Cómo cocinar cómo hacer panqueques a partir de una receta de hígado: una descripción completa de la preparación para que el plato resulte muy sabroso y original.
Hacer panqueques de hígado no es difícil. Se comen solos o se rellenan con relleno y se enrollan en rollos, y también se puede hacer un pastel de hígado a base de ellos.
Para cocinar necesitas 1 kg. hígado, 3 huevos crudos, harina tamizada, 250-450 ml. leche, sal.
Adecuado para el relleno son zanahorias, cebollas, champiñones, un huevo, arroz hervido. Todos estos componentes se mezclan, o en variaciones arbitrarias, a nuestro exclusivo criterio.
Tome un hígado fresco y remójelo durante una hora y media en leche a razón de 1 litro. leche por 1 kg. hígado. Agregue 1 cucharadita a la leche, si lo desea. sal. El remojo es necesario para extraer el amargor, hacer que el hígado esté suave y tierno. Si solo tiene leche grasosa a la mano, dilúyala con agua fría hervida aproximadamente 1/1.
Eche el hígado empapado en un colador, pele, venas y tendones. Pica y muele en una licuadora o desplázate por una picadora de carne. Si está haciendo panqueques de hígado para un niño o una persona mayor, use primero una picadora de carne y luego una licuadora.
Batir los huevos y agregar el hígado picado hasta formar una pasta. Sal, si le gustan los platos picantes, pimienta, agregue medio vaso de leche y mezcle bien. Ahora ingrese 200 gr. tamizar la harina y amasar la masa, debe verse como una crema agria densa.
Además, introduciendo la leche en pequeñas porciones, diluye la masa a un estado más líquido para que se derrame en un chorrito. Los panqueques de hígado pueden tener un grosor de 0.3 a 0.8 mm, si son más grandes, entonces será difícil hornearlos, cuando se les dé la vuelta, se romperán y se volverán inflexibles para envolver el relleno.
Hornee panqueques del hígado de la manera habitual. Calentar la sartén para panqueques, engrasar ligeramente con aceite y verter los panqueques con un cucharón grande.
El primer lado se fríe hasta que la parte superior del panqueque esté completamente hervida, no debe haber manchas de masa. Freír el otro lado durante 15-25 segundos, hasta obtener un ligero rubor.
Engrase el panqueque retirado con mantequilla derretida o engrase el relleno alrededor de toda la circunferencia y envuélvalo en un rollo.
Las verduras para el relleno se fríen en mantequilla, todas individualmente. Las cebollas se pueden picar finamente o en aros. Ralle las zanahorias en un rallador grueso o córtelas en tiras finas. Hervir los huevos y el arroz. Pica finamente los huevos.
Hervir los champiñones, luego freír en mantequilla, margarina o mantequilla.
También puede utilizar otras verduras si considera que son compatibles con el hígado. Los panqueques del hígado resultarán muy satisfactorios si se rellenan con relleno de carne.
Comer panqueques de hígado, cuya receta se dio anteriormente, puede ser tanto frío como caliente. Los panqueques rellenos se pueden cortar en cubos de 2-3 cm y servir como refrigerio frío para una mesa festiva. Como decoración y para alegrar el plato, picar finamente las hierbas y espolvorear sobre los rollitos. Colóquelos sobre berros frescos u hojas de col china, que también se pueden utilizar como ingredientes de relleno.
Irán bien con mantequilla o crema agria. Dado que se trata de un plato salado, sería perfectamente adecuado servirlos con algún tipo de salsa, incluso mayonesa o kétchup. La opción de salsa más básica es agregar ajo a la mayonesa o crema agria.
Los panqueques de hígado se pueden usar para hacer un pastel en capas. Para hacer esto, transfiera los panqueques entre sí con carne o cualquier otro relleno, engrase la parte superior con un huevo, ligeramente batido con un tenedor, espolvoree con queso rallado de una variedad picante o salada y hornee en el horno durante 12-15 minutos. .
Sin hornear, el pastel se puede hacer si no agrega el relleno, solo engrase cada panqueque con mayonesa sazonada con ajo, apílelos uno encima del otro. Deje reposar en el frigorífico durante aproximadamente una hora y sirva.
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El desayuno, que comienza un día laboral o escolar, no solo debe ser delicioso, sino también el más nutritivo de todas las comidas. Una buena opción son los panqueques en forma de panqueques de hígado de res, cuya receta favorita fue heredada de una abuela, o panqueques de leche fina con carne de res. Los productos que se utilizan para preparar estos platos son ricos en proteínas y calcio, además de moderados en calorías, lo que es necesario para un buen comienzo.
La carne de vaca es muy rica en minerales y proteínas puras, que es su principal valor. El hígado de las "enfermeras cornudas" es un verdadero tesoro de vitaminas y otros beneficios. Y lo que es más importante, estos productos son muy sabrosos y ofrecen un margen ilimitado para delicias culinarias y experimentos atrevidos. A partir de la carne y el hígado de vaca, se pueden preparar muchos de los platos más sencillos y saludables de la categoría "todos los días". La publicación de hoy está dedicada a algunos de nuestros favoritos.
Panqueques de hígado de res: una receta favorita
Para los panqueques de hígado, también servirá un helado, pero ciertamente es fresco. Es mejor tomarlo en un lugar marcado para no toparse con el hígado de segunda frescura, como el esturión en "El Maestro y Margarita" de M. Bulgakov.
La harina saldrá de la que esté disponible. No hace falta que le pongas gaseosa, pero con ella los panqueques de hígado quedarán aún más tiernos.
- Hígado de res crudo - 0,5 kg;
- Huevo de gallina (mediano) - 2 piezas.;
- Harina - 2 cucharadas;
- Sémola cruda - 2 cucharadas;
- Cebolla grande - 1 pieza.;
- Polvo de bicarbonato de sodio - 0.5 cucharaditas;
- Pimienta negra en polvo - 0.5 cucharaditas;
- Aceite de girasol - alrededor de 50 ml.
Cómo hacer deliciosos panqueques de hígado de res
- Verter los mejores despojos, elegidos en el mercado o en tienda, con agua ligeramente azucarada y con sal y dejar reposar media hora aproximadamente. Durante este tiempo, la amargura desaparecerá y el hígado se limpiará de sangre.
- Lo sacamos, lo enjuagamos bien y retiramos el himen.
- Dividiéndolo en pequeños trozos, con la ayuda de una picadora de carne, cosechadora o picadora, convertimos el hígado en una masa blanda homogénea. Junto a él, es recomendable moler jugosos trozos de cebolla pelada y cortada.
- Agregue los huevos crudos a la carne picada de hígado líquida (no es necesario que separe las yemas), la harina, la soda en polvo para hornear, la sémola, mezcle hasta que quede suave.
- Es necesario dejar reposar la masa para que se hinchen los granos de sémola. Entonces solo queda sal y condimentar con pimienta.
- Es mejor tomar una sartén con un fondo grueso: se calienta bien y mantiene el calor por más tiempo. Después de calentarlo, vierta el aceite y después de un par de segundos, use una cuchara para colocar los pasteles de hígado crudos.
Los panqueques se hornean hasta que se doren por ambos lados, literalmente 1-2 minutos. Incluso si el medio es rosado, aún los eliminamos: llegarán en el proceso de enfriamiento. Un acompañamiento particularmente sabroso para esta comida rústica es puré de tubérculos de papa o vinagreta. También puede ponerlos en pan: obtiene un sándwich tan abundante para el té.
Panqueques de hígado de res: receta básica
Hornear panqueques caseros de hígado de res
El hígado puede ser no solo un plato "solo", sino que también puede convertirse en un relleno para panqueques. Antes de envolverlo en una fina capa de masa horneada, hiérvelo y conviértalo en carne picada con una picadora de carne. Primero, tratemos los panqueques: combine la harina, media sal, el azúcar y mezcle por separado los huevos y la leche.
Juntando todo, mezcle hasta que quede suave para separar todos los grumos de harina. Si bien la masa de panqueques dentro de media hora alcanzará la condición, dedicaremos tiempo al relleno.
- De la misma forma que en el primer caso, limpiamos un trozo de hígado. A continuación, debe dividirse en 5-6 partes iguales, llenarse de agua y envenenarse al fuego. Hervir: reduzca el fuego a la marca mínima y cocine durante unos 20 minutos hasta que esté suave. 5-10 minutos antes del final de la cocción, agregue sal al caldo, agregue una hoja de lavrushka, un par de granos de pimienta.
- Cuando los despojos estén listos (se ablanden), retírelos del caldo y muélelos en una picadora de carne.
- En una sartén, cocine a fuego lento las cebollas peladas y bien picadas hasta que estén transparentes, agregue al hígado junto con la mantequilla (2 cucharadas).
Vierta la mantequilla restante en la masa de panqueques "reposada". En una máquina para hacer panqueques precalentada (si no, una sartén), hornee panqueques, engrasando el fondo justo debajo del primero. Rellena los pasteles terminados con hígado picado y envuélvelos en sobres.
Los panqueques caseros con hígado de res hervido son buenos con crema agria o salsa de mayonesa. Antes de servir, sería bueno dorar los sobres con un relleno sabroso y satisfactorio en una sartén. ¡Resultará muy satisfactorio y apetitoso!
Deliciosos panqueques de ternera
No todas las personas están felices de comer despojos de hígado. Para complacerlos, puede rellenar tortas de panqueques no con hígado, sino con relleno de carne.
- Filete de ternera - 0,5 kg;
- Cebolla - 1 grande;
- Sal - 0.5 cucharaditas;
- Aceite de oliva o girasol: 3-4 cucharadas;
- Pimienta negra (molida) - al gusto.
Cómo hacer tus panqueques de carne favoritos
La carne de esta variedad suele ser demasiado sanguinolenta. Para solucionar el problema, hay que sumergirlo en agua y dejarlo así durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, hornearemos panqueques de acuerdo con la receta básica propuesta u otra receta favorita.
Después de lavar el filete, divídelo en 4-5 trozos, sumérgelo en agua y envíalo al fuego para que hierva a fuego lento hasta que esté suave. Vierta el primer caldo tan pronto como hierva. Regrese la carne a la cacerola, llénela con agua y cocine a fuego medio-alto.
Moler el filete terminado en una picadora de carne y combinar con una cebolla picada y saltear en aceite. Solo queda añadir sal al relleno, sazonarlo con pimienta y rellenar los panqueques con ella.
A mitad de semana, cuando hay mucho que hacer y no hay tiempo para perder el tiempo en la cocina durante mucho tiempo, es mejor hacer el menú a partir de platos sencillos de maduración temprana. Panqueques finos de hígado de res caseros, cuya receta se propuso, es uno de estos. Y los fines de semana, puedes ser generoso con algo más refinado, por ejemplo, para pasteles planos con carne o tu relleno dulce favorito.
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Tortitas de hígado con mayonesa, una receta sencilla
Desde pequeña, me encantan los pasteles de hígado con varios rellenos, tal vez porque por alguna razón rara vez se cocinan en casa. Lo probé en una fiesta o más tarde viajando en tren. En las estaciones donde se vendía comida, había pasteles de hígado increíbles, dale un mordisco y disfrútalo. Luego comenzaron a vender un bocadillo de este tipo en los supermercados.
Nunca cociné yo mismo, tenía miedo de acercarme a ellos, parecía que era tan difícil, aquí los panqueques ordinarios a veces no funcionan, pero ¿qué pasa con el horno de hígado?
Y luego, un día, cuando el hígado estaba en el refrigerador, apareció una receta para un pastel de hígado. Lo leí, lo imbuí, me di cuenta de que no era nada complicado, la licuadora estaba disponible y me fui a freír.
Debo decir que me sorprendió, este plato es tan sencillo de preparar que es más sencillo y no se encuentra por ningún lado. ¡Los panqueques de hígado están bien fritos! Nada se deshace, no se rompe, no hay mucho tiempo para cocinar, solo hay tiempo para sacar los panqueques de la sartén y rebozarlos con mayonesa con relleno.
Unté mi primer pastel con un relleno: zanahorias ralladas con ajo y mayonesa. Esta vez decidí repetir la receta y sinceramente iba a hacer exactamente el bizcocho de hígado con el mismo relleno de zanahoria, pero cuando me apresuré, las zanahorias no estaban disponibles y el hígado ya estaba molido. Por lo tanto, se decidió hacer tortitas de hígado simples con ajo y mayonesa .
Resultó sabroso también, un excelente refrigerio rápido, los niños fueron inteligentes para las dos mejillas, aunque no suelen comer el hígado en trozos con mucho gusto.
Receta de panqueques de hígado
Para esta receta de panqueques de hígado, necesitaba:
3-4 cucharadas de harina;
Corté el hígado en trozos, lo remojé en leche durante una hora, luego lo lavé bien con agua fría, lo puse en un bol, agregué leche y huevos.
Moler la masa con una licuadora, agregar harina, sal y pimienta.
Eso es todo el problema, obtienes una masa espesa, que debes recoger con un cucharón y freír panqueques de hígado por ambos lados.
¡Freír rápido, quedarse atrás perfectamente!
Inmediatamente colocó los panqueques en un plato y untó mayonesa con ajo machacado.
Resultó un plato de panqueques de hígado frito con mayonesa.
Todo está súper sabroso, pero intente agregar cebolla rallada y un par de cucharadas de crema agria al hígado (para darle jugosidad). También agrego papas crudas ralladas o una cucharada de sémola para darle más brillo. Resulta panqueques de hígado aireados, untados con crema agria con ajo y hierbas.
Ahhh, seguro, exactamente, cuando hice el primer bizcocho en una licuadora, molí una cabeza de cebolla junto con el hígado, ¡pero esta vez se me olvidó! Gracias por el recordatorio, la próxima vez definitivamente no lo olvidaré, ahora la receta estará a la mano. Definitivamente intentaré hacerlo con patatas y sémola de acuerdo con tus consejos.
Ahora tienes Liver Cake. Hice panqueques de hígado de manera diferente. Para 500 gramos de hígado, 1.5 tazas de leche, 3 huevos y cebolla molida en una licuadora. Harina aproximadamente 1 taza, debe obtener una mezcla, como si estuviera horneando panqueques regulares. Los panqueques son más delgados. Luego unté cada panqueque y lo enrollé. También se puede servir con kétchup, a quien le guste.
Claramente no aguanta el pastel, no hay suficiente relleno interesante. Tengo panqueques gruesos apilados, pero no pastel :) Tu idea de enrollarlos en tubos también es interesante. Luego puede cortar en trozos, rollos, apuñalar con un pincho para que no se desplieguen y poner algo dentro, ¡para la belleza y será conveniente comer!
Pero son las tartas y los pasteles los que se cortan así :) Me encanta este tipo de tartas, sin relleno.
También lo llamo pastel de hígado. Solo en el relleno puse huevos duros en mal estado con mayonesa y hierbas.
¡Le enseñé a tu mamá tu receta! Así que mañana vamos a cocinar :) ¡Espero que todo salga bien!
Y, sin embargo, es muy fácil hacer un "pastel de hígado" con todo este delicioso: decorar el pastel superior con pimiento morrón finamente picado, zanahorias ralladas o simplemente hierbas.
Cuando hago un pastel así, también lo unto con ajo con mayonesa y cebollas fritas con zanahorias. Este es el plato favorito de nuestra familia.
Yo solo horneo panqueques de hígado tan pequeños como panqueques. a mi casa tampoco le gusta el hígado, pero devoran tortitas, ahora tomaré tu receta como nota. Muchas gracias por la receta.
También a menudo hago panqueques con el hígado. Pero también agrego cebolla y tomate picados en una licuadora a la masa, y engraso las capas con crema agria casera con ajo, para que tenga menos calorías, porque al freír, tales panqueques absorben mucho aceite.
En tal pastel, hago un relleno de cebollas, zanahorias fritas en aceite vegetal y agrego rodajas finas de pepino en escabeche.
Puedes probar esto: freír por un lado, pero de modo que quede líquido por encima. Cubra con el relleno de cebollas y zanahorias fritas. Luego dóblalo en un triángulo justo en la sartén (como un panqueque).
Realmente me gustan los panqueques de hígado y los panqueques, pero la mayonesa es bastante dañina, uso un aderezo de requesón. Tomo requesón suave bajo en grasa o bajo en grasa, le doy sal, pito finamente las cebollas verdes y lo mezclo. Si resulta espeso, agregue un poco de kéfir. Unté cada capa, ¡resulta delicioso!
Amo esta receta. Solo en el hígado agrego cebollas finamente ralladas y papas crudas, también ralladas en un rallador fino. ¡Me parece que resulta aún más sabroso! La hemoglobina sube perfectamente.
Y utilizo dos tipos de capa intermedia: 1 mayonesa con ajo, hierbas picadas y pimiento búlgaro muy finamente picado, y para la segunda capa, champiñones picados de champiñones fritos, zanahorias y cebollas. Va con una explosión)))
Y por alguna razón, mis panqueques de hígado se deshacen constantemente. Poneré tu receta en servicio, tal vez esta vez funcione.
Mi versión de la capa es cebolla frita + crema agria. Untar y dejar actuar unas horas. ¡Súper!
Descripción de la receta:
Un plato como las tortitas de hígado será tanto un excelente aperitivo como una cena completa. Al mismo tiempo, los panqueques son muy agradables para el estómago y fáciles de preparar.
Ingredientes para la receta
- 500 g de hígado de res (puedes tomar cerdo),
- 1 cebolla grande
- 3 huevos,
- 1,5 tazas de leche
- 200 g de harina
- sal - al gusto, pimienta negra molida (opcional, no agrego pimienta),
- 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
- 200 g de mayonesa
- 3 dientes de ajo, o al gusto.
Receta de panqueques de hígado con fotos paso a paso.
Metodo de cocinar:
Cortar el hígado y la cebolla en trozos, picar. Agregue los huevos, la leche, la sal, al gusto, mezcle bien.
Agrega la harina y mezcla bien para que no queden grumos.
Luego agregue 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, mezclar con una cuchara.
Vierta una porción de la masa en una sartén caliente (tengo una sartén con un diámetro de 16 cm, vierto 1/2 cucharada de masa de hígado).
Engraso la sartén una vez, antes de freír el primer panqueque, luego frito los panqueques sin engrasar la sartén.
Como agregamos aceite vegetal a la masa, los panqueques no se pegan a la sartén.
Fríe el panqueque por ambos lados.
Coloque los panqueques en una pila, es decir, uno encima del otro.
Mezclar mayonesa con ajo, pasado por una prensa de ajo. Cubre cada panqueque con mayonesa.
Enrolle el panqueque en un rollo y presione ligeramente hacia abajo para que no se dé la vuelta.
Sirve panqueques con mayonesa, también puedes mezclar mayonesa con kétchup.
Panqueques de hígado: aprender a cocinar rápidamente
El hígado se distingue por un alto contenido de nutrientes. Por lo tanto, pertenece a las delicias, y los nutricionistas recomiendan comer platos de hígado por motivos de salud. Contiene hierro y cobre de fácil digestión, proteínas completas y una amplia gama de vitaminas. El hígado se puede hervir, freír, hacer paté, usar en ensaladas o en deliciosos panqueques nutritivos.
Panqueques de hígado: receta
Receta de tortitas de hígado con cebolla
Para hacer panqueques de hígado, necesitará los siguientes productos:
- 500 gramos de hígado de cerdo; - 500 gramos de hígado de res; - 2-3 cabezas de cebollas; - 10 huevos; - 1 ½ tazas de harina; - sal; - pimienta negra molida; - bicarbonato de sodio; - aceite vegetal. la salsa: - 3 cucharadas de crema agria; - ½ taza de mantequilla; - 5 tazas de leche.
Es fácil limpiar el hígado de películas si se sumerge literalmente durante 1 minuto en agua caliente.
Enjuague el hígado con agua corriente, elimine las películas y la grasa. Pelar las cebollas y cortarlas en varios trozos. Luego voltea el hígado junto con las cebollas a través de una picadora de carne. Batir bien los huevos y agregar al hígado picado, sazonarlo con sal y pimienta, poco a poco, revolviendo constantemente, agregar harina y soda.
Vierta aceite vegetal en una sartén y caliente a fuego alto. Forme panqueques con la mezcla de hígado y fríalos por ambos lados hasta que estén tiernos.
Prepara la salsa. Para hacer esto, mezcle crema agria, leche y mantequilla ablandada. Poner a fuego lento y llevar a ebullición sin dejar de remover. Luego retira del fuego y vierte la salsa preparada sobre los panqueques de hígado. Deben estar completamente cubiertos. Déjelos hervir con la salsa durante 10-15 minutos y sirva.
Receta de panqueques de hígado con ajo
Para hacer panqueques con el hígado, debe tomar:
- 300 gramos de hígado crudo; - 100-150 gramos de mayonesa; - 4 dientes de ajo; - 2 huevos; - ½ vaso de leche; - 1-2 cucharadas de aceite vegetal; - un poco de harina; - pimienta negro; - sal.
Enjuague el hígado de res, cerdo o pollo, elimine la grasa, las películas y los conductos biliares. Pasar el hígado por una picadora de carne o triturar en una licuadora. Agregue huevo, harina, sal, pimienta, vierta gradualmente la leche. La consistencia de la masa de hígado para panqueques no debe ser demasiado líquida. Mezclar todo a fondo.
Engrasa una sartén con aceite vegetal, caliéntala y baja el fuego a medio. Hornee panqueques de hígado delgados, dorando por ambos lados.
El panqueque superior se puede adornar con aros de cebolla ligeramente fritos en aceite vegetal y espolvoreados con nueces trituradas.
Luego coloque los panqueques terminados en una fuente en una pila, untando cada uno con una salsa hecha de mayonesa y ajo picado. Coloque los panqueques en el refrigerador durante 30-40 minutos para remojarlos.
Los panqueques de hígado horneados de acuerdo con esta receta se pueden preparar con cualquier relleno al gusto. Por ejemplo, con zanahorias y cebollas o con huevos duros y finamente picados.
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13 de diciembre de 2016 16+.
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En una nota, para los amantes de los despojos, propongo una receta para hacer panqueques con hígado. Muy tiernos y jugosos, pueden ser un excelente refrigerio incluso en una mesa festiva.
- Hígado 500 gramos
- Leche 500 mililitros
- Huevo 3 Piezas
- Harina 50 gramos
- Sal 1 pizca
- Pimienta 1 pizca
Descripción de cocción:
Esta es una receta simple de panqueques de hígado, con la que puede hacer un pastel o rellenarlos, o simplemente puede servirlo con crema agria y una guarnición, por ejemplo. 1. Primero, el hígado debe lavarse adecuadamente, las películas y las venas deben eliminarse. 2. Pasar el hígado por una picadora de carne. 3. Introduzca los huevos en la carne picada, agregue una pizca de sal y pimienta. Mezclar todo a fondo. 4. Vierta la leche y agregue un poco de harina. Batir suavemente para que no se formen grumos y dejar actuar durante 10-15 minutos. 5. Calentar aceite vegetal en una sartén y verter una pequeña cantidad de masa. Es mejor hacer que el panqueque no sea muy espeso. 6. Freír a fuego medio por ambos lados hasta que se doren. 7. Enfríe los panqueques de hígado en casa y agregue el relleno si lo desea. Una de estas opciones puede ser verduras fritas (cebollas, zanahorias, pimientos morrones) con huevos cocidos y arroz, por ejemplo. Puedes servir panqueques a la mesa con crema agria o mayonesa, tu salsa favorita o cualquier otro relleno. ¡Buen provecho!
¡Importante! ¡El video puede diferir de la versión de texto de la receta!
Con beneficios para la salud: receta de panqueques del hígado.
Los panqueques de hígado son fáciles de hacer y siempre resultan deliciosos y esponjosos.
- zanahorias - 1 pieza;
- hígado (ternera, pollo) - 500 g;
- cebollas - 1-2 piezas.;
- sémola - 4-5 cucharadas. cucharas
- huevos de gallina - 2 piezas.;
- pimienta negra molida al gusto;
- sal si lo desea;
- aceite vegetal para freír.
Cómo hacer panqueques de hígado:
1. Enjuague bien el hígado con agua fría corriente. Liberar el hígado de res de la película superior, cortar la grasa con el pollo.
2. Vierta agua tibia (aproximadamente 1,5-2 litros) en un plato hondo, agregue 2 cucharadas. cucharadas de sal. Coloque el hígado en un plato con agua salada y déjelo por 30 minutos.Este procedimiento eliminará las toxinas del hígado y limpiará la sangre. También puede agregar un poco de leche al agua; el hígado tendrá un sabor más suave y perderá el amargor.
3. Transfiera el hígado a un colador para escurrir el exceso de líquido. Luego debes triturar el hígado con una picadora de carne con la parrilla más fina o triturarlo en una licuadora.
4. Pele las zanahorias y las cebollas. Las zanahorias, como el hígado, se pueden triturar o picar en una licuadora.
5. Cortar la cebolla en cubos pequeños. De esta forma, los trozos de cebolla retendrán su jugo durante la fritura y los panqueques quedarán más tiernos y suaves. Transfiera las verduras picadas a la pasta de hígado.
6. En un recipiente aparte, bata dos huevos en una espuma ligera. Luego combine la masa de huevo con la masa hepática-vegetal. Mezclar todo bien hasta que quede suave.
7. Agregue un poco de sal y pimienta negra al gusto. Luego vierta 4 o 5 cucharadas en la masa de hígado. cucharadas con un tobogán de sémola. Remueve para que no queden grumos de sémola. Y colóquelo en un lugar cálido, cubriendo con una tapa; la masa debe infundirse durante 30-40 minutos. La sémola debe hincharse adecuadamente, de lo contrario los panqueques se pondrán duros.
8. Precaliente una sartén a fuego alto y agregue un poco de aceite vegetal. Luego, reduce el fuego a medio para que los panqueques no se quemen.
9. Tome un gran arte. cuchara o cucharón pequeño y coloque la masa de hígado en la sartén. Y freír los panqueques de hígado como los panqueques normales, por ambos lados hasta que estén dorados.
10. Los panqueques de hígado listos se pueden servir con una guarnición o ensalada. Y si los pones en un trozo de pan, puedes servirlos como sándwich.
Tortitas, buñuelos, platos de hígado.
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Recetas de panqueques de hígado
Las mejores recetas de panqueques de hígado se recopilan aquí. Siempre los encontrarás en recetas de panqueques. También tenemos una receta de setecientos noventa y uno de tortitas con leche.
Mientras hornea panqueques, se prepara el relleno. Para ella, cocine el hígado en agua con sal hasta que esté tierno. Preparemos las yemas. En una mezcla de verdura y mantequilla, sofreír la cebolla y el ajo picados. Triturar el hígado, las yemas y la cebolla con el ajo en una licuadora. Agreguemos arroz. Ajustar a. Necesitarás: Panqueques: leche + suero, harina, huevos, sal, azúcar, aceite vegetal, Relleno: hígado de pollo y pato 250g. cebolla 1 ud. ajo 1 diente, yema hervida 2-3 piezas. arroz hervido 100-120g. aceite vegetal 1 cucharada mantequilla 2 cucharadas sal, pimienta, para hornear.
Cocinar panqueques delgados, alrededor de 8-10 piezas. Cocinar el relleno. Picar en trozos grandes el hígado, las cebollas y las zanahorias. Freír juntos en una mezcla de verduras y mantequilla.
7-10min. Perfore un trozo de hígado con un cuchillo, si el jugo es ligero, entonces está listo. Enfriarse. Todo junto es bueno. Requerido: Para el hígado relleno: 400g. hígado (tengo carne), 3 cebollas medianas, 2 zanahorias medianas, 1 huevo duro, sal, pimienta, nuez moscada, un diente de ajo, 2 cucharadas de mayonesa o crema agria
Paquetes de panqueques con hígado
Batir los huevos con el azúcar y la sal, agregar la leche y agregar poco a poco la harina, removiendo bien para que no queden grumos, luego verter el aceite vegetal y volver a mezclar bien. ¡La masa debe quedar como una crema agria espesa! Hornea los panqueques y déjalos enfriar. Para el relleno: caldo. Necesitarás: 1 litro de leche, 2 huevos, 1-2 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 30 gramos de aceite vegetal, harina. queso de coleta. Relleno: 500 g de hígado de res, 1-2 zanahorias, 2 cebollas, 3 huevos, sal, pimienta, especias al gusto.
Los panqueques de hígado tradicionales son una receta de la cocina eslava (rusa, ucraniana y bielorrusa). La popularidad de este plato es comprensible. Quién estará en contra de deliciosos panqueques con varios rellenos para el desayuno o la cena. Con su ayuda, es muy posible preparar un delicioso refrigerio durante el día. Los "sobres" de hígado con su relleno favorito se pueden llevar al trabajo, al estudio o de viaje. Además, este plato se puede utilizar como aperitivo y poner en un buffet o en una mesa festiva.
Información de sabor Segundo: subproductos
Ingredientes
- Hígado de pollo - 500 gr .;
- Huevos de gallina - 5 piezas.;
- Harina de trigo - 0.5 tazas;
- Leche - 0.5 tazas;
- Sal;
- Pimienta negra molida - una pizca;
- Verdes - para decoración.
- Para rellenar:
- Cebollas - 2 piezas.;
- Zanahorias - 2 piezas.;
- Huevos duros - 2 piezas.;
- Verdes de eneldo;
- Mayonesa al gusto.
Tiempo: 1,5 horas.
Porciones - 10 rollos.
Cómo hacer panqueques de hígado
Para preparar los panecillos, tomé un hígado fresco con una superficie lisa y brillante. Lo lavé con agua corriente. 
Luego, habiendo cortado las venas del hígado, lo pasé a través de una picadora de carne con una malla fina especial. Vertió leche en el hígado molido y lo removió. Luego agregué harina en pequeñas porciones, mezclé bien, rompiendo grumos de harina. Batir los huevos con un batidor, agregarlos a la mezcla de hígado, mezclar bien. Después de salpimentar la mezcla, la dejé reposar unos 20 minutos y luego agregué aceite de girasol a la mezcla. Mientras la masa de hígado "descansa" preparé el relleno para los panecillos. 
Pasó la cebolla a un color transparente en aceite de girasol. 
Vertí zanahorias ralladas en las cebollas fritas. Removiendo las verduras continuamente, fríelos hasta que estén doradas. Rápidamente retiró la sartén del fuego, vertió las cebollas fritas y las zanahorias en un recipiente limpio y lo puso a enfriar. 
Agregué huevos finamente picados (duros) a las verduras enfriadas. Llené el relleno con mayonesa baja en grasa. 
Agregué eneldo finamente picado al relleno. 
Siguiente etapa. Comenzó a hacer rollos de panqueques de hígado. Debe freírlos, como panqueques comunes, pero preferiblemente en una sartén pequeña. Vertiendo una cucharada de masa de hígado en una sartén engrasada con aceite vegetal, la giró en su mano para que la masa se esparciera por toda la superficie. La masa de hígado resulta ser un poco más espesa que una masa de panqueques normal, por lo que debes ayudarla con una cuchara para distribuirla uniformemente por toda la sartén. 
Dando la vuelta al panqueque, lo frí por ambos lados. 
El resultado son diez tortitas de hígado. 
Para cada panqueque, corto los bordes de los lados opuestos para que los rollos estén ordenados. Luego, poniendo el relleno sobre el panqueque, lo doblo con cuidado, para no romperlo, con un rollo. Gracias a la gran cantidad de huevos en la masa, los panqueques son flexibles y no se rompen cuando se rizan. 
Los rollos de hígado de pollo listos deben colocarse en un portaobjetos y luego adornarse con perejil y eneldo. 
Opciones de relleno para panqueques de hígado:
- el relleno de carne se prepara a partir de cualquier carne picada hervida o frita con la adición de cebollas;
- caviar negro o rojo: la tradición del pueblo ruso para la mesa festiva;
- pollo y champiñones - filete de pollo picado con cebollas fritas y champiñones;
- pollo terminado, ensalada de verduras y mayonesa: corte el pollo en trozos pequeños, haga la ensalada con tomates, hojas de lechuga y sus verduras favoritas, sazone con mayonesa;
- huevos con pechuga de pollo: carne hervida, finamente picada, mezclada con huevos duros y eneldo;
- queso de ajo - queso rallado mezclado con ajo exprimido y mayonesa;
- con zanahorias coreanas: mezcle zanahorias coreanas con mayonesa;
- con champiñones y zanahorias coreanas: generalmente se usan champiñones, se fríen en aceite y se mezclan con zanahorias;
- con queso procesado, huevos y pepino: queso y huevos, rallados gruesos, mezclar con ajo y mayonesa, rallar por separado el pepino para cocinar verduras coreanas. Unte el panqueque con la mezcla de queso y huevo y ponga los pepinos en el borde.
Puede hacer absolutamente cualquier relleno para panqueques de hígado, todo depende de las preferencias de sabor de su familia.
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Para ser honesto, cocinar panqueques no es una tarea fácil, ¡pero esto no detiene a nuestros cocineros! ¡Durante muchos años, los panqueques han sido muy populares entre los pueblos eslavos y no se puede contar la cantidad de recetas compiladas durante este tiempo! Sin embargo, no sorprenderás a nadie con panqueques tradicionales hechos con leche, kéfir o suero, sino panqueques hechos con masa de hígado, y con relleno, ¡la receta será más interesante!
Rollitos de primavera de hígado Es un gran refrigerio que se puede comer tanto caliente como frío. Los panqueques se fríen en una sartén hecha con masa de hígado molida y se rellenan con un abundante y delicioso relleno de hongos y zanahoria coreana. ¡Deleite!
En este artículo, aprenderá:
Lo que necesitas para tus rollitos de primavera de hígado:
productos para la preparación de hígado
para la preparación de los propios panqueques de hígado:
- 500 g de hígado de pollo (o cualquier otro de su elección);
- 2 huevos crudos;
- 1 pila leche fresca;
- aproximadamente 100 g (medio vaso) de harina de trigo;
- sal;
- aceite de girasol.
para hacer el relleno:
- 200 g de champiñones frescos;
- 1 cebolla grande;
- 150 g de zanahorias coreanas;
- sal;
- una mezcla de pimientos molidos;
- aceite vegetal para freír.
¿Cómo hacer rollitos de primavera de hígado?
Limpiar el hígado de pollo de películas y venas, lavar bien. Pasar por una picadora de carne.
hígado picado para hacer panqueques
Sobre la base del hígado picado, haga que la masa tenga una consistencia un poco más espesa que para los panqueques normales. Combine los ingredientes en un tazón grande: hígado, huevos, leche, una pizca de sal y la cantidad requerida de harina. Por último, agregue un par de cucharadas de aceite de girasol.
hacer masa de panqueques de hígado
Calentar la sartén, untar con aceite vegetal. Es mejor hacer esto con un cepillo, para que el exceso de aceite vegetal no interfiera con la masa distribuida uniformemente sobre el fondo de la sartén.
Vierta la masa con un cucharón, como lo haría al freír, e incline la sartén para que llene el fondo con una capa bastante fina. Cuando el panqueque de hígado esté dorado por un lado, déle la vuelta suavemente sobre el otro con una espátula de madera. Entonces, fríe todos los panqueques y apílalos en un plato plano.
freír panqueques de hígado
Ahora es el momento de preparar el relleno.
Lava bien los champiñones. Cortar en rodajas pequeñas.
Pelar la cebolla y picar finamente. Freír los champiñones y las cebollas en una sartén con aceite de girasol durante 5-7 minutos. No olvides condimentar con sal y pimienta.
freír champiñones con cebolla para relleno
Combine los champiñones fritos preparados con zanahorias coreanas y mezcle.
Cocinar relleno de zanahoria coreana
Coloque la cantidad requerida de relleno en cada panqueque y envuélvalo en una pajita. Haga esto mientras los panqueques de hígado aún estén calientes.
envolver relleno en panqueques
Los panqueques de hígado preparados con relleno se pueden servir en forma de tubos, decorados con ramitas de hierbas, o puede cortarlos en varios rollos y colocarlos hermosamente en un plato.
rollitos de primavera ya hechos
¡Disfrute de su comida y nos vemos pronto en las páginas!
Cómo hacer panqueques con hígado, la receta más deliciosa
Los panqueques de hígado son un plato familiar sencillo. Anteriormente, para ahorrar tiempo, los hice con salchicha de hígado comprada, de forma rápida y satisfactoria. Pero luego fui a la casa de una amiga y ella estaba preparando panqueques. El olor era tan fragante que no pude negarme a probar su receta característica. Los panqueques eran tan diferentes de los que yo cocinaba que estaba terriblemente interesado en cómo los cocina de manera tan experta. La masa parece ser la misma, pero el relleno ... mmm, ¡qué rico! Gracias a ella, el sabor resultó ser muy rico, pero al mismo tiempo delicado y suave. Mi sorpresa fue más allá de todos los límites cuando descubrí que el relleno es hígado de res común y no un manjar caro. Y, naturalmente, pedí una receta de panqueques de hígado. Al día siguiente se los di de comer a mi marido hambriento. El relleno salió increíble, y escuché de mi esposo que estos son los panqueques de hígado más deliciosos que jamás haya comido. Quiero señalar que en mi arsenal de recetas ha habido durante mucho tiempo los panqueques con carne más deliciosos, y desde entonces se han recetado panqueques con hígado de res.
El delicioso paté de hígado casero se usa como relleno para panqueques, que también va bien como un refrigerio aparte. Solo puede agregarle mantequilla o un poco de crema agria casera espesa para darle plasticidad y sabor cremoso.
Ingredientes:
Para hacer panqueques con leche:
- 700 ml de leche;
- 200 g de harina;
- 100 g de mantequilla;
- 2 huevos enteros y 2 yemas;
- 0.5 cucharadita sal.
Para hígado picado:
- 1,5 kg de hígado de res;
- 6 cebollas medianas;
- 5 zanahorias
- sal, pimienta al gusto;
- aceite vegetal para freír.
Receta de panqueques de hígado
Cocinar tortitas finas con leche.
1. Para preparar tortitas finas en leche, combine todos los ingredientes. Derretir la mantequilla y agregarla a la masa también. Vierta la harina tamizada en partes; es más fácil deshacerse de los grumos.
Deje reposar la masa durante 15 minutos. Se ha notado más de una vez que después de eso es más fácil hornear panqueques: la masa se vuelve aún más homogénea y flexible.
2. Vierta la masa en una sartén caliente para panqueques en ángulo con un cucharón pequeño. Gire la sartén para que la masa se distribuya uniformemente sobre ella.
3. Fríe los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados, luego apílalos en un plato plano grande. Tan pronto como todos los panqueques estén listos, cúbralos con una tapa o un bol para que se enfríen gradualmente y no se sequen.
Relleno de hígado para tortitas.
4. Prepare el hígado: corte la grasa y los conductos. Cortamos todo en trozos grandes. Ponemos el hígado y las verduras en una cacerola, enviamos cebollas y zanahorias peladas aquí.
5. Cocine hasta que el hígado esté completamente cocido. Las zanahorias y las cebollas también deben estar blandas. Transfiera la comida cocida a un tazón para que se enfríe.
6. Pasamos por una picadora de carne. Vierta un poco de caldo.
7. Revuelva la masa de hígado. Sal y pimienta para probar. Si la masa sale demasiado espesa, puede verter un poco más de caldo o agregar mantequilla derretida.
Cómo envolver panqueques.
8. Coloque un panqueque en un plato plano y coloque la masa de hígado en el centro.
9. Meta el panqueque debajo.
10. Doble las partes derecha e izquierda con un sobre.
11. Doble la última parte del panqueque.
12. Ponga la costura de los panqueques en una sartén con aceite vegetal caliente. Freír durante medio minuto a fuego medio hasta que se forme una hermosa corteza crujiente.
13. Utilice una espátula para dar la vuelta a los panqueques y freír por el otro lado.
14. Los panqueques calientes se sirven inmediatamente. Espolvorea con cebollas verdes u otras hierbas para darle un toque picante.
Los panqueques con hígado preparados según esta receta son un segundo plato completamente independiente. Pero se puede complementar, por ejemplo, con una ensalada de verduras frescas según la temporada: en verano, pepinos con tomates, y en invierno, zanahorias y remolachas en escabeche. O simplemente puede abrir un frasco de pepinos o champiñones en escabeche.
Entonces aprendiste la receta de panqueques con hígado, no difícil de preparar, pero muy sabrosa. ¡Buen provecho!
