Mlechnik, Russula ailesinin şartlı yenilebilir bir mantarıdır. Laktik mantarlar, isimlerini, meyve gövdesi zarar gördüğünde akan sütlü meyve suyuna sahip kapların hamurundaki içeriğe borçludur. Daha eski örneklerde ve kuru mevsimlerde, sütlü özsu kurur ve olmayabilir.
Aşağıda, çeşitli türlerde (soluk, sıradan, turuncu, kahverengi, kahverengimsi, higroforik, keskin, kostik, turuncu ve bodur) laktik mantarın bir fotoğrafı ve açıklaması bulunmaktadır.
Ortak laktik başlık (Lactarius trivialis) (çap 5-22 cm): koyu halkalarla kuru havalarda bile parlak. Mantarın yaşına bağlı olarak renk ve şekil değiştirir: genç mantarlarda koyu ve gri-gridir, oldukça dışbükeydir; eskilerde leylak ve kahverengi, daha sonra koyu sarı veya sarı, daha düz ve hatta depresif. Yoğun, küçük gamzeler olabilir. Kenarlar dalgalı, kavisli, genellikle içe doğru sarılmış.
Bacak (yükseklik 4-10 cm): soluk gri veya açık hardal sarısı, silindirik, bazen şişmiş, ancak her zaman içi boş. Biraz sümüksü ve yapışkan.
Sıradan bir laktik fotoğrafına dikkat edin: plakaları sık, ince (bazen geniş), çoğunlukla sarı veya krem renkli, paslı benekli.
hamur: kalın ve kırılgan. Çoğunlukla beyaz, ancak derinin altında kahverengimsi ve tabanda kırmızımsı. Sütlü meyve suyu çok acıdır, hava ile etkileşime girdiğinde rengi sarıya veya hafif yeşilimsi olur. Balığı andıran tuhaf bir kokusu vardır.
Çiftler: eksik.
Büyürken: temmuz ortasından eylül sonuna kadar.
Nerede bulabilirim: her türlü ormanın nemli yerlerinde ve ovalarında, çoğunlukla çam, ladin ve huş ağaçlarının yakınında. Kalın ot veya yosun içinde saklanmak. Sıradan bir sütçü böcek zararlılarından korkmaz.
Yemek yiyor: taze veya tuzlu, acılığı gidermek için önceden ıslatmaya tabi tutulur. Pişirildiğinde rengi parlak sarı veya turuncuya döner. Finlandiya'nın hostesleri ile boşluklarda çok popüler.
Uygulanamaz.
Diğer isimler: pürüzsüz, kızılağaç, içi boş, sarı içi boş, gri göğüs.
Sütlü soluk: fotoğraf ve uygulama
Soluk laktik başlık (Lactarius vietus) (çap 4-9 cm): gri, leylak, leylak veya gri-kahverengi, zamanla beyaza veya grimsi renge dönüşür. Hafifçe dışbükey veya secde. Merkez hafifçe basıktır, ancak hafif bir yumru vardır ve genellikle içe doğru sarılmış kenarlardan daha koyudur. Yüzey genellikle düzensizdir. Yapışkan dallar veya yapraklar ile yapışkan ve nemli hisseder.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, solmuş sütlü, pürüzsüz, bazen hafif kavisli bir bacağa sahiptir. Yüksekliği 5-9 cm, rengi beyaz veya açık kahverengi, kapaktan daha açık. Şekil silindiriktir.
Kayıtlar: ince, dar ve çok sık. Krem veya hardal rengi, presleme noktasında gri.
hamur: kostik sütlü meyve suyu ile beyaz veya gri. İnce, çok kırılgan.
Çiftler: eksik.
Büyürken: ağustos ortasından ekim başına kadar.
Nerede bulabilirim: yaprak döken ve karışık ormanlarda, özellikle genellikle huş ağaçlarının yakınında. Nemli ve bataklık yerleri tercih eder.
Soluk süt otunun yemek pişirmede kullanımı sınırlıdır - mantarın eti çok ince olduğu için çok popüler değildir. Sadece en büyük örnekleri tuzlayın ve marine edin.
Geleneksel tıpta uygulama: geçerli değildir.
Diğer isimler: sütlü halsiz, bataklık dalgası.
Yenilebilir sütlü mantar kahverengimsi
Kahverengi süt başlığı (Lactarius fuliginosus) (çap 5-12 cm): kahverengi veya bitter çikolata, gevrek, dışbükeyden güçlü çöküntüye kadar şekil değiştirir. Kenarlar genellikle katlanır. Dokunmak için kadifemsi.
Bacak (yükseklik 5-11 cm): beyaz veya açık kahverengi, ancak tabanda her zaman beyaz. Silindirik, dokunuşa kadifemsi.
Kayıtlar: sık, pembemsi veya buffy bir renk tonu var.
hamur: kırılgan ve beyazımsı, kesildiğinde ve havaya maruz kaldığında pembeye döner. Keskin ama acı olmayan bir tada sahiptir, taze kesilmiş mantarların belirgin bir meyve aroması vardır.
Çiftler: daha koyu bir kapağa ve daha uzun bir gövdeye sahip kahverengi süt otu (Lactarius lignyotus).
Büyürken: Avrupa ormanlarında temmuz başından eylül ortasına kadar.
Nerede bulabilirim: meşe ve kayın yanında yaprak döken ormanlarda.
Kahverengimsi sütlü mantar, diğer türlere göre daha sık yenildiği için yenilebilir olarak kabul edilir. Bu mantar kurutulur ve tuzlanır, ancak yalnızca dikkatli bir ısıl işlemden sonra. Rusya'da, geleneksel bir turşu bileşenidir ve Batı Avrupa sakinleri, insan tüketimi için uygun olmadığını düşünmektedir.
Geleneksel tıpta uygulama: geçerli değildir.
Diğer isimler: sütlü isli, sütlü koyu kahverengi.
kahverengi laktik mantar
Kahverengi laktik başlık (Lactarius lignyotus) (çap 3-9 cm): koyu kestane veya siyah-kahverengi. Genç mantarlarda, genellikle merkezde küçük bir tüberkül ile dışbükeydir. Zamanla, secde ve daha sonra depresyona girer. Ara sıra az miktarda kırışık ile dokunuşa kadifemsi. Kenarlar her zaman dalgalı ve hafif tüylüdür.
Bacak (yükseklik 4-10 cm): sert ve katı, silindir şeklinde, genellikle şapka ile aynı renkte veya biraz daha hafif. Dokunmak için kadifemsi.
Kayıtlar: geniş, şapkaya sıkıca bağlı. Genellikle beyaz, eski mantarlarda hafif sarımsı, basıldığında belirgin bir kırmızımsı renk alırlar.
hamur: beyaz veya açık sarı renkte, kesimde kırmızımsı bir renk tonu alır. Sütlü meyve suyu sulu ve kostik değildir. Hemen hemen tüm ilgili mantarların hoş bir aroması olmasına rağmen, belirgin bir koku ve tat yoktur.
Çiftler: katran siyahı (Lactarius picinus) ve kahverengimsi (Lactarius fuliginosus) sağımcılar. Ancak reçineli siyah, aşırı yakıcı süt suyu ve gövdenin daha açık rengi ile ayırt edilebilirken, kahverengimsi olan sadece yaprak döken ormanlarda yetişir.
Büyürken:ılıman iklime ve Rusya'nın Asya kısmına sahip Avrasya kıtasının ülkelerinde ağustos ayının başından eylül ayının sonuna kadar.
Nerede bulabilirim: kahverengi süt otu iğne yapraklı ormanların asitli topraklarında bulunabilir.
Yemek yiyor: genellikle salamura veya salamura olan sadece kapaklar (bacaklar çok serttir).
Geleneksel tıpta uygulama: geçerli değildir.
Diğer isimler: kamçılı göğüs, odunsu sütlü.
Yenilebilir mantar lactarius hygrophoroides (Lactarius hygrophoroides)
Şapka (çap 4-10 cm): ağırlıklı olarak kahverengi, bazen kahverengi veya kırmızımsı bir renk tonu ile. Genç mantarlarda hafif dışbükey veya düzdür, yaşlı mantarlarda ise hafifçe bastırılır. Dokunmak için kurutun.
Laktarius hygrophoroid'in (Lactarius hygrophoroides) bacağı (yükseklik 3-8 cm): yoğun, kapaktan biraz daha hafif.
Kayıtlar: azalan ve nadir, beyaz veya açık krem.
hamur: beyaz sütlü meyve suyu ile çok kırılgan, beyaz.
Çiftler: kırmızı-kahverengi meme (Lactarius volemus), higroforoidin aksine, sütlü meyve suyunun rengi beyazdan kahverengimsi değiştirir.
Büyürken:ılıman bir iklime sahip Avrasya kıtasının ülkelerinde haziran sonundan ekim ortasına kadar.
Nerede bulabilirim: higroforlu süt otu yalnızca yaprak döken ormanlarda, çoğunlukla meşe ağaçlarının yakınında bulunur.
Yemek yiyor: kızarmış, tuzlanmış ve salamura.
Geleneksel tıpta uygulama: geçerli değildir.
Sütlü sütlü mantar (Lactarius pyrogalus)
Şapka (çap 4-7 cm): etten zeytine veya kremaya. Genç mantarlarda belirgin bir tepe ile yuvarlanır, olgun mantarlarda hafif dalgalı kenarlarla içbükeydir. Yağışlı havalarda ve yağmurdan sonra miktarı önemli ölçüde artan mukusla kaplıdır.
Bacak (yükseklik 3-7 cm):şapka rengine benzer, yoğun ve hafif daralmış. Eski mantarlar tamamen içi boş olabilir.
Kayıtlar: açık sarı, nadir ve kalın.
hamur: yoğun, kirli beyaz veya açık gri. Kırıldığında çok hoş bir mantar kokusu yayar. Tadı keskindir, bu yüzden mantar adını almıştır.
Sütlü sütlü ikizler (Lactarius pyrogalus): laktarius soluk (Lactarius vietus), gürgen (Lactarius circellatus), nötr (Lactarius sessiz) ve keskin (Lactarius acris). Soluk, kapağın mor tonu ve komşu ağaç (huş ağaçlarının altında yetişir) ile ayırt edilebilir ve gürgen sadece gürgenlerin altında büyür. Nötr laktik, keskin bir kokuya ve daha koyu bir kapak rengine sahiptir. Baharatlı sütlü meyve suyu havada kırmızıya dönerken, yanan kırmızı sütlü meyvenin suyu beyaz veya açık sarı olur ve koyulaşmaz.
Sütlü yanan sütlü, ağustos ortasından ekim başına kadar Avrupa ve Asya'nın birçok ülkesinde yetişir.
Nerede bulabilirim: yaprak döken ormanlarda, çoğunlukla ela veya yoğun çalıların yakınında. Ormanın aydınlık alanlarını tercih eder. Karanlık ve ıslak ovalarda asla yanan bir sütlü süt bulamazsınız.
Yemek yiyor: sadece tuzlu formda.
Geleneksel tıpta uygulama: geçerli değildir.
Diğer isimler: yanan laktik, bahçe laktik.
Sütlü mantar portakalı ve fotoğrafı
Turuncu süt otu şapkası (Lactarius mitissimus) (çap 4-12 cm): genellikle portakal veya derin kayısı, çok ince. Genç mantarlarda hafif dışbükey veya düzdür ve sonunda huni şekline dönüşür.
Bacak (yükseklik 3-11 cm): silindirik şekil, şapka ile aynı renk. Genç mantarlarda yoğundur ve zamanla içi boş hale gelir.
Kayıtlar:çok sık değil, krem rengi.
Turuncu laktik bitkisinin fotoğrafına yakından bakarsanız, plakalarında parlak kırmızı lekeler görebilirsiniz.
hamur: yoğun, genellikle açık turuncu. Belirgin bir kokusu ve tadı yoktur.
Çiftler: genç sütlü kahverengimsidir (Lactarius fuliginosus), ancak daha koyu bir başlık rengine ve uzun bir sapa sahiptir.
Büyürken:ılıman bir iklime sahip Avrasya kıtasının ülkelerinde temmuz ortasından ekim başına kadar.
Nerede bulabilirim: kostik olmayan süt otu mantar toplayıcıları tarafından çeşitli türlerdeki ormanlarda, genellikle meşe, ladin ve huş ağaçlarının yakınında bulunur. Yosun yatağına çok derin girebilir.
Yemek yiyor: genellikle tuzlu veya salamura.
Geleneksel tıpta uygulama: geçerli değildir.
Diğer isimler: laktik asit yenilebilir değildir.
Şartlı yenilebilir sütlü mantar bodur
Sütlü şapka (Lactarius tabidus) (çap 3-7 cm): kırmızı, turuncu veya tuğla. Genç mantarlarda dışbükeydir ve ortasında küçük bir tüberkül bulunur, olgun mantarlarda secde veya hatta hafifçe bastırılır.
Bacak (yükseklik 2-6 cm): kapakla aynı renk veya biraz daha açık.
Çok çeşitli türlere sahiptirler. Bunlar arasında yenilebilir, şartlı olarak yenilebilir ve yenmez vardır. Hangi mantarların toplanabileceğini ve hangilerinin tehlikeli olabileceğini anlamak için türlerini anlamanız gerekir - daha fazlası makalenin ilerleyen bölümlerinde.
beyaz mantar şartlı yenilebilir. Çapı, şapkası 8 santimetreye kadar büyüyebilir. Düz bir şekle sahiptir ve ortada belirgin bir huni vardır. Kenarları kavisli ve keskindir. Beyaz mantarın derisi mukusla kaplı olduğundan kaygan ve pürüzsüzdür. Rengi açık gri, bazen kahverengimsi bir renk tonu ile. Bacak 7 santimetre yüksekliğe ve 3.5 cm genişliğe ulaşabilir. Kendi başına kalın, sert ve kolayca kırılabilir, kapağa daha yakın sivrilen silindirik bir şekle sahiptir. Şapkadan daha beyaz.
Bu süt beyazı çeşidinin eti hafif bir elma kokusuna sahiptir ve neredeyse tatsızdır.
Beyaz sütlü sadece ormanda yetişir. Bu mantarların toplanma süresi ağustos ayında başlar ve eylül ayında sona erer.
Önemli!Süt mantarları özel muamele görmeden yenmemelidir. Bu ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Mantar sayılır yenmez. Soluk yapışkan mantarın çapı maksimum 5 santimetreye kadar büyüyen küçük bir kapağa sahiptir. Bir huni oluşturur, kenarlara doğru düzleşir ve sonra düşer. Cilt ağırlıklı olarak koyu sarı renklidir, kaygan ve pürüzsüzdür, basıldığında koyulaşır. Plakalar gövdeye biraz iner, yakın ve oldukça dar yerleştirilir. 
Santimetre cinsinden sütlü bacak aşağıdaki boyutlara sahip olabilir: 6'ya kadar yüksekliğe ve 1,5'e kadar genişliğe. Hafif kavisli, pürüzlü ve aşağıya doğru incelir. Genellikle kapaktan bir ton daha açık renkte boyanır.
Et ağırlıklı olarak beyazdır, ancak hava ile temas ettiğinde neredeyse anında sararır. Elma kokusu ile oldukça keskin, hatta yanıyor.
Ladinlerin hakim olduğu ormanlarda soluk yapışkan bir mantar yetişir. Onunla temmuzdan eylüle kadar tanışabilirsiniz.
Mantar sayılır yenmez Ancak salamura ve salamura şeklinde tüketilir. Şapka, kural olarak, çapı 6 santimetreden fazla olamaz. Ortada bir huni oluşturur, sonra hafif dışbükey olur ve kenarlara doğru düzleşir. Cilde dokunursanız, pürüzsüz ve kuru görünür. Şapka, koyu sarı bir ipucu ile kahverengiden kırmızı-kahverengiye kadar renklendirilebilir. İnen plakalar birbirine yakın yerleştirilmiş, oldukça ince ve düz. 
Bacak bir topuz şeklindedir, 6 santimetre yüksekliğe ve 0,5 santimetre genişliğe ulaşır. Dokunmak için pürüzsüz ve kırılgandır, renk şapkadan farklı değildir.
Kağıt hamuru keskin, gevrek, belirli bir koku olmadan. Renk ağırlıklı olarak beyazdır ve sadece bazen krem olabilir.
Acı mantar herhangi bir ormanda yetişir ve kural olarak Temmuz ve Ağustos aylarında hasat edilir.
Önemli!Sütlü yiyecekler sindirim sistemi için "ağır" bir ürün olarak kabul edilir. Günde üç yüz gramdan fazla tüketmeleri önerilmez.
Sütlü ahşap
Ahşap tahıl aittir şartlı yenilebilir mantarlar. Şapka genellikle büyüktür, 10 santimetre çapa ulaşır. Başta bükülmüş bir şekle sahiptir, sonra düzelir, kenarı keskin ve pürüzsüzdür. Mantarın derisi genellikle dokunuşa kadar kuru, kadifemsi kırışıklıklarla kaplıdır. En sık koyu kahverengi renkte boyanır, siyah ve koyu sarı daha az yaygındır. Plakalar ağırlıklı olarak iniyor, beyaz bir renge sahip. 
Bacak 10 santimetre yüksekliğe ve sadece 1 genişliğe ulaşır. Kadifemsi, sert, şapka ile aynı renkte boyanmış.
Hamurun yapısı oldukça yoğundan gevşeke değişir. Tat nitelikleri çok etkileyici değildir: ya tadı yoktur ya da biraz tatlıdır. Bir kesi yaparsanız, et kırmızıya döner.
Böyle bir mantar, yerde veya ağaçta iğne yapraklı veya karışık ormanlarda yetişir. Toplama dönemi Temmuz ayında başlar ve Ekim ayına kadar sürer.
yanan sütlü meme şartlı yenilebilir. Şapkasının çapı 6 santimetreye ulaşabilir. Genellikle pürüzsüz ve kahverengi veya sarı renktedir. Kapak dışbükeydir, ortasında bir huni vardır, dokunuşa hafif yapışkandır. Şapkanın altındaki plakalar yukarıdan aşağıya doğru ve sık sık birbirine yakın yerleştirilmiştir. 
Sütlü hamur beyaz, yoğun, neredeyse tatsızdır. Özel bir özellik, belirgin bir kokusu ve çok yakıcı bir tadı olan mantarın suyudur.
Yanan sütlü mantarın bacağı maksimum 5 santimetre yüksekliğe ulaşır ve genişliği 5 kat daha azdır. Tabanda en geniş olanıdır, yere daha yakın daralır. Sapın rengi şapka ile aynıdır, nadir durumlarda biraz daha hafif olabilir.
Böyle bir mantar, çok fazla kil içeren topraklarda yaşar. Favori bir büyüme yeri, geniş yapraklı, karışık ormanlardır. Büyük ağaçların altında ağustos ayının başından ekim ayına kadar yanan bir süt mantarı bulabilirsiniz.
Sarımsı kahverengi meme atfedilir şartlı yenilebilir akıl. Şapka kahverengi-havuç renginde, çapı 4 santimetreden fazla değil. Kendi başına etlidir, bükülmüş ve daha sonra düzelen papiller bir tüberkül vardır. Kapağın kenarı düz, pürüzsüz ve ucu sivridir. Mantarın derisi genellikle kuru ve pürüzsüzdür. 
Plakalar sıklıkla ve yakın, dar, krem rengindedir. Bacak 5 santimetre yüksekliğe ve 0,6 santimetre genişliğe ulaşır. Çoğu zaman, kulüp şeklinde, kırılgan bir şekle sahiptir. Dokunmak için pürüzsüz, içi boş, şapka ile aynı şekilde boyanmış.
Bahsedilen mantarın hamuru keskin bir tada sahiptir, gevrektir ve pratik olarak kokmaz.
Sarımsı kahverengi mantar her türlü ormanda yetişir. Favori bir yer, bir çam ağacının köksapıdır. Küçük gruplar halinde Ağustos ve Ekim aylarında yetişir.
Biliyor musun?tuzlu mantarçok etkilisiğillere ve cilt iltihabına karşı mücadelede.
Bu tür grub zehirli. Şapkasının çapı 8 santimetreye kadar olabilir. Ortasında bir huni var, dokuda yoğun, kremsi, genellikle bulanık kahverengi lekeler var. Plakalar incedir, kapağın tüm yüzeyinde sıktır. 
Kağıt hamuru beyaz, çoğunlukla keskin, yoğun bir dokudur. Kök, yaklaşık bir santimetre genişliğinde, 8 santimetre yüksekliğe ulaşır. Bir kulüp şeklinde, kırılgan, kuru ve dokunulduğunda gevşek görünüyor. Çoğu zaman krem tonlarında bulunur.
Bu tür sütlü, ağustos ayından ekim ayına kadar yaprak döken bir ormanda büyür.
Sütlü kırmızı-kahverengi
Kırmızı-kahverengi süt mantarı bilim adamları yenilebilir. Çapı yaklaşık 8 santimetre olan kırmızı bir şapka ile ayırt edilir. Kapağın kendisi yassı, etli ve basıktır, papiller bir tüberkül vardır. İlk başta bükülebilir, ancak daha sonra düzleşir, keskinleşir, bazen kısa yivli bir kenar kazanır. 
İlk başta, mantarın üst kısmının derisi pürüzsüz, yapışkandır ve daha sonra kuru ve pürüzlü hale gelir. Yüzeyini sıkarsanız, mavi veya koyu lekeler belirir. Plakalar yoğun bir şekilde yerleştirilir ve kırmızımsı-krem renklidir, daha az sıklıkla hardal-pembedir.
Hamurun özelliği, önce tatlı olması ve daha sonra acılaşmasıdır. Kendi başına, yoğundur. Kırmızı-kahverengi süt mantarının bacağı 4 santimetre yüksekliğe, 0,5 santimetre genişliğe ulaşır. Şekil bir topuza, bir silindire benziyor. Sapın dokusu sağlam ve pürüzsüzdür ve renk kapakla aynıdır veya biraz daha hafiftir.
Kırmızı-kahverengi mantarların olağan büyüme yeri, karışık veya iğne yapraklı bir ormandır. Koleksiyonları Haziran sonunda başlar ve Eylül ayına kadar sürer.
Biliyor musun?Spor çıkardığında ıslık çalan bir mantar var. Buna "şeytanın purosu" denir.
yenilebilir mantarlar. Şapka ölçüsü 15 cm'dir. Karakteristik bir özellik, ortada kenarlara hizalanmış belirgin bir hunidir. Kenarlar keskin ve yere hafifçe bükülmüş. Koyu kahverengi veya kahverengi bir şapka pürüzsüz, yapışkan gibi geliyor. İnce plakalar gövdeye düzgün bir şekilde iner, sık sık ve birbirine yakın yerleştirilir, krem veya açık kahverengi. Hasar gördüklerinde mora dönerler. 
Bacak 7 santimetre yüksekliğe ve 2.5 santimetre genişliğe kadar büyür, silindirik, yere doğru sivrilir. Kuru, sağlam ve dayanıklı hisseder. Şapkadan renk farkı yoktur ve üzerinde kahverengi çizgiler görülebilir.
Hamurun tadı acı ve keskindir, rengi beyaz veya kremsidir ve kırıldığında mor veya açık leylak olur.
Mor mantar, iğne yapraklılar hariç tüm ormanlarda yetişir. Koleksiyon, Ağustos ayının başından itibaren üç ay sürer.
Bu tür grub yenmez. Şapka düz, kenarlara biraz daha yakın dışbükey, çapı 10 santimetreye kadar olabilir. Kaygan ve pürüzsüz hissettirir. Esas olarak kirli gri veya kahverengi ile gri renkte boyanmıştır. Plakalar düzgün bir şekilde iner, birbirine yakın yerleştirilir, kırılgandır. Basıldığında, rengi leylak-mor olarak değiştirirler. 
Bacak karakteristik sarı lekelere sahiptir, içi boş bir silindiri andırır. Dokunulduğunda, mantarın bu kısmı oldukça pürüzsüz, sert ve kaygandır, mukusla kaplıdır.
Et, belirgin bir acı-keskin tada sahip beyazdır. Havada kırıldığında hemen mora döner.
Islak süt mantarı, sonbaharda ortaya çıktığı karışık ve iğne yapraklı ormanların nemini sever.
Bu memenin sahibi yenilebilir türleri. 10 santimetre çapa ulaşan büyük, parlak kırmızı bir şapka ile ayırt edilir. Kapağın kendisi yoğun, huni ve dalgalı, pürüzsüz kenarlarla. Başlangıçta düzdürler, ancak daha sonra içbükey hale gelirler. Sütlü cilt çok kaygan, pürüzsüz, parlak, kırmızı veya kahverengi-mor, bazen benekli. Azalan plakalar genellikle birbirine yakın yerleştirilir, ince ve kırılgandır. 
Bu sütlü bacağın yüksekliği 6 santimetreye ve genişliği 1.5'e ulaşır. Daha sık olarak, bu süt mantarları, içi boş, bazen yere daha yakın daralmış silindirik bacaklarla bulunur. Dokunulduğunda sert ve çok kaygandırlar, ancak pürüzsüzdür, kapakla aynı renktedir. Bazen benekli bir renk vardır.
Kağıt hamuru yoğun doku, beyaz veya kahverengidir. Şemsiye mantarlarının özelliği olan aşırı keskinlik ve çok güçlü bir koku ile karakterizedir.
Et kırmızısı mantar, yaprak döken ormanlarda yaşamayı tercih eder, nadiren iğne yapraklı veya başka türlü yetişir. Mantar toplayıcıları onu yaz ortasında aramaya başlar ve Ekim ayında biter.
güvenle biber yapabilirsiniz yemek için. Beyaz ve oldukça büyük şapkası 15 santimetre çapa ulaşıyor. Genellikle bir huniye benzer, ortasına doğru bastırılır, sonra kenara doğru düzleşir ve alçalır. Cilt kuru ve dokunulamayacak kadar pürüzsüz, çoğunlukla ortası pürüzlü. Plakalar gövdeye iner, birbirine çok yakın yerleştirilir, kırılgan ve incedir, sadece beyaza boyanmıştır. 
Mantarın sapı 8 santimetre yüksekliğe ve 2 santimetre genişliğe ulaşır. Dokunması çok zor, pürüzsüz, silindirik, yere doğru sivrilen.
Beyaz veya kremsi eti çok keskindir ve kırıldığında renk değiştirmez.
Bir biber mantarı bulmak nadirdir: kural olarak, gruplar halinde büyürler. Yaz ortasından sonbahar ortasına kadar kozalaklı ağaçlar dışında herhangi bir ormanda yaşamayı tercih ederler.
Bu mantara ait yenmez. Şapka 6 santimetre çapa ulaşır. Şekil olarak önce düzdür, sonra düzleşir, kenara doğru keskinleşir. Pullu bir cilde sahip olduğu için diğerlerinden farklıdır. Pürüzlü ve kuru, pişmiş toprakla boyanmış veya gri pullarla serpiştirilmiş hardal pembesi renginde. Plakalar gövdeye iner, birbirine yakın yerleştirilir, oldukça incedir. 
Bacak 7 santimetre yüksekliğe ve 1 genişliğe ulaşır. Şekil, yere yakın genişleyen bir silindiri andırıyor. Dokunulduğunda sert ve kırılgan, rengi beyaz.
Et hafif sarı veya beyazımsı, tadı biraz acı ve baharatlı, koku belirgin değil.
Gri bir mantar, Ağustos-Eylül aylarında, çok sayıda olduğu ormanlarda yetişir.
Leylak mantarı şu şekilde sınıflandırılır: şartlı yenilebilir. Düz kapağı 8 cm çapa kadar büyüyebilir, pürüzsüz ve kuru bir cilde sahiptir, bazen pullar vardır. Cilt leylak pembesidir, ete dönüşür. Kapak renkli plakalar, gövdeye düzgün bir şekilde iner, sıklıkla ve birbirine yakındır. 
Bacak 7 santimetre yüksekliğe ve 1 genişliğe kadar büyür. Bir şapkanın rengidir, bir silindiri andırır, dokunuşu pürüzsüzdür, ancak çok kırılgandır.
Beyaz etin tadı tatlıdır, ancak zamanla baharatlı hale gelebilir, keskin bir kokusu yoktur.
Bu mantar, daha az sıklıkla yerde, kütüklere yerleştirilen kızılağaçların hakim olduğu ormanlarda büyümeyi sever. Yazın son ayından ekim ayına kadar sütlü bir leylak bulabilirsiniz.
Bu tür laktik asit olarak adlandırılır. yenilebilir. Şapka küçüktür ve 5 santimetre çapa ulaşır. Ortada, düzleşen ve düzensiz dalgalı bir kenara dönüşen çökük bir huni gibi görünüyor. Cilt kuru, ancak pürüzsüz, koyu sarı veya açık kahverengidir. Kapak renkli plakalar gövdeye düzgün, kısa, ince iner. 
Sfagnum mantarının bacağı 7 santimetre yüksekliğe ve 1 genişliğe ulaşır. İçi oyuktur ve bir silindiri andırır, çıplak ve dokunuşa serttir, kapaktan renk olarak farklı değildir. Beyaz veya kremsi etin belirli bir kokusu yoktur, çok kırılgandır ve neredeyse tatsızdır.
Bu mantarı ağustos ayından itibaren iki ay boyunca karışık, iğne yapraklı ormanlarda sphagnum yosununda bulabilirsiniz.
Bu tür laktik asit olarak adlandırılır. yenmez türleri. Şapkanın çapı 6 santimetredir, genellikle düzdür, bazen kenara daha yakın yükselir. Mantarın derisi kadifemsi ve pürüzsüz, kahverengi veya koyu kahverengidir. Plakalar incedir, iner, birbirine çok yakın değildir. Genellikle şapka, krem veya hardal sarısından daha hafiftirler. 
Bacak, en fazla 8 santimetre yüksekliğinde ve 2 santimetre genişliğinde büyür. Kendi başına silindirik, kırılgan ve sert, pürüzsüzdür. Şapka ile aynı renge boyanmış, bazen daha açık bir ton bulunmuştur. Basıldığında, koyu kırmızıya döner.
Hamur oldukça yoğun. Genellikle beyazdır, ancak hasar gördüğünde güçlü bir koku olmadan kırmızıya döner.
Kozalaklılar hariç tüm ormanlarda yazın son ayında ve sonbaharın ilk ayında koyu kahverengi mantar bulunur.
Pembe sütlü aittir şartlı yenilebilir mantar ailesinin üyeleri. Şapkasının çapı 10 santimetreye kadar, dokunuşa hoş, kadife gibi, pürüzsüz. Esas olarak gri-pembe renkte boyanır, bazen pembe-kırmızı bireyler bulunur. Bu türün karakteristiği, ortada, kenara daha yakın düzleşen dışbükey bir şapkadır. Kep renkli tabaklar birbirine yakın, ince, sıktır. 
Kök 7 santimetre yüksekliğe ve 2 santimetre genişliğe ulaşır. Şekil ağırlıklı olarak silindiriktir, bazen yukarı doğru daralır.
Beyaz etin tadı orta derecede acıdır.
Geçen yaz ayından itibaren pembe mantarlar iğne yapraklı ve karışık ormanlarda hasat edilmektedir. Toplama dönemi Ekim ayının başında sona ermektedir.
mantar aittir yenmez. Kapak, çapı 6 cm'ye kadar küçüktür. Kendi başına düzdür, ortasında küçük bir huni vardır, kenara daha yakın düşer. Esas olarak kırmızı-pembe renkte boyanmıştır. Pürüzlü, pürüzlü ve dokunuşa kuru. Plakalar gövdeye iner, birbirine yakın, küçük, incedir. 
Kapak rengindeki sap, 5 santimetre yüksekliğe ve 1 santimetre genişliğe kadar büyür. Şekil, yavaş yavaş yere doğru sivrilen bir silindiri andırıyor.
Etin rengi beyazdan devetüyüye kadar değişebilir. Bir özellik, basıldığında yeşile dönmesidir.
Dikenli laktifer nemi sever ve iğne yapraklı olanlar hariç herhangi bir ormanı tercih eder. Büyüme dönemi Temmuz ayından itibaren 4 ay sürer.
Bu tip yük yenmez. Kenara daha yakın hizalanmış ortasında huni olan bir şapkanın çapı asla 6 santimetreden fazla değildir. Okra-sarı renkte boyanır, basıldığında koyu kahverengiye döner. Dokunulduğunda çok sümüksü bir his veriyor. Plakalar kısa, birbirine yakın yerleştirilmiş. 
Et yoğun ve beyazdır, ancak havada çok çabuk morlaşır. Tadı hem çok acı hem de tatlı olabilir. Oldukça hoş bir aroması var.
Mantarın gövdesi kırılgan, silindirik, içi boş. Dokunulduğunda, yapışkan ve sert, rengi şapkadan farklı değil.
9
kez zaten
yardım etti
Ülkemizin çoğu bölgesinde yetişen sütlü mantarlar, diğer kıtalarda olduğu gibi birçok Avrupa ülkesinde de bulunur. Ayrıca, yenilebilir, şartlı olarak yenilebilir ve yenmez olarak ayrılırlar. Ayrıca yemesi kesinlikle yasak olan zehirli sağımcılar da var. Ancak bu tür yenilebilir "ormanın armağanları" bile çiğ olarak yenmez.
Laktik mantarların tanımı
Sağımcılar Syroezhkov ailesine aittir. Latince'den tercüme edilen bu isim "süt vermek" anlamına gelir. Bu mantarlar, kesildiğinde veya kırıldığında sütü andıran renk ve kıvamda sütlü bir sıvı salgıladıkları için bu şekilde adlandırılmıştır.
Koşullu olarak yenilebilir kategorisine aittirler.. Yarıçaptaki sıradan bir laktik kapağı 4 ila 11 cm arasında olabilir, kuru güneşli havalarda bile parlar, tüm yüzey üzerinde daireler açıkça görülebilir. Sağımcının yaşına göre rengi değişir: genç mantarlar koyu griye boyanır, kapakları dışbükeydir, eskilerde renk mor veya kahverengi, daha sonra sarı veya paslı, daha düz, hatta bazen bunalmış hale gelir. Yüzey çok yoğun, bazen üzerinde küçük çukurlar görünebilir. Kapağın kenarları dalgalı veya kavisli olabilir, genellikle içe doğru döner.
Bacaklar 8-10 cm yüksekliğinde, gri veya paslı renkli, silindir şeklinde, içi boş, şişebilir, çoğu zaman mukusla kaplı ve dokunulduğunda yapışkandır. Alttan, sık plakalar görülebilir, renkleri sarı veya kremdir, koyu sarı renklerle serpiştirilmiştir.
Et sert ama çok kırılgandır.. Bileşiminde neredeyse hiç lif olmadığı için kolayca parçalanır. Rengi beyazdır, ancak yüzeye yakın - kahverengi bir renk tonu ile, bacakların yanında - kırmızı bir renk tonu ile. Sütlü meyve suyu, hamura karakteristik bir acılık verir, hava ile temas ettiğinde rengi yeşilimsi bir renk tonu ile sarı olur. Aroması, taze balık kokusuna benzer şekilde karakteristiktir. Sporlar elips şeklindedir, süslemeleri omurilik veya siğildir. Spor tozunun rengi sarı veya kremdir.
Süt sağanların çoğu, meyve suları çok yenilebilir olduğu için yenmez olarak kabul edilir. Ancak bu mantar türlerini ayırt etmek oldukça zordur, çünkü birbirlerine çok benzerler, bazen deneyimli mantar toplayıcıları bile laktik mantar türlerini karıştırır ve acemi mantar toplayıcıları onları sepete koymamayı tercih eder.
Bu mantarların ikizleri yoktur.
Sağımcılar için diğer isimler
Bu mantarların halk arasında pek çok adı vardır: smoothieler, kızılağaçlar, oyuklar, sarı oyuklar, gri göğüsler. Ayrıca şapkalarının rengiyle de anılırlar.
Meyve veren laktiklerin dağılımı ve periyodu
İlk laktik mantarlar Temmuz ayının ikinci on yılında ortaya çıkar ve bu tür son mantarlar Eylül ayının son on yılında toplanabilir. Ancak bu mantarlar yağışlı serin havalarda aktif olarak büyümeye başlar.
Süt otları nemli yerleri tercih eder, genellikle iğne yapraklı, karışık veya yaprak döken ormanlardaki alçak alanlarda yetişir, genellikle iğne yapraklı ağaçların altında veya huş ağaçlarının altında toplar. Genellikle uzun otların arasında veya yosunların arasında saklanırlar. Böcekler genellikle bu mantarların kapaklarını yemezler. Ayrıca bataklık veya rezervuar kıyılarında da bulunur. Sıcak iklimlerde genellikle büyümezler, ılıman enlemleri tercih ederler. Bu nedenle, sağımcıların büyüme yerleri Avrupa ülkelerinde, ülkemizin orta ve orta bölgelerinde, Batı Sibirya'da, Urallarda ve Uzak Doğu'da ormanlardır.
Sütlü ortak özellikleri (video)
Yenilebilir sağımcı türleri
Yenilebilir birçok laktik asit türü vardır, ancak bunları ayırt etmek her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, “sessiz bir av” için ormana gitmeden önce tüm bu türlerin fotoğraflarına aşina olmanız gerekir.
Bu tür ormanlarda oldukça nadirdir. Genellikle ağır killi topraklarda veya iyi aydınlatılmış ormanlarda veya çalılar arasında yerleşir. Yanan sütlü laktiferler genellikle tek tek büyürler, daha az sıklıkla - Ağustos ayının ilk on yılından Ekim ayının ilk on yılına kadar gruplar halinde. Şapkaları küçüktür - çapı 6 cm'ye kadar, dokunuşu pürüzsüz, merkezde hafif içbükey, gri-bej renkli. Sütlü meyve suyu çok yakıcıdır, rengi beyazdır, hava ile temasında dahi renk değiştirmez. Bacaklar içi boş, silindir şeklinde, kapakla aynı renkte.
Bu mantarlar kategori 3'e aittir, sadece tuzlarlar, ancak önce ıslatıp kaynatmanız gerekir.
Bu tür sağımcılar da nadiren ormanlarda bulunur. Yalnız, bu mantarlar büyümez, sadece Temmuz ayının ikinci on yılından Ekim ayının ilk on yılına kadar gruplar halinde büyür. Ayrıca, büyümeleri hava koşullarından etkilenmez. Her tür ormanda nemli topraklarda iyi yetişir.
Kapak tüberkülat, dışbükey, eski mantarlarda huni şeklindedir ve merkezde bir tüberkül tutar. Kenarları dalgalıdır. Yüzeyin rengi kırmızı bir renk tonu ile kahverengi veya kırmızı ve merkezde bordo renk tonu ile mor. Sporlu plakalar pembemsi bir renk tonu ile sarıdır. Ve eski mantarlarda - kahverengi bir renk tonu.
sütlü yapışkan
Bu mantar şartlı olarak yenilebilir. Başlığın boyutu orta (yaklaşık 5 cm yarıçapında), genç laktasyonlarda dışbükey, yaşlılarda içbükeydir. Yüzeyin rengi zeytin tonlu gridir, ancak kahverengi de olabilir.
Mantarlar ya yaprak döken ağaçlar arasında ya da yaz ortasından sonbahar başlarına kadar çam ve ladinler arasında bulunur.
Diğer yenilebilir sağımcı türleri:
- gri-pembe;
- bölgesiz;
- solgun;
- meşe;
- leylak;
- kostik olmayan;
- sıradan;
- kokulu;
- Beyaz;
- solmuş;
- kahverengimsi.
Sağımcılar nerede büyür (video)
zehirli sağımcılar
Bu tip sağımcılar insan sağlığı için tehlikelidir, bu nedenle onları sepetinizde toplamamak daha iyidir. Onları bu tür mantarların yenilebilir çeşitlerinden ayırt etmek için fotoğraflarını dikkatlice incelemeli ve açıklamayı okumalısınız.
Bu mantarların kapakları 4-5 cm yarıçapa kadardır, genç mantarlarda hafif dışbükeydir, ancak yavaş yavaş düzelir, kenarları yumuşar, içe doğru hafif içbükeydir.
Yüzey oldukça fazla miktarda mukus ile yapışkandır. Bazen şapkada birkaç daire görebilirsiniz. Rengi paslı veya kahverengimsi bir renk tonu ile sarıdır. Basıldığında, rengi grimsi leylak veya menekşe-kahverengi olarak değiştirir. Plakalar orta kalınlıkta, krem rengindedir, kahverengi veya gri bir renk tonu ile leylak rengine basıldığında renk değiştirir. Sütlü meyve suyu ilk başta beyazdır, ancak bir süre sonra leylak olur; önce tatlıdır, ancak sonra keskinleşir.
Bacak silindirik, içi boş, yapışkan, renkli - şapka ile aynı.
Kapak yarıçapı 3 cm'ye kadar, etli, yassı, ancak yaşla birlikte daha fazla secde hale geliyor, genç mantarlarda kenarlar alçalıyor, ancak yaşla birlikte düzeliyor. Şapka rengi gridir. Kağıt hamuru beyaz veya sarı bir renk tonu ile, sporlar sarıdır.
Bu mantarlar, ağustos ayının başından eylül ayının sonlarına kadar gruplar halinde kızılağaç yakınında büyür. Yenmeyen sağımcıların başka türleri de vardır:
- pembe;
- soluk yapışkan;
- koyu kahverengi;
- Kahverengi;
- acı;
- leylak;
- ıslak;
- dikenli;
- sulu sütlü.
Sütçülerin yararları ve zararları
Bu mantarların bileşimi, tirozin, glutamin, lösin, arginin gibi değerli amino asitleri içerir. Ayrıca yağ asitleri içerirler:
- palmitik;
- stearik;
- sıvı yağ;
- asetik.
Ek olarak, fosfatidleri, uçucu yağları ve lipoidleri içerirler. Sağımcılar glikojen, lif içerir, ancak bileşimlerinde nişasta yoktur.
Makro ve mikro elementlerden K, P, Ca, J, Zn, Cu, As laktiferlerde bulunur. Ve bazı çeşitlerde, tüberküloza neden olan ajanla savaşmaya yardımcı olan laktarioviolin gibi bir antibiyotik bulundu.
Sütlü russula'dan nasıl ayırt edilir (video)
Pişirmede sütlü mantarlar
Yenilebilir sağımcıların farklı türleri genellikle ya tuzlanır ya da salamura edilir. Aynı zamanda mantarlarda fermantasyon daha hızlı gerçekleşir, bu nedenle bu salamura mantarlar en lezzetli olanlardır. Genellikle, tuzlamadan veya dekapajdan önce, ya uzun süre ıslatılırlar ya da meyve sularının yakıcılığı veya acılığı kaybolması için birkaç suda kaynatılırlar. Ve ancak o zaman onları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Ve kuzey ülkelerinde, bu mantarlar ateşte pişirilir - ateşte (veya normal bir ızgarada) şişlerde pişirilirler.
Yenilebilir laktifer türleri çoğunlukla sadece tuzlanır veya salamura edilir, bu nedenle evrensel mantarlar olarak sınıflandırılmazlar. Ancak yenmez veya zehirli çeşitleri sepete koymamak için dikkatlice toplamanız gerekir.
Ormanlarda, her yerde zehirli laktik asit bulunur - bu, mantar toplayıcının sepetine düşmemesi gereken insan sağlığı için tehlikeli bir mantardır. Bu sayfada sunulan açıklamalar, yenmeyen laktik mantarları ayırt etmeye ve tanımlamaya yardımcı olacaktır. Laktik mantarların fotoğrafları, türlerin önerilen tüm botanik özelliklerine eşlik eder.
Sütlü tiroid
Şapka 3-5 (10) cm çapında, önce dışbükey, sonra düz bir şekilde çıkıntılı, yaşla birlikte içbükey olarak sarkık, bazen ortada bir tüberkül, katlanmış tüylü bir kenar ile. Cilt mukoza veya yapışkandır, genellikle belirsiz bir şekilde ifade edilen bir eşmerkezli bölge, koyu sarı, kahverengimsi sarı, basıldığında leylak-griden kahverengimsi-mor olur. Plakalar yapıştırılır, kısa bir süre alçalır, orta sıklıkta, plakalarla daralır, krem, basıldığında leylak rengine dönüşür, daha sonra leylak-gri, kahverengimsi olur. Sütlü meyve suyu beyazdır, havada hızla mora döner, ilk başta bol, zamanla kaybolabilir, tadı değişebilir: tatlıdan acıya ve kostik. Bacak 3-5 (8) x 0,5-1,5 cm, silindirik veya tabana doğru genişleyen, sert, içi boş, yapışkan, kapakla aynı renkte. Hamur yoğun, beyaz, kesimde hızla mora döner, tadı ilk başta tatlıdır, zamanla kostik-acı olur, hoş bir koku. Kremsi spor tozu.
Tiroid sütlü bir dernek oluşturur ve. Yaprak döken ormanlarda, küçük gruplar halinde, nadiren Ağustos - Ekim aylarında yetişir. Yenmez.
Sütlü altın sütlü
Kapak 4-8 cm çapında, ince etli, yassı, kısa sürede huni şeklinde, önce katlanmış, sonra düz, ince, pürüzsüz kenarlıdır. Deri ıslak havalarda yapışkandır, ardından kuru, çıplak, pürüzsüz, hafif pişmiş toprak, krem, koyu sarı-turuncu, açık kahverengi, olgun örneklerde neredeyse görünmez olan süreksiz buffy bölgeleri vardır. Plakalar azalan, sık, dar, plakalı, beyaz, hardal-krem oluyor. Sütlü meyve suyu beyazdır, havada hızla limon sarısı olur ve tadı keskin ve yakıcıdır. Bacak 3-7 X 0,7-1,5 cm, silindirik veya kulüp şeklinde, kırılgan, içi boş, kuru, tüysüz, pürüzsüz, açık buffy, koyu buffy lakunalı, dipte tüylü. Kağıt hamuru gevrek, kırılgan, kremsi, tadı baharatlı, özel bir kokusu yok. Kremsi spor tozu.
Sütlü altın sütlü huş (Betula L.) ile bir ilişki oluşturur. Karışık ormanlarda, gruplar halinde, nadiren, Ağustos - Eylül aylarında da yetişir.
Sütlü koyu kahverengi
Kapak 3-6 (10) cm çapında, düz dışbükey, daha sonra geniş huni şeklinde, dalgalı keskin kenarlı. Cilt hafif yapışkan veya kısa kadifemsi, yaşla pürüzsüz, kahverengi, koyu sarı-kahverengi, grimsi-kahverengi, daha hafif kenarlıdır.
Plakalar alçalan, seyrek, dar, plakalı ve anastomozlu, genç durumda şapka ile aynı renkte, yaşla birlikte grimsi-koyu, hardal sarısı, spor kütlesi ile toz haline getirilmiş, basıldığında pembeye dönüşüyor. Sütlü meyve suyu beyazdır, havada kırmızıya döner, önce tatsızdır, sonra acıdır. Bacak 3-8 x 0,5-2 cm, silindirik, genellikle tabana doğru daralmış, sağlam, yapılmış veya içi boş, ince kadifemsi, pürüzsüz, aynı renkte bir başlık veya bir ton daha hafif, basıldığında kirli kırmızı olur. Et, yoğun, beyaz, kesimde kırmızı, hafif acı bir tada sahip, fazla kokusuz.
Koyu kahverengi sütlü huş (Betula L.) ile bir ilişki oluşturur. Yaprak döken ve karışık ormanlarda, küçük gruplar halinde, nadiren Ağustos - Eylül aylarında birkaç basidiyomun tabanında birlikte büyür. Yenmez.
Sütlü soluk yapışkan
Şapka 3-5 cm çapında, dışbükey, daha sonra huni şeklinde, secde, düzensiz dalgalı, alçaltılmış kenarlı. Cilt pürüzsüz, sümüksü, kuruduğunda parlak, ten pembesinden koyu sarıya, menekşe veya leylak rengine sahip, yavaşça kirli griye dönüşüyor veya basıldığında kararıyor. Plakalar hafifçe alçalır, dardır, orta sıklıkta, açık hardal sarısı veya zengin sarı bir renk tonu ile ve sütlü meyve suyundan sarı damlacıklar ile. Sütlü meyve suyu beyazımsı, başlangıçta oldukça bol, acı, bir süre sonra yanan-keskin. Bacak 3-6 x 0,7-1,5 cm, hafif kavisli, daralmış, hafif basık, uzunlamasına çizgili, yapışkan, şapkadan bir ton daha hafif. Et beyazımsı, havada yavaş yavaş sararıyor, yanık bir tat ve elma kokusu var. Spor tozu sarımsıdır.
Sütlü soluk yapışkan bir ilişki oluşturur (Picea A. Dietr.). Ladin ve ladin karışık ormanlarda gruplar halinde, seyrek olarak Temmuz-Ekim aylarında yetişir. Yenmez.
sütlü gri
Kapak 3-6 cm çapında, ince etli, önce düz, sonra düz secde, keskin bir papiller tüberkül ile, kenar önce indirilir, sonra düz, keskin, pürüzsüz hale gelir.
Cilt kuru, keçe pullu, pembemsi-devetüyü, pişmiş toprak, pullar kurşun grisi, yaşla birlikte kapağın yüzeyi ile aynı renk haline geliyorlar. Plakalar alçalan, sık, çatallı, plakalı, pembemsi devetüyü. Sütlü meyve suyu beyazdır ve havada değişmez. Bacak 3-7 x 0,4-0,9 cm, silindirik, bazen tabana doğru genişler, kırılgan, içi boş, keçe, aynı renkte şapkalı, tabanda beyaz tüylü. Et, beyaz veya hafif sarımsı, fazla kokusuz, yavaş baharatlı bir tada sahiptir. Spor tozu sarımsıdır.
Gri sütlü bir birlik oluşturur (Alnus incana (L.) Moench) ve huş ağacı (Betula L.). Kızılağaç ormanlarında, küçük gruplar halinde, toprakta ve ağaçta nadiren, Ağustos - Eylül aylarında yenmez olarak yetişir.
sütlü pembe
Kapak 5-10 (15) cm çapında, dışbükey, sonra düz secde, bazen tüberküllü, genellikle huni şeklinde, bazen kıvrımlı disseke kenarlı. Cilt kuru, ince pullu, ipeksi-lifli, merkezde taneli-pullu, yaşla birlikte çıplaklaşıyor, çatlıyor, sarımsı-kil-kahverengimsi veya kahverengimsi-kahverengi, leylak-pembemsi-grimsi, pembemsi-koyu sarısı-grimsi, bölgeleri yok . Plakalar azalan, ince, sık, beyazımsı, sarımsı, kremsi-beyaz, buffy. Sütlü meyve suyu sulu-beyaz, yetersiz, havada değişmez, tadı tatlıdan acıya. Bacak 5-9 x 0,5-2 cm, düz veya hafif şiş, genellikle olgunluğa göre içi boş, aynı renkte şapkalı, üstü daha hafif, toz kaplamalı, altı beyazımsı lifli. Et, beyazımsı-sarı, ince, kırılgan, tatlımsı bir tada ve kurutularak zenginleştirilmiş kumarin kokusuna sahiptir. Spor tozu hafif kremdir.
Pembe sütlü, ladin (Picea A. Dietr.), çam (Pinus L.) ve huş (Betula L.) ile bir ilişki oluşturur. Karışık ormanlarda, tek başına ve küçük gruplar halinde nadiren Temmuz - Ekim aylarında yetişir. Yenmeyen (zehirli).
sütlü kahverengi
Başlık 2-5 (8) cm çapında, ince etli, basık, huni şeklinde, papiller tüberküllü ve ilk başta alçaltılmış, yakında düz dalgalı bir kenar. Cilt kuru, çıplak, pürüzsüz, kestane renginden zeytin kahvesine, ortası daha koyu, kenarlara doğru daha açık, neredeyse beyaza dönüşüyor. Plakalar hafifçe alçalır, sıktır, dardır, plakalarla, ilk başta kırmızımsı-koyu renkli, yaşla birlikte kirli paslı-kahverengi hale gelir, genellikle spor kütlesi ile kaplıdır. Sütlü meyve suyu sulu-beyazımsıdır, havada birkaç dakika sonra koyu sarı olur, yanan buruk bir tada sahiptir. Bacak 3-5 (7) x 0,4-0,8 cm, silindirik, güçlü, yaşlandıkça içi boş, pürüzsüz, başlıkla aynı renkte, tabanda beyaz miselyumla kaplı. Et gevrek, açık hardal sarısı, sapta kırmızımsı, kesimde kükürt sarısı oluyor, tadı keskin, hafif hoş bir koku. FeSO4 ile bir süre sonra zeytin rengine döner. Spor tozu kremsidir.
Ladin (Picea A. Dietr.) ile ilişki kurar. Ladin ormanlarında, asidik topraklarda, küçük gruplar halinde, seyrek olarak, Eylül - Ekim aylarında yetişir. Yenmez.
Sütlü acı
Kapak 3-5 cm çapında, ince etli, önce dışbükey, sonra basık, papiller tüberkül ve uzun kavisli, sonra düz, pürüzsüz, keskin kenarlı. Cilt kuru, pürüzsüz, koyu sarı-kahverengi, kırmızı-kahverengi, sarı-kırmızı, bakır renginde, kremaya dönüşüyor. Plakalar azalan, sık, dar, plakalı, krem, buffy. Sütlü meyve suyu sulu beyazdır, havada renk değiştirmez, hafif bir tada sahiptir, ancak bir süre sonra acı hale gelebilir. Bacak 3-5 x 0,4-0,6 cm, kulüp şeklinde, kırılgan, içi boş, çıplak, pürüzsüz, başlıkla aynı renkte. Kağıt hamuru gevşek, beyaz, kremsi, tadı taze, yavaş keskin, kokusuz. Spor tozu hardal rengidir.
Acı süt yosunu meşe (Quercus L.) ve huş ağacı (Betula L.) ile bir ilişki oluşturur. Yaprak döken, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, küçük gruplar halinde, toprakta ve ağaçta nadiren, Temmuz - Eylül aylarında yetişir. Yenmez.
sütlü leylak
Kapak 5-8 (10) cm çapında, ince etli, önce düz, daha sonra keskin bir papiller tüberkül ile düz secdedir. Kenar önce alçalır, sonra düz, keskin, pürüzsüz hale gelir. Cilt kuru, ince pullu, soluk leylak, koyu leylak-pembeden kırmızıya, yaşla birlikte leylak-pembemsi, ten rengi leylaktır. Plakalar alçalan, sık, çatallı, plakalı, pembemsi devetüyü. Sütlü suyu beyazdır, havada rengi değişmez. Bacak 3-7 x 0,4-1 cm, silindirik, bazen tabana doğru genişlemiş, kırılgan, içi boş, pembemsi devetüyü. Et beyazımsı, başlangıçta tatlımsı, daha sonra yavaş baharatlı, fazla kokusuzdur. Spor tozu beyaz (genç örneklerde) ila krem (yaşlı örneklerde) arasındadır.
Sütlü leylak, kızılağaç (Alnus Mill.) ile bir ilişki oluşturur. Kızılağaç ormanlarında, küçük gruplar halinde, toprakta ve ağaçta nadiren, Ağustos - Eylül aylarında yetişir. Yenmez.
sütlü ıslak
Başlık 2-10 cm çapında, ince etli, yassı, basık, tüberküllü ve keskin düz kenarlıdır. Cilt yağlı, ıslak havalarda sümüksü, soluk grimsi veya neredeyse beyaz, bölgeleri olmadan, kuruduğunda - grimsi-kahverengi, sarımsı-kahverengi, zar zor farkedilen bölgelerle. Plakalar inen, sık, dar, plakalı, krem, leylak, yaralandığında ve basıldığında. Sütlü meyve suyu beyazdır, havada hızla mora döner. Bacak 6-8 x 0.8-1.5 cm, silindirik, içi boş, mukuslu, sarımsı benekli, mor. Hamur yoğun, beyaz, havada hızla mora dönüyor, tadı yavaş yavaş acı-keskin, kokusuz. Spor tozu hardal rengidir.
Milkweed (nemli) huş (Betula L.), çam (Pinus L.) ve söğüt (Salicx L.) ile bir ilişki oluşturur. Nemli iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, büyük gruplar halinde, nadiren, Ağustos - Eylül aylarında yetişir. Yenmez.
Sütlü dikenli
Başlık 2,5-4 (6) cm çapında, çok ince-etli, yüzeyinde ince damarlı, önce düz, sonra yassı çıkıntılı, basık, keskin bir papiller tüberkül ile. Kenarları ince, hafif oluklu, alçaltılmış, yaşla birlikte düzelebilir. Cilt pembemsi-kırmızı ila leylak-karmin kırmızısı, kuru, keçe-kaba-pullu (2 mm yüksekliğe kadar ölçekler). Tabaklar kısa inişli, dar, ince, sık, çatallı, tabaklı, pembemsi devetüyü, basıldığında zeytin kahvesi rengine dönüyor. Sütlü suyu beyazdır, havada değişmez, oldukça bol, önce hafif bir tadı vardır, sonra biraz acıdır. Bacak 3-5 x 0,2-0,8 cm, lila-pembe, rengi hiç koyu sarı tonuna sahip olmayan, silindirik, tabana doğru hafifçe daralmış, ilk yapılmış, yaşlandıkça içi boş oluyor. Et, beyazımsı ila soluk hardal rengindedir, basıldığında yeşilimsi olur, hafif bir tada sahiptir, fazla kokusu yoktur. Spor tozu açık hardal rengindedir.
Dikenli sütlü huş (Betula L.) ve kızılağaç (Alnus Mill.) ile bir ilişki oluşturur. Nemli yaprak döken ve karışık ormanlarda, gruplar halinde, sfagnum arasında nadiren Temmuz - Eylül aylarında yetişir. Yenmez.
sütlü sulu sütlü
Başlık 2-4 cm çapında, ince etli, yassı, daha sonra basık, papiller tüberküllü, keskin dalgalı kenarlı. Cilt pürüzsüz veya kırışmış, kuruduğunda çatlıyor, koyu kahverengi, siyah-kahverengi, koyu kahverengi, kırmızı-kahverengi. Plakalar alçalıyor, orta frekansta, geniş, plakalı, krem, kırmızımsı-kahverengi lekeli. Sütlü meyve suyu sulu beyazdır, havada değişmez, hafif bir tada sahiptir. Bacak 4-7 x 0,2-0,4 cm, silindirik, düz, sarı, tabanda daha koyu. Kağıt hamuru gevşek, beyaz, yaşla birlikte kahverengiye dönüşüyor, tadı taze, özel bir kokusu yok.
Sütlü sütlü sütlü meşe (Quercus L.) ve ladin (Picea A. Dietr.) ile bir ilişki oluşturur. Karışık ve geniş yapraklı ormanlarda, büyük gruplar halinde, seyrek olarak Temmuz - Kasım aylarında yetişir. Yenmez.
Fotoğraftaki zehirli sağıcıya bakın ve onu ormana götürmemek için hatırlayın:
