Çoğu insan oruç tutmayı ya yarı yolda bırakır ya da anlamını yanlış yorumlar. Bütün bunlar, oruç tutmak isteyenleri oruç hakkında mümkün olduğunca fazla bilgi bulmaya zorlar. Dini orucun amacı, manevi temizlik ve dünya zevklerinden uzak durmaktır. 40 gün boyunca bir kişi, ruhsal olarak büyümek ve dünyevi alışkanlıklardan kurtulmak için zihni ve bedeni disipline eder. Fast food ilk ihtiyaçtır. Özellikle yeni başlayanlar için oldukça katı görünebilir. Büyük Ödünç Vermeyi nasıl gözlemleyeceğinizi anlamıyorsanız, bu materyal size ona nasıl düzgün bir şekilde bağlı kalacağınızı söyleyecektir.
Oruç tutmak ve fiziksel yorgunluk oruç tutmanın amacı değildir. Günlük ve haftalık yemek planını doğru bir şekilde çizerseniz, yağsız bir öğünün ne kadar çeşitli ve sağlıklı olabileceğine şaşıracaksınız.
Onaylı ürünlerin listesi
Meyveler:
Üzüm
granat
Elmalar
Kızılcık
Narenciye (limon, portakal, mandalina, greyfurt)
Bütün bu meyveler oruç sırasında çiğ olarak yenir ve onlarla birlikte tatlılar, çeşitli atıştırmalıklar, taze salatalar ve diğer yemekler de hazırlanır.
- Kuru meyveler:
- Ananas
- Muz
- Kiraz
- Armutlar
- Kuru kayısı
- Tarih
- kuru erik
- Elmalar
Kuru meyveler sadece oruç sırasında yenemez, aynı zamanda gerekli. Sınırlı bir diyet sırasında, diyeti değerli vitaminlerle zenginleştirecek ve bağışıklık sistemini güçlendireceklerdir. Diğer yağsız yemeklerle birleştirilebilirler, kompostolar pişirebilir ve onlardan jöle yapabilirler.
Yağsız masaya lahana turşusu ve turşu da kabul edilir.
Yeşillik
Maydanoz
vezilik
yaprak salatası
Ispanak
Kuzukulağı
Sebzeler:
Havuç
Patates
Pancar
Kereviz
dolmalık biber
Lahana (beyaz lahana, karnabahar, Pekin lahanası, brokoli, Brüksel lahanası)
Petrol, istiridye mantarı ve diğer mantar türleri, oruç döneminde çok eksik olan protein açısından zengindir. Mantarlar ete harika bir alternatiftir. Sebzeler, çorbalar, turtalar, güveçler ve atıştırmalıklar ile lezzetli ve sağlıklı güveç yapmak için kullanılabilirler. Bunları tahıl gevrekleri ve kreplerle birleştirmek de uygundur. Diyetinizde mantarları ihmal etmeyin.
- Baklagiller
Fasulye ve bezelye gibi popüler baklagiller de Lent sırasında yeri doldurulamaz protein kaynakları olacak. Kilo verenler, sporcular ve ağır fiziksel emekle uğraşan herkes için idealdir. Baklagillerden mükemmel patates püresi ve sebzeli yemekler hazırlanır. Bu ürünlerin menüsü doyurucu, sağlıklı ve aynı zamanda basit olacak. Oruç spor beslenmesine her zaman bitkisel protein eşlik eder.
- Hububat
Pirinç, karabuğday, yulaf ezmesi ve diğer tahıllar gibi tahıllar, yağsız bir diyetin temeli olmalıdır. Tam yoksunluğun önerildiği günler dışında, her gün Lent sırasında yulaf lapası yenebilir. Yağsız sadece suda pişirilmelidirler. İstenirse çeşitli tahıl türleri birbiriyle birleştirilebilir ve bunlara sebze, mantar, kuruyemiş ve kuru meyveler eklenebilir. Bu diyet menüsünü çeşitlendirecektir.
- Bir balık
Balık sadece katı kanona göre yenebilir. Dini oruç sırasında, Müjde günü ve Palm Pazar günü tüketilir.
-
öpücük
İçecekler:
komposto
Oruç sırasında hayvansal kaynaklı süt tüketilmesi yasaktır. Ancak badem sütü, kok fırını sütü ve soya sütü mükemmel ikamelerdir.
Bahar mevsimi taze sebze, meyve ve çilek bakımından zengin değildir. Mağazalardan satın alınmaları veya posta için önceden stoklanmaları gerekir. Bazı ön ayarlar ana menüye harika bir ek olacaktır:
Fasulye (domateste olabilir)
Bezelye
Mısır
mercimek
Dondurulmuş sebzeler, özellikle de meyveler ve meyveler, oruç günlerinde kullanışlı olacaktır. Harika çay lezzetleri yapmak için kullanılabilirler.
Kazinaki
Bitter çikolata (sadece acı)
lolipoplar
Lokum
tatlılar:
Marmelat
yağsız hatmi
Yulaflı bisküvi
Listelenen yiyeceklere ek olarak, yazınıza aşağıdakileri dahil edebilirsiniz:
Fındık ve tohumlar;
makarna (yumurta yok);
Yağsız soslar ve soslar (soya, hardal, ketçap, mayonez vb.);
Yağsız ekmek (Borodino, tahıl, sermaye);
Mayasız ekmek ve lavaş;
Un (pirinç, mısır, yulaf ezmesi, karabuğday ve iri buğday);
Deniz yosunu.
Lent'te deniz ürünleri (kalamar, karides) tartışmalı olmaya devam ediyor. Bazı insanlar oruç sırasında bu tür yiyeceklerin yenmemesi gerektiğini düşünüyor. Bununla birlikte, gönderinin daha az muhafazakar takipçileri bu görüşe katılmıyor ve deniz ürünlerinin gevşek günlerde kabul edilebilir olduğuna inanıyor.
Oruç sırasında ne yiyemezsiniz
Alkol (gevşek günler hariç);
Tereyağı, yumurta ve süt içeren tatlılar ve hamur işleri;
domuz yağı ve et suyu;
Fast food.
Et (sosis, sosis, balyks, domuz pastırması vb.);
Balık (gevşek günler hariç);
Süt, peynir ve herhangi bir süt ürünü;
Ek olarak, sağlıksız bir iştahı uyaran baharatları, çok baharatlı, tuzlu, ekşi ve ağır yiyecekleri hariç tutmak gerekir. Postada yenemeyecek olan tek şey bu.
Lent, yılın en uzun ve en zorlusu olarak kabul edilir. Paskalya'dan önceki ilk ve son hafta en zoru olarak kabul edilir. Bazı meslekten olmayan insanlar için yiyecek alım kurallarına kesinlikle uyulur.
Temiz Pazartesi (oruç tutmanın ilk günü) ve Büyük Cuma (sondan bir önceki gün) tercihen yemeksiz geçirilmelidir.
Diğer günlerde, izin verilen gıdaların kullanımı programa göredir:
Oruç için kontrendikasyonlar
Ortodoks Kilisesi, tüm Hıristiyanları katı oruç tutmaya zorlamaz. Diyetinizi uygulamadan önce doktorunuza danışmanız önemlidir. Hamile ve emziren kadınlar oruç sırasında yasaklanmış bazı yiyecekleri yiyebilirler.
Oruç tutmanın ana kontrendikasyonları şunlardır:
Küçük ve hasta çocuklar;
Fiziksel rahatsızlıkları olan yaşlılar;
Ameliyat olan kişiler;
Ciddi tıbbi durumları olan insanlar.
hızlı ,
Oruç, tüm oruçların en katı ve en önemlisidir.
Oruç günleri boyunca sigara içmek ve alkollü içki içmek yasaktır. Hayvansal ürünler (et, balık, süt ve yumurta), tereyağı (beyaz) ekmek, tatlılar, çörekler, mayonez yiyemezsiniz. Sadece bitkisel gıdalar (meyveler, sebzeler, kuru meyveler), turşular (lahana turşusu, salamura ve salatalık turşusu), krakerler, kurutucular, çay, mantar, fındık, siyah ve gri ekmek, jöle, su üzerinde lapaya izin verilir. Ve Pazar günü En Kutsal Theotokos ve Palm'ın Duyurusu tatillerinde balık yemeye izin verilir.
İlk ve son hafta, oruç en katı olanıdır. Temiz Pazartesi günü, yiyeceklerden tamamen yoksun bırakılır. İlk haftanın Cuma günü sadece coliva (bal veya şekerle tatlandırılmış haşlanmış buğday) yiyebilirsiniz.
Geri kalan zaman: Pazartesi, Çarşamba, Cuma - kuru gıda (su, ekmek, meyve, sebze, komposto); Salı, Perşembe - yağsız sıcak yemek; Cumartesi, Pazar - bitkisel yağ ile yemek.
Ancak oruç tutmanın asıl amacı belirli yiyeceklerden kaçınmak değildir. Temel amacı, bir kişiyi ruhsal olarak yükseltmektir. Beden temizliği ruhun dönüşümü ile birleştirilmelidir. "Gerçek oruç, kötülüğü ortadan kaldırmak, dili dizginlemek, öfkeyi yatıştırmak, şehvetleri yatıştırmak, iftira, yalan ve namussuzluğa son vermektir."
Oruç sırasında yiyeceklerden makul bir şekilde uzak durmak vücut için faydalıdır. Ancak kilise, hastaların, yaşlıların ve yıl boyunca düzenli yemek yemeyenlerin (örneğin yoksul ailelerin) oruç tutmamasına izin verir. Ama en iyisi rahipten izin almak. Ve bu mümkün değilse, düşünün: Oruç sağlığınıza zarar verir mi? Sonuçta, sağlığına kasten zarar veren bir kişi ölümcül bir günah işler.
Oruç döneminde atalarımız, “Tuzhiki ekmeği” pişiren olağan eğlenceleri iptal etti (“Bol yemek için zorluyorum”). Günlük yemek kapları, kilden yapılmış bir “nöbetçi” ile değiştirildi.
KAHVALTI
Kahvaltıda müsli (suda veya meyve suyunda) yiyebilirsiniz.
Denemek:
Müsli: Yulaf ezmesi veya tahıl karışımını kaynatın (kaynatmayın). Hazırlanmış kıyılmış ceviz, bal veya şeker, kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı, incir koyun. Örtün ve 5 dakika bekletin.
Karabuğday gevreği şekerli
Ballı irmik lapası (ince)
Kızarmış irmik lapası (irmik pişirmeden önce bir tavada hafif kahverengi,
sürekli karıştırarak) şeker veya tuz ile.
Kabak püresi: Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Aynı miktarda rendelenmiş kabak ekleyin. Yulaf lapası yarı sıvı çıkacak şekilde pişirin. Sonunda kuru üzüm, tarçın ekleyebilirsiniz. Tatlandırmak.
İŞTE NELER VAR
İş yerinde oruç tutmak genellikle zordur. Ama bizim işimizde bir çıkış yolu buldular, biraz komik - sebze shawarma yaptılar. Kore havuçları aldılar, yanlarında lahana turşusu getirdiler, taze sebzeler eklediler, her şeyi lavaşa (ince) sardılar, sardılar ve yediler. Genel olarak, sizinle çalışmak için aynı krakerleri, simitleri, kuruyemişleri, tohumları, kuru muzları, reçelleri, deniz yosunlarını (en kötü ihtimalle) ve salataları alabilirsiniz.
Büyük Ödünç sırasında, ilk iki buçuk gün (üçüncü günün ayinine kadar), iktidardakiler kutsal su ile sabah prohora dışında hiçbir şey yemezler. Diğerleri sadece tatlı çay ile ekmek yerler. Bazı insanlar, sonraki günlerde olduğu gibi, yağsız yiyecekler yerler. Aynı katı ve son tutkulu
hafta (hafta). Kalan günlerde - sonraki haftaların Pazartesi, Salı, Çar, Per, Cuma - yağsız yiyecekler, Cts ve Paz - tereyağlı yiyecekler.
Duyuru - yemekte balık, havyar, yağ ve şaraba izin verilir.
Lazarev Cumartesi - balık havyarı, şarap (ve yağ) izin verilir.
Palm Pazar - balık, havyar, şarap (ve yağ).
Mübarek hafta. Cuma'dan Güneş'e (sabah) - ilk günlerle aynı. Ve sabah, Liturgy'den sonra her şey mümkün - Paskalya! - ama kutsanmış bir yumurta, Paskalya (süzme peynir, fırınlanmamış) ve Paskalya keki (kuru meyve ve baharatlarla pişmiş hamur işi) ile başlarlar. Aynı zamanda, yemek her zaman olduğu gibi kutsanır (en azından vaftiz edilir) ve fazla yenmez.
Yapılacak ilk şey, kızarmış soğan ve havuç tabanıdır, ketçap veya salça ekleyebilirsiniz, sonra çorba daha lezzetli olacaktır. Lezzetini arttırmak için yağsız pancar çorbasına veya lahana çorbasına dolmalık biber ekleyebilirsiniz. Bezelye çorbası veya fasulye çorbası, mantar çorbaları, kuzukulağı çorbası mükemmel bir şekilde kurtarır. Ayrıca, kalınlık için tahıllar (pirinç, arpa) genellikle yağsız çorbalara eklenir.
Denemek:
Kabak çorbası: Patatesleri kaynatın, aynı miktarda balkabağı, aynı miktarda soğan ekleyin. Yeşiller - tabaklarda. Kızarmış ekmekle servis yapın.
Erişte çorbası: bol soğan, havuç. Sonunda erişte. Tabaklarda yeşillikler. Erişte ekşi olana kadar çorbayı hemen yemek daha iyidir.
Patates püresi çorbası: Patatesleri kaynatın, pürüzsüz patates püresi haline getirin, patates suyuyla birleştirin, ezilmiş sarımsak ekleyin, dereotu. Karabiber olabilir. Kruton ile servis yapın. Sarımsak yerine biraz yabani sarımsak ekleyebilirsiniz.
Tahıllı çorba: patatesleri kaynatın, herhangi bir tahıl (karabuğday, pirinç, darı ...), çok sayıda soğan, havuç ve tatmak için diğer kökleri (maydanoz, yaban havucu, kereviz) ekleyin. Sarımsak, tabaklarda otlar. Biraz domates ekleyebilirsiniz (makarna değil, ev yapımı veya “Veres - soslu sos” gibi ketçap daha iyidir.
mantarlar "). Sarımsak yerine yabani sarımsak kullanabilirsiniz.
Fransız çorbası: patatesleri kaynatmayın, yumuşayana kadar pişirin; yeşil bezelye (dondurulması daha iyidir, ancak konserve de yapabilirsiniz), beyaz lahana veya karnabahar, havuç, soğan. Kırık kuşkonmaz eklenebilir. Yeşiller - tabaklarda.
Fasulye çorbası: fasulye, soğan kaynatın; 2 domates (bükülmüş) veya ev yapımı domates suyu ekleyin, kaynatın. Maydanoz (yabani sarımsak) tabaklarda.
Sebze turşusu: patatesleri, pirinci, havuçları, ardından maydanozu, şalgamları (şeritler), pırasaları, ince kıyılmış turşuları kabuksuz haşlayın. Tabaklarda taze maydanoz. Kızarmış ekmekle servis yapın.
Mantarlı çorba: mantar, soğan, havuç, karabiber - kaynatın. İnce doğranmış patatesleri ekleyin, un ile baharatlayın (unu soğuk suda ayırın ve çorbaya ince bir akışta dökün). Sonunda - yeşillik, defne. çarşaf.
Bezelyeli Çorba: Patatesleri haşlayın, sonra soğanları, havuçları ve kaç tane patates, aynı miktarda yeşil bezelye. Tabaklarda yeşillikler.
Tatlı çorba: Ufalanan pirinci kaynatın, kuru meyve kompostosu kaynatın, tatlandırın. Pirinci komposto ile kuru meyve parçalarıyla dökün. Soğuk yiyin. (Yaz aylarında soğuk servis yapın.)
İKİNCİ KURSLAR
Bence en lezzetlisi yağsız lahana turşulu patates kızartması. Patates büyük olasılıkla ana yemek olacaktır: patates kızartması, patates püresi, patates pirzolası, soslu patates, fırınlanmış patates ... sos), mısır. Kızarmış mantarlar et yerine geçer. Zaten her şeyden bıktıysanız, sebze güvecini ve hodgepodge'u hatırlayın. Hodgepodge'un ne olabileceği hemen anlaşılırsa, elde edilen her şey bir sebze güvecine konabilir. Pişirme sırasında herhangi bir yemeğe fındık (ceviz veya fındık) eklenebilir, bu hem daha lezzetli hem de daha doyurucu. Gelecekte kullanmak üzere dondurulmuş sebzeler satın alabilirsiniz (brokoli, Brüksel lahanası, yeşil fasulye, sebze karışımları).
Denemek:
Zeytinli Erişte: Makarnayı haşlayın, soğuk suyla durulayın, üzerine zeytinyağı ekleyin, zeytinleri doğrayın, domates veya "Veres - mantar sosu" gibi ketçap, sarımsak veya yabani sarımsak, fesleğen (kuru veya taze). Mümkün olduğunda, orada iyi büyüyün. tereyağı, rendelenmiş peynir. Erişte yerine yeşil fasulye pişirilebilir.
Tatlı fasulye: Fasulye ve soğanları kaynatın. Et suyundan tatlı bir sos yapın: Soğuyan et suyuna unu karıştırın, kaynatın, şeker ekleyin.
Bezelyeli veya mantarlı haşlanmış patates: 3 parça patatesi yarı pişene kadar kaynatın, 4 parça doğranmış havuç, 1 parça doğranmış kereviz kökü ekleyin, yarım saat pişirin; ardından 1 ölçü soğan, 1 ölçü mantar (taze veya kuru ve haşlanmış) veya bezelye (taze, dondurulmuş, kurutulmuş ve haşlanmış) 5 dakika pişirin. Tabaklarda yeşillikler.
Manastır fasulyesi: Fasulyeleri yarı pişene kadar kaynatın, bir sürü ince doğranmış soğan ekleyin, yarım saat daha pişirin. Tabaklarda yeşillikler.
Kızarmış lahana: 1 kg lahanayı yumuşayana kadar pişirin, kırmızı toz biber ekleyin, 2 cf. patates ve yumuşayana kadar pişirin. 200 gr domates suyu (veya taze domates veya konserve) dökün. Sonunda dereotu var. Dolmalık biber (dondurma) ile pişirilebilir.
Mantarlı Lahana: Mantarları yarı pişene kadar kaynatın, ince doğrayın. Soğanı az miktarda mantar suyunda haşlayın, ardından lahanayı doğrayın, kırmızı biberi ve ardından mantarları ekleyin. Kalan et suyundan bir sos yapın (unu et suyunda seyreltin, baharatları ekleyin, koyulaşana kadar pişirin).
Bitmiş lahanayı sos ve otlar ile baharatlayın.
Mısır Salatası (Bezelye): Patatesleri kabukları içinde haşlayın. Küçük küpler halinde kesin, ince doğranmış soğanları (tercihen yeşil, yabani sarımsak kullanabilirsiniz), derisiz salatalık turşusu (kabak), meyve suyuyla konserve mısır (bezelye) ekleyin.
Biraz salatalık turşusu ekleyin. Yeşillik. Zeytin ve zeytin suyu ile mümkündür.
Pancar salatası: 2 pancar pişirin, kaba rendeleyin; 2 adet soyulmuş turşuyu ince ince doğrayın, 1 adet soğanı yarım halka şeklinde doğrayın. Şeker, limon suyu, kimyon tohumu, tuzlu su ile tatlandırın. Yeşil soğan serpin.
Elmalı havuç salatası: 3 havucu kabaca rendeleyin; 2 elmayı şeritler halinde kesin. Kuru üzümleri ıslatın, elma ve havuçla karıştırın, suyla seyreltilmiş bal ile baharatlayın. Elmayı kararmaması için limon suyu (1 çay kaşığı) serpebilirsiniz.
İÇECEKLER VE TATLILAR
Meyve suları, jöle, kompostolar, çay, meyve içecekleri. Tatlılar için böyle harika bir çocuk yemeği pişirebilirsiniz - elma ve havuç püresi. Kulakların arkasını nasıl çatladığını hatırlıyor musun? Veya diğer meyve püreleri.
Denemek:
Fanta: 3-5 portakalın rendesinin üzerine 1-1.5 litre ılık su dökün, tadına şeker ekleyin ve gece boyunca demlenmesine izin verin. Gerginlik. 0,5-1 limonun suyunu ekleyin.
Herkese mutlu yazılar!
Orucun en önemli bileşeni, kişinin fiziksel olarak kendini temizlemesine yardımcı olmak ve bedeni ruhsal yenilenmeye hazırlamak için tasarlanmış özel bir beslenme sistemidir. Aynı zamanda beslenme uzmanları, oruç sırasında kötü düşünülen oruç tutmanın, vücuda gerekli vitamin ve minerallerin alımını önemli ölçüde azaltabileceği ve ayrıca metabolizmayı olumsuz yönde etkileyebileceği konusunda uyarıyorlar. Bu tür sorunlardan ancak dengeli bir yağsız beslenme ile kurtulabilirsiniz...
Oruç sırasında yemek, her türlü et ürününün, kümes hayvanlarının, süt ve türevlerinin, balıkların, yumurtaların ve hayvansal yağların kullanılmasını reddetmeyi sağlar. Aynı zamanda, Ortodoks Kilisesi, özel oruç günleri ile Hıristiyanların belirli yiyecekleri yemelerine izin verilen zaman arasında ayrım yapar. Örneğin, Kutsal Bakire Meryem ve Palm Pazarının Müjdesi gününde, Lenten menüsü balık ve deniz ürünleri ile desteklenir.
Bilim adamları, bir yetişkinin günlük protein ihtiyacının yaklaşık 90 gram olduğunu söylüyor. Oruç sırasında, vücuda proteinli gıda alımı keskin bir şekilde azalır. Amino asit bileşimlerinde et ürünlerine çok yakın olan soya ve diğer baklagiller, ayçiçeği tohumları, mantarlar, kuruyemişler pahasına hayvansal protein eksikliğini telafi edin. Ek olarak, yeterince uyuyan ve temiz havada çok zaman geçirenler için proteinli gıda eksikliğini tolere etmek daha kolaydır.
Deniz ürünlerine izin verilen günlerde, diyetinize karides veya kalamar ekleyin. Yüksek besin değeri ile ayırt edilirler ve vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilirler.
Oruç sırasında kalori alımını izleyin. Tüketilen gıdanın vücuda gerekli miktarda enerji sağlaması önemlidir. Haşlanmış ve çiğ sebzeleri çok miktarda sağlıklı karbonhidrat içeren tahıllarla destekleyin. Şeker, oruç sırasında önemli bir enerji kaynağıdır, ancak tatlılar aşırı tüketilmemelidir.
Önceden hazırlık yapmadan oruç tutmaya başlamayın: Her zamanki diyetinizde ani bir değişiklik sağlığınıza zarar verebilir. Vücudunuzu önceden yeni bir diyete hazırlayın (oruçtan en az 2 hafta önce). Kilise yasaklarının kaldırılmasından sonra mütevazı yemeklere hızla geri dönmek de mümkün değil. Hayvansal ürünleri yavaş yavaş ve küçük porsiyonlar halinde menüye alın.
Oruç tutmanın faydalı olması için doğru beslenmeyi alışkanlık haline getirin: Kızartılmış ve tütsülenmiş yiyeceklerden kaçının, alkol, tatlı ve tuz tüketimini sınırlayın, küçük porsiyonlar yemeye çalışın vb.
Lent 2013'te Mercimek Tarifleri
mercimek masası- sadece sağlık için iyi sayılmaz, yağsız yiyecekler: sebzeler, tahıllar en rafine mutfak ürünleridir, genellikle özel bir hazırlama sanatı gerektirir ve en şaşırtıcı sonuçları verir ...
Lent sırasında et, yumurta, süt ürünleri, hayvansal yağlar diyetten çıkarılır. Müjde ve Palm Pazar günü balıklara izin verilir. Lazarev Cumartesi günü balık havyarına izin verilir ...
salatalar
Sıkı oruç sırasında salata pişirmek, masayı büyük ölçüde çeşitlendirebilir. Oruç sırasında, elbette, taze sebzeler yaz oruçlarına göre daha az hazırdır, ancak müstahzarlar yaygın olarak kullanılabilir: dondurulmuş, kurutulmuş, salamura sebze ve meyveler, tofu, pişmiş pirinç veya diğer tahılları ekleyin.
Salata sosları için ayçiçek yağı, soya mayonezi, soslar kullanılır veya salatanın ek malzemeler olmadan lezzetli olması için yeterince sulu malzemeler seçilir.
Farklı sebzelerden salata
100 gr alabaş, 50 gr konserve bezelye, 2 havuç, 2 taze elma, salatalık, 50 gr marul veya yeşil soğan, 50 gr erik veya kuru erik, 1 taze domates veya tatlı biber, 1 çay kaşığı şeker, 200 gr soya mayonez, biber , tatmak için tuz, dereotu.
Soyulmuş haşlanmış genç alabaşlar, havuçları ince dilimler halinde kesin. Erikleri yıkayın, şişmesi için sıcak su ekleyin, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Çekirdekleri çıkarılmış erikleri de doğrayın.
Domatesleri 5-6 parçaya kesin, taze tatlı biber, taneleri ile birlikte sapı çıkarın, şeritler halinde kesin. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve sebzelerle aynı şekilde doğrayın. Yıkanmış marul yapraklarını 2-3 parçaya kesin ve salatalıkları dilimler halinde doğrayın.
Doğranmış sebze ve meyveleri karıştırın, konserve bezelye, hafif tuz, karabiber ekleyin ve servis yaparken mayonez ile tatlandırın. Salataya şeker (tercihen pudra şekeri) ve limon suyu ekleyebilirsiniz. Diğer sebzelerle de sebze salatası yapabilirsiniz.
salata sosu
Haşlanmış patatesleri ve pancarları soyun, küçük küpler veya ince dilimler halinde kesin. Turşuları ve soğanları rendeleyin. Lahana turşusunu ayırın, büyük parçalar halinde doğrayın.
Lahana turşusu çok ekşi bir tada sahipse, soğuk suyla durulayın veya hatta bir süre ıslatın, sıkın, doğrayın. Soğanları ince ince doğrayın. Sonra tüm sebzeleri karıştırın, tuz ve bitkisel yağ ile baharatlayın. Patates kısmen veya tamamen haşlanmış fasulye ile değiştirilebilir.
Yağsız yosun salatası
Kurutulmuş deniz yosunu ıslatılır, haşlanır, iyice yıkanır. Doğranmış soğanlar ayrı ayrı kızartılır, hazırlanmış lahana ile karıştırılır, soya sosu, ajinomoto ve diğer baharatlarla tatlandırılır.
Kore salataları
Pek çok Kore salatası yağsız içeriğe sahiptir ve bu nedenle oruç yemeği için oldukça uygundur. Hazır olarak satın alınabilir veya kendiniz hazırlanabilirler. Salata hazırlamak için özel bir rende gerekir (sadece deneyimli bir el onu gerektiği kadar ince kesebilir).
İşte bazı klasik seçenekler: 1) havuç (ince doğranmış), 2) havuç ve yeşil turp (ikincisi daha küçük, her iki ürünü de doğrayın), 3) lahana (2x2 cm kareler halinde kesin, doğranmış havuç veya pancar ekleyin, ancak çok çok azı, sadece renk için). Hazırlanan sebzeler tuzlanır, karıştırılır, buruşturulur, suyu elde edilene kadar bekletilir, suyu süzülür veya sıkılır.
Bir tavada kokusuz ayçiçek yağını ısıtırlar. Şu anda sebzeler sirke, kırmızı biber, ajinomoto, kişniş ile tatlandırılır. Sarımsakları ince ince doğrayın ve sebzelerin üzerine koyun, ısıtılmış yağı doğrudan sarımsağın üzerine dökün, her şeyi karıştırın. Durmasına izin verin, serin.
Lahana, havuç, elma ve dolmalık biber salatası
Yıkanmış beyaz lahanayı şeritler halinde kesin, biraz tuzla öğütün, suyunu süzün, soyulmuş doğranmış elma, havuç, dolmalık biber ile karıştırın, şeker ve bitkisel yağ ile baharatlayın. İnce doğranmış otlar ile serpin.
300 gr lahana, 2 elma, 1 havuç, 100 gr tatlı biber, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı şeker, otlar.
pancar havyarı
Soğanı ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Altın kahverengi olana kadar her şeyi bitkisel yağda kızartın. Ardından rendelenmiş taze pancarları ekleyin. Pişirmeden beş dakika önce tadına göre tuz ve salça ekleyin.
1 soğan, 1 havuç, 3-4 orta boy pancar, 100 gr bitkisel yağ, 1/2 su bardağı domates salçası, suyla seyreltilmiş, tuz.
Yağ ile turp salatası
Turpları soyun ve iyice durulayın, 15-20 dakika soğuk suda bekletin, sonra suyunu süzün, turpu rendeleyin, bitkisel yağ, tuz ve sirke ile baharatlayın, bir salata kasesine koyun, otlar ile süsleyin. Rendelenmiş turpta bitkisel yağda sotelenmiş doğranmış soğanı ekleyebilirsiniz.
Turp 120 gr, bitkisel yağ. 10 gr, 3 gr sirke, 15 gr soğan, otlar.
vitamin salatası
Taze lahanayı ince doğrayın, kaba bir rende üzerine havuç rendeleyin. Her şeyi ve tuzu karıştırın. Yeşil bezelye (konserve) ekleyin. Sirke, bitkisel yağ ile gezdirin, karabiber ve otlar serpin. Taze salatalık ve yeşil soğan ekleyebilirsiniz.
300 gr taze lahana, 1 büyük havuç, 5 yemek kaşığı bezelye, tuz, 1 yemek kaşığı sirke. 10 gr bitkisel yağ, 2 gr karabiber.
Yaz salatası
Domatesleri bir kevgir içine koyun, üzerine kaynar su dökün ve ardından hemen soğuk suyla dökün. Cildi soyun. Soyulmuş domatesleri ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş elmayı ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın. Elmayı da dilimler halinde kesin. Soğanı ve biberi küçük şeritler halinde kesin. Her şeyi karıştırın. Tuz, şeker ekleyin, limon suyu ekleyin ve bitkisel yağ ile dökün.
2 adet olgun domates, 1 adet elma, 1 adet küçük soğan, 1 adet tatlı peri, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, şeker, 1 yemek kaşığı limon suyu.
Sebze karışımı ile doldurulmuş domates
Domatesleri yıkayın, keskin bir bıçakla tepesini kesin, bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın. Haşlanmış havuçları ince doğrayın, elmayı ince doğrayın, salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tüm sebzeleri bir kaseye koyun, bezelye, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Bu kıyma ile domatesleri doldurun. Üzerine dereotu serpin.
5 küçük domates, 1 havuç, 1 elma, 2 turşu, 100 gr konserve bezelye, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/3 çay kaşığı tuz, dereotu.
pirinç salatası
Pirinç tuzlu suda haşlanır. Sebzeleri doğrayın, soğutulmuş pirinçle karıştırın, tuz, karabiber serpin, tadına şeker ve sirke ekleyin.
100 gr pirinç, 2 dolmalık biber, 1 domates, 1 havuç, 1 salatalık turşusu, 1 soğan.
Pırasa
Pırasanın yeşil kısmını halka halka doğrayın (dört sapa ihtiyacınız var), sarımsak ve kekik ile margarinde kızartın. Sapların beyaz kısmını ekleyin. Bütün bu beyaz şarabı sebze suyuyla yarıya dökün, kabı fırına koymadan önce streç kağıtla örtün, fırına koyun ve 30 dakika bekletin.
4 sap pırasa, 2 diş sarımsak, bir demet taze kekik, 115 gr tereyağı (bitkisel margarin kullanılabilir), 2 su bardağı chardonnay, 285 ml sebze suyu, deniz tuzu ve karabiber.
Mantar ve soğan ile gevşek karabuğday
3 su bardağı su, 1,5 su bardağı karabuğday, 2 adet soğan, biraz kuru porcini mantarı. Çekirdeği suyla dökün, doğranmış mantarlarla örtün ve bir kapakla kapatarak yüksek ateşte koyun.
Kaynayınca altını yarıya düşürün ve koyulaşana kadar 10 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından tekrar altını kısın ve yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin. su tamamen buharlaşana kadar. Ateşten alın, 15 dakika sıcakta sarın. Aynı anda ince doğranmış soğanı kızartın ve tuzlayın. Kızarmış soğanları yulaf lapasına ekleyin, eşit şekilde karıştırın.
mantarlı pilav
Pilav için, eşit şekilde ısınan ve yavaş yavaş ısı veren kalın duvarlı tabaklar tercih edilir. Ana bileşenlerin oranı: pirinç \ havuç \ mantar (dondurulmuş, taze veya ıslatılmış kuru) eşittir, yani. bir kilo pirinç üzerinde tam olarak aynı miktarda havuç ve mantar.
Mantarları kısmen veya tamamen soya eti ile değiştirebilirsiniz, ancak soya etinin kendisinin mantarlarla aynı tada sahip olmadığını ve kullanırken, tatlandırıcı baharat ve baharatların yardımıyla yemeği tabağa getirmeniz gerektiğini unutmayın.
Kazanı ve içindeki yağı ısıtıyoruz (pilavın üzerine fazla yağ koymayın: tadı önemli ölçüde iyileşir), mantarları ve havuçları kızartın, tuz ve baharat ekleyin, üstünü karıştırmadan, yıkanmış bir pirinç tabakasıyla örtün ve hafifçe suyla (1,5 hacim pirinç) dökün, böylece pirincin birkaç santimetre olmayan bir marjla suyla kaplanacağı ortaya çıkar. kapağı sıkıca kapatın, gereksiz yere daha fazla açmamaya çalışın.
Kazanın içeriğinin kaynadığını duyduğumuzda, ısıyı minimuma düşürün, bu sırada sarımsağı hazırlayacağız: birkaç küçük karanfil ihtiyacımız olacak. Doğrudan pirinç kapağına yerleştirilirler (pirinç zaten üstündeki tüm suyu şişirmiştir) bütün ve hafifçe bastırılarak pirincin içine daldırılır, ardından kazan kapanır, ancak artık ısı nedeniyle pilav pişmeye devam eder. .
Yaklaşık on veya on beş dakika sonra her şeyi karıştırıp servis etmek mümkün olacaktır. Ev yapımı turşu, domates veya lahana turşusu pilava iyi bir katkıdır.
Haşhaş tohumu ile tatlı arpa lapası
Arpayı yıkayıp bol suda orta ateşte köpüğünü alarak pişirmeye başlayın. Tahıl mukus salgılamaya başladığında, fazla suyu boşaltın ve ara sıra karıştırarak tahıl yumuşak ve kalın olana kadar pişirin.
Haşhaş tohumu hazırlayın (bir bardak mısır gevreği için yarım bardaktan az haşhaş): üzerine kaynar su dökün, 5 dakika sonra buharda bırakın. Suyu boşaltın, haşhaş tohumlarını durulayın, kaynar suyla doldurun, suyun yüzeyinde yağ damlacıkları belirmeye başlar başlamaz hemen boşaltın. Daha sonra buğulanmış haşhaş tohumlarını biraz kaynar su ekleyerek ezin.
Hazırlanan haşhaşı koyulaştırılmış, yumuşatılmış arpa lapası ile karıştırın, bal ekleyin, sürekli karıştırarak 5-7 dakika kısık ateşte ısıtın, ocaktan alın, reçel ile baharatlayın.
Kabak ile darı lapası
Küçük kabak parçalarını 10-15 dakika suda kaynatın. Darı iyice durulayın ve oraya ekleyin, hafifçe tuzlayın ve tatlandırın. Karıştırırken, koyulaşana kadar pişirin (dk. 15-20). Fırında kısa bir süre için “ulaşması” için koyabilirsiniz. Kabak ile darı arasındaki oranlar tada göre seçilir, su miktarı önceki bileşenlere bağlı olarak alınır ve daha fazla balkabağı ile daha az su gerekir.
İLK YEMEK
Oruç çorbası-kharcho'ya uyum
Yarım bardak pirinci iki ila üç litre kaynar suya dökün. 3-4 soğanı kızartın, pirinç, defne yaprağı, yenibahar (bezelyeyi ezin) ile suya ekleyin. 5 dakika sonra yarım su bardağı dövülmüş ceviz eklenir.
Kısa bir süre sonra yarım su bardağı salça (daha klasik versiyonunda bulamadığımız tkemali eriği veya yarım su bardağı nar suyu) ekleyin: kuru otlar (fesleğen, maydanoz), kırmızı biber, biraz tarçın, suneli şerbetçiotu (çorba baharatını tatmak için anahtar).
5 dakika daha sonra üzerine taze otlar ve kıyılmış sarımsak ekleyerek tamamen kapatabilirsiniz, demlenmesine izin verin. Rus ortamına daha da uyarlanmış bir durumda, daha önceki pirincin bir çeşidi, kaynar su patateslerine konabilir.
Rassolnik
Birkaç saat boyunca az miktarda inci arpa ıslatın (standart üç litrelik bir çorba tenceresinde yarım bardaktan fazla değil). Hafifçe kaynatın. Küp şeklinde doğranmış patatesleri arpa ile kaynayan suya koyun. Soğanları ayrı ayrı kızartın, havuçları pilav ve patateslere ekleyin.
Daha sonra, patateslerin hazır olmasına yakın, doğranmış turşuları koyun ve tuzlu su ile baharatlayın (salatalıklardan önce biraz tuzlu suda haşlamak iyidir). Pişirmenin sonunda doğranmış sarımsak, defne yaprağı, kuru veya taze otlar ekleyin. Varsa soya mayonez ile servis edilebilir.
Kore çorbası
Böyle bir çorba için özel bir soya baharatına sahip olmalısınız: chai. Çok kalın bir dokuya, koyu kahverengi renge, kendine özgü bir tada ve kokuya sahiptir. Japonların analogu var, buna "mizo" denir.
Bu çorbanın yağsız bir versiyonu için, iki veya üç yemek kaşığı teya ilavesiyle üç veya dört soğan başı kavrulur, buraya buğulanmış soya eti ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, patatesleri kaynattıktan sonra su (üç litreye kadar) ve biraz sonra “profil” sebzesi eklenir.
Taze Kore lahanası veya kuru lahana veya doğranmış kabak veya birkaç yeşil turp olabilir. Çorba sebzeler hazır olana kadar pişirilir. Çay tuzluluk ve keskinlik vermeli, yetersiz görünüyorsa tuz ve kırmızı biber de ekleyebilirsiniz. Kalın duvarlı bir kapta pişirilmiş mayasız pirinçle servis yapın, pirincin suya oranı: iki ila üç, ısıyı yavaş yavaş azaltın.
Mercimek Yahnisi
Mercimekleri birkaç saat ıslatın, yağda kızartılmış patates, havuç ve soğanları pişirin, soyun ve doğrayın. Bu çorbaya başarılı eklemeler ve baharatlar: kişniş, kekik, sarımsak, otlar. Servis yaparken soya eti (soğan ve havuç ile kızartma), domates, zeytin (onlardan salamura doğrudan çorbaya eklenir) ve soya mayoneziyle iyi gider.
Sebze çorbası
Soğan, maydanoz ve şeritler halinde doğranmış kerevizi bitkisel yağda kızartın, su ekleyin, doğranmış havuç, şalgam ve rendelenmiş lahanayı koyun ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin ortasında ezilmiş sarımsak, baharat ekleyin; en sonuna elma püresi veya rendelenmiş elma koyun. Servis yapın, çorbayı doğranmış otlar ile serpin.
2 adet soğan, 1 adet maydanoz kökü, kereviz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 litre su, 2 adet havuç, 1 dilim şalgam, 1 su bardağı ince kıyılmış lahana (150 gr), bir diş sarımsak, 1 adet defne yaprağı, 1/ 2 çay kaşığı kimyon , 1 elma veya 2 yemek kaşığı elma püresi, tuz, otlar.
Pearl arpa ile bezelye çorbası
Bezelyeleri bir gece önceden soğuk suda bekletin ve yıkanmış arpayı da ilave ederek aynı suya koyarak haşlayın. Havuç, soğan ve maydanozu küçük küpler halinde doğrayın, yağda kızartın ve yarı piştiğinde bezelyelerle birlikte harmanlayın. Tuz ve otlar ile tatlandırın.
1 litre su, 1 su bardağı bezelye, 1 yemek kaşığı arpa, 1/2 havuç, 1/2 soğan, 1/2 maydanoz kökü, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, otlar, tuz.
Yağsız Bezelye Çorbası
Akşam bezelyelerin üzerine soğuk su dökün ve şişmeye bırakın ve erişteleri pişirin.
Erişte için yarım bardak un, üç yemek kaşığı bitkisel yağ ile iyice karıştırılmalı, bir kaşık soğuk su, tuz ilave edilmeli, hamurun şişmesi için bir saat bırakılmalıdır. İnce haddelenmiş ve kurutulmuş hamurları şeritler halinde kesin, fırında kurutun.
Şişmiş bezelyeleri suyunu çekmeden yarı pişene kadar pişirin, kızarmış soğanları, küp küp doğranmış patatesleri, erişteleri, biberi, tuzu ekleyip patates ve erişteler pişene kadar pişirin.
Bezelye - 50 gr, patates - 100 gr, soğan - 20 gr, su - 300 gr, soğan kızartmak için yağ - 10 gr, maydanoz, tuz, karabiber tadı.
yağsız rus çorbası
İnci arpayı haşlayın, küçük kareler halinde doğradığınız taze lahanayı, küp küp doğranmış patatesleri ve kökleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Yaz aylarında, patateslerle birlikte serilmiş dilimler halinde kesilmiş taze domatesleri ekleyebilirsiniz.
Servis ederken üzerine maydanoz veya dereotu serpin.
Patates, lahana - her biri 100 gr, soğan - 20 gr, havuç - 20 gr, inci arpa - 20 gr, dereotu, tadına göre tuz.
mantarlı pancar çorbası
Hazırlanan mantarlar doğranmış köklerle birlikte yağda haşlanır. Haşlanmış pancar ovulur veya küpler halinde kesilir. Dikdörtgen parçalar halinde kesilen patatesler, yumuşayana kadar et suyunda kaynatılır, diğer ürünler eklenir (un az miktarda soğuk sıvı ile karıştırılır) ve 10 dakika birlikte pişirilir. Servis yapmadan önce yeşillikler çorbaya konur. Domates püresi eklenirse mantarlarla birlikte haşlanır.
200 gr taze veya 30 gr kuru porcini mantarı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan, biraz kereviz veya maydanoz, 2 adet küçük pancar (400 gr), 4 adet patates, tuz, 1-2 litre su, 1 tatlı kaşığı un, 2 - 3 yemek kaşığı ot, 1 yemek kaşığı domates püresi, sirke.
İKİNCİ KURSLAR
Biber dolması, patlıcan, kabak
Biber, patlıcan, genç kabak saplarını ve tohumlarını soyun (kabağın kabuğunu kesin) ve ince doğranmış soğan, havuç, lahana içeren kıyılmış sebzelerle doldurun, eşit oranda alınır ve toplam hacminin 1 / 10'u maydanoz ve kereviz.
Kıyma için tüm sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Közlenmiş patlıcan, biber ve kabakları da kızartın. Daha sonra derin bir metal kaseye koyun, 2 bardak domates suyunu dökün ve 30-45 dakika fırına koyun. pişirme için.
Tikhvin lapası
Bezelyeleri yıkayıp tuz eklemeden suda haşlayın ve su 1/3 oranında kaynayınca ve bezelyeler hazır hale gelince ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ardından ince kıyılmış soğanla baharatlayın, tereyağında kızartın ve baharatlayın.
1/2 su bardağı bezelye, 1,5 lt su, 1 su bardağı karabuğday, 2 soğan, 4 cm. yemek kaşığı bitkisel yağ.
basit güveç
Çiğ patatesleri büyük küpler halinde kesin ve geniş bir tavada, bitkisel yağda, mümkün olduğunca çabuk (yüksek ateşte) ve altın kahverengi olana kadar her taraftan eşit şekilde kızartın. Kabuk oluşur oluşmaz, yarı pişmiş patatesleri toprak bir tencereye koyun, ince doğranmış otlar, soğan, tuz ile kaplayın, kaynar su ekleyin, kapağı kapatın ve 1 dakika fırına koyun. Bitmiş güveç salatalık (taze veya salamura), lahana turşusu ile yenir.
1 kg patates, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı dereotu, I cm. bir kaşık maydanoz, 1 soğan, 1/2 su bardağı su, tuz.
kızarmış lahana
Soğanı ince doğrayın, bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonra ince doğranmış lahanayı ekleyin ve yarı pişene kadar kızartın. 10 dakika içinde. bitene kadar tuz, salça, kırmızı veya karabiber, bezelye ve defne yaprağı ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın. Servis yapmadan önce masaya otlar serpin.
2 orta boy soğan, 1 küçük baş lahana 1/2 su bardağı sıvı yağ, tuz, karabiber, 2-3 yenibahar bezelye, 1 defne yaprağı, su ile seyreltilmiş 1/2 su bardağı salça.
Sarımsak soslu patates
Soyulmuş patatesleri durulayın ve bir havluyla kurulayın. Her patatesi ortadan ikiye kesin. Bitkisel yağın büyük yarısını bir tavada ısıtın ve patatesleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Ardından sarımsaklı sosu hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsağı tuzla ezin, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin ve karıştırın. Kızarmış patateslerin üzerine sarımsaklı sosu dökün.
10 adet küçük boy patates, yarım su bardağı ayçiçek yağı, 6 dilim chanok, 2 çay kaşığı tuz.
Gevşek pirinç-yulaf lapası
Pirinç ve yulafı durulayın, karıştırın ve karışımı kaynar suya dökün. 12 dakika yüksek ısıda tutun, ardından ısıyı orta dereceye düşürün ve 5-8 dakika daha tutun, ardından ocaktan alın, ılık sarın ve sadece 15-20 dakika sonra. kapağı açın. Hazırlanan yulaf lapasını yağda kızartılmış soğan ve ince doğranmış sarımsak ve dereotu ile baharatlayın. Düşük ısıda bir tavada 3-4 dakika ısıtın.
1,5 su bardağı pirinç, 0,75 su bardağı yulaf, 0,7 lt su, 2 çay kaşığı tuz, 1 adet soğan, 4-5 diş sarımsak. 4-5 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı dereotu.
itici
Haşhaş tohumlarını 10 saat bekletin, suyunu süzün, sıkın ve havanda ezin.
Fasulyeleri 10 saat bekletin, 2 saat kaynatın ve haşlanmış patatesleri patates püresinde öğütün, üzerine sıcak haşhaş tohumu, patates püresi, ince doğranmış soğan, şeker, biber, maydanoz ekleyin ve öğütün.
5 adet patates, 0,5 su bardağı fasulye, 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu, 1-2 adet soğan, 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı maydanoz, 0,5 yemek kaşığı karabiber.
Kuru erik ile patates pirzola
400 gram haşlanmış patatesten patates püresi yapın, tuz, yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı ılık su ve yeteri kadar un ilave ederek dik olmayan bir hamur elde edin.
Unun şişmesi için yaklaşık yirmi dakika bekletin, bu sırada kuru erik hazırlayın - soyun, üzerine kaynar su dökün. Hamuru açın, bir bardakla kesin, her birinin ortasına kuru erik koyun, hamuru börek şeklinde sıkıştırarak pirzola oluşturun, her pirzola galeta ununda yuvarlayın ve çok miktarda bitkisel yağda bir tavada kızartın. .
patatesli börek
Patateslerin bir kısmını rendeleyin, biraz kaynatın, suyunu süzün, tuzlayın ve ince doğranmış soğanı ekleyin ve bitkisel yağda kızartın. Bütün patates kütlesini karıştırın, un ve soda ekleyin ve elde edilen hamurdan bitkisel yağda krep pişirin.
750 gr rendelenmiş çiğ patates, 500 gr haşlanmış patates (patates püresi), 3 yemek kaşığı un, 0,5 çay kaşığı soda.
sebzeli pirinç
Yağı bir tavada ısıtın, içinde soğan, havuç, dolmalık biber kızartın. Ardından hafif haşlanmış pirinç, tuz, karabiber, biraz su ekleyip 15 dakika daha pişirin. Hazır olun, pirinç tüm sıvıyı emmelidir. Ardından yeşil bezelye, maydanoz ve dereotu ekleyin.
2 dolu bardak pirinç, 100 gr sıvı yağ, 3 adet soğan, 1 adet havuç, tuz, karabiber, 3 adet tatlı biber, 0,5 litre su, 5 yemek kaşığı bezelye.
KVASS, KOMPOTU
Kuru meyve kompostosu
Meyveleri yıkayın ve daha sonra pişmeleri daha uzun sürdüğü için elmaları ve armutları ayırın.
Ayıklanan meyveleri 3-4 kez durulayın, kaynar suya koyun. Armut ve elmaları 35-40 dakika, diğer meyveler - 15-20 dakika kaynatın. Sonunda şeker ekleyin.
200 gr kuru meyve, 5 yemek kaşığı şeker, 1,5 litre su.
Ravent kompostosu
Ravent saplarını ılık suda yıkayın. Kalınlaşmış uçlarından bir bıçakla cildi çıkarın. Daha sonra sapları 2-3 cm uzunluğunda parçalara ayırın, bir kaseye koyun, soğuk suyla örtün ve 15 dakika bekletin. Şeker şurubu kaynatın. Hazırlanan raventi soğuk sudan çıkarın ve kaynayan şuruba daldırın, limon kabuğu rendesini ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.
200 gr ravent (yaprak sapı), 150 gr şeker, 4 su bardağı su, 8 gr limon kabuğu rendesi.
Elma ile İsveç kirazı kompostosu
Kış elmalarını durulayın, dilimler halinde kesin, çekirdeklerini onlardan çıkarın. Daha sonra meyveleri elma kabuğu ve çekirdeklerinden elde edilen şeker şurubuna daldırın. Şurubu kaynatın ve içine yaban mersini koyun.
150 gr yaban mersini, 150 gr elma, 150 gr toz şeker, 600 gr su.
MANTARLAR
mantar sosu
Mantar ve soğan doğranır, haşlanmış havuç, pancar, patates ve salatalık küp şeklinde doğranır ve karıştırılır. Yağ, sirke ve baharatlarla tatlandırılır ve üzerlerine salata dökülür. Üstüne otlar serpin.
150 gr salamura veya salamura mantar, 1 soğan, 1 havuç, 1 küçük pancar, 2-3 patates, 1 salatalık turşusu, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 cm. yemek kaşığı sirke, tuz, şeker, hardal, biber, dereotu ve maydanoz.
mantar havyarı
Taze mantarlar, suyu buharlaşana kadar kendi suyunda haşlanır. Tuzlu mantarlar fazla tuzu uzaklaştırmak için ıslatılır, kurutulmuş mantarlar ıslatılır, kaynatılır ve bir kevgir içinde süzülmeye bırakılır. Daha sonra mantarlar ince ince kıyılır ve doğranmış soğanla karıştırılır, bitkisel yağda hafifçe kavrulur. Karışımı baharatlayın, üstüne ince doğranmış yeşil soğan serpin.
400 gr taze, 200 gr tuzlu veya 500 gr kuru mantar, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber, sirke veya limon suyu, yeşil soğan.
kızarmış mantar
Yağ kızdırılır, ince dilimler halinde kesilen mantarlar ve rendelenmiş soğanlar içine konur. Haşlanan mantarlara et suyu eklenir, taze mantarlar kendi suyunda 15-20 dakika haşlanır. Haşlamanın sonuna tuz ve otlar eklenir. Garnitür olarak haşlanmış patates ve çiğ sebze salatası servis edilir.
500 gr taze veya 300 gr haşlanmış (tuzlu) mantar, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1. soğan, tuz, 1/2 su bardağı mantar suyu, maydanoz ve dereotu.
turta
Yağsız Pasta Hamuru
Yarım kilo un, iki su bardağı su ve 25-30 gr mayadan oluşan bir hamur yoğurun.
Hamur yükseldiğinde, üzerine tuz, şeker, üç yemek kaşığı bitkisel yağ, yarım kilo daha un ekleyin ve hamuru elinize yapışmayı bırakana kadar çırpın.
Daha sonra hamurun hazırlandığı aynı tencereye hamuru koyun ve tekrar mayalanmaya bırakın.
Bundan sonra, hamur daha fazla çalışmaya hazırdır.
siyah ekmek ile elma charlotte
Elmalar (daha iyi ekşi çeşitler, örneğin Antonovskie) - 3 adet, toz şeker - 100 gr, tarçın, karanfil ve vanilya tadı, badem (badem olmadığı için fındık aldım) -20 gr, kuru beyaz şarap - 20 gr , siyah rendelenmiş ekmek - 1 bardak (2 bardak aldım, bana bardak yeterli değil gibi geldi), bitkisel yağ - 20 gr, 0,5 limon kabuğu rendesi, portakal kabuğu - 20 gr Elmaları soyun, dilimler halinde kesin, taneleri çıkarın, 2 yemek kaşığı şeker koyun, tarçın, ezilmiş fındık, portakal kabuğu, beyaz şarap ekleyin.
karabuğday şanti
Yağsız hamur keklerini açın, soğan ve mantarla pişirilmiş karabuğday lapası her birinin ortasına koyun, kekin kenarlarını katlayın.
Hazırlanan şalgamları yağlanmış tepsiye yerleştirdikten sonra fırında pişirin.
Aynı shangi, kızarmış soğan, patates, ezilmiş sarımsak ve kızarmış soğan ile hazırlanabilir.
Karabuğday Krep
Akşam, üç bardak karabuğday unu üç bardak kaynar su ile dökün, iyice karıştırın ve bir saat bekletin. Karabuğday ununuz yoksa, karabuğdayı bir kahve değirmeni içinde öğüterek kendiniz yapabilirsiniz.
Hamur soğuduğunda, bir bardak kaynar su ile seyreltin. Hamur ılıdığında, yarım bardak suda eritilmiş 25 gr mayayı ekleyin.
Sabah unun geri kalanını, suda eritilmiş tuzu hamura ekleyin ve hamuru koyu ekşi kremaya kadar yoğurun, ılık bir yere koyun ve hamur tekrar yükseldiğinde bir tavada pişirin.
Bu krepler özellikle soğanlı fırınlanmış ürünlerle iyi gider.
Fırın ürünleri ile krep (mantarlı, soğanlı)
300 gr un, bir su bardağı su, 20 gr mayadan bir hamur hazırlayın ve ılık bir yere koyun.
Hamur kıvamına gelince başka bir bardak ılık su, iki yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, şeker, unun geri kalanını dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
Yıkanmış kuru mantarları üç saat bekletin, yumuşayana kadar kaynatın, küçük parçalar halinde kesin, kızartın, doğranmış ve hafifçe kızartılmış yeşil veya soğanları ekleyin, halkalar halinde kesin. Lehimleri bir tavaya yaydıktan sonra hamurla doldurun, normal krep gibi kızartın.
bezelyeli krep
750 gr bezelye püresine 0,5 su bardağı buğday unu ekleyerek kalan suyu boşaltmadan bezelyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Elde edilen hamurdan krep oluşturun, un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda bir tavada pişirin.
Bezelye dolgulu turtalar
Bezelye yumuşayana kadar pişirin, ezin, soğanı ekleyin, bitkisel yağda kızartın, karabiber, tadına göre tuz.
Basit bir mayalı hamur hazırlayın. Hamuru ceviz büyüklüğünde toplara bölün ve 1 mm kalınlığında yassı kekler halinde açın. Dolguyu koyun. 20-25 dakika fırında pişirin.
Mayasız hamur ürünleri
Oruçta pişirilen mayasız hamurun özellikleri nelerdir? Güçlendirmek için içine yumurta koyamayız. Bu nedenle eylemlerimiz büyük ölçüde unun "doğasına", glüteninin gücüne bağlıdır.
Un iyiyse ve çok sıkı bir hamur yapmaya çalıştıysanız (su: un oranı = hacimce 1: 3 ve tuzlamayı unutmayın - tuz eklemek hamuru biraz güçlendirir), o zaman mükemmel bir hamur elde edersiniz. Köfte için.
Ancak, unun kalitesi arzulanandan çok şey bıraktığında, hamuru yoğurmak için yeterli güç olmadığında, almak için erkek gücü olmadığında bir durum ortaya çıkabilir. Daha sonra daha fazla su dökebilirsiniz (1: 2.5), ancak pişirme sırasında hamurun "yüzmesi" için hazırlıklı olun, köfte veya diğer ürünler kaygan olacak, parçalanacak. Buna dua ve sabırla yaklaşın ve tevazu ile yiyin (her zaman faydalıdır).
Daha sonra, aynı unu kullanırken, pişirme yöntemini değiştirerek karakterinin zayıflığını “aşabilirsiniz”: buharda pişirin (manta gibi bir şey olacak) veya yağda kızartın (hamur gibi).
Bu yöntemlerin her ikisi için de hamurun daha yumuşak olması gerekir. Testin ilginç versiyonları, suyun tuzlu su veya başka bir sıvı ile değiştirilmesiyle elde edilir. Sıcak su kullanan yöntemler vardır, hamur özel bir tada sahiptir, biraz tatlıdır ve böyle bir hamur için daha fazla suya ihtiyaç vardır.
Hamur doğrudan erişte, köfte, garnitür olarak veya çorba bileşeni olarak veya dolgu için bir kabuk olarak kullanılabilir: kızarmış lahana veya diğer sebzeler, patates püresi, mantar, soğan, otlar, taze veya dondurulmuş şekerli meyveler, haşlanmış ve bükülmüş kuru meyveler, fasulye veya bezelye püresi ve hatta yulaf lapası: örneğin darı veya karabuğday.
Her zamanki mayasız hamuru hazırlıyoruz, yaklaşık yirmi dakika dinlendiriyoruz, küçük ince halkalar halinde yuvarlayıp her iki tarafta kızartıyoruz. Farklı dolguların hazırlandığı masaya servis yapın: fasulye ezmesi, taze sebze salatası, haşlanmış sebzeler ve belki reçel, meyve salatası. Dolguyu doğrudan gözleme üzerine koyun ve hemen "tabak" ile yiyin.
köfte
Suda karıştırılmış mayasız hamur, 1 cm kalınlığında bir kek haline getirin, 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, her şeritten küçük parçalar koparın, tuzlu kaynar suya (veya sebze, mantar suyu) atın. Köfte hamuru, buğday ve karabuğday unu karışımından da yapılabilir. Suda haşlanan köfteler süzülür ve kavrulmuş soğanla tatlandırılır. Et suyunda haşlanan köfteler sıvı ile birlikte yenir.
mantarlı köfte
150 gr kuru mantarı ıslatın ve kaynatın, ince doğrayın, yağda kızartılmış 2 soğan, bayat rulo ile 2 yemek kaşığı kırıntı, biber, tuz, biraz mantar suyu ekleyin, her şeyi yoğurun ve hafifçe söndürün. Hamur köfte için normaldir. İnce bir şekilde açın, küçük köfteler yapın ve pişirin. Tereyağı ile servis yapın.
Kabak ile yağsız mantı
Manta hazırlamak için özel mutfak eşyalarına ihtiyacınız vardır: bir çift kazan veya mantalı ızgaraların yerleştirildiği çıkarılabilir bir tepeye sahip bir tencere (bir cascan, bir manto ocak). Hamur: 1 kg un için yarım litre sıcak su, tuz, iyice yoğurun, bekletin.
Kıyma: küçük (yarım santimetre) küpler halinde kesilmiş balkabağı, balkabağı ile eşit oranlarda orantılı parçalarda soya eti, baharatlar: tuz, kırmızı biber, ajinomoto. Hamuru küçük bir tabak büyüklüğünde ince halkalar halinde açın. Kıyma ortada, slaytlı bir çorba kaşığı serilir.
Hamur yukarıdan sıkıştırılır: bir torba veya kıvırcık. Izgaralar bitkisel yağ ile yağlanır. Mantıyı üzerlerine koyun (sıkı değil, aksi takdirde birbirine yapışırlar), suyun zaten kaynadığı bir tencereye koyun ve 45 dakika buharda pişirin.
Sosla servis yapın: soya sosunu (klasik, Korece, kahverengi) suyla yarıya kadar seyreltin, biraz sirke, kırmızı biber (önemli miktarda), doğranmış sarımsak ekleyin.
kirazlı köfte
Suda undan bir hamur yapın, çok dik değil, ince bir kabuk üzerinde yuvarlayın. Kirazları soyun, şeker serpin. Şekerle akan suyu sindirin. Küçük köfteleri şekillendirin, kaynatın, bir kevgir içinde süzün, bir tabağa meyve suyu dökün. Soğuk servis yapın.
elmalı köfte
Doldurma için 800 gr elma, 1/2 su bardağı şeker alın. Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın, şeritler halinde kesin, şeker serpin, çok ince olmayan hamurdan köfte yapın ve kaynatın. Servis yaparken köfteleri şeker veya bal ile serpin.
tatlılar
Tatlılardan bahsetmeye en basit, pişirme gerektirmeyen bir şeyle başlamak istiyorum: taze meyveler veya yıkanmış ve buğulanmış kuru meyveler (kuru kayısı, kuru üzüm, incir, hurma, kuru erik), çeşitli kuruyemişler, helva, kazenaki, hatmi , çeşitli reçel kıvamları.
Yalın, birçok lolipop ve jöle şekerlerini, şekerlemeleri içerir (teknolojik olarak yağsız olabilir). Hazırlanan tatlılar arasında jöle, jöle, meyve salataları dikkat çekiyor. İkincisi ya ağırlıklı olarak sulu meyvelerle hazırlanır ya da şurupla tatlandırılır, konserve meyvelerden hazırlanır veya kendi başına hazırlanır. Unlu tatlıları, unlu tatlıları ayrı ayrı ele alacağız.
elma tatlısı
Doğranmış pişmiş elmaları haşlanmış pirinçle karıştırın ve zencefil ve köri ekleyin. Pişmiş elmalar pirinçsiz, pudra şekeri ve tarçınla da servis edilebilir.
Kuru meyveli mısır gevreği tatlısı
Her zamanki kompostoyu kuru kayısı, kuru üzüm veya diğer çekirdeksiz kuru meyvelerden pişirin. Meyve hazır olduğunda, irmik (veya diğer küçük tahıllar) ince bir akışta eşit olarak karıştırılarak az miktarda dökülür.
narenciye jölesi
4 portakal, limon, 100 gr şeker, 15 gr agar-agar, yarım bardak su. Agar-agar ve şekeri ılık suda eritin, yarım portakal, portakal ve limon suyunun kabuğunu ekleyin, karıştırın, süzün, kalıplara dökün ve buzdolabına koyun. Servis yaparken, jöleyi kolayca ayırmak için kalıplar kısa süre suya indirilir.
Meyve salatası
Makarnayı yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içine koyun ve üzerine soğuk su dökün, büyüyenlerle doldurun. tereyağı ve karıştırın. Üzümleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Muzları dilimler halinde kesin.
Elmayı çekirdekten soyun ve ince dilimler halinde kesin. Dilimler veya yarım dilimler halinde mandalina veya portakal ekleyin. Meyveleri şeker ve tarçın serpin, limon suyuyla gezdirin. İncirleri ve hurmaları ince ince doğrayın, fındıkları doğrayın.
Konserve meyveleri bir kevgir içinde süzün, makarna ve diğer malzemelerle karıştırın ve biraz konserve meyve şurubu ekleyin. Her şeyi karıştırın, hindistan cevizi ve / veya çikolata parçaları serpin.
jöleli kabak
Soyulmuş balkabağını biraz su ile şeffaf olana kadar fırına koyun. Kuru üzümleri, soyulmuş cevizleri (hafifçe ezilmiş), kuru kayısıları (3-4 parçaya bölünmüş) alt yarım parmak kalınlığında düz bir kaseye dökün.
Hepsini bir balkabağı ile doldurun. Balkabağını pişirmekten kalan suyu dökmeyin, jöle yapmak için su yerine kullanın (jelatin poşetlerinin üzerindeki talimatlara bakın). İş parçasını hazır ılık jöle ile dökün, ardından buzdolabına koyun, soğuk servis yapın.
- Ortodokslukta neden zevkler, yemek, cinsel ilişkiler konusunda bu kadar çok kısıtlama var? Görünüşe göre başkalarına zarar verilmiyor, komşuyu sevme emri çiğnenmiyor. “Bedenini öldürmek” neden gerekli, arzularını? Neden bu kadar özgürlük yok?- Vücudumuz, yiyecek ve diğer zevklerin kısıtlanmasıyla değil, içlerindeki aşırılıkla öldürülür. Ayrıca, başkalarına zarar vermesek ve komşumuzu sevme emrini çiğnemesek bile, yine de Tanrı'yı sevmemiz gerekir. Bu nedenle, zevklerde bazı sınırlamalar vardır, çünkü aşk, olduğu zaman, eylemde, eylemlerimizde kendini gösterir.
Örneğin, “Kendimi sevmiyorum” demek kolaydır, ancak aynı zamanda davranışlarımız, kendimizi tam olarak Tanrı'yı sevmemiz gerektiği gibi sevdiğimizi gösterir. Ve aynı kolaylıkla söyleyebilirsiniz: “Tanrı'yı seviyorum”, ancak hiçbir şey kelimelerden daha kolay değildir - aşk eylemlerden öğrenilir. Ve eğer Tanrı'yı sevmek istiyorsak, o zaman kendimizi O'ndan uzaklaştıran şeylerle sınırlayacağız. Ne dünya hayatında, ne de manevi hayatta, uğruna başka hiçbir şeyi feda etmeyeceğimiz bir amaç yoktur. Hiçbir şeyi feda etmek istemeyenler hiçbir şey bırakmazlar. Değerli bir şey kazanmazlar ve aynı zamanda sahip olduklarını kaybederler.
Rahip Mihail Nemnonov
rahip Alexy Chumakov'a cevap veriyor (Los Angeles)
- Normal zamandan ne farkı var? Zaten katı bir ruhsal yaşam sürmeye çalışıyorum... Oruç sırasında nasıl ve neleri değiştirmeliyim? Ksenia
- Merhaba, Ksenia!
Tanrı size güçlü ve mutlu bir aile yaratmayı nasip etsin!
Saygılarımla, Rahip Alexander İlyaşenko
HAMİLE VE ÇOCUKLAR NASIL HIZLANIR?
Moskova'daki Merhametli Kurtarıcı Kilisesi'nin rektörü Başrahip Alexander Ilyashenko,12 çocuk babası, "Ortodoksi ve Dünya" portalının yayın kurulu başkanı
- Peder Alexander, okuyucuların bize sorduğu sorulardan biri şudur: Bir annenin orucunun bir çocuğun manevi hayatı üzerinde olumlu bir etkisi olabileceği sıklıkla söylenir. Bir çocuk yenmemiş bir et parçasından iyileşir mi?
Mesele şu ki, oruç Allah'a bir kurbandır. Anne oruçluysa onu ister mümkün Oruç Tanrı'ya bir kurban olarak yapılırsa, bu O'nu memnun eder ve bebek, tıpkı bir kiliseyi ziyaret ederken olduğu gibi, ebeveynler dua ederken olduğu gibi, Tanrı'nın lütfunu hissedecektir.
“Annem Tanrı'ya bir adak adadı: Eğer hayatta kalırsam, benimle St. Mitrofan Voronej. Ve Tanrıya şükür, iyileşti ... ... Bu arada, çocuklar için "Pazartesi günü gitti" (Pazartesi günü oruç tutuyordu), ama her zaman bizden sakladı. Aslında, altı çocuğu da büyüttü ve eğitti (üçü yüksek eğitim kurumlarında ve üçü ortaokulda). Rabbini koru!" Büyükşehir Veniamin Fedchenkov. Hayatımda Tanrı'nın Providence
- Eski günlerde oruç tutar mıydınız?
Elbette, ama sonra farklı bir ekoloji ve farklı yiyecekler vardı. Çarlık dönemine ait bir eserde, iman etmeyen bir yeğen teyzesine şöyle dedi: "Oruçluyken jambon veya mersin balığı yesem ne fark eder?" Ya da Büyük Ödünç sırasında masanın en zarif olduğu bir zamanda bir yabancıya Rusya'ya gelmesinin tavsiye edildiği bilinen başka bir durum var. Sonuçta, yağsız yiyecekler lezzetli, besleyici ve sağlıklı olabilir.
Ama fiziksel ve ruhsal sağlıkta atalarımızdan çok farklıyız, farklı bir ekolojiye, yaşam hızına, aşırı yüklenmeye sahibiz. Biz farklıyız. Bu nedenle, çok uzun zaman önce, hatta yirminci yüzyılın başında bile doğal olan gelenekleri tam anlamıyla benimseyemezsiniz. Kırdan kente göç oldu, köylümüz yok oldu, modern dilimizde çiftçi denebilecek bir kelime yok. Hayat dramatik bir şekilde değişti. Bu nedenle, fiziksel oruç tutma biçimleri sorunu şimdi çok keskin: daha önce insanlar daha büyük bir güvenlik marjına sahipti. İnsanlar farklı yerlerdi: süt bir torbadan değil, bir ineğin altından, fırından ekmek, kaynak suyu, temiz havaydı. Köylü aktif olarak 10.000 operasyona sahipti. Hayal edin - bir atı koşumlamamız teklif edilecek. Pulluğu sabitleyin, kulübeyi katlayın. Baltayı ne kadar harika kullanıyorlardı!
- Ve oruç, bir mümin tarafından bile Tanrı'ya kurban olarak değil, sadece Kilise'nin koyduğu bir kısıtlama olarak algılanıyorsa - 28 Kasım geldi ve bu kadar, şimdi ne et ne de süt ayı.
- Tabii ki, bir kişi oruç tutmayı uygun derinlikte değil, Ana Kilise'ye itaatten dolayı oruç tutsa bile, o zaman itaat gösterir ve itaat zaten erdemdir. Ve eğer bilinçsizce oruç tutuyorsanız, o zaman Rab yeniler ve oruç hakkında derin bir anlayış verir.
- Baba, hamile kadınların kendilerini en sevdikleri yemekle sınırlamaları, hızlı da olsa daha az lezzetli yemeleri doğru mu? Özellikle, okuyucular St.Petersburg'un 8. kuralını hatırlar. İskenderiyeli Timothy: “kırkıncı günde Paskalya'yı doğuran kadın, yasal oruç tutmamasını, ancak şarap ve ılımlı yiyecekler içerek kendini mümkün olduğunca güçlendirmesini emrediyor, çünkü oruç vücudu dizginlemek için icat edildi, ve zayıf olduğunda, dizginlenmesine gerek yoktur, eski gücü iyileştirmeye ve toplamaya yardımcı olur. "
Bu kural, yüksek Yunan bursuna göre her şeyi söylüyor: takviye etmek kendini yemekte, sınırlı olarak... İlaç olarak yemek yemeniz gerekiyorsa - yiyin, ya da belki oruç tutuyor ve tedavi olmanız gerekmiyor mu? Üstelik bu kural orucu bozmaz, oruç tutmamızın sebebi de şudur: Arzularımızı sınırlandırabilmek için oruç tutarız. Ancak hastalığın kendisi bir sınırlamadır.
Tabii ki, toksikoz ile - ağrılı bir durum, sağlıksız, vücudun ihtiyaç duyduğu şeyi yemelisiniz. Ancak hamilelikten oldukça uzak bir otoriteye güvenmek istiyorum: Alexander Vasilyevich Suvorov: “General olmak istemeyen bir asker kötüdür. Her asker kendi manevrasını anlamalıdır."
neden oruç tutuyorsun Anneyseniz, göreviniz sağlıklı bir bebek dünyaya getirmektir: doğru beslenmeniz gerekir ve durumunuz huzurlu, neşeli olmalı ve çocuğunuza aktarılmalıdır. Kendinizi kötü hissediyorsanız, vücudun ihtiyaç duyduğu şeyi yiyin. Ve küçük olmaya başlıyoruz - aksi takdirde mümkün, ama bu? Yani ya kendinize bir ve birden fazla çocuk doğurmayı görev edinirsiniz ya da oruç tutmayı farisi literalizme dönüştürürsünüz. Kalbiniz huzurlu, neşeliyse, o zaman başarı doğrudur, ancak Tanrı'ya, ne yediğinizi sizin için düşünen bir muhasebeci gibi davranırsanız, yanılıyorsunuz. Ancak aynı zamanda, bir kişinin rahatlaması ve kendisine gereksiz hoşgörüler vermesi çok kolaydır. Bu, kendi kendini kontrol etmeyi ve kilise yaşamını ve bu alanda zaten deneyime sahip olan bir itirafçının ve insanların tavsiyelerine güvenmeyi gerektirir.
- Yani, oruç tutan kişinin gücünü kaybetmemesi ve Tanrı'ya kurban sunmaması için Scylla ve Charybdis arasından geçmesi gerekiyor mu?
- Oruç hastaneye sevk değildir! Kişi mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde oruç tutmalıdır.
Çoğu zaman inananlar aşırı derecede oruç tutmaya başlarlar: Bana göre, mantığın ötesinde kıskançlık, geleneklerin kaybıyla ilişkilidir. Sonuçta, oruç sorunları, aslında, ailenin gelenekleri tarafından olduğu kadar rahip tarafından da kararlaştırılmalıdır. Büyükannelerin, dedelerin, amcaların, halaların oruç tuttuğu büyük bir ataerkil ailede bir çocuk, çocukluğundan itibaren her türlü orucu, büyüklerin nasıl oruç tuttuğunu, ağabeylerin hamile eşlerinin nasıl oruç tuttuğunu, hastaların oruç tutup tutmadığını gözünün önünde görürdü.
Kendinizi, özellikle hamile kadınları sınırlamak makul olmalıdır. Örneğin, ana kaynağı TV olan olumsuz dış izlenimlerden, birbirlerinin kemiklerini yıkamak, kınama alışkanlığından sınırlamak. Elçi Pavlus, “Her zaman sevinin. Durmadan dua edin. Her şey için şükredin ”(1 Se. 5: 16-18) .. Durumunuz böyleyse, orucunuz Tanrı'yı hoşnut ediyor. Böyle bir sevinci sürdürmekten acizseniz, orucun asıl görevini yerine getirmiyorsunuz demektir. Ama bir şekilde kendini sınırlasan da Rabbin mükafatını verir, niyeti öper.
Kendi şanınız için değil, Allah'ın şanı için oruç tutun.
Başrahip Igor Pchelintsev , Nizhny Novgorod piskoposunun din adamı.
Bana öyle geliyor ki oruç, kadının kendisinin ruhsal ve fiziksel gücüne bağlıdır. Kiliseye giden, belki de ilk çocuğunu taşımayan, Ortodoks bir ailede yaşayan, normal hamilelik sürecinde oruç tutan bir kadın için, muhtemelen tüzüğe göre oruç tutmak mümkündür (ancak normalde kilisede varsayılan sağduyu ile) kişi).
Hristiyan yaşamıyla ilgili yeterli deneyimi olmayan, kilise yaşamı az olan kişilerin muhtemelen başka bir oruç tutması gerekir. İlk olarak, temelleri - Mesih'e olan inanç ve Müjde'nin bilgisi hakkında - düşünmeniz gerekir. Aksi takdirde, çoğu kişi, Elçi Pavlus'un dediği gibi, Tanrı'nın yüceliği için değil, görkemleri için oruç tutmak ister (veya oruç tutmamak) - "Yiyorum, Tanrı'nın yüceliği için yiyorum, yemiyorum - yemiyorum" Allah rızası için yemeyin." Genel olarak arzularınızı şımartmayın, aynı zamanda ağzınızı dikmeyin - kendinizi ve bebeği hissedin.
Oruç için izin veya müeyyide olarak nimet istemeye gerek yoktur. Oruç tutmadan önce ruhani babanızdan veya kilise rahibinden bir kutsama isteyin. Sadece bir nimet. Neyin olup neyin olmadığının (ve hangi miktarda) olduğuna dair bir listeyi onaylamak için bir itirafçıya gerek yoktur - bu sadece kilise hayatımıza layık değildir.
Sorulan sorulardan görüyoruz ki çoğu zaman oruç tutma sorunu her şeyden önce bir beslenme sorunudur ama (bildiğiniz gibi) oruç tutmak sadece gıdalardan uzak durmak değildir. Akıl oruç tutar, insan kalbi oruç tutar, dil oruç tutar. Patristik öğreti, merhamet ve iyilik eylemlerini yerine getirmek, Kutsal Yazılardan öğrenmek, günahlardan tövbe etmek, her zamankinden daha fazla dua etmek, (mümkünse) ayinlere katılmak, Kutsal Gizemlerden katılmak için oruç tutmayı gerektirir. Ve tam tersi - gereksiz eğlenceden, aklın kibirinden, boş konuşmalardan ve diğer kötülüklerden uzaklaşmak. Bütün bunlar gastronomiden daha önemlidir ve genel olarak anne ve doğmamış bebeği için çok daha önemlidir.
Her zaman sevinin!
Anne Inna Viktorovna Asmus , 9 çocuk annesi, Başrahip Valentin Asmus'un eşi
Sarovlu Muhterem Seraphim'in dediği gibi, istediğinizi yiyin, birbirinizi yemeyin. Bu bizim temel sorunumuz. Hamile kadınların bilime göre yemesi gerektiğini düşünüyorum ve hamile bir kadın bir ürüne çekilirse ve onu yerse utanılacak bir şey yoktur. Oruç, her insanın tamamen kişisel bir meselesidir. Kişi sadece kutsal Havari Pavlus'un sözlerini unutmamalı: “Her zaman sevinin, her şey için Tanrı'ya şükredin”, kişi Hıristiyanlığı kederli bir şeye dönüştürmeye çalışmamalıdır.
Orucun ölçüsü bireyseldir
Olga Dmitrievna Getmanova, 9 çocuk yetiştirdi. 2006 yılında Hazretleri Patrik Alexy tarafından “Ataerkil Annelik İşareti” ile ödüllendirildi. Ünlü bir kadın doğum uzmanı-jinekolog olan Roman Nikolayevich Getmanov'un karısı.
Hamilelikte oruç tutmak şüphesiz bireyseldir: İsterseniz - et yiyin, istemiyorsanız - yemeyin. Bir buçuk ay et yemezseniz ne size ne de çocuğunuza bir şey olmaz. Bütün yıl oruç tutmayacaksın. Ben kendim patatesleri severim - Lent'te onunla iyi hissediyorum. Barbekü olmadan yaşayamıyorsanız - onları yiyin. Ve gerekirse süt - yiyin. Sadece fazla yeme.
İtirafçıma hamilelik sırasında tam olarak nasıl oruç tutmam gerektiğini sormuyorum, ancak cemaatinin hamilelik sırasında süt için oruç tutmasına izin verdiğini biliyorum.
Aslında, protein tüketimi artık hamilelik sırasında değil, beslenme sırasındadır - o zaman sütsüz sıkıdır. Bir hafta oruç tutacaksınız ve sütün gözle görülür şekilde azaldığını hissedeceksiniz.
Bir başka iyi bilinen gerçek: Leningrad ablukası sırasında, şişman çocuklar tamamen bitkin kadınlara doğdu. Bu, ihtiyaçları olan her şeyi annenin vücudundan aldıkları anlamına gelir. Annenin dişleri kırılabilir ve saçları dökülebilir... (Gülümser) “
Bağımlı olduğunuz şeylerden uzak durun
Anne Elena Karpenko , üç çocuk annesi, rahip Dimitri Karpenko'nun karısı.
Bir kadın için hamilelik onun başarısıdır, Tanrı'ya yapabileceği o küçük fedakarlıktır. Gücünüze göre oruç tutmalısınız çünkü ne yazık ki modern kadınlar fiziksel ve ruhsal olarak o kadar güçlü değiller bence. Hamilelikler arasında kısa bir ara olduysa, oruç tutmak çok zordur, kendi tecrübelerimden biliyorum.
Ne istersen yemelisin ve kendini sadece gerçekten gerekli olmayan şeylerle sınırlandırmalısın. Her kadın diyetini kendisi belirlemeli, "altın ortalama" bulmalıdır. Benim için, diyelim ki, böyle bir sınırlama tatlılardan uzak durma haline geldi - itiraf etmek gerekirse, bu benim zayıflığım. Kadınların hamilelikleri boyunca oruç tuttukları, oruca sıkı sıkıya bağlı kaldıkları ve güçlü erkekler doğurdukları vakaları biliyorum. Yani kendinizi güçlü ve sağlıklı hissediyorsanız oruç tutabilirsiniz.
Oruç tamamen kişisel bir meseledir... En önemlisi başkalarına kızmamaktır. Hamilelikte et ve yoğurttan değil, bağımlılık yapan şeylerden uzak durmak gerekir. Kendinizi TV izlemekten, boş konuşmaktan sınırlayabilirsiniz. Sonunda, yargılamamaya çalışmak ve bu, bir parça et yememekten çok daha zordur.
Hamilelikte beslenme ile ilgili sorularınızı gittiğiniz doktora sormanız daha uygundur. Yemekle ilgili sorularla değil, manevi sorunlar ve deneyimlerle bir itirafçıya itiraf etmeye hala değer.
Ortodoks Hıristiyanlar, Mesih'e olan sevgilerini ifade etmek için Büyük Oruç'u gözlemlerler. Kırk sekiz günlük bedensel ve ruhsal tevazu, laiklerin tevazu ve tövbesini ifade eder.
Tüm dönem Kırk gün ve Kutsal Hafta'ya bölünmüştür. İlk kırk gün, Kurtarıcı'nın Eriha yakınlarındaki ıssız bir dağdaki nöbeti benzetmesine ayrılmıştır. Son Tutku Haftası, inananlara son yedi gününü hatırlatmayı amaçlar. Mesih'in Parlak Dirilişi (Paskalya) tatilinden önce gelir.
Bedenin alçakgönüllülüğü, ruhun alçakgönüllülüğünün ilk adımıdır. Sınırlı bir diyete başlarken kendinizi ve ruhsal olarak sınırlamanız gerekir. Yoksunluk sırasında, Hıristiyanlar kötü duygulardan arınırlar, kıskançlık, öfke ve diğer olumsuz duygular yaşamazlar. Manevi saflığı korumadan, tüm ayin sadece bir diyet haline gelir. Ayrıca, sağlık nedenleriyle beslenme kuralları gevşetilebilir.
Son zamanlarda oruç tutmak moda oldu, gerçek müminler bilirler ki yıl boyunca çok sayıda oruç ve oruç vardır. Bununla birlikte, birçok insan en uzun ve dolayısıyla en zor olan Oruç sırasında oruç tutmayı tercih eder. Oruç tutan birçok kişi zaferlerine sevinir ve oruç tuttuktan sonra nasıl yemeye başladıklarını tamamen görmezden gelir. Yağlı, protein açısından zengin yiyeceklerin bolluğu sağlığınıza zarar verebilir. Bu nedenle vücuda zarar vermeden oruçtan nasıl çıkılacağını bilmek son derece önemlidir.
Neredeyse bir buçuk ay içinde vücudunuz ekonomik bir modda çalışmaya alışır ve doğal olarak 49. günde kebapları, yumurtaları, mayonezli salataları ve genellikle alkolü hemen özümsemeye hazır değildir. Orucun bitmesinin böyle bir kutlaması ile vücudunuzu şoka sokarsınız. Oruç sırasında metabolik işlemleriniz yavaşlar, enzimlerin sentezi yavaşlar ve vücut iç rezervleri tüketir. Çoğu zaman insanlar oruç tutarken kilo verirler.
Ortodoks inananlar şimdi Doğuş Orucunu gözlemlemeye hazırlanıyorlar. Bu, bizi Kurtarıcı'nın Doğuşunun büyük şölenine götüren en ciddi ve uzun oruçlardan biridir. 28 Kasım'dan 6 Ocak'a kadar (Noel gecesi), yani sadece 40 gün sürer. Ayrıca Filippov Lent veya Lent (ve Büyük Lent) olarak da adlandırılır. Yılın son çok günlük orucudur.
Noel oruç kuralları
Oruç döneminde, Ortodoks için aşağıdaki kurallar belirlenir:
Et, yumurta, süt ürünleri (peynir, tereyağı dahil) yemek yasaktır; cumartesi, pazar ve ayrıca büyük azizlerin günlerinde, tapınak tatillerinde, Tanrı'nın Annesinin Tapınağa Giriş gününde (4 Aralık); balığa pazartesi, çarşamba ve cuma günleri sadece yaklaşan tüm gece nöbeti şartıyla (bayram gününde) izin verilir; Yemekleri bitkisel yağda salı, perşembe ve onsuz pazartesi, çarşamba, cuma günleri pişirebilirsiniz.
Oruçluyken kuru yemek
Oruçta kuru yemek nedir? Bilmeyenler, tabirden yola çıkarak bunun kuru gıda kullanımından başka bir şey olmadığına karar vereceklerdir. Ama hayır. "Kuru yeme" kavramı altında başka bir şey kastediyorum. Bu durumda yiyecekler suda pişirilmemeli, bitkisel yağ, sirke gibi diğer sıvılarla yağlanmamalıdır. Bu oruç döneminde fırında, mikrodalgada veya multicookerde pişirilen yiyecekler tüketilebilir.
Oruç sırasında kuru günlerde hangi yiyecekler yenir? Oruç tutan insanlar aşağıdaki gibi yiyeceklere odaklanmalıdır:
Ekmek (çavdar, kepek);
sebzeler;
meyveler;
çilek;
kurutulmuş meyveler;
herhangi bir yeşillik;
bal;
Fındık.
Rahiplerden oruçla ilgili sorulara cevaplar
Ortodokslukta neden zevkler, yemek, cinsel ilişkiler konusunda bu kadar çok kısıtlama var? Görünüşe göre başkalarına zarar verilmiyor, komşuyu sevme emri çiğnenmiyor. “Bedenini öldürmek” neden gerekli, arzularını? Neden bu kadar özgürlük yok?
Vücudumuz, yiyecek ve diğer zevklerin kısıtlanmasıyla değil, içlerindeki aşırılıkla öldürülür. Ayrıca, başkalarına zarar vermesek ve komşumuzu sevme emrini çiğnemesek bile, yine de Tanrı'yı sevmemiz gerekir. Bu nedenle, zevklerde bazı sınırlamalar vardır, çünkü aşk, olduğu zaman, eylemde, eylemlerimizde kendini gösterir.
Bazı oruç tutan insanlar, cips, kraker, soda - sözde genç yiyeceklerin hızlı bir şekilde ısırılmasına karşı değildir. Onları her gün kullanabilir miyim?
Tabii ki değil. Ayrıca çok fazla tuz var. Her nasılsa bir deney yaptılar: Bu krutonları suya batırdılar ve sonra kaynattılar. Kendiniz deneyin ve orada ne kaldığını görün? Peki acımış yağda kızartılmış cipsler? Elveda karaciğer, hoşçakal mide, merhaba gastrit ve pankreatit. Genel olarak, ne zaman duracağınızı bilmeniz gereken her şeyde. Haftada bir şişe soda içerseniz, muhtemelen korkunç bir şey olmayacak ve bir gün - her şey gelişebilir, çünkü aynı zamanda çok agresif bileşenler içerir.
