 diente
- Sal al gusto
- Queso duro para decoración
Entonces, primero debes preparar el lomo, para lo cual eliminamos la grasa innecesaria, enjuagamos y secamos bien con toallas de papel. Cortar en trozos iguales (al menos 5 cm de largo).
Luego arreglamos la forma del "barril" con la ayuda de un hilo culinario (refractario), que retiraremos al momento de servir.
Espolvorea con sal y pimienta negra.
Ahora calentamos una cucharada de aceite vegetal refinado (inodoro) y añadimos un diente de ajo, cortado por la mitad y machacado con un cuchillo ancho. Extienda suavemente nuestros espacios en blanco y fríalos en la parte superior e inferior durante 3 minutos a fuego alto.
Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear y extienda la carne frita.
Lo enviamos al horno, precalentado a 180 grados, y cocinamos por 15 minutos. En este caso estarán completamente cocidos, pero si quieres conseguir medallones con sangre, es mejor dejarlos en el horno durante 3-4 minutos.
Al servir, puede espolvorear con queso rallado o verter sobre la salsa.
Receta 5: medallones de cerdo con champiñones
- Cortar el filete de cerdo en 8 piezas iguales 450 g
- Mantequilla 1 cucharada
- Champiñones frescos, corte grande 1 taza
- Cebolla picada ½ parte
- Romero fresco 3 cucharaditas o Romero seco 1 cucharadita
- Sal de apio ¼ cucharadita
- Ajo, triturar 1 cuña
- Jerez 4 cucharadas l
Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Pon los medallones y sofríe durante 1 minuto. lado. Retirar del fuego y transferir a un plato.
Pon en una sartén los champiñones, la cebolla, el romero, sal con sal de apio. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el ajo. Cocinar a fuego lento. Agrega jerez.
Regrese los medallones a la sartén, cierre la tapa y cocine por 4 minutos. o hasta que esté listo.
Sirva con una guarnición. Buen provecho.
Receta 6: medallones de cerdo en salsa cremosa
Carne delicada, salsa deliciosa, y cocinamos todo esto en minutos.
- 600 g de solomillo de cerdo (filete)
- 1 cebolla
- 300 g de champiñones frescos (o enlatados)
- 1-1.5 cucharadas cucharadas de harina
- sal pimienta
- 350-400 ml de nata al 20%
- 4-6 st. cucharadas de aceite vegetal
Cortamos con cuidado la grasa y las películas restantes. Lavamos, secamos la carne, cortamos los filetes en medallones de 15-20 mm de grosor. Presione hacia abajo con la palma de la mano, aplánela ligeramente. Sazone con pimienta.
Triturar la cebolla, calentar el aceite, sofreír la cebolla a fuego medio durante 4-5 minutos.
Agregue los champiñones picados y fría durante otros 5-6 minutos.
Espolvorear con harina, mezclar.
Verter la nata, sazonar, calentar un par de minutos, tapar, dejar a fuego lento, sin hervir.
Y en la segunda sartén, con un fondo grueso, durante 4-5 minutos, sobrecaliente 2-4 cucharadas. cucharadas de aceite. Freímos los medallones durante 50-60 segundos por cada lado. Sal después de dar vuelta.
Rellene el cerdo con salsa, caliente durante 2-3 minutos, apáguelo.
Receta 7: medallones de cerdo con pechuga
Los medallones de cerdo al horno son una receta que se puede utilizar tanto para un menú diario como para una cena romántica. Hemos preparado nuestra clase magistral con una foto para que no tengas ninguna dificultad en el proceso de preparación. El lomo de cerdo fresco con poca o ninguna grasa corporal es adecuado para medallones. Es importante cortar la carne a través de las fibras en trozos gruesos para que el plato terminado quede jugoso y tierno.
La forma redonda de las piezas, los mismos medallones, se conservan con papel de aluminio o con panceta de cerdo en rodajas finas. Este último es el más preferible, ya que no es necesario interrumpir el proceso y retirar las tiras de papel de aluminio de la sartén. Como guarnición, este plato se sirve mejor con una ensalada de verduras, por ejemplo, griega.
Los ingredientes de la receta rinden 6 porciones.
- cerdo - 1 kg;
- pechuga de cerdo con \ to - 200 g;
- queso duro - 60 g;
- aceite vegetal para freír.
Para el adobo:
- cebollas - 80 g;
- coñac - 30 ml;
- ajo - 2 dientes .;
- pimienta negra, sal.
Corta la carne de cerdo en rodajas redondas a través de las fibras. Hacemos rodajas de 2,5-3 centímetros de grosor.
Frote las cebollas en un rallador fino. Pasar los dientes de ajo por una prensa de ajos. Frote la carne con sal, cebolla, ajo y pimienta negra, vierta sobre el brandy y déjelo en la marinada 20 minutos.
Cortar la pechuga de cerdo en tiras muy finas. Es mejor cortar la pechuga en la tienda, las rodajas comerciales siempre son más delgadas.
Envolvemos los trozos de carne en tiras de pechuga formando un círculo. Tenga en cuenta que el ancho de las tiras de cerdo debe coincidir con el grosor de los medallones.
Cogemos un hilo culinario, atamos los trozos de carne con pechuga para que los medallones mantengan su forma. Puede cortar la pechuga con palillos de madera alrededor de los bordes.
Engrasa la sartén con una fina capa de aceite de cocina. Freír la carne rápidamente durante 2-3 minutos por cada lado a fuego alto.
Calentamos el horno a 200 grados centígrados. Cortar el queso duro en rodajas, poner el queso sobre la carne.
Enviamos el plato a un horno caliente, cocinamos durante 25 minutos.
Servir caliente. Espolvorea con pimienta negra recién molida antes de servir.
Receta 8: medallones de cerdo al horno con queso
Los medallones de cerdo al horno con su sofisticado regusto conquistarán a los gourmets caprichosos y exigentes. Este plato se puede preparar de forma segura para una cena y sorprender a todos con su habilidad. La receta con foto es sencilla. Lo más destacado de la delicia es una marinada única y una forma especial de cocinar. Los medallones no solo se fríen en una sartén, sino que luego se hornean en el horno. Son tiernos y jugosos, y la adición de queso realza la riqueza del regusto.
Lo mejor es servir los medallones, cocidos al horno, en porciones. Se permite servir con guarnición, pero es mejor ofrecer una prueba de sabor con algún tipo de salsa de verduras o frutos rojos.
El tiempo de marinado de los medallones es de 30 minutos, el tiempo de cocción es de 20 minutos.
- balyk de cerdo - 300 gr .;
- vino tinto semiseco - 50 ml;
- salsa de soja - 30 ml;
- Queso ruso - 60 gr .;
- aceite de girasol - 50 ml;
- Hierbas italianas - 1 cucharadita;
- mezcla de kebab picante - al gusto.
Inmediatamente comenzamos a preparar la carne de cerdo. Cortar el frijol en aros limpios y gruesos (1,5 cm). Limpiamos la carne.
Transferimos los anillos de cerdo al recipiente y vertimos sobre el vino. Dejamos, cerrando la tapa, durante 10 minutos.
Espolvorea y frota bien la carne con especias y hierbas italianas. Déjalo por otros 20 minutos para que los medallones estén completamente saturados de aromas especiados.
Envuelva cada anillo de cerdo con una tira de papel de aluminio.
Vierta el aceite en una sartén caliente, caliéntelo bien. Coloque los medallones de cerdo y sofría ligeramente (unos 10 segundos por cada lado), poniendo el fuego a fuego fuerte. Se puede freír a fuego medio si la carne con sangre no es de su agrado.
Sin quitar los anillos de aluminio de los medallones, los transferimos a un recipiente de cerámica. Espolvorea cada porción con salsa de soja.
Cubre el molde con una hoja de papel de aluminio. Para este momento, el horno ya debe estar calentado hasta la marca de 200. Reducimos la temperatura a 180 y enviamos el molde con los medallones a hornear durante 10 minutos.
Mientras se preparan los medallones, frote el queso en un rallador grueso.
Sacamos el plato del horno, abrimos el papel de aluminio y colocamos al azar pajitas de queso en cada medallón. Cubrir con papel aluminio nuevamente, meter al horno por 5 minutos.
Sirva en porciones, adornado con hierbas. Puedes ofrecer medallones de cerdo con salsa de tomate.
¡Deliciosos, tiernos y fragantes medallones de cerdo con salsa cremosa! Esta salsa hará que el plato no solo sea atractivo, sino que también lo llenará de aroma y sabor adicionales.
Puede tomar nota de la receta de la salsa, porque sus ingredientes están deliciosamente combinados como salsa para papas u otras guarniciones. Ahora averigüemos lo fácil que es cocinar deliciosos trozos redondos de carne en 25 minutos. Entonces, ¿qué necesitamos?
Para carne:
1. Tocino de cerdo 100 gramos;
2. Solomillo de cerdo (filet mignon) - 500 gramos;
3. Aceite vegetal (no se puede refinar) - 10 ml;
4. Pimienta negra molida 0,25 cucharaditas;
5. Sal (mar) 0,25 cucharaditas;
Para la salsa:
1. Pimiento rojo dulce - 2 piezas;
2. Pimentón molido - 1 cucharadita;
3. Crema (20-22% de grasa) - 200 ml;
4. Harina de maíz - 5 gramos.
5. Pimienta negra molida 0,25 cucharaditas;
6. Sal (mar) 0,25 cucharaditas;
7. Aceite vegetal (no se puede refinar) - 10 ml;
Pasemos al proceso de cocción. Siga cada paso y tendrá el plato más "para chuparse los dedos", que ni siquiera se encuentra en los restaurantes regionales más caros. ¿Listo? 
Envuelva todo el cerdo cortado en tocino. Las tiras solo deben superponerse ligeramente entre sí.
Cortamos lenta y cuidadosamente nuestros futuros medallones. Para hacer esto, tome un cuchillo afilado y modele cada pieza a lo largo. Las piezas deben tener unos 2 cm de ancho.
Engrase ligeramente la sartén con aceite y coloque los trozos de carne sobre la superficie calentada. 
Fríe cada pieza a fuego medio durante aproximadamente 1,5-2 minutos. No olvides espolvorear cada medallón hardcore con una mezcla de pimienta y sal por ambos lados. Es importante dejar el resto de la grasa en la sartén, aún la necesitamos. 
Repartimos el asado resultante en un plato para que se enfríe. 
pasa a hacer la salsa. Limpiamos las semillas del pimiento y lo cortamos en trozos grandes. 
Colocar en la sartén donde se frió la carne y espolvorear con pimentón. Para freír pepperon con alta calidad, es necesario removerlo constantemente durante 5 minutos.
Agregue crema al pimiento y continúe el proceso de cocción. 
Llevar a ebullición hasta que nuestro rojo esté suave al tacto. Agrega la sal y la pimienta restantes y vuelve a mezclar. 
Sacamos el pimiento y la nata y colocamos la mezcla resultante en una batidora. La masa debe ser homogénea.
Vuelva a poner la masa resultante en la sartén y agregue la harina. Mezclar todo bien y llevar a ebullición hasta que la salsa espese. 
Servimos el plato. Pon 2 trozos de carne en la superficie y agrega la salsa. Puede utilizar patatas fritas o verduras como guarnición.
¡Buen provecho!
Seguramente, las amas de casa experimentadas saben qué cocinar para la mesa de Año Nuevo. Después de todo, el Año Nuevo está a la vuelta de la esquina y es hora de preparar un menú festivo. En cada hogar, la mesa de Año Nuevo está llena de una variedad de bocadillos, ensaladas, platos calientes y postres. Sugiero hacer medallones de cerdo jugosos y fragantes con tocino y naranja. Este plato caliente atraerá a todos los invitados a la mesa festiva.
Lleva estos productos para cocinar.
Enjuague bien el lomo de cerdo con agua corriente, séquelo con una toalla de papel. Cortar en platos de 2 cm de ancho y envolver cada pieza alrededor del diámetro con una tira de tocino, dando forma de medallón. Asegurar con hilo para que los medallones mantengan su forma durante el proceso de tostado.
Para freír, use una sartén para parrilla o una sartén normal. Pincelar con aceite de girasol, calentar bien. Coloque los medallones preparados. Freír por ambos lados durante tres minutos.
Ahora preparemos la salsa. Agregue aceite de girasol, salsa de soja, mostaza, vinagre de frambuesa a un recipiente hondo. Revolver. Puede usar jugo de limón en lugar de vinagre de frambuesa.
Pele las cebollas moradas, córtelas en cuartos y colóquelas en un recipiente hondo. Agregue el ajo picado y los pimientos picantes al gusto. Los pimientos se pueden tomar frescos o en escabeche. Agregue la salsa a las verduras y revuelva.
Transfiera las verduras y la salsa a una fuente para hornear.
Escaldar una naranja con agua hirviendo, cortar en aros finos, colocar sobre una capa de cebolla. Agregue los medallones de cerdo con tocino. Sazone ligeramente con sal marina gruesa y pimienta recién molida. Coloque en un horno caliente durante 30-40 minutos. Hornea a 180 grados. De vez en cuando, saca la forma y riega los medallones con el jugo resultante.
Ya están listos los medallones de cerdo con tocino y naranja. Servir inmediatamente. Recuerda quitar los hilos antes de servir.
Buen provecho y deliciosas vacaciones!
Los medallones de ternera en tocino se preparan tanto del solomillo (su parte central) como de partes alternativas (la carne del cuello, el omóplato o el filete de la parte externa del muslo). Los filetes Primebeef se cortan cómodamente y se cocinan muy rápido. Además, necesitará un hilo o mondadientes para asegurar la forma de los medallones. Antes de cocinar, retire los filetes del empaque, asegúrese de secarlos con toallas de papel y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. No deben estar fríos y húmedos en la superficie.
Preparación:
- Envuelve cada uno de los filetes con una tira de tocino.
- Arreglamos la forma del medallón con un hilo o un palillo.
- Puede agregar un poco de sal y pimienta si lo desea, pero recomendamos agregar las especias después de dorar.
- Caliente bien la sartén de hierro fundido hasta que aparezca un ligero humo. Vierta aceite, oliva o semilla de uva.
- Corte las cabezas de ajo sin pelar por la mitad, colóquelas en la superficie de la sartén, córtelas.
- Repartimos los medallones, los freímos por arriba y por abajo durante 3-4 minutos, luego por los lados para freír el tocino.
- Transfiera a un plato, sal, pimienta y cubra con papel de aluminio.
- Vierta el vino y la nata al jugo de carne que queda en la sartén.
- Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que espese, sin olvidar revolver.
- Una vez que la salsa comience a pegarse a la cuchara, estará lista. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar un poco.
- Cuela los filetes antes de servir.
Sirva los medallones de carne en tocino, vertiendo salsa tibia encima.
¡Buen provecho!
