Ayva ve elma kompostosu. Ayva kompostosu: en lezzetli tariflerden bazıları. Ayva kompostosu en sağlıklısıdır

Adım adım tarifler elma, armut, erik ve ahududu ile ayva kompostosu ve çeşitlerinin hazırlanması

2018-06-19 Galina Kryuchkova

Seviye
yemek tarifi

1959

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

0 gr.

Karbonhidratlar

10 gr.

40 kcal.

Seçenek 1: Klasik ayva kompostosu tarifi

Komposto meyvelerden, meyvelerden ve bitkilerden yapılan bir içecektir. İçerik olarak taze, kurutulmuş, konserve ve dondurulmuş meyveler uygundur. Klasik ayva kompostosuna ekleyin limon suyu böylece soyulmuş meyveler kararmaz. Saygın yemek kitapları, 2 ölçü meyve ve 1 ölçü şeker almanız gerektiğini belirtiyor. Yarısı kadar şeker kullanıyorum.

İçindekiler:

1400 gr. ayvalar;
3200 mi su;
50 mililitre limon suyu;
350 gr. Sahra.

Klasik ayva kompostosu için adım adım tarif

Ayvaları bir fırçayla yıkayın, altı veya sekiz dilime bölün. Çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın. Kabuğu çıkarın.

Limonun suyunu sıkın.

Temiz ayva parçalarının üzerine limon suyu ve bir litre soğuk su dökün.

Kabuğun ve çekirdeğin üzerine de su dökün, ateşe verin ve kaynattıktan sonra yaklaşık on dakika kaynatın.

Et suyunu kalın bir elek ile süzün.

Ortaya çıkan et suyuna şeker dökün.

Güzel ayva parçalarını et suyuna batırın.

Ayva kompostosunu meyve yumuşayana kadar pişirin.

Tadı iyileştirmek için kaynayan kompostaya limon kabuğu rendesi veya tarçın ekleyin. Sıcak içeceği uzun bardaklara dökün ve bir kaşık dolusu yarı sek şarap ekleyin.

Seçenek 2: Ayva kompostosunu hızla hazırlayın

Ayva parçalarını kaynatmak için küçük bir tencereye ve sıcak su için su ısıtıcısına ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

2 ayva;
80 gr. Sahra;
1 nane yaprağı;
1 litre su.

Ayva kompostosu hızlı bir şekilde nasıl hazırlanır

Ayvayı yıkayın ve birkaç parçaya bölün.

Ürünü küçük bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve karıştırın.

Ayva parçalarının üzerini kaplayacak şekilde biraz su dökün.

Ayvayı orta ateşte pişirin.

Su ısıtıcısına su dökün ve kaynatın.

Meyve şurubu zaten ayvayla birlikte tavada bırakılmalıdır. Oraya kaynar su ekleyin.

Her bardağa bir nane yaprağı koyun ve ardından ayva kompostosunu dökün. Şurubu ve kaynar suyu aynı tavada karıştırmanıza gerek yok, ancak kullanmadan önce tadına göre seyreltin.

Seçenek 3: Akşam sabaha hazırlanan ayva, erik ve ahududu kompostosu

İçeceği akşam hazırlayıp gece boyunca buzdolabına koyabilirsiniz. Ve sabahları canlandırıcı bir içeceğin keyfine varacaksınız.

İçindekiler:

2 ayva;
8 erik;
1 avuç ahududu;
4 nane yaprağı;
1 yarım limon;
100 gr. Sahra;
2 litre su.

Nasıl pişirilir

Ayvaları saplarını ve çekirdeklerini çıkararak parçalara ayırın.

Ahududuları tatarcıklardan kurtulmak için yaklaşık beş dakika tuzlu suda bekletin.

Sert erikleri 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın.

Limon suyu yapın.

Ayva ve erik parçalarını ve ahududu parçalarını bir emaye kap veya kavanoza koyun.

Limon suyunu dökün, nane yapraklarını ekleyin ve şekeri ekleyin.

Suyu ayrı olarak kaynatın.

Meyvenin üzerine kaynar su dökün.

Sıvı soğuduğunda üzerini örtün ve gece boyunca buzdolabına koyun.

İlk andan itibaren buzdolabında ayva, erik ve ahudududan oluşan serinletici bir komposto sizi bekliyor olacak. Her bardağa bir buz küpü koyabilirsiniz.

Seçenek 4: Ayva ve kuru erik kompostosu

Bu tarifi 1955 tarihli “Yemek Pişirme” kitabında buldum. O dönemlerin catering organizasyonları için önerilen meyve kompostosu tariflerinde nedense yarı sek şarap da yer alıyordu. Denemek cazip geliyor ama hafta sonu.

İçindekiler:

400 gr. ayvalar;
200 gr. kuru erik;
300 gr. Sahra;
70 gr. suç;
2 gr. sitrik asit;
1,7 litre temiz su.

Adım adım tarif

Kuru erikleri sıralayın. Her meyveyi yıkayın ılık su ve bir tencereye aktarın.

Kuru eriklerin üzerine kaynar su dökün ve pişirmeye başlayın.

Şekeri ve sitrik asidi kuru erik ile suda eritin.

Ayvaları ince ince kıyıp şerbete aktarın.

Ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Ayva kompostosunun içine şarap dökün. İçeceği kaynatın ve ocaktan alın.

Kompostoyu bir bardağa dökün. Meyveleri ayrı olarak servis edin. Onlara herhangi bir meyve ekleyin, üzerine şurup veya yoğurt dökün.

Seçenek 5: Kış için ayva, elma ve armut kompostosu

Herhangi bir meyve parçalara ayrılarak torbalara konulabilir ve gönderilebilir. dondurucu. Kışın dondurulmuş meyvelerden mükemmel bir komposto yapabilirsiniz. Bitmiş içecekle birkaç kutuyu kapatmayı deneyin. Kompostonun çok zengin olmasını sevmiyorsanız daha fazla su ekleyin. Ve şekeri kendi damak tadınıza göre hesaplayın.

İçindekiler:

1 kg ayva;
1 kg elma;
1 kg armut;
600 gr. Sahra;
3 litre su.

Adım adım talimat

Meyveyi dilimler halinde kesin. Tohumları ve kuyrukları kesmek gerekli değildir.

Üç litrelik kavanozları aşağıdaki gibi hazırlayın:
1. Özellikle boynun içini ve dışını köpürtün.
2. Tabanı ve duvarları karbonatla silin.
3. İyice durulayın.
4. Bir su banyosunda boynunuz aşağıda olacak şekilde buharlayın.

Meyve parçalarını kavanozlara yerleştirin. Zengin kompostoyu seviyorsanız hacmin yarısını doldurun. Kavanozun yüksekliğinin üçte birine kadar meyve ekliyorum.

Ayva ve çeşitli meyvelerden komposto hazırlamak için tam olarak ne kadar şurup hazırlamanız gerektiğini nasıl belirlersiniz? İlk önce her kavanoza dökün sıcak suşekersiz. Kavanozları temiz kapaklarla kapatın ve 30 dakika bekletin. Bu şekilde iki şeyi aynı anda yapmış olacaksınız: Meyve ısınacak ve ne kadar sıvıya ihtiyaç olduğunu bileceksiniz.

Tarife göre veya isteğe göre gerekli şeker miktarını ölçün.

Şekeri az miktarda suyla seyreltin.

Plastik kapakta, havanın birine girebilmesi ve kavanozdaki suyun diğerinden serbestçe akabilmesi için iki delik açın.

Şurubu hazırlamak için uzun bir tava hazırlayın. İçine su ve şekeri dökün.

Her kavanozdan bir tencereye ve soğutulmuş suya dökün. Bu amaçla delikli uygun bir kapak kullanın.

Şurubu kaynatın.

Sıcak şurubu kavanozlara dökün.

Yarım saat sonra işlemi tekrarlayın: şurubu boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün.

Kavanozları ayva, elma ve armut kompostosu ile metal kapaklarla kapatın. Onları ters çevirin ve eski bir battaniyeyle örtün. Birkaç saat sonra vidaların sıkılığını kontrol edin. Vidalı kapaklı küçük kavanozları hemen ters çevirmeyin, soğuduktan sonra dişlerine göre sıkın.

Seçenek 6: Şurupta kaynatılmış basit ayva kompostosu

Bazıları büyük partiler halinde, yani her akşam on adet üç litrelik kavanozdan hazırlık yapıyor. Bazıları ise bir veya iki küçük kavanozu gelişigüzel kapatmayı tercih ediyor. Bu tarifte malzemeler bir ayva dikkate alınarak belirtilmiş ve ardından hesaplamaları kendiniz yapılmıştır.

İçindekiler:

1 ayva;
30 gr. Sahra;
0,1 gr. sitrik asit;
0,6 litre su.

Adım adım talimat

Şekeri ve sitrik asidi suyla seyreltin.

Şurubu ateşe koyun.

Ayvaları yıkayıp dilimler halinde kesin.

Meyve parçalarını şuruba batırın.

Ayvayı şurup içinde kısık ateşte kaynatın.

Kavanozu hazırlayın: su banyosunda yıkayın ve buharlayın.

Delikli bir kaşık alın. Pişen ayvayı temiz bir kavanoza aktarmak için kullanın.

Şurubu meyvelerin üzerine dökün.

Kompostoyu yuvarlayın veya kapağı vidalayın.

Bu şekilde hazırlanan ayva, pastayı doldurmaya uygundur ve başlı başına bir tatlı olarak kremayla güzelleşir.

Seçenek 7: Ayva ve meyve yapraklarından komposto

Komposto için sadece meyveleri değil meyve ağaçlarının yapraklarını da kullanabilirsiniz. Eğer senin kişisel arsa Ayva ağacının hasatı zayıftır, bu nedenle yine de hasat etmek için acele etmeyin. Yaprak toplamak için iyi dallar bırakın. Bu bitki herhangi bir kompostonun tadını ve kokusunu iyileştirecektir.

İçindekiler:

1 ayva;
10 ayva yaprağı;
10 gr. tuz;
3 armut;
2 elma;
5 erik;
3 litre su;
1 yemek kaşığı. Sahra.

Adım adım talimat

Meyveleri yıkayın. İki parçaya bölün.

Meyve parçalarını tuzlu suda bekletin.

On dakika içinde tuzlu su boşaltmak. Meyvelerde solucanların olduğu yerleri kesin.

Meyveleri kompostosu pişireceğiniz tavaya aktarın.

Meyveyi suyla kaplayın.

Tavayı yüksek ateşte yerleştirin.

Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın.

Ayva yapraklarını yıkayın soğuk su ve kaynayan kompostoya koyun. (Yaprakları doğramanıza gerek yoktur.) Arzu ederseniz elma, ahududu, çilek ve kuş üzümü yapraklarını da ekleyebilirsiniz.

Şeker ekle. Kaynayana kadar bekleyin, kapağını kapatın ve ateşi kapatın.

Kış için demlemediğim kompostoya nadiren şeker ekliyorum. Doğal ekşi tadı seviyorum ve neden ürünü israf ediyorum. Herkes bir bardağa döksün ve içeceği kendi takdirine göre tatlandırsın.

Kışın ayva ve elmadan oluşan inanılmaz aromatik ve lezzetli komposto, konserve içecekler arasında tüm zamanların favorisi olacak. Kompostoya daha fazla dilimlenmiş meyve eklemenizi öneririm - daha sonra onu kurabiye ve çırpılmış krema ile birleştirerek sulu tatlılar oluşturmak için kullanabilirsiniz. Güzel kokulu aromasına tamamen doymuş olması için biraz olgunlaşmış bir ayva seçin. Elmalar herhangi bir çeşit ve renkte olabilir: yeşil, sarı veya kırmızı.

Kompostodaki meyveli tatlılığı nötralize etmek ve vurgulamak için biraz sitrik asit eklediğinizden emin olun. Konserve içecek yaklaşık 1-1,5 yıl saklanır, ama inanın bana bu süre boyunca asla oturmuyor - kışın soğuğundan önce bile "uçup gidiyor".

Ayvayı suda durulayıp kabarık, kirli tabakayı yüzeyinden çıkarıyoruz. Bunu bir süngerle yapmak en iyisidir. Meyveyi parçalara ayırın ve içindeki tohumları kesin ve ardından porsiyonlu küpler veya dilimler halinde kesin. Dilimleri bir tencereye veya tencereye dökün.

Aynısını yıkanmış elmalarla da yapacağız.

Limon suyuyla değiştirilebilen bir kaba toz şeker ve sitrik asit dökün.

Sıcak su dökün ve tencereyi ocağa koyun, içindekileri kaynatın. Bu olur olmaz ısıyı azaltın ve kompostoyu 15-20 dakika kaynatın. Bu sırada kavanozu ve kapağı sterilize edin.

Sıcak haşlanmış kompostoyu güveçteki meyve dilimleriyle birlikte bir kavanoza dökün ve hemen sıcak bir kapakla kapatın ve koruma için bir anahtarla yukarı doğru yuvarlayın.

Kapağının sıkılığını kontrol edip oda sıcaklığında soğumaya bırakalım ve ardından kilere aktaralım. Ayva ve elma kompostosu kışa hazır.

Dilediğimiz zaman ayva ve elma kompostosu tadacağız!

Kavanozda yazın tadı elmalı ayva kompostosu ile sunulacak. Seçilmiş meyveler, özel bir tarif, ev hanımlarının titizliği ve mükemmel sonuçlar garanti edilir. Bu tarif alışılmadık bir durumdur çünkü meyve, diğer kompostoları hazırlarken olduğu gibi bir veya birkaç kez dökülmez, ancak kaynatılır. Bileşenlerin hesaplanması iki adet üç litrelik kavanoz için verilmiştir.

İçindekiler

büyük ayva – 1 kg
elma – 2 kg
su – 4 l.
sitrik asit – 4 gr
toz şeker – 450 gr

Hazırlık

1. Doymuş ayva meyvelerini seçin sarı renkçünkü yeşil renk olgunlaşmamışlığı gösterir. Bu meyvelerin rengi lekesiz veya eziksiz, aynı olmalıdır.

Chaenomeles'in olgun, büyük meyvesi - ayva, iyice yıkayın, zehirli oldukları için merkezlerini çıkardığınızdan emin olun. Vücudun zehirlenmesine yol açabilecek hidrosiyanik asit içerirler. Meyveleri büyük dilimler halinde kesin, böylece pişirme sırasında dağılmazlar.

2. Ayva parçalarının üzerine soğuk su dökün ve dört saat bekletin, bu meyvenin içerdiği organik asit miktarını azaltacaktır.

Biraz olgunlaşmamış, ancak her zaman bütün, tatlı, ekşi veya ekşi elmaları seçin, yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ayrıca büyük dilimler halinde kesin. Doğranmış elmaları hafif tuzlu veya asitlendirilmiş suda 5 dakika bekletin.

3. Bir tencere alın, doğranmış meyveleri içine dökün, temiz, filtrelenmiş suyla doldurun.

4. Meyvelerin bulunduğu kabı ateşe koyun ve kaynatın.

5. İçeceği kısık ateşte 20 dakika pişirin, ardından kapatın. Hazırlanmadan 10 dakika önce sitrik asit ve toz şeker ekleyin.

Konserve kavanozlarını çıkarın. Bunları kabartma tozu ve sabunlu suyla yıkayın. Kavanozun boynunda çentik veya çatlak olup olmadığını kontrol edin ve varsa kavanozu atın. Temiz kavanozları 7 dakika veya fırında 15 dakika sterilize edin. Kapakları hazırlayın: Bir tava alın, içine su dökün ve teneke kapaklar koyun, ateşe verin ve kaynattıktan sonra 2 dakika kaynatın.

Hazırlanan kompostoyu hazırlanan kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın.

6. Sıcak kavanozları ters çevirin ve sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Kavanozları bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın - bu, ek sterilizasyon etkisi yaratacaktır. Ortaya çıkan içeceğin serin bir yerde saklanmasına gerek yoktur, kilere koymanız yeterlidir.

Mağazadan satın alınan içeceklerin ideal alternatifi hazır.

Komposto haklı olarak masanın ana yerlerinden birini işgal ediyor. Bu içecek lezzetli ve sağlıklıdır. Elmalı ayva kompostosu özellikle kansızlık ve mide hastalıklarına iyi gelecektir. Aynı zamanda kilo kaybı için mükemmel bir çözümdür ve organik asitler ve pektin içeriği sayesinde yorgunluk ve fiziksel efordan sonra hızlı iyileşmeyi destekler.

Ayva meyveleri tanen içerir, bu yüzden ekşi ve buruk bir tada sahiptir. Ayvanın işlenmiş halde kullanılmasının nedeni budur. Bu meyve C ve B vitaminleri, demir, magnezyum, manganez, kalsiyum, fosfor, nikel, bakır, titanyum ve uçucu yağlar açısından zengindir.

Ayva en fazla demiri içerir. Bu meyvenin 100 gramı insan vücudunun günlük iki ihtiyacını karşılamaktadır.

Tanenlerin ve pektillerin kombinasyonu, antiinflamatuar ve hemostatik bir etkiye sahip olabilir.

Elma demir, magnezyum, sodyum, B1, B2, PP, E, C vitaminleri açısından zengindir. folik asit, flavonoidler, polifenoller.

Bu meyvenin insan vücudu üzerinde antioksidan etkisi olabilir.

Ayva ve elma kompostosu yapımı

Bir litre su için yarım kilo elmaya, yarım kilo ayvaya, 350-400 gram şekere ihtiyacınız olacak.

Olgun ayva meyvelerinin plaktan silinmesi, ardından yıkanması ve ince kabuğunun kesilmesi gerekir. Meyveyi dörde bölün, çekirdeğini çıkarın, ardından küçük parçalar halinde kesin.

Elmaların tohum yuvalarını çıkararak dörde bölünmesi gerekir. Kararmaya zamanları kalmaması için hızlı bir şekilde kesip soymak daha iyidir.

Meyvelerin kararmasını önlemek için asitli suya da batırılabilir, bunun için litre suya bir çorba kaşığı sitrik asit eklenmesi yeterlidir. Asitli su yerine tuzlu su kullanabilirsiniz (litre suya 25 gram tuz almalısınız).

Pişirmeden önce meyveleri akan suda durulayın. Yumuşaklık elde etmek için ayvanın kaynar suya batırılıp 8-10 dakika kaynatılması gerekir. Daha sonra meyveleri kavanozlara koyun ve üzerlerine kaynar şurup dökün.

Şurubun doğru hazırlanmasına dikkat etmek çok önemlidir. Şeffaf ve altın renginde olmalıdır.

Kompostonun konservelenmesi planlanmıyorsa servis yapmadan 8-12 saat önce hazırlamak daha iyidir. Bu süre zarfında aromatik ve tat verici maddeler et suyuna girer ve meyveler şeker şurubu ile yeterince doyurulur.