Įprastas visiems agurkų laikymo būdas žiemai – rauginimas ir rauginimas. Tačiau agurkus beveik iki Naujųjų galima laikyti nesūdytus, o šviežius ir skanius. Keli patyrusių šeimininkių receptai leis mėgautis žalių vaisių ir vitaminų traškėjimu net žiemos dienomis. Taigi, pagalvokime, kaip tinkamai laikyti švieži agurkai.
Laikyti geriausiai tinka maži, iki 8 cm ilgio agurkai.
Vieną iš pagrindinių vaidmenų laikant agurkus atlieka veislės pasirinkimas. Verta žinoti, kad salotų veislės visiškai netinka ilgalaikis saugojimas, nes jie praranda savo išvaizdą ir naudinga medžiaga per kelias dienas net šaldytuve. Idealus variantas yra marinavimo veislės, tarp kurių yra Muromsky, Vyaznikovsky ir Murashka veislės. Tačiau jei laikymui skirti agurkai buvo įsigyti rankomis, o veislė lieka nežinoma, galite tiesiog pasikliauti išvaizda vaisiai
Laikymui skirti agurkai turėtų:
- būti mažo dydžio (iki maždaug 8 cm);
- turėti blizgančią odą, lygią spalvą ir be dėmių;
- turi mėsingą minkštimą su mažomis sėklomis.
Taip pat verta atkreipti dėmesį į spyglius – jie turi būti tamsios spalvos. Šių parametrų agurkai yra labai atsparūs išoriniams pažeidimams ir ilgiau išlaiko unikalų skonį bei elastingumą.
Kaip laikyti šviežius agurkus namuose
Visų pirma, verta pakalbėti apie tai, kaip išsaugoti šviežius agurkus tam tikromis išorinėmis sąlygomis.
Daržovės jautrios temperatūros pokyčiams, sausam orui arba, atvirkščiai, didelei drėgmei. Dėl šių veiksnių įtakos vaisiai praranda elastingumą, tampa vangūs arba pradeda pūti.
Todėl turite iš anksto nuspręsti dėl tinkamos sandėliavimo patalpos.
Kur laikyti šviežius agurkus
Pirmas dalykas, kuris ateina į galvą išgirdus žodį „sandėliukas“, yra rūsys, rūsys ar šaldytuvas, tai yra vietos, kur temperatūra gana žema. Tačiau klausimas, kur laikyti agurkus, lieka atviras, nes ilgalaikiam daržovių laikymui neužtenka vėsaus oro – yra tam tikras taisykles kurių privalu laikytis.
Šviežių agurkų tinkamumo laikas
Popierinė servetėlė sulėtins drėgmės išgaravimą iš agurko
Švieži agurkai šaldytuve, laikomi be papildomų priemonių, praranda šviežumą beveik prieš akis. Žodžiu, po savaitės vietoj traškios, elastingos daržovės galima rasti minkštą ir suglebusį, maistui netinkamą agurką. Todėl, jei nežinote, kaip agurkus laikyti šaldytuve, turėtumėte įsigyti daržovių, kurių užtenka tik kasdieniam naudojimui.
Specialiu būdu supakuoti agurkai savo šviežumą šaldytuve arba rūsyje gali išlaikyti atitinkamai nuo dviejų savaičių iki mėnesio. Pirmuoju atveju kiekvienas vaisius turi būti suvyniotas į popierinę servetėlę, o tada agurkai turi būti dedami į plastikinį maišelį su ventiliacijos angomis. Apsaugoti agurkus nuo gedimo padės ir česnakas bei krieno gabalėlis. Žalias daržoves reikia laikyti atskirai nuo kitų maisto produktų.
Rūsyje galite ilgiau išlaikyti agurkus šviežius. Norėdami tai padaryti, jums reikės emalio arba keraminių indų ir įprasto švaraus smėlio. Ant dugno dedama maistinė plėvelė, ant viršaus pabarstyti smėliu agurkai. Be to, vaisius galima suvynioti į popierinę servetėlę – tai sulėtins drėgmės praradimą.
Agurkų laikymo temperatūra
Agurkus galima laikyti nuo +15°C ir žemesnėje temperatūroje – viskas priklauso nuo numatomo tinkamumo vartoti termino. Kai kuriais atvejais švieži agurkai netgi užšaldomi, o vėliau laikomi minusinėje temperatūroje. Bet kokiu atveju pirmiausia turėtumėte išstudijuoti visus saugojimo būdus, kad ateityje galėtumėte pasirinkti optimaliausią variantą.
Kaip išlaikyti agurkus šviežius
Yra keletas technologijų, kurios padeda palikti agurkus šviežias kelis mėnesius. Paprasti ir veiksmingi, jie neužims daug laiko, tačiau suteiks galimybę žiemos mėnesiais pasisemti tokių naudingų vitaminų.
Agurkai stiklainyje gali išlikti švieži iki 4 mėnesių
Laikykite agurkus vandenyje
Šis metodas nereikalauja labai ilgo galiojimo laiko. Tam jums reikia sveikų agurkų su nepažeistais stiebais. Daržoves sudėkite į indą uodegomis žemyn ir įpilkite šiek tiek vandens, kad skystis apsemtų dalį vaisiaus. Indus su agurkais reikia dėti į šaldytuvą, o vandenį kasdien keisti gėlu.
Agurkus laikykite stiklainyje
Vienas iš nestandartinių būdų išsaugoti šviežius agurkus žiemai – įprastame stiklainyje. Tokiu atveju į indą nepilamas joks tirpalas, o daržovės nėra termiškai apdorojamos. Laikotarpis, per kurį agurkai išliks švieži, yra iki 4 mėnesių. Šiam metodui jums reikės:
- 3 litrų stiklainis;
- parafino žvakė;
- pakankamai daržovių.
Pats procesas yra paprastas. Visų pirma, indą reikia kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti, o po to į stiklainį dedami švarūs ir sausi agurkai. Įsitikinkite, kad stiklainyje liko vietos. Ant daržovių uždedama parafino žvakė, kurią reikia padegti. Degimo laikas yra apie ketvirtadalį valandos. Kai žvakė vis dar dega, stiklainis uždaromas sandariu dangteliu. Kai inde baigiasi deguonis, žvakė užges pati. Šį neįprastą preparatą reikia laikyti šaldytuve arba rūsyje.
Naudojant kiaušinio baltymą
Panašią technologiją pramonės įmonės naudoja „parduotuvinių“ agurkų šviežumo išsaugojimui. Skirtingai nei ji liaudies receptas visiškai natūralus.
Sveiki, nepažeisti agurkai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Po to juos reikia panardinti į indą su baltas kiaušinis ir pakabinti už uodegų išdžiūti. Baltymui sukietėjus, ant odos paviršiaus susidaro tanki plėvelė, neleidžianti prarasti drėgmės. Perdirbtos daržovės gali būti dedamos į bet kokį indą ir dedamos į vėsią, sausą vietą.
Agurkų laikymas su actu
Paprastas actas taip pat gali tapti nepakeičiamu pagalbininku atliekant tokią sudėtingą užduotį, kaip išlaikyti agurkus šviežius. Šis metodas veikia dėl specialios aplinkos inde, kuriame laikomos daržovės. Į bet kurį laikymui skirtą indą reikia įpilti acto ir ant viršaus uždėti lentyną. Svarbu, kad skystis nepasiektų apatinio grotelių krašto. Po to tiesiog atsargiai išdėliokite daržoves ir sandariai uždarykite indą dangčiu. Vėsioje, sausoje vietoje agurkai išliks švieži kelis mėnesius.
Sušalimas
Prieš užšaldant agurkus reikia supjaustyti plonais griežinėliais.
Daugelis žmonių nepaiso šio metodo, manydami, kad po atšildymo agurkai tampa mieguisti ir neskanūs. Tačiau tai visai netiesa – šaldytos daržovės puikiai tinka ruošiant įvairias salotas ir kitus patiekalus, kur pravers sultingo agurko skonis.
Prieš užšaldant vaisius reikia supjaustyti mažais apskritimais ir atskirai sudėti ant lentos. Reikia įdėti lentą su agurkais šaldiklis. Po to, kai apskritimai „sudaro“ šalčiui, juos reikia sudėti į laikymo maišus ir padėti žiemai. Šis metodas padeda išvengti, kad agurkų gabalėliai nesušaltų į vieną netvarkingą gumulą – maišelyje sušaldyti griežinėliai niekada nesulips.
Būtina sąlyga yra tai, kad daržovės turi būti atitirpintos šaltame vandenyje.
Priešingu atveju kyla pavojus gauti ne apetitą žadinančius agurkų gabalėlius, o neaiškią košę.
Kaip ilgiau išsaugoti šviežius agurkus druskoje
Šiam metodui patartina naudoti mažus konteinerius, pvz. litrų stiklainių– kad atidarius agurkus suvalgytų greitai ir švariai. Druska pabarstyti agurkai išdėliojami sluoksniais į sterilizuotą sausą stiklainį. Pirmas sluoksnis, žinoma, turėtų būti valgomoji druska.
Neverta baimintis, kad agurkai pasirodys sūrūs – pusvalandį pamirkę juos filtruotame vandenyje visiškai pašalinsite nereikalingą skonį.
Naudojame kopūsto galvą
Kai kurie uolūs savininkai naudoja originalų agurkų auginimo būdą būsimam saugojimui. Daržovių sėklos vasarai sodinamos arti baltųjų kopūstų sodinukų. Smulkūs vaisiai, atsirandantys augimo procese, dedami tiesiai į lapus. Dėl to suaugęs vaisius patenka į vadinamąjį "kokoną" iš kopūsto galvos. Jie laikomi taip pat – kopūstų gūžėse. Sandėliavimui geriau rinktis tamsią ir vėsią vietą. Šis ilgas ir daug darbo reikalaujantis metodas nėra toks tinkamas atsakyti į klausimą „kaip greitai ir lengvai išlaikyti agurkus skanius ir šviežius žiemai“, tačiau jis gali būti labai efektyvus.
Senoviniai saugojimo būdai
Mūsų protėviai taip pat galvojo, kaip išsaugoti skanūs agurkai ilgam, pavyzdžiui, žiemai. Kai tokios prabangos kaip šaldytuvas dar nebuvo, žmonės naudojo originalų būdą – jis gali būti aktualus ir šiandien. Ką tik nuskintas derlius buvo tiesiog dedamas į medinį kubilą ar statinę ir sandariai uždengiamas dangčiu. Talpyklą su agurkais teko padėti artimiausiame vandens telkinyje, kur vanduo neužšąla net esant dideliam šalčiui.
Kita senovinė agurkų šviežių laikymo technologija – moliniai indai. Daržovės, dedamos į puodą su sausu smėliu, buvo tiesiog užkasamos žemėje.
Kad ir kokį būdą pasirinktumėte, snieguotos žiemos viduryje verta nustebinti savo namiškius ir svečius šviežių naminių agurkų skoniu.
Agurkas – sezoninis produktas, kuris ilgai neišlaiko šviežumo. Tačiau yra būdų, kuriais tapo įmanoma kiek įmanoma pratęsti kiekvieno mėgstamos daržovės „gyvenimą“ (galiojimo laiką). Papasakosime apie gudrybes, kurios padės ilgiau išlaikyti agurkus šviežius, kad atėjus šaltiems orams galėtumėte pasidžiaugti skambančiu traškumu ir maloniu vasaros aromatu.
Tinkamai rinkitės agurkus, kad agurkai ilgiau išliktų švieži
Pagrindinė ilgalaikio agurkų laikymo garantija priklauso nuo produkto kokybės. Rinkitės šviežius vaisius (stenkitės kuo labiau sutrumpinti laiką nuo derliaus nuėmimo iki laikymo minutės), švarius, nepažeistus, tankia, stora ir elastinga odele. Agurkų salotos dėl savo plonos plutos nebus Geriausias pasirinkimas ilgam gulėjimui. Pirmenybę teikite tokiems tipams kaip „Nežinskis“, „Kustovoy“, „Muromsky“, „Konkurentas“, „Zasolochny“, „Charkovsky“.
Pagrindinės paslaptys, kaip ilgiau išlaikyti agurkus šviežius
Prekybos centruose, daržovių sandėliuose ir bazėse galioja tam tikri temperatūros ir drėgmės rodiklių standartai, leidžiantys agurkus išlaikyti kuo ilgiau šviežius. Namuose galima kuo labiau priartėti prie tokių sąlygų, žinant kai kuriuos dalykus:
- Šviežio, sunokusio agurko paviršius turi savotišką natūralią apsaugą – dangą, apsaugančią vaisius nuo puvimo procesų. Jei norite, kad agurkai ilgiau išliktų švieži, jų neplaukite.
- Nelaikykite agurkų šalia obuolių, pomidorų, bananų ir melionų. Tokia kaimynystė prisideda prie daugiau greiti procesai puvimas dėl etileno garų išsiskyrimo.
- Ne aukštesnėje kaip +15 °C temperatūroje laikomų agurkų skonis išsaugomas 3 paras. Temperatūrai nukritus iki +8 °C, vaisiai gerai išsilaiko iki 10 dienų. Daržoves galite išsaugoti iki šešių mėnesių, jei laikymo temperatūrą sumažinsite iki –18 °C. Pagrindinė tokio saugojimo sąlyga bus užtikrinti oro cirkuliaciją ir vengti saulės spindulių.
Esant visoms žinomoms sąlygoms, optimaliausi duomenys geriausiam ir ilgalaikiam agurkų laikymui bus 5-6 laipsnių šilumos temperatūra, 95% oro drėgnumas. Tokioje aplinkoje daržovė savo skoniu džiugins 2-3 savaites be papildomo paruošimo ar specialios pakuotės.
Svarbu! Patartina agurkų nelaikyti 0 laipsnių temperatūroje, daržovė ima dengtis gleivėmis ir greitai gesti.
Geriausi būdai ilgiau išlaikyti agurkus šviežius
- „Ilgiausias“ kaprizingų vaisių konservavimo receptas yra daugelio namų šeimininkių patikrintas būdas: sandariai uždaromi stiklainiai anglies dioksidas vakuume. Į švarų stiklinį indą 3/4 užpildykite sausais, mažais, stipriais agurkais, prieš tai išplautus vėsiame vandenyje. Į stiklainio vidurį uždėkite nedidelę žvakę. Uždek. Žvakė turi degti 5-8 minutes. Po to stiklainį atsargiai uždarykite steriliu dangteliu. Tai turi būti padaryta taip, kad žvakė kurį laiką degtų inde. Šis metodas leidžia konservuoti agurkus gera kokybė iki ankstyvo pavasario.
- Jei turite medinį kubilą, tai padės išlaikyti jūsų agurkus šviežius, nepridedant aštrių marinuotų agurkų. Padėkite krienų lapus švarios, sausos statinės apačioje. Agurkus gana sandariai dėkite ant paruoštų žalumynų, uodegomis žemyn. Pripildyto kubilo viršų vėl uždenkite krienų lapais. Tada statinę reikia įdėti į tvenkinį su tekančiu vėsiu vandeniu.
- Vištienos baltymai padės išsaugoti agurkų skonį iki dviejų mėnesių. Aukštos kokybės švarius džiovintus vaisius padenkite baltymais vištienos kiaušinis. Leiskite apdorotiems žalumynams išdžiūti. Kiaušinio baltymas ant agurko paviršiaus sudaro tam tikrą hermetišką plėvelę, kuri neleidžia prasiskverbti bakterijoms. Tokius paruoštus vaisius reikia laikyti vėsioje vietoje, pakabintus arba uždengus vaško popieriumi.
- Stalo actas yra geras pagalbininkas, kad švieži agurkai nesugestų. Į švaraus indo dugną įpilkite šiek tiek acto. Grilius pastatykite taip, kad daržovės jas dedant neliestų skysčio. Įdėkite vaisius, tada sandariai uždarykite indą. Vėsioje patalpoje agurkai savo skonį išlaikys iki dviejų mėnesių.
- Žalumynus galima ilgai laikyti šaldytuve arba užšaldžius (supjaustyti griežinėliais, užšaldyti ir laikyti šaldiklyje), arba +2 °C temperatūroje dėkle (daržovės dedamos vertikaliai, uodega žemyn), vėsiu, švariu vandeniu, keičiamu kasdien.
Kartkartėmis apžiūrėkite visus sandėlyje esančius agurkus. Pašalinkite visus minkštus, pageltusius, dėmėtus ar gleivėtus vaisius.
Kai vasarą namuose tiek daug agurkų, kad nebeįmanoma greitai suvalgyti visų įprastose salotose, o natūraliai gaila išmesti, tada pirmas į galvą šaunantis sprendimas – marinuoti. . Bet galbūt yra galimybių jį ilgiau laikyti šaldytuve? Juk raugintų agurkų skonis visai kitoks!
Kokias sąlygas mėgsta agurkai?
Daržovė stebėtinai kaprizinga. Jei jam per šalta, jis suminkštėja ir tampa gleivėtas. Jei karšta, pagelsta ir nuvysta.
Todėl norint suprasti, kiek laiko agurkus laikyti šviežius, reikia žinoti optimalias tam sąlygas. Tai 90-95% drėgmė ir plius 5-6 laipsnių temperatūra. Tokioje aplinkoje agurkai „gyvens“ dvi tris savaites be jokio papildomo apdorojimo.
Taip pat sandėliavimo metu agurkų negalima dėti kartu su pomidorais, obuoliais ar melionais, nes jie greitai suges.
Sandėliavimui patartina rinktis stiklinę, medinę ar molinę tarą. Į jį galite įdėti česnako skiltelę, kad apsaugotumėte agurkus nuo puvimo.
Kiek laiko galima laikyti agurkus?
Skaičiuojant, kiek laiko agurkus išlaikyti šviežius, būtų malonu patikslinti, kokį laikotarpį reiškia žodis „ilgas“. Štai laikotarpiai, kuriais šie vaisiai gali išgyventi esant skirtingoms temperatūroms, nebent jiems būtų sudarytos specialios sąlygos:
- iki 8 laipsnių - iki 7 dienų;
- nuo 0 iki 4 laipsnių - nuo dviejų savaičių iki mėnesio;
- nuo -2 iki -6 - 1-2 mėn.;
- nuo -8 iki -12 - iki 5 mėnesių;
- nuo -18 iki -14 - 5-9 mėn.;
- nuo -24 iki -18 - apie metus.
Šaltas sandėliavimas
Ką dažniausiai darome, kai norime pratęsti produkto „gyvenimo laiką“? Išsiunčiame jį į šaltį. Maždaug 0 laipsnių temperatūroje agurkus galima laikyti apie dvidešimt dienų. Tačiau yra du niuansai.
Pirma, yra agurkų veislių, įskaitant šiltnamio efektą sukeliančias veisles, kurios netoleruoja žemos temperatūros. Antra, norint išsaugoti, jiems reikia 90% drėgmės. Šaltis suminkština ir agurkus. Kiek laiko agurkus laikyti šviežius šaldytuve, atsižvelgiant į šias savybes?
Be jokio paruošimo agurkai iš savų lysvių ramiai išgulės šaldytuve daržovių lentynoje 3-5 dienas. Parduotuvėse pirktos daržovės užteks 7-8 dienoms. Jei reikia pratęsti šį laikotarpį, atlikite šiuos veiksmus.
Rūšiuoti per agurkus. Jei yra geltonų žiedų, pašalinkite juos. Nereikia plauti. Kiekvieną vaisių suvyniokite į popierinį rankšluostį ir sudėkite į uždarus, bet ne sandarius maišelius. Šioje formoje jie išliks 10-14 dienų.
Tiesiog nerekomenduojama jo laikyti plastikiniuose maišeliuose, neįvyniojus į popierių. Jei juos naudojate, įsitikinkite, kad juose yra skylių.
Sušalimas
Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves. Supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, priklausomai nuo to, kaip ketinate juos naudoti.
Susmulkintus agurkus paskirstykite ant lėkštės, uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldiklį kelioms valandoms. Laikymui paruoštus agurkus sudėkite į maišelį, sandariai uždarykite ir grąžinkite į šaldiklį. Stenkitės, kad maišelyje būtų kuo mažiau oro. Norėdami išpūsti sultis, galite naudoti šiaudelį.
Taip pat leidžiama užšaldyti sveikus vaisius, pirmiausia juos suvyniojus į plastiką. Tačiau ateityje jas vis tiek teks susmulkinti prieš naudojant, o tai daryti patogiau, kai daržovės yra šviežios.
Iš polietileno be šaldytuvo
Akivaizdžiausias variantas – užkirsti kelią drėgmės išgaravimui vaisius uždengiant plastikiniu maišeliu ar plėvele. Tačiau agurkai taip pat turi "kvėpuoti", todėl neturėtumėte kiekvieno iš jų sandariai apvynioti plėvele.
Sudėkite juos į maišelius arba kelis gabalus (ne daugiau kaip 2 kilogramus) suvyniokite į plėvelę. Ne aukštesnėje kaip 15-20 laipsnių temperatūroje jie „gyvens“ nuo 15 iki 30 dienų, Kai kuriais atvejais- ilgiau.
„Puokštė“ vandenyje
Stenkitės drėgmę mėgstančias daržoves aprūpinti nuolatiniu skysčio srautu. Įdėkite juos į keptuvę vertikaliai, uodegomis žemyn. Pripildykite indą vandens taip, kad jis maždaug trečdaliu padengtų agurkus.
Paprastai žali vaisiai tokiomis sąlygomis laikomi ilgą laiką. Tačiau vandenį reikia keisti kasdien, kitaip daržovės supūs.
Suvyniota į kiaušinio plakinį
Rūsio savininkams rečiau kyla klausimas, kaip ilgai išlaikyti agurkus šviežius, nes tam yra daugiau sąlygų: yra vėsi patalpa, kurioje yra gana daug drėgmės.
Taikant aprašytą metodą, patartina paimti agurkus su ilgu stiebu, nes po apdorojimo vaisius reikia kažkaip pakabinti.
Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves. Kiaušinio baltymą išplakti ir gausiai aptepti agurkus. Po džiovinimo baltymai suformuoja plėvelę, kuri, viena vertus, neleidžia išgaruoti drėgmei, kita vertus, leidžia vaisiams kvėpuoti.
Perdirbti agurkai pakabinami ant virvių už stiebo ir laikomi vėsioje vietoje. Šioje formoje jų pakanka ilgas laikas išsaugos naudingas savybes ir skonį.
Prieš naudojimą juos reikės išvalyti.
Indelyje su žvake
Šis metodas yra šiek tiek egzotiškas, bet jei norite sužinoti, kiek laiko išlaikyti agurkus šviežius, o sakydami „ilgai“ turite omenyje daugiau nei mėnesį ar du, tada žvakė stiklainyje yra tikra dovana.
Rūšiuoti per agurkus. Jie turi būti puikios kokybės, be menkiausio pažeidimo. Paimkite trijų litrų stiklainį ir sterilizuokite. Šviežiai nuskintus ar įsigytus agurkus nuvalykite sausa šluoste, plauti nereikia.
Įdėkite įprastą žvakę į stiklainį (bet kokią, tik ne kvapiąją!) ir sudėkite aplink ją daržoves. Tačiau neprikimškite jo į viršų, turite palikti šiek tiek vietos. Uždekite žvakę ir leiskite jai degti dešimt minučių.
Tada paimkite metalinį dangtelį ir uždarykite stiklainį. Tai turi būti padaryta taip, kad žvakė neužgestų. Jis užges savaime, kai uždarytame stiklainyje pritrūks deguonies.
Talpyklą su agurkais laikykite vėsioje vietoje.
Kitas būdas
Tai senas receptas, kuris žada išsilaikyti mažiausiai kelis mėnesius. Jums reikės acto ir nemetalinio indo. Galite pasiimti emaliuotą keptuvę.
Į indo dugną įpilkite šiek tiek acto. Agurkus sudėkite taip, kad jie jų neliestų. Pavyzdžiui, naudokite kokią nors grotelę. Tada sandariai uždarykite dangtį. Viduje susidaro dujinė aplinka, patogi vaisiui.
Išnagrinėjome daugybę variantų, kaip ilgai išlaikyti agurkus šviežius. Pasirinkite tinkamą ir mėgaukitės šviežiomis daržovėmis bet kuriuo metų laiku!
Vaisinius agurkus erzina tai, kad vidurvasarį jų tiek daug, nespėji susukti, virti salotų, kad neišnyktų, o po poros mėnesių vaikštinėji. sodas ieško bent vieno pamesto „geltono“... Todėl kyla klausimas, kaip laikyti šviežius agurkus – itin populiarūs.
Kokius agurkus reikėtų pasirinkti saugojimui?
Ilgalaikiam šviežiam laikymui tinka neperaugę („gelsvi“) ir nepažeisti (kitaip supūs) malti agurkai. Prieš laikant vaisius nereikia plauti, kad nesuardytų natūralios apsauginės plėvelės. Jei jums iš esmės svarbus agurkų laikymo klausimas, pirmenybę teikite specialioms agurkų rūšims (su storesne oda).
Agurkams laikyti naudokite tik šviežius žalumynus, kurie be šaldytuvo išgulėjo ne ilgiau kaip parą.
Agurkų laikymo sąlygos
Tinkama agurkų laikymo temperatūra yra nuo 4-6 0 C iki 8 0 C, ideali drėgmė 85-95%. Su daugiau žemos temperatūros Laikant agurkai peršąla, minkštimas tampa gleivėtas, todėl šaldymo kamerose agurkai nelaikomi – tampa minkšti, nebūdingos ir nemalonios tekstūros. Agurkų tinkamumo laikas namuose be šaldymo yra 1–3 dienos, po to vaisiai pradeda nykti.
Kaip laikyti agurkus šaldytuve?
Apatinėje šaldytuvo lentynoje yra puiki temperatūra, kad žalumynai būtų švieži. Tačiau drėgmė yra labai maža, o agurkai "miršta" per 7-10 dienų. Šią problemą galima išspręsti sudėjus agurkus į polietileninį maišelį ir, jų nesurišus, viršų uždengus drėgnu rankšluosčiu. Jei reikia, sušlapinkite rankšluostį.
Pasirinktinai vieną kartą per dieną išimkite agurkus iš šaldytuvo, išimkite iš maišelio, apipurkškite vandeniu, leiskite drėgmei išdžiūti ir vėl supakuokite į šaldytuvą. Taip vaisiaus galiojimo laikas pailgės per pusę – iki 20 dienų.
Agurkų laikymas šaldytuve Gali būti taip: kiekvienas agurkas suvyniojamas į popierinę servetėlę, dedamas į plastikinį maišelį (jo neužrišant) ir dedamas į šaldytuvą. Agurkams garantuojamas 15-20 dienų šviežumas.
Laikydami agurkus šaldytuve, nepamirškite, kad daugelis vaisių ir daržovių – obuoliai, pomidorai, bananai, persikai, kriaušės – išskiria etileną, kuris skatina nokimą. Todėl nederėtų dėti agurkų šalia kitų vaisių.
Kaip laikyti agurkus namuose (be šaldytuvo)?
Į šaldytuvą galite įdėti kelis kilogramus agurkų. Bet ką daryti, jei iš vasarnamio nešate juos kibirais arba laikote vasarnamyje, kur iš viso nėra šaldytuvo? Šiai problemai spręsti taip pat yra gudrybių.
Agurkų laikymo būdai:
- Trumpalaikis (išsaugo šviežias 1-3 dienas) . Jei agurkų daug ir norėtumėte, kad jie būtų švieži iki rytojaus ar poryt, pasinaudokite ūkininkų, auginančių agurkus pardavimui, patirtimi. Agurkus sudėkite į didelius indus, indus išdėliokite iš eilės ir uždenkite viršų storu, minkštu, sudrėkintu skudurėliu, o ant viršaus uždėkite polietileno. Taigi drėgmė iš audinio pateks į agurkus, o polietilenas neleis jai išgaruoti. Jei yra tik keli agurkai, galite juos tiesiog suvynioti į drėgną skudurėlį.
-agurkų laikymas stiklainyje . Sudėtingas metodas, pagrįstas vakuumo susidarymu agurkų stiklainyje. Norėdami tai padaryti, trijų litrų sterilizuotas stiklainis 70% užpildomas švariais sausais vaisiais. Įprastą parafino žvakę uždėkite tiesiai ant agurkų ir padėkite ant ugnies. Maždaug per 10 minučių žvakė išdegins visą deguonį iš stiklainio. Dabar stiklainį sandariai uždengiame dangteliu tiesiai nuo degančios žvakės - uždarame inde ji greitai užges, o agurkams nuo parafino nieko blogo nenutiks. Tamsioje, vėsioje vietoje šis „konservavimas“ lengvai išsilaikys 3-4 mėnesius (galite naudoti ir šaldytuve).
- Agurkų laikymas vandenyje. Šiam metodui geriau paimti agurkus su „uodega“. Indą rinkitės pagal agurkų skaičių, kad jie negulėtų, o stovėtų arti vienas kito, „užpakaliukais“ žemyn: didelis dubuo, keptuvė ir pan. Agurkai užpilami vandeniu, kad tik „užpakalis“ būtų vandenyje ir dedami į šaltą vietą (galite naudoti šaldytuve). Vanduo keičiamas kasdien. Šis agurkų laikymo būdas, kai jie „geria“ vandenį iš dubenėlio, kaip gėles iš vazos, leis turėti švieži vaisiai net po 20 dienų.
- Agurkų laikymas naudojant kiaušinių baltymus . Kruopščiai nuplauti ir džiovinti agurkai aptepami kiaušinio plakiniu – tai ta pati plėvelė, bet leidžia daržovei kvėpuoti. pagrindinė problemaŠis metodas - padengus baltymu vaisius turi būti išdžiovintas suspenduotas, kad nebūtų pažeistas lukšto vientisumas.
- Agurkų laikymas naudojant actą . Į keptuvės dugną įpilkite šiek tiek acto, kad jis apsemtų dugną. Agurkai dedami į tą pačią keptuvę, bet taip, kad jie nesiliestų su rūgštimi. Kaip aš tai galėčiau padaryti? Pavyzdžiui, užrišant marlę (kaip ir garuose ruoštiems koldūnams), arba groteles priderinant prie keptuvės dydžio. Uždenkite indą dangteliu ir nuneškite į vėsią, tamsią vietą. Tokiu būdu agurkai bus laikomi švieži iki 1 mėnesio.
Agurkų laikymas senamadiškais metodais
Mūsų protėviai žinojo, kaip laikyti agurkus šviežius dar gerokai prieš pasirodant šaldytuvui. Šie metodai yra labai įdomūs:
- Agurkų laikymas smėlyje. Obuolius visada laikydavome panašiai, įdėdami į medinę dėžę su švariu smėliu rūsyje. O jei ši dėžė dar ir įkasama į žemę, šviežių agurkų ūkyje bus ir žiemą.
- Agurkų auginimas kopūstuose. Algoritmo schema yra tokia: sodinkite agurkus vėlyvųjų kopūstų tarpueilėse; kai ant agurkų atsiranda kiaušidės, atsargiai įdėkite ją tarp kopūstų lapų, arčiau kopūsto galvutės šerdies. Dėl to kopūstai augs, o viduje – žaluma. Tokiu atveju agurkas bus laikomas tiek pat, kiek ir kopūstas.
- Agurkų laikymas šulinyje. Agurkai dedami į maišelį su ląstelėmis iš sintetinės medžiagos ir nuleidžiami į šulinį taip, kad tik apatinė agurkų dalis liestų vandenį.
Bet tai labiau dėl smalsumo, nes šiais laikais lengviau nusipirkti agurkų žiemą, nei užkasti juos dėžėse ar auginti kopūstuose. Tačiau aukščiau aprašyti metodai yra gana prieinami, ir dabar jūs žinote kaip tinkamai laikyti šviežius agurkus kad jie išliktų švieži dar ilgai po derliaus nuėmimo iš sodo ir neprarastų savo naudingų savybių. Nepamirškite retkarčiais patikrinti, ar sandėliuojamų vaisių partijos nėra supuvusios ar pažeistos.
Klausimas, kaip laikyti šviežius agurkus, kyla artėjant vasaros sezono pabaigai. Pasimėgavusios vasaros derliaus skoniu ir aromatu, daugelis šeimininkių galvoja apie daržovių ruošimą žiemai. Žinoma, prekybos centre agurkų galite nusipirkti bet kuriuo metų laiku, tačiau niekas negarantuoja, kad jie bus tokie skanūs kaip naminiai iš sodo. Kitas veiksnys yra didelė importuojamų kultūrų kaina, kuri gerokai apkrauna jūsų kišenę. Toliau kalbėsime apie tai, kaip laikyti agurkus namuose, kad jie nesuvystų ir išliktų kuo sveikesni.
Kokie vaisiai tinka laikyti?
Ar galima agurkus laikyti ilgai? Jie gali likti švieži nuo 1 savaitės iki 3 mėnesių ir ilgiau, tačiau šis rezultatas ne visada pasiekiamas. Norėdami ilgiau išlaikyti daržoves, turite sukurti specialios sąlygos. Tačiau pirmiausia reikia pasirinkti tinkamus vaisius.
Kad iš krūmo paimti agurkai būtų laikomi ilgai, jie turi būti šviežias. Jei turite savo kaimo kotedžų rajonas, tuomet nebus sunku sutrumpinti laiką nuo surinkimo momento iki žymėjimo sutaupyti. Tačiau keletą dienų bute kambario temperatūroje palikti vaisiai ilgalaikiam saugojimui nebetinka. Jei perkate agurkus turguje, įvertinkite ne tik atskirų egzempliorių, bet ir visos partijos šviežumą. Daržovės neturėtų būti suglebusios, kitaip jos greitai suges.
Būtinai pasiimkite jį saugojimui sausas ir švarus vaisių. Prieš laikant agurkus nerekomenduojama plauti. Neapdoroti vaisiai turi natūralią apsaugą nuo gedimo ir puvimo, kuris išnyksta susilietus su vandeniu. Taip pat atidžiai apžiūrėkite, ar nepažeista agurkų odelė (jie gali atsirasti pakeliui į laikymo vietą). Net menkiausi įbrėžimai ir įtrūkimai gerokai sumažina derliaus galiojimo laiką, todėl įsigiję daržoves būtinai išrūšiuokite.
Ilgalaikiam laikymui rinkitės agurkus stora žalia odele.
Prieš pirkdami nepamirškite patikrinti daržovių įvairovė. Geriausiai išsilaiko ypatingų veislių vaisiai, pavyzdžiui, „Nežinskis“, „Charkovskis“, „Sadko“, „Konkurent“ ir kt.
Negalima naudoti saugojimui ilgas terminas vaisiai su vandeninga struktūra ir plona odele, taip pat peraugę egzemplioriai. Jie greitai genda ir praranda visas naudingas savybes. Šiltnamio efektą sukeliančios veislės, kurių nokimo laikotarpis pagreitintas, taip pat netinka konservavimui.
Laikymo būdai
Šviežius agurkus namuose galite laikyti šaldytuve arba be jo. Yra keletas būdų, kaip išsaugoti žalius vaisius be šaldytuvo, tačiau daržovių galiojimo laikas tokiu atveju bus trumpas.
Kambario temperatūroje
Populiarus laikymo būdas, tinkantis tiems, kurie nori išsaugoti vaisius dideli kiekiai, pavyzdžiui, prieš sūdymą, specialiai parinktame inde. Tai gali būti medinė dėžė, Kartoninė dėžutė arba plastikinį indą. Agurkus reikia atsargiai sudėti į konteinerius ir palikti patalpoje, kurioje oro temperatūra ne aukštesnė kaip +15 ℃, o drėgnumas ne mažesnis kaip 90%. Sumažinus temperatūrą iki +6 ℃, daržovės išliks šviežios 8-10 dienų.
Norėdami, kad vaisiai išliktų švieži maždaug savaitę, galite juos įdėti į drėgną skudurėlį. Sušlapinkite natūralaus audinio gabalėlį ir apvyniokite jame derlių. Vaisius laikykite vėsioje patalpoje (+6...7 ℃ temperatūroje), nuolat drėkindami medžiagą.
Dėl bet kokio laikymo būdo nepamirškite agurkų apžiūrėti kas 2-3 dienas ir pašalinti sugedusias daržoves.
Šaldytuve
Agurkus galima laikyti daug ilgiau šaldytuve. Paprasčiausias būdas, nereikalaujantis išankstinio pasiruošimo, yra jų sulankstymas daržovių skyrius. Ten pasėlis nepakitęs gali gulėti apie 3-5 dienas. Tai padės pratęsti taupymo laikotarpį iki 1-2 savaičių plastikinis maišelis. Agurkus sudėkite į celofaną ir uždenkite vandenyje suvilgyta marle. Šioje formoje daržoves dedame į šaldytuvą nieko neuždengę viršaus.
Švieži vaisiai laikomi šaldytuve, suvynioti į popierių. Norėdami tai padaryti, kiekvieną kopiją reikia suvynioti į popierinį rankšluostį, servetėlę ar kepimo popierių, tada visus agurkus sudėkite į plastikinį maišelį. Taip supakuotos daržovės gali išlikti šviežios iki 3 savaičių.
Neįprastas saugojimo būdas daugeliui - kiaušinio plakinyje. Agurkus reikia kruopščiai nuplauti ir nušluostyti rankšluosčiu, kol išdžius. Tada lengvai išplakti reikiamą kiekį kiaušinio baltymo ir juo aptepti kiekvieną vaisių. Metodo efektyvumas slypi tame, kad baltymai ant žievelės suformuoja apsauginę plėvelę, kuri lėtina drėgmės išgaravimą ir vytimą. Perdirbti vaisiai laikomi šaldytuve daržovių inde.
Agurkų galiojimo laiką šaldytuve galite pratęsti iki 3-4 savaičių naudodami įprastą vandens. Paimkite negilų dubenį ar padėklą, pripildykite indą 1-2 cm vandens ir sudėkite agurkus į dugną, uodega žemyn. Visiškai užpildę indą, įdėkite jį į daržovių skyrių. Vanduo turi būti keičiamas bent kartą per dieną. Esmė šis metodas yra tai, kad praradę drėgmę agurkai galės ją papildyti ir ilgiau išliks švieži. Laikymui vandenyje geriausia rinktis vaisius stora, tamsiai žalia odele.
Nerekomenduojama agurkų laikyti kartu su kitais prinokusiais vaisiais (pomidorais, obuoliais, kriaušėmis ir kt.). Kokioje temperatūroje vaisiai neturėtų būti laikomi? Jei temperatūra žemesnė nei 0 ℃, žalumynai greitai suminkštės ir pasidengs gleivėmis, todėl nedėkite jų į šaldytuvą arti šaldiklio.
Nestandartiniai saugojimo būdai
Jei jums nepatinka nė vienas iš aukščiau išvardytų būdų, siūlome susipažinti su neįprastais agurkų laikymo būdais. kaimo namas. Nežadame, kad agurkus bus galima išlaikyti šviežius nuo rudens iki naujųjų metų, tačiau tikrai bus galima gerokai pailginti daržovių galiojimo laiką. Šie metodai buvo naudojami dar gerokai prieš šaldytuvų atsiradimą.
Agurkus laikyti tinka kaimo vietovėms šulinyje. Šviežius vaisius sudėkite į sausą kibirą, viršų uždenkite natūraliu skudurėliu ir nuleiskite kibirą į šulinį taip, kad jis liestų vandens paviršių. Tokioje vėsioje ir drėgnoje aplinkoje daržoves galima laikyti ilgai.
Panašus į ankstesnį metodą yra saugojimas tvenkinyje. Jei jūsų svetainėje yra bent nedidelis tvenkinys, kuriame vanduo neužšąla esant minusinei temperatūrai, tuomet agurkus galima dėti tiesiai į vandenį. Sudėkite daržoves į sintetinį maišelį su siūlais, pritvirtinkite prie jo svarmenį ir nuleiskite į tvenkinį. Būtinai saugiai apsaugokite turinį.
Daugelis namų šeimininkių yra girdėję apie saugojimą skirtingi tipai daržovės (pvz., morkos) smėlyje. Jei yra sąlygos, agurkus galima konservuoti taip pat. Paimkite molinį indą ir tolygiai sudėkite į jį vaisius, kiekvieną sluoksnį pabarstydami švariu, sausu upės smėliu. Uždenkite indą dangčiu ir pastatykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Jei kambaryje yra įžemintos grindys, konteinerį su agurkais galite įkasti tiesiai į žemę, o tai dar labiau padidins daržovių galiojimo laiką.
Laikymo būdas kopūstuose Labiausiai tinka vasaros gyventojams. Tarp vėlyvųjų kopūstų eilių sėkite agurkus. Kai pasirodys pirmoji kiaušidė, atsargiai įdėkite mažus vaisius kartu su stiebu tarp jų kopūstų lapų, kuo arčiau kopūsto galvos. Toliau kartu su kopūstais augs agurkai. Atėjus laikui nuimti derlių, kopūstų galvas su agurkais viduje nuleiskite į rūsį. Remiantis patyrusių šeimininkių atsiliepimais, tokiu būdu galite išlaikyti šviežius agurkus žiemai iki pavasario.
Mūsų straipsnyje yra standartas šiuolaikiniai metodai, taip originalūs būdai laiko patikrinta saugykla. Kaip ir kur geriau laikyti vaisius, priklauso nuo jūsų. Tikimės, kad mūsų rekomendacijos padės jums rasti variantą, kuris tinka visais atžvilgiais.
Vaizdo įrašas
Jis turi nemažą patirtį sodininkystėje – nuo sėklų ir sodinukų sėjimo iki derliaus nuėmimo ir sandėliavimo. Kiekvienas sėjos sezonas prasideda naujų auginimo būdų paieškomis, nes agurkus galima rinkti ne tik iš daržo, bet ir, pavyzdžiui, iš... statinės, o žiemą net auginti ant palangės. Augalų priežiūra laikoma viena iš geriausi būdai streso sumažinimas.
Radai klaidą? Pasirinkite tekstą pele ir spustelėkite:
Ctrl + Enter
Ar tu tai žinai:
Pipirų tėvynė yra Amerika, tačiau pagrindinį selekcinį darbą kuriant saldžiąsias veisles XX amžiaus dešimtmetyje atliko Ferencas Horvathas (Vengrija). XX amžiuje Europoje, daugiausia Balkanuose. Pipirai į Rusiją atkeliavo iš Bulgarijos, todėl gavo įprastą pavadinimą - „bulgarų“.
Natūralūs toksinai randami daugelyje augalų; Ne išimtis ir soduose ir daržuose auginamos. Taigi obuolių, abrikosų, persikų sėklose yra vandenilio cianido rūgšties, o neprinokusių nakvišų (bulvių, baklažanų, pomidorų) viršūnėse ir žievelėse – solanino. Tačiau nebijokite: jų skaičius per mažas.
Vienas iš patogiausių būdų paruošti daržovių, vaisių ir uogų derlių yra užšaldymas. Kai kurie mano, kad užšaldymas praranda maistinę naudą. augaliniai produktai. Atlikus tyrimus mokslininkai nustatė, kad mažėja maistinė vertė sušalus jo praktiškai nėra.
Naujas amerikiečių kūrėjų produktas – robotas Tertill, kuris ravė piktžoles sode. Įrenginys buvo išrastas vadovaujant Johnui Downesui (roboto dulkių siurblio kūrėjui) ir veikia autonomiškai bet kokiomis oro sąlygomis, judėdamas ant ratų nelygiais paviršiais. Tuo pačiu metu, naudojant įmontuotą žoliapjovę, jis nupjauna visus žemesnius nei 3 cm augalus.
„Šalčiui atsparioms“ sodo braškėms (dažniau tiesiog „braškėms“) prieglobsčio reikia lygiai taip pat, kaip ir įprastoms (ypač tuose regionuose, kur žiemos be sniego ar šalnos kaitaliojasi su atlydžiais). Visos braškės turi paviršines šaknis. Tai reiškia, kad be pastogės jie mirtinai sušąla. Pardavėjų patikinimai, kad braškės yra „atsparios šalčiui“, „atsparios žiemai“, „toleruoja šalčius iki –35 ℃“ ir kt., yra apgaulė. Sodininkai turi atsiminti, kad braškių šaknų sistemos dar niekam nepavyko pakeisti.
Sukurtos patogios „Android“ programos, padedančios sodininkams ir sodininkams. Pirmiausia tai sėjos (mėnulio, gėlių ir kt.) kalendoriai, teminiai žurnalai, kolekcijos naudingų patarimų. Jų pagalba galite pasirinkti palankią dieną kiekvienai augalų rūšiai sodinti, nustatyti jų nokinimo ir derliaus nuėmimo laiką.
Kompostas yra supuvusios organinės liekanos skirtingos kilmės. Kaip tai padaryti? Į krūvą, duobutę ar didelę dėžę deda viską: virtuvės likučius, daržo pasėlių viršūnes, prieš žydėjimą nupjautas piktžoles, plonytes šakeles. Visa tai sluoksniuojama fosfatinėmis uolienomis, kartais šiaudais, žemėmis ar durpėmis. (Kai kurie vasarotojai prideda specialių kompostavimo greitintuvų.) Uždenkite plėvele. Perkaitimo metu krūva periodiškai apverčiama arba praduriama, kad būtų galima pritekėti grynas oras. Paprastai kompostas „brandina“ 2 metus, tačiau su šiuolaikiniais priedais gali būti paruoštas per vieną vasaros sezoną.
Humusas yra supuvęs mėšlas arba paukščių išmatos. Jis ruošiamas taip: mėšlas sukraunamas į krūvą ar krūvą, sluoksniuojant su pjuvenomis, durpėmis ir sodo žeme. Krūva uždengiama plėvele temperatūrai ir drėgmei stabilizuoti (tai būtina norint padidinti mikroorganizmų aktyvumą). Trąšos „prinoksta“ per 2–5 metus - priklausomai nuo to išorinės sąlygos ir žaliavos sudėtį. Išeiga – biri, vienalytė masė su maloniu šviežios žemės kvapu.
Australijoje mokslininkai pradėjo kelių šaltuose regionuose auginamų vynuogių veislių klonavimo eksperimentus. Dėl klimato atšilimo, kuris prognozuojamas per ateinančius 50 metų, jie išnyks. Australiškos veislės pasižymi puikiomis vyno gamybos savybėmis ir nėra jautrios Europoje ir Amerikoje paplitusioms ligoms.
