Son zamanlarda insanlar etli kebap yerine balık mangalda pişirmeyi giderek daha sık tercih ediyor. Bu yemek daha sağlıklıdır ve daha az kalori içerir, bu nedenle diyet yapan kişiler bile ızgarada pişirilen lezzetli bir yemeğin tadını çıkarabilir. Bu yazımızda kömür üzerinde folyoda balık nasıl pişirilir, pişirme kuralları ve yemek tarifleri nelerdir bakacağız.
Yemeğin özellikleri
Öncelikle ateşte kızartılan balık yemeklerinin faydalarını belirtmekte fayda var. Balık ürünlerinin, vücut sağlığı için gerekli olan büyük miktarda vitamin, mikro element ve Omega-3 yağ kaynağı olduğu bilinmektedir. Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Yiyeceklerin düşük kalorili içeriği herkesin doğada olmaktan keyif almasına olanak tanıyacak, çünkü artık çoğu kişi sağlıklı beslenme ve yaşam tarzı ilkelerine bağlı kalıyor, bu nedenle yiyecekleri kızartmak yerine pişirmeyi tercih ediyorlar.
Yiyeceğin kaynatılıp kızartılmasından sonra çok lezzetli ve zengin olmasına rağmen ısıl işlem, elde edilen balığın kalitesi ve özellikleri üzerinde olumsuz etkiye sahiptir. Folyoda ızgarada veya kömürde pişirmek, tüm besin maddelerini ve vitaminleri korumanızı sağlar. Bu işlemenin bir diğer avantajı da yağ ilavesine gerek olmamasıdır çünkü zeytinyağı bile yemeğin tadını değiştirmektedir. Folyoda ateşte pişirilen balıklar inanılmaz derecede sulu, aromatik ve lezzet açısından zengin çıkıyor.
İyi bir yemek elde etmek için onu nasıl doğru şekilde pişireceğinizi bilmelisiniz. Pişirme süresini kısaltmaya ve lezzetli bir yemek elde etmeye yardımcı olacak birkaç kural vardır. Ateşte kızartmanın prensibi, buharın ve meyve sularının dışarı sızmasını önleyecek hava geçirmez bir paket oluşturmaktır. Folyo karkasa iyi oturmalı ve onu tamamen örtmeli, böylece pişirme sırasında ürün sıvıyı, vitaminleri muhafaza etmeli ve kendi suyunda pişirildiği gibi pişirilmelidir. Ortaya çıkan yemeğin düşük kalorili içeriğini garanti eden bu durumdur.
Folyonun bütünlüğünü izlemek önemlidir, yırtılmaması için çok dikkatli bir şekilde ters çevrilmelidir. Küçük bir delik olsa bile balığın suyu dışarı sızacak ve yiyecek çok kuru çıkacaktır. Ancak folyoyu karkasa çok fazla bastırmamalısınız, böylece buhar ve sıvının kaçması için yer kalır.
Mevcut ürünün sağlamlığından emin değilseniz, balığı iki kat halinde sararak riskten uzak durmak daha iyidir.
Sonucun yarısı et sarma becerinize bağlı diyebiliriz. Paketleme işleminin kendisi üç aşamaya ayrılmıştır. Öncelikle büyük bir folyo parçasını yaymalı ve karkası bir kenara yerleştirmelisiniz. Daha sonra balık ikinci yarıyla kaplanır ve kenarlar iyice bağlanıp sıkıştırılır. Dikişler arasında boşluk kalmamasını sağlamak önemlidir. Geriye kalan tek şey ambalajı hafifçe sıkıştırmak ve ardından balığı kömürün üzerinde pişirmeye göndermek.
Bir ürün nasıl seçilir?
Herhangi bir balık, hem tatlı su hem de denizde ateşte kızartmaya uygundur. Yazlığınızın yakınındaki bir nehirde veya gölette kendiniz yakalayabilirsiniz. Önemli olan karkasın doğru boyutta olmasıdır. Çok büyük bir parça varsa biftek halinde kesilmelidir. Dilimler ne kadar küçük olursa o kadar hızlı pişer ve tadı ve iştah açıcı kokusuyla aileyi memnun eder. Izgarada kızartmak için daha yağlı bir örnek almanız iyi olur çünkü daha fazla meyve suyu içerir ve yiyecek çok yumuşak ve sulu olur. Uskumru, levrek, alabalık, somon ve diğer birçok seçenek bu tür ısıl işlemler için mükemmeldir.
Nehir balığı
Deniz balığı
Bu seçeneği seçerken taze veya hafif soğutulmuş bir ürün seçilmesi tavsiye edilir. Dondurulmuş deniz balığı satın alırsanız karkası kaplayan buz tabakasına dikkat etmelisiniz. İnce bir kabuğun varlığı, ürünün tazeliğini gösterir; kalın bir kabuk, ürünün birkaç kez dondurulduğu anlamına gelir; bundan kaçınmak daha iyidir. Ürün yalnızca oda sıcaklığında veya buzdolabında doğal olarak çözülmelidir.
İşlemi hızlandırmak için hiçbir durumda mikrodalga fırın veya ılık su kullanmamalısınız. Ürünün kalitesini olumsuz etkileyebilirler. Son yemeğin sululuğu, tadı ve zenginliği doğru seçilmiş numuneye bağlıdır.
Hangi baharatları kullanmalıyım?
Balık için tuz, karabiber ve diğer baharatları kullanırken eksik yapmamanız gerektiğini unutmamak önemlidir. Çünkü balığın etten çok daha fazla baharata ihtiyacı vardır. Kural olarak, marine için genellikle karabiber, otlar ve tuz kullanılır. Kişniş, fesleğen ve sarımsak harikadır. Baharatlı bir yemek elde etmek için tatlı kırmızı biber, limon veya portakal kabuğu rendesi ve hardal kullanılması tavsiye edilir.
Modern marketler, özellikle balıklara yönelik çok çeşitli baharatlar sunmaktadır. Temel olarak bunlar, herhangi bir deniz ürünüyle iyi giden çeşitli bitki karışımlarıdır. Yağlı versiyon için limon ve kekik zorunlu kabul edilir. Yeşiller için dereotu, kişniş veya kereviz seçmek daha iyidir.
Büyük bir karkasınız varsa, profesyonel aşçılar göbeğe sebze eklemenizi tavsiye eder, bu da eti daha da yumuşatır ve tada lezzet katar. Kabak, balkabağı, patates, soğan, domates ve tercih ettiğiniz diğerleri olabilir. Az yağlı bir numune, daha fazla meyve suyu çıkması için yağla, hatta tereyağıyla önceden yağlanabilir.
Pişirme süresi
Her balık türünün kendine özgü bir kızartma süresi vardır. Başlangıç olarak, yağlı çeşitler yaklaşık on beş dakika boyunca marine edilmiş halde tutulur. Limon suyunun yanı sıra Japon sosunu da kullanabilirsiniz. Kurutucu versiyonları pansumanın içinde bir saat kadar bırakılabilir.
Kural olarak, ızgarada pişirilen folyodaki balıklar istenilen duruma oldukça hızlı bir şekilde ulaşır. Henüz soğumamış kömürlerde özellikle lezzetli çıkıyor. Orta dilimler yaklaşık yirmi dakika, küçük dilimler on dakika, büyük bütün balıkların ise en az kırk dakika pişirilmesi gerekecektir. Pişirme süresi hem ızgara hem de ızgara için aynıdır.
Tarifler
Kömürde balık pişirmenin birçok yolu vardır ve bunların her biri kendine göre iyidir.
Marine edilmiş
Basit ve hızlı bir pişirme tarifi, bitmiş yemeğin tadını birkaç dakika içinde çıkarmanızı sağlayacaktır.
Bileşenler:
- 2 orta boy karkas;
- tuz ve biber;
- balık baharatları;
- 1/2 limon;
- 150 gr mayonez.
İlk önce turşuyu yapmalısın. Pişirme işlemini hızlandırmak için eti evde baharatlandırabilir ve ardından açık havada kızartabilirsiniz. Öncelikle karkasları temizleyip keserek hazırlamalı, ardından iyice durulayıp sığ kesimler yapmalısınız. Bu, turşunun posayı daha iyi ıslatmasına yardımcı olacaktır. Küçük bir kapta mayonezi balık baharatlarıyla karıştırın: Deniz ürünleri ve balıklar için harika olan İtalyan bitki karışımını kullanabilirsiniz. Karışımı tuzlayıp karabiberleyin, ardından limon suyunu dökün ve malzemeleri tekrar karıştırın.
Sosla tatlandırılan karkaslar en az yarım saat bekletilmelidir. Balığı buzdolabına koyarsanız marine etme süresi iki saate çıkarılabilir. Balık sosta ne kadar uzun süre kalırsa o kadar sulu olur. Hazırlanan ürün her ihtimale karşı iki kez sarılarak folyoya sarılmalıdır. Daha sonra karkas ızgaraya gönderilir ve kömürlerin üzerinde pişirilir.
Doğrudan külde kızartmanın ikinci seçeneğini seçebilirsiniz. Sönmüş bir yangında kömürleri tırmıklamanız, deliğe bir tabak koymanız ve ardından doldurmanız gerekir. Ateşin ardından kalan ısı sayesinde yemek mükemmel hale gelir.
Biberli
İçindekiler:
- 1 büyük karkas;
- 3 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
- balık için baharatlar;
- tuz ve biber;
- 50 gram tereyağı;
- 1 kırmızı dolmalık biber;
- 1/2 limon;
- kişniş ve dereotu.
Küçük bir kapta zeytinyağını, baharatları, tuzu ve karabiberi karıştırıp, ezilmiş sarımsağı ekleyin. Hazırlanan karkası sığ kesimler yaparak soğuk suyla iyice durulayın. Balığın içini ve dışını sosla kaplayın ve yirmi beş dakika bekletin. Baharatlı parçayı folyo üzerine yerleştirin, yeşillikleri ve limon dilimlerini karnına koyun.
Biberleri yıkayın, kuyruğunu ve çekirdeklerini çıkarın, ardından kalın şeritler halinde kesin. Her yuvaya bir parça biber yerleştirin. Tereyağını dilimler halinde kesin ve karkasın üzerine yerleştirin. Parçayı folyoya sarın ve pişirmek için külün içine yerleştirin. Deniz ürünlerinin kurumaması için zamanında alınması önemlidir.
Balıkları sebze ve fırında patatesle servis edin. Doğada bu doğrudan folyoda yapılır. Daha güzel bir sunum için bitmiş karkası marul yapraklarından oluşan bir yatağın üzerine yerleştirebilirsiniz.
Kömür üzerinde folyoda balık pişirmenin tarifi için aşağıdaki videoyu izleyin.
Kömürde pişirilen balıklar pikniğin ritüel unsurudur. Doğa gezisi bir günle sınırlıysa, balık tutma şansına güvenmeden, bir mağazadan ihtiyatlı bir şekilde balık satın almak daha akıllıca olacaktır. Tadım için 2-3 çeşit pişirmek güzel olurdu. Ve nehirden yakalayacak kadar şanslı olduğunuz her şey, mevcut çeşitliliği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Balık küçükse ve ızgara ızgarasına sığıyorsa, kancaya takılan veya süpermarketten satın alınan herhangi bir balık işe yarayacaktır. Cilde zarar vermeden dikkatlice ters çevirin - her şey yoluna girecek. Ancak av büyükse ve onu parçalara ayıracaksanız bu farklı bir sorudur.
Yumuşak ve gevşek etli (barlam balığı, sazan) porsiyonlar halinde kesilmiş balıklar veya filetolar ızgarada parçalanır - sonuçta cilt bu tür etleri tutamaz. Buzu çözülmüş herhangi bir kesilmiş balığın, ızgaradaki ilk dönüşte parçalanması garanti edilir.
Başka balığınız yoksa ama kızarmış balık istiyorsanız folyoya sarın. Bunu yapmadan önce tuz ekleyin, üzerine kuru baharatlar serpin ve üzerine limon serpin.
Ülke mutfağı uzun zaman önce pratikte hangi balığın ızgarada kızartılmasının en iyi olduğunu belirlemiştir.
Nehir balığı
Alabalık
Barbekü ve balık kebaplarının kraliçesi burası. Mağazadaki fiyat bir incelik durumuna karşılık gelir. Etin yapısı yoğundur, balıklar ızgarada dağılmaz. O kadar lezzetli ki herhangi bir baharat gerektirmiyor. Tadı bir dilim limonla vurgulanacaktır.
Somon
Her türlü hazırlığında lezzetli balık, ızgarada pişirmek mutfak biçimlerinden biridir. Bu arada, bu balığın eti geleneksel olarak suşi yapımında kullanılıyor.
Som
Izgarada biftekleri kesin. Katmanlı yapıya sahip sulu yoğun et, kömürlerin üzerinde şeklini korur. Hazırlamanın özellikleri: Çamur kokusunu gidermek için yayın balığının limon suyu (sirke) ve baharatlar içeren suda bir saat bekletilmesi gerekir.
Zander
Izgara biftekler lezzetli ve sulu çıkıyor. Bir sorun, çok sayıda küçük tohumun bulunmasıdır.
turna balığı
Ayrıca kemikli ama lezzetli, et biraz kuru olmasına rağmen. Meyve sularını korumak için biftekleri veya içi boşaltılmış küçük turna balığını folyoya sarın.
Sazan
Biftekteki tatlı, yumuşak et şeklini korumayacaktır. Sazanı otlarla doldurun ve folyoya sarın.
Deniz
Tuna
"Deniz bifteği", yumuşak ve sulu etli klasik bir ızgara balıktır. Barbekü ton balığı, zeytinyağıyla birlikte blenderde çırpılmış taze salatalık, yeşil zeytin, dereotu ve limondan oluşan sosla iyi gider.
Pisi balığı
Doğal düz şekli sayesinde kömür üzerinde mükemmel şekilde pişirilir. Et lezzetlidir.
Trança balığı
Pisi balığının lezzetli beyaz etli etli akrabası. Izgarada folyoda parçalar halinde kızartmanızı öneririz.
Levrek
Yoğun, lezzetli beyaz et ama çok sayıda küçük kemik. Bütün olarak pişirirseniz, buzunu çözdükten sonra ızgaraya koyabilirsiniz. Cildin çok yoğun ve pürüzlü olması karkasın kırılmasını önleyecektir. Kabuğun kırmızımsı rengi kızartma sırasında korunur ve servis edilen deniz ürünleri yemeği için ek bir dekorasyon görevi görür.
Dorada
Sahil beldelerinin menüsünde popüler olan Akdeniz balığı. Orada, sokaklarda, kömürlerin üzerinde ızgarada pişirmenin tek yolu bu. Etler deniz tadında, yumuşaktır. Biberiye, adaçayı ve fesleğenle iyi gider.
Kılıçbalığı
Süpermarketlerde nadir bulunur, ancak bazen bulunur. Et çok yoğun, tam da ızgara yapmak için ihtiyacınız olan şey. Bu balık, etleri donduktan sonra bile kömürlerin üzerinde dağılmayan nadir türlerden biridir. Pişirmeden önce soya sosunda yarım saat marine edin.
Kefal - Karadeniz'in tadı
Kömürde pişirilen Karadeniz kefalinin tadı çok lezzetlidir. Günümüzde onları pazarda nadiren görüyorsunuz, ancak barbunya ve kaya balığı da var.
Küçük boyutlarına rağmen balıkların şaşırtıcı miktarda tatlı eti vardır ve neredeyse hiç kılçığı yoktur. Kalın deri, kızartma sırasında eti yerinde tutar ve daha sonra kolayca çıkarılır.
Kömürde barbunya
İhtiyacın olacak:
- 0,5 kg Karadeniz kefali,
- tuz biber,
- Lahana Yaprakları,
- ampul,
- limon.
Izgarada odun yakıyoruz. Balıkları temizleyip bağırıyoruz (bu işlemi atlayabilirsiniz).
Barbunyayı bir kaseye alıp tuz ve karabiberi ekleyip limon suyunu ekleyip karıştırın. Onu gölgeye koyuyoruz - kömürlere ulaşana kadar marine etmesine izin veriyoruz.
Kızartma zamanı geldiğinde barbunyayı alt ızgaraya sıkıca yerleştirin, üst kısmıyla bastırın ve mekanizmayı sabitleyin.
Çıtır çıtır olana kadar kızartın, ızgarayı ters çevirin. İşte buyurun.
Barbunyayı marul yapraklarının üzerine yerleştirin ve Yalta kırmızı soğan halkaları ve limon dilimleri ile süsleyin.
Boğalar da aynı şekilde hazırlanır. Bunları temizlemeye veya bağırsaklarını temizlemeye gerek yoktur. Sadece yıkayın, tuz ekleyin ve ızgaraya koyun.
Balık pikniğiniz için yanınıza birkaç limon, bir demet ot ve bir rulo folyo getirmeyi unutmayın.
Ve ızgaranın yanında balığın et olmadığını, çok çabuk piştiğini hatırlamanız gerekir. Kızartma için 5-7 dakika yeterlidir.
Izgarada şişte, ızgarada, folyoda balık pişirmek için adım adım tarifler: ızgarada balıktan lula kebabı nasıl pişirilir, bütün olarak, biftek halinde veya kebap olarak pişirilir
2018-04-30 Oleg MihaylovSeviye
yemek tarifi
Zaman
(dakika)
Porsiyonlar
(kişiler)
100 gram bitmiş yemeğin içinde
14 gr.
9 gr.
Karbonhidratlar
2 gr.105 kalori.
Seçenek 1: Izgara balık - hızlı tarif
Balıklar için daha uygun olduğu düşünülen beyaz biberdir. Baharat koleksiyonunuzu gözden geçirmek için gerçekten bir dakikanız yoksa, balık yemekleri için siyah veya hatta hazır bir karışım kullanın.
İçindekiler:
- orta boy limon;
- Beyaz biber;
- kaba tuz;
- altı somon bifteği;
- zeytin yağı.
Izgarada balık hızlı bir şekilde nasıl pişirilir
Balığın buzunu tamamen çözdüğünüzden, durulayıp kurutduğunuzdan ve temiz bir bezle kuruladığınızdan emin olun. Dilimleri herhangi bir sığ kaba sıkıca yerleştirin.
Limonu haşlayın ve ikiye bölün. Balıkları tuzlayıp karabiberleyin, ters çevirin ve dilimlerin arkasını da aynı şekilde işleyin. Narenciye suyunu bifteklerin üzerine eşit şekilde gezdirin.
Balıklara su vermiyoruz, bunun yerine balıklara yağ sıkıyoruz. Parmak uçlarınızı tabağa batırın ve damlacıkları somonun üzerine sallayın, biraz bulaştırabilirsiniz ama bu gerekli değildir. On dakika kadar marine etmeye bırakın.
Temiz bir barbekü ızgarasını yağla nemlendirilmiş bir peçetenin ucuyla silin. Biftekleri oldukça sıkı bir şekilde düzenleyin, ancak ızgarayı sabitlediğinizde biraz daha düzleşeceklerini unutmayın.
Somonun her iki tarafını da yeterli sıcaklıkta yaklaşık yedi dakika kızartın. Daha fazlasına sahip olmak daha iyidir ve balığı düşük ateşte kurumadan çevireceksiniz.
Seçenek 2: Izgarada balık filetosu pişirmek için klasik tarif
Somon veya mersin balığı posası da mangal için uygundur, ancak zeytinyağının yerini almamak daha iyidir. Yağın bir kısmını eklemeden önce dondurucuda bekletirseniz çok iyi olur, soğuk yağ sayesinde turşunun hamurun üst katmanına daha derinlemesine nüfuz edeceğine inanılıyor.
İçindekiler:
- ton balığı (fileto) - altı yüz gram;
- çeyrek limon;
- üç küçük soğan;
- zeytin yağı;
- tuz, yarım kaşık otlar ve karabiber.
Izgarada balık pişirmek için adım adım tarif
Ton balığını çözün, ancak tamamen değil, etinin hala biraz sert olmasına izin verin, böylece onunla çalışmak daha kolay olur. Balıkları dilimler halinde kesin, balık kebabı için uygun boyut 4x2 santimetredir.
Önce limonu çapraz olarak kesin, ardından herhangi bir parçasını ikiye bölün - bu şekilde tohumları kaçırmamak ve meyveden çıkarmamak daha uygundur. Suyu sıktıktan sonra, bıçağın ucunu kullanarak posayı bardağa kazıyın, daha yoğun bölümlere dokunmamaya dikkat edin. Meyve suyunu süzmeye gerek yoktur.
Ton balığı dilimlerini herhangi bir kaba koyun, üzerine suyunu dökün ve üzerine baharat ve tuz serpin. Limon posasını ekleyin, karıştırın, bitmeden hemen önce yağı dökün. Normal kuru marine edilmiş kebapla birlikte buzdolabında yaklaşık üç saat saklıyoruz.
Kabuksuz soğanları dörde bölün, daha ince pullara ayırmayın. Marine edilmiş balıkları soğan dilimleri ile dönüşümlü olarak diziyoruz. Alevleri dikkatlice söndürerek kömürlerin üzerinde pişirin. Sıradan bir et yemeğinde olduğu gibi hazır olma kriteri, kesilmiş dilimlerde hafif bir kızarma ve merkezin tamamen pişmiş olmasıdır.
Seçenek 3: Folyoda ızgarada deniz balığı
Az yağlı deniz balıkları uygundur ve tatlı sudan büyük turna levreği uygundur. Biber posası, limon veya domatesin harika bir alternatifidir ve egzotik severleri ananaslı fırında balık yemeye davet edebilirsiniz.
İçindekiler:
- bütün morina karkası - yaklaşık bir kilogram;
- sarımsak;
- üç yemek kaşığı ayçiçek yağı ve 50 gram tereyağı;
- kızarmış balık için baharatlar;
- tuz;
- yarım taze dolmalık biber;
- kıyılmış maydanoz - bir kaşık;
- küçük limon.
Nasıl pişirilir
Bir kaseye ılık yağı (oda sıcaklığının biraz üzerinde) dökün, balığın ağırlığına göre tuz ve baharat ekleyin, sarımsakları bir presle ezin. Karıştırın, balığın bağırsaklarını çıkarırken ve temizlerken turşunun kendi aromasıyla ıslanmasına izin verin.
Kafayı karkastan bir bıçakla ayırın, yüzgeçleri ete kadar kesin ve deriyi pullardan kazıyın. Kullanım kolaylığı için karkasın tamamen çözülmemesi gerektiğini lütfen unutmayın. Kuyruğu kesiyoruz, karnını açıyoruz ve iç organları çıkardıktan sonra yıkıyoruz.
Kuruduktan sonra, balığı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve keskin bir bıçak kullanarak etin bir tarafında çıkıntıya kadar dört enine kesim yapın. Morinayı ters çevirin ve filetoları aynı şekilde kesin, ancak karşıtların karşısında değil, sanki dama tahtası desenindeymiş gibi aralarında kesimler yapın.
Balıkların içi dahil her tarafı marine ile sürülür ve çeyrek saat dinlenmeye bırakılır. Limonun kabuğunu kesiyoruz, posayı ince halkalar halinde çözüyoruz, yeşillikleri doğruyoruz, tatlı biberi dilimler halinde kesiyoruz.
Morina balığının içini otlar ve limonla doldurup, yan yarıklara biber dilimlerini dikkatlice yerleştiriyoruz.
Folyoyu üç hatta dört kat halinde yayın. Folyo üzerine tereyağının yaklaşık üçte birini bıçakla kesin ve doldurulmuş karkasla bastırın. Tereyağının geri kalanını ince dilimler halinde kesin ve balığın üzerine koyun.
Folyoyu sıkıca kapatın ve morinanın etrafına sarın. Paketi barbekü ızgarasının üzerine yerleştirin ve güvenli bir şekilde sabitleyin. Balıkları 25 dakikadan fazla kızartmayız; bunun tek istisnası, içleri çıkarılmış ve başsız balığın ağırlığının bir kilogramdan fazla olması durumudur.
Seçenek 4: Pastırmada baharatlı ızgara balık
Önerilen çeşitlilik tek değil, hemen hemen her beyaz filetoyu seçebilirsiniz. Pangasius pişiriyorsanız, minimum yağ katmanına sahip pastırma seçmek daha iyidir, balık zaten oldukça yağlıdır. Marine edilmiş veya wasabide kullanılan sosun aynısıyla servis yapın.
İçindekiler:
- pangasius (fileto) - altı yüz gram;
- iki yüz gramlık pastırma yaprağı paketi;
- orta boy limon;
- tuz;
- domatessiz herhangi bir acı sos;
- çeyrek bardak kuru beyaz vermut;
- herhangi bir oranda eksik bir kaşık ot.
Adım adım tarif
Tamamen buzunu çözmeden balığı bir santimetreden kalın olmayan dilimler halinde kesin. Bir kevgir içine koyun ve üzerini bir tabakla örtün, yavaşça çözülmesini bekleyin. Daha sonra durulayın ve nem akana kadar bekleyin, ardından bir havluyla kurulayın.
Vermutu yarım limon suyuyla karıştırın, yarım kaşık tuz ve tüm baharatları ekleyin. Karıştırın, ardından sosu ekleyin, her zaman dilinizin ucuyla test ederek, marinenin kabul edilebilir bir baharatlılık seviyesine gelmesini sağlayın.
Marine edip balığın üzerine dökün ve iyice karıştırın, yaklaşık yarım saat soğukta bekletin, bu arada kömürleri hazırlayın.
Kalınlığa bağlı olarak üç veya dört balık dilimini kalan turşuyu çıkarmadan pastırmaya sarın. Tel ızgara üzerine yerleştirin ve ikinci parçayla ruloları sıkıca bastırın. Pastırma parlak bir şekilde kızarana kadar orta ateşte kızartın.
Seçenek 5: Izgarada balık dolması, uskumru tarifi
Ürünlerin hesaplanması bir karkas için verilmiştir, ancak yalnızca büyük bir ızgara ızgaranız varsa, birkaçını aynı anda pişirmek ve bunları arkaları birbirine bakacak şekilde yerleştirmek daha iyidir. Bu şekilde balıklar daha eşit şekilde pişecek ve inanın bana, bitmiş yemeğin ne kadarı çıkarsa çıksın, tek bir parçası bile kalmayacak.
İçindekiler:
- büyük uskumru karkası - bir kilograma kadar;
- biber, sarımsak ve tuz;
- yarım bardak kıyılmış kıvırcık maydanoz;
- limon;
- ampul, mor;
- zeytin yağı.
Nasıl pişirilir
Çözülmüş ve yıkanmış balıkları kurutun. Tüm yüzgeçleri kesmek ve kuyruğu kısaltmak için makas kullanın. Bıçağın ucuyla karnını yarıp balığın içini boşaltın, solungaçlarını çıkarın ve karkası iyice durulayın.
Yarım limonu ve bütün soğanı yarım daire şeklinde kesin. Bunu narenciye ile yapmadan önce, bir parça lezzet çiğnemeyi deneyin, eğer acı ise, posaya kadar tüm tabakayı kesin. Küçük bir kaba yağı dökün ve sarımsağı ince ince rendeleyin, bir tutam tuz ekleyip iyice karıştırın. Balıkları doldururken bekletin.
Maydanozu kıyın, üzerine biraz limon suyu sıkın, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Ayrı dilimlere ayrılmış soğanın bir kısmını ekleyin ve kısa bir süre demlenmesine izin verin.
Balığın içini ve derisinin tamamını önce tuz, sonra karabiberle ovun. Otlarla doldurun, içine doğranmış limon ve soğan koyun. Çok fazla kullanmayın, kendi haline bırakmak daha iyidir.
Dolgunun biraz yerleşmesi için balığın bu formda sadece kısa bir süre yatması gerekir. Daha sonra yağlanmış bir ızgaraya yerleştirip kapağını sıkıca kapatıp ızgaraya yerleştirin.
Bu tarifin inceliği, balıkların periyodik olarak sarımsakla doldurulmuş yağla fırçalanmasında yatmaktadır. Uskumru pişerken ters çevirin ve yağla hafifçe nemlendirin. Bu en az üç kez tekrarlanmalıdır.
Seçenek 6: Izgarada yumuşak pişmiş balık - şarapla marine edilmiş somon balığı
Marine için şarap seçimi sınırsız olanaklar sunuyor gibi görünüyor. Pratikte, en azından kömür üzerinde yemek pişirmeyi planlıyorsanız, kendinizi en basit çeşitle sınırlamak yeterlidir.
İçindekiler:
- bir buçuk kilogram herhangi bir somon filetosu;
- bir bardak düşük kalorili mayonez;
- tuz ve beyaz biber;
- tamamlanmamış bir bardak beyaz, sofralık, şarap (kuru, saf üzümlerden).
Adım adım tarif
Fileto çözülmüş ve yıkanmış, kurulayın. Tuz ve karabiber, şarap ekleyin. Çeyrek saat bekletin ve sıvıyı boşaltın. Atmayın, biraz sonra işinize yarayacaktır.
Balığa mayonez ekleyin, karıştırın, bir buçuk saate kadar marine edin. Fazla mayonezi silerek şişlere gevşek bir şekilde geçirin. Orta boy kömürlerde yaklaşık beş dakika kızartın, ardından cömertçe şarap serpin ve somonu çevirerek on dakika daha pişirin.
Seçenek 7: Ekşi krema ile folyoda sazan - ızgarada nehir balığı
Tarif tam olarak takip edilirse yemek sulu ve hafif pembe olacaktır. Güzel bir kabuk için folyoyu açıp balığı bir süre bu şekilde kızartabilirsiniz.
İçindekiler:
- ekşi krema yüzde 20 kalori içeriği - dolu bir bardak;
- iki soğan;
- yarım kilo ağırlığında sazan;
- bir bardak kıyılmış dereotu;
- kızarmış balık için baharatlar, hafif.
Nasıl pişirilir
Soyulmuş soğanları daha ince halkalar halinde çözüyoruz. Tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Yıkanan yeşillikleri daha küçük parçalara ayırıyoruz, kurutmanıza gerek yok, sadece yapraklardaki nemi silkeleyin, soğanla birleştirin ve içleri çıkarılmış sazan karışımıyla iyice ovalayın.
İlk turşusunda yarım saat kadar beklettikten sonra ekşi kremayı dökün ve bir saat daha bekletin. Marine edilmiş karkası folyoya sarın
Sazanı kulplu çift taraflı bir "kafeste" değil, normal bir tel raf üzerine gevşek bir şekilde yerleştirerek pişirmek daha iyidir. Balıkları orta ateşte, ideal olarak yalnızca bir kez çevirerek pişirin.
Seçenek 8: Izgarada balık kebabı
Bu yemeğin elbette kendi adı var ama biz daha tanıdık olanı bıraktık. Kıyma için yağlı balık filetosu kullanmayın; şekillerini korumazlar ve düşerler.
İçindekiler:
- haşlanmış pirinç - üç kaşık;
- yarım kilo beyaz balık filetosu;
- küçük bir kaşık dolusu rendelenmiş hindistan cevizi ve soya sosu;
- bir avuç doğranmış soğan tüyü;
- taze yumurta;
- çeyrek bardak süt;
- bir dilim kurutulmuş somun;
- kaşık kuru fesleğen.
Adım adım tarif
Filetoları yavaş yavaş, hiçbir güç kullanmadan, bir kase veya lavabonun üzerindeki bir kevgir içinde çözdürün. Balığın kurumasına izin vermeyecek şekilde bir tabakla kapladığınızdan emin olun. Kıyma makinesine kaba doğrama bıçakları takarak öğütün.
Kıymayı tuzla hafifçe yoğurun ve süte batırılmış somunu ekleyin, soya konsantresini dökün, üzerine hindistan cevizi ve fesleğen serpin.
Öncelikle yumurtayı bardağa bırakın ve taze olduğundan emin olun. Tuz, çatalla karıştırın ve kıymanın içine dökün. Karışımı tekrar karıştırın, doğranmış soğan yeşilliklerini ekleyin. Son olarak kıymaya pirinç ekleyin. Bir kaşıkla karıştırarak pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin ve soğutun.
Yoğrulan ve hafifçe dövülen kıymayı şişlerin üzerine dikdörtgen pirzola şeklinde yapıştırıyoruz. Folyoya sarın ve kıyılmış balığa sıkıca bastırın. On dakikadan fazla pişirmeyin, ardından bir tabağa açın. Bunu dikkatlice yapın, eğer kıyma şişten düşmeye başlarsa, tekrar folyoya sarmak ve on dakika daha pişirmek daha iyidir. Kıyma olması gerektiği gibi sıkı duruyorsa, ikramı yüksek ateşte kızartın.
Eğer pikniğe gitmeyi ve sıcak yaz günlerini doğada geçirmeyi seviyorsanız yiyecek malzemeleri olmadan yapamazsınız. Elbette yanınıza sandviç yapabilir, taze sebze ve meyveler alabilirsiniz, ancak geleneksel bir yaz yemeğinden daha iyi ne olabilir - barbekü. Etten kızartılabilir ama açık ateşte balık pişirmek de çok lezzetlidir. Eşsiz duman aroması yemeği mükemmel hale getirecek.
Ve eğer ızgarada kömürde balık pişirmeyi bilmiyorsanız, öğrenmenin zamanı geldi; kendinizi böyle bir kebabı denemenin zevkinden mahrum bırakamazsınız.
Barbeküde görevli kişinin tüm mutfak yeteneklerinin başarılı bir şekilde uygulanması, türün ne kadar doğru seçildiğine bağlıdır. Izgarada ne tür balıkları kızartmak daha iyidir - az kemikli ve çok yağlı etli olan. Yağsız beyaz balık çeşitleri kömürde her zaman iyi sonuç vermez, ancak bu bir kural değil, daha ziyade bir uyarıdır.
Bütün karkaslar bir ızgaraya yerleştirilir ve önce bir tarafı, sonra diğer tarafı kömürlerin üzerinde kızartılır. Etin daha hızlı ve daha iyi kızarması ve yemek sırasında küçük kemiklerin daha az fark edilmesi için sığ kesimler yapabilirsiniz.
Biftek hazırlarken her zaman arka kısmında minimum miktarda kemik bulunan büyük, etli karkasları seçersiniz. Bunları porsiyonlara ayırmak ve mangalda hızla kızartmak kolaydır.
Balık kebabının eti de aynı şekilde seçilir. Genellikle küpler halinde kesip şişin üzerine dizdikleri hazır filetoları alırlar. Ana şart etin sıvı değil yoğun olmasıdır. Böyle bir şeyle karşılaşırsanız porsiyonlar halinde pişirebilirsiniz ancak şişte değil, küçük hücreli özel bir ızgarada. Sonuç balık kebabı değil, gulaşa benzer bir şey olacak.
Kömür balığı - her zevke uygun çeşitli tarifler
Izgarada balık nasıl kızartılır
İçindekiler:
- 3 kg balık (mersin balığı, somon, chum somonu, pembe somon, turna levreği, yeşil balık),
- 700 ml doğal nar suyu,
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı,
- Khmeli-suneli,
- Kişniş,
- tuz,
- taze kara biber
Hazırlık:
Balıkları yıkayın, pullarını çıkarın, bağırsaklarını çıkarın, tekrar durulayın ve kurulayın. Porsiyonlar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Üzerine baharat serpin ve nar suyunu dökün (meyve suyuyla kaplanmalıdır). Ellerinizle aşağıdan yukarıya doğru çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın. Balıkları ters çevrilmiş bir tabakla üstüne bastırın ve ara sıra karıştırarak 3-4 saat marine etmeye bırakın. Marine edilmiş parçaları şişlerin üzerine yerleştirin ve pişene kadar kömürlerin üzerinde kızartın.
Izgarada uskumru pişirme
4 kişilik
İçindekiler:
- uskumru filetosu 2 adet.
- kırmızı şarap 200 ml
- hardal 1 yemek kaşığı. kaşık
- şeker 1 çay kaşığı
- defne yaprağı 2 adet.
- kekik ve biberiye, 1 yemek kaşığı doğranmış. kaşık
- öğütülmüş beyaz biber
Yol Hazırlıklar:
- Marine için şekeri şarap, hardal, karabiber, defne yaprağı, doğranmış otlar, tuz ve karabiberle birleştirin.
- Şarap turşusunu filetoların üzerine dökün ve 1 saat bekletin.
- Balıkları her iki tarafı da pişene kadar ızgarada pişirin.
- Balıkları bir tabağa koyun ve biberiye ve kekik dallarıyla süsleyin.
Ateşte mersin balığı nasıl pişirilir
Servis 6
İçindekiler:
- derisiz mersin balığı 1 kg
- soğan 3-4 baş
- limon 1 adet.
- öğütülmüş karabiber
Pişirme metodu:
- Mersin balığını 30-40 gr ağırlığında parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin.
- soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın. Limonu ince dilimler halinde kesin.
- Mersin balığına soğan ve limon ekleyin, karıştırın. Mersin balığını üstü kapalı olarak 40 dakika marine edip buzdolabına koyun.
- Balık parçalarını turşudan çıkarın, şişlerin üzerine koyun ve ateşte kızartın.
- Kebabı soğan, otlar ve limon dilimleri ile servis edin.
Izgarada pişirilmiş marine edilmiş balık
İçindekiler:
- 500 gr balık,
- 100 gr havuç,
- 100 gr soğan,
- 20 gr şeker,
- 30 ml %3 sirke,
- 50 ml bitkisel yağ,
- Defne yaprağı,
- dereotu ve maydanoz,
- karanfil,
- tarçın,
- tuz.
Pişirme metodu:
Marine etmek için soğanları halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir tencereye koyun, şeker, defne yaprağı, karanfil, tarçın, sirke, tuz ekleyin, 500 ml su dökün ve sıcak kömürlerin üzerinde kaynatın. 15 dakika. Maydanozu ve dereotu yıkayın, kurutun ve doğrayın. Balıkları temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, durulayın, porsiyonlara bölün, turşuyu dökün ve 30 dakika bekletin. Izgarayı bitkisel yağla yağlayın, üzerine balık parçaları koyun ve pişene kadar sıcak kömürlerin üzerinde kızartın. Bitmiş balığa maydanoz ve dereotu serpin.
Izgarada kızartılmış uskumru - basit bir tarif
Bu tarifte, bu balığın ızgarada pişirilmesi için en lezzetli turşuyu dikkatinize sunuyorum. Uskumruyu bir gece önceden marine etmenize gerek yok, baharatlarla 1 saat kadar bekletmeniz yeterli. Doğaya çıkmadan hemen önce marinayı uskumrunun üzerine dökebilir ya da kömürler hazırlanırken hemen yerinde yapabilirsiniz.
Bitmiş balığın üzerine biraz limon suyu sıkabilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- Uskumru - 4 adet.
- Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Kekik, kimyon, biberiye, kekik - her biri 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
- Tuz - 1,5 çay kaşığı
Hazırlık:
Taze dondurulmuş balıkların buzunu tamamen çözmeyiz, böylece iç kısımlarının çıkarılması daha kolay olur. Başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kesin. Karnın iç kısmındaki siyah filmi temizlemek için bir peçete kullanın, aksi takdirde balığın tadı acı olur. Hazırlanan baharatları ve tuzu karıştırın. Her karkasın içini baharatlarla ovuyoruz. Baharatların balığın dışına iyice yapışmasını sağlamak için onu bitkisel yağla ovalamanız gerekir.
Artık karkasların üzerine damlamayacaklarını bilerek baharat serpebilirsiniz ve üstelik yağ sayesinde baharatlar aromasını daha iyi ortaya çıkaracaktır. Balıkları 1 saat kadar marine etmeye bırakın. Uskumru derisinin yapışmaması için ızgara ızgarasını bitkisel yağla önceden yağlayın. Balıklardan kömürlerin üzerine yağ damlayacak ve bu da yangının tutuşmasına neden olacaktır. Söndürmek için suya ihtiyacımız olacak. Her 3 dakikada bir çevirerek kızartın. Isının güçlü olmadığından emin oluyoruz çünkü... Uskumru yakılmamalı, içi kızartılmalıdır. Yaklaşık 20 dakika pişirin.
Folyoda ızgara balık
Kesinlikle herhangi bir balık folyoda pişirmeye uygundur.
Balığın pişirme sırasında folyoya yapışmasını önlemek için folyoyu veya balık karkasını bitkisel yağla yağlayın:
- Balıkların bağırsaklarını çıkarın ve yıkayın.
- Balığın içine diş sarımsak, limon ve taze otlar, tuz ve karabiber koyun.
- Balıkları folyoya sarın ve ızgara rafına veya ateşin üzerine koyun.
- Balıkları ateşte 15-20 dakika pişirin.
Balığın bitmiş olduğunun göstergesi, etinin çatalla kolayca ayrılmasıdır.
Kömürde sebzeli beyaz balık filetosu
Kömürde ızgara: 15−20 dakika
3−4 porsiyon
İçindekiler:
- 500 gr beyaz balık filetosu (saithe, pangasius, hake),
- 1 tatlı dolmalık biber,
- 1 kabak,
- 1 limon,
- 5 dal kekik,
- tuz,
- taze çekilmiş karabiber - tatmak,
- yağlamak için zeytinyağı
Hazırlık:
Filetoyu 1 cm kalınlığında katmanlar halinde kesin, tuz ve karabiber serpin, üzerine limon suyu serpin. Soyulmuş biberleri ve kabakları küp şeklinde doğrayın. Sebzeleri balığın üzerine koyun, kekik ekleyin. Rulo yapıp kürdan yardımıyla sabitleyin. Balıkları zeytinyağına sürün ve orta derecede kızgın kömürlerin üzerinde 5-7 dakika kızartın.
Çeşitli balık Şaşlık
İçindekiler:
- pembe somon filetosu 500 gr
- istavrit filetosu 500 gr
- Morina filetosu 500 gr
- limon suyu 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Acıka 1 yemek kaşığı. kaşık
- maydanoz 3 demet
- öğütülmüş karabiber
Hazırlık:
- Balık filetosunu parçalara ayırın, bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, üzerine doğranmış otlar serpin, Acıka ile karıştırılmış limon suyunun üzerine dökün ve karıştırın. Kabı streç film veya kapakla kapatın ve balıkları 1 saat suda bekletin. Tahta şişleri 20 dakika suda bekletin.
- Marine edilmiş balık parçalarını tahta şişlere geçirin ve mangal kapağında veya kömür üzerinde, balığın üzerinde altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar ara sıra çevirerek kızartın.
- Kebapları limon, taze sebze ve otlarla servis edin.
Izgarada balık nasıl pişirilir: Şefin 8 kuralı
- Balığın marine edilmesi gerekiyor - önceden hazırlanmış balık filetolarından, bifteklerden veya temizlenmiş ve içleri çıkarılmış balıklardan bahsediyoruz. Marine, balığa özel bir tat verecek ve onu daha yumuşak hale getirecek. Marine etmek için mercanköşk, zeytinyağı, limon suyu ve kabuğu rendesi, sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Hazırlanan turşuyu balığın üzerine dökün ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Balıkları yaklaşık 15-20 dakika ızgarada tutun, periyodik olarak marine ile yağlayın. Çanak en iyi doğranmış otlar serpilmiş sebzelerle servis edilir.
- Barbekü ve ızgara yapmak için meyve ağaçlarından elde edilen kömürü kullanmak daha iyidir. Hiçbir durumda çam kullanmamalısınız - tabağa çam ağacının içerdiği reçine kokusu dolacaktır.
- Pişirme sıcaklığı "dokunarak" belirlenebilir - avucunuzu zaten yemek pişirebileceğiniz ızgara üzerinde tutmak zordur.
- Barbekü veya ızgarada balık pişirmek için hem biftek hem de balık filetosunun yanı sıra bütün balık - doğal olarak temizlenmiş ve bağırsakları alınmış - uygundur.
- Izgarada dilediğiniz balığı pişirebilirsiniz. Çok kemikli ve yağlı olmayan balıkları (örneğin uskumru, Norveç somonu, ringa balığı) tercih etmek yine de daha iyidir. Yine de aynı pollock'u pişirebilirsin. Morinanın ızgarada pişirilmesi tavsiye edilmez - çok hassastır, bu nedenle "yulaf lapası" olabilir.
- Balıkların ızgarada yanmasını önlemek için dikkat etmeniz gerekiyor. Balığı ne kadar sık çevirirseniz o kadar iyidir. Kızartma derecesi, balığın etine parmağınızla bastırılarak belirlenebilir - "oynamalı" ve geri yaylanmalıdır. Ayrıca bitmiş balıklarda yüzeyde protein belirir.
- Balıkların ızgaraya yapışmasını önlemek için ızgaranın kullanımdan sonra iyice yıkanmasına gerek yoktur; yalnızca durulayın. Kullanmadan önce yeni ızgarayı "yenilemeniz" tavsiye edilir - yanması için ateşin üzerinde tutun.
- Ayrıca balığın ızgaraya yapışmasını önlemek için marine etme sırasında bol miktarda bitkisel yağ ile yağlanır.
Balık, ete göre daha düşük kalorili ve daha sağlıklıdır. Ayrıca olağan açık hava rekreasyonunu çeşitlendirebilen balıktır, hem yetişkinler hem de çocuklar onu sever. Afiyet olsun!
Kömürde veya açık ateşte pişirilen yiyecekler bir diyet ürünüdür. En basit ve en hızlı yemeklerden biri folyoda pişirilmiş balıktır. Önce karkasları marine etmeye gerek yok, asıl mesele onları tamamen çözülmüş olarak sıcak kömürlere teslim etmek, tadına biraz baharat eklemek ve folyo içindeki balıkların yanmaması için zaman zaman ters çevirmektir. Hangi balık türünü alırsanız alın, folyoda sanki kendi suyundaymış gibi, yumuşak, aromatik ve dumanla doyurulmuş olarak çıkacaktır.
Kömürde ne tür balık pişirmek daha iyidir?
Hem deniz hem de nehir balıkları açık ateşte pişirmeye uygun olacaktır. Karkaslar büyükse, onları küçük parçalara ayırabilir ve her birini folyoya sarabilirsiniz - bu, yemeğin hazırlanması çok daha az zaman alacaktır.
Gördüğünüz gibi folyoda balık pişirmek zor değil. Karkasları aromatik baharatlar ve baharatlarla önceden kaplarsanız, üzerine otlar serpip içine sebze koyarsanız, sadece aromatik balık değil, aynı zamanda diyet garnitürü de elde edeceksiniz. Genellikle karabiber, öğütülmüş veya yenibahar, kırmızı ve siyah karışımı, defne yaprağı, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu karıştırılarak kullanılır. Biber, havuç, patates, soğan, şalgam, kabak ve balkabağı balıkla birlikte mükemmel şekilde pişirilir. Folyo altında tatlar ve aromalar değiş tokuş edilir.
Folyoda balık nasıl pişirilir?
- Folyonun pişirme sırasında kırılmasını önlemek için iki kat katlanır, ardından balık ve sebzeler konulur ve üst kısmı kuvvetle bükülür, böylece meyve suyu ve havanın kaçacağı delik kalmaz.
- Somon, morina, pembe somon gibi yağ oranı düşük karkaslar önce tereyağı ile yağlanır, ayrıca içine birkaç parça konur ki sondaki balıklar çok kuru ve tatsız olmasın.
- Yağlı çeşitler genellikle turşunun içinde birkaç dakika bekletilir. Bunu yapmak için soya sosu veya limon suyu kullanın.
- Kömür üzerinde folyoya sarılmış balıklar birkaç dakika içinde pişer. Optimum miktarda tuz alıyor, karkaslara aşırı tuz uygulanamıyor. Bu özellik genellikle tembel ev hanımları tarafından folyo üzerine tuz döküldüğünde ve üstüne temiz bir balık karkası yerleştirildiğinde ve herhangi bir baharat olmadan tekrar kaba tuz kullanıldığında kullanılır. Bunun sonucunda çevre dostu ve sağlıklı bir ürün elde edilir.
- Kömürlerin kaynaması, açık ateşin olmaması iyidir, o zaman balığın pişme süresi yaklaşık 20-25 dakika sürecektir. Karkas büyükse - 40 dakika, parçalar halinde - 10 dakika.
- Yemeğin masada estetik olarak servis edilebilmesi için hayal gücünüzü gösterin! Mantar ve patatesle fırında balık yapmanın hızlı ve kolay yolu. 1 kg balık için 250 gr'a ihtiyacınız var. taze veya salamura mantarlar, 4 büyük patates ve 2 soğan. Sos için - limonun yanı sıra baharatlar, defne yaprağı, tuz.
- Balığa limon suyu serpilmeli ve bir saat demlenmesine izin verilmeli, karkasların saldığı fazla suyu boşaltılmalıdır. Daha sonra balıklar tuzlanır, rendelenmiş defne yaprağı ile karıştırılarak 10 dakika daha bekletilir. turşu için. Soğanlar ve mantarlar bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar ayrı ayrı kızartılmalıdır. Daha sonra çiğ patatesleri dilimler halinde kesin, folyoya koyun, üzerine sotelenmiş soğan ve mantarların yarısını, ardından balığı ve yine soğan ve mantarları koyun. Böylesine doyurucu bir akşam yemeğinin hazırlanma süresi 40 dakikadır. Kömürün içinden çıkarmadan önce folyoyu hafifçe açın ve bir daha ters çevirmeyin.
- Karkasların içi havuç ve soğan, kabak ve domates veya her türlü yeşillikle doldurulabilir.
