Peces de agua dulce pertenecientes a la familia del bagre. Se vende principalmente en forma de filetes. Su longitud máxima es de 130 cm y su peso es de 44 kg. La superficie corporal del pangasius es plateada.
Fabricación
Preparación
La carne de Pangasius es tierna, sabrosa, jugosa, que recuerda a la pechuga. Es fácil de preparar, ya que el pangasius no requiere corte: después de descongelarlo, está listo para su posterior procesamiento.
El color del filete de pangasius puede ser blanco, rosa, amarillo. Depende de las condiciones de conservación y alimentación de los peces.
Pangasius no requiere un tratamiento térmico a largo plazo, lo que conduce a una pérdida de elasticidad de la carne. Es adecuado para hervir, freír, guisar, hornear, cocinar aspic, pescado picado, agregar a ensaladas, aperitivos, sopas, rellenos de tartas.
Características beneficiosas
Pangasius, cultivado en un ambiente ecológicamente limpio, tiene un efecto beneficioso sobre la salud, mejora el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso, el tracto gastrointestinal y fortalece los huesos.
Restricciones de uso
Pangasius, que se cultiva en Vietnam en el río Mekong, puede ser peligroso para la salud. El caso es que este río es considerado el más sucio del planeta: recibe aguas residuales de plantas químicas y alcantarillado. Además, para aumentar la producción de pescado, se alimenta con antibióticos y hormonas. El agua del Mekong también se usa para congelar el pangasius.
La carne de este pescado puede contener sales de metales pesados, arsénico, bifenilos policlorados, bacterias, productos químicos, sustancias tóxicas. Su uso provoca daños en el hígado y otros órganos, provoca enfermedades de la sangre.
Por lo tanto, las autoridades de varios países, incluidos Estados Unidos y Europa, han prohibido el uso de pangasius como alimento.
Los palitos de cangrejo hechos de pangasius y otros productos procesados también son peligrosos.
Hoy en día, los peces de agua dulce llamados pangasius se encuentran cada vez con más frecuencia en los estantes de las tiendas. Pertenece al orden de los bagres. El contenido calórico del pangasius es bajo. Por tanto, la demanda de pescado crece constantemente.
Este género incluye una treintena de variedades. E incluso más subespecies. Todos difieren en tamaño y forma. En cualquier caso, el contenido calórico del pangasius no puede dejar de complacer a los fanáticos de la dieta. Y esto no es de extrañar.
Contenido calórico del pangasius - pescado para una nutrición ligera
Entonces, con más detalle. Pangasius es un plato dietético maravilloso. Qué tipo de pez es, probablemente, casi todas las personas que controlan su salud. En el mercado moderno, existen dos tipos principales. Estos son Pangasius Bokorta y Siamés pangasius. El contenido calórico es de solo 90 kcal por 100 gramos.
Los principales hábitats de los peces son los fondos de los ríos Chao Phrai y Mekong que fluyen en Indochina. Aquí los individuos crecen hasta un metro y medio. La principal característica distintiva es el color gris acero. El pez se alimenta de algas, moluscos, residuos orgánicos, etc. También se cría en granjas especializadas. El mayor exportador es Vietnam. Millones de toneladas anuales se suministran al mercado mundial desde aquí pangasius. Qué tipo de pescado, todo verdadero gourmet te responderá. Habiéndolo probado una vez, ya no puede rechazarlo.
Delicioso y bajo en grasas
Este pez requiere un manejo muy cuidadoso. Inicialmente, se elimina la grasa subcutánea, luego de lo cual el pescado se congela, se empaqueta de manera especial y se envía para la exportación. Los filetes pueden ser blancos, rosáceos, amarillentos e incluso rojos. Todo depende de lo que coman los peces.
El producto ha ganado una inmensa popularidad debido a su carne absolutamente magra y sabrosa y un costo bastante bajo. El filete se utiliza para preparar una variedad de bocadillos, ensaladas, aspic y platos principales. El bistec Pangasius se puede freír o hornear.
Durante mucho tiempo, Canadá y los Estados Unidos de América fueron los principales importadores de pescado. Hasta la fecha, el número de compras en estos países ha disminuido significativamente. Los clientes más activos fueron los países de la UE, Ucrania y Rusia.
Los beneficios del pescado
El bajo contenido calórico del pangasius no es su única ventaja. El pescado cultivado en buenas condiciones tiene muchas propiedades beneficiosas para los seres humanos. Contiene vitaminas A, E y C, además de vitaminas del grupo B, sodio, potasio, hierro, calcio, zinc y magnesio. Además, la carne de pescado también contiene aminoácidos esenciales. Pangasius es de gran beneficio para el corazón, los vasos sanguíneos y los órganos del tracto gastrointestinal. Este pescado también está recomendado para personas con problemas del sistema musculoesquelético.
Se cree que el máximo beneficio del pescado se puede obtener solo si crece en condiciones naturales. Sin embargo, con la supervisión adecuada de la producción en una granja, se conservan todas sus cualidades útiles.
Resultados
Por supuesto, no en vano el bajo contenido calórico del pangasius permite que el pescado ocupe un lugar especial en la dieta. 90 kcal por 100 gramos de filete es muy poco. Por lo tanto, el pescado suele ser un componente de todo tipo de dietas para adelgazar. Puedes usarlo casi todos los días.
No existen contraindicaciones. Puede dañar solo en caso de una reacción individual negativa al producto. O en caso de manifestación de reacciones alérgicas a platos de pescado en general.
Queda por dar algunos consejos al final. Al cocinar chuletas de panga, por regla general, la gente adquiere filetes. Tenga en cuenta que se inyecta con un compuesto especial durante la producción. Esto se hace para aumentar el peso del producto. Según los fabricantes, es absolutamente inofensivo. Sin embargo, casi nadie querrá pagar de más. Además, el acristalamiento también se utiliza para aumentar la masa. Es decir, el pescado congelado se cubre con una costra de hielo. No está mal si esta misma corteza es delgada. El producto está perfectamente protegido contra agrietamiento. Sin embargo, algunos fabricantes se dejan abusar por el acristalamiento.
Lo mejor es centrar su atención en el bistec o la carcasa. Según la tecnología de producción, es simplemente imposible inyectarlos. Por tanto, el producto coincide con el precio. Observe de cerca la cantidad de hielo. No olvides que cuanto más caro es el pescado, mejor. El húmero debe estar ausente en la canal. Es más conveniente usar un bistec para freír. Parece muy apetecible. Cortado después de la congelación adquiere un aspecto particularmente atractivo. ¡Buen provecho!
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Pangasius pertenece a los peces marinos de la familia del bagre. Por alguna razón, es costumbre llamarlo erróneamente el idioma marítimo. No está bien. El lenguado pertenece a una familia de peces completamente diferente.
Pangasius se cultiva en embalses artificiales en granjas de peces en Vietnam. La gran demanda de este pez ha hecho que su cultivo alcance una escala verdaderamente gigantesca. Pangasius se alimenta de pequeños crustáceos, peces pequeños, frutas y alimentos vegetales.
Los filetes de Pangasius congelados en hielo se encuentran con mayor frecuencia en los estantes de las tiendas. Cada canal está cubierto de hielo.
Lo mejor se considera un filete de pangasius blanco o rosa claro. Los filetes amarillos y rojos son de segunda categoría. El color del pez depende de las condiciones de crecimiento y alimentación.
La carcasa de pangasius contiene muchas vitaminas necesarias para el ser humano, como la vitamina A, B1, B2, B9, B6 y PP. Debido a esto, la carne de pangasius se considera uno de los pescados de agua dulce más saludables.
La composición de los microelementos incluidos en el filete de pangasius también es impresionante: fósforo, calcio, magnesio, azufre, hierro, cromo, flúor, potasio, etc.
Características beneficiosas
El filete de Pangasius contiene una gran cantidad de nutrientes. Las vitaminas A y E rejuvenecen la piel, fortalecen el sistema inmunológico, tienen un efecto positivo en el sistema endocrino, mejoran la memoria y la visión. Las vitaminas B, que forman parte del producto, mejoran el funcionamiento del sistema nervioso y el cerebro, tienen un efecto positivo en la circulación sanguínea, reducen el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares y mejoran la memoria. La vitamina B1 aumenta perfectamente los niveles de glucosa en sangre, que es una propiedad muy valiosa para los diabéticos.
La vitamina C aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones, reduce los niveles de colesterol en sangre y es un potente antioxidante. Los microelementos incluidos en el pangasius, especialmente calcio, fósforo y flúor, tienen un efecto positivo en el tejido óseo humano, sirven como una excelente profilaxis para enfermedades del sistema musculoesquelético humano y mejoran la salud de dientes y uñas.
Solicitud
El filete de Pangasius se usa ampliamente en muchas cocinas nacionales. Puede simplemente freírse en una sartén y servirse con una guarnición de verduras, o puede hornearlo en el horno. Puedes hacer deliciosas chuletas tiernas con ella. Pangasius es amado por los chinos y japoneses por sus platos de pescado picantes.
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Calorías, kcal:
Proteínas, g:
Pangasius es un pez de agua dulce de la familia. Pangasiev, común en la cuenca de los ríos Mekong y Chao Phraya. Otros nombres para el pangasius son bagre de canal o tiburón, el pez tiene un cuerpo específico con una cabeza aplanada y una aleta dorsal de "tiburón", los hábitos y el color del pangasius se asemejan al habitante del fondo del bagre. Pangasius en los estantes se encuentra principalmente en forma de filete de color amarillo claro o rosado con un ligero aroma a río. La grasa de los filetes se elimina de una manera especial, que se llama recorte.
Contenido calórico del panga
El contenido calórico del panga es de 89 kcal por 100 gramos de producto.
Pangasius contiene una cantidad considerable de proteína de fácil digestión, que el cuerpo necesita para formar células. El pescado contiene algunos que tienen un efecto beneficioso sobre la actividad del sistema nervioso. Pangasius, por su bajo contenido calórico y graso, se incluye en la dieta de los deportistas y de todo aquel que lleve una dieta equilibrada.
Daño de Pangasius
Pangasius es un pez de fondo depredador que se alimenta no solo de moluscos y peces pequeños, sino también de desechos, por lo que suele acumular sales de metales pesados. Al comprar filetes congelados de fabricantes confiables, puede estar seguro de la calidad adecuada del producto (calorizador). El consumo excesivo de pangasius puede provocar reacciones alérgicas.
Selección y almacenamiento de Pangasius
Pangasius se vende como filete congelado, a veces cortado en porciones. Al elegir un pescado, debe evaluar visualmente la apariencia del filete: cuanto más liviano, mejor, las piezas no deben desmoronarse ni deshacerse, la presencia de una "capa" de hielo indica un almacenamiento inadecuado o una congelación repetida. El fuerte olor a barro significa que el pescado no se alimentó adecuadamente.
Pangasius se puede almacenar en el congelador durante 4-6 meses sin perder sus cualidades organolépticas.
Pangasius en la cocina
El pangasius se fríe rebozado y empanizado, se hierve, se hornea, el pescado mantiene bien su forma. El filete de Pangasius se utiliza para hacer sopas, bocadillos, chuletas, rollos de pescado, aspic y relleno de tartas.
Para obtener más información sobre los peces y las especies que deben bañarse con menos frecuencia, vea el video "9 especies de peces que no debe comer" en el canal de YouTube Adme.ru.
Especialmente para
Queda prohibida la copia total o parcial de este artículo.
Panga frito
Una receta simple de pangasius frito con un cálculo de calorías y una foto.
Una receta rápida de pescado congelado.
Pescado económico con un discreto sabor a pescado.
Vendemos panga congelado desde hace mucho tiempo. Suele ser un filete, porque es mucho más fácil y rápido de cocinar.
Pangasius es un pez de río de la familia del bagre del sudeste asiático. A menudo viene a nosotros desde Vietnam, donde no solo lo capturan de la manera tradicional, sino que también lo crían.
La producción de este pescado en el mundo alcanza el millón de toneladas al año. Sorprendentemente, escribimos que el pangasius es dañino y está prohibido en Europa.
De hecho, se exporta a Europa y allí es bastante popular por su carne tierna y bajo precio. En los foros culinarios alemanes hay una gran cantidad de recetas de este pescado "dañino" y debajo de ellas comentarios entusiastas. Esto significa que hay muchos aficionados.
Las preferencias gustativas son otra cuestión. Y aquí, por ejemplo, no a todo el mundo le gusta el bagre. El pescado de río siempre tiene un sabor diferente al pescado de mar.
Compré trozos de filete grande de pangasius hace 10 años. Luego no nos gustó nada, parecía demasiado gordo. Y nuestro gato no lo apreció.
De hecho, este pescado es bajo en grasa, solo tiene mucha humedad en su carne. Por lo tanto, el pangasius se recomienda para comidas bajas en calorías. Para hacer esto, es mejor hornearlo en el horno, ya que siempre se usa mucho aceite al freír pescado.
Y además, el pangasius tiene un sabor a pescado débil, por lo que puede gustar a quienes no les gusta el pescado.
Caliente de una sartén, me pareció demasiado húmedo, casi como pescado hervido. Pero cuando se enfrió, la humedad desapareció.
De hecho, el pangasius tiene un discreto sabor a pescado, y al día siguiente el sabor del pescado de río desaparece del frigorífico.
No tiene mucho hielo. El peso del pescado congelado es de 700 gramos, descongelado - 623 gramos.
Por cierto, las publicaciones falsas sobre los peligros y la prohibición del pangasius en Europa se asemejan a materiales similares del P. Quizás todo esto sean las maquinaciones de los competidores.
Panga frito
Ingredientes:
- Filete de panga congelado - 700 g
- Harina de pan - 45 g
- Huevos - 2 piezas
- Leche - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 70 g
- Sal pimienta
Preparación:
- Descongela el filete de panga a temperatura ambiente. Para acelerar el proceso, retire el glaseado de hielo tan pronto como comience a quedarse atrás del pescado. Esto también es útil para evitar que los peces absorban agua.
2. Lavar y secar el pescado descongelado. Puedes mojarte con servilletas de papel, será más rápido.
3. Salpimentar el pescado cortado en tiras de unos 3 cm de ancho.
4. Preparar la masa: batir los huevos con leche.
5. Mojar un trozo de panga en harina, rebozar, poner en una sartén caliente con aceite vegetal. El resto de piezas son iguales.
6. Freír por ambos lados a fuego medio hasta que se doren.
7. Sirva con una guarnición. Pangasius sabe mucho mejor cuando está completamente frío.
Cálculo del contenido calórico del plato "Fried Pangasius".
Entonces, el peso del pangasius frito en la balanza: 572 g
En 100 g de pangasius frito: 1496: 572 x 100 = 262 kcal
Por cierto, el contenido calórico es casi como el de.
© Taisiya Fevronina, 2017
