Zemiaky, repa, huby, vajcia a kuracie mäso sú všetky potraviny, ktoré sa nedajú prihrievať. prečo? Prečítajte si náš článok.
1. Zemiak
Varené zemiaky sú veľmi užitočným produktom, ktorý obsahuje veľa živiny. Vláknina, ktorá je súčasťou zemiakov, pôsobí veľmi jemne a nedráždi sliznicu žalúdka a čriev, preto sa zemiaky môžu konzumovať pri ochoreniach orgánov zažívacie ústrojenstvo. A škrob okrem iných funkcií znižuje hladinu zlého cholesterolu. Zemiaky však patria medzi tie produkty, ktoré sa nedajú prihrievať. Faktom je, že pri opätovnom zahriatí sa škrob rozkladá a väčšina z nich užitočné látky.
Čo robiť? Na šaláty používajte studené zemiaky - Olivier, mimóza. Alebo potešte svojich blízkych sleďom pod kožuchom.
2. Repa
Repa sa nebojí tepelného spracovania. Preto čerstvo pripravený boršč alebo cviklový šalát zlepšuje črevnú motilitu, upravuje metabolizmus tukov, udržiava normálny krvný tlak a priaznivo pôsobí na väčšinu orgánov. Ale podobne ako zemiaky, aj cvikla patrí medzi potraviny, ktoré sa nedajú prihrievať. So sekundárnym tepelné spracovanie mení sa štruktúra a nutričné vlastnosti repy.
Čo robiť? Pri príprave boršču vypočítajte počet porcií. A s varenou repou pripravte šalát - so sušenými slivkami alebo sleďom. Alebo len nastrúhajte repu a dochuťte rastlinným olejom.
3. Huby
Hubám sa hovorí aj chudé mäso, keďže obsahujú veľa bielkovín – hlavného stavebného materiálu nášho tela. Okrem toho sú huby bohaté na minerály a mastné kyseliny, ktoré zlepšujú fungovanie mnohých orgánov a systémov. A ak chcete zachovať užitočné látky húb (najmä bielkoviny), v žiadnom prípade hubovú misku neohrievajte. To platí rovnako pre hubové polievky, a do rizota, duseného mäsa a iných jedál, medzi ktoré patria huby. V opačnom prípade sa zmení štruktúra proteínu a výrazne utrpí aj chuť jedla. V dôsledku toho sa môže objaviť nadúvanie a bolesť.
Čo robiť? Snažte sa neprevariť. A ak ste misku už dali do chladničky a je škoda ju vyhodiť, tak ju jedzte studenú. Takže svojmu telu škodíte menej.
4 vajcia
Zohrievate niekedy varené vajcia alebo praženicu? A máte pravdu: ohrievanie nielenže ničí väčšinu živín, ale podporuje aj uvoľňovanie toxínov. Ak sa takto stravujete dlho, potom sa otrave pravdepodobne nevyhnete.
Čo robiť? Použite varené vajcia do šalátu a podeľte sa o napoly zjedenú omeletu s mačkou.
5. Kuracie mäso
Zoznam potravín, ktoré sa nedajú prihrievať, dopĺňa kuracie mäso. Pri sekundárnom ohreve dochádza k zmenám v štruktúre ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sú súčasťou kuracieho mäsa. Po takomto spracovaní bude pre telo veľmi ťažké nakladať a absorbovať mäso. Možné sú poruchy trávenia (hnačka).
Čo robiť? Pripravte si šalát, ak vám zostane varené kuracie mäso. A vyprážanú guľu použite na studený sendvič.
Fotografie použité depositphotos
Bez ohľadu na to, aké chutné a zdravé je čerstvo pripravené jedlo, môže stratiť všetko pozitívne vlastnosti počas opätovného ohrevu. Ohrievané jedlo môže navyše spôsobiť otravu alebo žalúdočné problémy. Preto by sa niektoré jedlá mali konzumovať hneď po príprave.
1. Zeler
Zeler je užitočný produkt pre zdravie aj postavu. Je obzvlášť užitočný v zložení pikantných polievok a zemiakovej kaše. Ale produkt si zachová svoje pozitívne vlastnosti len dovtedy, kým sa nezahreje. Zeler totiž obsahuje dusičnany, ktoré je bezpečné konzumovať surové aj varené, no pri opätovnom zahriatí sa tieto dusičnany menia na toxické dusitany a karcinogény, ktoré môžu mať vplyv na tvorbu nádorov.
2. Huby
Pri hubách je už situácia zložitá – napriek obsahu Vysoké číslo bielkoviny, aminokyseliny a vitamíny, niektoré druhy môžu byť telom zle absorbované. Pri počiatočnej príprave a použití húb v horúcej alebo studenej forme by však nemali vzniknúť problémy. Ak ale uvarené huby prihrejete, od užitočný produkt môže dôjsť k mnohým škodám: proteín zmení svoju štruktúru, čo môže viesť k nadúvaniu, žalúdočným kŕčom a akútna bolesť. Vedci tvrdia, že nie je nebezpečné ohrievať varené jedlá s hubami len do 70 °C.
3. Vajcia v akejkoľvek forme
Samozrejme, je nepravdepodobné, že budú ľudia ohrievať praženicu, ale pre každý prípad je lepšie varovať: pri opätovnom zahriatí môže byť produkt aj toxický. Platí tu rovnaký princíp ako pri rastlinných bielkovinách, ktoré sa nachádzajú v hubách.
4. Zemiak
Nečakane pre všetkých milovníkov gulášu, gulášu a zemiakovej kaše. Pri primárnej tepelnej úprave zemiakov sa škrob rozloží na niekoľko neškodných zlúčenín. Ale keď sa zemiaky zohrievajú, rozložené zlúčeniny škrobu môžu spôsobiť botulizmus (najmä ak sú zahrievané vo fólii). Gastroenterológovia preto odporúčajú ihneď po varení jesť zemiakovú kašu, vyprážané zemiaky a rajnice. Mimochodom, z rovnakého dôvodu je lepšie vzdať sa obľúbených hranolčekov z prevádzok rýchleho občerstvenia.
5. Kuracie mäso
Napodiv, ale kurča je tiež lepšie nezohrievať. Pri sekundárnom ohreve jedál z kuracieho mäsa sa naruší štruktúra bielkovín a všetko, čo bolo pre naše telo také užitočné, sa zrazu „obracia na temnú stranu“. Vedci tvrdia, že ohrievanie kuracích jedál je jednou z hlavných príčin gastritídy a iných tráviacich problémov.
Jedzte celý zoznam potraviny, ktoré sú telu prospešné, ale len vtedy, ak ich zjete hneď po uvarení. Ale ich opakované zahrievanie vedie k tomu, že ...
Mnohí z nás sú zvyknutí pripravovať si obed alebo večeru vopred a dokonca bez povšimnutia si jedlo prihrievame viac ako trikrát! Nie všetky potraviny sú však po zohriatí bezpečné.
Existuje časť potravinárskych výrobkov, ktoré sa vďaka svojej špeciálnej molekulárnej štruktúre po zahriatí premenia na skutočný jed. Žiaľ, túto skutočnosť si uvedomuje len malá časť ľudí. Áno, niektoré potraviny strácajú svoju nutričnú hodnotu až pri opätovnom ohrievaní, ale tieto sa stávajú iba jedom!
Repa
Zemiak
Vajcia
Vplyv vysoké teploty na vajciach môže byť takmer smrteľné. Jesť vajcia po uvarení je dobré, ale veľmi zlé, ak ich na druhý deň prihrejete.
Kura
Kuracie mäso je chutné, ale mali by ste ho jesť hneď po uvarení. Opätovné ohrievanie kuracieho mäsa na druhý deň mení štruktúru bielkovín, čo následne vedie k tráviacim problémom. Kuracie mäso obsahuje viac bielkovín ako červené mäso a je najlepšie ho konzumovať studené. A to aj v prípade, že ho prihrievate na veľmi nízku teplotu dlhší čas.
Huby
Ohrievané huby môžu nepriaznivo ovplyvniť vaše telo. Lipoidy, fosfatidy a esenciálne oleje opakovanou tepelnou úpravou robia pre srdce a črevá poriadny jed. Jedzte huby čerstvé alebo ihneď po varení dostať maximálny úžitok. Ak ich však chcete zjesť neskôr, nikdy ich neohrievajte. To môže viesť k vážnym problémom so srdcom a tráviacim systémom.
Špenát
Špenát je pre telo veľmi prospešný, keďže ho obsahuje veľa prospešné vitamíny a mikroživín. Tento typ zelene milujeme najmä tých, ktorí vedú zdravý životný štýlživot a starostlivo sleduje výživu. Špenát dusený v kyslej smotane patrí k obľúbeným jedlám, ktoré sa hodia k prílohe ryže alebo špagiet, ktoré sa však už prihrievať nedajú.
Zeler
Mnohé ženy v domácnosti radi pridávajú zeler do zeleninový guláš alebo polievky. Ale pri opakovanom tepelnom spracovaní niektoré prvky, ktoré tvoria zeler, menia svoju štruktúru a stávajú sa karcinogénnymi. Pri neustálom používaní takéhoto jedla existuje riziko vzniku vážnych chorôb Preto je dôležité starostlivo sledovať nielen potraviny, ktoré jete, ale aj spôsob ich prípravy.
Surová ryža obsahuje bakteriálne spóry, ktoré dokážu prežiť aj pri varení. Ak necháte varenú ryžu dlhší čas pri izbovej teplote, spóry sa začnú množiť a produkovať jedy, vracanie alebo hnačka. A prihrievaním misky sa toho nezbavíte.
Nečakane, ale pravda, zemiak úplne stráca svoje nutričná hodnota ak je zahriaty. A to nie je všetko, jedlá zo zemiakov sa vo všeobecnosti nedajú nechať dlho pri izbovej teplote. Vo výrobku sa tvoria nebezpečné látky a spôsobujú nevoľnosť,
Huby
Huby sú samostatnou ríšou rastlín. Produkt je cenný pre svoju vysokú koncentráciu bielkovín. Vedci varujú, že živina bude užitočná iba v prípade primárnej prípravy, pri zahriatí sa všetky jedlá z húb zmenia na jed. Keďže bielkoviny sa premieňajú na látky schopné
Vajcia
Vyprážané vajcia a praženica musia byť čerstvé. Môžete nechať riad na obed, ale musíte jesť bez ohrevu. Toxíny produkované v bielok po vložení do mikrovlnnej rúry, môže byť príčinou bolesť pri poruchách žalúdka a čriev.
Kura
Ďalší produkt je bohatý na bielkoviny, čo znamená, že pri opätovnom zahriatí môže vaše obľúbené jedlo vložiť špicu do kolies tráviaceho systému. Odborníci odporúčajú ohrievať vtáka iba pri nízkych teplotách.
Ryža
Ryža sa ukázala ako veľmi zákerná rastlina. Má spóry, ktoré sa ľahko premieňajú na baktérie. Aj pri tepelnej úprave tieto mikroorganizmy prežívajú. Pri ohrievaní ryže sa baktérie množia ešte rýchlejšie a môžu vyvolať záchvat otravy.
Pripomeňme, že sme písali skôr
Užitočné rady
Mnohí z nás sú zvyknutí prihrievať si raňajky, obed alebo večeru pomocou mikrovlnnej rúry. Je to rýchle, pohodlné a nevyžaduje veľa úsilia.
Je však prihrievanie jedla pre naše telo také bezpečné, ako si myslíme?
Ohrievanie sa už stalo životným štýlom a mikrovlnná rúra je naším stálym pomocníkom v kuchyni.
Je ohrievanie jedla zlé?
Keď často triedime produkty v chladničke, rozhodneme sa ich znova použiť. A potom premeníme zvyšky na úplne nové jedlo, a to naše mikrovlny nám v tom pomáhajú.
Je však prihrievanie jedla pre naše telo bezpečné?
Nedávne štúdie potvrdili, že ohrievanie niektorých našich obľúbených jedál môže byť zdraviu nebezpečné, najmä ak tieto potraviny neboli správne skladované.
Varené a prihrievané jedlo podľa odborníkov stráca mnoho užitočných vlastností.
Sekundárne teplo ničí cenné stopové prvky a tiež prispieva k produkcii škodlivých toxínov v niektorých produktoch, čo v konečnom dôsledku vedie k tomu, že jedlo sa stáva skutočným jedom pre ľudský tráviaci systém.
Lekári identifikovali nasledujúcich osem potravín, ktoré by sa nikdy nemali prihrievať.
Jedlá, ktoré sa nesmú prihrievať
Zeler, špenát a repa:
Opakovaná tepelná úprava môže spôsobiť, že sa dusičnany obsiahnuté v tejto zelenine a bylinkách premenia na toxické látky a odhalia ich nebezpečné karcinogénne vlastnosti.
A to znamená, že keď sa výrobky zohrejú druhýkrát, premenia sa na časovanú bombu pre naše zdravie.
Preto je najlepšie neohrievať potraviny obsahujúce cviklu, špenát alebo zeler. V opačnom prípade riskujete poškodenie vlastného tela.
Huby:
Huby by sa mali konzumovať ihneď po uvarení. Opätovné zahrievanie tohto produktu sa neodporúča.
Faktom je, že huby sú bielkoviny. Pri tepelnej úprave majú bielkoviny tendenciu štiepiť sa, ako aj uvoľňovať škodlivé látky.
Pri opätovnom varení húb riskujete, že dostanete vážne problémy so žalúdkom a dokonca si zarobiť na otravu.
Preto aj keď vám ostanú nejaké uvarené huby, nemali by ste ich zohrievať v mikrovlnke na vysoké teploty, len ich konzumovať studené alebo mierne ohriate.
Vajcia:
Je potrebné pripomenúť, že vajcia sú tiež bielkoviny.
Do rizikovej zóny spadajú varené a vyprážané vajcia, ako aj praženica.
Prečo sú zemiaky nebezpečné?
Zemiak:
Táto informácia môže milovníkov zemiakov rozčúliť, no je potrebné ju poznať.
Zemiaky sú veľmi zložitým produktom, ktorého hlavným prvkom je škrob.
Počas primárneho tepelného spracovania sa škrob rozkladá na niekoľko zlúčenín, ktoré sú absolútne bezpečné pre naše zdravie.
Pri opätovnom zahriatí produktu však môžu rozložené zlúčeniny škrobu spôsobiť rast botulizmu, vzácnej a veľmi nepríjemnej baktérie.
Z tohto dôvodu odborníci dôrazne odporúčajú jesť dusené mäso, zemiakovú kašu, vyprážané zemiaky a akékoľvek iné jedlo zo zemiakov ihneď po varení.
Ak zemiak napriek tomu zostane, mal by sa rýchlo ochladiť, ale v žiadnom prípade by sa nemal nechať pomaly vychladnúť pri izbovej teplote. Koniec koncov, pomerne vysoká izbová teplota môže tiež spôsobiť vývoj baktérií botulizmu.
