Chucrut: recetas instantáneas - muy sabroso. Cómo fermentar repollo en un frasco. Recetas paso a paso con fotos.

A pesar de que el repollo no tiene un sabor agrio, tiene mucha vitamina C. Una persona lo necesita especialmente en la estación fría para mantener la inmunidad y resistir con éxito la gripe y los resfriados. La vitamina C se conserva bien cuando el chucrut es chucrut e incluso cuando se congela una vez. Chucrut en casa ayuda a recuperarse de la enfermedad y no enfermarse en absoluto. Además, es un tentempié muy sabroso y la base de muchos platos sustanciosos.

Características del chucrut en casa.

La primera experiencia de chucrut en casa puede acabar en fracaso si no conoces los secretos que conocen bien las amas de casa experimentadas:

No todas las variedades de repollo son adecuadas para el encurtido. La cosecha recogida en verano no es apta para preparaciones caseras. es mejor amargar variedades tardías, dando preferencia a los más jugosos, cuyas cabezas son casi completamente blancas. Una de las variedades de decapado más populares es Slava, es adecuada para el decapado en seco. "Kolobok" y "Amager" se salan mejor en salmuera.
Es necesario cortar el repollo para la fermentación con un cuchillo afilado destinado a triturar. Pero al mismo tiempo, es mejor hacer las piezas no muy delgadas, sino de unos 5 mm. Si fermenta trozos pequeños y delgados, se volverán demasiado blandos y el chucrut es mucho más sabroso cuando permanece crujiente.
Puede fermentar el repollo en casa en una olla esmaltada, balde, así como en jarras de vidrio. Si es posible, puede intentar fermentar el repollo en una tina o barril de roble; adquirirá un sabor único. Sin embargo, este método solo es adecuado para aquellos que tienen una bodega fría para almacenar encurtidos. Los recipientes de aluminio no son adecuados en ningún caso, ya que este material reacciona con el ácido láctico, que se forma durante la fermentación de las verduras.
Repollo agrio a temperatura ambiente o ligeramente por debajo de ella. Si la temperatura ambiente sube por encima de los 24 grados, el repollo puede volverse resbaladizo. A temperaturas por debajo de los 20 grados, la fermentación no será lo suficientemente intensa.
Para que se destaque suficiente jugo, el repollo debe colocarse bajo presión o apisonarse muy bien. Esto es especialmente cierto cuando se encurte el repollo en seco.
Durante la fermentación, el repollo debe perforarse de vez en cuando con un cuchillo largo y afilado para que salgan gases. De lo contrario, el bocadillo terminado no tendrá el olor más agradable.
El chucrut a temperatura ambiente dura 3 días, luego ya puedes comerlo, pero aún así se volverá más sabroso un poco más tarde: recetas clasicas Proporcionar fermentación durante la semana.
El chucrut se almacena mejor entre 0 y 2 grados, por lo que los sótanos y los refrigeradores son lugares ideales para almacenarlos. También puede congelar el repollo si es necesario. Para ello, se debe descomponer en paquetes y poner en congelador. Es recomendable hacer porciones no muy grandes, ya que la col no se puede volver a congelar. Por la misma razón, un balcón no es el mejor lugar para almacenar chucrut en casa.
Durante el almacenamiento, se puede formar moho en el repollo. La mostaza y el azúcar ayudan a prevenir su aparición, con lo que puede rociar la pieza de trabajo al menos una vez al mes.

Cuando se cocina y almacena correctamente, el chucrut se puede comer hasta 9 meses después de la cocción. Cuanto más fresco es, más sabroso es, por lo que no suele durar tanto tiempo.

Receta clásica de chucrut: método seco

Composición (por 5 l):

repollo blanco - 4 kg;
zanahorias - 0,4 kg;
sal - 80 g;
azúcar - 80 g.

Metodo de cocinar:

Lavar el repollo, quitarle las hojas superiores. Cortar en tiras de 3-4 mm.
Pelar las zanahorias, rallar en un rallador grueso. Si lo desea, puede rallar para cocinar ensaladas en coreano.
Mezcle bien el repollo con sal, triturándolo con las manos.
Espolvorear con zanahorias y azúcar, mezclar.
Llena el recipiente en el que lo vas a fermentar con repollo. Para ello es adecuado un cazo de cinco litros o una jarra de cristal limpia de la misma capacidad.
Cuando aplique repollo, a menudo aplánelo con las manos o incluso con el puño. Coloque el recipiente en un recipiente, ya que pronto se destacará mucho jugo. Cubra el repollo con una gasa limpia, si es posible, luego coloque una carga encima (al fermentar en un frasco, puede prescindir de la opresión). Dejar a temperatura ambiente durante 3 días. Dos veces al día, retire la espuma, enjuague la gasa y perfore el repollo con un cuchillo.
Mueva el recipiente a un lugar más fresco (una despensa sin calefacción, a una logia si no hay escarcha afuera) y espere otros 4 días.
Acomode el repollo en recipientes convenientes para su posterior almacenamiento en casa (si lo desea, puede guardarlo en el mismo fermentado). Póngalo en el sótano o en el refrigerador. No olvides que el chucrut también se puede guardar en el congelador.

Según esta receta, se obtiene un repollo crujiente con una ligera acidez. Antes de servir, no es necesario lavarlo ni remojarlo, solo debe verterlo con aceite.

Una receta sencilla de chucrut en salmuera

Composición (por 3 l):

repollo - 2 kg;
zanahorias - 0,2 kg;
agua - 1,5 l;
sal - 50 g;
azúcar - 50 g;
hoja de laurel - 1 pieza;
granos de pimienta negra - 3 piezas

Metodo de cocinar:

Lave las verduras. Triture el repollo, ralle las zanahorias.
Mezcle el repollo con las zanahorias, póngalo en un frasco, apisonándolo con cuidado.
Hervir agua, disolver sal y azúcar en ella.
Ponga la hoja de laurel y los granos de pimienta encima del repollo.
Coloque el frasco en un plato, vierta el repollo con salmuera caliente para que se derrame por el borde.
Dejar en la habitación durante 3 días, pinchando la col varias veces al día para que suelte los gases malolientes que se forman durante la fermentación.
Transfiera el repollo a frascos más pequeños, llénelos con la salmuera restante y guárdelo en un lugar fresco. En casa, este lugar suele ser la nevera, aunque algunas personas guardan los encurtidos en el sótano.

El repollo en salmuera se prepara de manera simple y rápida, incluso las amas de casa sin experiencia tienen éxito.

Chucrut con manzanas y arándanos

Composición (por 6 l):

repollo - 3,5 kg;
manzanas de variedades agrias (idealmente - Antonov) - 1 kg;
zanahorias - 0,3 kg;
arándanos rojos (se pueden reemplazar con arándanos) - 100 g;
pan de centeno (galletas) - 100 g;
bayas de enebro - 5-6 piezas;
comino (semillas) - 5 g;
azúcar - 60 g;
sal - 80 g;
hojas de grosella - 5-6 piezas;
vodka - 70 ml.

Metodo de cocinar:

Prepare un recipiente para chucrut. Dos botes de tres litros o una olla grande de 6-7 litros servirán. Un balde esmaltado y una tina de roble también son recipientes adecuados. El recipiente seleccionado debe lavarse bien y verterse con agua hirviendo.
En el fondo de la tina (u otro recipiente) ponga hojas de repollo antes de lavarlos. Ponga la mitad de las hojas de grosella y una corteza de pan allí.
Picar el repollo, mezclarlo con sal y esperar hasta que el jugo comience a sobresalir.
Agregue el azúcar, las zanahorias ralladas y las semillas de comino, mezcle.
Lave las manzanas, córtelas en varios pedazos, corte el corazón.
Ponga una capa de repollo, llenando el recipiente con ella alrededor de un tercio. Séllalo bien.
Ponga la mitad de las manzanas, las bayas de enebro, las hojas de grosella restantes.
Ponga el resto del repollo, aplánelo con cuidado.
Ponga las manzanas restantes, vierta los arándanos rojos. Cubrir con gasa o un paño limpio. Vierta el repollo con vodka y deje fermentar a una temperatura de 18-22 grados durante 5-7 días. Perfore el repollo regularmente con un cuchillo o una cuchara de madera de mango largo.
Almacene en un lugar fresco.

El chucrut, según esta antigua receta, no se avergüenza de ser servido incluso en la mesa festiva.

Chucrut picante con remolacha, rábano picante, ajo

Composición (para 5–6 l):

repollo - 4 kg;
remolachas 0,4 kg;
ajo - 2 cabezas;
raíz de rábano picante rallada - 30 g;
azúcar - 60 g;
sal - 80 g;
agua - 1 l.

Metodo de cocinar:

Pelar las remolachas crudas, lavarlas, cortarlas en trozos grandes y rallarlas en un rallador normal o en un rallador para ensaladas coreanas.
Pasar el ajo por una prensa.
Vete de aquí.
Picar finamente el repollo.
Mezcle el repollo con rábano picante, remolacha y ajo.
Hervir agua, disolviendo la sal y el azúcar en ella.
Ponga el repollo en un recipiente de chucrut (puede organizarlo en frascos). Coloque el recipiente en sí mismo en un plato grande o en un recipiente.
Presione con cuidado el repollo para que quede lo más apretado posible.
Vierta salmuera caliente sobre el repollo.
Si las dimensiones del recipiente lo permiten, coloque un plato encima del repollo y coloque un peso sobre él (por ejemplo, una jarra llena de agua).
2-3 veces al día durante una semana, retire la carga y perfore el repollo en varios lugares para liberar el gas generado durante la fermentación.
Después de 7 días, ponga el repollo en frascos y refrigere. Si el repollo ya ha fermentado en frascos, puedes guardarlo directamente en ellos.

Esta receta hace un aperitivo picante. hermoso color, que gustará a los amantes de los platos salados.

Chucrut de col tierna con miel

Composición (por 6 l):

repollo - 4,5–5 kg;
sal - 85–90 g;
miel - 70–75 g;
hoja de laurel - 5-6 piezas

Metodo de cocinar:

Picar el repollo, mezclar con sal, recordar y esperar hasta que se destaque el jugo.
Derrita la miel, disuélvala en una cantidad mínima de agua (un cuarto de taza).
Vierta el repollo con miel líquida, mezcle bien.
Esterilizar frascos de un litro o más grandes, esparcir hojas de laurel sobre ellos.
Empaque cada capa, llene los frascos con repollo para que haya suficiente espacio en la parte superior para que salga el jugo de repollo. Ponga los frascos en platos.
Ponga durante 3 días en una habitación bastante cálida (de 20 a 24 grados). Perfore el repollo dos veces al día.
Escurra el exceso de jugo, dejando solo una pequeña capa cubriendo el repollo.
Coloque un círculo de madera o un paño en una cacerola grande. Ponga los frascos de repollo en una cacerola. Llene la olla con agua hasta que alcance el nivel del repollo en los frascos.
Poner a fuego bajo. Esterilizar de 20 a 40 minutos dependiendo del volumen de los frascos.
Saca las latas de col de la olla, enróllalas y dales la vuelta.
Envolver y dejar enfriar así.
Cuando los frascos se hayan enfriado, se pueden guardar en la despensa.

El repollo preparado de acuerdo con esta receta estará tierno. Se mantiene bien incluso a temperatura ambiente. Esto distingue Por aquí su cocina de los demás.

Video: ¡Delicioso chucrut según una receta familiar!

¡Sabor, crujido, belleza!

El chucrut es sabroso por sí solo, pero tradicionalmente se sirve como aperitivo con cebolla cortada en medio aros finos y rociada con aceite vegetal. Además, el chucrut casero se puede usar para hacer mezcolanza, bigos, sopa de repollo y otros platos.

¡Oh, qué hábiles eran nuestras bisabuelas, cuánto varias maneras preparaciones de productos para el futuro se le ocurrieron. Decapar los regalos del verano se ha convertido en una especie de culto para nosotros, y todo el otoño se dedica regularmente a los centrifugados, entre los que ocupa un lugar especial el salazón rápido repollo. Incluso es difícil imaginar una dieta de invierno sin tal delicadeza: sopa de repollo agrio, ensaladas y pasteles, sí, sin un barril de "chucrut", el invierno es huérfano.

El repollo se fermenta en Rus desde tiempos inmemoriales. Cada otoño, las mujeres recolectaban y embestían barriles de madera de repollo blanco cepillado, espolvoreado con sal.

Hoy en día, tales tinas son invitados raros en las cocinas modernas, por lo que dicha preparación se lleva a cabo en grandes tinas de metal o frascos de vidrio. EN este caso la cristalería es lo más La mejor decision, pero si aún elige entre sartenes de gran tamaño, entonces los platos esmaltados o de acero serán la mejor solución, y es mejor rechazar categóricamente una jarra de aluminio.

Pero además de la selección de contenedores, también debe poder elegir la verdura en sí, porque cada variedad de repollo tiene sus propios propósitos, pros y contras.

Variedades de col para encurtir

Al elegir el repollo, debe concentrarse en a largo plazo su conservación, porque no nos vamos a llenar las mejillas como hámsters a la vez, sino que pretendemos disfrutar del plato durante todo el periodo otoño-invierno. En este caso, debe elegir horquillas densas y pesadas de variedades tardías.

Entre otras cosas, estos especímenes son bastante jugosos, que es el factor más importante para la masa fermentada, porque el chucrut real se prepara exclusivamente en su propio jugo.

Las más populares de las especies tardías, que son ideales para la salazón, son las variedades: "Moscú", "Bielorrusia", "Gloria", "Jubileo", "Menza", "Turkiz", "Ginebra" y "Amager". Pero, en la mayoría de los casos, todavía se da preferencia al repollo para el chucrut de la variedad "Regalo", este repollo blanco se puede encurtir, agriar o salar con éxito, en cualquier forma resultará crujiente y sabroso.

La forma clásica de chucrut

Curiosamente, no es realista fermentar la col rápidamente en su propio jugo, como lo hicieron nuestros antepasados durante mucho tiempo, porque las verduras picadas y saladas hay que darles tiempo para que al menos salga la salmuera vegetal, y como máximo nuestro entero ". Venture” fermentó muy bien. Solo en este caso podremos conseguir ese sabroso repollo agrio que mi madre servía con puré de papa, aliñado con cebolla morada y aceite con olor a pepitas.

Todavía recuerdo que para aumentar el estado de ánimo, se agregaron arándanos a tal salazón. Esta naturaleza muerta se veía pintoresca y encajaba perfectamente en nuestro menú de invierno, que está dominado por comida enlatada y giros. Sin embargo, de todos modos, esta receta simplemente debe estar en la nota de cualquier cocinero.

Ingredientes

Repollo blanco - 1 tenedor;
Zanahoria - 2-3 tubérculos;
arándanos - 1 cucharada;
Granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
Sal - 1 - 1.5 cucharadas;
Lavrushka - 3 hojas;

Cocinando

No hay trucos especiales en nuestra preparación, por lo que, como de costumbre, procedemos a lavar y limpiar verduras y bayas. De la cabeza de repollo, debe quitar las hojas superiores marchitas y desgastadas, pelar las zanahorias y tres en un rallador grueso.
Después de eso, cortamos los tenedores en 4 partes para mayor comodidad y los cortamos en tiras con un cuchillo, o puede usar una boquilla de rallador plano, por lo que el trabajo será mucho más rápido y el corte en sí será más preciso.
Después de picar las verduras, debemos ponerlas en un recipiente a granel, sazonar con especias y sal y mezclar bien, amasando con cuidado el repollo con las manos para que salga el jugo, que hará el papel de un adobo. Al final de esta acción, nos dormimos los arándanos y una vez más mezclamos todo bien.
Ahora necesitamos un frasco esterilizado grande de 2-3 l, en el que debemos apisonar nuestra ensalada de repollo lo más fuerte posible.
Después de eso, cubrimos el recipiente con una "tapa" de tela y lo dejamos salar en calor durante tres días. Durante este tiempo, debe perforar regularmente el repollo con un cuchillo hasta el fondo del vaso, para que salga el gas.
Después del tiempo asignado, cierre el frasco con una tapa de plástico y envíelo al refrigerador o bodega para su almacenamiento.

Tal repollo sale famoso: crujiente, jugoso e increíblemente sabroso. Con él podemos hacer albóndigas y mezcolanza, cocinar borscht y preparar el relleno para la tarta.

Como hemos notado, se necesitan al menos 3 días, o incluso más, para una fermentación completa de las verduras, pero ¿cómo se puede hacer tal preparación en el menor tiempo posible? En general, el chucrut rápido implica recetas de ensalada en mayor medida que un producto de chucrut. Sin embargo, no son peores que su predecesor.

Chucrut sin vinagre. Receta de comida rápida

Este método de masa madre exprés está pensado para la misma comida exprés, ya que no se recomienda dejar esta ensalada para el invierno. Al gusto, este repollo en escabeche es muy, muy digno, pero aún difiere de un barril real, una especie de chucrut. A la salida, obtenemos una delicia crocante y jugosa, y lo más importante, sin vinagre.

Ingredientes

Repollo blanco - 1 tenedor;
Zanahoria - 2 tubérculos;
Sal de mesa - 50-60 g;
arena de azúcar - 40-50 g;
Agua purificada - 1 l;

Cocinando

Cualquier receta para el repollo en vinagre, con la excepción del repollo en vinagre, implica cortar una cabeza de repollo en pajitas y zanahorias peladas, moliéndolas en un rallador grueso. Así que haremos lo mismo troceando las verduras.
Después de eso, comenzamos a cocinar la marinada, para lo cual echamos agua en una cacerola y la ponemos al fuego, enviamos sal allí, así como todas las especias. Cuando los cristales de sal se disuelven, la salmuera está lista, y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Mientras el caldo se enfría, debemos empacar el repollo y las zanahorias en un frasco y luego verter la marinada enfriada allí.
De esta forma, sin cerrar el recipiente de vidrio con una tapa, dejamos nuestro repollo caliente durante un par de días, perforándolo periódicamente con un cuchillo.
Después de 48 horas, vierta la salmuera en la sartén, agregue azúcar y revuelva hasta que la dulzura se disuelva, y luego vierta el líquido en el frasco nuevamente.
Después de todas las manipulaciones simples, debemos dejar reposar el repollo durante 10 horas en una nueva marinada, luego de lo cual cerramos el frasco con una tapa y lo enviamos al refrigerador o inmediatamente a la mesa.

Antes de servir, el repollo debe aromatizarse con aceite vegetal, cebolla y eneldo seco. Puedes decorar nuestro plato con figuritas de zanahoria, hojas verdes o de albahaca, así como con arándanos o pepinillos.

Masa madre de repollo rápido

Ingredientes

repollo blanco- 1 kg + -
- 300g + -
- 5 dientes + -
- 180ml + -
Para aquellos que no son muy aptos para esperar, negocios, niños o simplemente pereza, adecuado manera rápida repollo en vinagre Comida rápida. Esta receta es bastante simple, sin montones innecesarios, plantas de ultramar y otros atributos exóticos, justo lo que necesitamos.
1. Como siempre, lo primero que hago es lavar y picar la col en tiras, y tres zanahorias en un rallador con agujeros grandes.
2. Dientes de ajo que necesitamos para deshacernos de la cáscara y luego pasar por la prensa de ajo.
3. En un recipiente hondo y ancho, mezcle todas las verduras y amase bien.
4. Ahora es el turno de cocinar la marinada. Para hacer esto, necesitamos verter agua, vinagre y aceite en una cacerola, verter azúcar y sal. Después de hervir, cocine por un par de minutos más y apague.
5. Vierta la salmuera caliente sobre las verduras sin enfriar y mezcle todo bien. Después de eso, cubrimos nuestra ensalada con un plato ancho y ponemos una carga encima para que el repollo se sala bajo presión.
6. Un día después, con el calorcito, tenemos un entrante espectacular para guarniciones de carne, pescado y verduras.
Tal esplendor debe almacenarse exclusivamente en el refrigerador.

Los encurtidos de invierno siempre han sido un plato bienvenido en cualquier fiesta festiva y cotidiana. Además, resultó que el uso de "chucrut" en la cocina es bastante extenso y, lo que es más importante, el progreso no se detiene, y ya se han notado recetas en las que se usa tal repollo para rellenar pimientos y caza. Entonces, una salazón rápida de repollo será una excelente solución para la anfitriona.

Kira 04.10.12
Una excelente receta, el chucrut resultó como en la imagen, blanco, jugoso y sabroso. Ahora solo cocino así :-) y solo los miércoles

Sveta 07.10.12
La foto es genial, el repollo me da ganas de comerlo. Definitivamente intentaré fermentar para el invierno.

Tatiana 18/10/12
¡El repollo quedó genial! Gracias por el sitio y todas las recetas!

traste 06.11.12
por primera vez fermenté col, estoy satisfecha con el resultado, a mi esposo también le gustó

Julio 21/11/12
El repollo fermentó durante mucho tiempo, aunque lo puse inmediatamente en la bodega. Pero resultó delicioso, no diré nada.

alyona
Julia, es bastante natural que tu repollo fermente más tiempo del indicado en la receta. Después de todo, cuanto más baja es la temperatura, más lento es el proceso. Es por eso que las primeras 24 horas deben mantenerse a temperatura ambiente.

Elena 01.02.13
¡Hola! Cociné el repollo exactamente según tu receta, pero resultó muy salado. ¿Cómo se puede arreglar esto ahora? Hoy es el primer día en el frigorífico.

alyona
buenos dias elena! Para guardar el repollo, debes hacer lo siguiente:
Compra otro kilo y medio de col fresca. Es recomendable no posponerlo. Picar finamente. Luego extraiga el chucrut junto con el jugo, mézclelo con repollo fresco y luego vuelva a colocarlo firmemente en el recipiente. Dejar a temperatura ambiente durante un día. No olvides liberar los gases varias veces. Después de un día, ponga el repollo en el refrigerador. Y luego todo está de acuerdo con la receta.
Z. Y. En la receta de chucrut, también prescribí nuevamente que echáramos cucharas sin tapa.

Ana 11.02.13
El chucrut resultó genial. Por alguna razón, siempre pensé que el proceso de preparación es un proceso largo, y por eso no lo hice. Y solo toma unos días y ya está. Gracias por la receta. ¡Tienes un buen sitio!

alyona
Anna, gracias por los comentarios))) Me alegro de que te haya gustado el repollo. Intente fermentar el color (la receta está en mi sitio web). Por lo general, los invitados no buscan delicias, sino chucrut)))

Desagradable 30/09/13
Me encantó tu receta de col! ¡Gracias!

María 07.10.13
El viernes fermenté repollo, el lunes ya lo probaron. Quedó bien, ahora haré más para el invierno.

Natalia 14.10.13
Fue de acuerdo con esta receta, solo que sin la adición de especias, que hice repollo el año pasado, tomé la receta del sitio de Natalya multivarka.ru. Esto es muy deliciosa receta, ¡el repollo resulta solo un milagro!

alyona
Natalya, gracias por tus comentarios, pero lo confundiste un poco, puedes poner el repollo en una olla de cocción lenta, pero tendrás que agriarlo a la antigua, pero te aseguro que este repollo lo vale. .

Natalia 17/10/13
Alena, no lo mezclé. El repollo simplemente se agria y la olla de cocción lenta no tiene nada que ver con eso, acabo de encontrar una receta similar allí. Estaba buscando una receta así sin agua.

alyona
Ahora todo está claro))) Fermentar el repollo este año según mi receta, no debería resultar peor

Natalia 20.10.13
Gracias, Alena. Estaba a punto de hacer chucrut y probaré tu receta. No tengo ninguna duda de que será muy sabroso. ¡Tu sitio es INCREÍBLE! ¡Gracias por tu duro trabajo!

Anastasia 31.10.13
Tampoco te ríes de mí, pero en nuestra familia también tenemos una tradición para el repollo de masa fermentada. Hacemos esto en luna llena y no importa el día: si es mujer o hombre. Lo principal es ser Luna llena. Y no hay misticismo aquí, la simple influencia de la luna en el líquido, como flujos y reflujos. En general, picamos repollo, zanahorias, especias, sal y lo ponemos en un lugar cálido. Después de un par de días, el repollo está listo. Siempre delicioso y crujiente.

alyona
Anastasia, gracias por la interesante adición. Nunca he oído hablar de tal tradición, tendré que probarlo)))

Marina 18/11/13
Así fermenté el repollo y ni siquiera sabía que necesitaba perforarlo varias veces para eliminar el gas. Ahora tomaré este consejo en servicio y así lo haré.

Lidia 20/11/13
El chucrut es un auténtico almacén de vitamina C, por lo que en horario de invierno es un alimento indispensable! ¡Siempre hago dos tipos de chucrut, con la adición de manzana o remolacha! La opresión es muy importante para el chucrut y ¡asegúrate de perforarlo y no ser perezoso!).

alyona
Lidia, gracias por los comentarios. Hoy iba a encurtir repollo, lo intentaré con una manzana)))

Nina 16.01.14
Me encanta todo en escabeche: tomates, repollo, sandías. Leí tu receta, y hay un barril en el alféizar de la ventana, agrio. Solo que todavía agrego 1 cucharada sin un tobogán de azúcar al repollo, como me enseñó mi madre.

Dusya 07.02.14
También me encanta el chucrut. Lo pongo en pasteles, como relleno, y estofado, y en sopa de repollo. Solo mi madre me enseñó a agregar una pizca de azúcar al repollo, para que suelte mejor el jugo y se vuelva aún más sabroso.

Svetlana 11.02.14
En primavera, el chucrut cobra especial relevancia y la receta va por cierto. El hecho de que necesites sal el miércoles, nunca lo he escuchado, será necesario tenerlo en cuenta. Sí, y se dieron cuenta bien de las zanahorias. Después de todo, realmente no es un repollo blanco que resulta si pones un poco más de zanahorias. Este sitio siempre me ayuda con buenos consejos y soy un invitado habitual aquí.

alyona
Svetlana, gracias por su revisión y por visitar el sitio a menudo)))

Zuhra 09.03.14
Escucho sobre el día de la mujer el miércoles por primera vez, muy entretenido). Pero me gusta el chucrut crujiente y no muy ácido. No excluyo la adición de una manzana o remolacha, pero la versión clásica de fermentación está, por supuesto, a la vanguardia). Un maravilloso producto con el que se puede cocinar una gran variedad de platos. ¡Sí, y el repollo en sí es bueno, con cebolla y mantequilla!

Tania 11.09.14
Me encanta el chucrut, lo tengo en mi balcón todo el invierno. Yo también lo hago, solo leche agria en un balde o en una cacerola de 25 litros.

sinatra 20.09.14
Leí tu receta hoy y retroalimentación positiva Decidí probarlo también. Simplemente no entiendo lo que significa el día de la mujer? Estaré agradecido por su respuesta))

alyona
Sinatra, es miércoles o viernes. Lunes (él), miércoles (ella), etc.

Olga 17/10/14
la receta es muy simple, hice todo bien, pero cada dos días a temperatura ambiente. el repollo se ha vuelto "mocoso", es decir resbaladizo y no agrio. ¿qué hice mal?

alyona
Si todo se hizo según la receta, no se olvidaron de la sal (normal, no yodada), entonces solo hay una razón: col con nitratos.

Natalia 20.10.14
También me enseñaron a fermentar el repollo en el Día de la Mujer, mezclar ligeramente con sal (no amasar con las manos) y "pisar" con fuerza, poner un poco de zanahoria, porque. ablanda el repollo y asegúrate de perforarlo. Y el principio es el mismo. ¡Gracias! El repollo realmente resulta genial, ¡jugoso y crujiente!

Lidia 25.10.14
El repollo resultó estar directamente saturado de vida y salud, incluso parece brillar. Me alegro de haber elegido tu receta.

Inna 03.11.14
Quiero intentar hacer chucrut por primera vez, pero ¿importa en qué recipiente cocinar, tengo un cubo de plástico para la comida? Gracias de antemano.

alyona
Inna, no recomendaría fermentar el repollo en un balde de plástico, incluso el plástico apto para alimentos no cumple con los estándares sanitarios.
Para la masa madre es mejor utilizar recipientes de cristal, esmaltados o las tradicionales tarrinas de madera, pero estos días no las encontrarás al fuego.
Mi repollo es instantáneo, por lo que es mejor fermentarlo en pequeñas porciones para que no se peroxide. Preparado 3 jarra de litro o una olla, nos la comimos en una semana o dos, agriamos la siguiente porción. Para repollo de masa fermentada en grandes volúmenes, se requiere una tecnología ligeramente diferente.

Inna 05.11.14
gracias, alena

Larisa 24.11.14
Dime, por favor, ¿cómo distinguir el repollo de invierno?

alyona
Larisa, la col de invierno madura en otoño. Tiene un pedúnculo oblongo y estrecho; en las coles medianas, el pedúnculo suele ser redondo. Pida cortar el repollo y todo se aclarará.

Marina 25/11/14
¡El repollo resultó ser muy salado y amargo, sin suficiente azúcar, azúcar agregado y un sabor divino!

alyona
Marina, trata de leer las recetas con más atención. Está en los párrafos 13 y 16 que es necesario perforar el chucrut para eliminar la acumulación dióxido de carbono. Si esto no se hace o se hace ocasionalmente, entonces aparece la amargura. En cuanto al azúcar, SI, se añade opcionalmente antes de servir (punto 17).

Oleg 28/11/14
¡Gracias! Receta muy interesante, esperaré exactamente tres días y luego no puedo resistir)))

Vika 10.01.15
Parece que aquí es complicado: tomé repollo, zanahorias, especias, picé y froté en un rallador, y todo está listo. Pero no, aquí hay tantos matices: alguien prefiere fermentarlo en salmuera, alguien en su propio jugo, como está escrito aquí, hay quienes agregan remolacha para darle color. Pero aún así, personalmente, la forma clásica está más cerca de mí, como en esta receta.

Vika 27/01/15
Decidí fermentar el repollo de acuerdo con todas las reglas, y me alegro de que el repollo haya quedado realmente jugoso y crujiente. Con aceite vegetal y cebollas, salió con fuerza. Decidí presumir de mi foto, afortunadamente, logré verterla en un plato a tiempo, hasta que mi esposo y mi hijo se comieron todo))).

alyona
Vicki, gracias por una reseña y una foto tan apetitosas)))

Vika 28.01.15
Alena, esto es solo gracias a tus consejos. Después de todo, ni siquiera sabía antes que necesitaba tomar repollo de invierno, y cuando lo probé, realmente resultó que deja salir mejor el jugo. Y aprendí de ti sobre un día especial de la mujer, antes de eso me amargo cuando quiero. Y ahora conozco estas sutilezas)), es bueno que compartas tus secretos con nosotros.

Ilga 25.02.15
Es bueno que encontré esta receta, de lo contrario, intenté fermentar el repollo varias veces antes, pero resultó ser amargo y se puso negro por encima. Ahora veo que hice muchas cosas mal. Gracias, ahora lo sé.

Yuri 05.03.15
La botella es femenina...

alyona
Yuri, gracias por reportar el error)))

fedor 01.10.15
Han pasado solo cuatro días desde que pusimos la col en un tarro, y ya la estamos triturando al máximo :)) Me ha gustado la receta, ¡gracias!

Elena 31/10/15
Cociné repollo de acuerdo con esta receta, resultó muy sabroso, ¡solo clase!

Tamara_G 05.12.18
No entendí una cosa. Se necesitan 3 kg de col ya desmenuzada, en forma pura? ¿O una cabeza de repollo de 3 kilogramos?

alyona
Tamara, toma una cabeza de repollo de 3 kilogramos)))))))

Dilia 17/12/18
Muchas gracias me encantó!!! ¡Hola a todos desde la ciudad de Khujand! ¡Sitio genial!

alyona
dilia, Muchas gracias por los comentarios))))))))))))

El repollo en escabeche es una de las preparaciones más populares, cuya preparación de recetas trataremos. Ahora es el momento de marinarlo.

Desde niño, recuerdo cómo mi madre encurtía el repollo, era muy crujiente y sabía picante, cortado en trozos grandes y lo crujíamos con apetito. Nuestro repollo vitamínico resultará saludable, agradablemente crujiente con un sabor agridulce. Tal repollo en escabeche se puede preparar para el invierno, o se puede cocinar rápidamente y comer al día siguiente como un plato preparado, desmenuzando la cebolla y vertiéndola con aceite. Este repollo se conserva bien en el frigorífico. Las recetas para cocinar repollo en escabeche se pueden cambiar varias veces durante el invierno, desaparece con fuerza. Por lo tanto, puede encontrar su receta favorita de col en escabeche. Propongo familiarizarse con otra receta casera deliciosa.

Receta instantánea de col en escabeche

Ingredientes:

repollo - 2,5 kg
ajo - 3-4 dientes
zanahorias - 5 piezas

Para la marinada:

agua - 1 litro
azúcar - 1 taza
vinagre - 0,5 tazas (100 ml)
aceite vegetal - 0,5 tazas (100 ml)
sal - 2 cucharadas

Cocinando:

Lava todas las verduras.
Triture el repollo finamente.
Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas en un rallador grueso.
Mezcle suavemente el repollo con las zanahorias con las manos, no presione. Picar finamente el ajo y agregar a las zanahorias y el repollo.
Poner todo en un recipiente hondo.

Preparación de la marinada:

Para prepararlo necesitamos: 1 litro de agua, azúcar, sal, vinagre y aceite vegetal.
Hervir agua en una cacerola, agregar todos los ingredientes necesarios, mezclar.
Vierta la marinada caliente sobre el repollo y cubra.
Después de un día, se puede degustar el repollo. Colocamos el repollo en escabeche terminado en frascos y lo ponemos en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Col en escabeche con sabrosos trozos

Ingredientes:

col blanca - 1 tenedor, 2 kg
zanahorias - 2 piezas
pimiento dulce - 1 pieza (opcional)
ajo - 3 dientes

Para la marinada:

agua - 1 litro
aceite vegetal - 1 taza (200 ml)
vinagre de mesa - 1 taza (200 ml)
sal - 3 cucharadas con un tobogán
azúcar - 8 cucharadas cucharas
hoja de laurel 2 - 3 piezas

Cocinando:

Lavar todas las verduras
Cortar la col en trozos grandes
Pelar y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
Pimiento dulce cortado en tiras finas. (Pimienta opcional).
Pelar el ajo, picar y mezclar con las zanahorias.
Coloque todas las verduras en un tazón. Ponemos las verduras en capas, una capa de repollo, luego una capa de zanahorias con ajo.

Preparación de la marinada:

Para preparar la marinada, agregue sal, azúcar, laurel al agua y hierva. Cuando el agua con especias hierva, apague la marinada, agregue aceite vegetal y vinagre.
Vierta la marinada caliente sobre el repollo y ponga opresión encima, puede ser un plato al revés.

Cuando la marinada se enfría, nuestro repollo en escabeche se puede comer en 2-3 horas.

¡Buen provecho!

Col en escabeche con arándanos - receta paso a paso

Cocinar tal repollo es muy simple, resulta muy sabroso y apetitoso. La marinada le da un crujido, y los arándanos la acidez y el picante.

Ingredientes:

Repollo - 2 kg
Zanahorias - 1-3 piezas
Arándanos - 40 gr (1 puñado por 1 kg de col)

Para la marinada:

Agua - 1 litro
Sal - 1 cucharada. yo
Azúcar - 1 cucharada. yo
hoja de laurel - 1-2 hojas
pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes
Vinagre - 0.5 taza
Aceite vegetal - 0.5 taza

Cocinando:

Lave el repollo, retire las hojas superiores. Picar y poner en un recipiente hondo Para mantener el repollo crujiente, córtelo no demasiado fino.

Pelar las zanahorias. Córtelo con un cuchillo en palitos delgados (puede rallar el repollo coreano). Las zanahorias agregan al gusto 1-3 piezas.

Preparación de la marinada:

Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y vierta aceite vegetal. Ponemos todo en llamas. Se pueden cambiar las proporciones de sal, azúcar y vinagre, si se desea, y el sabor. Estamos esperando que la marinada hierva y el azúcar y la sal se disuelvan. Agregue vinagre (hoja de laurel y pimienta de Jamaica si lo desea) Retire del fuego y deje enfriar un poco.

Mezcle el repollo con las zanahorias y agregue los arándanos, un puñado por kilogramo de repollo.

Vierta la marinada sobre el repollo y presione durante dos días. El aperitivo de col en escabeche con arándanos está listo.

¡Buen provecho!

Col en escabeche con remolacha por día

Tal repollo se prepara muy rápidamente y simplemente en un día. Atrae con su hermoso y brillante color. No se recomienda almacenar dicho repollo durante mucho tiempo.

Es hora de obtener tablas de cortar, trituradoras, afiladas Cuchillos de cocina. Es necesario cosechar repollo para el futuro, para que en invierno los platos de repollo diversifiquen nuestra mesa y deleiten el hogar.
El chucrut es un bocadillo tradicional ruso. Y puede usarse como un plato completamente independiente y actuar como componente de otros platos deliciosos. Por ejemplo, rellenos para tartas y pasteles, ensaladas o borscht caliente. A diferencia de otros encurtidos, la col, con su fermentación más larga, no necesita preparar en absoluto encurtido, ya que la col se fermenta en su propio jugo con cierta cantidad de sal. El jugo, al mismo tiempo, se destaca bastante, y el caxap, que está contenido en el repollo, contribuye a una reacción de fermentación absolutamente natural.

Sin embargo, si necesita chucrut de cocción rápida, puede acelerar el proceso de fermentación. Con la ayuda de un adobo preparado previamente: agregue una solución de azúcar al repollo picado. El repollo fermentado de acuerdo con esta receta estará listo literalmente en 2-3 días, y tiene un sabor delicioso y crujiente.

Chucrut instantáneo. Receta de col para 2 días en bote de 3 litros

Una forma muy rápida de cocinar chucrut. Sin barril, sin opresión, sin insistencia del producto. por mucho tiempo. El tiempo máximo para fermentar el repollo según esta receta es de 2 días. Y, en general, el repollo se puede comer al día siguiente.

Compuesto:
Agua - 1l
Sal alimenticia - 2 cucharadas. yo
Repollo blanco - 2 kg
Zanahorias - 200 gr

Cocinando:

Hervir agua, agregarle sal, enfriar a temperatura ambiente. La proporción de sal / agua - 2 cucharadas. l./ 1 litro.

Triture el repollo y las zanahorias. Por cada kilogramo de repollo tomamos 100 gramos de zanahorias. Es decir, para un tenedor promedio de repollo: 2 zanahorias.

Triturado: comenzamos a poner el repollo en un frasco. Ponemos y trituramos con un empujador largo, apisonamos. Cuanto más repollo haya en el frasco, más tendrás que aplastarlo, empujarlo. Es deseable que no haya espacio entre las capas.

Cuando el frasco esté lleno hasta el cuello, vierta en él salmuera preparados con antelación y enfriados.

Vertimos gradualmente, permitiendo que el aire salga de la masa de repollo en el frasco.

Lo vertimos, y echemos un vistazo al contenido un poco. Verás como burbujea en el cuello. Esto esta bien.
De esta forma, ponemos en algún lugar de la cocina. La habitación debe estar tibia, pero no caliente. Es mejor colocar algún tipo de recipiente debajo del frasco, porque el repollo se fermentará y el jugo se puede derramar por el borde.

Periódicamente, el repollo debe perforarse con algo como un cuchillo largo o una aguja de tejer para que los productos de fermentación se eliminen del repollo en toda la lata. Desde arriba, también nos arrugamos periódicamente, tratando de empujar el repollo, también saldrán gases de esto.

En un día, el repollo parecerá que ya lleva tres días vagando (si lo haces con opresión de la forma habitual). Y después de 2 días se puede comer como chucrut, colocar en frascos y poner en el refrigerador.
Manera muy rápida de leudar el repollo.
Trampas: no se exceda con la sal, de lo contrario, el repollo no se fermentará, sino que simplemente se agriará y se deteriorará. No hay suficiente sal también es malo, el sabor no será el mismo. La mejor proporción es de 2 cucharadas con un portaobjetos por 1 litro de agua.
Ventajas obvias: no es necesario meterse con tinas y piedras de opresión, puede cocinar este repollo cuando termine. Ate - hecho de nuevo. ¡Buen provecho!

Chucrut instantáneo en un bote al día

La mayoría de las amas de casa eligen este método de masa madre solo por su rapidez y facilidad de preparación.
Compuesto:
Repollo blanco - 2 kg
Zanahorias - 2 uds.
Sal gruesa - 2 cucharadas. yo
hoja de laurel
granos de pimienta
Agua - 1 vaso
Aceite vegetal - 0,5 l
Vinagre - 250 gr
Azúcar - 100 gr

Cocinando:

Cortar el repollo y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Mézclelos y frótelos con sal; este procedimiento resaltará el jugo de repollo.

Para la salmuera: disuelva el azúcar, las especias, el aceite y el vinagre en agua. Hervir la mezcla.

Vierta el repollo con la mezcla resultante e intente comprimirlo y cúbralo con algo pesado. Un día después, el delicioso chucrut está listo. Una vez que el refrigerio esté listo, transfiéralo a un recipiente más conveniente: un frasco, que luego se coloca en el refrigerador para guardarlo.

¡Come para la salud! ¡Buen provecho!

en una nota
No sólo en el chucrut hay muchos valiosos y sustancias útiles, sino también en su salmuera. Con muchas desviaciones o enfermedades, los médicos recomiendan usar salmuera de chucrut.

Chucrut instantáneo. receta de chucrut de 3 días

Compuesto:
Repollo - 1 cabeza
Zanahoria - 1 pieza
Agua - 1l
Sal - 1 cucharada. cuchara
Azúcar - 1 cucharada. cuchara

Cómo cocinar repollo de tres días:

Repollo picado o rallado.

Las zanahorias se limpian, se lavan, se rallan en un rallador grueso.

Agregue las zanahorias al repollo.

Triture ligeramente, mezclando con zanahorias ralladas en un rallador grueso, sin sal.

Envasar herméticamente en un frasco de tres litros.

Prepara salmuera. Para hacer esto, hierva agua, agregue sal.

Vierta el azúcar. Mezcla.

Vierta salmuera caliente sobre el repollo. Después de tapar el frasco, colóquelo en un recipiente, ya que la salmuera fluirá durante la fermentación. Perfore el repollo periódicamente con un palo puntiagudo para eliminar el gas.
Después de 3 días, el repollo de tres días estará listo. Guarde el repollo durante tres días en un lugar frío.

¡Buen provecho!

Cómo fermentar repollo instantáneo con zanahorias y manzanas para el invierno

Compuesto:
Repollo (preferiblemente blanco) - 2 kg
Zanahorias (preferiblemente variedades dulces) - 200 gr
Manzanas (cualquier variedad) - 200 gr
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 2 cucharadas. yo

Cómo salar el repollo instantáneo en un frasco sin vinagre:

Primero, debemos lavar todas las verduras con agua corriente.
Luego, en el repollo, quitamos las hojas verdes superiores y cortamos la cabeza de repollo por la mitad (una cabeza de repollo grande en 4 partes). Ahora debe cortarse con una trituradora especial o un cuchillo afilado en tiras largas y delgadas del mismo ancho.

Luego, pela las zanahorias y frótalas en un rallador grueso.
En las manzanas también es necesario pelarlas, quitarles el centro y luego cortarlas en rodajas pequeñas. El tamaño que deben tener los componentes de la receta es claramente visible en la foto.
Ahora necesitas mezclar el repollo con sal y azúcar.

A continuación, tenemos que triturar la col con las manos a modo de amasar la masa hasta que sobresalga el jugo de la col.
Luego, mezcle las zanahorias ralladas con el repollo rallado y rebanadas de manzana. Y cambiamos nuestra pieza de trabajo a un frasco de decapado.

Tenga en cuenta que el repollo no debe llenar completamente los platos. Esto es necesario para que durante la fermentación el jugo resultante no se derrame del frasco.
Dejamos la col para la fermentación durante 48 horas al calor. Cuando el repollo esté fermentado, deberá retirarse en un lugar frío.

Es mejor servir un repollo instantáneo tan apetitoso y crujiente con cebolla finamente picada y aceite vegetal fragante. ¡Buen provecho!

Chucrut instantáneo en casa. La receta de un delicioso repollo crujiente y jugoso para el invierno.

¡El chucrut perfecto para toda tu familia! ¡Receta muy rica y rápida!

¡Buen provecho!

Una receta simple para la fermentación rápida de un delicioso repollo con remolacha para el invierno.

Este plato es fácil de preparar y no requiere grandes gastos. Y lo que es muy importante es plato saludable. La fermentación ocurre naturalmente sin la adición de vinagre.

Compuesto:
Repollo blanco-1 kg
Zanahoria-300 gr
Remolacha-300 gr
Apio-300 gr
Sal-2 cucharadas. yo
Azúcar-1 cucharada. yo
hoja de laurel
Pimienta de Jamaica

Cómo hacer chucrut con verduras:

Comencemos a preparar la pieza de trabajo limpiando la cabeza de repollo de las hojas dañadas, lavándola con agua corriente y cortándola.

Limpiamos las zanahorias, las remolachas y la raíz de apio, enjuagamos y tres en un rallador grueso.

Mezclar todas las verduras.

La salmuera se prepara mejor con anticipación. Sal, azúcar verter agua caliente. Añadir la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica al gusto, llevar a ebullición. Deje enfriar a una temperatura de aproximadamente 18-25 grados.

Vierta las verduras preparadas para que la salmuera las cubra por completo. Dejamos reposar las verduras durante dos días a temperatura ambiente. Revuelva una o dos veces al día para liberar los gases acumulados.

Tal chucrut con verduras se almacena mejor en frío. Se puede usar como refrigerio, así como aderezo para borscht y ensaladas, vinagretas. ¡Buen provecho!
Esta cantidad de productos en la receta no requiere un cumplimiento estricto, puede cambiar la proporción de productos. Si lo desea, se pueden agregar a estos productos viburnum, variedades agrias de manzanas, arándanos o arándanos rojos. Experimente y su chucrut con verduras resultará mucho más sabroso.

Chucrut instantáneo. Una receta simple de chucrut en un frasco sin vinagre.

Compuesto:
Repollo blanco - tenedor grande
Zanahorias - 2 uds.
Hoja de laurel - 3 piezas
Sal - 1 cucharada. yo
Azúcar granulada - 1 cucharada. yo

Cocinando:

La receta es muy simple. Tomamos un repollo grande y denso entero y 2 zanahorias.

Cortar la col y rallar las zanahorias y mezclarlas. Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta.
Y cuidadosamente poner en un frasco. Por separado, en una jarra de un litro, vierta tibio agua hervida, en ella disolvemos 1 cucharada de azúcar y sal. Vierta agua en un frasco. Un litro no siempre cabe, la mayoría de las veces un tercio de litro.

Ponemos el tarro en un bol, porque durante la fermentación sale agua del tarro. Perforamos una, dos veces al día con un cuchillo o un palo para que suelte los gases acumulados. El repollo suele estar listo en 2 días, pero a veces hay que intentarlo más.

Adorne con arándanos al momento de servir. ¡Buen provecho!

Chucrut con arándanos en un tarro

Ingredientes por barril:
10 kg de repollo
200 gramos de arándanos
un poco de eneldo
1 taza de sal fina

Cocinando:
Anteriormente se fermentaba la col en toneles. Para la comida, cocinamos chucrut instantáneo en frascos de acuerdo con la misma receta que para un barril y tomamos los productos en las mismas proporciones. Para esta receta, en un frasco con foto del paso a paso, salar solo una cabeza de repollo, tomar sal y arándanos en proporción al peso del repollo.

Empezamos a preparar el chucrut con arándanos quitando las hojas superiores secas, cortando la cabeza de la col por la mitad, quitando el tallo y cortando la col en tiras pequeñas.

Ponga el repollo rallado en un recipiente de plástico y agregue sal y mezcle.

Triture con cuidado el repollo con las manos para que dé jugo. Luego, apisonar bien en un recipiente y dejar actuar durante una hora. Luego, repetimos todo: balbuceamos, embistimos, dejamos reposar una hora más.

Agregamos eneldo ya en el repollo, que dio el jugo. Revuelva, drene el exceso de jugo. A veces hay mucho jugo, pero no puede drenar completamente todo el jugo: el repollo estará seco y no crujiente. Salimos a prosolar por un día en un lugar frío. Es necesario perforar la masa vegetal con un palo puntiagudo o un cuchillo largo hasta el fondo varias veces al día, liberando gases.

En el último momento, añade los arándanos rojos limpios y mezcla suavemente con las manos o con una espátula de madera.

Ahora, puedes poner el repollo en frascos y guardarlo en el refrigerador. Aunque, si te estás preparando para el invierno desde un número grande repollo, entonces es preferible un barril.

El delicioso chucrut con arándanos se sirve con platos calientes o como aperitivo frío. ¡Buen provecho!

Chucrut instantáneo con vinagre

Esta receta simple es para aquellos a quienes les gusta triturar el repollo, y de una manera más rápida.

Compuesto:
Repollo blanco - 1 tenedor (o 2)
Zanahoria -2 uds.
Ajo-5-6 dientes
Guisantes picantes - al gusto y deseo
Para la marinada:
1 litro de agua
3 arte. yo sal
1 taza de vinagre al 5%
2-3-st. yo refinador aceite vegetal
2 cucharadas. yo Miel

Cocinando:

Picamos el repollo, las zanahorias, en un rallador grande. Rodajas de ajo.

Mezclar todo bien sin exprimir el jugo. Si se desea, ponemos granos de pimienta y, quien quiera, perejil.
Para la marinada, sumerja la sal en el agua, hierva, luego agregue aceite vegetal y vinagre a la salmuera hirviendo. Y en cuanto el agua vuelve a hervir miel. Como sabe, no tolera el tratamiento térmico, por lo que debe intentar que todo sea más rápido.

Tan pronto como la mezcla se mezcle y el agua hierva, vierta inmediatamente el repollo preparado con ella.
Ahora lo ponemos en opresión y lo dejamos a temperatura ambiente durante 12 horas.

Pasado el tiempo, lo trasladamos a frascos para su conservación, después de exprimir un poco de exceso de líquido. Puedes guardarlo en el refrigerador y solo en el balcón.

El repollo está listo. Antes de usar, también se puede sazonar con aceite casero fragante, agregue una cebolla. ¡Ayudar a sí mismo!

El chucrut es un verdadero tesoro. En invierno, a menudo sucede que desea un repollo agrio y vigoroso que cruje en la boca. Este es un verdadero salvavidas en invierno. Los invitados aparecieron de repente: el aperitivo está listo para la mesa. Y al igual que una ensalada, especialmente con papas fritas, ¡te chuparás los dedos! Además, el chucrut es muy producto útil. Se dice que cura todas las dolencias. Una ensalada excelente, un mar de vitaminas y un sabor maravilloso, simplemente se va volando sobre todo en invierno.

Me gustaría aconsejar a los amantes de los dulces que miren el blog de mi colega Tatyana para recetas deliciosas y rápidas de mermelada de manzana para el invierno. Mantente saludable, nos vemos en mi blog.