Cada año, la adjika de calabacín está ganando gran popularidad y ya puede competir. recetas clasicas. Esto se debe a que la fruta, de sabor neutro, forma excelentes combinaciones con otras verduras, especias e incluso frutas, lo que da lugar a una variedad de recetas sencillas y recetas deliciosas, que no requieren habilidades especiales para su preparación.
¿Cómo preparar adjika de calabacín?
Incluso un ama de casa sin experiencia puede preparar calabacín adjika. Para prepararlo es necesario picar el calabacín y las verduras que lo acompañan, condimentar la masa con especias, sal, azúcar y vinagre, poner al fuego y cocinar, revolviendo, durante media hora. Antes de poner la adjika en frascos esterilizados, debes revisarla en busca de especias.
- La adjika de calabacín adquirirá una consistencia homogénea, más parecida a un puré, si pelas las verduras. Este procedimiento no afectará el sabor del plato, pero hará que la masa sea más suave y aireada.
- Los calabacines se deben torcer en una picadora de carne; cuando se baten en una licuadora, se convierten en papilla.
- Para prolongar la vida útil del producto, se agrega vinagre a la adjika, por lo que la adjika de calabacín se conserva sin esterilización.
La receta de calabacín adjika fue creada para aquellos que recién comienzan a dominar las preparaciones de invierno, porque la clásica combinación de sabores de calabacín, zanahorias y tomates está perfectamente equilibrada y su preparación es tan accesible y comprensible que no asustará ni siquiera a los principiantes. En el proceso, basta con pasar todos los componentes por una picadora de carne y hervir durante 30 minutos.
Ingredientes:
- calabacín - 1,5 kg;
- zanahorias - 250 g;
- tomates - 550 g;
- cabeza de ajo - 1 pieza;
- pimiento picante - 1/2 piezas.;
- vinagre - 60 ml;
- azúcar - 50 g;
- sal - 20 g.
Preparación
- Muele las verduras peladas en una picadora de carne.
- Agrega sal y azúcar a la mezcla y prende fuego.
- La adjika simple hecha de calabacín se cuece bajo la tapa durante 30 minutos.
- Después se condimenta con vinagre y ajo y se coloca en frascos.
Aunque "adjika" en abjasio significa "sal", la adjika de calabacín picante para el invierno según esta receta encontrará su lugar en la mesa no sólo como condimento. En él, el picante del pimiento rojo y el ajo se diluye hábilmente con el sabor neutro del calabacín, y los tomates jugosos añaden una agradable acidez, frescura y brillo y hacen que la salsa no sea tan fuerte.
Ingredientes:
- calabacín - 3 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- pimiento dulce - 400 g;
- pimiento picante - 2 piezas.;
- azúcar - 100 g;
- sal - 50 g;
- diente de ajo - 7 piezas.;
- aceite - 250 ml;
- vinagre - 60 ml.
Preparación
- Muele las verduras en una picadora de carne.
- Pon al fuego, agrega aceite y cocina por 40 minutos.
- Agrega el azúcar, el vinagre y la sal, y al cabo de un par de minutos agrega el ajo.
- Después de 10 minutos, retira del fuego.
- La adjika de calabacín picante se enrolla y se envuelve hasta que se enfríe.
Adjika de calabacín con pasta de tomate
Las amas de casa que no quieran desperdiciar energía preparando adjika pueden sustituir los tomates jugosos por pasta de tomate. Esta adición mejorará la consistencia de la salsa, agregará un sabor agradable y delicado y ahorrará no solo tiempo, sino también dinero, porque comprar pasta de tomate es mucho más barato que los tomates y las especias.
Ingredientes:
- calabacín - 900 g;
- pasta de tomate - 200 g;
- sal - 20 g;
- azúcar - 100 g;
- vinagre - 60 ml;
- diente de ajo - 5 piezas.;
- aceite - 120 ml;
- pimienta negra molida - 5 g.
Preparación
- Picar los calabacines.
- Mezclar con pasta, sal y azúcar.
- Agregue aceite y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agrega el ajo, el vinagre y la pimienta molida.
- Cocine a fuego lento durante 10 minutos y retire del fuego.
- poner en frascos esterilizados y enrollar.
Adjika de calabacín con manzanas para el invierno.
La adjika de calabacín con manzanas está llena de sorpresas gastronómicas. Esta original preparación tiene un aroma maravilloso, una consistencia delicada y uniforme y un sabor especial, cuyos matices dependen de la variedad de manzanas. Así, utilizando frutas dulces se puede obtener una agradable nota de miel, y utilizando frutas ácidas se puede obtener una nota refrescante y picante.
Ingredientes:
- calabacín - 5 kg;
- pimienta - 800 g;
- manzanas - 900 g;
- zanahorias - 250 g;
- pimiento picante - 2 piezas.;
- vinagre - 150 ml;
- sal - 80 g;
- azúcar - 150 g;
- aceite - 450 ml.
Preparación
- Muele las verduras y las manzanas en una picadora de carne.
- Agregue azúcar, sal, mantequilla a la mezcla y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue vinagre y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- La adjika de calabacín se coloca en frascos, se cierra y se envuelve.
Adjika de calabacín con tomates.
La adjika con calabacín y tomates para el invierno es la preparación casera más popular. Tanto los tomates como los tomates son asequibles, deliciosos, increíblemente saludables y combinan bien con una variedad de ingredientes, lo que le permite experimentar con el enlatado durante toda la temporada de verduras, que dura meses.
Ingredientes:
- calabacín - 3 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- aceite - 200 ml;
- sal - 60 g;
- vinagre - 40 ml;
- pimienta negra molida - 10 g;
- manojo de eneldo - 1 pieza;
- cabeza de ajo - 2 piezas
Preparación
- Picar los calabacines y los tomates.
- Agregue aceite, pimienta, sal y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
- Agregue vinagre, ajo, hierbas.
- Selle la adjika terminada en frascos.
Adjika de calabacín y pimiento.
La adjika de calabacín con pimiento rojo no deja dudas sobre su utilidad. El pimiento rojo es rico composición de vitaminas, lo que supone una ventaja innegable para las existencias de invierno. Excelente también el sabor y las cualidades estéticas de la verdura: su agradable dulzor y su color brillante la convierten en el componente principal de las salsas, lecho y adjika.
Ingredientes:
- calabacín - 1,5 kg;
- pimiento rojo - 750 g;
- tomates - 250 g;
- ají - 2 piezas.;
- vinagre - 20 ml;
- azúcar - 50 g;
- sal - 20 g;
- aceite - 120 ml.
Preparación
- Picar los calabacines, los pimientos y los tomates.
- Sazone, agregue aceite y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agrega vinagre y chile.
- Retirar del fuego después de 5 minutos y dividir en frascos.
Adjika de calabacín sin cocinar.
Adjika deliciosa de calabacín para el invierno es posible sin tratamiento térmico. Si antes tal preparación generaba dudas, hoy en día muchas amas de casa eligen preparaciones correctas y saludables, porque estas verduras conservan vitaminas, sabor natural, aromas naturales y, gracias a los refrigeradores modernos, se conservan perfectamente.
Ingredientes:
- calabacín - 500 g
- tomates - 200 g;
- pimiento dulce - 3 piezas.;
- raíz de rábano picante - 40 g;
- diente de ajo - 5 piezas.;
- aceite - 125 ml;
- vinagre - 40 ml;
- azúcar - 20 g;
- sal - 15 g.
Preparación
- Muele las verduras a través de una picadora de carne.
- Escurrir el exceso de jugo.
- Agrega el ajo y el rábano picante.
- Mezclar vinagre con azúcar, sal y aceite y verter sobre la mezcla.
- Colocar en frascos y refrigerar.
Adjika de calabacín en georgiano
El calabacín atraerá a los fanáticos de la cocina caucásica, cuya peculiaridad es su increíble sabor y aromas específicos de especias y hierbas tradicionales. En esta versión - nueces adjika da una rica untuosidad, y cilantro - picante y picante, característico de todos los coloridos platos georgianos.
Ingredientes:
- calabacín - 900 g;
- tomates - 300 g;
- pimienta - 250 g;
- cebolla - 120 g;
- diente de ajo - 7 piezas.;
- vinagre - 20 ml;
- nueces - 100 g;
- manojo de cilantro - 1 pieza;
- azúcar - 20 g;
- aceite - 120 ml.
Preparación
- Picar las verduras, agregar mantequilla, sal y azúcar y cocinar por 35 minutos.
- Agrega las nueces, el cilantro, el ajo, el vinagre, retira del fuego y sella.
Adjika de calabacín en una olla de cocción lenta.
El calabacín brindará placer no solo al comerlo, sino también al cocinarlo. Esto último lleva poco tiempo, el recipiente evita que se queme y el plato se cuece a fuego lento de manera correcta y uniforme. Todo lo que las amas de casa deben hacer es poner los ingredientes triturados en la multicocina, configurar el modo "Guisado" durante una hora y esperar la señal sonora.
La adjika picante hecha con calabacín suena inusual. Después de todo, estamos acostumbrados a que los componentes principales de la adjika sean los pimientos y los tomates. Con el tiempo, las recetas de cocina cambian, mejoran y adquieren nuevos ingredientes.
Cada ama de casa tiene sus propias recetas para preparar adjika a partir de diferentes verduras e incluso frutas. Los amantes del calabacín pueden mimar a su hogar con una maravillosa adjika, similar a caviar de calabaza, pero con un sabor y aroma más pronunciados. Puede servirse como condimento para platos de carne o comerse como producto independiente con pan, patatas o pasta.
Qué genial es mirar detrás de las hojas espinosas de los arbustos de calabaza. Miras y ya ha surgido un calabacín nuevo y joven. Tiernos, jugosos, dulces, tan crudos en ensalada que quedan deliciosos. Pero puedes preparar un mar de delicias diferentes, ponerlas en frascos con tapa y ¡¡¡en el sótano!!! Y luego, después de abrir el frasco, ¡regala a tu familia y a tus queridos invitados!
Adjika picante de calabacín para el invierno.
Ingredientes:
- Calabacín 2,5 kg.
- Ajo 0,5 cucharadas.
- Aceite vegetal ½ cucharada.
- Sal 1,5 cucharadas.
- Azúcar 150g.
- Pasta de tomate 250 g.
- Vinagre ½ cucharada.
- Pimienta negra molida 1-2 cucharaditas.
Preparación:
- Pelar los calabacines, pasar la pulpa por una picadora de carne, pasar a un colador o colador para escurrir bien el líquido.
- Coloque la masa de calabacín en un recipiente para guisar, agregue sal, azúcar, aceite vegetal, pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo constantemente.
- Pele el ajo, páselo por una prensa, agréguelo al calabacín, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
- Finalmente verter el vinagre y dejar al fuego otros 2-3 minutos.
- Coloque la adjika caliente en frascos esterilizados y selle o selle inmediatamente.
- Almacene en un lugar fresco.
Adjika de calabaza picante para el invierno.
Este es el conjunto fuerte que necesitas para hacer adjika de calabaza. A pesar de esto, estos ingredientes están disponibles en casi todos los hogares durante el verano, por lo que no deberían surgir dificultades. A continuación debes seguir unos sencillos pasos:
Ingredientes:
- dos calabacines (tal vez no los más frescos, los viejos, pero lo más importante: no podridos);
- 300 g de pasta de tomate;
- un vaso de aceite vegetal;
- 100 g de ajo (es decir, 100 g de dientes ya pelados);
- 10 hojas de laurel;
- medio vaso de vinagre al 9% (100 ml);
- un vaso de azúcar;
- 50 g de sal;
- una cucharada de fresco Pimienta molida;
- una cucharadita de pimienta negra molida.
Receta:
- Los calabacines deben lavarse y limpiarse de defectos visibles. Si la verdura ya está vieja, es necesario pelarla y, si es necesario, quitarle las semillas grandes. Luego, corte los calabacines en trozos medianos para que quepan en una picadora de carne y gírelos.
- Hoy en día, casi todas las amas de casa tienen un dispositivo tan milagroso como una licuadora, pero para moler el calabacín lo mejor posible, una picadora de carne tradicional sigue siendo adecuada. Sin embargo, si cortas la cáscara del calabacín, puedes intentar usar una licuadora.
- La masa molida de calabacín se debe colocar en una cacerola grande o en un bol apto para cocinar. Vierta la cantidad necesaria de pasta de tomate en la misma mezcla y aceite de girasol, y luego agrega sal, un vaso de azúcar y todo hoja de laurel. Mezclar todo bien hasta que quede suave y poner al fuego la futura adjika.
- Revolviendo constantemente, la mezcla de calabacín se debe cocinar a fuego lento durante más de media hora, de 35 a 45 minutos. Durante este tiempo, puedes pelar el ajo y exprimirlo en un plato aparte con una prensa de ajos.
- Agregue vinagre y ambos tipos de pimientos picantes al ajo, mezcle y coloque la masa picante resultante en un bol con calabacín. Revuelve nuevamente y ahora cocina todo junto durante 10 minutos a fuego lento, luego apaga.
- En este punto, la calabaza adjika está lista: viértala en frascos preesterilizados, envuélvala en una manta u otra cosa cálida y déjela enfriar, esperando el momento adecuado.
Adjika picante de calabacín: una receta para la preparación más deliciosa para el invierno
Ingredientes:
- calabacín - 1½ kg;
- zanahorias - 250 g;
- pimiento morrón - 250 g;
- ajo - ½ taza;
- sal - 25 g;
- azúcar granulada - 60 g;
- hoja de laurel - 3 hojas;
- pasta de tomate - 150 g;
- cualquier verdura aceite refinado- 100 gramos;
- vinagre 9% - 50 g;
- pimiento rojo molido - 1 cucharada;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita.
Receta:
- Pasamos los calabacines por una picadora de carne. Si los calabacines no son muy tiernos, te aconsejo que primero les quites las semillas y les peles.
- También trituramos los pimientos morrones con una picadora de carne.
- Las zanahorias se deben rallar con un rallador fino o pasar por una picadora de carne.
- Muele el ajo de cualquier forma: con una prensa o una picadora de carne.
- Preparemos los ingredientes que serán necesarios para ponerlos en la sartén antes de hervir. Se trata de pasta de tomate, aceite vegetal, laurel, azúcar granulada y sal.
- Mezclamos calabacines picados, zanahorias, pimientos morrones y los ingredientes preparados, que esparcimos hasta que hierva la mezcla.
- Ponemos nuestro recipiente al fuego, llevamos a ebullición la masa resultante y, revolviendo constantemente, cocinamos nuestra adjika durante 40 minutos.
- Después de cuarenta minutos, agregue los pimientos rojos y negros molidos y el ajo rallado y cocine por otros 7-9 minutos. No olvides remover constantemente nuestra adjika.
- Uno o dos minutos antes de que la adjika esté lista, vierte vinagre al 9%.
- Vertimos la adjika terminada en frascos previamente esterilizados.
- Tradicionalmente, damos la vuelta a los tarros cubriéndolos con una toalla hasta que se enfríen por completo.
- Guardo esta adjika de calabacín picante en el sótano o en el refrigerador. No puedo decir nada sobre cómo se comportará en condiciones interiores.
- Pero muchos dicen que se conserva perfectamente a temperaturas normales. Puedes abrirlo y probarlo solo después de un mes.
- Después de todo, durante este período debe estar completamente saturado con todas las especias y saturarse más.
- Esta adjika es muy popular en nuestra familia. Siempre cocino varias porciones, pero todavía no es suficiente. “Se va volando”, a veces sin esperar al invierno.
- Recomiendo encarecidamente intentar preparar esta deliciosa preparación para el invierno según esta receta. Quedarás satisfecho. Puedo decir con confianza: el calabacín picante adjika es un complemento universal para muchos platos y guarniciones.
Adjika picante clásica de calabacín
Ingredientes:
- calabacín 2,5 kg
- pimiento dulce 500 gr
- zanahorias 500 gr
- manzanas 500 gr
- ajo 100 gramos
- pimiento picante 200 gr
- verduras (eneldo, perejil)
- azúcar 70 gramos
- sal 50 gramos
- aceite vegetal 250ml
- vinagre 9% 100ml
Receta:
- Esterilizar frascos. Lave bien los frascos antes de esterilizarlos. Vierta agua en una cacerola grande, coloque un colador de metal o una rejilla para horno encima y coloque los frascos encima, con el cuello hacia abajo.
- Mantenga los frascos al vapor durante unos 15 minutos, pero no los retire hasta que las gotas de vapor comiencen a correr por sus paredes. Coloque los frascos esterilizados sobre una toalla limpia con el cuello hacia abajo. Lavar bien las verduras, pelar las zanahorias y los ajos. Quitar los tallos a los pimientos dulces y quitar las semillas a las manzanas.
- Pasar por una picadora de carne: calabacín, pimiento dulce, pimiento picante, manzanas, zanahorias. Colocar las verduras enrolladas en un cazo y poner al fuego. Llevar a ebullición y cocinar (revolviendo) a fuego medio durante 1 hora.
- Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Pasar el ajo por una prensa. Una hora después de cocinar las verduras, agregue el ajo y las hierbas, mezcle bien y cocine durante 10-15 minutos.
- Luego agregue sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre. Mezclar bien, retirar del fuego y colocar en frascos esterilizados. Enrosque las tapas (esteriliza las tapas justo antes de enrollarlas; simplemente hierven en la sartén durante 15 minutos).
- Voltear los frascos, envolverlos en una manta y dejar reposar varios días hasta que se enfríen por completo. Coloque los productos terminados en un lugar oscuro y fresco.
Cómo cocinar adjika de calabacín picante
Ingredientes:
- Calabacín 2,5 kg.
- Ajo 0,5 cucharadas.
- Aceite vegetal ½ cucharada.
- Sal 1,5 cucharadas.
- Azúcar 150g.
- Pasta de tomate 250 g.
- Vinagre ½ cucharada.
- Pimienta negra molida 1-2 cucharaditas.
Receta:
- Lave todas las verduras (excepto el ajo) con agua corriente, pélelas, córtelas en trozos y pique con una picadora de carne. Vierta la mezcla resultante en un tazón grande, agregue sal, pimiento picante y azúcar, agregue aceite vegetal y revuelva hasta que quede suave. Lleve a fuego medio a 100 grados y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- Pelar los ajos, pasarlos por una prensa, añadirlos al bol con la mezcla de verduras hirviendo y seguir cocinando a fuego lento otros 5 minutos.
- Por último, vierte vinagre en la adzhika, espera a que la mezcla vuelva a hervir y mantén el hervor lento durante 2-3 minutos.
- Vierta la mezcla de verduras en un recipiente de vidrio esterilizado, enrolle bien las tapas (también esterilizadas) y coloque las costuras sobre una superficie dura con las tapas hacia abajo. Envolvemos la comida enlatada en una manta tibia para su posterior pasteurización. Después de esperar a que se enfríen, trasladamos nuestros preparativos para el invierno a su lugar de almacenamiento permanente.
El verdadero sabor de la adjika de calabacín se "revelará" sólo después de unas pocas semanas y el sabor picante se volverá más suave.
Adjika de calabacín con manzanas para el invierno - picante
Ingredientes:
- Calabacín – 2,5 kg
- Manzanas agridulces, jugosas – 5-6 frutas
- Pimiento dulce, preferiblemente rojo – 6-7 piezas
- Zanahorias – 0,5 kg
- Ajo cabezas grandes- 3 piezas.
- Pimiento picante – 5-6 piezas
- Azúcar granulada – 4 cucharadas.
- Sal de mesa – 1,5-2 cucharadas. con un tobogán
- Vinagre 9% - 100 ml
- Aceite vegetal – 1 taza (250 ml)
- Eneldo (verdes) – un manojo pequeño
- Perejil - un manojo pequeño
Receta:
- Los frascos de vidrio y las tapas de metal se lavan a fondo con refresco y se esterilizan.
- Lavamos y pelamos las verduras, según su tipo. Cortar las manzanas en 4 partes y quitarles las semillas y las membranas. Cortamos el tallo del pimiento y dejamos las semillas con tabiques internos. El hecho es que son las semillas y las particiones internas de los pimientos las que dan el brillo del sabor y el picante.
- Muele todas las verduras con una picadora de carne y vierte todo el volumen resultante en una cacerola grande. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente una hora.
- Retirar la cáscara y la piel protectora del ajo, pasarlo por una prensa, picar finamente el eneldo y el perejil con un cuchillo y añadir a la mezcla de verduras guisadas y seguir cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Cuando el sabor y el aroma de todos los ingredientes estén bien mezclados durante el proceso de ebullición, puede agregar azúcar, aceite vegetal, sal y vinagre. Revuelva, déjelo hervir un par de minutos más y colóquelo en los frascos preparados directamente de la olla hirviendo. Enrolle las tapas.
- Le damos la vuelta a la comida enlatada con adjika picante de calabacín con las tapas hacia abajo, la envolvemos bien en una manta tibia y esperamos a que se enfríe por completo. Trasladamos las preparaciones para el invierno a su lugar de almacenamiento, que debe ser fresco, oscuro y seco.
Adjika de calabacín
Ingredientes:
- calabacín pelado - 2 kilogramos
- pasta de tomate - 400 gramos (tomar natural sin aditivos)
- sal - 2 cucharadas
- azúcar - 200 gramos
- Vinagre al 9% - 100 mililitros
- ajo - 9-10 dientes
- pimiento picante - a tu gusto
- aceite vegetal - 1 taza (se puede reemplazar con aceite de oliva)
- verdor
Receta:
- Esterilizar los frascos. Antes del proceso de esterilización, los frascos deben lavarse a fondo. Tome una cacerola grande, vierta agua en ella, coloque una rejilla para horno encima de la cacerola, o puede usar un colador de metal para hacer esto, sobre el cual coloca los frascos con el cuello hacia abajo.
- Mantenga los frascos al vapor durante unos 15 minutos, pero no los retire antes de que las gotas de vapor comiencen a fluir por sus paredes. Coloque los frascos esterilizados con el cuello hacia abajo sobre una toalla limpia.
- Pelamos los ajos. Después de lavar los calabacines, pélalos.
- Pasar los calabacines pelados por una picadora de carne o picarlos con un procesador de alimentos, si tienes uno.
- Pase las hierbas, los pimientos picantes y el ajo en un recipiente aparte a través de una picadora de carne.
Agrega aceite vegetal, azúcar, sal, pasta de tomate al calabacín enrollado y coloca todo en la estufa, poniéndolo a fuego medio. - Llevar a ebullición y cocinar (revolviendo) a fuego medio durante 25-30 minutos.
Unos 5 minutos antes del final de la cocción. adjika casera agregue una mezcla de pimiento picante y ajo y vierta el vinagre. - Vierta adjika en frascos secos y esterilizados. Cubrir los frascos llenos de adjika con tapas de hojalata y sellar con una máquina cerradora manual. Después de enrollar, voltea los frascos y déjalos en esta posición hasta que se enfríen por completo.
- Si no desea conservar la adjika preparada durante un período prolongado, simplemente transfiérala a frascos de vidrio esterilizados y cúbrala con tapas de plástico. Pero bajo ningún concepto dejes adjika en un recipiente de aluminio.
Adjika de calabacín picante con pasta de tomate
El calabacín es la base de muchos platos porque tiene un sabor neutro y combina bien con muchos alimentos. Se pueden freír, guisar, hervir, hornear, rellenar e incluso poner crudos en ensaladas dietéticas saludables. Son muy populares las preparaciones de calabacín para el invierno, una de las cuales es la adjika. En esta receta, la calabaza fresca proporciona la base perfecta para combinar una variedad de sabores salados.
Ingredientes:
- calabacines tiernos – 2 kg
- pasta de tomate – 350 g
- 2 cabezas de ajo medianas
- vaso de aceite vegetal
- hoja de laurel – 7 piezas
- vinagre 9% – 100 ml
- vaso de azúcar 50 g
- sal 1 cucharada. l.
- pimiento rojo molido 1 cucharadita.
- pimienta negro
Receta:
- Lavar los calabacines, pelarlos, cortarlos en trozos pequeños y pasarlos por una picadora de carne.
- Agregue la pasta de tomate, la mantequilla, el azúcar y la hoja de laurel. Agrega sal y revuelve. Cocine durante 30-40 minutos, revolviendo constantemente.
- Pelar los ajos y pasar por una prensa de ajos, colocar en una cacerola, agregar vinagre, pimiento negro y rojo, remover. Cocine por otros 7-10 minutos.
- Vierta el vinagre, revuelva y cocine por 1-2 minutos más.
- Para el invierno, coloque el calabacín adjika terminado en frascos esterilizados y enróllelo. Cubrir con una manta tibia hasta que esté completamente frío.
Adjika de calabacín picante
Ingredientes:
- calabacín – 1,5 kg
- zanahorias – 250 g
- pimiento dulce – 250 g
- ajo – 7-8 dientes.
- tomates – 700 gramos
- ají fresco – 1 ud. o molido seco - 1,5 cucharaditas.
- azúcar – 3 cucharadas. l.
- sal – 1,5 cucharadas. l.
- aceite vegetal – 100 ml
- Vinagre al 9% – 50 ml
Receta:
- Primero necesitas lavar y procesar todas las verduras. Corté los tallos de los calabacines, pelé los pimientos de las cajas de semillas, corté los tomates en cuatro partes y les quité el corazón verde. Pelamos las zanahorias y los ajos.
- Para adjika usé una vaina seca. guindilla. Si tienes uno nuevo, no olvides limpiarlo de semillas (es mejor usar guantes).
- Corto los calabacines, los pimientos y las zanahorias en trozos de cualquier tamaño, lo principal es que encajan en la campana de la picadora de carne. ¡Importante! Si tienes calabacines con semillas duras y notablemente maduras, tendrás que raspar la mitad con una cuchara; no es adecuado para cocinar adjika; usa solo la pulpa sin semillas.
- Pasé todas las verduras (excepto el ajo y el chile seco) por una picadora de carne. Vertí el puré resultante en una cacerola; lo mejor es usar un recipiente de fondo grueso con un volumen de 3 litros. Se añade sal y azúcar, se vierte en aceite vegetal refinado.
- Hierva la mezcla de verduras a fuego moderado. Luego redujo el fuego y cocinó durante aproximadamente una hora a fuego lento, revolviendo constantemente para que no se queme.
- Si la adjika burbujea y salpica, puedes taparla, pero no completamente; el exceso de humedad debe evaporarse gradualmente. Esto es lo que obtuve al final, como puedes ver en la foto, la adjika se redujo, se volvió más espesa y cambió de color a naranja.
- Trituré la vaina de pimiento seco en un molinillo de café y pasé los dientes de ajo por una prensa. Agregué ajo y 1,5 cucharaditas de pimiento rojo (con o sin semillas) a la mezcla de verduras; puedes ajustar la especia a tu gusto, pero aún así no olvides que estamos preparando adjika y, a priori, es picante. Vertí vinagre de mesa al 9%. Cocido por otros 15 minutos.
- Mientras estaba caliente, coloqué la adjika en frascos esterilizados y los sellé herméticamente con tapas hervidas. Le di la vuelta a la comida en conserva, la envolví en una manta y la dejé hasta que se enfriara por completo.
El calabacín adjika es fragante y muy sabroso. Adquiere su sabor en algún momento del quinto o sexto día. Los frascos deben conservarse en un lugar fresco y oscuro durante 1 año.
Adjika picante hecha de calabacín
Ingredientes:
- tres kilogramos. calabacín;
- un kilo y medio. tomates maduros;
- medio kg. rojo pimiento morrón;
- medio kg. zanahorias;
- cien gr. Sáhara;
- doscientos ml. aceite vegetal;
- de cuatro a cinco cabezas de ajo;
- dos cucharadas y media. cucharadas de rojo Pimienta molida;
- dos cucharadas cucharadas de sal.
Receta:
- Pelar los calabacines y picarlos dándoles la vuelta en una picadora de carne. Si utilizas calabacines tiernos y de piel fina, no es necesario pelarlos, solo asegúrate de lavar bien los calabacines antes de picarlos.
- También es necesario picar los tomates limpios y secos.
- Después de eso, muele las zanahorias y los pimientos morrones en una picadora de carne.
- Pasar los ajos pelados por una prensa especial. Agregue el ajo picado a un bol con las verduras picadas.
- En el mismo bol añadir aceite vegetal refinado, además de sal y azúcar.
- En un recipiente adecuado coloca los ingredientes preparados a fuego lento y cocina durante cuarenta minutos, revolviendo la mezcla de vez en cuando.
- Pasado el tiempo, añadir el pimiento rojo molido y cocinar diez minutos más.
- Coloque la adjika de calabacín preparada en frascos esterilizados y enróllelos o séllelos herméticamente con tapones de rosca (si usa frascos con rosca). Voltee los frascos, cúbralos bien con una manta y déjelos durante diez a doce horas.
Ingredientes:
- un kilogramo. Tomates;
- dos cereales calabacín;
- un cereal zanahoria;
- diez dientes ajo;
- una o dos cucharadas. cucharadas de aceite vegetal refinado;
- un pequeño trozo de pimiento picante (fresco);
- sal y pimienta molida al gusto.
Receta:
- Lavar y secar los tomates, calabacines y zanahorias. Pelar las verduras y picarlas. Transfiera la masa de verduras resultante a una cacerola ancha. Cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante unos treinta y cinco o cuarenta minutos (hasta que exceso de liquido).
- Mientras se cuece la mezcla de verduras, pique lo más fino posible el pimiento picante y los dientes de ajo. Después de que se haya evaporado el exceso de líquido, agregue el pimiento y el ajo picados a la sartén.
- También es necesario agregar sal, pimienta molida, aceite refinado y azúcar. Revuelva con frecuencia y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
- Coloque la adjika terminada en frascos preesterilizados y secos y ciérrelos con tapas.
- Según sus propios preferencias de sabor y si lo deseas, puedes agregar hierbas frescas picadas. Por ejemplo, eneldo, albahaca o perejil. Puede agregar solo un tipo de vegetación o varios. Si decide agregar verduras, debe hacerlo unos minutos antes de que la adjika esté lista.
Adjika picante de calabacín para el invierno.
Ingredientes:
- dos kilogramos. calabacín;
- trescientos cincuenta gr. pasta de tomate;
doscientos gr. azúcar granulada; - cincuenta gr. sal;
- dos tercios o una cucharada. aceite vegetal refinado;
- media cucharada 6% vinagre;
- cinco o seis dientes. ajo;
- una cucharadita de rojo molido. pimienta;
- sal.
Receta:
- Los calabacines deben lavarse bien y quitarse las semillas y la piel. Después de eso, muélelos en una picadora de carne. Coloca los calabacines enrollados en una sartén adecuada.
- En la misma sartén hay que poner el ajo, pasado por una prensa especial, el azúcar, la sal, el aceite vegetal refinado y la pasta de tomate.
- Mezclar bien. Coloque la cacerola con los ingredientes preparados en la estufa y deje hervir. Reduzca el fuego al mínimo y cocine la adjika durante treinta minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Al final de la cocción, agregue el pimiento rojo molido y el vinagre a la sartén. Revuelva bien y cocine por otros dos o tres minutos.
- Coloque la adjika de calabacín preparada en frascos secos preesterilizados y atorníllelos.
- Coloca los frascos con la tapa hacia abajo, envuélvelos en una manta y déjalos así hasta que se enfríen por completo. Guarde los frascos de calabacín adjika en un lugar fresco y oscuro.
Adjika de calabacín muy picante
Ingredientes:
- dos kilos y medio. calabacín;
- medio kg. zanahorias;
- de seis a siete pimientos rojos;
- de cinco a seis jugosas manzanas agridulces;
- cinco a seis pimientos;
- tres granos cabezas de ajo;
- cien ml. 9% vinagre;
- doscientos cincuenta ml. aceite vegetal;
- cuatro cucharadas cucharadas de azúcar granulada;
- dos cucharadas cucharadas con un montón de sal;
- un manojo pequeño de eneldo fresco y perejil.
Receta:
- Lave bien los frascos en los que enrollará adjika, así como las tapas, con soda y esterilice.
- Lave bien las verduras y frutas.
- Pelar las zanahorias y los calabacines.
- Cortar las manzanas en cuartos y quitarles todas las semillas y membranas.
- Cortar los pimientos morrones por la mitad y quitarles el corazón.
- Corta los tallos de los pimientos, dejando las membranas y las semillas.
- Muele los ingredientes preparados con una picadora de carne.
- Vierta la mezcla resultante en una cacerola grande adecuada.
- Pon el gas al máximo, deja que hierva ligeramente, reduce el gas al mínimo y, revolviendo de vez en cuando, cocina durante sesenta minutos.
- Pelar los ajos y picarlos con una prensa de ajos. Pica finamente las verduras con un cuchillo. Tan pronto como se acabe el tiempo, agregue el ajo y las hierbas preparados a la sartén y cocine por otros ocho a diez minutos. Leer más:
- Ahora es necesario verter aceite vegetal refinado y vinagre, así como sal y azúcar granulada. Mezclar bien.
- Hervir durante dos o tres minutos más y apagar el fuego. Colóquelos en frascos secos preparados y ciérrelos. Coloca los frascos con la tapa hacia el fondo, envuélvelos con cuidado en una manta grande y déjalos así hasta que los frascos se hayan enfriado por completo.
- Guarde la adjika picante preparada en un lugar oscuro, seco y fresco.
Calabacín: una receta sencilla y deliciosa para preparar y conservar para el invierno. Un refrigerio muy sabroso y también un complemento universal para diversos platos.
Este snack inusual, como , te deleitará con su sabor agridulce, su ternura y al mismo tiempo su regusto picante. Por lo tanto, la adjika hecha de calabacín es rica en sabor, su picante es picante y el calabacín en sí le da un sabor suave y una textura delicada.
Hoy veremos 5 simples y recetas deliciosas adjiki de calabacín.
Ingredientes:
- Calabacín – 5 kg.
- Pasta de tomate – 500 gr.
- Ajo – 2 cabezas
- Pimiento picante – 1-3 piezas
- Aceite vegetal – 2 tazas
- Vinagre 9% - 150 ml.
- Sal – 2 cucharadas. cucharas
- Azúcar – 1 cucharada. cucharas.
Metodo de cocinar:
1. Pelar los calabacines y quitarles las semillas.
2. Al pimiento picante también le quitamos semillas y tallos.
3. Pasamos todo esto por una picadora de carne.
4. Agrega la pasta de tomate, la sal, una cucharada de azúcar y aceite vegetal.
5. Coloca todos los ingredientes en una cacerola, cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, tiempo de cocción aproximado 1 hora.
6. Pelar los ajos, rallarlos con un rallador fino o pasarlos por una prensa.
7. Al final añadir el ajo picado y el vinagre. Y hervir unos 5 minutos más. Vierta la adjika aún caliente en frascos esterilizados ya preparados.
Voltéelo y cubra hasta que esté completamente frío. Buen provecho.
Adjika picante de calabacín
Ingredientes:
- Calabacín – 1,5 kg.
- Zanahorias – 300 gr.
- Tomates – 1 kg.
- Pimiento morrón – 300 gr. (dulce)
- Ají - al gusto
- Ajo – 2-3 cabezas
- Aceite vegetal – 100 ml.
- Muerde 9% - 100 ml.
- Sal – 50 gr. (2 cucharadas)
- Azúcar – 50 gr. (2 cucharadas)
Metodo de cocinar:
1. Lave todas las verduras con agua corriente. Los pelamos. Retire las semillas del calabacín. Corta todas las verduras en cubos grandes.
3. Coloque una cacerola esmaltada con puré de verduras a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine por 40 minutos.
4. Después de 30 minutos de cocción, agregue sal y azúcar a la adjika.
5. Vierta el aceite vegetal y el vinagre.
6. Mezcle bien todos los ingredientes y cocine por otros 10 minutos.
7. Esterilizar los frascos en el horno a alta temperatura 10 minutos, echar las tapas en agua hirviendo y dejar hervir durante 10-15 minutos.
8. Probemos nuestra adjika, si de repente algún ingrediente te parece poco, puedes agregarlo y hervir por otros 5 minutos.
9. Vierta la adjika caliente terminada en frascos secos ya preparados y enrolle inmediatamente. Les damos la vuelta, los cubrimos con una manta tibia y, después de enfriar, los guardamos en el sótano o en el frigorífico. Buen provecho.
Receta paso a paso de adjika sin tomates.
Ingredientes:
- Calabacín – 2 kg.
- Pasta de tomate – 400 gr.
- Pimiento morrón – 0,5 kg.
- Pimiento picante – 1 ud.
- Ajo – 100 gr.
- Sal – 1 cucharada. cuchara (con un portaobjetos).
- Azúcar – 200 gr.
- Vinagre 9% – 100 ml.
- Aceite vegetal – 250 ml.
- Agua – 150 ml.
Metodo de cocinar:
1. Pelar los calabacines y quitarles las semillas. Los pasamos por una picadora de carne.
2. Cortar el pimiento lavado por la mitad, quitarle las semillas y el tallo, y pasarlo también por una picadora de carne.
3. Pelar los ajos, rallarlos con un rallador fino y mezclar con el puré de verduras.
4. Y ponerlo al fuego, añadir inmediatamente el aceite de girasol, la sal, el azúcar y el agua.
5. Cerrar la tapa hasta que hierva. Aproximadamente, cocina por 20 minutos.
6. Pasado este tiempo, agrega la pasta de tomate y el vinagre.
7. Cocine a fuego medio durante unos 15 minutos más.
8. Adjika está lista, enróllalas en frascos esterilizados. Dale la vuelta y envuélvelo en una manta hasta que se enfríe por completo. Buen provecho.
Deliciosa adjika hecha con calabacines y tomates.
Ingredientes:
- Calabacín - 3 kg
- Tomates - 1,5 kg
- Zanahorias - 500 gr
- Pimiento morrón - 500 gr
- Ajo - 5-6 piezas (cabezas enteras)
- Azúcar granulada blanca - 5 cucharadas. yo
- Sal de mesa - 2 cucharadas. l. (con un pequeño montículo)
- Polvo de pimiento rojo picante - 2 cucharadas. l. (Con un pequeño montículo)
- Vinagre de mesa 9% - 100 ml
- Aceite vegetal refinado - 1 taza.
Metodo de cocinar:
1. Para empezar, pelar todas las verduras (calabacines, tomates, pimientos, zanahorias) con agua corriente, cortarlas en trozos y triturarlas con una batidora (o picadora de carne).
2. Tome un tazón grande y transfiera la masa resultante, agregue sal, pimiento rojo, azúcar, vierta aceite vegetal y mezcle todo hasta que quede suave.
3. Colocar en la estufa y llevar a ebullición a fuego medio. Luego cambie a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.
4. Pelar el ajo, exprimirlo con una prensa de ajos, añadirlo a la masa de verduras hirviendo y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos más.
5. Al final, vierta vinagre en la adjika y espere a que hierva nuevamente y mantenga el hervor lento durante 3-4 minutos.
6. Vierta la mezcla de verduras preparada en los frascos esterilizados ya preparados, enróllelos con tapas limpias y colóquelos sobre la mesita de noche con las tapas hacia abajo.
7. Envuelva la adjika en una manta o toalla tibia. Esperemos hasta que se enfríe por completo y coloquemos las piezas en el lugar donde se guardarán hasta el invierno. Buen provecho.
Receta para hacer adjika en olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- Calabacín – 1 kg.
- Tomates – 3-4 piezas (grande, rojo)
- Pimiento morrón grande – 3-4 piezas (puede ser en diferentes colores)
- Pimiento picante – ½ vaina
- Ajo – 1 cabeza
- Vinagre – 2-3 cucharadas. l.
- Sal – 1,5 cucharadas. l. (sin tobogán)
- Azúcar – 2 cucharadas. l. (sin tobogán)
- Aceite vegetal refinado – 80 gr.
Metodo de cocinar:
1. Lavar el pimiento morrón, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas y cortarle el tallo. Cortar en trozos bastante grandes (si quieres conseguir un mayor picante, puedes utilizar el pimiento con semillas).
2. Lavar los tomates, quitarles la piel, ponerlos en agua hirviendo durante un par de minutos y luego enjuagarlos con agua corriente fría. Cortar en trozos grandes arbitrarios.
3. Quitar la piel del calabacín y cortarlo en cubos pequeños.
4. Muele los tomates y los pimientos con una batidora (picadora de carne).
5. Agregue todas las verduras picadas (excepto el calabacín) a la sartén multicocina y configure el modo de guisado durante 2 horas. Agrega aceite vegetal. Llevar a ebullición, agregar sal, pimienta, azúcar y vinagre.
6. Apagar la mina por 25 y luego agregar el calabacín.
7. Pelar los ajos y rallarlos con un rallador fino.
8. Agregue el ajo picado durante unos 30 minutos hasta que esté completamente cocido. Mezclar todo bien.
9. Terminar de cocinar con la tapa cerrada. Si lo desea, puede agregar hierbas finamente picadas (perejil, eneldo, cebolla verde).
10. Preesterilizar los frascos en el horno y hervir las tapas.
11. Tan pronto como suene la señal, la adjika de calabacín estará lista. Viértelo inmediatamente caliente en frascos y espera a que se enfríe.
¡¡¡Disfrute de su comida!!!
Adjika es un aperitivo picante que muchos adoran desde hace mucho tiempo. La mayoría de la gente está familiarizada con la versión con tomate de este plato, pero resulta que se puede preparar con muchos otros ingredientes. En este artículo te contaré cómo preparar una deliciosa adjika de calabacín.
Esos calabacines viejos y demasiado grandes, a los que es bastante difícil encontrarles uso, son ideales para estas recetas. En consistencia se parecerá al caviar de calabaza, ¡pero el sabor no se puede comparar con nada más! Picante, salado, ¡increíble!
La adjika es rica en vitaminas y no tiene muchas calorías, lo que se considera una gran ventaja. Además, se puede utilizar como salsa. Por ejemplo, será un digno sustituto del ketchup.
Los frascos con esta preparación se terminan al instante de abrirlos. La razón de esto es la variedad de vegetales que producen un sabor increíble. ¡Asegúrate de probarlo!
Ingredientes:
- calabacín - 2 kilos;
- pasta de tomate - 400 g;
- pimiento morrón - medio kilo;
- pimiento picante - 1 pieza;
- ajo - 2-3 cabezas medianas;
- sal de mesa - 1 cucharada. cuchara;
- azúcar granulada - 200 gr;
- aceite de oliva o girasol - 270 ml;
- ácido acético al 9% - 100 ml;
- agua filtrada - 150 ml.
Preparación:
1. Procesar los frutos de la calabaza sin cáscara y semillas, cortar y pasar la verdura por una picadora de carne. Picar también el pimiento morrón.
2. Revuelva las verduras enrolladas con la pasta de tomate, agregue el azúcar y la mantequilla.
Agrega sal y deja cocinar.
3. Añade un poco de agua y espera a que hierva.
4. Después de hervir, agregue la masa de ajo y el vinagre, cocine por otros diez minutos.
5. Durante este tiempo, esteriliza los frascos y luego de apagar el fuego, procede a aplicar y sellar.
Adjika de calabacín con tomates para el invierno, una receta sencilla a través de una picadora de carne
Una picadora de carne le permitirá ahorrar mucho tiempo, ya que no tendrá que triturar de forma monótona durante mucho tiempo. El aperitivo se prepara rápidamente y queda muy sabroso. ¡Vamos a ver!
Ingredientes:
- calabacín - 3 kilos;
- tomates - 1,5 kg;
- pimiento dulce - medio kilo;
- zanahorias medianas - medio kilo;
- ajo - 4 cabezas;
- azúcar granulada - 100 g;
- vinagre 9% - 100 ml;
- aceite de girasol - 200 ml;
- sal de mesa - 40 g;
- pimienta molida - 40 g.
Preparación:
1. Enjuagar, pelar y retirar el exceso de verduras. No es necesario quitar la piel del calabacín, si se desea. Las zanahorias se deben cortar en varios trozos, los pimientos morrones se deben dividir en 3-4 cuartos, los calabacines se deben cortar en trozos convenientes y los tomates se deben cortar por la mitad. Pelar el ajo.
2. Procese todos los productos, excepto los dientes de ajo, con una picadora de carne. Transfiera esta masa de verduras a una cacerola.
3. Agrega allí el azúcar y la mantequilla. No olvides agregar pimienta y sal. Retirar el recipiente al gas y cocinar durante 40 minutos. Pasado el tiempo, añadir el ajo prensado con una prensa de ajos.
4. Agrega la esencia de vinagre, mezcla y coloca en frascos ya esterilizados.
Adjika de calabacín picante con pasta de tomate
El sabor neutro del calabacín lo hace ideal para combinar con una variedad de ingredientes. El sabor picante de esta adjika complementará perfectamente los platos de carne con cualquier guarnición. ¡Al menos un frasco debe tener su lugar en la casa!
Ingredientes:
- calabacín - 2 kilos;
- pasta de tomate - 350 g;
- ajo - 2 cabezas;
- aceite de girasol - 270 ml;
- hoja de laurel - a su discreción (6-8 hojas);
- vinagre 9% - 100 ml;
- azúcar - 250-300 g;
- sal de mesa - 6 g;
- pimiento rojo molido - 1 cucharada. cuchara;
- pimienta molida de pimienta de Jamaica - 1 cucharadita.
Preparación:
1. Lavar los calabacines y picarlos en trozos arbitrarios. Pasarlos por una picadora de carne.
2. Transfiera la mezcla enrollada a una cacerola, agregue la pasta de tomate, la sal, el azúcar, el aceite y las especias. Mezclar bien y transferir al fuego.
Cocine durante 35-45 minutos.
3. Pelar los ajos y pasarlos por una prensa. Viértelo también en un cazo, añadiendo al mismo tiempo vinagre. Cocine por unos diez minutos más.
4. Apagar y colocar en frascos procesados.
Video sobre cómo preparar adjika con manzanas.
Elaborar esta receta no dejará indiferente a nadie. Las manzanas le dan a la adjika un sabor picante especial, no es pronunciado y este tono claro combina de maravilla. ¡Prepárate y no te arrepentirás!
Ingredientes:
- calabacín - 3 kilos;
- pimiento morrón - medio kilo;
- zanahorias - medio kilo;
- manzanas - medio kilo;
- cabezas de ajo - 2-3 piezas;
- pasta de tomate - 250 g;
- aceite de girasol - vidrio;
- vinagre 6% - 100 ml;
- sal - 1 cucharada. cuchara (es posible un poco más, según el gusto);
- pimentón - 1,5 cucharadita;
- azúcar granulada - 100 gr.
Adjika de calabacín (receta en olla de cocción lenta)
La tecnología simplifica enormemente el proceso de cocción. Puedes dejarlo hervir a fuego lento sin preocuparte de que se queme nada. Con la ayuda de una multicocina, su adjika quedará igual de sabrosa, ¡y tal vez incluso mejor!
Ingredientes:
- calabacín - 1 fruta;
- tomates - 4 piezas;
- pimiento dulce - 250-300 gramos;
- zanahorias - 2 piezas;
- pimiento picante (chile) - 1 fruta;
- azúcar granulada - 1 cucharada. cuchara colmada;
- sal de mesa - 1/2 cucharada. cucharas;
- aceite inodoro - 75 ml;
- vinagre 9% - 1 cucharadita.
Preparación:
1. Lavar bien las verduras y dejarlas escurrir. Retire el exceso, pique en trozos grandes y muela todo en una picadora de carne. Presione por separado el ajo con una prensa.
2. Coloque la mezcla en el recipiente multicocina.
Configure el modo de cocción a fuego lento durante una hora.
3. Unos minutos antes del final, vierte la esencia de vinagre y añade el ajo prensado.
4. Transcurrido el tiempo requerido, se procede al llenado y sellado de las latas.
Después de haber probado adjika una vez, definitivamente querrás volver a hacerlo. La variedad y variación de preparaciones te permite elegir por ti mismo “esa” receta que definitivamente te conquistará no solo a ti, sino también a tus seres queridos. ¡Disfruta cocinando y buen provecho!
Adjika de calabacín - principios generales de preparación
La adjika aromática y picante se puede preparar no solo de la manera clásica: con pimientos picantes y dulces, tomates y ajo, sino también con calabacín común. Esta verdura es única: tiene un bouquet espectacular propiedades útiles, tiene sabor y olor neutros, lo que significa que se combina fácilmente con casi todas las verduras, especias, hierbas e incluso frutas.
Cualquier ama de casa puede preparar una deliciosa y aromática adjika de calabacín. No se requiere ninguna habilidad especial: en todas las cocinas se encuentran un rallador, una cacerola y el conjunto más sencillo de ingredientes para esta salsa. Para preparar adjika, todas las verduras y hierbas de una receta específica se deben picar, mezclar, condimentar con sal, ajo, azúcar, condimentar con aceite, vinagre y hervir.
Al agregar diferentes componentes a la receta básica de calabacín, tomate y ajo, puedes lograr diferentes matices de sabor. Puedes hacer que el calabacín adjika sea más suave o picante, darle un aroma clásico o picante, experimentar con la consistencia y el color.
La adjika de calabacín puede ser un aperitivo de verduras independiente o servirse con platos de carne, aves, cereales y verduras. Esta versión de salsa picante está ganando cada vez más popularidad y puede competir con las recetas clásicas.
Adjika de calabacín “Así de simple”
La receta más sencilla de adjika de calabacín "Easy as Easy" se prepara con calabacín, pasta de tomate y pimiento rojo picado. Esta opción de refrigerio se puede preparar incluso en invierno, cuando ya no hay cosecha de tomates frescos, pero todavía se almacenan calabacines.
Ingredientes:
Dos kilogramos de calabacín;
350 gramos de pasta de tomate natural;
Medio vaso de aceite vegetal;
Un vaso de azúcar (variar al gusto);
50 gramos de sal gruesa;
Medio vaso de vinagre al 6%;
Seis dientes de ajo;
Una cucharadita de pimiento rojo en polvo.
Metodo de cocinar:
Enjuague bien los calabacines. Retire la piel áspera de los frutos viejos, retire las semillas y las fibras internas. Los calabacines tiernos y tiernos no necesitan una limpieza especial, se pueden utilizar enteros, cortando solo la punta del tallo.
Cortar el calabacín en cubos pequeños o molerlo en una picadora de carne.
Transfiera los calabacines picados a una sartén esmaltada grande.
Agregue la pasta de tomate, el aceite, la sal gruesa, el azúcar y el ajo al calabacín y revuelva bien.
Cocine la mezcla de verduras durante media hora después de hervir, recordando revolver con una espátula de madera. Unos minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre en la salsa, agregue el pimiento picante, revuelva y cocine por otros tres minutos.
Coloque la adjika en frascos esterilizados, enrolle y enfríe boca abajo debajo de una manta gruesa.
Adjika de calabacín “Otoño fragante”
La receta más común de adjika de calabacín "Otoño fragante" probablemente esté en el libro de cocina de cualquier ama de casa. La receta recuerda mucho a la clásica adjika y complementará perfectamente los platos de carne y patatas.
Ingredientes:
Tres kilogramos de calabacín;
Medio kilo de zanahorias;
Medio kilo de cualquier pimiento dulce;
Cinco cabezas de ajo medianas;
Tres cucharadas de pimiento rojo molido;
Vaso parcial de azúcar;
Dos cucharadas grandes de sal;
Un vaso de ml de aceite vegetal.
Metodo de cocinar
Picar los tomates lavados. Si no tienes una picadora de carne, puedes hacerlo con un rallador grueso, quitando la piel.
Pase los calabacines, las zanahorias, los pimientos y el ajo por una picadora de carne grande.
Mezcle todas las verduras en una cacerola grande, agregue una mezcla de sal y azúcar, aceite de girasol y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, revolviendo de vez en cuando.
Cuando falten diez minutos para que finalice la cocción lenta, añadir el pimiento rojo y terminar de cocinar la adjika.
Colóquelo en frascos esterilizados previamente preparados y enfríe debajo de una manta.
Adjika de calabacín “Picant”
La adjika de calabacín “Pikantnaya” se prepara con pimientos picantes y vinagre, lo que acentúa su sabor. Es poco probable que sea un aperitivo independiente, pero como salsa universal quedará bien con cualquier plato.
Ingredientes:
Dos kilogramos de calabacín;
Trescientos gramos de zanahorias;
Un kilogramo de tomates;
Trescientos gramos de pimiento rojo;
Media taza de ajos pelados;
Dos vainas de pimiento picante;
Medio vaso de aceite;
Cien gramos de azúcar;
Una cucharada y media de sal;
Dos cucharadas de vinagre al 9%.
Metodo de cocinar:
Pelar las verduras lavadas, cortarlas en trozos y triturarlas en una picadora de carne a través de una rejilla grande.
Rallar el ajo o pasarlo por una prensa por separado del resto de verduras.
Hervir la mezcla de verduras preparada (sin ajo) durante cuarenta minutos.
Agrega el ajo y continúa cocinando por otros diez minutos.
Vierta en frascos, ciérrelos y déjelos enfriar.
Después de dos días, colóquelo en un lugar fresco.
Adjika de calabacín con manzanas.
El sabor de la adjika picante hecha de calabacín se complementa perfectamente con las aromáticas manzanas de temporada. Las semillas de pimiento picante dan a la salsa "Hot Apple" un sabor especialmente picante; el perejil añade una nota picante adicional.
Ingredientes:
Dos kilos y medio de calabacín;
Seis manzanas agridulces;
Siete pimientos morrones medianos;
Medio kilo de zanahorias;
Tres cabezas de ajos grandes;
Cinco chiles rojos;
Dos cucharadas de sal gruesa o mediana;
100 ml de vinagre al 9%;
Un vaso de aceite de girasol;
Verdes favoritos.
Metodo de cocinar:
Prepara las verduras. Retire el corazón de las manzanas. Retire el rabo, las semillas y las membranas internas del pimiento morrón. Pimiento morrón deshazte del tallo y deja las semillas para darle a la adjika un picante especial. Cortar los calabacines y las zanahorias en trozos pequeños.
Pasar todas las verduras por una picadora de carne y verter la mezcla en una cacerola esmaltada grande. Hervir en un fuego pequeño durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente.
Mientras se cuecen las verduras, pelar los ajos, picarlos con una prensa o rallarlos.
Picar finamente el perejil, el eneldo, el cilantro o la albahaca.
Cincuenta minutos después del inicio de la cocción, agregue el ajo y las hierbas a la sartén.
Sin dejar de cocinar, agrega el azúcar, el vinagre diluido, la sal, el aceite, revuelve y deja hervir por dos minutos más.
Coloque la adjika caliente en medio litro limpio o tarros de litro, enrollar y enfriar.
Adjika de calabacín “Original”
Adjika de calabacín "Original" tiene un sabor y aroma inusuales. Lo inusual de esta salsa es que el tradicional ajo se sustituye por cebolla. Las manzanas hacen que el sabor de la cebolla sea menos brillante y le dan a la adjika un ligero sabor amargo.
Ingredientes:
Tres kilogramos de calabacín;
Un kilo y medio de tomates;
Un kilogramo de manzanas agrias;
Un kilogramo de cebollas;
Medio kilo de zanahorias;
Medio kilo de pimiento morrón;
Un vaso de aceite de girasol;
Un vaso de ajo pelado;
Medio vaso de azúcar;
Tres cucharadas de sal;
Una cucharada de pimiento rojo molido;
100 ml de vinagre al 9%.
Metodo de cocinar:
Pelar las verduras y las manzanas lavadas, cortarles la piel y quitarles el corazón, triturarlas en una picadora de carne o rallarlas con un rallador grueso.
Transfiera la mezcla de verduras a una cacerola, agregue la mantequilla, luego el azúcar y la sal, mezcle bien y coloque a fuego medio hasta que hierva. Cuando la salsa hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos.
Agrega el ajo y la pimienta a la salsa, revuelve y cocina por otros cinco minutos.
Vierta el vinagre, mezcle bien y vierta inmediatamente en frascos.
Enfriar como se describe arriba: debajo de una manta gruesa y cálida, con el cuello hacia abajo.
Adjika de calabacín con apio
Agregar apio suaviza el sabor del calabacín adjika. La falta de ajo se compensa con la suavidad del apio y la ligera acidez de la pasta de tomate. Adjika "Summer Freshness" es buena como refrigerio por separado.
Ingredientes:
Un kilogramo de calabacín;
Tallo grande de apio junto con hojas;
Un pimiento morrón grande;
Media cucharada de azúcar y sal (al gusto).
Metodo de cocinar:
Muele los calabacines pelados y el pimiento en una picadora de carne.
Transfiera a una cacerola y cocine a fuego lento hasta que quede suave y suave, aproximadamente media hora.
Picar muy fino el apio junto con los esquejes y sofreír en aceite de girasol.
Media hora después del inicio de la cocción, vierta la pasta de tomate diluida con agua en la cacerola, agregue sal, agregue el apio y agregue un poco de azúcar.
La frescura del apio se puede realzar con cualquier hierba disponible, pimiento negro o rojo y hierbas secas picantes.
Hervir la mezcla durante uno o dos minutos, poner en frascos y cerrarlos.
Después de enfriar, guarde la adjika en un lugar fresco.
Adjika de calabacín con jugo de tomate
La adjika hecha de calabacín con jugo de tomate tiene un sabor picante, una textura delicada y un aroma increíble. Para prepararlo necesitarás un mínimo de ingredientes y dos horas de tiempo libre.
Ingredientes:
Tres kilogramos de calabacín;
Medio litro de jugo de tomate;
Un vaso de aceite de girasol;
Cuatro cucharadas de sal;
Cinco cucharaditas de vinagre;
Tres cucharaditas de pimienta negra molida;
Dos o tres cabezas de ajo medianas;
Eneldo al gusto.
Metodo de cocinar:
Lavar los calabacines, quitarles la piel y las semillas, cortarlos en trozos y triturarlos en una picadora de carne.
Vierta sobre la base de calabaza jugo de tomate y mantequilla, sal.
Cocine a fuego lento los calabacines en un fuego pequeño durante aproximadamente una hora y media para permitir que el exceso de líquido se evapore.
Agregue vinagre diluido, ajo picado, vinagre, revuelva y hierva la adjika por otros diez minutos.
Coloque la salsa picante en frascos, ciérrelos, enfríe y colóquelos en un lugar fresco.
Adjika de calabacín “Tarta”
La nota ácida de las manzanas verdes le da a la adjika hecha de calabacín con jugo de tomate un sabor picante y especiado, y el ácido correcto da jugo de adjika de manzanas y tomates. Puedes deleitar a tu familia con esta jugosa y aromática salsa durante todo el invierno, o llevarte un frasco cuando vayas a visitar a tus seres queridos.
Ingredientes:
Cuatro kilogramos de calabacín;
Un litro de jugo de tomate natural;
Un kilogramo de manzanas verdes;
Medio kilo de zanahorias;
Medio kilo de pimiento morrón dulce;
150 gramos de ajos pelados;
Vaina de pimiento picante;
Medio litro de aceite de girasol;
Cuatro cucharadas de azúcar;
Dos cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
Lavar las manzanas y las verduras, quitarles la piel, el corazón y las semillas.
Retire la cola del pimiento picante, pero deje las semillas adentro para darle más sabor picante.
Cortar las manzanas y las verduras en trozos pequeños y molerlas en una picadora de carne. Una licuadora no es adecuada para esta receta, ya que la adjika no tendrá la consistencia deseada y quedará demasiado líquida.
Vierta el jugo de tomate, el aceite en las verduras torcidas, agregue sal y azúcar, mezcle bien.
Verter en un recipiente adecuado y esperar hasta que aparezcan las primeras burbujas. Reduzca el fuego y cocine la salsa a fuego lento durante exactamente una hora, revolviendo constantemente.
Vierta en frascos, ciérrelos, enfríelos y guárdelos.
Adjika de calabacín con rábano picante
La excelente adjika se hace con calabacín y rábano picante. Puedes usarlo para hacer sándwiches rápidos con pan negro o servirlo con carne al horno.
Ingredientes:
Tres kilogramos de calabacín;
Un vaso de aceite vegetal;
10 cucharadas de pasta de tomate;
Tres cucharadas colmadas de sal;
Pimienta negra molida (una cucharadita);
4 cucharadas de vinagre al 9%;
Dos cabezas de ajos;
200 gramos de rábano picante;
Un manojo de perejil.
Metodo de cocinar:
Muele los calabacines preparados de cualquier forma: en una licuadora, procesador de alimentos o picadora de carne. Deje el puré durante dos horas; debe reposar.
Transfiera el puré a una cacerola o balde adecuado, mezcle con aceite, sal, pimienta, pasta de tomate y cocine a fuego lento durante una hora y media.
Vierta vinagre, previamente diluido con un vaso de agua.
Picar finamente los dientes de ajo pelados.
Picar el perejil lavado.
Rallar bien y muy finamente el rábano picante lavado.
Agregue rábano picante, perejil y ajo al calabacín y cocine el puré a fuego lento durante otros 10 minutos.
Ahora puedes poner la salsa picante en frascos y enrollarlos inmediatamente.
- Después de preparar adjika, debes esperar de tres a cuatro semanas. Este es exactamente el tiempo que tardará en revelarse todo el sabor de los ingredientes de la salsa. Además, después de reposar durante dos o tres semanas, la adjika pierde su excesiva nitidez y se vuelve más suave.
- La adjika se puede preparar con calabacín, asegurándose de cortar la piel gruesa de la verdura. El sabor de la salsa preparada no cambiará en absoluto.
- Al pelar calabacines y otras verduras de la piel gruesa y las fibras internas, es necesario tener en cuenta la pérdida de peso. Esto es especialmente cierto para los calabacines demasiado grandes y demasiado maduros, que después de limpiar el interior se vuelven muy finos. Si es necesario, debes agregar una cierta cantidad de ingredientes para “igualar” la receta.
- El color es muy importante para la adjika, por lo que, si es posible, debes usar tomates maduros y de color rojo brillante; esto le dará a la salsa un aspecto festivo y apetitoso. Por el mismo motivo, es mejor optar por pimientos rojos.
- El método de picar verduras tiene gran importancia. El calabacín en una licuadora ni siquiera puede convertirse en puré, ¡en sopa! Adjika quedará muy líquida. Si desea preparar una salsa densa y espesa con trozos evidentes de verduras, debe molerlas en una picadora de carne.
- No es necesario seguir estrictamente la receta, solo debes concentrarte en tu gusto. Después de preparar la salsa, asegúrese de probar la sal. Si es necesario, antes de enrollar la adjika, puedes agregar sal, ajo y pimiento rojo molido.
- Para obtener el distintivo sabor agridulce de la calabaza adjika, puede preparar puré de tomate natural con tomates (si están en la receta). Es necesario moler los tomates, sal bien, añadir una cucharada de azúcar y hervir los tomates para que la masa final sea la mitad de la masa original. Esta pasta reemplazará con éxito a la comprada en la tienda si la receta no incluye tomates frescos, y precisamente ese ingrediente.
