Toto je rokmi overený recept na halušky! Najlepšie, najľahšie a najpohodlnejšie cesto aké poznám, je na vode, vždy s vajíčkom a s prídavkom rastlinného oleja (plastickosť a vláčnosť cesta bude zaručená.
Cesto vystačí na 100 halušiek, keďže je vyvaľkané do najtenšieho stavu. Robiť z nej halušky je skutočný pôžitok, takže nech znie číslovka „100“ akokoľvek odstrašujúco, čas nepozorovane poletí;)
Pripravte si teda pšeničnú múku, studenú vodu, vajce, soľ, rastlinný olej. Do misky so šmýkačkou nasypeme múku, na vrchu urobíme jamku, do ktorej nasypeme soľ.
Do rovnakej dierky rozbite vajíčko.
- Múku s vajcom zamiešame lyžicou, akoby miesime a postupne prilievame studenú vodu.
Nalejte rastlinný olej spolu s vodou.
Pokračujte v miesení cesta a postupne uchopte múku zo všetkých strán vo vnútri gule. Spojte ruku v strede dávky a odložte lyžicu nabok.
V dôsledku toho dostanete takúto hrudku:
Cesto nechajte 15-20 minút. Bude stáť a jeho konzistencia sa zmení - cesto bude ako plastelína, veľmi poddajné:
Pamätajte na cesto na stole bez ďalšej múky - a nakoniec sa ukáže taká hladká hrudka:
Všetko - môžete začať vyrezávať halušky :)
Dobrú chuť!
Nie každý profesionálny kulinársky špecialista a nie každá skúsená žena v domácnosti vie, ako pripraviť chutné jemné cesto na knedle. V našom článku sa vám pokúsime opísať, ako pripraviť jednoduché, no chutné cesto na halušky a prezradíme vám pár malých trikov. A napriek tomu, že cesto je len základom halušiek, prístup k jeho príprave by mal byť stále nielen kreatívny, ale aj naplnený láskou! Každý predsa vie, že jedlo vyrobené s láskou je oveľa chutnejšie!
Cesto na halušky: čo skrýva
Najprv pochopíme, ako začínajú knedle. Možno niekto povie, že by ste mali začať s mäsom, pripraviť z neho mleté mäso a potom ho zmiešať s cibuľou a korením ... Ale nie! Akékoľvek knedle začínajú cestom. Okrem toho by cesto na knedle malo byť nielen správne uvarené, elastické a elastické, ale aj mäkké, hladké a jemné. Všetky tieto vlastnosti sú jednoducho potrebné na to, aby sa kúsok mletého mäsa, ktorý by bol ochutený zeleninou a vašimi obľúbenými koreninami, uvaril v odolnom, nepreniknuteľnom a lahodne chutnom vrecúšku. A iba ak je cesto na knedle pripravené správne - neláme sa.
A tým sa náš kúsok mletého mäsa vo vrecúšku uvarí vo vlastnej šťave – vývare, ktorý pri tepelnej úprave uvoľní mleté mäso. Práve to dodáva haluškám tú lahodnú a neopísateľnú chuť. A ak bolo cesto na halušky uvarené nesprávne alebo boli použité nesprávne ingrediencie... Alebo možno aj malá chyba bola práve uzavretá a proporcie sú už nesprávne dodržané, výsledkom budú handry cesta plávajúce v hrnci v vývar spolu s úplne bez chuti hrudkami mletého mäsa .
Triky na prípravu cesta na halušky
Napríklad takto jednoducho konali naše staré mamy a mamy: múku preosiali na šmýkačke na stole alebo do misky, prípadne do nejakého hlbokého hrnca. Ak to bol stôl, tak sa v kopci preosiatej múky urobila priehlbina, do ktorej potom zapichli vajíčko (ak sa použilo) a rozšľahali so štipkou soli (aj keď sa bez tejto „bielej smrti“ zaobídete ), potom pridajte pohár vody a začnite miešať vajíčko s vodou a múkou. Mimochodom, toto je jeden z najdôležitejších momentov! Voda sa každú chvíľu pokúsi preraziť steny vášho múčneho „krátera“! A najmä ak je múky málo, voda sa pokúsi uniknúť spolu s vajíčkami. Aby sa tomu zabránilo, voda by mala byť „prepojená“ s múkou. Najprv sa všetka táto hmota premieša vidličkou alebo metličkou a teraz, keď trochu zhustne, už sa dá miesiť rukami. Zvyčajne stačia dva alebo tri poháre múky. To je približne niekde medzi štyristo a šesťsto gramami.
A pre tých, ktorí nepripravujú cesto prvýkrát, nebude ťažké pochopiť, ako pripraviť cesto na knedle. Ale tí, ktorí varia prvýkrát, to môžu náhodou prehnať. Pri miesení cesto na halušky nenaberie prebytočnú múku, iba ak kuchárka vie, kedy prestať. Kus cesta by mal byť elastický, hladký, bez „plášťa“ suchej múky. A ak ho hodíte z dlane do dlane, hrudka cesta by sa mala sotva znateľne prilepiť na kožu. A ak sa do cesta na halušky zamieša priveľa múky, potom hrozí, že sa nebude dať vyvaľkať alebo pri formovaní nedrží: všetka plnka, ako sme už povedali, bude vrieť voda. Tomu sa však vyhnete pomocou vaječného bielka, ktorým by sa malo mazať každé kolo cesta na halušky. Ale stále to nie je veľmi jasná perspektíva a dosť smutná úloha.
Ako vyriešiť situáciu, ak je cesto na knedle vyrobené nesprávne
Jediný prípad, kedy stojí za to napraviť situáciu týmto spôsobom, je, ak sa mleté mäso rozloží do polovice cesta s veľkým priemerom a potom sa prikryje druhou polovicou navrchu. V tomto prípade sa knedle krájajú buď pohárom alebo pohárom vhodného priemeru, alebo špeciálnym zariadením na tento spôsob prípravy - ručnou knedľou. Mimochodom, sú ešte dva spôsoby, ako zachrániť deň, aby ani strávený čas, ani produkty neskončili v odpadkovom koši. Prvý spôsob: cesto pokropíme vodou, vložíme do vrecka alebo zabalíme do potravinovej fólie a necháme chvíľu v chladničke. Ak nie je príliš veľa múky, táto metóda môže fungovať. Po druhé: cesto na halušky vložte do hrnca, nalejte trochu teplej vody a dôkladne premiešajte, snažte sa neopakovať chybu s množstvom múky.
Okrem toho, že len viete, ako správne pripraviť cesto na halušky, musíte poznať aj nejaké triky. Napríklad, ak do múky pridáte lyžicu zemiakového škrobu, bude hladšia a pružnejšia a jej chuť bude jemná a jemná. A pri použití takých pomerov na miesenie cesta, ako sú štyri poháre múky, pohár vody, potom polovica vody môže byť nahradená mliekom. Mlieko dodá cesta na halušky nielen jemnosť, ale aj hustejšiu konzistenciu, čo veľmi priaznivo ovplyvní celkovú chuť hotových halušiek. Napodiv, ale pri príprave rôzneho cesta na rôzne kulinárske výrobky stále existuje veľa podobných procesov a spoločných znakov. Napríklad príprava cesta na palacinky. Možností na ich prípravu je veľa, no medzi nimi je aj jedna, ktorú by si mali milovníci halušiek všímať.
V tom recepte je obyčajná voda nahradená minerálkou (predchodcom minerálky je pivo, ktoré nahradilo aj kvasnice). Chemická reakcia oxidu uhličitého s múkou zlepšuje chuť cesta a konzistencia na výrobu halušiek je dokonalá. Do múky môžete pridať aj kyslú smotanu, maslo, kefír, srvátku... Cesto na halušky nepokazí ani jogurt, no len vtedy sa treba pripraviť na to, že domáci budú od vás každý deň žiadať, aby ste uvarili halušky. Mimochodom, dôležitým bodom pri príprave knedlí je „dozrievanie“ alebo „zvyšok“ cesta: kto to ako nazýva. Treba ho prikryť mierne navlhčenou utierkou a odložiť nabok, alebo vložiť do vrecka alebo zabaliť do potravinovej fólie a položiť na spodnú policu chladničky. Po 40 - 60 minútach môžete získať, rozvaľkať a tvarovať chutné knedle!
Recepty na cesto na knedle
Cesto na knedle na báze mlieka:
Zvláštnosťou hotového cesta v mlieku je, že ako sme písali vyššie, knedle majú jemnú a jemnú chuť. A samotný proces varenia je pomerne jednoduchý, aj keď ho nemôžete nazvať obyčajným.
Ingrediencie:
- 1 kilogram bielej múky;
- 500 mililitrov mlieka;
- 1 (ale nie plná) čajová lyžička soli;
- 2 vajcia.
Upozornenie: taký veľký počet ingrediencií je určený pre veľkú dávku hotových knedlí. Z celého cesta však môžete, samozrejme, ihneď zlepovať halušky a potom ich uložiť do mrazničky. Ale pre každý prípad môžete uložiť aj len zásobu cesta. Môžete si však, samozrejme, vziať menej produktov, ale prísne dodržiavať pomer.
Spôsob varenia:
- Zmiešajte v samostatnej miske (hlbokej panvici) mlieko, soľ, vajce a trochu múky. Zmes, aj keď by sa mala ukázať ako tekutá, ale nie rovnaká ako na palacinky;
- Výsledné cesto položte na malý oheň a sledujte jeho dozrievanie. Hmota zhustne, preto ju nezabudnite neustále miešať. Tým sa zabráni tvorbe hrudiek. A pamätajte, že to nemôžete priviesť do varu, inak sa vám vajcia zrazia v ceste!
- Odstráňte hotovú homogénnu zahustenú hmotu zo sporáka;
- Nalejte zvyšok múky a dobre premiešajte cesto (malo by byť husté, elastické a nelepivé); Nechajte asi tridsať minút v pokoji - to je všetko! Vaše cesto na knedle je úplne pripravené na krájanie a tvarovanie.
O tomto recepte môžeme povedať, že je najjednoduchší. A niet sa čomu čudovať, veď má len dve ingrediencie – múku a kefír. Najzaujímavejšia vec však nie je ani v počte použitých prísad, ale v tom, že takýto recept možno nazvať univerzálnym. Výsledné cesto bude rovnako vhodné nielen na knedle, ale aj na knedle a dokonca aj na pirôžky! A ak vám zostane cesto, môžete z neho upiecť chutné koláče na večeru. Ďalšou črtou tohto cesta na knedle je to, že aj keď ho nemôžete rozvaľkať na tenko, je nepravdepodobné, že by sa počas varenia roztrhlo. A po chuti je jemné a jemné. Mimochodom, takéto cesto na knedle sa dá pripraviť do budúcnosti - stačí ho zmraziť v mrazničke. A ak treba, vyberieme a posypeme trochou múky, lebo sa príliš lepí.
Ingrediencie:
- 250 mililitrov kefíru;
- 400 gramov múky;
Spôsob varenia:
- Kefír nasypte do misky na to špeciálne pripravenej a potom pridajte asi polovicu múky, ktorú ste si pripravili na cesto. Všetko dobre premiešame lyžicou alebo metličkou.
- Postupne pridajte zvyšnú múku do cesta, jemne ho premiešajte rukami. Upozorňujeme, že zvyšok múky nemusíte vysypať naraz, musíte ju vysypať po malých častiach.
- Hotové cesto na halušky nechajte asi štyridsať minút odpočívať v chladničke, možno aj trochu viac. A potom si to môžete dať a vyrezávať knedle.
Klasický recept na halušky
No a kde bez klasického receptu?
Ingrediencie:
- 500 gramov;
- 2 kusy čerstvých vajec;
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
- 200 gramov vody;
- 1/2 lyžičky;
Spôsob varenia:
- Nasypte múku na stôl do sklíčok a vytvorte v nej malú priehlbinu.
- V tejto priehlbine musíte poháňať vajcia a naliať lyžicu rastlinného oleja. Nalejte tam vopred osolenú vodu.
- Všetko premiešajte, jemne zbierajte múku zo všetkých strán, kým cesto na halušky nevychladne.
- Všetko cesto miesime, kým sa ti nezdá byť dostatočne homogénne, a potom môžeš začať tvarovať knedle.
Predpokladá sa, že správne cesto na knedle by malo mať farbu snehu. A na to je určite potrebná múka najvyššej kvality. Obsahuje veľa lepku, ktorý dodáva hotovému výrobku takú krásnu farbu a navyše „upevňuje“ komponenty a zabraňuje vyvareniu výrobku vo vriacej vode.
Ako správne pripraviť klasický recept na knedľové cesto
Pravé klasické cesto na halušky sa dobre vyvaľká, a aby tak vyšlo, musíte pri miesení dosiahnuť vláčnosť: nie príliš „chladné“, tvrdé. Potom bude valček čo najtenší, ľahko sa z neho budú formovať halušky a pri jedení nebudete mať pocit, že plnku nijako nenájdete.
Možnosť bez vajec
Klasický recept na knedle a s najväčšou pravdepodobnosťou najstarší - nič viac, dokonca aj bez vajec.
Budete potrebovať:
- voda - 1 sklo;
- múka - 3 šálky;
- soľ - 1 lyžička.
Varenie
- Z preosiatej múky vytvarujeme kôpku.
- Na jej vrchu zatlačte priehlbinu, umiestnite tam soľ a vodu.
- Vymiesime cesto – hladké, vláčne, nie príliš tesné, ale ani „roztečie“. Pri rezaní by na noži nemali byť žiadne stopy a správny rez by mal byť hladký a lesklý.
- Cesto zabaľte do vrecka a nechajte ho pol hodiny v pokoji.
Konzistencia závisí od múky, jej kvality, prítomnosti určitého množstva lepku. Môže to potrebovať viac alebo menej.
Variant s vajíčkami
Táto metóda sa tiež považuje za klasickú, ale musíte variť s vajíčkom.
Budete potrebovať:
- múka - 0,5 kg;
- vajcia - 2 kusy;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- voda - 1 sklo;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Rýchle varenie
- Nalejte múku na pracovnú plochu vo forme šmýkačky, na vrchu vytvorte plytkú jamku.
- Vajíčka rozbijeme do jamky, zalejeme vodou, olejom. Dôkladne premiešame.
- Hnette rukami, kým si nie ste istí, že ste dosiahli absolútnu rovnomernosť a dostatočnú elasticitu.
Rastlinný olej nie je potrebný, ale dodáva hotovému výrobku jemnejšiu textúru.
Môžete sa stretnúť s názorom, že ideálne cesto na halušky je bez vajec. prečo? Je to vec preferencií a solídnej praxe. Tu je rozhodujúca voľba pre vás, pretože sa môže zdať, že cesto je príliš husté (ako cestoviny). Okrem toho môže byť ručné sochárstvo náročné na prácu a hotový výrobok môže byť nerovnomerne varený, čo je zlé. Existuje tiež také nebezpečenstvo, že domáce knedle sa pri varení jednoducho rozpadnú. Ak naozaj nechcete použiť vajcia, pred miesením pridajte viac vody.
Ďalšie možnosti testovania
Keďže o chutiach niet sporu, môžeme s istotou povedať, že najlepšie cesto na knedle je to, čo máte radi, pokiaľ ide o všetky vlastnosti: tak z hľadiska pocitov pri práci, ako aj z hľadiska vlastností. Ak potrebujete menej známy recept, odporúčame vyskúšať pôvodné variácie.
Pohánka
Ako pripraviť vynikajúce pohánkové cesto? Zaujímavý recept na cesto na knedle s prídavkom pohánkovej múky je zárukou bohatej chuti, nezvyčajnej farby misky a nerozpadajú sa.
Budete potrebovať:
- biela múka - 1 šálka;
- pohánková múka - 1 šálka;
- vajcia - 2 kusy;
- voda - 0,5 šálky;
- soľ - 1 lyžička.
Varenie
- Zmiešajte a preosejte dva druhy múky, dajte jej tvar šmýkačky.
- Umiestnite zostávajúce komponenty do jeho vybrania.
- Nakoniec pridajte vodu po troškách (výrobcovia sa líšia vo vlastnostiach produktu, takže vaša múka môže potrebovať menej vody).
- Miesime do hladka.
Na rozpustenom masle
Jemné cesto na knedle je veľmi príjemné na chuť. Roztopené maslo mu dodáva zvláštnu lahôdku.
Budete potrebovať:
- biela múka - 700 g;
- rozpustené maslo - 1 polievková lyžica;
- vajcia - 2 kusy;
- voda (nie studená) - 1,5 šálky;
- soľ - 1 lyžička.
Varenie
- Opatrne preosejte múku.
- Do miešacej nádoby nalejeme vajcia, osolíme, zalejeme rozpusteným maslom a vsypeme múku.
- Cesto miesime, kým sa nestane elastickým.
- Hotové cesto nechajte 1 hodinu v miske pod vlhkou utierkou alebo ho vložte do vrecka.
puding (vo vriacej vode)
Je veľa takých, ktorí vám povedia, že toto je najchutnejšie haluškové cesto. Jeho tajomstvom je, že sa pripravuje nie s obyčajnou vodou, ale s vriacou vodou, ktorá mu dodáva vynikajúcu jemnosť. A bez problémov sa vyvaľuje a netrhá sa, aj keď je vrstva tenká.
Budete potrebovať:
- biela múka, prémiová - 2 šálky;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- vriaca voda - ¾ šálky;
- soľ - 1 lyžička.
Varenie
- Do veľkej misy nalejte iba prevarenú vodu a potom olej.
- Nalejte do nej múku a veľmi rýchlo premiešajte.
- Prejdite na modelovanie (nemôžete to nechať usadiť).
Ako takto pripraviť cesto na halušky? Dôležité je miesiť ihneď a slušnou rýchlosťou, aby nevznikali hrudky. Môžete použiť pekáreň na chlieb, kuchynský robot s príslušným nástavcom alebo ponorný mixér.
Presné pomery cesta a mletého mäsa
Ak by ste chceli na 1 kg mletého mäsa dostať určité množstvo cesta na halušky, aby ho nebolo prebytok, vychádzajte z toho, že na 370 gramov cesta je potrebných 450 gramov mäsovej plnky. A ešte niečo: ak potrebujete trochu znížiť spotrebu cesta, skúste knedle uvariť pomocou haluškára (aj tým sa proces urýchli).
Tip: Aby ste predišli hromadeniu „odpadu“, ako aj skrátili čas prípravy misky na varenie, vytvarujte z cesta dlhé „klobásy“, nakrájajte ich na kúsky a každý z nich vyvaľkajte na koláč.
Každý má svoje tajomstvá, ako pripraviť cesto na halušky, aby sa po uvarení nezlepili. Určite máte „podpisový“ recept. Aby ste však diverzifikovali svoje kulinárske majstrovské diela, môžete použiť iné metódy - od tradičných po extravagantné. Výber je na tebe!
Polovica úspechu pri ochutnaní tohto obľúbeného jedla plného mäsa spočíva v správnej príprave základu. Je proces príliš namáhavý? Možno, ak nepoznáte tajomstvá alebo aké produkty zmiešať, aby ste vytvorili tenké elastické cesto. Správne pripravte jeho zloženie spolu s receptami krok za krokom - potom sa knedle roztopia v ústach.
Ako pripraviť cesto na halušky
Málokto odmietne lahodný pokrm s mäsovou náplňou. Proces varenia sa zdá byť zdĺhavý, pretože jednu z hlavných zložiek musíte miesiť rukami. Bez toho sa však nezaobídete, hoci sa objavila alternatíva v podobe pekárne. Ako uvariť cesto na halušky, aby sa ľahko vyvaľkalo a pri varení si zachovalo svoj tvar? Dobrou radou je držať sa proporcií a pri výbere možnosti zloženia nevylepšovať.
Funkcie varenia
Ak robíte jednoduché cesto na halušky ako za starých čias, tak z preosiatej múky by mal vzniknúť kopec. V strede musíte urobiť priehlbinu, do ktorej nalejte oddelene rozšľahané vajcia s vodou v prúde. Je lepšie miesiť základňu rukami a pohybovať sa v smere od okraja do stredu. Klasické zloženie základu pre lahodnú horúcu pochúťku sa môže zmeniť, ale princíp domáceho prístupu k mieseniu zostáva rovnaký. Aby bolo hotové jedlo chutné, budete musieť vziať do úvahy niektoré nuansy:
- Vezmite múku najvyššej kvality, ktorá poskytne jemnú chuť a snehovo biely vzhľad knedlí.
- Za tepla pridajte tekutinu.
- Hmotu je dobré miesiť, nie však viac ako 10 minút, aby „nezabodovala“. Potom nechajte pol hodiny pôsobiť, nechajte dozrieť a potom vyvaľkajte dokonalú tenkú vrstvu.
Recepty na cesto na knedle
Túžba diverzifikovať menu s takým lahodným jedlom povedie k hľadaniu vhodného receptu. Existuje viac ako tucet možností, ako pripraviť cesto na knedle, výber z nich nie je vždy správny. Chuť hotového jedla bude silne ovplyvnená prísadami, ktoré sú súčasťou kompozície. Minerálna voda, mlieko, kefír alebo voda, pšeničná alebo ryžová múka, droždie, maslo alebo vajcia – to všetko ovplyvní chute vašej obľúbenej maškrty. Aby vám nič neuniklo, je lepšie sa pri varení spoľahnúť na recepty krok za krokom s fotografiami alebo si pozrieť video.
Na minerálnej vode
Ak chcete ušetriť čas, táto možnosť je ideálna. Funkcia prísady pomáha rýchlo miesiť cesto na knedle na minerálnej vode. Bubliny urýchľujú proces rozpúšťania cukru, soli a prevzdušňovanie štruktúry je nevyhnutné na urýchlenie miesenia. Cesto na knedle má elastickú štruktúru a v budúcnosti pri tvarovaní nebudete musieť silno tlačiť na okraje. Ako pripraviť takýto základ? Samotný proces sa takmer nebude líšiť od tradičnej metódy a výstupom bude objem, ktorý vystačí na šesť plných porcií.
Ingrediencie:
- minerálna voda - 200 ml;
- múka - 4 šálky;
- rastlinný olej - 80 ml;
- vajcia - 1 ks;
- cukor, soľ - každý 0,5 lyžičky.
Spôsob varenia:
- Múku preosejeme, dve tretiny rozložíme na sklíčko, urobíme hlboký lievik, vysypeme cukor.
- Vajíčko rozšľaháme so soľou, nalejeme do múky, premiešame.
- Do zmesi múky pridajte rastlinný olej, nalejte minerálnu vodu.
- Hnette základňu, kým sa nestane elastickou a neprestane sa lepiť na ruky.
- Zakryte látkovou utierkou, nechajte štvrť hodiny pôsobiť, potom môžete začať rolovať v tenkej vrstve.
Na mlieku
Fanúšikovia domáceho jedla majú na toto jedlo niekoľko typických receptov. Medzi nimi bude táto možnosť prítomná ako druhá najobľúbenejšia po klasike. Ako uvariť cesto na knedle s mliekom? Aby sa získala super elastická hmota, zriedi sa vodou a po malých častiach sa posype múkou. Je dôležité zabezpečiť, aby základňa nebola príliš strmá, inak nebudú okraje dobre držať pohromade a plnka počas varenia vypadne.
Ingrediencie:
- mlieko - 125 ml;
- voda - 4 lyžice. lyžice;
- múka - 3 šálky;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- soľ - štipka.
Spôsob varenia:
- Mlieko zmiešame s vodou a soľou.
- Nalejte prúd na preosiatu múku, pridajte vajce, rastlinný olej, premiešajte.
- Hmotu premiešajte, až kým nebude elastická, nechajte pol hodiny, po ktorej môžete začať valcovať.
klasický
Prístup k príprave tradičnej alebo chudej verzie základu pre obľúbené jedlo naznačuje, že jedinou tekutinou v jeho zložení je voda. Výhoda klasického receptu na knedľové cesto spočíva v niekoľkých nuansách naraz. Táto metóda sa považuje za jednoduchú, vyžaduje si menšie náklady na nákup potravín a ak budete postupovať podľa odporúčaní, knedle si pri varení zachovajú svoj tvar. Ako urobiť cesto na halušky klasickým spôsobom? Postupujte podľa tohto jednoduchého receptu.
Ingrediencie:
- voda (varená) - 150 ml;
- múka - 3 šálky;
- vajcia - 3 ks;
- soľ - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
- Vajcia rozšľaháme, pridáme vodu, soľ, opäť dôkladne premiešame.
- Do výslednej tekutiny postupne pridávajte múku, aby ste miesili plastovú hmotu.
- Nechajte to, natrite povrch rastlinným olejom, 2 hodiny na chladnom mieste.
Chutné na kefíre
Aby náplň neplávala v panvici oddelene a čas varenia sa nestratil, musíte si vybrať osvedčené recepty. Ak táto metóda sľubuje, že jedlo, ktoré mnohí milujú, bude chutné, potom hovoríme o teste knedlíkov na kefíre. Kombináciou minimálneho množstva produktov bude táto možnosť dobrou voľbou pre fanúšikov kulinárskych experimentov. Známe jedlo s mäsovou náplňou bude mať mierny nádych kyslosti, čo ho len urobí chutnejším.
Ingrediencie:
- kefír - 200 ml;
- múka - 3 šálky;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Vezmite jednu pohár múky, pridajte kefír, premiešajte.
- Po jednej alebo dvoch polievkových lyžiciach pridávame zvyšok múky, pričom dbáme na to, aby základ knedlíkov zostal mäkký.
- Keď je hmota elastická, vytvorte guľu, nechajte pol hodiny "odpočívať" pred rolovaním.
V pekárni na chlieb
Veľmi pohodlné moderné zariadenie, s ktorým môžete rýchlo vyrobiť základňu bez toho, aby ste sa dotkli produktov. Ako miesiť cesto na halušky v pekárni? Ak chcete potešiť svoju rodinu alebo hostí lahodnými horúcimi knedľami, ako na fotografii z kulinárskeho zdroja, budete musieť dodržiavať určité proporcie. Zmiešaním vody s vajíčkami, pridaním trochy oleja bude výstup viac ako sto kusov strednej veľkosti. Aby ste dosiahli to, čo chcete, musíte všetky výrobky vyložiť do pekárne, nastaviť režim miesenia a počkať na koniec.
Ingrediencie:
- múka - 600 g;
- voda - 1 sklo;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 30 ml;
- soľ - štipka.
Spôsob varenia:
- Múku preosejeme, vajce rozšľaháme s vodou a soľou.
- Všetky výrobky naložte jeden po druhom do misky pekárne: najprv tekutinu a potom pridajte múku.
- Nastavte časovač, spustite program.
na vriacej vode
Ak chcete pripraviť jedlo, ktoré mnohí milujú, aby sa rozplývalo na jazyku a vyzeralo chutne, ako na fotografii, mali by ste zvoliť túto možnosť. Ako uvariť choux pečivo na knedle a dosiahnuť úžasnú chuť? Funkciou tohto receptu bude prevarená voda, pričom jej teplota by mala byť vysoká, nie izbová. Mierne zahriatie je tiež nevhodný stav, pretože vodu treba priviesť do varu a potom pridať k ostatným surovinám bez obáv, že sa múka zmení na lepok.
Ingrediencie:
- múka - 3 šálky;
- voda - 200 ml;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ - štipka.
Spôsob varenia:
- Vajíčko dobre rozšľaháme so soľou.
- Nalejte múku, nalejte do rastlinného oleja, premiešajte.
- S poslednou zložkou pridajte pohár vriacej vody, premiešajte hmotu drevenou lyžicou a potom rukami.
- Nechajte štvrť hodiny, aby ste boli pripravení.
Jemný ku droždiu
Ak viete pripraviť cesto na halušky podľa klasického receptu alebo ste si vyskúšali prípravu základu s mliekom, potom je čas posunúť sa vo svojich kulinárskych zručnostiach ďalej. Ako uvariť cesto na knedle s droždím, aby ste získali jemnú chuť? Výdatné jedlo pre každé stretnutie si bude vyžadovať určité úsilie a trochu viac času, ale hotové jedlo vás prekvapí nezvyčajným nádychom chuti: úprimné potešenie, ako aj túžba vyskúšať viac sú zaručené!
Ingrediencie:
- pšeničná múka - 1,5 kg;
- suché droždie - 1 lyžička;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - 2 šálky;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ - štipka.
Spôsob varenia:
- Pol pohára mlieka trochu zahrejte, vylejte droždie, pridajte cukor, nechajte cesto kysnúť, kým sa nevytvorí homogénna zmes.
- Vajcia rozšľaháme so soľou, pridáme múku, vylejeme cesto, vymiesime pružnú hmotu, aby cesto na halušky malo dokonalú konzistenciu.
Tajomstvo prípravy cesta na halušky
Je to len kombinácia produktov alebo ich správne proporcie, ktoré na konci zaručia chutné teplé jedlo? Aj osvedčené domáce recepty môžu viesť k sklamaniu, ak nepoznáte tajomstvá prípravy cesta. Tu je niekoľko osvedčených kulinárskych trikov, ktoré budú užitočné a treba ich zvážiť:
- Nekysnuté cesto je možnosť, keď sa múka zmieša s tekutinou, ale aby sa knedľa nerozvarila, treba pridať vodu alebo zriedené mlieko. Pri miesení musíte sledovať objem tekutiny, aby pri predávkovaní nebol základ strmý.
- Vajcia pomáhajú zahustiť konzistenciu. Aj keď ich niektoré recepty nahrádzajú veľkým množstvom tekutiny, na udržanie tvaru udržaním mletého mäsa vo vnútri tento produkt funguje lepšie ako ostatné.
- Aby sa štruktúra kysnutého cesta na halušky príliš nezaťažila, po malých častiach pridávame múku.
- Na varenie by ste si mali zvoliť múku najvyššej kvality, ale ani špeciálne mletie nie je dôvodom na to, aby ste sa vyhli povinnému kroku: akákoľvek múka sa preosieva, aby sa obohatila kyslíkom, čo výrazne ovplyvňuje konzistenciu.
- Pri miesení je potrebné pohybovať sa v kruhu v jednom smere a robiť pohyby od okraja do stredu. V priemere by proces nemal trvať dlhšie ako 10 minút.
- Predtým, ako začnete vyrezávať, je potrebné nechať cesto odpočívať a prikryť ho uterákom. Táto fáza môže trvať aj pol hodiny, je to však predpoklad, pretože počas tejto doby sa lepok nafúkne, čo dodá podkladu potrebnú elasticitu pri rolovaní.
Video
Z počtu produktov uvedených v recepte na test sa získa asi 70 - 80 kusov. domáce knedle. Niektoré knedle môžeme dať do mrazničky až nabudúce.
Ingrediencie:
- prémiová pšeničná múka - 2,6 šálky;
- ochladená prevarená voda - 200 ml;
- rastlinný olej - 3,5 lyžice. l.;
- soľ - šepot;
- vajcia - 1 ks.
Ako pripraviť cesto na domácu knedľu
Preosejte cez sito 2 šálky pšeničnej múky. Tento krok je veľmi dôležitý a nemal by sa preskočiť. V procese preosievania je múka nasýtená kyslíkom, nadbytočné nečistoty sú odstránené, čo si na prvý pohľad nevšimnete.
Vajíčko rozbijeme do pohára, osolíme, rozšľaháme vidličkou. Pridajte rastlinný olej a chladenú vodu. Všetko opäť dobre vyšľaháme. Rastlinný olej spôsobí, že cesto bude hladšie a pružnejšie. Bude sa dobre formovať, pričom povrch na vykrajovanie cesta už nebude potrebné posypávať múkou.
Lyžicou urobte v múke jamku. Musí byť dostatočne veľká.
Potom nalejte vaječnú zmes do jamky. Opatrne premiešajte lyžičkou. Postupne pridávame zvyšok múky. Počas miesenia dbajte na to, aby cesto nebolo príliš husté alebo tekuté. Správne vymiesené cesto sa nelepí na ruky, je mäkké a zároveň elastické.
Vymiesenie cesta mi trvá 5 až 10 minút. Proces miesenia je veľmi dôležitý, rukami pocítite, ako cesto začne „dýchať“ a na dlaniach sa objaví mierna vlhkosť, ktorú cesto začne vydávať. Cesto môžete poslať na odpočinok.
Cesto preložíme do suchej, čistej misy. Misku prikryte čistou utierkou a nechajte 20 minút odpočívať.
Po oddýchnutí cesta začnite vyrezávať halušky. Toto je všestranné cesto. Môžete z nej pripraviť knedle a manti.
Dúfam, že sa vám recept na domácu knedľu páčil. Ako miesite cesto? Existujú nejaké tajomstvá? Zdieľam.
