W okresie zimowym najlepsza przekąska Kapusta kiszona jest słusznie uważana za. I chyba nie da się zliczyć, ile jest przepisów na jego przygotowanie. Myślę, że próba zebrania ich wszystkich w jednym miejscu lub próba ich opisania zakończy się porażką.
Każda gospodyni domowa lub właścicielka ma swój ulubiony przepis, według którego rok po roku fermentuje to ukochane warzywo. A wśród nich można znaleźć, jak całkowicie proste opcje z minimalną ilością składników, takich jak nasze dzisiaj, i bardziej złożonymi - z różnymi przyprawami i dodatkami. W końcu, jeśli na to spojrzeć, czego nie dodaje się do tej przekąski jako dodatkowe składniki. A jakie metody fermentacji nie są stosowane.
Dodać nasiona kopru, kminek, kolendrę, różne papryki, Liść laurowy, jabłka, buraki... Nie sposób wymienić wszystkiego! Przygotowuje się je także na różne sposoby: z octem, bez niego, z solanką (na gorąco, na zimno), wykorzystując naturalne procesy fermentacji. Są przepisy, w których pasteryzuje się kapustę pod koniec fermentacji i są takie, w których proces fermentacji przeciwnie, zostaje zatrzymany we właściwym momencie.
Niektóre z tych metod opisałem już w jednym z moich poprzednich artykułów. W jednym z nich przyjrzeliśmy się... W innym - i to w szybki sposób.
Ale pozostał i pozostanie najpopularniejszym przez długi czas. Tę opcję również rozważyliśmy.
Ale mam inny, bardzo lekki i szybki sposób kapusta kiszona, którą również można zaliczyć do tej kategorii. Zachodzą w nim procesy fermentacji w naturalny sposób, a nawet bez obecności cukru, który, jak wiadomo, jest do tego po prostu niezbędny.
Tutaj wszystko, czego potrzebujesz, znajduje się już w samej kapuście - jest to cukier, który nagromadził się w liściach przez długi okres wzrostu i znajdujące się tam bakterie kwasu mlekowego. Cukier rozpocznie procesy fermentacji, a powstający z niego kwas mlekowy będzie pełnił funkcję konserwantu i gwarantował przechowywanie. Pomoże także mieć pewność, że nasza przekąska wyjdzie chrupiąca, a przy tym smaczna i zdrowa.
W końcu chyba nie warto mówić o zaletach tego produktu. Wszyscy już o tym wiedzą. Oprócz dobrze znanej witaminy C, której kapusta kiszona zawiera więcej niż jakikolwiek inny preparat, istnieje cały kompleks witamin. Można by o tym napisać cały artykuł.
Oprócz witamin przekąska zawiera także makro- i mikroelementy, enzymy, fitoncydy i zdrowy błonnik.
Dlatego konieczne jest fermentowanie tej rośliny warzywnej! Co więcej, istnieją bardzo szybkie metody jego przygotowania, wymagające minimalnego nakładu pracy i czasu. Dlatego dziś zdecydowałam się na kiszenie tylko jednej główki kapusty na 2,5 kg. Przekąskę będę przechowywać w słoikach w lodówce i nie zajmą tam dużo miejsca.
Zajmie mi to nie więcej niż pół godziny. I będzie fermentować przez dwa do trzech dni. Oczywiście też szybko się zjada, myślę, że nie wytrzyma tygodnia, ale to dobrze. Można tu także zafermentować kolejną główkę kapusty. To dobry sposób na szybkie gotowanie!
Pyszna, chrupiąca, błyskawiczna kapusta kiszona bez octu
To najprostszy, najłatwiejszy i najszybszy przepis, jaki znam. Zaczynając od najprostszego obliczenia składników, a kończąc na tym, że już po dwóch dniach na stole można podać pyszną sfermentowaną przekąskę, ten przepis jest niezwykle atrakcyjny i jeden z najbardziej lubianych i poszukiwanych.
Jest to szczególnie wygodne dla tych, którzy nie mają piwnic ani możliwości zasolenia i przechowywania produktu w dużych ilościach. Ponieważ świeża kapusta Sprzedajemy go teraz od początku lata aż do wiosny, czyli do nowych świeżych zbiorów, wtedy w tej formie można go przygotowywać przynajmniej raz w tygodniu, tak aby nie zaśmiecać powierzchni użytkowej lodówka.
Okazuje się, że jest bardzo smaczny i chrupiący, czyli dokładnie taki, jak jest ceniony i kochany najbardziej.
Będziemy potrzebować:
- kapusta biała - 2,5 kg
- marchewka - 150 - 200 g (mniej możliwe)
- sól - 2,5 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni
Napisałem to obliczenie składników, ponieważ dokładnie tego będę dzisiaj używać. Ogólnie rzecz biorąc, możesz wziąć dowolną liczbę kilogramów warzyw.
Czyli jak widać na 1 kg kapusty potrzeba 1 płaską łyżkę soli. Możesz dodać tyle marchewek, ile chcesz. Jeśli lubisz bardziej, dodaj 200 gramów, jeśli lubisz mniej, wystarczy 100 gramów.
Przygotowanie:
Przekąskę przygotowaną według tego przepisu będziemy przechowywać w słoikach. Ich rozmiar nie ma znaczenia. W jakich słoikach wygodnie jest je umieścić, takich używamy. Jedyne na co chcę zwrócić uwagę, to to, że z tej ilości składników otrzymasz około 2 litrów gotowego produktu. Należy o tym pamiętać przygotowując słoiki.
1. Ten przepis wymaga świeżego soczysta kapusta biały. Będzie fermentowany na drodze naturalnej fermentacji, bez dodatku cukru i solanki, czyli tylko w soku, który sam wypuści. Dlatego obecność powstałego soku jest warunkiem wstępnym procesów zachodzących podczas fermentacji.
O tym, jak wybrać kapustę i jakie odmiany najlepiej kupić, szczegółowo omówiliśmy już w jednym z poprzednich artykułów na ten temat, a mianowicie podczas fermentacji.
Chcę tylko przypomnieć, że wybór kapusty jest niemal najważniejszy w całym procesie gotowania, dlatego przestudiuj tę kwestię, jeśli chcesz otrzymać produkt o takiej jakości, który Cię nie zawiedzie.
2. Usuń warzywo z górnych, szorstkich i zanieczyszczonych liści. Zwykle jesienią główki kapusty sprzedawane są z nienaruszonymi liśćmi zewnętrznymi, dlatego wystarczy je po prostu usunąć. Ale jeśli kupiłeś produkt nie w okresie jego zbierania, ale który był już w magazynie, górne liście mogą okazać się zgniłe. Naturalnie je usuwamy, odcinamy nadmiar i pamiętajmy o umyciu główki kapusty pod bieżącą wodą, trzymając ją za łodygę. Robimy to, aby zapobiec przedostawaniu się wody pomiędzy liście.
Następnie pozwalamy, aby odciekło, a główkę kapusty wycieramy ręcznikami papierowymi lub serwetką.
3. Kolejnym ważnym krokiem jest pocięcie warzywa w cienkie paski. Pamiętam, że na początku, gdy byłem jeszcze bardzo młody, było to dla mnie trudne zadanie. Nie zawsze łatwo jest zapewnić, aby słomki nie były duże, ale miały tę samą grubość. Musisz uzbroić się w cierpliwość i dać sobie czas.
Najpierw pokrój główkę kapusty na dwie do czterech części, w zależności od jej wielkości. Następnie odetnij łodygę, chociaż nie jest to konieczne. Możesz go zostawić i trzymając jedną ręką (dla wygody), przeciąć drugą, aby liście się nie rozpadły. Rozpocznij siekanie warzyw od końca, gdzie liście są najcieńsze. A potem trzymaj się podanego rozmiaru.
Zawsze szczególnie irytowały mnie szorstkie, grube żyłki na górnych liściach. Wygląda na to, że próbujesz ciąć cieńsze, ale kiedy dojdziesz do żyły, okazuje się, że jest ona cienka z jednej strony, ale gruba z drugiej. Dlatego można je albo pokroić wcześniej, albo pokroić ponownie, albo po prostu zjeść pogrubiony kawałek. Jeśli kapusta jest soczysta, to żyłki są soczyste, a ich jedzenie to przyjemność.
A teraz wiele osób ma także różne niszczarki. Dlatego jeśli masz, możesz posiekać warzywo bez wysiłku i czasu. Mam najprostszą niszczarkę, ale niezbyt mi się podoba. Za każdym razem zaczynam od niego, a potem odkładam go na bok i sięgam po zwykły nóż.
Tak, jeszcze jedno ważny punkt. Podawana jest masa kapusty czysta forma, czyli bez łodygi i odciętych liści zewnętrznych. Oznacza to, że jeszcze raz przypomnę, że na 1 kilogram kapusty potrzebna jest jedna łyżka soli.
4. Najlepiej kupić też soczystą marchewkę. Przez wygląd Takie marchewki mają wydłużony kształt, nie są zbyt grube, a ich nos jest raczej tępy. Moja mama zawsze nazywa tę odmianę „Punisher”, niezależnie od jej właściwej nazwy. Nie jestem zbyt dobra w odmianach marchwi, ale kiedy moja mama wypowiada to imię, oboje doskonale rozumiemy, o czym mówimy.
Soczysta marchewka doda własną porcję soku, dlatego bardzo ważny będzie także jej procent soczystości.
Obierz słoneczne pomarańczowe warzywo i zetrzyj je na grubej tarce. Można użyć zwykłej tarki, którą można znaleźć w każdym domu. Możesz też użyć do tego tarki Koreańskie marchewki z małą dyszą. Co ja robię. Moim zdaniem w tej formie gotowa przekąska będzie wyglądać atrakcyjniej.
5. Jeśli tak duży basen, następnie możesz włożyć do niego posiekaną kapustę, aby wygodnie było wymieszać całą zawartość na raz. Jeśli nie ma takiej miski, można do tego użyć mniejszego pojemnika i tam wszystko wymieszać w częściach.
Krótko mówiąc, musimy wymieszać wszystkie posiekane i starte składniki z solą. Jeśli kapusta, której użyliśmy, była w miarę soczysta, nie ma potrzeby jej rozgniatać. Jeśli natkniesz się na widelec, który wcale nie jest soczysty, możesz go trochę rozgnieść przed dodaniem do niego marchewki. W przeciwnym razie taka kapusta w ogóle nie wypuści soku, a proces fermentacji nawet nie będzie mógł się rozpocząć.
Można go rozgnieść z dodatkiem soli, ale jak już mówiłem, dopiero potem dodaj marchewkę. Następnie wymieszaj całą zawartość.
Moja kapusta okazała się drobna, ale mocna i soczysta. Moja mama przyniosła mi to ze swojej daczy i zawsze uprawia specjalne odmiany do marynowania. Dlatego go nie zmiażdżyłem. Właśnie dodałam marchewkę, sól i wszystko wymieszałam.
Już podczas tej czynności warzywa były lekko zwilżone. To dobry sygnał, oznacza, że wytrzymają i dadzą dużo soku. A my im w tym pomożemy.
6. Pokrojone i wymieszane warzywa przełożyć do rondla o odpowiedniej objętości. Użyję pięciolitrowego rondelka. Oczywiście nie uda mi się tego zrobić w całości, ale podczas kiszenia i fermentacji sok nie będzie nigdzie uciekał.
7. Dokładnie zagęść zawartość obiema pięściami. Następnie przykryj gazą.
8. Połóż na nim duży płaski talerz. I wywrzeć na nią presję. Może to być rondelek wypełniony wodą, słoik trzylitrowy, również z wodą, można też postawić słoik ogórków. Nie zdążyłam jeszcze odłożyć tych, które niedawno zakopałam w piwnicy, więc będą dla mnie ciężarem.
9. Pozostawić w temperaturze pokojowej, aby rozpoczęły się procesy fermentacji. Im cieplej jest w Twojej kuchni, tym szybciej kapusta zacznie fermentować.
10. Wieczorem sfermentowałem kapustę i po 4 godzinach zaczął puszczać sok. Można to wyraźnie zobaczyć po lekkim naciśnięciu ucisku.
Rano, po zdjęciu docisku, talerza i gazy, możesz po prostu przekłuć kapustę drewnianym patyczkiem lub lekko nią podrzucić drewnianą szpatułką lub zwykłym widelcem.
Najwyraźniej w kuchni nie jest wystarczająco ciepło, więc pęcherzyki gazu jeszcze się nie pojawiły. Chociaż soku jest dość i myślę, że do wieczora pojawią się bąbelki.
Mieszanie lub przekłuwanie zawartości jest konieczne właśnie ze względu na uwolnienie tych pęcherzyków. Jeśli tego nie zrobimy, to gromadząc się w środku, sprawią, że nasza przekąska będzie lekko gorzka. Przecież sama kapusta jest lekko gorzka, a gaz powstający w procesie fermentacji sprawi, że będzie pod tym względem jeszcze bardziej nieatrakcyjna. A wtedy wyjdzie cała gorycz i będziesz chciał po prostu zjeść kapustę bez przerwy.
11. Następnie ponownie rozgnieć przekąskę pięściami, przykryj gazą i dociśnij wierzch.
12. Wieczorem Następny dzień Ponownie nakłuj kapustę lub lekko ją wrzuć. Opłucz gazę na zimno gotowana woda i ponownie przykryj i ustaw ciśnienie.
13. Następnego dnia powtórz procedurę dwukrotnie, rano i wieczorem.
Jednocześnie, jeśli w pomieszczeniu jest ciepło, kapusta już okazuje się apetyczna i smaczna, z tym samym przyjemnym zapachem. Można go sortować w słoiki, zamykać nylonowymi pokrywkami i wkładać do lodówki w celu przechowywania.
Soku nie wylewaj, pamiętaj o wlaniu go do słoików, wskazane jest, aby zakrył zawartość. Dzięki temu kapusta będzie lepiej i dłużej przechowywana.
14. Jeżeli pod koniec drugiego dnia spróbujesz preparatu i wydaje Ci się, że nie nabrał jeszcze pożądanego smaku, to pozostaw go na kolejne 12 lub 24 godziny. Jednocześnie powtórz znane już procedury polegające na nakłuwaniu masy warzywnej, opłukiwaniu gazy i instalowaniu ciśnienia.
W zasadzie jest to cały przepis. Jak widać wszystko jest do tego stopnia proste, że prościej być nie może. I to też całkiem szybko. Oczywiście możesz szybciej ugotować kapustę. Na przykład dodanie octu przyspieszy proces. Ale w tej wersji produkt okaże się marynowany, a nie fermentowany. A dziś przed nami kolejne zadanie, a mianowicie zdobycie smacznej i chrupiącej kiszonej kapusty natychmiastowe gotowanie. Z którym wykonaliśmy świetną robotę.
I rosyjskie przysłowie „Dobrą przystawką jest kiszona kapusta!” Bardzo pasuje do tego przepisu.
Mam nadzieję, że ten prosty i szybki klasyczny przepis przypadnie Ci do gustu, tak jak kiedyś całej naszej rodzinie. Moja babcia wykorzystała ten przepis do fermentacji kapusty, a moja mama do dziś ją fermentuje. I przez ostatnie 35 lat też to fermentowałem.
Ten sam przepis można zastosować do fermentacji warzyw w dużych ilościach – w kadziach i dużych patelniach. Nie ma jednak potrzeby przekładania ich do słoików. Zostawiamy go na patelni, przykrywamy gazą i wywieramy nacisk. Jedyną rzeczą jest to, że po dwóch do trzech dniach pojemnik z zawartością należy wyjąć na zimno. Przechowuj to tam.
Nawet jeśli przekąska pokryje się lodem, zwykle dzieje się tak, gdy przechowujesz ją na balkonie, możesz nakłuć ją nożem, przenieść do ciepłego pomieszczenia, poczekać, aż się rozmrozi i zjeść tak, jak lubisz.
I trzymaliśmy to w drewutni, a tata siekierą odcinał kawałki kapusty. Kiedy przyniosłem go do domu, nie mogliśmy się doczekać, aż się roztopi. Wzięli zamrożone kawałki i zjedli tak po prostu, dając możliwość rozpłynięcia się w ustach.
Tę przystawkę możesz wykorzystać według własnego uznania: po prostu dopraw cebulą i masłem, przygotuj winegret, ugotuj kapuśniak i barszcz, ugotuj gulasz warzywny, duży. Stosować jako nadzienie do ciast i pasztetów. To znaczy wszystko, co można ugotować z kapustą.
Cóż, przepis jest dobry, więc nawet nie chcę przerywać. Słowa po prostu płyną. Ale wciąż jest czas...
Życzę dobrych i smacznych przygotowań.
I smacznego!
Pierwszy przepis poniżej- właśnie taka cenna opcja marynowana. W przypadku spokojnej fermentacji jest to właściwie szybkie gotowanie. Chrupiące plastry kapusty będą gotowe po 2-3 dniach naparu w słoiku w temperaturze pokojowej.
W artykule zamieściliśmy drugą próbkę. Ultraszybkie z gorącą marynatą. To już nie jest przydatne naturalna fermentacja, ponieważ marynata zawiera ocet. Jest konserwantem i nie tworzy z sobą „żywych bakterii”. Ale pikantne warzywa są gotowe do pobrania po 12 godzinach.
Wybierz niesamowitą przekąskę zgodnie ze swoim gustem i celami i gotuj ją często przez całą zimę!
Szybka nawigacja po artykule:
Kapusta kiszona błyskawiczna bez octu
Super chrupiący przepis dla każdego miłośnika smacznego i zdrowego jedzenia. Zakwas w marynacie, która zawiera wyłącznie sól i przyprawy, można je dostosować do smaku. Gotowy kawałek nie zawiera oleju, dlatego wymaga doprawienia czymś jak najbardziej użytecznym. Na przykład, Oliwa z oliwek pierwszy obrót. Wszystko .
Przy krótkim wysiłku i kilku dniach cierpliwości otrzymasz tradycyjnie doskonały składnik zimowych sałatek, kwaśnic i gulaszy z mięsem.
- Czas przygotowania: 30 minut na przygotowanie + 2-3 dni na fermentację. Gotowość naparu sprawdzamy po 2 dniach infuzji w ciepłym miejscu.
- Zawartość kalorii na 100 gramów nie przekracza 40 kcal.
Potrzebujemy:
- Kapusta - 2,5-3 kg
- Marchew - 3 szt. i więcej średnich rozmiarów
- Woda - 1 litr
- Sól (bez dodatków) - 2 łyżeczki
- Przyprawy - do smaku
- Mamy 6 groszku ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 1-2 ostre papryczki.
Ważne szczegóły:
- Możesz dodać tyle marchewek, ile chcesz. Uwielbiamy, gdy jest go dużo. To informuje solankę i jest przyjemne ciepły cień i dodaje kapuście słodyczy.
- Przyprawy można również dostosować do własnych potrzeb. Więcej ostrej papryki oznacza więcej pikanterii. A także kminek, goździki, imbir, a nawet kurkuma. Ten jest klasyczny przepis na fermentację reaguje uprzejmie na wiele eksperymentów.
- Wystarczą nasze proporcje składników tradycyjna i soczysta sałatka bez nadmiernej pikanterii. Solanka może być również przyjemna jako samodzielny napój.
Przygotujmy warzywa.
Drobno posiekaj kapustę. Tarka Berner zawsze nam pomaga. Wiele gospodyń domowych uwielbia specjalny ręczny nóż do rozdrabniania (lub ręczną niszczarkę). Można go kupić już teraz w sezonie fermentacyjnym na dowolnym targu w alejkach z marynowaniem w beczkach.
Obrane marchewki posiekaj do smaku. Nie zapominaj, że istnieje nie tylko gruba tarka. W tym przepisie używamy medium.
Połączyć plasterki kapusty z marchewką i wymieszać, jednocześnie je puchąc. Wygodny do pracy rękami.
Będziemy mieli solankę w wodzie, a nie fermentację we własnym soku. Bez mielenia kapusta będzie tak chrupiąca, pyszna i teksturowana, jak to tylko możliwe.
Mieszankę warzywną włożyć do słoika do połowy i lekko ubić. Połóż przyprawy na wierzchu. W naszym przypadku jest to 1 liść laurowy, 3 groszek ziele angielskie i 1 mała ostra papryczka. Na przyprawy w słoiczku ułóż pozostałe pokrojone warzywa i powtórz zestaw przypraw jeszcze raz.
Możesz dodać goździki lub usuń pieprz, jeśli nie lubisz choćby odrobiny pikanterii. Eksperymenty te pozostaną w granicach tradycyjnych gustów.
Przygotujmy marynatę, wlejmy warzywa i pozwólmy im fermentować pod nadzorem.
Woda o temperaturze pokojowej (!).
Na 3-litrowy słoik warto przygotować 1,5 litra solanki. Proporcja na 1 litr to 2 łyżeczki soli. Potrzebujesz czystej soli bez dodatków. Odpowiednio na 1,5 litra wody - 3 łyżeczki. Nalewamy łyżki bez góry i próbujemy.
Naszym celem jest rozwiązanie nieco bardziej słone niż idealna zupa. Zwykle wystarczą 3 płaskie łyżeczki, jeśli sól jest bardzo drobna. Istnieją jednak różne marki soli, a grube mielenie nie jest tak słone.
Sól wymieszać z wodą aż do całkowitego rozpuszczenia i wlać kapustę do słoika, przykrywając plasterki. Bierzemy widelec i nakłuj warzywa głębiej pozwalając solance przeniknąć na samo dno.
Można użyć długiego drewnianego kija, nawiązując w ten sposób do zasad naturalnej fermentacji. Surowi Zożewiści i miłośnicy Ajurwedy zdecydowanie zalecają pracę z produktami fermentowanymi wyłącznie z drewnem lub ceramiką.
Jeśli takie ograniczenia wydają się niepotrzebnym kłopotem, poszukaj długiego, dwuzębnego widelca skrętnego. smażone jedzenie. Ona pozwoli zejść jeszcze głębiej w gęstej warstwie warzyw.
- Użyj dowolnego instrumentu, aby wykonać proste ruchy: głęboko i rozprowadź cięcie, przyszły bąbelki. I tak dalej w kilku miejscach masy roślinnej.
Zalać solanką prawie do góry - 1 cm przed szyjką słoika. Zwykle na górze tworzy się kilka pęcherzyków, przypominających pianę.
Umieść słoik w misce, aby nieunikniona piana powstająca podczas fermentacji mogła ostrożnie spłynąć ze słoika. Umieść widelec w pobliżu co będzie przypominać o konieczności nakłuwania plasterków od czasu do czasu. Dzięki temu powstałe podczas trawienia pęcherzyki powietrza będą stale uwalniane do góry.
Warzywa nakłuwamy 2-3 razy dziennie.
Trzymaj słoik w temperaturze pokojowej przez 2 do 3 dni.
Jeśli Twój dom jest ciepły, przygotowanie go zajmie mniej czasu. Jeśli warunki są sportowe (+/- 20 stopni), to standardowy okres to 3 dni. Następnie włóż warzywa do lodówki, aby zatrzymać fermentację, w przeciwnym razie kapusta okaże się zbyt kwaśna.
- Radzimy spróbować cięcia pod koniec 2,5 dnia i postępować zgodnie z własnymi preferencjami dotyczącymi gotowości.
Otrzymujemy dobrą kapustę kiszoną i całkiem sporo płynu, który przepłynął przez szyjkę słoika. Gdy tylko kapusta będzie gotowa, przykryj pojemnik nylonową pokrywką i włóż na zimno.
Próbowaliśmy kiedyś wersji z miodem.
Na wierzch kapusty dodaj 2 czubate łyżki grubej soli i taką samą ilość miodu. Napełnij wodą o temperaturze pokojowej. Postępuj zgodnie z powyższym przepisem. Spróbuj po 2 dniach i sprawdź, czy jest gotowe (tzn. czy już czas włożyć je do lodówki). Kapusta miodowa jest również bardzo smaczna i odpowiednia dla każdego, kto nie jest uczulony na miód.
Marynuj szybką kapustę klasyczną w 12 godzin
Ten pikantny gość naszych posiłków nazywa się „prowansalskim”. Jest nie tylko szybkie w przygotowaniu, ale także wygląda bardzo efektownie. Jakże przydatny będzie podczas wakacji! Jeśli przesadzisz z alkoholem, pyszna marynata - popularny środek pierwsza pomoc na poranek po sylwestrze.
- Czas przygotowania: 30 minut na przygotowanie + 1 dzień na marynowanie. Gotowość testujemy po 12-14 godzinach.
- Zawartość kalorii na 100 gramów - nie więcej niż 100 kcal.
Efektem kilku prostych prac jest w pełni przygotowana sałatka, doprawiona już oliwą. Można go łatwo przechowywać w lodówce do 1 miesiąca, ale można go zjeść na kilka posiedzeń. Tak dobrze!
Potrzebujemy:
- Kapusta - 3 kg
- Marchew - 300 g lub do smaku
- Czosnek - 4-5 dużych ząbków lub do smaku
- Czerwona papryka - 2-3 szt. średniej wielkości (można zamrażać)
Na gorącą marynatę na 1 litr wody:
- Sól (kamienna, grubo mielona) - 2 łyżki. łyżki
- Cukier - 1 szklanka
- Ocet, 9% - 80 ml
- Małe warzywo - 1 szklanka
Ważne szczegóły:
- 1 szklanka - 250 ml
- Z przypraw najlepsza dekoracja marynata - kminek, 5-10 gramów. Można dodać także ziele angielskie (6-7 groszków) i goździki (1-2 szt.).
- Marchew i czosnek można dostosować do smaku. Proporcja, którą lubi wiele osób: na 1 kg kapusty - 1 średnia marchewka i 1 papryka.
- Mrożona słodka czerwona papryka marynowana jest równie dobra jak świeża. Jeśli go posiadasz, śmiało go użyj.
- Wygodne i bezpieczne gotowanie - na patelni emaliowanej lub ze stali nierdzewnej.
Przygotowanie jest proste i szybkie.
Kapustę szatkujemy tak gęsto, jak lubimy w sałatkach. Ugniataj rękami w dużej misce, lekko, bez fanatyzmu. Marchew - pokroić w paski za pomocą noża lub tarki ala Berner. Lub opcja demokratyczna: trzy na grubej tarce. Paprykę pokroić w paski o grubości 0,5-0,8 cm lub w kostkę o grubości około 1 cm, kawałki warzyw połączyć i dobrze wymieszać. Ponownie najwygodniej jest pracować rękami.
Przygotuj marynatę.
Gotowanie zaczynamy, gdy warzywa zostaną posiekane i wymieszane. Na kuchence podgrzej 1 litr wody, dodaj sól i cukier, wlej olej i mieszaj, aż składniki luzem całkowicie się rozpuszczą. Gdy tylko płyn się zagotuje, wlej ocet, wykonaj kilka ruchów łyżką i wyłącz ogień. Pamiętaj, aby przykryć pokrywką, aby ocet nie wyparował.
Połowę mieszanki warzywnej umieścić w wybranym pojemniku i mocno zagęścić. Wypełnić połowę gorącej marynaty. Dodać drugą połowę warzyw i ponownie dodać resztę marynaty. Połóż talerz i obciążenie na wierzchu (1-2-litrowy słoik z wodą).
Pozostawić do marynowania na 8 godzin.
Gdy warzywa ostygną, wstawić do lodówki na kolejne 16 godzin. Po 12 godzinach infuzji możesz spróbować.
TOP 2 sekrety udanej fermentacji
Jakie odmiany kapusty najlepiej wybrać?
Główki kapusty zwarte i spłaszczone z obu stron, maksymalnie białe duży rozmiar(od 3 kg 1 sztuka). Odmiany te są chrupiące i nie tracą kształtu nawet po pokrojeniu w cienkie plasterki.
Młoda kapusta i zbyt stara kapusta słabo fermentują. Odmiany o kulistej główce kapusty stają się nieporządne i często tracą chrupkość.
Jak gotować nowe i orzeźwiające dania?
Oprócz żywiołowego udziału w gulaszach mięsnych, barszczu czy solance, obie pikantne kapusty z łatwością nawiązują kontakt z dostępnymi kolegami w sałatkach bez podgrzewania.
Dodaj cebulę, słodkie jabłka, mrożone jagody, gotowane buraki, kukurydzę w puszkach, gotowaną fasolę lub ziemniaki, aby uzyskać apetyczny wynik fermentacji. Możesz wzbogacić smak codziennych potraw i wzbogacić swoje zimowe menu o witaminy antyoksydacyjne.
Będzie nam miło, jeśli spodoba Ci się przepis na kapustę błyskawiczną. Obydwa są bardzo smaczne! I trzeba przyznać, że prawdą jest, że zdrowa fermentacja bez octu wymaga więcej czasu.
Dziękuję za artykuł (9)
kapusta kiszona– jest nie tylko smacznie i niedrogo, ale także bardzo zdrowo. Każda gospodyni domowa stara się przygotować taką zdrową przekąskę. Żadna uczta nie obejdzie się bez tego aromatycznego dania. Oferujemy Państwu bardzo pyszne przepisy chrupiąca domowa kapusta kiszona w słoiku, która jest prosta i wygodna, a danie jest po prostu pyszne!
Z kapusty można również zrobić kiszoną kapustę, udusić ją z mięsem, podać jako sałatkę z olejem roślinnym i zieloną cebulą do pieczeni wieprzowej, usmażyć i wykorzystać jako nadzienie do pasztetów.
Pyszny przepis na domową kapustę błyskawiczną w słoiku
Fermentowanie kapusty przez tydzień nie jest wcale konieczne, przystawkę można przygotować w ciągu jednego lub dwóch dni. Okazuje się chrupiące, aromatyczne i niezwykle smaczne.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- jedna główka kapusty o wadze około trzech kilogramów lub kilka mniejszych główek kapusty;
- dwa jabłka odmiany słodko-kwaśnej;
- półtorej łyżeczki soli;
- łyżka cukru.
Etapy przygotowania:
- Główkę kapusty pokroić w cienkie paski.
- Obierz i wypestkuj jabłka.
- Pokrój w plasterki.
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Do posiekanej kapusty dodać sól i cukier.
- Dobrze ugniataj rękami, aż mieszanina puści sok.
- Dodaj marchewkę i jabłka.
- Dobrze wymieszaj.
- Warzywa szczelnie zapakuj do trzylitrowego słoika.
- Odstawić na dwa dni w ciepłe miejsce.
Pamiętaj, aby przebić masę, aby uwolnić gaz powstały podczas fermentacji. Następnie umieść słoik w chłodnym miejscu - w lodówce lub w piwnicy.
Przepis na gorącą solankę
Aby przygotować domową kapustę kiszoną według tego bardzo smacznego przepisu na błyskawiczne gotowanie w słoiku, należy przygotować następujące produkty:
- kapusta – główka o wadze około 2,5 kg;
- dwie marchewki;
- kilka groszków ziela angielskiego;
- dwa lub trzy liście laurowe.
- woda – 800 ml;
- po jednej łyżce cukru i soli.
Przygotujmy to w ten sposób:
- Obierz marchewki i pokrój w cienką kostkę;
- zagotuj wodę, dodaj cukier i sól;
- wymieszać posiekane warzywa;
- dodać ziele angielskie i liść laurowy;
- włóż do słoika (nie trzeba go zbytnio ubijać);
- bardzo powoli wlewaj gorącą marynatę;
- Aby zapobiec pęknięciu słoika, możesz wlać marynatę łyżką stołową;
- umieść głęboki talerz pod słoikiem;
- zostaw na kuchennym stole.
Następnego dnia w słoiku tworzą się pęcherzyki gazu. Aby się ich pozbyć, należy kilka razy dziennie przekłuć kapustę widelcem lub drewnianym patyczkiem. Po dwóch dniach pęcherzyki gazu przestaną się tworzyć, a słoik można wyjąć na balkon. Podawać następnego dnia.
Przepis z ostrą papryką i chrzanem „Wioska”
Przepis podany jest na duża liczba słoiki - 3-4 trzylitrowe słoiki, ale możesz zmniejszyć ilość produktów o połowę. Aby przygotować ten przepis, musisz przygotować:
- główki kapusty - osiem kilogramów;
- 100 gramów zieleni, chrzanu, czosnku;
- 300 gramów buraków;
- jedna średniej wielkości ostra papryka
- woda - cztery litry;
- 200 gramów soli i granulowanego cukru.
Etapy gotowania:
- Kapustę pokroić w średniej wielkości kwadraty.
- Buraki pokroić w cienkie plasterki.
- Zmiel czosnek, papryczkę chili i chrzan.
- Wymieszaj wszystkie składniki.
- Ułożyć w słoikach (nie trzeba mocno zagęszczać).
- Przygotuj solankę: do gorącej wody dodaj sól i cukier, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Warzywa zalać ciepłą solanką.
- Odstawić w ciepłe miejsce na dwa, trzy dni.
Następnie przenieś słoik na balkon lub opuść go do piwnicy.
Kapustę należy przechowywać w chłodnym miejscu, w temperaturze nie niższej niż +1°C. Jeśli temperatura spadnie poniżej zera, struktura warzyw zapadnie się, a kapusta stanie się miękka i pozbawiona smaku.
Do fermentacji należy używać wyłącznie sól kamienna. Sól jodowana sprawi, że kapusta będzie miękka i pozbawiona smaku.
Jeśli zalejesz kapustę gorącą marynatą, istnieje ryzyko, że słoik pęknie. Aby temu zapobiec, słoik należy wysterylizować.
Chrupiąca kapusta kiszona: szybki przepis
To danie, które można przygotować o każdej porze roku. Można go wykorzystać do przygotowania pierwszych dań, nadzienia pasztetów, a także jako samodzielne danie duszone z wołowiną lub kurczakiem. Sałatki przygotowane z kiszonej kapusty zawierają wiele przydatnych substancji i mikroelementów.
Chrupiącą kapustę kiszoną według przepisu błyskawicznego przygotujesz w kilka godzin (jeśli do marynaty użyjesz octu) lub w kilka dni (naturalny proces fermentacji). Bez względu na to, jaką metodę fermentacji wybierzesz, przekąska okaże się bardzo smaczna, chrupiąca i aromatyczna.
A najważniejsze jest to, że proces gotowania jest bardzo prosty - posiekaj główkę kapusty, posiekaj inne warzywa, dodaj przyprawy i bądź cierpliwy. A już po kilku dniach (godzinach) otrzymasz zdrową, bogatą w witaminy i lekką przekąskę zawierającą minimalną ilość kalorii.
Prosty przepis na chrupiącą kapustę kiszoną z żurawiną w trzy dni
Oto prosty, ale bardzo smaczny przepis na szybką, chrupiącą, domową kapustę kiszoną z żurawiną:
- główka kapusty o wadze dwóch kilogramów;
- dwie średniej wielkości marchewki;
- żurawina – 100 gramów.
- litr gorącej przegotowanej wody;
- łyżka cukru;
- łyżka soli;
- Kminek;
- trzy do czterech liści laurowych;
- ziarna czarnego pieprzu.
Przygotowanie:
- posiekaj główkę kapusty w cienkie paski;
- marchewkę pokroić w kostkę lub posiekać na grubej tarce;
- Rozpuść sól i cukier w gorącej wodzie;
- wymieszaj posiekane warzywa w dużej misce;
- układać warstwami w słoiku;
- Pomiędzy warstwami umieść liść laurowy, kminek i pieprz;
- lekko ubij drewnianym rockerem;
- połóż na wierzchu garść żurawiny;
- zalać ciepłą marynatą;
- pozostaw w kuchni na dwa do trzech dni;
- Codziennie przebijaj kapustę widelcem, aby uwolnić powstały gaz;
- Po trzech dniach odstaw w chłodne miejsce.
Podawać z olejem roślinnym i drobno posiekanymi ziołami.
Kapusta kiszona błyskawiczna w zalewie
Chcesz, aby członkowie Twojej rodziny byli zdrowi i nie łapali przeziębień zimą?
Przygotuj dla nich wspaniałe danie, bogate przydatne substancje i mikroelementy – kapusta kiszona błyskawiczna w zalewie. Chrupiącą, aromatyczną i bardzo zdrową przekąskę warto spożywać niemal codziennie, zwłaszcza zimą, kiedy organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości witamin.
Można zrobić kiszoną kapustę różne sposoby i według różnych receptur. Według tradycyjny przepis(fermentacja sucha) przystawkę należy fermentować przez co najmniej tydzień. A co jeśli masz ochotę na domowe placki z kapustą, a nie masz kapusty? W sklepie można kupić przekąskę, ale najczęściej jest ona przesolona i zakwaszona. Dlatego przygotuj samodzielnie chrupiącą i aromatyczną kapustę, korzystając z przepisów szybkiej fermentacji, które pozwolą Ci upiec ciasta w zaledwie kilka godzin.
Kapusta kiszona błyskawiczna z marchewką w zalewie bez octu
Pomimo tego, że fermentacja nie odbywa się tradycyjnie, a przy użyciu octu, przystawka jest po prostu pyszna!
Produkty:
- główka kapusty o wadze dwóch i pół kilograma lub kilka mniejszych główek kapusty;
- jedna duża marchewka;
- dwie łyżki cukru i tyle soli.
Przygotowanie:
- Pokrój główki kapusty i marchewki w cienkie paski;
- wymieszać z solą i lekko pocierać dłońmi;
- złóż gęste warstwy w słoiku lub patelni;
- rozcieńczyć sól w ciepłej wodzie (litry);
- wlać solankę;
- zostaw w kuchni na dzień lub dwa;
- w tym czasie kilka razy nakłuć masę ostrym nożem lub drewnianym patyczkiem, tak aby ulatniał się dwutlenek węgla;
- po dwóch dniach odcedź solankę, lekko ją podgrzej i rozpuść w niej cukier;
- ostudzić i polać kapustą;
- utrzymywać ciepło przez 8-10 godzin;
- zamknij nylonową pokrywką i włóż do lodówki lub na balkon.
Przepis na kiszoną kapustę błyskawiczną w zalewie z octem
Goście czekają na wyciągnięcie ręki, a na stole brakuje Ci sałatek i przekąsek? Nie rozpaczaj, przygotuj błyskawiczną kapustę kiszoną w solance i occie w zaledwie kilka godzin. Aby to zrobić, musisz przygotować następujące produkty:
- główka kapusty o wadze półtora kilograma;
- pół główki czosnku;
- marchewki średniej wielkości;
- czarny pieprz i ziele angielskie - do smaku;
- kilka liści laurowych;
- 900 ml wody;
- pół szklanki oliwy z oliwek;
- łyżka soli i taka sama ilość cukru;
- pęczek świeżego koperku.
Przygotuj w następujący sposób:
- warzywa - kapusta, marchew i czosnek - pokrojone w paski;
- posiekać warzywa;
- włóż do głębokiej miski, zamieszaj;
- przygotować solankę: rozpuścić sól i cukier w gorącej wodzie;
- dodać przyprawy;
- zalać warzywa gorącą solanką;
- przykryć płaskim naczyniem, położyć ciężarek (kostka brukowa lub słoik z wodą);
- po trzech do pięciu godzinach można już podać przystawkę;
- resztę masy przełożyć do słoików i schować do lodówki.
Chcesz, żeby kapusta miała bogaty smak i aromat? Do warzyw dodać jedno zielone jabłko pokrojone w cienkie plasterki, garść żurawiny lub jedną paprykę pokrojoną w paski.
Pamiętać!
Okres przydatności do spożycia kapusty błyskawicznej wynosi nie dłużej niż dwa tygodnie w chłodnym miejscu.
Kapusta kiszona z octem: szybki przepis
Przepis na chrupiącą kapustę kiszoną w słoiku jest bardzo łatwy w przygotowaniu, a w ciągu zaledwie kilku godzin możesz rozpieszczać swoich bliskich bogatą w witaminy i zdrową przekąską.
Błyskawiczna chrupiąca kapusta kiszona z czosnkiem
Do gotowania musisz przygotować następujące produkty:
- kapusta – jeden kilogram;
- trzy do czterech ząbków czosnku;
- dwie duże marchewki.
Do wypełnienia:
- 500 ml wody;
- pół szklanki oleju roślinnego;
- trzy łyżki granulowanego cukru;
- łyżka soli;
- dziesięć łyżek octu.
Przygotujmy to w ten sposób:
- posiekaj warzywa w cienkie paski;
- przepuścić czosnek przez prasę;
- umieść przygotowane składniki w emaliowanym rondlu;
- do miski wlać wodę, dodać sól, cukier, olej roślinny, wymieszać i postawić na małym ogniu, aż marynata się zagotuje;
- zdejmij z ognia i dodaj ocet;
- zalać kapustę gorącą marynatą;
- Połóż płaskie naczynie na kapuście i połóż odważnik;
- po trzech godzinach można podać kapustę;
- Przechowywać w lodówce.
Kapusta błyskawiczna z kminkiem i zalewą octową
Do przygotowania pysznej chrupiącej kapusty kiszonej szybki przepis w banku potrzebujesz:
- Posiekaj kilogram kapusty.
- Zmiel jedną średnią marchewkę na grubej tarce.
- Jedną cebulę pokroić na półpierścienie.
- Kapustę włożyć do rondla i dokładnie rozgnieść rękoma.
- Następnie wymieszaj kapustę z marchewką.
- Dodać ziarna pieprzu, kilka liści laurowych, pół łyżeczki kminku, szczyptę ziół prowansalskich. Mieszać.
- Kapustę szczelnie zapakuj do litrowych słoików.
- Przygotuj marynatę: w litrze gorąca woda Rozpuść dwie łyżki soli i łyżkę granulowanego cukru.
- Dodaj jedną łyżkę esencji octowej.
- Ostudzić marynatę.
- Wlać do słoików cienkim strumieniem, aby marynata całkowicie przykryła kapustę.
- Za pomocą łyżki lub noża wypuść nadmiar powietrza z kapusty.
- Zamknij szczelnie nylonową pokrywką i włóż do lodówki.
- Po dwóch do trzech godzinach możesz pobrać próbkę - kapusta jest gotowa.
UWAGA!
Osoby cierpiące na zapalenie żołądka lub zapalenie trzustki powinny powstrzymać się od jedzenia kapusty. A jeśli cierpisz wysokie ciśnienie krwi lub masz chore nerki, to przed zjedzeniem kiszonej kapusty opłucz ją z soli pod bieżącą wodą. Umieścić na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Doprawić masłem, posypać drobno posiekaną cebulą i delektować się sałatką witaminową.
Przekąska dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, gdyż zawiera witaminę B6, która sprzyja szybkiemu wchłanianiu białka. Kapusta kiszona wzmacnia układ odpornościowy, co zmniejsza ryzyko przeziębienia. Jeśli nie masz apetytu, lekarze zalecają codzienne picie kiszonej kapusty. A jeśli starasz się zrzucić kilka zbędnych kilogramów, to kiszona kapusta jest idealna na obiad lub lunch, ponieważ to danie jest nie tylko niskokaloryczne, ale także sycące.
Przygotowanie kiszonej kapusty wcale nie jest trudne. Wystarczy drobno posiekać główkę kapusty na specjalnej tarce, a dla smaku dodać jabłko, sałatę, dynię i żurawinę lub jagody jarzębiny (o ile nie są gorzkie). Aby uzyskać bardziej pikantny i pikantny smak kapusty, można dodać do niej różne przyprawy - papryczkę chili, czosnek, kminek, ziele angielskie, goździki.
NA UWAGA
W zimowy czas roku po prostu trzeba uwzględnić kiszoną kapustę codzienna dieta. Ponieważ zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów, które wzmacniają układ odpornościowy i chronić organizm przed infekcjami wirusowymi.
A dla tych, którzy są na diecie, kiszona kapusta pomoże się pozbyć nadwaga. W końcu sałatka z kapusty z odrobiną masła to danie niskokaloryczne i lekkie. Kawałek gotowane mięso a mała porcja kapusty to wspaniały obiad dla tych, którzy chcą być w formie i mieć świetną sylwetkę.
A także dla równej i gładkiej skóry twarzy, a także dla pozbycia się drobnego trądziku i trądzik, solanka z kiszonej kapusty jest idealna. Nałóż niewielką ilość solanki na twarz na dziesięć do piętnastu minut i spłucz ciepła woda. Solanka wysusza skórę, usuwa tłusty połysk i zwęża pory.
Mamy nadzieję, że udało nam się Cię przekonać, że kiszenie warzyw to prosta sprawa. Nasze bardzo smaczne, szybkie przepisy na domową chrupiącą kapustę kiszoną w słoiku pozwolą rozpieszczać rodzinę doskonałą, bogatą w witaminy przekąską przez całą zimę.
Kapusta kiszona to jedno z ulubionych dań każdego człowieka. To jest bardzo smaczne danie Gotowanie błyskawiczne, które możesz ugotować cały rok. Przepisów na kiszoną kapustę jest wiele. I każdy jest dobry na swój sposób. Niesamowity smak i przyjemny aromat, apetyczny wygląd chrupiącej kapusty... To także ważne i praktycznie główne źródło tak niezbędnych dla naszego organizmu witamin i mikroelementów! Obecnie istnieje wiele przepisów na kiszoną kapustę w kuchni.
Już doskonały smak sfermentowanego chrupiącego dania można uzupełnić różnymi owocami i warzywami, jagodami, ziołami, ziołami i przyprawami. Gotuje się z marchewką, papryka, bardzo smaczna z marynowanymi burakami. Dodać kminek, cynamon, kolendrę, czosnek i liść laurowy.
Na naszej stronie internetowej znajduje się duży wybór większości popularne przepisy kapusta kiszona. Proste i łatwe w przygotowaniu opcje, które na pewno przypadną Ci do gustu.
Kapusta kiszona – klasyczny przepis
Zacznijmy od klasyki: sprawdzonej przepis krok po kroku ze zdjęciami dla początkujących. Tradycyjna kapusta kiszona podawana z krążkami cebule, przyprawa aromatyczna olej słonecznikowy. Przyrządza się z nich także bogate zupy zimowe: kiszoną kapustę, kapuśniak, solankę.
Czego potrzebujesz:
- 5 kg białej kapusty;
- 1 kg marchewek;
- 80 g soli.
Przepis na kapustę kiszoną przygotowaną w klasyczny sposób:
Kapustę drobno posiekać lub zetrzeć na tarce przeznaczonej do tego celu. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Przygotowane warzywa obficie posyp solą.
Wymieszaj składniki, lekko pocierając warzywa rękami, aż zacznie puszczać sok. Umieścić w słoikach lub patelniach, ugniatając drewnianą tłuczkiem. Aby kapusta kiszona była bardzo smaczna, soczysta i chrupiąca, bardzo ważne jest jej szczelne zapakowanie.
Przykryj słoiki czystą ściereczką. Przykryj posiekaną mieszankę warzywną odwróconym talerzem i połóż na nim ciężarek. Pozostawić w pomieszczeniu na 2-3 dni, następnie przechowywać w chłodnym miejscu.
Po pewnym czasie wypuści sok. Można go usunąć łyżką. Ale nie wylewaj soku całkowicie, Sałatka warzywna muszą być całkowicie pokryte płynem. Przekłuj kilka razy dziennie czystym drewnianym patyczkiem (odpowiednim Chińskie pałeczki dla jedzenia). 
Prosty przepis na kiszoną kapustę
Produkty:
- 1 kg kapusty;
- 300 g marchewki;
- 1–2 liście laurowe, kminek i anyż do smaku;
- 25 g soli.
Jak gotować:
Rozdrobnić kapustę. Zostaw kilka liści w całości. Część z nich należy umieścić na dnie przygotowanego pojemnika. Na wierzchu układamy warstwami poszatkowaną kapustę, posypując każdą warstwę solą i startą marchewką.
Dodać liście laurowe i przyprawy. Podczas napełniania słoików należy dokładnie zagęścić każdą warstwę, aby lepiej uwolnić sok. Wierzch przykryj całymi liśćmi i czystą gazą złożoną w 2 warstwach. Następnie umieść drewniane koło i ciężarek. Masa wsadu powinna wynosić 10% masy kapusty (w przeliczeniu na 1 kg warzyw/100 g wsadu).
Po kilku godzinach kapusta opadnie i wypuści sok. W 2-3 dniu rozpocznie się proces fermentacji. Trzeba na to uważać podczas fermentacji: okresowo usuwać pianę z powierzchni 
Kapusta kiszona z jagodami i jabłkami
Składniki do marynowania:
- 1 kg kapusty;
- 100 g jabłek;
- 100 g marchewki;
- 30 g soli;
- żurawina, borówka amerykańska - do smaku.
Metoda gotowania:
Miracle Berry – 3-5 kg świeżych truskawek co 2 tygodnie!
Kolekcja Miracle berry Fairytale nadaje się na parapet, loggię, balkon, werandę - każde miejsce w domu lub mieszkaniu, gdzie pada światło słoneczne. Pierwsze zbiory można uzyskać już po 3 tygodniach. Cudowne jagody Bajkowe zbiory owocują przez cały rok, a nie tylko latem, jak w ogrodzie. Żywotność krzewów wynosi 3 lata lub dłużej, od drugiego roku do gleby można dodawać nawozy.
Kapustę posiekać i wymieszać z startą marchewką i jabłkami. Część przygotowanej kapusty włóż do słoika wyłożonego masłem liście kapusty. Posyp solą, dodaj żurawinę i borówki, a następnie ułóż resztę.
Przykryj wierzch liśćmi kapusty i odstaw pod ciśnieniem na jeden dzień. Usuń powstałą na powierzchni pianę, nakłuj plasterki warzyw drewnianym patyczkiem, aby uwolnić gazy powstałe pomiędzy warstwami.
Ormiańska kapusta kiszona
Wymagany:
- 1 kg kapusty;
- 2 ząbki czosnku;
- 100 g marchewki;
- 0,5 papryki;
- 20 g buraków;
- koperek, kolendra i pietruszka - do smaku.
- Solanka: 500 ml wody, 1–2 liście laurowe, 1/6 łyżeczki. cynamon, 30 g soli, 6 ziaren czarnego pieprzu.
Jak fermentować kapustę z marchewką i papryką po ormiańsku:
Główkę kapusty pokroić na 4 części, usunąć łodygę. Obierz marchewkę, paprykę, a buraki pokrój w cienkie plasterki. Obierz czosnek, namoczony w ciepłej wodzie i posiekaj warzywa. Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć do słoika, przykryć liśćmi kapusty i lnianą serwetką i docisnąć obciążeniem.
Przygotuj zalewę: do wody dodaj ziarna czarnego pieprzu, liście laurowe, cynamon i sól, zagotuj, przefiltruj przez złożoną w kilku warstwach gazę. Ostrożnie wlej schłodzoną solankę na bok słoika. Odstawić w chłodne miejsce na 1,5–2 miesiące. Przed użyciem usuń wierzchnią warstwę. 
Pikantna kapusta kiszona
Czego potrzebujesz:
- 1 kg kapusty;
- 1 ząbek czosnku;
- 200 g marchewki;
- 30 g soli;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
Umyj, obierz i pokrój mocną, zwartą, nienaruszoną główkę kapusty na 4-6 części. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce, posyp solą i pieprzem, dodaj zmiażdżony czosnek. Powstałą mieszanką nafaszeruj kapustę, umieszczając ją między liśćmi.
W takim przypadku liście należy zmiażdżyć rękami, aby kapusta była nasycona solą.
Innowacyjny stymulator wzrostu roślin!
Zwiększa kiełkowanie nasion o 50% już po jednym zastosowaniu. Opinie klientów: Svetlana, 52 lata. Po prostu niesamowity nawóz. Wiele o nim słyszeliśmy, ale kiedy go spróbowaliśmy, zaskoczyliśmy siebie i naszych sąsiadów. W krzakach pomidorów urosło od 90 do 140 pomidorów. O cukinii i ogórkach nie trzeba mówić: zbiory zbierano na taczkach. Całe życie prowadzimy dacza i nigdy nie mieliśmy takich zbiorów....
Umieścić szczelnie w emaliowanym naczyniu i umieszczać pod ciśnieniem, aż pojawi się sok. Jeśli uwolniony sok nie pokryje całkowicie kapusty, dodaj do niej dodatkową solankę. Przygotowanie jest proste: 300 ml wody i 20 g soli. Zagotuj i ostudź.
Natychmiastowa kiszona kapusta
Pyszna szybka kiszona kapusta, która będzie gotowa do podania już po trzech godzinach od fermentacji.
Składniki:
- kapusta biała – 1 kilogram;
- czosnek – 3 – 4 ząbki;
- marchewki – 2 – 3 sztuki;
- ocet stołowy 9% - 10 łyżek;
- sól – 1 łyżka;
- olej roślinny – 0,5 szklanki;
- woda – 0,5 litra;
- cukier - pół szklanki.
Metoda gotowania:
Obierz kapustę z górnych liści i odetnij łodygę. Pokrój w małe paski. Obierz marchewki i zetrzyj je na drobnej tarce lub po koreańsku. Naciśnij ząbki czosnku za pomocą prasy. Wszystkie składniki wymieszać w misce.
Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Do rondla włóż sól, cukier, olej i ocet. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dokładnie mieszając.
Gorącym płynem zalej mieszankę warzywną. Przykryć dużym talerzem. Umieścić pod ciśnieniem napełnionym wodą litrowy słoik. Kapusta kiszona przez trzy godziny do jednego dnia w temperaturze pokojowej.
Pomocna rada!
Gotowe danie można wlać szklane słoiki i przechowywać w lodówce pod przykryciem
.
Kapusta kiszona w słoikach na zimę z zalewą
Pyszna chrupiąca kapusta kiszona w klasycznym wydaniu, która nie pozostawi obojętnym żadnego miłośnika takiego produktu.
Składniki:
- kapusta biała – 2 – 3 kilogramy;
- liść laurowy – 3 – 4 sztuki;
- marchewki – 2 – 3 sztuki;
- ziarna czarnego pieprzu do smaku;
- sól – 2 łyżki;
- cukier – 2 łyżki;
- woda – 1,5 litra.
Przepis:
Cukier i sól rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie, dobrze mieszając.
Zetrzyj kapustę na grubej tarce lub w robocie kuchennym. Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce. Wymieszaj produkty.
Mieszankę z marchewką włóż do trzylitrowego słoika, lekko go ugniatając. Okresowo między warstwami umieszczaj liście laurowe i groszek. Wlać solankę do słoika, aż będzie całkowicie zakryta. Przykryj słoik luźno pokrywką lub kawałkiem bandaża.
Pozostawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Gotową kapustę kiszoną można przechowywać w lodówce.
Przydatne porady!
Słoik z kapustą należy umieścić w głębokiej misce, gdyż w trakcie fermentacji solanka będzie się przelewała. W przypadku kiszonej kapusty według tego przepisu lepiej wybrać późne odmiany.
Niezwykły przepis na kiszoną kapustę, która okazuje się mieć bardzo piękny fioletowy odcień.
Składniki:
- kapusta biała – 3 kg;
- buraki – 1 kg;
- woda – 1 litr;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- sól – 2 łyżki. l.;
- liść laurowy – 3 szt.
- ocet stołowy - 1 łyżka. l.;
- ziele angielskie – 5 szt.;
- pieprz czarny – 7 szt.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
Usuń górne liście z kapusty i dobrze umyj. Przekrój na pół i pokrój w poprzek na kwadraty.
Obrane buraki pokroić w cienkie plasterki.
Zagotować litr wody, dodać sól, cukier, ziele angielskie i czarny pieprz oraz liść laurowy. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, następnie dodaj ocet. Gotuj przez kolejną minutę.
Zapomnij na zawsze o problemach z ciśnieniem krwi!
Większość nowoczesnych leków na nadciśnienie nie leczy, a jedynie tymczasowo łagodzi wysokie ciśnienie. Nie jest to złe, ale pacjenci zmuszeni są do zażywania narkotyków do końca życia, narażając swoje zdrowie na stres i niebezpieczeństwo. Aby zaradzić tej sytuacji, opracowano lek, który leczy chorobę, a nie objawy.
Przygotowane warzywa z burakami wymieszać w misce i zalać gotowaną marynatą.
Wszystkie składniki wraz z marynatą umieścić w trzylitrowym słoju. Kapusta kiszona w słoiku od 3 do 4 dni w ciepłym miejscu.
Przed podaniem można doprawić olejem słonecznikowym.
Pomocna rada!
Podczas fermentacji kapusty należy zadbać o to, aby jej wierzchnia warstwa nie pozostała pozbawiona solanki.
Kapusta kiszona z papryką i winogronami
Składniki:
- 6 kg kapusty;
- 1,5 kg marchewki;
- 8 słodkich papryczek;
- 1,5 kg winogron bez pestek;
- jabłka, sól - do smaku.
Przygotowanie:
Kapustę posiekaj, posyp solą i lekko zmiel. Marchew zetrzyj na grubej tarce, słodką paprykę pokrój w paski. Wszystko wymieszaj, dodaj winogrona i jabłka, pokrój w plasterki.
Powstałą masę umieścić w emaliowanym pojemniku, przykryć pokrywką i wywrzeć nacisk. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni, aby zakwasić. Kilka razy dziennie masę nakłuwamy drewnianym patyczkiem aż do samego dna. Następnie przenieś do chłodnego miejsca do przechowywania.
Chrupiąca kapusta kiszona z marchewką
Skład na 3-litrowy słoik:
- kapusta - 3 kg;
- marchewki - 2 średnie;
- sól - 70 g;
- liść laurowy - 10 szt .;
- pieprz czarny - 10 szt.
Sposób przygotowania kiszonej kapusty jest bardzo prosty i bardzo smaczny:
Umyj warzywa. Posiekaj kapustę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Dokładnie wymieszaj i dodaj sól. Mieszanka powinna być nieco bardziej słona niż zwykle w sałatce, więc dodając sól, posmakuj jej. Dodać liść laurowy i ziarna pieprzu, ponownie wymieszać.
Następnie należy wszystko dobrze rozetrzeć w dłoniach i bardzo ciasno zmieścić w słoiczku. Za pomocą rąk lub ubijaka (każdą warstwę) należy napełnić słoik do samej góry (więc jeśli nie masz dużo kapusty, użyj mniejszego słoika).
Umieść słoik kiszonej kapusty w głębokim talerzu i pozostaw go na stole na trzy do czterech dni. Fermentować w temperaturze około 20 – 21”C.
Raz lub dwa razy dziennie należy przekłuć kapustę w kilku miejscach aż do samego dna, aby uwolnić nagromadzony gaz (jeśli nie zostanie to zrobione, danie będzie miało gorzki smak). Można przekłuć długim nożem lub drewnianym patyczkiem.
Słoik musi być przykryty pokrywką! (ale nie całkowicie zamknięte).
Po 3-4 dniach zamknij słoik z kapustą nylonową pokrywką i włóż do lodówki. Na zimno proces fermentacji dobiegnie końca. 
Kapusta kiszona - bardzo smaczny przepis
Ile kapusty zmieści się w słoiku, można w przybliżeniu obliczyć na podstawie faktu, że na każdy litr trzeba wziąć 1 kg kapusty, ale ze względu na odpady weź trochę więcej.
Na 4-litrowy słoik:
- 4-4,5 kg kapusty w główkach;
- 350-400 g marchewki;
- sól dla smaku;
- cukier - kilka dużych szczypt, ale najprawdopodobniej też będzie smakował.
Przygotowanie:
Jeśli używasz robota kuchennego, użyj przystawki do najmniejszych kawałków.
Posiekaj kapustę i ułóż ją w stos. Zetrzyj marchewki i połóż na wierzchu. Marchewkę posyp solą i cukrem, wszystko dobrze wymieszaj, ale nie agresywnie, ale delikatnie.
Cóż, jeśli masz dużą miskę, znacznie wygodniej jest zrobić to w misce. Gdy mieszanina warzyw będzie gładka, spróbuj soli i cukru. Smak powinien być taki, abyś z przyjemnością zjadł go od razu, jako sałatkę.
Przykryj słoik luźno pokrywką i zostaw na stole na dwa dni, jeśli w mieszkaniu jest ciepło. Jeśli będzie OK, będziesz potrzebować jeszcze dzień lub dwa.
Po czym poznajesz, że kapusta kiszona jest już gotowa? Będzie wyglądać jak szkło i zatopić się we własnym soku, a jego smak będzie przyjemnie kwaśny.
Gotową kapustę słodko-kwaśną należy przykryć pokrywką i wstawić do lodówki. Wypuszczony tam sok z kapusty częściowo powróci.
Kapusta kiszona to jeden z popularnych przetworów, na które przepisy przygotujemy. Teraz czas na marynowanie.
Z dzieciństwa pamiętam, jak moja mama kisiła kapustę, była bardzo chrupiąca i pikantna w smaku, pokrojona w duże kawałki i chrupaliśmy ją z apetytem. Nasza kapusta witaminowa będzie zdrowa, przyjemnie chrupiąca o słodko-kwaśnym smaku. Tę kapustę kiszoną można przygotować na zimę lub można ją szybko przygotować i zjeść następnego dnia jako gotowe danie, posiekając cebulę i zalewając ją oliwą. Ta kapusta dobrze przechowuje się w lodówce. Przepisy na marynowaną kapustę można zmieniać w ciągu zimy kilka razy, znika z hukiem. W ten sposób znajdziesz swój ulubiony przepis na kapustę kiszoną. Sugeruję zapoznanie się z innym pysznym domowym przepisem.
Szybki przepis na kapustę kiszoną
Składniki:
- kapusta - 2,5 kg
- czosnek - 3-4 ząbki
- marchewki - 5 szt.
Na marynatę:
- woda - 1 litr
- cukier - 1 szklanka
- ocet - 0,5 szklanki (100 ml)
- olej roślinny - 0,5 szklanki (100 ml)
- sól - 2 łyżki
Przygotowanie:
- Umyj wszystkie warzywa.
- Drobno posiekaj kapustę.
- Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
- Delikatnie wymieszaj kapustę i marchewkę rękami, nie trzeba ich miażdżyć. Drobno posiekaj czosnek i dodaj do marchewki i kapusty.
- Umieść wszystko w głębokim rondlu
Przygotowanie marynaty:
- Do jego przygotowania potrzebujemy: 1 litr wody, cukier, sól, ocet i olej roślinny.
- W rondelku zagotuj wodę, dodaj wszystkie niezbędne składniki, wymieszaj.
- Gorącą marynatą zalej kapustę i przykryj pokrywką.
- Po dniu możesz spróbować kapusty. Gotową kapustę kiszoną przekładamy do słoików i wstawiamy do lodówki.
Smacznego!
Kapusta kiszona w smacznych kawałkach
Składniki:
- kapusta biała - 1 widelec, 2 kg
- marchewki - 2 szt.
- słodka papryka - 1 szt. (opcjonalnie)
- czosnek - 3 ząbki
Na marynatę:
- woda - 1 litr
- olej roślinny - 1 szklanka (200 ml)
- ocet stołowy - 1 szklanka (200 ml)
- sól - 3 czubate łyżki
- cukier - 8 łyżek. łyżki
- liść laurowy 2 - 3 szt
Przygotowanie:
- Umyj wszystkie warzywa
- Kapustę pokroić na duże kawałki
- Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce.
- Paprykę słodką pokroić w cienkie paski. (Opcjonalnie pieprz.)
- Czosnek obierz, posiekaj i wymieszaj z marchewką.
- Wszystkie warzywa umieścić w rondlu. Warzywa ułożyć warstwami, warstwę kapusty, następnie warstwę marchewki i czosnku.
Przygotowanie marynaty:
- Aby przygotować marynatę, do wody dodaj sól, cukier, liść laurowy i zagotuj. Gdy woda z przyprawami się zagotuje, wyłącz marynatę, dodaj olej roślinny i ocet.
- Gorącą marynatą zalej kapustę i połóż na niej ciężarek, może to być odwrócony talerz.
Gdy marynata ostygnie, nasza kapusta kiszona będzie gotowa do spożycia po 2-3 godzinach.
Smacznego!
Kapusta kiszona z żurawiną – przepis krok po kroku
Przygotowanie tej kapusty jest bardzo łatwe, okazuje się bardzo smaczne i apetyczne. Marynata nadaje mu chrupkości, a żurawina dodaje kwaskowatości i pikanterii.
Składniki:
- Kapusta - 2 kg
- Marchew - 1-3 szt.
- Żurawina - 40 g (1 garść na 1 kg kapusty)
Na marynatę:
- Woda - 1 litr
- Sól - 1 łyżka. l
- Cukier - 1 łyżka. l
- liść laurowy - 1-2 liście
- ziele angielskie - 2-3 groszek
- Ocet - 0,5 szklanki
- Olej roślinny - 0,5 szklanki
Przygotowanie:
Umyj kapustę i usuń górne liście. Posiekaj i przełóż do głębokiej miski.Aby kapusta pozostała chrupiąca, posiekaj ją niezbyt drobno.
Obierz marchewki. Za pomocą noża pokrój go w cienkie plasterki (można go zetrzeć na tarce do kapusty koreańskiej). Dodaj 1-3 marchewki do smaku.
Przygotowanie marynaty:
Wlej wodę na patelnię, dodaj sól, cukier i olej roślinny. Podpalamy wszystko. Proporcje soli, cukru i octu można zmieniać według uznania i smaku. Czekamy, aż marynata się zagotuje, a cukier i sól się rozpuszczą. Dodać ocet (w razie potrzeby liść laurowy i ziele angielskie). Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
Kapustę wymieszać z marchewką i dodać żurawinę, garść na kilogram kapusty.
Marynatą zalać kapustę i odstawić pod ciśnieniem na dwa dni. Przystawka z kiszonej kapusty z żurawiną jest gotowa.
Smacznego!
Kiszona kapusta z burakami dzień wcześniej
Kapusta ta jest przygotowywana bardzo szybko i łatwo w ciągu jednego dnia. Przyciąga pięknym i jasnym kolorem. Nie zaleca się przechowywania takiej kapusty przez długi czas.
