Domaća aromatična peciva oduvijek su se svima sviđala i nikoga nisu ostavljala ravnodušnima, ni djecu ni odrasle. Da bi pite, lepinje i pite bile uspješne, nije ih dovoljno skuhati po odabranom receptu. Morate uložiti svu svoju ljubav u ovaj proces i svakako nanesite "završni dodir" na proizvode prije pečenja - glaziranje, što će pitama dati ne samo ukusan izgled, već i nevjerojatan okus.
Kako mazati pite prije ili poslije pečenja? Ovo pitanje postavlja svaka domaćica kada će peći pite ili lepinje. Uostalom, ovisi čime se mažu konačni rezultat: pite postaju rumenije i ukusnije, s mekom i sjajnom sjajnom koricom.
Pite se mogu premazivati prije ili nakon pečenja silikonskom četkom, gazom, vrećicama čaja ili prirodnom četkom od guščjeg perja. Nije važno kako će se glazura nanositi, važno je da se to radi laganim, gotovo bestežinskim pokretima.
postojati razne opcije glazura i svaka domaćica odabire najoptimalniji za sebe, koji je prikladan za određenu vrstu tijesta.
Jaje
Najčešće i najjednostavnije ostakljenje je jaje. Koristi se cijeli ili samo žumanjak. Uz dodatak mlijeka, kiselog vrhnja ili vode, kao i šećera. Peciva premazana žumanjkom poprimaju najsvjetliju i najbogatiju koricu. Za umjereniju boju i sjaj, žumanjak se razrijedi mlijekom. Ako želite dobiti pite sa svijetlom koricom, ali sa manje izraženim sjajem, preporuča se dodati šećer u smjesu mlijeka i žumanjaka.
Mlijeko
Toplo mlijeko se također koristi kao glazura, koja je pogodna za bilo koju vrstu pečenja. Da biste to učinili, nekoliko minuta prije nego što su pite gotove, četkom premažite njihovu površinu toplim mlijekom i stavite ih natrag u pećnicu dok ne porumene. Slatke lepinje i pite dobit će ukusnu i umjereno sjajnu koricu ako ih premažete zaslađenim mlijekom.
Slatki čaj
Da bi slatki kolači dobili zlatnosmeđu koricu bez sjaja, pite možete premazati slatkim, jakim čajem. Da biste to učinili, morate razrijediti 2-3 žlice šećera u 100 ml vrućeg lišća čaja. Ohlađenu smjesu premažite kistom na kiflice ili pite. Kao “kist” možete koristiti vrećicu čaja. Neke domaćice također razrijede malu količinu brašna (1 žlica) u slatkom napitku i podmazuju proizvode ovom tekućom glazurom. Kao rezultat toga, kora dobiva mat, svijetlu boju.
Obična voda
Da bi se boja kora malo pojavila, a i da bi bile mekše, gotove, još vruće pite možete malo navlažiti. obična voda. Neke vješte domaćice gotove slatke kolače namažu zaslađenom vodom (ili slatkim sokom). Kao rezultat toga, takve lepinje i pite dobivaju svijetlu, sjajnu koricu.
Biljno ulje
Kako bi se osiguralo da pečeni proizvodi imaju neobično mekanu koru, pite su podmazane bilo kojim biljno ulje, bio to suncokret, maslina ili kukuruz. Ipak, od ove glazure ne treba očekivati sjajnu koricu. Biljnim uljem možete namazati proizvode od lisnatog ili rastezljivog tijesta prije pečenja. Pite s kvascem ili maslacem bolje je namazati maslacem kad su gotove, ali još vruće.
Mješavina maslaca i žumanjaka
Za sve vrste pita i pita (slatke i manje slatke) prikladna je glazura od maslaca. Priprema se na sljedeći način: u omekšali maslac ili margarin (1-2 žlice) dodati žumanjak i samljeti u glatku smjesu. Peciva premazana ovom glazurom dobivaju prilično mekanu, svijetlu i sjajnu koricu.
Glazura od kiselog vrhnja
Prije pečenja slatke pite i lepinje dobro namažite mješavinom kiselog vrhnja, maslaca i brašna, pospite odozgo šećerom. Za pripremu ove glazure, kiselo vrhnje mora se temeljito pomiješati s brašnom i kombinirati s ohlađenim otopljenim maslac. Ponovno dobro izmiješajte smjesu dok ne bude glatka i homogena.
Mješavina maslaca i brašna
Prije pečenja, bilo koje proizvode također možete namazati mješavinom brašna i maslaca. Omekšali maslac pomiješati s malo vode (hladne), dodati malo brašna i samljeti. Ovom smjesom namažite pite prije pečenja. Za slatke pite i pite u smjesu je potrebno dodati šećer.
Naravno, od svih navedenih opcija, svaka domaćica odabire najjednostavniju i najpristupačniju. Ali svaki put, koristeći novi lubrikant za pite, možete diverzificirati svečani izgled svojih peciva. Ne bojte se eksperimentirati u kuhinji.
San domaćice su pite rumene, kao kupači na moru, s lijepom sjajnom koricom. Kako do lijepog "preplanulog tena" od domaćeg peciva? Osobito za proizvode od dizanog tijesta, jer će lisnato pecivo ili muffini sami od sebe porumeneti - samo trebate pojačati vatru 5 minuta prije nego što je pečenje gotovo.
Ali pite s kvascem s ovom strategijom jednostavno će se osušiti i mogu ostati blijede. Stoga uzmite 1 jaje više nego što je navedeno u popisu sastojaka i istucite ga vilicom u tanjuru. Što je žumanjak svjetliji, to bolji!
Kad pite dobro stanu u pećnicu i kada im se počne hvatati korica, uzmite pero ili posebnu četku i premažite peciva razmućenim jajetom. Ako ga namažete prije nego što ga stavite u pećnicu, jaje će spriječiti dizanje pite. Ako požurite i namažete je unaprijed, pite bi se mogle slegnuti. Peciva premažem jajetom 7-10 minuta prije nego što budu gotova.
Sada možete pojačati vatru: pite će se lijepo zapeći.
Znanje: ako u pećnici imate samo donji grijač, kad pečete pite ili peciva, na dno pećnice stavite tavu od lijevanog željeza ili vatrootpornu posudu napunjenu vodom. Para će dodati vlažnost, a zatim će donja kora ostati mekana, a gornja kora će porumeniti.
Naravno, razmućeno jaje (ili još bolje svijetli domaći žumanjak, umućen sa žličicom mlijeka) - najbolja opcija za mazanje pečenja! No, ako sva jaja idu u tijesto ili pečete posnu pitu, onda umjesto jaja možete pečenje namazati slatkim jakim čajem. Kiselo vrhnje ili vrhnje prikladno je i za neposne varijante.
Koje trikove imate da pečenje bude rumeno i ukusno? Molimo podijelite u komentarima! Bit će mi vrlo drago dobiti vaš savjet. 🙂
Svaka domaćica ima svoje trikove za pripremu ukusnih peciva. Jedan od njih je način mazanja gornje kore. postojati različite kompozicije glazura, a njihov izbor ovisi o vrsti tijesta, obliku proizvoda i jednostavno osobnim preferencijama ukusa.
Kako namazati pite za zlatno smeđu koricu prije nego što ih stavite u pećnicu
Bilo kakvu glazuru treba nanijeti na tijesto nakon što se proizvodi dignu. Ispada, ne prije 5 minuta prije stavljanja lima za pečenje u pećnicu.
Glavna stvar je biti oprezan, jer nevješti pokreti mogu spustiti tijesto ili ga čak oštetiti. Dodiri bi trebali biti jedva primjetni. Prvo je potrebno premazati vrh pečenja, a zatim po cijelom obodu, tako će vaše pite biti zlatne i ukusne sa svih strana. Neravnomjerno nanesena glazura ostavit će bjelkaste mrlje i pruge te pokvariti izgled gotovog proizvoda.
Imajte na umu: sastav za podmazivanje mora biti topao, svi proizvodi moraju biti pripremljeni unaprijed i uklonjeni iz hladnjaka.
Koji je najbolji način nanošenja glazure? Kao alat možete koristiti:
- silikonska kulinarska četka;
- guščje pero;
- komad gaze smotane u nekoliko slojeva.
Kompozicije za ostakljivanje
Ali možete podmazati svoju kreaciju različite proizvode. Da vidimo koji od njih su glavni za primjenu na pitama prije pečenja:
- Jaje. U ove svrhe obično se koristi ili žumanjak ili cijelo jaje. I, naravno, prethodno umutiti dok se ne stvori lagana pjena. Ako želite, možete pomiješati jaje sa žlicom mlijeka ili šećera, ali imajte na umu: u tom će slučaju rumenilo biti srednje bogato;
- Smjesa jaje-maslac. Ova je opcija prikladna za apsolutno bilo koju vrstu testa. Da bi pite dobile svijetlu koricu, umutite žumanjak sa žlicom mekog maslaca. Ako želite samo malo zapečene pite, u ovu smjesu možete dodati par žlica vode i prvo otopiti maslac;
- Kiselo vrhnje. Ako nemate jaje pri ruci, možete pronaći izlaz iz situacije tako da ga zamijenite kiselim vrhnjem, nemasnim i tekućim, međutim, kora nakon takve glazure neće imati uobičajeni sjaj. Za slatke kiflice u premaz od vrhnja dodaju se brašno i maslac;
- Mlijeko. Ovim se proizvodom mogu mazati peciva i prije stavljanja u pećnicu i nakon vađenja iz nje. Kora će biti zlatna s umjerenim sjajem;
- Jaki čaj ili listovi čaja. Ovaj sastav se prvenstveno koristi za slatke proizvode. Daje rumenilu intenzivno bogatstvo;
- Topla voda. Glaziranje običnom vodom omekšava koru i otkriva dašak boje;
- Biljno ulje. Ako vam je potrebna mekana korica za vaše proizvode, maslac će biti dovoljan. Lisnato tijesto ovom glazurom premazati prije pečenja, a kvascem nakon što su pite gotove.
Glaziranje gotovih proizvoda
Pitama možete dati sjaj i nakon što izvadite lim za pečenje iz pećnice.
Evo čime možete namazati gotove pite za zlatnosmeđu koru:
- Sirup od meda. Ne samo da daje zlatnu nijansu i jedinstvenu aromu, već i omekšava i ukrašava koru proizvoda. Istina, možete koristiti takav sastav ako niste dodali dodatne začine pečenim proizvodima, inače će bogati okus meda nadvladati sve;
- Sirup od njihovih bobica i voća. Slatka, ljepljiva konzistencija za mazanje može se napraviti od vode i domaćeg slatkog ili marmelade. Bolje je koristiti svijetle vrste, idealna opcija je marelica;
- Šećerni sirup. Pečene proizvode morate namazati vrućom, svježe pripremljenom glazurom; ona ne samo da će prekriti pite, već će se i upiti u koru. Za okus, po želji, u sirup možete dodati liker ili sok od limuna;
- Maslac i biljna ulja. S ovom vrstom maziva nećete postići sjajnu koricu, ali će biti rumena i jednolična. I nijansa je malo jače izražena.
Eksperimentirajte s glazurom i dobijte zlatnosmeđe pite s ukusnom i svijetlom korom!
Čime namazati pite da porumene? Ukusna peciva obično imaju, osim uistinu nevjerojatnog okusa, i jednako nevjerojatan izgled. Rumene pite Jednostavno ne mogu ne biti ukusni. Kako dobiti ovaj atraktivan sjaj na pitama. Koja rješenja za to postoje u kuhinji?
Što vam je potrebno da pite porumene?
Zapravo, možete staviti malo rumenila na svoje pite razne metode. Ako malo eksperimentirate i nađete prave kombinacije, tada možete i sami prilagoditi stupanj sjaja na pecivu. Najvažnije je znati što za to trebate koristiti i u kojim omjerima trebate miješati određene sastojke kako biste dobili točno onu razinu sjaja na pitama koja vam je potrebna.
Jaje
Poznato kokošje jaje ovdje je možda na prvom mjestu. Idealan je i za dizano tijesto i za lisnato tijesto. Samo jaje se može koristiti kao cijelo, a ponekad se koristi i samo jedan žumanjak. Ako želite da vaše pite imaju najbogatije rumenilo, tada morate koristiti žumanjak ne "čist", već uz dodatak niza drugih komponenti. To može biti mlijeko, obična voda ili kiselo vrhnje, kao i šećer. Osim toga, jaje, posoljeno i dobro umućeno, također će vašim pitama dati taman sjaj.
Ako pomiješate jaje sa žličicom mlijeka, tada će se na pitama također pojaviti sjaj, a boja same kore više neće biti tako bogata, već bliže zlatnoj.
Žličica hladne vode (ali uvijek prokuhane), također pomiješana s jajetom, dat će blagi sjaj i korica će biti vrlo svijetla.
Ako želite da vam kore pite ili pite budu hrskave, počastite je samo jednim bjelanjkom bez dodatnih sastojaka. Samo istucite bjelanjke i njima premažite pitu.
Ovo su osnovne kombinacije kokošjeg jajeta s raznim sastojcima za dobivanje lijepog sjaja na pitama.
Opcije s mlijekom
Mlijeko se također naširoko koristi za dodavanje sjaja pečenim proizvodima, kao i za sve vrste pečenih proizvoda. Ovdje je sve vrlo jednostavno, uvijek se koristi samo toplo mlijeko, bez dodataka. Samo uzmete mali kist, i kada su pite vrlo brzo gotove, izvadite ih, kistom premažite za to pripremljenim mlijekom (tj. toplim) i nakon ovog tretmana mlijekom vratite ih u pećnicu. za završnu fazu.
Mlijeko možete i zasladiti. Ako mu dodate šećer, na pitama će se također stvoriti korica. Izgledat će vrlo ukusno, a boja sjaja bit će prilično umjerena.
Ako svoje pite pripremate od raženog brašna, onda ih po završetku pečenja jednostavno “okupajte” u istom toplom mlijeku. Ova "mliječna kupka" će im dodati mekoću.
Rumenilo nanesite slatkim čajem
Jaki čaj s dodatkom šećera također će vašim pitama dati prilično privlačnu koricu. Bit će zlatnosmeđe, ali neće biti sjaja na površini pite. Da biste to postigli, pite ćete morati namazati ovim čajem prije početka pečenja. Ne treba vam puno čaja, dovoljno je 100 ml ovog žestokog pića i 2-3 kašike šećera. Pričekajte da se čaj ohladi pa njime premažite pite.
Umjesto kista, površinu kolača možete namazati vrećicom čaja.
Uz čaj postoji još jedna opcija, a to je da se u njega doda malo brašna (obično žlica). Dobro promiješajte i namažite pite. Kada u čaj dodate brašno, kora na piti će već biti svjetlije boje, a površina će biti mat.
Premažite pite običnom vodom
Može se koristiti i obična voda kako bi pite dobile ljepši izgled. Kada su vaše pite pečene i još uvijek dovoljno vruće, jednostavno ih premažite običnom vodom. Tako će im korica postati mnogo mekša.
Ako pripremate slatka peciva, onda ih možete premazati malo zašećerenom vodom ili umjesto takve vode možete uzeti gaziranu vodu i također slatku. Nakon ovog tretmana, kora će postati svijetla i sjajna.
Dodamo sjaj s biljnim uljem ili maslacem
Svako ulje koje ima biljnog porijekla pomoći će vam da napravite prilično meku koricu na svojim pitama. Jednostavno namažite pite uljem nakon kuhanja. Ali ovaj tretman neće dati sjaj kore pite.
Biljno ulje savršeno je i za pečenje lisnatog ili rastezljivog tijesta. Ove pite je potrebno namazati neposredno prije pečenja.
Ako radite pite (ili druge vrste peciva) od beskvasnog tijesta, premažite ih maslacem. To treba učiniti kada su spremni. Pite od maslaca ili kvasca peku se obično i gotove, ali opet uvijek vruće.
Premažite maslacem i žumanjcima
Ovo je također dobra opcija, koja je također univerzalna, odnosno pogodna za sve vrste pita i pita. Ovdje možete uzeti ne samo maslac, već i jednostavan margarin. Maslac ili margarin prvo morate omekšati, a zatim ga možete uzimati žlicom (jednom ili dvije). Tada ćete tamo morati dodati i žumanjak. Sve ovo dobro promiješajte. To radimo sve dok smjesa maslaca i žumanjaka ne postane homogena. Pite ćete prije pečenja morati namazati, a tek onda staviti u pećnicu. Kao rezultat toga, kora će biti mekana, ali u isto vrijeme prilično svijetla i sjajna.
Maslac plus brašno
Ovo je još jedna opcija s maslacem, samo što ćemo sada dodati brašno. Maslac je također potrebno prvo omekšati i dodati mu malo vode (obične, hladne) plus malo brašna u vodu. Cijelu ovu masu temeljito sameljemo i namažemo pite prije pečenja. Ako želite da pite budu slatke, onda u istu smjesu dodajte potrebnu komponentu za slatkoću, odnosno šećer.
Kiselo vrhnje
Opcija s kiselim vrhnjem dobra je za slatko pečenje. Prije pečenja namažite pite ili slatke kiflice. Ovdje se ne koristi kiselo vrhnje čisti oblik, te uz dodatak brašna i plus maslac. Osim toga, pite možete posuti i šećerom. Prvo se kiselo vrhnje pomiješa s brašnom, a zatim se doda otopljeni maslac. Sve još jednom dobro izmiješajte dok smjesa ne postane homogena i glatka.
Ali iz ovog videa naučit ćete kako pripremiti ukusne jetrene pite i čime ih onda premazati da ispadnu zlatnosmeđe. Da vidimo.
Čim vidite da su kiflice skoro gotove, potrebno je otvoriti pećnicu, izvući lim za pečenje i kiflice premazati razmućenim jajetom da se nakon pečenja sjaje. Za rumena, sjajna peciva obično se koriste tučeni bjelanjci odvojeni od žumanjaka. Nanosi se na proizvode prije pečenja. Pažnja! Ako se pečenja premazuju razmućenim jajetom, a ne razdvajaju, tada se smjesa mora tanko nanijeti, inače će pečenje popucati i izgubiti na atraktivnosti. Pite i sva peciva možete namazati i bjelanjkom i žumanjkom, a sjaj možete dodati i drugim kistovima. Premažete li kiflice šećernom vodicom, ljupko će svjetlucati nakon što se sirup osuši.
Recepti za mast za pečenje
Za postizanje sjajnog peciva, možete ga namastiti prije ulaska u pećnicu. Možete koristiti bjelanjak kojeg morate odvojiti od žumanjka i istući.
Idealan kućni alat za premazivanje pita, pita, kruha i kolačića je silikonski kist. Još jedna tajna jedne domaćice koju poznajem: u razmućeno jaje ili mlijeko namijenjeno za premazivanje domaćih peciva ili kruha možete dodati malo sunčane kurkume za dodatnu svjetlinu. Posipi će vaša domaća peciva učiniti još ljepšima, aromatičnijima i ukusnijima. Prije posipanja pečenje je potrebno premazati. Premazala sam jajetom, mlijekom i vodom.
Dodajte im ribani sir i sol. maslac i protisnuti češnjak. Peciva će ispasti aromatična, pa čak i s ukusnim, hranjivim preljevom.
Podmazivanje kokošjih jaja
Kolači se mogu premazati glazurom prije pečenja, tijekom pečenja i nakon pečenja. Da bi pita imala ukusnu sjajnu koru, potrebno ju je namazati proteinskom glazurom, glazurom od maslaca ili slatkim sirupom. Za zlatnu, sjajnu koricu stručnjaci preporučuju pomiješati 1 bjelanjak s 1 žlicom vode. Ova glazura je najbolja za slane pite. Da kolač malo porumeni potrebno je u mlijeku otopiti malo šećera ili umućenog žumanjka. Bijelu glazuru treba nanijeti na kolač prije ili tijekom pečenja.
U prvom slučaju, pečeni proizvodi će biti prekriveni žućkastom, svijetlom korom bogatog okusa. Smjesu dobro izmiješajte, a zatim njome namažite kiflice. Ako želite, možete dodati šećer u šaržu, tada će premaz imati manje sjaja. Razrijedite piliće. jaje može biti kiselo vrhnje, voda, šećer. Ovo čini podmazivanje pečenih proizvoda lakim.
Ghee se koristi za omekšavanje površine i ugodan okus mrvica, uglavnom se koristi za podmazivanje somuna. Ali ova je opcija prikladna i za peciva s kvascem i pite. Postoje još složeniji recepti, s neobičnim dodacima u obliku rižinog brašna ili glazure sa šećerom u prahu, ali oni su više za profesionalce, a mi ćemo koristiti ono što je dostupno.
Usput, u u ovom slučaju Bilo bi prikladno umjesto četke uzeti vrećicu čaja i njome se namazati. Postoji još jedan popularan recept nego mazati lepinje, što moderne domaćice vole. Neke domaćice zaslade vodu i počnu njome mazati kiflice. Rezultat će biti svijetla, sjajna glazura na punđama. Biljno ulje pomoći će vam da ostvarite želju da ispečete pite s mekom korom. Možete uzeti bilo koju vrstu, bila to samo suncokret, kukuruz ili maslina. Podmažite biljku. maslacem ne mažite samo lepinje, nego i sva ostala peciva od lisnatog ili rastezljivog tijesta. Ali ako odlučite omekšati kvasac odn tijesto od maslaca, bolje je namazati biljnim uljem kada je gotovo, ali kada su peciva još vruća. Pecene premijesim i pomazem.
Pecivo će postati rumenije i slađe, a mirisat će na med. Ovo je ukusno! Hvala vam. Sjajne ideje! Kiflice namažem da se sjaje žumanjkom. Ranije nisam znala kako pomazati pečenje ako nema jaja, pa sam počela eksperimentirati i došla je ova lista. Ispada aromatično, ukusno i rumeno. Ali ga nisam dosad premazala jajetom i vrhnjem! Ranije sam kiflice i pite mazala jajetom, ali ovaj put sam odlučila riskirati i namazala ih slatkom vodom.
Dodavanje sjaja gotovim pitama
Da kora ostane mekana, pite se namažu maslacem. Ali kada to učiniti ovisi o sastavu testa. Lisnati ili rastezljivi kolači namažu se prije pečenja, a pite i lepinje s kvascem još su vruće nakon što se izvade iz pećnice.
Svaka domaćica želi napraviti prekrasna zlatno smeđa peciva. Voda će omekšati koru i stvoriti efekt sedefa.
Kako namazati kolače prije i poslije pečenja kako bi površina bila jednolike boje? Priprema se od maslaca ili margarina, vode i brašna. Meki maslac pomiješan s malom količinom hladna voda, doda se brašno i sve samelje. Možete ih posipati šećerom direktno preko glazure. 8.Nakon pečenja odmah namažite biljnim uljem i pokrijte ručnikom.
To može biti mlijeko, obična voda ili kiselo vrhnje, kao i šećer. Osim toga, jaje, posoljeno i dobro umućeno, također će vašim pitama dati taman sjaj. Ako pomiješate jaje sa žličicom mlijeka, tada će se na pitama također pojaviti sjaj, a boja same kore više neće biti tako bogata, već bliže zlatnoj. Ako želite da vam kore pite ili pite budu hrskave, počastite je samo jednim bjelanjkom bez dodatnih sastojaka. Bit će zlatnosmeđe, ali neće biti sjaja na površini pite. Da biste to postigli, pite ćete morati namazati ovim čajem prije početka pečenja. Umjesto kista, površinu kolača možete namazati vrećicom čaja. Kada u čaj dodate brašno, kora na piti će već biti svjetlije boje, a površina će biti mat.
Ima i onih koji pečenje puste da se malo zapeče u pećnici, pa ga tek onda preliju razmućenim žumanjkom. Uz ovu opciju, tijesto ne gori, boja proizvoda postaje bogata i ujednačena. U umućeno jaje možete dodati i malo maslaca ili toplog mlijeka. Jarka boja pečenja se postiže i premazivanjem biljnim ili maslacem. A majoneza je za mazanje nezaslađena.
Uostalom, to je upravo od onoga čime su aromatizirani proizvodi od brašna, njihov konačni rezultat ovisi: pite poprime rumenilo, postaju mnogo ukusnije, kora postaje sjajna i vrlo mekana. Možete dodati i mlijeko, kiselo vrhnje, vodu ili šećer. Kada se pečeni proizvodi premažu pilećim žumanjkom, dobiju vrlo svijetlu i bogatu koricu. Da bi boja i sjaj bili umjereniji, u žumanjak dodajte malo mlijeka. A ako se pečeni proizvodi namažu zaslađenim mlijekom, tada će boja kore biti bogata i umjereno sjajna.
Da bi proizvod koji pečete bio sjajan, ujednačen i uredan, potrebno ga je premazivati ravno uzduž, nježnim pokretima kista po vrhu. Ova četka je vrlo praktična za korištenje kada trebate nanijeti tekuću masu: ne grebe proizvod. Podmažite pite vrlo tankim slojem. Ako mažete debelim slojem, lubrikant će teći ostavljajući mrlje. Treba imati na umu da se pite podmazuju isključivo radi ljepšeg izgleda. Previše lubrikanta nanesenog na proizvod može pokvariti okus gotovog proizvoda.
Kada se pite zalijepe, prije ulaska u pećnicu potrebno ih je poljubiti za rastanak u obliku glazure, tj. morate podmazati vrh proizvoda, što će im pomoći da postanu ružičasti i ukusni. Da bi stranice pita s kvascem sjajile, prije pečenja ih je potrebno namazati melangeom - tučenom mješavinom bjelanjka i žumanjka. A ako vrh dobro "posolite" kristalnim šećerom, dobit ćete ukusnu šećernu koricu.
Prave domaćice smatraju svojom dužnošću poslužiti vizualno atraktivne slastice i peciva s mirisnom i hrskavom zlatnom koricom. Za gustoću kore u jaje ili umućene bjelanjke dodajte 2 žlice. l. toplo mlijeko razrijeđeno s 1 žličicom. Sahara. Ostaju u pećnici 3 minute, ovo vrijeme je dovoljno da pite porumene i zasjaju zlatnom koricom. Dizana tijesta vole obilnu količinu glazure tijekom pečenja.
Od biljnog ulja ne morate puno očekivati. Preplanulost će biti lijepa i ujednačena, ali ne i sjajna. Tupost peciva nakon ove glazure je normalna.
Najčešća i najjednostavnija glazura od kvasca i lisnatog tijesta je kokošje jaje. Koristi se cijeli ili samo žumanjak. Za umjereniju boju i sjaj, žumanjak se razrijedi mlijekom. Da biste to učinili, nekoliko minuta prije nego što su pite gotove, četkom premažite njihovu površinu toplim mlijekom i stavite ih natrag u pećnicu dok ne porumene. Neke domaćice razrijede malu količinu brašna (1 žlica) u slatkom napitku i podmazuju proizvode ovom tekućom glazurom.
Prije sam pite mazala samo žumanjkom, ali sam skužila da kad se doda vode, korica bude jako tanka (što je meni ukusnije), ali sjaj ostaje. Jaja moraju biti svježa, odvojite žumanjak i sve dobro umutite pjenjačom i spremno je za premazivanje tijesta posebnom slastičarskom četkom. Da male pite i lepinje zablistaju potrebno je razmutiti žumanjak u šalici, ponekad dodam malo vode, lakše se i ravnomjernije razlije i ekonomičnije je. Sve treba dobro umutiti i premazati po vrhu peciva ili pite.
Možete i namazati umućenim bjelanjkom. Glaziranje čaja koristi se ako se želi dobiti zlatnosmeđa kora bez sjaja. Nakon što ih izvadite iz pećnice premažite pite biljnim uljem, po mogućnosti maslinovim. Pite će se odmah transformirati i postati ukusnije.
