Domuz mantarları yenilebilir veya yenilebilir değildir. Domuz mantarı yeme tehlikesi Domuz kulağına benzer mantarlar

Domuzlar çok fazla tartışmaya neden olan mantarlardır. Eskiden yenirlerdi ve güvenli kabul edilirlerdi, ancak bugün mikologlar mantar toplayıcılarını onları toplamayı bırakmaya çağırıyorlar. Bu mantar tehlikeli ve zehirlidir, sağlığı tehdit eden zararlı kimyasal bileşikler ve ağır metaller biriktirebilir, bu nedenle kaçınılmalıdır.

Mantarın genel özellikleri

Bunlar domuz ailesine ait agarik mantarlardır. Bu mantarların her biri kendine has özellikleri olan birkaç türü vardır. Domuzlar, dokunulduğunda yüzeylerinde görünen koyu, kir benzeri lekeler nedeniyle isimlerini aldı.

Dışa doğru, domuz, boyutu 10 ila 20 cm arasında değişebilen kalın bir kapaklı küçük bir mantardır.Erken gelişme sırasında, domuz dışbükeydir, ancak büyüdükçe düzleşir ve daha sonra huni şeklinde olur.

Yetiştirilen mantarlarda, kapağın kenarları dalgalı, dışa dönük. Domuzun bacağı küçüktür: boyutu 10 cm'ye ulaşır, eti yoğun, kremsidir ve kokusu yoktur.

Genç domuzların rengi zeytin, yaşlıların gri-kahverengidir. Dokunmak için mantarlar kuru ve pürüzsüz. Hava nemliyken domuzların yüzeyi yapışkan bir filmle kaplanır.

Genellikle bu tür mantarlar bütün gruplar halinde büyür, tek örnekler nadirdir. Yaz aylarında, bu mantarlar genellikle solucanlardan, özellikle de zehirli domuz türlerinden etkilenir.

Şu anda 10 domuz türü bilinmektedir. Hepsi zehirli değildir, ancak tüm domuzlar belirli miktarlarda vücuda zararlı maddeler içerir.

Çeşit

Bu tür domuzlar vardır:

• Kalın (veya keçe). Bu türün mantarı, kahverengi, kırmızımsı kahverengi veya fıstık renginde kadifemsi bir şapkaya sahiptir. Kapağın çapı 15 ila 20 cm arasında değişir, böyle bir mantarın bacağı kısa, kavislidir, rengi kahverengidir. Mantarın kalın ve sert bir eti vardır. Kesimde kararır. Şişman bir domuzun kokusu yoktur, bu mantarın tadı acıdır. Bu tür, şartlı yenilebilir mantar grubuna aittir. Bilim adamları, bu mantarın antitümör özelliklerine ve ayrıca domuzun doğal bir antibiyotik olarak etkisi gibi bir özelliğine işaret ediyor. Şişman bir domuz tatsızdır, bu nedenle yemek için bilerek toplamanın bir anlamı yoktur.
• ince domuz. Bu mantar çeşidinin kapağının çapı 5 ila 15 cm arasında değişmektedir. Etli ve dışbükeydir, açık zeytin veya yeşilimsi bej renkte olabilir. Şapka merkezde bastırılmıştır. İnce bir domuzun bacağı silindiriktir, kalınlığı 1-2 cm'dir, eti kalın, kokusu hoş, tadı ekşidir. İnce domuz, zehirli bir mantar türü olarak sınıflandırılır. Bu çeşitlilik genellikle solucanlardan etkilenir.
• Kızılağaç. Mantar kavak ve kızılağaç kabuğunda büyür. Kapağın sığ bir hunisi var, kenarları alçaltılmış, hafif dalgalı. Renk sarı veya kırmızımsı bir renk tonu ile kahverengidir. Mantarın kendine özgü kokusu kızılağaçtan gelmiyor. Bu tür zehirlidir.
• kulak şeklinde. Böyle bir domuzun çapı 12 cm'ye kadar olan bir baret vardır, şekli bir kabuğa veya bir fana benzer. Kapağın kenarları düzensiz - dalgalı veya tırtıklı. Kulak şeklindeki domuzun karakteristik bir özelliği, ondan yayılan hoş bir iğne yapraklı aromadır. Bu mantar türü, şartlı olarak yenilebilir grubuna aittir.

şişman Domuz

ince domuz

kızılağaç domuz

kulak domuzu

Bazı domuz türleri şartlı yenilebilirler grubuna girse de içerdikleri zehirli maddelerden dolayı insan tüketimi için toplanmaları hala önerilmemektedir. Ek olarak, bu mantarın herhangi bir türü radyasyon biriktirme yeteneğine sahiptir.

Rusya'da iki tür domuz en yaygın olanıdır: ince ve kalın.

Domuzların büyüme yerleri

Bu mantarlarla her yerde karşılaşabilirsiniz, ancak büyümeleri için en yaygın yerler yaprak döken ve iğne yapraklı ormanların yanı sıra orman kenarları, bataklıkların etekleridir. Çok sık olarak, mantarlar çalıların, huş ağaçlarının ve meşelerin büyüdüğü alanların yakınında bulunabilir.

Ayrıca, domuz, kökünden sökülmüş ağaçların köklerinde ve bazı türlerinin kabuklarında da görülebilir. Bazen bu mantar terk edilmiş karınca yuvalarında bulunur.

Bu mantar nemi tercih eder, nemli toprak koşullarında iyi yayılır. Domuz, Temmuz'dan Ekim'e kadar yaz ve sonbaharda bütün gruplar halinde büyür. Sonbaharda, özellikle çokturlar. Domuz sık ve bol hasat getirir.

Domuz neden zehirli bir mantar olarak kabul edilir?

Çok uzun zaman önce, domuz tehlikeli bir mantar olarak görülmedi ve zevkle toplandı ve pişirildi. Günümüzde bu konuya ihtiyatla yaklaşılmakta ve bazı türler yenmez ve sağlıksız, bazıları ise zehirli olarak sınıflandırılmaktadır.

Gerçek şu ki, domuzlar toksik bir tehlikeli madde içerir - herhangi bir ısıl işlem yöntemiyle ayrışmayan ve ayrıca vücuttan atılmayan muskarin.

Bilim adamları ayrıca bu mantarların kandaki antijen üretimini uyaran antijenler içerdiğini de kanıtladılar. İkincisi, kırmızı kan hücreleri de dahil olmak üzere kan hücrelerine saldırır. Antijenler biriktiğinde ciddi hastalıklar gelişir. Böyle ciddi bir patoloji hemolitik anemidir.

Domuz glomerüllere zarar verebilir ve böbrek yetmezliğine neden olabilir.

Bu mantarların şiddetli zehirlenmesi ile ölüm olasılığı vardır.

Domuzlar, bakır ve radyoaktif sezyum dahil olmak üzere zararlı kimyasal bileşikler ve ağır metaller biriktirme yeteneğine sahiptir. Bu elementlerin mantarın gövdesindeki konsantrasyonu oldukça yüksektir ve üzerinde büyüdüğü topraktaki konsantrasyonlarından birçok kat daha yüksek olabilir. Bu zararlı maddeleri biriktirme yeteneği domuzun yapısı ile açıklanır: süngerimsi, bu nedenle tehlikeli elementleri içeride tutar.

Domuzun taşıdığı tüm tehlikeler göz önüne alındığında, bu mantar 1981 yılında yenilebilir mantarlar listesinden çıkarıldı. Ayrıca dördüncü tehlike kategorisinin toksik ürünleri listesine dahil edildi.

Domuzların büyük bir kısmı hemen yenmişse, mantar yedikten birkaç saat sonra ve sistematik tüketimleri ile birkaç yıl sonra zehirlenme belirtileri tespit edilebilir. Bu yüzden domuzların oldukça yenilebilir olduğunu ve asıl meselenin onları doğru pişirmek olduğunu iddia edenleri dinlememelisiniz. Bu durumda sonuçlar tahmin edilemez olabilir.

Aşağıdakilerin özellikle domuzlara karşı savunmasız olduğuna dikkat edilmelidir:

• 12 yaşın altındaki çocuklar;
• pankreas hastalıklarından muzdarip kişiler;
• gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler.

Bir sonraki orman gezisinden önce, sepete koymamak için domuzun resimlerini incelemeye değer.

Domuz zehirlenmesi belirtileri ve ilk yardım

Bu mantarlarda bulunan maddelerle zehirlenme semptomlarının şiddeti, insan bağışıklık sisteminin özelliklerine bağlıdır. Bir kişinin domuzları oluşturan elementlere karşı artan bir duyarlılığı varsa, kullanımdan 1-3 saat sonra karakteristik semptomlar ortaya çıkar.

Zehirlenme ise hafif derece, olumlu bir sonuç bekleyebilirsiniz.

Hafif zehirlenme için aşağıdaki belirtiler karakteristiktir:

• kalıcı ve lokalize olmayan karın ağrısı;
• ishal;
• bulantı kusma;
• bel ağrısı;
• ellerde ve ayaklarda soğukluk.

Zehirlenmeye vücudun şiddetli dehidrasyonu eşlik eder.

Böyle bir zehirlenme derecesi ile, zamanında önlem alınması durumunda, zehirlenme belirtileri 2-3 gün sonra zayıflar.

Ortalama zehirlenme derecesi domuzlar, yukarıdaki semptomlara ek olarak, karaciğer ve böbrek yetmezliği gelişiminde ifade edilir.

saat şiddetli zehirlenme ayrıca kardiyovasküler yetmezlik geliştirir, zehirler tarafından beyne organik hasar olasılığı göz ardı edilmez.

Çarpıntı, solunum yetmezliği, şiddetli terleme, aşırı tükürük salgısı, ciltte solgunluk, halüsinasyonlar ve deliryum gibi semptomların ortaya çıkmasında daha ciddi zehirlenme dereceleri ifade edilir.

Domuzlarla zehirlenmenin ilk belirtilerinde, mümkün olan en kısa sürede bir ambulans çağrılmalıdır. Uzmanlar gelmeden önce, toksinlerin vücuttan hızlı bir şekilde atılması için kurbana, içinde çözülmüş tuz veya potasyum permanganat ile mümkün olduğunca fazla ılık su içirmelisiniz. Bundan sonra, birkaç kez kusturmanız gerekir.

Zehirlenme toksik-alerjik bir reaksiyon olduğundan, mideyi yıkadıktan sonra zehirlenen kişiye içmesi için bir antihistamin (Suprastin, Tavegil) verilmelidir.

Zehirlenen kişi, zehirlenmenin şiddeti ne olursa olsun hastaneye kaldırılmalıdır.

Bir tıp kurumunda hasta mide ve bağırsakları yıkar. Zehirlenme belirtileri ilerlerse, bağırsak yolu tuzlu su ile yıkanır.

Latince'deki domuz mantarı cinsinin adı, "küçük çanta, çanta" anlamına gelen "paxillus" dur. Görünüşe göre, bu mantarın görünümünü gösterir. Ancak Rusça'da domuza böyle denir, çünkü etli genç şapkası bir domuzun burnuna benzer. Ek olarak, çeşitli bölgelerde mantar kendi özel “yerel” isimlerini aldı: domuz, domuz kulağı, saman, dunka, ahır, havroshka, fetyukha, kısrak, domuz, domuz, solopen, saman. Kesin kökenleri belirlenmemiştir.

İnce domuz zehirli, yenmez bir mantardır. 1981 yılına kadar şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak kabul edildi, ancak 25 yıl önce bu türün tüm temsilcileri resmen yenmez ve zehirli mantarlar olarak sınıflandırıldı.

İnce domuzun bilimsel sınıflandırması: Agaricomycetes sınıfı, Boletaceae düzeni, Svinushkovye ailesi.

Nasıl görünüyor

Boyut olarak, ince domuz küçük mantarlara aittir. "Yüksekliği" 10 cm'yi geçmez, kapağın maksimum çapı 20 cm'dir.

Şapka

İnce bir domuz için, zeytin, sarımsı-kahverengi, kırmızımsı-kahverengi, gri-kahverengi gibi şapka renkleri karakteristiktir. Mantar büyüdükçe rengin yoğunluğu değişir, kapak yavaş yavaş koyulaşır. Şapkanın altı grimsi beyazdır, hafif sarı veya kırmızımsı kahverengi bir renk tonu vardır.

Kapak çapı 5 ila 20 cm arasında değişir, ortalama çap 12-15 cm'dir.

Kapak katmanlı, yuvarlak veya hafif uzundur. Genç mantarlarda dışbükey, olgun mantarlarda düz veya içbükeydir. Kenar dalgalı, aşağı dönük.

Mantar kapağının yapısı kalın, etlidir, kuru, pürüzlü bir yüzeye sahiptir ve yağmurdan sonra dokunuşa yapışkan hale gelir.

hamur

Hamur, soluk sarı renkte boyanmış yoğun bir kıvamdadır. Genç bir mantarda - yumuşak, olgun bir mantarda - gevşek. Bir mola veya kesimde, karanlık olur. Kuru zamanlarda kurtlu olur. Koku ve tat ifade edilmez.

Bacak

Bacak küçük. 3 ila 10 cm uzunluğunda, 0,6 ila 3 cm çapında. Kapağın rengine benzer veya biraz daha açık yeşilimsi sarı veya sarı renktedir. Katı, silindirik, mat, pürüzsüz yüzeyli.

nerede büyüyor

İnce domuz, Rusya'da, Uzak Kuzey hariç tüm bölgelerde yaygındır ve ayrıca ılıman iklime sahip ülkelerde Doğu, Güney ve Orta Avrupa'da bulunur.

Mantar her türlü ormanda yetişir: yaprak döken, karışık ve iğne yapraklı. Ve ayrıca tarlalarda, meralarda, antropojenik manzaralarda (şehirler, parklar, meydanlar, bahçeler, bahçeler, çöplükler). Genellikle gölgeli, nemli yerleri, örneğin orman kenarları ve açıklıkları, bataklıkların eteklerini tercih eder. Domuzlar büyümek için zengin, verimli topraklara ihtiyaç duyarlar.

İnce domuz, Uzak Kuzey'de nadiren bulunur.

İnce domuzlar göründüğünde

Mantar sporlarla çoğalır. İnce domuzun miselyumu haziran ortasından kasım ayına kadar büyümeye başlar.

Üç ay, toplu meyve mevsimi olarak kabul edilir: Temmuz, Ağustos, Eylül.

Bu mantarın büyümesi için, azot bakımından zengin ve iyi gübrelenmiş olması gereken toprağın durumu kadar, yeterli bir nem seviyesi de önemlidir.

Yenilebilirlik

İnce domuz zehirli, yenmez bir mantardır. Hamurunun bileşimi, toksik özellikleri tekrarlanan ısıl işlemle bile ortadan kaldırılmayan lektin adı verilen maddeleri içerir. Ek olarak, mantar muskarin gibi tehlikeli bir zehiri sentezleme yeteneğine sahiptir, bu da onu toksisite açısından kırmızı sinek agarik ile eşitler.

Domuzlar, insan vücudundaki hücre zarlarına bağlanan spesifik antijenler içerir. Sonuç olarak, bağışıklık sistemi hücrelerini düşman olarak algılamaya başlar ve onları yok etmeye çalışır. Bu süreç kırmızı kan hücrelerinde hasara, hemolitik aneminin gelişmesine ve böbrek fonksiyonlarının bozulmasına yol açar. Bağışıklık sistemi tarafından antikor üretimi yavaş olduğu için vücuttaki hasar akut ve hızlı ortaya çıkmayabilir, ancak zamanla ortaya çıkabilir.

Ek olarak, ince domuz, insan zehirlenmesinin ek bir nedeni haline gelebilecek ağır metaller, radyoaktif izotoplar biriktirir. Bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olur.

Çeşit

Svinushka cinsine ait 35 mantar türü vardır ve bunların en yaygınları aşağıda açıklanmıştır.

Kızılağaç domuzu (lat. Paxillus filamentosus)

Avrupa'nın (Rusya, Almanya, Fransa, Polonya, Romanya, İtalya, İspanya, Beyaz Rusya) yaprak döken ve karışık ormanlarında yetişen zehirli bir mantardır. Kızılağaç ve titrek kavak altında yetişir. Kapağın şekli huni şeklinde, kenar dalgalı, alçaltılmış. Sarımsı-kahverengi veya kırmızımsı-kahverengi renkte boyanmış, koyu sarı bir renk tonu ile. Yukarıdan, kapak kuru, pullu veya çatlaklıdır. Et sarımsı renktedir, genç bir mantarda yoğundur, olgun bir mantarda gevşektir, koku belirgin değildir. Kapak çapı 8 cm'ye kadar, bacak küçüktür, 5 cm yüksekliğe, 1.5 cm çapa kadar. Üzerinde hardal sarısı renkli plakalar göze çarpıyor, tabanda hücresel pleksuslara bağlanıyorlar. Sap, kapakta daha geniştir ve aşağıya doğru incelir. Meyve verme dönemi Haziran sonunda başlar ve Eylül ortasında sona erer.

Domuz kalın (keçe) (lat. Tapinella atrotomentosa)

Nadir bir domuz türü. Ilıman bir iklime sahip Avrupa'da yetişir. Köklerde, kütüklerde, düşen iğnelerde meydana geldiği iğne yapraklı ormanlarda dağıtılır. Şapka büyük, çapı 20 cm'ye kadar, kenar içe doğru sıkışmış. Mantar olgunlaştıkça şekil değişir, bazen bir dil gibi görünür. Kapağın rengi kahverengi veya yeşilimsi-kahverengi, dokunuşa kadifemsi, eski mantarda kurur ve çatlar. Mantar, basıldığında koyu kahverengiye dönüşen açık sarı plakalara sahip lamellerdir. Kağıt hamuru sulu, sarımsıdır, belirli bir kokusu yoktur. Bacak küçük, zeytin-kahverengi veya kahverengi, yumuşacık, etli, yoğun, genellikle kapağın kenarında bulunur.

Tapinella panusoid veya kulak şeklinde domuz (Latin Tapinella panuoides)

Zehirli bir mantar - kulak şeklindeki domuz - iğne yapraklı ormanlarda (Rusya, Kazakistan), gruplar halinde veya tek başına yetişir. Bu mantarı genellikle düşmüş iğnelerde veya ölü odunlarda bulabilirsiniz. Ahşap evlerin duvarlarında büyüyen mantar, evlerin çürümesine neden olur. Şapka serttir, çapı 12 cm'ye kadar, küçük bir sap üzerinde büyür ve şapka ile pratik olarak birleşir, böylece görünmez olur. Kapağın şekli yelpaze şeklindedir veya bir kabuğa benzer. Kenarlar düzensiz, tırtıklı veya dalgalı. Yukarıdan bakıldığında, genç bir mantarın şapkası kadifemsi iken, olgun bir mantarın şapkası tamamen pürüzsüzdür. Renk sarımsı-kahverengi veya koyu sarıdır. Kağıt hamuru yoğun, kauçuksu, sarımsı-krem veya açık kahverengidir, basıldığında renk değiştirmez, belirgin bir reçineli iğne yapraklı koku ile karakterizedir.

Amonyak domuzu (lat. Paxillus ammoniavirescens)

İtalya, Portekiz, Almanya, Fransa, İspanya, İngiltere, İsveç gibi ülkelerde yaygın olan zehirli bir mantardır. Kuzey Afrika'da bulundu. Şehir parklarında, bahçelerde, yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların yanında yetişir, orman kenarında veya küçük bir nehir kıyısında da karşılaşabilirsiniz. Mantar küçüktür (bacak yüksekliği 10 cm'ye kadar). Kapak, hafif yeşilimsi bir renk tonu ile etli, yoğun, bej-kahverengi renktedir. Çapı 12 cm'yi geçmez, türün meyve verme dönemi sonbaharda gerçekleşir. 6 mikrona kadar büyük kahverengi sporlarla ayırt edilir.

Spor taşıyan domuz (lat. Paxillus obscurisporus)

İğne yapraklı ormanlarda, meşe ve ıhlamur bahçelerinde ve Avrupa ülkelerinin meralarında yaygın olarak bulunan zehirli bir mantardır. Şapka açık kahverengi veya altın kahverengi, kenarı dalgalı, yukarı doğru kaldırılmış. Boyutları 4 ila 13 cm arasında değişir.Mantar lamelli olup, kapağın alt kısmında altın kahverengi veya kırmızımsı plakalar bulunur. Kağıt hamuru beyaz, bazen kahverengimsi, kokusu yumuşak, hoş. Bacak yerden şapkaya kadar genişler, 8 cm uzunluğa kadar, gri veya sarımsı boyalı. Meyve verme dönemi yaz başında başlar ve sonbahar sonunda sona erer.

Kızıl domuz (lat. Paxillus rubicundulus)

Tür Avrupa kıtasında yaygındır, özellikle nehir kıyılarındaki ıslak arazilerde, kızılağaçların altında yetiştiği hafif ormanlarda yaygındır. Şapka karakteristik huni şeklindedir, çapı 15 cm'yi geçmez, yüzey pürüzsüz veya kadifemsidir. Kapak, kırmızımsı bir belirti ile kahverengi, sarımsı-kahverengi, gri-kahverengi, paslı hardal rengindedir. Mantar, ince, sık plakalı, sarımsı-kırmızı veya sarı-kahverengi, basıldığında koyu kahverengiye kadar koyulaşır. Et, beyaz veya sarı-kahverengi olabilir, kesildiğinde kırmızı-kahverengi olabilir. Sapın yüksekliği 8 cm'ye kadar, şekli silindiriktir, genç örneklerde renk sarımsı, olgun örneklerde gövde kırmızımsı-kahverengidir.

Bahar domuzu (lat Paxillus vernalis)

Kuzey Amerika dağlarında, yaprak döken ormanlarda, kavak ve huş ağaçlarının altında yetişir. Bu tür, Estonya, Danimarka ve Birleşik Krallık gibi ülkelerde de yaygındır. Kapak dışbükey, pürüzsüz veya hafif pürüzlü, sarı-kahverengi renktedir. Hamur yoğun, etli, sarı, kokusuzdur, kesimde kırmızı-kahverengi olur. 9 cm yüksekliğe kadar bacak, 2 ila 2,5 cm çapında. Renk şapka ile uyumludur. Mantar, birlikte büyümeye meyilli sarımsı veya soluk yeşil plakalarla lamellidir. Meyve verme yaz sonunda başlar ve sonbahar ortasına kadar sürer.

nasıl ayırt edilir

Bazı bölgelerde siyah süt mantarlarına (Lactarius necator) domuz denir. İkincisi russula ailesine aittir ve şartlı olarak yenilebilir mantarlardır, bu nedenle onları zehirli domuzlardan ayırt edebilmek önemlidir.

Siyah göğüs, renk ve boyut olarak ince bir domuzu andırıyor. Katmanlı şapka 7 ila 20 cm çapında, sap 3 ila 8 cm yüksekliğindedir. Mantar koyu zeytin, sarımsı kahverengi veya koyu kahverengidir.

Siyah bir göğsü, kırılgan beyaz etinin kırıldığında gri olması ve ince bir domuzda kahverengi veya siyah olması gerçeğiyle ayırt edebilirsiniz. Şapkası merkezde depresyonda. Ayrıca kara mantar, karışık ormanlarda, özellikle domuzun daha az yaygın olduğu huş ormanlarında yetişir.

Siyah süt mantarları, ikinci yemekleri pişirmek için tuzlanır veya taze olarak kullanılır. Tuzlu süt mantarları mor-bordoya döner. Pişirmeden önce, karakteristik acılıktan kurtulmak için ıslatılır ve kaynatılır.

İnce domuz zehirlenmesi

İyi bir domuzla zehirlenme durumunda, çoğu zaman gıdada tekrarlanan kullanımı durumunda, semptomlar hemen gelişmez. Zehirlenmenin şiddeti, kaç tanesinin yendiğine ve insan sağlığının durumuna bağlıdır. En büyük risk grubu çocuklar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerdir.

İnce bir domuzla zehirlenme, aşağıdaki semptomlarla karakterize edilir: karın ağrısı, kusma, ishal, cildin sararması, idrara çıkmada keskin bir azalma, idrarda hemoglobin seviyesinde bir artış.

Zehirlenme için ilk yardım

İnce bir domuzla zehirlenmenin ilk belirtilerinde hemen ambulans çağırmak önemlidir. Spesifik bir panzehir yoktur, bu nedenle ölümü önlemek için tedaviye mümkün olduğunca erken başlamak gerekir. Bu mantarın neden olduğu akut otoimmün alerjik reaksiyon, antihistaminikler yardımıyla azaltılır. Plazmaferez ve hemodiyaliz paralel olarak gerçekleştirilir.

• Uzun bir süre domuzlar şartlı yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırıldı. Onlar tarafından belgelenen ilk zehirlenme, domuzları yedikten sonra ishal, kusma ve ateş geliştiren Alman mikolog J. Schaeffer ile meydana geldi. İki hafta sonra, bilim adamı akut böbrek yetmezliği nedeniyle öldü. 1944'te oldu.
• Rusya'da domuzların satışı 1981'den beri yasaklandı.
• Çin geleneksel tıbbı, kasılmalar için ve kas gevşemesi için bir araç olarak yaban otu kullanır.

Video

Domuzlar yenilebilir mi yoksa zehirli mantarlar mı? Toplamda, bu mantarın 8 çeşidi bilinmektedir ve hemen hemen hepsi zehirli veya şartlı olarak zehirlidir. Ülkemizde ince ve kalın (siyah) olmak üzere iki çeşidi vardır.

Domuzlar domuz ailesine aittir. Birkaç on yıl önce, şartlı olarak yenilebilir olarak listelendi, ancak son zamanlarda bu mantarların zehirli olduğu düşünülüyor. Bu mantarın birçok popüler adı vardır: ahır, dunka, domuzcuk, domuzlar, vb.

Bu mantarlar orta büyüklüktedir, genellikle kapakları 13–16 cm çapındadır, ancak bazı durumlarda 19–20 cm'ye kadar, kapağın kendisi etli, orta kalınlıkta, merkezi hafif dışbükey ve kenarları düzdür. , ters döndü. Yetişkin mantarlarda, kapak dalgalı kenarlı huni şeklindedir. Şapkanın kendisi genellikle kurudur, ancak hava yağmurluysa, dokunuşa yapışkan ve parlak hale gelir ve rengi zeytin tonlu kahverengiden hardal tonlu kahverengiye kadar değişir. Basıldığında veya kırıldığında, et kararır.

Bu mantar lamellara aittir. Plakaların kendileri kapaktan daha hafiftir. Bacak kısa - en fazla 5 - 6 cm yüksekliğinde, 1 - 1.5 cm yarıçapında, şekli silindirik, tabana doğru sivriliyor. Genç mantarlarda, kapağın eti devrilir, yaşlılarda daha gevşektir.

İnek ahırı 4. kategori mantarlara aittir., zehirlenmeye neden olan, hatta bazen ölüme yol açan çok miktarda toksik madde içerirler. Bu maddeler, kan hücrelerini yok eden reaksiyonların gelişmesine katkıda bulunur. Ve kaynatıldığında bile bu toksik maddeler yok olmaz. Bu mantarlarda radyasyon birikir. Bu mantarın panzehiri yoktur, dolayısıyla bu mantarların yenmesi yasaktır.

Domuzlar domuz ailesine aittir.

Domuzların tat özelliklerinin tanımı

Bu mantarların lezzet özelliklerinden bahsetmişken, bileşimlerinde toksik maddelerin varlığı ve ayrıca domuzların bazı radyoaktif maddeleri biriktirme kabiliyeti ile açıklanan hafif acı tadı not edilir. Ve onlarca yıldır bu mantarlar tekrar tekrar kaynatıldıktan, kızartıldıktan sonra yiyecek olarak kullanılmasına rağmen, yine de vücudunuzu zehirlenme riskine maruz bırakmamalısınız. Birçok mantar toplayıcısının incelemelerine göre, ısıl işlemden geçtikten sonra bile Dunki zehirlenmesi kaçınılmazdır.

Domuz mantarları nerede ve ne zaman hasat edilir

Domuzlar ılıman bir iklime sahip tüm bölgelerde bulunur. Yaprak döken, iğne yapraklı ormanlarda bulunurlar. Bataklık alanlarının kenarı boyunca kenarlarda ve açıklıklarda büyürler. Ayrıca kökünden sökülmüş ağaç köklerinde de büyüyebilirler. Mantarlar Temmuz ayında büyümeye başlar ve son domuzlar Ekim ayının ilk on yılında bulunabilir. Domuzların çoğaltılması sporların yardımıyla gerçekleşir.

Galeri: domuz mantarı (25 fotoğraf)

Şişman domuzun özellikleri (video)

domuz türleri

Bu aile 35 çeşit domuz içerir. Bunlardan en yaygın olanları aşağıda açıklanmıştır.

domuz ince

Bu domuz çeşidi Avrupa kıtasında ve ılıman iklime sahip ülkemizin bazı bölgelerinde yetişir. Dağ geçitlerinin kenarlarında, bataklıkların kıyısında, devrilmiş ağaçlar arasında, yaprak döken genç ormanlarda huş ve meşe ağaçları arasında bulunurlar.

Genç domuzlarda, şapkalar zeytin rengi ile kahverengidir ve yaşlandıkça daha paslı bir renk kazanırlar. Yarıçapları 6 ila 10 cm arasındadır, hamur çok yoğun, açık sarıdır, eski örneklerde hamur kahverengi bir renk tonu ile gevşer. Bacak silindir şeklinde, küçük boyutlu, yaklaşık 5-6 cm yüksekliğinde, tabana doğru bacak çapı küçülüyor. Plakalar - nadir olanlar, birçok jumperları olduğu için hücresel bir yapıya sahiptir. Domuzcuk sporları elips şeklindedir. Bu mantarlar ormanlarda haziran ayının başından ekim ayının başlarına kadar büyür.

domuz ince

kızılağaç domuz

Ülkemizin Avrupa kısmında ve diğer birçok Avrupa ülkesinde yaprak döken ve karışık bahçelerde yetişen bu mantar zehirli olarak sınıflandırılmaktadır. Bu domuz kızılağaç ve titrek kavak köklerinde yetişir.

Kapaklar sığ bir huni şeklinde, kenarları alçaltılmış, hafif dalgalı. Yarıçapları 4 - 4,5 cm'ye ulaşabilir, renk sarımsı veya kırmızımsı bir renk tonu ile kahverengidir. Kapağın derisi kuru, pullarla kaplı. Hamurun kıvamı orta yoğunluktadır, rengi açık sarıdır, mantar kokusu pratikte yoktur, yaşlanır, hamur daha gevrek hale gelir. Plakalar - sık, bacağa inen hücreler oluşturabilir. Bu çeşidin sapı küçüktür, 4-5 cm'den fazla değildir, yaklaşık 1 cm çapındadır, Haziran ayının üçüncü on yılında ortaya çıkarlar ve son mantarlar Eylül ayının ikinci on yılında ormanda bulunur.

kızılağaç domuz

Domuz yağı

Nadir bir türe aittir, ılıman nemli bir iklime sahip Avrupa kıtasının farklı bölgelerinde yetişir. En sık çam veya ladin ormanlarında bükülmüş kökler veya kütüklerde bulunur. Ayrıca düşen iğnelerde yetişir.

Kapak büyüktür, kenarlar içe doğru içbükeydir, kapağın yarıçapı 10 - 12 cm'ye ulaşabilir.Kapak yaşlandıkça, başlığın şekli değişebilir, bir yönde uzayabilir, çoğu zaman eski mantarlar büyük, uzun bir mantar gibi görünür. dil. Şapka kahverengi veya kahverengi, zeytin rengi, kadifemsi, yaşla birlikte büzülür ve çatlar. Kağıt hamuru sulu, aroması yok, açık sarı. Ters taraf sarımsıdır, basıldığında rengi kahverengiye döner. Bacak küçük, kahverengi veya kahverengi, küçük bir tüyle kaplı, oldukça etli.

Domuz yağı

domuz kulağı

Şapka serttir, çapı 10 - 12 cm'ye kadardır, bacak küçüktür, bazen pratikte yoktur. Şapka küçük bir yelpazeye benzer, bazen kabuk şeklinde olabilir. Kapağın kenarları düzensiz, tırtıklı veya dalgalı. Genç örneklerin kadifemsi bir kapağı vardır, yaşlıların pürüzsüz bir yüzeyi vardır.

Bu duneklerin rengi, yaşla birlikte sarımsı bir renk tonu ile kahverengiden buffy'ye değişir. Et, kauçuksu, kremsi, sarımsı bir renk tonu ile; preslendiğinde veya kırıldığında, hamurun rengi değişmez. Bu mantarların kokusu iğne yapraklı olarak telaffuz edilir.. Bu, kulak şeklindeki domuzların ülkemizin iğne yapraklı ormanlarında yetişmesi ve Kazakistan'da da bulunmasıyla açıklanmaktadır.

Çoğunlukla ölü çamlarda veya Noel ağaçlarında yetişir. Hem gruplar halinde hem de tek başına büyüyebilir. Bazen aktif çürümelerine neden olan evlerin ahşap duvarlarında büyür. Bu mantar biraz zehirlidir, bu nedenle yenmez.

domuz kulağı

Domuzlar Paxillus ammoniavirescens

Bu domuz çeşidi, sıcak veya ılıman iklime sahip bir dizi Avrupa ülkesinde ve ayrıca Afrika kıtasının kuzeyinde yetişen zehirli mantarlara aittir. Parklarda ve meydanlarda yaprak döken ağaçların, çamların veya ladinlerin dibinde bulunur. Ancak ormanların kenarlarında ve küçük nehirlerin kıyılarında bulunabilir.

Yükseklikte, bu domuzlar 8 - 10 cm'ye ulaşabilir.Şapka oldukça yoğun, kalın, açık kahverengi renkli, şapkanın kenarları içe doğru içbükey, yarıçapı 5 - 6 cm'ye kadar, Eylül ayında aktif olarak büyür - Ekim. Sporlar oldukça büyük kahverengi renktedir.

Domuzlar hakkındaki gerçek (video)

Domuz mantarı ne kadar yenilebilir

Neredeyse tüm domuz çeşitleri zehirlidir, ancak geçen yüzyılın 80'lerine kadar şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılmış ve domuzlarla toplu zehirlenme, ekolojik olarak dezavantajlı alanlarda toplanmalarına bağlanmıştır. Bununla birlikte, bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, bu mantarların yenmez ve herhangi bir biçimde tüketime uygun olmayan kategorisine aktarılmasını mümkün kılmıştır.

Domuzların yararları ve zararları

Hemen hemen tüm domuz çeşitlerinin bileşimi, diğer ısıl işlem türlerinin yanı sıra, tekrar tekrar kaynatma ile yok edilmeyen toksik maddeler içerir. Bu maddeler, bu mantarları nadiren yese bile insan vücudunda birikme kabiliyetine sahiptir.

Birçok insan bu mantarları kendine özgü tadı ve pişirme kolaylığı nedeniyle sever. Deneyimli mantar toplayıcıları, domuz mantarlarının oldukça yenilebilir olduğunu söylüyor, sadece doğru şekilde pişirilmeleri gerekiyor. Bunu yapmak için kaynatmaları ve süzmeleri gerekir.

Bununla birlikte, uzmanlar toksisiteleri ve yenilmezlikleri hakkında konuşurlar. Mantarlar, dokunulduktan sonra üzerlerinde görünen koyu lekeler nedeniyle adını aldı.

İlk olarak geçen yüzyılda tanımlandılar. Bilimsel çalışmalarda domuz ailesine ait olan ince domuz adı kullanılmaktadır. İnsanların birkaç adı var - saman, domuz kulağı, kara göğüs.

Fotoğrafta domuzlar süt mantarlarıyla karıştırılabilir. Büyük şapkaları var - içbükey olan 17 cm çapa kadar. Şapka kenarlara sarılır. Genç mantarlarda kahverengi, yaşlılarda grimsi renktedir.

Domuzun küçük bir bacağı var - en fazla 10 cm, şapka ile aynı renk. Mantarın içi yoğun, kremsi bir gölgeye sahiptir ve kokusuzdur. Yaz aylarında genellikle solucanlar tarafından saldırıya uğrar, bu nedenle toplarken dikkatli olmanız gerekir.

Geçen yüzyılda bile şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilmesine rağmen, mevcut referans kitaplarında zehirli ve yemek için uygun olmadığı belirtilmektedir.

Domuzlar nerede bulunur?

Mantarlar, ilkbaharın sonundan soğuk havaların başlangıcına kadar büyür. Ağaç kütüklerinde, bataklıklarda, çalılarda ve hatta terk edilmiş karınca yuvalarında bile görülebilirler. Nadiren tek başlarına ortaya çıkarlar ve büyük gruplar halinde büyürler.

Domuz nemli ve gölgeli yerleri sever. Çok sık huş ve meşe altında bulunur, bazen gövdelerde büyüyebilir. Nadiren iğne yapraklı ağaçların altında yumurtlar.

Mantarlar her yıl meyve verir. Çoğu zaman, mantar toplayıcıları genç domuzları toplamayı tercih eder, içlerinde yaşlılardan çok daha yoğundur.

Mantar neden yenmez?

Araştırmadan sonra, tıp topluluğu domuzları zehirli olarak kabul etti.

Birçok gurme, doktorların yasaklarına rağmen, yemek için domuz toplamaya ve pişirmeye devam ediyor.

Ana argümanları şudur: "dedeler yedi ve onlara hiçbir şey olmadı." Mantarın sadece uygun şekilde pişirilmesi gerektiğini savunuyorlar.

Tecrübeli mantar toplayıcılarına göre, domuzun soğanla iyice kaynatılması gerekiyor, 1 değil 3 veya 4 aynı zamanda zehirlenmeyi diğer zehirli örneklerin toplanmasıyla açıklıyorlar.

Domuz mantarlarının daha detaylı açıklamalarında antibiyotik özelliklere sahip bir pigmentin ve tümörleri yok eden bir asidin varlığına dikkat çekilmiştir.

Tabii ki, bu onların yenmesi için yeterli değil, ancak mantar ilaç yapımında kullanılıyor.

Mantarın toksik özellikleri

Araştırma sırasında, solokha'nın yenilebilir olmalarına izin vermeyen özellikleri belirlendi:

• Mantar, tekrarlanan ısıl işlemden sonra bile zehirli kalır. Bunun nedeni, içerdiği lektinler ve yüksek sıcaklık etkileri altında bile toksinleri tutan muskarinlerdir.
• Tüketimden sonra, vücutta otoimmün süreçler başlar, bu da böbreklerin ve karaciğerin işleyişinde, başarısızlıklarına kadar ölümcül olan bir bozulmaya yol açar.
• Mantarın yapısı bir süngeri andırır. Bundan dolayı domuz, sezyum ve bakır gibi radyoaktif izotopları kendi içinde tutabilir.
• Zehirlenme belli bir süre sonra kendini gösterebilir. Toksinler vücutta uzun süre birikebilir. Çocuklar en çok zehirlere karşı hassastır.

Dağınık görüşlere rağmen, mantarın zehirli olduğunu söyleyen doktorlara güvenmek daha iyidir.

Sevdiklerinizin ve tabii ki kendinizin sağlığını ve hayatını bir kez daha riske atmaya değmez.

Fotoğrafta domuz mantarları diğerlerinden oldukça kolay bir şekilde ayırt edilebilir, ancak pratikte oldukça zor olabilir.

Bu nedenle, dikkatli olmak ve sadece geçmek daha iyidir.

Mantar toplarken bazı basit kurallara uymanız gerekir:

• Eski mantarları sepete koymayın;
• Onları ormanda daha fazla aramak daha iyidir. Otoyol ve yolların yakınında yetişen mantarları toplamaya gerek yoktur, zararlı maddeleri kendi içlerinde biriktirirler.
• Kendi ellerinizle topladığınız taze mantarlar, olası toksinlerden korunmak için iyice kaynatılmalıdır.
• Mantarlar buzdolabında bile uzun süre saklanamaz.

Bir domuzun fotoğrafı

Domuz - Agaricomycetes sınıfına, Basidiomycota bölümüne, Domuz ailesi ve Domuz cinsine ait zehirli ve yenmez mantarlar.

Bilimsel adı, "bir çanta, küçük bir paket" anlamına gelen "pahillus" kelimesinden gelir. Görünüşe göre, Rus tanımı onun sayesinde ortaya çıktı. etli genç şapkalar, şekil olarak bir domuz burnu gibi.

Tanım

Domuzlar, görünüşte bir memeye benzeyen küçük mantarlardır, genellikle matryoshka mantarlarıyla karşılaştırılırlar. Etli ve kalın şapka, uzatılmış yuvarlak veya basit yuvarlak bir şekle sahiptir. Boyutu ortalama 120 ila 150 mm arasında değişir, ancak şapka çapı 200 mm olan mantarlar vardır. Genç mantarlarda kapağın üst yüzeyi hafif dışbükeydir, ancak içbükey olur büyüdükçe.

Kapağın rengi sarımsı-kahverengi, gri-kahverengi, kırmızımsı-kahverengi, zeytin olabilir. Ton yoğunluğu yaşla birlikte değişir, açıktan koyuya doğru hareket eder. Alt yüzey, hafif kırmızımsı-kahverengi veya sarı bir renk tonu ile grimsi beyazdır. Yoğun eti soluk sarıdır, kesildiğinde veya kırıldığında koyulaşır. Başlığın kuru ve pürüzlü yüzeyi uzun süreli yağmurlardan sonra yapışkan hale gelir. 9 cm uzunluğunda, 2 cm çapında küçük bir mantar sapı. Kapağın rengi pratik olarak bacakların renginden farklı değildir. Domuzlar genellikle büyür küçük gruplar.

Domuzların büyüdüğü yer

Domuzlar tüm ülkelerde yaygındır. ılıman iklim. Bu mantarları karışık, yaprak döken veya iğne yapraklı ormanlarda bulmak kolaydır. Çoğu zaman açıklıklarda ve orman kenarlarında ve bataklıkların eteklerinde bulunurlar. Küçük mantar grupları, genellikle kuvvetli bir rüzgardan sonra sökülen ağaçların köklerine hayran kalır.

Domuzun uzun bir meyve verme dönemi vardır ve temmuz ayından ekim ayının başlarına kadar bulunabilir. Bütün mantarlar gibi domuz sporlarla çoğalır.

Domuz türleri ve isimleri

Domuz cinsi iyi çalışılmış, 35 mantar türü içeriyor. En yaygın çeşitler hakkında bilgi vereceğiz:

• İnce domuz, Rusya'da Orta, Doğu ve Güney Avrupa ülkelerinde yetişir. Mantar, vadilerin yakınında bulunur. düşmüş ağaç kökleri, bataklıkların eteklerinde, huş ve meşe ile genç ormanlarda. Kahverengi şapka, yaşlandıkça gri bir renk tonu ile kırmızımsı-kahverengi olur. Çapı 13 ile 20 cm arasında değişir.Eti yoğun ve açık sarı renkte olup zamanla gevşeyip sarımsı kahverengi olur. Kısa ve silindirik gövde, 6 cm'den yüksek değil, genellikle kapaktan zemine çap olarak azalır. Yüzeyi pürüzsüzdür ve şapka ile hemen hemen aynı renge boyanmıştır, ancak daha hafiftir. Kapağın yüzeyindeki nadir geniş plakalar, genellikle onları birbirine bağlayan çok sayıda köprü ile saf olmayan bir yapıya sahiptir. Sporlar, pürüzsüz bir yüzeye sahip elipsoid incedir. İnce domuz, haziran ayının başından ekim ayının ilk yarısına kadar meyve verir.
• Kızılağaç domuzu, Rusya, Fransa, Romanya, İspanya, Almanya, Beyaz Rusya ve diğer Avrupa ülkelerinin Avrupa topraklarının karışık ve yaprak döken ormanlarında yetişen zehirli bir mantardır. Formlar titrek kavak ve kızılağaç ile simbiyoz. Başlık huni şeklindedir ve alçaltılmış dalgalı kenarlara sahip, 9 cm çapa ulaşır, kapağın rengi kırmızımsı-kahverengi veya sarımsı-kahverengidir. Yüzey kuru, belirgin pullu çatlaklar. Kağıt hamuru yoğundur, belirgin bir kokusu yoktur, sarımsı, zamanla gevşer. Sarımsı plakalar genellikle gövde boyunca dağılır ve genellikle tabanda hücresel örgüler oluşturur. Bacak alçaktır, nadiren 5 cm'yi aşar, çapı 1.5 cm'dir, kapaktan yere doğru daralma vardır. Kızılağaç domuz, haziran sonundan eylül başına kadar meyve verir.
• Şişman domuz (keçe), ılıman iklime sahip Avrupa ülkelerinde bulunan nadir bir türdür. Esas olarak iğne yapraklı ormanlarda, yaşlı kütüklerde, seçici köklerde ve düşen yapraklarda yetişir. Yağlı mantarların büyük bir kapağı vardır, kenarları içe doğru kıvrılmıştır. Büyüdükçe mantarın şekli orantısız bir şekil alır. çıkıntılı dil. Şapkanın yüzeyi kahverengi veya kahverengi-zeytin renginde, kadifemsi, kuru ve zamanla çatlıyor. Kağıt hamuru sulu, kokusuz, sarımsı renktedir. Plakalar sarıdır, koyu kahverengiye basıldığında renk değiştirir. Kahverengi veya zeytin-kahverengi kısa gövde yoğun bir dokuya sahiptir ve sıklıkla kapağın kenarına doğru yer değiştirir.
• Domuz kulağı veya domuz kulağı mantarı. Mantarın gövdesi, sert bir kapaktan, görünmeyen veya tamamen bulunmayan, kapakla birleşen ve büyüyen küçük bir gövdeden oluşur. Fan şeklinde veya kabuk şeklinde şapka. Şapkanın kenarı düzensiz, dalgalı veya sık dişli. Yüzey kadifemsi, eski mantarlarda kesinlikle pürüzsüz. Şapka sarımsı kahverengi. kulaklı domuz var yoğun hamur krem veya açık kahverengi, basıldığında rengi değiştirmez, belirgin bir iğne yapraklı aroması vardır. Kazakistan ve Rusya'nın iğne yapraklı ormanlarında yaygın olarak bulunur, iğnelerde veya ölü iğne yapraklı ağaçlarda tek başına veya gruplar halinde yetişir. Bazen ahşap binaların duvarlarını yaşam alanı olarak seçer ve çürümelerine neden olur. Bu tür biraz zehirlidir, ancak yemiş değil meyve toksini nedeniyle, hematopoez ihlaline neden olur.
• Domuzlar Paxillus ammoniavirescens - Portekiz, İtalya, Almanya, İspanya, İsveç, Fransa ve Kuzey Afrika'nın bazı bölgelerinde yetişir. Mantar, bahçelerde ve şehir parklarında iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların eteklerinde yaygın olarak bulunur, ayrıca orman kenarlarında ve küçük nehir kıyılarında da bulunur. Mantar, zeytin tonuyla bej-kahverengi bir tonda boyanmış etli yoğun bir şapka ile düşüktür. Sonbaharda kitlesel görünür. Türün oldukça büyük sporları vardır, kahverengi renktedir.
• Paxillus obscurisporus domuzları ilkbahardan sonbaharın sonlarına kadar bulunur iğne yapraklı ormanlarda, ıhlamur ve meşe bahçelerinin kenarlarında, açık meralarda. Şapka açık kahverengi renkte boyanmıştır, yükseltilmiş, hafif dalgalı kenarlara sahiptir. Çapı 5 ila 14 cm arasında değişir, eti kahverengi bir renk tonu ve hoş bir hafif koku ile beyazdır. Bacak yerden kapağa doğru genişler, sarımsı veya gri renktedir. Plakalar, kapağın alt tarafında bulunan altın kahverengi veya kırmızımsıdır. Yazdan sonbahara kadar meyve verir.
• Paxillus rubicundulus domuzu, kadifemsi veya pürüzsüz bir yüzeye sahip huni şeklinde bir şapkaya sahiptir. Rengi sarımsı-kahverengi, kırmızımsı bir renk tonu ile gri-kahverengi olabilir. Etin rengi sarı-kahverengiden beyaza, basıldığında kahverengi-kırmızıya değişir. Silindirik gövde rengi sarıdır ve yaşlandıkça kırmızımsı kahverengiye döner. Sık görülen sarı-kahverengi veya sarı-kırmızı plakalar, temas noktasında kahverengiye döner. Türler Avrupa genelinde yaygındır. Kızılağaç ile simbiyoz oluşturan nehir kıyıları, hafif ormanlar boyunca nemli toprakları tercih eder.
• Domuz mantarı Paxillus vernalis, Kuzey Amerika ormanlarında yetişir ve huş ve kavak ile simbiyotik ilişkiler kurar. Danimarka, İngiltere ve Estonya'da da bulunur. Mantar yazdan sonbahar ortasına kadar meyve verir. Farklı sarı-kahverengi tonlarında boyanmış, pürüzlü veya pürüzsüz bir yüzeye sahip dışbükey etli başlık. Sert et yapmaz belirgin koku, kesimde kırmızımsı kahverengi bir renk alır. Sapın yüksekliği 2 cm çapında 9 cm'den fazla değildir, kapağın rengi sapın rengiyle eşleşir. Soluk plakalar genellikle birbirine kaynaştırılır.

Svinushka - yenilebilir veya zehirli mantar

1981 yılına kadar bu mantarlar şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edildi. 1993'ten beri resmi olarak zehirli ve yenmez mantarlar olarak kabul edilirler.

Ekim 1944'te Alman Julius Schaeffer mantar yediğinde ilk kez bir domuzdaki zehir hakkında konuşmaya başladılar. Ondan sonra kendini iyi hissetmiyor, ishal, kusma ve yüksek ateşi vardı. 17 gün sonra böbrek yetmezliğinden öldü.

Domuzlar hakkında bilinmesi gerekenler:

1. Isıl işlemden sonra bile özelliklerini kaybetmeyen özel toksinler içerirler. İnce domuz, kırmızı sinek mantarının zehrine eşdeğer olan muskarin adı verilen tehlikeli bir zehir sentezler.
2. Araştırmacılar, tehlikeli mantarın hücre zarının yapısına bağlanan özel bir antijen içerdiğini buldu. İnsan vücudu bu hücreleri düşman olarak tanır ve onlara saldırır. Sonuç olarak, vücutta kırmızı kan hücreleri hasar görür, bu da anemiye ve nefropati gelişimine, böbrek yetmezliğine yol açar. Zamanla antikorlar üretilir, bu nedenle hasar süreci hemen fark edilmez.
3. Çok fazla mantar birikir ağır metaller, vücudun ciddi şekilde zehirlenmesine neden olan sezyum ve bakırın radyoaktif izotopları.
4. Ayrıca domuz kullanımı çeşitli alerjik reaksiyonlarla tehdit eder.

Zehirlenme belirtileri

Zehirlenme belirtileri her zaman ortaya çıkmaz ve tüketimden hemen sonra olmaz. İnsanların toksinlere duyarlılığı farklıdır, çocuklar en hassas kategoridir.

Zehirlenme belirtileri şunları içerir: aşağıdaki belirtiler:

• kusmak;
• ishal;
• karın ağrısı;
• günlük idrar çıkışı hacminde azalma;
• cildin sarılığı;
• artan hemoglobin seviyeleri;
• Ağır vakalarda, oligoanüri.

Zehirlenme için ilk yardım

İlk zehirlenme belirtilerinde ambulans çağırmak gerekir. Güçlü bir panzehir henüz mevcut olmadığından, yardım sağlamadaki gecikme ölümcül olabilir. Alerjik reaksiyonların şiddeti antihistaminik ilaçlar yardımıyla azaltılabilir, ancak hemodiyaliz ve plazmaferez olmadan iyileşme sağlanamaz.