ღვეზელი მარილიანი ხაჭოთი. ოსური ღვეზელის ხაჭოთი და მწვანილის რეცეპტი ფოტოებით. ოსური ფენოვანი ღვეზელი ყველითა და მწვანილებით

ყველამ ვიცით, რომ ცომეული არ არის მხოლოდ ტკბილი. შეიძლება გაგიკვირდეთ, მაგრამ ხაჭოს შიგთავსი შეიძლება მარილიანი იყოს. და სასიამოვნოა ასეთი ღვეზელის ჭამა მარილიანი ხაჭოთი და ტკბილი ჩაი. სხვათა შორის, წონაში კლებულ ქალბატონებსაც მოეწონებათ ეს ღვეზელი.

ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 0,3 კგ მაღალი ხარისხის ფქვილი
• 1/5 ჭიქა წყალი (თბილი)
• 2 ჩ.კ ფქვილი
• ½ ჩ/კ. სუფრის მარილი
• 3,5 ს.კ. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი (იდეალურად მზესუმზირა)

შევსება შედგება:

• 0,5 კგ ახალი ხაჭო (უცხიმო)
• 1 ჩ.კ სუფრის მარილი

მოვამზადოთ ჩვენი კერძი:
1. მოზილეთ ცომი. ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და სუფრის მარილი. მშრალი ნარევი საფუძვლიანად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შეიზილეთ ხელებით, რომ წარმოიქმნას ზეთის ნამსხვრევები და შემდეგ შეავსეთ წყლით.
2. მოზილეთ სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება. ვქმნით ბურთულას და გადავახვევთ ფილმში, შედგით მაცივარში გასაციებლად ნახევარი საათით.
3. ხაჭოს მარილი თუ ცოტა მშრალია, დავამატოთ რძე;
4. სანამ ღვეზელებს ვამზადებთ, შეგიძლიათ წინასწარ გააცხელოთ ღუმელი.
5. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან. მისგან ორ ბურთულას ვაკეთებთ, ერთი (უფრო დიდი) ქვედა ფენისთვის, მეორე (პატარა) ზედა. ცომის ნახევარი გააბრტყელეთ წრეში.
6. მოათავსეთ ცომის წრე ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ ხაჭოს შიგთავსი. ახლა გადააფარეთ სხვა ფენით და კარგად მოჭერით კიდეები. ახლა ღვეზელი თითქმის მზად არის, მაგრამ თქვენ უნდა შედოთ ღუმელში.
7. თბება 200 გრადუსამდე და ეს ტემპერატურა აუცილებელია 20 წუთი გამოცხობისთვის.

ხაჭოს შეგიძლიათ დაუმატოთ მდუღარე წყალში გამომცხვარი კამა. ამით ის სარგებელსაც კი მიიღებს. გემო უფრო ნათელი გახდება, თავად ღვეზელი კი უფრო ჯანსაღი. სწორედ ეს ღვეზელები დამარილებული ხაჭოთი ხვდებოდნენ და უმასპინძლდებოდნენ ძველად პატივცემულ სტუმრებს. ეს კარგ მანერებად ითვლებოდა. სცადეთ, მოგეწონებათ!

ეს ღვეზელი შეიძლება იყოს სრულიად უცხიმო, თუ კვერცხს არ გამოიყენებთ ცხიმად და შეავსებთ მას ბოსტნეულით, შეიძლება იყოს ტკბილი, თუ შიგ ხილს ან კენკრას მოათავსებთ და შეიძლება იყოს ხორცი, თუ შიგთავსად დაფქული ხორცი გამოიყენება. გთავაზობთ არატკბილი შიგთავსის მომზადებას, ქონდარი ხაჭოთი და მწვანილებით. სანელებლები შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი გემოვნებით. ღვეზელის შიგთავსი შეიძლება უფრო გამდიდრდეს, თუ ხაჭოს დაუმატებთ ზეთში შემწვარ ხახვს. ეს ყველაფერი თქვენი სურვილისა და პრეფერენციების მიხედვით. Დაეხმარე შენს თავს!

პროდუქტები ტორტისთვის:

შეურიეთ წყალი, მცენარეული ზეთი, საცხობი სოდა (მწიკვი) და მარილი. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. თანდათან დაამატეთ ფქვილი. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები.

მოზილეთ ცომი მაგიდაზე. გამოდის ძალიან მორჩილი და თითქმის აქერცლილი. ცომს დააფარეთ თეფში და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი, შემდეგ ისევ მოზილეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ფქვილი. ცომი პრაქტიკულად არ საჭიროებს ფქვილს, არ ეკვრის ზედაპირს და აღმოჩნდება ფაფუკი.

შევსებისთვის შეურიეთ ხაჭო, მარილი, პილპილი და დაჭრილი მწვანილი. თუ ხაჭო ცოტა გამოშრა, არ დაიზაროთ კარაქში პატარა ხახვი შეწვათ, ძალიან გემრიელი იქნება.

ცომი გაყავით რამდენიმე მოსახერხებელ ნაწილად. ავღელდი და კოლობოკები ძალიან დავაპატარე. უმჯობესია ცომი უფრო დიდ ნაწილებად გაყოთ, რათა შემდეგ უფრო გრძელი ძეხვი მოამზადოთ.

გააბრტყელეთ თითოეული ნაწილი მოგრძო ფენად.

გაანაწილეთ შიგთავსი მთელ ფენაზე.

ფრთხილად გააბრტყელეთ სქელი რულეტი უფრო თხლად. შეიძლება დაგჭირდეთ რამდენიმე რულონი. მე მივიღე 3 ცალი. ისინი ერთმანეთთან უნდა იყოს დამაგრებული, კიდეების ფრთხილად დალუქვა.

რულეტები ლოკოკინასავით შემოახვიეთ წრეში. უმჯობესია ამის გაკეთება პერგამენტზე ან პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე.

ღვეზელს ზემოდან წაუსვით კვერცხი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. შედგით ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ტემპერატურა საშუალოა.

მზა ღვეზელს მსუბუქად დაასხით წყალი და დააფარეთ პირსახოცი, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ შეგიძლიათ დაჭრათ.

Გემრიელად მიირთვით!

ოსური ღვეზელი არის ერთგვარი თხელი ცომის ბრტყელი პური შიგთავსით.

ეს არ არის ძალიან ჩვეულებრივი კერძი, ძნელია მისი შედარება ჩვეულებრივ ცომეულთან.

ვისაც ოდესმე მოსინჯა ოსური ღვეზელი, არასოდეს დაივიწყებს მის გემოს.

ეს არ არის აუცილებელი; არომატული კერძის დამზადება შესაძლებელია სახლში.

აქ უამრავი რეცეპტია!

ოსური ღვეზელები ყველითა და მწვანილებით - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ოსური ღვეზელის ცომს ხშირად იყენებენ საფუართან, წყალთან, რძესთან ან კეფირთან ერთად. როგორც მოსალოდნელი იყო, ნებადართულია რამდენიმე საათის განმავლობაში კარგად აწევა, შემდეგ დაყოფილი რამდენიმე ნაწილად. ტორტის ფორმირების ტექნიკა დეტალურად არის აღწერილი ქვემოთ.

შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი: რუსული, ადიღეური, სულუგუნი, ყველი ფეტა და ა.შ. მას ემატება ბევრი მწვანილი და სანელებლები. იდეალურ შემთხვევაში, შიგთავსი უნდა იყოს ოდნავ წებოვანი, რომ ჩამოყალიბდეს ბურთი.

ოსურ ღვეზელებს აცხობენ ღუმელში 180-200 გრადუსზე. ზოგჯერ ისინი შემწვარი ტაფაში. გამოცხობის შემდეგ ოსურ ღვეზელებს კარაქით ასველებენ და ერთმანეთზე აწყობენ. ყველა ერთად დავჭრათ ნაწილებად, ნამცხვრის მსგავსად. მაგრამ ეს არის კლასიკურ ვერსიაში. თუ ღვეზელი გამომცხვარია დიდი და თითო-თითო ჯერზე, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ნაჭრებად, როგორც გსურთ.

ოსური ღვეზელები ყველითა და მწვანილებით (საფუარი ცომი)

ოსური საფუარის ღვეზელის რეცეპტი ყველითა და მწვანილებით. ცომეული ფუმფულა, რბილი და წარმოუდგენლად არომატულია. მშრალი საფუარი შედის ცომში. ამ პროდუქტებით დამზადდება სამი პატარა ღვეზელი.

300 გრ ფქვილი;

1 ჩ.კ. საფუარი;

0,5 ჩ.კ. მარილი;

1 ლ. საჰარა;

200 მლ თბილი წყალი;

4 სუფრის კოვზი ზეთი.

300 გრამი სხვადასხვა ყველი;

დიდი სიმწვანე.

გული და ცოტა კარაქი ღვეზელების შეზეთვამდე და გამოცხობის შემდეგ.

1. გააცხელეთ წყალი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე, ცომი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

2. თბილ სითხეში გავხსნათ საფუარი და შაქარი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ფქვილი. მორევისას თანდათან დაუმატეთ კოვზი ზეთი. ცომი უნდა იყოს ელასტიური, რბილი, მნიშვნელოვანია კარგად აურიოთ.

3. გადაიტანეთ თასში, დააფარეთ და გაათბეთ. ამას დაახლოებით ორი საათი დასჭირდება.

4. მოამზადეთ შიგთავსი. უმჯობესია გამოიყენოთ სხვადასხვა ყველი. გახეხეთ ან დაჭერით და გადაიტანეთ თასში. მწვანილს ვჭრით და ასევე ვუმატებთ ყველს. შიგთავსი აურიეთ და გაყავით სამ ნაწილად.

5. ასევე ცომს ვყოფთ სამ ნაწილად, ცოტა ხანს ვაჩერებთ მაგიდაზე, შემდეგ გავაბრტყელოთ პური.

6. შიგნიდან გააკეთეთ ბურთი და მოათავსეთ ბრტყელი პურის ცენტრში, აწიეთ კიდეები და დააწექით ერთმანეთს. მიიღებთ ფუნთუშას შიგთავსით.

7. ფუნთუშა გადააბრუნეთ ისე, რომ ნაკერი ბოლოში იყოს. ნამცხვარი ხელებით გააბრტყელეთ ან გააბრტყელეთ რულეტივით. ჩვენ ამას ფრთხილად ვაკეთებთ. სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 10 მილიმეტრი.

8. ნამცხვრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტებზე და გააკეთეთ მრგვალი ნახვრეტი ტორტის ცენტრში, რომლიდანაც ორთქლი გამოვა.

9. წაუსვით კვერცხი და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე. ამოიღეთ და წაუსვით კარაქით.

ოსური ფენოვანი ღვეზელი ყველითა და მწვანილებით

ზარმაცი, მაგრამ ასევე გემრიელი ოსური ღვეზელი. გამოიყენება ფენოვანი ცომი. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ყველი: ადიღეური, რუსული, ფეტა ყველი და ა.შ.

ცომის შეკვრა;

300 გრამი ყველი;

100 გრამი მწვანილი;

40 გრამი კარაქი.

1. ვინაიდან ცომის მომზადება არ არის საჭირო, უბრალოდ წინასწარ ამოვიღებთ და გალღვობას ვაძლევთ.

2. გახეხეთ ან მოზილეთ ყველი, მისი ტიპის მიხედვით. ჯობია რამდენიმე ჯიში შეურიოთ, უფრო გემრიელი გამოვა.

3. მწვანილი დაჭერით, აუცილებლად გარეცხეთ და გააშრეთ. შეურიეთ ყველით. შიგთავსში მოათავსეთ ერთი მთლიანი კვერცხი და დაამატეთ მეორე კვერცხის ცილა. გული ღვეზელის შესაზებლად დატოვეთ.

4. თუ ყველის არც თუ ისე მარილიანი სახეობები გამოიყენეთ, მაშინ დაამატეთ სანელებლები. აურიეთ დაფქული ხორცი.

5. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი. ამისთვის ცომი გავაბრტყელოთ და ოდნავ გავაბრტყელოთ რულეტივით. ვინაიდან ის ჩვეულებრივ მართკუთხა ფორმისაა, მომგებიანი არ არის მრგვალი ღვეზელების გაკეთება. მართკუთხედი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ნახევარი კიდეზე ჩამოკიდეს.

6. დააფინეთ შიგთავსის ფენა.

7. ღვეზელს გადააფარეთ ცომი, რომელიც გვერდითაა ჩამოკიდებული. ზედა და ქვედა კიდეები კარგად უნდა ჩამოაყალიბოთ. თუ ცომი მშრალია, შეგიძლიათ ჯერ ცხიმი წაუსვით.

8. ღვეზელს რამდენიმე ნახვრეტი გავუკეთოთ, ზემოდან წავუსვათ ზეთი წინასწარ გადადებული გულით.

9. გამოაცხვეთ 200-ზე, სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება.

10. ამოიღეთ ღვეზელი და სწრაფად წაუსვით კარაქის ნაჭერი.

ოსური ღვეზელი ყველით, მწვანილით და ხაჭოთი

სხვა ოსური ღვეზელის ვარიანტი, რომელიც მზადდება საფუარის ცომისგან. შიგთავსი მზადდება ყველის, მწვანილისა და ხაჭოს ნარევიდან და გამოდის უბრალოდ საოცარი.

100 მლ კეფირი;

100 მლ ცხელი წყალი;

1 ჩ.კ. საფუარის მთით;

ზეთი 20 მლ;

0,5 ჩ.კ. მარილი;

ფქვილი, ცოტა შაქარი.

0,2 კგ ხაჭო;

0,2 კგ სულგუნი;

1 კონა მწვანილი;

2 კოვზი არაჟანი;

წიწაკა, მარილი.

ასევე ერთი კვერცხი და 60 გრამი კარაქი.

1. კეფირში ჩაასხით ცხელი წყალი და სწრაფად მოურიეთ, რომ პროდუქტი არ დაიხვიოს ფანტელებად. მიიღებთ თბილ სითხეს.

2. დავამატოთ შაქარი მარილთან და საფუართან ერთად, დავასხათ კარაქი. დაუმატეთ იმდენი ფქვილი, რომ მიიღოთ რბილი, მაგრამ არა გამომცხვარი ცომი. არ არის საჭირო მისი ფქვილით შევსება. დატოვეთ თბილ ადგილას, რომ ადგეს, დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

3. შევსებისთვის ხაჭო შეურიეთ ნებისმიერნაირად დაჭრილ ყველს. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, მოაყარეთ არაჟანი და პილპილი. გავსინჯოთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მარილი.

4. გამოიღეთ ცომი, გაყავით სამ ნაწილად, გააბრტყელეთ ბურთულებად.

5. გააჩერეთ ბურთები მაგიდაზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ისე, რომ ადვილად გააბრტყელოთ.

6. შიგნიდან ბურთულებსაც ვაკეთებთ ნამცხვრების რაოდენობის მიხედვით.

7. მოვამზადოთ ღვეზელები. ჯერ ბურთულებს ვაკრავთ ბრტყელ ნამცხვარში, ვჭყლიტეთ, შემდეგ ვაბრუნებთ და ვაბრტყელებთ ერთი სანტიმეტრის სისქეზე.

8. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, არ დაგავიწყდეთ გააკეთოთ ხვრელი, რომლითაც ორთქლი გამოვა.

9. წაუსვით კვერცხი და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე. ამოიღეთ და სწრაფად გადაუსვით ნაჭერი კარაქი ღვეზელებს.

ოსური ღვეზელები ყველით, მწვანილით და კარტოფილით

ოსური სტილის ღვეზელის კიდევ ერთი ცნობილი ვერსია. შიგთავსში ყველის გარდა კარტოფილსაც ემატება. ეს ხდის კერძს არა მხოლოდ უფრო დამაკმაყოფილებელ, არამედ უფრო ეკონომიურსაც.

500 გრ ფქვილი;

რძე 400 მლ;

კოვზი შაქარი;

კოვზი საფუარი;

2 სუფრის კოვზი ზეთი;

1 ჩ.კ. მარილი.

800 გ კარტოფილი;

400 გრ ყველი;

150 გრ სხვადასხვა მწვანილი;

ღვეზელების გასაფორმებლად კარაქი და კვერცხიც დაგჭირდებათ.

1. მოამზადეთ საფუარის ცომი თბილი რძით. უბრალოდ თანდათან დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი სითხეში და კარგად გათიშეთ. დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ. ვაგრძელებთ მანამ, სანამ არ იქნება კარგი აწევა.

2. მოხარშეთ კარტოფილი და გააგრილეთ.

3. გახეხეთ კარტოფილი და ყველი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ყველი. შიგთავსს დაუმატეთ კვერცხი, შეგიძლიათ მოაყაროთ ორი, მოაყაროთ დაჭრილი ხახვი, კამა, ოხრახუში. რაც უფრო დიდია, მით უკეთესი. აურიეთ დაფქული ხორცი.

4. ცომი გაყავით ნაჭრებად და გააბრტყელეთ ბურთულებად.

5. ასევე შიგთავსს ვყოფთ ნაჭრებად და ვაგროვებთ კოლობოკებად. რაოდენობა უნდა შეესაბამებოდეს.

6. ღვეზელებს ვამზადებთ ჩვეულებრივი წესით, პროცესი დეტალურად არის აღწერილი ზემოთ (პირველ რეცეპტში).

7. ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტებზე და გამოცხობის წინ წაუსვით კვერცხი. გამოცხობის შემდეგ წაუსვით კარაქი.

ოსური ღვეზელები ყველითა და მწვანილებით ტაფაში

შემწვარი ოსური ღვეზელების ვარიაცია ყველით და მწვანილით. შეწვის ორი ვარიანტი არსებობს: ზეთში ან მშრალ ტაფაზე. კეფირის ცომი საფუარით, ასევე გამოდგება ღუმელში ღვეზელების გამოსაცხობად.

150 მლ კეფირი;

100 მლ წყალი;

30 გრ კარაქი;

10 გ საფუარი;

დაახლოებით 500 გრ ფქვილი;

ცოტა მარილი;

450 გრ ყველი;

კოვზი შაქარი;

ზეთი შესაწვავად.

1. საფუარი ჩავყაროთ თბილ წყალში, დავამატოთ გრანულირებული შაქარი, მოვურიოთ. ათი წუთის შემდეგ შეურიეთ კეფირი, დაასხით 30 მლ ზეთი, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ცომი ფქვილით შეაზავეთ და კარგად მოზილეთ.

2. დააფარეთ და დატოვეთ ადუღებამდე.

3. მოამზადეთ შიგთავსი. უბრალოდ გახეხეთ ან სხვაგვარად დაჭერით ყველი, დაუმატეთ მწვანილი და კვერცხი და კარგად მოურიეთ. თუ ყველი მყარია, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი და მაიონეზი წებოვნებისთვის. მარილი და პილპილის დამატება არ დაგავიწყდეთ, ნივრის დამატებით გემრიელი გამოდის.

4. გამოიღეთ ცომი, მოამზადეთ ნამცხვრები, დეტალური მომზადება ზემოთ აღწერილია. სასურველია გაზომვა ტაფის დიამეტრის მიხედვით.

5. გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ბრტყელი.

6. თუ ღვეზელებს მშრალ ტაფაზე მოამზადებთ, სითბო ზომიერი უნდა იყოს. შეწვის შემდეგ, ამ შემთხვევაში, დაგჭირდებათ პროდუქტების ზეთით შეზეთვა.

ოსური ღვეზელი ყველით, მწვანილებით და დაფქული ხორცით

ოსური ღვეზელის ვერსია ხორცის მჭამელებისთვის. სამი ცალისთვის დაგჭირდებათ 700-800 გრამი საფუარი ცომი. შეგიძლიათ მოზილოთ ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით.

0,7 კგ ცომი;

0,2 კგ დაფქული ხორცი;

1 კონა მწვანე ხახვი;

1 კონა კამა;

250 გრამი ყველი;

Მარილი წიწაკა;

50 გრამი კარაქი;

1. ცომი გავყოთ სამ ღვეზელად, გავაბრტყელოთ ბურთულებად, დავტოვოთ მაგიდაზე ისე, რომ ცოტა კიდევ ამოვიდეს.

2. ამ ხნის განმავლობაში სწრაფად მოვამზადოთ შიგთავსი. ყველი გახეხეთ, დაჭერით ყველა მწვანილი, დაუმატეთ დაფქული ხორცი და სანელებლები. კარგად მოზილეთ, შემდეგ გაყავით სამ ნაწილად. ხორცის ხორცისგან ბურთულებსაც ვაკეთებთ.

3. ჩამოაყალიბეთ ჩვეულებრივი ღვეზელები, გააბრტყელეთ ხელით ან გააბრტყელეთ რულეტივით.

4. ზემოდან გააკეთეთ ნახვრეტი და გადააფარეთ გული.

5. გამოვაცხოთ 180-ზე.

6. როგორც კი ღვეზელები ოქროსფერი გახდება, ამოიღეთ და სწრაფად წაუსვით ზეთი.

7. ხორცის ღვეზელებიც ერთმანეთზე აწყობენ.

ოსური ღვეზელები შეგიძლიათ შეზეთოთ არა ჩვეულებრივი კარაქით, არამედ გამდნარი კარაქით. მისი არომატი უბრალოდ გასაოცარია.

ღვეზელის შესაზებლად შეგიძლიათ გულს დაუმატოთ კოვზი რძე. ეს საპოხი ნარევს უფრო თხევადს გახდის და გაზრდის რაოდენობას.

მოსახერხებელია ოსური ღვეზელების ცხიმი კვერცხით ან კარაქით სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით. ის არ შთანთქავს პროდუქტს, ადვილად იწმინდება და არ აგროვებს სუნს.

ღვეზელები არ ჯდება საცხობ ფირფიტაზე? ნარჩენები მოხარშეთ ტაფაში, ისიც გემრიელი გამოვა. შეგიძლიათ წინასწარ დაგეგმოთ და მოამზადოთ გამომცხვარი და შემწვარი ნივთები.

ხაჭოს ცხობა პოპულარულია ბევრ ოჯახში. სოჩნი, ხაჭოს თეფშები, ხაჭოს ნამცხვრები, ხაჭაპური, ხაჭოს ცომისგან დამზადებული ნამცხვრები - უთვალავი რეცეპტია! წაიღეთ კიდევ ერთი თქვენს კოლექციაში - ხაჭოს ღვეზელის რეცეპტი მწვანილით. ეს არის მარტივი ცომი, რომელიც დაფუძნებულია საფუარის ცომზე, კეფირის გამოყენებით და მარილიანი შიგთავსით. შედეგი არის სანიმუშო ღვეზელი გემრიელი ყოველდღიური ცხოვრებისთვის, არომატული და მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები

• კეფირი 200 მლ
• მშრალი საფუარი 1,5 ჩ.კ.
• მარილი მწიკვი
• შაქარი 1 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი 25 მლ
• ფქვილი 3-4 ჭიქა
• ცხიმიანი ხაჭო 300 გ
• მწვანე ხახვი
• ისპანახის მტევანი
• კამა, ოხრახუში მტევანი
• კვერცხი 4 ც.
• მარილი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ღვეზელი მწვანილებით

საფუარს დაასხით თბილი წყალი (2-3 ს/კ), დაუმატეთ მწიკვი შაქარი და ცოტა ფქვილი და გააჩერეთ 10 წუთი ბუშტების წარმოქმნამდე.
მეორე თასში ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის კეფირი, ათქვიფეთ ორ კვერცხში და აურიეთ ჩანგლით.
აყვავებული საფუარი ჩაასხით თასში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და შაქარი და მცენარეული ზეთი.

ახლა ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი - იმდენი ფქვილი უნდა აიღოთ, რომ ელასტიური ცომი მივიღოთ.

ცომი გაყავით შუაზე, დააფარეთ დიდი პირსახოცი და გააჩერეთ. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ოთახში, სადაც ცომი ამოდის, არ უნდა იყოს ნაკაწრები ან ხმაური - ცომს უყვარს სიმშვიდე და სიმშვიდე.

ყველა მწვანილი კარგად უნდა გაირეცხოს და დალაგდეს, შემდეგ დავჭრათ და ჩავდოთ ღრმა კონტეინერში. ამ ღვეზელში ბევრი მწვანილი იქნება და რაც მეტია, მით უკეთესი - ეს მხოლოდ აუმჯობესებს მის გემოს.

ათქვიფეთ კვერცხი, მწვანილს დაუმატეთ ცხიმიანი ხაჭო.

ღვეზელის შიგთავსი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.

შიგთავსის დამატებით შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ბულგარული წიწაკა, ადრე გამომცხვარი და გახეხილი. თუ ამ ღვეზელს ზამთარში გამოაცხობთ, შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულგარული წიწაკა ლეჩოს ქილიდან.

ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა და დაისვენა (40 წუთი დასჭირდა), შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელის ფორმირება.

ტორტის ზომა და ფორმა თქვენს ტაფაზე იქნება დამოკიდებული. შეგიძლიათ, მაგალითად, გამოიყენოთ მრგვალი ტაფა სახელურების გარეშე. ტაფის ძირი მოაყარეთ პერგამენტი.
ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.

გააბრტყელეთ ცომის ერთი ფურცელი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ხელებით კარგად გაწურეთ ცომი ისე, რომ ოდნავ გადაჭიმულიყო ტაფის გვერდებზე.

ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი და თანაბრად გადაანაწილეთ ცომზე.

შემდეგ, შიგთავსს დააფარეთ ცომის მეორე გაბრტყელებული ფენა, კარგად მოჭერით კიდეები. ნამცხვრის შუაში გააკეთეთ პატარა ხვრელი, რათა ორთქლი გამოვიდეს.

ღვეზელის ზედაპირს ჩანგლით ათქვეფილი კვერცხი წაუსვით.

გამოაცხვეთ ღვეზელი 30-40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ასანთი: ცომში ჩაძირვის შემდეგ მშრალი უნდა გამოვიდეს.
მზა ღვეზელი 20 წუთით დატოვეთ ისე, რომ ოდნავ გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვით.

მწვანილი არა მხოლოდ ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება ცომეულში, არამედ უამრავ სარგებელს მოაქვს, რადგან შეიცავს ვიტამინების მთელ კომპლექსს. მაშ, რატომ არ დააკავშიროთ ეს კომპლექსი დელიკატურ დამსხვრეულ ცომთან?

საგაზაფხულო ღვეზელი

ინგრედიენტები	რაოდენობა
მარგარინი -	100 გ
არაჟნის მასა -	200 მლ
ფქვილი -	250 გ
ხაჭო -	600 გ
ახალი ისპანახი -	350 გ
კვერცხი -	3 ც.
ახალი ოხრახუში კამათ -	თითო 50 გრ
მყარი ყველი -	150 გ
მარილი -	2 ჩ.კ.
მომზადების დრო: 60 წუთი	კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 250 კკალ

გაზაფხულზე ვიტამინების დეფიციტი ყოველთვის არის ხანგრძლივი ზამთრის შემდეგ, ამიტომ დიეტა ყოველთვის უნდა შეიცავდეს ოხრახუშის, კამა და სხვა მწვანილის გაზრდილ რაოდენობას. ამიტომ, ქვიშის საწოლზე ცხარე მწვანილებით ნაზი ხაჭოს შევსება ძალიან სასარგებლო იქნება!

1. მარგარინი წინასწარ შედგით მაცივარში და გაციების შემდეგ ფქვილთან ერთად გახეხეთ ნაჭრებად. თუ სასურველია ან საჭიროა, მარგარინი ჩაანაცვლეთ კარაქით;
2. ცომს ათქვიფეთ 1 კვერცხი, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და აურიეთ;
3. ცომი უნდა გაერთიანდეს ბურთულად, თუ ამის გაკეთება შეუძლებელია, დაასხით მასში კიდევ ერთი კოვზი არაჟანი მთლიანი რაოდენობით;
4. ცომის ბურთულა ჩამოაყალიბეთ, გადაიტანეთ ფილმში და შედგით მაცივარში;
5. ისპანახის ფოთლები მოათავსეთ თასში, გაწურეთ მდუღარე წყალში და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 3-5 წუთის განმავლობაში;
6. ისპანახი გადაწურეთ ქილაში და დაელოდეთ სანამ წყალი არ დაიწურება. დანარჩენი მწვანილი კარგად გარეცხეთ;
7. ხაჭო გავხეხოთ 2 კვერცხთან და დარჩენილი მარილით. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩანგლით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი;
8. გახეხეთ ყველი;
9. ყველა მწვანილი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად;
10. ხაჭოს მასა შეურიეთ მწვანილს, დაუმატეთ არაჟანი და ნახევარი ყველი;
11. საცხობი კერძი არ უნდა იყოს 25 სმ-ზე მეტი დიამეტრის. მოამზადეთ: შიგნით ფოლგა გაანაწილეთ ან უბრალოდ კარგად წაუსვით ზეთი;
12. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ტაფაზე და ჩანგლით დაჭერით მთელ წრეზე;
13. ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი და ფრთხილად შემოახვიეთ კიდეები შიგნით;
14. ღვეზელს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი;
15. გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში (მაქსიმუმ 180 გრადუსი);
16. ზემოდან ყველის ქერქი კარგად უნდა იყოს შებრაწული;
17. ამოიღეთ ნამცხვარი და გააგრილეთ ტაფაში. დადგით ჭურჭელზე და დაიწყეთ ჭამა.

ოსური ღვეზელები ხაჭოთი და მწვანილებით

ოსეთში ღვეზელებს აცხობენ ყველა დღესასწაულზე და მხოლოდ სამუშაო დღეებში. მათ შეიძლება ჰქონდეთ სხვადასხვა შიგთავსი, მაგრამ ყველაზე გემრიელი ხაჭოა ბევრი ხახვითა და კამათ.

პროდუქტები:

• ფქვილი - 2 ს.კ.;
• მწვანე ხახვი და კამა - 0,3 კგ;
• კარაქი - 100 გ;
• საფუარი - 1 ს.კ. ლ;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• კვერცხი;
• კეფირი - 1 ს/კ;
• დამარილებული სულგუნი – 200 გრ.

საჭირო დრო: 140 წუთი.

კალორია: 155.

1. კეფირის ნახევარში გავხსნათ მშრალი საფუარი;
2. მარილი და ფქვილი საცერში ღრმა თასში გადაურიეთ;
   
3. ფქვილში ჩაასხით ჭაბურღილი და დაასხით კეფირის დარჩენილი ნახევარი;
   
4. დაუმატეთ საფუარი კეფირით და წინასწარ დარბილებული კარაქის ნახევარი;
   
5. მოზილეთ ცომი (უნდა იყოს რბილი) და დატოვეთ თავდახურული თბილ ადგილას რამდენიმე საათით;
   
6. მოამზადეთ ფორმა და წაუსვით ზეთი;
7. ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და ჩამოაყალიბეთ ბურთი;
8. გააბრტყელეთ სქელ ნამცხვრად;
9. წვრილად დაჭერით ყველი ბლენდერში მწვანილებთან ერთად;
   
10. შიგთავსს დაუმატეთ კვერცხი და მარილი. ურიეთ სანამ გლუვი;
    
11. გაბრტყელებულ ბრტყელ პურს მოვაყაროთ შიგთავსი;
    
12. შეაერთეთ ცომის ბოლოები და მოათავსეთ ბურთი, ნაკერების მხრიდან ქვევით, ტაფაში;
    
13. ნამცხვარი მოზილეთ ტაფაში, სანამ არ გახდება თხელი და გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში, რათა ორთქლი თავისუფლად გამოვიდეს ნამცხვრიდან;
    
14. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში;
15. ცხელ ღვეზელს წაუსვით დარჩენილი კარაქი. მიირთვით მაგიდასთან.
    

ბეჭდის ღვეზელი დამარილებული ხაჭოთი

ეს რეცეპტი არის ბეჭდის ღვეზელის ძირითადი რეცეპტი, რადგან შიგთავსის ნებისმიერი ცვლილება იწვევს სრულიად ახალ გემოს, მაგრამ მომზადების ტექნოლოგია იგივე რჩება.

• ხაჭო - 450 გრ;
• ფქვილი – 1 ს/კ;
• სეზამის თესლი შესხურებისთვის;
• წყალი – 1 ს/კ;
• ხახვი;
• ზეითუნის ზეთი - 1/3 ს.კ.;
• კილანტრო და კამა - 250 გრ;
• ახალი რეჰანი - 7 ფოთოლი;
• მწიკვი მარილი და სოდა;
• კვერცხის გული შეზეთვისთვის.

საჭირო დრო: 1 საათი.

კალორია: 218 კალორია.

1. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი მარილი და წყალი;
2. ღრმა თასში გაცრილი ფქვილი და სოდა;
3. ფქვილში ჩაასხით წყალი და ზეთი;
4. მოზილეთ ცომი. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ფქვილი ან ნაკლები;
5. თასი გადააბრუნეთ მაგიდაზე და გააგრძელეთ ცომის მოზელა სამუშაო ზედაპირზე, არ დაგავიწყდეთ ფქვილის მოყრა;
6. დააფარეთ ცომი და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ ისევ მსუბუქად მოზილეთ;
7. ხაჭოს დაუმატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. მწვანილი წვრილად დაჭერით და ხაჭოს დაუმატეთ;
8. გახეხილი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. შეწვით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და დაამატეთ ხაჭო;
9. ცომი გაყავით 5-6 კოლობოკად;
10. გააბრტყელეთ თითოეული ფუნთუშა გრძელ თხელ ზოლად;
11. თითოეულ ზოლზე დადეთ შიგთავსი სიგრძეზე;
12. გააბრტყელეთ თითოეული ფენის კიდეები და მჭიდროდ დალუქეთ;
13. მოათავსეთ ზოლები წრეში ზეთით ცხიმწასმულ ან პერგამენტით დაფარულ ფორმაში ლოკოკინის შესაქმნელად;
14. ღვეზელს ზემოდან ყვითლად წაუსვით და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები;
15. გამოაცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე;
16. როდესაც ნამცხვარი ოქროსფერი გახდება, შეგიძლიათ ამოიღოთ, მსუბუქად დაასხით წყალი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში;
17. დაჭერით და მიირთვით.

ლავაშის ღვეზელი ყველით, ხაჭოთი და მწვანილებით

პიტას პურის ღვეზელის ქერქად გამოყენება შეიძლება დროის შესანიშნავი დაზოგვა იყოს. მაგრამ კერძის გემო შესანიშნავი დარჩება!

ინგრედიენტები:

• თხელი პიტას პური - 5 ფურცელი;
• არაჟანი - 2 ს/კ;
• რძე – 1 ს/კ;
• ხელნაკეთი ყველი - 2 ს/კ;
• ყველი გუდა – 0,3 კგ;
• წიწაკა - ½ ჩაის კოვზი;
• მწვანილი - 300 გრ;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი გემოვნებით;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.

საჭირო დრო: ½ საათი.

კალორია: 157 კალორია.

1. ლავაშის ფურცლები დავჭრათ ფურცლებზე საცხობი ფურცლის ფორმის მიხედვით;
2. ცალკე განიერ თასში არაჟანი რძით განზავდეს და კვერცხში ათქვიფეთ;
3. ნარევს დაუმატეთ ყველა სანელებელი და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე;
4. გაადნეთ კარაქი და წაუსვით საცხობ ფირფიტას;
5. მწვანილი დაჭერით და ხაჭოსთან ერთად გახეხეთ. დაამატეთ მარილი გემოვნებით;
6. ლავაშის თითოეული ფურცელი ჩაყარეთ არაჟნისა და რძის ნარევში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე;
7. ფურცელს დაამატეთ შევსება;
8. გახეხეთ ყველი და ზემოდან მოაყარეთ პიტას პური;
9. იგივე გააკეთეთ პიტას პურის თითოეულ ფურცელთან ერთად;
10. შეცვალეთ ლავაშის ფენები, სანამ არ გაქრება;
11. ღვეზელი უხვად მოაყარეთ ყველით და შედგით ღუმელში;
12. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე ოქროსფერ შეფერილობამდე;
13. მიირთვით ცხელი!

ჟელე ღვეზელი ხაჭოს შიგთავსით

ტრადიციული დახურული ღვეზელი წვნიანი ისპანახისა და ოდნავ მარილიანი ყველის მდიდარი გემოთი არავის დატოვებს გულგრილს.

პროდუქტები:

• გაყინული ისპანახი - 350 გრ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• „ედამი“ + ხაჭო + ფეტა ყველი – 300 გ;
• რძე - 1,5 ს/კ;
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

საჭირო დრო: 1 საათი.

კალორია: 244 კალორია.

1. გაალღვეთ ისპანახი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ისპანახიც. ამ შემთხვევაში, ფოთლები საჭირო იქნება მდუღარე წყალში ორთქლზე;
2. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე;
3. კვერცხები რძესთან ერთად კარგად ათქვიფეთ;
4. კვერცხებს დაუმატეთ ფქვილი და ყველა სანელებლები. ისევ სცემეს;
5. ჩართეთ ღუმელი, რომ გააცხელოთ 180C-მდე;
6. ხაჭო შეურიეთ ყველი და ფეტა ყველი, დაუმატეთ მათ ისპანახი. თქვენ არ გჭირდებათ მარილის დამატება, თუ ყველი საკმარისად მარილიანია;
7. ღვეზელის ფორმას კარაქი წაუსვით;
8. მოათავსეთ შიგთავსი და დაასხით კვერცხის ნარევი;
9. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180C);
10. ამოიღეთ ნამცხვარი ტაფიდან და ოდნავ გააგრილეთ;
11. დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.

იმისათვის, რომ ღვეზელი ხაჭოთი და მწვანილებით განსაკუთრებით გემრიელი იყოს, უნდა:

1. შეურიეთ სხვადასხვა სახის ხაჭო და ყველი. შესანიშნავია სულუგუნი, ფეტა, ფეტა ყველი, ადიღეური ყველი და ნებისმიერი მყარი ჯიში;
2. ყველა სახის ცომი კარგად უხდება ხაჭოს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და გამოაცხოთ ღვეზელები საფუარის ცომისგან, ფენოვანი ცომის, ასპიკისა და კარაქისგან;
3. შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ მოხარშული კვერცხი და ბრინჯი;
4. მწვანილად შეგიძლიათ გამოიყენოთ: კილანტრო, ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი, გარეული ნიორი, რეჰანი, მჟავე, ჭინჭარი და სხვა;
5. იმისათვის, რომ შიგთავსი ძალიან მშრალი არ გამოვიდეს, მას უნდა დაუმატოთ რძე ან ნაღები;
6. ღია ღვეზელებში შიგთავსში აუცილებლად უნდა იყოს კვერცხი, რომ შიგთავსი არ იშლება;
7. თუ ღვეზელში დამარილებული ყველი მოათავსეს, არ არის საჭირო მისი დამარილება.

მწვანილებით ღვეზელის მომზადება წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ. ზამთრისთვის ღირს ზაფხულის მწვანილის წინასწარ გაყინვა და საყვარელი ადამიანების გემრიელი და ჯანსაღი ცომეულით აღფრთოვანების გაგრძელება.