Kaip marinuoti vasarinius grybus žiemai. Medaus grybų paruošimo žiemai būdai. Medaus grybų marinavimo žiemai į stiklainius su garstyčių sėklomis receptas

2017-10-30

Sveiki mano brangūs skaitytojai! Atleisk man iš visos širdies, kad nerašau dažnai. Ruošiuosi savo mylimo vyro jubiliejui ir man labai trūksta laiko! Užsukau porai valandų, kad pateikčiau receptą, kurio prašė daugelis. Šios dienos programoje – marinuoti medaus grybai stiklainiuose žiemai.

Kodėl bankuose? Mat jie marinuojami ir keraminiuose „glelicuose“ bei kituose induose. Bet taip medaus grybai dažniausiai ruošiami žiemai kaime. Miestiečiams įprasčiau ir patogiau medaus grybus marinuoti stiklainiuose.

Šį rudenį su vyru grybauti pavyko tik vieną kartą. Prisimeni, kai kalbėjau apie mūsų baravykų „medžioklę“? Aš pasiekiau. O mamos kaimynė man atnešė medaus grybų. Kasmet jis tiekia mums marinuoti skirtus medaus grybus.

Kaimynas grybus renka pagal dydį – taip lengviau juos rūšiuoti pagal paskirtį. Maži marinuoti medaus grybai yra nuostabūs, kokie jie geri! Senelis kepureles marinuodavo patys, o kojas leisdavo kepti ar.

Senelis turėjo savo skrybėlių standartą – jei jos telpa į vyno butelio kaklelį, vadinasi, tinka ir marinuoti. Visiškai marinuoti buvo tik patys smulkiausi medaus grybai – „gvazdikėliai“. Kalbėjau kaip įprasta, o jūs laukiate receptų. Aš juos turiu!

Kaip marinuoti medaus grybus žiemai

Marinuoti grybai ruošiami dviem būdais. Pirmuoju atveju medaus grybai verdami tik marinate, o antruoju atveju grybai pirmiausia verdami vandenyje, o tada marinatas supilamas į stiklainius. Kad būtų patogiau, šiuos metodus vadinu:

1. Virimas marinate.
2. Virimas pasūdytame vandenyje ir po to marinatas.

Taikant pirmąjį metodą, gatavuose marinuotuose medaus grybuose maksimaliai išsaugomas būdingas grybų aromatas, o į marinatą kuo daugiau perkeliama ekstrakcinių medžiagų, todėl gatavam produktui suteikia nuostabų skonį.

Tačiau metodas turi trūkumų. Nors rauginti medaus grybai „gyvena“ sodresniame marinate, skystis pasirodo gana tamsus, drumstas, kartais klampus.

Visų šių trūkumų nėra, jei gaminate maistą atskirai nuo marinato. Bet taip marinuotų medaus grybų grybų aromatas bus ne toks ryškus, o skystis – ne toks sodrus.

Jūs turite pasirinkti metodą! Pabandykite padaryti porą stiklainių taip ir taip, o paragavę nuspręskite, kas jums labiausiai patinka! Dauguma skanus receptasžiemai – tą, kuris labiausiai atitinka jūsų šeimos skonį.

Labai dažnai sulaukiu klausimo, ar verta marinuotus medaus grybus ruošti žiemai be sterilizacijos. Primygtinai rekomenduoju to nedaryti. Yra vienas rimta liga- botulizmas. To galima išvengti laikantis paprastų taisyklių.

Miško gėrybes būtina kruopščiai nuplauti keliuose vandenyse, užberti pakankamu kiekiu druskos ir acto rūgštis, prieš pakavimą kruopščiai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, sterilizuokite stiklainius su turiniu, niekada hermetiškai neuždarykite stiklainių su raugintais medaus grybais (kitais grybais), marinuotas miško dovanas laikykite šaltai ir tamsoje.

Marinuoti medaus grybai žiemai stiklainiuose - receptai

Medaus grybų marinavimas – receptas, kaip juos paruošti žiemai verdant marinate

Marinatas kilogramui paruoštų žalių grybų

• 185 ml vandens.
• Trisdešimt gramų druskos.
• 140 g 9% acto rūgšties.

Prieskoniai, priedai kilograme virtų grybų

• Dešimt gramų cukraus.
• Du gramai citrinos rūgštis.
• Po tris žirnelius iš juodųjų ir kvapiųjų pipirų.
• Vienas lauro lapas.
• Skėtis iš krapų.

Kaip marinuoti

1. Išrūšiuokite medaus grybus. Netinkamus išmeskite. Rūšiuokite, atskirai išdėliodami maždaug tokio paties dydžio grybus. Pasirinkite grybus, kuriuos norite marinuoti.
2. Jei medaus grybus marinuojate kojomis, nupjaukite jų apatinę dalį. Jei nuspręsite naudoti tik dangtelius, tada atskirkite atitinkamus nuo kojų.
3. Pasirinktus grybus sudėkite į sietelį arba kiaurasamtį. „Paskandinkite“ juos tris ar keturis kartus šalto vandens baseine (kiekvieną kartą išvalykite).
4. Kai skystis nutekės, sudėkite į dubenį su marinatu. Virkite ant silpnos ugnies.
5. Atsargiai išmaišykite grybus. Kaitinimo metu jie išskirs gana daug sulčių.
6. Virkite dvidešimt penkias minutes, kai pasieks virimo tašką. Atsargiai nuimkite susidariusias putas, naudodami šaukštą arba kiaurasamtį.
7. Kaip nustatyti grybų pasirengimą? Jie "atsiguls" į dugną. Šiuo metu suberkite prieskonius ir priedus ir vėl užvirinkite grybus.
8. Nedelsdami supilstykite į sterilius stiklainius su užsukamais dangteliais, uždenkite dangteliais ir sudėkite į indą su vandeniu, pašildytu iki 60-70°C. Medaus grybus sudėkite į stiklainius, šiek tiek nepasiekdami kaklo viršaus, nes sterilizuojant grybai pakils.
9. Sterilizuokite švelniai verdančiame vandenyje trisdešimt minučių.
10. Stiklainius laisvai priveržkite, atvėsinkite ir padėkite į vėsią vietą.
11. Po dienos pakartokite sterilizaciją.
12. „Paskutinis šūvis“ – sterilizavimas vieną dieną prieš naudojimą.

Mano komentarai

• Galbūt daugelis juoksis iš mano pernelyg didelio atsargumo. Kaip ir mūsų seneliai raugindavo be sterilizacijos, o mamos su įprastais skardiniais dangteliais suvyniodavo daug medaus grybų žiemai. Bet „Dievas saugo tuos, kurie yra atsargūs“!
• Jei po sterilizavimo neužtenka sūrymo, tuomet stiklainius galite užpilti verdančiu vandeniu su druska iki pat viršaus.
• Jei marinuotus grybus ruošiate su skirtingos koncentracijos actu arba acto esencija, tada perskaičiuokite reikiamą kiekį. Jei neaišku, kaip tai padaryti, paklauskite komentaruose. tikrai atsakysiu.

Marinuoti medaus grybai stiklainiuose žiemai - receptas virti atskirai nuo marinato

Sūrymas vienam kilogramui paruoštų grybų virti

• Vienas litras vandens.
• 60 g druskos.
• Du gramai citrinos rūgšties.

Marinatas

• 1000 ml vandens.
• Dvidešimt penki gramai druskos.
• Dvidešimt penki gramai cukraus.
• Trys ar keturi juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai.
• Du gvazdikėlių pumpurai.
• Trys gramai citrinos rūgšties.
• Vienas lauro lapas.
• 60 ml 9% acto.

Kaip marinuoti

• Paruoškite medaus grybus, kaip nurodyta ankstesniame recepte. Grybus sudėkite į kepimo indą ir įpilkite vandens, kuriame ištirpinta druska ir citrinos rūgštis.
• Virkite pusvalandį po užvirimo, nugriebkite putas.
• Virimas baigiamas, kai medaus grybai nusėda ant dugno.
• Grybai greitai supilami į kiaurasamtį ir nuplaunami vėsiu vandeniu.
• Nusunkus skysčiui, medaus grybai tolygiai išdėliojami į sterilius stiklainius, užpilami iš anksto paruoštu verdančiu marinatu, uždengiami steriliais užsukamais dangteliais.
• Sterilizuokite ir laikykite taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.

  Dėmesio!

  Neužveržkite dangtelių hermetiškai!

Mano komentarai

• Prieskonius galima dėti tiesiai į stiklainius, o ant jų – virtus medaus grybus.
• Stiklainius su marinuotais medaus grybais galite uždaryti plikytu plastikiniu dangteliu. Laikyti tik vėsioje vietoje.

Galite drąsiai marinuoti medaus grybus žiemai – pateikiau receptus. Labai rekomenduoju marinuotų grybų nedėti į stiklainius, nes su botulizmu nejuokaujama.

Kol rašau straipsnį, už lango praūžė tikra pavasariška perkūnija su pilnu „meniu“ - griaustinis ir žaibas „užkandžiui“, „pagrindiniu“ patiekalu pliaupiantis lietus, o desertui vaivorykštę patiekė per pusę. dangus. Ir tai jau pačioje spalio pabaigoje! Pro savo namo langą nufotografavau vaivorykštę – apšvietimas fantastiškas!

Šių metų ruduo laukia didelių staigmenų. Mėnesio pradžioje kaštonai žydėjo jau antrą kartą. Dabar žydi obelys. Nenustebčiau, jei sausį pražys snieguolės. Bet tai jau kita istorija.

Šiandien atsisveikinu su jumis, mano brangūs skaitytojai. Visada laukiu jūsų komentarų, už kuriuos nuoširdžiai dėkoju. Ar tau patiko mano rašymas? Tada atsiųskite jį į socialinė žiniasklaida. Sveiki visi!

Visada tavo Irina.

Dar laukia ruduo su šaltais vėjais. Tačiau kaip aistringai apie ją dainuoja neprilygstama Tatjana Doronina. Klausiausi ir žiūrėjau. Kuo tapti, balsu, sielos polėkiu!

Tatjana Doronina - Rudens vėjas gailiai dejuoja (Muzika M. Pugačiovo, žodžiai D. Michailovo, akomponuoja Martynas Chazizovas gitara)

Bet kokie grybai žiemą laikomi delikatesu. Ypač medaus grybai, turintys unikalų skonį ir maistinę vertę. Yra šimtai receptų, kaip paruošti medaus grybus žiemai, jie yra geri džiovinti, sūdyti, marinuoti arba ikrų pavidalu. Ypatingas džiaugsmas kulinarijos specialistams – šaldyti grybai ir gaminimas iš jų. skanūs patiekalai. Su mūsų receptais ir nuotraukomis grybų konservavimas jums taps malonumu!

Šiek tiek apie medaus grybus

Medaus grybo pavadinimas kilęs iš žodžio „kelmas“, nes grybai mėgsta draugiškai augti ant senų kelmų ir medžių kamienų. Juos rinkti nėra taip paprasta, kaip gali pasirodyti, o pažintį su mielu grybu geriau pradėti vadovaujant patyrusiam grybautojui.

Dėmesio! Valgomieji grybai galima supainioti su nuodingais netikraisiais medaus grybais. Žiūrėk atidžiai! Nuodingi atitikmenys išsiskiria ryškesne spalva, ant kepurėlės nėra žvynų, o minkštimas ne baltas, o geltonas.

Pagrindinis „grybų derliaus“ rinkimo laikas yra nuo rugpjūčio iki spalio. Kaip tik tada, kai vyksta pasiruošimo žiemai sezonas. Medaus grybai puikiai tinka konservavimui. Juose gausu vitaminų ir grupės mikroelementų. Vitamino C kiekiu grybai gali konkuruoti su mėlynėmis, o kalcio ir fosforo – su žuvimi.

Grybus marinuoti kaip kubile

Mūsų protėviai grybams laikyti naudojo nedidelę medinę statinę ar kubilą. Šiais laikais nerasite kubilo su ugnimi dienos metu. Taigi, ar turėtume nustoti marinuoti grybus? Ir likti be apetitą keliančio patiekalo, pagardinto česnakais, žolelėmis ir aromatingu saulėgrąžų aliejumi?

Pasirodo, medaus grybus galite sūdyti įprastoje emaliuotoje keptuvėje arba įprastuose stiklainiuose. Ir jų skonis bus ne prastesnis nei iš statinės. Svarbiausia yra laikytis kelių taisyklių.

Karšti marinuoti medaus grybai

Už 1 kg. Iš medaus grybų prireiks poros skiltelių česnako ir daugybės aromatinių prieskonių. 10 juodųjų serbentų lapų, 100 gr. krapų skėčiai, 2 lauro lapai, 2 valg. l. druskos, pusė litro vandens.

Dėmesio! Grybų be acto nerekomenduojama sukti metaliniais dangteliais, nes tai kelia botulizmo pavojų!

1. Pradėti reikia nuo surinktų medaus grybų perdirbimo arba nupirktų atšildymo.
2. Grybus reikia virti pasūdytame verdančiame vandenyje 10 minučių, tada išimti ir perplauti kiaurasamtyje šaltu vandeniu.
3. Norėdami tęsti, paruoškite sūrymą karščio gydymas grybai Vandenyje ištirpinkite druską, suberkite pipirus, krapus, serbentus ir lauro lapus. Kepkite, kol grybai nusės į dugną, apie 30-40 minučių.
4. Paruoštus medaus grybus sudėkite į sterilius stiklainius, arba sudėkite į puodą, užpilkite sūrymu ir sandariai uždarykite plastikiniais dangteliais. Preparatą laikykite šaldytuve.

Šaltasis grybų marinavimo būdas

Grybai nevirti šalto sūdymo būdu yra aromatingesni ir šiek tiek traškūs. Tačiau šis metodas yra daug darbo reikalaujantis ir daug laiko reikalaujantis. Norėdami įgyvendinti receptą, jums reikės 5 kg. grybai, serbentai, vyšnių lapeliai, 200 gr. druska, krapai ir juodieji pipirai:

1. Nuplautus ir nuluptus miško grybus supilkite vandeniu į didelį puodą. Nuo 3 iki 5 kartų per dieną nupilkite vandenį ir įpilkite šviežio vandens, o grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Po 2 dienų galite pradėti sūdyti. Jums reikia didelio indo, pavyzdžiui, emalio keptuvės. Arba skardinės, kurių talpa 3 litrai.
3. Išmirkytus medaus grybus reikia dėti į keptuvę ar stiklainį sluoksniais, pakaitomis su lapeliais ir krapais. Supilkite sūrymu ir uždenkite priespauda.
4. Marinuoti agurkai bus paruošti per 1,5 mėnesio.

Šaltas medaus grybų marinavimas – grybai dideliame puode užpilami vandeniu

Gardžių marinuotų grybų ruošimas

Visi medaus grybų marinavimo receptai susideda iš kelių paprastų žingsnių. Skanų jaunų grybų skanėstą galima paruošti iš 1 kg. vėl, 2 šaukštai. l. 9% acto, plius gvazdikėliai, puodukas pipirų, česnako ir 3 valg. druskos.

Dėmesio! Nuo 1 kg. 1 indelis šviežių grybų – marinuotų.

Darbo etapai yra tokie:

1. Grybus nulupkite ir nuplaukite, įpilkite vandens ir virkite 10 minučių. Nupilkite pirmąjį vandenį, užpildykite svarus vanduo ir vėl – į ugnį.
2. Šį kartą grybus kepame apie 40 min., kol nusės į dugną.
3. Iš to paties sultinio galima paruošti marinatą, jį perkošiant. Ar galite kreiptis svarus vanduo. Mišinį turėtų sudaryti vanduo, prieskoniai ir actas.
4. Išvirusius grybus reikia sudėti į stiklainius ir užpilti verdančiu marinatu. Užsandarinkite plastikiniais dangteliais.

Džiovintų grybų kekės – paruošiamasis etapas

Džiovinant grybus nereikia terminio apdorojimo. Laikomas labiausiai naudingu būdu pasiruošimas žiemai, nes tokioje formoje grybai visiškai išsaugo augalinius baltymus ir mineralines medžiagas. Džiovintų grybų ir iš jų gaminamų patiekalų aromatas yra intensyvesnis nei naudojant kitus konservavimo būdus.

Patarimas. Niekada neplaukite medaus grybų džiovinimui! Priešingu atveju džiovinimas bus atidėtas. Grybus rekomenduojama išvalyti nuo šiukšlių ir nuvalyti drėgna šluoste.

Prieš džiovinant medaus grybus reikia sumaniai paruošti. Iš bendros masės išsirinkite sveikiausius, gražiausius, vabzdžių nepažeistus egzempliorius. Nupjaukite kojas arba dauguma kojos iš apačios. Dažniausiai kepurės džiovinamos.

Medaus grybų džiovinimas orkaitėje

Žinoma, galite džiovinti grybus lauke saulės spinduliai, bet procesas užtrunka ir gražaus, be debesų oro. Orkaitei nerūpi lietus lauke, todėl daugelis virėjų nori joje džiovinti medaus grybus. Norint gauti norimą rezultatą, reikia:

1. Paruoštus grybus dėkite ant kepimo skardos arba ant specialaus tinklelio 1 sluoksniu. Jokio aliejaus!
2. Nustatykite 40-45°C temperatūrą. Džiovinkite grybus keletą valandų, periodiškai keisdami kepimo skardas.
3. Jei medaus grybai nelimpa prie rankų, orkaitę galite įkaitinti iki 75-80°C.
4. Grybai orkaitėje laikomi apie 6-8 valandas. Pasirengimą gali lemti aromatas, sausumas ir trapumas.

Skanūs medaus grybų ikrai

Ikrai ruošiami iš sveikų grybų iš kelmo arba iš kojelių, likusių po džiovinimo. Už 1 kg. vėl reikės 1 morkos, 2 svogūnų, 150 gr. daržovių aliejus, acto, druskos, juodųjų pipirų.

Patarimas! Antrojo sultinio, kuriame buvo virti medaus grybai, galite neišpilti, o iš jo padaryti grybų sultinio kubelį. Tiesiog supilkite į ledo kubelių padėklą ir užšaldykite.

Patiekalas gali tapti mėgstamiausiu šventinis stalas, jei paruošta teisingai:

1. Pradedame nuo medaus grybų virimo. 1-as vanduo – nutekėjimas. Nuplaukite grybus ir kepkite, kol suminkštės, 40-50 minučių. Tada leiskite nuvarvėti.
2. Svogūnus susmulkinkite, morkas sutarkuokite, o daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje.
3. Grybus permetame ir kepame per mėsmalę. Geriau - du kartus.
4. Gautą masę reikia pasūdyti, įberti pipirų ir apkepti likusiame aliejuje.
5. Kiekviename sterilizuota stiklinis indas užpilkite 1 litrą. acto., užpilkite ikrais, uždarykite dangčiu. Gero apetito!

Šaldyti grybai ir jų paruošimas

Medaus grybus užšaldyti taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti. Norėdami tai padaryti, turite juos nuplauti, įsitikinkite, kad grybai nesugeria daug vandens. Tada virkite, kol pusiau iškeps, padėkite ant lygaus paviršiaus ir... šaldiklis. Po kelių valandų medaus grybus galima supilti į laikymo indus.

Patarimas. Grybus geriau atšildyti prieš troškinant ar verdant palaipsniui, šaldytuve. Tada jie bus tokie pat švieži. Atšildytus medaus grybus geriau naudoti iš karto. Jei jie ten gulės, jie praras skonį.

Kaip naudoti šaldytus grybus žiemą? Labiausiai paplitęs receptas yra derinamas su bulvėmis.

Jei planuojate kepti medaus grybus, tuomet juos reikia išimti iš šaldiklio ir nedelsiant įdėti į įkaitintą keptuvę. Nereikia atitirpinti ir plauti, kaip prieš gaminant!

Medaus grybai – puiki alternatyva mėsai ir gardus skanėstas kasdienai vakarienei bei šventiniam stalui. Gerai laikosi, o dar geriau – suvalgomi!

Marinuoti medaus grybai žiemai - vaizdo įrašas

Pasiruošimai žiemai iš medaus grybų - nuotrauka

Laba diena, mieli mano tinklaraščio skaitytojai ir svečiai! Praėjo nemažai laiko, kai su jumis pasidalinau naujais įrašais. Skubu atsiprašyti ir pažadu tobulėti.

Ruduo – nuostabus metas. Ji dosniai dovanoja mums savo miško dovanas. Vieni vertingiausių ir mylimiausių – grybai. Juos rinkti vienas malonumas, be to, pasivaikščiojimas rudenėjančiu mišku yra naudingas sveikatai.

Apskritai marinuojami ne tik medingieji grybai, bet ir tokie grybai kaip baltieji baravykai, drebulės, baravykai, pievagrybiai, voveraičiai, baravykai, rušeliai, šafraniniai piengrybiai ir piengrybiai. Marinuoti grybai turi būti jauni ir stiprūs. Dažniausiai marinuojamos tik grybų kepurėlės, bet kartais marinuoti naudojami ir tankūs jaunų grybų stiebai.

Prieš marinuojant grybus reikia išrūšiuoti, nuplauti ir išvirti. Stiklainius, kuriuose laikomas ruošinys, reikia išplauti šiltu arba karštu vandeniu su soda ir sterilizuoti.

Pateikiau jums bendrą informaciją, o dabar siūlau pereiti prie išsamesnės informacijos. Pasiruošę? Pradėkime!

Medaus grybus žiemai marinuojame namuose be sterilizacijos

Šiandien labai populiaru marinuoti medaus grybus be specialios sterilizacijos procedūros, ko nemėgsta visos šeimininkės. Tai labai palengvina paruošimo procesą. Taip pat atsisakius sterilizuoti medaus grybų stiklainius gerokai sutrumpėja laikas, praleistas virtuvėje.

Svarbu prieš pradedant darbą kruopščiai išskalauti skardines su soda ir karštas vanduo, taip pat sterilizuokite juos bent 15 minučių. Norint suvartoti užkandį iškart po paruošimo, stiklainių sterilizuoti nereikia. Siūlau išsamiai susipažinti su vienu iš paprasčiausių receptų.

Ingredientai 1 litro stiklainiui:

• Rudeniniai medaus grybai - 1 kg.
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l. (su skaidrėmis)
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Juodieji pipirai (žirniai) - 5 vnt.
• Gvazdikas - 2 žiedynai
• Garstyčios (grūdai) - 1 šaukštelis.
• Actas 9% - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Nuplautus ir nuluptus grybus suberkite į verdantį vandenį, kurio norma yra 1 litras vandens 1 kg grybų. Mažus medaus grybus dedame sveikus, didelius supjaustome į kelias dalis.

2. Užvirinkite, nugriebkite putas ir pasūdykite. Virkite ant mažos ugnies 30 minučių. Šiuo metu galite sterilizuoti stiklainius ir dangtelius.

3. Išvirtus grybus kiaurasamčiu perkelkite į dubenį. Paimkite pusę grybų sultinio ir perkoškite per sietelį į puodą. Suberkite prieskonius ir užvirinkite.

3. Grybus sudėkite į keptuvę ir kepkite 10 min. Įpilkite acto ir virkite dar 5 minutes.

4. Užpildykite sterilizuotus stiklainius virtais grybais, užpilkite sūrymu ir prieskoniais. Susukite dangtelius.

5. Stiklainius su raugintais medaus grybais apverskite aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės. Tada apverskite stiklainius ir laikykite kambario temperatūroje. Gero apetito!

Žingsnis po žingsnio medaus grybų marinavimo stiklainiuose receptas žiemai

Šis receptas puikiai tinka abiem ilgalaikis saugojimas, ir valgyti iškart. Žinoma, būtų geriau, jei jie stovėtų šaldytuve bent 3 dienas, kad susigertų visas marinatas.

Virimui mums reikės šių produktų:

• Švieži medaus grybai – 3 kg. ir dar

Marinatas (1 litrui vandens):

• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Acto rūgštis 70% – 1 valg. l.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Gvazdikėliai – 3 vnt.
• Česnakai – 2 skiltelės
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l. (į stiklainį)

Paruošimas:

1. Medaus grybus reikia kruopščiai išrūšiuoti, kad būtų pašalintos šiukšlės. Tada medaus grybus gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Dedame į puodą, užpilame šaltu vandeniu, dedame ant viryklės, įdedame 3 valg. l. druskos.

Marinavimui geriausia imti mažus ir šviežius grybus. Juos bus patogiau valgyti ir nesulūžti gaminimo metu.

2. Užvirinkite, susidariusias putas nuimkite ir leiskite užvirti 5-10 min. Pirmą vandenį nupilame, nes jame yra viskas kenksmingų medžiagų, kurios galėtų būti grybuose.

3. Medaus grybus vėl užpilkite švariu šaltu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Šį kartą leidžiame 20-30 minučių, o po to įdedame į kiaurasamtį. Pradinis grybų tūris bus sumažintas per pusę ir tai neturėtų jūsų gąsdinti.

4. Atėjo laikas paruošti marinatą. Į keptuvę supilkite šaltą vandenį ir padėkite ant viryklės. Į 1 litrą vandens įpilkite druskos ir cukraus po 1 šaukštą druskos ir 1 šaukštą cukraus. Įdėkite lauro lapą ir kelias skilteles česnako. Įdėkite keletą gvazdikėlių.

5. Vandeniui užvirus įpilkite 1 valgomąjį šaukštą 70% acto rūgšties. Į verdantį marinatą sudėkite virtus medaus grybus. Leiskite jiems troškintis šiek tiek, neilgai, apie penkias minutes.

6. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir sudėkite medaus grybus į švarius, sterilizuotus stiklainius. Nedelsdami pripildykite juos beveik iki kraštų karštu marinatu ir į kiekvieną ant viršaus esantį stiklainį supilkite po 1 valg. l. daržovių aliejus. Turėtumėte turėti du 750 ml stiklainius.

7. Stiklainius uždarykite sterilizuotais užsukamais dangteliais ir atidėkite atvėsti. Marinuotus grybus reikia laikyti vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve arba rūsyje.

Marinuoti medaus grybai namuose su citrinos rūgštimi

Medaus grybų ruošimas pagal šį receptą yra šiek tiek neįprastas, nes marinatui nenaudosime acto. Vietoj to naudosime citrinos rūgštį. Šis užkandis yra neprilygstamo skonio ir puikiai laikomas. Grybai nedrumsčiasi ir negenda.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 1 kg.
• Vanduo - 1 l.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Citrinų rūgštis - 0,5 šaukštai. l.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Juodieji pipirai (žirniai) - 5 vnt.
• Gvazdikėliai - 3-5 vnt.
• Džiovinti krapai - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite grybus, nupjaukite sukirmijusias vietas, kojelių apačią ir gerai nuplaukite. Tada švarius grybus palikite pasūdytame vandenyje 20 minučių. Vanduo turi būti šaltas. Po to išimkite juos iš vandens ir vėl gerai nuplaukite.

2. Į keptuvę su grybais supilkite šaltą vandenį. Užteks vieno litro. Tada uždėkite keptuvę su grybais ant ugnies ir kepkite 30 minučių. Verdant grybus vandens paviršiuje susidarys putos. Būtinai jį reikia pašalinti.

3. Tuo pat metu kepdami grybus paruoškite marinatą konservavimui. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į indą, padėkite ant ugnies ir įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų, juodųjų pipirų, gvazdikėlių ir citrinos rūgšties. Visi marinato komponentai turi būti gerai sumaišyti ir užvirinti.

4. Išvirus medaus grybus išimkite juos iš keptuvės. Tam galite naudoti kiaurasamtį arba kiaurasamtį. Tada suberkite grybus į puodą ir užpilkite marinatu. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite. Suberkite džiovintus krapus ir virkite 50 min. Kad grybai nesudegtų, nuolat maišome šaukštu.

5. Gatavus marinuotus grybus sudėkite į paruoštus stiklainius. Po to karštus užpilkite marinatu. Stiklainius užsukame dangteliais, apverčiame aukštyn kojomis, užsukame ir gerai atvėsiname. Visiškai atvėsusius stiklainius padėkite į šaltą.

Šaltai marinuotų grybų receptas žiemai

O norint paruošti užkandį tokiu nestandartiniu būdu, mums reikės šių ingredientų:

• Medaus grybai - 3 kg.
• Druska - 50 gr.
• Citrinų rūgštis - 10 g.
• granuliuotas cukrus - 15 gr.
• Išrūgos - 40 gr.

Virimo būdas:

1. Į puodą sudėkite švarius ir nuplautus grybus ir užpilkite šaltu vandeniu. Čia pridėkite 10 gramų. citrinos rūgšties ir 25 gr. druskos iš viso recepte nurodyto kiekio. Puodą pastatykite ant ugnies ir virkite 20 minučių po užvirimo. Nepamirškite nugriebti putų ir periodiškai pamaišyti grybų.

2. Išvirusius grybus suberkite į kiaurasamtį ir nuplaukite. Tada sudėkite juos į sterilizuotus stiklainius ir kol kas atidėkite.

3. Dabar turime paruošti marinatą. Į ugniai atsparų indą supilkite litrą vandens ir įpilkite 15 gramų. cukraus ir likusių 25 gr. druskos. Užvirinkite ir atvėsinkite.

4. Išrūgas ir atvėsintą marinatą tolygiai supilkite į stiklainius. Stiklainius palikite šiltoje vietoje 4 dienas. Praėjus šiam laikui, 30 minučių sterilizuokite stiklainius su grybais ir užsukite dangčiais. Prieš patiekiant medaus grybus galima papuošti svogūnų žiedais ir pagardinti nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Skanūs marinuoti grybai su svogūnais ir česnakais

Ne paslaptis, kad marinuotų grybų skonis priklauso nuo marinato sudėties. Norėčiau jums pasiūlyti dar vieną labai įdomų receptą, kurio dėka užkandis pasirodo labai skanus ir traškus. Jis ypač patiks gurmanams, kurie mėgsta ne tik raugintus medaus grybus, bet ir raugintus svogūnus bei česnakus.

Ingridientai:

• Medaus grybai - 700 gr.
• Vanduo - 1 l.
• Svogūnai - 4 vnt. (vidurkis)
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska - 3 šaukšteliai.
• Actas 9% - 4 šaukštai. l.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• juodieji pipirai (malti) - 10 gr.
• Kalendra (žirniai) - 10 gr.
• Gvazdikėliai - 5 vnt.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia turime išrūšiuoti grybus ir nuplauti juos šaltu vandeniu. Sudėkite juos į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Į juos pridėkite nuluptą ir per pusę perpjautą svogūną, taip pat vieną skiltelėmis supjaustytą česnako skiltelę. Padėkite keptuvę ant ugnies ir kepkite ingredientus 20 minučių nuo užvirimo momento. Tokiu atveju būtina nuolat pašalinti susidariusias putas.

2. Kol grybai kepa, susmulkinkite likusius svogūnus ir česnaką. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnaką smulkiai supjaustykite.

3. Po 20 minučių nupilkite vandenį nuo grybų.

4. Pereikime prie marinato ruošimo. Bet kuriame mums patogiame ugniai atspariame inde suberkite druską, cukrų, actą, pipirus, kalendras, gvazdikėlius, pusę susmulkinto česnako, actą, vandenį ir virtus grybus. Tada visus ingredientus virkite 10-15 minučių nuo užvirimo momento.

5. Medaus grybus vėl sudėkite į kiaurasamtį. Perkelkite juos į gilų dubenį, suberkite susmulkintą svogūną, išmaišykite ir supilkite pusę marinato. Grybus ir svogūnus uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti. Tada įdėkite į šaldytuvą nakčiai.

6. Kitą dieną grybus perkelkite į sterilizuotą stiklainį ir uždarykite sterilizuotu varžtu arba skardiniu dangteliu. Šį užkandį reikia laikyti vėsioje vietoje. Gero apetito!

Kaip greitai ir skaniai marinuoti medaus grybus stalui?

Norite savo svečius maloniai nustebinti naminiais marinuotais medaus grybais, bet neturite šio nuostabaus užkandžio stiklainio sandėlyje? Nenusimink! Pagal šį receptą galite greitai ir skaniai pamarinuoti grybus naudodami šaldytą produktą. Jūsų svečiams tikrai patiks šis užkandis!

Tai yra marinuotų medaus grybų receptai, kuriuos šiandien apžvelgėme. Surinkite grybus, tačiau laikykitės saugos taisyklių. Rinkite tik tuos grybus, kuriuos žinote, virkite laikydamiesi higienos taisyklių, laikykitės recepto ir galiojimo laiko. Grybų nereikia laikyti metų metus. Šiemet jį paruošėme, o šiemet valgėme. Būkite atsargūs, rūpinkitės savimi ir smagiai praleiskite laiką!

Marinuoti grybai – universalus produktas. Jie gali tapti tiek atskiru patiekalu, tiek ingredientu. Labai populiarūs ir daugelio mėgstami marinuoti grybai yra nuostabaus skonio ir juos nesunku paruošti. Juk per derliaus nuėmimo sezoną jų kartais būna tiek daug, kad visų iš karto nepavyks suvalgyti, kad ir kiek ar. Išeitis – paruošti jį žiemai.

Dažniausiai marinuoti grybai naudojami salotoms, tačiau yra ir kitų receptų su grybais, pavyzdžiui, raugintų agurkų sriuba, omletas, kepta įdaryta mėsa, įvairūs suktinukai. Kalbant apie pačius medaus grybus, juos reikia rinkti atsargiai, nes yra Hyfoloma genties grybų, kurie yra labai panašūs savo išvaizda ir nuodingi. Svarbu atsiminti, kad medaus grybai ant stiebo turi būdingą žiedą, kurio nėra pavojingame analoge.

Karšti marinuoti medaus grybai namuose

IN žiemos laikas Ypač malonu iš rūsio ant stalo paimti stiklainį marinuotų grybų. Todėl verta atkreipti dėmesį į šį paprastą medaus grybų karšto marinavimo receptą. Prieš perdirbdami produktą, turite paruošti konteinerius tokiu atveju bankai. Nuplaukite jas, kol jos bus girgždančios švarios, pirmiausia putojančiu indų muilu ir keletą kartų nuplaukite šaltu vandeniu.

Tada pradėkite sterilizavimo procesą. Tai galite padaryti bet kokiu būdu, tačiau efektyviausias būdas yra virti vandenyje. Jums reikės didelio puodo, į kurį sudėkite visus stiklainius ir dangtelius kartu arba dalimis. Prieš dėdami juos ten, patikrinkite, ar nėra įtrūkimų ir įtrūkimų. Negalima naudoti pažeistų konteinerių. Kai visi stiklainiai bus kompaktiškai išdėstyti, užpildykite juos vandeniu ir palaukite, kol jie užvirs. Jie turėtų virti lygiai 5 minutes. Turite atsargiai nuimti sterilizuotus stiklainius ir dangtelius, kad nesudegtumėte. Uždėkite juos ant švarios marlės, geriausia lyginti.

Kai konteineriai bus paruošti, galite pradėti apdoroti pačius grybus. Kruopščiai išrūšiuokite, sugedusius grybus išmeskite, nuplaukite ir nupjaukite po žeme buvusią stiebo dalį. Dabar galite patikrinti visų ingredientų buvimą:

• 3 kg grybų;
• 150 gramų druskos;
• 500 ml švaraus vandens;
• 5 lauro lapeliai;
• 7 juodųjų pipirų;
• 7 baltųjų pipirų žirneliai.

Kai viskas bus paruošta, grybus pavirkite apie 20 minučių, suberkite į sietelį ar kiaurasamtį ir palikite išdžiūti. Tuo tarpu paruoškite sūrymą: sumaišykite druską, 2 rūšių paprikas, lauro lapus, vandenį ir virkite, kol užvirs, išjunkite ir įpilkite acto. Medaus grybus tolygiai paskirstykite tarp stiklainių, užpilkite gautu sūrymu iki viršaus.

Dabar uždenkite indus su grybais dangteliais, užsukite ir apverskite. Tokioje padėtyje jie turėtų išlikti iki atvėsimo, tačiau šį procesą reikia šiek tiek ištempti, apvyniojus stiklainius šiltu rankšluosčiu ar antklode.

Visiškai atvėsus, susuktus padėkite į vėsią vietą. Tokį produktą acto dėka galima laikyti daugelį mėnesių, nes šiuo atveju jis veikia kaip konservantas.

Jei neturite noro ar laiko vargti su sterilizacija, jokių problemų. Yra metodas, leidžiantis paruošti marinuotus grybus, praleidžiant šį kruopštų procesą. Tačiau vis tiek nepamirškite, kad stiklainiai ir dangteliai turi būti visiškai švarūs. Kitas svarbus punktas– paruošimas be sterilizacijos reiškia trumpesnį produkto galiojimo laiką, todėl reikia griežtai laikytis temperatūros režimas nuo +5 iki +10 Cº. Šioje būsenoje grybai gali išlikti kelias savaites.

Likusi paruošimo kepimui dalis yra panaši – nuvalykite grybus nuo nešvarumų ir miško lukštų, nupjaukite kojelių kraštus ir pažeistus šonus (jei yra). Norėdami kruopščiau išvalyti grybus, užpilkite juos šaltu tekančiu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Įjungta šioje stadijoje iš jų išeis vabzdžių lervos ir smėlis. Pasiruoškite visas sąrašas ingridientai:

• 2 kilogramai grybų (medaus grybų);
• 100 ml stalo acto rūgšties (9%);
• 2 valg. šaukštas granuliuoto cukraus;
• 1-2 valg. šaukštas druskos;
• 1 litras išgryninto vandens;
• 3 lauro lapeliai;
• 7 juodųjų pipirų žirneliai.

Išmirkytus medaus grybus nusausinkite ir užpilkite švariu vandeniu, kad visiškai apsemtų. Padėkite grybus ant ugnies ir virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies. Ilgesnis terminis apdorojimas gali sugadinti grybų skonį, pažeisti jų vientisumą ir padaryti juos per minkštus. Taip pat stebėkite, ar vandens paviršiuje nėra putų – jas reikia nuolat šalinti.

Išvirusius grybus ištraukę į sietelį ar kiaurasamtį, pasigaminkite marinatą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite druską, cukrų ir actą 1 litre vandens. Gautu mišiniu užpilkite medaus grybus ir vėl padėkite ant ugnies. Virkite juos 50 minučių, tačiau nepamirškite, kad ugnis būtų žema.

Iš karto po virimo tolygiai paskirstykite grybus ir marinatą į stiklainius, užpildydami juos iki viršaus, uždenkite plastikiniais dangteliais ir laikykite šaltai.

Medaus grybai marinuoti be acto su citrinos rūgštimi

Dėl jautrumo Virškinimo sistema arba rėmuo, kai kurie žmonės nevartoja acto. Todėl šis grybų receptas turėtų būti jūsų kulinariniame arsenale. Nesijaudinkite, tokio ingrediento kaip actas nebuvimas neturės neigiamos įtakos marinuotų medaus grybų skoniui. Vertas pakaitalas būtų citrinos rūgštis arba citrinos sulčių, o prieskonių gausa tik pabrėš nepakartojamą medaus grybų skonį. Šiam receptui jums reikės:

• 2 kg grybų (medaus grybų);
• 1 lygio arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties (galima pakeisti 1 šaukštu citrinos sulčių);
• 5-6 lauro lapai;
• 2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus;
• 1,5 a.š. šaukštai druskos;
• gvazdikėliai (apie 7-8 vnt.);
• 6 juodųjų pipirų žirneliai.

Kad užkandis būtų pikantiškesnis, įdėkite dar vieną svogūną, kubeliais pjaustytus arba pusžiedžius arba susmulkintą česnaką.

Produkto paruošimo procesas susideda iš gryninimo. Norėdami tai padaryti, medaus grybus nuplaukite 2–3 kartus, pirmiausia išmeskite supuvusius. Jei pažeistas nedidelis grybo plotas, galite jį atsargiai nupjauti peiliu, o likusią dalį panaudoti. Išplovus produktą taip pat būtų gerai 15-20 minučių pamirkyti pasūdytame vandenyje.

Dabar galite pradėti virti. Medaus grybai turi virti maždaug tiek pat laiko, kiek buvo mirkyti: tai yra apie 15 minučių. Po to perpilkite juos į sietelį ir palikite išdžiūti. Sausus ingredientus ištirpinkite litre vandens. Sudėkite grybus į sūrymą ir pradėkite virti. Šis procesas trunka 30 minučių, tačiau geriau tuo metu nepalikti viryklės. Stebėkite ugnį – ji turi būti nedidelė, ir pašalinkite susidariusias putas.

Kitas svarbus momentas – neuždenkite keptuvės dangčiu visą pusvalandį. Tai padės išlaikyti žemą temperatūrą ir grybai neužvirs. Gatavą produktą paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius ir padėkite į šaltą. Pagal šį receptą patiekalas paruoštas valgyti kitą dieną.

Labai vertas ir originalus variantas yra paruošti marinuotus medaus grybus su cinamonu. Tai suteikia patiekalui įdomų atspalvį ir patrauklų aromatą. Verta žinoti, kad reikėtų naudoti ne maltą cinamoną, kuris dažnai naudojamas desertuose, o cinamono lazdeles. Grybai pagal šį receptą puikiai dera su bulvėmis bet kokia forma, taip pat nusipelno egzistuoti kaip atskiras patiekalas. Optimalų skonio balansą galima pasiekti naudojant tokią produktų proporciją:

• 1 kg grybų (medaus grybų);
• 1 šaukštas druskos;
• 6-6,5 šaukštai. šaukštai obuolių acto rūgšties (6%);
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštai granuliuoto cukraus;
• 3 dalys česnako;
• 4 lauro lapeliai;
• 1 cinamono ankšties;
• 7 juodųjų pipirų;
• 1 stalas. šaukštas garstyčių sėklų;
• 1 arbatinis šaukštelis krapų (sėklų).

Visų pirma pasirūpinkite gaminio, stiklainių ir dangtelių švara. Norėdami tai padaryti, porą minučių užpildykite indą stipriu verdančiu vandeniu ir kruopščiai nuplaukite medaus grybus. Taip pat įsitikinkite, kad ant gaminio nėra sugedusių statinių, ar ant stiklainių nėra įtrūkimų ar drožlių. Dalis grybo stiebo visada nupjaunama. Nustatykite, kurią dalį pašalinti patys: toje vietoje, kur spalva pasikeičia į tamsesnę, reikia nupjauti.

Dabar uždėkite vandenį ant ugnies ir, kai jis užvirs, atsargiai nuleiskite į jį grybus. Viską dar kartą užvirkite ir troškinkite apie 20-30 minučių. Ant vandens paviršiaus gali susidaryti baltos putos – jas reikia pašalinti švariu šaukštu. Kai baigsite, išimkite grybus į kiaurasamtį ir leiskite nuvarvėti.

Dabar paruoškite marinatą taip: dvi stiklines vandens sumaišykite su druska, actu, cukrumi, išspaustu česnaku, lauro lapeliais, cinamonu, pipirais, garstyčiomis ir krapais. Padėkite mišinį ant ugnies ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Dabar įpilkite medaus grybų ir virkite dar 10 minučių. Paruoštus grybus sandariai supilstykite į stiklainius, užpilkite marinatu ir konservuokite metaliniais dangteliais.

Ir paskutinis etapas yra produkto sterilizavimas. Norėdami tai padaryti, įdėkite uždarytus stiklainius karštas vanduo ir virkite nuo užvirimo 25 minutes. Laikykite žemą šilumą. Gatavus konservus išimkite labai atsargiai, kuo tvirčiau apvyniokite šiltu skudurėliu ir palikite, kol atvės. Šis produktas gali būti laikomas rūsyje ar šaldytuve net metus. Marinuoti medaus grybai visiškai nepraras savo skonio ir gaivumo.

Su sviestu marinuotų medaus grybų receptas

Marinuotų medaus grybų su sviestu receptas kardinaliai skiriasi nuo visų ankstesnių. Šis patiekalas bus sotesnis ir švelnesnis. Juos galima net kepti, o ne tik valgyti šaltus. Ar norite troškinti bulves su grybais? Lengvai! Atidarykite medaus grybų indelį su sviestu ir iškepkite skanų kepsnį. Ar jums trūksta aromatingos grybų sriubos? Ir šiai užduočiai tiks marinuoti medaus grybai su sviestu. Patyrusios šeimininkės iš tokio unikalaus gaminio sugeba sukurti unikalius firminius patiekalus. Norėdami paruošti tokius universalius grybus, įsigykite šiuos produktus:

• 2 kg medaus grybų;
• 600 ml šalto švaraus vandens;
• 1,5 a.š. šaukštai granuliuoto cukraus;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• 8 skiltelės česnako;
• 2 valg. šaukštai stalo acto rūgšties (9%);
• 410 ml aliejaus (rafinuotų daržovių);
• 1 gvazdikėlio pumpuras;
• 2 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 baltųjų pipirų.

Kaip ir bet kuriame kitame recepte, grybai kruopščiai išvalomi nuo teršalų, nupjaunama apatinė stiebo dalis ir sugedę šonai. Paruoštus medaus grybus pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį ir pavirkite 20 min. Po to išmeskite juos į sietelį arba kiaurasamtį. Taip inde atsikratysite drėgmės pertekliaus.

Stiklainiai, į kuriuos dėsite grybus, turi būti švarūs ir sausi. Ten sutramdę medaus grybus ir česnako skilteles, pereikite prie marinato. Iš pradžių sumaišykite tris ingredientus: vandenį, druską, cukrų ir padėkite mišinį ant ugnies. Tik užvirus suberiame prieskonius: gvazdikėlius ir pipirus.

Po 5 minučių į marinatą įpilkite acto ir aliejaus, pavirkite dar porą minučių. Paruoštu karštu marinatu užpilkite stiklainiuose esančius grybus, kad praktiškai neliktų laisvos vietos.

Uždenkite gaminį sterilizuotais dangteliais ir padėkite į karštą vandenį. Pirmiausia ant indo su vandeniu dugno turite pakloti dvigubą virtuvinį rankšluostį. Sterilizuokite visą šią konstrukciją iki 40 minučių, stebėdami ugnies intensyvumą – jis turėtų būti minimalus.

Sterilizuotus susuktus stiklainius apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite keliais sluoksniais šiltų antklodžių ar rankšluosčių ir leiskite atvėsti. Marinuoti medaus grybai bus paruošti po kelių dienų, bet gerai išsilaikys visą žiemą.

Jei šiandien nuspręsite savo svečius ar artimuosius nustebinti gardžiais raugintais medaus grybais, šis receptas kaip tik jums. Šis paruošimo būdas leidžia patiekti grybus prie stalo po 4 valandų. Dėl greitas virimas Geriausia naudoti mažus egzempliorius – jie greičiau pasimarinuos ir nenuvils skoniu. Jei turite apie 7-8 valandas, galite paimti didelius grybus. Be to, jūsų laikas prie šio patiekalo užtruks tik 40-50 minučių, o ne pusantros valandos, kaip sterilizuojant.

Kad medaus grybai būtų gerai išmirkę ir marinuoti, suvalgykite tokį maisto kiekį:

• 1 kg grybų (šiuo atveju medaus grybų);
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 1 šaukštelis granuliuoto cukraus;
• 20 ml stalo acto rūgšties (9%);
• 5 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 vnt gvazdikėlių;
• 2 dalys česnako;
• 1 mažas svogūnas;
• 2 lauro lapeliai.

Vieno ar kito komponento porcijas galite šiek tiek pakeisti pagal asmeninius pageidavimus, nes receptas yra universalus. Kruopščiai apipjaustę ir nuplovę grybus, sudėkite juos į vandenį ir užvirinkite. Kepti reikia gana ilgai, apie 30 min., nes marinavimo laikas palyginti trumpas.

Marinatui paruošti užvirinkite pusę litro vandens, sumaišykite su druska, cukrumi, gvazdikėliais, pipirais, svogūnu, actu ir česnaku. Vėl užvirkite ir po 2 minučių išjunkite ugnį.

Gautu mišiniu užpilkite grybus. Tara greitam marinavimui gali būti ne tik stiklainiai, bet ir Jums patogūs dubenėliai ar padėklai, nes tokio produkto tinkamumo laikas šaltoje vietoje neviršija 72 valandų.

Medaus grybai, marinuoti su gvazdikėliais ir česnaku - vaizdo receptas

O užkandžiui labai išsamus ir vaizdingas video su gaminimo procesu. Susipažinę su juo tikrai būsite tikri, kad marinuoti grybai paruošti teisingai ir išliks iki žiemos, nepažeisti, o rezultatas bus skanus ir aromatingas.

Surinkite grybus ir būtinai laikykite juos žiemai. Nesigailėsite nei minutės praleisto laiko, kai ant jūsų stalo atsiras skanūs marinuoti grybai.

Ruduo – grybų metas, o Indijos vasara – rudens grybų rinkimo metas. „Tyli medžioklė“ pati savaime yra labai jaudinanti veikla, o jei pavyksta rasti gerą kelmą su medaus grybų šeima, tai tiesiog nuostabu. Kaip paruošti surinktus medaus grybus žiemai? Galite džiovinti, marinuoti, šaldyti, bet aš jums pasakysiu paprasčiausią marinuotų medaus grybų receptą. Grybai pasirodo labai skanūs, tvirti ir aromatingi.

Norėdami paruošti 2 pusės litro stiklainius marinuotų medaus grybų žiemai, mums reikės:

- 1 kg medaus grybų

Marinatui:

- 1 litras vandens
- 1,5 a.š. druskos
- 2 šaukštai. Sachara
- penkios česnako skiltelės
– 2 lauro lapai
- 10 juodųjų pipirų
– 6 gvazdikėlių lazdelės
- 1 šaukštelis. 70% acto

Kaip marinuoti medaus grybus stiklainiuose žiemai - paprastas žingsnis po žingsnio virimo receptas su nuotraukomis:

1. Surinkti grybai rūšiuoti į didelius ir mažus, pašalinti nešvarumų perteklių, šakeles ir lapus.

2. Grybus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 1,5 val. Pasibaigus laikui, nusausinkite nešvarų vandenį ir nuplaukite grybus nauju vandeniu. Marinuodamas medaus grybus, grybus nuplaunu tris kartus.

3. Pasirinktus smulkius grybus suberkite į gilų puodą, užpilkite vandeniu, uždėkite ant ugnies ir virkite 1,5 val.

Kai vanduo užvirs, pradės atsirasti putos - jas reikia pašalinti.

4. Dar vienas patarimas: kepdama medaus grybus dedu pusę svogūno. Tai darau norėdamas nustatyti, ar netyčia nepatekau į keptuvę. nuodingas grybas. Tokiu atveju lemputė pasidaro mėlyna. Jei lemputė lieka balta, vadinasi, viskas tvarkoje.

5. Pasibaigus kepimo laikui, grybus perplaukite kiaurasamtyje šaltu vandeniu.

6. Ir leiskite pertekliniams vandens lašams nutekėti.

8. Tuo pačiu metu sterilizuokite stiklainius grybams.

9. Kai marinatas užvirs, suberkite grybus ir virkite 20 min.

10. Česnaką supjaustykite mažais kubeliais...

...o likus dviem minutėms iki kepimo pabaigos į keptuvę su grybais nuleiskite česnaką.

11. Karštus grybus kartu su marinatu sudėkite į stiklainius.

12. Ir nustatykite sterilizuoti 20 minučių.

13. Tada susisukame...

...ir pasukite dangtį žemyn, kad nustatytumėte, ar nėra nuotėkio.

Kai stiklainiai visiškai atvės, padėkite juos į šaldytuvą arba rūsį. Marinuoti grybai žiemai pasirodo labai skanūs, o česnako aromatas suteikia jiems ypatingo pikantiškumo. Išbandykite, nustebinkite savo artimuosius ir gero apetito!