Sveiki, draugai!
Kaip laikaisi? Mes jau seniai tavęs nematėme! Buvo visokių dalykų... Pažadu, kad tobulėsiu. Ir šiandien turime įdomią temą. Juk dabar prasidėjo įtemptas laikas rinkti labai sveiką beržų sulą. Taigi pažiūrėkime, ką galima paruošti iš šio produkto.
Kaip žinoti, ką jau galite surinkti? Norėdami tai padaryti, stebėkite beržų pumpurus. Kai tik jie išsipučia, jie tuoj pat pramuša medieną. Jei pasirodys lašas, galite surinkti naudingą skystį. Viename medyje svarbu padaryti tik vieną skylę, kad jos nesugadintumėte. Tada visos skylės turi būti padengtos moliu.
Surinkite drėgmę į stiklainius, butelius ar maišelius. Vadinamasis skonis, mano nuomone, nėra itin aromatingas ar skanus. Tai gali atrodyti šiek tiek saldus. Todėl į sultis dedama įvairių ingredientų, kurie suteiks gėrimui norimo skonio ir aromato. Tačiau tuo pat metu jis išlieka labai naudingas, gydantis daugelį ligų.
Pažiūrėkime, kokią ambroziją galima pagaminti iš beržo vandens. Ir kaip visada, komentaruose galite palikti savo rekomendacijas ir atsiliepimus.
Naudingos giros gėrimo savybės ir kontraindikacijos
Kodėl mūsų paruoštas gėrimas toks naudingas? Visų pirma, visiškas jokių cheminių medžiagų nebuvimas. To negalima pasakyti apie parduotuvėje pirktus limonadus, kuriuose yra per daug cukraus ir kitų konservantų.
Vasarą puikiai atgaivins ir numalšins troškulį. Tuo pačiu metu organizmas gaus naudingų prebiotikų, kurie normalizuoja virškinimo sistemą. Todėl fermentacijos produktą naudinga vartoti prieš valgį. Tai yra, aš išgėriau stiklinę ir tu gali sėsti prie stalo vakarienės.
Įdomu sužinoti, ką mūsų protėviai vadino beržų sula gražus žodis"beržas".
B grupės vitaminai puikiai pagerins jūsų odos ir plaukų būklę. Jie padės atsikratyti spuogų ir spuogų iš kūno. Tokiu atveju problemines vietas geriau patepti losjonais.
Berezovitsa gerai pagerina sveikatą pavasario peršalimo sezono metu. Profilaktikai gerai gerti kelis kartus per dieną, taip pat įdėti sutrintų spanguolių ar bruknių.
Beržo gira neskatina aktyvaus svorio metimo. Bet tai padeda atsikratyti perteklinio patinimo dėl diuretinio poveikio.
Gira neturi ypatingos žalos. Bet geriau jo negerti tiems, kurie serga su virškinamojo trakto ligomis. Putojantis skystis su rūgštumu draudžiamas sergant pankreatitu, cholecistitu ir didelio rūgštingumo gastritu.
Žmonės, alergiški dėl žiedadulkių, gazuotą gėrimą turėtų gerti ypač atsargiai. Na, o kitais atvejais nėra jokios žalos, tik nauda. Mažas iki 1,2% alkoholio kiekis niekam nekenkia, taip pat ir vaikams. Pasitaiko, kad net kefyre tų pačių alkoholių yra kur kas daugiau.
Taigi gerkite su malonumu ir savo sveikatai!
Receptas su razinomis be mielių namuose
Tai bene lengviausias būdas paruošti putų patiekalą. Sąlyga reikalauja tik trijų ingredientų. O patį gėrimą galima laikyti iki vėlyvo rudens tamsioje ir vėsioje vietoje.
Mums reikia:
- beržų sula - 10 litrų;
- Razinos be sėklų - 10 mažų saujų;
- Cukrus - apie 400 gramų.
Paruošimas:
1. Razinas nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
2. Sultis perkoškite į didelį 10 litrų talpos indą. Taip visos šiukšlės nusės ant marlės ir gausime patį gryniausią skystį.
3. Suberkite ir išmaišykite visą cukrų. Ir tada supilame į litrinius arba pusantro litro butelius.
4. Į kiekvieną litrą įberkite nedidelę saują razinų. Butelius užkemšame ir dedame į vėsią vietą.
Mūsų gira bus paruošta per 4-5 dienas. Turėsite atsargiai atidaryti butelius ir supilti į stiklines. Jei viską padarysime greitai, putojantis skystis nubėgs)
Geriame su malonumu!
Ant duonos paruoštas skanus gėrimas
Berezovitsa su duona suteikia šviesią spalvą. Ir, žinoma, labai malonus skonis. Tamsių atspalvių mėgėjams rekomenduoju įdėti salyklo, bet daugiau apie tai žemiau esančiame recepte.
Didžiausias pasigardžiavimas vis dar išlieka duonos plutose. Svarbu paimti juodą duoną.
Svarbu išdžiovinti pluteles, kol šiek tiek apdegs. Tačiau nepersistenkite, kad neliktų tikrai anglies.
Mums reikia:
- beržų sula - 15 litrų;
- Juoda duona - 1200 gramų;
- Cukrus - 3 puodeliai.
Paruošimas:
1. Šviežiai surinktas sultis supilkite į didelę emaliuotą keptuvę be drožlių. Šiame etape paliekame porai dienų, kad prasidėtų fermentacijos procesai.
2. Juodą duoną supjaustykite griežinėliais. Įjunkite orkaitę ir nustatykite, kad jie paruduotų iki 100 laipsnių. Jei yra juodų statinių, nuimkite žievelę ir atvėsinkite.
3. Tada suberkite cukrų ir padėkite ant nedidelės ugnies. Maišykite, kol cukrus ištirps. Jei norite be cukraus, galite jį drąsiai pakeisti medumi ar kitu saldikliu.
Neužvirinkite! Sultis tereikia sušilti ir visas cukrus ištirpsta.
4. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Ten sudėkite pluteles ir išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir palikite porą dienų tamsioje vietoje kambario temperatūroje.
Po paskirto laiko visas mūsų skystis putoja ir išsipučia burbuliukais. Perfiltruojame per sietelį ir supilame į stiklainius ar butelius.
Atkreipkite dėmesį, kad mes paruošėme puikų okroshka padažą. O žemiau siūlau pažvelgti į kitą skanios giros variantą vasaros patiekalui, bet pridedant salyklo.
Vaizdo įrašas apie tai, kaip pasigaminti giros padažą okroshka
Be jokios abejonės, geriausias užpilas tam yra gira. Ar sutinki su manimi? Su grietine ir garstyčiomis šalta sriuba vasarą yra tiesiog nuostabi!
Todėl ruoškimės ir pagaminkime ne tik skanų, bet ir labai sveiką skystį bet kuriai okroškai. Kaip – žiūrėkite trumpą vaizdo įrašą.
Paruoškite pagal receptą su mielėmis
Tutochki yra paprasčiausias receptas su presuotomis mielėmis. Ir iš tikrųjų, kam vargti. O tada pagal skonį galite pasaldinti arba pagal pageidavimą įpilti uogų ir vaisių sulčių.
Mums reikia:
- Beržų sultys
- Šviežios mielės
Paruošimas:
1. Specialiai nenurodžiau gaminių skaičiaus. Bet mes imame taip: 2,5 litro beržo tošies 40 gramų šviežių mielių.
2. Per du marlės sluoksnius perkoškite sultis į puodą. Jame liks visos nereikalingos šakelės, pagaliukai, lapai ir dulkės. Tai netgi atsitinka ir dažnai susiduria su vabzdžiais. Todėl geriau viską įtempti.
3. Padėkite keptuvę ant ugnies ir pašildykite iki 35 laipsnių. Ištirpinkite mieles ir padėkite į šaltą vietą keturioms dienoms.
4. Dabar galite gerti gėrimą. Arba galite jį konservuoti tiesiog susukdami į stiklainius. Jis laikomas 6 mėnesius.
Gardi gira, pagaminta iš beržų sulos, skirta ilgalaikiam saugojimui
Žemėje reikia iš anksto iškasti mažas skylutes, kurias galima iškloti lentomis. Šiuose naminiuose mažuose rūsiuose dedame beržo butelius.
Rekomenduoju dar kelis stiklainių sterilizavimo būdus.
Ištisus metus galima išsinešti tarą ir vartoti konservuotą sveiką girą. Jis pasirodo šiek tiek fermentuotas, rūgštus ir neįtikėtinai sveikas.
Kitas mums reikalingas būdas:
- Beržų sultys
- Citrinų rūgštis
- Granuliuotas cukrus
Paruošimas:
1. Išvalytas sultis supilkite į nerūdijančio plieno indą. Pridėti pagal skonį citrinos rūgštis ir cukraus. Visą skystį užvirinkite, retkarčiais pamaišydami. Tada nukelkite nuo ugnies.
2. Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite. Supilkite į indus ir vėl sterilizuokite 90 laipsnių vandenyje apie 15 minučių.
3. Dabar limonadą galite laikyti visus metus. O jei reikia, iš sandėliuko išimame stiklainius ir su malonumu naudojame.
Nereikia nė sakyti, kad tai ir skanu, ir sveika!
Geras ir sveikas džiovintų vaisių pasirinkimas
Receptą su džiovintais vaisiais vadinu vaikišku ar dietiniu receptu. Nes dedame tik džiovintus vaisius, patį beržą ir jokio cukraus. Dėl to ilgainiui jis tampa sveikesnis ir natūralesnis.
2 trijų litrų stiklainiams jums reikės:
- Berezoviča
- Razinos - 300 gramų;
- Džiovinti obuoliai - 1 kg.
Virimo procesas:
1. Išvalykite sultis perkošdami per smulkų sietelį arba marlę.
2. Džiovintus vaisius nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio.
3. Paimkite 2 trijų litrų stiklainius ir po lygiai įdėkite razinų bei džiovintų obuolių griežinėlius.
4. Viršų užpilkite sultimis iki kaklo. Kad mūsų limonadas kvėpuotų, reikia jį uždengti dangteliu iš marlės ir gumytės. Tai apsaugos nuo vabzdžių ir šiukšlių, taip pat suteiks pakankamai deguonies fermentacijai.
5. Stiklainius padėkite į vėsią vietą 4-5 dienoms. Kartą per dieną pamaišykite mišinį, kad viskas tolygiai fermentuotųsi.
Naudojame su malonumu!
Tai viskas siandienai! Linkiu jums mėgautis šiuo kvapniu ir putojančiu gėrimu ir pradžiuginti savo artimuosius naujais receptais!
Kiekvienas iš mūsų vasarą geria gaiviuosius gėrimus. Be jų labai sunku ištverti tvankią karštį. Vieni geria sodą, limonadą, kiti – šaltą arbatą. Kiekvienas turi savo skonį ir pageidavimus. Tačiau koks yra geriausias ir, ko gero, populiariausias gėrimas vasarą? Žinoma, tai gira. Jie jį parduoda kiekviename žingsnyje. Tai paaiškinama tuo, kad jis puikiai numalšina troškulį. Vienintelis dalykas, geresnis už duonos girą, yra beržo gira. Daugelis nustebs, nes nėra girdėję apie jo egzistavimą. Tačiau šis natūralus gėrimas buvo naudojamas daugelį šimtmečių. Belieka tik sugalvoti, kaip pasigaminti beržinę girą.
Pagrindinis ingredientas yra beržų sula. Kalbėti tokiu atveju kalbame apie natūralią beržų sulą, o ne apie gėrimą su konservantais ir dažikliais, kurie didelis skaičius parduotuvių lentynose. Natūrali beržų sula yra ne tik skani, bet ir nepaprastai sveika. Jame yra nemažai žmogaus organizmui reikalingų medžiagų: angliavandenių, vitaminų ir mineralų. Dėl to jis turi daugybę gydomųjų savybių:
- veikia kaip diuretikas;
- aktyviai pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo;
- teigiamai veikia žmogaus imunitetą;
- normalizuoja žarnyno veiklą.
Beržo gira taip pat turi daug naudingų savybių. Gėrimo paruošimo sunkumas yra tas, kad prieš gaminant beržų girą reikia surinkti tikrą beržų sulą.
Kaip gauti beržų sulos?
Žiemą, per šalnas, net neturėtumėte bandyti gauti sulčių. Iš to nieko neišeis. Pavasarį, kai jau šalnos ir saulė ištirpdė sniegą, galima drąsiai leistis į beržų paieškas. Optimalus laikas sulos rinkimas – kovo-balandžio mėn., kol beržų pumpurai žydi. Rinkdami nelieskite labai jaunų beržų. Jose bus mažai sakų, tačiau didelė tikimybė, kad po to medis žus. Optimalus medžio storis kirtimui bus 20 cm kamieno skersmuo.
Norint nustatyti, ar yra Šis momentas beržo sula, į medžio kamieną reikia įkišti ylą apie penkis centimetrus. Tada išimame ylą ir žiūrime, jei iš skylės pasirodo sulčių lašas, pereiname prie kito etapo.
Pusės metro atstumu nuo žemės medžio kamiene padarome skylutę ir į ją įkišame nedidelį griovelį, kuriuo tekės sultys. Iš karto noriu perspėti, kad tokio latako parduotuvėje ieškoti nereikia. Jis pagamintas nepriklausomai iš bet kokių tinkamų medžiagų. Vietoj latako galite naudoti platų vamzdį.
Padėkite švarius indus žemyn. Pavyzdžiui, kibiras, perpjautas plastikinis butelis ar bet koks kitas indas. Iš vieno medžio per dieną galite surinkti iki penkių litrų sulčių. Nereikia surinkti daug, optimaliai 3-5 litrus, kitaip medis gali išdžiūti.
Dabar, surinkę beržų sulą, pereiname prie pačios giros kūrimo klausimo. Receptų yra labai daug, tačiau pažvelgsime į geriausius iš jų.
Receptas Nr.1 Klasikinė beržinė gira
Norint paruošti girą pagal šį receptą, nereikia jokių pašalinių produktų.
Ši gira patiks klasikinio skonio mėgėjams, be papildomų skonių priemaišų.
Jai įgyvendinti prireiks trijų litrų beržų sulos ir šimto gramų miežių. 
Virimo procesas.
Pirmiausia reikia paruošti beržų sulą. Perfiltruojame per sietelį su keliais marlės sluoksniais, kad išfiltruotume visus pašalinius objektus. Po to sultis supilkite į stiklinį indą ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.
Miežių grūdus sudėkite į keptuvę ir padėkite ant ugnies. Kepimo laiką nustatote patys. Pervirti grūdai suteiks girai kartaus ir aitroko skonio. Lengvai paruduoti grūdeliai suteiks gėrimui švelnų skonį ir šviesiai auksinę spalvą.
Suberkite grūdus į marlę ir suriškite. Turėtumėte gauti nedidelį maišelį miežių grūdų.
Grūdų maišelį pamerkite į beržų sulą ir palikite keturioms dienoms šiltoje vietoje. Per tą laiką girą reikia periodiškai maišyti, kad ji geriau įsigertų. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, gėrimas turi įgyti girai būdingą spalvą.
Belieka perkošti, supilstyti gatavą girą į butelius ir padėti į šaldytuvą.
Receptas Nr. 2 Gira su vaisiais
Šios giros skonis bus saldus vaisinio skonio. Norint paruošti šį neįprastą gėrimą, jums reikės dviejų su puse litro beržų sulos ir šimto penkiasdešimt gramų džiovintų vaisių. Nuspręskite patys, kokius džiovintus vaisius naudoti, atsižvelgdami tik į savo skonį. 
Virimo procesas.
Nufiltruojame sultis ir išvalome nuo žievės gabalėlių ir kitų pašalinių daiktų. Po to džiovintus vaisius labai gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Džiovintų vaisių mirkyti nereikia.
Į trijų litrų stiklainį sudėkite švarius džiovintus vaisius ir užpilkite beržų sula. Stiklainio viršų apvyniojame marle, prieš tai sulankstyta keliais sluoksniais.
Stiklainį tris dienas laikome šiltoje vietoje, po to gatavą produktą filtruojame ir išpilstome.
Receptas Nr.3 Beržinė gira su medumi
Tai vienas iš labiausiai geriausi receptai. Gauta gira bus labai skani ir aromatinga. Tokiu atveju gaminimas užtruks labai mažai laiko. Norėdami pasilepinti tokiu skaniu gėrimu, mums reikės:
- penki litrai šviežios beržų sulos,
- dešimt gramų mielių,
- vienos citrinos,
- šimtas gramų medaus
Virimo procesas.
Mieles užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir palaukite, kol ištirps. Norėdami pagreitinti procesą, galite maišyti šaukštu. Po to įpilkite medaus ir išspauskite citrinos sultis. Viską kruopščiai išmaišykite.
Gautą masę užpilkite beržų sula ir uždarykite stiklainį sandariu dangteliu. Po to gira keletą dienų turėtų fermentuotis šiltoje vietoje. Pasirengimo laipsnį galima nustatyti pagal skonį. Kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo kambario temperatūros.
Receptas Nr.4 Duonos gira su beržų sula
Duonos girą visi žinojo nuo ankstyvos vaikystės, bet duonos gira naudojant beržų sulą atsiskleis naujas nuo seno pažįstamo gėrimo skonis. Norėdami jį paruošti, turite iš anksto įsigyti šių produktų:
trys litrai beržų sulos,
vienas gramas sausų mielių,
trys šimtai gramų ruginių krekerių
pusantro šaukšto granuliuoto cukraus.
Virimo procesas.
Atsargiai perfiltruokite sultis per kelis marlės sluoksnius, tada supilkite į keptuvę. Į jį supilkite granuliuotą cukrų ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.
Po to sultis užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės.
Po to suberkite mieles ir supilkite ruginius krekerius. Jei mėgstate švelnesnį skonį, mieles iš recepto galima neįtraukti. Tai skonio reikalas.
Uždenkite keptuvę dangčiu ir laikykite šiltoje vietoje keturiasdešimt aštuonias valandas. Pasibaigus tinkamumo laikui, girą reikia nukošti iš duonos trupinių, išpilstyti į butelius ir laikyti šaldytuve.
Receptas Nr.5 Beržinė gira su apelsinu
Šis gėrimas su citrusinių vaisių priedu puikiai išgelbės jus nuo troškulio karštu vasaros oru. Tai turbūt labiausiai neįprastas pateiktas receptas. Iš produktų mums reikės:
- du su puse litro šviežios beržų sulos,
- vienas prinokęs apelsinas
- viena stiklinė granuliuoto cukraus,
- krūva mėtų, ryšelis melisos, dešimt gramų mielių.
Virimo procesas.
Pirmiausia apelsiną nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Į stiklainį dedame griežinėlius, tada mieles ir cukrų. Ant viršaus pabarstykite mėtų ir uždėkite melisos.
Į stiklainį supilkite beržų sulą ir viską gerai išmaišykite. Po to stiklainį padėkite į šiltą vietą. Po dviejų dienų pradedame tikrinti pasirengimo laipsnį. Fermentacijos greitis priklauso nuo kambario temperatūros.
Nukoškite gatavą produktą, supilkite į talpyklas ir įdėkite keletą razinų. Šią girą galima laikyti tik šaldytuve.
Kaip matome, pasigaminti girą iš beržų sulos yra gana paprasta. Belieka išmokti keletą rekomendacijų, kurios apsaugos jus nuo pagrindinių klaidų.
- Prieš gamindami beržinę girą, beržų sulą būtinai perkoškite per kelis marlės sluoksnius. Neištrintos sultys turės įtakos ne tik giros skoniui, bet ir galutinio produkto kokybei.
- Beržų sulą reikia rinkti patiems, nes galima nusipirkti nekokybišką ir skiestą su konservantais produktą. Blogiausiu atveju vietoj sulčių jie gali parduoti saldintą vandenį. Todėl beržų sulą geriau rinkti patiems, o tuo pačiu pasivaikščioti po mišką ir pakvėpuoti grynu oru.
- Gira turi fermentuotis stikliniame inde, plastikiniai buteliai tam netinka.
- Gatavos giros tinkamumo laikas yra penkios dienos. Todėl giros reikia pagaminti tiek, kiek galite išgerti per šį laiką. Labai apmaudu, jei gėrimas dings ir teks jį išmesti.
- Paruošta gira turėtų būti laikoma tik šaldytuve.
- Fermentacijos metu gira turi būti laikoma šiltoje patalpoje. Todėl nedėkite starterio į šaltą rūsį ar sandėliavimo patalpą.
- Naudingiausia bus gira su medumi, nes joje didžiausia vitaminų ir kitų būtinų medžiagų koncentracija.
- Nepaisant visų savo gydomųjų ir naudingų savybių, piktnaudžiavimas gira gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą. Viskas, ką reikia žinoti, kada sustoti.
Visi šie patarimai padės pasigaminti labai skanios ir sveikos beržo giros. Virimo procesas yra labai paprastas ir nereikalauja specialių įgūdžių. Išbandę beržinę girą, nustebsite jos nepakartojamu skoniu ir ji taps jūsų mėgstamiausiu gėrimu.
Tvankiame karštyje norisi gerti šaltą girą iš beržų sulos, kurios receptą žinojo mūsų protėviai dar senais laikais. Senovės Rusija. Gėrimas ne tik numalšina troškulį, bet ir pripildo organizmą naudingų komponentų. Prebiotikų buvimas beržinėje giroje prilygsta fermentuotų pieno produktų. Šis produktas yra gana dažnas prekybos centrų lentynose, tačiau geriau jį pasigaminti namuose, kad būtumėte 100% tikri dėl jo kokybės ir naudingumo.
Daugelis istorikų teigia, kad jau 6000 metų prieš mūsų erą senovės žmonės gėrė gėrimą, labai panašų į šiuolaikinę girą. Jis buvo ruošiamas iš duonos plutų, medžio žievės ir žolelių.
Pirmieji prisiminimai apie gydomąjį gėrimą randami Plinijaus, Hipokrato ir Herodoto rankraščiuose. Senovės mokslininkai kalbėjo apie šį produktą kaip vaistą nuo daugelio negalavimų.
Apskritai žodis „gira“ senojoje rusų kalboje reiškia „rūgštus gėrimas“. Kaip matote, iš pradžių šis žodis turėjo šiek tiek kitokią reikšmę. Minimas „Ipatijevo sąrašas“ ir „Turtingųjų legenda“. naudingas produktas. Kiek vėliau gira Rusijoje tapo labai populiariu gėrimu, ją gėrė ir bojarai, ir minia.
Iš pradžių gira buvo ruošiama tik iš pasenusios ruginės duonos. Tačiau laikas nestovi vietoje, ir tradiciniai receptai yra papildomi ir keičiami. Taigi, vėliau gira buvo ruošiama iš rugių ir miežių salyklo, pridedant mėtų lapelių ir razinų. Įdomu tai, kad šiauriečiai serbentų lapus ir airiškas samanas naudojo kaip neatsiejamas gėrimo sudedamąsias dalis. Tuo pačiu metu jie pradėjo ruošti girą iš beržų sulos.
XIX amžiuje Rusijos mokslininkai pradėjo tirti girą dėl naudingų komponentų. Net legendinis mokslininkas Mendelejevas, mėgęs gerti girą, tyrė joje mikro- ir makroelementų kiekį.
Beržų sula atvirose erdvėse Sovietų Sąjunga buvo populiarus praėjusio amžiaus 50-aisiais. Todėl nenuostabu, kad 1946 metais Medicinos mokslų akademijos Mitybos instituto dėka buvo rekomenduotas giros iš beržų sulos gaminimo receptas. Tais laikais gėrimui gaminti buvo naudojamos sultys, granuliuotas cukrus, pieno rūgšties bakterijos ir mielės. Tada jis atšaldomas iki 6 °C, pasaldinamas, nupilamas ir supilamas į talpyklas.
Po SSRS žlugimo beržų sulos ir giros gamyba iš jos smarkiai sumažėjo, o dabar produktas tapo mažiau prieinamas.
Deja, šiuolaikinė daugumos maisto produktų kokybė neatitinka tų, kurie buvo gaminami Sovietų Sąjungos laikais. Todėl produktų naudingumo ir kokybės klausimas yra labai aštrus, ypač kai tai susiję su mažais vaikais. Todėl dauguma žmonių, rinkdamiesi tarp parduotuvėje pirktos ir naminės giros, renkasi pastarąjį variantą.
Beržo gira - nauda ir žala
Gėrimas, pagamintas iš natūralios beržų sulos, yra fermentacijos produktas.
Į pastabą! Naujausių tyrimų duomenimis, geriant vieną stiklinę gėrimo kasdien 14 dienų pagerėja bendra būklė sveikata: išnyksta vitaminų trūkumas, depresija ir lėtinis nuovargis.
Dėl to, kad beržų sulos giroje yra didžiulis vitaminų, fermentų, organinių rūgščių, makro ir mikroelementų kiekis, ji turi teigiamą poveikį beveik visoms sistemoms. Vidaus organai asmuo:
- Normalizuoja veikimą Virškinimo sistema. Beržinė gira – prebiotikų šaltinis, kuriame yra B grupės vitaminų, kartu su pieno rūgšties produktais fermentuotas gėrimas padeda atkurti naudingųjų mikroorganizmų pusiausvyrą žarnyne.
- Pagerina odos, plaukų ir nagų būklę. Ši savybė vėlgi siejama su prebiotikų ir vitaminų B buvimu giroje. Tradiciniai gydytojai beržinę girą naudoja kovojant su spuogais, spuogais ir spuogais.
- Padidina organizmo apsaugą ir neleidžia vystytis daugeliui patologijų. Turinio dėka askorbo rūgštis(vitaminas C) giros iš beržų sulos vartojimas padeda išvengti peršalimo ir ARVI, taip pat stiprina imuninę sistemą.
- Turi diuretikų poveikį. Beržinė gira, šiek tiek pagreitindama inkstų darbą, padeda atsikratyti patinimų. Dėl šios savybės jis vartojamas norint numesti svorio, nors diskutuojama apie riebalų deginimą.
- Pašalina iš kūno toksiškos medžiagos ir šlakus. Ši savybė siejama su prebiotikų ir kitų naudingų elementų buvimu giroje.
Į pastabą! Kartais beržinė gira naudojama kaip garą generuojanti priemonė voniose.
Garų įkvėpimas padeda gydyti viršutinės dalies ligas kvėpavimo takų ir odos ligos.
Nepaisant didelių privalumų, jis turi tam tikrų kontraindikacijų. Labai nerekomenduojama jo gerti esant šioms patologijoms:
- pankreatitas;
- gastritas su padidėjusiu rūgštingumu;
- cholecistitas;
- disbakteriozė;
- apsinuodijimas maistu.
Nėra vieningos nuomonės, ar beržinę girą gali vartoti maži vaikai, nėščios ir maitinančios motinos. Daugelyje šaltinių galite rasti visiškai įvairios informacijos. Todėl geriau įtraukti gėrimą į dietą, pradedant nuo mažos dozės (50 ml), kad nesukeltumėte valgymo sutrikimas arba padidinti laktaciją.
Tradiciniai beržo giros receptai
Nuo seniausių laikų mūsų seneliai ir proseneliai mėgo eksperimentuoti taip, kaip mes dabar. Todėl maisto gaminimo receptai pasiekė mūsų laiką. sveikas gėrimas pridedant medaus, spanguolių, miežių ir kitų ingredientų.
Beržinė gira su mielėmis. Norėdami paruošti produktą, turite paruošti:
- beržų sula – 10 l;
- mielės - 40 g.
Pirmiausia sultys užvirinamos, atvėsinamos ir įmaišomos mielės. Tada jis dedamas į vėsią patalpą dviem ar trims dienoms, tai gali būti rūsys arba rūsys. Gėrimui užpylus ant karštų garų „pučiami“ trijų litrų stiklainiai, į juos pilama gira ir užsukami dangteliai. Sandėlyje galima laikyti apie 6 mėnesius, o šaldytuve dar ilgiau.
Receptas su Borodino duona. Norėdami paruošti skanų gėrimą, turite įsigyti šių ingredientų:
- Borodino duona – 1 kepalas;
- beržų sula – 3 l;
- razinos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- skrudinta kava – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Į trijų litrų stiklainį reikia įdėti keletą Borodino duonos plutų, taip pat razinų ir skrudintos kavos. Visas mišinys užpilamas beržų sula, o ant stiklainio kaklelio uždedama marlė ir užmaunama guminė pirštinė. Kai ji išbrinksta, girą reikia perfiltruoti ir supilti į švarų indą. Gėrimas dedamas į šaldytuvą dviem dienoms, po to jis yra paruoštas gerti.
Spanguolių ir medaus receptas. Norėdami paruošti beržo girą, turite paruošti:
- beržų sula – 3 l;
- medus - 2 šaukštai. šaukštai;
- spanguolės - 3 šaukštai. šaukštai;
- mėtų lapeliai.
Į trijų litrų stiklainį dedama medaus, spanguolių ir mėtų. Tada indas pripildomas beržų sula, užmaunama guminė pirštinė ir pastatoma šiltoje vietoje. Kai pirštinė prisipučia, vadinasi, fermentacijos procesas jau baigėsi. Girą reikia perkošti ir supilti į švarų stiklainį. Gėrimas paliekamas 2 dienas šaldytuve ir tada geriamas.
Šalies receptas. Norėdami paruošti girą iš beržų sulos, jums reikės šių ingredientų:
- beržų sula – 10 l;
- juodos duonos krekeriai – 200 g;
- džiovintos vyšnios - pagal skonį;
- krapai - pagal skonį.
Beržų sula pilama į ąžuolo statinę. Džiūvėsiai dedami į lininį maišelį ir nuleidžiami į statinę, surišami ant ilgos virvės. Raugintos sultys rūsyje arba rūsyje turi stovėti 2 savaites. Pasibaigus rūgimo procesui, į girą dedama krapų ir šiek tiek džiovintų vyšnių.
Originalūs beržo giros receptai
Pridėję įvairių ingredientų galite paruošti labai skanios giros, kuris bus daug sveikesnis nei Coca-Cola, Fanta ir kiti gazuoti gėrimai.
Receptas su apelsinu. Norėdami paruošti gėrimą, turite įsigyti:
- beržų sula – 2,5 l;
- mielės - 10 g;
- granuliuotas cukrus - 250 g;
- oranžinė – 1 vnt.;
- mėtų - keli lapai;
- razinos - 3 šaukštai. šaukštai.
Tikėkite ar ne, beržinę girą mūsų protėviai ruošė dar gerokai prieš Rusijos krikštą. Šis gėrimas buvo vadinamas berezovica. Vėliau, X-XI a., šiek tiek raugintą beržų sula buvo pakeista mums pažįstama gira. Bet nuosėdos liko. Yra ir giros iš beržų sulos receptų. Taigi mes su jais pasikalbėsime.
Vaikystėje daug laiko praleidau kaime, nepaniekinau sunkaus fizinio darbo ir mokiausi apie visus kaimo gyvenimo aspektus. Vasarą, kai darbų buvo daugiau nei norėtume, dažnai į pagalbą atskubėdavo beržinė gira, kurios dėdė kasmet paruošdavo po 100-150 litrų. Tai buvo nuostabus gėrimas su džiovintais vaisiais (jo receptą rasite žemiau), kuris puikiai numalšino troškulį, pagyvino ir suteikė jėgų. Jau tada nustebino jo gamybos technologija - surinkus beržų sulą ji buvo supilta į dideles emalines keptuves, įpilta keli kilogramai namuose džiovinto maisto ir... viskas! Tokia forma, po marle, jis stovėjo iki vasaros ir nieko blogo jam neatsitiko. Tai taip paprasta!
Žinoma, jei norite gauti tinkamą gėrimą, turėtumėte laikytis kai kurių paprastos taisyklės ir rekomendacijas. Nuo to turbūt ir pradėsiu.
- Aukštos kokybės gėrimas iš beržų sulos turėtų būti pradėtas ruošti jau žaliavų pirkimo etape. Čia nėra paslapties, svarbiausia nepakenkti medžiui, surinkti sulas toliau nuo kelių (labiausiai svarbi taisyklė, antraip gira labiau pakenks organizmui nei atjaunins) ir padarykite tai laiku. Kad nerašytumėte daug laiškų šia tema, siūlau pažiūrėti garsaus išgyvenimo tinklaraštininko Dmitrijaus vaizdo įrašą apie beržų sulos rinkimo subtilybes „Taktika“. Neabejoju jo kompetencija šiuo klausimu:
- Rauginimui naudokite tinkamus indus – tinka emaliuota keptuvė, tinka nerūdijantis plienas, geresnis stiklas, prastesnė aliuminio skardinė. Vėlesniam sandėliavimui ir nokinimui optimalu naudoti bet kokio dydžio PET butelius. Nereikėtų jų iki galo užpildyti, o likusį orą išspausti. Fermentacijos metu butelis labai išbrinks nuo anglies dvideginio (taip pat veiks kaip konservantas), todėl atidaryti reikia labai atsargiai. Dėl tos pačios priežasties neturėtumėte naudoti stiklinių butelių – jie gali sulūžti.
- Daugelyje beržo giros receptų naudojamos gyvos arba sausos mielės. Dėl šios priežasties gira pasirodo su alaus poskoniu, kuris nėra tinkamas gaiviam gėrimui. Vietoj „kultūrinių“ mielių galite naudoti laukines mieles, kurios geriausiu atveju gyvena geros razinos. Razinų „gerumą“ galite patikrinti gamindami iš jų starterį, kurio receptas aiškiai aprašytas straipsnyje. Norėdami pradėti fermentaciją, galite naudoti paruoštą starterį arba razinas, patikrintas dėl utėlių – apie ½ puodelio 10 litrų sulčių. Rauginimas su razinomis ne toks intensyvus, tad teks palaukti porą dienų ilgiau.
Lengviausia paruošti beržinę girą su razinomis. Pakanka nukošti 1,5 l beržų sulos, į ją įberti 8-10 razinų ir 1 valgomąjį šaukštą cukraus. Visa tai, žinoma, geriausia laikyti PET butelyje, kurį reikia sandariai uždaryti (pagrindines taisykles žr. aukščiau) ir palikti vėsioje vietoje iki vasaros. Atverti girą reikia labai atsargiai, lėtai išpilant susikaupusią anglies dioksidas. Paprasta, skanu, lengva. Tačiau yra keletas daug įdomesnių receptų.
Naminė beržinė gira su džiovintais vaisiais
Tiesą sakant, ta pati gira, kurią gėriau vaikystėje, tik technologija šiek tiek patobulinta, kad niekam nepainiotų. Išskirtinis gėrimas!
Surinktą beržų sulą perkoškite per marlę ir supilkite į tinkamo tūrio indą, suberkite džiovintus vaisius ir razinas. Indo kaklelį uždenkite marle ir palikite viską savaitei tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Po poros dienų turėtų prasidėti fermentacija - džiovintų vaisių ir razinų dangtelis turi būti periodiškai numuštas, kad jis nesurūgtų. Kai gėrimas pasižymės girai būdingu aitrumu, perfiltruokite jį per kelis marlės sluoksnius (galite tai daryti kelis kartus) ir supilkite į mažus indelius laikyti vėsioje vietoje. Šią girą galite gerti visą vasarą, ji nesuges.
Gira iš beržų sulos su medumi ir citrinomis
Sultis nukoškite ir supilkite į tinkamo tūrio indą. Ten išspauskite sultis iš 3-4 citrinų (galite visas citrinas supjaustyti nedideliais kubeliais, nepamirškite prieš tai užpilti verdančiu vandeniu ir patrinti kietu rankšluosčiu), įdėkite medaus ir gerai išmaišykite. Supilkite mieles, uždenkite indą marle ir palikite 3-4 dienas vėsioje, tamsioje vietoje. Nukoškite, supilstykite į butelius ar stiklainius, 1 litrui giros įberkite po 2-3 razinas, sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje. Jei vietoj mielių naudosite razinas, būtinai pailginkite fermentacijos laikotarpį iki 4-6 dienų.
Naminė gira iš beržų sulos su apelsinais
Apelsinus užpilkite verdančiu vandeniu ir patrinkite vafliniu rankšluosčiu, o tada kartu su žievele supjaustykite kuo smulkiau kubeliais. Beržų sulą perkoškite į tinkamo tūrio indą, suberkite pjaustytus apelsinus ir cukrų, gerai išmaišykite. Įpilkite mielių, kurias pirmiausia galite fermentuoti (arba vietoj jų naudokite razinas). Savo nuožiūra dėkite mėtų, melisos, raudonėlio ir kt aromatinių žolelių(geriau įsidėti į drobinį maišelį). Indą uždenkite marle ir palikite šiltoje vietoje 12 valandų, kad fermentuotųsi. Šiek tiek raugintą girą perkoškite per marlę, supilstykite į butelius, į kiekvieną įberkite po porą razinų. Gėrimą laikykite šaldytuve.
Apie tą patį beržą. Skitų laikais rauginta beržų sula buvo, kaip galiu pasakyti, savotiškas silpnas alkoholinis gėrimas, savotiškas alus be virimo ar net vynas. Nežinau, kiek jo reikėjo išgerti, kad prisigertum, bet man atrodo, kad dabartinė karta tiek negeria. Yra žinoma, kad iki XIX amžiaus tradicija ruošti beržo žievę išliko tik Baltarusijoje, o vėliau dėl netikslumo išnyko ir ten – buvo per brangu.
Taip pat ruošia beržinę girą su duona ir net salyklu. Peržiūrėję visus receptus internete suprasite, kad tai įprastas, kuriame vanduo pakeičiamas beržų sula. Kadangi mąstome taip, logiška būtų tokį gėrimą ruošti su ruginiu raugu ir salyklu, kaip apie tai rašė Donas Pomazanas.
Gražaus pavasario tau, mano ištikimasis skaitytojau!
Beržų sula yra sveikas ir skanus gėrimas, kurį galima įsigyti šviežias tik ankstyvą pavasarį. Norint išsaugoti naudą ir skonį, jis konservuojamas stiklainiuose. Tačiau gira ne mažiau skani ir sveika. Tuo pačiu gėrime išsaugomi visi vitaminai ir mikroelementai.
Deja, ką tik nuskintą gėrimą galima laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites. Todėl ji arba konservuojama, arba jos pagrindu ruošiama gaivi ir sveika gira.
Naudingos gėrimo ir jo komponentų savybės
Beržinė gira – ne tik skanus gėrimas, bet ir puiki ligų profilaktika
Gaivinanti ir gydomoji gira ruošiama iš gėrimo, kurį mums padovanojo pati gamta. Beržinė gira- tikras vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Jame yra:
- fermentai;
- geležies;
- organinės rūgštys;
- vitaminai;
- magnio;
- kalcio druskos.
Beržinė gira išlaiko visas privalumus, todėl turi gydomųjų savybių:
- stiprina imuninę sistemą ir yra puiki daugelio ligų prevencija;
- padeda greičiau susitvarkyti peršalimo;
- normalizuoja žarnyno ir skrandžio veiklą;
- gira padeda susidoroti su galvos skausmais;
- pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo;
- veiksmingai kovoja su vitaminų trūkumu, didina gyvybingumą, prideda energijos ir žvalumo;
- turi diuretikų poveikį;
- gerina kraujotaką.
Žala ir kontraindikacijos
Beržinė gira – tai gydomasis gėrimas, suteiksiantis sveikatos ir energijos Gėrimas, kaip ir pačios sultys, iš kurių gaminama gira, yra visiškai nekenksmingas. Juo gali naudotis beveik visi, net vaikai.
Yra tik dviejų kategorijų žmonės, kuriems draudžiama vartoti beržo girą:
- žmonės, turintys individualų netoleravimą produktui;
- beržo žiedadulkėms alergiškų žmonių.
Naminės beržo giros receptai
Jei sultis renkate patys, nėra ko jaudintis dėl produkto natūralumo Klasikinis
Klasikinė beržo gira yra puikus pagrindas okroshka gaminti
Ingridientai:
- šviežiai surinkta beržų sula - 10 litrų;
- 50 razinų;
- granuliuotas cukrus 0,5 kg.
Virimo būdas:
- Razinas nuplaukite, padėkite ant vienkartinio rankšluosčio ir nusausinkite.
- Sultis nukoškite, supilkite į statinę ar kitą indą, suberkite cukrų, suberkite razinas ir maišykite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.
- Uždenkite indą storu audiniu ir palikite 3 dienas šiltoje vietoje.
- Perkoštą girą supilstykite į butelius, uždarykite ir laikykite rūsyje.
Gėrimas gerina imunitetą, suteikia energijos ir jėgų.
Kaip pasigaminti su miežiais
Beržinė gira su miežiais padės susidoroti su vitaminų trūkumu ankstyvą pavasarį
Ingridientai:
- 250 g miežių.
Virimo būdas:
- Šviežiai surinktą beržų sulą perkoškite per kelis kartus perlenktą marlę. Gėrimą paliekame rūsyje dviem dienoms.
- Sausoje keptuvėje apkepkite miežių grūdus iki švelniai auksinės rudos spalvos.
Dėmesio! Jei miežiai pervirs, giros skonis bus kartaus.
- Iškeptus grūdus supilkite į sultis arba sudėkite miežius į marlę, suriškite maišeliu ir nuleiskite į gėrimą.
- Uždenkite buteliuką audiniu ir palikite šiltai tris dienas. Retkarčiais pamaišykite. Išfiltruojame gatavą gėrimą ir išpilstome. Uždarome kamšteliais. Rūsyje girą galite laikyti iki šešių mėnesių.
Remiantis šia gira, galite paruošti okroshka. Šis gėrimas yra puiki vitaminų trūkumo ir peršalimo profilaktika.
Kaip fermentuoti sultis su razinomis
Gira su razinomis normalizuoja virškinimo sistemos veiklą
Ingridientai:
- 20 litrų beržų sula;
- granuliuotas cukrus - 1000 g;
- 100 tamsių razinų.
Virimo būdas:
- Uždenkite sietelį marle. Nukoškite sultis tiesiai į statinę.
- Suberkite visą cukrų ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
- Dabar suberkite nuplautas razinas ir palikite gėrimą keturioms dienoms šiltoje vietoje, statinę uždengę lininiu audiniu.
- Gatavą gėrimą nukoškite ir supilkite į švarų, sausą stiklinį indą. Sandariai užsandariname kamščiais ir laikome rūsyje iki keturių mėnesių.
Beržų gira su razinomis teigiamai veikia virškinimą.
Su kitais džiovintais vaisiais
Beržinė gira su džiovintais vaisiais – tikra vitaminų „bomba“
Ingridientai:
- šviežiai surinkta beržų sula - 3 litrai;
- 200 g razinų;
- 800 g kitų džiovintų vaisių.
Virimo būdas:
- Per marle išklotą sietelį perkoškite sultis tiesiai į stiklinį indą ir dvi dienas palikite rūsyje.
- Razinas ir džiovintus vaisius (pavyzdžiui, džiovintus obuolius) gerai nuplaukite ir suberkite į beržų sulą.
- Indą uždarykite dangteliu su skylutėmis arba uždenkite storu audiniu.
- Užpilkite girą savaitę šiltoje vietoje. Gėrimas fermentuos ilgiau, nes nebus pridėta cukraus.
- Paruoštą girą nukoškite ir supilstykite į švarius butelius. Sandariai uždarykite kamšteliais ir laikykite rūsyje.
Naudingos beržų sulos savybės kartu su džiovintais vaisiais leidžia gauti girą, kuri ankstyvą pavasarį papildys vitaminų trūkumą.
Kaip gaminti su duona ar krekeriais
Beržinė gira su duona – tradicijų ir naudos derinys
Ingridientai:
- 3 litrai beržų sulos;
- pusė stiklinės cukraus;
- sauja razinų;
- 300 g juodos duonos.
Virimo būdas:
- Sultis perkoškite per marle išklotą sietelį ir palikite dviem dienoms.
- Duoną supjaustykite mažais gabalėliais, padėkite ant kepimo skardos ir išdžiovinkite orkaitėje.
- Sudėkite krekerius į butelį, suberkite cukrų ir suberkite razinas. Supilkite beržų sulą ir išmaišykite.
- Indo kaklelį suriškite marle ir palikite gėrimą šiltai tris dienas.
- Paruoštą beržo girą nukoškite ir išpilstykite į butelius. Sandariai uždarykite kamšteliais. Laikykite duonos gėrimą rūsyje iki šešių mėnesių.
Kviečių nauda sveikatai
Beržinė gira su kviečiais suteiks jėgų ir energijos visai dienai
Ingridientai:
- 10 litrų beržų sulos;
- 80 g cukraus;
- 100 g razinų;
- kviečių grūdai.
Virimo būdas:
- Įtemptą beržų sulą supilkite į medinį kubilą arba supilkite į švarų stiklinį indą.
- Suberkite cukrų ir suberkite nuplautas razinas. Kviečių grūdus pakepinkite sausoje keptuvėje iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Taip pat įpilkite į beržų sulą.
- Uždenkite indą storu skudurėliu ir palikite šiltai. Kai fermentacijos procesas baigiasi ir gėrimas įgauna malonų rūgštų skonį, gėrimą perkoškite ir išpilstykite į butelius. Laikyti rūsyje.
Skanus gėrimas su medumi, citrina ir mielėmis
Kai kurios šeimininkės citriną keičia į apelsiną
Ingridientai:
- beržų sula - 5 litrai;
- razinų;
- 2 citrinos;
- skystas medus - 100 g;
- šviežios mielės - 50 g.
Virimo būdas:
- Susmulkintas mieles ištirpinkite 50 ml šilto vandens.
- Nuplaukite citrinas ir palikite porą minučių pastovėti. karštas vanduo. Nuvalykite jas servetėlėmis ir perpjaukite per pusę, išspauskite sultis ir pertrinkite per sietelį.
- Beržų sulą nufiltruokite ir supilkite praskiestą šiltas vanduo mielės, citrinos sulčių ir skysto medaus. Maišykite, kol pastarasis visiškai ištirps.
- Supilkite gautą skystį į butelį, įdėkite keletą razinų ir uždenkite audiniu. Gėrimą laikykite vėsioje vietoje, kol pasibaigs fermentacijos procesas. Nukoštą girą supilstykite į butelius.
Greičiau susidoroti su peršalimu padės beržinė gira su medumi ir citrina. Patartina jį paruošti žiemai, kad būtų galima naudoti kaip kompoziciją imunitetui stiprinti.
Vaizdo įrašas apie gėrimo paruošimo variantą
Ar nokinimui reikia statinės?
Mūsų protėviai girą, taip pat ir beržinę, ruošdavo išskirtinai ąžuolinėse statinėse. Tačiau šiandien tokių indų virtuvėse nematai dažnai, todėl gerai, jei gėrimą gaminate stikliniame ar emaliuotame inde. Skonis ir nauda nuo to nenukentės.
Dėmesio! Nenaudokite plastikinių indų laikymui ir fermentacijai.
Šiandien parduotuvių lentynose beveik neįmanoma rasti natūralios giros. Paprastai jis gaminamas pridedant dažiklių ir konservantų. Gėrimo kokybe galite būti tikri, jei jį gaminsite patys. Kad beržinė gira būtų dar naudingesnė, galima dėti įvairių vaistiniai augalai. Gėrimas ne tik atgaivins, bet ir suteiks sveikatos bei energijos.
Pasidalinkite su draugais!
