Prašič je debel in tanek. Strupena goba tanek prašič: fotografija in opis Kako kuhati gobo iz svinjskih ušes

Prašičja goba je dobro poznana izkušenim gobarjem in je zelo priljubljena med kuharji. Nabirati ga lahko začnete poleti, končate pa skoraj pozno jeseni. Vendar pa obstaja takšna goba, kot je tanek prašič, ki je zelo podobna užitnim, vendar velja za strupeno. To plodno telo je sposobno kopičiti škodljive snovi v sebi in sintetizirati najnevarnejši strup, ki se imenuje muskarin. Lahko ga enačimo s strupom.

ime tanek prašič (paxillus involutus) pomeni "vrečka ali majhna torba". Opredelitev v ruskem imenu je nastala zaradi dejstva, da mladi mesnati klobuki te vrste gob zelo spominjajo na prašičja ušesa.

Strupena gliva svinushka tanka je pogosta v vseh državah, kjer prevladuje zmerno podnebje. To plodišče raste v mešanih, listnatih in iglastih gozdovih. Vendar pa najpogosteje strupena goba raje raste na svetlih jasah, gozdnih robovih in ob obrobju močvirnih območij. Manj pogosto prašiči rastejo na koreninah dreves, ki jih izruva močan veter. Ponujamo vam, da si ogledate fotografijo tanke prašičje gobe, ki raste v takšnih razmerah.

Mnogi izkušeni gobarji nabirajo prašiče in jih jedo. Toda začetniki ljubitelji "tihega lova" so v izgubi: Je tanek prašič užiten ali ne? To gobo najdemo v skoraj vseh regijah Rusije, zanjo pa je značilno veliko plodov in velika podobnost z užitnimi prašiči. Na mnogih območjih velja za pogojno užitnega in ga jedo po dolgem namakanju in vrenju 1 uro, vendar strokovnjaki pravijo, da v resnici vse to ne ustreza resničnemu stanju. Sredi devetdesetih let prejšnjega stoletja so vsi prašiči uradno veljali za strupene gobe. Njihov strup lahko povzroči smrt zaradi odpovedi ledvic.

Tanek prašič raste po vsej Rusiji, pa tudi v državah vzhodne, južne in srednje Evrope. To glivo najdemo tudi v mladih gozdovih s prevlado breze in hrasta, ki sta stara manj kot 10 let. Včasih se lahko naselijo na drevesnih deblih v majhnih skupinah. Vendar pa tanek prašič zelo pogosto obrodi sadove in zanj je značilno dolgo obdobje plodov - od začetka julija do sredine oktobra.

V resničnih razmerah v gozdu je pri nabiranju gob zelo težko prepoznati strupenega tankega prašiča. Zato predlagamo, da preberete in si po možnosti zapomnite predstavljeno fotografijo in opis tanke prašičje gobe, da ne bi izpostavili sebe in svojih najdražjih negativnim učinkom njenih strupov.

Kako izgleda vitki prašič (Paxillus involutus)?

latinsko ime: Paxillus involutus.

družina: prašiči.

Oddelek: basidiomycota.

razred: agarikomicete.

Sinonimi: prašič, krava, žrebica, prašič, prašič, prašičje uho.

klobuk: doseže velikosti od 10 do 20 cm v premeru, pogosteje pa dimenzije ne presegajo 15-17 cm Mladi prašiči imajo rahlo izbočen klobuk in zavite robove. Osebki srednjih let imajo ravno in rahlo potlačeno kapico, ki v zrelosti postane kot lijak. Barva se razlikuje od olivne do sivo-rjave. V deževnem vremenu in visoki vlažnosti postane lepljiva in spolzka.

Zapisi: kot take niso na voljo. Klobuk ima psevdo plošče, imenovane Hymenophore.

noga: ima dolžino največ 10 cm, v premeru je približno 2 cm Površina je gladka, v stiku s kožo je "žameten" občutek. Barva je enaka kot pri klobuku, včasih nekoliko svetlejša.

celuloza: v mladosti je gosta, tanka in mehka, v zreli dobi pa ohlapna in črvasta. Če od klobuka odlomite kos, meso takoj potemni.

Užitnost: strupena goba, ko se v katerem koli delu gobe zlomi, meso takoj postane neprijetno rjave barve in pojavi se vonj po lesu, ki bolj spominja na vonj po gnitju.

Širjenje: po vsej Rusiji v mešanih, listnatih in iglastih gozdovih, raje temna, vlažna območja. Plodovi se začnejo od junija do sredine oktobra.

Ponujamo vam, da si ogledate videoposnetek, ki prikazuje tankega prašiča v sezoni gob:

Poleg tega najpogostejše vrste tega strupenega sadnega telesa vključujejo ne le tankega prašiča, ampak tudi debelega prašiča. Poglejte fotografijo razlike med tankim in debelim prašičem:

Gobasti prašič na fotografiji

Prašič je agarika, ki raste v velikih skupinah v gozdovih različnih tipov, od julija do oktobra lahko tvori mikorizo. Prašiča v zadnjih letih uvrščajo med strupene gobe (lahko povzroči zastrupitev, celo smrtno). Vsebuje snovi, ki povzročajo zmanjšanje rdečih krvnih celic v krvi. Poleg tega je manifestacija zastrupitve odvisna od posameznih značilnosti človeškega telesa in se lahko pojavi tako nekaj ur kasneje kot nekaj let po uporabi teh gob.

Prej je prašič veljal za užitno gobo, vzeli so ga celo v državno naročilo. V vseh starih knjigah je označena kot užitna goba. Trenutno so se pogledi nanj spremenili. Izkazalo se je, da prašič vsebuje antigen, ki povzroča tvorbo protiteles človeškega imunskega sistema. Poleg tega je učinek tega antigena na telo odvisen od občutljivosti vsake osebe. Nekateri lahko doživijo prekomerno proizvodnjo protiteles, kar povzroči alergijski šok. Znaki zastrupitve se lahko pojavijo po nekaj urah ali več letih, saj se toksin lahko kopiči v telesu. Delovanje ledvic je moteno, kar lahko privede do smrti. Zdravljenje je vzdrževanje delovanja ledvic.

Prašiček je na sliki tanek

Prašič tanek (Paxillus involutus) je agarična gliva, ki se v nekaterih virih imenuje prašičje uho ali dunka. Raste posamezno, v majhnih skupinah ali v številnih kolonijah od sredine junija do začetka novembra, zlahka prenese jesenski padec temperature. Raste v listnatih, mešanih in iglastih gozdovih, v parkih in vrtovih. Jeseni lahko v vrbovih nasadih srečate veliko prašičev.

Najljubši življenjski prostori so vlažna tla v nižinah in v bližini močvirja, gozdovi, parki, zelenjavni vrtovi, pa tudi podrta drevesna debla.

Goba velja za strupeno.

Klobuk 5-15 cm v premeru, pri mladih osebkih izbočen, mesnat, svetlo oliven ali zelenkasto bež, z močno zavihanim robom, z gostim, debelim svetlim mesom, nato odprt, z vdolbino sredino, rumeno rjav ali sivo rjav .

Plošče so padajoče, mehke, razvejane, rumeno-rjave.

Kot lahko vidite na fotografiji, je noga tankega prašiča valjasta, stanjšana, dolga 3-8 cm in debela 1-2 cm, žametna, enake barve s klobukom:

Meso je gosto, mehko, elastično pri mladih gobah, ohlapno, bledo rjavo pri zrelih gobah, rjavo pri starih gobah, na rezu potemni. Vonj pulpe je prijeten, okus je kisel.

Plodovi od julija do novembra.

Do začetka 80-ih let prejšnjega stoletja je tanek prašič veljal za užitno gobo, potem ko so v več državah naenkrat opazili primere množične zastrupitve, so jo zdravniki soglasno razvrstili kot strupeno. Izkazalo se je, da se zaradi pogostega uživanja te vrste prašičev v človeškem telesu kopičijo protitelesa, ki uničujejo rdeče krvne celice. To pa vodi do resnih motenj v delovanju ledvic. Poleg tega se je izkazalo, da tanek prašič zlahka nabira težke kovine v svojih tkivih, ki imajo tudi uničujoč učinek na človeško telo.

Glede na opis tega prašiča ni mogoče zamenjati z drugimi gobami.

Opis debele prašičje gobe

Prašičja maščoba (Paxillus atrotomentosus), ali črni prašič, je redka agarika, ki raste posamezno in v manjših skupinah od sredine julija do začetka novembra na deblih, koreninah in odmrlih drevesih iglavcev in listavcev.

Debela prašičja goba je pogojno užitna.

Klobuk je mesnat, premera 10-30 cm, sprva polkroglast, nato postane ploščat ali konkaven z zavihanim robom, debel, mesnat, rdečkasto rjav ali svetlo kostanjev. Površina pokrovčka je gladka, suha, žametna. Plošče so padajoče, pogoste, oljno rumene ali oker barve, mehke, zlahka ločene od kaše klobuka.

Noga je zelo debela, gosto žametna, črna, pod klobukom belkasto rumenkasta, dolga 3-9 cm, debela 2-5 cm.

Celuloza je gosta, mesnata, svetlo rjave barve, na rezu temnejša, elastična, prijetnega vonja po gobah in grenkega okusa. Na zraku hitro porjavi.

Spore v prahu je oker. Žameten klobuk in črno žametno steblo naredita gobo zelo lepo.

Plodovi od avgusta do novembra.

Tako kot tankega je tudi tega prašiča po opisu nemogoče zamenjati z drugimi gobami.

Goba je brez okusa, po vrenju pa jo lahko uporabimo v mešanici z drugimi gobami. Debeli prašič spada v četrto kategorijo gob. Po predhodnem vrenju ga lahko kuhamo, ocvremo in mariniramo.

Video: prašiči različnih vrst

Prašič - navadne sivo-rumene gobe. Okoli vprašanja možnosti njihove uporabe v hrani do danes potekajo hudi spori.

Nekateri strokovnjaki so odločno proti njihovi uporabi, drugi opisujejo neverjetne koristne lastnosti gob, saj menijo, da presega vse škodljive lastnosti.

Številne gospodinje so uspešno pripravile pripravke, ki trdijo, da so okusne in zdrave. In zdi se, da nihče ni umrl.

To je bilo do trenutka, ko so znanstveniki prejeli zastrašujoče rezultate raziskav o teh gobah.

Dejansko ljudje takoj po njihovi uporabi niso umrli. Deluje kot časovna bomba.

Prašič je razdeljen na dve vrsti: debel in tanek.

Debeli prašič raste vse poletje na štorih, pogosteje se oblikuje na iglavcih. To je precej velika goba, njen klobuk doseže premer 20 cm.

Noga je pokrita z majhnimi resicami, rumenkaste barve. Sam klobuk ima umazano rdeč odtenek.

debeli prašič:

Pomembno! Jedli so jih v času vojne in lakote, ko ni bilo veliko izbire. Bile so nasoljene in marinirane. Danes je dokazano, da je debeli prašič strupen.

Tanek prašič je že od nekdaj veljal za slabo gobo, med ljudmi so gobo imenovali "prašičje uho".

Raste na štorih, v bližini brez, iglavcev. Pojavlja se pogosto. Kisli so ga tudi prej, a le v pustih letih lakote.

Tanek prašič je nizek primerek, klobuk s premerom največ 10 cm. Barva - rumeno-rjava, pikasta. Meso je rumeno.

tanek prašič:

Pomembno! Danes so vse vrste prašičev razvrščene kot strupene.

Dolgo časa ni bilo mogoče natančno ugotoviti, kako strup deluje, saj ljudje niso umirali takoj, ampak po dolgem času.

Črni prašič je prvotno veljal za strupenega, tanki in debeli prašiči pa so bili relativno nedavno dodani na "črni" seznam.

Koliko kuhati prašiče

Ker danes zagotovo vemo, da je prašičev nemogoče jesti, bomo opisali način kuhanja, ki so ga uporabljali naši predniki.

Pripravljalne dejavnosti pred spravilom:

Moje gobe.
Pustite 3 ure v hladni vodi.
Kuhamo pol ure.
Odcedite juho.

Kako soliti in kisati gobe: recepti za soljenje za zimo

Za vlaganje gob so že od nekdaj uporabljali lesen sod. Ta kozarec je popolna posoda.

Če vam ga uspe dobiti, boste dobili najbolj okusne gobe na svetu. Poleg tega je lesen sod idealen za vse sorte.

Ampak, bodimo realni: leseni sodi danes niso najbolj priljubljen atribut, nima ga vsaka gospodinja.

Sod zamenjamo s katero koli keramično posodo, ki je dovolj globoka, da vsebuje vse izdelke.

Pomembno! Prašič je neužitna vrsta. Uradni zaključek strokovnjakov je omogočil, da ga uvrstijo na seznam strupenih.

Spodaj opisano metodo kuhanja so uporabljali naši predniki, takrat strupene lastnosti prašiča niso bile razkrite.

recept za vložene gobe

Čas priprave - 40 dni.
Pripravljalna dela in postopek soljenja skupaj s kuhanjem trajajo 4 ure.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Sestavine:

Gobe.
sol
česen.
Koper.
Piment.

Recept:

Gobe operemo in namočimo v vodi 3 ure.
Kuhamo 30 minut, zavrelo vodo odlijemo.
Pomiri se.
Razporedite v keramično skledo v vrste.
Vsako vrsto potresemo s soljo, drobno sesekljan poper, poljubno dodamo piment. Potresemo s koprom.
Pustimo pri temperaturi okoli 5 stopinj 40 dni.
Občasno dodajte kuhano vodo. To naredimo, ko izhlapi in se vpije, da se ne izkažejo za presušene.

Zakaj je bila svinjina prepovedana v ZSSR

Prašič že dolgo velja za užiten izdelek. Državljani ZSSR so zase zbirali različne vrste.

Obstajale so točke za sprejem gob za proizvodnjo. Ljudje so tja prinesli, kar so sami zbrali. Toda od leta 1981 je bil prašič umaknjen s seznama živil, dovoljenih za proizvodnjo.

Občani so skomignili z rameni in nadaljevali z zbiranjem vsem znanih prašičev, vendar za osebno uporabo.

Nato se je vlada odločila, da jo uvrsti na seznam strupenih gob, prepovedanih za uživanje.

Ta ukaz je vplival na zavestne državljane - množično nabiranje rdečih gob je bilo prekinjeno.

Grozna dejstva o prašiču - razlogi za to, da so navedeni kot strupeni:

Znanstvenik Julius Schaeffer je med drugo svetovno vojno poskušal dokazati, da prašič vsebuje smrtonosni strup.
Umrl je dva tedna po zaužitju gob zaradi odpovedi ledvic. To dejstvo je opozorilo strokovnjake, vendar je uradna prepoved izšla šele leta 1981.
Danes je zagotovo znano, da smrtonosni strupi, ki jih vsebujejo tanki in debeli prašiči, uničujejo krvne celice, kar vodi v postopno uničenje jeter in ledvic.
Zaradi uporabe prašičev se pri človeku razvije anemija, zlatenica.
Ker se bolezni, ki jih povzroča ta sorta, razvijajo počasi, nihče ni povezoval njihovega pojava z uživanjem gob.
Številni sovjetski državljani so jih še naprej jedli tudi po tem, ko je bila prepoved razglašena in navedena kot strupena.

Zanimiva dejstva o prašičih:

Strupena snov je muskarin. Je tudi del najbolj strupene gobe na svetu - muharja. Celo polovica muharja lahko ubije odraslega.
Prašič ubija počasi: njegovi strupi se ne razgradijo niti pri zelo dolgem kuhanju. Muskarin je v majhnih količinah, vendar se ne izloča iz telesa, se kopiči, zastruplja organe in kri.
Prvi trpijo organi, ki so odgovorni za čiščenje: ledvice in jetra.
Pogosta posledica prehranjevanja je anafilaktični šok.
Prašiči vsebujejo snovi, podobne sevanju. Po nepotrjenih poročilih, ko pridejo v telo, zmanjšajo tumorje.
Poleg strupov gobe vsebujejo snovi, ki blagodejno vplivajo na telo: izboljšajo delovanje srca, povečajo imuniteto.
Zanimivo dejstvo o gobah: niso ne rastline ne živali. Toda genetsko so bližje ljudem.

Koristi in škode prašičev so neprimerljive. Koristne snovi lahko pridobimo iz užitnih gob. Lahko kuhate prašiče, jih marinirate.

Samo ne delajte tega – človeško življenje je neprecenljivo. Pazite nase, jejte samo užitne vrste gob.

Uporaben video

Prašičje uho je zelo čudna, zanimiva in nevarna goba. Prej je veljala za precej užitno, a sčasoma, po prvem znanem smrtnem izidu, ko je človek pojedel to gobo, so jo najprej vzeli za pogojno strupeno in sčasoma za strupeno. Uporaba tega primerka na državni ravni je bila priznana kot strupena in nevarna. Mimogrede, prašičje uho se imenuje tudi prašič.

Videz

Načeloma je v naravi veliko sort te glive, vendar bomo opisali in opisali le dve glavni: prašič je debel in tanek. Nekoliko se razlikujejo po velikosti in barvi.

Prašič izgleda precej čudno in nenavadno:

Klobuk ima premer približno 20 cm, s tankim bo manjši;
Barva ima svetlo rjav odtenek, starejša je goba, temnejša je barva;
Klobuk ima čudno obliko, po robovih je dvignjen na vrh, na sredini pa se ustvari luknja, kot lijak;
Klobuk je suh, ko se zunaj zmoči dež, se včasih olupijo koščki kože;
Klobuk gladko prehaja v nogo;
Noga je kratka, do 5 cm;
Barva je rjava, zato se s starostjo glive spremeni v temnejšo;
Na nogah so lahko luske, je neenakomerna, ukrivljena in suha;
Plošče so proste, rumene ali oker barve;
Meso je čvrsto, čvrsto, rumeno, grenko in ob stiku z zrakom postane temno.

Prašičje uho nima dvojčkov.

Vpliv na človeško telo

Prašič, kot smo že omenili, velja za strupenega. To mnenje se je pojavilo pred kratkim, po podrobni raziskavi. V tem obdobju so bile odkrite močne, strupene snovi, ki škodljivo vplivajo na človeško telo.

Prvo in verjetno najbolj grozno odkritje, ki so ga našli v tej gobi, je velika količina muskarina. Muskarin je strupena snov, ki je prisotna v kemični sestavi rdeče mušnice. Ta snov se pod vplivom temperature sploh ne razgradi, zato med toplotno obdelavo ne izgine iz glive.

Tudi pri prašiču so našli nevarne snovi, ki povzročajo bolezni krvi in njeno strjevanje v človeškem telesu. Zaradi te snovi se kri zgosti in nastajajo krvni strdki.

Poleg vsega naštetega se prašič nagiba k kopičenju nevarnih snovi iz okolja. Ta gliva vsaj absorbira svinec in živo srebro. Kljub temu lahko prašičje uho povzroči akutno alergijsko reakcijo in anafilaktični šok.

Najbolj neprijetno je, da se vse škodljive snovi, ki so prisotne v prašiču, postopoma kopičijo v človeškem telesu in se šele čez nekaj časa lahko občutijo. Zato je včasih prepozno prepoznati vzrok zastrupitve osebe in posledično pride do usodnega izida. Prav tako ta gliva povzroča odpoved ledvic in hudo zastrupitev črevesja. No, kot je bilo omenjeno zgoraj, se simptomi pri različnih ljudeh manifestirajo na različne načine, na primer, ena oseba lahko živi mirno in dolgo jedo prašiče. In drugi lahko poje kar nekaj te gobe in po nekaj dneh občuti poslabšanje zdravja.

Kako lahko kuhate gobo

Čeprav je bilo zgoraj rečeno, da je ta goba nevarna za zdravje ljudi, še vedno obstaja nekaj receptov, po katerih lahko prašiča kuhamo varno in precej okusno.

Kisanje velja za najbolj priljubljen in okusen način priprave gob iz svinjskih ušes. Načeloma je ta recept precej preprost in nezapleten. Najprej morate pripraviti slanico, dodajte sol, poper in številne druge aromatične in aromatične začimbe. Prav tako ne pozabite na kis.

Ko je slanica pripravljena, gobe damo v leseno posodo in pritisnemo s stiskalnico od zgoraj. Seveda je lesen sod najbolj idealna možnost, a kljub temu, če takšne posode nimate pri roki, uporabite emajlirano ponev.

Te gobe lahko tudi vroče vložimo. Nato morate celotni mešanici slanice dodati še malo hrena, lovorjev list in žganega popra.

Pomembno je, da ga pred mariniranjem prašiča dvakrat ali trikrat prekuhamo, po vsakem kuhanju pa zamenjamo vodo.

Izhod

Ali boste zbrali prašičje uho v košaro z gobami, je odvisno od vas. Toda kljub temu priporočam, da ga zaobidete, da ne bi obžalovali posledic. Bolje je preživeti nekaj ur več v gozdu in poiskati bolj okusne in užitne gobe, kot pa hiteti in se zastrupiti s nekvalitetnim primerkom.

Prašiči so priljubljene gobe, ki pa jih sodobni znanstveniki uvrščajo v skupino strupenih daril gozda. V tej publikaciji boste izvedeli odgovore na naslednja vprašanja: »Ali je prašičja goba užitna ali ne? Kako izgleda in kje raste? Kakšno škodo lahko naredimo zdravju ljudi? O vsem tem bomo še govorili.

Kako izgledajo prašičje gobe?

Tanek prašič ima več priljubljenih imen: dunka, prašič, prašič, prašičje uho, slama, solopena. Ta goba spada v družino prašičev. Njegov gost klobuk - rjavkaste barve z obrnjenimi robovi - doseže premer 10-15 cm, središče je pritisnjeno navzdol, podobno majhnemu lijaku. Površina pokrovčka je na dotik suha, v deževnih dneh pa postane lepljiva in sijoča. Plošče glive so pogoste, po barvi spominjajo na oker. Noga je debela 1-1,5 cm in visoka 9 cm. Mesnato rumenkasto meso pri rezanju postane rjavo. Druga vrsta gob - debel prašič - se razlikuje po premeru nog (do 5 cm).

Kje rastejo prašiči?

Zadevne gobe rastejo v družinah. Njihovo plodno obdobje traja od junija do oktobra. Najdemo jih v iglavcih, listnatih, mešanih in drugih gozdovih. Mokri in senčni kraji so zanje najbolj ugodno okolje. Prašiče lahko najdemo v bližini trepetlike, hrasta, breze, grmovja, na koreninah in deblih izruvanih dreves, na območju starih gnezd mravelj.

Gobasti prašič – užitna hrana ali ne?

Tovrstna gozdna darila so še vedno zelo pogosta med gobarji. Toda na žalost so ga znanstveniki razvrstili kot strupen izdelek. Enako odločitev je sprejelo ministrstvo za zdravje.

Prej so ljudje verjeli, da je prašičja goba užitna hrana, popolnoma neškodljiva. Vendar so raziskovalci ugotovili, da poleg strupov, ki jih uniči visoka temperatura (hemoglutin in hemolizin), obstaja muskarin, ki se ne raztopi v vodi. Prašiči kopičijo radioaktivne izotope bakra in cezija. Ob redni uporabi se te strupene snovi kopičijo v krvi in povzročijo nastanek protiteles, ki uničujejo rdeče krvne celice.
Posledično se razpadejo in pride do procesa hemolize (izguba hemoglobina). To vodi do nenadnega pojava anemije, zlatenice, bolezni jeter, bolezni ledvic ali bolečine v trebuhu. Najhuje je, da začetni znaki bolezni niso odsotni, vse se pojavi prepozno. Če torej od koga slišite, da je prašičja goba užitna hrana, morate vedeti: to je zmotno mnenje! Je časovna bomba in zato spada med strupene gobe.

V sodobni medicini so strokovnjaki razvili metodo, s katero se iz maščobnih prašičev pridobiva atrotomentin (snov z antibiotičnimi lastnostmi), ki se uporablja za izdelavo protivnetnih zdravil.

Danes mnogi še vedno verjamejo, da so prašičje gobe užitne. Menijo, da lahko s prebavo in namakanjem izdelka nevtralizirajo vse toksine, ne da bi sploh vedeli, da tvegajo svoje zdravje. Da bi se izognili neprijetnim posledicam, je bolje, da to gobo izključite iz prehrane ali jo uporabite izjemno redko.

fb.ru

Opis tankega prašiča

Premer klobuka tankega prašiča je 12-15 centimetrov, v redkih primerih lahko doseže do 20 centimetrov. Klobuk je mesnat, sprva je rahlo izbočen s klobučevinastim zavitim robom, nato postane raven, na sredini je lijakasto vdolbinjen, v redkih primerih postane lijakast. Rob je rebrast, pogosto valovit.

Ekologija in razširjenost tankega prašiča

Toksičnost finega prašiča

Simptomi zastrupitve s svinjino

Zdravljenje zastrupitve s tankim prašičem

Druge gobe tega rodu

gribnikoff.ru

Povejmo naravnost: "prašičje uho"- nezavidljiva goba, četrta kategorija.
o velja za "pogojno užitno", saj je strupena brez posebne obdelave. Toda spremeniti ga v dober okusen izdelek ni tako težko: pred kuhanjem prašiči v hrani jih je treba skuhati in vodo odcediti. In če prašiči skuhane v strmo osoljeni vodi, potem bodo hkrati nasoljene in neškodljive. Uporabljajo se kuhane, ocvrte in soljene, včasih pa tudi vložene.

Klobuk pri prašiči 3-12 cm v premeru, umazano rjave barve, s temnimi lisami, v sredini nekoliko vdolbine, pri odraslih gobah lijakaste, žametne, z ukrivljenim robom (zato - "prašičje uho"). Plošče odrasle glive so padajoče, rjave, zlahka se ločijo od celuloze in potemnijo, ko se zdrobijo. Steblo je dolgo 3-8 cm in debelo 0,5-1 cm, pogosto pritrjeno na klobuk ekscentrično, "poševno", zaradi česar je goba še bolj podobna visečemu prašičjemu ušesu. celuloze pri prašiči rumenkasto, mesnato, na prelomu postane rjavo.

Raste tako na tleh v listnatih, iglastih in mešanih gozdovih, pri čemer tvori mikorizo z različnimi drevesnimi vrstami, kot na štorih, koreninah, grudah drevesnih debel, na podrtih drevesih, gnilih drevesih in v duplah iglavcev, ki jih pogosto najdemo v neposredni bližini. bližini mravljišč in celo na njih. Raste na lesnatem substratu prašiči manjši in manj mesnati od tistih, ki rastejo neposredno na tleh. Običajno se srečujejo v "čredah".

prašiči radi imajo osvetljene, prostorne kraje: redke nasade, gozdne robove, brezove gozdove, ki jih prebija sonce, jase, ceste. Nabirajo se od julija do oktobra.

Obstajajo različni pogledi na neužitnost, celo strupenost (in po predelavi!) gobe prašiči. Na internetu lahko preberete najbolj nasprotujoče si informacije. Tako kot znanstveni pogledi se tradicije mnogih generacij o uporabi določenih gob morda ne ujemajo, lahko so napačne. Vsak se odloča zase.

berendeyka.info

Toplotna obdelava prašičev

Okus in vonj prašičev sta zelo prijetna. Vsaka gospodinja, ko se odloča, kako obdelati pridelek gob, bi morala vedeti, kako izvesti začetno pripravo. Na primer, ali morate znati kuhati prašiče za cvrtje, mariniranje, za kuhanje prvih jedi itd.? Ne glede na vašo izbiro pa načela čiščenja in toplotne obdelave ostajajo enaka.

Sveža sadna telesa očistite pred umazanijo in ostanki, sperite z vodo.
Prenesite v globoko posodo, nalijte slano vodo in pustite 5-6 ur.
Postopek namakanja ponovimo še enkrat in vodo zamenjamo z novo.
Velike primerke narežite na koščke, majhne pustite cele.
Prašiče kuhajte vsaj 2-krat 10 minut. Pri tem izdelek postane skoraj črn, vendar vas ta lastnost ne bi smela prestrašiti. To je normalno stanje za prašiče, ki se soočajo s toplotno obdelavo.

Kako kuhati debele prašiče: klasičen recept

Malo verjetno je, da bo kdo zavrnil jesti ocvrte gobe! Mamljiv vonj jedi, ki prihaja iz kuhinje, bo v hipu zbral družino za mizo. Cvrtje "darov gozda" je najprimernejša možnost, ki omogoča nepotrpežljivim, da hitro okusijo okusno gobovo jed.

Prašičja maščoba - 0,5 kg (količina je navedena v kuhani obliki);
Čebula - 2 velika kosa;
Maslo (mehko) in zelenjavno - 2 žlici. l.;
sol, poper, najljubše začimbe;
Sveža zelenjava (neobvezno)

Kako kuhati debelega prašiča tako, da ga ocvremo po klasičnem receptu?

Recept za ocvrte svinjske gobe s sirom

Za kuhanje ocvrtih prašičev je primeren tudi recept z dodatkom sira. Ta izdelek imajo radi vsi brez izjeme, še posebej v kombinaciji z gobami.

V našem receptu bomo uporabili trdi sir, lahko pa vzamete topljeni ali klobasasti (dimljeni) sir.

Glavni izdelek je 0,4 kg;
Žarnica - 1 velik kos;
trdi sir - 170 g;
Sol poper;
Rastlinsko olje ali maslo;
Peteršilj, koper.

Način kuhanja prašičjih gob, ocvrtih v ponvi s sirom, je razdeljen na stopnje:

Čebulo olupite od lupine in dobro sperite v vodi.
Narežite na majhne rezine ali tanke pol obroče.
Očiščena in kuhana sadna telesa damo v vročo ponev z oljem.
Na srednjem ognju pražimo približno 7 minut in dodamo čebulo, premešamo in še naprej pražimo na enakem ognju približno 10 minut.
Rahlo solimo in popramo, premešamo in okusimo. Jed naj bo rahlo presoljena, saj je sir sam slan.
Sir naribamo na grobo strmo, posodo potresemo po vrhu, ogenj zmanjšamo na minimum, pokrijemo in dušimo 3-5 minut.
Odstavimo s štedilnika in okrasimo s svežimi zelišči.

Kako kuhati prašičje gobe, ocvrte s kislo smetano

Kot veste, so prave kulinarične mojstrovine ustvarjene iz najpreprostejših in cenovno dostopnih izdelkov. V domači kuhinji lahko ocvrte svinjske gobe varno pripišemo takšnim mojstrovinam - kako kuhati tako okusno in okusno jed? S klasičnim receptom za to dobroto smo vam že predstavili. Zdaj ponujamo, da se ustavimo pri predjedi iz prašičev, ocvrtih v kisli smetani.

Kuhani prašiči - 0,7 kg;
Domača ali kupljena kisla smetana (mastna) - 3-4 žlice. l.;
Čebula - 2 kos.;
Začimbe - sol, poper, najljubše začimbe;
Zelenice - neobvezno.

Kako kuhati prašiče, ocvrte s kislo smetano?

Prvi korak je, da čebulo olupimo in sesekljamo, način rezanja izberemo po želji.
Nato v ponvi segrejte potrebno količino rastlinskega olja in dajte kuhane gobe.
Na srednjem ognju pražimo nekaj minut in dodamo čebulo, premešamo.
Po 10 minutah praženja dodamo kislo smetano, dobro premešamo, zmanjšamo ogenj in dušimo še nekaj minut. Namesto kisle smetane lahko vzamete majonezo ali pa zmešate enako količino obeh sestavin.
Dodamo sol, poper in druge najljubše začimbe, premešamo in odstavimo z ognja.
Okrasite s sesekljanimi zelišči in postrežite z različnimi prilogami: krompirjem, testeninami, kosmiči itd.

Kako okusno kuhati svinjske gobe, ocvrte s krompirjem

Na srečo se recepti za kuhanje ocvrtih prašičev s tem niso končali. Tako jih mnoge gospodinje radi kombinirajo s krompirjem - to je tako priloga kot okusen dodatek k njej. Jed se izkaže za okusno in zelo zadovoljivo, zelo pogosto jo lahko najdemo na mizi ruskih družin.

Prašiči - 0,6 kg;
Krompir - 0,4;
Čebula - 2 kos.;
Rastlinsko olje;
Solni poper.

Kako ocvrti prašiče s krompirjem, da bi iz te kombinacije naredili popolno kosilo ali večerjo?

Gobe pripravimo za cvrtje na način, omenjen na začetku članka.
Krompir olupimo, narežemo na kocke ali rezine, damo v vodo in pustimo 20 minut, da odstrani škrob.
Medtem v ponev nalijemo olje in vanjo položimo pripravljene prašiče.
Pražimo 10 minut in dodamo čebulo, narezano na pol obročke, ter pražimo še 5 minut.
Narezan krompir posušite s kuhinjsko krpo in ga dodajte gobam, pražite do mehkega z odprtim pokrovom.

Kako kuhati užitne prašičje gobe za cvrtje

Kako drugače kuhati užitne prašičje gobe doma s cvrtjem? Veliko ljudi radi dodaja česen ocvrtim gobam. Ta izdelek jedi vnese prijetne pikantne note. Izdelava je zelo enostavna, saj se vzamejo najenostavnejše in cenovno dostopne sestavine. Torej, za 0,5 kg glavnega proizvoda - prašičev, morate vzeti le:

Čebula - 1 majhna glava;
Česen - 4-7 strokov (odvisno od želene ostrine);
Sveža zelenjava - 1 šopek;
Rastlinsko olje;
Majoneza - 1-2 žlici. l.;
Solni poper.

Recept po korakih vam bo pokazal, kako kuhati svinjske gobe s česnom.

Po pravilih primarne predelave, opisanih na začetku članka, pripravimo prašiče za cvrtje.
V ponvi segrejemo olje in pripravljene gobe pražimo 5-7 minut, ne da bi zaprli pokrov, da vlaga izhlapi.
Medtem olupimo čebulo skupaj s česnom.
Zmeljemo: čebulo - tanke polovične obroče in česen - majhne kocke, lahko uporabite stiskalnico za česen.
Prepraženim gobam dodamo čebulo in na srednjem ognju pražimo še 10-15 minut.
Majonezo razredčimo z nekaj žlicami vode, tja pošljemo česen, sol, poper in sesekljana zelišča.
Premešamo in prelijemo nastalo mešanico gob s čebulo, zmanjšamo ogenj in dušimo pod zaprtim pokrovom še 5 minut.
Postrezite s svojo najljubšo prilogo, dober tek!

Kako kuhati prašičje gobe: recept za počasen kuhalnik

Ne mimo najljubšega kuhinjskega pomočnika – počasnega štedilnika. To je zelo priročna naprava, ki vam omogoča kuhanje okusnih in zdravih obrokov. Mnoge gospodinje, zlasti iz velikih družin, že dolgo cenijo njegove prednosti. Z eno besedo, multicooker bo naredil vse namesto vas, saj vam ni treba stati nad štedilnikom od začetka do konca kuhanja. Opis po korakih in ilustrativne fotografije bodo pokazali, kako kuhati prašičje gobe v počasnem štedilniku.

Kuhani prašiči - 700 g;
Maslo (zmehčano) - 2-3 žlice. l.;
sol;
Poper v zrnu - 4 kos.;
Lovorjev list - 1 kos .;
Zelenje.

V posodo kuhinjskega aparata dodajte olje in ga v načinu »Pečenje« dobro segrejte.
Nato potopite gobe in pustite na istem načinu, pri čemer nastavite časovnik za 30 minut.
Po 20 minutah odpremo pokrov, gobe solimo, dodamo poper in lovorjev list, premešamo in ponovno pokrijemo.
Po pisku, ki označuje konec postopka cvrtja, počakajte 5-10 minut.
Postrežemo k mizi, okrasimo z drobno sesekljanim zelenjem.

Kot lahko vidite, kuhanje ocvrtih prašičjih gob v počasnem štedilniku ni težko niti za gospodinjo začetnico.

Način priprave užitnih prašičjih gob s piščancem

Ena izmed najbolj priljubljenih kombinacij v domači kuhinji so gobe in perutninsko meso. Spomnimo se, da je debel prašiček užitno plodno telo, česar ne moremo reči o njegovi "sestri" - tankem prašiču. Ocvrte gobe s piščancem v kisli smetani ne bodo okrasile le vsakdanjega družinskega obroka, ampak se bodo odlično izkazale tudi na praznični mizi.

Kuhani prašiči - 500 g;
Piščančje prsi - 1 kos .;
Česen - 2 stroka;
Kisla smetana - 3 žlice. l.;
Curry - ½ žličke;
Rastlinsko olje - 1-2 žlici. l.;
Solni poper.

Kuhanje debelega prašiča v kombinaciji s piščancem poteka na naslednji način:

Piščančja prsa olupimo, speremo z vodo, osušimo s kuhinjsko krpo in narežemo na majhne koščke.
Česen olupimo, narežemo ali pretlačimo skozi stiskalnico, dodamo piščancu.
Sem nalijte curry, premešajte in pustite, da se malo marinira.
V ponvi segrejte olje in tja pošljite piščančje prsi, prepražite do zlato rjave barve.
Dodamo kuhane prašiče, premešamo in pražimo še 10-15 minut.
Ogenj zmanjšamo na minimum, dodamo kislo smetano, premešamo in dušimo pod zaprtim pokrovom še 10 minut.
Čisto na koncu solimo in popramo, lahko okrasimo s svežimi zelišči.

Kako kuhati maščobno prašičjo juho

Gobova juha je še en primeren način kuhanja prašičev. Z njim lahko organizirate poln obrok za vso družino. In kdo bi zavrnil krožnik okusne gobove juhe?

Prašiči (olupite in zavrite) - 700 g;
Krompir - 5 kosov;
Korenje in čebula - po 1 majhna;
Riž - 3 žlice. l.;
Sol, črni poper v zrnu;
Lovorjev list - 1 kos .;
Svež koper - 3-4 vejice;
Mesna juha ali voda - 2 litra.

Kako okusno kuhati prvo jed iz prašičev?

Krompir olupimo, narežemo na kocke ali palčke, damo v vrelo juho.
Dodamo naribano sveže korenje in riž.
Kuhajte 10 minut in pošljite gobe v juho, nadaljujte s kuhanjem, dokler krompir ni pripravljen.
Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in damo v juho.
Kuhamo še nekaj minut, nato dodamo sol, poper, lovorjev list in svež sesekljan koper.

Kaviar prašičjih gob

Obstaja veliko načinov za pripravo prašičev za užitne gobe. Na primer, lahko naredite okusen in dišeč kaviar, ki vam bo pomagal med hitrimi prigrizki. Poleg tega se lahko uporablja za polnjenje izdelkov iz testa: tartlete, pite, palačinke, pite, pice itd.

Prašiči, ki so bili podvrženi primarni obdelavi - 700 g;
Korenje, čebula in paprika - po 2;
Česen - 2-4 stroki;
Paradižnikova pasta - 1-2 žlici. l.;
Rastlinsko olje - za cvrtje;
Sladkor, sol, poper.

Naslednji koraki vam bodo pokazali, kako kuhati debelega prašiča v obliki gobovega kaviarja.

Olupljene in kuhane gobe prepražimo v ponvi, dokler tekočina ne izhlapi, preložimo v globoko skledo. Za kuhanje lahko vzamete tudi zamrznjene plodove, vendar jih je treba naravno odmrzniti tako, da jih čez noč prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik.
Korenje, čebulo in papriko narežite na kocke in jih tudi prepražite v rastlinskem olju, dokler se ne zmehčajo.
Zelenjavo združite z gobami, pretlačite z mešalnikom ali premešajte skozi mlinček za meso.
Dobljeno maso damo v globoko skledo z debelim dnom, dodamo skozi stiskalnico pretlačen česen, paradižnikovo pasto, sol, sladkor in poper po okusu, premešamo.
Kaviar dušite na majhnem ognju 30-35 minut, nato ga dajte v steklene kozarce.
Če želite pripraviti kaviar iz prašičev za zimo, dodajte 1 žlico na koncu kuhanja. l. 9% kis, nato pa maso razporedite v sterilizirane kozarce in ponovno sterilizirajte 20 minut, vendar že z obdelovancem.
Kozarce zaprite s tesnimi plastičnimi pokrovi ali jih zavijte s kovinskimi.

Kisanje prašičev po klasičnem receptu

Kisenje velja za najpogostejši način spravila gob za zimo. Predstavljeni klasični recept bo pokazal, kako pravilno kuhati svinjske gobe z mariniranjem.

Sadna telesa (kuhana) - 1 kg;
Sol - 2 tsp (z majhnim diapozitivom);
Sladkor - 4 žličke;
Kis (9%) - 5-6 žlic. l.;
Rastlinsko olje - 5 žlic. l.;
Črni poper (grah) - 15 kosov;
Lovorjev list - 3 kos .;
Nageljnovi brsti - 2-3 kos.
Voda - 3 žlice.

V vodi zmešamo sol, sladkor, kis, olje, poper, lovorjev list in nageljnove žbice, premešamo in prižgemo.
Ko se kristalčki soli in sladkorja raztopijo, tja potopite pripravljene prašiče in kuhajte 10 minut.
Gobe prestavimo v sterilizirane kozarce in odstranimo lovorjev list iz marinade.
Gobe prelijemo z marinado in zvijemo, lahko jih zapremo s tesnimi najlonskimi pokrovi.
Pustite, da se ohladi in odnesite v hladen prostor za vsaj 3 dni, nato pa lahko prigrizek poskusite.

Oglejte si tudi video, kako kuhati prašiče po klasičnem receptu za mariniranje.

Marinirani prašiči s česnom

Kako drugače okusno kuhati svinjske gobe z mariniranjem? Predlagamo, da se seznanite z receptom, v katerem je dodan česen, zaradi česar bo priprava bolj pikantna in pikantna.

Kuhani prašiči - 1-1,5 kg;
Voda - 1 l;
Česen - 10 strokov;
9% kis - 80-100 ml;
Sol - 2 tsp;
Sladkor - 4 žličke;
Lovorjev list - 4 kos .;
Črni poper - 10-15 zrn.

Kako kuhati svinjske gobe, bo naš recept po korakih podrobno povedal.

V sterilizirane kozarce razdelimo predhodno očiščena in prekuhana plodova.
Nato pripravimo marinado: vse sestavine zmešamo v vodi (česen pretlačimo skozi stiskalnico).
Postavimo na srednji ogenj, mešamo, dokler se kristalčki soli in sladkorja ne raztopijo.
Marinado kuhamo 10 minut in prelijemo kozarce z gobami, pri tem odstranimo lovorjev list.
Zvijemo, ohladimo in prestavimo v shrambo v klet.

goba-info.ru

Svinushka tanka - goba iz družine Svinushkovye, rod Svinushka. Do leta 1981 so te gobe veljale za pogojno užitne, po okusu so bile uvrščene v kategorijo 4, danes pa so razvrščene kot strupene. Tankemu prašiču pravijo tudi žrebica, hlev, prašičerej, prašič, slamnik, prašič, dunka, solopen in prašičje uho.

Latinsko ime za glivo je Paxillus involutus.

Opis tankega prašiča
Premer klobuka tankega prašiča je 12-15 centimetrov, v redkih primerih lahko doseže do 20 centimetrov. Klobuk je mesnat, sprva je rahlo izbočen s klobučevinastim zavitim robom, nato postane raven, na sredini je lijakasto vdolbinjen, v redkih primerih postane lijakast. Rob je rebrast, pogosto valovit.

Barva klobuka pri mladih osebkih je olivno rjava ali olivno rjava, pri odraslih pa od rjasto rjave do sivo rjave. Na rezu in ob pritisku gliva potemni. V mladosti je površina klobuka suha, puhasta, vlaknasta na dotik, v odrasli dobi pa postane bolj gladka. V mokrem vremenu klobuk postane lepljiv in sijoč.

Meso je čvrsto, s staranjem postane ohlapno. Barva pulpe je bledo rumena, rumeno rjava ali rjavkasta, na rezu postane temnejša. V suhem vremenu meso pogosto postane črvivo. Nima posebnega vonja ali okusa.

Himenofor je prepognjen, padajoč, imenovan psevdolamelar. Zložena plast se zlahka loči od spodnje površine pokrovčka, za razliko od pravih plošč. Barva psevdoploščic je od rjasto rjave do rumeno rjave, svetlejše so od klobuka in ob pritisku postanejo temne. Spore prah rjave barve.

Noga je kratka, njena dolžina doseže 9 centimetrov, premer pa 2 centimetra. Struktura noge je trdna. Njegova površina je mat, gladka, umazano rumene ali oker olivne barve. Barva noge je svetlejša od kapice ali pa je z njo lahko skoraj enakega tona.

Ekologija in razširjenost tankega prašiča
Te gobe rastejo v gozdovih različnih vrst, večinoma jih najdemo na senčnih, vlažnih mestih. Včasih se lahko naselijo celo na drevesnih deblih. Pujski se redijo v skupinah in redko naletijo posamezno. Množično najdemo od junija do oktobra. Tanki prašiči obrodijo vsako leto in pogosto.

Toksičnost finega prašiča
Prvič so bile strupene lastnosti tankega prašiča opažene leta 1944, ko jih je pojedel nemški mikolog Julius Schaeffer in se počutil slabo, začel je bruhati, zvišati telesno temperaturo in drisko. Po 17 dneh je znanstvenik umrl, vzrok je bila akutna odpoved ledvic.

Smrtni izid po zaužitju tankega prašiča je posledica vsebnosti toksina v njem - lektina, ki se ne uniči niti pri kuhanju.

Prašič izzove močno alergijsko reakcijo. V osemdesetih letih prejšnjega stoletja je zdravnik René Flammer odkril prašičji antigen, ki sproži avtoimunske reakcije tako, da prodre skozi lastne rdeče krvne celice. Po nekaj časa uporabe antigena glive nastane imunski odziv, pri katerem nastanejo protitelesa, ki poškodujejo celice z membranami prašičjih protiteles. Uničenje rdečih krvnih celic s protitelesi izzove hemolitično anemijo in odpoved ledvic.

Ker je potreben čas, da se protitelesa razvijejo, je avtoimunski odziv najhujši pri ljudeh, ki pogosto uživajo prašiče, zlasti če imajo v preteklosti želodčne težave. Občutljivost človeškega telesa na toksine je raznolika, najbolj prizadeti so otroci.

Poleg tega se domneva, da tanek prašič kopiči radioaktivne izotope bakra in cezija. Vsebnost teh elementov v gobah je lahko deset in stokrat večja kot v tleh.

Leta 1981 je Ministrstvo za zdravje ZSSR izključilo tankega in debelega prašiča s seznama gob, dovoljenih za uživanje. In leta 1984 je ta goba po odredbi glavnega sanitarnega zdravnika začela veljati za strupeno. Leta 1993 je bil prašič dodan na seznam neužitnih in strupenih gob.

Simptomi zastrupitve s svinjino
Najprej se razvijejo gastrointestinalni simptomi: driska, bruhanje, bolečine v trebuhu, medtem ko se volumen krožeče krvi zmanjša. Kmalu se pojavijo simptomi intravaskularne hemolize: zlatenica, bledica, zmanjšana diureza, tvorba hemoglobina v urinu, v zapletenih primerih oligoanurija.

Zastrupitev s tankim prašičem lahko povzroči resne zaplete: šok, intravaskularno koagulacijo in akutno odpoved ledvic.

Zdravljenje zastrupitve s tankim prašičem
Protistrupa ni. Za zmanjšanje resnosti avtoimunske reakcije se uporabljajo antihistaminiki. Z vzdrževalnim zdravljenjem se preverja krvna slika, delovanje ledvic, vodno in elektrolitsko ravnovesje ter krvni tlak. Kot dodatna metoda zdravljenja se uporabljajo kortikosteroidi, ki lahko zmanjšajo resnost zapletov. Protitelesa se odstranijo iz krvi s plazmaferezo. In odpoved ledvic se zdravi s hemodializo.

Druge gobe tega rodu
Prašič jelše, znan tudi kot aspen prašič, je precej redka goba, ki je navzven podobna tankemu prašiču. Te gobe so dobile ime, ker rastejo pod trepetlikami in jelšami. Tako kot tanek prašič je jelša strupena goba.

Jelševega prašiča lahko ločite od tankega, zahvaljujoč pokanemu klobuku in bolj rumeno-rdečemu odtenku. Poleg tega se te gobe razlikujejo po mestih rasti.

Debeli prašič ima klobuk s premerom 8-20 centimetrov. Njegova barva je olivno rjava ali rjava. V mladosti je površina klobuka žametna, polstena, z zorenjem pa postane gola, suha in lahko poči. Pri mladih osebkih so klobuki izbočeni, nato pa se razširijo in postanejo jezikovni. Robovi so rahlo zaviti, osrednji del klobuka pa je potisnjen. Noga, kratka, debela in mesnata. Tudi njegova površina je žametna. Najpogosteje se noge premaknejo na robove klobukov. Višina nog je 4-9 centimetrov. Videz te gobe je ogromen.

Debeli prašiči so redki. Te gobe začnejo roditi julija in nadaljujejo do pozne jeseni. Rastejo posamezno ali v majhnih skupinah. Prašičja maščoba lahko raste na tleh, na koreninah in štorih. Najraje imajo iglavce in v redkih primerih listopadne gozdove, jelševega prašiča od tankega lahko ločite po pokajočem klobuku in bolj rumeno-rdečem odtenku. Poleg tega se te gobe razlikujejo po mestih rasti.