Kiaulė stora ir plona. Nuodingas grybas plonas kiaulė: nuotrauka ir aprašymas Kaip virti kiaulienos ausų grybą

Kiaulių grybas yra gerai žinomas patyrusiems grybautojams ir yra labai populiarus tarp virėjų. Galite pradėti rinkti vasarą, o baigti beveik vėlyvą rudenį. Tačiau yra toks grybas kaip plona kiaulė, kuris labai panašus į valgomąjį, tačiau laikomas nuodingu. Šis vaisiakūnis geba sukaupti savyje kenksmingas medžiagas ir susintetinti pavojingiausius nuodus, vadinamus muskarinu. Tai galima prilyginti nuodams.

vardas plona kiaulė (Paxillus involutus) reiškia „krepšys arba mažas krepšys“. Apibrėžimas rusiškame pavadinime atsirado dėl to, kad jaunos mėsingos šios rūšies grybų kepurės labai primena kiaulių ausis.

Nuodingas grybas svinushka plonas paplitęs visose šalyse, kur vyrauja vidutinio klimato. Šis vaisiakūnis auga mišriuose, lapuočių ir spygliuočių miškuose. Tačiau dažniausiai nuodingas grybas nori augti ryškiose laukymėse, miško pakraščiuose ir pelkėtų vietovių pakraščiuose. Rečiau kiaulės auga ant stipraus vėjo išvarytų medžių šakniastiebių. Siūlome pamatyti tokiomis sąlygomis augančio plono kiaulės grybo nuotrauką.

Daugelis patyrusių grybautojų renka kiaules ir jas valgo. Tačiau pradedantieji „tyliosios medžioklės“ mėgėjai patiria nuostolių: Ar plona kiaulė valgoma ar ne? Šis grybas randamas beveik visuose Rusijos regionuose, jam būdingas didžiulis vaisingumas ir didelis panašumas su valgomomis kiaulėmis. Daugelyje vietovių jis laikomas sąlyginai valgomu ir valgomas po ilgo mirkymo ir virimo 1 valandą.Tačiau specialistai teigia, kad iš tikrųjų visa tai neatitinka tikrosios padėties. Dešimtojo dešimtmečio viduryje visos kiaulės oficialiai buvo laikomos nuodingais grybais. Jų nuodai gali sukelti mirtį nuo inkstų nepakankamumo.

Plonoji kiaulė auga visoje Rusijoje, taip pat Rytų, Pietų ir Vidurio Europos šalyse. Šio grybo galima aptikti net jaunesniuose miškuose, kuriuose vyrauja beržai ir ąžuolai, kuriems iki 10 metų. Kartais jie gali įsikurti ant medžių kamienų nedidelėmis grupėmis. Tačiau plona kiaulė vaisius veda labai dažnai ir jai būdingas ilgas derėjimo laikotarpis – nuo liepos pradžios iki spalio vidurio.

Realiomis sąlygomis miške grybaujant labai sunku atpažinti nuodingą ploną kiaulę. Todėl siūlome perskaityti ir, jei įmanoma, prisiminti pateiktą plonojo kiaulienos grybo nuotrauką ir aprašymą, kad neapsaugotumėte savęs ir savo artimųjų nuo neigiamo jo nuodų poveikio.

Kaip atrodo liekna kiaulė (Paxillus involutus)?

Lotyniškas pavadinimas: Paxillus involutus.

Šeima: kiaulių.

Departamentas: bazidiomycota.

Klasė: agarikomicetai.

Sinonimai: kiaulė, karvė, kumelė, kiaulė, kiaulė, kiaulės ausis.

Skrybėlė: pasiekia dydžius nuo 10 iki 20 cm skersmens, bet dažniau matmenys neviršija 15-17 cm Jaunos kiaulės turi šiek tiek išgaubtą kepurę ir apvyniotus kraštus. Vidutinio amžiaus egzemplioriai turi plokščią ir šiek tiek nuspaustą dangtelį, kuris brandos metu tampa tarsi piltuvas. Spalva svyruoja nuo alyvuogių iki pilkai rudos. Lietingu oru ir esant didelei drėgmei jis tampa lipnus ir slidus.

Įrašai: tokios nėra. Skrybėlėje yra pseudo plokštelės, vadinamos Hymenophore.

Koja: ilgis ne didesnis nei 10 cm, skersmuo apie 2 cm. Paviršius lygus, susilietus su oda jaučiamas "aksominis" pojūtis. Spalva tokia pati kaip kepurės, kartais šiek tiek šviesesnė.

Minkštimas: jauname amžiuje yra tankus, plonas ir minkštas, o brandaus amžiaus - purus ir sukirmijęs. Jei nulaužiate nuo kepurėlės gabalėlį, minkštimas iš karto patamsėja.

Valgomumas: nuodingas grybas, nulaužus bet kurią grybo vietą, minkštimas iš karto tampa nemalonios rudos spalvos ir atsiranda medienos kvapas, labiau primenantis puvimo kvapą.

Paplitimas: visoje Rusijoje mišriuose, lapuočių ir spygliuočių miškuose, pirmenybę teikiant tamsioms, drėgnoms vietoms. Vaisiai prasideda nuo birželio iki spalio vidurio.

Siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame grybų sezono metu rodoma plona kiaulė:

Be to, labiausiai paplitusios šio nuodingo vaisiakūnio rūšys yra ne tik plona kiaulė, bet ir riebi kiaulė. Pažiūrėkite į nuotrauką, kaip skiriasi plona ir stora kiaulė:

Grybų kiaulė nuotraukoje

Kiaulė – stambiais būreliais įvairių rūšių miškuose auganti agara, nuo liepos iki spalio mėnesio gali formuoti mikorizę. Pastaraisiais metais kiaulė priskiriama prie nuodingų grybų (gali sukelti apsinuodijimą, net mirtiną). Jame yra medžiagų, kurios mažina raudonųjų kraujo kūnelių kiekį kraujyje. Be to, apsinuodijimo pasireiškimas priklauso nuo individualių žmogaus organizmo savybių ir gali pasireikšti tiek po kelių valandų, tiek praėjus keleriems metams po šių grybų naudojimo.

Anksčiau kiaulė buvo laikoma valgomuoju grybu, ji netgi buvo įtraukta į valstybinius pirkimus. Visose senose knygose jis įvardijamas kaip valgomasis grybas. Šiuo metu požiūris į jį pasikeitė. Paaiškėjo, kad kiaulėje yra antigeno, kuris sukelia žmogaus imuninės sistemos antikūnų gamybą. Be to, šio antigeno poveikis organizmui priklauso nuo kiekvieno žmogaus jautrumo. Kai kurie gali patirti per didelę antikūnų gamybą ir sukelti alerginį šoką. Apsinuodijimo požymiai gali pasirodyti po kelių valandų ar kelerių metų, nes toksinas gali kauptis organizme. Sutrinka inkstų funkcija, o tai gali baigtis mirtimi. Gydymas susideda iš inkstų veiklos palaikymo.

Nuotraukoje kiaulė plona

Kiaulė plona (Paxillus involutus) yra agarų grybas, kai kuriuose šaltiniuose vadinamas kiaulės ausis arba dunka. Nuo birželio vidurio iki lapkričio pradžios auga pavieniui, mažomis grupėmis arba daugybe kolonijų, nesunkiai ištveria rudens temperatūros kritimą. Auga lapuočių, mišriuose ir spygliuočių miškuose, parkuose ir soduose. Rudenį gluosniuose galima sutikti daug kiaulių.

Mėgstamiausios buveinės yra drėgnos dirvožemio vietos žemumose ir prie pelkių, pamiškės, parkai, daržai, taip pat nuvirtę medžių kamienai.

Grybas laikomas nuodingu.

Kepurėlė 5-15 cm skersmens, jaunų egzempliorių išgaubta, mėsinga, šviesiai alyvuogių arba žalsvai smėlio spalvos, stipriai užlenktu kraštu, tankiu, storu šviesiu minkštimu, tada atvira, su įdubusiu centru, geltonai ruda arba pilkai ruda. .

Plokštelės nusileidžiančios, minkštos, šakotos, geltonai šviesios spalvos.

Kaip matote nuotraukoje, plonos kiaulės koja yra cilindro formos, išplonėjusi, 3-8 cm ilgio ir 1-2 cm storio, aksominė, tokios pat spalvos su kepure:

Minkštimas tirštas, minkštas, jaunų grybų elastingas, purus, subrendusių grybų šviesiai rudas, senų grybų rudas, pjūvyje patamsėja. Minkštimo kvapas malonus, skonis rūgštokas.

Vaisiai nuo liepos iki lapkričio.

Iki praėjusio amžiaus 80-ųjų pradžios plona kiaulė buvo laikoma valgomuoju grybu, tačiau po to, kai masinio apsinuodijimo atvejai buvo pastebėti iš karto keliose šalyse, gydytojai vieningai priskyrė ją nuodingoms. Paaiškėjo, kad dėl dažno šios veislės kiaulių vartojimo žmogaus organizme susidaro antikūnų, naikinančių raudonuosius kraujo kūnelius, kaupimasis. Tai savo ruožtu sukelia rimtus inkstų veiklos sutrikimus. Be to, paaiškėjo, kad liekna kiaulė savo audiniuose lengvai kaupia sunkiuosius metalus, kurie taip pat pražūtingai veikia žmogaus organizmą.

Pagal aprašymą šios kiaulės negalima supainioti su kitais grybais.

Riebios kiaulės grybo aprašymas

Kiaulių taukai (Paxillus atrotomentosus), arba juodoji kiaulė, yra retas agaras, augantis pavieniui ir nedidelėmis grupėmis nuo liepos vidurio iki lapkričio pradžios ant spygliuočių ir lapuočių medžių kamienų, šaknų ir sausuolių.

Riebus kiaulienos grybas yra sąlygiškai valgomas.

Kepurėlė mėsinga, 10-30 cm skersmens, iš pradžių pusrutulio formos, vėliau tampa plokščia arba įdubusi su užlenktu kraštu, stora, mėsinga, rausvai ruda arba šviesiai kaštoninė. Kepurės paviršius lygus, sausas, aksominis. Plokštelės nusileidžiančios, dažnos, gelsvos arba ochros spalvos, minkštos, lengvai atsiskiriančios nuo kepurėlės minkštimo.

Koja labai stora, tankiai aksominė, juoda, po kepure balkšvai gelsva, 3-9 cm ilgio, 2-5 cm storio.

Minkštimas yra tankus, mėsingas, šviesiai rudos spalvos, patamsėjęs pjūvyje, elastingas, malonaus grybų aromato ir kartaus skonio. Ore jis greitai paruduoja.

Sporų milteliai yra ochros spalvos. Aksominė kepurė ir juodas aksominis stiebas padaro grybą labai gražų.

Vaisiai nuo rugpjūčio iki lapkričio.

Kaip ir plonosios, šios kiaulės pagal aprašymą neįmanoma supainioti su kitais grybais.

Grybas neskanus, bet išvirus galima naudoti mišinyje su kitais grybais. Riebi kiaulė priklauso ketvirtai grybų kategorijai. Iš anksto užvirinus, galima virti, kepti ir marinuoti.

Vaizdo įrašas: įvairių tipų kiaulės

Kiaulė – paprasti pilkai geltoni grybai. Dėl galimybės juos naudoti maiste iki šių dienų kyla įnirtingi ginčai.

Kai kurie ekspertai griežtai prieštarauja jų naudojimui, kiti apibūdina neįtikėtinas naudingas grybų savybes, manydami, kad jis viršija visas kenksmingas savybes.

Daugelis namų šeimininkių sėkmingai ruošėsi, teigdami, kad jie yra skanūs ir sveiki. Ir atrodo, kad niekas nemirė.

Taip buvo iki to momento, kai mokslininkai gavo bauginančius šių grybų tyrimų rezultatus.

Iš tiesų, iškart po jų panaudojimo žmonės nemirė. Tai veikia kaip laiko bomba.

Kiaulė skirstoma į du tipus: stora ir plona.

Riebi kiaulė visą vasarą auga ant kelmų, dažniau formuojasi ant spygliuočių medžių. Tai gana didelis grybas, jo kepurėlė siekia 20 cm skersmens.

Koja padengta mažais gaureliais, gelsvos spalvos. Pati kepurė turi purviną raudoną atspalvį.

Stora kiaulė:

Svarbu! Jie buvo valgomi karo ir bado laikais, kai nebuvo iš ko rinktis. Jie buvo sūdyti ir marinuoti. Šiandien įrodyta, kad riebi kiaulė yra nuodinga.

Plona kiaulė visada buvo laikoma blogu grybu, liaudyje grybas buvo vadinamas „kiaulės ausis“.

Auga ant kelmų, prie beržų, spygliuočių. Pasitaiko dažnai. Jį marinavo ir anksčiau, bet tik liesais bado metais.

Plona kiaulė yra žemas egzempliorius, kepurė ne didesnė kaip 10 cm skersmens. Spalva - geltonai ruda, dėmėta. Minkštimas geltonas.

Plona kiaulė:

Svarbu! Visų rūšių kiaulės šiandien yra klasifikuojamos kaip nuodingos.

Ilgą laiką nebuvo įmanoma tiksliai nustatyti, kaip veikia nuodai, nes žmonės mirė ne iš karto, o po ilgo laiko.

Iš pradžių juodoji kiaulė buvo laikoma nuodinga, o plonos ir storos kiaulės į „juodąjį“ sąrašą įtrauktos palyginti neseniai.

Kiek virti kiaules

Kadangi šiandien tikrai žinome, kad kiaulių valgyti neįmanoma, apibūdinsime gaminimo būdą, kurį naudojo mūsų protėviai.

Parengiamieji darbai prieš derliaus nuėmimą:

Mano grybai.
Palikite 3 valandas vėsiame vandenyje.
Kepame pusvalandį.
Nupilkite sultinį.

Kaip sūdyti ir marinuoti grybus: sūdymo receptai žiemai

Grybams marinuoti visada buvo naudojama medinė statinė. Šis stiklainis yra tobulas konteineris.

Jei pavyks gauti, gausite pačius skaniausius grybus pasaulyje. Be to, medinė statinė puikiai tinka visoms veislėms.

Bet, būkime realistai: medinės statinės šiandien nėra pats populiariausias atributas, jį turi ne kiekviena šeimininkė.

Statinę pakeičiame bet kokiu keraminiu indu, kuris yra pakankamai gilus, kad tilptų visi produktai.

Svarbu! Kiaulė yra nevalgoma rūšis. Oficiali ekspertų išvada leido jį įtraukti į nuodingųjų sąrašą.

Žemiau aprašytą kepimo būdą naudojo mūsų protėviai, tuo metu kiaulės nuodingos savybės nebuvo atskleistos.

marinuotų grybų receptas

Paruošimo laikas – 40 dienų.
Paruošiamasis darbas ir sūdymo procesas kartu su virimu trunka 4 valandas.

Maistinė vertė 100 gramų:

Ingridientai:

Grybai.
Druska.
Česnakai.
Krapai.
Kvapieji pipirai.

Receptas:

Grybus nuplaukite ir 3 valandas pamirkykite vandenyje.
Virkite 30 minučių, nupilkite virintą vandenį.
Atvėsk.
Išdėliokite keraminiame dubenyje eilėmis.
Kiekvieną eilę pabarstykite druska, sutrinkite smulkiai pjaustytus pipirus, savavališkai įberkite kvapiųjų pipirų. Pabarstykite krapais.
Paliekame apie 5 laipsnių temperatūroje 40 dienų.
Periodiškai įpilkite virinto vandens. Tai darome, kai jis išgaruoja ir susigeria, kad jie nepasirodytų perdžiūvę.

Kodėl kiauliena buvo uždrausta SSRS

Kiaulė nuo seno buvo laikoma valgomu produktu. SSRS piliečiai rinko sau įvairius tipus.

Buvo taškai už grybų gavimą gamybai. Žmonės ten atnešė tai, ką patys surinko. Tačiau nuo 1981 metų kiaulė išbraukta iš leistinų gaminti maisto produktų sąrašo.

Piliečiai gūžčiojo pečiais ir toliau rinko visiems pažįstamas, bet asmeniniam naudojimui skirtas kiaules.

Tada valdžia nusprendė įtraukti jį į draudžiamų vartoti nuodingų grybų sąrašą.

Ši tvarka turėjo įtakos sąmoningiems piliečiams – buvo sustabdytas masinis raudonųjų grybų rinkimas.

Siaubingi faktai apie kiaulę – priežastys, kodėl jos buvo įtrauktos į nuodingas:

Mokslininkas Julius Schaefferis Antrojo pasaulinio karo metais bandė įrodyti, kad kiaulėje yra mirtinų nuodų.
Jis mirė praėjus dviem savaitėms po to, kai suvalgė grybų nuo inkstų nepakankamumo. Tai įspėjo ekspertus, tačiau oficialus draudimas pasirodė tik 1981 m.
Šiandien tikrai žinoma, kad mirtini nuodai, kurių yra plonose ir storose kiaulėse, sunaikina kraujo ląsteles, todėl palaipsniui sunaikinamos kepenys ir inkstai.
Dėl kiaulių naudojimo žmogui išsivysto anemija, gelta.
Kadangi ligos, kurias sukelia ši veislė, vystosi lėtai, niekas jų nesiejo su grybų valgymu.
Daugelis sovietų piliečių ir toliau juos valgė net po to, kai draudimas buvo panaikintas ir įtrauktas į nuodingų sąrašą.

Įdomūs kiaulių faktai:

Nuodinga medžiaga yra muskarinas. Tai taip pat yra nuodingiausio pasaulyje grybo – musmirės – dalis. Net pusė musmirės gali nužudyti suaugusį žmogų.
Kiaulė miršta lėtai: jos nuodai nesuyra net labai ilgai verdant. Muskarino yra nedideliais kiekiais, tačiau jis nepasišalina iš organizmo, kaupiasi, nuodija organus ir kraują.
Pirmiausia nukenčia už valymą atsakingi organai: inkstai ir kepenys.
Dažna valgymo pasekmė yra anafilaksinis šokas.
Kiaulėse yra medžiagų, panašių į radiaciją. Remiantis nepatvirtintais pranešimais, patekę į kūną, jie sumažina navikus.
Be nuodų, grybuose yra medžiagų, kurios teigiamai veikia organizmą: gerina širdies veiklą, didina imunitetą.
Įdomus faktas apie grybus: jie nėra nei augalai, nei gyvūnai. Tačiau genetiškai jie artimesni žmogui.

Kiaulių nauda ir žala yra nepalyginama. Naudingų medžiagų galima gauti iš valgomųjų grybų. Galite virti kiaules, jas marinuoti.

Tik nedarykite to – žmogaus gyvybė neįkainojama. Rūpinkitės savimi, valgykite tik valgomų rūšių grybus.

Naudingas video

Kiaulės ausis – labai keistas, įdomus ir pavojingas grybas. Anksčiau jis buvo laikomas gana valgomu, tačiau laikui bėgant, po pirmojo žinomo mirtino baigties, kai žmogus suvalgė šį grybą, jis pirmiausia buvo laikomas sąlyginai nuodingu, o galiausiai ir nuodingu. Šio egzemplioriaus naudojimas valstybiniu lygiu buvo pripažintas nuodingu ir pavojingu. Beje, kiaulės ausis dar vadinama kiaule.

Išvaizda

Iš esmės gamtoje yra daug šio grybo veislių, tačiau mes apibūdinsime ir apibūdinsime tik dvi pagrindines: kiaulė yra stora ir plona. Jie šiek tiek skiriasi dydžiu ir spalva.

Kiaulė atrodo gana keistai ir neįprastai:

Skrybėlės skersmuo apie 20 cm, su plona ji bus mažesnė;
Spalva turi šviesiai rudą atspalvį, kuo senesnis grybas, tuo tamsesnė spalva;
Skrybėlė keistos formos, išilgai kraštų pakelta į viršų, o viduryje – tarsi piltuvėlis – skylutė;
Kepurė sausa, lauke sušlapus lietui kartais nusilupa odos gabalėliai;
Skrybėlė sklandžiai pereina į koją;
Koja trumpa, iki 5 cm;
Spalva ruda, atitinkamai su grybelio amžiumi keičiasi į tamsesnę;
Ant kojų gali būti žvynų, jos nelygios, išlenktos ir sausos formos;
Plokštelės yra laisvos, geltonos arba ochros spalvos;
Minkštimas kietas, kietas, geltonas, kartaus ir susilietus su oru tamsėja.

Kiaulės ausis neturi dvynių.

Poveikis žmogaus organizmui

Kiaulė, kaip minėta anksčiau, laikoma nuodinga. Tokia nuomonė pasirodė visai neseniai, po išsamių tyrimų. Būtent šiuo laikotarpiu buvo atrastos stiprios, toksiškos medžiagos, kurios daro žalingą poveikį žmogaus organizmui.

Pirmasis ir, ko gero, baisiausias atradimas, rastas šiame grybe, yra didelis kiekis muskarino. Muskarinas yra toksiška medžiaga, kuri yra raudonosios musmirės cheminėje sudėtyje. Ši medžiaga visiškai nesuyra veikiant temperatūrai, todėl terminio apdorojimo metu ji neišnyksta iš grybelio.

Taip pat kiaulėje rasta pavojingų medžiagų, kurios provokuoja kraujo ligas ir jo krešėjimą žmogaus organizme. Dėl šios medžiagos kraujas tirštėja, susidaro kraujo krešuliai.

Be visų pirmiau minėtų dalykų, kiaulė linkusi kaupti pavojingas medžiagas iš aplinkos. Mažiausiai šis grybelis sugeria šviną ir gyvsidabrį. Visgi kiaulės ausis gali sukelti ūmią alerginę reakciją ir anafilaksinį šoką.

Nemaloniausia, kad visos kiaulėje esančios kenksmingos medžiagos palaipsniui kaupiasi žmogaus organizme ir tik po kurio laiko gali pasijusti. Todėl kartais per vėlu atpažinti žmogaus apsinuodijimo priežastį, o vėliau įvyksta mirtina baigtis. Taip pat šis grybelis sukelia inkstų nepakankamumą ir sunkų žarnyno apsinuodijimą. Na, kaip minėta aukščiau, simptomai skirtingiems žmonėms pasireiškia skirtingai, pavyzdžiui, vienas žmogus gali gyventi ramiai ir valgyti kiaules ilgą laiką. O kitas šio grybo gali suvalgyti nemažai, o po poros dienų pajusti sveikatos pablogėjimą.

Kaip galite virti grybą

Nors aukščiau buvo pasakyta, kad šis grybas yra pavojingas žmonių sveikatai, vis dar yra keletas receptų, pagal kuriuos kiaulę galima virti saugiai ir gana skaniai.

Marinavimas laikomas populiariausiu ir skaniausiu kiaulienos ausų grybo paruošimo būdu. Iš esmės šis receptas yra gana paprastas ir nesudėtingas. Pirmiausia reikia paruošti sūrymą, įberti druskos, pipirų ir daug kitų aromatingų bei kvapiųjų prieskonių. Taip pat nepamirškite acto.

Paruošus sūrymą, grybai dedami į medinį indą ir iš viršaus nuspaudžiami presu. Žinoma, medinė statinė yra pats idealiausias variantas, bet vis tiek, jei tokio indo po ranka neturite, naudokite emaliuotą keptuvę.

Taip pat šiuos grybus galima marinuoti karštus. Tada į visą sūrymo mišinį taip pat reikia įdėti šiek tiek krienų, lauro lapų ir spiritinio pipiro.

Svarbu, kad prieš marinuojant kiaulę ją reikia pavirti du tris kartus, po kiekvieno kepimo vandenį pakeisti.

Išvestis

Ar surinkti kiaulės ausį į grybų krepšelį, nuspręskite patys. Tačiau vis dėlto rekomenduočiau tai apeiti, kad nesigailėtumėte dėl pasekmių. Geriau dar porą valandų pabūti miške ir rasti skanesnių bei valgomesnių grybų, nei skubėti apsinuodyti nekokybišku egzemplioriumi.

Kiaulės yra populiarūs grybai, kuriuos šiuolaikiniai mokslininkai priskiria nuodingų miško dovanų grupei. Šiame leidinyje sužinosite atsakymus į šiuos klausimus: „Ar kiaulienos grybas valgomas ar ne? Kaip jis atrodo ir kur auga? Kokia žala gali būti padaryta žmogaus sveikatai? Apie visa tai kalbėsime toliau.

Kaip atrodo kiaulių grybai?

Plonoji kiaulė turi keletą populiarių pavadinimų: dunka, kiaulė, kiaulė, kiaulės ausis, šiaudai, solopena. Šis grybas priklauso kiaulių šeimai. Tanki skrybėlė – rusvos spalvos su žemyn nulenktais kraštais – siekia 10-15 cm skersmenį, centras prispaustas žemyn, primenantis nedidelį piltuvėlį. Dangtelio paviršius yra sausas liesti, o lietingomis dienomis tampa lipnus ir blizgus. Grybelio plokštelės yra dažnos, primenančios ochros spalvą. Kojos storis 1-1,5 cm, aukštis 9 cm Mėsingas gelsvas minkštimas perpjaunant paruduoja. Kita grybų rūšis – stora kiaulė – skiriasi kojų skersmeniu (iki 5 cm).

Kur auga kiaulės?

Minimi grybai auga šeimose. Jų derėjimo laikotarpis trunka nuo birželio iki spalio. Jie aptinkami spygliuočių, lapuočių, mišriuose ir kituose miškuose. Drėgnos ir pavėsingos vietos jiems yra palankiausia terpė. Kiaulių galima rasti prie drebulių, ąžuolų, beržų, krūmų, ant išrautų medžių šaknų ir kamienų, senų skruzdžių lizdų zonoje.

Grybinė kiaulė – valgomas maistas ar ne?

Tokio tipo miško dovanos vis dar labai paplitusios tarp grybautojų. Tačiau, deja, mokslininkai jį priskyrė nuodingam produktui. Tokį patį sprendimą priėmė ir Sveikatos apsaugos ministerija.

Anksčiau žmonės tikėjo, kad kiaulių grybas yra valgomas maistas, visiškai nekenksmingas. Tačiau mokslininkai išsiaiškino, kad be tų nuodų, kuriuos sunaikina aukšta temperatūra (hemogliutino ir hemolizino), yra ir muskarino, kuris netirpsta vandenyje. Kiaulės kaupia radioaktyvius vario ir cezio izotopus. Reguliariai naudojant, šios toksinės medžiagos kaupiasi kraujyje ir sukelia antikūnų, naikinančių raudonuosius kraujo kūnelius, susidarymą.
Dėl to jie suyra, vyksta hemolizės (hemoglobino praradimo) procesas. Dėl to staiga prasideda anemija, gelta, kepenų liga, inkstų liga ar pilvo skausmas. Blogiausia, kad pirmųjų ligos požymių nėra, viskas pasirodo per vėlai. Todėl išgirdę, kad kiaulienos grybas yra valgomas maistas, turėtumėte žinoti: tai klaidinga nuomonė! Tai yra uždelsto veikimo bomba, todėl priklauso nuodingiems grybams.

Šiuolaikinėje medicinoje ekspertai sukūrė metodą, kuriuo iš riebių kiaulių išgaunamas atrotomentinas (antibiotinių savybių turinti medžiaga), iš kurio gaminami vaistai nuo uždegimo.

Šiandien daugelis žmonių vis dar tiki, kad kiaulių grybai yra valgomi. Jie mano, kad virškindami ir mirkant produktą gali neutralizuoti visus toksinus, net nežinodami, kad rizikuoja savo sveikata. Norint išvengti nemalonių pasekmių, geriau išbraukti šį grybą iš savo raciono arba naudoti jį itin retai.

fb.ru

Plonos kiaulės aprašymas

Plonos kiaulės kepurėlės skersmuo siekia 12-15 centimetrų, retais atvejais gali siekti iki 20 centimetrų. Kepurėlė mėsinga, iš pradžių forma šiek tiek išgaubta su veltiniu apvyniotu kraštu, vėliau tampa plokščia, o per vidurį piltuviška-įslegia, retais atvejais tampa piltuvėlio formos. Kraštas briaunotas, dažnai banguotas.

Plonos kiaulės ekologija ir paplitimas

Toksiškumas smulkiai kiaulei

Apsinuodijimo kiauliena simptomai

Gydymas apsinuodijus plona kiaule

Kiti šios genties grybai

gribnikoff.ru

Išdėskime tiesiai: "kiaulės ausis"- nepavydėtinas grybas, ketvirta kategorija.
o yra laikomas "sąlygiškai valgomu", nes yra nuodingas be specialaus apdorojimo. Tačiau paversti jį geru skaniu produktu nėra taip sunku: prieš gaminant kiaulės maiste jie turi būti virti, o vanduo nusausintas. Ir jeigu kiaulės virti stipriai pasūdytame vandenyje, tada jie vienu metu bus pasūdyti ir padaryti nepavojingi. Jie naudojami virti, kepti ir sūdyti, o kartais ir marinuoti.

Skrybėlė at kiaulės 3-12 cm skersmens, nešvariai rudi, su tamsiomis dėmėmis, viduryje šiek tiek įdubusi, suaugusiems grybams piltuvo formos, aksominė, su lenktu skilteliniu kraštu (taigi - „kiaulės ausis“). Suaugusio grybo plokštelės nusileidžia, rudos, lengvai atsiskiria nuo minkštimo ir susmulkintos tamsėja. Stiebas yra 3-8 cm ilgio ir 0,5-1 cm storio, dažnai prie kepurėlės pritvirtintas ekscentriškai, „įstrižai“, todėl grybas dar labiau primena kabančią kiaulės ausį. minkštimas ties kiaulės gelsvi, mėsingi, pertraukoje paruduoja.

Auga tiek lapuočių, spygliuočių ir mišrių miškų dirvožemyje, su skirtingomis medžių rūšimis formuojant mikorizę, tiek ant kelmų, šaknų, medžių kamienų grumstų, ant nuvirtusių medžių, supuvusių medžių ir spygliuočių medžių daubose, dažnai aptinkamose artimiausiuose. skruzdėlynų apylinkėse ir net ant jų. Auga ant sumedėjusio substrato kiaulės mažesnės ir ne tokios mėsingos nei augančios tiesiai dirvoje. Dažniausiai jie susitinka „bandomis“.

kiaulės mėgsta apšviestas, erdvias vietas: retus giraites, miško pakraščius, saulės persmelkusius beržynus, proskynas, pakelės. Jie renkami nuo liepos iki spalio.

Yra įvairių nuomonių apie grybo nevalgomumą, net toksiškumą (ir po apdorojimo!). kiaulės. Internete galite perskaityti labiausiai prieštaringą informaciją. Kaip ir mokslo pažiūros, daugelio kartų tradicijos vartoti tam tikrus grybus gali nesutapti, gali būti klaidingos. Kiekvienas priima sprendimus pats.

berendeyka.info

Kiaulių terminis apdorojimas

Kiaulių skonis ir kvapas labai malonus. Kiekviena šeimininkė, spręsdama, kaip apdoroti grybų derlių, turėtų žinoti, kaip atlikti pradinį paruošimą. Pavyzdžiui, ar reikia mokėti virti kiaules kepti, marinuoti, ruošti pirmuosius patiekalus ir pan.? Tačiau, nepaisant jūsų pasirinkimo, valymo ir terminio apdorojimo principai išlieka tie patys.

Šviežius vaisių kūnus nuvalykite nuo nešvarumų ir šiukšlių, nuplaukite vandenyje.
Perkelkite į gilų indą, užpilkite pasūdytu vandeniu ir palikite 5-6 valandas.
Dar kartą pakartokite mirkymo procedūrą, pakeisdami vandenį nauju.
Didelius egzempliorius supjaustykite gabalėliais, mažus palikite sveikus.
Virkite kiaules bent 2 kartus po 10 minučių. Proceso metu gaminys tampa beveik juodas, tačiau ši funkcija neturėtų jūsų gąsdinti. Tai normali kiaulių, kurioms taikomas terminis apdorojimas, būklė.

Kaip virti riebias kiaules: klasikinis receptas

Vargu ar kas nors atsisakys valgyti keptų grybų! Iš virtuvės sklindantis viliojantis patiekalo kvapas akimirksniu suburs šeimą prie stalo. „Miško dovanų“ kepimas – tinkamiausias variantas, leidžiantis nekantraujantiems greitai paragauti skanaus grybų patiekalo.

Kiaulių riebalai - 0,5 kg (kiekis nurodytas virtoje formoje);
Svogūnai - 2 dideli gabalėliai;
Sviestas (minkštas) ir augalinis - 2 valg. l.;
Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai;
Švieži žalumynai (nebūtina)

Kaip virti riebią kiaulę kepant ją pagal klasikinį receptą?

Keptų kiaulienos grybų su sūriu receptas

Kepant kiaules, taip pat tinka receptas su sūrio priedu. Šį produktą mėgsta visi be išimties, ypač kartu su grybais.

Mūsų recepte naudosime kietąjį sūrį, bet galite pasiimti lydytą arba dešrų (rūkytą) sūrį.

Pagrindinis produktas yra 0,4 kg;
Lemputė - 1 didelis gabalas;
kietas sūris - 170 g;
Druska pipirai;
Augalinis aliejus arba sviestas;
Petražolės, krapai.

Keptuvėje su sūriu keptų kiaulių grybų gaminimo būdas yra padalintas į etapus:

Svogūną nulupkite nuo lukštų ir gerai nuplaukite vandenyje.
Supjaustykite mažais griežinėliais arba plonais pusžiedžiais.
Nuvalytus ir išvirusius vaisiakūnius sudėkite į karštą keptuvę su aliejumi.
Kepkite ant vidutinės ugnies apie 7 minutes ir suberkite svogūną, išmaišykite ir toliau kepkite ant tos pačios ugnies apie 10 min.
Lengvai pasūdykite ir pipirai, išmaišykite ir paragaukite. Patiekalas turi būti šiek tiek pasūdytas, nes pats sūris yra sūrus.
Sūrį sutarkuokite stambia tarka, ant viršaus užbarstykite indą, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite 3-5 minutes.
Nukelkite nuo viryklės ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Kaip virti kiaulienos grybus, keptus su grietine

Kaip žinia, tikri kulinariniai šedevrai kuriami iš pačių paprasčiausių ir įperkamiausių gaminių. Gaminant namuose, keptus kiaulienos grybus galima drąsiai priskirti tokiems šedevrams - kaip paruošti tokį skanų ir burnoje tirpstantį patiekalą? Jau supažindinome su klasikiniu šio skanėsto receptu. Dabar siūlome sustoti prie grietinėje keptų kiaulių užkandžio.

Virtos kiaulės - 0,7 kg;
Grietinė naminė arba pirkta (riebi) - 3-4 šaukštai. l.;
Svogūnai - 2 vnt.;
Prieskoniai - druska, pipirai, mėgstami prieskoniai;
Žalieji – neprivaloma.

Kaip virti kiaules, keptas su grietine?

Pirmiausia nulupkite ir susmulkinkite svogūną, pasirinkite pjaustymo būdą pagal pageidavimą.
Tada keptuvėje įkaitinkite reikiamą kiekį augalinio aliejaus ir sudėkite virtus grybus.
Pakepinkite ant vidutinės ugnies kelias minutes ir suberkite svogūną, išmaišykite.
Po 10 minučių kepimo supilkite grietinę, gerai išmaišykite, sumažinkite ugnį ir troškinkite dar kelias minutes. Vietoj grietinės galite paimti majonezą arba sumaišyti vienodą kiekį abiejų ingredientų.
Įberkite druskos, pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Papuoškite smulkintomis žolelėmis ir patiekite su įvairiais garnyrais: bulvėmis, makaronais, dribsniais ir kt.

Kaip skanu virti kiaulienos grybus, keptus su bulvėmis

Laimei, keptų kiaulių kepimo receptai tuo nesibaigė. Taigi daugelis šeimininkių mėgsta jas derinti su bulvėmis – tai ir garnyras, ir skanus jo priedas. Patiekalas pasirodo skanus ir labai sotus, jį labai dažnai galima rasti ant rusų šeimų stalo.

Kiaulės - 0,6 kg;
Bulvės - 0,4;
Svogūnai - 2 vnt.;
Daržovių aliejus;
Druska pipirai.

Kaip kepti kiaules su bulvėmis, kad iš šio derinio būtų visaverčiai pietūs ar vakarienė?

Paruoškite grybus kepti taip, kaip nurodyta straipsnio pradžioje.
Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais arba griežinėliais, sudėkite į vandenį ir palikite 20 minučių, kad pasišalintų krakmolas.
Tuo tarpu į keptuvę supilkite aliejų ir sudėkite paruoštas kiaules.
Pakepinkite 10 minučių ir suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir toliau kepkite dar 5 minutes.
Supjaustytas bulves nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu ir suberkite į grybus, kepkite, kol suminkštės atidarę dangtį.

Kaip virti valgomuosius kiaulienos grybus kepti

Kaip kitaip virti valgomuosius kiaulienos grybus namuose naudojant kepimą? Daugelis žmonių mėgsta dėti česnako į keptus grybus. Šis produktas patiekalui suteikia malonių pikantiškumo natų. Jį pagaminti labai paprasta, nes imami patys paprasčiausi ir prieinamiausi ingredientai. Taigi, 0,5 kg pagrindinio produkto - kiaulių, jums tereikia paimti:

Svogūnai - 1 maža galvutė;
Česnakai - 4-7 skiltelės (priklausomai nuo norimo aštrumo);
Švieži žalumynai - 1 krūva;
Daržovių aliejus;
Majonezas - 1-2 šaukštai. l.;
Druska pipirai.

Žingsnis po žingsnio receptas parodys, kaip virti kiaulienos grybus su česnaku.

Vadovaudamiesi straipsnio pradžioje aprašytomis pirminio perdirbimo taisyklėmis, kiaules ruošiame kepti.
Keptuvėje įkaitiname aliejų ir kepame paruoštus grybus 5-7 minutes, neuždarydami dangčio, kad išgaruotų drėgmė.
Tuo tarpu nulupkite svogūną kartu su česnaku.
Sumalkite: svogūną - plonus pusžiedžius, o česnaką - nedidelius kubelius, galite naudoti česnako spaudą.
Į keptus grybus suberkite svogūną ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies 10-15 minučių.
Atskiedame majonezą keliais šaukštais vandens, ten siunčiame česnaką, druską, pipirus ir kapotas žoleles.
Išmaišykite ir supilkite gautą grybų mišinį su svogūnais, sumažinkite ugnį ir troškinkite po uždarytu dangčiu dar 5 minutes.
Patiekite su mėgstamu garnyru, gero apetito!

Kaip virti kiaulių grybus: lėtos viryklės receptas

Neaplenkime ir mėgstamo virtuvės pagalbininko – lėtos viryklės. Tai labai patogus prietaisas, leidžiantis gaminti skanius ir sveikus patiekalus. Daugelis namų šeimininkių, ypač iš daugiavaikių šeimų, jau seniai įvertino jo naudą. Žodžiu, multicooker viską padarys už jus, nes jums nereikia stovėti virš viryklės nuo gaminimo pradžios iki pabaigos. Žingsnis po žingsnio aprašymas ir iliustracinės nuotraukos parodys, kaip virti kiaulienos grybus naudojant lėtą viryklę.

Virtos kiaulės - 700 g;
Sviestas (minkštintas) - 2-3 šaukštai. l.;
Druska;
Pipirai - 4 vnt.;
Lauro lapas - 1 vnt.;
Žaluma.

Į virtuvės prietaiso dubenį įpilkite aliejaus ir gerai įkaitinkite režimu „Kepimas“.
Tada panardinkite grybus ir palikite tą patį režimą, nustatydami laikmatį 30 minučių.
Po 20 minučių atidarykite dangtį, pasūdykite grybus, suberkite pipirus ir lauro lapą, išmaišykite ir vėl uždenkite dangtį.
Po pyptelėjimo, rodančio, kad kepimo procesas baigiasi, palaukite 5-10 minučių.
Patiekite prie stalo, papuoškite smulkiai pjaustytais žalumynais.

Kaip matote, keptus kiaulienos grybus virti lėtoje viryklėje nėra sunku net pradedančiajai namų šeimininkei.

Valgomųjų kiaulienos grybų su vištiena paruošimo būdas

Vienas iš populiariausių derinių gaminant maistą namuose – grybai ir paukštiena. Prisiminkite, kad būtent riebi kiaulė yra valgomas vaisiakūnis, ko negalima pasakyti apie jos „seserę“ - ploną kiaulę. Kepti grybai su vištiena grietinėje papuoš ne tik kasdienį šeimos valgį, bet ir puikiai tiks ant šventinio stalo.

Virtos kiaulės - 500 g;
Vištienos krūtinėlė - 1 vnt .;
Česnakai - 2 skiltelės;
Grietinė - 3 šaukštai. l.;
Karis - ½ šaukštelio;
Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.;
Druska pipirai.

Riebios kiaulės kepimas kartu su vištiena vyksta taip:

Vištienos krūtinėlę nulupkite, nuplaukite vandeniu, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Česnaką nulupkite, supjaustykite arba perspauskite per spaudą, sudėkite į vištieną.
Čia supilkite karį, išmaišykite ir palikite šiek tiek pasimarinuoti.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir nusiųskite ten vištienos krūtinėlę, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Sudėkite virtas kiaules, išmaišykite ir toliau kepkite 10-15 minučių.
Sumažinkite ugnį iki minimumo, supilkite grietinę, išmaišykite ir troškinkite po uždarytu dangčiu dar 10 minučių.
Pačioje pabaigoje druska ir pipirais galite papuošti šviežiomis žolelėmis.

Kaip virti riebią kiaulių sriubą

Grybų sriuba – dar vienas tinkamas kiaulių kepimo būdas. Su juo galite suorganizuoti sotų maistą visai šeimai. O kas atsisakytų lėkštės skanios grybų sriubos?

Kiaulės (nulupkite ir virkite) - 700 g;
Bulvės - 5 vnt.;
Morkos ir svogūnai - po 1 mažą;
Ryžiai - 3 šaukštai. l.;
Druska, juodieji pipirai;
Lauro lapas - 1 vnt.;
Švieži krapai - 3-4 šakelės;
Mėsos sultinys arba vanduo - 2 litrai.

Kaip skanu paruošti pirmąjį patiekalą iš kiaulių?

Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ar lazdelėmis, supilkite į verdantį sultinį.
Sudėkite tarkuotas šviežias morkas ir ryžius.
Virkite 10 minučių ir nusiųskite grybus į sultinį, toliau virkite, kol bulvės bus paruoštos.
Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į sriubą.
Pavirkite dar kelias minutes, tada įberkite druskos, pipirų, lauro lapų ir šviežių smulkintų krapų.

Piggy grybų ikrai

Yra daug būdų, kaip paruošti kiaules valgomiesiems grybams. Pavyzdžiui, galite pasigaminti skanių ir kvapnių ikrų, kurie padės greitai užkandžiauti. Be to, juo galima užpildyti tešlos gaminius: tartaletes, pyragus, blynus, pyragus, picas ir kt.

Kiaulės, kurios buvo apdorotos pirminiu būdu - 700 g;
Morkos, svogūnai ir paprikos - po 2;
Česnakai - 2-4 skiltelės;
Pomidorų pasta - 1-2 šaukštai. l.;
Augalinis aliejus - kepimui;
Cukrus, druska, pipirai.

Kiti veiksmai parodys, kaip virti riebią kiaulę grybų ikrų pavidalu.

Nuluptus ir išvirusius grybus pakepinkite keptuvėje, kol išgaruos skystis, perkelkite į gilų dubenį. Gaminimui galite pasiimti ir šaldytų vaisiakūnių, tačiau juos būtina atšildyti natūraliai, per naktį iš šaldiklio perkeliant į šaldytuvą.
Morkas, svogūnus ir papriką supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.
Daržoves sumaišykite su grybais, sutrinkite trintuvu arba perkelkite per mėsmalę.
Gautą masę sudėkite į gilų dubenį storu dugnu, suberkite per spaudą perspaustą česnaką, pomidorų pastą, pagal skonį druskos, cukraus ir pipirų, išmaišykite.
Virkite ikrus ant silpnos ugnies 30-35 minutes, tada sudėkite į stiklinius indelius.
Jei norite žiemai paruošti ikrų iš kiaulių, virimo pabaigoje įpilkite 1 valg. l. 9% acto, tada paskleiskite masę į sterilizuotus stiklainius ir vėl sterilizuokite 20 minučių, bet jau su ruošiniu.
Stiklainius uždarykite sandariais plastikiniais dangteliais arba susukite metaliniais.

Kiaulių marinavimas pagal klasikinį receptą

Marinavimas laikomas labiausiai paplitusiu būdu nuimti grybų derlių žiemai. Pateiktas klasikinis receptas parodys, kaip tinkamai išvirti kiaulienos grybus marinuojant.

Vaisiakūniai (virti) - 1 kg;
Druska - 2 šaukšteliai (su maža čiuožykla);
Cukrus - 4 šaukšteliai;
Actas (9%) - 5-6 šaukštai. l.;
Augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
Juodieji pipirai (žirniai) - 15 vnt .;
Lauro lapas - 3 vnt.;
Gvazdikų pumpurai - 2-3 vnt.
Vanduo - 3 šaukštai.

Vandenyje sumaišome druską, cukrų, actą, aliejų, pipirus, lauro lapą ir gvazdikėlius, išmaišome ir dedame ant ugnies.
Kai ištirps druskos ir cukraus kristalai, panardinkite ten paruoštas kiaules ir virkite 10 minučių.
Grybus supilame į sterilizuotus stiklainius, o lauro lapą išimame iš marinato.
Grybus užpilkite marinatu ir susukite, galite uždaryti sandariais nailoniniais dangteliais.
Leiskite atvėsti ir išneškite į vėsią patalpą mažiausiai 3 dienoms, o po to galėsite paragauti užkandžių.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip virti kiaules pagal klasikinį marinavimo receptą.

Marinuotos kiaulės su česnaku

Kaip kitaip skaniai išvirti kiaulienos grybus marinuojant? Siūlome susipažinti su receptu, į kurį dedama česnako, kad paruošimas būtų aštresnis ir pikantiškesnis.

Virtos kiaulės - 1-1,5 kg;
Vanduo - 1 l;
Česnakai - 10 gvazdikėlių;
Actas 9% - 80-100 ml;
Druska - 2 šaukšteliai;
Cukrus - 4 šaukšteliai;
Lauro lapas - 4 vnt.;
Juodieji pipirai - 10-15 grūdų.

Kaip virti kiaulienos grybus, mūsų žingsnis po žingsnio receptas papasakos išsamiai.

Iš anksto išvalytus ir išvirusius vaisiakūnius paskirstome sterilizuotuose stiklainiuose.
Toliau ruošiame marinatą: visus ingredientus sumaišome vandenyje (česnaką perleidžiame per spaudą).
Dedame ant vidutinės ugnies, maišome, kol ištirps druskos ir cukraus kristalai.
Virkite marinatą 10 minučių ir supilkite stiklainius su grybais, tuo metu pašaliname lauro lapus.
Susukite, atvėsinkite ir perkelkite į saugyklą rūsyje.

grybas-info.ru

Svinushka plonas - Svinushkovye šeimos, Svinushka genties grybas. Iki 1981 metų šie grybai buvo laikomi sąlyginai valgomais, pagal skonį buvo priskirti 4 kategorijai, tačiau šiandien priskiriami nuodingiesiems. Plona kiaulė dar vadinama kumeliuku, tvartu, kiaulių augintoju, kiaule, šiaudeliu, kiaule, dunka, solopena ir kiaulės ausis.

Lotyniškas grybo pavadinimas yra Paxillus involutus.

Plonos kiaulės aprašymas
Plonos kiaulės kepurėlės skersmuo siekia 12-15 centimetrų, retais atvejais gali siekti iki 20 centimetrų. Kepurėlė mėsinga, iš pradžių forma šiek tiek išgaubta su veltiniu apvyniotu kraštu, vėliau tampa plokščia, o per vidurį piltuviška-įslegia, retais atvejais tampa piltuvėlio formos. Kraštas briaunotas, dažnai banguotas.

Jaunų egzempliorių dangtelio spalva yra alyvuogių ruda arba alyvuogių ruda, o suaugusiųjų - nuo rūdžių rudos iki pilkai rudos. Ant pjūvio ir paspaudus grybelis patamsėja. Jauname amžiuje kepurėlės paviršius būna sausas, purus, liečiant pluoštinis, o suaugus tampa lygesnis. Drėgnu oru kepurė tampa lipni ir blizga.

Minkštimas tvirtas, su amžiumi tampa birus. Minkštimo spalva yra šviesiai geltona, gelsvai ruda arba rusva, pjūvyje tampa tamsesnė. Sausu oru minkštimas dažnai sukirmija. Jis neturi ypatingo kvapo ar skonio.

Himenoforas yra sulankstytas, nusileidžiantis, vadinamas pseudolameliniu. Sulenktas sluoksnis lengvai atskiriamas nuo apatinio dangtelio paviršiaus, skirtingai nei tikrosios plokštės. Pseudoplokštelių spalva nuo rūdžių rudos iki gelsvai rudos, jos šviesesnės už dangtelį, paspaudus tamsėja. Sporų milteliai rudi.

Koja trumpa, jos ilgis siekia 9 centimetrus, o skersmuo siekia 2 centimetrus. Kojos struktūra tvirta. Jo paviršius matinis, lygus, purvinai geltonos arba ochros-alyvuogių spalvos. Kojos spalva yra šviesesnė nei kepuraitė arba gali būti beveik vienodo tono su ja.

Plonos kiaulės ekologija ir paplitimas
Šie grybai auga įvairių rūšių miškuose, daugiausia aptinkami pavėsingose, drėgnose vietose. Kartais jie netgi gali apsigyventi ant medžių kamienų. Paršeliai suplonėja grupėmis ir retai susitinka pavieniui. Masiškai rasta nuo birželio iki spalio. Plonos kiaulės duoda vaisių kiekvienais metais ir dažnai.

Toksiškumas smulkiai kiaulei
Pirmą kartą plonos kiaulės nuodingos savybės buvo pastebėtos 1944 m., kai vokiečių mikologas Julius Schaefferis jas suvalgė ir pasijuto blogai, pradėjo vemti, karščiuoti ir viduriuoti. Po 17 dienų mokslininkas mirė, priežastis – ūminis inkstų nepakankamumas.

Mirtina baigtis suvalgius ploną kiaulę dėl joje esančio toksino – lektino, kuris nesunaikinamas net verdant.

Kiaulė sukelia stiprią alerginę reakciją. Devintajame dešimtmetyje gydytojas Rene'as Flammeris atrado kiaulių antigeną, kuris sukelia autoimunines reakcijas, prasiskverbdamas pro savo raudonuosius kraujo kūnelius. Panaudojus grybelio antigeną kuriam laikui susidaro imuninis atsakas, kurio metu gaminami antikūnai, pažeidžiantys ląsteles kiaulių antikūnų membranomis. Raudonųjų kraujo kūnelių naikinimas antikūnais sukelia hemolizinę anemiją ir inkstų nepakankamumą.

Kadangi antikūnams susidaryti reikia laiko, autoimuninis atsakas yra stipriausias žmonėms, kurie dažnai valgo kiaules, ypač jei jie anksčiau sirgo virškinimo trakto ligomis. Žmogaus organizmo jautrumas toksinams įvairus, labiausiai nukenčia vaikai.

Be to, manoma, kad plona kiaulė kaupia radioaktyvius vario ir cezio izotopus. Šių elementų kiekis grybuose gali būti dešimtis ir šimtus kartų didesnis nei dirvožemyje.

1981 metais SSRS sveikatos apsaugos ministerija iš leistinų vartoti grybų sąrašo išbraukė ploną ir riebią kiaulę. O 1984 metais šis grybas pagal vyriausiojo sanitaro įsakymą buvo pradėtas laikyti nuodingu. 1993 metais kiaulė buvo įtraukta į nevalgomų ir nuodingų grybų sąrašą.

Apsinuodijimo kiauliena simptomai
Pirmiausia pasireiškia virškinimo trakto simptomai: viduriavimas, vėmimas, pilvo skausmai, mažėja cirkuliuojančio kraujo tūris. Netrukus atsiranda intravaskulinės hemolizės simptomai: gelta, blyškumas, sumažėjusi diurezė, hemoglobino susidarymas šlapime, sudėtingais atvejais oligoanurija.

Apsinuodijimas plona kiaule gali sukelti rimtų komplikacijų: šoką, intravaskulinę koaguliaciją ir ūminį inkstų nepakankamumą.

Gydymas apsinuodijus plona kiaule
Priešnuodžio nėra. Siekiant sumažinti autoimuninės reakcijos sunkumą, naudojami antihistamininiai vaistai. Taikant palaikomąjį gydymą, tikrinami kraujo rodikliai, inkstų funkcija, vandens ir elektrolitų balansas bei kraujospūdis. Kaip papildomas gydymo metodas naudojami kortikosteroidai, kurie gali sumažinti komplikacijų sunkumą. Antikūnai iš kraujo pašalinami plazmaferezės būdu. O inkstų nepakankamumas gydomas hemodialize.

Kiti šios genties grybai
Alksnis, dar žinomas kaip drebulinė kiaulė, yra gana retas grybas, išoriškai panašus į ploną kiaulę. Šie grybai gavo savo pavadinimą, nes auga po drebulėmis ir alksniais. Kaip ir plona kiaulė, alksninė kiaulė yra nuodingas grybas.

Alksninę kiaulę nuo plonos galite atskirti dėl trūkinėjančios kepurės ir gelsvai raudono atspalvio. Be to, šie grybai skiriasi augimo vietomis.

Riebi kiaulė turi 8-20 centimetrų skersmens kepurę. Jo spalva yra alyvuogių ruda arba ruda. Jauname amžiuje kepurėlės paviršius yra aksominis, veltinis, tačiau bręsdamas plikas, išsausėja, gali įtrūkti. Jaunų egzempliorių kepurės yra išgaubtos, bet vėliau išsiplečia ir tampa liežuvio formos. Kraštai šiek tiek apvynioti, o centrinė dangtelio dalis nuspausta. Kojos, trumpos, storos ir mėsingos. Jo paviršius taip pat aksominis. Dažniausiai kojos perkeliamos į skrybėlių kraštus. Kojų aukštis 4-9 centimetrai. Šio grybo išvaizda yra masyvi.

Retos kiaulės. Šie grybai pradeda duoti vaisių liepos mėnesį ir tęsiasi iki vėlyvo rudens. Jie auga pavieniui arba mažomis grupėmis. Kiaulių taukai gali augti ant žemės, ant šaknų ir kelmų. Mėgsta spygliuočių, o retais atvejais ir lapuočių miškus.Alksnio kiaulę nuo plonos galite atskirti dėl trūkinėjančios kepurės ir gelsvai raudono atspalvio. Be to, šie grybai skiriasi augimo vietomis.