El género Honey fungus incluye más de una docena de especies de hongos que crecen en tocones, madera viva y muerta. Su color varía del marrón miel al gris oscuro e incluso oliva, siendo el centro del sombrero ligeramente más oscuro que los bordes. Los hongos de miel crecen en grupos y, a menudo, crecen juntos en la base de sus patas. El sombrero del hongo es de tamaño pequeño: de 3 a 8 cm, el tallo mide hasta 10 cm de longitud.
Los champiñones con miel se comen salados, en escabeche, fritos, hervidos y secos.
Propiedades útiles de las setas con miel en escabeche.
Los champiñones en escabeche se valoran en la cocina no solo por su agradable sabor. Además, también son muy beneficiosos para el organismo.
- Champiñones en escabeche - producto bajo en calorías. Estos hongos deben incluirse en su dieta cualquier persona que se preocupe por una figura esbelta. El contenido calórico de los champiñones en escabeche es de sólo 22 kcal por 100 gramos.
- Los hongos contienen proteínas, hasta un 80% de las cuales el cuerpo absorbe fácilmente.
- Los champiñones en escabeche son una fuente de vitaminas B 1, B 2, C, PP y minerales: potasio, magnesio, fósforo, calcio.
- Cuando se consumen con regularidad, los hongos previenen el desarrollo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
- A pesar de que los champiñones están compuestos en un 80% por agua, ayudan a eliminar exceso de liquido del cuerpo, normaliza el metabolismo y, por lo tanto, promueve la pérdida de peso.
- El hongo de miel se usa ampliamente en la medicina popular para el tratamiento de enfermedades de la tiroides.
¿Por qué son dañinas las setas de miel?
Champiñones con miel en escabeche: sabrosos y hongos saludables. Pero aún así, su consumo en algunos casos debería ser limitado.
- Los hongos de miel reales y comestibles a menudo se confunden con los falsos y se mezclan al encurtir o enlatar. Por lo tanto, los recolectores de hongos sin experiencia corren el riesgo de sufrir una intoxicación, a veces fatal.
- Los hongos, incluidos los melíferos, están contraindicados para niños menores de 12 años.
- Los champiñones en escabeche contienen vinagre, que es especialmente perjudicial para las personas con enfermedades. tracto gastrointestinal, gastritis y úlceras.
Adobo para champiñones
La marinada le da a las setas un sabor especial. Depende de cómo sabrán los champiñones: picantes, agridulces o picantes. Al preparar la marinada Rol principal juegan las especias. Ajo, guisantes negros y hoja de laurel, cilantro, rábano picante, eneldo y clavo dan a los champiñones en escabeche un toque picante especial. Pero no debes dejarte llevar por ellos. La marinada debe tener todo con moderación: sal, azúcar y especias.
Los champiñones con miel en escabeche se conservan con la adición de vinagre. Detiene todos los procesos de fermentación y evita que el producto se eche a perder. Y la marinada también es un caldo de cultivo para la experimentación. Al ajustar la cantidad de especias, puedes darle a los champiñones un sabor y aroma únicos.
Cosecha de setas para el invierno.
Entre diferentes caminos Al preparar champiñones con miel para el invierno, se utiliza con mayor frecuencia el enlatado. Este proceso es sencillo y el resultado complacerá incluso a los gourmets más ávidos.
Antes de comenzar a enlatar, los champiñones deben prepararse adecuadamente. Para ello se remojan durante varias horas en agua fría con sal y ácido cítrico. Esto hará que preparar los champiñones sea mucho más fácil. En este caso, la sal permitirá que los hongos se limpien de diversos residuos que, bajo su influencia, flotarán hacia la superficie del agua y no permitirán que los hongos se oscurezcan.
Puedes conservar los champiñones enteros o sólo las cabezas. Las patas de los champiñones son fibrosas, pero forman delicioso caviar y salsa de champiñones.
Los champiñones con miel preparados se hierven dos veces. Primero, cocine los champiñones durante 10 minutos después de hervir, luego escurra el agua. La segunda vez, los champiñones se hierven durante 30 minutos a una hora, hasta que comiencen a hundirse hasta el fondo de la sartén. Se vuelve a escurrir el agua de las setas. Los champiñones hervidos se colocan en frascos esterilizados, se vierten con la marinada preparada previamente y se enrollan con tapas.
Los champiñones en escabeche se almacenan en un lugar fresco durante no más de un año. De 1 kg de setas se obtiene aproximadamente 1 litro de producto en conserva.
Una receta sencilla de champiñones en escabeche.
Este es uno de los más recetas simples preparando champiñones con miel. Requiere especias tradicionales y un mínimo de esfuerzo, y el resultado son champiñones elásticos y crujientes.
Primero debes preparar champiñones con miel (1 kg), 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y sal, una cucharada de guisantes concentrados, 2 trozos cada uno, hojas de laurel y dientes de ajo, 5 dientes y 1 litro de agua para el adobo.
Es importante mantener la cantidad de especias para conseguir unos champiñones en escabeche realmente deliciosos.
La preparación paso a paso es la siguiente:
1) Vierta los champiñones con miel. agua fría, Agregue sal, ácido cítrico. Limpiar los champiñones de los restos, cambiando el agua varias veces.
2) Hervir los champiñones: los primeros 10 minutos, luego escurrir el agua y otros 30-40 minutos, hasta que los champiñones se hundan hasta el fondo.
3) Coloque los champiñones cocidos en un colador. Escurrir el caldo.
4) Preparar la marinada. Vierta 1 litro de agua en una cacerola, agregue las especias secas y el ajo. Cuando la marinada hierva, le agregamos una cucharada de esencia de vinagre y agrega los champiñones. Hervir todos los ingredientes juntos durante otros 10 minutos.
5) Colocar los champiñones en frascos esterilizados y enrollarlos. Una vez enfriado, guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Los champiñones con miel marinados preparados según esta receta son moderadamente dulces y salados. El sabor es agradable, ligeramente picante, con un ligero aroma a especias aromáticas.
Cómo encurtir champiñones congelados
A aquellos que no recogen setas personalmente y temen comprárselas a extraños les gustará la receta para encurtir setas congeladas. Siempre puedes encontrarlas en el supermercado, en la sección donde se venden otras verduras congeladas. La principal ventaja de estos champiñones es que no es necesario lavarlos ni pelarlos, lo que significa que el proceso de cocción llevará mucho menos tiempo.
Para preparar un tarro de un litro de champiñones con miel según esta receta, necesitarás 1 kg de champiñones, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y sal, un vaso de vinagre, guisantes (10 piezas), clavo (5 piezas), laurel (3 piezas), ajo (3 dientes), agua (1 l).
Preparación paso a paso:
1) colocar en agua hirviendo y hervir durante 10 minutos.
2) En este momento, prepara la marinada en otra sartén. Para ello, hierva 1 litro de agua, agregue todas las especias, incluido el ajo y el vinagre. Cocine por 8 minutos.
3) Retire los champiñones del agua con una espumadera y escurra el caldo. Ahora puedes encurtir champiñones con miel. La receta es sencilla: mojar los champiñones en la marinada y hervir durante 8 minutos.
4) Pasar los champiñones a un tarro de un litro, tapar con una tapa de plástico transparente, enfriar y refrigerar por 24 horas.
5) Después de un día, los champiñones con miel en escabeche se pueden servir de forma segura. ¡Buen provecho!
Champiñones a la miel marinados: sabrosos y muy rápidos
Los champiñones preparados según esta receta saben a los enlatados para el invierno, pero no se marinan por mucho tiempo, solo 2-3 días. Esta receta tiene una serie de ventajas. En primer lugar, los champiñones resultan muy sabrosos y, en segundo lugar, los champiñones se encurten en un frasco, es decir, muy rápidamente.
Primero, se remoja un kilogramo de champiñones en agua, se pela y se hierve hasta que estén tiernos, sin olvidar cambiar el agua. Mientras los champiñones hierven, es necesario preparar la marinada. Para ello, añadir especias secas a 1 litro de agua (2 cucharadas de azúcar y sal sin portaobjetos, 3 trozos de pimienta de Jamaica y clavo) y una cucharada de esencia de vinagre (sin aceite vegetal). Coloca los champiñones hervidos en un colador y escurre el caldo. Transfiera los champiñones a un tarro de un litro. Vierta la marinada sobre los champiñones y agregue 1 cucharada de aceite vegetal encima. Cerrar el frasco con tapa de plástico, enfriar y colocar en el frigorífico durante tres días.
Champiñones con miel marinados en coreano
La cocina coreana es popular en Rusia desde hace muchos años. Según sus recetas, no solo se marinan verduras y carne, sino también champiñones. Los champiñones con miel en escabeche, cuyas fotos se presentan a continuación, según esta receta son moderadamente ácidos, con un picante picante.
Primero, se hierven los champiñones pelados (1 kg) durante 10 minutos, luego se escurre el caldo y se sumerge nuevamente en agua hirviendo con la adición de 2 cucharadas de sal. En este momento necesitas preparar la marinada. Para ello, agregue sal (1 cucharadita), azúcar (2 cucharadas), ajo machacado (2 dientes), vinagre (3 cucharadas de una solución al 6%) y pimiento rojo (½ cucharadita) a un litro de agua hirviendo. Dejar enfriar. Escurrir los champiñones, hervidos durante 15 minutos, en un colador y luego combinarlos con la marinada. Coloque en un recipiente de vidrio en capas: cebolla cortada en mitades finas - champiñones - cebolla - champiñones. Verter la marinada encima, hacer presión y meter en el frigorífico durante 8-12 horas. ¡Buen provecho!
Hongos con miel "agudos"
Los champiñones con miel según esta receta quedan picantes gracias a la adición de rábano picante y pimiento rojo picante a la marinada. Son geniales para mesa festiva como un aperitivo.
Los champiñones con miel marinados según esta receta son muy sencillos de preparar. Se pueden enlatar o consumir inmediatamente, 2-3 días después del decapado. La vida útil de estos hongos en el refrigerador no debe exceder una semana.
Hervir los champiñones (1 kg) en agua con sal hasta que empiecen a hundirse hasta el fondo. En este momento, prepare una marinada con especias y vinagre (para 1 litro de agua, tome 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 3 trozos de pimienta de Jamaica y clavo, una raíz pequeña de rábano picante y un chile) . Pelar y cortar el rábano picante en trozos, echar el pimiento entero al agua. Cocine la marinada durante 10 minutos. Luego agregue los champiñones escurridos en un colador. Hervir juntos por otros 5 minutos. Después de eso, los champiñones se colocan en frascos. Los champiñones en adobo picante están listos. ¡Buen provecho!
Las setas con miel son una de las setas más deliciosas y saludables que se recolectan en la primera mitad del otoño. Contienen diversas vitaminas (C, D, PP) y microelementos (fósforo, cobre, potasio, calcio, etc.), y además son ricos en aminoácidos y fibra.
Los hongos de miel son convenientes y agradables de "cosechar", porque crecen en grupos grandes en raíces de árboles que sobresalen del suelo o tocones viejos. Distinguirlos de hongos venenosos por un sombrero convexo de color marrón pálido, de 4 a 12 cm de diámetro, cubierto de escamas de color marrón. Las patas de las setas alcanzan los 10 cm de largo y 1,5 cm de grosor, y tienen un color marrón, al igual que el sombrero. La pulpa de estas setas es blanquecina, tiene un olor agradable y un sabor ligeramente astringente. También característica interesante Es un anillo blanco en el tallo. Es bastante fácil recolectar una canasta grande de champiñones, pero decidir qué hacer con ellos es más difícil, porque hay muchas opciones: una es "más sabrosa" que la otra. Estos champiñones se marinan, se hierven, se hornean y, por supuesto, se enlatan. En este artículo presentaremos una receta interesante de champiñones fritos con miel para el invierno. Estos champiñones se convertirán en un verdadero manjar tanto como plato independiente como como parte de otros platos.
Receta de champiñones con miel fritos para el invierno.
Para empezar, los hongos recolectados deben procesarse adecuadamente: clasificarse y cortarse los lugares malos y con gusanos. Después de eso, es necesario lavarlos: verter agua fría En un recipiente grande echamos un poco de sal, ácido cítrico y ponemos las setas en remojo. De esta manera podrás limpiar fácilmente los champiñones de miel de restos adheridos, arena y gusanos. Básicamente eso es todo. Los champiñones con miel son champiñones puros, por lo que no es necesario raspar cuidadosamente la pulpa con un cuchillo. Es recomendable separar los sombreros de las piernas. Después del procesamiento, los champiñones se hierven durante 40 minutos y la espuma se retira periódicamente. Puedes ir a lo seguro y escurrir la primera agua 10 minutos después de hervir. Después de hervir, coloque los champiñones en un colador y deje escurrir el exceso de líquido. Ahora descubramos cómo cocinar champiñones con miel fritos. Para preparar esta deliciosa preparación necesitarás los siguientes ingredientes:
- champiñones con miel hervidos - 2 kg;
- cebolla- 5 piezas.;
- envases de margarina;
- sal y pimienta molida.
La receta de champiñones fritos para el invierno es la siguiente: coger una sartén honda y derretir un trozo de margarina. Corta la cebolla en cubos pequeños y colócala en la sartén. Agregue allí los champiñones con miel precocidos, sal y pimienta al gusto. Baja el fuego y cubre la sartén con una tapa. Freír los champiñones, recordando revolverlos periódicamente. Cuando los champiñones empiecen a “disparar”, subir el fuego y sofreírlos, revolviendo constantemente, durante 5 minutos. Retire la sartén del fuego y coloque con cuidado la pieza de trabajo en frascos preesterilizados de 0,5 litros. Enróllelos con tapas. Eso es todo, un maravilloso refrigerio de invierno está listo. Estos champiñones pueden simplemente calentarse en una sartén y agregarles crema agria, o pueden usarse para preparar el primer y segundo plato.
deliciosas setas para el invierno
Hay otra receta de conservas: para preparar esta aromática preparación necesitarás manteca y, por supuesto, champiñones con miel previamente limpios y hervidos. Puedes hacerlo tú mismo añadiendo media cucharadita de sal a 1 kg de mantequilla. Entonces, la receta de champiñones fritos con miel para el invierno es la siguiente: tome una cacerola profunda o una cacerola de paredes gruesas y derrita la mantequilla en ella. Ponemos allí los champiñones, tapamos el recipiente con una tapa y freímos, revolviendo periódicamente los champiñones con una espátula. Después de que el vapor blanco deje de salir, freír a fuego medio durante otros 10 minutos. Sal el plato al gusto. Ahora metemos el snack en tarros preesterilizados, compactándolo bien para que no queden burbujas de aire. Es recomendable hacerlo con una cuchara con agujeros para que el exceso de aceite se escurra a la sartén. Llene los frascos con champiñones hasta el borde y déjelos enfriar. El aceite debería asentarse y endurecerse. Después de esto, agregue el ghee restante a cada frasco y déjelo enfriar. Cubra los contenedores papel pergamino y meterlo en el frigorífico. Después del endurecimiento completo, se debe quitar el pergamino y cerrar los frascos con tapas de plástico hervidas. Esta preparación debe conservarse en el frigorífico. ¡Buen provecho!
¡Hola de nuevo! Como prometimos, continuamos con el tema de las setas, porque hay muchas recetas de preparaciones para el invierno. Hoy compartiré algunos de ellos.
Me gustaría señalar que este tipo de plato no solo es un excelente refrigerio, sino que también tiene ciertos beneficios para el organismo.
Los hongos de la miel se valoran en medicina desde hace mucho tiempo, porque se usan como antibióticos naturales, porque este tipo de hongo tiene propiedades antivirales.
Los champiñones con miel se utilizan cuando tumores malignos, en enfermedades intestinales y tratar el estafilococo.
Este manjar también contiene cobre y zinc, por lo que ayuda a nuestra sistema circulatorio funcionar sin problemas. No nos olvidemos de lo productivo y sistema nervioso, ellos también nos ayudarán con esto Setas del bosque. Y también en ellos un gran número de fósforo, yodo y potasio.
Pues empecemos a preparar unos champiñones crujientes y saludables. No olvides que ya he descrito algunas recetas de champiñones con miel para el invierno en una.
Es fantástico que los champiñones no requieran un remojo prolongado, solo hay que enjuagarlos bien y eliminar todos los restos del bosque. Algunas personas no recomiendan encurtir champiñones con miel debajo de una tapa de metal, pero por el contrario, a mí me encanta este método de preparación para el invierno.
Necesitaremos:
- Hongos con miel frescos - 1 kg;
- Sal - 1 cucharada. l. ;
- Hoja de laurel - 3 piezas.;
- Pimienta negra - 5 guisantes;
- Clavos - 2 piezas.;
- Mostaza - 1 cucharadita. granos;
- Vinagre 70% - 1 cucharadita..
METODO DE COCINAR:
1. Para empezar, como dije anteriormente, limpiamos las setas, las enjuagamos con agua fría y cortamos las grandes en trozos.
2. Vierta agua en una cacerola grande, 1 litro por 1 kg de champiñones. En cuanto el agua hierva, reducir el fuego, retirar la espuma y agregar sal, cocinar por 30 minutos.
3. En este momento, esterilice los frascos y las tapas.
4. Utilice una espumadera para colocar los champiñones hervidos en un colador y déjelos escurrir. No echamos el caldo restante, simplemente lo filtramos y lo volvemos a poner en la sartén, ponemos allí todos los condimentos y lo volvemos a poner al fuego.
5. Después de que hierva el caldo, agregue los champiñones con miel, cocine por 10 minutos, luego agregue vinagre y cocine por otros 5 minutos.
6. Transfiera el manjar caliente a frascos esterilizados y agregue la marinada con especias.
8. Guarde el refrigerio en el refrigerador o a temperatura ambiente.
¡¡La vida útil de los champiñones bajo tapa metálica aumenta durante el invierno!!
Deliciosa receta de champiñones a la miel en escabeche con mantequilla
Eh... qué buenos son los champiñones con miel en el frío invierno y con patatas para picar, solo quería probar este plato :) Probablemente no tendré que esperar hasta el invierno, pero comeré un frasco ahora 😀
Necesitaremos:
- Hongos con miel – 2 kg;
- Agua – 600 ml;
- Azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
- Sal – 2 s. l.;
- Ajo – 8 dientes;
- Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
- Clavo – 1 yema;
- Granos de pimienta blancos y negros – 2 unidades
METODO DE COCINAR:
1. Limpiar, cortar la parte inferior del tallo y lavar las setas.
2. Vierta los champiñones en agua hirviendo con sal, retire la espuma, colóquelos en un colador y deje escurrir el agua.
3. Coloque los champiñones en frascos secos junto con los dientes de ajo.
4. Preparar la marinada con agua, sal, azúcar, dejar hervir y luego agregar todas las demás especias. Hervir durante 5-7 minutos, agregar vinagre y aceite, hervir por otros 3 minutos.
5. Vierta la marinada sobre los champiñones con miel en frascos.
6. Cubra los frascos con tapas esterilizadas y colóquelos en agua caliente sobre un paño de cocina doblado dos veces. Esterilizar durante unos 40 minutos a fuego lento.
7. Enrollarlo, darle la vuelta, aislarlo con una manta y dejar enfriar.
Receta clásica de champiñones en escabeche.
Y creo que cualquier ama de casa tiene el siguiente método de cocción, no lo describiré en detalle, pero sugiero ver videos de chefs en YouTube:
Noto que normalmente receta clásica Marinar champiñones con miel incluye los siguientes ingredientes: champiñones, agua, vinagre de mesa, azúcar, guisantes negros y de pimienta de Jamaica, clavo, laurel, sal, ajo. Pues el método de cocción es el típico de los anteriores.
Champiñones a la miel marinados con clavo y vinagre
Necesitaremos:
- Hongos con miel frescos - 3 kg;
- Agua - 500 ml;
- Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
- Sal - 1 cucharada. l.;
- Azúcar - 25 gramos;
- Clavo - 1 cucharadita;
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 1 cucharadita;
- Granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
- Ácido cítrico - al gusto.
METODO DE COCINAR:
1. Retire todos los restos y enjuague los champiñones con agua.
Ofrecemos varias recetas sencillas de champiñones en escabeche para el invierno. El plato no dejará indiferentes a tus invitados ni a los miembros de tu hogar. Los champiñones pequeños y hermosos (el tamaño de los champiñones permiten cubrirlos enteros) con una textura elástica, un sabor armonioso y un aroma especiado complementarán perfectamente cualquier festín de invierno.
Entre las numerosas variedades de hongos melíferos que crecen en casi todas partes, las de otoño se consideran óptimas para la cosecha. Externamente, se distinguen por la presencia de un anillo membranoso: una "falda" en el tallo y escamas sobre una tapa plana-convexa de color marrón claro tenue (marrón u ocre) con un tubérculo. Las placas son blancas o amarillentas, con manchas parduscas. La pulpa de las setas de otoño. blanco, con un sabor suave (no picante) y un ligero aroma agradable. Por valor nutricional Se clasifican en la 3ª categoría (de 4) y se recomienda hervirlos antes de comerlos y encurtirlos.
La recolección y preparación de setas debe abordarse con gran responsabilidad para evitar el riesgo de intoxicación. En primer lugar, debe tomar solo variedades comestibles en las que tenga confianza y, en segundo lugar, cumplir estrictamente con las reglas establecidas para el procesamiento y la conservación.
Tramitación preliminar
Los hongos melíferos crecen en lugares abiertos y no solos, sino en familias amigas, por lo que los recolectores de hongos recolectan su cosecha sin buscar mucho.
Las setas frescas traídas del bosque deben procesarse inmediatamente, antes de que se apelmacen. Hongos con miel limpiar de restos vegetales y desmontado, cortando la parte inferior de las patas. Para eliminar cualquier resto de suciedad y evitar que la pulpa se oscurezca con el aire, champiñones inmediatamente empapado en agua. Utilice agua fría y caliente. Mucha gente recomienda añadirle sal y ácido cítrico (1 cucharadita de sal y 2 g de ácido por 1 litro de agua). Durante el proceso de remojo, los champiñones ordenar y ordenar, rechazando todos los ejemplares estropeados (demasiado maduros, con gusanos, etc.). Los hongos pequeños para cosechar se dejan enteros y los grandes se cortan en trozos. Los champiñones no requieren un remojo prolongado, ya que no contienen amargor ni sustancias cáusticas. Basta con lavarlos bien y enjuagar con agua corriente.
Los champiñones bien lavados se colocan en un colador o en un colador, dejando escurrir el agua. Entonces son requeridos Blanquear o hervir en agua con sal.. Se consideran los principales métodos de recolección de hongos melíferos para el invierno. salazón y encurtido. La principal diferencia entre ellos es el uso de conservantes ácidos (vinagre y/o ácido cítrico) que se añaden a los adobos.
ACERCA DE de varias maneras Puede aprender a encurtir champiñones con miel en el artículo de nuestro sitio web.
El decapado es conveniente porque le permite preparar los champiñones con la suficiente rapidez y luego guardarlos en casa (en un lugar fresco y oscuro). Al conservar los champiñones en frascos herméticamente cerrados, se deben cumplir todos los requisitos. tratamiento térmico y proporciones de productos indicadas en las recetas. Cuando se hierven los alimentos, las bacterias vivas mueren en 5 minutos y las toxinas acumuladas se destruyen en 20 minutos. Las esporas sólo pueden eliminarse mediante esterilización a una temperatura de al menos 120 ℃.
A las bacterias del botulismo no les gustan los ambientes con un pH superior a 4,6. El problema es que a la mayoría de la gente tampoco le gustan estos productos. El vinagre de mesa (9%) tiene un pH de aproximadamente 3-3,5, cuando se mezcla vinagre con agua, este valor aumenta (que mas agua, mayor es el pH). Para preparar una marinada con un pH de al menos 4,5, es necesario disolver el vinagre de mesa de 2 a 2,5 veces. El resultado será de sabor muy amargo. Es decir, tendrás protección contra el botulismo, pero pocas personas podrán comerlo.
Es por eso que los hongos destinados a la cosecha con tapa requieren una limpieza tan profunda, lavado repetido y ebullición. Sólo así se pueden eliminar las partículas de tierra en las que viven las bacterias del botulismo.
Algunas amas de casa prefieren hacer sólo preparaciones "abiertas" con setas. Es especialmente difícil lavar las patas de los hongos del suelo, ya que crecen en un "grupo" (muchos hongos de una raíz). Los recolectores de hongos experimentados a menudo recogen sólo tapas de parte superior piernas (1-2 cm). A veces, solo se conservan las tapas de los hongos con miel, y las patas se secan y luego se trituran hasta convertirlas en polvo (al mismo tiempo que son sabrosas y seguras).
Estas son algunas de las recetas más populares y sencillas sobre cómo marinar adecuadamente los champiñones con miel. tecnología paso a paso preparativos.
Recetas populares
Los champiñones no tienen un sabor muy brillante y rico, por lo que, además del conjunto estándar de especias (sal, azúcar, vinagre), se agregan varias especias a los adobos. Cada ama de casa puede ajustar sus proporciones a su propia discreción y determinar experimentalmente las opciones más exitosas para encurtir hongos en frascos para el invierno.
Esta receta es buena principalmente porque tiene en cuenta todos los requisitos de seguridad.
Número de porciones/volumen: 1,5-2 litros
Ingredientes:
- champiñones frescos – 3 kg;
- agua – 0,5 l (para adobo);
- sal de roca – 50 g (para hervir), 10-15 g (para adobo);
- azúcar – 10 g;
- ácido cítrico – 2 g (para hervir), 3 g (para adobo);
- morder, 5% – 75 ml (5 cucharadas);
- pimienta negra, guisantes de olor – 5-6 piezas;
- hoja de laurel – 2-3 piezas.;
- clavo seco – 1 g;
- canela – 1 g.
Tecnología de cocción:
- Coloque los champiñones bien lavados en una cacerola con salmuera hirviendo (50 g de sal y 2 g de ácido cítrico por 1 litro de agua), hierva hasta que estén tiernos (15-20 minutos), quitando la espuma con una espumadera.
- Mientras se cocinan los champiñones, lava y esteriliza los frascos y prepara la marinada.
- Para la marinada, vierta 2 tazas de agua en una cacerola esmaltada, agregue sal, azúcar, ácido cítrico, pimienta de Jamaica, laurel, clavo y canela. Hervir, revolver y verter vinagre. Hervir.
- Coloque los champiñones hervidos en frascos calientes, vierta la marinada 1 cm por debajo de la parte superior del cuello. Cubre los frascos con tapas.
- Coloque los frascos de champiñones en una cacerola con agua calentada a 45-50 ℃. Esterilice los frascos de 0,5 litros a fuego lento durante 30 minutos y los frascos de un litro durante 40 minutos.
- Después de la esterilización, enrolle inmediatamente los frascos con tapa, verifique que los cierres estén apretados, déles la vuelta y déjelos hasta que se enfríen por completo.
Los champiñones preparados resultan muy sabrosos, se sirven como aperitivo frío con bebidas fuertes y como guarnición de platos de carne.
Este método es uno de los más populares y extendidos, permite encurtir deliciosamente setas con miel y acelera el proceso de recolección, lo cual es especialmente importante para grandes cantidades de setas.
Número de porciones/volumen: 3-4 litros
Ingredientes:
- champiñones frescos – 5 kg;
- agua – 1 litro (para adobo);
- sal de roca – 4-5 cucharadas. l. (para hervir), 1,5-2 cucharadas. l. (para adobo);
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- esencia de vinagre (70%)/vinagre de mesa (9%)/natural (manzana o uva) – 0,5-1 cucharadita/3-6 cucharadas. l./10-12 cucharadas. l.;
- pimienta negra y guisantes de olor – 5-7 piezas;
- hoja de laurel – 2 piezas
Si lo deseas, puedes agregar a la marinada:
- pimienta negra (guisantes) – 10-15 piezas;
- clavo seco – 3-5 piezas.;
- canela – 1-2 ramitas;
- nuez moscada – 0,5-1 pieza;
- eneldo, paraguas/semillas – 2-3 piezas/1 cucharadita;
- semillas de mostaza – 0,5-1 cucharadita;
- cilantro seco – 0,5 cucharaditas.
Tecnología de cocción:
- Colocar los champiñones lavados en un cazo, añadir agua fría, añadir sal a razón de 50 g de sal por 1 litro, poner al fuego y llevar a ebullición rápidamente a fuego alto.
- Cocine durante 3-5 minutos, quitando la espuma. Escurre el agua sucia, vuelve a verter los champiñones. agua limpia, agregue sal y hierva por otros 20-30 minutos. Coloque los champiñones terminados en un colador y deje escurrir el agua.
- Prepare la marinada en una cacerola aparte. Calentar el agua, agregar sal, azúcar y todas las especias secas, después de hervir verter el vinagre.
- Sumergir los champiñones en la marinada y después de volver a hervir, hervir durante 5 minutos a fuego lento.
- Esterilizar frascos y tapas.
- Coloque los champiñones en frascos, llénelos hasta arriba con la marinada e inmediatamente enrolle las tapas.
- Para permitir que los frascos se enfríen lentamente, déles la vuelta y envuélvalos en una manta tibia.
Las proporciones de especias y hierbas indicadas en la receta se pueden ajustar al gusto. Las amas de casa experimentadas recomiendan probar la marinada durante el proceso de cocción y agregar vinagre directamente a los frascos antes de cerrarlos a razón de 1 cucharada. l. Vinagre (9%) por tarro de litro. Antes de servir, los champiñones con miel se sazonan con cebolla y/o ajo y se sazonan con aceite vegetal.
Si no planea almacenar champiñones en escabeche durante mucho tiempo, puede hacerlos sin cerrarlos herméticamente, pero deberá conservar dicha preparación en el refrigerador.
Número de porciones/volumen: 1 litro
Ingredientes:
- champiñones frescos – 1,5-2 kg;
- agua – 0,5 ml (para adobo);
- sal gema – 50-75 g;
- azúcar – 15-20 g;
- vinagre de mesa (9%)/natural – 15-20 ml/25-50 ml;
- pimienta negra y guisantes de olor – 3-5 piezas;
- clavo seco – 1-2 piezas.;
- hoja de laurel – 1-2 piezas.;
- ajo – 2-3 dientes;
- aceite vegetal – 20-50 ml.
Tecnología de cocción:
- Sumerja los champiñones lavados en agua hirviendo con sal (1 cucharada por 1 litro). Blanquear durante 2-3 minutos.
- Coloca los champiñones en un colador y deja escurrir el agua sucia.
- Colocar las setas con miel en una cacerola esmaltada, añadir agua fría (0,5 l) y poner a fuego alto. Cuando el agua hierva, agregue 1 cucharada. l. sal y azúcar, especias secas. Cuece los champiñones a fuego lento durante 30-40 minutos, quitando la espuma con una espumadera.
- Retire del fuego la sartén con los champiñones preparados, vierta el vinagre, revuelva y deje enfriar la preparación.
- Pelar los ajos, cortar los dientes en rodajas o láminas finas.
- Transfiera los champiñones a frascos limpios y secos, agregue el ajo y vierta el resto de la marinada. Vierte con cuidado un poco de aceite vegetal encima para que cubra la superficie del líquido con una fina capa. Cerrar con tapas herméticas de nailon (polietileno).
- Coloca los frascos en el frigorífico.
Esta tecnología no prevé la esterilización ni pasteurización del producto enlatado, por lo que basta con lavar bien los frascos y las tapas. Los champiñones con miel conservados en el frigorífico son cómodos de utilizar como refrigerio independiente o para preparar el primer y segundo plato del menú diario.
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Amas de casa experimentadas comparten sus recetas de champiñones en escabeche en los siguientes videos:
Durante varios años trabajó como editora de programas de televisión para los principales productores de plantas ornamentales de Ucrania. En la casa de campo, de todo tipo de trabajo agrícola, ella prefiere la cosecha, pero para ello está dispuesta a desyerbar, arrancar, arrojar, regar, atar, aclarar, etc. con regularidad. Estoy convencida de que las verduras y frutas más deliciosas son aquellas ¡Cultivado con tus propias manos!
La patria del pimiento es América, pero el principal trabajo de mejoramiento para el desarrollo de variedades dulces lo llevó a cabo, en particular, Ferenc Horvath (Hungría) en los años 20. Siglo XX en Europa, principalmente en los Balcanes. La pimienta llegó a Rusia desde Bulgaria, por lo que recibió su nombre habitual: "búlgara".
Uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas es la congelación. Algunos creen que la congelación provoca la pérdida de nutrientes y propiedades beneficiosas productos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución en el valor nutricional cuando se congela.
Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallos de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen un "contenido calórico negativo", es decir, durante la digestión se consumen más calorías de las que contienen. De hecho, sólo entre el 10 y el 20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.
Se han desarrollado prácticas aplicaciones de Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, se trata de calendarios de siembra (lunar, floral, etc.), revistas temáticas, colecciones. Consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.
De los tomates varietales puedes obtener “tus propias” semillas para sembrar. el próximo año(si realmente te gustó la variedad). Pero es inútil hacer esto con los híbridos: obtendrás semillas, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos "antepasados".
Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; Los cultivados en huertas y huertas no son una excepción. Así, las semillas de manzanas, albaricoques y melocotones contienen ácido cianhídrico, y las puntas y cáscaras de las solanáceas verdes (patatas, berenjenas, tomates) contienen solanina. Pero no tengáis miedo: su número es demasiado pequeño.
El granjero de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz multicolor llamada Rainbow Corn. Granos en cada mazorca. Colores diferentes y tonalidades: marrón, rosa, violeta, azul, verde, etc. Este resultado se logró gracias a muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.
Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido sustancias útiles son lo más altos posibles. Las flores se recogen a mano, arrancando los tallos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, esparcidas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.
Cómo cocinar una receta de champiñones con miel en escabeche con fotos.
El hongo de la miel de otoño se recolecta al final de la temporada de hongos, a fines de agosto y principios de otoño. Suelen crecer sobre tocones y troncos de árboles podridos. Deben ser recolectados por un recolector de hongos experimentado, ya que pueden confundirse con hongos venenosos.
Los champiñones en escabeche son muy sabrosos y se pueden preparar para el invierno en casa. Las amas de casa conservan cuidadosamente las recetas para hacer champiñones con miel en escabeche y las transmiten de generación en generación.
Antes de encurtir champiñones, debes clasificarlos por tamaño y longitud. Los champiñones grandes y largos se secan mejor, pero los pequeños son perfectos para encurtir.
Como cualquier hongo, antes de cosecharlos de esta manera se remojan y luego se lavan a fondo y se limpian de suciedad.
Marinamos los champiñones con miel según el siguiente principio: hervimos los champiñones en agua con sal durante unos 30 minutos, tiempo durante el cual se prepara la marinada. Todos los productos (sal, azúcar, especias) se colocan en una cacerola y se llevan a ebullición. Luego se agregan los champiñones y el vinagre, se hierven un poco más y se enrollan en frascos. Pero cada receta tiene sus propias sutilezas y matices.
Receta sencilla de champiñones con miel en escabeche
Esta receta de champiñones con miel en escabeche es muy sencilla, pero casera resulta muy picante y sabrosa. Bueno para preparar ensaladas para las fiestas.
Ingredientes:
- Hongos con miel – 1 kg
- Agua - 1 litro
- Sal y azúcar - 2 cucharadas cada uno
- Ácido acético 70% - cucharada
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Clavo - 5 piezas
- Pimienta de Jamaica – 5 guisantes
- Ajo – 2 dientes
Preparación:
1. Procesar los champiñones, colocarlos en una cacerola con agua fría, llevar a ebullición y cocinar hasta que se hundan todos hasta el fondo, quitando la espuma. Colócalos en un colador y escurre el caldo.
2. Echar un litro de agua en la cacerola, añadir sal, azúcar y especias, cuando hierva verter el vinagre y añadir los champiñones. Cocine por otros 10 minutos.
3. Coloque los champiñones con miel en frascos esterilizados, llénelos con la marinada y enrolle. Una vez que los frascos se hayan enfriado, colóquelos en un lugar fresco.
Deliciosa receta de champiñones con miel en escabeche para el invierno.
Obtendrás champiñones con miel en escabeche aromáticos para el invierno si sigues esta receta al pie de la letra.
Compuesto:
- Hongos con miel – 5 kg
- 1 cucharada de esencia de vinagre
- 0,5 tazas de aceite vegetal
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica
- 5 hojas de cerezas, grosellas
- 5 hojas de laurel
- 2 sombrillas de eneldo
- Dientes de ajo
Cómo hacer:
1. Vierta los champiñones limpios con agua fría, hierva durante 10 minutos, escurra el agua y agregue agua nueva. Cocine por otros 20 minutos.
2. Mide 2 tazas de caldo y escurre el resto. Al caldo con champiñones, agregue mantequilla, ajo picado, eneldo, pimienta, hojas, 0,5 cucharadas de sal (o al gusto), revuelva. Deja que hierva y cocina por otros 20 minutos a fuego lento.
3. Apagar el fuego, añadir vinagre y diluirlo en la marinada. Transfiera los deliciosos champiñones en escabeche a frascos limpios de medio litro y esterilícelos en agua (hasta los hombros) durante 20 minutos. Cubrir con tapas hervidas o enrollar.
Recetas para hacer champiñones en escabeche.
Champiñones en escabeche congelados
¿Quién necesita encurtir champiñones congelados? Para aquellos que no van al bosque a buscarlos, pero tienen miedo de comprarlos de mano. Después de todo, una bolsa de estos hongos se puede comprar fácilmente en una tienda. También son buenos porque no es necesario perder tiempo en remojo y limpieza. Y muchas personas en verano, en lugar de encurtir setas con miel, las congelan rápidamente para poder preparar un plato delicioso en invierno sin prisas ni complicaciones.
Ingredientes:
- Setas de miel congeladas – 1 kg
- Agua - 1 litro
- Vinagre de vino o normal 6% - 200 ml
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 10-15 guisantes de pimienta de Jamaica
- 5 piezas. claveles
- 3 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
Receta:
1. Eche los champiñones sin descongelar en agua hirviendo y cocine durante 10 minutos desde que hierva.
2. Mientras tanto, prepara la marinada con la cantidad de agua especificada en la receta. Picar finamente el ajo, poner en el agua todas las especias y el vinagre, dejar hervir.
3. Coloque los champiñones y cocine por otros 10 minutos. Fresco. Colocar en frascos limpios y refrigerar. Pasadas las 24 horas ya se pueden comer.
Champiñones con miel encurtidos rápidamente
No todas las amas de casa tienen mucho tiempo para encurtir champiñones, por lo que los champiñones con miel en escabeche rápido son una receta sencilla especialmente para ti.
Necesitar:
- Hongos con miel
- 1,5 cucharadas de sal de roca
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vinagre
- Clavos y granos de pimienta - 3 piezas
- Aceite vegetal
Cómo cocinar:
1. Vierta agua sobre los champiñones lavados, déjelos hervir y cocine a fuego lento durante al menos media hora hasta que se asienten. Retirar con una espumadera.
Es muy recomendable escurrir la primera agua a los 5-10 minutos, en la que se depositarán restos y sustancias nocivas, agregue nuevamente agua fría y cocine en ella.
2. Preparar una marinada con un litro de agua, sal, azúcar y especias. Cuando hierva verter el vinagre y añadir las setas. Cocine por otros 5 minutos.
3. Transfiera a frascos esterilizados. Agregue la marinada casi hasta arriba y agregue otra cucharada de aceite vegetal a cada frasco. Cubrir con tapas, enfriar y guardar en el frigorífico. Comer champiñones con miel en escabeche receta rapida posible en 2-3 días.
Marinar champiñones con miel
Champiñones en escabeche en coreano
A muchos les encanta la cocina coreana picante. Por lo tanto, marinamos los champiñones con miel de acuerdo con sus reglas.
Llevar:
- Hongos con miel - 1 kg
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de agua hervida
- Vinagre - 2,5 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
- pimiento rojo picante
Receta:
1. Hervir los champiñones con miel en agua con sal (2 cucharadas por 1 litro) - 10 minutos. después de hervir. Escurrir y reservar.
2. Triturar el ajo, mezclar todos los ingredientes para la marinada. Agrega pimienta al gusto.
4. Cortar las cebollas en tiras finas.
5. Coloque las cebollas y los champiñones en capas, repitiendo 2 veces: L-O-L-O.
6. Vierta la marinada, presione y déjela durante 6-8 horas.
- En promedio, 1 kilogramo de champiñones frescos es suficiente para un frasco de un litro de encurtidos;
- El líquido de la cocción de las setas, si habéis escurrido la primera agua, se puede utilizar para preparar el adobo. Así las setas quedarán mucho más ricas;
- Al encurtir champiñones en casa, siempre queda una decocción que es una pena derramar. Si está realmente limpio y sabroso, puedes verterlo en bandejas, congelarlo, luego ponerlo en bolsas y guardarlo en el congelador para sopas y salsas;
- Esterilice siempre los frascos y las tapas cuando enlate champiñones para el invierno;
- Si no te gusta que la pimienta y los clavos floten en la marinada, puedes colarlos a través de un colador.
