Kaip pasigaminti skanią girą namuose. Kaip virti girą namuose

- viena iš labiausiai paplitusių ir mėgstamiausių šio nuostabaus gėrimo rūšių. Gaivus įgijo populiarumą tarp Rusijos žmonių. Ji labai paklausi ne tik vasarą, likusį metų laiką, tokia pat tinkama vartoti.

Šis naminis gėrimas yra bene vienintelis, galintis ne tik numalšinti troškulį, bet ir prisotinti žmogų. Pirmieji juodos duonos receptai pasirodė prieš kelis šimtmečius. Gaivus savito skonio gėrimas įgijo neįtikėtiną populiarumą tarp paprastų Rusijos žmonių ir aukštuomenės.

Šiandien mes pasidalinsime su jumis tikros rusiškos duonos giros namuose receptais. Juk savo rankomis paruoštas produktas yra daug sveikesnis ir skanesnis nei statinėse ar parduotuvėse parduodamas panašus gaminys.

Šio gėrimo be mielių receptai nėra sudėtingi ruošiant. Naudodami jį padidinate savo tonusą, padidinate efektyvumą ir normalizuojate druskų ir skysčių balansą.

Ingridientai:

• Vanduo - 3 litrai;
• ruginiai krekeriai - 300 gr.;
• Cukrus - 200 gr.

Virimo būdas:

1. Užvirinkite tris litrus vandens.

2. Imame tris litro stiklainis suberti cukrų.

3. Kad stiklainis nesprogtų, įdėkite šaukštą ir iki pusės užpilkite verdančiu vandeniu, tuo tarpu reikia išmaišyti cukrų, kad ištirptų.

4. Siunčiame ruginę duoną, kurią išdžiovinome, o likusį vandenį supilame, nepildami apie 2/3 iki stiklainio galo, kad būtų kur pagroti girą. Gerai ismaisyti.

5. Uždengiame ir surišame marle, o dabar dedame į tamsią, bet šiltą vietą.

6. Po dviejų dienų išimame ir dedame į saulę, suteikiame galimybę fermentuotis, kad pasigautų (nebūtina).

7. Nuimame marlę, paimame indus, kur pilsime, gėrimą nupilame per sietelį ar marlę.

8. Imame švarų buteliuką, supilame ir dedame į šaldytuvą, kad atvėstų.

9. Svarbiausia nepersistengti, kad nesurūgtų.

Sausos giros receptas

Šis receptas ypač populiarėja daugiausia vasarą. Iš tiesų, karštą dieną labai norime numalšinti troškulį ir papildyti balansą kažkuo skanu ir saldu.

Mums reikės:

• Cukrus - 8-10 v.š. šaukštai;
• grynas vanduo - 3 litrai;
• Granuliuotos mielės - 5-7 žirniai;
• Sausa gira - 3 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Užvirinkite tris litrus vandens.

2. Sausus miltelius suberkite į indą (trijų litrų stiklainį), užpilkite 1,5 l vandens, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.

3. Atskirame dubenyje mieles atskieskite nedideliu kiekiu šilto vandens. Supilkite į gautą koncentratą.

4. Ant stiklainio kaklelio užrišime marlės tvarstį ir nusiųsime į vėsią, tamsią vietą klajoti.

5. Po trijų dienų gėrimą filtruokite ir išpilstykite į butelius. Dėti į šaldytuvą sustingti.

Iš duonos plutos okroshka

Tikra tradicinė rusiška okroshka visada alsuoja tokiu skaniu gėrimu.

Gėrimą galima lengvai paruošti namuose. Juk ne kiekviena veislė tinka šiam patiekalui gaminti. Mes pasidalinsime geras receptasšis okroshka gėrimas, kuris pasirodys sodrus, aštrus ir nerūgštus.

Ingridientai:

• Vanduo - 3 litrai;
• Duonos plutos - 400 gr.;
• Cukrus - 50 gr.;
• Sausos mielės - 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia reikia išdžiovinti ir apkepti duoną orkaitėje. Įsitikinkite, kad jis neišdegs.

2. Šiuo metu užvirkite vandenį ir supilkite į jį cukrų. Viską išmaišyti ir palikti atvėsti iki kambario temperatūros.

3. Krekeriai paruošti – taip pat leidžiame atvėsti.

4. Grįžtame į saldintą vandenį, užpilame stikline vandens, ten suberiame mieles.

5. Kruopščiai išmaišykite, kad mielės visiškai ištirptų.

6. Dabar kvepiančius krekerius sudėkite į vandenį su cukrumi.

7. Į likusius produktus įpilkite atskiestų mielių. Švelniai išmaišykite, kad pagrindinis produktas nesuirtų.

8. Keptuvę (trijų litrų stiklainį) priveržiame marle ir paliekame rūgti kambario temperatūroje 10-12 valandų.

9. Praėjus nustatytam laikui, rūgimo procesas turi būti baigtas, kai puodo (trijų litrų stiklainio) turinio paviršius pasidengia putomis.

10. Dabar reikia gerai perkošti skystį per sietelį arba 2-3 sluoksnius marlės.

11. Gėrimą išpilstykite į butelius ir padėkite brandinti šaldytuve. Dabar galite įdėti 10-12 razinų, jei mėgstate, labai dujinga. Po dar 12-16 valandų šaldytuve jis bus visiškai paruoštas okroshka.

Gardi gira su razinomis

Ingridientai:

• juoda duona (ruginė) - 250 g;
• Cukrus - 180 g (5-6 pilni šaukštai);
• Vanduo - 3 litrai.
• Razinos - 30 gr.

Virimo būdas:

Kaip virti ruginę duoną su razinomis:

1. Supjaustome nedidelius rugių gabalėlius, dedame į orkaitę ir gerai išdžioviname, turėtų gautis krekeriai, bet jokiu būdu neleiskite jiems pridegti, kitaip mūsų gėrimas bus kartaus. Krekeriai jokiu būdu nepilkite aliejaus.

Supilkite krekerius į trijų litrų stiklainį iki pusės.

2. Į virtą cukrų suberkite 5-6 šaukštus cukraus (galite dėti pagal skonį), gerai išmaišykite, atvėsinkite iki 30 laipsnių.

3. Čia išpilame 30 gr. neplautų razinų. Viską užpilame gautu saldžiu vandeniu beveik iki pat viršaus, paliekant vietos anglies dvideginiui. pasirinktinai pridėti razinų (to reikia, kad gėrimas būtų prisotintas anglies dioksido).

4. Stiklainį palikite tamsioje vietoje kambario temperatūroje, sandariai uždenkite plonu audiniu arba marle dviem sluoksniais.

5. Po 2-3 dienų, priklausomai nuo temperatūros patalpoje, prasidės fermentacijos procesas. Jis bus paruoštas per 3-4 dienas, reikia stengtis, kad nebūtų peroksidas.

6. Skystis turi būti nusausintas, filtruojamas per marlės sluoksnius, dedamas į šaldytuvą.

7. Krekerių negalima išmesti, pusę palikti kitam raugui. Tada įdėkite saują šviežių, razinų, 3-4 valg. l. Sachara. Užpilkite vandeniu, uždenkite marle, ryte bus paruošta!

Kaip virti iš misos

Paprastai gėrimą iš misos gamina dalis žmonių, kuriems tai patinka. tamsi spalva skysčių ir ypatingo skonio.

Ingridientai:

• Giros misa - 2 šaukštai. l.;
• atvėso virintas vanduo- 3 l;
• Cukrus - 150 g;
• Sausos mielės - pakanka ½ šaukštelio;
• Razinos – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Paimkite trijų litrų stiklainį. Misą ir cukrų ištirpinkite 0,5 litro šilto iki 35 laipsnių temperatūros vandens. Cukrus gali būti naudojamas pagal skonį.

2. Supilkite gautą skystį į stiklainį, supilkite likusį vandenį, tada mieles, nemaišykite.

3. Uždenkite dangčiu, 1-2 dienas, pasibaigus fermentacijos procesui. Kartą ar du per dieną tikriname gėrimo skonį, jei rezultatas tenkina, išpilstome į plastikinius butelius, į kiekvieną įdedame po kelias razinas. Toliau seka dujų išleidimas.

4. Tada dedame į šaldytuvą vėsinimui ir galite naudoti kai suputos, buteliukas kietas.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip virti su raugu

Gerkite į savo sveikatą!!!

Vasara jau seniai už lango, o tokiu metu troškulį norisi numalšinti ne tik tuo, kas skanu, bet ir tuo, kas sveika. Gira – pats mėgstamiausias gėrimas, nuo seno žinomas dėl savo sveikatą gerinančių savybių. Sudėtyje esantys B ir PP grupės vitaminai, mineralai, nepakeičiamos aminorūgštys, tokios kaip lizinas, valinas, izoleucinas, metioninas, treoninas, leucinas, turi didelę naudą sveikatai. Kaip paruošti tokius sveikas gėrimas Namai?

Ypatumai

Gira toli gražu nėra naujovė tarp gėrimų. Jo naudingų savybių išmoko senovėje ir geria iki šiol.

Parduotuvių lentynose tiesiog yra didžiulis įvairių prekių ženklų giros asortimentas. Bet yra svarbus punktas, ko nederėtų pamiršti – toks gėrimas susideda iš ne pačių naudingiausių, sintetinių komponentų. Tai pats paprasčiausias, saldžiausias gazuotas vanduo, tik kitu pavadinimu. Visi šie dažikliai, skonio stiprikliai ir taip toliau, žinoma, neturi nieko bendra su tikra gira. Natūralu, kad apie jo naudą negali būti nė kalbos.

Nesvarbu, ar tai naminis, natūralus, virtas pagal jūsų skonį. Tačiau kai kuriuos glumina jo paruošimo procesas, nes reikia palaukti mažiausiai dvi dienas, kol gėrimas bus visiškai paruoštas.

Tačiau verta teikti pirmenybę namų veislei, nes joje yra fluoro, geležies, cinko, fosforo ir fermentų, kurie prisideda prie gero virškinimo.

Iš ko galima pasiruošti?

Na, o iš ko ji dažniausiai gaminama, žinoma, yra klasikiniai ingredientai, be kurių gira neapsieis: vanduo, duona, mielės ir cukrus. Bet yra originalūs receptai, kur į pagrindinę kompoziciją galima pridėti kitų produktų. Pavyzdžiui, labai tinka medus, razinos, įvairios žolelės, uogos, cikorija, citrinų rūgštis – skonis nuo to tik pagerėja. Šiandien mes išsamiau aptarsime giros su citrinų rūgštimi paruošimą.

Bendri principai

Mielių įdėjimas daugiau nei įprastai – čia pagrindinis dalykas greitoje giroje. Gėrimas pradeda intensyviau fermentuotis ir paruošiamas greičiau nei per dieną. O aitresnę padaryti padės gerai žinoma citrinų rūgštis.

Yra pagrindiniai principai, kurių svarbu visada laikytis gaminant girą.

• Naudokite tik geriausias vanduo. Ne tik ėmė ir iš čiaupo išpylė. Čia tinkamiausia iš šaltinio ar šulinio. Na, bent jau filtruota, jei nėra kitos galimybės. Vandens temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 40 laipsnių, jei vėsiau, gira tiesiog neveiks, nes rūgimo procesas neprasidės.
• Mielės turi būti visiškai šviežios, kitaip rizikuojate viską sugadinti.
• Kitas norimą produktą- duona ar krekeriai, bet vėlgi normalios kokybės, be pelėsio žymių.

Remdamiesi tuo, galite lengvai paruošti naminę 2 ar daugiau litrų girą, kuri bus paruošta šiandien.

Receptai

Greita medaus gira su citrinos rūgštimi

Ne tik skanu, bet ir dar naudingiau, nes čia cukrus pakeičiamas medumi.

Ko mums reikia:

• 2 litrai vandens;
• 5 gramai sausų mielių;
• 2-3 ruginių trapučių (geriausia deginti);
• 60 g medaus;
• 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis.

Supilkite krekerius į didelį dubenį karštas vanduo, leiskite šiek tiek užvirti. mielės ir citrinos rūgštis tuo pat metu sudėkite, viską išmaišykite. Svarbu, kad medus gerai ištirptų. Viskas, dabar tiesiog uždenkite ir palikite šiltai (saulėje), kad paspartintumėte rūgimo procesą.

Po 3 valandų galite saugiai supilti į paruoštus indus, gerai filtruodami per marlę.

Citrinų rūgštis ir kava

Taip, taip, naudosime įprastą tirpią kavą. Kiekvienas turėtų išbandyti šį giros receptą.

Taigi, mes paimame:

• sausos mielės (alus, kepykla) - 1 šaukštelis;
• viena stiklinė cukraus (250 g);
• bet kokia tirpi kava - 1 šaukštelis;
• 2 litrai vandens;
• citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas, be viršaus;
• galite įdėti 10 gabalėlių razinų.

Kaip matote, visi produktai yra prieinami. Pradėkime virti. Supilkite šiltą vandenį į patogų indą, bet ne labai karštą. Užmiegame mielės, cukrus, kava. Verta paaiškinti, kad kavos prekės ženklas visiškai nesvarbus. Kava veikia labiau kaip dažiklis.

Viską gerai išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą arba saulėje, apie tris valandas.

Paruošę supilkite į bet kurį patogų indą (butelį, ąsotį) ir drąsiai ragaukite.

Tonikas, ant deginto cukraus su citrinos rūgštimi

Labai greita ir be galo skanu.

2 litrams giros reikės:

• 150 g cukraus;
• vienas arbatinis šaukštelis sausų mielių;
• 2 litrai švaraus vandens (galima virti);
• citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.

Užkaitiname vandenį, pilame pusę ir suberiame mieles su citrinos rūgštimi. Porą šaukštų cukraus reikia suberti į keptuvę ir pašildyti iki rudos spalvos, kad nesudegtų. Ištirpinkite likusiame vandenyje, tada įpilkite vandens su mielėmis ir citrinos rūgštimi. Ten suberiame likusį cukrų ir vėl viską gerai išmaišome.

Supilstykite į patogius indus ir palikite tris valandas šiltoje vietoje, kad viskas gerai surūgtų.

Naudokite tik šaltą, kitaip skonis visai kitoks.

Klasikinė gira, su duona

Na, o šio greitos duonos giros varianto su visiems žinoma „citrina“ tikrai negalima praleisti. Čia tinka tikros, ruginės duonos gabalėliai.

Taigi, mes paimame:

• šaukštelis citrinos rūgšties;
• 20 gramų mielių (galima spausti);
• 3-4 riekelės duonos;
• 2-3 litrai vandens;
• 200 g cukraus.

Reikia sausos duonos, tai reikia kišti į orkaitę, galima truputį apdeginti. Į indus supilkite vandenį (imame tai, kas patogu), ten supilkite mieles, cukrų, citrinos rūgštį. Viską kruopščiai išmaišome. Paruoštą, sausą duoną nuleidžiame ten ir dedame į šiltą vietą. Po poros valandų reikia išmaišyti ir palikti dar valandai.

Pabaigoje perkoškite, supilstykite į stiklainius ir atvėsinkite.

Su citrinos žievelėmis

Nenustebkite, citrinos žievelė šiame gėrime kaip tik tinka.

Mes imame:

• vanduo - 3 litrai;
• cukrus - 180 g;
• vienas arbatinis šaukštelis sausų mielių;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties;
• 5 šakelės mėtų;
• 10 gabalėlių razinų.

Mėtas gerai nuplaukite ir supjaustykite, užpilkite visu vandeniu, suberkite cukrų ir leiskite užvirti. Atvėsinkite ir nukoškite iš mėtų lapelių. Dabar atėjo laikas mielėms ir citrinų rūgščiai. Kruopščiai nuplautos razinos yra baigiamasis akcentas. Dabar viską dedame į šilumą bent 3 val. Jei norite rūgštesnio skonio, palikite pastovėti.

Gira su cikorija

Taip, taip, su cikorija ir citrinos rūgštimi. Kitas sveikas receptas. Cikorijos milteliai puikiai tinka kvapniam gėrimui.

Paimkime:

• du litrai filtruoto arba šaltinio vandens;
• 1 valgomasis šaukštas cikorijos;
• 150 gramų cukraus;
• 20 g mielių;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis.

Viskas paruošiama paprastai: cikoriją užpilkite viena stikline verdančio vandens, išmaišykite ir palikite kol kas. Cukrų, "citriną" ir mieles supilkite į kambario temperatūros vandenį. Dabar čia pridedame cikorijos, bet be nuosėdų. Dar kartą viską labai gerai išmaišyti.

Uždenkite ir padėkite į šilumą. Po trijų valandų patikrinkite skonį. Jei mielės buvo geros, tada gira bus paruošta. Belieka tik supilti ir atvėsti.

Obuolių gira su citrina

Obuolius supjaustome, vidurį išimame, odelę paliekame. Viską siunčiame į keptuvę ir užpildome vandeniu. Leiskite virti vos kelias minutes, tada iš karto suberkite cukrų ir virkite dar 5 minutes. Kai atvės, perkoškite. Tuo pačiu metu įpilkite mielių ir citrinos rūgšties. Uždenkite švaria marle ir palikite tiksliai tris valandas.

Didžiulis pliusas, kad tokios giros prieš išpilstant nereikia filtruoti.

Greita razinų gira

Gaivi, tikra gira ant razinų ir net su citrinos rūgštimi. Lengvas, prieinamas receptas ir minimalus ingredientų kiekis.

• razinos - 60 gramų;
• 1 arbatinis šaukštelis mielių ir tiek pat citrinos rūgšties;
• trys šaukštai cukraus;
• 2-3 litrai vandens.

Razinas būtinai gerai nuplaukite ir atidėkite apie 10 dalykų, likusius sudėkite į keptuvę. Užmiegame cukrumi ir verdame kaip įprastą kompotą. Kai užvirs, palaukite 5-7 minutes ir išjunkite. Leiskite atvėsti, tada nukoškite. Dabar atėjo mielių ir citrinų eilė, taip pat nepamirškite įmesti rezervuotų razinų. Jei norite sodresnės spalvos, galite naudoti salyklą arba tą pačią cikoriją.

• Naudokite kokybišką vandenį.
• Indas, kuriame ruošite gėrimą, turi būti švarus ir be pašalinių kvapų.
• Jei naudojate misą, pasirūpinkite, kad ji būtų tinkamai laikoma. Nepalikite saulėje.
• Įvairūs prieskoniai tik pagerins giros skonį. Puikiai tinka mėtos, imbieras, cinamonas.
• Moliniai indai geriausiai tinka girai gaminti.
• Nedvejodami pridėkite citrinos ir apelsino žievelių.

• Visus vaisius ir uogas gerai paruoškite. Reikia tik prinokusių, nesugadintų vaisių. Jei vaisiai nėra visiškai prinokę, pašildykite juos.
• Įprastas giros paruošimas galimas tik tada, kai aukštos temperatūros, vidutiniškai 30-40 laipsnių, kitaip normalus rūgimo procesas neįvyks. Būtinai būkite šilti, geriausia saulėje.
• Gira turi būti laikoma vėsioje vietoje. Skonio kokybė nenukenčia, bet gerėja.
• Jei po išpilstymo į kiekvieną butelį įbersite po šaukštą cukraus, gėrimas išsilaikys ilgiau.
• Būtinai gerai ir sandariai uždarykite girą.
• Kepurės kamščiams turėtų būti imamos tik sveikos ir geros. Nebūtinai nauji, bet vis tiek verta juos virti.
• Brandinant girą šiltoje vietoje, uždenkite indus švaria servetėle ar rankšluosčiu.
• Neimkite mielių, kuriose yra sugedimo, pelėsio ar puvimo požymių.

Rusiška gira išgelbėjo daug žmonių.
liaudies posakis

Šiluma... P-ir-tai... paprastas vanduo Nesinori, bet saldūs limonadai mane sujaudina, o nuo troškulio nepadeda, o norisi gerti dar daugiau... Kodėl negeriame giros?

Girą namuose paruošti labai paprasta, tuo įsitikinsite patys pabandę virti girą pagal mūsų receptus. Be to, misos girai galima nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.

Namuose gira gali būti įvairi: ant giros misos, ant ruginės duonos, medaus, vaisių, uogų duonos... Galima tiesiog gerti karštyje, nebijant figūros ir negalvojant apie pasekmes, taip pat ruošia okroshką. , kurį daugelis mėgsta vasarą.

Greičiausias ir lengviausias būdas pasigaminti girą – su jau paruošta misa. Paprastai jį sudaro cukrus, ruginis salyklas, mielės ir malti krekeriai. Pageidautina, kad giros koncentrato sudėtyje nebūtų konservantų.

Naminė gira iš sauso raugo

Ingridientai:
3 litrai vandens
125 g sausos giros
100 g cukraus
20 g razinų,
6 g sausų mielių.

Maisto gaminimas:
Puode užvirinkite vandenį. Pusantro litro karštos užpilkite sausą girą, sandariai uždarykite ir palikite prisitraukti 3 valandas. Tada perkošti. Likusį vandenį supilkite į užpilą. Nedideliame kiekyje šilto vandens atskirame dubenyje atskieskite mieles, supilkite jas į girą, suberkite cukrų, suberkite razinas, uždenkite keptuvę marle ir padėkite į vėsią vietą fermentacijai. Po trijų dienų girą dar kartą perkoškite ir išpilstykite į butelius. Laikyti šaltai ne ilgiau kaip tris dienas.

iš sauso raugo ir sauso salyklo

Kad gira būtų skani, kaip vaikystėje, galima nusipirkti maišelį sauso salyklo sausai girai ir virti taip: į trijų litrų stiklainį supilkite 3-4 valg. l. sausos giros ir 2 valg. l. sauso salyklo, ½ a.š. cukraus, pusę pakelio sausų mielių ir viską užpilkite stikline šilto vandens. Palikti šiltoje vietoje raugti, o kai masė šiek tiek pakils ir pakils, įpilkite šilto vandens. Įdėkite ruginės duonos plutą ir saują razinų, kad geriau fermentuotųsi. Kai gira bus paruošta, perkoškite, tirštos neišmeskite. Jis gali būti naudojamas ruošiant kitą gėrimo porciją. Paruoštą girą laikykite šaldytuve.

Gira iš koncentrato (pagrindinis receptas)

Ingridientai:
3 litrai virinto vandens,
2 valg giros koncentratas,
150 g cukraus
½ šaukštelio sausos mielės (arba presuotos, jos veikia greičiau),
1-2 arb razinos (juodos).

Maisto gaminimas:
Giros koncentratą supilkite į 3 litrų stiklainį, įpilkite cukraus ir 500 ml vandens ir gerai išmaišykite. Suberkite mieles, uždenkite servetėle ir palikite šiltai porą dienų fermentuotis. Paragaukite giros, o kai jums tinka, supilkite į plastikinius butelius, į kiekvieną įdėkite po 5-6 razinas, užsukite dangtelius ir vėl palikite šiltai, kad tęstųsi fermentacija. Kai buteliai taps kieti, o tai rodo gerą giros karbonizaciją, dėkite juos į šaldytuvą. Atidarykite atsargiai!
Paįvairinti pagrindinį receptą galite papildydami įvairius produktus, pagerinančius giros skonį ir aromatą: mėtų lapelių, serbentų, uogų ir vaisių sulčių, tarkuotų krienų (gira pasirodo aštri, gaivinanti!) – viską riboja tik Jūsų gastronominiai pageidavimai.

Namaiduonagirašuoliais

Ingridientai:
2,5 litro vandens,
250 g ruginės duonos,
150 g cukraus
10 g šviežių mielių
sauja razinų.

Maisto gaminimas:
Duoną, supjaustytą mažais kubeliais, išdžiovinkite orkaitėje ant kepimo skardos iki auksinės rudos spalvos. Užvirinkite vandenį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Į paruoštą stiklainį supilkite krekerius, užpilkite vandeniu, stiklainio kaklelį uždenkite marle ir dvi dienas padėkite į tamsią fermentacijos vietą. Paruoštą misą perkoškite per marlę, išspauskite krekerius. Mieles ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens. Tada filtruotą misą supilkite į stiklainį, suberkite mieles, 100 g cukraus ir išmaišykite. Stiklainį laisvai uždenkite dangteliu ir palikite 16 valandų tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Paruoštą girą supilstykite į butelius, į kiekvieną įberkite šiek tiek likusio cukraus ir razinų, butelius sandariai uždarykite ir vėl palikite tamsioje vietoje kambario temperatūroje fermentacijai ir karbonizacijai. Tada girą nusiųskite į šaldytuvą 3-4 valandoms ir tik tada sunaudokite per tris dienas.

Duonos gira be mielių

Ingridientai:
3 litrai vandens
250 g ruginės duonos,
50 g cukraus
sauja razinų.

Maisto gaminimas:
Kaip ir ankstesniame recepte, kubeliais supjaustytą duoną išdžiovinkite orkaitėje. Be to, kuo tamsesni jūsų krekeriai, tuo sotesni tamsi spalva gauti giros. Užvirintame vandenyje ištirpinkite cukrų ir atidėkite. Krekerius suberkite į fermentacijai paruoštą emaliuotą ar stiklinį indą, suberkite razinas ir viską užpilkite vandeniu su jame ištirpintu cukrumi. Užpilkite girą 3-4 dienas, tada perkoškite, išpilstykite į butelį ir laikykite šaltoje vietoje. Butelius su paruošta gira atidarykite atsargiai, stenkitės nesupurtyti.

Beje, likusius išmirkytus spirgučius, kitaip tariant, raugą, galite panaudoti dar kelis kartus, pusę pakeisdami šviežiais krekeriais ir įdėdami cukraus ar medaus.

Ir čia yra dar vienas gaminimo variantas naminės giros, kurį mūsų šeimininkės naudoja jau daug metų - su mėtų ir juodųjų serbentų lapeliais, labai kvapnus ir gaivus.

Gira "Babushkin"

Ingridientai:
2,5 litro vandens,
200 g ruginių krekerių,
100 g cukraus
30 g razinų,
20 g mielių
10 g mėtų
8 juodųjų serbentų lapai.

Maisto gaminimas:
Mieles ištirpinkite stiklinėje šilto vandens. Ruginius krekerius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 3 valandoms. Taip gautą misą perkoškite per keliais sluoksniais perlenktą marlę, supilkite į ją cukrų, suberkite mieles, suberkite mėtų ir juodųjų serbentų lapelius. Infuzuoti 10-12 valandų, uždengus švaria servetėle. Kai jūsų misa surūgs, nukoškite, išpilstykite į butelius, į kiekvieną jų įdėdami po kelias razinas, užkimškite ir padėkite į vėsią vietą. Po trijų dienų galėsite mėgautis gardžia gira.

Keliuose iš toliau pateiktų receptų yra mielinės tešlos, kurią galima paruošti taip.

mielinis raugas

Ingredientai (1 litro indelyje):
juoda duona, supjaustyta mažais kubeliais ir išdžiovinta orkaitėje,
60 g cukraus
15 g sausų mielių
vandens.

Maisto gaminimas:
Krekerius sudėkite į stiklainį, užpildydami iki pusės, turinį užpilkite verdančiu vandeniu. Džiūvėsiai išbrinks, vadinasi, vandens kiekį reikia skaičiuoti taip, kad gautųsi tiršta sruta. Pirmiausia įpilkite mažiau vandens, tada, jei reikia, papildykite. Nenusiminkite, jei starteris pasirodė per skystas, tiesiog įberkite daugiau džiūvėsėlių. Įpilkite cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps, tada uždenkite stiklainį švaria servetėle, leiskite atvėsti iki 37–40 ° C temperatūros. Į stiklainį supilkite mieles, gerai išmaišykite ir palikite starterį fermentuotis. Svarbus faktas: uždenkite stiklainį servetėle, o ne plastikiniu dangteliu, kaip fermentacijos proceso metu, anglies dioksidas. Šio starterio užtenka paruošti 10 litrų giros.

Sausa gira su krienų šaknimis ir medumi

Ingridientai:
2 litrai vandens
300 g ruginių krekerių,
50 g medaus
40 g krienų šaknų,
30 g cukraus
10 g mielių.

Maisto gaminimas:
Krekerius užpilkite karštu vandeniu ir palikite 2 valandoms. Tada nuvalykite jas per sietelį, supilkite į užpilą mieles ir cukrų ir padėkite į šiltą vietą 10 valandų. Į gatavą girą įpilkite medaus, susmulkintų krienų šaknų, palikite 2 valandas, tada perkoškite ir palepinkite savo sveikatą!

Beje, vietoj krekerių girai gaminti galite naudoti kviečių sėlenas arba skirtingos rūšies miltai. Pabandyk tai!

Gira iš avižinių dribsnių

Ingridientai:
3 litrai vandens
750 g avižinių dribsnių, sumaišytų su sėlenomis
40 ml mielių starterio.

Maisto gaminimas:
Į miltus, sumaišytus su sėlenomis, supilkite 2 litrus karšto vandens ir padėkite į šiltą vietą 12 valandų, tada, kaip įprasta, perkoškite ir supilkite mielių starterį bei likusį vandenį. Infuziją laikykite parą. Paruoštą girą laikykite vėsioje vietoje ne ilgiau kaip tris dienas, nors, be abejo, ji išsisklaidys daug anksčiau.

Naminė gira iš kviečių sėlenų

Ingridientai:
3 litrai vandens
800 g kviečių sėlenų,
300 ml citrinos sulčių
70 g cukraus
25 g sausų mielių.

Maisto gaminimas:
Sėlenas užpilkite verdančiu vandeniu ir valandą palaikykite ant silpnos ugnies. Tada sultinį nukoškite, atvėsinkite ir suberkite mieles bei cukrų. Reikalaukite šiltoje vietoje 10-12 valandų, tada supilkite į infuziją citrinos sulčių ir išmaišyti.

Gira iš ruginiai miltai su degintu cukrumi

Ingridientai:
3 litrai vandens
100 g ruginių miltų
35 g kvietinių miltų
100 g cukraus
15 g mielių
15 g deginto cukraus.

Maisto gaminimas:
Ruginius miltus užpilkite 50-70 ml karšto vandens ir greitai išmaišykite, kol susidarys vienalytė, be gumuliukų masė. Atskirame dubenyje užvirkite likusį vandenį, šiek tiek atvėsinkite ir suberkite į jį išsiplėtusius miltus. Mieles praskieskite šiltu vandeniu, suberkite į jas kvietinius miltus ir išmaišykite. Kai mielės pradės rūgti, supilkite jas į rugių užpilą ir suberkite cukrų. Taip palikite 1 dieną, tada į gėrimą įpilkite deginto cukraus.

Gaminti "zhzhenka" paprasta: tiesiog sudeginkite cukrų sausoje keptuvėje, kol jis ištirps ir pasirodys tamsi spalva bei karamelės kvapas. Kuo juodesnis bus pridegęs cukrus, tuo sodresnė bus jūsų gira. Kad zhzhenka nepavirstų į anglies saldainį, į ištirpusį degintą cukrų atsargiai pilkite karštą vandenį, tiesiog lašas po lašo, kad susidarytų tirštas sirupas. Galima supilti į butelį ir laikyti šaldytuve.

Raudona gira

Ingridientai:
3 litrai vandens
250 g cukraus
3 str. l. tirpi cikorija,
krūva mėtų,
½ pakelio sausų mielių
1 šaukštelis Sachara,
2 valg. l. vandens,
citrinos rūgštis.

Maisto gaminimas:
Į gilų indą supilkite vandenį, įpilkite cukraus, cikorijos ir mėtų. Užvirkite ir palikite atvėsti. Į mieles suberkite cukrų, vandenį, išmaišykite ir palikite atvėsti. Kai skystis su cikorija atvės iki 37-39 °C temperatūros, supilkite mielių mišinį, išmaišykite ir palikite 3 valandas kambario temperatūroje. Kažkam patinka švelnaus skonio gira, o kažkam ryškaus aštraus skonio, todėl po 2 valandų paragaukite gėrimo. Galbūt jums užteks dviejų valandų. Į jau brandintą gėrimą pagal skonį įberkite citrinos rūgšties ir padėkite šaltai.

Gira obuolių-kavos

Ingridientai:
3 litrai šilto virinto vandens,
1 litras skaidrintų obuolių sulčių
200 g cukraus
1 šaukštelis sausos mielės,
2 arb tirpi kava.

Maisto gaminimas:
Dideliame puode sumaišykite cukrų ir kavą, suberkite į jas mieles ir išmaišykite. Tada užpilkite šiltu vandeniu ir sultimis. Palaukite, kol visi ingredientai ištirps, ir, laisvai uždengę keptuvę dangčiu, palikite mišinį 12 valandų fermentuotis. Pasibaigus nustatytam laikui girą nukoškite, išpilstykite į butelius ir atšaldykite.

Gira "Gyvinanti"

Ingridientai:
3 litrai šilto virinto vandens,
200 g cukraus
35 g presuotų mielių
1 st. l. cikorija,
1 citrina su žievele.

Maisto gaminimas:
Citriną sumalkite arba permeskite per mėsmalę, suvyniokite į marlę, suriškite ir nuleiskite į puodą ar kibirą vandens. Ten supilkite mieles ir cukrų, išmaišykite. Maišydami keletą kartų išspauskite citrinos maišelį ir išimkite. Kai ingredientai ištirps skystyje, gautą tirpalą supilkite į butelius, sandariai užsukite dangtelius ir palikite šiltoje vietoje, pavyzdžiui, saulėje, 2 valandas. Patikrinti, ar gėrimas paruoštas, galite paspaudę plastikinių butelių sieneles. Butelis kietas ir nebeįmanoma spausti sienelių – vadinasi, gėrimas paruoštas. Nepamirškite, kad jei gėrimą per daug eksponuosite saulėje, tada gausite nebe girą, o košę. Butelius su paruošta gira dėkite į šaldytuvą, o kitą dieną paimkite mėginį.

Balta gira iš išrūgų

Ingridientai:
1 litras serumo
2 valg. l. Sachara,
10 g sausų mielių
apelsinų žievelės ir razinos - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Išrūgos, kurios lieka pagaminus naminį varškės sūrį, yra pats vertingiausias maistingas dietinis produktas. Balta gira ant išrūgų – vienas iš vartymo būdų naudingas produktasį skanų. Mieles sumaišykite su cukrumi, supilkite išrūgas ir padėkite į šiltą vietą 12 valandų. Tada supilstykite gėrimą į butelius, po kelis įmetę į kiekvieno dugną apelsinų žievelės ir šiek tiek nuplautų ir džiovintų razinų. Butelius sandariai uždarykite ir palikite 2 dienoms, kad gėrimas pilnai subręstų.

Daugelį gali įspėti giros drumstumas, bet namams natūralus produktas- Tai normalu. Nuosėdos, beje, irgi yra natūralios giros kilmės rodiklis.

Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!

Larisa Shuftaykina

Prasidėjus vasarai ir karštoms dienoms keičiasi mityba, troškulį norisi numalšinti gaiviaisiais gėrimais, o naminė gira – vienas sveikiausių gėrimų. Jis ne perkamas parduotuvėje, o gaminamas namuose, laikantis paprastų taisyklių.

Kai pradėjau domėtis giros tema, labai nustebau, kad tai pasirodė labai senovinis gėrimas. Archeologai aptiko girą primenančio gėrimo aprašymų, datuojamų net III tūkstantmečiu prieš Kristų. e. Rusijoje gira pirmą kartą paminėta 989 m., t. y. šiam slavų populiariam gėrimui yra daugiau nei 1000 metų. Giros populiarumas buvo toks didelis, kad ją ruošiant buvo net specialisto profesija - gira. Girą ruošdavo ir gerdavo tiek turtingi, tiek paprasti valstiečiai. Ir nieko keisto, nes gira yra ne tik skanus gėrimas, malšinantis troškulį, bet ir labai naudingas mūsų sveikatai, malšina nuovargį ir suteikia jėgų.

Yra keletas giros rūšių – grūdų, vaisių, uogų, burokėlių. Labiausiai paplitusi, žinoma, duonos gira. Apie tai šiandien ir kalbame.

Gira yra vienas iš nedaugelio produktų, kurie gaminami iš natūralių ingredientų ir kurių sudėtyje nėra tokių pavojingų GMO. Iš tiesų, norint pagaminti girą, reikia salyklo, kuris gaminamas iš miežių ir rugių, ir, mūsų laimei, jie dar nebuvo genetiškai modifikuoti.

Gira iš esmės yra vienas sveikiausių gėrimų su maloniu duonos aromatu. Jo poveikis organizmui dėl pieno rūgšties bakterijų lyginamas su kefyru ar jogurtu. Giroje gausu vitaminų C, B, PP, E, amino rūgščių ir mikroelementų. Giroje dėl rūgimo proceso gaminasi mikroorganizmai, kurie normalizuoja virškinimą, neleidžia daugintis mikrobams ir. kenksmingų bakterijų, sustiprinti širdies ir kraujagyslių sistema ir padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Naminė gira padeda stiprinti imuninę sistemą, mažina nuovargį, pagyvina organizmą. Gira rekomenduojama diabetikams ir žmonėms, sergantiems kasos ligomis. Gydytojai girą rekomenduoja gerti įvairioms akių ligos, sergant bronchitu ir net plaučių uždegimu. Gira yra puikus kalcio šaltinis, stiprina nagus, dantų emalio ir plaukai. Ir net vyriška potencija pagerina šį nuostabų gėrimą. Ir be viso kito, tai mažai kalorijų turintis produktas, todėl galite jį naudoti, pripildyti organizmą visokių naudingų dalykų, išvalyti nuo kenksmingų sankaupų ir tuo pačiu numesti svorio.

Žinoma, kaip ir bet kuris produktas, gira turi kontraindikacijų ir apribojimų. Pieno ir vaisių rūgštys gali atlikti neigiamą vaidmenį tiems, kurie turi lėtinės ligos skrandis, pvz., opa. Šio gėrimo nerekomenduojama vartoti vėžiu sergantiems pacientams, sergantiems kepenų ligomis ir Šlapimo pūslė. Na, o nėščiosioms ir vairuotojams nepageidautina gerti girą dėl joje esančio alkoholio kiekio.

Labai svarbu suprasti, kad jei nuspręsite tiesiog nusipirkti gatavą gėrimą, mažai tikėtina, kad jis bus natūralus. Perskaitykite kompoziciją patys, ten rasite skonių, saldiklių, konservantų. Dažnai toks gėrimas ruošiamas ne fermentuojant, o tiesiog maišant įvairius ingredientus. Indas girai yra akivaizdžiai kenksmingas plastikinis butelis. Taip, ir tokio gėrimo galiojimo laikas yra ilgas. Naudoti tokią „girą“ ar ne – spręsti jums. Visgi patikimiau ir naudingiau virti naminę girą pagal rekomenduojamus receptus.

Duonos gira namuose - receptas 3 litrų stiklainiui

Klasikinis duonos giros receptas, skonis iš vaikystės, kai galėjome mėgautis šaltu gėrimu iš statinės. Namuose pasigaminti girą taip pat nesunku. aš duodu žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, kad suprastumėte gaminimo procesą.

Ingridientai:

• ruginė duona - 200 gr.
• vanduo - 2,5 litro
• sausos mielės - 2 gr. (apie 1 šaukštelis)
• cukrus - 5 šaukštai. l.
• razinos - 1 sauja

1. Gira gaminama iš ruginės duonos. Duoną galima pjaustyti didelėmis griežinėliais, bet man labiau patinka dailiai supjaustyti gabalėliais. Supjaustytą duoną sudėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę. Duona turi būti gerai iškepusi ir net iki juodos plutos.

2. Keptus krekerius metame į 3 litrų stiklainį, jie turi visiškai uždengti stiklainio dugną.

3. Supilkite cukrų tiesiai į stiklainį.

4. Krekerius užpilkite verdančiu vandeniu, palikdami šiek tiek vietos skysčiui pakilti fermentacijos metu.

Kad stiklinis indas nesprogtų, po jo dugnu padėkite peilio geležtę

5. Atskieskite sausas mieles atskirame dubenyje šiltas vanduo, įberkite šiek tiek cukraus ir leiskite jiems fermentuotis. Per tą laiką stiklainyje esantis vanduo atvės iki kambario temperatūros, į jį subersime „atgaivintas“ mieles.

6. Stiklainį su gira užsukame plastikiniu dangteliu ir paliekame parai šiltoje vietoje, geriausia ant saulėtos palangės. Per tą laiką krekeriai pakils, gira įgis savybę Ruda spalva. Girą filtruojame per švarią marlę.

7. Į švariai išplauto stiklainio dugną metame nuplautas razinas ir supilame gatavą girą. Jei norite, galite įdėti daugiau cukraus, nors man skanesnė ne itin saldi gira. Stiklainį užsukame dangteliu ir dedame į šaldytuvą.

7. Bet mes vėl norėsime šio nuostabaus gėrimo? Tam naudojame senąjį raugą su duona. Išrenkame apie 1 puodelį raugo. Ir vėl kartojame visą procesą. Į 3 litrų stiklainio dugną dedame keptus šviežius krekerius, dedame raugą iš senos giros arba naujų mielių, 2 a.š. l. cukraus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Ir taip kiekvieną kartą šią procedūrą tęsiame iki pat vasaros pabaigos.

8. Mėgaukitės šaltu, gardžiu vasarišku gėrimu – namine duonos gira.

Duonos giros be mielių receptas namuose

Ne visi mėgsta maistą ar gėrimus su mielėmis. Tačiau išeitis visada yra – girą galima paruošti ir be mielių, tiesiog įdėjus daugiau razinų.

Ingridientai:

• ruginė duona - 400 gr.
• vanduo - 3 litrai
• cukrus - 120 gr. pirmą kartą ir 2-3 valg. l. už kiekvieną kitą
• razinos - 30 gr.

1. Kaip ir pirmame recepte, kepkite ruginę duoną orkaitėje. Jei norite gauti tamsesnę girą, tada kepkite daugiau.
2. Į stiklainio dugną supilkite cukrų, apie 1/2 stiklinės ir užpilkite nedideliu kiekiu karšto vandens. Vandens temperatūra turi būti apie 80 laipsnių. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.

3. Supilkite krekerius į stiklainį ir supilkite likusį vandenį. Vandens reikia pilti iki stiklainio pečių, paliekant vietos išbrinkusiai duonai.

4. Kai vanduo atvės iki maždaug 40 laipsnių, suberkite razinas. Fermentacijos procesas priklausys nuo jo kokybės.

5. Stiklainį uždengiame švariu rankšluosčiu ir paliekame girą šiltoje vietoje prisitraukti 3 dienas. Po to gatavą girą perfiltruojame marle.

6. Pilama gira stiklinių indelių, į kiekvieną įmetus po keletą razinų. Uždarykite sandariais dangteliais ir nusiųskite į šaldytuvą.

7. Likusį starterį panaudojame naujai giros porcijai (užtruks apie 1/2 senojo starterio). Duoną dar kartą paskrudinkite, sumaišykite su raugu, suberkite cukrų (2-3 v.š.) ir razinas bei užpilkite vandeniu.

Antroji ir paskesnės pradinės kultūros bus paruoštos greičiau – per 1,5–2 dienas.

Močiutės naminės giros receptas

Tikriausiai daugelis močiučių vasarą vaišindavosi stipria šalta gira, nuo kurios ir jėgų pasipildydavo, ir troškulį numalšindavo (beveik nurimdavo). Tokia gira tradiciškai ruošiama su mielėmis. Šio recepto skirtumas yra tas, kad mielių starteris užpilamas iki 2 dienų, o tik tada ruošiama gira. Kaip virti girą namuose iš duonos su mielėmis, bus aišku iš šio vaizdo įrašo.

Misos giros receptas

Šis receptas naudingas tiems, kurie nori nevargti su raugu ir greitai išvirti raugą. Norėdami tai padaryti, parduotuvėje įsigykite paruoštos giros misos raugui ir pradėkite virti.

Ingridientai:

• vanduo - 5 litrai
• giros misos koncentratas - 8-10 v.š. l.
• cukrus - 1,5 stiklinės
• sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. l.
• razinos pagal skonį

1. Užvirinkite vandenį, leiskite šiek tiek atvėsti ir į keptuvę supilkite giros misos koncentratą.

2. Pamažu supilkite cukrų ir išmaišykite.

3. Suberkite sausas mieles, maišykite šaukštu, kol cukrus ir mielės visiškai ištirps.

4. Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite į šiltą vietą parai. Per šį laiką praeis aktyvus procesas fermentacija.

5. Po paros gatavą girą išpilstykite į stiklainius, į kiekvieną įberdami po truputį razinų. Išsiliejusią girą reikia sandariai uždaryti dangteliais, padėti į šaltą vietą 4-5 valandoms, kad gira taptų energingesnė.

Naminė gira iš ruginių miltų

Iš ruginių miltų pagaminta gira dar vadinama kaimo gira. Jos spalva pasirodo daug šviesesnė, o pagal naudingumą organizmui ruginė gira lenkia kitas. Tokios giros paruošimo procesas užima daug laiko, tačiau rezultatas yra puikus gėrimas, tinkantis tiek troškulį numalšinti, tiek okroshka.

Ingridientai:

• vanduo - 2,5 litro
• ruginiai miltai - 7 šaukštai. l.
• cukrus - 4 šaukštai. l.
• razinos pagal skonį

Iš ruginių miltų iš anksto paruoškite raugą. Norėdami tai padaryti, į 3 litrų stiklainį 5 valg. l. ruginius miltus sumaišyti su šiltu virintu vandeniu (200 ml.) iki tirštos grietinės. Įpilkite 2 valg. l. cukraus (galima pakeisti medumi). Jei pageidaujama, galima įdėti razinų. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Stiklainį užsukame dangteliu ir dedame į šiltą vietą 3 dienoms.Raugas turi surūgti ir rūgimo laikas priklauso nuo miltų kokybės, kartais raugas paruošiamas anksčiau.

Kitas žingsnis yra suaktyvinti starterį. Į gautą raugą turime supilti 2 v.š. l. ruginių miltų, 2 v.š. l. cukraus ir įpilkite šilto vandens į stiklainio pečius, gerai išmaišykite. Stiklainį uždarome marle ir išsiunčiame į šiltą vietą (gerai būtų ant saulėtos palangės) ištisoms 5 dienoms.

Po 5 dienų girą nufiltruojame ir dedame į šaldytuvą.

Bet tai dar ne viskas – tirštas, kuris lieka apačioje, pravers naujai giros porcijai. Storą galite naudoti visą vasarą, tik kiekvieną kartą suaktyvinkite. Norėdami tai padaryti, kiekvieną kartą po giros dekantavimo į tirštą įberkite naujų miltų ir cukraus arba medaus, įpilkite šilto vandens ir palikite pritraukti porą dienų. Taigi jūs gausite nuostabų sveiką gėrimą visoms karštoms dienoms už minimalią kainą.

Gira namuose iš salyklo

Dar vienas receptas lengvas virimas gira namuose iš salyklo. Salyklas – tai išmirkytos ir daigintos javų – miežių, rugių, avižų ir kt. sėklos. Salyklas pradeda rūgimo procesą, plačiai naudojamas alui ir girai gaminti. Salyklo virimas yra daug darbo reikalaujantis procesas, todėl naudosime jau paruoštą ruginį salyklą, kuris parduodamas parduotuvėje.

Mums reikės:

• ruginis salyklas - 110 gr.
• vanduo - 5 litrai
• sausos mielės - 3 šaukšteliai
• cukrus - 400 gr.

Puode užverdame vandenį, o iš karto užvirus suberiame į jį salyklą. Gerai išmaišykite, kad ištirptų visi gabalėliai.

Į atskirą stiklinę supilkite šiek tiek salyklo tirpalo (apie 1/2 puodelio), atvėsinkite iki maždaug 35 laipsnių, tada suberkite mieles. Stiklinę uždengiame rankšluosčiu ir dedame į šiltą vietą fermentacijai 10-15 min.

Į likusį tirpalą supilkite cukrų ir gerai išmaišykite, kol jis visiškai ištirps.

Į šiltą salyklo tirpalą suberkite raugintas mieles ir palikite infuzuoti apie 12 valandų.

Po to belieka girą perkošti per marlę, išpilstyti į butelius ir padėti į šaldytuvą. Pageidautina, kad gira šaldytuve stovėtų dar 1-2 dienas.

Tikiuosi, kad pagaliau ateis šiltos dienos ir galėsime mėgautis gardžiais vasariškais gėrimais.

Dėl ypatingos sudėties jis puikiai veikia organizmą: tai pagyvina, pagyvina, suteikia energijos gerina visos virškinimo sistemos veiklą.

Jo gydomasis poveikis buvo įrodytas naudojimo šimtmečiais, SSRS jis buvo parduodamas statinėse, prie kurių visada būdavo eilės.

Nenuostabu, kad daugelis žmonių domisi klausimu - kaip pasigaminti girą namuose, kad ji būtų apdovanota visomis gėrimui būdingomis savybėmis, be to, būtų puikaus skonio, gaivina ir pagyvina.

Mes parodysime, kaip tai padaryti patiems skani gira Autorius skirtingi receptai. Turėsite iš ko rinktis!

Eksperimentiškai įrodyta: gira padeda atkurti druskų, mineralų ir vandens balansą žmogaus organizme.

Šio gėrimo pagalba lengviau virškinami riebūs ir mėsos patiekalai. Be to, tai padidina apetitą.

Pristatome jums močiutės receptą. Jis ruošiamas iš bet kokios rūšies ruginės duonos. Naudodami pagrindinį receptą gausite gira iš statinės. Komponentai:

• juodos duonos, supjaustytos griežinėliais arba kubeliais ir išdžiovintos orkaitėje – pusė kepalo. Norint pagaminti skaidrų tamsaus konjako spalvos gėrimą, duoną reikia ne džiovinti, o kepti;
• cukrus - iki 350 g ruošiant gėrimą, plius dar 2 šaukštai raugo;
• mielės - 20 gramų maišelis sausų arba 40-50 g presuotų;
• vandens - iki 10 litrų girai gaminti, plius apie 0,5 litro - raugui gaminti.

Šis naminės giros receptas, jei pageidaujama, gali būti papildytas keliais lapeliais. mėtų arba juodųjų serbentų.

Tai namų receptas kvasa siūlo, kad starteris iš pradžių būtų pagamintas:

1. Paruoštą duoną patartina prieš tai sulaužyti ir pripildyti litro stiklainiu iki pusės.
2. Užvirkite šiek tiek vandens ir užpilkite ant duonos.
3. Kai masė išbrinks, gerai išmaišykite, kad gautųsi skysta sruta. Atvėsinkite, kol sušils.
4. Įpilkite du šaukštus cukraus su mielėmis.
5. Uždenkite marlę (ne dangteliu) ir palikite šiltoje vietoje fermentuotis. Šio proceso metu masė kels triukšmą ir išskirs anglies dvideginį, todėl hermetiškas uždarymas nerekomenduojamas.
6. Per dieną - dvi, čia daug kas priklauso nuo kambario temperatūros, raugas bus paruoštas.
7. Naudodami šį naminės giros receptą, turite pridėti prie tešlos svarus vanduo, iki 10 litrų.

Jei jums patinka rūgštus skonis, ar jis yra skirtas toliau už okrošką, galima dėti bent jau cukraus. Jei norite saldžios giros, dėkite savo nuožiūra – nuo ​​100 iki 350 gramų. Vėl palikite šiltai, uždengtą marle, per dieną - du išbandykite sveiką ir skanų gėrimą.

Mielių giroje yra daug B grupės vitaminų, kurie yra atsakingi už sveikata Vidaus organai kurios valo odą ir padaro plaukus tvirtus ir gražius. Todėl ypač naudinga turintiems spuogų, kitiems odos problemos. Be to, nuo seno gausus vitamino C kiekis padėjo kovoti su skorbutu, pasitarnavo kaip priemonė atsigauti po ligų, išsekimo.

Pagal tą patį receptą paruoškite greitą girą namuose su razinomis. Tai pagreitina brendimą. Į 10 litrų įberkite 20 - 25 razinų gabaliukus. Po virimo razinos išmetamos, o tirštas (dar žinomas kaip raugas) naudojamas pakartotinai, įdedant dar šiek tiek krekerių.

Stipri gira su krienais

Sužinokite, kaip namuose virti girą, kad jos skonis būtų ypač sodrus, aitrus. Šis gėrimas buvo vadinamas stipriąja gira, nes jis naudojamas gaminant. krienų, kuri suteikia gėrimui aštrumo ir ypatingų savybių.

Senovėje šis gėrimas buvo apdovanotas gebėjimu pakelti vyriška galia . Tai nenuostabu, nes gira paprastai padidina energiją, ištvermę ir greitai atkuria jėgas.

Štai nuostabaus gėrimo receptas. Tarp kitų teigiamų savybių, gira su krienais valo kraujagysles, padeda kovoti su ateroskleroze. Jums reikės:

• krekeriai iš juodos duonos - apie 800 g;
• 100 -120 g medaus;
• mielės - 10 g sausų arba 20 g presuotų;
• krienai (tarkuotos šaknys) - 100 g;
• razinos - apie 50 g;
• paruoštas vanduo (grynas šaltinis arba filtruotas) - 4 litrai.

Niekada nenaudokite neapdoroto vandentiekio vandens su balikliu. Chloras ne tik toli gražu nėra naudingas mūsų sveikatai, bet ir prisideda prie gėrimo skonio pablogėjimo, greito rūgštėjimo.

Krekerius reikia užpilti verdančiu vandeniu į stiklainį, leisti užvirti 3–4 valandas. Tada gerai išmaišykite ir nukoškite. Įdėkite mieles, patikrinę, ar krekerių užpilas šiltas, bet ne karštas.

Šiltai palaikykite apie 4 valandas, tada medų, tarkuotus krienus. Kruopščiai sumaišykite, kol medus visiškai ištirps. Dabar užpilkite 4 litrus vandens, vėl išmaišykite.

Galite išpilstyti į butelius, lygiomis dalimis įdėti razinų ir palikti šiltai 2 val.. Paruoštą girą atvėsinkite krienais ir mėgaukitės aštriu, bet maloniu skoniu.

Pabandykite išvirti tokią naminę girą. Galbūt jis taps jūsų mėgstamiausiu – yra sodraus gaivaus skonio, gali būti vartojamas tiesiog kaip gėrimas, taip pat naudojamas prie įvairių patiekalų.

Raudona

Paruošta su citrinos rūgštimi ir cikorija, ji skiriasi specifinis skonis ir graži sodri spalva. Ingridientai:

• 3 litrai vandens;
• cukrus - 200-250 g;
• greitai paruošiama cikorija - 3 šaukštai. l;
• mėtų lapeliai;
• 10 g sausų arba 25 g presuotų mielių;
• citrinos rūgštis - nuo 0,5 šaukštelio (skonis).

Maisto gaminimas:

1. Užvirinkite vandenį su cukrumi, cikorija ir mėtomis, palikite atvėsti.
2. Mieles sumaišykite su šaukštu cukraus, įpilkite šiek tiek vandens (tiesiog kelis šaukštus), išmaišykite, leiskite tilpti su kepure.
3. Į šiltą sultinį (temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 39 °C) supilkite mieles, išmaišykite, palikite šiltai nusistovėti 2 - 3 valandas.

Jei mėgstate švelnaus skonio gėrimą, užteks dviejų valandų. Todėl praėjus šiam laikui pabandykite ir, jei jis jums jau prinokęs, baikite virti.

Beveik paruoštoje raudonoje giroje pridėti citrinos rūgšties kad gautumėte patinkantį gėrimą, tada padėkite į šaldytuvą arba rūsį.

Burokėlių medus

O štai kaip medaus gira ruošiama namuose su burokėliais. Ingridientai:

• medus - 2 šaukštai;
• 1 vidutinio dydžio burokėlio;
• juoda duona - riekelė;
• razinos - sauja;
• 2 arba 2,5 litro vandens (kad centimetras 3 nepasiektų trijų litrų stiklainio krašto).

Šios naminės giros gaminimas nereikalauja daug pastangų.

Trijų litrų stiklainyje medų iš pradžių atskieskite nedideliu kiekiu šilto vandens, o burokėlius supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, suberkite į stiklainį, suberkite razinas, gabalėlį juodos duonos, įpilkite šilto vandens, uždarykite plastikiniu dangteliu ir palikite 3 dienas šiltoje vietoje fermentacijai.

Tada supilstyti į butelius ir įdėti dar 3 vnt. razinos.

Baltos išrūgos

Išrūgos, kurios visada lieka po to, kai išmetate varškę, yra pačios vertingas, daug kalcio turintis produktas. Tačiau mažai žmonių mėgsta jį gerti tiesiog taip. Pabandykite jį paversti gira! Skanu ir sveika! Ingridientai:

• 3 l serumo;
• 1 puodelis cukraus (arba mažiau);
• 20 g sausų mielių.

Pagal skonį galite įdėti apelsino žievelės, šiek tiek razinų.

Mieles su cukrumi reikia užpilti išrūgomis, nusiųsti į šiltą vietą. Kad balta gira būtų aštri ir skani namuose, reikia raugti 12 valandų.

Po to gėrimas išpilstomas į butelius, įdedant keletą razinų ir, jei pageidaujama, apelsinų žievelių. Sandariai uždarykite ir leiskite nokinti 2 dienas.

Gydomieji ryžiai

Nesunkiai pasigaminsite gaivaus, šiek tiek gazuoto ryžių gėrimo. Ir ne nuo jūros, o iš įprastų. Jie sako, kad ryžių gira yra puiki valo sąnarius, normalizuoja medžiagų apykaitą. Jums reikės:

• 150 g ryžių (geriau ilgagrūdžių);
• 1,5 litro vandens;
• stiklinė cukraus;
• 5 g mielių (sausų);
• 50 g razinų.

Ryžių gira pagal šį receptą ruošiama taip:

1. Išvirkite 100 g ryžių (pasverkite sausai), ryžių sultinį galima nukošti, arba įpilti į būsimą girą, atskiesti vandeniu iki norimo kiekio.
2. Išvirusius dribsnius sumaišykite su mielėmis, ketvirtadaliu cukraus ir razinomis. Atidėkite, uždengę rankšluosčiu, maždaug valandai. Šiuo metu pakepinkite likusius 50 g žalių ryžių su dar ketvirtadaliu cukraus, kol masė taps gintarinės spalvos (pervirti taip pat neverta).
3. Viską sudėti į stiklainį, supilti likusį cukrų ir pakankamai karšto vandens (bet ne verdančio). Išmaišykite. Uždenkite indą marle ir palikite šiltai 5 dienas. Pasibaigus šiam laikotarpiui, perkoškite ir padėkite dar vieną dieną šaltai.

Ryžių gira ruošiama ir iš jūros ryžių. Tačiau jis turi trūkumą: ryžius reikia nuolat prižiūrėti, kitaip jie suges.

Apple

Jums reikės:

• natūralios obuolių sultys - 1 l;
• šiltas vanduo - 3 l;
• cukrus - 150-200 g;
• sausų mielių, kurių kiekis yra 1 šaukštelis.

Į puodą supilkite šiltą vandenį ir sultis, suberkite mieles, sumaišytas su cukrumi, išmaišykite. Palikite 12 valandų fermentuoti šiltoje vietoje po dangčiu. Tada supilstyti į butelius, ir – vėsioje vietoje.

Kai kurie žmonės obuolių girą gamina namuose, maišymo etape įpildami šaukštą tirpios kavos.

imbiero

Šis gėrimas populiarus ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl puikaus valymo ir medžiagų apykaitą skatinančios savybės. Tiems, kurie lieknėja, tai puikus gėrimas. Vienintelė pastaba – pageidautina vartoti perpus mažiau cukraus.

Norėdami paruošti imbiero girą pagal tradicinį receptą, jums reikės:

• imbiero šaknis - apie 50 gramų, tai yra 3-4 cm, priklausomai nuo storio;
• 1 citrina;
• 180 g cukraus;
• 2 litrai vandens;
• iki 20 vnt razinų.

Nuluptą šaknį sumalkite (tris, sumalkite). Iš citrinos išspauskite sultis. Užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų, atvėsinkite, supilkite imbierą ir citrinos sultis. Indus uždengiame servetėle, paliekame dviem dienoms, tada filtruojame per sietelį. Bet tai vis tiek yra pusgaminis.

Kad suteiktų aštrumo – supilstykite į plastikinius butelius, į kiekvieną įdėkite po 7 - 8 razinų gabalėlius ir dėkite į šaldytuvą. Brandinimo požymis – kietėjantys buteliai, tai užtrunka 2 dienas. Atidarykite atsargiai, išleiskite dujas!

Ši, kaip ir kiti giros receptai namuose, puikiai papildys citrinos žievelės arba mėtų.

kviečių ar miežių

Taip pat ruošiama kviečių arba miežių gira. Tam reikės 400 gr. avižos arba kviečiai, cukrus - 2 šaukštai arba medus - 4 šaukštai, sauja razinų ir 3 litrai vandens. Į stiklainį dedame grūdus ir medų.

Atitinkamai, norint gauti girą iš miežių - miežių, girą iš kviečių - kviečių. Užpildykite vandeniu, reikalaukite 3-4 dienas. Sujungiame. Šis gėrimas negali būti vadinamas skaniu, bet jis tinka okroshka.

Gerti - vėl užpilkite vandeniu ir įpilkite cukraus / medaus. Po 3 dienų sodraus skonio gėrimas yra paruoštas.

Iš džiovintų vaisių

Paruoškite girą iš džiovintų vaisių su medumi.

Džiovintų vaisių gėrimas gaivus, skanus, malonaus vaisių aromato. Jis ruošiamas iš įvairių džiovintų vaisių ir uogų – obuolių, kriaušių, vyšnių, braškių, aviečių. Tiek individualiai, tiek asorti. Jums reikės:

• džiovinti vaisiai - nuo 0,5 kg;
• razinos - 100 g;
• medus - 200-300 g;
• vanduo - 1 l;
• 1 žalias kiaušinio baltymas (nebūtina)

Virkite džiovintus vaisius su razinomis, kol suminkštės. Išimame masę, ištriname. Įpilkite medaus, pusę litro vandens, užvirinkite, pašalindami putas. Atvėsinkite, kol sušils, įmuškite kiaušinio baltymą.

Nuo to gatavas gėrimas įgauna skaidrią, šviesią spalvą. Tačiau šios procedūros atlikti negalima. Leiskite pastovėti, atsargiai nusausinkite.

Supilkite džiovintų vaisių nuovirą ir padėkite raugti. Po 3 - 4 valandų uždarykite indą dangčiu, padėkite į rūsį 3 dienoms, kad subręstų.

Ar sužinojote apie gydomųjų savybių, susipažino su įvairiausiais mėgstamo rusiško gėrimo paruošimo būdais. Kad būtumėte sveiki ir linksmi, paverskite jį nuolatiniu svečiu ant savo stalo, o receptais dalinkitės socialiniuose tinkluose su draugais arba pridėkite savo komentaruose žemiau.