Ako pripraviť marhuľový džem bez varenia. Marhuľový džem na zimu: recepty. Marhuľový džem bez kôstky

Predpokladá sa, že marhule k nám prišli z Číny. To nie je isté, ale teraz sú marhule populárne v Ázii aj v Európe. Tieto krásne, okrúhle, žlto-červené kôstkovice so zamatovou šupkou a mandľovými semienkami sú nielen chutné, ale aj zdravé.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť marhuľový džem. Vyrába sa z celého ovocia, nakrájaného na polovicu, na plátky. Džem sa pripravuje aj s jadierkami, ale táto možnosť je vhodná len vtedy, ak sú semienka (jadrá) sladké. Tento džem ocení aj ten najnáročnejší gurmán.

Jemnosť varenia

Aby bol džem kvalitný, plody musia byť zrelé, zdravé a bez červíkov. Zelené marhule nie sú vhodné na zaváranie. Takýto džem bude bez chuti a chuti. Nepoužívajú sa ani polámané, rozdrvené a prezreté plody, pretože sa rozvaria. Dá sa z nich vyrobiť len džem a lekvár.
Zachovanie tvaru ovocia závisí od spôsobu varenia. Musí sa vykonávať po etapách, aby cukor prenikol do ovocia postupne. Ak marhule zasypete cukrom a hneď ich uvaríte, cukor rýchlo vyplní medzibunkový priestor, šťava sa uvoľní na sirup a marhule sa rozvaria a zmenia sa na kašu.
Počas varenia sa džem nesmie miešať, inak plody stratia svoj tvar. Umývadlo je možné len mierne potriasť.
Penu, ktorá sa určite objaví na povrchu vo veľkom množstve, treba odstrániť štrbinovou lyžicou alebo lyžicou.
Komu hotové výrobky mali krásny vzhľad, marhule by mali mať rovnakú veľkosť.
Ak sa lekvár vyrába z celých marhúľ, najskôr sa na niekoľkých miestach prepichnú a blanšírujú päť minút pri teplote 80 – 90 °C. Potom rýchlo vychladnúť.
Keď varíte marhule na polovice, najskôr ich nakrájajte a opatrne odstráňte kôstku. Veľké marhule sú rozdelené na dve polovice a nakrájané na plátky.
Poháre na balenie džemu je potrebné dôkladne umyť, zaliať vriacou vodou a dobre vysušiť na slnku alebo v rúre. Nenalievajte džem do vlhkých pohárov. Kvapky vlhkosti, ktoré sa dostanú do džemu, môžu spôsobiť pleseň a znehodnotenie.
Ak je džem zvinutý s cínovými viečkami, naleje sa horúci a naplní sa poháre tak úplne, ako je to len možné. Tento džem sa dobre skladuje v bežnej miestnosti. Hlavná vec je, že na ňu nedopadá žiadne svetlo a v blízkosti nie sú žiadne vykurovacie zariadenia.
Ale najčastejšie sa džem balí do pohárov už vychladnutých. Potom ho môžete prikryť bežným pergamenom. Tento džem sa skladuje na chladnom a tmavom mieste.
Na výrobu džemu so semenami sa vyberajú odrody so sladkými jadrami. Faktom je, že horké jadrá obsahujú glykozid amygdalín. Ak sa džem skladuje dlhší čas, potom táto látka začne produkovať jedovatú kyselinu kyanovodíkovú. Takáto príprava môže spôsobiť otravu. Preto sa džem so semenami alebo jadrami môže skladovať najviac jeden rok.
Ak sa bojíte, že jadierka v lekvári môžu poškodiť vaše zdravie, pokojne ich môžete nahradiť niečím iným: mandľami, vlašskými orechmi alebo lieskovými orechmi.
Do marhuľového džemu môžete pridať škoricu, citrónovú kôru, klinčeky a iné korenie podľa chuti. Ale nemalo by ich byť veľa, aby neprehlušili prirodzenú marhuľovú arómu.

Marhuľový džem s kôstkami: recept s kyselinou citrónovou

marhule - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
voda - 400 ml;
kyselina citrónová - 3 g.

Spôsob varenia

Vyberte zrelé ovocie bez červích dier. Odstráňte stonky. Dobre umyte.
Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu. Marhule ponorte do vriacej vody a blanšírujte dve minúty pri 90°C. Potom ochlaďte pod tečúcou studenou vodou. Počkajte, kým kvapalina vytečie. Potom je potrebné každé ovocie napichnúť niečím ostrým.
Do nádoby na varenie nasypte cukor a zalejte vodou. Položte na sporák a varte sirup.
Marhule ponorte do sirupu, pridajte kyselina citrónová a priveďte do varu, pričom zbavte peny. Odstráňte zo sporáka.
Misku s džemom nechajte 8 hodín vychladnúť.
Potom dajte džem späť na sporák a znova priveďte do varu. Uistite sa, že sa nepripáli: varte ho na miernom ohni. Druhýkrát vyberte džem zo sporáka a nechajte ho osem hodín vychladnúť.
Po tretíkrát položte misku s džemom na sporák a ešte chvíľu povarte. Pripravenosť môžete skontrolovať umiestnením kvapky sirupu na tanierik. Musí si zachovať svoj tvar. Pripravenosť džemu môžete určiť aj podľa peny. Na konci varenia sa pena zhromažďuje v strede nádoby, namiesto toho, aby sa šírila k okrajom.
Džem úplne vychladnite a vložte do pohárov. Zavrieť pergamenový papier, previažte špagátom alebo zaistite gumičkou. Džem je možné hermeticky uzavrieť. Aby ste to urobili, vložte ho za horúca do suchých pohárov, prikryte viečkami a ihneď utesnite špeciálnym šijacím strojom. V pohode.

Marhuľový džem s kôstkami: klasický recept

Ingrediencie pre päť 0,5-litrových nádob:

marhule - 1 kg;
cukor - 1,25 kg;
voda - 2,5 lyžice.

Spôsob varenia

Na džem vyberajte len zrelé marhule bez červích dierok. Odstráňte stonky. Ovocie umyte.
Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu. Marhule do nej ponoríme a päť minút blanšírujeme pri teplote 75 – 80 °C.
Rýchlo ochlaďte ponorením do cedníka. studená voda.
Každé ovocie napichnite niečím ostrým.
V samostatnej panvici uvaríme sirup z 800 g cukru a vody.
Vložte všetky marhule do misy. Zalejeme horúcim sirupom. Nechajte 4 hodiny.
Položte na oheň a varte pri miernom vare 5 minút, pričom odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví.
Znova odstráňte z tepla a nechajte 10 hodín.
Pridáme zvyšný cukor, zapálime a pri nízkej teplote varíme do mäkka.
Ochlaďte v miske a potom preneste do čistých suchých pohárov. Zakryte pergamenovým papierom. Ak chcete zrolovať poháre s cínovými viečkami, zabaľte džem horúci a naplňte nádobu čo najtesnejšie. Uzavreté poháre otočte hore dnom a v tejto polohe ochlaďte.

Marhuľový džem nakrájaný na plátky, odkôstkovaný

Ingrediencie pre šesť 0,5-litrových nádob:

marhule - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
voda - 500 ml;
ovocná esencia - 10 kvapiek;
vanilka podľa chuti.

Spôsob varenia

Umyte zrelé marhule a odstráňte stopky.
Každé ovocie rozrežte na polovicu pozdĺž drážky. Odstráňte semená.
Nalejte cukor do hrnca, nalejte vodu. Sirup prevarte. Ak sa ukáže, že je zakalený, preceďte ho cez niekoľko vrstiev gázy.
Vložte marhule do misky na varenie reznou stranou nahor. Opatrne zalejeme horúcim sirupom. Nechajte jeden deň, aby boli plody nasýtené.
Na druhý deň sirup nalejte do hrnca a prevarte. Opäť ňou zalejeme marhule. Nechajte to na ďalší deň.
Na tretí deň položte misku s marhuľami na mierny oheň, priveďte do varu a varte do požadovanej hrúbky. Na konci varenia pridajte esenciu a vanilín zriedený v malom množstve sirupu.
Odstráňte zo sporáka. Úplne vychladnúť. Vložte do čistých a suchých pohárov. Zakryte pergamenovým papierom.

"Päť minút"

Ingrediencie pre päť 0,5-litrových nádob:

marhule - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
voda - 400 ml.

Spôsob varenia

Zrelé marhule, ktoré nie sú poškodené hmyzom a chorobami, umyte a odstráňte stopky. Rozrežte na polovicu. Odstráňte semená. Ak sú plody veľké, nakrájajte ich na plátky.
Umiestnite marhule stredovou stranou nahor do misky na varenie a každú vrstvu posypte cukrom. Nechajte pôsobiť 6-8 hodín (možno aj dlhšie). Počas tejto doby ovocie poskytne šťavu, ktorá čiastočne rozpustí cukor.
Po uplynutí tejto doby nalejte vodu do nádoby a položte ju na sporák. Ak chcete hustý džem, nemusíte pridávať vodu. Na strednom ohni priveďte do varu. Aby džem nenadobudol konzistenciu džemu, počas varenia ho nemiešajte. Panvou môžete len trochu potriasť alebo ju vykrútiť zo strany na stranu. Varte 5 minút, pričom nezabudnite odstrániť všetku penu.
Potom vyberte misku zo sporáka a nechajte džem lúhovať 3-5 hodín.
Na miernom ohni priveďte do varu a znova povarte 5 minút.
Po 5 hodinách infúzie zopakujte tento postup znova.
Horúci džem nalejeme do pripravených, čistých a vysušených pohárov a ihneď zvinieme vrchnáky. Otočte ho hore dnom a nechajte ho v tejto polohe vychladnúť.

Marhuľový džem "Royal"

Ingrediencie pre tri 0,5-litrové nádoby:

marhule - 1 kg;
cukor - 400 g;
voda - 250 ml.

Spôsob varenia

K tomuto džemu sa hodia zrelé, ale silné marhule. Vytrieďte ich a odstráňte stonky. Potom ovocie dobre umyte a osušte.
Z každej marhule urobte malý rez pozdĺž drážky a vytlačte kôstku.
Semená rozlomte spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Odlúpnite jadrá zo šupky. Aby sa šupky dali ľahko odstrániť, ponorte ich do vriacej vody a nechajte tam niekoľko minút. Aj keď môžete tento krok preskočiť a použiť jadrá v nečistenej forme.
Naplňte marhule jadierkami a vložte ich do štrbiny namiesto kôstok.
Vložte marhule do misky na varenie.
Do hrnca dáme cukor, zalejeme vodou. Sirup prevarte. Nalejte na ovocie, priveďte do varu a odstavte zo sporáka. Nechajte 10 hodín vylúhovať.
Potom ho dajte späť na mierny oheň, priveďte do varu, varte 10-15 minút na miernom ohni, nezabudnite odstrániť penu.
Nádobu vyberte zo sporáka a nechajte opäť 10 hodín lúhovať.
Priveďte do konečného varu a varte 10 minút.
Za horúca dáme marhuľový džem do čistých suchých pohárov. Pevne uzavrite cínovými viečkami. Ak plánujete zakryť poháre pergamenovým papierom, džem musí byť úplne ochladený v umývadle a až potom zabalený.

Lahodný marhuľový džem: video

Marhuľový džem: výhody a škody

Ovocie počas varenia prechádza tepelné spracovanie, ktoré dokážu zničiť prospešné látky. Od vysoké teplotyČiastočne sa znižuje množstvo betakaroténu a kyseliny askorbovej. Vitamíny rozpustné v tukoch (vitamín E) sú stabilné a ľahko znášajú zvýšené teploty.

Zároveň sa čiastočne znehodnocujú tie vo vode rozpustné, napríklad vitamíny skupiny B. Znesú však teplo pri spracovaní v kyslom prostredí, čo je práve to, čo ovocie a bobule poskytujú. Zároveň sa obsah vlákniny počas varenia vôbec nemení, vďaka čomu je výrobok neskutočne zdravý.

Marhuľový džem obsahuje všetko, čo potrebujete užitočné látky a makroprvkov. Zahŕňa: kyselina askorbová, vitamín E a PP, betakarotén, retinol, ako aj vitamíny skupiny B. Medzi makroprvky patrí vápnik, draslík, horčík, kremík, fosfor a sodík, veľa železa a jódu je aj v marhuľovom džeme.

Marhuľový dezert má veľa prospešné vlastnosti:

pomáha ľuďom s chorobami kardiovaskulárneho systému normalizovať fungovanie orgánov;
zvyšuje imunitu a chráni pred prechladnutím;
vápnik obsiahnutý v marhuliach posilňuje zuby, vlasy a kosti;
pomáha pri fungovaní žalúdka a čriev;
železo v dezerte podporuje krvotvorbu pri anémii;
pomáha v boji proti astme;
zvyšuje zrakovú ostrosť;
pri onkologické ochorenia Napomáha procesu detoxikácie, udržuje silu a zdravie.

Napriek obsahu veľká kvantita vitamíny a prvky, džem nie je dobrý pre každého. Vzhľadom na laxatívny účinok po konzumácii produktu sa neodporúča pre ľudí trpiacich poruchou gastrointestinálny trakt. Zvýšený obsah cukru v džeme môže viesť k tvorbe nadváhu. Z rovnakého dôvodu by dezert nemali konzumovať tí, ktorí trpia cukrovkou.

Cukor je nebezpečný aj pre zuby a pokožku tváre. Konzumácia marhuľového džemu môže spôsobiť vyrážku alebo iné Alergická reakcia, keďže ovocie je alergén. Dojčiacim matkám sa odporúča, aby začali konzumovať džem najskôr, keď dieťa dosiahne vek 3 mesiacov. Laxatívny účinok ovocia môže negatívne ovplyvniť žalúdok dieťaťa.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Na vrchole letnej sezóny všetky ženy, ktoré majú k dispozícii vidiecke alebo vidiecke záhrady a zeleninové záhrady, začínajú vyrábať džem. Tí, ktorí nemajú vlastný pozemok, môžu pre rodinu pripraviť aj niekoľko pohárov aromatického dezertu, ak si kúpia ovocie a bobule na trhu. Kráľovský marhuľový džem s kôstkami je právom považovaný za jeden z najvyberanejších.

Ako správne variť marhuľový džem s kôstkami

Tajomstvom tejto pochúťky je zvláštna, jemne horkastá chuť a jemná vôňa, ktorá vzniká z marhuľových jadier. Tu sú však možné variácie: ak zachováte celé ovocie bez odstránenia semien, výsledný dezert sa môže podávať iba samostatne s čajom. Ak chcete použiť marhuľový džem na prípravu koláčov, kastrólov a iných jedál, skúste si osvojiť recept na kráľovský džem s jadierkami: vyžaduje si to obrovskú prácu, ale ukáže sa to veľmi chutné!

Chutný päťminútový marhuľový džem

Pri prvom experimente vyskúšajte jednoduchý recept. Tu ide hlavne o to, aby sa ovocie na ohni neprevarilo, inak namiesto krásnych celých plodov získate nevábnu kašu. Na prípravu budete potrebovať:

marhule - 2 kg;
granulovaný cukor - 1 kg;
štipka kyseliny citrónovej.

S touto úlohou sa vyrovná každá žena v domácnosti, ktorá aspoň raz v živote urobila džem. To urobiť:

Ovocie umyte a osušte.
Brew silný cukrový sirup na 3-4 litre vody. Keď zovrie, pridajte ovocie, znížte teplotu a nechajte 6-8 hodín.
Potom nechajte znova prevrieť.
Ochlaďte a nalejte do vopred sterilizovaných pohárov.

Recept na marhuľový džem na plátky

Na prípravu tohto jednoduchého dezertu budete potrebovať:

marhule - 1 kg;
granulovaný cukor - 500 g.

Najviac času zaberú prípravné práce. To urobiť:

Ovocie umyte, nakrájajte na štyri časti alebo polovice. Marhuľové kôstky treba rozštiepiť, jadierka odstrániť a odložiť.
Varte silný cukrový sirup, nalejte plátky ovocia a marhuľové jadrá. Odstráňte penu, nechajte ju 8 hodín a potom znova priveďte do varu.
Ochlaďte a nalejte priesvitný marhuľový džem s kôstkami do sterilizovaných pohárov.

Kráľovský marhuľový džem s jadierkami

Najkomplexnejší recept sa nazýva kráľovský. Zvláštnosťou tohto dezertu je, že sa musí zjesť do prvého roka, od r dlhodobé skladovanie Marhuľové jadro začne uvoľňovať kyselinu kyanovodíkovú a je škodlivé pre človeka. Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať:

marhule - 1 kg;
cukor - 500 g;
trochu kyseliny citrónovej.

Okrem toho sa do tohto receptu môže pridať malé množstvo celých mandlí, ktoré dodajú džemu pikantnú, kyslú chuť. To urobiť:

Celé ovocie je potrebné umyť, vysušiť a potom opatrne vyžmýkať semená (použiť ostrú ceruzku alebo šidlo).
Rozdeľte kosť a odstráňte jadro. Škrupina sa dá vyhodiť.
Umiestnite jadro do ovocia. Je lepšie brať ovocie, ktoré nie je príliš zrelé, aby sa pri varení nezmenilo na džem.
Sirup prevarte. Ovocie treba nasypať opatrne, aby sa nezlepili. Prevaríme, zbavíme peny.
Ochlaďte a postup opakujte 2-3 krát. Na prípravu marhuľového džemu s kôstkami sa najlepšie hodí veľká smaltovaná panvica alebo pohodlné umývadlo.
Zredukujte džem asi na polovicu. Keď je pripravený, ochlaďte a nalejte do pohárov.

Ako variť s citrónom

Pôvodný recept na pikantný, gurmánsky džem zahŕňa pridanie citrónu, ktorý dodá akémukoľvek ovociu príjemnú kyslú chuť. Ak chcete pripraviť marhuľový džem s kôstkami, ale znížte koncentráciu cukru, použite citrón. Na túto pochúťku budete potrebovať:

marhule - 2 kg;
citróny - 2-3 ks;
cukor - 1 kg;
štipka škorice alebo klinčekov.

Tu je návod, ako pripraviť túto nezvyčajnú pochúťku:

Marhule umyjeme, osušíme, nakrájame na polovice. Odstráňte jadrá zo semien.
Prejdite citróny cez mlynček na mäso. Ak nechcete mať horkú chuť, najskôr ich ošúpte a použite len dužinu. Pôvodná možnosť: pridajte jednu zelenú limetku.
Sirup prevarte. Keď sa varí, musíte pridať citrónovú zmes, držať ju zakrytú 5 minút a potom pridať ovocie a jadrá.
Necháme prejsť varom, zbavíme peny. Džem sa musí uchovávať, kým sa nezredukuje približne na polovicu.
Potom ochlaďte a vložte do pohárov.

Ako variť s pomarančmi

Ak chcete sladšiu, ale jedinečnú príchuť džemu, použite namiesto citrónov pomaranče. Kôra týchto plodov je menej horká, takže sa môžu variť bez šúpania. Použite rovnaký recept ako vyššie. Okrem toho môžete skúsiť použiť rovnaké časti marhúľ a broskýň, aby bola chuť dezertu nezvyčajnejšia a jemnejšia. Pamätajte, že pomaranče pustia veľa šťavy, takže budete musieť variť hmotu veľmi opatrne.

Ak máte radi sladké dezerty zo zrelého ovocia, všimnite si naše recepty. Príprava marhuľového džemu s plátkami nie je taká jednoduchá úloha, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Nesprávna technológia povedie k tomu, že ovocie sa uvarí a zmení sa na homogénnu hmotu. Preto si pozorne prečítajte naše tipy a odporúčania a potom zopakujte všetky kroky v správnom poradí.

Marhuľový džem s pomarančom

Kombinácia sladkého zrelého ovocia dáva nezvyčajne príjemnú chuť. Žiarivá farba vašej obľúbenej pochúťky vám pripomenie horúce letné dni a zaručene vám zdvihne náladu aj v ten najpochmúrnejší deň.

Ingrediencie:

marhule - jeden kilogram;
oranžová;
granulovaný cukor - kilogram;
voda - 200 ml.

Na tento recept budete potrebovať nezrelé zelenkasté ovocie. Mäkké šťavnaté ovocie sa rýchlo uvarí a pomerne rýchlo sa zmení na „kašu“.

Ako pripraviť lahodný marhuľový džem? Postupný recept s fotografiami vám pomôže vyriešiť problém.

Najprv vyberte ovocie, potom ich dobre umyte pod studenou vodou, odstráňte semená a každé nakrájajte na polovicu. Ak chcete, môžete polovice znova rozrezať. Vložte kúsky do hlbokej panvice. Ošúpte, vytlačte šťavu a potom tekutinu preceďte.

Z vody a cukru pripravte sirup a nechajte ho päť minút povariť na sporáku. Na úplný záver pridajte pomarančový džús. Vyberte sirup zo sporáka, opatrne ho nalejte do marhúľ a počkajte, kým tekutina nevychladne. Vzniknutý nálev vrátime späť do panvice, opäť privedieme do varu a opäť zalejeme ovocím.

Keď sirup a marhule vychladnú na izbovú teplotu, je potrebné ich priviesť do varu a niekoľko minút variť na miernom ohni. Potom rozložte džem do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Nezabudnite riad prevrátiť a prikryť teplou prikrývkou. Na druhý deň možno džem preložiť do špajze alebo na iné miesto vhodné na uskladnenie.

Hotový dezert môžete použiť na výrobu sladkých koláčov s ovocnou náplňou alebo jednoducho podávať s horúcimi nápojmi.

Džem „päť minút“

Dezert dostal svoj názov podľa nezvyčajného šetrného spôsobu prípravy. Ďalej vám podrobne povieme, ako urobiť džem s marhuľami na zimu.

Ingrediencie:

marhule bez kôstok – 700 gramov;
cukor - 700 gramov;
voda - 250 ml.

Džem s plátkami marhule „Pyatiminutka“ sa pripravuje v niekoľkých fázach.

Pevné ovocie vyberieme, umyjeme, prekrojíme na polovice a zbavíme semienok. Dužinu zasypeme kryštálovým cukrom a necháme chvíľu odležať. Misou s ovocím občas pretrepte, ale nemiešajte.

Marhule po spracovaní odvážte na kuchynskej váhe. Ideálny pomer ovocia a cukru je 1:1.

Po hodine je možné ovocie naplniť vodou a umiestniť na sporák. Keď džem zovrie, znížte teplotu a pochúťku varte ďalších päť minút. Produkt ochlaďte a potom ho znova priveďte do varu. Postup zopakujte ešte raz.

Po treťom varení vložte dezert do čistých pohárov a prikryte vyvarenými viečkami.

Marhuľový džem s pridanými semienkami

Neobvyklý spôsob prípravy dezertu vám pomôže dosiahnuť originálnu chuť. Sme si istí, že sladký marhuľový džem oceníte. Plátky v aromatickom sirupe robia výbornú spoločnosť čerstvo uvarenému čaju alebo akémukoľvek inému horúcemu nápoju.

Ingrediencie:

marhuľová dužina - jeden kilogram;
cukor - jeden kilogram;
voda - jeden pohár.

Je celkom jednoduché pripraviť sa na plátky, ale recept má svoje vlastné charakteristiky. Pred začatím varenia si preto pozorne prečítajte naše pokyny.

Ovocie spracujeme a nakrájame na štyri časti. Nasekajte semená a odstráňte mäkké jadro. Zmiešajte cukor s čistou vodou.

Jasná chuť tohto dezertu priamo závisí od semien, ktoré použijeme pri varení. Preto je lepšie jadierka prekrojiť na polovicu alebo rozdrviť na malé kúsky.

Umiestnite marhule a kôstky do hlbokého hrnca a potom ich zalejte sirupom. Položte panvicu na oheň a priveďte jej obsah do varu. Potom nalejte sirup do samostatnej nádoby a produkty ochlaďte. Tento krok je potrebný, aby sa zabezpečilo, že plátky zostanú neporušené a nerozvaria sa.

Tento postup zopakujte ešte dvakrát. Posledný var by mal trvať dlhšie – asi desať alebo pätnásť minút. Hotovú pochúťku nalejte do sterilizovanej nádoby a zrolujte.

Budeme radi, ak si marhuľový džem v plátkoch pochutnáte. Recepty zozbierané na tejto stránke vám pomôžu pripraviť si malú zásobu na zimu. chutná pochúťka. Krásna aromatická pochúťka poteší vašu rodinu v pochmúrny zimný večer a prinesie spomienky na jasné slnečné dni.

Video recept na poľský marhuľový džem

Tento recept je pomerne jednoduchý - nelíši sa v žiadnych originálnych prísadách alebo komplexnej technológii varenia.

Požadované ingrediencie:

2 kg marhúľ;
2 kg cukru.

Príprava:

Marhule umyte a roztriedte, odstráňte pokazené a pokrčené ovocie, inak sa chuť džemu beznádejne pokazí. Marhule rozdeľte na polovice a odstráňte kôstky. Časť nakrájaného ovocia vložte do varnej nádoby s jadrom nahor, bohato posypte cukrom a potom položte vrstvu zvyšných marhúľ. Ovocie necháme niekoľko hodín odležať pri izbovej teplote.

Keď marhule pustia dostatok šťavy, položte panvicu na mierny oheň a za občasného miešania varte do varu. Keď sa marhuľová hmota uvarí, nastavte časovač na 5 minút a po uplynutí určeného času vyberte panvicu z ohňa. Nechajte džem na deň.

Na druhý deň nádobu s marhuľami opäť postavte na oheň, zmes priveďte do varu a varte ešte presne 5 minút. Výslednú zmes nechajte opäť jeden deň. Na tretí deň, ako v predchádzajúcich dňoch, varte pochúťku až do varu plus 5 minút. Horúci marhuľový džem dáme do pohárov a uzavrieme viečkami.

Marhuľový džem s kôstkami

Táto voňavá a jemná pochúťka sa dá skladovať niekoľko rokov. Môže sa konzumovať ako samostatný dezert a používať pri domácom pečení.

Požadované ingrediencie:

1 kg marhúľ;
0,6 kg kryštálového cukru;
1-2 poháre vody.

Príprava:

Marhule umyte pod tečúcou vodou a nechajte ich trochu vyschnúť. V tejto dobe začneme pripravovať sladký sirup - na tento účel zriedime cukor vo vode a privedieme do varu. Marhule s kôstkami ponoríme do vriaceho sirupu a za občasného miešania a zbavovania peny varíme ovocie 15 minút. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte džem variť 12 hodín. Potom dajte nádobu s marhuľami späť na oheň a varte hmotu do zhustnutia. Hotový marhuľový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, nechajte mierne vychladnúť, potom zatvorte viečkom a otočte hore dnom.

Marhuľový džem s pomarančmi a ríbezľami

Ak k marhuliam pridáme pomaranče a červené ríbezle, získame nezvyčajnú a na vitamíny bohatú pochúťku, ktorá sa stane výborný liek na prevenciu chrípky a prechladnutia.

Požadované ingrediencie:

1,2 kg marhúľ;
2 pomaranče;
2 kg cukru;
200 g červených ríbezlí;
1 balenie želatíny.

Príprava:

Marhule umyjeme, nakrájame na polovice a zbavíme kôstok. Pomaranče umyte a nastrúhajte kôru malá veľkosť. Jeden citrus ošúpeme a rozdelíme na plátky. Ríbezle umyjeme, osušíme a bobule opatrne zbavíme stopiek.

Všetko ovocie dáme do hrnca, zasypeme kryštálovým cukrom a zo zvyšného pomaranča vytlačíme šťavu. Výslednú zmes nechajte 1 hodinu. Po uplynutí určeného času pridajte nastrúhanú kôru a položte panvicu na sporák. Pridáme 1 balenie želatíny a jemne premiešame, aby sme nenarušili celistvosť ovocia. Zmes priveďte do varu a varte ďalších 10 minút, pričom zbierajte penu.

Po 10 minútach pridajte do panvice červené ríbezle a všetko spolu povarte 5 minút. Odstráňte džem z ohňa a nechajte ho lúhovať 10 hodín pri izbovej teplote. Po 10 hodinách opäť privedieme džem do varu a varíme 10-15 minút. Hotovú marhuľovú pochúťku nalejeme do čistých pohárov a zvinieme.

Marhuľový džem s broskyňami

Džem pripravený podľa tohto receptu je neuveriteľne jemný a aromatický. Táto pochúťka chutí ako ovocný dezert s karamelom.

Požadované ingrediencie:

2 kg marhúľ;
2 kg broskýň;
1 kg cukru.

Príprava:

Ovocie dôkladne umyte, osušte papierovou utierkou a odstráňte semená. Marhule a broskyne nakrájajte na malé úhľadné plátky, potom ich vložte do hrnca, zasypte kryštálovým cukrom a vložte na 10-12 hodín do chladničky.

Panvicu s vylúhovaným ovocím postavte na mierny oheň, zmes priveďte do varu a za stáleho miešania varte ďalších 10 minút. Ovocnú zmes odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Tento postup opakujeme ešte 5 krát. Vďaka tejto technológii prípravy získa džem viskóznu konzistenciu s charakteristickou karamelovou chuťou. Hotovú pomarančovú pochúťku nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Marhuľový džem

Príprava marhuľového džemu nezaberie veľa času a výsledok splní vaše najlepšie očakávania. Hotový dezert má neuveriteľne jemnú chuť a neprekonateľnú vôňu.

Požadované ingrediencie:

2 kg marhúľ;
1,5 kg cukru;
2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy.

Príprava:

Pre tento recept musíte použiť iba zrelé a mäkké ovocie. Najlepšie je vybrať prezreté ovocie, pretože pomocou nich možno dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Vybrané marhule umyte, nakrájajte na polovice a odkôstkujte. Nasekané ovocie vložte do hlbokej nádoby, pridajte čerstvo vylisované citrónová šťava a pridáme cukor. Marhule necháme v tejto forme 4 hodiny, aby pustili šťavu.

Keď ovocie pustí dostatok tekutiny, dajte panvicu na mierny oheň a priveďte do varu, potom marhule odstavte z ohňa a odstráňte penu, ktorá sa vytvorila na povrchu. Horúce ovocie rozdrvte mixérom, až kým nebude hladké a pyré, a zmes umiestnite na mierny oheň. Džem varíme asi hodinu za stáleho miešania a zbavovania peny. Keď sa hmota stane hustá a viskózna, odstráňte ju z ohňa, nalejte ju do pohárov a zviňte viečka.

Marhuľový džem s citrusovými plodmi

Vďaka kombinácii marhúľ a citrusových plodov bude džem nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Táto pochúťka sa stane nepostrádateľným zdrojom vitamínu C a postará sa o vašu imunitu v chladnom období.

Požadované ingrediencie:

3 kg marhúľ;
1 pomaranč;
1 citrón;
2,5 kg cukru.

Príprava:

Pre tento recept je lepšie použiť pevné a nie prezreté ovocie. Umyte marhule a vložte ich do cedníka, aby odkvapkali. prebytočná tekutina vypustiť. Umyté a osušené plody očistíme od semienok (semená nevyhadzujeme, ale dáme do samostatnej misky).

Vložte marhule do hrnca a pokračujte v spracovaní citrusových plodov. Citrón a pomaranč zalejte vriacou vodou, nakrájajte na stredne veľké kúsky a spolu s kôrou prejdite cez mlynček na mäso. Vzniknutú citrusovú hmotu pridáme na panvicu s marhuľami a všetko zasypeme kryštálovým cukrom. Ovocie necháme v tejto forme niekoľko hodín, aby pustili šťavu. V tomto čase rozdrvte marhuľové jadrá tak, aby jadrá zostali neporušené.

Panvicu s ovocím položte na stredný oheň a zmes priveďte do varu. Keď džem zovrie, znížte teplotu na minimum a zmes varte ďalších 15-20 minút, pričom penu pravidelne odstraňujte. Odstráňte panvicu zo sporáka a nechajte marhuľový džem 10 hodín.

Po uplynutí stanoveného času dajte džem opäť na oheň, počkajte, kým sa uvarí a varte 15-20 minút. Po druhom varení nechajte džem opäť 10-12 hodín. Postup varenia zopakujeme poslednýkrát, pričom do džemu pridáme marhuľové jadierka. Po uvarení zmes varíme 15 minút. Hotový marhuľovo-citrusový dezert nalejeme do téglikov a zabalíme do utierky. Keď džem vychladne, odložíme ho na chladné a tmavé miesto.

Marhuľový džem s grapefruitmi

Marhuľový a grapefruitový džem má nezvyčajnú chuť a vynikajúcu vôňu. Táto pochúťka určite poteší vašu rodinu a hostí.

Požadované ingrediencie:

1 kg marhúľ;
2 grapefruity;
900 g cukru.

Príprava:

Marhule umyte, osušte papierovou utierkou a oddeľte od semienok (lepšie je použiť pevné, mierne nedozreté plody). Plátky marhúľ vložte do hrnca, pridajte cukor a nechajte niekoľko hodín. Grapefruity nalejte vriacou vodou, nakrájajte na niekoľko častí a rozdrvte mixérom. Vzniknutú citrusovú hmotu pridáme k marhuliam, ktoré už pustili šťavu.

Ovocnú zmes položte na oheň, počkajte, kým sa uvarí a varte presne 5 minút. Nechajte džem vychladnúť a znova uvarte. Tento postup opakujeme ešte 3x. Hotový marhuľový a grapefruitový džem zabalíme do pohárov, uzatvoríme viečkom a necháme na teplom mieste vychladnúť.

Marhuľový džem s arašidmi

Je to celkom jednoduché, no zároveň veľmi originálny recept. Arašidy dodávajú marhuľovému džemu zaujímavú a pikantnú chuť.

Požadované ingrediencie:

1,5 kg marhúľ;
5 pohárov cukru;
2/3 šálky arašidov;
6 polievkových lyžíc. lyžice citrónovej šťavy.

Príprava:

Arašidy zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte 15-20 minút pôsobiť – je to potrebné na ľahké odstránenie šupky z orechov. Potom scedíme vodu a olúpeme arašidy. Marhule umyte, osušte a odstráňte kôstky. Spracované ovocie vložte do smaltovanej nádoby, pridajte k nim olúpané arašidy a citrónovú šťavu, potom všetko zasypte cukrom a nechajte tak 2,5 hodiny.

Keď marhule dávajú šťavu, položte nádobu na oheň a priveďte zmes do varu. Keď džem zovrie, varte ho ďalších 30 minút, miešajte drevenou vareškou a zbierajte penu. Pripravený marhuľový a arašidový džem vložte do pohárov, zrolujte a zabaľte do teplej prikrývky.

Marhuľový džem bez cukru

Recept na tento džem je určený pre tých, ktorí sú kontraindikovaní v konzumácii cukru a pre tých, ktorí sú na diéte.

Požadované ingrediencie:

1 kg marhúľ.

Príprava:

Marhule umyte pod tečúcou vodou a oddeľte ich od semien. Marhule nakrájané na polovice naplňte vodou, dajte na oheň a počkajte, kým sa rozvaria. Po zovretí vody varíme marhule ešte 20 minút. Počas tejto doby by ovocie malo mierne zmäknúť a získať hustú konzistenciu. Počas varenia treba marhuľovú hmotu neustále miešať a odstraňovať penu. Hotový marhuľový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.

Marhuľový džem v pomalom hrnci

Marhuľový džem pripravený v pomalom hrnci má sýtejšiu chuť a farbu. Okrem toho vám táto možnosť varenia umožňuje zachovať viac živín.

Požadované ingrediencie:

1 kg marhúľ;
2 kg cukru.

Príprava:

Marhule umyte, nechajte ich trochu vysušiť a potom oddeľte dužinu od semien. Pripravené ovocie vložte do misky multivarkára, pridajte cukor, nastavte režim „Dusenie“ alebo „Pečenie“ a džem varte 1 hodinu. Poháre vysterilizujeme a nalejeme do nich ešte horúci džem, potom uzatvoríme viečkami a odložíme na teplé miesto, kým úplne nevychladnú.

Marhuľový džem je lahodný, sladký dezert, ktorý možno podávať s čajom alebo použiť na pečenie. Okrem chuti má táto pochúťka široké spektrum prospešných vlastností. Obsahuje vitamíny A, B, C, horčík, draslík a železo. Môžete ho používať aj počas dojčenia, nie je alergén a rýchlo sa vstrebáva.

Nezanedbávajte rady skúsených kuchárov. Na prípravu marhuľového džemu na zimu je lepšie použiť mierne nezrelé ovocie. Vďaka veľkému množstvu pektínových vlákien bude džem hustý. Ak je ovocie na varenie už zrelé alebo prezreté, môžete použiť improvizované výživové doplnky: želatína, pektín, škrob alebo agar.
Ak chcete variť hustý marhuľový džem, potom ich môžete skrútiť cez mlynček na mäso. Aby bol džem takmer priehľadný ako želé, môžete ovocie pomlieť cez sitko.
Niektoré gazdinky varia plody asi 2-3 hodiny, aby bol džem hustejší. Ale je lepšie ho variť v 3 prístupoch po dobu 5-10 minút. V pripravenom džeme tak zostanú vitamíny a konzistencia bude ideálna.
Nádoba na výrobu džemu musí byť vybraná s veľkou odparovacou plochou a hrubým dnom. Hliníkový riad nie je vhodný na výrobu džemu, dochádza v ňom k oxidačným reakciám, čo nie je zdravotne bezpečné a chuť džemu bude skreslená.
Penu je nutné bezpodmienečne odobrať, inak môže džem vykysnúť.
Ak chcete skontrolovať pripravenosť džemu, musíte ho hodiť na studený tanier. Ak sa neroztečie, ale drží tvar, tak je hotový.
Aby džem pri skladovaní nezcukroval v zime 10 minút pred pripravenosťou pridajte 1 g kyseliny citrónovej alebo šťavu z polovice citróna na 1 kg ovocia.

Uvažujme recepty krok za krokom ako variť hustý marhuľový lekvár bez kôstok, ktorej výsledok vás bude tešiť svojou chuťou celú zimu.

Klasický recept

Podľa tohto receptu môže byť džem uvarený do stavu džemu, aby sa dal použiť na plnenie rôznych pečených výrobkov.

Čo na to budete potrebovať:

1 kg marhúľ;
1 kg cukru;
vanilkový struk.

Spôsob varenia:

Marhule vyberieme, umyjeme a odkôstkujeme.
Plátky vložíme do varnej nádoby a prepichneme vidličkou, aby plody pustili šťavu a neprihoreli.
Na vrch ovocia nasypte cukor, pridajte vanilku a nechajte cez noc.
Na druhý deň ovocie na miernom ohni varte do mäkka (aspoň 15 minút), občas premiešajte a zbavte peny.
Hotový džem požadovanej hrúbky sa vloží do sterilných pohárov a zroluje sa.

Pozri si video! Marhuľový džem - veľmi chutný a jednoduchý

džem" Päť minút»

Nenechajte sa oklamať takým veľkým menom, proces varenia trvá 2 dni. Stáva sa to preto, že obrobok by mal byť varený 5 minút, ale v niekoľkých dávkach. Džem treba začať variť večer, aby do rána plody pustili šťavu.

Proces prebieha takto:

starostlivo vybrané ovocie sa dvakrát umyje a dobre vysuší;
rozdeľte marhule na plátky a odstráňte z nich semená;
Vložte ovocie do pripravenej nádoby a posypte vrstvou cukru. Vytvorte vrstvy niekoľkokrát;
prípravok nechajte cez noc, aby ovocie pustilo šťavu;
Ráno premiešajte zmes, vložte ju do ohňa, priveďte do varu;
odstráňte penu, varte 5 minút za stáleho miešania;
nechajte zmes na jeden deň;
zopakujte manipulácie ešte dvakrát, v poslednej fáze môžete variť 10-15 minút, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia;
džem dáme do pohárov a zvinieme.

Poradte! Ak je ovocie používané na varenie veľmi sladké, môžete na záver pridať kyselinu citrónovú (v množstve 1-2 g na 1 kg ovocia).

Recept na marhule s jadierkami

Tento druh dezertu má originálnu chuť a vôňu. Používa sa na prípravu marhuľových kôstok, predtým olúpaných. Môžu byť tiež nahradené mandľami alebo vlašskými orechmi.

Jadrá sa musia extrahovať opatrne, aby zostali neporušené. Treba ich starostlivo triediť, aby sa vám nepokazili, pretože môžu pokaziť chuť celého džemu.

Na prípravu budete musieť vziať:

1 kg marhule;
1 kg cukru;
pol citróna.

Spôsob varenia:

ovocie dobre opláchnite, osušte a popichajte vidličkou, aby si zachovalo svoj tvar;
blanšírujte vo vriacej vode niekoľko minút;
ponorte do studenej vody a vysušte;
rozdeliť na plátky, odstrániť semená;
Semená jemne rozlomte kladivom, odstráňte jadro a odstráňte šupku (aby džem nemal horkú pachuť);
vezmite 1 pohár vody, v ktorej boli marhule blanšírované a varte sirup s cukrom;
preneste ovocie a jadrá do nádoby so sirupom;
do zmesi pridajte nasekanú kôru a citrónovú šťavu, priveďte do varu a varte 5 minút;
nechajte cez noc lúhovať;
zopakujte proces varenia dvakrát, pričom naposledy predĺžte čas na 10 minút;
Ovocie vložte do pohárov, zalejte sirupom a zrolujte.

Dôležité! Džem s jadierkami možno skladovať iba jeden rok.

Nezabudnite, že marhule môžu znížiť arteriálny tlak, preto sa musí používať v rozumných medziach.

Pozri si video! Marhuľový džem s jadierkami

Marhuľová cukrovinka so želatínou alebo gelfixom

Na prípravu budete potrebovať:

1 kg marhule bez kôstok;
0,5 kg cukru;
vrecko „Zhelfix“ alebo 40 g želatíny;
voda.

Spôsob varenia:

plody by sa mali umyť, odstrániť kôstky a olúpať šupky;
rozdrviť na pyré v mixéri alebo mlynčeku na mäso;
jelfix sa zmieša s cukrom;
ak sa použije želatína, naplňte ju vodou a nechajte 30 minút napučať;
zmes cukru a gelfixu sa zmieša s ovocným pyré a zapáli sa;
Hmota by mala byť varená na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa nespálila;
ak sa varí so želatínou, mala by sa nalievať pomaly, tenkým prúdom;
Po uvarení zmesi varíme 5 minút. Môžete pridať citrónovú šťavu, vanilkový cukor alebo vanilín, aby bola chuť jasnejšia a bohatšia;
Horúci džem nalejte do sterilných pohárov, zrolujte, otočte poháre a nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.

Recept so semienkami

Tento druh džemu sa vyrába z ovocia so semenami. Aby to bolo chutné a zdravé, budete musieť použiť konkrétny recept.

Na prípravu je potrebné vziať:

1,4 kg čerstvého ovocia;
2,2 kg cukru;
0,6 l vody;
4 g kyseliny citrónovej.

Pripravte si džem takto:

vyberte celé, zrelé a čerstvé ovocie, odstráňte stonky, umyte a osušte;
Nalejte vodu do veľkej nádoby a zapálte;
Ovocie ponorte do vriacej vody;
varte 2-3 minúty na strednom ohni;
vložte do cedníka, ochlaďte pod vodou a nechajte odkvapkať;
prepichnite marhule špáradlom;
pripraviť sirup z vody a cukru;
vložte ovocie do pripraveného horúceho sirupu, pridajte kyselinu citrónovú, priveďte do varu;
odstráňte penu a odstráňte ju z tepla;
nechajte 8 hodín vychladnúť;
postup zopakujte dvakrát, naposledy varte 5-10 minút;
skontrolujte pripravenosť kvapkaním na tanierik;
nechajte vychladnúť;
Studenú zmes nalejeme do pohárov a zvinieme.

Pozri si video! Marhuľový džem s kôstkami video recept

Džem na zimu

Na prípravu potrebujete:

2,4 kg marhule;
rovnaké množstvo kryštálového cukru.

Spôsob varenia:

bobule roztrieďte, ošúpte, opláchnite, osušte a odstráňte semená;
Vložte do pripravenej panvice a pridajte cukor;
premiešajte a nechajte 8-10 hodín, aby sa uvoľnila šťava;
varte a varte na miernom ohni 3 minúty;
nechajte lúhovať 8-11 hodín, aby bobule nasiakli;
priveďte do varu a nechajte 10-12 hodín;
Znova priveďte do varu, varte 5 minút, podľa potreby oddeľte penu;
Pripravený džem vložte do sterilných pohárov, zrolujte a otočte, kým nevychladne.

Ukáže to video na konci článku ako urobiť marhuľový džem bezsemenný.

kráľovský recept

Iný názov pre tento recept je „kráľovsky“. Vyzerá naozaj chutne a džem chutí jednoducho vynikajúco. So všetkými jeho kvalitami nie je príprava náročná. Marhule sa dajú uvariť celé, ak kôstku opatrne odstránite.

Na prípravu berieme:

1,7 kg marhule;
rovnaké množstvo cukru.

Spôsob varenia:

plody sa umyjú, vyberú, nalejú sa vriacou vodou na 3 minúty;
vložte do cedníka a opatrne odstráňte semená, ale nevyhadzujte;
vložte ovocie do smaltovanej nádoby, pridajte cukor, premiešajte a nechajte 2 hodiny;
opatrne odstráňte zrná zo semien;
Nádobu s ovocím umiestnite na oheň, priveďte do varu, potom varte 40 minút na miernom ohni, miešajte a odstráňte film;
potom pridajte jadierka a varte ďalších 5 minút.

Hotový džem je krásny, chutný a aromatický. Vložte ho do horúcich pohárov, otočte alebo pevne uzavrite. Nechajte vychladnúť, prikryté, hore dnom.

Pozri si video! Kráľovský marhuľový džem!

Marhuľový džem v pomalom hrnci

Príprava džemu v pomalom hrnci je rýchla a jednoduchá. Na prípravu potrebujete:

1,7 kg marhule;
1,3 kg cukru;
80 ml vody.

Spôsob varenia:

Ovocie roztrieďte, ošúpte a umyte, odstráňte semená;
vložte do misky, pridajte cukor, nalejte do vody a nechajte 2-3 hodiny;
zapnite režim „Hasenie“, pravidelne miešajte, po varení po 5 minútach otvorte veko, po 10 minútach odstráňte penu a vypnite;
nechajte 12 hodín;
zopakujte varenie, varte iba 5 minút;
Nalejte do čistých, sterilných pohárov a zrolujte.

Recept z marhúľ bez cukru

Tento recept ocenia tí, ktorí držia diétu alebo nekonzumujú cukor zo zdravotných dôvodov.

Na prípravu je potrebné vziať 1 kg marhule.

Spôsob varenia:

plody sa umyjú, semená sa odstránia;
pridajte vodu a priveďte do varu;
varíme 20 minút.

Počas varenia by ste mali džem neustále miešať a oddeľovať penu. Na konci tejto doby sa hotový džem naleje do pohárov a zvinie sa.

Pozri si video! Marhule vo vlastnej šťave (bez cukru)