Pek çok insan, ancak bir veya iki fincan aromalı lezzetli kahve içtikten sonra uyandıklarını itiraf eder. Yorgunluk anlarında tonik bir içecekle neşelenmek için hemen hemen herkesin iş yerinde bir kavanoz kahve bulundurur. Sadece bazıları hazır kahveyi tercih ediyor, diğerleri - öğütülmüş çözünmez ve yine diğerleri kahve çekirdekleri satın alarak kendi elleriyle öğütmeyi tercih ediyor.
Tabii ki, içeceği yapmadan önce öğütülen çekirdeklerde tüm tatlar ve aromalar bulunur.
Kahve sadece işleme yöntemine göre değil, aynı zamanda tadı etkilenen çeşitlere ve üretici ülkelere göre de bölünür. iklim koşulları, bu ülkelerin toprak özellikleri ve tabii ki sadece nitrojen ve oksijenden oluşan hava. En iyi kahve çekirdeği nedir? Üretici ülkelerin sıralaması kahve severlerin tercihlerini net bir şekilde ortaya koyuyor. Konuya geçmeden önce tarihe bir göz atalım.
Kahvenin kökeni hakkında bazı gerçekler
Kahve hakkında birçok farklı efsane ve hikaye var. Hepsini burada yeniden anlatmayacağız, kısaca ana olanlar üzerinde duracağız. Afrika, kahve ağaçlarının anavatanıdır.
Etiyopya'da, Abyssinia olarak adlandırılan eski çağlardan beri kahve ağaçlarının meyveleri yenir. Savaşçılar, iyi ruhları ve gücü korumak için onları yanlarında götürdüler. Tüccarlar kahve çekirdeklerini yağla karıştırıp lezzetli toplar hazırlayıp sattılar. Daha sonra kahve meyvelerinden düşük alkollü içecek yapmayı öğrendiler.
Kahve çekirdeklerinin Amerika'ya köle tüccarları ve Afrikalı zenci kölelerle birlikte geldiğini tahmin etmek zor değil.
Bir zamanlar verimli topraklara ve Afrika'dakiyle aynı ılıman iklime kavuşan kahve çekirdekleri, Güney Amerika kıtasında kök salmış ve meyve vermeye başlamıştır.
Ağaç fideleri Brezilya'ya Albay Francisco de Melu-Palheta tarafından 1727'de yakındaki Fransız kolonisi Guyana'dan getirildi. Guyana'nın sevdalı valisi tarafından kendisine kahve çekirdekleri hediye edildi. Bu andan itibaren Brezilya'nın kahve tarihi başlar.
Brezilya kahve endüstrisinde liderdir
Bu Güney Amerika ülkesi, bir buçuk asırdır en lezzetli kahvenin üretiminde lider olarak kabul ediliyor. Ülke ekonomisinin neredeyse tamamı bu ürüne bağlıdır.
Brezilya mahsulünün 2/3'ü Arabica ve 1/3'ü Robusta'dır. Robusta ağaçları, Arabica'dan farklı olarak, doğanın kaprislerine karşı daha dirençlidir. Ve eğer Arabica'nın narin buketini Robusta'nın kararlılığı ve gücü ile birleştirmek mümkün olsaydı, mükemmel kahve ağacı doğardı.
Brezilya çekirdeklerinden kakao aroması ve aroması ile kahve elde edilir. Bazen Arabica, Robusta'nın doğasında bulunan içeceğe güç ve daha fazla acı vermek için Robusta ile karıştırılır.
Guatemala'dan Kahve
İkinci sırada, yalnızca bu ülkede kahve çekirdeklerinin doğasında bulunan kendine özgü bir lezzetle ayırt edilen Guatemala kahvesi var.
Guatemala kahve çekirdeklerinin en popüler çeşitleri:
- Antigua, acı olmayan hafif bir tada ve baharatlı, dumanlı bir aromaya sahip volkaniktir;
- Adını yetiştirildiği ilden alan Kobano çeşidi. İlin sert, yağışlı bir iklimi vardır, ancak buradaki kahve fındık ve kakao aromasıyla lezzetli, yumuşak ve narindir.
- Maragogype Brezilya'dan getirildi ve Guatemala'nın doğal koşullarına uyarlandı. Bu kahvenin çekirdekleri iri, yoğun ve zengin bir aroması ve tadı vardır.
- Guatemala çeşidinin parlak, hafif baharatlı, ekşi bir tadı vardır.
Bahsedilen çeşitlerin en iyisi olan Guatemala kahve çekirdeklerinin tüm çeşitleri ihraç edilmektedir, kahve tutkunları bile her zaman karar verememektedir. Guatemala kahvesinin hemen hemen tüm çeşitlerinin, muhtemelen toprağın özellikleri ve havadaki safsızlıklar nedeniyle, aktif volkanlar tarafından periyodik olarak yayılan özel bir dumanlı aroma yaydığına dikkat edilmelidir.
Etiyopya
Etiyopya, dünyanın hammadde üretiminin üçte birini sağlayan kahve çekirdeği yetiştiriciliğinde lider ülkeler arasında üçüncü sırada yer alıyor.
Bu ülkede her yıl 200-240 bin ton mis kokulu ve pek çok kahve severin sevdiği tarçın ve yabani yemişlerin ekşi tadı ve aromasına sahip arabica kahvesi yetiştirilmektedir.
Guatemala gibi, Etiyopya da lezzetli kahve yetiştirmek için en eski ülkedir. Mahsulün yarısı ihraç ediliyor, yarısı ülke halkı tarafından tüketiliyor.
Diğer kahve çekirdeği üreten ülkelerin derecelendirmesi
Ayrıca Etiyopya'yı başka bir Afrika ülkesi olan Kenya takip ediyor. Onun için kahve ekimi ve ihracatı devlet bütçesinin önemli bir bölümünü oluşturuyor, bu nedenle süreç sıkı devlet kontrolü altında ve yüksek kalitede. Kenya kahvesinin tadı, bir parça frenk üzümü ve hafif, hoş bir ekşilik ile karakterize edilir.
Beşinci sırada meyvemsi tatlara sahip Kolombiya kahvesi yer alıyor. Yemen kahvesi, Hint ve Küba kahvesi var. Bu ülkelerde hangi kahve çekirdeklerinin en iyi olduğunu söylemek zor, dedikleri gibi bu herkes için değil.
Bazıları ekşi ve meyveli bir buketi sever, diğerleri acı kahveyi tercih eder, diğerleri Guatemala'dan gelen bir içeceğin dumanlı aromasına bayılır.
Arabica, Robusta ve diğerleri. Kahve çeşitlerinin değerlendirilmesi
Aslında başlangıçta iki tür kahve meyvesi vardı - Arabica ve Robusta. Ve bugün var olan çeşitlerin çeşitliliği, seçim çalışmasının sonucudur.
- Robusta, Arabica'dan 2-3 kat daha fazla kafein içerdiğinden canlandırıcı ve tonik bir içecektir. Klorojenik asit ve Robusta çekirdeklerinde bulunan tanenler ile birleşen kafein, doğal acılığını sağlar. Bazı kahve severler bu 2 çeşidi farklı konsantrasyonlarda karıştırarak özellikle lezzetli bir içecek hazırlayabilirler. Hangi kahve çekirdekleri en iyisidir, çeşitlerin ve markaların derecelendirmesi bu konuda çok az fikir verir. Çünkü ne kadar çok derecelendirme var, o kadar çok görüş var.
- Hazırlanma yöntemi pek iştah açıcı ve lezzetli olmasa da Kopi Luwak kahvesi en pahalı çeşitlerden biridir. Filipinler, Endonezya ve Hindistan'da üretilmektedir.
Bu çeşidin ortaya çıkması için kahve severler, kahve meyveleri ile beslenen musang hayvanlarına minnettar olmalıdır. Hayvanlar meyveleri çiğnemeden yutar ve kahve çekirdekleri dışkıyla birlikte atılır. gastrointestinal sistem hayvanlar. Tahıllar bozulmadan kalır, ancak içeceğe Avrupalıların çok sevdiği özel bir keskinlik veren musanga sindirim enzimleri ile işlenir.
- Sarı burbon Brezilya'da yetiştirilmektedir. Alınan isim sarı renk meyveler Dağlarda yetişen bu kahve türü, yüksek şeker içeriğine ve odunsu-tütün aromasına sahiptir. Bu çeşidin içeceği biraz tatlı ve lezzetlidir.
- Peaberry de sayılır pahalı kahve. 1 kg Armut tanesinin kilogramı 15-20 dolardır. Sıradan kahve meyveleri için dikotil bir taş karakteristiktir. Ancak meyvelerin yaklaşık yüzde 8-20'si tek çenekli kemikle doğar. Daha küçük ve yuvarlak şekillidirler. Peaberry taneleri, dikotiledon muadillerine göre daha zengin bir aromaya sahiptir ve tadı meyve ekşisidir.
En iyi kahve çekirdeği nedir? Bu soruya cevap verebilmek için önce tüm çeşitleri denemeli, ardından damak zevkinize göre değerlendirmelisiniz.
Kahve çekirdeklerini kavurmak. En iyi işleme yöntemi nedir?
Kahve çekirdeklerini kavurma yöntemi de bir kahve içeceğinin tadını etkiler. Her ülke kendi geleneklerini ve bu tür işlemeye karşı kendi özel tutumlarını geliştirmiştir:
- Amerikan kızartması. Taneler, kırık bir kemiğin ilk tık sesi çıkana kadar kızartılır. Tanelerin bu halinde asit buharlaşmaz ve tanelerin içerdiği şeker İlk aşama kristalleşme. Böyle bir kavurma işleminden sonra kahve yumuşak ve lezzetli çıkıyor;
- Viyana usulü kızartma. Avusturya'da, tahılları gazın ana kısmı serbest bırakılıncaya ve meyvelerin kendileri onlardan salınan yağ damlacıklarından parıldayana kadar kızartmak gelenekseldi. Taneler parlaklaşıyor kahverengi renk ve üstlerinde heyecan verici derecede lezzetli hafif acı bir aroma var.
- Piliç içeriği koyu kahverengi olana ve hafif bir yanık aroması olana kadar Fransız kızartması.
- İtalyanlar kahveyi en uzun süre kavururlar. Neredeyse siyah olur, yağ tamamen yanar ve hammadde karakteristik aromasını kaybeder.
Bizim için en lezzetli kahve, bir buket aroma tutan ve ağızda belirli bir tat veren Amerikan veya Viyana kavrulmuş kahve ise, o zaman İtalyanlar ve İspanyollar muhtemelen bizimle tartışabilirler.
Kahve makinesi için kahve çekirdekleri
Bir kahve makinesi için en iyi kahve çekirdekleri hangileridir? Bu soru, yapmak için bir araba satın almış olan canlandırıcı bir içecek sevenler tarafından sorulur. Bu soruda da o kadar çok insan, o kadar çok görüş var ve hangisinin daha iyi olduğunu kesin olarak cevaplamak imkansız.
Sadece bazı çeşitlerin ve markaların özelliklerine ve özelliklerine dikkat edelim ve kahveyi nasıl hazırlayacağınıza kendiniz karar vereceksiniz: belirli bir çeşitten veya daha iyisi 2-3 çeşidi karıştırmak için Amerikan veya Fransız kavrulmuş çekirdeklerini seçin.
Bir kahve makinesi için kahve çekirdeklerinin kavrulma derecesi bir zevk meselesidir. Ünitede kahve değirmeni yoksa, kahveyi ince ve orta öğütme ile almanız önerilir. Kahve makinelerinin sevmediği tek şey kahve yüksek içerik yağlar. Rusya'da aşağıdaki kahve çekirdeği markaları bilinmektedir.
Kahve makinelerinde kullanılan en iyi marka nedir, bu soruyu cevaplamaya çalışacağız:
- "Musetti" - canlandırıcı bir içeceğin uzmanları, bu markayı en iyilerden biri olarak görüyor;
- "Italkafe" - birinci sınıf doğal kahve üreticisi;
- "LavAzza" - bu marka Rusya'da ve ötesinde popülerlik kazanmayı başardı.
Çok daha fazla marka ve marka var ve muhtemelen okuyucu, hangi kahve çekirdeği çeşitlerinin en iyisi olduğu konusunda kesin bir fikir oluşturmayı başardı. Her insanın kendi bakış açısı ve bu içeceğe ilişkin kendi görüşü olacaktır. Tek bir şey herhangi bir şüpheye neden olmaz. Gerçekten lezzetli bir kahve ancak taze çekirdeklerden yapılabilir.
Kahve çekirdeklerinin raf ömrü ve saklanması
Kahve çekirdekleri için kabul edilebilir son kullanma tarihi nedir? İdeal olarak, kahve çekirdekleri taze kavrulmuş veya 2-3 haftadan eski olmamalıdır. Bu tür tahıllardan hoş kokulu ve lezzetli bir içecek elde edilir.
Bir ay önce kızartılan tahıllar mükemmel olarak kabul edilir, kızarmış tahıllar için iyi bir raf ömrü 3 aya kadardır. 6 aylık depolamanın ardından tahıllar, aromalarını, tat notalarını ve ağızda kalan tat tonlarını kaybettikleri için atılabilir.
Ama gurme değilseniz ve bu tür incelikler sizi pek ilgilendirmiyorsa, kavrulmuş kahve 1 yıla kadar saklanabilir ve kullanılabilir. Ancak saklamamak, özel bir günü beklememek daha iyidir. Şimdi tadını çıkar.
Günlük hayatı anında değiştiren kahve çekirdeklerini demleme ritüelinde sihir var. Kahve çekirdeklerinin acı-tatlı kokusu bir Türk'te demleme sırasında kat kat artar ve insanın sabırsızlıkla yanmasına neden olur. Ve şimdi, ilk yudum - tutkulu bir öpücük gibi yanıyor. İyi kahve çekirdekleri artar canlılık. Sadece canlandırmakla kalmaz, aynı zamanda hatırlatır: "Mucizeler olur!".
Hayatınıza bir mucize çekmek kolaydır - her sabah hoş bir ritüel ile başlamanız gerekir. Ve size doğal kahve demlemekten daha çok ne ilham veriyor? Ancak herkes bütün gün enerji toplayamaz, sadece en lezzetlisi her sabah hayatın güzel olduğu inancını yeniden canlandırabilir!
En iyi kahve çekirdeklerini bulmak kolay bir iş değil. Her üretici, kahve çekirdeklerini kendi teknolojisine göre işleyerek benzersiz bir tat ve aroma elde eder. İki türden (Robusta ve Arabica) binlerce renk doğar.
Elit markalar bir kazan-kazan seçeneği olarak kabul edilir, ancak bütçe türleri arasında bile sanat eserleri vardır. Her sabah en sevdiğiniz içeceğin tadına hayran olmak için tüm çeşitlilikten 5-6 marka seçmeniz gerekiyor. İyi kahve sıkıcı değildir ama çeşitlilikten de zarar gelmez.
- Hassas arabica. Üreticiler bunu kaprisli buluyor, ancak yumuşaklığı ve çok yönlülüğü için takdir ediyor. Daha yumuşak aşk? Arabica'dan yapılmış kahve çekirdekleri satın alın. Kaliteli yetiştiren ülkelerden bazıları: Brezilya, Kolombiya (Güney Amerika), Guatemala ve Kosta Rika (Orta Amerika), Meksika ve Küba.
- Acımasız Robusta. Ödün vermeyen Robusta, baharatlı aromayı ve son derece zengin tadı "yere indirir". Daha güçlü mü istiyorsun? Bu tür için özel olarak belirgin bir acı tada sahip uygun kahve çekirdekleri. Baharat çeşitleriyle gurur duyan ülkeler: Vietnam, Hindistan, dağlık ve deniz kıyısı ülkeleri Batı Afrika, Brezilya, Meksika.
- Tango Arabica ve Robusta. Yetiştiriciler, mükemmel tahıl ürününü yaratma çabasıyla, genellikle her iki çeşidin lezzet özelliklerini birleştirir. Farklı oranlarda sunulan Arabica'nın sofistikeliği ve Robusta'nın cüretkarlığı, pek çok iyi kahve markasının ortaya çıkmasına neden oldu.
Tahılların tadının yanlış depolama nedeniyle kolayca bozulduğunu unutmamak önemlidir. En iyi çeşitler bile nakliye sırasında "yasaklanırsa" veya emilirse tatsız görünebilir. hoş olmayan kokular. Büyük limanların yakınında bulunan üreticilerden çekirdek kahve satın almanız önerilir - ürün iyi donanımlı depolara ne kadar hızlı teslim edilirse, tat özelliklerini o kadar iyi korur.
Kahve favorilerinin değerlendirmesi - en iyi türleri seçin
Hangisinin daha iyi olduğunu kesin olarak söylemek imkansız. Önce türe (yumuşak Arabica veya güçlü Robusta) karar vermeli ve ardından çeşitlerini incelemelisiniz. Mükemmel kahve çekirdeğini aramak bir ömür boyu sürebilir - modern üreticiler tarafından çok fazla lezzetli içecek sunulmaktadır. En ünlü isimlerle kahve ülkesine bir gezi yapmaya değer.
Kahve reytinglerinde liderler
Asil zevk uzmanları, sesli isimleri çabucak hatırlar: Jardin ve Lavazza, Paulig ve Gut!, Kimbo ve Gaggia, Malongo ve EvaDia, Italcafe ve Live Coffee. En zor kısım favori seçmektir.
Deneyimli kahve severler, belirli bir markaya odaklanmamanızı ve her iki ila üç ayda bir yeni türlerle kendinizi şımartmanızı tavsiye ediyor. Bu dönemde tat tomurcukları en sevdikleri tada uyum sağlar - "bozuk" gibi görünmeye başlar. En sevdiğiniz ürünün yine en lezzetli hali gibi görünmesi için kısa bir ara vermeniz yeterli.
Tanınmış Başlıklar - Beklenen Sonuç
Bir ürün seçerken, tadı etkileyen temel kriterleri göz önünde bulundurun:
- yetiştirme/üretim ülkesi;
- kahve çekirdeklerinin yüzdesi (örneğin: %80 yumuşak arabica kahve ila %20 güçlü robusta)
belirli bir çeşidin türleri (yetiştirme bölgesine, işleme yöntemine bağlı olarak); - kızartma derecesi (küçük, orta, güçlü);
- paketleme özelliği (cam veya kutu, vakum).
Çekirdekler, işlenmemiş elmaslar gibi, özel muamele gerektirir. Gelecekteki içeceğin tadı% 60 oranında, yetiştirilen ülkedeki hava durumuna ve kahve ağacının türüne, hasat ve işleme, depolama ve nakliye, öğütme ve demleme özelliklerine bağlıdır.
Tadı etkileyen tüm faktörleri hesaba katmak neredeyse imkansızdır. Bu nedenle, ünlü olmayan üreticilerin bile piyasaya sürme şansı vardır. lezzetli ürün. Ancak, iyi bir kahve çekirdeği almanın en kolay yolu, iyi bilinen bir markadan bir içecek almaktır.
İlk beş - kralların içecekleri nelerdir?
- - marka, kahve çekirdeklerini işleme sanatında ustaca ustalaşıyor. Üretici, farklı kavurma yöntemleri kullanıyor, farklı ülkelerden Arabica çeşitleriyle deneyler yapıyor, güçle “oynar”, orantıları değiştiriyor.
- Lavazzaİtalya'da doğmuş lüks bir markadır. Üretici, Arabica'nın en hassas türlerini kullanarak mükemmel karışımlar yaratır. Kahve severler, sabahları bir tahıl ürününün tadını çıkarırsanız hayatın daha eğlenceli hale geleceğinden eminiz.
- Paulig uyum hakkında her şeyi bilen bir markadır. üretici geçerlidir en iyi görüşler arabica kahve, tanelerin işlenmesinin her aşamasını dikkatle kontrol eder. Sonuç, kusursuz bir aromaya sahip rafine bir içecektir.
- Bağırsak!– Seçilmiş Arabica çekirdeklerinden yaratılan cüretkar bir kahve. Güçlü ve zengin tadı, baş döndürücü aroması ve uygun fiyatı ile etkileyicidir. Gut'tan her türlü! kahve severler arasında rağbet görüyor - her marka sürpriz yapıyor orijinal yol taneleri kavurmak.
- Kimbo enfes ve çok yumuşak tadı, orta aroması ve uzun raf ömrü ile kahve severleri memnun eden popüler bir markadır. Acılık veya ekşilik yok - sadece seçkin Arabica'nın hafif tadı.
Kahve severler, mükemmel kahveyi bulmanın bir ömür sürebileceği konusunda şaka yaparlar. Tahılların yetiştirildiği bölgedeki iklimdeki en ufak bir değişiklik, bitmiş içeceğin tadını kökten değiştirebilir. Mükemmel lezzeti bulmak imkansız ama bulma süreci gerçek bir keyif veriyor.
Toplamda dünyada yaklaşık 500 çeşit kahve bilinmektedir. Hepsi iki çeşit kahve ağacından yaratılmıştır: Arabica ve Robusta. Birincisi daha değerli, hoş kokulu ve zengin bir tada sahip. Robusta çok miktarda kafein içerir ve verimi çok daha yüksektir. Kahve çekirdekleri derecelendirmemiz, bu harika içeceği üreten ülkelere dayanmaktadır.
1 Etiyopya
Bazı tarihçiler, kahvenin ilk olarak bu ülkede yetiştirildiğini iddia ediyor. Belki de bu yüzden kahve çekirdeği sıralamasında kazanan ülke. -de en iyi çeşitlilik Etiyopya'dan Sidamo'nun belirgin bir tadı var, net bir ekşilik var, başka bir meyve ağızda kalan tat.
2 Kenya
Derin ve yoğun bir tadın yanı sıra hafif bir ekşilikle. Kahve, meyvemsi tonlarıyla, özellikle frenk üzümü tatlarıyla bilinir, hafif şarapsı bir renk olabilir. Sadece müzayedelerde satıldığı için bu kahve ucuz olamaz. En ünlü çeşitler Ruiruiru ve onun çeşidi Kenya AA'dır (Kilimanjaro'nun yamaçlarında yetişir).
3 Kosta Rika
Burada yasama düzeyinde Robusta'nın ekimi ve satışı yasak, sadece Arabica. Tüm üretim süreçleriçevre dostu olarak kabul edilir ve çekirdekler, sipariş edilen partiye göre ayrı ayrı kavrulur. İçecek her zaman çok yoğun çıkıyor. Tanelerin özel kavrulması nedeniyle hafif buğulu bir tat elde edilir. Gurmeler, La Minita, Britt, Tarrazu ve bir tane daha Kashi çeşitlerini bilir - kokulu ve zengin.
4 Endonezya
Bu kahve, dokuya benzer şekilde viskoz çıkıyor. sıcak çikolata. Tadı da özeldir - hafif ekşilik ile hafif acılık. Bol baharatlı çeşitler. Gurme özlemlerinin doruk noktası ise hayvan dışkısından elde edilen çikolata, vanilya ve karamel aromalı Luwak kahvesidir.
5 Guatemala
Guatemala kahvesi, meyve, bitter çikolata ve baharat esintileri ile inanılmaz bir lezzet. Coban ve Antigua çeşitleri çok yumuşaktır, içlerinde acılık yoktur ama bol miktarda hassas çikolata aroması vardır.
6 Hintli
Bu kahve özeldir - ekşi ve yumuşaktır, hafif bir ekşilik ve ağızda baharatlı bir tat bırakır. Saeco çeşidi, Rusya'da hafif bir acı, hoş baharatlı ve çiçek çikolata tonlarıyla popülerdir. Karanfil ve Jamaika biberi içeren Bali Shinzan'ı tüm dünya bilir.
7 Kolombiya
Ülke, kahve üretiminde dünyada ikinci sırada yer almaktadır. Ağızda kalan hafif bir meyve tadı, rafine tat ve enfes aroma - bunlar bu seçkin kahvenin temel özellikleridir. Armeni, Maniles, Medellin, Excelso çeşitleri, bir buçuk kilometreden daha yüksek rakımlarda dağlarda yetiştirilir.
8 Brezilya
Ülke, dünyadaki ana kahve üreticisidir. Uzmanlar, herhangi bir özel katkı maddesi veya safsızlık içermeyen Brezilya Arabica'sını oldukça basit buluyor. Zorunlu bir not acılıktır, bazen aromada bir miktar ceviz gözlemleyebilirsiniz. En ünlü çeşitler Bahia, Bourbon ve Santos'tur.
9 Venezuela
Venezuela, Brezilya'nın yanında olmasına rağmen, tadı önemli ölçüde farklı olacaktır. Bu kahvede bir ekşilik var. Çok nazik olduğu ortaya çıktı. Bourbon ve Typica çeşitleri popülerdir. İkinci çeşit düşük verimlidir ve bu nedenle nadir ve pahalıdır. Güçlü bir aromaya sahip Karakas da var.
10 Meksika
Bir başka büyük kahve tedarikçisi. Uzun zamandırülke düşük kaliteli bir içecek üreticisi olarak kabul edildi, bu nedenle Meksika kahve çekirdekleri sıralamamızda son sırada yer alıyor. Ama içinde son yıllar hükümet, kontrol ve mal seçimi kurallarını sıkılaştırdı.
Bu, volkanik topraklarda yetişen bir ova Arabica'sıdır. Meksika kahvesinin unutulmaz tadını borçlu olduğumuz volkanik tozdur. Uzmanlar, narin ve hafif baharatlı tadına, parlak aromasına ve ağızda kalan hoş tada dikkat eder.
Popüler çeşitler: Huatusco, Coatenek ve Orizabad - hafif ekşimsi iyi Arabica sevenler için.
Birçok insan sabahları bir fincan kahve içmeyi sever. Çoğu insan tercih eder doğal ürünçözünür hammaddeler yerine.
Kahve makineleri, bir içeceğin hazırlanmasından tasarruf etmeye yardımcı olur. lezzetli yaparlar ve aromalı kahve. Bu makine için tahıl nasıl seçilir?
Önemli! Talimatları okuduğunuzdan emin olun. Kahve makinesinin incelikleri içinde dile getirilmiştir.
Kahvenin fiyatı çok önemlidir. İyi tahıllar pahalıdır, yüksek tat özelliklerine sahiptirler.
Kahve çekirdeklerini seçerken öncelikle boyutlarına dikkat etmelisiniz. Orta boy çekirdekler kahve makinesi için en iyisidir. Üzerlerinde cips olmamasına dikkat edin.
Kızartmanın türü önemlidir. Demlenmiş kahvenin tadı ve aroması buna bağlı olacaktır.
İtalyan rostosu seçmek daha iyidir.
Kahve makineleri için yüksek kaliteli tahıllar özel bir kapta saklanmalıdır. Kompozisyon, üretici, üretim tarihi ile ilgili bilgilere bakın. Kaliteli ambalajın filtreli bir deliği olmalıdır.
Son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun. Kahve makinesinde hazırlanan son kullanma tarihi geçmiş bir ürün acı, çürümüş ve hoş olmayan bir kokuya sahip olacaktır.
Bir kahve makinesi için hangi kahve çekirdekleri en iyisidir?
-de farklı insanlar farklı tat tercihleri. Karşılaştırmalı özellikler sizin için en lezzetli ve kahve makinenize en uygun kahveyi seçmenize yardımcı olacaktır.
Kahve çekirdekleri paketler halinde veya ağırlıkça satın alınabilir. Gevşek ürünün aromasını ve görünümünü değerlendirmeye değer. Taneler yağlı bir parlaklığa ve aynı boyuta sahip olmalıdır.
Kahve makinesi sahipleri genellikle bu çeşitleri seçer: Jardin, Paulig, Kimbo, Guttenberg, Malongo.
Kahve Jardin geniş bir yelpazede sunulmaktadır. Markanın farklı kızartmaları var. Fiyat oldukça demokratik.
Paulig sadece Arabica ile karıştırılır. Guttenberg firması da farklı oranlarda robusta kullanıyor.
Kimbo marka kahve acılığı yoktur. Belirgin bir kahve tadı vardır. Malongo pahalıdır, ancak fiyat kaliteyle eşleşir.
Genellikle kahve makinesi sahipleri Arabica'yı tercih eder. Bu kahve çekirdeklerinin görünümü ve tadı, ekim yerine bağlıdır. Arabica'nın farklı çeşitleri vardır: Barbon, Katura, Aramosa, Typica, Mocha.
Robusta çeşitleri arasında ambri ve kuilu bulunur. Monosort olarak adlandırılan kahve, ülkenin belirli bir bölgesinde yetişir. Bir pakette aynı koleksiyondan tahıllar bulunmalıdır. Çoğunlukla Arabica'dır.
En pahalı seçenek Porto Riko'dan gelen fasulyelerdir. Kahve makinesinde kullanıma uygun başka çeşitler de vardır.
En popüler kahve çekirdeği üreticileri
Satışta, dünyanın çeşitli yerlerinde yetiştirilen kahve var. adalar olabilir Karayipler, Meksika, Kolombiya, Brezilya, Hawai Adaları, vb.
Karayiplerden getirilen kahve çekirdekleri mis kokulu ve lezzetlidir. Birçok üretici, makul fiyatlar için onları sever.
Dünya pazarındaki üretimin çoğu Brezilya kahvesidir. Yüksek tat özelliklerine sahiptir.
Meksika ve Kolombiya'dan gelen kahve çekirdekleri ucuz ve popülerdir. Hawaii Adaları pahalı kahve çeşitleri yetiştiriyor. Arap içeceği tadı özel görünebilir. Hayranları var.
Bu kadar çeşitli üretici ülkeler ve çeşitler arasından arabanız için kahve nasıl seçilir.
Ülkemizde en popüler şirketler"Italkafe", "Wintergreen", "LavAzza", "Malongo", "Bristol", "Musetti" ve diğerleri.
Seçilen kahvenin belirli bir makine için uygun olup olmadığı nasıl anlaşılır?
Kahve doğru seçilmezse makine bozulabilir. Örneğin, talimatlara göre öğütülmüş kahve kullanabilirsiniz. Burada öğütmenin boyutu önemlidir. İnce öğütülmüş kahve yüklerken ince jetler halinde çıkarsa, demleme mekanizmasının hazneleri tıkanmıştır.
Kahve makinesi öğütücüleri zamanla paslanabilir. Bu, çok yağlı tahılların kullanıldığı anlamına gelir.
Makinede seramik değirmen taşları varsa, çok sert hammaddeler çalışmayacaktır. Çalışma sırasında herhangi bir yabancı gürültü olmamalıdır. Yanlış seçilmiş tahıllar nedeniyle mümkündür.
Yüksek nemli ürünler kahve makinesine zarar verebilir. Çekirdekler çok sert veya yabancı maddeler içermemelidir, aksi takdirde kahve makinesi bozulabilir.
Kokular da cihaza zarar verebilir. Maddeleri yavaş yavaş kabın plastiğini aşındırır.
Kahve çekirdekleri kuru olmalıdır. Aksi takdirde, öğütme mekanizması zarar görecektir. Bir ürün seçerken, geldiği ambalaja bakın. Ucuz plastik kaplar dikkatle ele alınmalıdır.
Bir kahve makinesi için en iyi öğütülmüş kahve hangisidir?
Kahve öğütme seviyeleri
kahve makineleri için büyük önemöğütme derecesi vardır. Beş tip vardır:
- büyük (kaba);
- ortalama;
- küçük (ince);
- mükemmel;
- tozlu
İri tanelerin boyutu 1 mm'dir. Orta öğütme evrenseldir.
Arabica ve Robusta arasındaki fark
Arabica ve Robusta başlıca kahve çeşitleridir. Tadı ve meyve şekli farklıdır.
Arabica çekirdekleri iri ve yuvarlaktır, farklı tatlara sahiptir ve düşük kafein içeriğine sahiptir. Bu kahve çeşidinin verimi çok yüksek değildir.
Robusta taneleri dikdörtgendir. Zenginlik, güç ve acı ile karakterizedir. Çok fazla kafein var. Krem köpüğün yüksekliği varlığına bağlıdır.
Üreticiler genellikle bu iki çeşidi karıştırırlar. Bundan sadece kahvenin tadı fayda sağlar. İçecek kadifemsi ve zengin hale gelir.
Hangi öğütücü hangi kahve makinesine uygundur?
Kahve öğütme farklı şekillerde yapılır. Endüstriyel yöntem homojen bir kahve verir ancak aromatik maddelerin bir kısmı kaybolur.
İçeceğin gerçek hayranları kahveyi evde ve küçük porsiyonlarda öğütmeyi tercih ediyor. Elektrikli, mekanik kahve öğütücüleri kullanabilirsiniz.
Türk değirmeni, Türk kahvesi için ideal olan çekirdekleri toz haline getirecek.
Kahve makinelerinin farklı işlevleri olabilir. Mümkünse kahve makinesinin öğütme derecesi makine açıkken ayarlanmalıdır. Kaydırıcı kullanılarak tanelerin parçacık boyutu artırılabilir veya azaltılabilir.
Birkaç öğütme seçeneğini denedikten sonra en iyi tadı seçin ve her zaman bu ayarı kullanın.
Kaba kahve parçacıkları filtrede iyi bir şekilde tutulur. French press, filtre kahve makinesi veya cezvede demlemeye uygundurlar.
Kahve makineleri için kaba ve orta öğütülmüş kahve kullanabilirsiniz.
İnce ve toz öğütme Türk usulü hazırlanır. Bunun için uyarlanmış kahve makinelerinde ekstra kaliteli kahve demlenir.
Bir keçiboynuzu kahve makinesi için orta taneli taneler almak da daha iyidir. İçinde espresso yapabilirsiniz. Kahve makinenin kornasına dökülür. Sıcaklığı ve basıncı ayarlamanız gerekir.
Modern kahve makinesi espresso kapsülüdür. Sıkıştırılmış bir kahve tableti (pod) kullanır. Öğütme derecesinin ayarlanmasına gerek yoktur.
Dikkat! Standart kahve makineleri orta öğütülmüş kahve kullanmak üzere tasarlanmıştır.
Bir kahve makinesinden gübre olarak atık kahve
Kahve posası bahçede ve bahçede gübre olarak kullanılabilir. kapalı bitkiler. Birçok yararlı madde içerir.
Böyle bir gübre uygulandığında toprak daha verimli hale gelir. Ayrıca, bu tür üst pansuman her türlü toprak için faydalı olacaktır.
Kahve telvesinde iz elementler vardır: potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, nitrojen. Bahçıvanlara göre, toprak gübrelendi Kahve Alanları, solucanlar için çekici. Ve daha az zararlı var.
Böyle bir gübre yabani otların büyümesini engeller, oksijenle doyurur ve nemi daha iyi tutar.
Kek kullanılmadan önce kurutulmalıdır. En kolay yol, onu komposta eklemek ve sonra hepsini kullanmaktır.
Yani bir kahve makinesi için farklı kahve türleri kullanabilirsiniz. Her şey, cihazın işlevselliğine ve sahibinin tat tercihlerine bağlı olacaktır.
Kahve, dünyanın her yerindeki insanlar arasında popüler sabah içeceklerinden biridir. Bazıları çözünmeyi tercih ederken, diğerleri zemini tercih eder. Ancak çok sayıda incelemeye göre ideal kahve çekirdekleridir. Hangisini seçmek daha iyidir? Bu makalede tartışılmaktadır.
Kızartma seviyesi
Kahve çekirdekleri için kavrulur farklı dönem. İçeceğin tadı ve aroması buna bağlıdır. İşleme süresi uzun değilse hafif bir kavurmadır. Böyle bir ürün süt veya krema ile kullanmayı tercih edenler için ideal olacaktır.
Belirgin bir aroma ile acı bir içecek üreten orta kızartma vardır. Çoğu insanın seçtiği şey bu. İçeceğin güçlü ve acı olacağı çok kavrulmuş çekirdekler de üretilir. Fransa ve İtalya'da popülerdir. Kavurma Viyana, İtalyan, Fransız. Hangi daha iyi kahve tahıllarda mı? İnsanlardan alınan geri bildirimler, tanelerin aynı boyutta ve tek tip renkte olması gerektiğini göstermektedir.
Bir ülke
Hangi kahve çekirdeklerinin daha iyi olduğunu belirlemek için müşteri incelemeleri, menşe ülkeye bakmanızı önerir. En kaliteli ürünlerin şu ülkelerde üretildiğine inanılmaktadır:
- Brezilya. Orada bu ürün piyasaya sürülüyor çok sayıda. Safsızlık, acılık ve kakao aroması olmaması nedeniyle değerlidir.
- Guatemala. Gurmeler, içeceği baharat tonları için sever.
- Etiyopya. Bu ülkeden gelen içeceğin ekşi bir tadı ve yabani meyveler ve tarçın karışımı vardır.
- Kenya. Bu ülkede ürünün üretimi sıkı devlet kontrolü altındadır.
- Kolombiya. Bitmiş içecek meyveli tonlarda elde edilir.
Aromasının zenginliği ve parlaklığı ile değer verilen Karayip kahvesi de bilinmektedir. Yemen ürünü, meyvemsi notalar açısından zengindir. Yumuşak ve ekşi tadı sevenler, Hint ürünlerine dikkat etmelidir.
Çeşitler
En popüler kahve türleri şunlardır:
- Robusta çok kokulu değil, güçlü bir çeşittir.
- Arabica hassas bir çeşittir. Tat, iklim ve toprak verimliliğine bağlı olarak değişebilir.
Seçenek
Hangi kahve çekirdeklerinin daha iyi olduğu ile ilgileniyorsanız, müşteri incelemeleri ürünün görünümüne dikkat etmenizi önerir. Kalitenin görsel olarak değerlendirilmesi için ağırlıkça satın alınması tavsiye edilir. Aşağıdaki nüanslara dikkat etmek gerekir:
- Tahıllar parıldamalı. Bu, ürünün kalitesini gösterir. Ambalajı şişkin bir ürün tercih etmemelisiniz.
- Fasulyelerin tadı, küf veya ekşime olmadan eşit olmalıdır. Yüksek kaliteli kahve, kokuyu koklamanın mümkün olduğu filtreli bir valf bulunan paketlerde paketlenir.
- Tanelerin zarar görmeden eşit olması önemlidir.
- Fiyat. Kaliteli bir ürünün fiyatı düşük olamaz.
- Hızlı kilo vermenize, performansı artırmanıza yardımcı olduğuna inanılan yeşil fasulye kahvesini şimdi bulabilirsiniz. Ama gerçekte bu, evde pişirilemeyen yarı mamul bir üründür.
Nasıl demlenir?
Kaliteye ek olarak, daha az değil önemli yön içeceğin doğru hazırlanmasıdır. Bu gerektirir:
- Türk.
- Arıtılmış su.
- İnce öğütülmüş kahve.
- Sıradan soba veya pişirme cihazı.
Hazırlama prosedürü basittir. Türk'te 1 çay kaşığı koymanız gerekiyor. bir dağ ile kahve, şeker ekleyin. Sonra su dökülür. Kap ateşe verilmeli, köpüğün yükselmesini bekleyin. Türk ocaktan alınmalı ve köpüğün çökmesi beklenmelidir. Sonra Türk geri gelir. Bu 4 kez yapılır. Bundan sonra içeceğin hazırlanması biter.
Değerlendirme
İncelemelere göre hangi kahve çekirdekleri en iyisidir? Bu konuda fikir birliği yoktur. İnsanlar farklı marka ve kavurma derecelerine sahip ürünleri satın almayı tercih ediyor. Ancak incelemelere göre kahve çekirdeklerinin derecelendirmesi oldukça ilginç. Çoğu kişinin tercih ettiği popüler markalar vardır. Peki incelemelere göre hangisi daha iyi?
- Tahıllarda kahve "Jardin". Rusya'ya farklı kavrulma ve dayanıklılık seviyelerine sahip tahıllar getiriliyor. Bu nedenle, bu çeşitten herhangi bir kişi için uygun bir içecek vardır.
- "Paulig" (Paulig). Ürün yüksek kaliteli kavurma, mükemmel aroma ve tada sahiptir. Bunu elde etmek için en iyi Arabica kullanılır.
- İtalyan kahvesi Kimbo. İçeceğin derin bir tadı, zengin aroması vardır. Acılık veya ekşiliği yoktur. Fasulyeler eşit şekilde kavrulur.
- "Canlı kahve". İçeceğin hoş bir tadı ve aromasının yanı sıra uygun bir fiyatı vardır.
- Gaggia. Kahve, uygun şekilde kavrulması ve çekirdeklerin özenle seçilmesiyle bilinir.
- İtalyan kahvesi "Lavazza" (Lavazza). Bu ürün ucuzdur, hassas, hafif bir tada ve orta derecede güce sahiptir.
- Malongo - Fransız kahvesi. çeşitli aroma ve tatlarla ayırt edilir. Çikolata, vanilya, karamel, meyve tonları var.
- "Siyah kart". Ürünler Güney Amerika'dan ithal edilmektedir. İçecek, ekşi-narenciye aromasıyla orta doymuştur. Türk ve kahve makinesinde hazırlanır.
- Saeco. Bu ürünün ambalajı Indian Arabica içerir. İçecek, çiçek-çikolata ve baharatlı notalarla belirgin bir acılığa sahiptir.
- "Jokey". Kahve kavurması koyu. İçeceğin etkileyici asitliği, derin rengi ve cevizli ağızda kalan tadı vardır. Diğer bir avantajı ise uygun maliyettir.
Diğer çeşitlerden yüksek kaliteli İsviçre ürünleri "Egoist" talep edilmektedir. Bu aromalı içecek. Espresso severlerin beğenisini kazanacak İtalya'dan Hausbrandt kahvesi var.
Birçoğu, biraz ekşi ve meyvemsi notalara sahip Ambassador ürününü seçmeyi tercih ediyor. Şimdi Arabica'nın İtalyan ürünü Italcafe talep görüyor. İçecek lezzetli ve kokulu.
Bu nedenle, hangi kahve çekirdeklerini seçmenin daha iyi olduğuna, her kişi seçimin tüm nüanslarını dikkate alarak kendisi karar verir. Bu konuda fikir birliği yoktur, çünkü tüm insanların farklı zevkleri vardır. Kişisel tercihlere uygun içeceğin seçilmesi tavsiye edilir.
