Slatkovodna riba koja pripada obitelji somova. Prodaje se uglavnom u obliku fileta. Maksimalna duljina mu je 130 cm, a težina 44 kg. Površina tijela pangasiusa je srebrnasta.
Proizvodnja
Priprema
Meso Pangasiusa nježno je, ukusno, sočno, podsjeća na prsa. Lako se priprema, jer pangasius ne zahtijeva rezanje: nakon odmrzavanja spreman je za daljnju obradu.
Boja pangasius fileta može biti bijela, ružičasta, žuta. Ovisi o uvjetima držanja i hrani ribe.
Pangasius ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, što dovodi do gubitka elastičnosti mesa. Pogodan je za kuhanje, prženje, dinstanje, pečenje, kuhanje aspika, mljevene ribe, dodavanje u salate, predjela, juhe, nadjeve za pite.
Blagotvorna svojstva
Pangasius, uzgojen u ekološki čistom okolišu, blagotvorno djeluje na zdravlje, poboljšava rad kardiovaskularnog i živčanog sustava, gastrointestinalnog trakta i jača kosti.
Ograničenja upotrebe
Pangasius, uzgojen u Vijetnamu u rijeci Mekong, može biti opasan po zdravlje. Činjenica je da se ova rijeka smatra najprljavijom na planetu: prima otpadne vode iz kemijskih postrojenja i kanalizacijskih sustava. Osim toga, ribe se hrane antibioticima i hormonima kako bi se povećala proizvodnja ribe. Voda Mekong koristi se i za zamrzavanje pangasija.
Meso ove ribe može sadržavati soli teških metala, arsen, poliklorirane bifenile, bakterije, kemikalije, otrovne tvari. Njegova uporaba dovodi do oštećenja jetre i drugih organa, uzrokuje bolesti krvi.
Stoga su vlasti brojnih zemalja, uključujući Ameriku i Europu, zabranile korištenje pangasija za hranu.
Rakovi štapići od pangasiusa i drugih prerađenih proizvoda također su opasni.
Danas se slatkovodna riba zvana pangasius sve češće nalazi na policama trgovina. Ona pripada redu somova. Sadržaj kalorija pangasiusa je nizak. Stoga potražnja za ribom stalno raste.
Ovaj rod uključuje tridesetak sorti. I još više podvrsta. Svi se razlikuju po veličini i obliku. U svakom slučaju, kalorijski sadržaj pangasija ne može ne zadovoljiti ljubitelje prehrane. I to ne čudi.
Sadržaj kalorija pangasiusa - ribe za laganu prehranu
Dakle, detaljnije. Pangasius je divno dijetetsko jelo. Kakva je to riba, zna, vjerojatno, gotovo svaka osoba koja prati svoje zdravlje. Na suvremenom tržištu postoje dvije njegove glavne vrste. To su Pangasius Bokorta i sijamski pangasius. Sadržaj kalorija je samo 90 kcal na 100 grama.
Glavna staništa ribe su dna rijeka Chao Phrai i Mekong koje teku u Indokini. Ovdje pojedinci narastu do jednog i pol metra. Glavna karakteristika je čelično siva boja. Riba se hrani algama, mekušcima, organskim ostacima itd. Uzgaja se i na specijaliziranim farmama. Najveći izvoznik je Vijetnam. Milijuni tona godišnje se isporučuju na svjetsko tržište odavde pangasius. Kakva riba, odgovorit će vam svaki pravi gurman. Nakon što ste ga jednom probali, više ga ne možete odbiti.
Ukusno i nemasno
Ova riba zahtijeva vrlo pažljivo rukovanje. U početku se uklanja potkožna mast, nakon čega se riba zamrzava, pakira na poseban način i šalje na izvoz. Fileti mogu biti bijeli, ružičasti, žućkasti pa čak i crveni. Sve ovisi o tome što je riba pojela.
Proizvod je stekao ogromnu popularnost zbog svog apsolutno nemasnog i ukusnog mesa i prilično niske cijene. File se koristi za pripremu raznih grickalica, salata, aspika i glavnih jela. Pangasius odrezak može se pržiti ili peći.
Kanada i Sjedinjene Američke Države dugo su bile glavni uvoznici ribe. Do danas se broj kupnji iz ovih zemalja primjetno smanjio. Najaktivniji kupci bile su zemlje EU, Ukrajina i Rusija.
Prednosti ribe
Niski sadržaj kalorija pangasiusa nije njegova jedina prednost. Riba uzgojena u dobrim uvjetima ima mnoga korisna svojstva za ljude. Sadrži vitamine A, E i C, kao i vitamine B, natrij, kalij, željezo, kalcij, cink i magnezij. Osim toga, riblje meso sadrži i esencijalne aminokiseline. Pangasius je od velike koristi za srce, krvne žile i organe gastrointestinalnog trakta. Ova se riba preporučuje i osobama s problemima mišićno -koštanog sustava.
Vjeruje se da se maksimalna korist od ribe može dobiti samo ako raste u prirodnim uvjetima. No, uz pravilan nadzor proizvodnje na gospodarstvu, sve njegove korisne kvalitete su očuvane.
Ishodi
Naravno, nije uzalud da niski kalorijski sadržaj pangasija dopušta ribi da zauzme posebno mjesto u prehrani. 90 kcal na 100 grama fileta je vrlo malo. Stoga je riba često sastavni dio svih vrsta dijeta za mršavljenje. Možete ga koristiti gotovo svaki dan.
Nema kontraindikacija. Može naštetiti samo u slučaju negativne individualne reakcije na proizvod. Ili u slučaju manifestacije alergijskih reakcija na jela od ribe općenito.
Ostaje na kraju dati nekoliko savjeta. Kad idu kuhati pangasius kotlete, ljudi u pravilu stječu filete. Imajte na umu da se tijekom proizvodnje ubrizgava poseban spoj. To je učinjeno kako bi se povećala težina proizvoda. Prema proizvođačima, apsolutno je bezopasan. Međutim, teško da će itko htjeti preplatiti dodatni novac. Osim toga, ostakljenje se također koristi za povećanje mase. To jest, smrznuta riba je prekrivena korom leda. Nije loše ako je upravo ova kora tanka. Proizvod je savršeno zaštićen od pucanja. Međutim, neki proizvođači dopuštaju da budu zlostavljani ostakljenjem.
Najbolje je da svoju pozornost usmjerite na odrezak ili trup. Prema tehnologiji proizvodnje, jednostavno ih je nemoguće ubrizgati. Dakle, proizvod odgovara cijeni. Pažljivo pogledajte količinu leda. Ne zaboravite da što je riba skuplja, to je bolja. Humerus mora biti odsutan u trupu. Za prženje je prikladnije koristiti odrezak. Izgleda vrlo ukusno. Narezane nakon smrzavanja dobivaju posebno atraktivan izgled. Dobar tek!
Postavljanje oglasa je besplatno i registracija nije potrebna. Ali postoji predmoderacija oglasa.
Pangasius pripada morskoj ribi iz obitelji somova. Iz nekog razloga uobičajeno je da se to pogrešno naziva pomorskim jezikom. To nije u redu. Potplat pripada potpuno drugoj obitelji riba.
Pangasius se uzgaja u umjetnim rezervoarima na ribnjacima u Vijetnamu. Velika potražnja za ovom ribom dovela je do činjenice da njezin uzgoj poprima uistinu divovske razmjere. Pangasius se hrani malim rakovima, sitnom ribom, voćem i biljnom hranom.
Fileti Pangasiusa smrznuti u ledu najčešće se nalaze na policama trgovina. Svaki trup prekriven je ledom.
Najbolji je bijeli ili svijetloružičasti file pangasija. Žuti i crveni fileti su drugorazredni. Boja ribe ovisi o uvjetima uzgoja i hranjenja.
Trup pangasiusa sadrži mnoge vitamine potrebne osobi, poput vitamina A ,,, B1, B2, B9, B6 i PP. Zbog toga se meso pangasiusa smatra jednom od najzdravijih slatkovodnih riba.
Sastav mikroelemenata uključenih u file pangasius također je impresivan - fosfor, kalcij, magnezij, sumpor, željezo, krom, fluor, kalij itd.
Blagotvorna svojstva
Pangasius file sadrži veliku količinu hranjivih tvari. Vitamini A i E pomlađuju kožu, jačaju imunološki sustav, pozitivno djeluju na endokrini sustav, poboljšavaju pamćenje i vid. Vitamini B, koji su dio proizvoda, poboljšavaju rad živčanog sustava, mozga, pozitivno utječu na cirkulaciju krvi, smanjuju rizik od srčanih i moždanih udara te poboljšavaju pamćenje. Vitamin B1 savršeno povećava razinu glukoze u krvi, što je vrlo vrijedno svojstvo za dijabetičare.
Vitamin C povećava otpornost tijela na infekcije, snižava razinu kolesterola u krvi i snažan je antioksidans. Mikroelementi uključeni u pangasius, osobito kalcij, fosfor i fluor, imaju pozitivan učinak na ljudsko koštano tkivo, služe kao izvrsna profilaksa za bolesti mišićno -koštanog sustava čovjeka i poboljšavaju zdravlje zubi i noktiju.
Primjena
File Pangasius naširoko se koristi u mnogim nacionalnim kuhinjama. Može se jednostavno ispržiti u tavi i poslužiti s prilogom od povrća, a možete i zapeći u pećnici. Od njega možete napraviti ukusne nježne kotlete. Pangasius vole Kinezi i Japanci zbog začinjenih ribljih jela.
Najnovije teme foruma na našoj web stranici
- Bell / Koju masku možete učiniti da biste se riješili mitesera?
- Bonnita / Što je bolje - kemijski piling ili laser?
- Maša / Tko je radio lasersko uklanjanje dlačica?
Ostali članci u odjeljcima
| Taimen Taimen riba pripada obitelji lososa. Ova je riba najveća od ove riblje obitelji. Taimen se može naći u vodama Dalekog istoka i Urala, kao i Jakutije. Prije je ova riba živjela čak i u Volgi, ali tada su počeli graditi brane, a riba je nestala iz ove rijeke. Taimen ne živi u slanoj vodi - nije pogodan za uzgoj ove ribe. Zato se ova riba ne može naći u moru. |
|
| Dimljeni kapelan Kapelin je riba koja živi na otvorenom moru, u gornjim slojevima vode. Capelin pripada obitelji smrdeca. Riba je mala. Popularna je u cijelom svijetu. Capelin se nalazi u Atlantskom, Tihom i Arktičkom oceanu. Tijelo kapelana je dugačko do 22 centimetra, težina ribe je manja od 70 grama. |
|
| Vobla Vobla se nalazi u Kaspijskom moru, veličina joj je od trideset centimetara ili više. Ima sivu boju peraja, na kojima su crni obrubi, šarenica očiju je srebrnasta, uočava se prisutnost tamnih mrlja iznad zjenica. |
|
| Svježi cipal Uzimajući u obzir takvu vrstu ribe kao što je cipal, potrebno je razumjeti da se radi o generaliziranom imenu. Jednostavno postoji obitelj cipala, koja uključuje pelengas, bighead, prugasti cipal i mnoga druga imena riba. |
|
| Dimljena jegulja Jegulja je neobična riba iz obitelji jegulja. Ima dugo, cilindrično tijelo sabijeno blizu repa. Po izgledu, vatra je vrlo slična zmiji. Glava ribe je mala s malim ustima, u kojima se nalaze oštri, mali zubi. |
|
| Hladno dimljena deverika Deverika je popularna i tražena među ribama. Staništa su mu sjeverni i središnji dio Europe. Ova se riba često nalazi u vodama Azovskog i Crnog mora, u Kaspijskom, Baltičkom i Sjevernom moru. Veliki ulovi također su zabilježeni u velikim jezerima Transkavkaza. Deverika je vrijedan prehrambeni proizvod, svijetlog okusa i bogate arome, pripada masnoj ribi. |
|
| Papaline Papaline su vrlo popularan proizvod od vremena Sovjetskog Saveza. Ovaj jedinstveni okus ne može se zbuniti. Šprat je riba čiji je poseban okus naglašen u posebnom receptu za konzerviranje. |
|
| Osušena beluga Sliv Azovskog, Crnog i Kaspijskog mora može govoriti o prisutnosti Beluge u njenim vodama. Riba pripada obitelji jesetra, uvrštena je u Crvenu knjigu, jer su joj zalihe svake godine sve manje. Slatkovodna riba može doseći duljinu od četiri metra, a može težiti i do jedne tone. Beluga se smatra dugovječnom ribom, živi jedno stoljeće. Tijekom svog života, postoji više od jednog mrijesta, u usporedbi s njihovim kolegama - lososom. |
|
| Riblji poluproizvodi Tempo života stalno se ubrzava, a aktivni ljudi u pomoć priskaču poluproizvodi-poluproizvodi kojima je za pripremu potrebno minimalno vremena. Poluproizvodi od ribe s pravom su najkorisniji. Izrađuju se od svježe, ohlađene ili smrznute ribe. |
|
| Bijela riba Bijela riba je riba lososa, no neki znanstvenici ju razlikuju s određenim vrstama ribe u zasebnoj obitelji bijelih riba. Izvana ova riba ima karakteristične značajke: to je komprimirano tijelo sa ljuskama srednje veličine, malim ustima u kojima praktički nema zubi. Ako ih ima, vrlo su slabo razvijeni. Stanište - hladne zemlje, smještene po mogućnosti na sjevernoj hemisferi. |
Kalorije, kcal:
Proteini, g:
Pangasius je slatkovodna riba obitelji Pangasiev, uobičajen u slivu rijeka Mekong i Chao Phraya. Drugi nazivi za pangasiusa su kanalski ili morski som, riba ima specifično tijelo sa spljoštenom glavom i leđnom perajem "morskog psa", navike i boja pangasiusa podsjećaju na donjeg stanovnika soma. Pangasius na policama nalazi se uglavnom u obliku svijetložutog ili ružičastog fileta s blagom riječnom aromom. Mast iz fileta uklanja se na poseban način, koji se naziva podrezivanje.
Sadržaj kalorija pangasiusa
Kalorijski sadržaj pangasiusa je 89 kcal na 100 grama proizvoda.
Pangasius sadrži znatnu količinu lako probavljivih proteina, koji su tijelu potrebni za izgradnju stanica. Riba sadrži neke koji povoljno utječu na aktivnost živčanog sustava. Pangasius je zbog niskog unosa kalorija i masti uključen u prehranu sportaša i svih koji se hrane uravnoteženo.
Pangasius šteta
Pangasius je grabežljiva pridnena riba koja se hrani ne samo mekušcima i malim ribama, već i otpadom, stoga često nakuplja soli teških metala. Kada kupujete smrznute filete od provjerenih proizvođača, možete biti sigurni u odgovarajuću kvalitetu proizvoda (kalorizator). Prekomjerna konzumacija pangasiusa može izazvati alergijske reakcije.
Pangasius odabir i skladištenje
Pangasius se prodaje kao smrznuti file, ponekad narezan na komade. Prilikom odabira ribe trebali biste vizualno procijeniti izgled fileta - što je svjetliji, to bolje, komadići se ne smiju raspasti i raspasti, prisutnost "ledenog omotača" ukazuje na nepravilno skladištenje ili opetovano zamrzavanje. Jak miris blata znači da se riba nije pravilno hranila.
Pangasius se može čuvati u zamrzivaču 4-6 mjeseci bez gubitka svojih organoleptičkih svojstava.
Pangasius u kuhanju
Pangasius se prži u tijestu i pohanju, kuha se, peče, riba dobro drži oblik. Pangasius file se koristi za izradu juha, grickalica, kotleta, ribljih peciva, nadjeva od fila i kolača.
Za više informacija o ribama i onim vrstama koje bi se trebale rjeđe kupati pogledajte video "9 vrsta riba koje ne smijete jesti" na YouTube kanalu Adme.ru.
Posebno za
Kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično je zabranjeno.
Prženi pangasius
Jednostavan recept za prženi pangasius s izračunom kalorija i fotografijom.
Brzi recept za smrznutu ribu.
Jeftina riba nenametljivog ribljeg okusa.
Dugo smo prodavali smrznuti pangasius. Obično se radi o fileu, jer ga je puno lakše i brže kuhati.
Pangasius je riječna riba iz obitelji somova iz jugoistočne Azije. Često nam dolazi iz Vijetnama, gdje ga ne samo hvataju na tradicionalan način, već i uzgajaju.
Proizvodnja ove ribe u svijetu doseže 1 milijun tona godišnje. Iznenađujuće, pišemo da je pangasius štetan i zabranjen u Europi.
Zapravo, izvozi se u Europu i tamo je prilično popularan zbog nježnog mesa i niske cijene. Na njemačkim kulinarskim forumima postoji ogroman broj recepata iz ove "štetne" ribe i ispod njih oduševljeni komentari. To znači da ima mnogo amatera.
Okusne preferencije su sasvim drugo pitanje. A ovdje, na primjer, ne vole svi soma. Riječna riba uvijek ima drugačiji okus od morske.
Prije 10 godina kupio sam komade velikog fileta pangasiusa. Onda nam se to uopće nije svidjelo, djelovalo je predebelo. A naša mačka to nije cijenila.
Zapravo, ova riba je nemasna, samo ima puno vlage u mesu. Stoga se pangasius preporučuje za niskokalorična jela. Da biste to učinili, bolje ga je peći u pećnici, jer se prilikom prženja ribe uvijek koristi puno ulja.
A također, pangasius ima slab riblji okus, pa se može svidjeti onima koji ne vole ribu.
Vruće od tave, učinilo mi se premokrom, skoro kao kuhana riba. No, kad se ohladio, vlaga je nestala.
Doista, pangasius ima nenametljiv riblji okus, a sljedećeg dana okus riječne ribe nestaje iz hladnjaka.
U njemu nema puno leda. Težina smrznute ribe je 700 grama, odmrznuta - 623 grama.
Inače, lažne publikacije o opasnostima i zabrani pangasija u Europi nalikuju sličnim materijalima fra. Možda su sve to makinacije konkurenata.
Prženi pangasius
Sastojci:
- Smrznuti file pangasija - 700 g
- Brašno za pohanje - 45 g
- Jaja - 2 kom.
- Mlijeko - 1 žlica
- Biljno ulje - 70 g
- Sol papar
Priprema:
- Odmrznite file pangasiusa na sobnoj temperaturi. Kako biste ubrzali proces, uklonite glazuru od leda čim počne zaostajati za ribom. Ovo je također korisno kako bi se spriječilo da ribe upiju vodu.
2. Omrznutu ribu operite i osušite. Možete se smočiti papirnatim ubrusima, to će biti brže.
3. Ribu posolite i popaprite, prerežite na trake širine oko 3 cm.
4. Pripremite tijesto: jaja protresite s mlijekom.
5. Umočite komad pangasiusa u brašno, umočite u tijesto, stavite u vruću tavu s biljnim uljem. Ostatak komada je isti.
6. Pržite s obje strane na srednjoj vatri dok ne porumeni.
7. Poslužite s prilogom. Pangasius ima puno bolji okus kada je potpuno hladan.
Izračun kalorijskog sadržaja jela "Prženi Pangasius"
Dakle, težina prženog pangasija na vagi: 572 g
U 100 g pržene ribe pangasius: 1496: 572 x 100 = 262 kcal
Usput, sadržaj kalorija je gotovo isti kao i sadržaj.
© Taisiya Fevronina, 2017
