Pagaminti „hodgepodge“ yra paprasta. Grybus išvirsime ir troškinsime su kopūstais ir kitomis daržovėmis. Šis siūlas yra be sterilizacijos. Kai tik daržovės iškeps, patieksime karštą iš karto nuo viryklės. Užtrunka ne ilgiau kaip 1,5 valandos.
Gardžias salotas nesunkiai galime laikyti kambario temperatūroje iki pavasario. Visą žiemą valgome ir nedvejodami giriame!
Greita naršymas per straipsnį:
Solyanka kopūstai su grybais žiemai: klasikinis receptas su nuotraukomis
Klasika – daržovių minimumas, daug grybų ir sotus pomidorų padažas. Paprastai jie vartoja „Krasnodarsky“. Jį lengva rasti TM Chumak linijoje ir tt Taip pat galite pasiimti "Universal".
Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių.
Mums reikia:
- Baltieji kopūstai - 1 kg
- Virti grybai - 350-400 g
- Baltieji svogūnai - 350 g (3,5 vidutinio dydžio gabalėlių)
- Morkos - 350 g (3,5 vidutinio dydžio gabalėliai)
- Pomidorų padažas - 170 ml („Krasnodaras“, „Universal“ ir kt.)
- Augalinis aliejus - 170 ml
- Druska - 2 šaukštai. šaukštai be stiklelio (išbandykite!)
- Cukrus - 2 šaukštai. sukrauti šaukštai
- Actas, 9% - 30 ml (2 a.š. šaukštai)
- Lauro lapas - 6 vidutinio dydžio lapai
- Kvapieji pipirai - 8 žirneliai
Svarbi informacija:
- Konservavimo išeiga yra apie 3 litrus. Jei norite daugiau, proporcingai padidinkite ingredientų kiekį.
- Galima įberti maltų juodųjų pipirų, česnako (3-4 skiltelės), gvazdikėlių (2-3 vnt.), šiek tiek žolelių. Jei norite eksperimentuoti, atminkite, kad daugelis namų šeimininkių kaltina smulkintą česnaką, petražoles ir kalendrą kaip rizikos veiksnį, dėl kurio stiklainiai sprogs. Pirmam bandymui geriau sustoti pagal patikrintą receptą.
- Nenustebkite dėl nedidelio acto kiekio. Inde jo užtenka, nes... jis įtrauktas į visus padažus.
1) Paruoškime komponentus.
Kaip virti šviežius grybus?
Išrūšiuoti, nuplauti ir supjaustyti pagal skonį. Mums patinka grybų pojūtis.
Nedelsdami panardinkite grybus į šaltą ir jau pasūdyta (!) vandens. 1 litrui vandens - 1 arbatinis šaukštelis druskos.
Virimo laikas nuo virimo momento priklauso nuo šviežių grybų rūšies, bet ne ilgiau kaip 20-25 minutes vidutiniu virimu be dangčio. Rekomendacijos: 5-7 minutes piengrybiams ir russulai. Baravykams ir baravykams 10 min. 20 minučių voveraičiams. Grybai yra paruošti, jei jie nugrimzta į dugną. Kol jie plaukia, virkite toliau.
Dėmesio! Ką daryti, kad grybų patiekalai būtų saugūs?
- Turguje nusipirkę grybų net iš patikimų žmonių, vis dėlto tešlą panaudojome su svogūnu. Žinoma, jūs taip pat girdėjote apie jį. Į keptuvę įdėkite svogūno galvą. Jei kepimo metu jis pasidaro mėlynas, tai reiškia, kad keptuvėje yra viena iš nuodingų rūšių.
- Tačiau patyrę grybautojai nerekomenduoja pasikliauti šiuo metodu. Svogūnai gali nepamėlynuoti, net jei mišinyje yra rupūžės. Tai ypač pavojinga rūšis, sukelianti sunkų apsinuodijimą.
- Todėl pasirinkimo perdraudimui nėra daug. Arba visiškai pasikliaukite surinkėjo patirtimi. Atsargus ir patyręs žmogus, kilus menkiausiai abejonei, išmes iki galo nesuprastą grybą. Arba vienos rūšies produkciją pirkite tik prekybos centre, kur žaliava iš grybų fermų, o ne atsitiktinės miško gėrybės.
Kopūstą susmulkiname taip, kaip mums patinka, „hodgepodge“. Nepjauname per plonai, kad išpjova išlaikytų savo tekstūrą. Jei kopūstas vėluoja, galima apsisaugoti nuo kartumo ir griežinėlius užpilti verdančiu vandeniu, palikti 20 minučių pastovėti.
Trys jūsų mėgstamo dydžio morkos. Tradicinis variantas yra didelė arba vidutinė trintuvė. Rafinuotas - plonas šiaudelis, kaip iš Berner tipo trintuvės. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais (apie 1 cm).
2) Troškinkite daržoves, supakuokite jas karštas ir uždarykite stiklainius.
Pats troškinimas nedaug kuo skiriasi nuo gardaus mišinio paruošimo stalui. Didžiausią dėmesį skiriame padažo ir acto įpylimo laikui.
Trumpas algoritmas.
Apkepkite morkas ir svogūnus ir sumaišykite puode su kopūstais - Pirmąsias 40 minučių troškinkite su nepagardintu sviestu - Suberkite cukrų, druską ir grybus - Dar po 10 minučių supilkite padažą - Dar po 10 minučių įpilkite acto - Paskutines troškinkite 10 minučių.
Kol karšta nuo viryklės, sudėkite į stiklainius.
Bendras laikas ant viryklės: kepimas + 40 minučių + 30 minučių.
Išsamūs žingsniai su nuotraukomis. Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol suminkštės. Perkeliame į didelį puodą, kuriame tilps pagrindinis veikėjas su grybais. Sudėkite visus kopūstus ir troškinkite ant vidutinės ugnies 40 minučių. Retkarčiais pamaišykite iš apačios į viršų. Praėjus 40 minučių, suberkite virtus grybus, cukrų, druską ir gerai išmaišykite.
Tiesiog turime palaikyti indą ant vidutinės ugnies dar 30 minučių.
Po 10 minučių supilkite pomidorų padažą ir išmaišykite. Nepilkite padažo anksčiau! Rūgšti aplinka neleidžia kopūstams gerai troškintis.
Dar po 10 minučių (t.y. 10 minučių iki kepimo pabaigos) įpilkite acto ir daržoves vėl gerai išmaišykite.
Praėjo visos 30 minučių. Palikite puodą ant viryklės, sumažinkite šilumą iki minimumo ir sudėkite karštą mišinį į stiklainius. Svarbu! Tiesiai nuo viryklės, neišjungiant kaitros (!) – iki pat skardinių kaklelio.
Ruošinius sandariai užsandariname, apverčiame aukštyn kojomis, patikriname, ar nėra nuotėkio, pakreipdami stiklainį į skirtingas puses. Leiskite atvėsti po antklode. Pertvarkome tamsioje spintoje. Atvėsinkite, jei idealu, bet nebūtina.
Gražu, patenkinama ir aromatinga! Galite atidėti pietums likus 10 minučių iki troškinimo pabaigos – prieš pilant actą. Norėdami pasiekti puikių rezultatų, pabarstykite paprasčiausiu, bet nuostabiu prieskoniu – grybų dulkėmis. .
Grybų solyanka „Tu apsilaižysi pirštus! su paprika
Antrasis receptas žiemai turi platesnį daržovių asortimentą. Jis skiriasi tekstūra ir reikės kepti visus ingredientus atskirai, kol suminkštės. Daugelis šeimininkių mano, kad taip geriau atsiskleidžia kiekvieno skonis.
Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių.
Mums reikia:
- Kopūstai - 1 kg
- Švieži grybai - 400 g
- Paprika - 2 vnt. vidutinio dydžio (įvairių spalvų, 1 raudona)
- Svogūnai - 200-250 g
- Morkos - 250 g
- Pomidorų sultys - 300 ml
- Actas - 2 šaukštai. šaukštai
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Druska, cukrus - pagal skonį
- Česnakai ir žolelės – jei mėgstate
Kaip gaminti.
Grybų nekepame. Paruoškite likusias daržoves, kaip nurodyta pirmajame recepte. Papriką supjaustykite trumpomis juostelėmis arba mažais 1–1,5 cm kubeliais.
Pakepinti svogūnus + morkas + papriką, smulkintus šviežius grybus ir kopūstą. Paskutinį kartą troškinkite su sviestu dalimis.
Gerai suminkštėjusias daržoves sumaišykite dideliame puode, suberkite cukrų, druską, pomidorų sultis ir troškinkite 10 minučių. Įpilkite acto ir virkite dar 10 minučių ant vidutinės ugnies.
Tiesiogiai nuo viryklės, palikdami puodą ant minimalios ugnies, supilkite į sterilizuotus stiklainius iki pat kaklo. Tvirtai susukite, apverskite ir palikite atvėsti po antklode.
- Skanios vitaminingos žalių burokėlių salotos su riešutais. Žalios burokėlių salotos. Receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais
Išbandykite šias nuostabias vitaminingas salotas iš žalių burokėlių su morkomis ir riešutais. Idealiai tinka žiemai ir ankstyvam pavasariui, kai šviežių daržovių taip mažai!
- Tarte Tatin su obuoliais. Veganiškas (gavėnios) pyragas su obuoliais ant trapios tešlos. Receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais
Tarte Tatin arba apverstas pyragas yra vienas iš mano mėgstamiausių receptų. Tai prašmatnus prancūziškas pyragas su obuoliais ir karamele ant trapios tešlos. Beje, atrodo labai įspūdingai ir sėkmingai papuoš Jūsų šventinį stalą. Ingredientai yra patys paprasčiausi ir prieinamiausi! Pyraguje nėra kiaušinių ir pieno, tai gavėnios receptas. Ir skonis puikus!
- Veganiška sriuba! "Žuvies" sriuba be žuvies. Gavėnios receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais
Šiandien turime neįprastos veganiškos sriubos – žuvienės be žuvies – receptą. Man tai tiesiog skanus patiekalas. Tačiau daugelis sako, kad tai tikrai atrodo kaip žuvienė.
- Kreminė moliūgų ir obuolių sriuba su ryžiais. Receptas su FOTO IR VIDEO
Siūlau paruošti neįprastą kreminę sriubą iš kepto moliūgo su obuoliais. Taip, taip, būtent sriuba su obuoliais! Iš pirmo žvilgsnio šis derinys atrodo keistas, bet iš tikrųjų jis pasirodo labai skanus. Šiemet užauginau porcijinius moliūgų veislės...
- Ravioliai su žalumynais yra raviolių ir uzbekų kuk chuchvara hibridas. Receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais
Veganiškų (gavėnios) raviolių su žolelėmis gaminimas. Dukra šį patiekalą pavadino Travioli - juk įdaroje yra žolės :) Iš pradžių mane įkvėpė uzbekiškų kukulių su žolelėmis receptas kuk chuchvara, bet nusprendžiau receptą modifikuoti paspartinimo linkme. Koldūnų gaminimas užtrunka per ilgai, tačiau raviolius išpjauname daug greičiau!
- Daržovių kotletai iš cukinijų su kopūstų ir avinžirnių miltais. Gavėnia. Veganas. Be glitimo.
Siūlau daržovių kotletų iš cukinijų ir kopūstų su avinžirnių miltais receptą. Tai be mėsos receptas, o kotletai yra be glitimo.
Paplotėlis a la focaccia su baziliku bus puikus priedas prie sriubos ar pagrindinio patiekalo kaip duonos. Ir tai yra visiškai nepriklausomas skanus kepinys, panašus į picą.
Solyanka yra sriuba? Bet ne! Bent jau šioje versijoje. Grybų solyanka su kopūstais yra patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas. Bet jei norite kažko karšto, tiesiog įpilkite sultinio ir bulvių.
Ingridientai
- Baltieji kopūstai - 600 g.
- Grybai - 400 g.Naudojau austrių grybus, bet tiks bet kokie kiti grybai, kuriuos turite: pievagrybiai, miško grybai ir t.t.
- Morkos - 150 g.
- Svogūnai - 110 g.
- Pomidorų pasta - 1,5 šaukštai.
- Marinuoti arba marinuoti agurkai - 150 g.
- Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai.
- Džiovinti krapai arba petražolės
- Česnakai, džiovinti arba švieži
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Kaip virti grybų solyanką su kopūstais
- Pirmiausia susmulkinkite svogūną.
- Morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Nuplautus grybus suberkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 10 min.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir 5 minutes retkarčiais pamaišydami pakepinkite svogūną ir morkas.
- Smulkiai supjaustykite kopūstą.
- Įdėkite jį į keptus svogūnus ir morkas.
- Įpilkite pomidorų pastos, džiovintų krapų ar petražolių, česnako. Įberkite šiek tiek druskos.
- Įpilkite 200 ml sultinio iš virtų grybų. Sumaišykite ingredientus keptuvėje ir palikite troškintis neuždengtą ant vidutinės ugnies.
- Tuo tarpu supjaustykite grybus. Tik nebūkite seklūs! Smulkių grybų visai nesmulkinu, o didelius supjaustau gana dideliais gabalėliais.
- Grybus sudėkite į keptuvę su kopūstais. Išmaišykite mišinį ir toliau troškinkite dar 5 minutes be dangčio.
- Agurkus supjaustykite ir sudėkite į keksą. Išmaišykite ir toliau troškinkite „hodgepodge“ be dangčio dar 5 minutes.
- Patiekite karštą, pabarstę šviežiais krapais ir petražolėmis. Nors grybų solyanka skanu atšaldyta.
Jei restorane ar valgykloje jums siūloma „solyanka“, žinokite, kad tai iškraipytas žodis „selyanka“ (iš žodžio „selo“, tai yra, kaimo maistas).
Istoriškai tai tiesa: pavadinimą sugalvojo baudžiauninkai arba jų šeimininkai; jis reiškė: „valstiečių maistas“, „valstiečių troškinys“.
Tačiau praėjo daug daugiau nei šimtas metų, kai iš mūsų kalbos dingo žodis „valstietis“. O kalba, pasinaudojusi tuo, kad tokios sriubos dažniausiai ruošiamos gana sūriai, ėmė keisti senąjį jų pavadinimą į naująjį „solianką“.
Man atrodo, kad neturėtume to vadinti žodžio „iškraipymu“; tai tiesiog vieno žodžio pakeitimas kitu.
(Dar nėra įvertinimų)
Gavėnios solyanka su grybais ir kopūstais yra skanus ir sotus patiekalas. Kaip rūgštus produktus naudojau raugintus kopūstus. Grybai – medaus grybai, kol dar yra šviežių. Hodgepodge skonis ir aromatas yra turtingi. O tiems, kurie pasninkauja, šis keksas yra Dievo dovana.
Norint paruošti liesą grybų keksą su kopūstais, mums reikės sąraše nurodytų produktų.
Grybus nuvalome, nuplauname ir verdame 30 min.
Taip pat raugintus kopūstus verdame 30 minučių, sultinio nenupilame.
Šviežius kopūstus supjaustykite juostelėmis.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir morkas ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
Kai jie lengvai apkepa, suberkite į juos virtus grybus ir toliau kepkite kartu.
Po 3-4 minučių į troškinimą įpilkite pomidorų pastos.
Troškinkite toliau 2-3 minutes.
Visus produktus sumaišome puode su grybų sultiniu, troškintais kopūstais, šviežiais kopūstais ir raugintais kopūstais. Užvirinkite ir viską kartu virkite 5 minutes. Uždarykite dangtį ir palikite 10 minučių.
Storas, sodrus, liesas kopūstas su grybais ir kopūstais yra paruoštas! Patiekite su citrinos skiltele ir alyvuogėmis.
Gero apetito!
Pavadindami grybų mišinį su kopūstais, daugelis žmonių reiškia jo paruošimą žiemai. Bet tai visai kitas receptas – tai grybų sriuba. Ir ne paprastas, o sudėtinis, susidedantis iš kelių rūšių grybų, jei tai grybų kekė. Ir iš kelių rūšių mėsos ar dešros, jei tai mėsa.
Tradicinėje mėsos solyankoje dažniausiai naudojami marinuoti agurkai. Ir šiandien, be kelių rūšių grybų, mes naudosime dviejų rūšių kopūstus, šviežius ir raugintus kopūstus. Tiesiog agurkai kažkodėl laikomi netinkamais grybų sriuboje, bet grybai labai dera su kopūstais. Solyanka su juo pasirodo labai skanu ir patenkinama.
Pažiūrėkite, jums gali patikti šie receptai:
Pažiūrėkime, kokių produktų mums reikia grybų solyanka su kopūstais receptui. Aš jums viską papasakosiu ir išsamiai parodysiu, kaip virti grybų odelė su kopūstais. Taigi, eime...
Grybų solyanka su kopūstais receptas
Hodgepodge naudojami produktai:
- džiovinti baltieji grybai - 50 gr.,
- marinuoti baltieji grybai - 0,5 l. stiklainis,
- šaldyti balti grybai - 200 gr.,
- švieži kopūstai - 300 gr.,
- rauginti kopūstai - 250 gr.,
- svogūnai - 1 vnt.,
- morkos (didelės) - 1 vnt.,
- augalinis aliejus (kepimui) - 3 šaukštai. l.,
- lauro lapas - 2 vnt.,
- juodieji pipirai - 5 vnt.,
- švieži žalumynai (džiovinti),
- druska, malti pipirai - pagal skonį,
- citrina.
Grybų kopūstų su kopūstais paruošimas:
Šiandien aš gaminu „hodgepodge“ tik iš kiaulienos grybų. Šie metai buvo puikūs grybavimo metai, todėl galime sau leisti tokią prabangą. Bet apskritai visi grybai, kuriuos turite sandėlyje, yra tinkami „hodgepodge“ ir nieko kito. Hodgepodge skonis nebus prastesnis, nesijaudinkite, drąsiai gaminkite jį su tuo, ką turite, jis vis tiek bus skanus.
Pirmiausia, kaip visada, paruošime visus produktus, kurių mums prireiks. Šviežius kopūstus nuvalykite nuo nešvarių ir žalių lapų, nulupkite svogūnus ir morkas.
Sausus grybus suberkite į puodą, įpilkite vandens (1,5-2 l), užvirkite, sumažinkite ugnį, suberkite lauro lapą, pipirus, šiek tiek pasūdykite, virkite pusvalandį.
Kol kepa džiovinti grybai, daržoves reikia troškinti. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite susmulkintą svogūną, pakepinkite 2-3 minutes, tada kubeliais pjaustytas morkas, pakepinkite dar 2-3 minutes.
Tada į viską, kas jau yra keptuvėje, suberkite šviežius kopūstus ir troškinkite ant vidutinės ugnies dar 15 minučių.
Dabar imame sultinį su virtais džiovintais grybais. Perkoškite į kitą keptuvę, vėl uždėkite ant viryklės, suberkite šviežius grybus ir virkite 10 minučių. Džiovintus atvėsusius grybus reikia supjaustyti.
Dabar paimame didelį indą orkaitei, specialią keraminę keptuvę. Ir mes pradedame ten viską perkelti. Pirmiausia troškintas daržoves išdėliokite su kopūstais. Tada supilkite virtus kiaulienos grybus kartu su sultiniu, po to suberkite virtus ir susmulkintus džiovintus grybus.
Ten siunčiame ir marinuotus kiaulienos grybus iš stiklainio (be marinato). Viską išmaišykite, pagal skonį įberkite druskos, pipirų, o jei pasirodys per tiršta, įpilkite vandens ir uždenkite dangčiu.
Dabar belieka įkišti mūsų grybų mišinį į orkaitę. Ką mes darome, tai dedame į kambarį, įkaitintą iki 170 laipsnių. Troškinsime valandą.
Pasibaigus laikui, išimkite mišinį, susmulkinkite citriną, suberkite į keptuvę, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir išmaišykite. Tada supilame į lėkštę ir... Padedame sau ir vaišiname savo šeimą nuostabiu grybų mišiniu su kopūstais.
Būtinai išbandykite. Skanus. Gero apetito!
