Kiaulių grybai yra valgomi ar ne. Pavojus valgyti kiaulių grybus Grybai panašūs į kiaulių ausis

Kiaulės – grybai, sukeliantys daug ginčų. Anksčiau jie buvo valgomi ir laikomi saugiais, tačiau šiandien mikologai ragina grybautojus nustoti juos rinkti. Šis grybas yra pavojingas ir toksiškas, gali kaupti sveikatai pavojingus cheminius junginius ir sunkiuosius metalus, todėl jo reikėtų vengti.

Bendrosios grybelio savybės

Tai kiaulinių šeimai priklausantys agariniai grybai. Yra keletas šių grybų rūšių, kurių kiekviena turi savo ypatybes. Kiaulės gavo savo vardą dėl tamsių, purvą primenančių dėmių, kurios atsiranda jų paviršiuje palietus.

Išoriškai kiaulė yra mažas grybas stora kepurėle, kurio dydis gali svyruoti nuo 10 iki 20 cm. Ankstyvojo vystymosi metu kiaulė yra išgaubta, tačiau augdama tampa lygi, o vėliau piltuvo formos.

Augintuose grybuose kepurėlės kraštai banguoti, nusvirę. Kiaulės koja nedidelė: jos dydis siekia 10 cm. Minkštimas tankus, kreminis, neturi kvapo.

Jaunų kiaulių spalva alyvuogių, senų pilkai rudos spalvos. Liečiant grybai yra sausi ir lygūs. Esant drėgnam orui, kiaulių paviršius padengiamas lipnia plėvele.

Paprastai tokie grybai auga ištisomis grupėmis, pavieniai egzemplioriai yra reti. Vasarą šiuos grybus dažnai pažeidžia kirmėlės, ypač nuodingos kiaulių rūšys.

Šiuo metu žinoma 10 kiaulių rūšių. Ne visos jos yra nuodingos, tačiau visos kiaulės turi tam tikrus kiekius organizmui kenksmingų medžiagų.

Rūšys

Yra tokių kiaulių tipų:

• Storas (arba veltinis). Šios rūšies grybas turi aksominę skrybėlę su rudos, rausvai rudos arba pistacijų spalvos. Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 15 iki 20 cm.Tokio grybo kojelė trumpa, lenkta, ruda spalva. Grybas turi storą ir kietą minkštimą. Ant pjūvio patamsėja. Riebios kiaulės kvapo nėra, šio grybo skonis kartaus. Ši rūšis priklauso sąlygiškai valgomų grybų grupei. Mokslininkai atkreipia dėmesį į šio grybelio priešnavikines savybes, taip pat į tokią kiaulės savybę kaip jos kaip natūralaus antibiotiko veikimas. Riebi kiaulė yra neskoninga, todėl tikslingai rinkti ją valgymui nėra prasmės.
• Liekna kiaulė. Šios veislės grybų kepurė svyruoja nuo 5 iki 15 cm skersmens. Jis yra mėsingas ir išgaubtas, gali būti šviesiai alyvuogių arba žalsvai smėlio spalvos. Skrybėlė centre įspausta. Plonos kiaulės koja cilindro formos, jos storis 1-2 cm Minkštimas storas, malonaus kvapo, rūgštaus skonio. Plonoji kiaulė priskiriama prie nuodingų grybų rūšių. Šią veislę dažnai paveikia kirminai.
• Alksnis. Grybas auga ant drebulės ir alksnio žievės. Dangtelis turi negilų piltuvėlį, jo kraštai nuleisti žemyn, šiek tiek banguoti. Spalva ruda, su geltonu arba rausvu atspalviu. Specifinio grybo kvapo nuo alksnio kiaulės sklinda ne. Ši rūšis yra nuodinga.
• ausies formos. Tokia kiaulė turi iki 12 cm skersmens kietą kepurę, kuri savo forma primena kiautą ar vėduoklę. Kepurės kraštai nelygūs – banguoti arba dantyti. Būdingas ausies formos kiaulės bruožas – malonus iš jos sklindantis spygliuočių aromatas. Šios rūšies grybai priklauso sąlygiškai valgomų grupei.

stora kiaulė

Liekna kiaulė

Alksnio kiaulė

ausis kiaulė

Nors kai kurios kiaulių rūšys priklauso sąlygiškai valgomų grupei, jų vis tiek nerekomenduojama rinkti maistui dėl jose esančių nuodingų medžiagų. Be to, bet kuri šio grybelio rūšis turi savybę kaupti spinduliuotę.

Rusijoje dažniausiai yra dviejų tipų kiaulės: plonos ir storos.

Kiaulių augimo vietos

Šių grybų galite sutikti visur, tačiau dažniausios jų augimo vietos yra lapuočių ir spygliuočių miškai, taip pat miško pakraščiai, pelkių pakraščiai. Labai dažnai grybų galima rasti šalia vietų, kur auga krūmai, beržai ir ąžuolai.

Taip pat kiaulę galima pamatyti ant išrautų medžių šaknų, o kai kurias jos rūšis – ant žievės. Kartais šis grybas aptinkamas ant apleistų skruzdėlynų.

Šis grybas mėgsta drėgmę, gerai plinta drėgnoje dirvoje. Kiaulė auga ištisomis grupėmis vasarą ir rudenį, nuo liepos iki spalio. Rudenį jų ypač gausu. Kiaulė atneša dažną ir gausų derlių.

Kodėl kiaulė laikoma nuodingu grybu?

Ne taip seniai kiaulė nebuvo laikoma pavojingu grybu ir buvo renkama bei virta su malonumu. Šiandien į šią problemą žiūrima atsargiai ir kai kurios rūšys priskiriamos nevalgomoms ir nesveikoms, o kai kurios – nuodingoms.

Faktas yra tas, kad kiaulėse yra toksiškos pavojingos medžiagos - muskarino, kuris nesuyra jokiu terminio apdorojimo būdu ir taip pat nėra pašalinamas iš organizmo.

Mokslininkai taip pat įrodė, kad šiuose grybuose yra antigenų, kurie skatina antigenų gamybą kraujyje. Pastarieji atakuoja kraujo ląsteles, įskaitant raudonuosius kraujo kūnelius. Kai kaupiasi antigenai, išsivysto sunkios ligos. Viena iš tokių rimtų patologijų yra hemolizinė anemija.

Kiaulė gali pažeisti glomerulus ir sukelti inkstų nepakankamumą.

Stipriai apsinuodijus šiais grybais, yra mirties galimybė.

Kiaulės gali kaupti kenksmingus cheminius junginius ir sunkiuosius metalus, įskaitant varį ir radioaktyvųjį cezį. Šių elementų koncentracija grybelio organizme yra gana didelė ir gali būti daug kartų didesnė už jų koncentraciją dirvoje, kurioje jis auga. Toks gebėjimas kaupti kenksmingas medžiagas paaiškinamas kiaulės sandara: ji yra kempinė, todėl viduje laiko pavojingus elementus.

Atsižvelgiant į visus kiaulių keliamus pavojus, 1981 m. šis grybas buvo išbrauktas iš valgomųjų grybų sąrašo. Jis taip pat buvo įtrauktas į ketvirtos pavojingumo kategorijos toksiškų produktų sąrašą.

Apsinuodijimo požymius galima aptikti ir praėjus kelioms valandoms po grybavimo, jei iš karto buvo suėsta didelė kiaulių porcija, ir po kelerių metų sistemingai juos vartojant. Štai kodėl neturėtumėte klausytis tų, kurie teigia, kad kiaulės yra gana valgomos ir svarbiausia jas tinkamai virti. Tokiu atveju pasekmės gali būti nenuspėjamos.

Reikėtų pažymėti, kad kiaulės yra ypač pažeidžiamos:

• vaikai iki 12 metų;
• asmenys, kenčiantys nuo kasos ligų;
• asmenims, sergantiems virškinimo trakto ligomis.

Prieš kitą išvyką į mišką verta peržiūrėti kiaulės atvaizdus, ​​kad nedėtų į krepšį.

Apsinuodijimo kiaulėmis simptomai ir pirmoji pagalba

Apsinuodijimo šiuose grybuose esančiomis medžiagomis simptomų sunkumas priklauso nuo žmogaus imuninės sistemos savybių. Jei žmogus turi padidėjusį jautrumą kiaulių sudedamosioms dalims, būdingi simptomai atsiranda praėjus 1–3 valandoms po jų naudojimo.

Jei apsinuodijimas yra lengvas laipsnis, galite tikėtis palankaus rezultato.

Lengvam apsinuodijimui būdingi šie simptomai:

• pilvo skausmas, kuris nėra nuolatinis ir lokalizuotas;
• viduriavimas;
• pykinimas Vėmimas;
• apatinės nugaros dalies skausmas;
• šaltis rankose ir kojose.

Apsinuodijimą lydi stiprus kūno dehidratavimas.

Esant tokiam apsinuodijimo laipsniui, laiku imantis priemonių, apsinuodijimo simptomai susilpnėja po 2-3 dienų.

Vidutinis apsinuodijimo laipsnis kiaulėms, be minėtų simptomų, išsivysto kepenų ir inkstų nepakankamumas.

At sunkus apsinuodijimas taip pat išsivysto širdies ir kraujagyslių nepakankamumas, neatmetama galimybė organiškai pažeisti smegenis nuodais.

Sunkesni apsinuodijimo laipsniai išreiškiami tokiais simptomais kaip širdies plakimas, kvėpavimo nepakankamumas, stiprus prakaitavimas, per didelis seilėtekis, odos blyškumas, haliucinacijos ir kliedesys.

Pasireiškus pirmiesiems apsinuodijimo kiaulėmis apraiškomis, reikia kuo greičiau kviesti greitąją pagalbą. Prieš atvykstant specialistams, kad iš organizmo greitai pasišalintų toksinai, nukentėjusiajam reikėtų duoti atsigerti kuo daugiau šilto vandens su jame ištirpinta druska arba kalio permanganatu. Po to keletą kartų reikia sukelti vėmimą.

Kadangi apsinuodijimas yra toksinė-alerginė reakcija, išplovus skrandį apsinuodijusiam žmogui reikia duoti atsigerti antihistamininių vaistų (Suprastin, Tavegil).

Apsinuodijusysis turi būti hospitalizuotas, neatsižvelgiant į apsinuodijimo sunkumą.

Gydymo įstaigoje ligoniui išplaunamas skrandis ir žarnynas. Jei intoksikacijos simptomai progresuoja, žarnynas plaunamas fiziologiniu tirpalu.

Kiaulių grybų genties pavadinimas lotyniškai yra „paxillus“, kuris verčiamas kaip „mažas maišelis, maišelis“. Matyt, tai rodo šio grybelio atsiradimą. Tačiau rusiškai kiaulė taip vadinama, nes jos mėsinga jauna kepurė savo forma panaši į kiaulės snukį. Be to, įvairiuose regionuose grybas gavo savo specialius „vietinius“ pavadinimus: kiaulė, kiaulės ausis, šiaudai, dunka, karvidė, havroshka, fetyukha, kumelė, kiaulė, kiaulė, solopen, šiaudai. Tiksli jų kilmė nenustatyta.

Plonoji kiaulė yra nuodingas, nevalgomas grybas. Iki 1981 metų jis buvo laikomas sąlyginai valgomu grybu, tačiau prieš 25 metus visi šios rūšies atstovai oficialiai buvo priskirti prie nevalgomų ir nuodingų grybų.

Mokslinė plonųjų kiaulių klasifikacija: Agaricomycetes klasė, Boletaceae būrys, Svinushkovye šeima.

Kaip tai atrodo

Pagal dydį plona kiaulė priklauso mažiems grybams. Jo „aukštis“ neviršija 10 cm, maksimalus kepurėlės skersmuo – 20 cm.

Skrybėlė

Plonai kiaulei būdingos tokios kepurės spalvos kaip alyvuogių, gelsvai ruda, rausvai ruda, pilkai ruda. Grybeliui augant keičiasi spalvos intensyvumas, kepurėlė palaipsniui tamsėja. Kepurėlė apačioje yra pilkšvai balta, šiek tiek geltona arba rausvai ruda.

Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 5 iki 20 cm. Vidutinis skersmuo 12-15 cm.

Dangtelis yra sluoksniuotas, suapvalintas arba šiek tiek pailgas. Jaunuose grybuose jis išgaubtas, brandžiuose – plokščias arba įdubęs. Kraštelis banguotas, pasuktas žemyn.

Grybų kepurėlės struktūra stora, mėsinga, sausu, grublėtu paviršiumi, kuris po lietaus prisilietus tampa lipnus.

minkštimas

Minkštimas yra tankios konsistencijos, nudažytas šviesiai geltona spalva. Jauname grybe - minkštas, subrendęs - birus. Pertraukos ar pjūvio metu tampa tamsu. Sausu metu jis sukirmija. Kvapas ir skonis nėra išreikšti.

Kojos

Koja maža. Ilgis nuo 3 iki 10 cm, skersmuo nuo 0,6 iki 3 cm. Jis yra žalsvai geltonos arba geltonos spalvos, panašus į kepurėlės spalvą arba šiek tiek šviesesnis. Tvirtas, cilindro formos, matiniu, lygiu paviršiumi.

Kur jis auga

Plonoji kiaulė paplitusi Rusijoje, visuose regionuose, išskyrus Tolimąją Šiaurę, taip pat aptinkama Rytų, Pietų ir Vidurio Europoje, vidutinio klimato šalyse.

Grybas auga visų rūšių miškuose: lapuočių, mišrių ir spygliuočių. Taip pat laukuose, ganyklose, antropogeniniuose kraštovaizdžiuose (miestuose, parkuose, aikštėse, soduose, soduose, sąvartynuose). Dažniausiai mėgsta pavėsingas, drėgnas vietas, pavyzdžiui, miško pakraščius ir proskynas, pelkių pakraščius. Kiaulėms augti reikalinga turtinga, derlinga dirva.

Plonoji kiaulė retai sutinkama Tolimojoje Šiaurėje.

Kai pasirodo plonos kiaulės

Grybas dauginasi sporomis. Plonos kiaulės grybiena pradeda augti nuo birželio vidurio iki lapkričio.

Masinio derėjimo sezonu laikomi trys mėnesiai: liepa, rugpjūtis, rugsėjis.

Šio grybo augimui svarbus pakankamas drėgmės lygis, taip pat dirvožemio būklė, kuri turi būti daug azoto ir gerai išmėžta.

Valgomumas

Plonoji kiaulė yra nuodingas, nevalgomas grybas. Jo minkštimo sudėtyje yra medžiagų, vadinamų lektinais, kurių toksinės savybės nepanaikinamos net pakartotinai termiškai apdorojant. Be to, grybas gali susintetinti tokį pavojingą nuodą kaip muskariną, kuris pagal toksiškumą prilygsta raudonajai musmirė.

Kiaulėse yra specifinių antigenų, kurie jungiasi prie žmogaus kūno ląstelių membranų. Dėl to imuninė sistema savo ląsteles pradeda suvokti kaip priešiškas ir bando jas sunaikinti. Dėl šio proceso pažeidžiami raudonieji kraujo kūneliai, išsivysto hemolizinė anemija, sutrinka inkstų veikla. Kadangi imuninė sistema gamina antikūnus lėtai, žala organizmui gali pasireikšti ne ūmiai ir greitai, bet laikui bėgant.

Be to, plona kiaulė kaupia sunkiuosius metalus, radioaktyvius izotopus, kurie gali tapti papildoma žmogaus apsinuodijimo priežastimi. Kai kuriems žmonėms sukelia alergines reakcijas.

Rūšys

Svinushka genčiai priskiriamos 35 grybų rūšys, iš kurių dažniausiai aprašytos žemiau.

Alksnio kiaulė (lot. Paxillus filamentosus)

Nuodingas grybas, augantis Europos lapuočių ir mišriuose miškuose (Rusijoje, Vokietijoje, Prancūzijoje, Lenkijoje, Rumunijoje, Italijoje, Ispanijoje, Baltarusijoje). Auga po alksniais ir drebulėmis. Kepurėlės forma piltuvėlio formos, kraštas banguotas, nuleistas žemyn. Dažyta gelsvai ruda arba rausvai ruda spalva su ochros atspalviu. Iš viršaus dangtelis yra sausas, pleiskanojantis arba įtrūkęs. Minkštimas gelsvos spalvos, jauname grybe tankus, subrendusio – birus, kvapas neryškus. Kepurėlės skersmuo iki 8 cm.Kojelė maža, iki 5 cm aukščio, 1,5 cm skersmens. Ant jo pastebimos ochros geltonos spalvos plokštelės, prie pagrindo susijungusios į ląstelinius rezginius. Stiebas ties kepurėle platesnis ir žemyn siaurėjantis. Derėjimo laikotarpis prasideda birželio pabaigoje ir baigiasi rugsėjo viduryje.

Kiaulės storulis (veltinis) (lot. Tapinella atrotomentosa)

Reta kiaulių rūšis. Auga vidutinio klimato Europoje. Paplitęs spygliuočių miškuose, kur atsiranda ant šaknų, kelmų, nukritusiuose spygliuose. Kepurė didelė, iki 20 cm skersmens, kraštas įsmigęs į vidų. Forma keičiasi grybui bręstant, kartais atrodo kaip liežuvis. Kepurėlės spalva rusva arba žalsvai ruda, liesti aksominė, sename grybe džiūsta ir skilinėja. Grybelis yra sluoksniuotas su šviesiai geltonomis plokštelėmis, kurios paspaudus tampa tamsiai rudos spalvos. Minkštimas vandeningas, gelsvas, neturi specifinio kvapo. Koja yra maža, alyvuogių rudos arba rudos spalvos, minkšta, mėsinga, tanki, dažnai yra ant kepurėlės krašto.

Tapinella panusoid arba ausies formos kiaulė (lot. Tapinella panuoides)

Nuodingas grybas – ausies formos kiaulė – auga spygliuočių miškuose (Rusija, Kazachstanas), grupėmis arba pavieniui. Šį grybelį dažnai galite rasti nukritusiuose spygliuose arba ant negyvos medienos. Augdamas ant medinių namų sienų grybelis sukelia jų puvimą. Kepurė kieta, iki 12 cm skersmens, ant nedidelio kotelio, kuris auga ir praktiškai susilieja su kepure taip, kad nesimato. Dangtelio forma yra vėduoklės formos arba primena apvalkalą. Kraštai nelygūs, dantyti arba banguoti. Iš viršaus jauno grybo kepurė yra aksominė, o subrendusio visiškai lygi. Spalva gelsvai ruda arba ochra. Minkštimas tankus, guminis, gelsvai kreminis arba šviesiai rudas, paspaudus nekeičia spalvos, jam būdingas ryškus dervingas spygliuočių kvapas.

Amoniako kiaulė (lot. Paxillus ammoniavirescens)

Nuodingas grybas, paplitęs tokiose šalyse kaip Italija, Portugalija, Vokietija, Prancūzija, Ispanija, Anglija, Švedija. Aptinkama Šiaurės Afrikoje. Auga miestų parkuose, soduose, prie lapuočių ir spygliuočių medžių, taip pat galite sutikti miško pakraštyje ar nedidelės upės pakrantėse. Grybas mažas (kojos aukštis iki 10 cm). Kepurėlė mėsinga, tanki, smėlio-rudos spalvos su šiek tiek žalsvu atspalviu. Jo skersmuo ne didesnis kaip 12 cm.Rūšies derėjimo laikotarpis būna rudenį. Jis išsiskiria didelėmis rudomis sporomis, iki 6 mikronų dydžio.

Sporinė kiaulė (lot. Paxillus obscurisporus)

Nuodingas grybas, paplitęs spygliuočių miškuose, ąžuolynuose ir liepynuose bei Europos šalių ganyklose. Kepurė šviesiai rudos arba aukso rudos spalvos, jos kraštas banguotas, pakeltas į viršų. Dydžiai svyruoja nuo 4 iki 13 cm.Grybas sluoksninis, kepurėlės apačioje su aukso rudos arba rausvos spalvos plokštelėmis. Minkštimas baltas, kartais rusvas, kvapas švelnus, malonus. Koja plečiasi iki kepurės nuo žemės, iki 8 cm ilgio, nudažyta pilkai arba gelsvai. Derėjimo laikotarpis prasideda vasaros pradžioje ir baigiasi vėlyvą rudenį.

Raudona kiaulė (lot. Paxillus rubicundulus)

Rūšis paplitusi Europos žemyne, ypač paplitusi drėgnose žemėse prie upių krantų, šviesiuose miškuose, kur auga po alksniais. Skrybėlė būdinga piltuvo formos skersmuo neviršija 15 cm, paviršius lygus arba aksominis. Kepurėlė ruda, gelsvai ruda, pilkai ruda, rūdžių ochra su rausvu atspalviu. Grybelis sluoksniuotas, plonomis, dažnomis plokštelėmis, gelsvai raudonos arba gelsvai rudos spalvos, paspaudus patamsėja iki tamsiai rudos spalvos. Minkštimas gali būti baltos arba gelsvai rudos spalvos, o perpjautas tampa raudonai rudas. Stiebo aukštis iki 8 cm, forma cilindro formos, jaunų egzempliorių spalva gelsva, subrendusių egzempliorių stiebas rausvai rudas.

Pavasarinė kiaulė (lat Paxillus vernalis)

Auga Šiaurės Amerikos kalnuose, lapuočių miškuose, po drebulėmis ir beržais. Ši rūšis taip pat paplitusi tokiose šalyse kaip Estija, Danija ir JK. Dangtelis išgaubtas, lygus arba šiek tiek grubus, geltonai rudos spalvos. Minkštimas tankus, mėsingas, geltonas, bekvapis, pjūvyje tampa raudonai rudas. Kojos iki 9 cm aukščio, nuo 2 iki 2,5 cm skersmens. Spalva atitinka skrybėlę. Grybelis yra sluoksniuotas, su gelsvomis arba šviesiai žaliomis plokštelėmis, kurios linkusios augti kartu. Vaisiai prasideda vasaros pabaigoje ir trunka iki rudens vidurio.

Kaip atskirti

Kai kuriuose regionuose juodieji pieno grybai (Lactarius necator) vadinami kiaulėmis. Pastarieji priklauso russulų šeimai ir yra sąlyginai valgomi grybai, todėl svarbu mokėti juos atskirti nuo nuodingų kiaulių.

Juoda krūtinė spalva ir dydžiu primena ploną kiaulę. Lamelinė kepurė yra nuo 7 iki 20 cm skersmens, stiebo aukštis – nuo ​​3 iki 8 cm. Grybas yra tamsiai alyvuogių, gelsvai rudos arba tamsiai rudos spalvos.

Juodą krūtinę galite atskirti iš to, kad jos trapus baltas minkštimas nulaužtas papilkėja, o plonoje kiaulėje – rudas arba juodas. Jo skrybėlė yra įspausta centre. Be to, juodgrybis auga mišriuose miškuose, ypač beržynuose, kur kiaulė retesnė.

Juodieji pieno grybai sūdomi arba naudojami švieži antriesiems patiekalams gaminti. Sūdyti pieno grybai nusidažo purpuriškai bordo spalva. Prieš gaminant, jie mirkomi ir verdami, kad atsikratytų būdingo kartumo.

Puikus kiaulių apsinuodijimas

Apsinuodijus smulkia kiaule, simptomai pasireiškia ne iš karto, dažniausiai pakartotinai vartojant ją maiste. Apsinuodijimo sunkumas priklauso nuo to, kiek jų buvo suvalgyta, taip pat nuo žmonių sveikatos būklės. Didžiausia rizikos grupė yra vaikai ir žmonės su nusilpusia imunine sistema.

Apsinuodijus plona kiaule būdingi šie simptomai: pilvo skausmas, vėmimas, viduriavimas, odos pageltimas, staigus šlapinimosi sumažėjimas, hemoglobino kiekio padidėjimas šlapime.

Pirmoji pagalba apsinuodijus

Pasireiškus pirmiesiems apsinuodijimo plona kiaule simptomams, svarbu nedelsiant iškviesti greitąją pagalbą. Specifinio priešnuodžio nėra, todėl gydymą būtina pradėti kuo anksčiau, kad būtų išvengta mirties. Ūminė autoimuninė alerginė reakcija, kurią sukelia šis grybelis, sumažinama naudojant antihistamininius vaistus. Plazmaferezė ir hemodializė atliekamos lygiagrečiai.

• Ilgą laiką kiaulės buvo priskiriamos sąlygiškai valgomiems grybams. Pirmasis dokumentais užfiksuotas apsinuodijimas jais įvyko su vokiečių mikologu J. Schaefferiu, kuris, suėdęs kiaules, viduriavo, vėmė ir karščiavo. Po dviejų savaičių mokslininkas mirė dėl ūminio inkstų nepakankamumo. Tai įvyko 1944 m.
• Rusijoje kiaules pardavinėti draudžiama nuo 1981 m.
• Tradicinė kinų medicina naudoja balandžius nuo traukulių ir kaip priemonę raumenų atpalaidavimui.

Vaizdo įrašas

Kiaulės yra valgomieji ar nuodingi grybai? Iš viso žinomos 8 šio grybo veislės ir beveik visos yra nuodingos arba sąlyginai nuodingos. Mūsų šalyje yra dviejų tipų - plonas ir storas (juodas).

Kiaulės priklauso kiaulių šeimai. Prieš kelis dešimtmečius jis buvo įtrauktas į sąlyginai valgomų sąrašą, tačiau pastaruoju metu šie grybai laikomi nuodingais. Šis grybas turi daug populiarių pavadinimų: karvidė, dunka, kiaulė, kiaulė ir kt.

Šie grybai yra vidutinio dydžio, dažniausiai jų kepurėlės yra 13–16 cm skersmens, bet kai kuriais atvejais iki 19–20 cm.Pati kepurėlė mėsinga, vidutinio storio, jos centras šiek tiek išgaubtas, kraštai plokšti. , pasukta iš vidaus. Suaugusių grybų kepurėlė yra piltuvo formos su banguotais kraštais. Pati kepurė dažniausiai būna sausa, tačiau jei oras lietingas, ji tampa lipni liesti ir blizga, o jos spalva svyruoja nuo rudos su alyvuogių atspalviu iki rudos su ochros atspalviu. Paspaudus ar sulaužant minkštimas patamsėja.

Šis grybas priklauso lameliniam grybui. Pačios plokštės yra lengvesnės už dangtelį. Koja trumpa - ne daugiau 5 - 6 cm aukščio, 1 - 1,5 cm spinduliu.Forma cilindro formos, smailėjanti link pagrindo. Jauniems grybams kepurėlės minkštimas numuštas, senesniuose labiau purus.

Karvidė priklauso 4 grybų kategorijai, juose yra daug toksinių medžiagų, kurios sukelia apsinuodijimą, kartais net ir mirtį. Šios medžiagos prisideda prie reakcijų, kurios naikina kraujo ląsteles, vystymąsi. Ir net verdant šios nuodingos medžiagos nesunaikinamos. Šiuose grybuose kaupiasi radiacija. Priešnuodžio šiam grybui nėra, todėl šiuos grybus valgyti draudžiama.

Kiaulės priklauso kiaulių šeimai

Kiaulių skonio savybių aprašymas

Kalbant apie šių grybų skonio savybes, pastebimas jų šiek tiek kartaus skonis, o tai paaiškinama nuodingų medžiagų buvimu jų sudėtyje, taip pat kiaulių gebėjimu kaupti kai kurias radioaktyviąsias medžiagas. Ir nors daugelį dešimtmečių šie grybai buvo naudojami kaip maistas po pakartotinio virimo, kepimo, vis tiek neturėtumėte kelti savo kūno apsinuodijimo pavojaus. Remiantis daugelio grybų rinkėjų atsiliepimais, net ir po terminio apdorojimo valymo Dunki apsinuodijimas yra neišvengiamas.

Kur ir kada skinami kiaulių grybai

Kiaulės aptinkamos visuose vidutinio klimato regionuose. Jie aptinkami lapuočių, spygliuočių miškuose. Jie auga pakraščiuose ir proskynose, palei pelkėtų vietovių pakraščius. Jie taip pat gali augti ant išrautų medžių šaknų. Grybai pradeda augti liepos mėnesį, o paskutines kiaules galima rasti pirmoje spalio dekadoje. Kiaulių dauginimasis vyksta sporų pagalba.

Galerija: kiaulių grybai (25 nuotraukos)

Riebios kiaulės ypatybės (vaizdo įrašas)

Kiaulių rūšys

Šiai šeimai priklauso 35 kiaulių veislės. Dažniausi iš jų aprašyti toliau.

Kiaulė plona

Šios veislės kiaulės auga Europos žemyne, taip pat tam tikruose mūsų šalies regionuose, kuriuose yra vidutinio klimato. Jie randami daubų pakraščiuose, pelkių pakrantėse, tarp nuvirtusių medžių, jaunuose lapuočių miškuose tarp beržų ir ąžuolų.

Jaunų kiaulių kepurės yra rudos su alyvuogių atspalviu, o senstant įgauna rūdžių atspalvį. Jų spindulys nuo 6 iki 10 cm Minkštimas labai tankus, šviesiai geltonas, senuose egzemplioriuose minkštimas tampa puresnis, su rudu atspalviu. Koja cilindro formos, mažo dydžio, apie 5–6 cm aukščio.Pagrindo link kojos skersmuo mažėja. Plokštės - retos turi ląstelinę struktūrą, nes turi daug džemperių. Piggy sporos yra elipsės formos. Šie grybai auga miškuose nuo birželio pradžios iki spalio pradžios.

Kiaulė plona

Alksnio kiaulė

Šis grybas priskiriamas nuodingiesiems, auga lapuočių ir mišriose giraitėse mūsų šalies europinėje dalyje ir daugumoje kitų Europos šalių. Ši kiaulė auga ant alksnio ir drebulės šaknų.

Dangteliai yra negilaus piltuvo formos, kraštai nuleisti, šiek tiek banguoti. Jų spindulys gali siekti 4 - 4,5 cm Spalva ruda su gelsvu arba rausvu atspalviu. Kepurės oda sausa, padengta žvynais. Minkštimo konsistencija vidutinio tankumo, šviesiai geltona spalva, grybų kvapo praktiškai nėra, sensta, minkštimas tampa puresnis. Plokštelės – dažnos, nusileidžiančios ant kojos, gali susidaryti ląstelės. Šios veislės stiebas nedidelis, ne daugiau 4-5 cm, apie 1 cm skersmens.Jie pasirodo birželio trečioje dekadoje, o paskutiniai grybai miške aptinkami rugsėjo antroje dekadoje.

Alksnio kiaulė

Kiaulių taukai

Priklauso retai rūšiai, auga skirtinguose Europos žemyno regionuose su vidutinio drėgnumo klimatu. Dažniausiai aptinkama pušynuose ar eglynuose ant susisukusių šaknų ar kelmų. Taip pat auga nukritusiuose spygliuose.

Kepurėlė didelė, kraštai įgaubti į vidų, kepurėlės spindulys gali siekti 10 - 12 cm.Kepurei senstant, kepurėlės forma gali keistis, tempiasi į vieną pusę, labai dažnai seni grybai atrodo kaip didelis pailgas. liežuvis. Skrybėlė yra ruda arba ruda su alyvuogių atspalviu, aksominė, su amžiumi traukiasi ir skilinėja. Minkštimas vandeningas, neturi kvapo, šviesiai geltonas. Atvirkštinė pusė gelsva, paspaudus pasikeičia spalva į rudą. Koja maža, rusvos arba rudos spalvos, padengta maža krūva, gana mėsinga.

Kiaulių taukai

Kiaulės ausis

Kepurė kieta, skersmuo - iki 10 - 12 cm, koja nedidelė, kartais jos praktiškai nėra. Kepurė panaši į nedidelę vėduoklę, kartais gali būti kriauklės formos. Kepurės kraštai nelygūs, dantyti arba banguoti. Jauni egzemplioriai turi aksominį dangtelį, senesni - lygų paviršių.

Šių duneksų spalva su amžiumi keičiasi nuo rudos su gelsvu atspalviu iki rausvos. Minkštimas guminis, kreminis su gelsvu atspalviu, spaudžiant ar laužant minkštimo spalva nekinta. Šių grybų kvapas yra ryškus spygliuočių.. Tai paaiškinama tuo, kad ausų formos kiaulės auga mūsų šalies spygliuočių miškuose, taip pat aptinkamos ir Kazachstane.

Dažniausiai auga ant nudžiūvusių pušų ar Kalėdų eglučių. Gali augti tiek grupėmis, tiek pavieniui. Kartais auga ant medinių namų sienų, o tai sukelia jų aktyvų irimą. Šis grybas yra šiek tiek nuodingas, todėl nevalgomas.

Kiaulės ausis

Kiaulės Paxillus ammoniavirescens

Ši kiaulių veislė priklauso nuodingiems grybams, kurie auga daugelyje Europos šalių, kuriose yra šiltas ar vidutinio klimato klimatas, taip pat Afrikos žemyno šiaurėje. Aptinkama parkuose ir skveruose lapuočių, pušų ar eglių papėdėje. Bet galima rasti miškų pakraščiuose ir mažų upių pakrantėse.

Ūgis šios kiaulės gali siekti 8 - 10 cm.Kepurė gana tanki, stora, šviesiai rudos spalvos, kepurės kraštai įdubę į vidų, spindulys iki 5 - 6 cm.Aktyviai auga rugsėjo mėn. Spalio mėn. Sporos yra gana didelės rudos spalvos.

Tiesa apie kiaules (vaizdo įrašas)

Kiek kiaulienos grybas yra valgomas

Beveik visos kiaulių veislės yra nuodingos, nors iki praėjusio amžiaus 80-ųjų buvo priskirtos sąlyginai valgomiesiems grybams, o masinis apsinuodijimas kiaulėmis buvo priskiriamas tuo, kad jie buvo renkami ekologiškai nepalankiose vietovėse. Tačiau mokslininkų atlikti tyrimai leido šiuos grybus perkelti į nevalgomų ir netinkamų vartoti bet kokia forma kategoriją.

Kiaulių nauda ir žala

Beveik visų veislių kiaulių sudėtyje yra toksinių medžiagų, kurios nesunaikinamos pakartotinai verdant, taip pat atliekant kitus terminio apdorojimo būdus. Šios medžiagos turi savybę kauptis žmogaus organizme, net jei jis retai valgo šiuos grybus.

Daugelis žmonių mėgsta šiuos grybus dėl savo ypatingo skonio ir lengvo gaminimo. Patyrę grybautojai sako, kad kiaulienos grybai yra gana valgomi, tik juos reikia tinkamai išvirti. Norėdami tai padaryti, juos reikia virti ir perkošti.

Tačiau ekspertai kalba apie jų toksiškumą ir nevalgomumą. Grybai gavo savo pavadinimą dėl tamsių dėmių, atsirandančių ant jų palietus.

Pirmą kartą jie buvo aprašyti praėjusiame amžiuje. Moksliniuose darbuose vartojamas kiaulių šeimai priklausantis plonosios kiaulės pavadinimas. Žmonės turi kelis vardus – šiaudai, kiaulės ausis, juodoji krūtinė.

Nuotraukoje kiaules galima supainioti su pieno grybais. Jie turi dideles kepures – iki 17 cm skersmens, kurios įgaubtos į vidų. Skrybėlė apvyniota aplink kraštus. Jaunuose grybuose jis yra rudos spalvos, o senesniuose - pilkšvas.

Kiaulė turi mažą koją - ne daugiau kaip 10 cm, tokios pat spalvos kaip kepurė. Grybas yra tankus, kreminio atspalvio ir bekvapis. Vasarą dažnai užpuola kirmėlės, todėl renkant reikia būti atsargiems.

Nepaisant to, kad net praėjusiame amžiuje jis buvo pripažintas sąlygiškai valgomu, dabartiniuose žinynuose jis nurodomas kaip nuodingas ir netinkamas maistui.

Kur rasti kiaulių?

Grybai auga nuo pat pavasario pabaigos iki šalto oro pradžios. Jų galima pamatyti ant medžių kelmų, pelkių, krūmų ir net ant apleistų skruzdėlynų. Jie retai pasitaiko pavieniui ir auga didelėmis grupėmis.

Kiaulė mėgsta drėgnas ir šešėlines vietas. Labai dažnai aptinkama po beržu ir ąžuolu, kartais gali augti ant kamienų. Retai neršia po spygliuočiais.

Grybai duoda vaisių kiekvienais metais. Dažniausiai grybautojai mieliau renka jaunas kiaules, viduje jos daug tankesnės nei senos.

Kodėl grybas nevalgomas?

Po tyrimų medikų bendruomenė pripažino kiaules nuodingomis.

Daugelis gurmanų, nepaisydami gydytojų draudimų, toliau renka ir verda kiaules maistui.

Pagrindinis jų argumentas: „seneliai valgė ir jiems nieko neatsitiko“. Jie teigia, kad grybą tiesiog reikia tinkamai išvirti.

Pasak patyrusių grybautojų, kiaulę su svogūnu reikia gerai išvirti ir ne 1 kartą, o 3 ar 4. Tuo pačiu apsinuodijimą jie aiškina tuo, kad buvo surinkti kiti nuodingi egzemplioriai.

Išsamesniuose kiaulių grybų aprašymuose pažymima, kad yra antibiotinių savybių turinčio pigmento ir navikus naikinančios rūgšties.

Žinoma, to visiškai neužtenka, kad jie būtų suvalgyti, tačiau grybas naudojamas vaistų gamyboje.

Toksiškos grybelio savybės

Tyrimo metu buvo nustatytos solokha savybės, kurios neleidžia jiems būti valgomiems:

• Grybas išlieka nuodingas net po pakartotinio terminio apdorojimo. To priežastis – jame esantys lektinai ir muskarinai, kurie sulaiko toksinus net esant aukštai temperatūrai.
• Po vartojimo organizme prasideda autoimuniniai procesai, dėl kurių pablogėja inkstų ir kepenų veikla iki jų nepakankamumo, kuris yra mirtinas.
• Grybelio struktūra primena kempinę. Dėl šios priežasties kiaulė gali laikyti savyje radioaktyvius izotopus, tokius kaip cezis ir varis.
• Apsinuodijimas gali pasireikšti po tam tikro laiko. Toksinai gali kauptis organizme ilgą laiką. Vaikai yra jautriausi nuodams.

Nepaisant išsibarsčiusių nuomonių, vis tiek geriau pasitikėti gydytojais, kurie teigia, kad grybelis yra toksiškas.

Neverta dar kartą rizikuoti artimųjų sveikata, gyvybe ir, žinoma, savimi.

Nuotraukoje kiaulių grybus nuo kitų galima atskirti gana nesunkiai, tačiau praktiškai tai gali būti gana sunku.

Todėl geriau saugotis ir tiesiog praeiti pro šalį.

Renkant grybus reikia laikytis kelių paprastų taisyklių:

• Nedėkite senų grybų į krepšelį;
• Geriau jų ieškoti toliau miške. Prie greitkelių ir kelių augančių grybų rinkti nereikia, jie kaupia kenksmingas medžiagas savyje.
• Šviežius savo rankomis nuskintus grybus būtina gerai išvirti, kad apsisaugotumėte nuo galimų toksinų.
• Grybų negalima ilgai laikyti net šaldytuve.

Kiaulės nuotrauka

Kiaulės – nuodingi ir nevalgomi grybai, priklausantys Agaricomycetes klasei, Basidiomycota departamentui, kiaulių šeimai ir kiaulių genčiai.

Mokslinis pavadinimas kilęs iš žodžio „pahillus“, kuris reiškia „maišelis, maža pakuotė“. Matyt, rusiškas apibrėžimas atsirado jo dėka mėsingos jaunos skrybėlės, savo forma primenantis kiaulės snukį.

apibūdinimas

Kiaulės – maži grybukai, savo išvaizda primenantys krūtinę, dažnai lyginami su matrioškomis. Mėsinga ir stora skrybėlė yra pailgos suapvalintos arba tiesiog suapvalintos formos. Jo dydis vidutiniškai svyruoja nuo 120 iki 150 mm, tačiau yra grybų, kurių skrybėlės skersmuo yra 200 mm. Viršutinis jaunų grybų kepurėlės paviršius yra šiek tiek išgaubtas, bet jis tampa įgaubtas kaip tu užaugsi.

Kepurėlės spalva gali būti gelsvai ruda, pilkai ruda, rausvai ruda, alyvuogių. Jo tono intensyvumas keičiasi su amžiumi, pereinant nuo šviesaus iki tamsesnio. Apatinis paviršius yra pilkšvai baltas su šiek tiek rausvai rudu arba geltonu atspalviu. Tankus minkštimas blyškiai geltonas, perpjaunant ar sulaužant patamsėja. Sausas ir grubus kepurėlės paviršius po ilgesnių liūčių tampa lipnus. Mažas grybo stiebas, ne ilgesnis kaip 9 cm, skersmuo 2 cm. Kepurėlės spalva praktiškai nesiskiria nuo kojų spalvos. Kiaulės dažniausiai auga mažos grupės.

Kur auga kiaulės

Kiaulės yra paplitusios visose šalyse vidutinio klimato. Šiuos grybus lengva rasti mišriuose, lapuočių ar spygliuočių miškuose. Dažniausiai jie aptinkami plynose ir miško pakraščiuose bei pelkių pakraščiuose. Nedidelės grybų grupės dažnai pamėgsta po stipraus vėjo išraunamų medžių šaknis.

Kiaulė turi ilgą derėjimo laikotarpį ir gali būti nuo liepos iki spalio pradžios. Kaip ir visi grybai, kiaulė dauginasi sporomis.

Kiaulių rūšys ir pavadinimai

Kiaulių gentis yra gerai ištirta, joje yra 35 grybų rūšys. Pateiksime informaciją apie dažniausiai pasitaikančias veisles:

• Plonoji kiaulė auga Vidurio, Rytų ir Pietų Europos šalyse, Rusijoje. Grybelis randamas prie daubų, in nukritusios medžių šaknys, pelkių pakraštyje, jaunuolynuose su beržais ir ąžuolais. Ruda skrybėlė senstant tampa rausvai ruda su pilku atspalviu. Jo skersmuo svyruoja nuo 13 iki 20 cm Minkštimas tankus ir šviesiai geltonos spalvos, laikui bėgant tampa purus ir gelsvai rudas. Trumpas ir cilindriškas stiebas, ne aukštesnis kaip 6 cm.Dažnai mažėja skersmuo nuo kepurėlės iki žemės. Jos paviršius lygus ir nudažytas beveik tokia pat spalva kaip ir kepurė, bet šviesesnis. Retos plačios plokštelės ant dangtelio paviršiaus dažnai turi nešvarią struktūrą su daugybe jas jungiančių tiltelių. Sporos yra plonos elipsės formos, lygaus paviršiaus. Plonoji kiaulė vaisius veda nuo birželio pradžios iki spalio pirmos pusės.
• Alksnis – nuodingas grybas, augantis mišriuose ir lapuočių miškuose Rusijos, Prancūzijos, Rumunijos, Ispanijos, Vokietijos, Baltarusijos ir kitų Europos šalių europinėje teritorijoje. Formos simbiozė su drebule ir alksniu. Kepurėlė piltuvėlio formos ir nuleistais banguotais krašteliais, siekia 9 cm skersmens.Kepurėlės spalva rausvai ruda arba gelsvai ruda. Paviršius sausas, su ryškiais pleiskanojančiais įtrūkimais. Minkštimas tankus, be ryškaus kvapo, gelsvas, laikui bėgant tampa birus. Gelsvos plokštelės dažnai išsibarsčiusios išilgai stiebo, dažnai prie pagrindo suformuodamos ląstelinius pynimus. Koja žema, retai viršija 5 cm ilgio, 1,5 cm skersmens, turi siaurėjimą nuo kepurėlės iki žemės. Alksnio kiaulė vaisius veda nuo birželio pabaigos iki rugsėjo pradžios.
• Riebi kiaulė (veltinis) yra reta rūšis, aptinkama vidutinio klimato Europos šalyse. Daugiausia auga spygliuočių miškuose, ant senų kelmų, selektyvių šaknų ir nukritusių lapų. Riebaliniai grybai turi didelę kepurėlę, kraštai sukišti į vidų. Kai jis auga, grybelio forma įgauna neproporcingą formą, kuri primena išsikišęs liežuvis. Skrybėlės paviršius yra rudos arba rudai alyvuogių spalvos, aksominis, sausas ir laikui bėgant skilinėjantis. Minkštimas vandeningas, bekvapis, gelsvos spalvos. Plokštelės geltonos, paspaudus keičia spalvą į tamsiai rudą. Rudos arba alyvuogių rudos spalvos trumpas stiebas yra tankios tekstūros ir labai dažnai pasislenka link kepurėlės krašto.
• Kiaulės ausis arba kiaulės ausies grybas. Grybelio kūnas susideda iš kietos kepurėlės, mažo stiebo, kurio nematoma arba visai nėra, susilieja ir auga su kepure. Vėduoklės arba kriauklės formos kepurė. Skrybėlės kraštas nelygus, banguotas arba dažni dantukai. Paviršius aksominis, absoliučiai lygus senuose grybuose. Skrybėlė gelsvai ruda. Ausinė kiaulė turi tankus minkštimas kreminės arba šviesiai rudos spalvos, paspaudus nekeičia spalvos, turi ryškų spygliuočių aromatą. Plačiai paplitęs Kazachstano ir Rusijos spygliuočių miškuose, auga pavieniui arba grupėmis spygliuotais arba ant negyvos spygliuočių medienos. Kartais savo buveine pasirenka medinių pastatų sienas, todėl jos pūva. Ši rūšis yra šiek tiek nuodinga, bet nevalgytas dėl vaisių toksino, kuris provokuoja kraujodaros pažeidimą.
• Kiaulės Paxillus ammoniavirescens – auga Portugalijoje, Italijoje, Vokietijoje, Ispanijoje, Švedijoje, Prancūzijoje ir kai kuriose Šiaurės Afrikos dalyse. Grybas paplitęs soduose ir miestų parkuose spygliuočių ir lapuočių medžių papėdėse, taip pat aptinkamas miškų pakraščiuose bei mažų upelių pakrantėse. Grybas žemas, su mėsinga tankia skrybėle, nudažyta smėlio-rudos spalvos tonu su alyvuogių atspalviu. Masiškai pasirodo rudenį. Rūšis turi gana dideles sporas, rudos spalvos.
• Paxillus obscurisporus kiaulės aptinkamos nuo pavasario iki vėlyvo rudens spygliuočių miškuose, liepų ir ąžuolynų pakraščiuose, atvirose ganyklose. Kepurė nudažyta šviesiai ruda spalva, su iškiliais, šiek tiek banguotais krašteliais. Jo skersmuo svyruoja nuo 5 iki 14 cm Minkštimas baltas su rudu atspalviu ir malonaus švelnaus kvapo. Koja plečiasi nuo žemės iki kepurėlės, gelsvos arba pilkos spalvos. Plokštelės yra aukso rudos arba rausvos, esančios apatinėje dangtelio pusėje. Jis neša vaisius nuo vasaros iki vėlyvo rudens.
• Paxillus rubicundulus kiaulė turi piltuvo formos kepurę su aksominiu arba lygiu paviršiumi. Jo spalva gali būti gelsvai ruda, pilkai ruda su rausvu atspalviu. Minkštimo spalva svyruoja nuo geltonai rudos iki baltos, paspaudus pasikeičia į rudai raudoną. Cilindrinis stiebas yra geltonos spalvos ir su amžiumi tampa rausvai rudos spalvos. Dažnos geltonai rudos arba geltonai raudonos plokštelės sąlyčio vietoje paruduoja. Rūšis plačiai paplitusi visoje Europoje. Mėgsta drėgną žemę prie upių krantų, šviesius miškus, formuojančius simbiozes su alksniu.
• Kiaulių grybas Paxillus vernalis auga Šiaurės Amerikos miškuose ir sudaro simbiotinius ryšius su beržu ir drebule. Taip pat randama Danijoje, Didžiojoje Britanijoje ir Estijoje. Grybas veda vaisius nuo vasaros iki rudens vidurio. Mėsinga kepurėlė, išgaubta, šiurkščiu arba lygiu paviršiumi, nudažyta įvairiais geltonai rudos spalvos atspalviais. Tvirtas kūnas ne ryškus kvapas, pjūvyje įgauna rausvai rudą spalvą. Stiebo aukštis nesiekia daugiau kaip 9 cm skersmens 2 cm.Kepurėlės spalva atitinka stiebo spalvą. Blyškios plokštės dažnai sulydomos.

Svinushka - valgomasis arba nuodingas grybas

Iki 1981 metų šie grybai buvo laikomi sąlyginai valgomais. Nuo 1993 metų jie oficialiai laikomi nuodingais ir nevalgomais grybais.

Pirmą kartą apie kiaulės nuodus jie pradėjo kalbėti 1944 metų spalį, kai vokietis Julius Schaefferis valgė grybus. Po to pasijuto blogai, viduriavo, vėmė, pakilo temperatūra. Po 17 dienų jis mirė nuo inkstų nepakankamumo.

Ką svarbu žinoti apie kiaules:

1. Juose yra ypatingų toksinų, kurie nepraranda savo savybių net ir po terminio apdorojimo. Plona kiaulė sintetina pavojingus nuodus, vadinamus muskarinu, kurie prilygsta raudonosios musmirės nuodams.
2. Mokslininkai išsiaiškino, kad pavojingame grybe yra specialus antigenas, kuris jungiasi su ląstelės membranos struktūra. Žmogaus kūnas atpažįsta šias ląsteles kaip priešiškas ir jas atakuoja. Dėl to organizme pažeidžiami raudonieji kraujo kūneliai, o tai sukelia anemiją ir nefropatijos, inkstų nepakankamumo vystymąsi. Laikui bėgant gaminasi antikūnai, todėl pažeidimo procesas nėra pastebimas iš karto.
3. Daug grybai kaupiasi sunkieji metalai, radioaktyvieji cezio ir vario izotopai, sukeliantys sunkų organizmo apsinuodijimą.
4. Taip pat kiaulių naudojimas gresia įvairiomis alerginėmis reakcijomis.

Apsinuodijimo simptomai

Apsinuodijimo simptomai pasireiškia ne visada ir ne iš karto po vartojimo. Žmonių jautrumas toksinams yra skirtingas, vaikai – jautriausia kategorija.

Apsinuodijimo požymiai apima šie simptomai:

• vėmimas;
• viduriavimas;
• pilvo skausmas;
• sumažėjęs šlapimo kiekis per dieną;
• odos pageltimas;
• padidėjęs hemoglobino kiekis;
• sunkiais atvejais – oligoanurija.

Pirmoji pagalba apsinuodijus

Pastebėjus pirmuosius apsinuodijimo požymius, būtina kviesti greitąją pagalbą. Vėlavimas suteikti pagalbą gali būti mirtinas, nes dar nėra stipraus priešnuodžio. Alerginių reakcijų sunkumą galima sumažinti naudojant antihistamininius vaistus, tačiau be hemodializės ir plazmaferezės pasveikti nepavyks.