Obsah kalórií Tvrdý syr. Chemické zloženie a nutričná hodnota. Kalorický obsah rôznych druhov syra (od Adyghe po brie) Koľko kalórií je v malom plátku syra 45

Aký je obsah kalórií a tuku v ruskom syre, ako ho správne používať pri chudnutí. Výhody a poškodenia produktu, ako si vybrať kvalitný syr.

Ruský syr sa vyrába z pasterizovaného kravského mlieka. Tento produkt zvyčajne obsahuje 50% tuku v suchej forme. Existujú aj menej tučné odrody - 45% sušiny. Čím nižšie je percento tuku, tým nižší je obsah kalórií. Napriek obsahu tuku je výrobok nenahraditeľným zdrojom vápnika. Len 100 g môže pokryť vašu dennú potrebu vápnika. Koľko gramov však smiete zjesť denne, aby ste si nepoškodili postavu? Najprv sa pozrime na chemické zloženie.

Chemické zloženie

Živiny obsiahnuté v 100 g:

Obsah kalórií v ruskom syre

Veľkú časť obsahu kalórií vo výrobku tvorí tuk, čím vyššie percento, tým vyšší je obsah kalórií v syre. Nižšie je uvedený príklad obsahu kalórií v dvoch obsahoch tuku na 100 g.

Výhody a škody

Syr je užitočný najmä pre tehotné a dojčiace matky, bohatý komplex makro- a mikroprvkov pomôže udržať zdravie, stavbu kostí a svalov a upokojí nervový systém. Taktiež obsah kyseliny listovej a pyridoxínu napomáha správnemu vývoju plodu.

Je známe, že hlavným nepriateľom diét nie sú tuky, ale sacharidy, ktoré v syre prakticky chýbajú, len 0,25 g laktózy – mliečneho cukru. Ale výrobok stále obsahuje cholesterol, aj keď v malých dávkach nie je vôbec škodlivý. Pri konzumácii syra si však treba dávať pozor, má dosť vysoký obsah kalórií.

Kúsok syra s hmotnosťou 50 g má rovnakú energetickú hodnotu ako celá misa zeleninového šalátu. V dôsledku toho to nie je najsprávnejšia zložka v diétnom menu, ale v žiadnom prípade ju nemožno zrušiť, hlavnou vecou je správne ju používať.

Použitie v diétnej výžive

Mnohí odborníci na výživu sú veľkými odporcami mono-diéty; trend v plánovaní jedálneho lístka sa znižuje tak, že vám umožňuje zahrnúť do stravy vaše obľúbené jedlá a ruský syr nie je výnimkou. Vzdať sa vysokokalorických a obľúbených jedál podľa odborníkov na výživu povedie k nadmernému priberaniu. Skôr či neskôr sa chudnúci vrátia k predchádzajúcemu stravovaniu a tým bude hroziť usadzovanie tukov z dlhodobo nejedených potravín. Je lepšie zjesť malý kúsok raz týždenne a nepriviesť telo do stresu.

Syr je prítomný v mnohých diétach založených na bielkovinovej výžive, ale ich obsah kalórií by nemal prekročiť 30% a, bohužiaľ, ruský nie je jedným z nich. Existujú však diéty, napríklad japonské, v ktorých nie je povolených viac ako 15 g tučného syra.

Vyvinula sa aj syrová diéta, v ktorej okrem hlavnej zložky prevládajú bielkovinové produkty – mäso, vajcia, mliečne výrobky. V tomto prípade sú sacharidy úplne vylúčené, táto strava je navrhnutá na desať dní. Čaj a káva sú povolené.

Každá diéta má svoje nevýhody a kontraindikácie, je lepšie jesť správne, kombinovať potraviny v správnom množstve. Pre najlepší efekt sa oplatí pridať fyzickú aktivitu, tým sa zvýši spotreba prebytočnej energie.

Dôležitou podmienkou chudnutia, ak máte v jedálničku syr, je zníženie denného kalorického príjmu a čím nižší kalorický príjem, tým rýchlejšie telo začne plytvať energiou z tukov. To znamená, že je potrebné vytvoriť deficit prichádzajúcej energie. Samozrejme, pri konzumácii 1200 kcal za deň sa konzumácia 100 g syra neoplatí, pretože kúsok tvorí štvrtinu celkového obsahu kalórií. Stačí jeden malý plátok.

Ako si vybrať dobrý syr

Existuje obrovský zoznam výrobcov, ale ako sa nepomýliť a vybrať si kvalitný produkt, tu je niekoľko tipov:

• starostlivo skontrolujte dátum exspirácie, pokazený výrobok môže vážne poškodiť vaše zdravie;
• vyberte si výrobky bez palmového oleja a iných lacných nečistôt;
• syr by nemal mať slizký vzhľad alebo by nemal mať cudzí zápach;
• Čím bol výrobok drahší, tým boli pri výrobe použité kvalitnejšie suroviny.

Ak chcete zistiť, ako sa vyrába ruský syr, pozrite si video:

Bez ohľadu na to, aký užitočný je produkt, aby ste si udržali svoju normálnu hmotnosť alebo ju znížili, sledujte jeho obsah kalórií a zloženie. Syr je naozaj prospešný pre telo a je prakticky neškodný, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti mliečnych výrobkov. Jedzte zdravo, cvičte a užívajte si jedlo.

V kontakte s

Jedenie syra znižuje chuť do jedla, pretože syr zvyšuje úroveň 20-krát hormónu sýtosti v krvi. Preto, ak 2-3 hodiny po jedle pocítite opäť hlad, zjedzte kúsok syra a na hlad zabudnete bez následkov na vašej postave. Tento úžasný produkt absorbuje všetky prospešné zložky mlieka a obsahuje ich v koncentrovanej forme. Existuje názor, že Semiramis - kráľovná Asýrie, na počesť ktorej vznikli Babylonské záhrady - bola obzvlášť krásna a silná vďaka tomu, že ako dieťa jedla iba syr, ktorý jej nosili vtáky v zobákoch.

Výhody syra

Syr je mimoriadne zdravý a výživný produkt odporúčaný odborníkmi na výživu. Jeho hodnota pre každého človeka a najmä pre tých, ktorí sa aktívne venujú športu, je nepopierateľná.

Obsah veverička v syre je viac ako v mäse alebo rybe. Napríklad 70 g syra ementál obsahuje bielkoviny rovnako ako v 100 g rýb, 100 g mäsa a 2 vajciach. Syr obsahuje životne dôležité aminokyseliny: metionín, lyzín, tryptofán, ako aj mikroelementy ako fosfor, zinok, vápnik, ktorý obnovuje kostné tkanivo. Množstvo vápnik 500 g syra sa približne rovná množstvu vápnika v 4,5 litroch mlieka. Len 100 g syra denne pokryje ľudskú potrebu väčšiny vitamínov (A, B2, B12, D) a minerálov. Okrem toho telo takmer úplne absorbuje všetky prospešné látky zo syra.

Syr je veľmi užitočný pre tých, ktorí vynakladajú veľa energie: deti, dojčiace matky a tehotné osoby zaoberajúce sa fyzickou prácou. Priemerný obsah tuku (ktorý je hlavným zdrojom energie) v tomto produkte je asi 30%.

Tvrdé syry a ich obsah kalórií

Holandský syr, Edam a Gouda majú jemne orieškovú príchuť a sú skvelými raňajkami alebo dezertom. Sú ideálne pre fitness výživu, keďže majú relatívne nízky obsah tuku (28 %) a zároveň veľmi bohaté na bielkoviny (25 %). Toto je skutočná zásobáreň vápnika. Pri konzumácii iba 70-100 g týchto syrov denne telo dostáva prvky, ktoré potrebuje. Je obzvlášť dôležité zaradiť takéto druhy syrov do jedálnička pre starších ľudí (v priebehu rokov telo potrebuje vápnik viac) a pre fajčiarov (keďže nikotín narúša normálne vstrebávanie vápnika).

Syr Cheddar pochádza z Anglicka. Má jemne kyslú chuť. Čedar má o niečo vyšší obsah tuku a kalórií (379 kcal). Parmezán - taliansky výrobok - je uznávaný ako kráľ všetkých syrov. Je najtvrdší z tvrdých syrov, ale málo tučný (32 % tuku v sušine).

Mäkké syry a ich obsah kalórií

Mäkké syry sú menej kalorické ako tvrdé syry. Napríklad francúzsky hermelín má 23% obsah tuku a 291 kcal kalórií. Podobné vlastnosti má známy francúzsky syr s orieškovou príchuťou Brie a grécky mäkký syr z ovčieho mlieka Feta. Tieto druhy syrov podporujú dobré fungovanie gastrointestinálneho traktu. Roquefort (niva) má o niečo vyšší obsah kalórií a obsahuje viac tuku (30 %) a menej bielkovín (17 %). Mozzarella je široko používaná pri výrobe pizze. Je známy aj tým, že bojuje proti nespavosti. Jedná sa o nízkotučný syr s pomerne nízkym obsahom kalórií (278 kcal), ako je Suluguni, slávny gruzínsky nakladaný syr. Naozaj výborným fitness jedlom je syr feta, ktorý je menej tučný a hodí sa k zelenine.

Ako jesť syr a schudnúť?

V súčasnosti je veľmi obľúbený tofu sójový syr, ktorý sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín. Tento veľmi chutný syr má navyše nízky obsah tuku, telo ho ľahko vstrebáva a preto sa odporúča ľuďom s chorobami tráviaceho systému. Obsah kalórií tofu syr nízky - celk 72 kcal na 100 g. Preto sa môže jesť do stratiť váhu! Odborníci na výživu odporúčajú jesť aj syr Adyghe, ktorý obsahuje minimum tuku. A, samozrejme, pozor na to, koľko kalórií a tukov je v porovnaní s inými syrmi málo. domáci syr.

Ak ste milovníkom syrov a snažíte sa schudnúť, s najväčšou pravdepodobnosťou sa vám bude hodiť vedieť, koľko kalórií obsahuje syr. Dozviete sa tiež o výhodách produktu pre zdravie a chudnutie, prečítajte si o tvarohovej diéte a jej vlastnostiach.

Mnoho ľudí miluje syr. Používa sa na prípravu rôznych jedál a jednoducho ako občerstvenie s čajom alebo kávou. Vedeli ste, že táto pochúťka vám pomôže schudnúť? S jeho pomocou sa môžete rozlúčiť s kilami navyše a dokonca zlepšiť zdravie svojho tela.

Zlúčenina

Na prípravu 450 g produktu potrebujete 4,5 litra. mlieko. Koncentrácia živín v syre je mimo tabuľky. Produkt je bohatý najmä na tieto prospešné látky:

• vitamíny A, D, K, C, E;
• vitamíny B6 a B12;
• vitamín B1, B3, B7 a B5 (známejšie ako kyselina pantoténová);
• folát (vitamín B komplex);
• vápnik;
• riboflavín;
• zinok a meď;
• chróm;
• železo;
• fosfor;
• horčík;
• nenasýtené mastné kyseliny - Omega-3 a Omega-9.

Syr je výborným zdrojom bielkovín. Napríklad veľký plátok čedaru (s hmotnosťou 30 g) obsahuje 6,7 g bielkovín. Rovnaké množstvo bielkovín získate vypitím šálky mlieka.

Prínos pre zdravie

1. Po prvé, výrobok je dobrý pre zuby. Koniec koncov, obsahuje veľké množstvo vápnika a malé množstvo laktózy. Vedci zistili, že pravidelná konzumácia syra znižuje riziko vzniku zubného povlaku. Podporuje ukladanie fosforu a vápnika v zuboch, čo samo o sebe prispieva k pevnosti zubnej skloviny. Kvalitný proteín nazývaný kazeín vytvára na povrchu zubov ochranný film, ktorý chráni naše zuby pred poškodením.
2. Užívanie tohto produktu je výbornou prevenciou rakoviny. Obsahuje kyselinu linolovú a sfingolipidy. Tieto látky chránia telo pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Za zníženie rizika vzniku rakoviny je zodpovedný aj vitamín B. Pravidelná konzumácia syra zlepšuje fungovanie organizmu a pomáha predchádzať nádorom v oblasti vaječníkov a prostaty.
3. Produkt je bohatý na vitamíny, makro- a mikroelementy, takže jeho pravidelná konzumácia zlepšuje fungovanie imunitného systému organizmu.
4. Syr obsahuje aminokyselinu nazývanú tryptofán. Pomáha zmierniť stres a zlepšuje spánok.
5. Deti, tehotné ženy a starší ľudia by mali jesť syr pravidelne. Vápnik a vitamín B sú nevyhnutné pre tvorbu a spevnenie chrupaviek a kostí. A pomocné látky, ktorých značná dávka je v produkte obsiahnutá, prispievajú k lepšej absorpcii vápnika.
6. Pri osteoporóze nestačí konzumovať vápnik (napokon, bez sprievodných zložiek sa zle vstrebáva). Potrebujete bielkoviny a celý rad vitamínov, o ktoré je produkt obohatený. Preto stojí za to venovať osobitnú pozornosť syrom pre deti s nedostatočnou telesnou hmotnosťou, ako aj ženy po menopauze.
7. Ak trpíte migrénami, potom musíte do svojho jedálnička zaradiť syr. Je dokázané, že vápnik pomáha zmierniť silné bolesti hlavy.
8. Nedávno sa zistilo, že prospešné látky obsiahnuté v mliečnych výrobkoch pomáhajú ženám na celom svete ľahšie sa vyrovnať s PMS.
9. Syr by mali pravidelne konzumovať tehotné ženy. Vedci sa spolu s lekármi domnievajú, že bielkoviny, vápnik a vitamíny skupiny B sú jednoducho potrebné na to, aby budúce mamičky porodili zdravé a silné deti.
10. Nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v prípravku znižujú riziko vzniku cukrovky.
11. Syr nie je menej užitočný pre ľudí, ktorí športujú. Značné množstvo bielkovín umožňuje telu rýchlejšie sa zotaviť po intenzívnom tréningu. Fosfor znižuje bolesť svalov.
12. Vedci dokázali, že konzumácia syra zlepšuje činnosť srdca. Hoci 15-25 g syra denne nie je kontraindikované pre ľudí trpiacich hypertenziou, mali by si vybrať produkt s nízkym obsahom soli. Vyhnete sa tak skokom v krvnom tlaku. Syrová diéta pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami by mala byť založená na konzumácii fety, mozzarelly a ricotty.

Látky obsiahnuté v tomto prípravku pomáhajú zlepšovať stav vlasov, nechtov a pokožky. Rád by som vyvrátil mýtus, že syr by sa nemal konzumovať, ak máte kožné problémy. Mnoho ľudí si to myslí, pretože obsahuje značné množstvo tuku. Vitamíny skupiny B však prispievajú k regenerácii dermy, jej prirodzenému vyžarovaniu a zdravému vzhľadu. Vzhľadom na túto skutočnosť nie je prekvapujúce, že vínna a syrová diéta je medzi talianskymi a francúzskymi kráskami taká populárna.

Výhody syra na chudnutie

• Pravidelná konzumácia vedie k spaľovaniu tukov.
• Mliečne tuky aktivujú metabolizmus.

Ak sa snažíte schudnúť, mali by ste prestať jesť holandskú, Kostromu, Smetankovú (ktorých obsah kalórií je 340 - 360 kcal na 100 g). Počas diéty je kontraindikovaný aj kozí syr, ktorý obsahuje 364 kcal.

Namiesto toho vyberte:

• Syr Mozzarella (280 kcal na 100 g).
• Gouda 7% (kalorický obsah syra Gouda je 200 jednotiek). Hermelín má rovnakú nutričnú hodnotu.
• Feta a syr.
• Ricotta (keďže je vyrobená zo srvátky a jej obsah tuku je veľmi nízky – od 8 do 24 %). Kalorický obsah syra Ricotta na 100 g je 174 kcal.
• Tofu (76 kcal).

Hoci sa Pigtail a Chechil (ktoré majú 313 kalórií) odporúčajú ako nízkotučné jedlá, mali by ste byť s nimi opatrní. Obsahujú značné množstvo soli a štipľavého korenia, ktoré môže spôsobiť pálivý apetít a zadržiavanie vody v tele. To isté platí pre Suluguni (290 kcal).

Vlastnosti syrového menu na chudnutie

Francúzska diéta je ideálna pre gurmánov, ktorí bez tejto aromatickej pochúťky s výraznou chuťou nevydržia ani deň. Diéta „10 syrov“ patrí do kategórie bielkovín, preto je kontraindikovaná pre:

• tehotenstvo;
• ateroskleróza a hypertenzia;
• cukrovka;
• ochorenia obličiek a pečene.

Syrová diéta na chudnutie zahŕňa pitie veľkého množstva vody. Okrem džúsov, čaju a kávy musíte vypiť aspoň 2 litre. čistej vody za deň.

Diétny jedálny lístok je presýtený bielkovinami (vo forme mäsa, syrov, mlieka) a veľmi chudobný na zeleninu a sacharidy. Sacharidy nám ale dodávajú životne dôležitú energiu, preto ich nemôžeme vylúčiť zo stravy. Hoci tvorcovia diéty odporúčajú držať sa 5-7 dní, odporúčame ju obmedziť na 3 dni.

Kulinárske triky pre milovníkov syrov

Ak si neviete predstaviť raňajky bez sendviča alebo desiatu bez šalátu, ale obávate sa o kalorický obsah vášho obľúbeného jedla, ponúkame vám niekoľko možností, ako znížiť ich poškodenie vašej postavy.

• Máte radi sendviče s majonézou? Vedeli ste, že lyžica majonézy má 94 kcal. a tolko 10g tuku?! Pre tých, ktorí chcú schudnúť, odporúčame na toast natrieť tvarohovým krémom. Napríklad syr Mozzarella, ktorého obsah kalórií je 30 g na lyžicu, obsahuje iba 2,5 g tuku.
• Kalorický obsah sendviča s maslom a syrom môžete znížiť, ak ruský syr nahradíte výrobkom s označením „Fitness“.
• Ovocný šalát s kyslou smotanou je lahodný dezert podobný jogurtu. Ale 30 g tejto fermentovanej mliečnej omáčky obsahuje 110 kcal. a 11 g tuku. Odborníci na výživu odporúčajú naplniť ovocnú zmes úplne Ricottou alebo 50/50 kyslou smotanou. Ricotta obsahuje 39 kcal. a 2 g tuku. Roztierateľný syr možno použiť aj na plnenie papriky a vajec.
• Ale na prípravu špagiet alebo zapekaných jedál je lepšie použiť klasickú verziu - parmezán. Kalorický obsah parmezánu je 431 kcal, ale to nie je strašidelné. Má predsa bohatšiu chuť a vôňu, preto ho treba do jedál pridávať v malom množstve.
• Chuť zeleninových šalátov by mala byť obohatená o syr feta alebo feta. Tieto syry vašej postave vôbec neublížia. Kalorický obsah syra Feta a syra feta je 260 kcal.

Harm

Je ťažké si predstaviť, že by tento nevyhnutný produkt mohol niekomu ublížiť. Lekári však odporúčajú opatrnosť pri manipulácii s plesňovými syrmi, ktoré obsahujú baktérie. Môžu prispieť k rozvoju listeriózy. To platí najmä pre tehotné ženy a počas obdobia laktácie.

Odborníci odporúčajú skonzumovať maximálne dve porcie syra denne. Jeho konzumácia v nadmernom množstve v zriedkavých prípadoch môže spôsobiť veľmi silné bolesti hlavy a poruchy spánku. Je to spôsobené obsahom tryptofánu v produkte (aminokyselina, ktorú naše telo nevyrába).

mýty

Niektorí ľudia s neznášanlivosťou laktózy veria, že by nemali jesť syr. V skutočnosti, v porovnaní s inými mliečnymi výrobkami, syr obsahuje príliš málo laktózy. Preto môže byť výrobok bezpečne konzumovaný pravidelne v malých množstvách.

Existuje názor, že jesť veľa syra vedie k zápche. Ale neexistujú absolútne žiadne vedecké dôkazy o jeho účinku na fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Aby ste schudli, nemusíte jesť len nízkotučné odrody. Napríklad, aj keď je obsah kalórií v ruskom syre 363 jednotiek na 100 g, môžete ho jesť. Zároveň je však potrebné pravidelne počítať kalorický obsah stravy, aby sa udržal kalorický deficit.

Kalorická tabuľka syra

Tu je tabuľka zobrazujúca obsah kalórií v najobľúbenejších druhoch syra:

Habitat: syr alebo nie (video)

Ak sa zdravo stravujete a chcete schudnúť, nemusíte sa vzdať jedenia pochúťok. Samozrejme je dôležité dodržiavať striedmosť a vyberať si diétne druhy syrov. A potom bude váš proces chudnutia príjemný. Koniec koncov, nemusíte sa vzdať svojho obľúbeného produktu kvôli štíhlejšiemu pásu.

Syry sú živý produkt. Pozostáva z koncentrátu mliečnej sušiny a získava sa zrážaním mlieka a následným špecifickým spracovaním tvarohu. Niektoré druhy syrov vyžadujú na zrenie minimálne 8-9 mesiacov a ich trvanlivosť môže byť až rok.

Syr je vysokokalorický produkt. Jeho obsah kalórií priamo závisí od mliečneho tuku, ktorý obsahuje (od 20 do 60%) a pohybuje sa od 300 do 400 kalórií na 100 gramov. Syr má veľa bielkovín - až 28-30%. Počas procesu dozrievania sú bielkoviny čiastočne spracované baktériami a telo ich lepšie absorbuje. Počas procesu dozrievania tiež vznikajú rôzne biologicky aktívne látky.

Syr je bohatý na vitamíny a mikroelementy. Obsahuje veľmi veľké množstvo vápnika a fosforu.

Syry pevne vstúpili do našej stravy vďaka svojej chuti a nutričným vlastnostiam. Ale pre človeka, ktorý sleduje svoju postavu, by malo byť množstvo syra obmedzené. Najlepšie je, ak použijete takzvané nakladané syry ako Suluguni a Chechil. Majú nízky obsah kalórií a sú ľahšie stráviteľné. Kalorický obsah syra Chechil je iba 140 kalórií na 100 gramov, čo je takmer trikrát menej ako obsah kalórií parmezánu.

Syry sa často používajú pri bielkovinových diétach, ako je kremeľská diéta, Dukanova diéta, pretože obsahujú minimálne množstvo sacharidov s výrazným obsahom bielkovín. Výnimkou je tavený syr, v ktorom 24 % tvoria sacharidy.

Ale nie všetky syry sú rovnako zdravé. Pod rúškom syra sa vyrába veľké množstvo rôznych produktov, ktoré so skutočným syrom nemajú nič spoločné.

Jedna vec je, keď dôjde k porušeniu technológie výroby syra – môže ísť o porušenie dátumov zrenia, nadmernú vlhkosť alebo nekvalitné suroviny. Tento syr stráca väčšinu svojich prospešných vlastností. Ale keď sa mliečny tuk v syre nahradí rastlinným tukom a do kompozície sa zavedie sójový proteín, je to úplne iný produkt. Preto buďte opatrní pri nákupe tohto chutného a zdravého produktu.

Tabuľka kalórií syra na 100 gramov

Nika Sestrinskaya -konkrétne pre danú lokalitu

Každý, kto sa prikláňa k syru, ktorý je lídrom v hodnotení obľúbenosti fermentovaných mliečnych výrobkov, by mal pri zostavovaní zdravej stravy brať do úvahy jeho energetickú hodnotu. Obsah kalórií tvrdého syra, najtučnejšieho a najvýživnejšieho druhu, je vysoký a pohybuje sa od 350 do 420 kcal na 100 g výrobku. Tento ukazovateľ závisí od odrody spojenej s technológiou jeho výroby a obsahu tuku v použitom mlieku.

Druhy

Mnohé druhy tvrdých syrov sa vyrábajú dvoma spôsobmi: varením alebo sušením s prídavkom baktérií mliečneho kvasenia a enzýmov, ktoré stimulujú proces zrážania mlieka. Tento produkt môže dozrieť od troch mesiacov do troch rokov.

Špeciálnu niku zaberajú extra tvrdé syry (taliansky parmezán alebo švajčiarsky Sbrinz), ktoré na svoju prípravu čakajú dva až desať rokov. Známy parmezán sa po dozretí stáva najtvrdším produktom. Štiepe sa nožom pripomínajúcim dláto, ako aj špeciálnym kladivom, ktoré naráža na kovovú vložku na rukoväti noža. Ak je obsah kalórií švajčiarskeho tvrdého syra odrody Sbrinz 429 kcal na 100 g výrobku, potom je taliansky parmezán diétnejšou možnosťou, jeho energetická hodnota je 292 kcal na 100 g.

Extra tvrdé syry sa používajú na prípravu labužníckych jedál buď v strúhanej forme, alebo v malých drvených kúskoch. Podávajú sa aj hotové v tenkých hoblinách ako predjedlo k vínu. Medzi druhy tvrdých syrov patria: prirodzene zrejúce syry (Gouda, Edamer, Maasdam), gurmánske modré syry (Blau Bastianse, Delfts Blau), sedliacke syry (Beemster, Stolweiker) ), údené (“Gouda”) alebo s červenou kôrou ( „Doruvael“). Kalorický obsah tvrdého syra závisí od jeho obsahu tuku, ktorý je v parmezáne 32%, v holandskom syre - 45%, vo švajčiarskom syre - 50%. Je známe, že čím vyšší je tento ukazovateľ pre obľúbený fermentovaný mliečny výrobok, tým je chutnejší.

Tvrdé syry v Rusku sa vyrábajú: „holandský“, čo zodpovedá „Edamsky“ z Holandska, „švajčiarsky“, anglický „Cheddar“, „Kostromskoy“, „Rossiysky“, „Sovetsky“, „Yaroslavsky“, „Altaisky“ a „Gornoaltaisky“, „Moskva“, „Kaukazský“, syr Brie President, údené odrody a iné.

Zlúčenina

Syr obsahuje 26-28% bielkovín, ktoré ľudské telo absorbuje oveľa lepšie ako mäso. Odborníci na výživu nazývajú tuhé odrody „koncentrovaným mliekom“, pretože niekedy malý kúsok syra na raňajky (30 - 50 g) môže nahradiť 300 - 400 ml hodnotnej tekutiny. Vysoký obsah kalórií tvrdého syra je spojený s vysokým obsahom lipidov v mlieku (20 – 28 %). Sú bohaté aj na vitamíny: A, skupina B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E a C. Opísaný výrobok obsahuje množstvo minerálov: zinok, vápnik, meď, mangán, sodík, železo, horčík, draslík, fosfor. Mliečny tuk má štruktúru s nízkou teplotou topenia a veľké množstvo fosfotitov, ktoré prispievajú k jeho takmer úplnej absorpcii (98-99%).

úžitok

Pri konzumácii tvrdého syra, ktorý je kalorický, si treba strážiť porcie s mierou a dostatočnú fyzickú aktivitu. To pomôže spáliť prebytočnú energiu získanú z výživného produktu.

Ale tvrdé syry, ak jedia pravidelne v dostatočnom množstve, dodajú človeku esenciálne aminokyseliny, ktoré obsahujú: tryptofán, metionín a lyzín. Prvý pomáha znižovať chuť do jedla a podieľa sa na syntéze vitamínu B3, ktorý je nevyhnutný pre činnosť mozgu. Lyzín a metionín zase pomáhajú rozkladať tuky a spomaľujú proces starnutia buniek.

Kalorická tabuľka pre rôzne druhy tvrdého syra

Napriek výhodám, ktoré tvrdý syr poskytuje telu, je obsah kalórií v 100 gramoch akéhokoľvek druhu tohto produktu 17-20% z celkovej dennej stravy. Kto si sleduje postavu či hladinu cholesterolu v krvi, môže denne skonzumovať najviac 20 – 50 g vyzretého syra.

Pri príprave jedál alebo občerstvenia sa tvrdý syr často strúha, aby vytvoril chutnú kôrku. Čajová lyžička tejto pochúťky obsahuje 8 g, z čoho získate 30 kcal. Polievková lyžica durum obsahuje 25 g, obsah kalórií v produkte je 94 kcal.

Pohár (200 ml) obsahuje 320 g tvrdého strúhaného syra s obsahom kalórií 1200 kcal a pohár (250 ml) obsahuje 400 g a 1500 kcal.

Energetická hodnota „ruského“ syra

Jeden z najpopulárnejších domácich syrov, Rossiysky, sa dnes vyrába v Rusku a niektorých susedných krajinách. Charakteristickým znakom tohto druhu tvrdého syra je výrazná, jemná chuť a vzor „jemnej čipky“. „Ruský“ syr sa pripravuje z pasterizovaného mlieka získaného od kráv s prídavkom syridla a baktérií mliečneho kvasenia. Výrobok zreje 2,5 mesiaca a potom ide do obchodov.

Kalorický obsah tvrdého syra "Rossiyskiy" sa môže pohybovať od 337 do 366 kcal. Mliečna bielkovina je približne 23%, lipidy - asi 30% (v sušine, obsah tuku vo výrobku nepresahuje 50%). Tento druh syra je bohatý na vitamíny B, A, E, D a PP. Na 100 g výrobku pripadá 0,88 g vápnika, 0,81 g sodíka, 88 mg draslíka a 0,5 g fosforu. „Ruský“ syr s obsahom tuku 45 % obsahuje 337 kcal na 100 g výrobku, kalorický obsah tvrdého syra s obsahom tuku 50 % (rovnakej odrody) je 358 kcal a energetická hodnota ruského „Como“ je 363. kcal.

Škody a kontraindikácie

Pri nákupe obľúbeného produktu musíte venovať pozornosť jeho prirodzenému zloženiu: pridávanie rastlinných tukov (palmový olej) znižuje jeho náklady a výrazne zhoršuje jeho kvalitu. Malo by sa tiež vziať do úvahy, že ľudia trpiaci gastrointestinálnymi problémami majú zakázané jesť pikantné odrody opísaného produktu. Niekedy tvrdý syr, ktorého obsah kalórií môže byť malý, spôsobuje bolesti hlavy, záchvaty migrény alebo nočné mory. Toto poškodenie je spôsobené nadbytkom aminokyseliny tryptofán pochádzajúcej zo syra. Pri nadmernom používaní pevných odrôd produktu sa to môže stať spúšťačom nadmerného cholesterolu v krvi, zhrubnutia krvi, hypertenzie alebo aterosklerózy.

Plesňový syr (tvrdý), ktorého obsah kalórií je 340 - 353 kcal na 100 g slaného produktu, je v strave tehotných žien zakázaný, pretože niektoré výrobky s plesňou obsahujú nebezpečné množstvo baktérií, ktoré spôsobujú listeriózu. Toto ochorenie môže viesť k problémom s tehotenstvom a pôrodom.

Pre fitness výživu

Priaznivé vlastnosti tvrdých syrov sú darom z nebies pre vegetariánske menu alebo pre tých, ktorí si chcú spestriť svoju bielkovinovú stravu. Pôsobia ako náhrada mäsa alebo rýb. Proteín sa podieľa na tvorbe svalov a orgánov a fosfor a vápnik posilňujú štruktúru kĺbov a kostí. Pri výbere tvrdých syrov do diéty pri chudnutí je potrebné venovať pozornosť etikete produktu, ktorá udáva presnú energetickú hodnotu produktu v kalóriách. Napríklad obsah kalórií tvrdého syra s obsahom tuku 45% sa môže pohybovať od 310 kcal do 420 kcal.

Súčasne je možné vyrábať syr Cheddar buď s obsahom tuku 49-50% (405 kcal) alebo 33%. Obsah kalórií v druhom prípade bude iba 380 kcal. Diétna verzia tohto syra s názvom „Cheddar“ obsahuje iba 18% tuku a má iba 282 kcal. Mliečny tuk je zároveň ľudským telom pomerne ľahko absorbovaný, ale vysoké percento lipidov môže brániť chudnutiu. Preto je pri chudnutí vhodnejšie zjesť v prvej polovici dňa najviac dva plátky syra (taniere). Pred obedom môžete tiež skonzumovať najviac 20 g vášho obľúbeného tvrdého syra, maximálne však dvakrát týždenne.

Prípravok pomáha udržiavať svalovú hmotu a zdravie pri boji s kilami navyše, je však potrebné zabezpečiť dostatočnú fyzickú aktivitu.

Diétne jedlo z cukety so strúhaným syrom

Produkty, ktoré budete potrebovať: 1 kg cukety, 15 g slnečnicového oleja, 40 g kukuričnej múky, 1-2 vajcia, 200 g syra Adyghe a 150 g „ruského“ syra, 1-2 strúčiky cesnaku (podľa chuti ), čerstvá petržlenová vňať. Aby ste si pripravili chutný diétny kastról, nastrúhajte cuketu na hrubom strúhadle a posypte soľou. Potom sa nechajú usadiť a prebytočná tekutina sa scedí, pričom sa hmota vytlačí. Pridáme nastrúhaný syr, nasekanú petržlenovú vňať, obľúbené korenie, pretlačíme cesnak. Zmiešajte s múkou a vajcom, čím získate homogénnosť hmoty. Plech na pečenie vymastíme olejom, vylejeme naň budúci kastról a povrch zarovnáme. Posypeme syrom a dáme piecť na 180 stupňov na 30-40 minút. Kalorický obsah tohto jedla je 156 kcal na 100 g kastróla.