Tijekom korizme ne možete jesti kupovnu masnu majonezu. Ali postoji alternativna opcija. Posnu majonezu možete napraviti kod kuće. Proces kuhanja podijeljen je u dvije faze. Dobiveni umak je ukusniji od kupovnog.
Spoj
Prirodni sastav je posebnost majoneze pripremljene kod kuće. Još jedna prednost je što tijekom procesa kuhanja možete provoditi razne eksperimente, dodajući začinjene začine, češnjak ili đumbir po svom ukusu.
Za pripremu domaćeg umaka trebat će vam:
- pola čaše juhe od povrća;
- sol;
- škrob (žlica);
- žličica šećera;
- 120 mililitara biljnog ulja;
- papar;
- zelje (po ukusu);
- sok od 1/2 limuna;
- žlica senfa.
Priprema posne majoneze
Druga opcija
Za pripremu posne majoneze trebat će vam:
- pola žličice soli;
- jedna čaša pahuljica graška;
- šest žlica vode;
- jedna žličica soka od limuna (može se zamijeniti octom);
- dvije žličice senfa;
- šećer;
- razni začini.
Kuhanje
- Pahuljice graška preliju se kipućom vodom. Dodajte šećer i kuhajte dvadesetak minuta na laganoj vatri (obavezno!). Zatim malo ohladite i izmiksajte s tekućinom u blenderu. Trebali biste dobiti homogenu masu. Zatim ohladite smjesu na sobnu temperaturu. Usput, njegov okus podsjeća na sojino mlijeko.
- Uzmite posudu od 500-600 ml i u nju ulijte biljno ulje. Mali savjet: bolje je koristiti rafinirano ulje koje je bez mirisa i okusa.
- Zatim se doda sedamdeset grama mješavine graška.
- Obrađuje se mješalicom za najviše pet sekundi. Dobit ćete gustu smjesu u koju se doda senf, limunov sok, sol i začini. Zatim ponovno tucite dvadeset do četrdeset sekundi.
Treća opcija
Pogledajmo sada još jedan način kako napraviti posnu majonezu.
Za pripremu će vam trebati:
- sto mililitara vode;
- stotinu grama biljnog ulja;
- malo pšeničnog brašna (oko žlice);
- pola žličice crnog papra;
- žlica soka od limuna;
- pola žlice senfa za čaj;
- žličica šećera;
- prstohvat soli.
Ova majoneza se priprema bez jaja. Pogodno za preljev nemasnih salata. Da biste dobili gustu konzistenciju, prvo morate skuhati brašno. Zatim dodajte sve ostale sastojke. Gustoća umaka ovisi o količini brašna. Ako volite tečniju nemasnu majonezu, tada trebate smanjiti količinu kuhanog brašna.
Proces kuhanja
- Voda i brašno se sjedine i zakuhaju. Smjesa se zatim ohladi i doda se papar i sol.
- Dobro promiješajte pa dodajte šećer i senf. Ulije se limunov sok. Tucite u blenderu ne dulje od minute.
- Zatim morate dodati suncokretovo ulje. Tucite još sedam sekundi. Posna majoneza kod kuće je spremna. Može se dodati salatama ili jelima od mesa.
Četvrti recept
Za pripremu posne majoneze po ovom receptu kod kuće potrebno vam je:
- četiri žlice maslinovog ulja;
- pola čaše brašna;
- jedna i pol žlica soka od limuna;
- dvije i pol žlice senfa;
- jedna i pol čaša vode;
- žličicu soli i šećera.
Kuhajte kod kuće
Brašno je prethodno potrebno prosijati. Dodajte vodu i brzo miješajte da ne bude grudica. Zatim ulijte u zdjelu od emajla i stavite na laganu vatru. Neprestano miješajući zakuhajte.
U posebnoj zdjeli pomiješajte maslac sa senfom, dodajte svježi limunov sok, sol, šećer, vodu. Umutiti mikserom.
Kada se dobije homogena masa, u nju se u malim obrocima ulijeva prokuhano brašno. To se radi četiri puta. Nakon svakog dodavanja brašna smjesu promiješajte žlicom. Kad ste dodali svo brašno, mutite smjesu mikserom pet minuta. To je sve, domaća posna majoneza je gotova.
Njima se mogu začiniti sve salate ili koristiti za sendviče i hladna predjela. Okus će biti identičan onom iz trgovine, samo neće sadržavati jaja.
Majoneza od oraha
Domaća korizmena majoneza ispada ukusna. Nakon što ga sami napravite, odbit ćete kupiti ovaj proizvod. Ova domaća majoneza (posna) se pravi sa orasima.
Ne treba dugo za pripremu. Rezultat će biti nevjerojatan, umak će imati izražen okus orašastih plodova. Može se dodati salatama od povrća, kao i mesnim i posnim juhama. Ova majoneza je pogodna za one ljude koji bi trebali ograničiti konzumaciju jaja i mliječnih proizvoda.
Za pripremu vam je potrebno:
- jedna čaša oraha ili badema;
- biljno ulje (oko pola čaše);
- žličica soli, senfa, šećera i jabučnog octa;
- topla voda (ne više od tri žlice).
Priprema
- Orašasti plodovi se melju u mlincu za kavu. Zatim ih izlijte u dublju zdjelu i dodajte im sol i šećer.
- Gorušica u prahu i voda se pomiješaju i tamo sipaju. Sve dobro promiješajte. Rezultat će biti gusta pasta.
- Nakon što je baza za umak spremna, u nju se postupno dodaje biljno ulje (mora biti rafinirano). Utrlja se u smjesu orašastih plodova. Rezultat bi trebala biti masa čija konzistencija podsjeća na sirovo prhko tijesto. Posljednja faza je vrlo radno intenzivna. Gustu masu trebate izmrviti vilicom ili žlicom. Zatim se dodaje ocat (u malim obrocima). Domaća posna majoneza se dobro izmiješa. Morate ga miješati dok ne postigne potrebnu konzistenciju. Kad se umak zgusne, začinite ga nasjeckanim koprom i češnjakom.
Mali zaključak
Domaća korizmena majoneza ispada vrlo ukusna. Pogledali smo nekoliko načina za stvaranje takvog umaka. Možete ga pripremiti na različite načine, eksperimentirajući s upotrebom proizvoda. Na primjer, nešto se može oduzeti ili, obrnuto, dodati. Sretni kulinarski eksperimenti!
Kao što znate, vegani se pridržavaju posebno strogih načela vegetarijanske prehrane i ne jedu ne samo meso i ribu, već i jaja, mlijeko i mliječne proizvode životinjskog podrijetla. Ali to ne znači da svoje salate trebaju začinjavati samo biljnim uljem, jer možete napraviti vrlo ukusnu i zdravu vegansku majonezu. Usput, njegov recept je također pogodan za ljude koji poštuju crkveni post.
Posna majoneza pripremljena po ovom receptu izgledom se ne razlikuje od prirodne majoneze. Jednako je bijela, gusta, ali što je najvažnije zdrava i prirodna. Vrlo brzo, bez puno truda, ovakvu posnu majonezu možete pripremiti kod kuće.
Recept za izradu veganske majoneze sastoji se od sljedećih koraka:
- Biljno ulje (300 ml) i hladno sojino mlijeko (150 ml) miješaju se mješalicom dok se ne dobije homogena bijela emulzija.
- U podlogu od majoneze dodaju se začini: senf (1 žlica), sok od limuna (2 žlice), sol po ukusu, malo šećera i papra.
- Svi sastojci se dobro tuku mikserom dok se ne dobije gusta konzistencija. Ako je majoneza još tekuća, možete dodati malo limunovog soka.
Umjesto sojinog mlijeka možete koristiti bilo koje drugo mlijeko, ali ono mora biti biljnog porijekla (kokosovo, bademovo i sl.). Glavno je da je dobro ohlađeno. Mlijeko možete zamijeniti i sa 100 ml aquafabe - uvarka koji ostane nakon kuhanja slanutka. Samo u ovom slučaju, prvo se aquafaba pomiješa sa začinima i umuti do pahuljaste pjene, a zatim se u nju tankim mlazom ulije biljno ulje.
Veganska tofu majoneza
Vrlo jednostavno i brzo možete napraviti vegansku majonezu od tofu sira. Da biste to učinili, ulijte punu šalicu sira u zdjelu, dodajte biljno ulje (¼ šalice), češanj češnjaka, prstohvat soli, žličicu senfa i dvostruko više octa. Svi sastojci se temeljito izmiješaju uronjenom miješalicom dok se ne dobije bijela homogena masa.
Ako se veganska majoneza koristi odmah, preporuča se dodati svježe začinsko bilje. To će samo koristiti okusu preljeva za salatu. Ovu majonezu sa začinskim biljem možete namazati i na kruh i poslužiti kao međuobrok.
Recept za korizmenu majonezu od suncokretovih sjemenki
Ova majoneza izgledom i okusom više liči na samostalan umak koji se poslužuje uz veganske sarmice ili polpete od slanutka. Ali čak iu salatama sa svježim povrćem, vrlo skladno nadopunjuje okus jela.
Veganska majoneza od sjemenki priprema se prema sljedećem receptu:
- U posudu stacionarnog blendera uspite čašu (200 ml) oljuštenih sjemenki suncokreta i upola manje sjemenki bundeve. Zatim dodajte maslinovo i laneno ulje (po 2 žlice), sok od cijelog limuna i agavin ili javorov sirup (1-2 žlice po ukusu).
- Zatim se sastojcima dodaju začini: crna i morska sol (¾ žličice), senf u prahu (1 žličica), crni papar i mješavina indijskih začina asafoetida (na vrhu noža).
- Na kraju se u zdjelu miješalice doda voda (1 žlica). Tijekom mućenja možda će vam trebati malo više vode. Morate pogledati konzistenciju i dodati ako je potrebno. U gotovu majonezu možete dodati začinsko bilje i nadopuniti njezin okus omiljenim začinima. Na primjer, bit će ukusno ako mu dodate malo sjemenki kumina.
Majoneza od posnog graha
Majoneza pripremljena prema receptu u nastavku je po boji, okusu i konzistenciji identična tradicionalnoj majonezi napravljenoj sa žumanjcima. Štoviše, priprema se samo na bazi bijelog graha (konzerviranog ili kuhanog) i biljnog ulja.
Reći ćemo vam detaljno kako napraviti vegansku majonezu od graha:
- Ocijedite svu tekućinu iz konzerve bijelog graha od 380 ml. Možete uzeti i istu količinu kuhanog graha bez vode.
- Sadržaj staklenke izlijte u blender i sameljite u gustu pastu.
- Dodajte biljno ulje (300 ml) i nastavite tući još jednu minutu.
- Nasjeckanim mahunama dodajte malo soli i šećera (po ½ žličice), suhe gorušice (1 žličica) i soka od limuna (2 žlice). Posljednji sastojak po potrebi se može zamijeniti žlicom octa. Po želji možete dodati sušeno ili svježe začinsko bilje.
- Posljednji put umutite sve sastojke i majonezu možete koristiti za namjeravanu svrhu.
Ukupno vrijeme pripreme majoneze prema ovom receptu nije duže od 5 minuta.
Zdrava majoneza od indijskih oraščića
Homogena konzistencija, prirodna i ukusna majoneza napravljena je od indijskih oraščića. Za pripremu se koristi minimalno sastojaka, a okus je jednostavno izvrstan. Prije nego počnete kuhati, orahe namočite preko noći ili jedan dan u hladnoj vodi sa žlicom jabučnog octa.
Veganska majoneza od indijskih oraščića može se napraviti na različite načine:
- Indijski oraščići namočeni u vodi i jabučnom octu pomiješaju se u zdjeli samostojećeg blendera s hladnim sojinim mlijekom (50 ml). Postupno, tijekom procesa tučenja, dodajte biljno ulje (do 80 ml), dodajte sol i papar (svaki prstohvat). Konzistencija bi trebala biti gusta i homogena.
- Pobijte namočene orašaste plodove s potopnom miješalicom ili u nepomičnoj zdjeli s češnjakom (2 režnja) i limunovim sokom (80 ml). Dodajte žlicu gorušice u prahu i ½ žličice morske soli. Majoneza je jednako ukusna kao i ona pripremljena prema prvom receptu.
Veganska majoneza: recept za sjemenke lana
Veganska majoneza na bazi lanenih sjemenki i lanenog ulja priprema se na sljedeći način:
- Sjemenke lana (žlica) se preko noći potope u hladnu vodu.
- Ujutro se uvećane sjemenke isperu od oslobođene sluzi, izmiksaju potopnom miješalicom, nakon čega se u tankom mlazu ulije laneno ulje (200 ml).
- U dobivenu masu dodaju se suhi senf i šećer (po 1 žličica), ocat (1 žlica) i sol po ukusu. Također možete dodati bilo koje začine koji će poboljšati okus majoneze. Može biti kumin, mažuran, suha čili papričica. Bit će dovoljno dodati prstohvat različitih začina, pa opet umutiti majonezu mikserom.
Korak po korak pripremanje posne majoneze u blenderu sa senfom:
- Pomiješajte vodu s brašnom, promiješajte da nema grudica i prokuhajte.
- Ohladite, posolite, popaprite i promiješajte.
- Dodajte senf i šećer.
- Ulijte limunov sok i miksajte jednu minutu.
- Zatim ulijte biljno ulje u tankom mlazu i nastavite miješati 7 minuta.
Posnu majonezu kod kuće možete pripremiti od jabuka pomoću blendera. Dobit ćete neobičan gusti umak nježne konzistencije.
Sastojci:
- Jabuke - 2 kom.
- Sol - prstohvat
- Šećer - prstohvat
- Biljno ulje - 100 ml
- Sok od limuna - 5 ml
- Senf - 20 g
- Đumbir u prahu - prstohvat
- Mljeveni cimet - prstohvat
- Jabuke ogulite, narežite i stavite u lonac. Pospite šećerom i solju te limunovim sokom. Zatvorite poklopac i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.
- Kuhane jabuke sameljite u blenderu u pire.
- U sok od jabuka dodati senf, začiniti začinima i umutiti.
- Postupno dodavati ulje, neprestano miješajući dok smjesa ne postane glatka i homogena.
Svoju posnu majonezu možete pripremiti u samo nekoliko minuta od brašna od cjelovitih žitarica i maslinovog ulja.
Sastojci:
- Maslinovo ulje - 80 ml
- Sol - 10 g
- Brašno od cijelog zrna - 100 g
- Šećer - 20 g
- Sok od limuna - 30 g
- Voda - 100 g
- Senf - 50 g
- Brašno prosijte i razrijedite s malom količinom vode. Miješajte dok nema grudica.
- Ulijte preostalu vodu, stavite posudu na laganu vatru i uz miješanje prokuhajte. Maknite sa štednjaka i ohladite.
- U posudi pomiješajte maslinovo ulje s limunovim sokom i senfom. Dodajte sol i šećer i umutite mikserom.
- Postupno dodavati ohlađeno promiješano brašno, nastavljajući miješati 5 minuta.
Na temelju škroba dobiva se izvrsna majoneza, čiji se okus potpuno ne razlikuje od klasičnog analoga pripremljenog s jajima.
Sastojci:
- Juha (od povrća ili gljiva) - 100 ml
- Senf - 1 žličica.
- Biljno ulje - 100 ml
- Šećer - prstohvat
- Sol - prstohvat
- Škrob - 50 g
- Sok od limuna - 2 žličice.
- Ulijte malo juhe u škrob i sameljite dok ne postane glatko.
- Zagrijte preostalu juhu, ulijte u nju smjesu škroba i stavite na laganu vatru. Smjesu držite na štednjaku uz miješanje dok ne zavrije.
- Pomiješajte ulje sa senfom i limunovim sokom. Začinite solju i šećerom.
- Ohlađeni škrobni žele istucite u blenderu ulijevajući ulje i začine.
- Gustoću majoneze prilagodite juhom.
Majoneza je najpopularniji preljev za salatu. Mnogi ljudi radije ga kuhaju kod kuće, što im omogućuje kontrolu kvalitete proizvoda koji se dodaju ovom umaku. Jedan od obaveznih sastojaka majoneze je jaje ili žumanjak. Ali što trebaju učiniti ljudi koji iz više razloga ne konzumiraju životinjske proizvode? Trebate li odustati od omiljenog ili pokušati pronaći recept za poseban umak? U našem članku ćemo vam reći kako napraviti nemasnu majonezu kod kuće. Postoji nekoliko recepata za umake koje možete izabrati. Odmah treba napomenuti da je toliko ukusan da se može koristiti kao tradicionalni preljev, i to ne samo u korizmi.
Domaća posna majoneza bez jaja
U dosljednosti i okusu, sljedeći umak se ne razlikuje mnogo od tradicionalnog. U međuvremenu se priprema bez jaja. Pšenično brašno pomaže u postizanju pravilne teksture majoneze. Ako je netko zbunjen ovim sastojkom u umaku, onda je vrijedno odmah napomenuti da se u receptu koristi ne više od 15% ukupnog volumena gotovog proizvoda.
Sljedeće korak-po-korak upute će vam reći kako napraviti nemasnu majonezu kod kuće:
- Prije svega, trebali biste skuhati brašno (75 g). Da biste to učinili, prosijte ga u lonac i napunite vrućom vodom. Masu temeljito izmiksajte potopnom miješalicom i stavite na laganu vatru. Uz stalno miješanje, nakon kratkog vremena će postati dosta gusto i glatko. Ukuhano brašno mora se dobro ohladiti prije nastavka procesa pripreme umaka.
- Pripremite mjernu posudu iz blendera ili bilo koje druge visoke posude. U nju ulijte ocat (1,5 žlica). Dodajte rafinirano biljno ulje (8 žlica) i pripremljenu senf (1 žlica). Dodajte sol i šećer (po 1 žličicu), mljevenu papriku (¼ žličice). Pripremljene sastojke temeljito izmiksajte mikserom dok ne postanu gusti.
- Ostaje samo dodati kuhano brašno u čašu u malim obrocima. Trebali biste dodavati doslovno žlicu po žlicu, svaki put temeljito izmiksajući umak mikserom.
- Kad se doda svo brašno, majonezu još jednom treba dobro mutiti dvije minute, zatim je prebaciti u staklenku s hermetičkim poklopcem i čuvati u hladnjaku. Od navedene količine proizvoda dobijete oko 500 ml domaćeg umaka.
Recept za majonezu od lanenog sjemena
Umak pripremljen prema sljedećem receptu može se nazvati ne samo ukusnim, već i zdravim. A sve zahvaljujući korištenju lanenog sjemena kao glavnog sastojka. Od toga se mljevenjem u mlincu za kavu dobije brašno za koje će biti potrebne samo dvije pune žlice. Kalorični sadržaj nemasne majoneze prema ovom receptu iznosi 473 kcal na 100 g (najmanje 150 kcal više u majonezi iz trgovine).
Korak po korak recept za kuhanje je sljedeći:
- U čašu blendera uspite prethodno pripremljeno brašno i prelijte kipućom vodom (60 ml). Nakon par minuta trebao bi se potpuno ohladiti i nabubriti.
- Dodajte prstohvat soli i šećera, sok od limuna (2 žlice), stolni senf (1 žličica) u masu koja je povećala volumen.
- Posnu majonezu tucite mikserom nekoliko minuta. U to se vrijeme u tankom mlazu ulije 125 ml biljnog ulja. Čim konzistencija postane dovoljno gusta, proces premlaćivanja može se zaustaviti. Ovaj umak može stajati u hladnjaku oko tjedan dana.
Posna majoneza od bijelog graha
Ovaj umak ima ugodan okus s blagom notom senfa i osvježavajućim notama limuna. Konzistencija nemasne majoneze praktički se ne razlikuje od obične majoneze. Međutim, gustoća se može prilagoditi biljnim uljem.
Recept za pravljenje posne majoneze je vrlo jednostavan:
- Domaći kuhani ili konzervirani bijeli grah (8 žlica) stavlja se u mjericu ili staklenu teglu od pola litre. Mikserom se usitnjava u pastastu masu.
- Dodajte sol i papar, sok od limuna (1,5 žlica), senf (1 žličica).
- Svi sastojci se umute mikserom, dok se u njih postupno ulijeva biljno ulje bez mirisa. Njegova količina ovisi o željenoj gustoći (cca 160-240 ml). Gotov umak kušajte i po potrebi povećajte količinu začina.
Kako napraviti majonezu od graška?
Za pripremu sljedećeg umaka trebat će vam rasol iz staklenke, a ne sam konzervirani grašak. Tijekom procesa tučenja pretvara se u gustu snježnobijelu masu, koja je osnova za majonezu. Zapravo, pripremiti posnu majonezu prema dolje navedenom receptu nije nimalo teško:
- Sva slana otopina se iscijedi iz staklenke (420-500 ml) s konzerviranim graškom.
- U istu mjernu čašu dodajte malo soli i šećera te malo jabučnog octa.
- Potopni blender se spušta u čašu i počinje proces mućenja. Kada masa postane homogena, možete dodati ulje. Može biti potrebno 250-300 ml ovisno o željenoj gustoći.
- Gotova majoneza odmah se šalje u hladnjak. U takvim uvjetima skladištenja postat će još gušći i ukusniji.
kašu
Sljedeći umak, pripremljen kod kuće, cijenit će ljubitelji sirove hrane. Nježne je kremaste teksture i ostavlja ugodan orašast okus. Prema receptu, posna majoneza od oraha priprema se na sljedeći način:
- Sirovi indijski orah (1 žlica) prelije se hladnom vodom i ostavi na stolu 3 sata. Zahvaljujući namakanju postat će mekši i lakše će se samljeti do željenog stanja.
- Stavite orahe u mjernu posudu. Dodajte im 20 ml soka od limuna i maslinovog ulja, sol (3 g) i senf (5 g).
- Pomoću blendera sameljite sve sastojke dok ne postanu glatki. Ako je konzistencija pregusta, dodajte malo vode u kojoj su se indijski oraščići namakali.
Ova majoneza se može koristiti kao preljev za salatu i kao namaz za sendviče.
Kako napraviti posnu majonezu od jabuka?
Nudimo još jednu opciju za ukusan vegetarijanski umak:
- Prvo morate pripremiti sastojke za posnu majonezu: 2 jabuke, biljno ulje, malo soli, šećer i gotov senf (po 1 žličicu), jabučni ocat (2 žlice).
- Jabuke ogulite i očistite od sjemenki, narežite na kockice i stavite u lonac. Pirjajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju. Premjestite jabuke u čašu i ohladite.
- Dodajte sve začine (osim biljnog ulja) na komade jabuke.
- Tucite smjesu mikserom do glatkog pirea.
- Postupno ulijte 100 ml biljnog ulja. Kako blender radi, masa bi trebala primjetno povećati volumen i dobiti konzistenciju i okus karakterističan za tradicionalni umak.
Recept za majonezu od avokada
Sljedeći umak možete pripremiti ne u uronjenom blenderu, već izravno u sjeckalici. U isto vrijeme, nabaviti nemasnu majonezu od avokada jednostavno je poput guljenja krušaka:
- Za početak prerežite avokado na pola, izvadite košticu i ogulite ga.
- Dobivenu kašu stavite u zdjelu blendera i miksajte dok ne dobijete konzistenciju pirea.
- Prelijte s tri žlice maslinova ulja, iscijedite malo soka od pola limuna, posolite po ukusu. Ponovno umutiti sve sastojke.
- Dodajte začine po ukusu: češanj češnjaka, senf (½ žličice). Posljednji put istucite majonezu i dovedite do ugodnog okusa. Dobiveni umak trebao bi imati glatku, kremastu strukturu. Može se poslužiti kao međuobrok na krekerima i krutonima ili koristiti kao preljev za salatu.
Sirova majoneza od suncokretovih sjemenki
Za pripremu sljedećeg umaka trebat će vam oguljene i nepržene sjemenke (200 g). Ali prije nego što od njih napravite majonezu, treba ih preko noći namočiti u vodi. Još bolje bi bilo da ih u ovakvom obliku ostavite dan-dva da počnu klijati.
- Natopljene sjemenke se prebace u čašu i zgnječe s vodom (½ šalice) dok ne postanu glatke.
- Zatim dodajte sok od limuna (3 žlice), senf (½ žličice), sol, papar. Postupno ulijte ½ šalice biljnog ulja.
- Ako vam se majoneza pokaže pregusta, po potrebi možete dodati još par kapi vode.
Svaka domaćica zna da je osnova ukusne domaće majoneze dobro biljno ulje i žumanjci. A kad sam naišla na recept za posnu majonezu, gledajući sastojke bilo mi je teško povjerovati da je jestiva i da čak pomalo podsjeća na majonezu. Na kraju me je nadvladala znatiželja i odlučila sam probati sama napraviti. Presuda: Ovo je apsolutno nevjerojatno! Potrebno je minimalno sastojaka i samo 10-20 minuta za pripremu. vrijeme. Posna majoneza pripremljena kod kuće blenderom ispada vrlo gusta. Okus je nježan, mekan i nema ni traga prisutnosti brašna u sastavu. Uspio sam prvi put. A da ne biste imali problema, nudim vam moj recept za posnu majonezu sa slikama korak po korak. Od navedene količine sastojaka dobije se 180-200 ml majoneze.
Sastojci:
- brašno - 0,5 žlice. (250 grama),
- voda - 1,5 žlica,
- biljno ulje (po mogućnosti nerafinirano maslinovo ulje) - 8 žlica. l.,
- sok od limuna - 2 žlice. l.,
- senf u prahu - 1-1,5 žličica,
- sol - 1 žličica,
- šećer – 1 žličica. s toboganom.
Kako napraviti posnu majonezu pomoću blendera
Brašno odmah prosijte u bilo koju posudu s debelim stijenkama prikladnu za kuhanje. Imam običnu tavu s neprijanjajućim slojem.
Miješajući pjenjačom prvo u brašno ulijemo pola čaše vode. Dobro promiješajte dok grudice ne nestanu.
Zatim dodajte preostalu vodu i miješajte dok ne postane glatko.
Dobivenu smjesu stavite na vrući štednjak i uz stalno miješanje dovedite masu do prvih znakova vrenja (ne smije prokuhati!) i do guste paste jednolične konzistencije. Pažljivo! Masa se vrlo brzo zgušnjava, pa se tijekom kuhanja ne smijete ometati ni sekunde. Miješajući, pazite da smjesa ne zagori do dna. Za kuhanje mi je trebalo oko 7 minuta.
Dobivenu pastu ostavite da se ohladi i krenite s pripremom drugog dijela majoneze. Da biste to učinili, ulijte smjesu u šalicu blendera. maslac i dodajte mu sve glavne sastojke: šećer, sol, senf u prahu. O ulju. U principu, majoneza svima dobro ispadne, ali nerafinirana maslina daje poseban, vrlo blagi okus i miris masline. Senf u prahu može se zamijeniti gotovim senfom, omjeri su isti.
Iscijedite sok od limuna u šalicu blendera i miksajte dok smjesa ne postane glatka i dok se senf potpuno ne otopi. To obično traje oko 1 minutu.
Sada zadnja faza: postupno dodajte tijesto od brašna u masu senfa u čaši blendera. Dodali su žlicu i tukli mikserom, dodali još jednu i opet tukli itd. Masa odmah pobijeli.
Nakon što ste cijelu smjesu brašna pomiješali sa smjesom senf-ulja, kušajte majonezu i dodajte koliko mislite da je potrebno te ponovno izmiksajte mikserom. Konzistencija majoneze regulira se količinom ulja. Od navedene količine sastojaka dobije se vrlo gusta majoneza s blagim okusom maslinovog ulja i jedva primjetnom kiselinom limuna.
Gotovu majonezu prebacite u običnu čistu staklenku i poklopljenu čuvajte u hladnjaku do 7 dana. Koristimo je na isti način kao da je obična majoneza kupljena u trgovini: dodajemo je juhama, začinimo salatama, stavljamo u sendviče itd.
