Rôzne polievky sú pre naše telo veľmi dôležité. Konzumácia tekutej stravy prispieva k normálnemu fungovaniu gastrointestinálneho traktu. Teraz vám povieme recepty na prípravu lahodnej krémovej slepačej polievky.
Tvarohová krémová polievka s kuracím mäsom
Ingrediencie:
- zemiaky - 2 ks;
- kuracie filety - 400 g;
- mrkva - 1 ks;
- tavený syr - 150 g;
- tvrdý syr - 50 g.
Príprava
Kuracie filé najskôr uvaríme v osolenej vode. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame alebo nadrobno. Zeleninu vložíme do vývaru a varíme do mäkka. Potom prefiltrujeme vývar a pomocou mixéra premeníme mäso a zeleninu na pyré. Potom ich vráťte do vriaceho vývaru, pridajte tavený syr nastrúhaný na hrubom strúhadle, soľ a korenie podľa chuti. Varte na miernom ohni, kým sa syr nerozpustí. Pred podávaním na každý tanier pridáme trochu strúhaného tvrdého syra a krutóny z bieleho chleba.
Hrachová polievka s kuracím mäsom
Ingrediencie:
- zemiaky - 200 g;
- kuracie mäso - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- konzervovaný zelený hrášok – 1 plechovka (340 g);
- mlieko - 1 pohár;
- múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
- rastlinný olej - 30 ml;
- voda – 1,5 l;
- kôpor – 50 g;
- soľ - podľa chuti.
Príprava
Kurča vložte do vriacej vody a varte na miernom ohni asi 30 minút. Potom pridáme zemiaky a varíme do mäkka. Oddeľte kurča od kostí a vložte ho spolu so zemiakmi do misky mixéra. Ak chcete urobiť pyré, pridajte trochu vývaru. Vzniknutú hmotu preložíme späť do panvice s vývarom a za stáleho miešania varíme na miernom ohni asi 10 minút.Z hrášku scedíme tekutinu a rozdrvíme ho ponorným mixérom. Múku zmiešame s mliekom a vyšľaháme spolu s hráškovým pyré. Vložte do hrnca s polievkou a varte 5 minút.Na rastlinnom oleji orestujte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Potom ich pridáme do polievky a povaríme ďalšie 3 minúty.Polievku podávame posypanú nasekaným kôprom.
Zeleninová polievka s kuracím pyré
Ingrediencie:
- kuracie paličky - 2 ks;
- zemiaky - 200 g;
- cibuľa (stredná) - 1 ks;
- mrkva (stredná) - 1 ks;
- karfiol - 200 g;
- brokolica - 150 g;
- krém - 100 g;
- maslo - 20 g;
- olivový olej - 20 ml;
- soľ - podľa chuti;
- zelenina - podľa chuti.
Príprava
Vložte paličky do studenej vody a po uvarení ich varte 30 minút, pričom z nich pravidelne odstraňujte všetku penu, ktorá sa objaví. Keď je mäso hotové, vyberte ho a oddeľte od kostí. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme olivový olej a vo vzniknutej zmesi 5 minút opekáme nakrájanú cibuľu. Potom pridajte nakrájanú mrkvu a smažte ďalších 5 minút. Do vývaru pridáme na kocky nakrájané zemiaky a karfiol. Po 15 minútach pridajte praženie. Ponorným mixérom rozmixujeme polievku na hladké pyré. Pridáme smotanu a všetko spolu ešte 5 minút povaríme.Pred podávaním dáme na každý tanier trochu kuracieho mäsa. Krémová kuracia polievka je pripravená. Dobrú chuť.
Krémová polievka s údeným kuracím mäsom a špenátom
Ingrediencie:
Príprava
Na rastlinnom oleji opečte nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte túto zmes do vriaceho vývaru a pridajte tam nakrájané zemiaky. Varte na miernom ohni asi 10-12 minút. Vložte umytý špenát a odstráňte ho z ohňa. Mierne vychladnúť, pomocou mixéra premeniť na pyré, podľa chuti soľ a korenie. Údené kuracie prsia nakrájame na kocky. Do každej misky polievky pridajte trochu údeného kuracieho mäsa.
Existujú dva hlavné typy hustých polievok, ktoré majú jednotnú konzistenciu: pyré a smotana. Všetky sú rovnako vhodné pre diétnu výživu detí a starších ľudí. V týchto prvých chodoch nie sú žiadne pevné častice a zelenina a mäso (alebo ryby) sú dôkladne mleté. Aký je rozdiel medzi pyré a smotanou? Prvý je varený s rybami alebo mäsom) so zeleninou, ktorá obsahuje veľa škrobu. Môžu to byť strukoviny - šošovica, fazuľa, fazuľa, hrach.
A môže tam byť aj určitá zelenina - mrkva, tekvica, zemiaky. Uvaria sa vo vývare, potom sa chytia, rozmixujú v mixéri a pyré sa vrátia do polievky. To isté sa robí s mäsom. Napríklad sa pridá varené kuracie filé, dvakrát mleté.
Krémové polievky sa ale nepripravujú s vývarom. Ich základom je ľahká bešamelová omáčka so zmesou hustej smotany a žĺtkov. Tento lezon sa zavádza na konci varenia polievky. V zásade sa však krém pripravuje rovnakým spôsobom ako pyré - všetky ingrediencie sa uvaria a potom sa dôkladne rozomelú. Podávajú sa s krutónmi, sušienkami a krutónmi. Kúsky mäsa môžete vyprážať oddelene a dať ich na tanier. Je zvykom pridať lyžicu masla, rozšľahanú s nadrobno nasekaným kôprom a malým množstvom prelisovaného cesnaku.
Krémová alebo pyré kuracia polievka - to je všetko rovnaké - začíname ju pripravovať takto: vypitvané kura vložte do hrnca, pridajte tri litre vody a priveďte do varu. Penu odstránime. Zabaľte bobkový list, niekoľko zrniek korenia a zelerové semiačka do pevného kusu gázy, previažte niťou, aby ste vytvorili vrecko, a pridajte do vývaru. Pokračujte vo varení asi 50 minút.
Nakrájajte dva alebo tri zelerové korene a strúčik cesnaku a pridajte na panvicu spolu so 150 g ryže. Takto varte ďalšiu pol hodinu. Potom vyberte kurča, odstráňte mäso z kostí, ochlaďte ho a prejdite cez mlynček na mäso. Vráťte mäso do panvice a gázové vrecko zlikvidujte. Osolíme a okoreníme. Ak ste chceli získať krémovú kuraciu polievku, potom je už pripravená. Ak chcete vytvoriť krém, musíte misku priviesť takmer do varu na miernom ohni, naliať do pohára hustej smotany a znova ju zohriať.
Ak k mäsu použijete zeleninu, musíte ju tiež uvariť, vývar precediť a usadeninu pomlieť v mixéri.
Pozrime sa, ako pripraviť ďalšiu lahodnú krémovú polievku. Kuracie mäso, brokolica, zemiaky, mrkva, cibuľa sú varené. Zelenina by sa nemala krájať nadrobno. Môžete tam dať aj celú cibuľu. Samozrejme, najskôr by ste mali pridať tú zeleninu, ktorej varenie trvá dlhšie. Keď ružičky brokolice zmäknú, polievku vypnite a nalejte tekutinu do inej panvice. Kurča vyfiletujeme a spolu so zeleninou nakrájame. Výsledné pyré zriedime smotanou (pohárom) a pridáme do polievky. Podávajte s krekrami a bylinkami.
A zemiaková kaša so strukovinami? Pozrime sa na príklad jedla s konzervovaným hráškom. Budete potrebovať jednu nádobu. 350 g kuracieho mäsa (presnejšie pŕs alebo stehien) necháme pol hodiny piecť. Potom do vývaru pridajte tri nahrubo nakrájané zemiaky. Keď zmäknú, mäso vyberieme, oddelíme od kostí a pomelieme. Zatlačíme zatláčadlom. Hrášok precedíme a tiež rozmixujeme na pyré v mixéri. V pohári mlieka rozpustite lyžicu múky. Vlejeme do hrášku a prešľaháme. Pridajte všetky ingrediencie do vývaru. Prihodíme aj trochu opraženej mrkvy a cibule. Varte ďalších päť minút. Soľ a korenie. Hotové podávajte s nasekanými čerstvými bylinkami.
Krémová polievka: recepty
Jednoduché recepty krok za krokom s fotografiami: krémová kuracia polievka a krémová kuracia polievka so zemiakmi, ktoré môžu byť vyrobené z kuracích pŕs alebo iných častí kurčaťa.
1 h 5 min
90 kcal
3/5 (2)
Akékoľvek polievky sú veľmi zdravé. A ak ide o pyré, je aj ľahko stráviteľná. Môžete ho variť z čohokoľvek. Napríklad sa môže variť z filé z hydiny. Ponúkam vám recepty na výrobu krémových kuracích polievok. Sú považované za diétne a ľahké. Tieto polievky sú vhodné pre dospelých aj pre detské menu.
Kuracia krémová polievka so zemiakmi
Kuchynský riad: panvica, doska na krájanie, mixér.
Zoznam požadovaných zložiek
Príprava krok za krokom
- Vložte kurča do hrnca a pridajte asi 2-2,5 litra vody. Varte, kým nie je hotové asi 40 minút. Po uvarení odstráňte penu a podľa potreby pridajte pár bobkových listov. Z kuracích pŕs je lepšie pripraviť pyré, ale môžete použiť aj iné časti.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo malé kúsky.
- Mrkvu a zeler tiež nakrájame na malé kúsky.
- Zemiaky nakrájajte na ľubovoľné kúsky, pretože budú stále nakrájané.
- Vezmite ďalšiu panvicu a rozpustite v nej maslo.
- Vložte cibuľu do oleja a jemne ju opečte, kým nebude priehľadná.
- Pridáme zvyšok zeleniny a zalejeme pripraveným kuracím vývarom tak, aby zľahka pokryl celý obsah.
- Varte, kým nebude hotový. Bude to trvať približne 20-25 minút.
- Keď je zelenina hotová, pridajte kuracie mäso, vyberte mixér a všetko rozmixujte na pyré. Mäso môžete nechať a potom ho nakrájať na malé kúsky a vložiť do misiek s polievkou.
- Smotanu alebo mlieko dobre zohrejte. Vezmite vajcia a oddeľte žĺtky.
- Žĺtky vymiešame a pomaly prilievame smotanu. Priveďte do hladka.
- Do polievky pridáme smotanu a žĺtky, premiešame a opäť privedieme k varu.
- Smotanu z kuracej polievky nalejeme do misiek a pridáme čerstvé bylinky.
Video recept na krémovú polievku so zemiakmi
Vo videu si môžete podrobnejšie pozrieť technológiu prípravy tejto polievky.
Odporúčam urobiť túto zdravú a chutnú špenátovú polievku.
Kuracia polievka
Čas varenia: 55 minút.
Kuchynský riad: panvica, mixér, metla.
množstvo: 3-4 porcie.
Ingrediencie:
- Kuracie (prsia) alebo kuracie mäso
- Zemiaky 4-5 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Múka 2 lyžice. l.
- Maslo alebo rastlinný olej na vyprážanie
- Čierne korenie
- Zeleň
Výhody kuracieho mäsa
Pri výbere mäsa do polievky veľa ľudí uprednostňuje kuracie mäso. Kuracie mäso má oproti iným druhom mäsa množstvo výhod a výhod. Po prvé, biele kuracie mäso je vynikajúcim diétnym produktom. Ak odstránite kožu a tukové usadeniny na mäse, obsah tuku v kura zostane minimálny. Po druhé, kuracie mäso obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú potrebné pre primeranú výživu človeka a pre udržanie všetkých procesov v tele. Kuracie mäso je bohaté na vitamíny, ako je vit. A, B, B2, C, E1, PP a minerály (sodík, železo, vápnik, horčík), fosfor.
Kuracie mäso je nepostrádateľným produktom v akejkoľvek strave. Či už ide o terapeutickú diétu alebo pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Najdiétnejšou časťou kurčaťa sú prsia, najkalorickejšou a najtučnejšou časťou je šunka. A, samozrejme, stojí za to pamätať, že vyprážané alebo grilované kurča nie je práve diétny produkt.
Vyvážený obsah bielkovín, tukov a sacharidov robí z hydiny hlavné jedlo v diétach pre diabetikov, pre tých, ktorí trpia žalúdočnými vredmi alebo dnou. Odporúča sa konzumovať kuracie mäso aj tým, ktorí sú náchylní na srdcové ochorenia, hypertenziu alebo aterosklerózu. Tento produkt je tiež nenahraditeľný v detskej výžive. Telo ho ľahko vstrebáva vďaka obsahu kolagénu (spojivového tkaniva).
Kontraindikáciou konzumácie kuracieho mäsa je alergia na kuracie bielkoviny. Bohužiaľ, deti sú niekedy alergické na kuracie mäso. Preto nemôžu vždy jesť takéto mäso.
Z kuracieho mäsa sa dá pripraviť široká škála jedál. Dá sa variť, dusiť, piecť, vyprážať, dusiť, ohrievať v mikrovlnnej rúre, grilovať. Kastróly, kotlety a mäsové guľky sa pripravujú z mletého kuracieho mäsa. A samozrejme, každá gazdinka vie, že kuracie mäso robí chutné, ľahké polievky.
Pyré polievky by mali byť prítomné v strave každého človeka
Každý vie o výhodách polievok. Obed bez prvého chodu si nemožno predstaviť. Polievky varené v mäsovom, rybom alebo zeleninovom vývare sú nasýtené všetkými prospešnými vlastnosťami týchto produktov, stimulujú proces trávenia a telo ich ľahko vstrebáva.
Polievka z pyré sa považuje za najužitočnejšiu, pretože pyré zriedené vývarom uľahčujú trávenie polievky a pomáhajú uľahčiť proces trávenia potravy a fungovanie celého gastrointestinálneho traktu. Jednou z najjednoduchších pyré je polievka s kuracím vývarom.
Kurací vývar sa považuje za výživné a nízkokalorické jedlo. Za 100 gr. Vývar obsahuje len 15 - 20 kcal. Veľkým prínosom je pre ľudí, ktorí nedávno podstúpili operáciu, prekonali nádchu, akútnu respiračnú infekciu, akútnu respiračnú vírusovú infekciu alebo prekonali črevnú infekciu, ktorá má za následok zhoršenú pohyblivosť žalúdka.
Polievka z kuracieho pyré je kompletný, vyvážený, ľahký a diétny produkt, ktorý nevyžaduje veľké ekonomické náklady a je rýchlo pripravený. A je tiež ideálny pre terapeutickú a diétnu výživu.
Obsah kalórií v kuracej krémovej polievke - 100 g. polievka = 79,9 kcal. Obsah bielkovín - 5,54 g, tuku - 1,52 g, uhľohydrátov - 3,59 g.
Existuje veľa receptov na pripravenú kuraciu polievku. Nižšie vás pozývame, aby ste sa zoznámili s klasickým receptom na výrobu pyré kuracia polievka.
Proces varenia
- Kuracie mäso (kuracie prsia) dobre umyte. Odstráňte kožu. Vložte do hrnca s vodou. A zapáliť. Varte do varu. Penu odstránime. Soľ. A nechajte na sporáku ďalších 10 - 20 minút.
- Mäso vyberieme z vývaru. Oddeľte kosti od mäsa. Mäso nakrájame na kúsky.
- Do vývaru vložte zemiaky nakrájané na kocky alebo tyčinky. Necháme uvariť.
- Z cibule a múky urobíme praženicu.
- Mrkvu nastrúhame a pridáme do vývaru.
- Hodíme tam aj rozobraté a nakrájané kuracie mäso.
- Varte 5 minút.
- Nakoniec pridáme cibuľku, opraženú na múke. A varíme našu pyré polievku ďalších 10-15 minút, kým nezhustne. V tomto prípade je potrebné obsah stále miešať. Dochutíme korením a podľa potreby ešte dosolíme.
- Vypnite plyn. Polievku necháme odležať a trochu vychladnúť.
- Vezmeme mixér a rozdrvíme naše ingrediencie priamo na panvici na konzistenciu pyré.
Polievka z kuracieho pyré je pripravená. Ostáva už len ozdobiť a dodať sviežosť v podobe zelenej petržlenovej vňate, kôpru či póru. Pre tých, ktorí nie sú fanúšikmi zeleniny, môžete ponúknuť chrumkavé, opekané krutóny vyrobené z bieleho alebo čierneho chleba. Bude to ešte chutnejšie, ak smažíte tie isté krutóny s cesnakom.
Dobrým doplnkom k pyré kuracej polievky môže byť strúhaný syr posypaný na vrchu. Kyslá smotana je ideálna na dochutenie polievky.
Niekedy sa do smotanovej polievky pridáva smotana alebo mlieko. Robia to naposledy, predtým, ako všetko rozdrvia mixérom. Mliečne zložky dodávajú polievke krémovú, mliečnu chuť. Jeho konzistencia sa stáva ešte jemnejšou, jemnejšou a vzdušnejšou.
Dobrú chuť!
Zdá sa mi, že túto polievku bude mať každý rád, dokonca aj tým, ktorí polievky vôbec nemajú radi. Veľmi výživné, hrejivé, majú ho radi dospelí aj deti, moja dcéra takéto polievky miluje. No z nutričného hľadiska sa neodporúča dopriať si pyré polievky veľmi často, pre náš žalúdok je príliš ľahké takéto polievky stráviť. Naše telo potrebuje hrubú vlákninu, bruško musíme prinútiť stráviť kúsky jedla, inak úplne zlenivie. Preto by pyré polievky mali byť vo vašej strave, ale nie každý deň. Ale nepochybnou výhodou tejto polievky je, že úspešne kombinuje výhody (rôzne druhy zeleniny zahrnuté v jej zložení) a chuť.
Na 2-litrový hrniec polievky budeme potrebovať:
- Kuracie prsia asi 500 g (s kosťou alebo bez nej, na tom nezáleží, ale lepšie bez kože).
- 4-5 veľkých zemiakov.
- 1-2 stredné cibule.
- 1-2 stredné mrkvy.
- 1 balenie mrazenej miešanej zeleniny podľa vlastného výberu (bez ryže).
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Mixér/kuchynský robot.
Posledná „ingrediencia“ sa mi zdá nevyhnutná, samozrejme, môžete skúsiť zeleninu pomlieť, pretrieť cez sitko, dvakrát prejsť mäsom cez mlynček na mäso, ale nakoniec nikdy nedostanete to isté, čo zázračný prístroj s názvom „mixér“ to urobí a v priebehu niekoľkých sekúnd vám ušetrí veľa času.
Kde začať, umyte naše kuracie prsia pod vodou (inak nie je známe, akými rukami boli tieto prsia zabalené), odstráňte kožu (ak sú prsia na kosti) a vložte ich do studenej vody. Priveďte do varu, sceďte prvý vývar, vlejte do pŕs druhýkrát (najskôr môžete v kanvici zovrieť vodu a prsia zaliať horúcou vodou, urýchli sa tým proces varenia). Pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu a mrkvu, privedieme k varu a znížime oheň (na stredný stupeň, aby vývar aktívne nevrel, t.j. negrgkal J), po 5-10 minútach vlejeme mrazenú zeleninovú zmes.
Po 3-5 minútach polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Všetko varte, kým nebude hotové. Ak chcete posúdiť pripravenosť ingrediencií v polievke, musíte nožom prepichnúť najväčší kus mrkvy, ak bez vašej námahy skĺzne z noža, potom sú pripravené aj všetky ostatné ingrediencie.
Vypnite našu polievku, vyberte z nej kura a nakrájajte ho na malé kúsky, vložte do mixéra spolu so zeleninou a vývarom a šľahajte do hladka. Ak je polievky veľa a mixér je malý, môžete zeleninu poraziť mäsom a vývarom v 2-3 fázach, pričom hotové pyré nalejete do vopred pripravenej panvice. Našou úlohou je pomlieť všetko, čo sme uvarili.
Pri podávaní môže byť polievka ozdobená bylinkami alebo vyprážanou, chrumkavou cibuľou (niekedy sa dá nájsť v obchode), ako aj domácimi krutónmi. Zdá sa mi, že pyré a krutóny sú bratia :). Chutné. Vyskúšajte, nepochybujem, že budete spokojní.
P.S.Čo sa dá v tejto polievke nahradiť, v podstate všetko, len tak dostanete iné pyré :). Najväčšie pole kreativity je v tejto polievke samozrejme zelenina, tú zeleninu, ktorú nemáte radi alebo nemáte radi, môžete pridať alebo ubrať :). Malá rada pre tých, ktorí nemajú radi zeleninu: pridajte viac zemiakov, prerušia chuť inej menej chutnej, ale zdravšej zeleniny. Môžete tiež bezpečne pridať rôzne koreniny, ak viete, ako sa kombinujú s navrhovanými produktmi.
