Kaip tinkamai virti kiaulieną. Kiek laiko virti kiaulienos liežuvį. Kodėl jis vagia? Suprask ir teisingai reaguok

Patiekalai, pagaminti iš virtos kiaulienos liežuvio, vietinėje virtuvėje pripažįstami dietiniais. Pats virtas liežuvis turi daug B grupės vitaminų ir yra puikus baltymų šaltinis. Pagamintas patiekalas yra ne tik skanus, bet ir sveikas tiek vaikams, tiek nėščiosioms. Gatavame produkte yra kalcio ir kalio, geležies ir fosforo, vario.

Jame taip pat yra retų vitaminų, tokių kaip PP ir E. Jie padeda sumažinti vadinamojo blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat normalizuoja oksidacinius procesus.

Kiek laiko virti kiaulienos liežuvį

Virimo laikas bus 1,5-2 valandos. Po to reikia nedelsiant pašalinti storą odą nuo liežuvio. Dvigubame katile liežuvio virimas užtrunka ilgiau - 2–2,5 valandos, lėtoje viryklėje procesas užtruks tik 1–1,5 valandos (jei pasirinksite „Troškinimo“ režimą).

Kaip virti kiaulienos liežuvį

Puode

Kiaulienos liežuvis išvalomas ir nuplaunamas šaltu vandeniu.
Vanduo pilamas į keptuvę ir užvirinamas. Po to galite nuleisti liežuvį į var. Vandens lygis turi būti 2 ar net 3 cm virš mėsos.
Vandenį užvirinkite.
Sumažinkite dujų kiekį – patiekalas turi virti lėtai.
Į sultinį suberkite (jei norite) svogūnus ir morkas, kvapiuosius pipirus ir Lauro lapas, druska ir žolelės.
Virkite patiekalą ant silpnos ugnies 2 valandas.
Po virimo nedelsiant nuimkite odą.

Lėtoje viryklėje

Kiaulienos liežuvis – 3 vnt.;
Svogūnai ir morkos - po 1 gabalėlį;
Lauro lapas, druska, kvapieji pipirai, žolelės, petražolių šaknis – viskas pagal skonį.

Išskalaukite liežuvį ir įdėkite jį į multivarkinį indą.
Įpilkite vandens taip, kad jis 2 cm padengtų liežuvį.
Morkas ir svogūnus reikia nedelsiant suberti į multicooker indą.
Nustatykite „gesinimo“ režimą 1 valandai.
Taip pat iš karto į liežuvį dedama druska ir prieskoniai.
Po virimo reikia nedelsiant pašalinti odą nuo liežuvio.

Liežuvį reikia valyti tik po virimo. Po virimo jį reikia nuplauti saltas vanduo, tada peiliu nuimkite balkšvą tankią odą.
Gaminant naudojami įvairūs prieskoniai, suteikiantys aromatą ir ypatingą skonį. Jie dedami į verdantį vandenį arba tiesiai su liežuviu į šaltą vandenį.
Geriau pasūdyti produktą iš karto po to, kai vanduo užvirs.

Virtų kiaulienos liežuvio salotų receptas

2 gabaliukai kiaulienos liežuvio;
2 virti vištienos kiaušiniai;
Agurkas - 2 vnt;
Grietinė pagal skonį;

Virinama kiaulienos liežuvis, smulkiai supjaustykite.
Šviežius agurkus nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite.
Virtą kiaušinį reikia supjaustyti kubeliais.
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
Į indą sluoksniais sudėkite agurką ir liežuvį.
Ant viršaus dedamas kiaušinių ir sūrio sluoksnis.

Visus sluoksnius reikės sutepti grietine arba majonezu pagal skonį. Virtas kiaulienos liežuvio salotas galite papuošti žolelėmis. Bet tai darykite prieš pat patiekdami. Gero apetito visiems!

Taip pat skaitykite:

Kaip virti pupeles (raudonas,…

Jei kiauliena užšaldyta, prieš gaminant ją reikia atšildyti. Pusės kilogramo kiaulienos gabalėlį išvirkite ant silpnos ugnies be dangčio. Jei mėsa virta sriubai ar sultiniui, įdėkite ją į šaltą vandenį. O jei mėsos reikia salotoms ar užkandžiui, dėkite į lengvai pasūdytą verdantį vandenį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Nuplaukite kiaulieną ir padėkite į vandenį. Arba šaltame vandenyje (sultiniui), arba silpnai pasūdytame verdančiame vandenyje (jei tikslas – virta mėsa).
Per pirmąsias 15 minučių po virimo stebėkite putas: pašalinkite jas kiaurasamčiu arba šaukštu.
Kiauliena iškeps per pusantros valandos, koncentruotam sultiniui įpilkite dar pusvalandžio–valandžio, priklausomai nuo kiaulienos gabalėlio dydžio. Jei mėsa labai jauna ir paimta iš minkštų dalių, ji bus paruošta per 40 minučių.
Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, į kiaulieną įberkite druskos.

Kaip virti kiaulienos gabaliukus

1. Kiaulieną supjaustykite kubeliais, į sriubą supjaustykite 3-4 centimetrų šonu, į salotas supjaustykite 1 centimetro storio drožlėmis.
2. Sudėkite gabaliukus į puodą ir įpilkite vandens. Į sultinį supilkite šaltą vandenį – tiek sultinio, kiek reikia. O salotoms reikia verdančio vandens, kad vanduo apsemtų kiaulienos gabaliukus su atsarga.
3. Vandenį užvirinkite, nugriebkite putas.
4. Kiaulienos gabaliukus sriubai virti 1 val., salotoms – 40 min. Uždenkite dangčiu, kad sultinys neužvirtų.

Paprasta kiaulienos ir žirnių sriuba

Produktai
Pusė kilogramo kiaulienos, didelė skardinė konservuotų žirnelių, pusė kilogramo bulvių, trys šimtai gramų morkų, svogūno galva, lauro lapas, bet kokie prieskoniai ir žolelės – pagal skonį.

Kiaulienos ir žirnių sriubos receptas
Supilkite keptuvę į vandenį, suberkite kiaulieną, padėkite ant ugnies ir virkite 25 minutes užvirus. Svogūną supjaustykite plonai, bulves – 1 centimetro kubeliais, o morkas – plonais griežinėliais. Į verdantį sultinį sumeskite bulves, po 5 minučių suberkite morkas ir svogūnus. Dar po 5 minučių - žaliasis žirnis. Virkite dar 5 minutes. Patiekite su žalumynais.

Fkusnofacts

Virta kiauliena – labai paprastas patiekalas, beveik universalus. Praleidę vos 20 minučių virtuvėje, kad pradėtumėte gaminti, gausite visavertį karštą patiekalą, kurį galėsite patiekti su padažu ar garnyru arba atvėsinti, supjaustyti ir patiekti kaip užkandį ant sumuštinių.

Kokią mėsą rinktis kepimui

Sultiniui virti labiau tiks kiauliena ant kaulo, tada sultinys bus sodresnis. Bet kokie neriebūs nugarinės gabaliukai puikiai tinka salotoms.

Nepamirškite, kad kiauliena yra riebesnė ir kaloringesnė nei jautiena: virtos kiaulienos kalorijų kiekis yra 349 kcal/100 gramų. „Dietiškiausiu“ išpjova laikoma kiaulienos nugarinė – 142 kcal/100 gramų.

Kaip nustatyti pasirengimą

Virtos kiaulienos pasirengimą galite nustatyti pradūrę ją peiliu: jei mėsa iškeps, peilis į mėsą pateks beveik be vargo.

Teisingai kepkite kiaulieną

Saugumo sumetimais labai svarbu kiaulieną virti tol, kol ji visiškai iškeps. Nepakankamai iškeptos kiaulienos skonis beveik nesiskiria nuo virtos kiaulienos, nepatyrusiam virėjui nustatyti pasirengimą pagal minkštumą gali būti per sunku. Todėl kiaulieną verta virti pagal laiką, o laikui pasibaigus arba nebevirti, arba virti pagal skonį.

Skaniai ruošiame kiaulieną

Įprasti kiaulienos sultinio virimo prieskoniai yra svogūnai, morkos, juodieji pipirai ir lauro lapai. Priklausomai nuo salotų recepto, kiaulienos salotoms reikia pridėti prieskonių. Virtą kiaulieną labai mėgsta prieskoninės žolelės, tarp jų ir aštrios – pastarnokai, porai, salierai, petražolės, šafranas, bazilikas, kalendra. Tiesiog kepimo pradžioje pridėkite bet kokių prieskonių iš sąrašo. Autorius / redaktorius - Lidija Ivanova

Skaitymo laikas - 3 min.

Ką mes gaminame?

Kiauliena

Kiaulienos liežuvis – vienas maloniausio skonio šalutinių produktų. Nepaisant lengvo svorio, iš jo pagaminti patiekalai išsiskiria švelnumu. Taip yra dėl to, kad kiaulės liežuvis nėra toks kietas ir mažiau raumeningas nei karvės. Dėl to paruošimas trunka mažiau laiko, o skonis ir aromatas yra sodresni ir malonesni. Virimo receptų yra labai daug, tačiau verta pradėti nuo paprasčiausio - virinto liežuvio.

Subproduktų parinkimas ir paruošimas

Pasiruošti skanus patiekalas Būtina atsakingai pasirinkti ingredientus, ypač pagrindinius. Kiaulienos delikatesas turi būti pasirinktas teisingai, kad jis būtų minkštas, sultingas ir švelnus. Priešingu atveju vietoj laukto patiekalo gausite kažką kieto ir nemalonaus. Mokydami kalbą turėtumėte laikytis kelių paprastų taisyklių.

Geriau rinktis šviežią, galbūt iš anksto atšaldytą liežuvį. Pagrindinis tokio produkto privalumas yra tai, kad jį galima greitai paruošti, o patiekalas iš jo bus skanesnis ir aromatingesnis.
Tiriant liežuvį ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas spalvai. Kokybiškas produktas turi turėti ryškiai rausvą pagrindą. Jei spalva per tamsi, turėtumėte atsisakyti jos įsigyti, nes tai rodo ne pirmąjį šviežumo laipsnį.
Verta pauostyti ir kiaulienos liežuvį. Jo kvapas neturėtų skirtis nuo šviežios kiaulienos. Bet kokie kiti aromatai turėtų jus įspėti. Jie gali rodyti prastą kokybę.
Šviežias sveikos kiaulės liežuvis neturėtų sverti per daug. Jis dažnai yra mažesnis už jautieną ir sveria ne daugiau kaip 0,5 kg. Per dideli subproduktai gali rodyti kiaulės ligą.

Pasirinkus, nupirkus produktą ir parsinešus į namus, galima pradėti ruošti jį maistui. Kartais kyla klausimas, ar reikia pamirkyti liežuvį prieš verdant. Ir vienintelis teisingas atsakymas į jį yra tas, kad jį reikia mirkyti, nes taip skonis tampa subtilesnis ir malonesnis. Tai turėtų būti daroma tik šaltame vandenyje.

Mirkant pašalinamas kraujo perteklius, išnyksta specifinis kiaulės kvapas, minkštėja mėsos pluoštai, geriau išsivalo produktas. Tačiau norint gauti norimą rezultatą, ši procedūra turi būti atlikta teisingai.

Paruošimas prasideda nuo subproduktų pašalinant riebalų perteklių. Jei yra, tada nupjaunami stemplės gabalai ir būtinai nuvalomos visos plėvelės.
Po to nuplaukite liežuvį po šaltu vandeniu. Tokiu atveju turėtumėte pašalinti gleives, o tai lengva padaryti paprastu peiliu.
Tada į didelį indą, visada šaltą, reikia supilti vandenį ir į jį nuleisti išvalytą produktą. Vandens reikia įpilti tiek, kad liežuvis būtų visiškai panardintas po juo. Kartais, jei subproduktai yra per daug užteršti krauju ir kitomis dalelėmis, vandenį teks keisti 2 ar daugiau kartų. Mirkymo laikas yra 50-120 minučių.
Po mirkymo procedūros liežuvis turi būti nuplaunamas, o tada galima pradėti virti.

Maisto gaminimo metas

Liežuvio kepimo laikas gali labai skirtis priklausomai nuo to, kaip vyks gaminimo procesas. Pavyzdžiui, puode virti subproduktus, kol jie suminkštės, gali užtrukti 90–120 minučių. Gaminant dvigubame katile, virti reikia ilgai – 120-180 minučių. Produktas greičiau verdamas multivarke režimu „Troškinys“ pusantros valandos. Dauguma greitas būdas gaminį virkite greitpuodyje (apie 60-80 min.).

Norėdami suprasti, ar liežuvis išviręs, ar ne, tiesiog subadykite jį šakute. Taip pat galite įkišti dantų krapštuką į mėsingiausią vietą. Jei daiktai pakankamai lengvai patenka į gaminį, o iš pradūrimo vietų neteka kraujo, tada jis tikrai paruoštas.

Užšaldytas liežuvis ruošiamas taip pat, kaip ir šviežias liežuvis. Vienintelis skirtumas yra tas, kad pirmiausia jį reikia atitirpinti.

Virto liežuvio receptai

Kaip taisyklė, labiausiai paprastu būdu Pačiam paruošti kiaulienos liežuvį namuose – tai nenuluptą išvirti puode. Yra daugybė receptų, leidžiančių subproduktus padaryti minkštus. Tačiau visų patiekalų liežuvis pirmiausia turi būti virinamas.

Kad būtų dar skaniau, virkite su įvairiais prieskoniais, įskaitant svogūnus, lauro lapus, kvapiuosius pipirus ir žoleles. Taip pat galite pridėti ką nors pagal savo skonį. Tai suteiks gaminiui ypatingą skonį ir aromatą. Jei laikysitės kiaulienos liežuvio ruošimo ypatumų, jis taps puikiu daugelio patiekalų pagrindu.

Subproduktus galima virti pjaustymui, kuris patiekiamas atšaldytas.Šis patiekalas gali būti vertas papuošimas šventinis stalas. Liežuvis taip pat tinka ruošiant salotas, želė mėsą, želė mėsą ir daugelį kitų skanėstų. Dažniausiai naudojamas subproduktams virti klasikinis receptas verdant puode arba greitpuode.

Puode

Kiaulienos subproduktų gaminimas puode prasideda nuo to, kad po mirkymo liežuvis nevalomas, o tiesiog išimamas iš vandens.
Keptuvė užpilama vandeniu, dedama ant viryklės ir užvirinama. Po to mėsos gaminys nuleidžiamas į jį.
Pakartotinai užvirinus, susidariusias putas reikia nuimti nuo paviršiaus naudojant kiaurasamtį.
Taip pat verta iš karto į verdantį mėsos sultinį įdėti nemažai prieskonių, įskaitant nuluptą svogūną, lauro lapą, mažas morkas ir petražoles (šaknį). Nereikėtų dėti druskos, kad patiekalas būtų minkštesnis ir produktas išvirtų per trumpesnį laiką.

Kiaulienos subproduktus rekomenduojama virti kiek įmanoma ilgas laikas kad būtų minkštesnis. Žinoma, kepimo laikas labai priklausys nuo to, ar kiaulė buvo sena, ar jauna. Kiaulės liežuvis iškeps vos per 90 minučių. Jei kiaulei buvo daugiau nei dveji metai, kepimas užtruks mažiausiai 160–180 minučių. Jei gaminsite trumpiau, produktas pasirodys atšiaurus.
Geriausia, jei subproduktai virti ant silpnos ugnies, kad verdantis vanduo būtų silpnas. Per stiprus virimo procesas lems, kad delikatesas per daug išvirs.
Virimo pabaigoje produktas turi būti užpiltas šaltu vandeniu, o tada aštriu peiliu nuvalykite odą.

Kiaulienos liežuvis pasirodo skanus, jei jį verdate puode dviejuose sultiniuose. Šis metodas iš pirmo žvilgsnio atrodo sudėtingas, tačiau leidžia patiekalui suteikti nuostabaus skonio ir žymiai sumažinti patiekalo kaloringumą bei blogojo cholesterolio kiekį. Pagal šį receptą paruošta mėsa pasirodo skanesnė ir sotesnė.

Paruošimui reikės liežuvio, druskos, lauro lapų ir sausų gvazdikėlių pumpurų.
Išmirkius ir nuplovus liežuvį dedama į puodą su verdančiu vandeniu ir verdama 15-20 min.
Tada vanduo nupilamas, o subproduktai nuplaunami vandeniu.
Toliau mėsa užpilama verdančiu vandeniu ir iškart suberiami visi prieskoniai, įskaitant druską.
Šiame nuovire liežuvį reikia virti, kol visiškai iškeps.
Po to skanėstas apipilamas šaltu vandeniu ir pašalinama oda. Kad valymo procesas būtų lengvesnis, galite įpjauti išilgai liežuvio.

Greitpuodyje

Pirmiausia subproduktai labai gerai išmirkomi, o paskui nuplaunami po vandeniu.
Tada į greitpuodį įpilkite vandens, sudėkite mėsą, uždenkite dangčiu ir virkite 15-20 minučių.
Tada produktas išimamas ir kelioms minutėms dedamas į gerai atšaldytą vandenį.
Nuo jo būtina nuimti viršutinę odą.
Greitpuodį reikia išplauti ir užpildyti svarus vanduo, kurį reikia užvirti ir pasūdyti.
Po to liežuvis dedamas į greitpuodį ir iš karto į vandenį įpilama įvairių prieskonių bei aromatinių priedų. Uždarius dangtį subproduktai verdami 50-60 min. Virimo laikas labai priklauso nuo produkto svorio.

Kalorijų kiekis

Receptuose skirtingos tautos Dažnai kiaulienos liežuvis naudojamas kaip pagrindinis ingredientas. Tai nenuostabu, nes jis turi daugybę naudingų savybių. Šis produktas gali turėti teigiamą poveikį širdies, kraujagyslių, kepenų, inkstų ir daugelio kitų organų veiklai. Šalutiniame produkte yra naudingų aminorūgščių, mikroelementų ir vitaminų. Dėl to, kad 100 gramų liežuvio yra 16 gramų baltymų ir 15,9 gramų riebalų, jį rekomenduojama vartoti sportininkams, taip pat žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį darbą.

Žinoma, nepaisant visko teigiamų savybiųŠis produktas taip pat turi daugybę kontraindikacijų. Turėtumėte vartoti šiuos subproduktus saikingai, kad išvengtumėte skrandžio problemų.

Tinkamai paruoštas liežuvis virsta lengvai virškinamu skanėstu. Jis užpildo kūną naudingų medžiagų ir elementai. Produktas laikomas dietiniu patiekalu dėl mažo kaloringumo. Taigi, 100 gramų šviežių atšaldytų subproduktų yra tik 200 kcal, o virtų - 170 kcal. Kad gatavame liežuvyje būtų kuo mažiau kalorijų, jis virinamas vandenyje, kad užvirtų. maksimali suma riebalų

Kaip nuvalyti po virinimo?

Liežuvio valymas nuo odos po virinimo kartais tampa tikra kankinimu namų šeimininkėms. Tačiau to galima išvengti, jei laikysitės kelių patarimų. Pavyzdžiui, išvirus karštą liežuvį reikia nedelsiant kelioms minutėms panardinti į šaltą vandenį. Tai šiek tiek palengvins valymo procesą. Po to patartina leisti gaminiui šiek tiek atvėsti, kad nesudegintumėte pirštų.

Mėsą nuo balkšvos tankios odos gerai nuvalyti aštriu peiliu. Odą geriausia iškirpti labiausiai išsikišusioje vietoje. Jei odą pašalinti per sunku, tuomet verta liežuvį pavirti dar šiek tiek, pavyzdžiui, 10-30 min. Dažniausiai teisingai išvirto gatavo produkto oda nulupama lengvai ir gana greitai, nenaudojant per didelės jėgos.

Norėdami kuo efektyviau išvalyti subproduktus, dėkite juos ant pjaustymo lentos ir po truputį peiliu nubraukite visą likusią odą.

Po valymo galite padaryti liežuvį gražesnę. Norėdami tai padaryti, jis turi būti apkrautas, kol jis visiškai atvės. Šis spaudimas leidžia subproduktus paversti vienalyčiais ir visiškai nepažeidžia jų subtilaus skonio.

Kaip tinkamai laikyti gatavą produktą?

Tiesą sakant, gaminio paruošimas yra tik dalis istorijos; vis tiek turite sugebėti jį išsaugoti. Pavyzdžiui, saugoti paruošta kalba Yra keletas būdų. Tačiau turime atsiminti, kad virtas kiaulienos produktas negali būti laikomas šaldytuve ilgiau nei dvi dienas.

Norėdami tai padaryti, leiskite nuvalytam liežuviui gerai atvėsti. Tada jis suvyniotas į foliją arba dedamas į plastikinį indą, kuris turi būti sandariai uždarytas. Tai būtina, kad gaminys nesugertų pašalinių kvapų iš šaldytuvo. Taip pat galite laikyti liežuvį sultinyje, kuriame jis buvo virtas.

Išvirtą liežuvį galima išsaugoti ir užšaldant. Prieš pat tai patartina supjaustyti į atskiras dalis (padalyti į porcijas), kad paimtumėte tiek produkto, kiek jums reikia. Taikant šį laikymo būdą, reikia atsiminti, kad gatavo produkto negalima pakartotinai užšaldyti.

Geriausia, jei užšalimas įvyksta labai greitai. Taip yra todėl, kad lėtai užšaldžius mėsą, joje išauga dideli ledo kristalai, dėl kurių audinys plyšta. Dėl to, kai įvyksta atitirpinimas, per šiuos tarpus išteka maistingos sultys. Taip prastėja mėsos skonis ir sumažėja naudingos savybės.

Norėdami sužinoti, kaip virti ir nulupti kiaulienos liežuvį, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Kiauliena yra dažniausiai naudojama mėsos rūšis ruošiant įvairius patiekalus. Yra keletas kiaulienos veislių: riebi, mėsinė, apdorota šoninė, kiaulės žindomos.

Kiaulienos kepimo būdai

Priklausomai nuo naudojamo patiekalo tam tikro tipo kiauliena, Ir yra daug patiekalų, kurie gaminami iš kiaulienos: tai gali būti: kopūstų sriuba, sultiniai, sriubos, kotletai, barščiai, kebabai, troškiniai, virta kiauliena, eskalopai, dešrelės, dešrelės, koldūnai, mėsainiai, karšti ir šalti užkandžiai.

Kiaulienos paruošimo būdų yra daug, viskas priklauso nuo to, kokį patiekalą norite paruošti – mėsą galima kepti, virti, perdirbti į rūkytą kiaulieną, troškinti, kepti orkaitėje. Virtą kiaulieną galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą su garnyru su makaronais, daržovėmis ar ryžiais, bulvėmis, virta ar kepta. Kiaulienos taip pat galima dėti į įvairias sriubas ar salotas.

Kaip virti kiaulieną, kiek laiko

Norėdami virti kiaulieną, jums reikia:

Paruoškite mėsos gabalėlį (maždaug 750 gramų) – jį reikia atitirpinti ir nuplauti vandeniu. Jei naudojate šviežią mėsą, tiesiog gerai nuplaukite.
Pasirinkite vidutinio dydžio puodą ir užpilkite vandens iki dviejų trečdalių tūrio. Padėkite keptuvę ant vidutinių dujų.
Kai vanduo užvirs, į keptuvę įberkite kelis juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapą ir įberkite druskos (du trečdalius arbatinio šaukštelio).
Įdėkite kiaulieną į verdantį vandenį ir sumažinkite šilumą.
Dabar kiaulieną reikia kepti po sandariai uždarytu dangčiu apie pusantros-dvi valandas, trukmė priklauso nuo mėsos gabalo dydžio ir jo kategorijos. Norėdami patikrinti, ar mėsa yra paruošta, ją reikia perdurti peiliu - jei peilis lengvai ir sklandžiai įeina ir išeina, tada mėsa yra paruošta.
Kas 15-20 minučių reikia atidaryti dangtį ir pašalinti vandens paviršiuje susidariusias putas.
Kai kiauliena iškeps, padėkite ją ant lėkštės, išimkite kaulus ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Virtą kiaulieną galima patiekti su mėgstamu garnyru, pasidaryti įdomų užkandį arba dėti į salotas.

Pastaba: kadangi kiaulienos kepimo laikas priklauso nuo jos kategorijos, tikėkitės, kad mėsa paprastai kepama pusantros–dvi valandas, tačiau subrendusios kiaulės mėsa natūraliai kepama daug ilgiau nei jaunos kiaulės.

Gera šeimininkė žino, kiek laiko reikia virti kiaulienos liežuvį, kol suminkštės, kad jis taptų minkštas. Mūsų platumose kiauliena yra įprastas maisto produktas, kaip ir visi jos dariniai. Tarp kiaulienos gaminių ypatingą vietą užima išskirtinis delikatesas – liežuvis. Žinoma, norint, kad jis jus nustebintų savo skaniu skoniu, reikia mokėti teisingai virti ir virti. Nežinau? aš mokysiu.

Jakas yra puikus salotų ingredientas, tinka kepti, kepti ar troškinti. Nepakartojamas produktas aspice. Puikiai dera su bet kokiu garnyru, žolelėmis, grybais ir daržovėmis.

Tinkamai išvirtas jis yra minkštas ir subtilaus skonio. Daugelis žmonių, išvirę subproduktus su prieskoniais, mieliau juos patiekia kaip šaltibarščius – pasirodo, tai nuostabus gurmaniškas užkandis.

Kiek laiko virti kiaulienos liežuvį

Parduotuvėse paprastai parduodamas paruoštas virimui produktas. Jei liežuvį įsigijote turguje, pirmiausia nuvalykite jį nuo raumenų audinio pertekliaus, kraujo, riebalų ir kt.

Paprastai kiaulienos delikatesas kepamas puode, kol suminkštės. Pagal rusišką tradiciją dedama įvairių prieskonių, žolelių, svogūnų, lauro lapų. Tada jis tampa skanus ir minkštas, kvapnus ir sultingas.

Su krienų padažu su actu, ar tiesiog krienais, jis virsta nepaprastai skaniu užkandžiu. Pasirodo dar nuostabiau!

1 metodas.

Pirmajame etape liežuvis turi būti pamirkytas, kad baigus būtų švelnus. Mirkykite šaltame vandenyje, tada nusausinkite ir virkite.
Palaukite, kol vanduo užvirs, ir įmeskite gaminį į vandenį.
Nedelsdami suberkite reikiamus prieskonius, tradiciškai Rusijoje dedama svogūną arba visą, petražolių šaknį ir lauro lapą. Iš pradžių druskos dėti nereikia. Sūdykite jau paruoštą, minkštą, pašalinkite odą.
Virimo laikas labai priklauso nuo kiaulės amžiaus. Jaunas jis puikiai iškeps, kol suminkštės, o po valandos taps minkštas. Senesnis bus paruoštas per 2 - 3 valandas.
Neleiskite produktui per daug užvirti, įsitikinkite, kad sultinys tik šiek tiek burbuliuoja.
Pasirengimą galite nustatyti taip: perdurkite liežuvį dantų krapštuku; nereikia jokių pastangų - jis paruoštas.
Iškepus būtinai trumpam panardinkite į šaltą vandenį, tada nesunkiai nuvalysite odelę.

Kaip virti liežuvį, kad jis būtų minkštas ir skanus

Yra keli papildomi liežuvio gaminimo būdai, kurių dėka jis bus neįtikėtinai minkštas ir neįtikėtinai skanus.

2 metodas. Produktą galite virti dviem sultiniais. Taikant šią technologiją, liežuvį dėti į verdantį vandenį, užvirus pavirti 15 minučių ir nupilti vandenį.

Produktą nuplaukite tekančiu vandeniu, vėl įpilkite verdančio vandens ir suberkite reikiamus prieskonius ir virkite liežuvį, kol visiškai iškeps. Bus pašalintas specifinis kvapas, kuris patinka ne visiems, pašalintas cholesterolio ir kitų kenksmingų medžiagų perteklius.

3 metodas. Kiaulienos skanėstą išverdame kaip metodu Nr.1, bet be prieskonių (ir druskos). Tada nulupkite ir vėl sudėkite į sultinį. O dabar suberkite prieskonius, druską ir virkite apie 20 min.. Patiekalas išeis daug skanesnis ir švelnesnis.

Daugelis šeimininkių kiaulienos liežuvį virti ne įprastoje keptuvėje, o modernesnėse virtuvės pagalbininkėse. Labai greitai ir patogu gaminti lėtoje viryklėje ir greitpuodyje. Liežuvį galite kepti tiesiai orkaitėje.

Gudrūs maisto gaminimo triukai:

Negalite neišmanyti kai kurių maisto gaminimo liežuviu subtilybių, todėl laikykitės:

Kada virintas liežuvis Kai iškeps ir suminkštės, užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite šiek tiek atvėsti, kad nesudegintumėte rankų. Odą pradėkite lupti peiliu nusmeigę ją prie pagrindo. Paimkite ir šiek tiek patraukite.
Žievelę bus sunku pašalinti – išilgai jos padarykite nedidelius įpjovimus, taip bus patogiau.
Jei po to jis vis tiek neišnyksta, vadinasi, nepakankamai iškepėte liežuvį. Pataisykite – virkite dar kartą.
Kartais parduodamas sūdytas produktas. Prieš gamindami produktą pamirkykite 8 - 10 valandų ir virkite be druskos.

Kad išvirtas liežuvis gražiai atrodytų, užvirinus ir nulupus odelę, vėl įdėkite į nedidelį kiekį sultinio, prispauskite svarmeniu ir palikite atvėsti. Tada pjaustymas pasirodys tobulai gražus - šefų paslaptis.

Prekės pasirinkimas

Pirkdami rimtai žiūrėkite į produkto pasirinkimą, būsimo patiekalo skonis priklauso nuo šviežumo ir kitų rodiklių.

Yra galimybė - pirmenybę teikite šviežiam ir atšaldytam produktui.
Įprasto liežuvio svoris yra 240 - 400 g, pamatysite dideli dydžiai– Nevartokite, tai rodo, kad gyvūnas serga arba produktas buvo kažkuo pripumpuotas.
Gaminio spalva rausva, turi būti padengta plėvele, liežuvio pjūvis šviesiai rausvas. Kitokia pjūvio spalva parodys, kad gyvūnas susirgo arba mirė dėl natūralių priežasčių.

Produkto kalorijų kiekis

Tiems, kurie pasiryžę skaičiuoti patiekalų kaloringumą, galiu pasakyti: kiaulienos liežuvio kalorijų kiekis yra visiškai mažas. Dėl šios priežasties jis puikiai tinka dietinis maistas.

Spręskite patys: šviežio, tai yra žalio, kalorijų kiekis yra tik 208 kcal. 100 gramų produkto.

Be to, valgome virtą liežuvį, o verdant dalis riebalų patenka į sultinį. Ir tai žymiai sumažina kalorijų kiekį, mūsų atveju net 20%. Virtame kiaulienos liežuvyje yra 165 kcal.

Kiaulienos delikateso nauda ir žala

Produktas gerai pasisavinamas organizmo, naudinga valgyti visiems, turintiems problemų dėl žemo hemoglobino kiekio, inkstų ligų ir. nervų sistema, po pastarųjų ligų, tai tinkama dietinė mityba. Visiems svorio stebėtojams tai yra produktas, kuris nepakenks organizmui.

Produkte yra vitaminų E. B grupės, daug biologiškai veikliosios medžiagos: magnis, fosforas, varis ir kalis. Liežuvyje yra geležies – nėščiosioms ir maitinančioms motinoms naudinga gaminti patiekalus iš liežuvio.

Produktas pasižymi nuostabia medžiaga: jame yra lecitino. Ir tai būtina gerai nervų sistemos ir smegenų ląstelių veiklai, ir yra pagrindinė medžiaga kepenims kurti. Lecitinas yra puiki kūno statybinė medžiaga, transporto priemonė, tiekiant vitaminus ir kitus vitaminus į ląsteles maistinių medžiagų. Apie kitas savybes galite perskaityti straipsnyje.

Kiaulienos liežuvio valgymas gali būti žalingas tik sergantiems žmonėms didelis cholesterolio kiekis, V tokiu atveju Kiaulienos produktai neįtraukiami į racioną.

Skanus:

Noras Geros nuotaikos, ir tikiuosi, kad jums padės patarimai, kaip ir kiek laiko virti kiaulienos liežuvį, kol jis suminkštės, kad jis būtų minkštas ir skanus. Jūsų namams tai tikrai patiks! Su meile... Galina Nekrasova.