Ječmenova moka med navadnimi ljudmi ni priljubljena kulinarična poslastica. Namesto tega je zaslovela med navdušenci nad zdravo prehrano, ki cenijo hranljiva živila brez stranski učinek za telo.
Vsi ne vedo, iz česa je narejen ta uporaben prašek. Osnova je vzeta iz zrn, ki so fino zdrobljena, skoraj do stanja prahu. Sprva so takšne surovine uporabljali le revni. Sčasoma pa kuharji iz vrhunskih restavracij, pa tudi poznavalci zdrava slikaživljenje je sprejelo okuse nižjega razreda.
To je olajšala tudi izjava medicinskih raziskovalcev, ki so potrdili koristi takšnih jedi. Danes lahko z razmeroma poceni moko naredite ne samo palačinke, ampak tudi prave pekovske mojstrovine.
Ljudje so se naučili delati tudi rahle piškote, da o enostavnejših niti ne govorimo. pekovski izdelki. Vse bolj priljubljeno osnovo uporabljajo celo za kuhanje doma.
Zdravilna sestava
Adut surovine je njena sestava, ki poskrbi za prisotnost velika količina. Z njegovo pomočjo bodo ljudje s sedečim načinom življenja lahko pravilno prilagodili svoje telo in se znebili rednega zaprtja.
Ker vlaknine blagodejno vplivajo na splošno delovanje črevesja, mu to omogoča, da se hitro znebi različnih strupenih kopičenja.
Moka iz ječmenovega slada bo zadovoljila tiste, ki trpijo za pomanjkanjem. Tukaj so in. Zagotavljajo okrevanje kožo, zaradi česar je ton enakomeren. Antioksidanti delujejo od znotraj in začnejo krv čistiti prostih radikalov.
Posledično potrošnik ne le odloži staranje, temveč tudi prepreči nastanek drobnih gub. Če k temu dodate sedanjega, boste lahko zaščitili ne le krvi pred negativen vpliv, temveč tudi podporo kostno tkivo, zobje na zdravi ravni.
| Ime | Odstotek dnevne vrednosti |
|---|---|
| 18,7% | |
| 61 % | |
| 20,8% | |
| 3,9% | |
| 5,9% | |
| 5,8% | |
| 15,8% | |
| 34,4% |
Skupni delež grobih prehranskih vlaknin na sto gramov izdelka je približno 20%. dnevna vrednost. Iz tega izhaja, da bodo pravilno pripravljeni pekovski izdelki zmanjšali obremenitev prebavni trakt, ki spodbuja njeno naravno obnovo.
Zdravniki pravijo, da lahko redno uživanje takšnega naravnega pomočnika v največjih dovoljenih mejah izboljša delovanje nekaterih telesnih sistemov:
- kardiovaskularni;
- izločevalni;
- endokrine.
Poleg tega za to absolutno ni potrebno jesti praška surovega. Preprosto se naučite, kako pravilno speči somune z optimalno temperaturni režim ohraniti energijsko vrednost.
Posebne lastnosti
Prehranjevanje z mletim jeklom so prvič predstavili v starem Egiptu in Koreji. Moke niso uporabljali le za peko, temveč so jo pogosto dodajali različnim kašam ali pa iz nje kuhali goste enolončnice.
Izkušeni peki lahko surov ječmen od tradicionalne pšenice ločijo le po barvi. Nima svetle bele barve, saj je celoten ton bolj siv. Tudi lastnosti okusa so različne. Končni izdelek, narejen v krušnem stroju ali pečici, bo dobil značilen trpki okus. To je razloženo z visoko vsebnostjo grobih vlaken.
Kulinarični strokovnjaki razlikujejo dve glavni kategoriji izdelkov:
- tapeta;
- zasejan
Prva možnost je primerna za tiste, ki želijo jesti izdelek, ki je resnično čim bolj zdrav. Sestava zagotavlja polnozrnato konsistenco, kjer . In semenski analog je bolj primeren za zračne sladice, ki zahtevajo homogeno strukturo. Peki to dosežejo z uporabo prečiščene različice raztopine za tapete, ki ne vsebuje ostankov žitnih lupin.
Kljub dejstvu, da gospodinje začetnike poskušajo uporabiti to precej redko sestavino za osnovo peke, strokovnjaki svetujejo, da začnete z majhnimi. Lahko izvedete poskus za želodec z uporabo nenavadne osnove za zgoščevalec omake ali omako.
Ko postane jasno, da družinski člani dobro prenašajo jedi z dodatkom ječmena in se okus upraviči, lahko začnete s peko. Bolje je, da klasičnega kruha ne delate le iz bogato z vlakninami moko, namesto tega je treba ustvariti mešanico z. Tako lahko dosežete optimalno raven glutena in hkrati ohranite značilno mehkobo sredice.
Strokovnjaki vas opozarjajo, da je treba izdelek pravilno shranjevati, če želite imeti koristi:
- v temnih prostorih;
- z nizko vlažnostjo;
- pri temperaturi, ki ni višja od 18 stopinj Celzija.
Če so izpolnjeni vsi pogoji, lahko polizdelek brez posledic shranite približno devet mesecev. Vendar to velja le za primere skladiščenja v ustreznih posodah. Če je bil prašek kupljen v papirnati vrečki, je po odprtju bolje, da vsebino porabite čim prej.
Odprt obdelovanec shranjujte v kozarcu ali kovinskem kozarcu s tesno zaprtimi pokrovi, da ga zaščitite pred škodljivimi zunanjimi vplivi. In če ga ne nameravate uporabljati prepogosto, potem, da se koristi ne izgubijo, posodo premaknete v hladilnik.
Nekateri menijo, da je izbirčnost glede pogojev skladiščenja edina pomanjkljivost zdrobljenih zrn. Z medicinskega vidika lahko ječmenov dodatek povzroči nekaj škode, ki se v primerjavi z drugimi živili običajno imenuje relativna.
Bistvo je, da lastnosti izdelka niso primerne za bolnike z gastritisom in ulceroznim vnetjem.
"Kolobok, Kolobok, pojedel te bom"
Legendarni kolobok iz pravljice je bil v resnici narejen iz točno tiste moke, ki je bila dostopna revežem. Če želite ponoviti izkušnjo babice in dedka, vzemite 2,5 navadnih kozarcev z glavno sestavino, pol kozarca čisto vodo in enako količino, 200 gramov. Poleg tega boste potrebovali žlico, čajno žličko za paniranje.
Najprej presejemo moko, nato pa ji dodamo druge suhe sestavine in dobro premešamo. Kasneje naenkrat odlijemo vso vodo in stopljeno olje. Po mešanju zmesi gnetite testo do gladkega. Takoj, ko je dosežen želeni rezultat, se testo pošlje počivat. Nato odtrgamo enake koščke, zvaljamo v kroglice primerne velikosti, povaljamo v kruhu in pečemo pri 170 stopinjah približno štirideset minut.
Pri tem je pomembno zagotoviti, da se sezamova semena ne zažgejo, sicer se bodo hrustljave kroglice izkazale za zažgane kroglice. Ta možnost zajtrka je primerna tako za šolarje kot za tiste, ki skrbijo za svojo postavo.
Ko ste dobili v roke najpreprostejše koloboke, lahko preidete na bolj zapletene jedi. Še več, za njihovo pripravo ne morete vzeti kupljenega pripravka, ampak se s pomočjo pametne tehnologije naučite zdrobiti zrna sami.
Ječmen je najstarejše žito na Zemlji. Naša civilizacija je zgrajena na ječmenu, ne na pšenici. Tudi če niste arheolog, niste strokovnjak za egipčanske hieroglife (kjer obstaja ločen simbol za ječmen) in niste nikoli brali niti Stare zaveze niti Odiseje (kjer je ječmen večkrat omenjen), si ne morete pomagati, da ne bi vedeli za to. Navsezadnje so na ječmenovih zrnih temeljile starodavne mere teže in dolžine: tako angleški palec kot lekarniška zrna. Ko bomo kopali, bomo v zgodovini našli "ječmenov" sistem uteži in mer različni narodi. In sam ječmen najdejo arheologi med izkopavanji v razne dele Sveta. Ječmen je nezahteven, ne potrebuje globokega oranja in zapletenih kmetijskih orodij, lahko ga posadimo visoko v gorah, na ilovici, v razmerah suše ali visoke vlažnosti, v Maroku in na Finskem. Uspe mu dozoreti celo na Aljaski, hkrati pa ga odlikuje visok donos.
Na neki točki smo ječmen začeli obravnavati izključno kot krmo za živino - in zaman. Ječmen je zelo uporaben. In spremenili smo ga, ker ječmenova moka skoraj nima glutena - zato testo postane težje in bolj grobo kot iz bele pšenične moke. Pozabili smo, da je ječmen pomagal človeštvu preživeti in dal naše srce pšeničnim žemljam ... Toda tudi v sodobni Evropi se ječmenova moka vedno dodaja dragim sortam polnozrnatega kruha - daje mu edinstven okus po oreščkih.
Pozabili smo tudi na prednosti ječmena, ječmenovih pogač, ječmena in ječmenove kaše (ječmen je isti ječmen, le »olupljen«, torej osvobojen osi). Toda poglejte, kaj piše stari ruski zeliščar: »Odvarek ječmena je koristen pri hudih žolčne bolezni. Poveča mleko pri dojiljah, še posebej, če vanj daste malo kopra. Ječmen je zelo dober za uživanje, saj je hranljiv, se zlahka skuha v želodcu in ne povzroča vetrov v želodcu. Ječmenov prevretek hladi, mehča, čisti in odpira poti. Še posebej uporabno pri vnetem grlu. Pospešuje spanec, izloča veliko sluzi ...« Avicenna je menil, da št najboljši način očistiti človeško telo kot ječmen decoctions. Napitki na osnovi ječmena osvežijo in poživijo. In v Iranu so sladkorno bolezen zdravili z ječmenovimi kolački že skoraj od časa Aleksandra Velikega.
Brez ječmenovega sladu ne bi imeli pravega piva. Nekateri arheologi celo menijo, da so ječmen v zgodnjem neolitiku, ob zori poljedelstva, začeli gojiti za pivo in ne za kruh. In Škoti in Irci, ki so od križarjev prejeli skrivnost destilacije, so grozdje zamenjali z lokalnim proizvodom - ječmenom - in dobili viski. Latvijci in Litovci uporabljajo ječmen za izdelavo krvavic, Irci - za črni puding, Judje - za šabat cholent, maroški - za belbulo ... Verjetno najstarejša je legendarna tibetanska tsampa, hrana tibetanskih menihov. To je najbolj neverjetna energijska pijača na svetu. Verjame se, da zelo majhna količina tsampe omogoča budističnim menihom, da se več dni prepustijo meditaciji, pa tudi prenesejo mraz, velike psihične vaje in zahtevnih gorskih prehodih. Tsampa je moka iz praženih ječmenovih zrn. Iz te moke naredijo kašo s koščki masla, ki jo razredčijo z vrelim čajem. Ta kaša, kuhana na način naše ovsene kaše, se imenuje tudi tsampa. Kruh je narejen iz tsampe z dodatkom suhega belega sira. Ščepce tsampe mečejo v zrak med številnimi budističnimi obredi. Zanimivo je, da revija Miroir du Tibet, ki je prva objavila poziv k boju za neodvisnost Tibeta, ni naslovila prebivalcev Tibeta, temveč vse "jedce tsampa" - tako zelo ta jed odraža nacionalno identiteto. V Burjatiji za zajtrk jedo tudi campo in se celo šalijo, da je to »burjatski musli«. Zdravo, preprosto in energijsko za cel dan. Starodavna tibetanska medicina priporoča uporabo tsampe kot hrane za sladkorna bolezen, anemija, bolezni ledvic in pljuč, pomanjkanje vitaminov, bolečine v hrbtu, skleroza, artritis.
Ječmen pomaga prenesti težke fizične napore, saj vsebuje veliko dragocenih rastlinskih beljakovin. Obstajajo dokazi, da je pitagorejska dieta vključevala ječmen – zato ječmenovo kašo imenujemo tudi pitagorejska kaša. Ječmen vsebuje veliko fosforja, ki je potreben za delovanje možganov. In v Stari Rim Z ječmenom so hranili gladiatorje (imenovali so jih hordearii, »ječmenovi ljudje«) in legionarje. V Italiji danes delajo orzotto - rižoto iz bisernega ječmena, ki ga v italijanščini imenujejo tudi biserni ječmen (orzo perle).
Sodobna "kretska dieta", o kateri toliko pišejo nutricionisti, namesto svežega pšeničnega kruha vključuje ječmenove krekerje - tiste, ki so prišli iz antičnih časov. Imenujejo se paximadya - in se pečejo skoraj po starodavnem receptu. Vsa razlika je v tem, da se zdaj en del pšenične moke doda 3 delom ječmenove moke. Takšni krekerji so pomemben del kretskega prehranjevalnega sistema. Zapomniti si morate le, da tako v Grčiji kot v tujini pod istim imenom najdete sladke piškote s cimetom in lupino, ki niso ne ječmenovi ne zdrava prehrana nima nič s tem - to je samo marketinška poteza.
V finski, baltski in skandinavski kuhinji najdemo najrazličnejše kaše iz ječmenovih žit - ta ljudstva obožujejo ječmen tako kot Britanci obožujejo ovseno kašo. In znajo ga skuhati. Ni tako preprosto, kot se zdi. Da vam biserno žito pokaže svojo biserno, kremasto, nežno esenco, ga je treba skuhati. Finci imajo tukaj nekaj skrivnosti, Latvijci čisto druge ... Vsi ruski viri omenjajo, da je Peter I. zelo oboževal ječmenovo kašo - vendar je povsem očitno, da ni mislil na vojaški "šrapnel", ki ga zdaj poznamo. Povsem smo pozabili, da je bil biserni ječmen nekoč jed na kraljevi mizi, da so ga namakali in kuhali na pari - izgubili smo tehnologijo starodavnih ruskih kaš in jedi iz ječmenove moke. Škoda, da zdaj skoraj nihče ne ve, kaj je kolivo, ki ga je omenil Šmelev na seznamu postnih jedi, in ne vedo, kako in s čim kuhati kostromsko kašo ...
Iz ječmena pripravljajo ječmenovo moko (najbolj uporabna je moka iz »neoluščenega« ječmena), pa tudi ječmenov in ječmenov zdrob. Biserni ječmen je polno zrno, običajno ovalne oblike, ki je bilo podvrženo primarnemu valjanju, med katerim je bila z njega odstranjena os (to je otrobi) in polirana. Če naletite na popolnoma okrogel biserov ječmen, potem je to tako imenovano "nizozemsko" ječmenovo zrno, zaokroženo v kepo, ki mu je popolnoma odstranjena celotna cvetna lupina in večina alevronska plast (to je skoraj vse vlaknine ter večina vitaminov in mineralov). Nizozemska kaša se kuha veliko hitreje in ima nežen okus, vendar je njena korist veliko manjša od bisernega ječmena. Ječmenov zdrob je zdrobljena ječmenova zrna različne oblike, osvobojen hrbtenice. Ječmen je za razliko od bisernega ječmena narejen brez mletja, zato vsebuje več vlaknin. Namesto da jo skuhate, jo lahko poparite v termovki in pustite stati nekaj ur – takšno kašo brez soli in olja so nekoč predpisovali zdravniki po zastrupitev s hrano. IN Zadnje čase V prodaji so se začeli pojavljati polnozrnati ječmenovi zdrobi iz celega zdrobljenega ječmena. Prav takšno kašo, kuhano s posnetim mlekom, so Berberi jedli že več stoletij ob zori.
Kaša je koristna - vendar je njena pomanjkljivost visoka vsebnostškrob. Pšenične kaše, tudi nesladkane, vsebujejo 70-80% škroba. Škrob se v telesu takoj pretvori v glukozo in takoj absorbira v kri. Zato bodite pozorni na ovseno kašo, biserni ječmen in ječmenovo kašo. Vsebujejo bistveno manj škroba, ječmen pa ima tudi veliko vlaknin. Ječmen je med vsemi žiti najmanj kaloričen (320 kcal na 100 g), vsebuje pa tudi beta-glukan, topno prehransko vlaknino, ki veže holesterol v črevesju. Poleg tega ječmen vsebuje precej rastlinskih beljakovin, več kot druga žita. Ječmen ima bogato vitaminsko in mineralno sestavo. Še posebej je bogat s fosforjem, pa tudi s kalijem in kalcijem, zato je ječmen koristen za starejše ljudi.
Zelo podrobne raziskave blagodejnih lastnosti ječmena so se nedolgo nazaj lotili finski znanstveniki iz Centra za tehnične raziskave (Valtion Teknillinen Tutkimuskeskus). Iskali so metode za boj proti tako imenovanemu "smrtonosnemu kvartetu": moteni presnovi ogljikovih hidratov zaradi zmanjšane občutljivosti na inzulin, trebušna debelost, povišane ravni holesterola v krvi ter povečane krvni pritisk. In dokazali so, da ječmenovi izdelki, bogati s težko prebavljivimi ogljikovimi hidrati – prehranske vlaknine in škrobi – pomagajo uravnavati glikemični indeks. Pri tej prebavi bakterije v človeškem črevesju sproščajo poseben hormon GLP-1. Zdaj je ta hormon vključen v zdravila za zdravljenje debelosti. A človeško telo se ob uživanju polnozrnatih izdelkov in predvsem ječmena s problemom lahko spopade samo.
Izdelki na osnovi ječmena pomagajo v boju proti alergijam. Znanstveniki so odkrili tudi, da ječmen vsebuje naravne antibiotike, zato priporočajo uživanje ječmenove kaše pooperativno obdobje. Iz vode, v kateri se je namakal ječmen, je bilo mogoče izolirati snov, imenovano hordecin, ki ima izrazito protibakterijsko in protiglivično delovanje. Postalo je jasno, zakaj so ječmen v starih časih uporabljali za celjenje ran. Eden od napisov v mikenskem jeziku govori o človeku, ki je trpel zaradi ran, in so mu bogovi ukazali zdraviti z ječmenovo moko in vinom ...
Ječmenova in ječmenova kaša imata še eno izjemno lastnost: ječmen vsebuje veliko lizina. Lizin je esencialna aminokislina, ki je potrebna za proizvodnjo kolagena. Zato je biserni ječmen presenetljivo koristen za kožo in jo pomaga zaščititi pred gubami.
Kakšne so koristi bisernega ječmena za telo? Zdaj mnogi menijo, da je biserni ječmen hrana za vojake. Toda naši predniki so bili drugačnega mnenja. Zdrob z čudovito ime"biserni ječmen" (in "biserom" v Rusiji so rekli rečni biseri) je poliran iz celih ječmenovih zrn. In če upoštevate bogate vitaminska sestava to žito, potem lahko biserni ječmen resnično zahteva naziv biser med žiti.
Sestava bisernega ječmena
Beljakovine - 6,5-7,7%
Maščobe - 1,2%
Ogljikovi hidrati - 72-75,3%
Minerali - kalcij, kalij, fosfor, magnezij, železo, žveplo, natrij
Vitamini - tiamin (B1), riboflavin (B2), pantotenska kislina (B5), piridoksin (B6), niacin (PP), holin,
Aminokisline - lecitin, triptofan, metionin itd.
100 g bisernega ječmena vsebuje 354 kcal
Koristi bisernega ječmena za telo
- Ječmen je bogat z aminokislinami. Na primer, vsebuje lizin, ki sodeluje pri proizvodnji kolagena. Kolagen pa upočasni nastajanje gub in kožo dolgo časa ohranja elastično in gladko.
- Biserni ječmen krepi naše kosti in zobe.
- Vitamini B v njegovi sestavi so odgovorni za usklajeno delo živčni sistem in telo kot celota.
- Glavno bogastvo bisernega ječmena je fosfor. Po vsebnosti je biserni ječmen skoraj dvakrat višji od drugih žit. Fosfor ni bistven le za normalno presnovo in dobro delovanje možganov, temveč zagotavlja tudi hitrost in moč mišične kontrakcije. Torej je biserni ječmen odlično gorivo za mišice. Zato so jo turisti radi jemali na pohode.
- Druga prednost bisernega ječmena je obilica lizina. Ta aminokislina deluje protivirusno na telo, predvsem proti mikrobom, ki povzročajo herpes in akutne prehlade, ohranja vitalnost in ohranja zdravje srca.
Zgodovina bisernega ječmena
Ječmen je edinstven žitni pridelek, ki lahko nahrani človeštvo v katerem koli podnebnem pasu: v puščavi, na Arktiki in v gorah. Slavni popotnik Nikolaj Prževalski je bil presenečen, ko je videl ječmenova polja v Himalaji na nadmorski višini 5 tisoč metrov. Pridelki ječmena na Aljaski so prav tako osupljivi. Skrivnost uspeha je v tem, da je ječmen presenetljivo nezahteven do vremenskih razmer in hkrati izjemno zdrav.
Ječmen vsebuje naravne protibakterijske snovi: iz vode, ki ostane po namakanju ječmena, smo izolirali snov z antibiotičnim učinkom hordecin, ki se uporablja za zdravljenje glivičnih okužb kože.
Veliki starodavni zdravnik Ibn Sina je trdil, da ječmen čisti telo. In kot vedno je imel prav. Z rednim uživanjem jedi iz ječmena boste lahko odstranili toksine in odpadke iz telesa, kot bonus pa se boste znebili alergijske reakcije. Poleg tega so starodavni zdravniki verjeli, da ima decokcija bisernega ječmena zdravilne lastnosti, na primer mehčalni, ovojni, antispazmodični, protivnetni, diuretični učinek. S pomočjo ječmena so zdravili bolezni mlečnih žlez, lajšali zaprtje in debelost, kašelj in prehlad.
Dieta z bisernim ječmenom za hujšanje
Dietni ješprenj skuhamo v drobtinah.
- Prvi dan
Ječmen poparite v majhni količini vode, vendar brez soli, sladkorja in maščobe. Čez dan jejte vsaki dve uri toliko, kolikor telo sprejme. Dodajte jabolko.
- Drugi dan
V zdrobljeno ječmenovo kašo dodajte 2 na koščke narezani banani. Jejte ves dan v enakih delih.
- Tretji dan
V ječmenovo kašo dodajte 15 kosov. rozine in 7 jedrc oreh. Zadnji obrok kaše nadomestite z manj mastno skuto (150 g).
- Četrti dan
Čez dan - ječmenova kaša in 5 mandarin. Za večerjo namesto kaše - 100 g pustega kuhanega govejega mesa.
- Peti dan
Čez dan - ječmenova kaša in 200 g grozdja. Po večerji - raztopite v toplem kozarcu kuhana vodažličko medu in pred spanjem popijte medeno vodo. Drug kozarec pijače pustite za zjutraj.
- Šesti dan
Začnite dan s kozarcem medene vode, 4 kos. suhe marelice in 4 kos. oreh. Čez dan - ječmenova kaša. Za večerjo - kuhano jajce.
- Sedmi dan
Začnite dan znova z medeno vodo, suhimi marelicami in oreščki. Čez dan - ječmenova kaša. Za večerjo - 2 banani.
- Osmi dan
Zjutraj popijte kozarec vode z medom, pojejte 4 kose. suhe marelice in orehi. Čez dan - ječmenova kaša. Večerjajte s skuto z nizko vsebnostjo maščob (100 g).
Zdravstvene koristi bisernega ječmena
Maska za stopala
Potrebovali boste 100 g bisernega ječmena, 2 žlici. žlice paradižnikovega soka, 1 jajčni beljak, 2 kapljici eterično olje marjetice.
V mlinčku za kavo zmeljemo biserni ječmen v moko, zmešamo z 1 žlico. žlico paradižnikovega soka in jajčnega beljaka. Mešanico pretepajte z mešalnikom. Dodajte eterično olje kamilice. Nanesite na stopala 15-20 minut in nato sperite s hladno vodo.
Osvežujoč tonik
Vzemite 1 žlico. žlico moke (iz bisernega ječmena), zmlete v kavnem mlinčku, prelijemo z 200 ml vrele vode. Na majhnem ognju kuhamo 15 minut in pustimo, da se mešanica popolnoma ohladi. Nato precedite, prelijte v steklenico, dodajte 1 žlico. žlico rastlinskega olja in 4 kapljice eteričnega olja sivke. Vse temeljito pretresite. Ta tonik uporabite po čiščenju obraza.
Zdravilni obkladek
Za občutljivo in k rdečici nagnjeno kožo je primeren obkladek: 2 žlici. Žlico ječmenovega ječmena skuhamo v mešalniku z vročim mlekom (tri četrtine kozarca) in pustimo nekaj časa vreti. V nastalo mešanico namočite gazo, jo položite na obraz in z rokami pritisnite na kožo. Gazo držite na obrazu 15-20 minut, nato odstranite obkladek in sperite s hladno vodo.
Ječmen z jurčki
- Vzemite tri četrtine kozarca bisernega ječmena, 10 gramov. sveže maslo, 1 čebula, maslo za cvrtje, peteršilj, mleti črni poper in sol po okusu.
- Gobe operemo, olupimo in skuhamo v malo slane vode. Gobe damo v cedilo, pustimo, da voda odteče, nato jih narežemo na rezine.
- V ponvi raztopimo košček masla, na katerem prepražimo drobno sesekljano čebulo, da postekleni. Nato dodamo gobe, solimo in popramo, dodamo drobno sesekljana zelišča. Med mešanjem kuhamo 10-15 minut, da se gobe ne zažgejo.
- Biserni ječmen sperite v več vodah. Kuhajte do konca brez mešanja. Končni ječmen damo v cedilo, splaknemo s tekočo vodo in pustimo kašo v cedilu, dokler ne odteče vsa voda.
- V drugi globoki ponvi stopite maslo, dodajte ječmen in sol. Kašo segrejemo, nato pa ji primešamo kuhane gobe.
Ječmenova solata s kozicami
Vzemite 100 g bisernega ječmena, 0,5 kg kozic, 2 čebuli, 100 g buče, 2 jajci, 1 kumaro, 2 paradižnika, 30 g listov špinače, 2 žlici. žlice koruznega olja. Za omako: po 100 g sojina omaka, kečap, 25 g namiznega 6% kisa, ščepec mleti poperčili, 3 žlice. žlice granuliranega sladkorja, 3 žlice. žlice želeja rdečega ribeza, glava čebule.
Za pripravo omake morate na olju prepražiti čebulo, vse sestavine premešati, dušiti na majhnem ognju 5 minut in pretlačiti z mešalnikom.
Ječmenova enolončnica s čebulo in paradižnikom
Vzemite pol kozarca ječmena, glavo čebule, kozarec paradižnikove omake, sončnično olje za cvrtje, sol in začimbe po okusu.
Biserni ječmen namočite 2 uri, nato ga kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Izperite pod tekočo vodo. Čebulo drobno nasekljajte in prepražite, dokler ne postane prozorna sončnično olje v segreti ponvi. Dodamo biserni ječmen in premešamo, solimo in popramo, premešamo in pražimo približno minuto. Nato ječmen prelijemo s paradižnikovo omako in pražimo približno 2-3 minute.
Konzervirani biserni ječmen. Kako ohraniti biserni ječmen?
Za 400 g bisernega ječmena 1,5 kg sladke paprike, 1 kg čebule, korenje, 0,5 l rastlinskega olja, 0,3 kg granuliranega sladkorja, 100 g soli, 100 ml 9% namiznega kisa.
Papriko in čebulo narežemo na kolobarje, korenje naribamo. Kuhajte z dodajanjem rastlinsko olje, sol, sladkor 15 minut. Vnaprej skuhajte biserni ječmen. Dodamo ga kuhani zelenjavi, premešamo in zalijemo s kisom. Med stalnim mešanjem kuhajte še 10 minut. Končano solato položite v sterilne kozarce in zvijte.
Koristi in škode, ki so že dolgo znane vsem, je nenadomestljiv v naši prehrani, čeprav ga mnogi, milo rečeno, ne marajo, zlasti moški, ki so ga uživali v vojski. Ni zaman, da ga ljudje imenujejo "kmečki".
Žito je narejeno iz ječmena, njegovo ime pa izhaja iz besede perla, kar pomeni biser. To je posledica dejstva, da njegova oblika in barva spominja na ta čudovit kamen. Naš članek bomo posvetili temu izdelku in poskušali ugotoviti, kakšna je škoda, koristne lastnosti in kontraindikacije za to uporaben izdelek bomo upoštevali tudi pri nas.
Spojina
Že zdavnaj so japonski znanstveniki dokazali, da je ječmen eden najdragocenejših izdelkov za naše telo, ki je potreben za ohranjanje zdravja.
ječmenova kaša, katerih koristi in škoda sta prav tako dobro znani tradicionalna medicina, vsebuje vitamine A, B, E, D, PP. Bogata je tudi z magnezijem, kalcijem, železom, manganom, kromom, nikljem, kalijem, jodom, bromom, fosforjem. Ječmen je bogat naravni vir aminokislin, vsebuje lizin, ki upočasnjuje staranje, ohranja elastičnost kože in sodeluje pri nastajanju kolagena. Ta snov ima tudi protivirusni učinek, še posebej se bori proti virusom, ki povzročajo herpes.
Kakšne zdravilne lastnosti ima biserni ječmen?
Koristi in škode v v tem primeru so dvoumni, saj ta kaša pomaga pri razne bolezni zahvaljujoč svoji bogati sestavi. Tako na primer pri boleznih prebavil zaradi visoke vsebnosti vlaknin ta žitarica pomaga znebiti nenehnega zaprtja, pa tudi očisti črevesje neželenih usedlin.
Zelo koristna je tudi voda, v kateri se je ječmen namakal. Vsebuje hordecin, ki ima antibiotične lastnosti in zdravi različne glivične bolezni.
Koristi in škode bisernega ječmena so dobro znane ljudem, ki trpijo zaradi nastajanja kamnov v ledvicah, žolčniku in mehur, zahvaljujoč vsebini, ki jo vsebuje, ki škodljivo vpliva na vse vrste toksinov, peska in kamnov, ki so se naselili v našem telesu.
Ta izdelek blagodejno vpliva na imunski sistem, na zaščitne funkcije sluznice zaradi vsebovanega provitamina A.
Kako pravilno kuhati ječmenovo kašo
Večini od nas ni všeč zdrava jed samo zato, ker je ne znajo pravilno kuhati, zato bomo spodaj opisali, kako je pripravljena ječmenova kaša.
Da bi dosegli drobljivost in "okusnost", se morate zelo potruditi. Pred kuhanjem je treba žito oprati pod tekočo vodo, da se spere temna prevleka. Nato ga je treba čez noč namočiti v vodi - tako se bo biserni ječmen, katerega koristi in škode so poznali naši predniki, hitreje kuhal. Po tem lahko nadaljujete neposredno s samim kuhanjem. Če želite to narediti, vzemite en kozarec žit in en liter vode. Zelo dobro je kuhati biserni ječmen v mleku, predhodno segretem na 40 o C. Nato morate počakati, da kaša zavre, in jo kuhati v vodni kopeli približno 6 ur. Lahko natočite gorivo maslo, smetano, polnomastno mleko ali praženo čebulo in korenček.
Dieta z bisernim ječmenom
Spodaj bomo ugotovili, kakšna je prehrana, ki vključuje biserni ječmen, kakšne so koristi in škoda njegove uporabe in ali prinaša želene rezultate.
V prvih dneh uporabe, slabost, omotica, stalni občutek lakota. A to, ponavljamo, le v prvih dneh. Da ne bi škodovali svojemu zdravju, upoštevajte nekaj pravil.
Pravila skladnosti
Obstajata dve vrsti diete z bisernim ječmenom:
- petdnevni;
- sedem dni.
Petdnevna dieta je učinkovitejša, saj dieta vključuje le biserni ječmen, katerega koristne lastnosti so odlične za tiste, ki se želijo hitro posloviti od odvečnih kilogramov in občutno izboljšali svoje počutje. Dovoljeno je samo diverzificirati pijače, na primer za izmeno mineralna voda lahko pride brez plina zeleni čaj ali zeliščne infuzije.
Koristi in škode bisernega ječmena za boj proti odvečnim kilogramom so nesorazmerne, saj praktično ni kontraindikacij za dieto. Prepovedano je le slediti dieti z bisernim ječmenom ljudem, ki imajo hude bolezni prebavila, zlasti gastritis, razjede na želodcu in dvanajstniku akutni stadij. Sicer pa ga lahko opazujejo vsi brez izjeme.
Sedemdnevna dieta ima veliko različnih izdelkov, tako da, če se ji držite, jo lahko uporabite v svoji prehrani. zelena jabolka in suhe slive za zajtrk, dodajte zelenjavno solato in pusto meso za kosilo, večerjo pa popestrite s skuto z nizko vsebnostjo maščob in kefirjem.
Koristi in škode bisernega ječmena
Kako je biserna ječmenova kaša koristna za hujšanje? Prva stvar, ki bi jo morali občutiti, je lahkotnost, saj ste se znebili odvečnih kilogramov, toksinov in maščobe, ki so se dolgo časa nabirale v vašem telesu.
Med drugim naj bi se koža izboljšala in izgledala mlajša. Toda njegova uporaba povzroča tudi nekaj škode.
Kontraindikacije in škoda
Ne glede na to, kako zelo bi si tega želel, se je treba še vedno dotakniti teme škode.
- Ljudje, ki trpijo zaradi gastritisa z visoko kislostjo, ne smejo redno uživati bisernega ječmena.
- Ne smete jesti kaše, če imate stalno zaprtje.
- Majhnim otrokom in nosečnicam ne smete dajati bisernega ječmena zaradi vsebnosti glutena.
- Za moške je nezaželeno, da pretiravajo s kašo. To lahko privede do prebavnih težav.
Maske iz bisernega ječmena
Ječmenova kaša upravičeno zasluži, da jo imenujemo ena najbolj zdravih, vendar, kot veste, mora biti vse v zmernih količinah. Če se ga naučite pravilno kuhati, vam bo pri zaužitju prineslo ne le koristi, ampak tudi užitek.
Opis izdelka
ječmen navaden (lat. Hordeum vulgare) je rod rastlin iz družine žit. Ječmenovo steblo je votla slamica z višino (odvisno od sorte) od 30 do 135 cm, ječmenov list je širši kot pri mnogih drugih žitih. Socvetje rastline je ječmenov klas. Zrno je rumeno, sivkasto oz rjav. Danes je po vsem svetu več kot 30 vrst te rastline.
Ječmen je bil nekoč ena glavnih poljščin na svetu, vendar ga je v zadnjih 250 letih nadomestila pšenica. Arheologi so ugotovili, da so njena zrna redno uživali že pred 17 tisoč leti, prvič pa so jih začeli nabirati v neolitiku. Poleg tega je ječmenovo pivo očitno prva alkoholna pijača, ki jo je človeštvo začelo proizvajati. Ječmen je bil razširjen skoraj povsod. V peti Mojzesovi knjigi je omenjen kot eden od sedmih sadov obljubljene dežele. IN Antična grčija Noben obred elevzinskih misterijev ni minil brez ječmena, grško boginjo plodnosti Demetro pa so imenovali tudi ječmenova mati.
Ječmen vsebuje veliko vitaminov B, pa tudi vitamine A, D, E in PP. Ječmenovo zrno je bogato s fosforjem in folna kislina potrebno med nosečnostjo.
Kako kuhati
Majhen biserni ječmen Bolje se absorbira in hitreje vre, iz njega pripravljajo kaše, kotlete in enolončnice.
ječmenova kaša odvisno od velikosti zrn kuhamo 60-120 minut. Da preprečite, da bi biserni ječmen povzročil asociacije na šolsko ali vojaško menzo, ga pripravite takole: žita temeljito sperite, prelijte z veliko vrele vode, zavijte v odejo in pustite stati 8-10 ur, nato pa vodo odcedite. , žito ponovno prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 15-20 minut. Postrezite z zeleno ali pečeno zelenjavo.
Ječmenov zdrob vre v 40-45 minutah. in se poveča v prostornini približno petkrat. Dodamo ga lahko gostim kuleš juham, pripravimo priloge in cmoke ter nadevamo ješprenj. perutnina ali prašiča in jih potem spečemo v pečici.
Ječmenova kaša ima specifičen masten okus, zato ji olja ni treba dodajati.
Ječmenova moka Dandanes ni preveč priljubljena, a iz nje lahko spečete tudi kruh in pecivo. Bolje je mešati s pšenico, saj enako kot v primeru ržena moka, ječmen ima malo glutena. Ječmenova moka ima mehko, zmerno aromo, lahek oreščkov odtenek, poleg tega pa daje pecivu posebno mehkobo. Dodate ga lahko kot zgoščevalec juham in omakam. Kaša je narejena iz ječmenove moke, ki je mehkejša od kaše iz ječmena in ječmena.
