Ülkenin döneminde, soru, salatalık mahsulünü ne kadar doğru bir şekilde kaydedebileceğinizi ortaya çıkarır. Bu amaçla birçok yöntem kullanılır. Uzun süreli depolama, taze, temiz, iyi dördüncü ve kalın cilde ile açık hasarsız meyve olmadan kuru. Salatalıkları buzdolabı koşullarında tutun. Bunu yapmak için sebzeler için bölmeye yerleştirilebilirler. Onları bir selofan paketine eklerseniz, buzulları buzdolabını kaydedebilirsiniz, ancak açık bırakabilirsiniz. Tercihen her meyve kağıdı kağıdı. Salatalıkları bir kaseye su kuyrukları aşağı doğru yerleştirebilir ve bir sebze bölmesine yerleştirebilirsiniz. Su her gün değişmelidir. Sebzeler oda sıcaklığında saklanabilir. Bunu yapmak için, onları ıslak bir kumaşa sarmanız ve gerektiği gibi nemlendirmeniz gerekir. Olağandışı depolama yöntemleri arasında, herhangi bir rezervuarın bir kuyu, kum kullanımını not edebilirsiniz.
Hepsini Göster ↓
Uzun süreli depolama için doğru salatalıklar nasıl seçilir?
Sebzeleri evde daha uzun bir şekilde kurtarmak için, onları doğru seçmeniz gerekir. Meyvelerin depolamasına göndermeden önce dikkatini ödemek için belirli özellikleri vardır:
- 1. tazelik. Kış iş parçası için sadece taze meyveler uygundur. Hasattan kurtulma zamanının sebzelerin döşenmesine mümkün olduğunca kısa olduğundan emin olmak gerekir. Salatalıklar oda sıcaklığında birkaç gün boyunca yerleştirilirse, uzun süreli depolama için zaten uygun olmazlar. Sebzeler piyasada satın alınırsa, partinin tamamına dikkat etmeniz gerekir. Çoğu meyvenin halsiz bir görünüme sahipse, satın alma işlemini terk etmek daha iyidir. Bu tür salatalıklar uzun bir formda yatamazlar.
- 2. Temizleyin. Sebzeler kirli veya ıslak olmamalıdır. Depolama için göndermeden önce onları yıkarsanız, ürünün çürümesine yol açacaktır.
- 3. Hasar yok. Ciltte çok fazla gözle görülür bir hasar varsa, bu tür meyveler hızla mahveder.
- 4. Yoğun cilt. Zemin sebzeleri, seraya kıyasla uzun süreli depolama için daha uygundur. Özellikle bu amaç için uygun, Kharkov, Nejevsky gibi çeşitler.
- 5. İyi fantastik. Kış için en uygun bazı çeşitler var. Bunlar aşağıdaki türleri içerir: Sadko, Beklenmeyen 40, Nezhinsky Yerel, Nezhinsky 12, Rakip, Bush, Geçit töreni.
Kışın uzun süreli depolama için uygun değil:
- İnce ciltli sulu çeşitler.
- Yer sebzeleri. Bu gibi durumlar geleceğin iş parçaları için uygun değildir.
- Sera salatalık hızlı olgunlaşma. Son kullanma tarihi 3-4 gündür.
Soğuk depo
- Bir sebze bölmesinde. Bu depolama yöntemi herhangi bir hazırlık gerektirmez. Ev yapımı salatalıkların raf ömrü yaklaşık 3 gün, alışveriş - 7 güne kadar. Buzdolabına göndermeden önce sebzeleri yıkamanız önerilmez. Hızlı bir şekilde başlayacakları nedeni olacak.
- Selofan paketinde. Sebzelerin, plastik bir torbaya ve üst kapağın üstünden katlanmaları gerekir. Paketin üst kısmı açık kalmalıdır. Salatalıklar tazeliklerini 10 gün boyunca koruyacaklar.
- Kağıtta. Her meyve bir kağıt havluyla sarılmalıdır, selofan paketine katlanmalı ve buzdolabını koymalıdır. Bu depolama yöntemi, 14 gün boyunca sebzelerin görünümünü ve tadını koruyacaktır.
- Suda. Sebzeler su deposuna yerleştirilir ve 2 cm ipuçları için içine girin. Ardından, bir örtü bölmesine bir kase veya tepsi yerleştirilmelidir. Su her gün değişir. Salatalıklar nemi kaybederken, onu telafi edecekler, su emici olacaktır. Bu depolama yöntemi için, koyu yeşil yoğun ciltli meyveler en uygundur. Bu yöntem sebzeleri bir ay taze tutmaya yardımcı olacaktır.
- Yumurta sincap içinde. Salatalıklar dikkatlice temizlenmeli ve kuru olmalıdır. Daha sonra her meyve, sebzelerde bir koruyucu filmin oluşturulduğu, nem buharlaşmasını önleyecek olan sebzelerden dolayı yumurta proteini ile sarılır. Onları bir sebze bölümünde saklamak gerekir. Salatalıkların raf ömrü 1-2 aydır. Bu, sebzelerin steril koşullarda olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır.
Sebzelerde mukus oluşumunu ve çürüyen sürecini önlemek için, salatalıklar buzdolabına dondurucudan uzaklaştırılmalıdır.
Donma kullanarak
Kışın sebzelerini hazırlamak dondurucuda olabilir:
- Temiz salatalık küpler halinde kesilir.
- Tepsi bir gıda filmi ile kaplıdır. Hazırlanan sebzeleri açar.
- Daha sonra, sebzeler dondurucuya 4 saat boyunca yerleştirilmelidir.
- Bundan sonra, dondurulmuş salatalık parçaları polietilen paketlerle paketlenir, bunların her birinde, 500 g'tan fazla salatalıktan fazla olmamalıdır.
- Sebzeler dondurucuya geri yerleştirilir.
Sebzeleri içeride nasıl saklanır?
Salatalıkların depolanması buzdolabı olmadan sağlanabilir. Sebzeleri ve dairenin koşullarında ve bodrum katında kaydedin:
- Kutuda, kutu. Bu yöntemle, sebzelerin tazeliğini 2-3 gün boyunca kaydedebilirsiniz. Bir plastik kap, bir karton kutu, tahta bir kutu, bir kağıt torba uygun bir depolama paketi olacak. Optimum sıcaklık sıfırın üzerinde 10-15 derece içindedir, nem yaklaşık% 90-95'dir. Sıcaklık 6 dereceye düşürülürse, sebzelerin raf ömrünü 10 güne kadar uzatacaktır.
- Islak kumaşta. Meyveler ıslak bir kumaşa sarılırsa ve bunları 6-7 derecelik bir sıcaklığa sahip serin bir yere koyarsa, 7 güne kadar görünümlerini, tazeliğini ve tadını korumanızı sağlar. Bu yöntem aynı zamanda yaz aylarında sebzeleri yolda taşıması gerekiyorsa da uyacaktır.
Depolama yönteminden bağımsız olarak, salatalıklar her 3 günde bir görüntülenmeli, hasarlı meyveleri silinmelidir.
Hangi yöntemler depolama için uygun değildir?
Salatalıkların sıkıca kapalı polietilen paketlerinde saklaması kesinlikle tavsiye edilmez. Bu, hızlı bir nem birikimine ve çürüyen sebzelerin sürecinin başlangıcına yol açacaktır. Salatalıkları buzdolabına koysanız bile, depolama süresi 3 günü geçemez.
Salatalıkları bir çok etilen tahsis eden ürünler ile birlikte saklamayın. Etilenin salatalıktaki etkisi altında, biyokimyasal işlemler hızlanacaktır. Bu, salatalıkların hızlı bir şekilde başlayacağı gerçeğine yol açacaktır.
Sıradışı Yöntemler
Salatalıkları daha uzun süre korumak için bir dizi alışılmadık yol vardır:
- Kışın donmayan doğal bir rezervuarda. Bunun için sebzeler sentetik bir malzemeye katlanır. Alttan kargoyu geliştirmek gerekir. Sonra, sebzeler rezervuar içine daldırılır. Yükü iyi güçlendirmeyi unutmamalısınız.
- Kil yemeklerinde kumlu. Salatalık kabın içine katlanır. Aynı zamanda, önceden yıkanmış ve kurutulmuş kumları iyileştirmelidirler. Yemekler sıkıca kapatılır ve mahzene veya bodrum katına çıkarılır. Kabloyu toprağa gömmek için bir fırsat varsa, raf ömrü önemli ölçüde artacaktır.
- İyi bir şekilde. Sebzeler temiz bir kovada istiflenir ve gazlı bezin üstüne kaplanır. Sonra kuyuya inin, böylece kovaların dibi suyun biraz endişelendirilmesidir.
- Lahana içinde. Bu, en olağanüstü depolama yöntemlerinden biridir. Bunun için, salatalıklar geç lahana gelen satırlar arasına yerleştirilmelidir. Başlamanın görünümünden hemen sonra, sebzeler büyüdükleri yaprakla birlikte, lahana tabakaları arasında rakama yaklaştırılır. Böylece lahana ile büyümeye devam ediyorlar. Kafaları mahzende böyle bir lahana tutun. Bu yöntem, salatalıkların 6 aya kadar kalmasına yardımcı olur.
- Sirke ile bir tencerede. Emaye kabının dibinde 3 mm sirke döktü. Konteyner delikli özel bir stand yerleştirilir. Birkaç satırda üst sebzeleri yığılmış. Kapasite sıkıca kapalı ve koyu serin bir yere yerleştirilir. Raf ömrü yaklaşık bir aydır.
- Şarkı söylemeden bankalarda. Hasarsız meyveler Kuru silin ve saf sterilize edilmiş bir bankaya yerleştirilir. Tara, 2 / 3'te sebzelerle doludur. Parafin mumunun üstüne yerleştirilir ve ateşe verilir. Mum yakma süresi 10 dakika. Bu, kutunun içindeki oksijenin yanmasına katkıda bulunacaktır. Bundan sonra banka sıkıca bir kapakla kaplanır ve soğuk bir yere koyun. Raf ömrü 4 aya kadardır.
Salatalık harika bir garnitür ve salatalarda vazgeçilmez bir bileşendir, mükemmel bir atıştırmalık ve sadece popüler bir sebze, uzun zamandır kış mevsiminde bile masalarımızı merak etmekten vazgeçti. Taze salatalıklar bugün bir sorun değil ve bir kabarcık donunda ....
Salatalık harika bir garnitür ve salatalarda vazgeçilmez bir bileşendir, mükemmel bir atıştırmalık ve sadece popüler bir sebze, uzun zamandır kış mevsiminde bile masalarımızı merak etmekten vazgeçti. Günümüzde taze salatalık alın, bir sorun değildir ve ateş edici bir donda. TRUE, sezon içinde değil, onların fiyatı "ısırıklar" ve lezzet, çoğuna göre, salatalıkların yataklarından uzak olduğu bu tür salatalıklardan uzak duruyorlar. Muhtemelen, bu yüzden her ülke sezonunun sonuna daha yakın, merak ediyoruz - salatalıkları uzun süredir taze bir biçimde nasıl tutacağız? Depolama için son tarihi nasıl genişletebiliriz? Bu tür çeşitler için uygundur ve ne dikkat edecek, meyveleri seçmek için? Ve muhtemelen, en önemli soru - salatalıkların nerede tutulur? Bunlara cevaplar, bu makalede bulacağınız diğer birçok soru.
Hala eski Romalılar şöyle dedi: "Tatlar hakkında tartışma." Böylece: Bazıları yataklardan gelen kısımlar, diğerleri, yılın herhangi bir saatinde kullanılabilecek sera salatalıklarını tadına bakacak, aralarında herhangi bir özel fark görmüyorlar. Bu yüzden zevkler hakkında tartışmayacağız, birisini de ikna etmeyeceğiz, ama sadece salatalıkların depolanması hakkında konuşalım.
Taze salatalık ne kadar süre saklanabilir?
Salatalıkları 5-7 gün önce çok fazla zorluk çekmeden kurtarın. Bu süreyi 3 hafta ve daha uzun süre artırın, bazen bahardan önce bile, özel depolama koşulları oluşturursanız, de yapabilirsiniz. Ama hadi her şeyi sırayla gidelim.
Koleksiyon veya satın alma aşamasında uzun süreli depolama için salatalık seçimini başlatmak gerekir. Sonuçta, navlun dışı veya depolama için serbest bırakma meyveleri basit değildir.
Uzun süreli depolama salatalıkları için :
Taze:
- salatalıkları kendi yatağınıza toplamak. Koleksiyon zamanından mümkün olduğunca döşeme anından mümkün olduğunca yapmaya çalışın. Oda sıcaklığında birkaç gün boyunca yatan meyveler, uzun süreli depolama için olmayacak;
- Çarşıdaki salatalık alarak, sadece bireysel örneklere değil, aynı zamanda tüm partiye de dikkat edin. Öyleyse, meyvelerin çoğu uygulanmışsa, bu zelenlere değmezse, seçtiğiniz örneklerin taze görünse bile uzun sürmeyeceklerdir.
Temiz ve kuru:
- salatalıklar kuru ve temiz olmalıdır. Bunu yatakta toplayarak ya da pazarda satın alarak hatırlayın;
- zeletleri yıkamadan önce yıkayın, çünkü meyvenin çürümeye karşı kendi koruması vardır.
Hasarsız:
- salatalıkları dikkatlice inceleyin: Ciltlerinde herhangi bir hasar olmamalıdır, aksi takdirde meyveler çok hızlı bir şekilde bozulmaya başlar.
Yoğun cilt ile:
- uzun süreli depolama için, yoğun cildi olan zemin salatalıkları daha uygundur ve sera değildir;
- Özel çeşitlerin meyveleri iyi saklanır: Kharkov, Nezhinsky ve diğerleri.
Uzun ömürlü parthenokarpik çeşitlerinin salatalıklarındaki mükemmel meyvelerin beslenmesi:
- Sadko
- Burun 40.
- Nezhinsky yerel
- Nezhinsky 12.
- Yarışmacı
- çalı
- Geçit töreni
Uzun süreli depolama için hangi salatalıklar uygun değildir:
- İnce ciltli kötü saklı sulu meyveler;
- zemin salatalıkları. Eğlenceli ve sararmış salatalık tüm faydalı özellikleri kaybeder ve yiyeceklere kabul için artık uygun değildir;
- hızlı olgunlaşma salatalıklarının sera çeşitlerini korumak mümkün olmayacaktır. Bu tür radyoları saklamak mümkündür. 3-4 gün boyunca mümkündür. İstisna, sadece karbondioksit ile paketlerde paketlenmiş sera salatalıklarıdır. Depolama için, sebzeler için rafın üzerine buzdolabına yerleştirilmeleri gerekir.
Buzdolabında salatalıklar nasıl saklanır?
Sebzeler için bölmede:
Salatalıklar, yaklaşık 3 gün boyunca buzdolabında (sebzelerin depolama tepsisinde) herhangi bir sorun olmadan kaydedilecek ve bu kadar kısa süreli depolama için hazırlamanız gerekmez.
Selofanda:
Salatalıklar plastik bir torbaya yerleştirilir ve yukarıdan, salatalıkların açık olduğu, ıslak gazlı bezlerini kaplar. Bu şekilde paketlenmiş meyveler yaklaşık 10 gün taze olarak korunabilir.
Kağıda:
Her salatalık bir kağıt havluyla (peçete) sarılır ve bunları bir selofan paketi haline getirin, zeletleri 2 haftaya kadar taze kaydedebilirsiniz.
Suda:
Salatalıkları taze kaydetmek 3-4 hafta suda olabilir. Bunu yapmak için bir kasede (veya tepsi), soğuk anahtar suyu dökmek ve meyveyi kuyrukları ile indirmek gerekir. Aynı zamanda, salatalıklar suda tamamen olmamalıdır, ancak sadece 1-2 cm. Sudaki salataları saklayın, buzdolabının bitkisel ayrılmasında da gereklidir. Yöntemin sırrı aşağıdaki gibidir: meyveler nemi kaybedeceği gibi, kaybını, suyu emici olarak telafi edebileceklerdir. Bu şekilde depolamak için, salatalıkları yoğun, koyu yeşil, zayıf tüberküloz bir cilde sahip olmak daha iyidir. Ve salatalıkları suda koruma süresini en üst düzeye çıkarmak için, günde en az bir kez değiştirilmelidir.
Yumurta sincap içinde:
Taze salatalıklar, cilde zarar vermeden, yıkama, kuru ve yumurta sincap ile aldatılmadan dikkatlice ihtiyaç duyarlar. Nemin buharlaşmasını önleyen salatalık kekinde şeffaf bir film oluşturulur. Sebzeler için rafın üzerine, buzul filmindeki salataları buzdolabında saklayın.
Önemli. Azaltılmış sıcaklıklarda (0 ° C'nin altında), salatalıklar hızlı bir şekilde yumuşamaya başlar ve mukus onlar üzerinde belirir. Bu nedenle, buzulları buzdolabını buzdolabında göndererek, dondurucunun yakınında kendilerini bulamadıklarından emin olun.
Salatalıklar içeride nasıl saklanır
Bir kutuda veya çekmecede:
Oda koşullarında, salatalıkları 2-3 gün taze tutabilirsiniz. Bunun için, sadece düzgünce bir karton kutuya, plastik tepsi, ahşap kutu veya kağıt torba içine yerleştirilirler. Oda sıcaklığı, yaklaşık% 90-95 oranında göreceli hava nemi ile + 10-15 ° C içermelidir. Bir karton kutuya paketlenmiş yaklaşık + 6-8 ° C salatalık sıcaklığına sahip karanlık bir odada, 10 güne kadar tazelik tasarruf sağlayabilir.
Islak kumaşta:
Salataları ıslak bir kumaşa sarın ve nemlendirilmesiyle gerektiği gibi soğuk bir odada (yaklaşık + 6-7 ° C sıcaklıkta) saklayın. Böylece meyvelerin tazeliğini yaklaşık bir hafta kaydedebilirsiniz.
Önemli. Salatalıkları, periyodik olarak, periyodik olarak, her 3 günde bir kez nasıl saklayacağınıza bakılmaksızın, meyvelerin hasar görmüş ve kaybolan tazeliğini çıkararak kontrol edilmeleri gerekir.
Salatalıkları nasıl tutamaz
Hava erişimi olmadan selofanda paketlenmiş:
Selofan paketine veya filmde sıkıca sarılmış salatalıklar, buzdolabında bile yaklaşık 2-3 gün uzayacaktır. Onları bu şekilde kurtar, maalesef başarılı olmayacak. Gerçek şu ki, hava erişimi olmadan, salatalıklar hızlı bir şekilde "boğulur" ve çürümeye başlar.
Olgun meyvelerle birlikte:
Etilen (elma ve diğerleri) veya sebzeler (domatesler ve diğerleri) olan herhangi bir olgunlaşmış meyveler, salatalıklarla saklamak imkansızdır. Etilen etkisi altında, salatalıktaki biyokimyasal işlemler hızlandırılır ve hızlı bir şekilde dönmeye başlar, bu da yemek için uygun değildir.
Geleneksel olmayan salatalık depolama yöntemleri
Uzun süre boyunca salatalıkların taze olduğunu korumanın birçok sıradışı yolu vardır. Doğru, hangi zaman diliminde - doğru veri yoktur. Ancak, bir fırsat ve arzu varsa, neden bunlardan birinden faydalanmaya çalışmıyorsunuz? Boşuna değil, büyükannelerimiz ve büyük büyükanneleriniz, taze tutucu ürünleri bir buzdolabı olmadan uzun süre kurtarmayı başaran bu yöntemlerden bazıları tarafından başarıyla kullandılar.
Rezervuarda:
Bir su birikintisi varsa, yakınınızdaki bir nehir, bir nehir veya kışın donmayan başka bir doğal rezervuar varsa, salatalıkları içinden kurtarabilirsiniz. Bunun için ZELETSA, sentetik malzemeden yapılmış, yükü alttan asmak, rezervuarda indirdi ve iyi uyduktan sonra, ince bir şekilde korunan bir voltaja katlanır.
Kumda:
Kil yemeklerinde, zeletsa iyi yıkanmış ve önceden kurutulmuş kumda konuşan salataları tabakanın arkasına yerleştirir. Kapağı sıkıca kapatın ve depoyu serin bir odada - mahzende veya bodrum katında çıkarın. Bir fırsat varsa, kabı mahzene yerleştirin. Yöntemin yazarlarına göre, yumuşak salatalıklar daha uzun bir süre için korunur.
Kuyuda:
Salatalıkları temiz bir kuru kovaya koymak için, bunları basit bir bezle üst üste örtün ve kepçeyi, alt kısmının suya hafifçe endişelenecek şekilde kuyuya alın.
Lahana'da:
Belki de en orijinal yollardan biri lahana depolamaktır. Bunun için, salatalıklar geç çeşitlerin sıraları arasında dikilir. Deniz görünür görülmez, küçük salatalıklar, üzerinde büyürken, üzerine, lahana tabakaları arasında nazikçe, rakam için olabildiğince yakın yerleştirilir. Böylece sadece Kochan'ın içinde, lahana ile büyüyecekler. Lahana kafaları mahzene veya bodrumun içine indirilir. Lahanadaki salatalıkların baharın başına kaydedilebileceğini söylüyorlar. Ve salatalıkları lahana tutmaya çalışmadın mı?
Sirke ile:
Temiz kuru emaye tabaklarının alt kısmında, kelimenin tam anlamıyla 3 mm sirke tabakası döktü. Daha sonra delikli standlar, tabakların içine monte edilir, böylece salatalıklar üzerine konulabilir ve sirke dokunmazlar. Meyveler birkaç katmanda bir stand üzerine yerleştirilir, kabı sıkıca kapatın ve serin bir odaya koyun. Bu şekilde, salatalık meyvelerinin tazeliğini 1 aya kadar koruyabilirsiniz. Yayınlanan
Salatalık, tazeliğini uzun süre saklamayan mevsimsel bir üründür. Bununla birlikte, "Yaşamı" (depolama süresi) tüm sevgili sebze ile genişletmenin mümkün olduğu yollar vardır. Size salatalıkların daha uzun süre taze olmamıza yardımcı olacak püf noktaları anlatacağız, böylece kendinizi zil bir crunch ile memnun kalmışsınız ve yazın keyifli bir parfümü.
Salatalıkları daha uzun sürdürmek için düzgün salatalık seçin
Salatalıkların uzun süreli depolanmasının ana anahtarı, ürünün kalitesine bağlıdır. Taze meyveler seçin (hasat anından itibaren, depolama için yer imlerine bir dakikaya kadar olan zamanı en aza indirmeye çalışın), temiz, hasar görmemiş, yoğun kalın ve elastik cilt ile. Salata çeşitleri, ince kabukları nedeniyle, uzun yalanlar için en iyi seçim olmayacak. "Nezhinsky", "Kustovoy", "Muromsky", "Rakip", "Saling", "Kharkov" gibi türleri tercih et.
Ana sırlar Salatalıkların daha uzun süre taze tutulacağı
Süpermarketler, bitkisel depolar ve bazlarda, salataları mümkün olduğunca taze tutmanın mümkün olmasını sağlayan bazı sıcaklık ve nem göstergeleri standartları vardır. Evde, bazı noktaları bilmek, bu şartlara mümkün olduğunca yaklaşmak mümkündür:
- Taze dozlu salatalık yüzeyi, fetusu çürüyen işlemlerden koruyan tuhaf bir doğal koruma - püskürtme. Salatalıkları daha uzun süre taze tutmak istiyorsanız, onları yıkamayın.
- Salatalıkları elma, domates, muz, kafes kültürlerinin yanına tutmayın. Böyle bir mahalle, etilen buharlarının seçiminin bir sonucu olarak, daha hızlı çürüyen süreçlere katkıda bulunur.
- +15 ° C'den daha fazla olmayan bir sıcaklıkta depolanan salatalıkların tadı kalitesi 3 gün boyunca saklanır. Sıcaklık +8 ° C'ye düştüğünde, meyveler 10 güne kadar iyi kaydedilebilir. Depolama sıcaklığını - 18 ° C'ye düşürürseniz, bir sebze altı aya kadar tasarruf edebilirsiniz. Bu depolamanın ana koşulu, hava sirkülasyonu sağlanması ve güneş ışığı olmayacaktır.
Bilinen tüm koşullar için, salatalıkların daha iyi ve uzun süreli depolanması için en iyi veriler,% 95'lik bir nem ile sıfırın üzerinde 5-6 derece sıcaklık olacaktır. Böyle bir ortamda, sebze ek bir hazırlık ve özel ambalaj olmadan 2-3 hafta tatını memnun edecektir.
Önemli! Salatalıkların 0 derecelik bir sıcaklıkta tutmaması önerilir, sebze mukus ile kaplanmaya başlar ve hızlı bir şekilde bozulur.
Taze salatalıkların daha uzun tutmanın en iyi yolları
- Kaprisli meyvelerin korunması için en "uzun oynatma" tarifi, birçok hostes tarafından test edilen bir yöntemdir: vakum altında karbondioksit ile doldurulmuş hermetik kutular. 3/4'te, temiz cam kabı, soğuk sularda, güçlü salatalıklarda kuru, küçük, önceden yıkanmış şekilde doldurun. Kavanozların ortasında küçük bir mum koyun. Onu aydınlat. Mum 5-8 dakika yakmalıdır. Sonra - yavaşça tenekesini steril bir kapakla kapatın. Bunu yapmak için gereklidir, böylece mum bir süre tankta yanmaya devam eder. Bu yöntem, erken ilkbaharda kaliteli salatalıkların korunmasını mümkün kılar.
- Eğer tahta bir jöle varsa, baharatlı turşu eklemeden salatalıklarınızı taze tutmaya yardımcı olacaktır. Khrena'nın yapraklarını koymak için temiz bir kuru namlunun dibinde. Hazırlanan yeşilliklerde, sıkıca salatalık sergileyin, kuyrukları aşağı. Yukarıdan doldurulmuş bir küvet, atın yapraklarını kaplar. Daha sonra namlu, akan serin su ile bir rezervuar içine yerleştirilmelidir.
- Salatalıkların tadını iki aya kaydetmek, tavuk proteinine yardımcı olacaktır. Bir tavuk yumurta proteini ile yüksek kaliteli temiz kuru meyveler kapak. Tedavi edilen zeleriğin kurulmasına izin verin. Bir yumurta proteini, salatalık yüzeyinde bakterilerin penetrasyonunu önleyen tuhaf bir hava geçirmez film oluşturur. Bu hazırlanmış meyvelerin asılı bir durumda serin bir yerde saklanması veya balmumu kağıdını değiştirmesi gerekir.
- Masa sirkesi, ışık salatalarını caydırmak için izin vermeyen iyi bir yardımcıdır. Temiz bir kapasitenin dibinde, biraz sirke dökün. Izgarayı koyun, böylece sebzeler döşenirken sıvıya dokunmaz. Meyveyi, bundan sonra kabı sıkıca engeller. Serin odada, salatalık tadı iki aya kadar tutacaklar.
- Buzdolabında, Zelliansları hala bunları saklayabilir veya dondurabilir (bunları dilimlerle kesebilir, dondurucuda dondurun) veya tepside + 2 ° C sıcaklığında (sebzeler dikey olarak, kuyruklar), günlük olarak Soğuk temiz suyu değiştirme.
Zaman zaman, depolamadaki tüm salatalıklara bir revizyon düzenleyin. Tüm yumuşak, sararca, lekeler ve mukus meyvesi ile kaplı.
Taze sebzeler, sıcak bir sezonun büyük bir artıdır. Ancak yazın ve sonbaharın başlangıcında, ilk soğuk algınlığının başlangıcıyla birlikte, bolluğa ve erişilebilirliğine çok alışkınız: Taze sebzeleri ne kadar süre saklayabilirim? Örneğin, taze salatalıkları normal dönemden daha uzun ve depolama sürelerini ne kadar uzatabilirsiniz? Bu sorunun cevabı bizden önce ve uzun süredir arıyor, bu nedenle neyse ki, taze sebzeler için bazı depolama teknikleri zaten geliştirilmiştir. Taze salatalıkları evde yeterince uzun süre saklayabilirsiniz. Ve eğer şanslıysanız, onları yeni yıl masasına gönderin. Sonbahar doğum günlerinin festival tablosundaki lezzetlerden bahsetmiyorum. Genel olarak, gerçekten gerçekten taze salatalıkları daha uzun süre kurtarmak istiyorsanız, bunun mümkün olduğunca erken halledilir.
Taze salatalıkları ne kadar süre saklayabilirim?Taze salatalık en az iki aşamada depolanır. İlk olarak, koleksiyondan ve satıştan önce depolanırlar, o zaman - yemeden önce satın aldıktan sonra. İlk aşama bizim bilgimizin dışına geçer, ancak en iyi şekilde çalışmak en iyisidir: Taze sebzeler için özel olarak seçilen nem ve hava sıcaklığına sahip ürün depoları bulunmaktadır. Bu tür koşullarda, salatalık ve diğer sebzeler pratik olarak değişmedi, ne de tadı. Ama sonra onları satın alıyoruz ve en uygun depolama yerlerinin buzdolabı ve / veya depolama odası dışında eve getiriyoruz. Prensipte ve orada ve orada, salatalıkları taze formda saklayabilirsiniz. Ancak bunun için, depolama koşulları için gereklilikleri doğrudan etkileyen taze salatalık özelliklerini dikkate almanız gerekir:
- % 95-97'de taze salatalık sudan oluşur, bu nedenle buharlaşmasıdır ve uzun süreli depolama sırasında ortaya çıkar. Salatalıkları daha uzun süre tutmak için, nem buharlaşmasını sınırlamanız gerekir mi?
- Taze salatalıklar yaz aylarında, salatalarda ve bağımsız bir garnitür olarak iyidir. Ancak soğuk sezonda, beden daha tatmin edici yiyecekler - tuz veya akut ister. Bu nedenle konserve ve / veya marine edilmiş salatalık taleplerdir. Belki onları tam olarak da saklamalısınız, taze değil mi?
Taze salatalıklar nasıl saklanır?
Taze salatalıkların uygun şekilde depolanması, satın alımlarında başlamalıdır. Fiyatı sizi ayarlayacak ilk salatalık almayın. Diğerden daha uzun depolama için uygun olan böyle bir salatalık derecesini arayın. Böyle işaretlere odaklanın:
- Doğal bir ortam bahçesinde büyüyen yer salatalıkları seralardan daha iyi tutulur. Ana durum, aydınlatma ve hava sıcaklığının doğal modudur.
- Cildin tinerü - salatalıklar daha da kötüsü saklanır. Bu nedenle, birkaç parçanın paketlerinde satılan "elit" çeşitleri uzun süreli depolama için uygun değildir.
- Depolama için en iyi salatalık çeşitleri Kharkov ve Nezhinsky'dir. Tüm köklerden daha kötü ve hibritleri saklanır.
En iyi salatalık depolama yöntemleri
Taze salatalıkları daha uzun süre kurtarmanın birkaç yolu vardır. Bazıları sadece özel bir ev için uygundur, diğerleri bir şehir dairesinde uygulanabilir. Çok yönlü yöntemler var, bu yüzden onlar aralarında uygun olanı seçebileceğinizi umuyoruz: 
- Neredeyse her taze salatalık, buzdolabında üç gün boyunca "yaşayabilir". Bu zamanı uzatmak için, serin içme suyunun kasesini yazın ve "buketi" nin içindeki salatalıklardan çıkarın, kuyrukları aşağı indirin. Bu bileşimi buzdolabında, sebzeler ve meyveler için bölmede saklayın. Yavaş yavaş, salatalık nemi emer ve böylece buharlaşmasını telafi edecektir. Günlük bir kasede / güncellemeyi değiştirirseniz, onlara daha fazla yardımcı olabilirsiniz. Ancak her notu bu tür koşullarda olmayacak. Belirgin sivilce olmadan, uzun ve koyu yeşil salatalıkları düz ciltli algılamak en iyisidir.
- Sürekli su temini yerine, kaybını azaltabilirsiniz. Bunun için taze, piyasa salatalıklarından elde edilen taze, tüm araziyi ve diğer yabancı parçacıkları çıkararak iyice yıkanması gerekir. Aynı zamanda, hiçbir durumda, cildine minimumdan bile zarar vermemek için fırça ve / veya aşındırıcı lifleri kullanmayın. Temiz salatalıklar kuru ve kuru bir peçete üzerinde tamamen kurutma için ayrışır. Ardından, sarımcıların imlecini taze yumurta proteinli, en hafif lümeni bırakmaz. Protein kuruduğunda, sarımcıların yüzeyinde şeffaf, ancak yoğun bir film oluşturulur. Bir yandan, diğerinde nemin buharlaşmasını önler, oksijenin meyvelere erişimini engellemez.
- Salatalıkları saklamaya oldukça eski bir yol, yakındaki bir nehrin varlığını, bir gölet veya başka bir rezervuar anlamına gelir. Salatalıklar bir ızgara veya başka bir kapasiteye, iyi ileten suya katlanmalıdır. Ardından, yükü alttan takmak için, bu da salatalık rezervini yüzeye çıkarmaz. Bütün bu tasarım suya indirilir ve akışı almamak için düzeltilir. Su zorlanması son derece arzu edilir. Ancak donmamalıdır - son derece düşük sıcaklıklarda, salatalıklar daha hızlı bozulur.
- Küçük tepsilerde zaten paketlenmiş satın alabilecek ithal edilen salatalık çeşitleri de yeterince uzun süre saklanabilir. Ancak bunun için fabrika ambalajını tutmanız gerekir. İçinde, üretken kaybı olmadan taşıma sırasında sebzeleri kurtarmaya yardımcı olan özel gaz içerir. Ambalajı açtıktan sonra, salatalıklar, gıdalarda en kısa sürede ve sağlam bir pakette, buzdolabının ayında veya hatta iki katı bir pakette kullanmaları gerekecektir.
- Taze salatalıkları saklamak için gaz ortamı bağımsız olarak yaratılabilir. Bunu yapmak için, emaye görmüş veya seramik (özellikle metalik olmayan) bir tavada, masa sirkeini parmağın kalınlığının yüksekliği ile dökün. Ardından, sirke dokunmayacak kafes veya ızgarayı koyun. Kafes, aerogrilin bacaklarına çok uygundur. Salatalıkları ızgara koyun ve tavayı yukarıdan kaplayın. Asetik asidin buharlaşması kabı doldurur, ancak aynı zamanda salatalıkların kendileri sirke dokunmaz.
- Deneyimsiz hostesler, salataları nemlendirmeyi ve buharlaştırmayı engellemeye çalışırken, onları geçirimsiz polietilen paketlere veya selofan filmine sarın. Sonuçun tersi ortaya çıkması şaşırtıcı değildir. Taze salatalık hava erişimine ihtiyaç duyar, böylece geçirmez bir pakette boğulur ve çürür.
- Ayrıca muz, elma ve diğer olgunlaşmış meyvelerin yanında taze salatalıkların saklanması imkansızdır. Bu meyveler etilen, hızlandırma olgunlaşmasını ve meyvelerdeki diğer biyokimyasal işlemleri tahsis eder.
- Taze salatalıklar keskin sıcaklık damlalarını tolere etmiyor. Bunu hatırlıyorum, onları dondurucuya ya da ona koymayın. Onları balkonda veya ahırda saklarsanız - donmadan önce eve girmeye çalışın, aksi takdirde don donmuş salatalıkları tutamazsınız.
Salatalıklar, kış mevsiminde bile masalarımızda merak etmekten vazgeçti. Günümüzde taze salatalık alın, bir sorun değildir ve ateş edici bir donda. TRUE, sezon içinde değil, onların fiyatı "ısırıklar" ve birçoğuna göre lezzet, salatalıkların yataklarından gelen gerçek değildir. Muhtemelen, her ülke sezonunun sonuna kadar çok daha yakın, merak ediyoruz - onları uzun süredir taze bir biçimde nasıl tutacağız? Depolama süresini mümkün olduğunca nasıl genişletebilirim? Bu tür çeşitler için uygundur ve ne dikkat edecek, meyveleri seçmek için? Ve muhtemelen, en önemli soru - salatalıkların nerede tutulur?
Hala eski Romalılar şöyle dedi: "Tatlar hakkında tartışma." Böylece: Bazıları yataklardan gelen zeleriğe, yılın herhangi bir zamanında kullanılabilecek sera salatalıklarını tadına bakacak, aralarında herhangi bir fark görmeyin. Bu nedenle, tadı hakkında tartışmayacağız, birisini de rahatlatmayacağız - ama sadece salatalıkların depolanması hakkında konuşalım.
Taze salatalık ne kadar süre saklanabilir?
Taze 5-7 gün salataları kurtarmak zor olmayacak. Özel depolama koşulları oluşturursanız, bu süreyi 3 hafta ve daha uzun (bazen bahardan önce bile) arttırın. Ama hadi her şeyi sırayla gidelim.
Sitemizin sayfalarında büyüyen salatalıkların sırları Dachensors birden fazla paylaşıldı: Bu makaleleri tekrar okumak için her zaman fırsatınız var. Ve sadece sizi sadece salatalık avantajlarını hatırlatacağım: güzel tada ek olarak, yüksek magnezyum ve potasyum içeriği ile ayırt edilir; Ek olarak, meyveler PP, B ve C, karoten vitaminleri, makro ve iz elementlerine sahiptir. Doğru, salatalıklarda çok fazla su (% 95-97), bu yüzden uzun süre taze tutmak zordur. Ama böyle bir hedefi merak ettiyseniz - imkansız bir şey yoktur.
Uzun süreli depolama için salatalıkların seçimini başlatmak, koleksiyonlarının aşamasında veya satın alma aşamasında gereklidir: Navlun dışı veya depolama için serbest bırakma meyveleri uygun değildir.
Depolama için salatalık nasıl seçilir
Bu önemli! Meyveler şunlar olmalıdır:Taze:
- taze. Salatalıkları kendi yatağınıza toplamak. Koleksiyon zamanından mümkün olduğunca döşeme anından mümkün olduğunca yapmaya çalışın. Oda sıcaklığında birkaç gün olan meyveler artık uzun süreli depolama için uygun değildir;
- Çarşıdaki salatalık satın almak, sadece bireysel örneklere değil, aynı zamanda tüm partiye de dikkat edin. Çoğu meyve uygulanmışsa, satın almayı terk etmek daha iyidir - bazıları taze görünse bile uzun süre uzanmazlar.
Temiz ve kuru:
- salatalıklar kuru ve temiz olmalıdır;
- zeletleri yıkamadan önce yıkayın, çünkü meyvenin çürümeye karşı kendi koruması vardır.
Hasarsız:
- salatalıkları dikkatlice inceleyin: Ciltte herhangi bir hasar olmamalıdır, aksi takdirde meyveler çok hızlı bir şekilde bozulmaya başlar.
Yoğun cilt ile:
- uzun süreli depolama için, yoğun cildi olan zemin salatalıkları daha uygundur ve sera değildir;
- Özel çeşitlerin meyveleri iyi depolanır:
- "Kharkov";
- "Nezhinsky" ve diğerleri.
- "SADKO";
- "40 değil";
- "Nezhinsky Yerel";
- "Nezhinsky 12";
- "Yarışmacı";
- "Çalı";
- "Geçit töreni".
Hangi salatalıklar uzun süreli depolama için uygun değildir
Bu tür salatalıkları tutmaya çalışmak - sadece boşuna zaman geçirmemelidir.- ince ciltli meyveler;
- zemin salatalıkları. Tüm faydalı özellikleri kaybederler ve artık yiyecek için uygun değildir. Gelecekte onlara izin vermek daha iyi;
- hızlı olgunlaşma sera çeşitleri. Onları 3-4 gün dışında saklayabilirsiniz.
Buzdolabında salatalıklar nasıl saklanır?
Birkaç basit ama etkili bir şekilde söyleyeceğim.
Sebzeler için bölmede:
Buzdolabında (sebzeler için bir tepside) depolanan yaklaşık olarak 3
gün ve bunları bu kadar kısa süreli depolama için hazırlamanız gerekmez.
Selofanda:
Salatalıklar plastik bir torbaya yerleştirilir, ıslak gazlı bezlerini örtün. Paketin üst kısmı açık bırakılır. Bu şekilde paketlenmiş meyveler taze korunabilir 10
günler.
Kağıda:
Her salatalık bir kağıt havluyla (peçete) sarılır ve bunları bir selofan paketine ayırın, zelleri bir süre için taze kaydedebilirsiniz. 2
haftalar
Suda:
Salatalıkları taze tutmak 3-4
Haftalar suda olabilir. Bunu yapmak için, soğuk su bir kaseye (veya tepsi) içine dökülür, kısmen (1-2 cm), kuyrukların meyvesi içine daldırılır, kabı buzdolabının sebze ayrımına koyun. Günde bir kez, su değiştirilmelidir.
Yöntemin sırrı aşağıdaki gibidir: meyveler nemi kaybedeceği gibi, kaybını, suyu emici olarak telafi edebileceklerdir. Bu şekilde depolamak için, sıkıntıları yoğun bir koyu yeşil tüberküloz cildiyle çekmek daha iyidir.
Yumurta sincap içinde:
Salatalık düzgünce yıkanır, kurumaya verirler. Sonra onları yumurta sincap ile mahrum ediyorlar. Peel, nem buharlaşmasını önleyen bir film oluşturulmuştur. Sebzeler için rafın üzerine, buzul filmindeki salataları buzdolabında saklayın.
Önemli. Azaltılmış sıcaklıklarda (0 ° C'nin altında), salatalıklar hızlı bir şekilde yumuşatmaya başlar, mukus onlara görünür. Bu nedenle, buzulları buzdolabını buzdolabında göndererek, dondurucunun yakınında kendilerini bulamadıklarından emin olun.
Oda koşullarında depolama için çok fazla yol var!
Bir kutuda veya çekmecede:
Bu yöntem meyveyi taze kurtaracak 2-3
gün. Salatalıklar nazikçe bir karton kutuya, plastik tepsi, ahşap kutu veya kağıt torba içine koydu. Oda sıcaklığı +10 ° C'de olmalıdır ... + 15 ° C, hava nemi yaklaşık% 90-95'dir.
Sıcaklık +6 ° ° ... + 8 ° ° С'e düşürülürse, salatalık tazeliği koruyabilir 10 günler.
Islak kumaşta:
Salataları ıslak bir kumaşa sarın, gerektiği gibi nemli bir kumaşla soğuk (+6 ° C ... 7 ° C) saklayın. Böylece meyvelerin tazeliğini yaklaşık bir hafta kaydedebilirsiniz.
Bu önemli! Salatalıkları, periyodik olarak, periyodik olarak, her 3 günde bir kez nasıl saklayacağınıza bakılmaksızın, meyvelerin hasar görmüş ve kaybolan tazeliğini çıkararak kontrol edilmeleri gerekir.
Salatalıkları nasıl tutamaz
Bu şekilde, salatalık tazeliği tasarruf etmeyecektir.
Hava erişimi olmadan selofanda paketlenmiş:
Selofan paketine veya filmde sıkıca sarılmış salatalıklar, buzdolabında bile yaklaşık 2-3 gün sürecek: hava erişimi olmadan, meyveler "boğulmak" ve çürümeye başlayacaktır.
Olgun meyvelerle birlikte:
Etilen (elma ve diğerleri) veya sebzeler (domatesler ve diğerleri) olan herhangi bir olgunlaşmış meyveler, salatalıklarla saklamak imkansızdır. Etilen etkisi altında, salatalıktaki biyokimyasal işlemler hızlandırılır ve hızla hızla başlarlar.
Salatalık depolamak için sıradışı yöntemler
Salatalıkların uzun süre taze olmasını mümkün kılan çok şaşırtıcı yollar var. Doğru, hangi zaman diliminde - doğru veri yoktur. Ancak, bir fırsat ve arzu varsa, neden bunlardan birinden faydalanmaya çalışmıyorsunuz? Bu yöntemlerden bazıları, uzun süredir taze birçok ürün ürünü tutmayı başaran büyükannelerimiz ve büyük büyükanneleriniz tarafından başarılı bir şekilde kullanılmamıştır.Rezervuarda:
Bir su birikintisi varsa, yakınınızdaki bir nehir, bir nehir veya kışın donmayan başka bir doğal rezervuar varsa, salatalıkları içinden kurtarabilirsiniz. Zelentsy, sentetik malzemeden yapılmış ince korumalı bir Avoska'ya katlanır, yük askıda bulunur, onu rezervuarda indirir, iyi bir şekilde sabitlemeyi unutmayın.
Kumda:
Salatalıkları kil yemeklerinde yerleştirmek için, iyi yıkanmış kurutulmuş kumla konuşur. Kapağı sıkıca kapatın ve serin odadaki (mahzen veya bodrum) depolamayı çıkarın. Bir fırsat varsa, kabı mahzene yerleştirin. Yöntemin yazarlarına göre, yumuşak salatalıklar kaydedilir uzun.
Kuyuda:
Salatalıkları temiz bir kuru kovaya koymak için, bunları basit bir bezle üst üste örtün ve kepçeyi, alt kısmının suya hafifçe endişelenecek şekilde kuyuya alın.
Lahana'da:
Belki de en orijinal yollardan biri lahana depolamaktır. Salatalıklar geç çeşitlerin sıraları arasındaki bitkiler. Denizcilik görünür görülmez, küçük salatalıklar, üzerinde büyürken, üzerinde, lahana tabakaları arasında nazikçe, rakam için olabildiğince yakın döşenir. Böylece sadece Kochan'ın içinde, lahana ile birlikte büyürler. Lahana kafaları mahzene veya bodrumun içine indirilir. Lahanadaki salatalıkların en çok kaydedilebileceğini söylüyorlar. bahar.
Sirke ile:
Temiz kuru emaye bulaşıkların alt kısmında 3 mm sirke tabakası döktü. Ardından, içindeki stand, salatalıkların üzerine konabileceği şekilde delikleriyle monte edilir ve sirke dokunmadıklarıdır. Meyveler birkaç katmanda bir stand üzerine yerleştirilir, kabı sıkıca kapatın, serin bir odaya koyun. Bu şekilde, meyvelerin tazeliğini kurtarabilirsiniz. 1 ay.
Taze salatalıkları uzun süre tutmaya çalıştınız mı? Bize hangi yöntemi seçtiniz, ve sonucunuzu hayal kırıklığına uğrattınız mı?
