Domowe, aromatyczne wypieki od zawsze podobały się każdemu i nie pozostawiły nikogo obojętnym, ani dzieci, ani dorosłych. Aby ciasta, bułki i ciasta odniosły sukces, nie wystarczy ugotować je zgodnie z wybranym przepisem. Musisz włożyć całą swoją miłość w ten proces i przed pieczeniem zastosować „wykończenie” produktów - glazurę, która nada plackom nie tylko apetyczny wygląd, ale także niesamowity smak.
Jak natłuszczać ciasta przed lub po pieczeniu? Każda gospodyni domowa zadaje to pytanie, zamierzając upiec ciasta lub bułki. W końcu zależy to od tego, czym są smarowane ostateczny wynik: ciasta stają się bardziej rumiane i apetyczne, z miękką i błyszczącą, błyszczącą skórką.
Ciasta można posmarować przed lub po pieczeniu za pomocą pędzla silikonowego, gazika, torebki herbaty lub pędzla z naturalnego gęsiego pierza. Nie ma znaczenia, w jaki sposób zostanie nałożona glazura, ważne jest, aby robić to lekkimi, niemal nieważkimi ruchami.
Istnieć różne opcje glazurę i każda gospodyni wybiera dla siebie najbardziej optymalną, odpowiednią do konkretnego rodzaju ciasta.
jajko
Najpopularniejszym i najprostszym przeszkleniem jest jajko. Używa się go w całości lub tylko żółtko. Z dodatkiem mleka, śmietany lub wody, a także cukru. Wypieki posmarowane żółtkiem uzyskują najjaśniejszą i najbogatszą skórkę. Aby uzyskać bardziej umiarkowany kolor i połysk, żółtko rozcieńcza się mlekiem. Jeśli chcesz uzyskać ciasta z jasną skórką, ale o mniej wyraźnym połysku, zaleca się dodanie cukru do mieszanki mleczno-żółtkowej.
mleko
Ciepłe mleko stosuje się także jako polewę, która nadaje się do każdego rodzaju wypieków. W tym celu na kilka minut przed przygotowaniem placków posmaruj pędzelkiem ich powierzchnię ciepłym mlekiem i włóż ponownie do piekarnika, aż ciasto będzie złociste. Słodkie bułeczki i ciasta nabiorą apetycznej i średnio błyszczącej skórki, jeśli posmarujemy je słodzonym mlekiem.
Słodka herbata
Aby nadać słodkim wypiekom złocistobrązową skórkę bez połysku, można posmarować je słodką, mocną herbatą. Aby to zrobić, należy rozcieńczyć 2-3 łyżki cukru w 100 ml gorących liści herbaty. Ostudzoną mieszanką posmaruj bułki lub ciasta. Możesz użyć torebki herbaty jako „pędzla”. Niektóre gospodynie domowe rozcieńczają także niewielką ilość mąki (1 łyżka stołowa) w słodkim naparze i smarują produkty tą płynną glazurą. W rezultacie skorupa nabiera matowego, jasnego koloru.
Zwykła woda
Aby kolor skórki był trochę widoczny, a także aby był bardziej miękki, możesz lekko zwilżyć gotowe, wciąż gorące ciasta zwykła woda. Niektóre wykwalifikowane gospodynie domowe smarują gotowe słodkie wypieki słodzoną wodą (lub słodką sodą). W rezultacie takie bułki i ciasta zyskują jasną, błyszczącą skórkę.
Olej roślinny
Aby wypieki miały niezwykle miękką skórkę, ciasta są smarowane dowolnym olej roślinny czy to słonecznik, oliwka czy kukurydza. Nie należy jednak spodziewać się błyszczącej skórki po tej glazurze. Olejem roślinnym można przed pieczeniem posmarować ciasto francuskie lub wyroby z ciasta rozciąganego. Placki drożdżowe lub maślane lepiej posmarować masłem, gdy są już gotowe, ale jeszcze gorące.
Mieszanka masła i żółtka
Do wszystkich rodzajów ciast i ciast (słodkich i niezbyt słodkich) odpowiednia jest glazura maślana. Przygotowuje się go w następujący sposób: żółtko dodajemy do miękkiego masła lub margaryny (1-2 łyżki) i ucieramy na gładką masę. Wypieki pokryte tą glazurą zyskują dość miękką, jasną i błyszczącą skórkę.
Glazura ze śmietany
Przed pieczeniem bardzo dobrze natłuszczamy słodkie placki i bułki mieszanką śmietany, masła i mąki, posypując cukrem. Aby przygotować tę glazurę, śmietanę należy dokładnie wymieszać z mąką i połączyć z ostudzonym roztopionym masło. Mieszankę ponownie dobrze wymieszaj, aż będzie gładka i jednorodna.
Mieszanka masła i mąki
Przed pieczeniem dowolne produkty można również posmarować mieszanką mąki i masła. Miękkie masło wymieszać z niewielką ilością wody (zimnej), dodać trochę mąki i zmielić. Przed pieczeniem posmaruj placki tą mieszanką. W przypadku słodkich ciast i ciast należy dodać cukier do mieszanki.
Oczywiście ze wszystkich wymienionych opcji każda gospodyni domowa wybiera najłatwiejszą i najtańszą. Ale za każdym razem, używając nowego smaru do ciast, możesz urozmaicić świąteczny wygląd swoich wypieków. Nie bój się eksperymentować w kuchni.
Marzeniem gospodyni domowej są rumiane placki niczym plażowicze na morzu, z piękną błyszczącą skórką. Jak uzyskać piękną „opaleniznę” z domowych wypieków? Zwłaszcza do wyrobów na bazie ciasta drożdżowego, gdyż ciasta francuskie czy muffiny same się przyrumienią – wystarczy zwiększyć ogień na 5 minut przed końcem pieczenia.
Ale ciasta drożdżowe przy tej strategii po prostu wyschną i mogą pozostać blade. Dlatego weź 1 jajko więcej niż wskazano na liście składników i ubij je widelcem na talerzu. Im jaśniejsze żółtko, tym lepiej!
Kiedy placki dobrze włożą się do piekarnika i zacznie na nich twardnieć skórka, weź piórko lub specjalną szczotkę i posmaruj wypieki ubitym jajkiem. Jeśli posmarujesz ciasto przed włożeniem do piekarnika, jajko zapobiegnie wyrastaniu ciasta. Jeśli się pospieszysz i posmarujesz wcześniej, ciasta mogą się uspokoić. Smaruję ciasta jajkiem na około 7 - 10 minut, zanim będą gotowe.
Teraz możesz zwiększyć ogień: placki pięknie się zarumienią.
Know-how: jeśli w piekarniku masz tylko dolną grzałkę, podczas pieczenia ciast lub bułek postaw na dno piekarnika patelnię żeliwną lub żaroodporną wypełnioną wodą. Para doda wilgoci, a następnie dolna skorupa pozostanie miękka, a górna skorupa się zrumieni.
Oczywiście ubite jajko (lub jeszcze lepiej jasne, domowe żółtko, rozgniecione z łyżeczką mleka) - najlepsza opcja do smarowania wypieków! Ale jeśli wszystkie jajka pójdą do ciasta lub pieczesz ciasto wielkopostne, zamiast jajek możesz posmarować wypieki słodką, mocną herbatą. Do wersji niepostnych nadaje się również śmietana lub śmietana ciężka.
Jakie triki trzeba mieć, żeby wypieki były różowe i apetyczne? Podzielcie się proszę w komentarzach! Będzie mi bardzo miło otrzymać Twoją poradę. 🙂
Każda gospodyni domowa ma swoje własne triki na przygotowanie pysznych wypieków. Jednym z nich jest sposób natłuszczania wierzchniej skórki. Istnieć różne kompozycje glazury, a ich wybór zależy od rodzaju ciasta, kształtu produktu, a także po prostu osobistych preferencji smakowych.
Jak posmarować ciasta, aby uzyskać złocistobrązową skórkę przed włożeniem ich do piekarnika
Ewentualną polewę należy nałożyć na ciasto po wyrośnięciu produktów. Okazuje się, że nie wcześniej niż 5 minut przed włożeniem blachy do pieczenia do piekarnika.
Najważniejsze jest, aby zachować ostrożność, ponieważ nieumiejętne ruchy mogą obniżyć ciasto, a nawet je uszkodzić. Dotknięcia powinny być ledwo zauważalne. Najpierw musisz posmarować górną część wypieków, a następnie wzdłuż całego obwodu, aby Twoje ciasta były złociste i pyszne ze wszystkich stron. Nierównomiernie nałożona glazura pozostawi białawe plamy i smugi oraz zepsuje wygląd gotowego produktu.
Uwaga: kompozycja do smarowania musi być ciepła, wszystkie produkty należy przygotować wcześniej i wyjąć z lodówki.
Jak najlepiej zastosować glazurę? Jako narzędzie możesz użyć:
- silikonowy pędzel kulinarny;
- gęsie pióro;
- kawałek gazy zwinięty w kilka warstw.
Kompozycje glazurnicze
Ale możesz nasmarować swoje dzieło różne produkty. Zobaczmy, które z nich są najważniejsze do zastosowania do ciast przed pieczeniem:
- Jajko. Do tych celów zwykle używa się żółtka lub całego jajka. I oczywiście ubij wstępnie, aż powstanie lekka piana. Jeśli chcesz, możesz wymieszać jajko z łyżką mleka lub cukru, ale pamiętaj: w tym przypadku róż będzie umiarkowanie bogaty;
- Mieszanka masła jajecznego. Ta opcja jest odpowiednia dla absolutnie każdego rodzaju testu. Aby nadać plackom jasną skórkę, zmiel żółtko łyżką miękkiego masła. Jeśli chcesz tylko lekko przyrumienione ciasta, możesz dodać do tej mieszanki kilka łyżek wody i najpierw roztopić masło;
- Kwaśna śmietana. Jeśli nie masz pod ręką jajka, możesz znaleźć wyjście z sytuacji, zastępując je kwaśną śmietaną, niskotłuszczową i płynną, jednak skórka po takim glazurowaniu nie będzie miała zwykłego połysku. W przypadku słodkich bułek do polewy śmietanowej dodaje się mąkę i masło;
- Mleko. Produktem można smarować wypieki zarówno przed włożeniem do piekarnika, jak i po jego wyjęciu. Skórka będzie złocista z umiarkowanym połyskiem;
- Mocna herbata lub liście herbaty. Kompozycję tę stosuje się przede wszystkim do wyrobów słodkich. Nadaje różowi intensywną bogactwo;
- Ciepła woda. Glazurowanie zwykłą wodą zmiękcza skórkę i ujawnia nutę koloru;
- Olej roślinny. Jeśli potrzebujesz miękkiej skórki dla swoich produktów, wystarczy masło. Ciasto francuskie pokryty tą polewą przed pieczeniem i drożdżami po przygotowaniu ciasta.
Glazurowanie gotowych wyrobów
Możesz dodać blasku plackom nawet po wyjęciu blachy do pieczenia z piekarnika.
Oto, czego możesz użyć do natłuszczenia gotowych ciast, aby uzyskać złotobrązową skórkę:
- Syrop miodowy. Nie tylko nadaje złocisty odcień i niepowtarzalny aromat, ale także zmiękcza i ozdabia skórkę produktu. To prawda, że \u200b\u200bmożna zastosować taką kompozycję, jeśli nie dodasz dodatkowych przypraw do wypieków, w przeciwnym razie bogaty smak miodu przytłoczy wszystko;
- Syrop z ich jagód i owoców. Słodką, lepką konsystencję do smarowania można przygotować z wody i domowych konfitur lub marmolady. Lepiej jest używać jasnych rodzajów, idealną opcją jest morela;
- Syrop cukrowy. Wypieki należy smarować gorącym, świeżo przygotowanym lukrem, który nie tylko pokryje ciasta, ale także wchłonie się w skórkę. W razie potrzeby do smaku można dodać do syropu likier lub sok z cytryny;
- Masło i oleje roślinne. Za pomocą tego typu smaru nie uzyskasz błyszczącej skórki, ale będzie ona rumiana i jednolita. A cień jest trochę wyraźniejszy.
Eksperymentuj z glazurą i uzyskaj złotobrązowe ciasta z smaczną i jasną skórką!
Czym smarować placki, żeby były złotobrązowe? Pyszne wypieki mają zazwyczaj oprócz naprawdę niesamowitego smaku, także równie niesamowity wygląd. Rumiane ciasta Po prostu nie mogą pomóc, ale są smaczne. Jak uzyskać ten atrakcyjny połysk na ciastach. Jakie rozwiązania istnieją na to w kuchni?
Czego potrzebujesz, aby placki miały złocisty kolor?
Tak naprawdę możesz nałożyć trochę różu na swoje ciasta różne metody. Jeśli trochę poeksperymentujesz i znajdziesz odpowiednie kombinacje, możesz nawet samodzielnie dostosować poziom połysku wypieków. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, czego do tego użyć i w jakich proporcjach należy wymieszać określone składniki, aby uzyskać dokładnie taki poziom połysku na ciastach, jakiego potrzebujesz.
jajko
Być może na pierwszym miejscu jest tutaj dobrze znane jajo kurze. Idealnie nadaje się zarówno do ciasta drożdżowego jak i ciasta francuskiego. Samo jajko można stosować w całości, a czasami używa się tylko jednego żółtka. Jeśli chcesz, aby Twoje ciasta miały najbogatszy rumieniec, musisz użyć żółtka nie „czystego”, ale z dodatkiem szeregu innych składników. Może to być mleko, zwykła woda lub kwaśna śmietana, a także cukier. Ponadto jajko, osolone i dobrze ubite, również nada Twoim plackom ciemny połysk.
Jeśli zmieszasz jajko z łyżeczką mleka, na ciastach pojawi się również połysk, a kolor samej skórki nie będzie już tak bogaty, ale bliższy złotemu.
Łyżeczka zimnej wody (ale zawsze przegotowanej), również zmieszanej z jajkiem, nada lekki połysk, a skórka będzie bardzo jasna.
Jeśli chcesz, aby skórka Twoich ciast lub placków była chrupiąca, potraktuj ją tylko jednym białkiem jaja, bez innych dodatkowych składników. Wystarczy ubić białka i posmarować nimi ciasto.
To podstawowe połączenia jaja kurzego z różnymi składnikami, aby uzyskać piękny połysk na plackach.
Opcje z mlekiem
Mleko jest również szeroko stosowane w celu nabłyszczenia wypieków i wszelkiego rodzaju wypieków. Tutaj wszystko jest bardzo proste, zawsze używa się tylko ciepłego mleka, bez dodatków. Bierze się tylko mały pędzelek i gdy placki będą już gotowe, wyjmujemy je, smarujemy pędzelkiem przygotowanym do tego mlekiem (czyli ciepłym), a po tej mlecznej obróbce wkładamy z powrotem do piekarnika na ostatni etap.
Można także dosłodzić mleko. Jeśli dodasz do niego cukier, na ciastach utworzy się również skórka. Będzie wyglądać bardzo apetycznie, a kolor jego połysku będzie dość umiarkowany.
Jeśli przygotowujesz ciasta z mąki żytniej, to po zakończeniu pieczenia po prostu „wykąp je” w tym samym ciepłym mleku. Ta „mleczna kąpiel” doda im miękkości.
Nałóż róż ze słodką herbatą
Mocna herbata z dodatkiem cukru sprawi, że Twoje ciasta będą miały atrakcyjną skórkę. Będzie złotobrązowy, ale na powierzchni ciast nie będzie połysku. Aby to osiągnąć, przed rozpoczęciem pieczenia należy natłuścić ciasta tą herbatą. Herbaty nie potrzeba dużo, wystarczą 100 ml tego mocnego napoju i 2-3 łyżki cukru. Poczekaj, aż herbata ostygnie i posmaruj nią ciasta.
Zamiast używać pędzla, można użyć torebki herbaty do natłuszczenia powierzchni ciasta.
Jest jeszcze jedna opcja z herbatą, polegająca na dodaniu do niej odrobiny mąki (najczęściej łyżki). Dobrze wymieszaj i posmaruj również placki. Kiedy dodasz mąkę do herbaty, skórka ciasta będzie już jaśniejsza, a powierzchnia będzie matowa.
Posmaruj placki zwykłą wodą
Aby nadać plackom bardziej atrakcyjny wygląd, można również użyć zwykłej wody. Gdy ciasta będą już ugotowane i nadal wystarczająco gorące, po prostu posmaruj je zwykłą wodą. Dzięki temu ich skorupa stanie się znacznie bardziej miękka.
Jeśli przygotowujesz słodkie wypieki, możesz je posmarować lekko słodzoną wodą lub zamiast takiej wody możesz wziąć wodę gazowaną i również słodką. Po tym zabiegu skórka stanie się jasna i będzie błyszczeć połyskiem.
Połysk dodajemy olejem roślinnym lub masłem
Każdy olej, który ma pochodzenie roślinne pomoże Ci zrobić dość miękką skórkę na Twoich ciastach. Po upieczeniu wystarczy posmarować placki olejem. Ale ten zabieg nie sprawi, że skórka ciast będzie lśnić.
Olej roślinny doskonale nadaje się również do pieczenia ciasta francuskiego lub ciasta rozciąganego. Te ciasta należy natłuścić bezpośrednio przed pieczeniem.
Jeśli robisz ciasta (lub inne wypieki) z ciasta przaśnego, posmaruj je masłem. Należy to zrobić, gdy będą gotowe. Pasztety maślane lub drożdżowe piecze się zwykle również w formie gotowej, ale zawsze gorącej.
Smarujemy masłem i żółtkiem
Jest to również dobra opcja, która jest również uniwersalna, czyli odpowiednia do wszystkich rodzajów ciast i ciast. Tutaj możesz wziąć nie tylko masło, ale także prostą margarynę. Masło lub margarynę należy najpierw zmiękczyć, a następnie można je wziąć łyżką stołową (jedną lub dwiema). Następnie będziesz musiał dodać tam również żółtko. Wszystko to dobrze wymieszaj. Robimy to, aż mieszanina masła i żółtka stanie się jednorodna. Będziesz musiał posmarować ciasta przed pieczeniem, a dopiero potem włożyć je do piekarnika. W rezultacie skórka będzie miękka, ale jednocześnie dość jasna i błyszcząca.
Masło plus mąka
To kolejna opcja z masłem, dopiero teraz dodamy do niej mąkę. Masło również trzeba najpierw zmiękczyć i dodać do niego odrobinę wody (zwykłej, zimnej) i do wody dodać trochę mąki. Całość dokładnie ucieramy i smarujemy również nasze ciasta przed pieczeniem. Jeśli chcesz, aby ciasta były słodkie, dodaj niezbędny składnik słodyczy, czyli cukier, do tej samej mieszanki.
Kwaśna śmietana
Opcja z kwaśną śmietaną jest dobra do słodkich wypieków. Przed pieczeniem natłuszczamy placki lub słodkie bułeczki. Tutaj nie używa się śmietany czysta forma oraz z dodatkiem mąki i masła. Dodatkowo można posypać wierzch ciasta cukrem. Najpierw śmietanę miesza się z mąką, a następnie dodaje się roztopione masło. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj, aż mieszanina stanie się jednorodna i gładka.
Ale z tego filmu dowiesz się jak przygotować pyszne paszteciki z wątróbką i czym je obtoczyć, żeby były złotobrązowe. Zobaczmy.
Gdy tylko zobaczysz, że bułki są prawie gotowe, należy otworzyć piekarnik, wyciągnąć blachę do pieczenia i posmarować bułki roztrzepanym jajkiem, aby po upieczeniu zabłysły. Do rumianych, błyszczących wypieków zwykle używa się ubitych białek oddzielonych od żółtka. Nakłada się go na produkty przed pieczeniem. Uwaga! Jeśli wypieki posmarujemy roztrzepanym jajkiem, a nie rozdzielimy, to masę należy nakładać cienką warstwą, gdyż w przeciwnym razie wypieki będą pękać i stracą na atrakcyjności. Ciasta i dowolne wypieki można smarować zarówno białkiem, jak i żółtkiem, a połysk można też nadać za pomocą innych pędzli. Jeśli posmarujesz bułki wodą z cukrem, po zaschnięciu syropu będą pięknie błyszczeć.
Przepisy na smary do pieczenia
Aby uzyskać błyszczące wypieki, można je natłuścić przed włożeniem do piekarnika. Możesz użyć białka jaja, które należy oddzielić od żółtka i ubić.
Idealnym domowym narzędziem do powlekania ciast, pasztetów, chleba i ciasteczek jest silikonowa szczoteczka. Kolejny sekret gospodyni domowej, który znam: do ubitego jajka lub mleka przeznaczonego do panierowania domowych wypieków lub chleba można dodać odrobinę słonecznej kurkumy, aby dodać blasku. Posypki sprawią, że Twoje domowe wypieki będą jeszcze piękniejsze, aromatyczne i apetyczne. Przed posypaniem wypieki należy panierować. Smarowałam jajkiem, mlekiem i wodą.
Dodaj do nich starty ser i sól. masło i zmiażdżony czosnek. Bułeczki wyjdą aromatyczne, a nawet z smaczną, pożywną polewą.
Smarowanie jaj kurzych
Ciasta można lukrować przed pieczeniem, w trakcie pieczenia i po upieczeniu. Aby ciasto miało apetyczną błyszczącą skórkę, należy je posmarować polewą białkową, polewą maślaną lub słodkim syropem. Aby uzyskać złotą, błyszczącą skórkę, profesjonaliści zalecają zmieszanie 1 białka z 1 łyżką wody. Ten lukier najlepiej nadaje się do pikantnych ciast. Aby ciasto było lekko rumiane, należy rozpuścić w mleku odrobinę cukru lub roztrzepanego żółtka. Białą polewę należy nakładać na ciasto przed lub w trakcie pieczenia.
W pierwszym przypadku wypieki pokryją się żółtawą, jasną skórką o bogatym smaku. Dobrze wymieszaj mieszaninę, a następnie posmaruj nią bułki. Jeśli chcesz, możesz dodać cukier do partii, wtedy powłoka będzie miała mniejszy połysk. Rozcieńczyć kurczaki. jajkiem może być śmietana, woda, cukier. Dzięki temu smarowanie wypieków jest dziecinnie proste.
Ghee służy do zmiękczania powierzchni i nadawania miękiszowi przyjemnego smaku, służy głównie do smarowania podpłomyków. Ale ta opcja nadaje się również do bułek i ciast drożdżowych. Istnieją jeszcze bardziej skomplikowane przepisy, z nietypowymi dodatkami w postaci mąki ryżowej, czy lukru z cukrem pudrem, ale są one raczej dla profesjonalistów i wykorzystamy to, co jest pod ręką.
Swoją drogą, w w tym przypadku Zamiast pędzla wypadałoby wziąć torebkę z herbatą i posmarować ją nią. Jest jeszcze jeden popularny przepis niż natłuszczać bułki, które lubią współczesne gospodynie domowe. Niektóre gospodynie domowe słodzą wodę i zaczynają nią smarować bułki. Rezultatem będzie jasna, błyszcząca glazura na bułkach. Olej roślinny pomoże Ci zrealizować chęć pieczenia ciast z miękką skórką. Możesz wziąć dowolny rodzaj, czy to po prostu słonecznik, kukurydza czy oliwka. Nasmaruj roślinę. masłem nie tylko bułki, ale także wszelkie inne wypieki z ciasta francuskiego lub ciasta rozciągliwego. Ale jeśli zdecydujesz się zmiękczyć drożdże lub ciasto maślane, lepiej posmarować olejem roślinnym po zakończeniu, ale gdy bułki są jeszcze gorące. Mieszam i natłuszczam wypieki.
Wypieki staną się bardziej różowe i słodkie oraz będą pachnieć miodem. To jest pyszne! Dziękuję. Świetne pomysły! Bułeczki smaruję tłuszczem, żeby zabłysły żółtkiem. Wcześniej nie wiedziałam jak natłuszczać wypieki, jeśli nie było jajka, więc zaczęłam eksperymentować i oto lista, którą wymyśliłam. Okazuje się aromatyczny, smaczny i różowy. Ale jeszcze nie smarowałam go jajkiem i śmietaną! Wcześniej smarowałam bułki i placki jajkiem, ale tym razem zdecydowałam się zaryzykować i posmarowałam je słodką wodą.
Dodanie blasku gotowym ciastom
Aby skórka była miękka, placki smaruje się masłem. Ale kiedy to zrobić, zależy od składu testu. Ciasta francuskie lub elastyczne natłuszcza się przed pieczeniem, a placki i bułki drożdżowe są jeszcze gorące po wyjęciu z piekarnika.
Każda gospodyni domowa marzy o wypieku pięknych, złocistobrązowych wypieków. Woda zmiękczy skórkę i stworzy efekt masy perłowej.
Jak natłuścić bułeczki przed i po pieczeniu, aby powierzchnia była błyszcząca i miała jednolity kolor? Przygotowuje się go z masła lub margaryny, wody i mąki. Miękkie masło zmieszane z niewielką ilością zimna woda dodaje się mąkę i wszystko sieka. Bezpośrednio na glazurę można posypać cukrem. 8.Po upieczeniu natychmiast nasmaruj olejem roślinnym i przykryj ręcznikiem.
Może to być mleko, zwykła woda lub kwaśna śmietana, a także cukier. Ponadto jajko, osolone i dobrze ubite, również nada Twoim plackom ciemny połysk. Jeśli zmieszasz jajko z łyżeczką mleka, na ciastach pojawi się również połysk, a kolor samej skórki nie będzie już tak bogaty, ale bliższy złotemu. Jeśli chcesz, aby skórka Twoich ciast lub placków była chrupiąca, potraktuj ją tylko jednym białkiem jaja, bez innych dodatkowych składników. Będzie złotobrązowy, ale na powierzchni ciast nie będzie połysku. Aby to osiągnąć, przed rozpoczęciem pieczenia należy natłuścić ciasta tą herbatą. Zamiast używać pędzla, można użyć torebki herbaty do natłuszczenia powierzchni ciasta. Kiedy dodasz mąkę do herbaty, skórka ciasta będzie już jaśniejsza, a powierzchnia będzie matowa.
Są i tacy, którzy pozwalają wypiekowi trochę zastygnąć w piekarniku, a dopiero potem smarują go roztrzepanym żółtkiem. Dzięki tej opcji ciasto nie pali się, kolor produktu staje się bogaty i równy. Do ubitego jajka można też dodać niewielką ilość masła lub ciepłego mleka. Jasny kolor wypieków uzyskuje się także poprzez posmarowanie warzywami lub masłem. A majonez jest do smarowania niesłodzony.
W końcu to właśnie od tego, czym są aromatyzowane produkty mączne, ich ostateczny wynik zależy: ciasta nabierają rumieńca, stają się znacznie bardziej apetyczne, skórka staje się błyszcząca i bardzo miękka. Można do niego dodać także mleko, śmietanę, wodę lub cukier. Wypieki posmarowane żółtkiem kurczaka uzyskują bardzo jasną i bogatą skórkę. Aby kolor i połysk były bardziej umiarkowane, do żółtka dodaj odrobinę mleka. A jeśli wypieki zostaną posmarowane słodzonym mlekiem, kolor skórki będzie bogaty i umiarkowanie błyszczący.
Aby wypieczony produkt był lśniący, równy i schludny, należy go nakładać prosto, delikatnymi ruchami pędzla po wierzchu. Pędzel jest bardzo wygodny w użyciu, gdy zachodzi potrzeba nałożenia płynnej masy: nie rysuje produktu. Nasmaruj placki bardzo cienką warstwą. Jeśli smarujesz grubą warstwą, smar będzie spływał, pozostawiając smugi. Należy pamiętać, że ciasta są smarowane wyłącznie w celu nadania piękniejszego wyglądu. Zbyt duża ilość lubrykantu nałożona na produkt może zepsuć smak gotowego produktu.
Kiedy placki są już sklejone, przed włożeniem do piekarnika należy je pożegnać całusem w postaci lukru, czyli tzw. musisz posmarować wierzch produktów, dzięki czemu staną się różowe i apetyczne. Aby boki ciast drożdżowych nabrały połysku, przed pieczeniem należy je posmarować melanżem - ubitą mieszanką białka i żółtka. A jeśli dobrze „posolisz” wierzch granulowanym cukrem, otrzymasz pyszną cukrową skórkę.
Prawdziwe gospodynie domowe uważają za swój obowiązek podawanie atrakcyjnych wizualnie wyrobów cukierniczych i wypieków z pachnącą i chrupiącą złotą skórką. Aby zwiększyć gęstość ciasta, dodaj 2 łyżki do jajka lub ubitych białek. l. ciepłe mleko rozcieńczone 1 łyżeczką. Sahara. Pozostaną w piekarniku przez 3 minuty, ten czas wystarczy, aby placki się zarumieniły i zabłysły złotą skórką. Ciasta drożdżowe uwielbiają dużą ilość glazury podczas pieczenia.
Od oleju roślinnego nie trzeba wiele oczekiwać. „Opalenizna” będzie piękna i równa, ale nie błyszcząca. Zmatowienie bułek po tym glazurowaniu jest normalne.
Najpopularniejszym i najprostszym glazurą drożdży i ciasta francuskiego jest jajo kurze. Używa się go w całości lub tylko żółtko. Aby uzyskać bardziej umiarkowany kolor i połysk, żółtko rozcieńcza się mlekiem. W tym celu na kilka minut przed przygotowaniem placków posmaruj pędzelkiem ich powierzchnię ciepłym mlekiem i włóż ponownie do piekarnika, aż ciasto będzie złociste. Niektóre gospodynie domowe rozcieńczają niewielką ilość mąki (1 łyżka stołowa) w słodkim naparze i smarują produkty tą płynną glazurą.
Wcześniej smarowałam placki tylko żółtkiem, ale zauważyłam, że po dodaniu wody skórka robi się bardzo cienka (co jest dla mnie smaczniejsze), ale połysk pozostaje. Jajka muszą być świeże, oddzielić żółtko i wszystko dokładnie ubić trzepaczką i gotowe, można je rozsmarować na cieście specjalnym pędzelkiem cukierniczym. Aby małe placki i bułeczki zabłysły, trzeba w filiżance rozmieszać żółtko, czasami dodaję tam trochę wody, łatwiej i równomierniej się rozprowadza i jest bardziej ekonomiczne. Wszystko należy dokładnie wymieszać i posmarować wierzch bułek lub ciast.
Można też posmarować ubitym białkiem. Glazurę herbacianą stosuje się, jeśli chcemy uzyskać złotobrązową skórkę bez połysku. Po wyjęciu z piekarnika posmaruj placki olejem roślinnym, jeśli to możliwe, oliwą z oliwek. Ciasta natychmiast się zmienią i staną się bardziej apetyczne.
