შოკოლადის ნამცხვარი ხაჭოს სუფლეით. ხაჭოს სუფლის ნამცხვარი ხაჭოს სუფლის ნამცხვარი ჟელეით

ნაერთი
ცომი
2 კვერცხი, 1/3 ჭიქა შაქარი, 1 ს/კ კაკაო, 2/3 ჭიქა ფქვილი, 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი, ვანილინი
ᲮᲐᲭᲝ
800გრ ხაჭო, 0,5 ჭიქა რძე ან ნაღები, 200გრ თეთრი შოკოლადი, 200გრ რძის შოკოლადი, 20გრ ჟელატინი, 1 ქილა (400გრ) შესქელებული რძე, 500გრ 20~25% არაჟანი
გაჟღენთვა
1/3 ჭიქა წყალი, 1,5 ჩ/კ შაქარი, 1~1,5 ჩ/კ კონიაკი

პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიოთ ორი ტორტის ფორმა.
ტორტის გამოცხობის პირველი ფორმა. დიამეტრით რაც შეიძლება ახლოს უნდა იყოს ძირითად ფორმასთან, რათა ნამცხვრის ზედმეტი ზედმეტი მოჭრა არ მოგიწიოთ.
მეორე ფორმა არის სუფლეს გამკვრივებისთვის.
მას უნდა ჰქონდეს მაღალი ვერტიკალური კედლები.
მოსახერხებელია ჩვეულებრივი ტაფის გამოყენება ამ ფორმით.

ბისკვიტის მომზადება
კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით შაქართან ერთად ფუმფულა ქაფად. შეურიეთ ვანილი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და კაკაო. შედეგი იქნება სქელი, ცუდად ნაკადი ცომი.
საცხობ ჭურჭლის ძირი მსუბუქად წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ მასში ცომი.
გამოაცხვეთ t=200~220°C-ზე (დაახლოებით 13~17 წუთი).
ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან და გააგრილეთ.
გაზომეთ ყალიბის დიამეტრი გასამაგრებლად.
ნამცხვრიდან ამოჭერით წრე მეორე ფორმის დიამეტრზე 2~3 სანტიმეტრით პატარა დიამეტრით.
ნამცხვრის ზედა ქერქი თხლად ამოჭერით და ღუმელში გააშრეთ.

თეთრი ხაჭოს სუფლეს მომზადება
დაასველეთ 1 პაკეტი ჟელატინი (10გრ) 3 სუფრის კოვზ ცივ ადუღებულ წყალში.
ხაჭო და არაჟანი ოდნავ გავაცხელოთ, რომ უფრო თხელი გახდეს და ადვილად ათქვიფეთ. შეგიძლიათ გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში ან ცხელ წყალში.
ბლენდერში მოათავსეთ 300გრ ხაჭო და 200გრ არაჟანი. სცემეს.
ჩაასხით 1/4 ჭიქა რძე პატარა ქვაბში და დაუმატეთ დაჭრილი თეთრი შოკოლადი.
გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება.
გამდნარი შოკოლადი ჩაასხით ბლენდერში ხაჭოსთან ერთად და ათქვიფეთ.
დაამატეთ შესქელებული რძე (150-დან 200გრ-მდე), თქვენი გემოვნების ფოკუსირება - მასა ოდნავ უნდა დატკბეს.
მცირე მჟავიანობის დასამატებლად, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი.
ჭიქა ჟელატინი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მიიყვანეთ სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება.
ჟელატინი ჩაასხით ბლენდერში და ათქვიფეთ.

სუფლეს პირველი ფენის ჩამოსხმა
გათლილი ნამცხვარი დადეთ ბრტყელ თეფშზე.
ადუღებულ წყალში გავხსნათ შაქარი და დავასხათ კონიაკი (ან რომი ან კონიაკი).
მიღებული სიროფი თანაბრად დაასხით ნამცხვარს.
ამოიღეთ ფოლგის ფურცელი, რომელიც 2,5-ჯერ აღემატება ნამცხვრის დიამეტრს. ფოლგა გადაკეცეთ სიგრძეზე 3 ან 4-ჯერ. გამოიყენეთ მიღებული ლენტი, რომ მჭიდროდ შემოახვიოთ ნამცხვარი ისე, რომ ფოლგის კიდეები ტორტს ზემოთ გამოვიდეს და ჩამოყალიბდეს გვერდები.
ქერქზე დავასხათ თეთრი სუფლე და მოვათავსოთ ქერქი მაცივარში 1-3 საათით, სანამ სუფლე მთლიანად არ გამაგრდება.

მუქი ხაჭოს სუფლეს მომზადება
მუქი სუფლე მზადდება ისევე, როგორც თეთრი - დნება მუქი შოკოლადი რძეში; დაითხოვოს ჟელატინი; ხაჭო (500გრ) ათქვიფეთ არაჟნით (300გრ), შესქელებული რძე (150~200), გამდნარი შოკოლადი და ჟელატინი.

სუფლეს მეორე ფენას ასხამენ
ფოლგასგან გააკეთეთ წრე, რომელიც მთლიანად ემთხვევა შემავსებლის ფორმის ფსკერის ზომას.
ამოიღეთ შემზღუდავი ლენტი ნამცხვრიდან.
მიღებული ბალონი კვლავ გავზომოთ - ის უნდა იყოს 2~3 სმ-ით პატარა მეორე ფორმის დიამეტრზე. თუ სუფლეს პირველი ფენის ჩამოსხმისას ნამცხვრის ბლანკის დიამეტრი ოდნავ გაიზარდა, გვერდები მოაჭრით.
მოათავსეთ პლასტიკური ფილმის ნაჭერი სამუშაო ნაწილის თავზე (გაყინულ თეთრ სუფლეზე). სუფლე გადააბრუნეთ ხელისგულზე. ამოიღეთ თეფში და მოათავსეთ ფოლგის მომზადებული წრე ქერქზე.
მოათავსეთ ფორმა პირდაპირ სამუშაო ნაწილზე (ფორმის ქვედა ნაწილი ზევითაა). გადააბრუნეთ ფორმა და ამოიღეთ ფილმი სუფლიდან.
გაასწორეთ სამუშაო ნაწილი ისე, რომ იგი იმავე მანძილზე იყოს ყალიბის კიდეებიდან.
მუქი ხაჭოს ნარევი დაასხით თეთრ სუფლეს.
მსუბუქად შეეხეთ ყალიბს, რათა ჰაერი გამოუშვას სამუშაო ნაწილსა და კედლებს შორის არსებული უფსკრულიდან.
შედგით მაცივარში ღამით.

ტორტის ამოღება ფორმიდან
აიღეთ ვიწრო გრძელი დანა. გააცხელეთ მდუღარე წყალში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ონკანიდან გამდინარე წყალი ან დაასხით წყალი დიდ თეფშში). გააშრეთ პირსახოცით ან ხელსახოცით და გაცხელებული დანით გადაიტანეთ ყალიბის გვერდებზე. დანის წვერი ტაფის ძირს უნდა ეხებოდეს.
სრული წრის შესაქმნელად, დანა უნდა გაცხელდეს 3-4 ჯერ.
აიღეთ მრგვალი ბრტყელი ობიექტი (მაგალითად, ტაფის სახურავი ან ფირფიტა), რომელიც ფორმის დიამეტრზე მცირეა. გადააფარეთ ფილა და ჩაუშვით ფორმაში პირდაპირ სუფლეზე.
ერთი ხელით დააჭირეთ თავსახურს (თეფშს), ხოლო მეორე ხელით გადააბრუნეთ ფორმა და შეანჯღრიეთ - ნამცხვარი შეუფერხებლად დაიწყებს ძირს.
როდესაც ნამცხვარი მთლიანად ამოვა ფორმიდან, ის თავდაყირა იქნება სახურავზე.
ზემოდან მოათავსეთ თეფში, ტორტი გადააბრუნეთ სწორ მდგომარეობაში და ზემოდან მოახსენით თავსახური.
ტორტი სურვილისამებრ გააფორმეთ.
მაგალითად, შეგიძლიათ გვერდები მოაყაროთ დაქუცმაცებული გამხმარი ნამცხვრის ნამსხვრევებით.

შეგიძლიათ ნამცხვარი გაამარტივოთ - ტორტი ჩადეთ ფორმაში და რიგრიგობით დაასხით ორი სახის სუფლე. მაგრამ ამ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ ჩვეულებრივ ზოლიან ტორტს.
წარმოდგენილ ნამცხვარს კი ირონია - ნამცხვარი და თეთრი სუფლე ყველა მხრიდან ჩასმულია მუქი სუფლეს ნაჭუჭში. და ჭრა აწარმოებს ძალიან საინტერესო ნიმუშს.

ამ კერძის კალორიების გაანგარიშება გვერდზე:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/444.shtml

- ხაჭოსა და ალუბლის ნამცხვარი "შარმი"
- სააღდგომო კვერცხის ნამცხვარი
- ტორტი "ბოშა"
- ტორტი "ნაზი ღრუბელი"

გამოაცხვეთ ნამცხვრის ნამცხვარი: ათქვიფეთ კვერცხები ქაფამდე, თანდათან დაუმატეთ შაქარი და ვანილი, ათქვიფეთ კიდევ 5-10 წუთი. ფქვილი ნელ-ნელა დაუმატეთ (მიქსერი მინიმალურ სიჩქარეზე უნდა იყოს, შემდეგ გაზარდეთ) და ათქვიფეთ 7 წუთი. გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ ბისკვიტის მზადყოფნა კბილის ჩხირით. ასევე მოამზადეთ მუქი ფერის ნამცხვარი, უბრალოდ დაუმატეთ კარობო (ან კაკაო, თუ პირველს ვერ იპოვით). გაცივებული ნამცხვრები გავჭრათ შუაზე.

ბაზად შოკოლადის ნამცხვარი გამოვიყენე. ცენტრში მოვათავსოთ გაყინული ჟოლო, დარჩენილი ადგილი გავავსოთ დაჭრილი ბანანითა და დაკონსერვებული ატმით. ნამცხვრის ფენა მსუბუქად დაასველეთ ატმის სიროფით. ამასობაში: 50 გრამი ჟელატინი დაასველეთ წყალში და მოამზადეთ ინსტრუქციის მიხედვით.

ხაჭოს სუფლეს მომზადება. მოამზადეთ მარწყვის პიურე: დაჭერით 300 გრამი მარწყვი, ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ 100 გრამი შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. კენკრა უნდა გამოუშვას წვენი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. ოდნავ გაგრილება და ბლენდერით მიიყვანეთ სასურველ მდგომარეობაში. არსებობს უფრო მარტივი ვარიანტი: მარწყვი და შაქარი აურიეთ პირდაპირ ბლენდერში. მაგრამ ადუღებისას კენკრა უფრო მეტად გამოავლენს თავის გემოს;-) თასში აურიეთ რბილი ხაჭო დაფქული ხაჭოთი, ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე, დაამატეთ დაახლოებით 100 გრამი შაქრის პუდრა, 5 გრამი ვანილი, დაამატეთ მარწყვის პიურე, ათქვიფეთ კიდევ 5 წუთი. ბოლოს მოაყარეთ მომზადებული ჟელატინი და ათქვიფეთ კიდევ 5 წუთი.

შემდეგი ფენა: წაუსვით მსუბუქი ნამცხვარი, ზემოდან დაჭრილი ბანანი და ოდნავ დაასველეთ ატმის სიროფით. ახლა საცხობი ჭურჭლის ბეჭედს ვუსვამთ - ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ჩვენი სუფლე არ გავრცელდეს, სანამ გამაგრდება. მოაყარეთ სუფლე, გაასწორეთ და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე, დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

როცა სუფლე გაიყინება, გაიმეორეთ ყველა ფენა. მოამზადეთ კრემი. გაცივებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე, დაუმატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და 2 პაკეტი შაქრის პუდრა. ათქვიფეთ კიდევ 10 წუთი.

ამასთან, გულებისთვის უფრო დიდი კონტეინერი უნდა აირჩიოთ, რადგან... მასში შერეული იქნება ცომის ყველა ინგრედიენტი. ცილა მოათავსეთ მაცივარში. შემდეგი ეტაპი არის მათრახი. გულებს დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი თბილი წყალი. თბილი, ე.ი. სხეულის ტემპერატურა, არა ცხელი. ათქვიფეთ მიქსერით მსუბუქ ფუმფულა ქაფში 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მთელი შაქრის ნახევარი და ათქვიფეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შედეგი იქნება მკვრივი, თითქმის თეთრი ქაფი. გულები გვერდზე გადადეთ.

ცილა გამოიღეთ მაცივრიდან. ბევრი კამათია იმის შესახებ, თუ რა ტემპერატურა უნდა იყოს თქვეფისთვის, მაგრამ ჩემი აზრით, ისინი მშვენივრად ასხამენ როგორც თბილს, ასევე ცივს. კვერცხის ცილას ყოველთვის ცივად ვცემ. ასევე დავამატებ ცოტა მარილს და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენს. ცილა უნდა ავთქვიფოთ, თანდათან გაზარდოთ სიჩქარე და ისე, როგორც გულები: ჯერ უშაქროდ, მდგრად თეთრ ქაფამდე (როგორც ფოტოზე). ამას 3-4 წუთი სჭირდება.

ნელ-ნელა დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და გააგრძელეთ თქვეფა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება (უმჯობესია გამოიყენოთ წვრილი შაქარი). შაქრით თეთრები უფრო მკვრივი და ჰაეროვანი ხდება, როგორც კრემი. ათქვეფის დასასრულს მიქსერიდან გამოჩენილი კვალი რჩება მათზე. ძალიან მნიშვნელოვანია კვერცხები კარგად ავთქვიფოთ ნამცხვრისთვის, დაუთმეთ დრო ამას! ამ ეტაპის მთავარი ინგრედიენტი მოთმინებაა :)

ფქვილი გავცრათ კონტეინერში გულებთან ერთად, ფრთხილად ავურიოთ დაბალ სიჩქარეზე, შემდეგ დავამატოთ ცილა და იგივენაირად ავურიოთ. ფრთხილად და სწრაფად უნდა იმოქმედოთ, რომ თეთრებმა და გულებმა ჰაეროვნება არ დაკარგონ. დაასხით ცომი მრგვალ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180°-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ბისკვიტი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ არ გჭირდებათ ღუმელის კარის გაღება. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ნამცხვარი მზად არის, მსუბუქად დააწექით ზედა ქერქს: თუ ჩაღრმავება დარჩა, მაშინ ნამცხვარი ცოტა ხანს უნდა შეინახოთ ღუმელში, თუ მაშინვე გამოჯანმრთელდა, სპანი მზადაა. გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ იქ კიდევ 5 წუთი. ახლა შეგიძლიათ ამოიღოთ ნამცხვარი, გააგრილოთ და გააჩეროთ რამდენიმე საათით, ან კიდევ უკეთესი, ღამით.

მზა ბისკვიტი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს. სამი სუფრის კოვზი შაქარი შეურიეთ ნახევარ ჭიქა წყალს და მოხარშეთ სიროფი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. გააგრილეთ სიროფი და შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტს (შეიძლება შეურიოთ ვანილინს, ვანილის ესენციას ან სუფრის კოვზ კონიაკს, რომს). ბისკვიტი დავჭრათ ორ ფენად და თითოეული კარგად დავასხათ მიღებული სიროფით. საფუძვლიანად გაჯერეთ კიდეები.

შევსებისთვის ხაჭო შეურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზ შაქარს (შიგთავსი არ არის ძალიან ტკბილი, რომ კენკრის გემო უკეთ იგრძნოთ), გააჩერეთ ერთი წუთით, შემდეგ უფრო კარგად გახეხეთ. ამ ხნის განმავლობაში ხაჭო შაქარს დაშლის და მისი შერევა უფრო მოსახერხებელი იქნება. ნაღები ათქვიფეთ მაღალ ჭურჭელში (ნაღები გაცილებით უკეთ ათქვიფეთ ცივში, ამიტომ ჯობია კონტეინერი სხვა, უფრო დიდში ჩადოთ, სადაც ცივ წყალს დაასხით და საყინულედან ყინულს მოათავსებთ). თავად კრემი ასევე შეიძლება მოთავსდეს საყინულეში 15 წუთით ადრე ათქვეფამდე. თქვეფისას თანდათან გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე ისე, რომ თხევადი კრემი ირგვლივ არ დაიწუროს. არ გააჩეროთ სანამ კრემი ძალიან სქელი არ გახდება.

მოამზადეთ ჟელატინი (წაიკითხეთ ინსტრუქცია, ჩვეულებრივ ერთი პაკეტი 500 მლ სითხეზეა). შევსებისთვის საჭიროა აიღოთ ჩანთის ნახევარი, ნახევარი კი დატოვოთ დეკორაციისთვის. ნახევარი პაკეტი ჟელატინი დაასხით ორი სუფრის კოვზი ცივი ადუღებული წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გახსენით დაბალ ცეცხლზე, ადუღებამდე. გააგრილეთ, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ჟელატინი არ გამკვრივდეს. მიქსერით შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები ხაჭოსა და გაგრილებული ჟელატინით. ამის შემდეგ კენკრა კოვზით ფრთხილად აურიეთ, რომ არ დალურჯდეს. კენკრა წინასწარ უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ხელსახოცით. მოცვი ყველაფერს აქცევს იასამნისფერს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი ლაქები :)

სანამ ჟელატინი დადნება, აკრიფეთ ნამცხვარი. ქერქი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ფრთხილად წაუსვით შიგთავსი და დააფარეთ მეორე ქერქით. შედგით სტრუქტურა მაცივარში, რათა მთლიანად გამაგრდეს. ამას შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს. მზა ნამცხვარი ამოიღეთ ფორმიდან. შეგიძლიათ ფრთხილად მოაჭრათ კიდეები. დეკორაციისთვის ათქვიფეთ დარჩენილი ნაღები და შევამაგროთ ჟელატინით, რაც შეეხება შიგთავსს. დარჩენილი ჟელატინი დაასველეთ სამ სუფრის კოვზ წყალში (უფრო მეტი წყალი უნდა აიღოთ, რომ კრემი თხევადი გამოვიდეს და ზედაპირზე დადგეს ლამაზ თავსახურში), გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. გააფორმეთ გემოვნებით, მაგალითად კენკრით. Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

ქათმის კვერცხი - 4 ც.
გრანულირებული შაქარი - 240 გ
ხორბლის ფქვილი - 80 გ
ვანილის ექსტრაქტი - ½ ჩ/კ.
ხაჭო 5-9% - 250 გ
კრემი 30–33% - 500 მლ
ჟელატინი - 10 გ
მოცვი - 200 გ
მოცვი - 150 გ
შაქრის ფხვნილი ვანილით - 40 გ

მომზადება:

1. მოამზადეთ ნამცხვარი: გულები გამოაცალკევეთ ცილებისგან. ამავდროულად, გულებისთვის საჭიროა უფრო დიდი კონტეინერი, რადგან მასში ცომის ყველა ინგრედიენტი იქნება შერეული. ცილა მოათავსეთ მაცივარში.
2. გულებს დაუმატეთ 4 ს/კ. ლ. თბილი წყალი. ათქვიფეთ მიქსერით მსუბუქ ფუმფულა ქაფში 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მთელი შაქრის ნახევარი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
3. ცილა გამოიღეთ მაცივრიდან. დაამატეთ ცოტა მარილი და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი. თეთრები ავთქვიფოთ, თანდათან გავზარდოთ სიჩქარე, ჯერ უშაქროდ, სტაბილური თეთრი ქაფით. ამას 3-4 წუთი სჭირდება. ნელ-ნელა დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და გააგრძელეთ თქვეფა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება (უმჯობესია გამოიყენოთ წვრილი შაქარი). ნამცხვრისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია კვერცხის კარგად ცემა.
4. ფქვილი გავცრათ კონტეინერში გულებთან ერთად, ფრთხილად ავურიოთ დაბალ სიჩქარეზე, შემდეგ დავამატოთ ცილა და ავურიოთ. აქ თქვენ უნდა იმოქმედოთ ფრთხილად და სწრაფად, რომ თეთრებმა და გულებმა ჰაეროვნება არ დაკარგონ. დაასხით ცომი მრგვალ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში.
5. გამოაცხვეთ ბისკვიტი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ არ გჭირდებათ ღუმელის კარის გაღება. ნამცხვრის მზადყოფნაში რომ დარწმუნდეთ, ზედა ქერქზე მსუბუქად უნდა დააჭიროთ: თუ ჩაღრმავება დარჩა, ღუმელში ცოტა ხანს უნდა შეინახოთ, მაგრამ თუ მაშინვე აღდგება, ბისკვიტი მზადაა. გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ იქ კიდევ 5 წუთი. ახლა შეგიძლიათ ამოიღოთ, გააგრილოთ და გააჩეროთ რამდენიმე საათით, ან კიდევ უკეთესი, ღამით.
6. მზა ბისკვიტი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს: 3 სუფრის კოვზი შაქარი შეურიეთ ნახევარ ჭიქა წყალს და მოხარშეთ სიროფი, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. გააგრილეთ სიროფი და შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტს. ბისკვიტი დავჭრათ ორ ფენად და თითოეული კარგად დავასხათ მიღებული სიროფით. კიდეები ასევე უნდა იყოს გაჟღენთილი.
7. მოამზადეთ შიგთავსი: შეურიეთ ხაჭო რამდენიმე სუფრის კოვზ შაქარს (შიგთავსი არც თუ ისე ტკბილია, რომ კენკრის გემო უკეთ იგრძნოთ), გააჩერეთ ერთი წუთით, შემდეგ უფრო კარგად გახეხეთ. ამ დროის განმავლობაში ხაჭო შაქარს დაშლის და მორევა უფრო მოსახერხებელი იქნება.
8. ნაღები ათქვიფეთ მაღალ ჭურჭელში. თავად კრემი ასევე შეიძლება მოთავსდეს საყინულეში 15 წუთით ადრე ათქვეფამდე.
9. მოამზადეთ ჟელატინი. ნახევარი პაკეტი ჟელატინი დაასხით ორი სუფრის კოვზი ცივი ადუღებული წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გახსენით დაბალ ცეცხლზე, ადუღებამდე. გააგრილეთ, დარწმუნდით, რომ ჟელატინი არ გამკვრივდება.
10. ათქვეფილი ნაღები მიქსერით შეურიეთ ხაჭოს და გაცივებულ ჟელატინს.
11. ამის შემდეგ კენკრა კოვზით ფრთხილად მოურიეთ, რომ არ დალურჯდეს. კენკრა წინასწარ უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ხელსახოცით. მოცვი ყველაფერს აბრუნებს იასამნისფერის გარშემო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი ლაქები.
12. ქერქი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ფრთხილად მოაყარეთ შიგთავსი და დააფარეთ მეორე ქერქით. შედგით სტრუქტურა მაცივარში, რათა მთლიანად გამაგრდეს. ამას შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს. მზა ნამცხვარი ამოიღეთ ფორმიდან. შეგიძლიათ ფრთხილად მოაჭრათ კიდეები.
14. დეკორაციისთვის: დარჩენილი კრემი ათქვიფეთ და ჟელატინით დაამაგრეთ, რაც შეეხება შიგთავსს. დარჩენილი ჟელატინი დაასველეთ 3 სუფრის კოვზ წყალში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.