Size inanılmaz lezzetli bir gümüş sazan tarifi sunuyoruz. Böyle bir balığı bir mağazada bulamazsınız, ki bu üzücü. Sonuçta, salamura gümüş sazan sadece doğaüstü bir yemektir. Tarifimiz için en büyük ve en şişman balığı satın almanız gerekiyor, o zaman yemek %100 olacak.
gerekli ürünler
- gümüş sazan - 1,5 kg
- soğan - 6 adet
Marine için
- su - 1 l
- tuz - 1/2 yemek kaşığı
- şeker - 1/2 yemek kaşığı
- sirke - 1/2 yemek kaşığı
- defne yaprağı - 4 adet
- hardal ve kişniş taneleri 1 çay kaşığı
- karabiber - 1 çay kaşığı
- karanfil - 5 adet
- yenibahar - 7 adet
- bitkisel yağ - 0,7 l
Hadi pişirmeye başlayalım
Balıkları hazırlıyoruz. Ölçeklerden temizliyoruz, iç kısımları, solungaçları ve yüzgeçleri çıkarıyoruz. Başını ve kuyruğunu kesin. Gümüş karkası parçalara ayırın.
Marinayı pişirmek. Tavayı ateşe veriyoruz, içine su döküyoruz ve baharatları ekliyoruz (sirke ve bitkisel yağ hariç). Kaynatın ve biraz kaynatın. Bitmiş turşuyu soğutun ve içine sirke dökün. Ardından gümüş sazan parçalarını koyun. Küçük bir tabakla örtün ve üstüne küçük bir ağırlık koyun. 24 saat buzdolabına gönderiyoruz.
Soğanı soyun ve doğrayın. Sonra balığı turşudan çıkarırız, katmanlar halinde kavanozlara koyarız: bir kat soğan, bir balık tabakası, bir kat soğan, vb. Üzerine bitkisel yağ dökün ve 24 saat soğutun.
Balık severler, fotoğraflı adım adım bu tarifi kullanarak gümüş sazan turşusu yapmayı kesinlikle denemeli. Bu sadece lezzetli bir meze değil, konukların kendilerini koparamayacakları bir yemektir. Ancak bu harika nehir balığını pişirmeden önce, aşağıda tarif edilen gümüş sazan turşusu tarifinin çabuk pişmediğini unutmayın. Balığın boyutuna ve et parçalarının boyutuna bağlıdır. Karkası gerek yokmuş gibi ıslatın. İçindekiler listesinde yer alan sirke ile balığın hoş olmayan kokusu giderilecektir.
Gümüş sazan turşusu tarifi için malzemeler:
- Gümüş sazan - karkas (en az 3 kg);
- Marine (1 litre su için):
- Tuz - 150 gr;
- Şeker - 80 gr;
- Sirke - 70 gr;
- Balık için baharatlar - 1 yemek kaşığı. ben.;
- Karabiber - 1 çay kaşığı;
- susam (isteğe bağlı) - 1 çay kaşığı;
- kişniş bezelye - 1 çay kaşığı;
- Defne yaprağı - 3 adet;
- Yenibahar - bir çay kaşığı.
Daha fazla depolama için:
- soğan - 3 büyük kafa;
- Bitkisel yağ - 1/3 su bardağı;
- Sirke (isteğe bağlı) - 30 ml.
Adım adım fotoğraflı salamura gümüş sazan tarifi:
1. Bu tarife göre orta tuzlu bir balık elde edilir, tuzlu seviyorsanız, olduğu gibi litre suya tuz miktarını artırın ve şeker ve sirke değişmeden bırakın. Alternatif olarak, gümüş sazanı tuzlu suda daha uzun süre tutun.
İlk önce balığı kesmeniz ve tercihen küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Gümüş sazan çok büyükse (canlı ağırlıkta 6 kilogramdan fazla), dekapaj için yüzgeçleri ve kemikleri olmayan bir fileto almak daha iyidir. Genellikle büyük balıkların büyük kemikleri vardır ve bunların yanında et tuzlanmayabilir. 
2. Gümüş sazanı kabuğundan soyun, içini çıkarın. Havyar mükemmel olanlar yapacaktır. Balığın karnındaki siyah filmi çıkarın. Kenarlarını bıçakla kaldırırsanız çıkartması çok kolay.
Daha sonra eti ince dilimler halinde kesin ve derin bir kaba koyun. Bizim durumumuzda balık eti yaklaşık 5 kilogramdı. 
3. Turşuyu hazırlamaya devam ediyoruz. Ocağın üzerine bir kap su koyun. Balıkların içinde yüzmesi için çok fazla su ölçmeniz gerekir. Bu ilke için de geçerlidir. Bir ölçü kabı kullanarak tuz ve şeker miktarını gram olarak ölçebilirsiniz. Bu tür aksesuarlar ucuzdur ve her mutfakta olmalıdır.
Not:
5 kilogram balık için neredeyse 2 litre turşusu aldı, ancak 3 de yapabilirsiniz. Sadece tabaklar geniş olmalıdır. 
3. Su kaynayınca tuz, balıklara baharat ve şeker eklenir, ancak sirke ile beklemeniz gerekir. 
4. Marine kaynadığında 5 dakika bekleyin. Kapattıktan sonra sıvının soğumasını bekleyin.
Tavsiye:
balıklar için baharatlar tuzsuz alınmalıdır. Balık ayrıca susam ve kişniş bezelyesini de sever. Belki beğeninize bir şeyler ekleyebilirsiniz. 
5. Baharatlı kaynamış su yaklaşık 40 derecelik bir sıcaklığa soğur soğumaz - sirke ekleyebilir, turşuyu karıştırabilir ve yukarıda verilen tarife göre gümüş sazanın üzerine dökebilirsiniz. 
Kovaya bir kapak yerleştirin ve serin bir yerde saklayın. Sıcaklık, buzdolabında olduğu gibi 7 ila 5 derece olmalıdır. 
Fotoğrafta adım adım anlatılan gümüş sazan turşusu tarifinin hazır olması için 2. günü beklemeniz gerekiyor. Ancak etin pişme süresi de karkası nasıl kestiğinize bağlı olarak farklı olabiliyor. . İnce dilimlenmiş filetolar bir günde pişer, ancak daha büyük parçaların marine edilmesi daha uzun sürer.
Ayrıca balığın saklanmasına da dikkat edin, çünkü hazır olur olmaz onu turşudan çıkarmanız gerekir. Soğan, yağ ve sirke ile kesinlikle lezzetli. Ancak hazır olduktan sonra, buzdolabında yağda saklayabilirsiniz.
Gümüş sazan önemli miktarda protein, A ve B vitaminleri içerir ve popüler bir diyet ürünüdür. O bir nehir sakini.
Ancak gümüş sazanın en büyük avantajı, yağının deniz balıklarınınkine benzer özelliklere sahip olmasıdır. Benzer özelliklere sahip diğer balık çeşitlerine kıyasla düşük fiyatı, her aile için uygun fiyatlı olmasını sağlar.
Birkaç fotoğraflı gümüş sazan turşusu yapmak için adım adım tarifler , böylece herhangi bir gurme kendi zevkine uygun tarifi seçebilir.
Salamura gümüş sazan için klasik tarif
Tarif, minimum ürün seti ile çok basittir, ancak yemeğin inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Mutfak aletleri: kesme tahtası; Keskin bıçak; 2 büyük kase; 1 litrelik tencere.
İçindekiler
Doğru gümüş sazan nasıl seçilir
- Balığın ağırlığı en az 2 kg olmalıdır.çünkü küçük bireylerde çok sayıda küçük kemik ve az yağ vardır.
- Yalnızca tüm depolama standartlarının gözetildiği ve ürünün sertifikalı olduğu yerlerde satın alın.
- Kuyruk kısmı elastik olmalı ve bükülmemelidir.
- Karkas üzerinde koyu lekeler ve basıldığında ezik olmamalıdır.
- Taze balıkta nehir kokusu veya yosun kokusu, pembe solungaçlar, şişkin parlak gözler vardır.
- Gümüş sazan eti daha değerli kabul edilir (beyaz olana kıyasla), çünkü ilk örnek, alglere ek olarak zooplanktonla beslenme yeteneğine sahiptir.
- Taze balık buzdolabında biterse 24 saat içinde tüketilmelidir. Aksi takdirde, dondurmak daha iyidir. Ancak, en yüksek kalitede olduğu ve maksimum miktarda besin içerdiği için taze pişirmek daha iyidir.
Pişirme adımları
kasaplık
- Balığı yıkayın, pulları çıkarın, kafayı, yüzgeçleri, kuyruğu kesin.
- Göbeği kesin ve bağırsakları çıkarın. İçinde temiz, beyaz, güzel et olacak şekilde tüm karkası iyice durulayın.
- En önemli an doğru kesimdir. Gümüş sazanları keskin bir bıçakla 2-3 cm genişliğinde enine parçalar halinde kesin, sonra her birini uzunlamasına ikiye bölün, temiz bir hamur elde etmek için sırtını ve kemiklerini çıkarın.
- Omurganın atılmaması, diğer balıklarla birlikte marine edilmesi tavsiye edilir. Parçaları tekrar iyice durulayın.
- Ayrı bir kaseye 300 gr kaba tuz dökün. Her balık parçasını tuza batırın. Ayrı bir kaba katlayın. Basının altına koyun.
- Bunun için, içinde balık parçalarının bulunduğu bir kabın genişliği hakkında normal bir plaka uygundur. Bu plakayı üstüne örtün, örneğin üzerine 2 tuğla veya 10-12 kg ağırlığında bir taş koyun. 2 saat bekletin. Bu sırada, gümüş sazan suyu bırakacaktır. 2 saat sonra presi çıkarın ve tekrar soğuk akan su altında durulayın.
turşu
yakıt ikmali
Çabalarınızdan sonra, soğan turşusu ile ağız sulandıran gümüş sazan dilimleri elde edeceksiniz. 
yemek pişirme videosu
Daha fazla ayrıntı bilmek istiyorsanız, evde gümüş sazan turşusu nasıl yapılır , verileri görebilirsiniz Tarif sonraki videoda.
Kuban tarzında soğan ile sirke içinde marine edilmiş gümüş sazan
Bu yemeğin sırrı ve ana avantajı, diğer balık türleri için de uygun olan çok yönlü turşusu: ringa balığı, sazan, levrek. Bu balık buzdolabında kapalı bir kavanozda 4 ay saklanabilir.
Pişirme süresi: 1 saat.
Turşu zamanı: 24 saat.
Porsiyon: 5-6.
Kalori içeriği: 145 kcal / 100 gr.
Mutfak aletleri: bıçak; yazı tahtası; 2 litre hacimli bir tencere, 2 litre hacimli bir cam kavanoz;
İçindekiler
Pişirme adımları
- Balıkları temizleyin, durulayın.
- Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencerede 1 litre suyu kaynatın, 1 yığın ekleyin. şeker, 1 yığın. tuz, tüm baharatlar. Karışım. Orta ateşte kaynamaya getirin. Kapat. Tamamen soğutun.
- Balıkları 2 cm'den daha kalın olmayan kısımlar halinde kesin.
- Soğutulmuş tuzlu suya 100 ml yüzde dokuz sirke dökün, bir kaşıkla karıştırın.
- Marine edilmiş bir tencereye doğranmış gümüş sazan dilimlerini koyun.
- Balıkları soğuk bir yerde bir gün çıkarın. 24 saat sonra etler tuzlu suda marine edilecek ve daha beyaz ve daha sert hale gelecektir. Buzdolabından çıkarın. 2 litrelik bir kavanoz sterilize edin. 2 soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Her şeyi kavanoza şu sırayla koyun: bir kat balık, bir kat soğan, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.
- Her kata 1 adet defne yaprağı koyabilirsiniz. Parçaları kavanoza daha sıkı yerleştirmek için sıkıştırıyormuş gibi biraz bastırın.
Mükemmel bir balık meze hazır!
Adım adım video
Kuban usulü gümüş sazan turşusunun ne kadar lezzetli yapıldığını bilmek ister misiniz? Ardından bir sonraki videoyu izleyin.
Süsleme ve servis yöntemleri
- Marine edilmiş balıklar oval bir tabakta servis edilir.
- Daha düzgün görünmeleri için her parçayı 2-3 daha küçük parçaya bölebilirsiniz.
- Marine edilmiş soğan yarım halkaları ile doldurun.
- Dekorasyon genellikle maydanoz dalları, konserve yeşil zeytinler veya siyah zeytinler, limon dilimleridir.
- Bu meze, sıcak haşlanmış patates veya patates püresi ile iyi gider.
Bunu bildiğim iyi oldu
- Marine etmek için limon veya portakal suyu kullanabilir veya normal sirke yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz. Deneyin, gerçekten sıradışı ve baharatlı bir tadı var.
- Malzemelerdeki oranları her zaman gözlemlemek önemlidir, daha sonra bitmiş yemek orta derecede tuzlu ve yeterince baharatlı olacaktır.
- Ayrıca belirtilen baharatları tercih ettiğiniz diğer baharatlarla da değiştirebilirsiniz.
Balık yemekleri için diğer seçenekler
- İkinci tarifin ardından balığın yarısı kaldıysa, iştah açıcı bir “fırında büyükbaş sazan” pişirebilirsiniz.
- Tatlı su balıklarını sevenler de sevmeli, herhangi bir piknikte işe yarayacak.
- Kokulu balık gurmelerinden hiçbirini kayıtsız bırakmayacak.
- Sulu aromatik olanlar, herkesi enfes narin bir tada sahip olacak.
- Ayrıca, bu incelikli sandviçlerin şenlik masasında ilkler arasında yeneceğinden emin olabilirsiniz.
Henüz böyle bir gümüş sazan yemeği denememiş olanlar mutlaka yapmalıdır. Bize çok tanıdık gelmese ve sık sık sofralarımızda yer almasa bile, oldukça keskin ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor ve istisnasız herkesi memnun etmeli.
Önerilen tariflerden birine göre zaten gümüş sazan pişirdiyseniz, lütfen beğenip beğenmediğinizi yazın. Belki bu yemeğe ekleyeceğiniz başka bir şey vardır. Yorumlarınızı bıraktığınızdan emin olun, bunlar bizim için çok önemlidir ve balıktan lezzetli ve sıra dışı bir şeyler pişirmek isteyen diğer ev hanımları için faydalı olabilir. İlginiz için teşekkür ederiz! Afiyet olsun.
Belirtilen süre geçtikten sonra balığı bir kevgir içine koyun ve kalan turşunun akmasına izin verin. Ardından, kuru bir kapta, balık parçalarını katmanlar halinde koyun, karabiber ve soğan yarım halkaları serpin.
Malzemeler üst üste geldiğinde ayçiçek yağını ekleyin, kabı kapatın, sallayın ve birkaç saat buzdolabına geri koyun.
Gümüş sazan turşusu için ilginç tarifler
Gümüş sazan balığını evde marine etmek, mutfak uzmanları için geniş fırsatlar sunar. Gümüş sazan salamı hazırlanırken klasik tarifin kullanılmasına gerek yoktur.
Balık, örneğin baharatlı bir turşuda pişirilebilir; ayrıca, malzeme seti arzunuza bağlı olarak değişebilir. Marine için aşağıdaki tarifte ihtiyacımız var:
- Portakal,
- Limon,
- zencefil kökü,
- balık baharatı,
- Rezene tohumu),
- sebze yağı.
Gümüş sazan balığını marine etmeden önce, boşlukları (derili, ancak kemiksiz filetolar) bir kaba katmanlar halinde koyun, tuz ve şeker serpin, baskıyı ayarlayın ve 36 saat soğutun.
Bu süre zarfında balıktan fazla sıvı çıkacak, gümüş sazanın eti yoğunlaşacaktır.
Tuzlanmış iş parçasını iyice durulayın, soğuk suyla doldurun ve 60 dakika bekletin. Bu süre zarfında marineyi hazırlayacağız. Portakal kabuğu rendesini ovuyoruz, portakal suyunu ve bir limonun suyunu sıkıyoruz.
Küçük bir parça zencefili ince doğrayın ve turunçgillere ekleyin. Ayrıca oraya balık baharatları, rezene ve biraz tuz gönderiyoruz (turşu tuzlu olmalı). Her şeyi karıştırıyoruz.
Alttaki bir cam kaba birkaç portakal dilimi koyun, ardından balık parçalarını koyun (gümüş sazan filetosunu biftek şeklinde kesin). Her yere soğan halkaları ekleyerek balık ve turunçgilleri değiştiriyoruz. Kapatın, marine ile doldurun, üstüne 35 ml daha yağ koyun, kavanozu kapatın ve gece boyunca soğutun.
Sebzeli marine edilmiş balık
Her gün evde gümüş sazan turşusu (özellikle haşlanmış patates ile). Evde ilginç bir şekilde hazırlanmış salamura gümüş sazan, şenlik masasında orijinal bir yemek olabilir.
Bu arada, bu formdaki balıklar salatada bileşen olarak kullanılabilir.
Derideki fileto parçalarını şeker ve tuz karışımıyla doldurun, karıştırın. Havuçları "Kore" rendesi üzerine sürüyoruz veya şeritler halinde kesiyoruz, soğanı daireler halinde kesip halkalara ayırıyoruz. Balık ve sebzeleri, biber ve diğer baharatlarla serpiştirerek katmanlar halinde bir kaba koyuyoruz.
Son katman sebzelerdir. Tüm bu güzelliği bitkisel yağ ve limon suyu karışımı (100: 50 ml) ile doldurun. Zulüm yüklüyoruz. Yarım saat oda sıcaklığında beklettikten sonra üç gün buzdolabına kaldırıyoruz.
Web sitemizde de böyle tarifler var:
-
Tuzlu balık sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda balık ürününü tüketime uygun tutmanın bir yoludur. Ev usulü tuzlu gümüş sazan, karmaşık olmayan bir yemektir ... -
Tatiller hemen köşede, misafirlere nasıl davranılacağını düşünmenin zamanı geldi. Vatandaşlarımın benimle aynı fikirde olacağını düşünüyorum: “bir kürk manto altında” ringa balığı olmadan şenlikli bir masa olamaz. Ringa balığı... -
Her gün ve şenlikli bir şölen için balıktan birçok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlayabilirsiniz. Bazı tarifler basit, bazıları sizden daha fazlasını gerektirecek... -
Gümüş sazan lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır? Bu soru, balık pişirmek için karmaşık bir tarifle kafalarını kandırmak istemeyen birçok ev hanımı tarafından soruluyor ...
