2. Nalejte zrazené mlieko do hrubostennej panvice a za stáleho miešania zohrejte na 70-80 stupňov. Potom tvaroh ochlaďte.
3. Po vychladnutí tvaroh preložíme na gázu, okraje gázy zviažeme na uzol a zavesíme na panvicu.
4. Počkajte, kým sérum úplne nevytečie.
Ako variť
ProduktyKyslé mlieko - 2 litre (dosť na 300 - 330 gramov tvarohu)
Cedník, 2 veľké a malé panvice, gáza
Ako variť
Nalejte kyslé mlieko do malého hrnca, vložte panvicu do hrnca s veľkým polomerom.
Nalejte vodu do veľkého hrnca, dajte na malý oheň - teplota vody na ohrev kyslého mlieka by mala byť asi 70 stupňov.
Priveďte vodu do teplého stavu, ale nie do vriacej vody, v tomto stave by mal budúci tvaroh chradnúť 1 hodinu. Srvátka by sa mala oddeliť a vznikne biela hustá hmota.
Zmes necháme 10 minút mierne vychladnúť.
Hmotu dáme na gázu preloženú na 3-4 vrstvy, zauzlíme a zavesíme na kuchynský kohútik - tvaroh vlastnou váhou odtečie za 6-12 hodín.
Uvarený tvaroh pretrieme cez sitko na polevy alebo nakrájame na kúsky na podávanie.
Ako vyrobiť tvaroh z kyslého mlieka doma? Táto otázka je zaujímavá pre veľké množstvo žien v domácnosti, ktorých mliečny výrobok sa zhoršil, a je škoda ho vyhodiť.
Dá sa z nej samozrejme vyrobiť nielen tvaroh, ale napríklad aj vymiesiť chutné cesto na palacinky či palacinky. Táto možnosť je však pre vás vhodná len vtedy, ak máte kyslé mlieko v malom množstve. Ale čo robiť, ak sa asi 2-3 litre zhoršili? Samozrejme, lahodný a výživný domáci tvaroh!
Zvlášť treba poznamenať, že takýto výrobok, pripravený nezávisle, sa môže jesť nielen s kyslou smotanou a cukrom, ale aj piecť tvarohové koláče, vyrábať tvarohové koláče, koláče a iné výrobky.
Video recept krok za krokom
Ak si chcete vychutnať lahodný tvaroh, ale nechcete ísť do obchodu, odporúčame vám vyrobiť si domáci výrobok. Ale na uskutočnenie plánu je potrebné mať k dispozícii dostatočné množstvo kyslého mlieka. Práve z nej sa dá vyrobiť prírodný a veľmi chutný hrubozrnný tvaroh.
Potrebujeme teda:
- kyslé mlieko - asi 2 litre;
- veľká široká panva;
- panvica na 3 l - 2 ks;
- viacvrstvová gáza - 1 ks;
- voda (z vodovodu) studená - asi 1,5 litra;
- cedník a veľkú lyžicu.
Proces varenia
Pred prípravou tvarohu z kyslého mlieka doma by ste si mali vopred pripraviť všetko potrebné vybavenie. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať veľké a široké umývadlo a potom do neho naliať obyčajnú studenú vodu z kohútika. Potom musíte do tekutiny vložiť menšiu panvicu. Najprv je potrebné do nej naliať všetko kyslé mlieko.
Po vykonaní opísaných činností by mala byť celá konštrukcia zapálená silným ohňom. Po čakaní na varenie kvapaliny medzi stenami riadu je potrebné pravidelne miešať fermentovaný mliečny výrobok a uistiť sa, že sa nevarí. Ak k tomu dôjde, potom sa tvaroh z kyslého mlieka s najväčšou pravdepodobnosťou ukáže ako suchý, tvrdý a bez chuti. V tejto súvislosti by sa tento proces mal starostlivo sledovať.
Záverečná fáza
Potom, čo si všimnete, že srvátka sa začína oddeľovať v kyslom mlieku, musíte panvicu okamžite vybrať z vodného kúpeľa. Ďalej musíte umiestniť cedník na inú (prázdnu) misku. Mala by byť lemovaná viacvrstvovou gázou. Potom sa musí zahriate kyslé mlieko úplne naliať do cedníka a nechať tekutinu vytiecť do prázdnej panvice. V prípade potreby je možné gázu zviazať šnúrkou a zavesiť na riad.
Po 2-4 hodinách bude tvaroh z kyslého mlieka úplne pripravený. Musí sa dať na tanier a podávať s kyslou smotanou a cukrom.
Ako vyrobiť tvaroh z kyslého mlieka pomocou pomalého hrnca?
Mnoho ľudí vie, ako variť tvaroh doma z kyslého mlieka pomocou sporáka. Koniec koncov, túto metódu nedávno používali naše mamy a staré mamy. Moderné gazdinky však na tieto účely čoraz viac využívajú obľúbené kuchynské zariadenie – pomalý sporák.
Ak takéto zariadenie nemáte na sklade, potom by bolo načase popremýšľať o jeho kúpe. Je to spôsobené tým, že pomocou pomalého hrnca je oveľa jednoduchšie a jednoduchšie vyrobiť tvaroh doma. Nie je potrebné, aby ste organizovali vodný kúpeľ na dlhú dobu a potom pozorne sledovali, či produkt nevrie, ale len mierne sa zahreje.
Takže predtým, ako pripravíme tvaroh z kyslého mlieka pomocou zariadenia, ako je pomalý sporák, musíme pripraviť nasledovné:
- kyslé mlieko - asi 2 litre;
- multivarka s funkciou ohrevu;
- 3 l hrniec - 2 ks;
- viacvrstvová gáza - 1 ks;
- cedník a veľkú lyžicu.
Spôsob varenia
Na tepelné spracovanie kyslého produktu nepotrebujete veľa času, ak používate pomalý hrniec. Do misky by sa mali naliať asi 2 litre kyslého mlieka (ak to objem neumožňuje, potom je potrebné odobrať menšie množstvo hlavnej zložky) a potom tesne uzavrieť a nastaviť režim ohrevu. Treba poznamenať, že takmer všetky moderné multivarky majú takýto program.
Teplota tohto režimu je ideálna na prípravu domáceho tvarohu. Ani v takomto programe by sa však kyslé mlieko nemalo držať príliš dlho. Bude stačiť pätnásť až dvadsať minút.
Po uplynutí stanoveného času by sa mal multivark otvoriť a zistiť, či sa vločky produktu oddelili od srvátky. Ak nie, potom je vhodné pokračovať v zahrievaní ďalších 5-8 minút. Ak ste dosiahli požadovaný výsledok, môžete prejsť na ďalší krok.
Produkt filtrujeme
Kým sa kyslé mlieko ohrieva v pomalom hrnci, mali by ste si vziať hlbokú panvicu, umiestniť do nej cedník, na ktorý chcete položiť viacvrstvovú gázu. Keď je výrobok úplne pripravený, musí sa naliať na sieťku a nechať odtiecť. Keď je väčšina séra v akomsi podnose, môžete si vyrobiť vrecko z gázy a zavesiť ho na cedník.
Po udržaní produktu v tomto stave asi 3-5 hodín by sa mal odstrániť zo siete a položiť na tanier. Tým je príprava domáceho tvarohu hotová. Môže sa podávať pri stole spolu s kyslou smotanou, cukrom a čajom a môže sa použiť aj ako doplnková prísada na prípravu lahodného a výživného pečiva.
Ako vyrobiť kyslé mlieko?
Hovorili sme o tom, ako vyrobiť tvaroh z kyslého mlieka pomocou pomalého hrnca a sporáka. Niektoré ženy v domácnosti sa však často zaujímajú o otázku, ako to urobiť, aby získali fermentovaný mliečny výrobok. Koniec koncov, nie každý má tento nápoj kyslý vo veľkom množstve (v lepšom prípade 1 pohár). Treba poznamenať, že nie je také ťažké prispieť k tomu.
Aby ste získali kyslé mlieko, musíte ho kúpiť v množstve 2 litre (najlepšie domáce) a potom naliať do sklenenej nádoby, uzavrieť plastovým vekom a nechať pri izbovej teplote 2-3 dni. Po určenom čase si určite všimnete, že mliečny výrobok sa zrazil. Potom sa dá bezpečne použiť na výrobu lahodného domáceho tvarohu.
Tvaroh je fermentovaný mliečny výrobok získaný z fermentovaného mlieka s odstránením srvátky. Toto je najužitočnejší produkt, zdroj vápnika a fosforu, ktorý sa ľahko vstrebáva do tela.
Teraz si môžete bez problémov kúpiť tvaroh v každom obchode s potravinami, ale produkt v obchode sa nedá porovnávať s produktom získaným z domácich produktov. Varenie tohto fermentovaného mliečneho výrobku doma je zárukou dôvery v kvalitu a čerstvosť hotového výrobku, pretože celý proces varenia je osobne kontrolovaný hosteskou.
Výroba tvarohu doma nie je taká náročná, ako sa zdá na prvý pohľad. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť: z čerstvého mlieka (s použitím prípravku "Vápnik-chlór"), zrazeného mlieka, kefíru, s použitím rôznych štartovacích kultúr.
Tvaroh zo zrazeného mlieka
Výroba tvarohu z kyslého mlieka je najjednoduchší a najobľúbenejší spôsob. Takto sa vyrábal v domácich podmienkach od pradávna na dedinách. Pre tento recept je vhodné akékoľvek mlieko, aj kupované, aj domáce, spod kravy. Čím viac mlieka, tým viac hotového tvarohu.
Gazdinkám, ktoré sa po prvýkrát rozhodnú uvariť tvaroh z domácich surovín, sa odporúča začať s 1 litrom mlieka. Výstup bude malý, ale potom pri ďalších pokusoch vykonáte úpravy, ak prvý výsledok zrazu nepoteší.
Takže na výrobu tvarohu doma budete potrebovať:
- zrazené mlieko
- hrniec
- cedník
- gáza
Proces varenia je veľmi jednoduchý:
- Nalejte kyslé mlieko do panvice a dajte ho na najpomalší oheň.
- Zahrejte obsah misky na 50 ° - presne dovtedy, kým sa nezačne oddeľovať od srvátkovej zrazeniny
- Potom musí byť panvica okamžite odstránená z ohňa. Niektoré ženy v domácnosti privádzajú obsah do varu - to je veľmi odrádzané, pretože takýto "materiál" je plný získania veľmi tvrdej tvarohovej hmoty, skôr gumy
- Ďalší krok: zložte gázu v 2-4 vrstvách, položte ju na cedník tak, aby okraje viseli zo stien a spodok cedníka zostal zatvorený
- Na panvicu položte cedník a opatrne doň nalejte mliečnu hmotu.
- Počkajte, kým všetka srvátka vytečie
- Sérum sa nedá vyhodiť - perfektne sa hodí na okroshku, môžete na ňom miesiť aj dobré cesto na koláče
- Posledný krok: preneste výsledok varenia z gázy na tanier
Lahodný a zdravý produkt z domácich mliečnych surovín je pripravený!
Dôležité nuansy
Bolo by užitočné pripomenúť si podmienky, ktoré vám pomôžu získať najchutnejší domáci tvaroh:
- Tvaroh vyrobený z prírodného dedinského mlieka bude oveľa chutnejší a tučnejší
- Je lepšie nenechať mlieko kysnúť v chladničke, pretože pri nízkych teplotách sa skôr zhorší a získa nepríjemný zápach, než sa zmení na jogurt.
- Ak je potrebné urýchliť proces premeny mlieka na jogurt, potom je na tieto účely lepšie pridať malé množstvo fermentovaného mlieka, trochu kyslej smotany alebo kúsok tvarohu. Dôrazne sa neodporúča používať na tieto účely kefír alebo jogurt - tieto produkty sú vhodné na výrobu kefíru a najmä jogurtu, ktorý nemá nič spoločné s jogurtom
- Je lepšie variť tvaroh z čerstvého zrazeného mlieka - bude jemný, bude mať príjemnú chuť a môže sa skladovať v chladničke až 5 dní
Tvaroh z kefíru
Svoju rodinu môžete potešiť skutočne lahodným tvarohom, ak ho pripravíte na kefírovej báze. Receptov na to je dosť. Jedna metóda je podobná vyššie uvedenej receptúre na báze fermentovaného mlieka.
Tvaroh sa dá pripraviť z čerstvého aj kyslého mlieka. V druhom prípade sa zatuchnuté mlieko nestratí a bude mať prospech. Tvaroh sa ukáže nielen nemenej užitočným, ale aj chutným. Existuje veľa receptov na výrobu tvarohu z kyslého mlieka. Budeme hovoriť o najobľúbenejších z nich.
Ako vyrobiť tvaroh z kyslého mlieka - užitočné tipy
Než začnete variť tvaroh z kyslého mlieka, je dôležité pamätať na niekoľko dôležitých pravidiel. Pomôžu vám pripraviť lahodný a zdravý tvaroh.
- Na prípravu tvarohu je lepšie použiť domáce kyslé mlieko.
- Aby ste na výstupe získali voňavejší tvaroh, stačí na začiatku varenia pridať trochu čerstvého mlieka.
- Ak chcete vyrobiť kyslé mlieko, musíte ho dať do ohňa a po varení pridať trochu citrónovej šťavy.
- Aby ste získali suchý tvaroh, musíte predĺžiť čas na vypustenie štartéra.
Tvaroh z kyslého mlieka podľa klasickej receptúry
Ingrediencie:
- Kyslé mlieko 2l.
- Voda.
Sekvenovanie:
- Vezmite 2 panvice (jedna z nich by mala byť menšia ako druhá). Nalejte mlieko do malého hrnca.
- Nalejte trochu vody do veľkého hrnca. Na túto panvicu položte nádobu s mliekom. To je potrebné na to, aby mlieko stálo vo vodnom kúpeli.
- Zapnite stredný oheň a začnite ohrievať kyslé mlieko vo vodnom kúpeli. Je dôležité, aby sa teplota panvice zohrievala postupne. Výsledkom bude šťavnatejší tvaroh.
- Vo veľkom hrnci, na ktorom je kastról s kyslým mliekom, počkáme, kým zovrie voda. Hneď po uvarení je vidieť, ako sa v mlieku vytvorili malé vločky. Musíte počkať, kým sa nezačne vytvárať zelené sérum. Akonáhle sa tak stane, odstavte hrniec s mliekom z ohňa.
- Vložte gázu do cedníka a vylejte celý obsah malého hrnca a počkajte, kým nevytečie všetka tekutina.
Tvaroh z kyslého mlieka v mikrovlnke
Ingrediencie:
- Kyslé mlieko 2l.
- Kefír 2 l. - voliteľné.
Sekvenovanie:
- Nalejte kyslé mlieko do špeciálnej misky. Ak chcete, pridajte trochu kefíru a všetko dôkladne premiešajte.
- Vložte misku kyslého mlieka do mikrovlnnej rúry a zapnite ju na 750 wattov. Vložte mlieko do mikrovlnnej rúry na 10 minút.
- Mlieko precedíme cez gázu pripevnenú na cedníku.
- Vložte tvaroh do samostatnej nádoby a nechajte 7-9 hodín.
Tvaroh z kyslého mlieka v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- Kyslé mlieko 1,5-2 litre.
- Kefír voliteľný.
Sekvenovanie:
- Nalejte kyslé mlieko do misky multivarkára. Prepnite multivark do režimu "Vykurovanie". Potom počkajte, kým sa mlieko v ňom nezohreje na 40 stupňov. Mlieko by sa malo zohrievať v pomalom hrnci 40-50 minút.
- Na cedník položte niekoľko vrstiev gázy alebo bavlnenej látky. Nalejte do nej kyslé mlieko z multivarky a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Asi za 10-15 minút všetka prebytočná tekutina vytečie.
- Tvaroh premiestnite do samostatnej nádoby a nechajte ho uvariť 5-7 hodín.
Tvaroh pripravený podľa vyššie uvedených receptov sa ukáže ako veľmi šťavnatý, voňavý a chutný. Ihneď po vylúhovaní tvarohu ho môžete podávať na stôl. Ako ďalšie prísady je možné pridať ovocie, orechy a sušené ovocie. Ak chcete, môžete tiež pridať trochu medu, cukru alebo škorice (stále môžete použiť ďalšie korenie). To umožní nielen získať veľmi chutné a voňavé jedlo, ale aj odstrániť vôňu kyslého mlieka, ktorá môže zostať po varení tvarohu.
Teraz je možné tvaroh kúpiť v každom obchode s potravinami. Ak ste však niekedy vyskúšali skutočný domáci tvaroh, je nepravdepodobné, že by ste chceli jesť kupovaný.
Mnoho ľudí si myslí, že je veľmi ťažké uvariť tvaroh sám o sebe, ale v skutočnosti tento proces nie je ťažký, ak budete dodržiavať niektoré pravidlá. V tomto článku budeme analyzovať, ako si môžete sami vyrobiť tvaroh z kyslého mlieka.
Ako vyrobiť tvaroh z kyslého mlieka
Počas histórie vývoja kulinárskeho umenia bolo objavených veľa rôznych spôsobov výroby tvarohu doma. V klasickej verzii sa tvaroh pripravuje takto:
- Kyslé domáce mlieko necháme celý deň na tmavom teplom mieste. Nádoba by mala byť netesná, to znamená, že ju len voľne prikryte viečkom alebo prikryte gázou.
- Počas 24 hodín takejto malátnosti by sa malo mlieko premeniť na jogurt. Mliečna hmota by mala púšťať vzduchové bublinky a jogurt by mal mať dosť hustú konzistenciu, trochu pripomínajúcu želé.
- Zrazené mlieko nalejeme do hrnca a zapálime na najmenšom ohni.
- Varte 12 minút za občasného miešania. Necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí sa výrobok rozdelí na 2 hmoty: tvaroh a srvátka. Treba ich od seba oddeliť. Aby ste to urobili, vezmite si cedník, obložte ho gázou a preceďte.
- Tvaroh zostane na gáze. Zaviažte ho do vrecka a zaveste tak, aby bolo sérum úplne sklenené.
- Tvaroh je pripravený!
Toto je zaujímavé! Sérum sa môže, ale nemusí vylievať. Považuje sa za zdravú výživu, bohatý zdroj vápnika. Možno z nej pripraviť srvátkové nápoje, bryndzový nálev, kvas, grilovaciu marinádu, dresing na okroshku, alebo použiť ako základ na miesenie cesta na palacinky.
Neobvyklé spôsoby výroby tvarohu
Ak sa kyslé mlieko zmenilo na kefír, môžete si z neho vyrobiť aj tvaroh pomocou termo alebo kryo receptu. Napriek nezvyčajným názvom sú postupy veľmi jednoduché.
1. Termo metóda
Kefír získaný z kyslého mlieka nalejte do sklenenej alebo smaltovanej nádoby a nechajte niekoľko hodín na teplom mieste. Srvátku je potrebné oddeliť od mliečnych bielkovín.
Potom kefírovú kompozíciu povarte vo vodnom kúpeli 8 minút. Vypnite oheň, po vychladnutí hoďte zápar na sito. Oddelené hrudky tvarohu sú termotvaroh.
2. Kryo metóda
Recept je najjednoduchší, tu v skutočnosti nemusíte robiť nič. Vložte kefír v plastovej nádobe do mrazničky na 2 dni. Po 48 hodinách ho vyberte a nechajte krátko teplý, aby sa kefír roztopil a dal sa ľahko vytiahnuť z misky. Ľad by mal byť umiestnený v cedníku pokrytom gázou.
Po rozmrazení sa tekutina zlepí so srvátkou a tvaroh zostane v sitku. Tvaroh získaný týmto spôsobom je najužitočnejší a veľmi jemný.
Recepty s tvarohom
Ak ste vyrobili tvaroh z kyslého mlieka, potom môže vzniknúť otázka, čo z neho uvariť. Môžete jesť len tak, ale oveľa zaujímavejšie je použiť recepty. Z takéhoto tvarohu sa získava prvotriedne pečivo a lahodné dezerty. Tak si ich napíšme:
1. Tvarohové palacinky
Na varenie musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- 1 vajce;
- 1 pohár tvarohu;
- 1 st. l. kryštálový cukor;
- vrecko vanilkového cukru;
- 50 g krupice;
- 3 čl. l. kukuričná krupica;
- štipka soli.
Vajcia sa musia dôkladne premiešať s cukrom, soľou, vanilkou a krupicou. Je lepšie použiť mixér. Potom je potrebné nechať krupicu chvíľu lúhovať, aby napučala. Keď sa tak stane, pridáme k nim tvaroh a vymiesime cesto. Je dôležité, aby bol homogénny a dostatočne hustý.
Z cesta vytvarujeme okrúhle malé "kotúče", obalíme v múke a opečieme z každej strany na panvici s maslom. Tieto tvarohové koláče sú ideálne na raňajky. Môžeme podávať s medom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.
2. Tvarohový dezert s banánmi a orechmi
Tento dezert si rovnako pochutia deti aj dospelí. Je pripravený obscénne jednoducho. Produkty, ktoré potrebujete sú:
- 1 pohár tvarohu;
- tretina pohára kefíru;
- polovica banánu;
- 30 g orechov (ideálne sú lieskové alebo vlašské orechy);
- 2 lyžičky Sahara.
Tvaroh musí byť mletý s cukrom a kefírom. Polovicu banánu nakrájame na plátky. Do tvarohovej hmoty pridáme orechy a banány, všetko dobre premiešame vidličkou. Pochúťka je pripravená. Ideálne na popoludňajšie občerstvenie alebo ako občerstvenie.
Ak v chladničke nájdete kyslé mlieko, neponáhľajte sa ho okamžite vyhodiť. Dá sa z nej urobiť skvelý tvaroh. Všimnite si, že najchutnejší tvaroh sa získava z dedinského mlieka, pretože má vysoký podiel tuku.
Tvaroh je ideálny na pečenie. Môžete z nej robiť tvarohové koláče, tvarohové koláče, palacinky. Výborne sa k nej hodia najmä dezerty.
Hodnotenie: (5 hlasov)
