Prašičje gobe so užitne ali ne. Nevarnost uživanja prašičjih gob Gobe podobne prašičjim ušesom

Prašiči so gobe, ki povzročajo veliko polemik. Včasih so jih jedli in so veljali za varne, danes pa mikologi pozivajo gobarje, naj jih nehajo nabirati. Ta goba je nevarna in strupena, sposobna kopičiti škodljive kemične spojine in težke kovine, ki ogrožajo zdravje, zato se ji je treba izogibati.

Splošne značilnosti glive

To so agarične gobe, ki spadajo v družino prašičev. Obstaja več vrst teh gob, od katerih ima vsaka svoje značilnosti. Prašiči so svoje ime dobili zaradi temnih madežev, podobnih umazaniji, ki se ob dotiku pojavijo na njihovi površini.

Navzven je prašič majhna goba z debelim klobukom, katere velikost se lahko giblje od 10 do 20 cm V zgodnjem razvoju je prašič izbočen, ko pa raste, postane enakomeren, nato pa lijakast.

Pri gojenih gobah so robovi klobuka valoviti, obrnjeni. Prašičeva noga je majhna: njena velikost doseže 10 cm, meso je gosto, kremasto, brez vonja.

Barva mladih prašičev je olivna, stari so sivo-rjavi. Na otip so gobe suhe in gladke. Ko je vreme mokro, je površina prašičev prekrita z lepljivim filmom.

Običajno takšne gobe rastejo v celih skupinah, posamezni primerki so redki. Poleti te gobe pogosto prizadenejo črvi, zlasti strupene vrste prašičev.

Trenutno je znanih 10 vrst prašičev. Niso vsi strupeni, vendar vsi prašiči v določenih količinah vsebujejo za telo škodljive snovi.

Vrste

Obstajajo takšne vrste prašičev:

• Debela (ali klobučevina). Goba te vrste ima žameten klobuk rjave, rdeče-rjave ali pistacije barve. Premer klobuka se giblje od 15 do 20 cm Noga takšne gobe je kratka, ukrivljena, njena barva je rjava. Goba ima gosto in žilavo meso. Na rezu potemni. Vonj po debelem prašiču je odsoten, okus te gobe je grenak. Ta vrsta spada v skupino pogojno užitnih gob. Znanstveniki opozarjajo na protitumorske lastnosti te glive, pa tudi na takšno značilnost prašiča, kot je njeno delovanje kot naravni antibiotik. Debel prašič je brez okusa, zato ga nima smisla namensko zbirati za prehranjevanje.
• Vitek prašič. Premer klobuka te sorte gob je od 5 do 15 cm. Je mesnat in izbočen, lahko ima svetlo olivno ali zelenkasto-bež barvo. Klobuk je v sredini potisnjen. Noga tankega prašiča je valjasta, njegova debelina je 1-2 cm Meso je debelo, prijetnega vonja, kiselkastega okusa. Tanek prašič je uvrščen med strupene vrste gob. To sorto pogosto prizadenejo črvi.
• Alder. Goba raste na lubju trepetlike in jelše. Pokrovček ima plitek lij, njegovi robovi so spuščeni navzdol, rahlo valoviti. Barva je rjava, z rumenim ali rdečkastim odtenkom. Specifičen vonj po glivi ne izvira iz jelševega prašiča. Ta vrsta je strupena.
• v obliki ušesa. Tak prašič ima trdi klobuk s premerom do 12 cm, njegova oblika je podobna školjki ali pahljaču. Robovi klobuka so neenakomerni - valoviti ali nazobčani. Značilnost prašiča v obliki ušesa je prijetna aroma iglavcev, ki izhaja iz njega. Ta vrsta gob spada v skupino pogojno užitnih.

debeli prašič

Vitek prašič

Prašič jelše

ušesni prašič

Čeprav nekatere vrste prašičev spadajo v skupino pogojno užitnih, jih zaradi strupenih snovi, ki jih vsebujejo, še vedno ni priporočljivo nabirati za prehrano ljudi. Poleg tega ima vsaka vrsta te glive sposobnost kopičenja sevanja.

V Rusiji sta najpogostejši dve vrsti prašičev: tanki in debeli.

Kraji rasti prašičev

Te gobe lahko srečate povsod, vendar so najpogostejši kraji za njihovo rast listnati in iglavci, pa tudi robovi gozdov, obrobja močvirja. Zelo pogosto lahko gobe najdemo v bližini območij, kjer rastejo grmičevje, breze in hrasti.

Prav tako je prašiča mogoče videti na koreninah izruvanih dreves, nekatere njegove vrste pa na lubju. Včasih to gobo najdemo na zapuščenih mravljiščih.

Ta gliva ima raje vlago, dobro se širi v vlažnih tleh. Prašič raste v celih skupinah poleti in jeseni, od julija do oktobra. Jeseni jih je še posebej veliko. Prašič prinaša pogoste in obilne letine.

Zakaj se prašič šteje za strupeno gobo?

Ne tako dolgo nazaj prašič ni veljal za nevarno gobo in so ga z veseljem zbirali in kuhali. Danes se k temu vprašanju lotevamo previdno in nekatere vrste uvrščamo med neužitne in nezdrave, nekatere pa kot strupene.

Dejstvo je, da prašiči vsebujejo strupeno nevarno snov - muskarin, ki se z nobeno metodo toplotne obdelave ne razgradi in se tudi ne izloča iz telesa.

Znanstveniki so tudi dokazali, da te gobe vsebujejo antigene, ki spodbujajo proizvodnjo antigenov v krvi. Slednji napadajo krvne celice, vključno z rdečimi krvnimi celicami. Ko se antigeni kopičijo, se razvijejo hude bolezni. Ena takih resnih patologij je hemolitična anemija.

Prašiči lahko poškodujejo glomerule in povzročijo odpoved ledvic.

Pri hudi zastrupitvi s temi gobami obstaja možnost smrti.

Prašiči so sposobni kopičiti škodljive kemične spojine in težke kovine, vključno z bakrom in radioaktivnim cezijem. Koncentracija teh elementov v telesu glive je precej visoka in je lahko večkrat višja od njihove koncentracije v tleh, na katerih raste. To sposobnost kopičenja škodljivih snovi pojasnjuje zgradba prašiča: je gobast, zato v sebi zadržuje nevarne elemente.

Ob upoštevanju vseh nevarnosti, ki jih prašič nosi, je bila ta goba leta 1981 izključena s seznama užitnih gob. Uvrščen je bil tudi na seznam strupenih izdelkov četrte kategorije nevarnosti.

Znake zastrupitve lahko zaznamo tako nekaj ur po zaužitju gob, če je bil večji del prašičev pojeden takoj, kot po nekaj letih ob njihovem sistematičnem uživanju. Zato ne bi smeli poslušati tistih, ki trdijo, da so prašiči precej užitni in je glavna stvar, da jih pravilno kuhamo. Posledice v tem primeru so lahko nepredvidljive.

Treba je opozoriti, da so za prašiče še posebej ranljivi:

• otroci, mlajši od 12 let;
• osebe, ki trpijo zaradi bolezni trebušne slinavke;
• osebe, ki trpijo za boleznimi prebavil.

Pred naslednjim izletom v gozd je vredno pregledati slike prašiča, da ga ne bi dali v košaro.

Simptomi zastrupitve prašičev in prva pomoč

Resnost simptomov zastrupitve s snovmi, ki jih vsebujejo te gobe, je odvisna od značilnosti človeškega imunskega sistema. Če ima oseba povečano občutljivost na elemente, ki sestavljajo prašiče, se značilni simptomi pojavijo 1-3 ure po njihovi uporabi.

Če je zastrupitev blaga stopnja, lahko pričakujete ugoden izid.

Za blago zastrupitev so značilni naslednji simptomi:

• bolečina v trebuhu, ki ni trajna in lokalizirana;
• driska;
• slabost, bruhanje;
• bolečine v spodnjem delu hrbta;
• mraz v rokah in nogah.

Zastrupitev spremlja huda dehidracija telesa.

Pri takšni stopnji zastrupitve, v primeru pravočasnih ukrepov, simptomi zastrupitve oslabijo po 2-3 dneh.

Povprečna stopnja zastrupitve pri prašičih se poleg zgoraj navedenih simptomov izraža v razvoju odpovedi jeter in ledvic.

Pri huda zastrupitev razvije se tudi srčno-žilna insuficienca, možnost organske poškodbe možganov s strupi ni izključena.

Resnejše stopnje zastrupitve se izražajo v pojavu simptomov, kot so palpitacije, odpoved dihanja, močno znojenje, prekomerno slinjenje, bledica kože, halucinacije in delirij.

Ob prvih manifestacijah zastrupitve s prašiči je treba čim prej poklicati rešilca. Pred prihodom strokovnjakov za hitro odstranjevanje toksinov iz telesa morate žrtvi dati, da pije čim več tople vode s soljo ali kalijevim permanganatom, raztopljenim v njej. Po tem morate večkrat izzvati bruhanje.

Ker je zastrupitev toksično-alergijska reakcija, je treba zastrupljenemu po pranju želodca dati piti antihistaminik (Suprastin, Tavegil).

Zastrupljenega je treba hospitalizirati, ne glede na resnost zastrupitve.

V zdravstveni ustanovi se bolniku izpere želodec in črevesje. Če simptomi zastrupitve napredujejo, se črevesni trakt spere s fiziološko raztopino.

Ime rodu prašičjih gob v latinščini je "paxillus", kar v prevodu pomeni "majhna vrečka, vrečka". Očitno kaže na pojav te glive. Toda v ruščini se prašič imenuje tako, ker je njegov mesnati mladi klobuk po obliki podoben prašičjemu gobcu. Poleg tega je v različnih regijah goba dobila svoja posebna "lokalna" imena: prašič, prašičje uho, slama, dunka, hlev, havroshka, fetyukha, žrebica, prašič, prašič, solopen, slama. Njihov natančen izvor ni ugotovljen.

Tanek prašič je strupena, neužitna goba. Do leta 1981 je veljala za pogojno užitno gobo, pred 25 leti pa so bili vsi predstavniki te vrste uradno razvrščeni kot neužitne in strupene gobe.

Znanstvena klasifikacija tankih prašičev: razred Agaricomycetes, red Boletaceae, družina Svinushkovye.

Kako izgleda

Po velikosti tanek prašič spada med majhne gobe. Njegova "višina" ne presega 10 cm, največji premer kapice je 20 cm.

klobuk

Za tankega prašiča so značilne barve klobukov, kot so olivna, rumenkasto rjava, rdečkasto rjava, sivo rjava. Intenzivnost barve se spreminja z rastjo glive, klobuk postopoma postane temnejši. Klobuk je spodaj sivo-bel, z rahlim rumenim ali rdeče-rjavim odtenkom.

Premer klobuka je od 5 do 20 cm, povprečni premer je 12-15 cm.

Klobuk je lamelast, zaobljen ali rahlo podolgovat. Pri mladih gobah je konveksna, pri zrelih je ravna ali konkavna. Rob je valovit, obrnjen navzdol.

Struktura gobovega klobuka je gosta, mesnata, s suho, hrapavo površino, ki po dežju postane na dotik lepljiva.

celuloze

Celuloza je goste konsistence, pobarvana v bledo rumeno barvo. V mladi gobi - mehka, v zreli - ohlapna. Ob prelomu ali rezu postane temno. V sušnih časih postane črviv. Vonj in okus nista izražena.

noga

Noga je majhna. V dolžino od 3 do 10 cm, v premeru od 0,6 do 3 cm. Obarvan je zelenkasto rumeno ali rumeno, podobno barvi klobuka ali nekoliko svetlejše. Trdna, valjasta, z mat, gladko površino.

Kje raste

Tanek prašič je pogost v Rusiji, v vseh regijah, razen na skrajnem severu, najdemo pa ga tudi v vzhodni, južni in srednji Evropi, v državah z zmernim podnebjem.

Goba raste v gozdovih vseh vrst: listnatih, mešanih in iglavcev. In tudi na poljih, pašnikih, v antropogenih pokrajinah (mesta, parki, trgi, vrtovi, vrtovi, odlagališča). Običajno ima raje senčna, vlažna mesta, na primer gozdne robove in jase, obrobje močvirja. Prašiči potrebujejo bogato, rodovitno zemljo za rast.

Tankega prašiča redko najdemo na skrajnem severu.

Ko se pojavijo tanki prašiči

Gliva se razmnožuje s sporami. Micelij tankega prašiča začne rasti od sredine junija do novembra.

Za sezono množičnega plodovanja veljajo trije meseci: julij, avgust, september.

Za rast te glive je pomembna zadostna raven vlage, pa tudi stanje tal, ki morajo biti bogata z dušikom in dobro gnojena.

Užitnost

Tanek prašič je strupena, neužitna goba. Sestava njegove kaše vključuje snovi, imenovane lektini, katerih strupene lastnosti se ne odstranijo niti s ponavljajočo toplotno obdelavo. Poleg tega je goba sposobna sintetizirati tako nevaren strup, kot je muskarin, ki jo po toksičnosti enači z rdečo mušnico.

Prašiči vsebujejo specifične antigene, ki se vežejo na celične membrane v človeškem telesu. Posledično začne imunski sistem svoje celice dojemati kot sovražne in jih poskuša uničiti. Ta proces vodi do poškodb rdečih krvnih celic, razvoja hemolitične anemije in okvarjenega delovanja ledvic. Ker je proizvodnja protiteles s strani imunskega sistema počasna, se poškodba telesa morda ne pojavi akutno in hitro, lahko pa se pojavi sčasoma.

Poleg tega tanek prašič kopiči težke kovine, radioaktivne izotope, ki lahko postanejo dodaten vzrok za zastrupitev ljudi. Pri nekaterih ljudeh povzroča alergijske reakcije.

Vrste

Obstaja 35 vrst gob, ki spadajo v rod Svinushka, od katerih so najpogostejše opisane spodaj.

Prašič jelše (lat. Paxillus filamentosus)

Strupena goba, ki raste v listnatih in mešanih gozdovih Evrope (Rusija, Nemčija, Francija, Poljska, Romunija, Italija, Španija, Belorusija). Raste pod jelšami in trepetlikami. Oblika klobuka je lijakasta, rob je valovit, spuščen navzdol. Pobarvan v rumenkasto rjavi ali rdečkasto rjavi barvi z oker odtenkom. Od zgoraj je klobuk suh, luskast ali razpokan. Meso je rumenkaste barve, pri mladi gobi gosto, pri zreli je ohlapno, vonj ni izrazit. Premer klobuka je do 8 cm Noga je majhna, do 5 cm v višino, 1,5 cm v premeru. Na njej so opazne plošče oker rumene barve, na dnu so povezane v celične pleksuse. Pecelj je pri klobuku širši in se zoži navzdol. Obdobje plodov se začne konec junija in se konča sredi septembra.

Prašič debel (filc) (lat. Tapinella atrotomentosa)

Redka vrsta prašiča. Raste v Evropi z zmernim podnebjem. Porazdeljeno v iglastih gozdovih, kjer se pojavlja na koreninah, štorih, v odpadlih iglicah. Klobuk je velik, premera do 20 cm, rob je zataknjen navznoter. Oblika se spreminja, ko goba zori, včasih je videti kot jezik. Barva klobuka je rjava ali zelenkasto rjava, žametna na otip, v stari gobi se posuši in razpoka. Goba je lamelna s svetlo rumenimi ploščami, ki ob pritisku postanejo temno rjave. Celuloza je vodena, rumenkasta, nima posebnega vonja. Noga je majhna, olivno rjava ali rjava, dlakava, mesnata, gosta, pogosto se nahaja na robu klobuka.

Tapinella panusoidni ali ušesasti prašič (latinsko Tapinella panuoides)

Strupena goba - prašič v obliki ušesa - raste v iglastih gozdovih (Rusija, Kazahstan), v skupinah ali posamezno. To glivo lahko pogosto najdete v odpadlih iglicah ali na odmrlem lesu. Gobe, ki rastejo na stenah lesenih hiš, povzročajo gnitje. Klobuk je trd, do 12 cm v premeru, na majhnem steblu, ki raste in se tako rekoč zlije s klobukom, da je neviden. Oblika klobuka je pahljačasta ali podobna školjki. Robovi so neenakomerni, nazobčani ali valoviti. Od zgoraj je klobuk mlade gobe žameten, medtem ko je klobuk zrele popolnoma gladek. Barva je rumenkasto rjava ali oker. Celuloza je gosta, gumijasta, rumenkasto smetana ali svetlo rjava, ne spremeni barve pri stiskanju, zanjo je značilen izrazit smolnati vonj po iglavcih.

Amoniak prašič (lat. Paxillus ammoniavirescens)

Strupena goba, ki je pogosta v državah, kot so Italija, Portugalska, Nemčija, Francija, Španija, Anglija, Švedska. Najdeno v severni Afriki. Raste v mestnih parkih, vrtovih, ob listavcih in iglavcih, srečate jo lahko tudi na gozdnem robu ali ob bregovih reke. Goba je majhna (višina noge do 10 cm). Klobuk je mesnat, gost, bež-rjave barve z rahlim zelenkastim odtenkom. Njegov premer ne presega 12 cm Obdobje plodov vrste se pojavi jeseni. Odlikujejo ga velike rjave spore, velike do 6 mikronov.

Prašič, ki rodi spore (lat. Paxillus obscurisporus)

Strupena goba, ki je pogosta v iglastih gozdovih, v hrastovih in lipovih nasadih ter na pašnikih evropskih držav. Klobuk je svetlo rjave ali zlato rjave barve, njen rob je valovit, dvignjen navzgor. Velikosti so od 4 do 13 cm.. Goba je lamelna, z zlato rjavimi ali rdečkastimi ploščami na dnu klobuka. Celuloza je bela, včasih rjavkasta, vonj je mehak, prijeten. Noga se od tal razširi do klobuka, dolga do 8 cm, pobarvana sivo ali rumenkasto. Obdobje plodov se začne zgodaj poleti in se konča pozno jeseni.

Rdeči prašič (lat. Paxillus rubicundulus)

Vrsta je razširjena na evropski celini, še posebej pogosta je na mokriščih ob rečnih bregovih, v svetlih gozdovih, kjer raste pod jelšo. Klobuk je značilen v obliki lijaka, premer ne presega 15 cm, površina je gladka ali žametna. Klobuk je obarvan rjavo, rumenkasto rjavo, sivo-rjavo, rjavo-oker z rdečkastim odtenkom. Goba je lamelna, s tankimi, pogostimi ploščami, rumenkasto rdeče ali rumeno rjave, ob pritisku potemnijo do temno rjave. Meso je lahko obarvano belo ali rumeno-rjavo, na rezu postane rdeče-rjavo. Višina stebla je do 8 cm, oblika je valjasta, barva pri mladih osebkih je rumenkasta, pri zrelih osebkih je steblo rdečerjavo.

Pomladni prašič (lat Paxillus vernalis)

Raste v gorah Severne Amerike, v listnatih gozdovih, pod trepetlikami in brezami. Ta vrsta je pogosta tudi v državah, kot so Estonija, Danska in Združeno kraljestvo. Klobuk je izbočen, gladek ali rahlo hrapav, rumeno rjave barve. Pulpa je gosta, mesnata, rumena, brez vonja, na rezu postane rdeče-rjava. Noga do 9 cm visoka, od 2 do 2,5 cm v premeru. Barva se ujema s klobukom. Gliva je lamelna, z rumenkastimi ali bledo zelenimi ploščami, ki rastejo skupaj. Plodovi se začnejo pozno poleti in trajajo do sredine jeseni.

Kako razlikovati

V nekaterih regijah se črne mlečne gobe (Lactarius necator) imenujejo prašiči. Slednje spadajo v družino russula in so pogojno užitne gobe, zato je pomembno, da jih lahko ločimo od strupenih prašičev.

Črne prsi po barvi in ​​velikosti spominjajo na tankega prašiča. Lamelasti klobuk je premera 7 do 20 cm, steblo je visoko od 3 do 8 cm. Goba je obarvana temno olivno, rumenkasto rjavo ali temno rjavo.

Črne prsi lahko ločite po tem, da njeno krhko belo meso, ko se zlomi, postane sivo, pri tankem prašiču pa postane rjavo ali črno. Njegov klobuk je nagnjen na sredini. Poleg tega črna goba raste v mešanih gozdovih, predvsem v brezovih gozdovih, kjer je prašič manj pogost.

Črne mlečne gobe se solijo ali uporabljajo sveže za kuhanje drugih jedi. Soljene mlečne gobe postanejo vijolično-bordo. Pred kuhanjem jih namočimo in prekuhamo, da se znebijo značilne grenkobe.

Fina zastrupitev prašičev

Pri zastrupitvi s finim prašičem se simptomi ne razvijejo takoj, največkrat v primeru večkratne uporabe v hrani. Resnost zastrupitve je odvisna od tega, koliko jih je bilo zaužitih, pa tudi od zdravstvenega stanja ljudi. Največja rizična skupina so otroci in ljudje z oslabljenim imunskim sistemom.

Za zastrupitev s tankim prašičem so značilni naslednji simptomi: bolečine v trebuhu, bruhanje, driska, porumenelost kože, močno zmanjšanje uriniranja, zvišanje ravni hemoglobina v urinu.

Prva pomoč pri zastrupitvi

Ob prvih simptomih zastrupitve s tankim prašičem je pomembno, da takoj pokličete rešilca. Specifičnega protistrupa ni, zato je treba zdravljenje začeti čim prej, da se izognemo smrti. Akutno avtoimunsko alergijsko reakcijo, ki jo povzroča ta gliva, zmanjšamo s pomočjo antihistaminikov. Vzporedno se izvajata plazmafereza in hemodializa.

• Dolgo časa so prašiče uvrščali med pogojno užitne gobe. Njihova prva dokumentirana zastrupitev se je zgodila pri nemškem mikologu J. Schaefferju, ki je po zaužitju prašičev dobil drisko, bruhanje in zvišano telesno temperaturo. Dva tedna pozneje je znanstvenik umrl zaradi akutne odpovedi ledvic. Zgodilo se je leta 1944.
• V Rusiji je od leta 1981 prepovedana prodaja prašičev.
• Kitajska tradicionalna medicina uporablja hogweed za krče in kot sredstvo za sprostitev mišic.

Video

Prašiči so užitne ali strupene gobe? Skupno je znanih 8 sort te gobe in skoraj vse so strupene ali pogojno strupene. Pri nas obstajata dve vrsti - tanka in debela (črna).

Prašiči spadajo v družino prašičev. Pred nekaj desetletji je bila navedena kot pogojno užitna, pred kratkim pa te gobe veljajo za strupene. Ta gliva ima veliko priljubljenih imen: hlev, dunka, prašič, prašiči itd.

Te gobe so srednje velikosti, običajno imajo premer klobukov 13–16 cm, v nekaterih primerih pa tudi do 19–20 cm.Klobuk je mesnat, srednje debel, središče je rahlo izbočeno, robovi pa ravni. , obrnjen navzven. Pri odraslih gobah je klobuk v obliki lijaka z valovitimi robovi. Sam klobuk je običajno suh, če pa je vreme deževno, postane na otip lepljiv in sijoč, njegova barva pa variira od rjave z olivnim odtenkom do rjave z oker odtenkom. Ko se stisne ali zlomi, meso potemni.

Ta goba spada med lamelne. Same plošče so lažje od pokrovčka. Noga je kratka - ne več kot 5 - 6 cm v višino, v polmeru 1 - 1,5 cm Njena oblika je valjasta, zoži se proti dnu. Pri mladih gobah je meso klobuka podrto, pri starejših je bolj ohlapno.

Kravnica spada v 4. kategorijo gob, vsebujejo veliko količino strupenih snovi, ki povzročajo zastrupitev, včasih celo smrt. Te snovi prispevajo k razvoju reakcij, ki uničujejo krvne celice. In tudi pri kuhanju se te strupene snovi ne uničijo. V teh gobah se kopiči sevanje. Protistrupa za to glivo ni, zato je te gobe prepovedano jesti.

Prašiči spadajo v družino prašičev

Opis okusnih lastnosti prašičev

Ko govorimo o okusnih lastnostih teh gob, je opažen njihov rahlo grenak okus, kar je razloženo s prisotnostjo strupenih snovi v njihovi sestavi, pa tudi s sposobnostjo prašičev, da kopičijo nekatere radioaktivne snovi. In čeprav se te gobe že več desetletij uporabljajo kot hrana po večkratnem vrenju, cvrtju, še vedno ne bi smeli izpostavljati svojega telesa nevarnosti zastrupitve. Po ocenah številnih nabiralcev gob je tudi po čiščenju toplotne obdelave zastrupitev Dunki neizogibna.

Kje in kdaj se nabirajo prašičje gobe

Prašiče najdemo v vseh regijah z zmernim podnebjem. Najdemo jih v listnatih, iglastih gozdovih. Rastejo na robovih in jasah, ob robu močvirnih območij. Lahko rastejo tudi na drevesnih koreninah, ki so izruvane. Gobe ​​začnejo rasti julija, zadnje prašiče pa lahko najdemo v prvi dekadi oktobra. Razmnoževanje prašičev poteka s pomočjo spor.

Galerija: prašičje gobe (25 fotografij)

Značilnosti debelega prašiča (video)

Vrste prašičev

Ta družina vključuje 35 vrst prašičev. Najpogostejši od teh so opisani spodaj.

Prašič tanek

Ta sorta prašičev raste na evropski celini, pa tudi v nekaterih regijah naše države z zmernim podnebjem. Najdemo jih ob robovih grap, na bregovih močvirja, med podrtimi drevesi, v mladih listnatih gozdovih med brezami in hrasti.

Pri mladih prašičih so klobuki rjavi z olivnim odtenkom, s staranjem pa pridobijo bolj zarjavel odtenek. Njihov polmer je od 6 do 10 cm. Celuloza je zelo gosta, svetlo rumena, pri starih osebkih postane celuloza ohlapnejša, z rjavim odtenkom. Noga je valjaste oblike, majhna, visoka okoli 5–6 cm, proti dnu se noga zmanjša v premeru. Plošče - redke imajo celično strukturo, saj imajo veliko skakalcev. Prašičeve spore so eliptične oblike. Te gobe rastejo v gozdovih od začetka junija do začetka oktobra.

Prašič tanek

Prašič jelše

Ta goba je uvrščena med strupene, raste v listnatih in mešanih nasadih v evropskem delu naše države in v večini drugih evropskih držav. Ta prašič raste na koreninah jelše in trepetlike.

Klobuki so v obliki plitvega lijaka, robovi so spuščeni, rahlo valoviti. Njihov polmer lahko doseže 4 - 4,5 cm Barva je rjava z rumenkastim ali rdečkastim odtenkom. Koža klobuka je suha, prekrita z luskami. Konzistenca celuloze je srednje gostote, njena barva je svetlo rumena, vonj po gobah je praktično odsoten, staranje, celuloza postane bolj drobljiva. Plošče - pogoste, padajoče na nogo, lahko tvorijo celice. Steblo te sorte je majhno, ne več kot 4-5 cm, premera približno 1 cm.Pojavijo se v tretji dekadi junija, zadnje gobe pa v gozdu najdemo v drugi dekadi septembra.

Prašič jelše

Prašičja maščoba

Spada med redke vrste, raste v različnih regijah evropske celine z zmernim vlažnim podnebjem. Najpogosteje najdemo v borovih ali smrekovih gozdovih na zvitih koreninah ali štorih. Raste tudi v odpadlih iglicah.

Klobuk je velik, robovi so konkavni navznoter, polmer klobuka lahko doseže 10 - 12 cm.Ko se klobuk stara, se lahko oblika klobuka spremeni, se razteza v eno smer, zelo pogosto stare gobe izgledajo kot velika podolgovata jezik. Klobuk je rjav ali rjav z olivnim odtenkom, žameten, s starostjo se krči in razpoka. Celuloza je vodena, brez arome, svetlo rumena. Hrbtna stran je rumenkasta, ob pritisku spremeni barvo v rjavo. Noga je majhna, rjave ali rjave barve, pokrita z majhnim kupom, precej mesnata.

Prašičja maščoba

Prasičje uho

Klobuk je trd, v premeru - do 10 - 12 cm, noga je majhna, včasih je praktično odsotna. Klobuk je podoben majhni pahljači, včasih je lahko v obliki školjke. Robovi klobuka so neenakomerni, nazobčani ali valoviti. Mladi osebki imajo žametno kapo, starejši imajo gladko površino.

Barva teh dunekov se s starostjo spreminja od rjave z rumenkastim odtenkom do rjave. Meso je gumijasto, kremasto z rumenkastim odtenkom, pri stiskanju ali lomljenju se barva pulpe ne spremeni. Vonj teh gob je izrazit iglavcev.. To je razloženo z dejstvom, da prašiči v obliki ušes rastejo v iglastih gozdovih naše države, najdemo pa jih tudi v Kazahstanu.

Večinoma rastejo na mrtvih borovcih ali božičnih drevescih. Lahko raste tako v skupinah kot posamezno. Včasih raste na lesenih stenah hiš, kar povzroča njihovo aktivno propadanje. Ta goba je rahlo strupena, zato se ne uživa.

Prasičje uho

Prašiči Paxillus ammoniavirescens

Ta sorta prašičev spada med strupene gobe, ki rastejo v številnih evropskih državah s toplim ali zmernim podnebjem, pa tudi na severu afriške celine. Najdemo ga v parkih in trgih ob vznožju listavcev, borovcev ali smrek. Ampak najdemo na robovih gozdov in ob bregovih majhnih rek.

V višino lahko ti prašiči dosežejo 8 - 10 cm Klobuk je precej gost, debel, svetlo rjave barve, robovi klobuka so konkavni navznoter, njegov polmer je do 5 - 6 cm. Aktivno raste septembra - oktober. Spore so precej velike rjave barve.

Resnica o prašičih (video)

Kako užitna je prašičja goba

Skoraj vse sorte prašičev so strupene, čeprav so jih do 80. let prejšnjega stoletja uvrščali med pogojno užitne gobe, množične zastrupitve s prašiči pa so pripisovali dejstvu, da so jih nabirali na ekološko prikrajšanih območjih. Vendar pa so raziskave znanstvenikov omogočile prenos teh gob v kategorijo neužitnih in neprimernih za uživanje v kakršni koli obliki.

Koristi in škode prašičev

Sestava skoraj vseh sort prašičev vključuje strupene snovi, ki se ne uničijo s ponavljajočim se vrenjem, pa tudi med drugimi vrstami toplotne obdelave. Te snovi imajo sposobnost kopičenja v človeškem telesu, tudi če le redko uživa te gobe.

Mnogi ljudje ljubijo te gobe zaradi njihovega posebnega okusa in enostavnosti kuhanja. Izkušeni gobarji pravijo, da so prašičje gobe precej užitne, le pravilno jih je treba kuhati. Da bi to naredili, jih je treba zavreti in precediti.

Vendar pa strokovnjaki govorijo o njihovi strupenosti in neužitnosti. Gobe ​​so dobile ime zaradi temnih madežev, ki se na njih pojavijo po dotiku.

Prvič so bili opisani v prejšnjem stoletju. V znanstvenih delih se uporablja ime tanek prašič, ki pripada družini prašičev. Ljudje imajo več imen - slama, prašičje uho, črna prsa.

Na fotografiji je prašiče mogoče zamenjati z mlečnimi gobami. Imajo velike klobuke - do 17 cm v premeru, ki so konkavni navznoter. Klobuk je ovit okoli robov. Pri mladih gobah je rjave barve, pri starejših pa sivkaste.

Prašič ima majhno nogo - ne več kot 10 cm, enake barve kot klobuk. V notranjosti je goba gosta, ima kremasto senco in je brez vonja. Poleti ga pogosto napadejo črvi, zato morate biti pri zbiranju previdni.

Kljub temu, da je bil že v prejšnjem stoletju priznan kot pogojno užiten, je v trenutnih referenčnih knjigah označen kot strupen in neprimeren za prehrano.

Kje najti prašiče?

Gobe ​​rastejo od samega konca pomladi do začetka hladnega vremena. Videti jih je mogoče na drevesnih štorih, močvirjih, grmovju in celo na zapuščenih mravljiščih. Redko se pojavljajo sami in rastejo v velikih skupinah.

Prašič obožuje vlažna in senčna mesta. Zelo pogosto ga najdemo pod brezo in hrastom, včasih lahko raste na deblih. Redko se drsti pod iglavci.

Gobe ​​obrodijo vsako leto. Najpogosteje gobarji raje nabirajo mlade prašiče, v notranjosti so veliko gostejši od starih.

Zakaj goba ni užitna?

Po raziskavah je medicinska skupnost prašiče prepoznala kot strupene.

Mnogi gurmani kljub prepovedi zdravnikov še naprej zbirajo in kuhajo prašiče za hrano.

Njihov glavni argument je: "dedki so jedli in se jim ni zgodilo nič." Trdijo, da je treba gobo le pravilno kuhati.

Po mnenju izkušenih nabiralcev gob je treba prašiča temeljito prekuhati s čebulo, in to ne 1-krat, ampak 3 ali 4. Hkrati zastrupitev pojasnjujejo z dejstvom, da so bili zbrani drugi strupeni primerki.

V podrobnejših opisih prašičjih gob je opažena prisotnost pigmenta, ki ima antibiotične lastnosti, in kisline, ki uničuje tumorje.

Seveda to sploh ni dovolj, da bi jih lahko jedli, vendar se gliva uporablja pri izdelavi zdravil.

Strupene lastnosti glive

Med raziskavo so bile ugotovljene značilnosti solokhe, ki ne omogočajo, da bi bile užitne:

• Goba ostane strupena tudi po večkratni toplotni obdelavi. Razlog za to so lektini in muskarini, ki jih vsebuje, ki zadržujejo toksine tudi pod vplivom visokih temperatur.
• Po zaužitju se v telesu začnejo avtoimunski procesi, ki vodijo v poslabšanje delovanja ledvic in jeter, vse do njihove odpovedi, ki je usodna.
• Struktura glive je podobna gobici. Zaradi tega lahko prašič v sebi zadrži radioaktivne izotope, kot sta cezij in baker.
• Zastrupitev se lahko pokaže po določenem času. Toksini se lahko dolgo časa kopičijo v telesu. Otroci so najbolj dovzetni za strupe.

Kljub razpršenim mnenjem je vseeno bolje zaupati zdravnikom, ki pravijo, da je gliva strupena.

Ni vredno tvegati zdravja in življenja svojih bližnjih in seveda sebe še enkrat.

Na fotografiji je prašičje gobe precej enostavno ločiti od drugih, v praksi pa je lahko precej težko.

Zato je bolje biti previden in samo mimo.

Pri nabiranju gob morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

• V košaro ne dajajte starih gob;
• Bolje jih je poiskati dlje v gozdu. Gob, ki rastejo v bližini avtocest in cest, ni treba nabirati, v sebi kopičijo škodljive snovi.
• Sveže gobe, ki jih sami naberete, je treba dobro prekuhati, da se zaščitite pred morebitnimi toksini.
• Gob ni mogoče dolgo hraniti, tudi v hladilniku.

Fotografija prašiča

Svinuška - strupene in neužitne gobe, ki spadajo v razred Agaricomycetes, v oddelek Basidiomycota, družino Svinushka in rod Svinushka.

Znanstveno ime izvira iz besede "pahillus", kar pomeni "vrečka, majhen paket". Očitno je ruska definicija nastala po njegovi zaslugi mesnati mladi klobuki, ki po obliki spominja na prašičji smrček.

Opis

Prašiči so majhne gobe, ki po videzu spominjajo na prsi, pogosto jih primerjajo z gobami matryoshka. Mesnat in debel klobuk ima podolgovato zaobljeno ali preprosto zaobljeno obliko. Njegova velikost se v povprečju giblje od 120 do 150 mm, vendar obstajajo gobe s premerom klobuka 200 mm. Zgornja površina klobuka pri mladih gobah je rahlo izbočena, vendar je postane konkavna ko odrasteš.

Barva klobuka je lahko rumenkasto rjava, sivo rjava, rdečkasto rjava, olivna. Intenzivnost tona se s starostjo spreminja in prehaja od svetlega k temnejšemu. Spodnja površina je sivo-bela z rahlim rdeče-rjavim ali rumenim odtenkom. Gosto meso je bledo rumeno, potemni pri rezanju ali lomljenju. Suha in hrapava površina pokrova postane lepljiva po dolgotrajnem deževju. Majhno steblo gobe, ki ne presega 9 cm v dolžino, 2 cm v premeru. Barva kapice se praktično ne razlikuje od barve nog. Prašiči običajno rastejo majhne skupine.

Kjer rastejo prašiči

Prašiči so pogosti v vseh državah z zmerno podnebje. Te gobe je enostavno najti v mešanih, listnatih ali iglavcih gozdovih. Najpogosteje jih najdemo na jasah in robovih gozdov ter na obrobju močvirja. Majhne skupine gob se pogosto navdušijo po koreninah dreves, ki jih izruva močan veter.

Prašič ima dolgo plodno obdobje in ga najdemo od julija do začetka oktobra. Kot vse gobe, prašič razmnožuje se s sporami.

Vrste prašičev in imena

Rod prašičev je dobro raziskan, vključuje 35 vrst gob. Podali bomo informacije o najpogostejših sortah:

• Tanek prašič raste v državah srednje, vzhodne in južne Evrope, v Rusiji. Glivo najdemo v bližini grap, v podrte korenine dreves, na obrobju močvirja, v mladih gozdovih z brezami in hrasti. Rjavi klobuk s staranjem postane rdečkasto rjav s sivim odtenkom. Njegov premer se giblje od 13 do 20 cm, meso je gosto in bledo rumene barve, sčasoma postane ohlapno in rumenkasto rjavo. Kratko in valjasto steblo, ne višje od 6 cm, pogosto se zmanjša v premeru od klobuka do tal. Njegova površina je gladka in pobarvana skoraj v enaki barvi kot klobuk, vendar svetlejša. Redke široke plošče na površini kapice imajo pogosto nečisto strukturo s številnimi mostovi, ki jih povezujejo. Spore so elipsoidno tanke z gladko površino. Tanek prašič obrodi od začetka junija do prve polovice oktobra.
• Jelša je strupena goba, ki raste v mešanih in listnatih gozdovih evropskega ozemlja Rusije, Francije, Romunije, Španije, Nemčije, Belorusije in drugih evropskih držav. Obrazci simbioza s trepetliko in jelšo. Klobuk je lijakast in s spuščenimi valovitimi robovi, doseže premer 9 cm Barva klobuka je rdečkasto rjava ali rumenkasto rjava. Površina je suha, z izrazitimi luskastimi razpokami. Celuloza je gosta, brez izrazitega vonja, rumenkasta, sčasoma postane ohlapna. Rumenkaste plošče so pogosto raztresene vzdolž stebla, ki pogosto tvorijo celične tkanje na dnu. Noga je nizka, redko presega 5 cm v dolžino s premerom 1,5 cm, ima zožitev od klobuka do tal. Prašič jelše obrodi od konca junija do začetka septembra.
• Debeli prašič (filc) je redka vrsta, ki jo najdemo v evropskih državah z zmernim podnebjem. Raste predvsem v iglastih gozdovih, na starih štorih, prebranih koreninah in odpadlem listju. Mastne gobe imajo velik klobuk, robovi so zavihani navznoter. Ko raste, oblika glive dobi nesorazmerno obliko, ki spominja štrleči jezik. Površina klobuka je obarvana rjavo ali rjavo olivno, žametna, suha in sčasoma razpoka. Celuloza je vodena, brez vonja, rumenkaste barve. Plošče so rumene, ob pritisku spremenijo barvo v temno rjavo. Rjavo ali olivno rjavo kratko steblo ima gosto teksturo in je zelo pogosto premaknjeno proti robu klobuka.
• Prašičje uho ali goba iz prašičjega ušesa. Telo glive je sestavljeno iz trdega klobuka, majhnega stebla, ki je nevidno ali popolnoma odsotno, se spaja in raste s klobukom. Klobuk v obliki pahljače ali školjke. Rob klobuka je neenakomeren, z valovi ali pogostimi zobmi. Površina je žametna, v starih gobah popolnoma gladka. Klobuk rumenkasto rjav. Ušeti prašič ima gosta celuloza smetana ali svetlo rjava, ob pritisku ne spremeni barve, ima izrazito aromo iglavcev. Široko je razširjena v iglastih gozdovih Kazahstana in Rusije, raste posamezno ali v skupinah v iglicah ali na odmrlem lesu iglavcev. Včasih si za svoj življenjski prostor izbere stene lesenih zgradb, zaradi česar te gnijejo. Ta vrsta je rahlo strupena, vendar ne jedo zaradi sadnega toksina, kar izzove kršitev hematopoeze.
• Prašiči Paxillus ammoniavirescens - rastejo na Portugalskem, v Italiji, Nemčiji, Španiji, na Švedskem, v Franciji in v nekaterih delih severne Afrike. Goba je pogosta na vrtovih in mestnih parkih ob vznožju iglavcev in listavcev, najdemo jo tudi na robovih gozdov in ob bregovih rek. Goba je nizka, z mesnatim gostim klobukom, ki je pobarvan v bež-rjavi toni z olivnim odtenkom. Jeseni se množično pojavlja. Vrsta ima precej velike spore, rjave barve.
• Prašiče Paxillus obscurisporus najdemo od pomladi do pozne jeseni v iglastih gozdovih, na robovih lip in hrastovih nasadov, na odprtih pašnikih. Klobuk je pobarvan v svetlo rjavi barvi, ima dvignjene, rahlo valovite robove. Njegov premer se giblje od 5 do 14 cm, meso je belo z rjavim odtenkom in prijetnega blagega vonja. Noga se od tal razširi do klobuka, rumenkaste ali sive barve. Plošče so zlato rjave ali rdečkaste, ki se nahajajo na spodnji strani klobuka. Obrodi od poletja do pozne jeseni.
• Prašič Paxillus rubicundulus ima klobuk v obliki lijaka z žametno ali gladko površino. Njegova barva je lahko rumenkasto rjava, sivo-rjava z rdečkastim odtenkom. Barva mesa se spreminja od rumeno-rjave do bele, s pritiskom se spremeni v rjavo-rdečo. Cilindrično steblo je rumene barve in s staranjem postane rdeče rjavo. Pogoste rumeno-rjave ali rumeno-rdeče plošče postanejo rjave na mestu stika. Vrsta je razširjena po vsej Evropi. Raje vlažna zemljišča ob bregovih rek, svetle gozdove, ki tvorijo simbioze z jelšo.
• Prašičja goba Paxillus vernalis raste v gozdovih Severne Amerike in tvori simbiotske odnose z brezo in trepetliko. Najdemo ga tudi na Danskem, v Veliki Britaniji in Estoniji. Goba rodi od poletja do sredine jeseni. Mesnat klobuk, izbočen, z hrapavo ali gladko površino, pobarvan v različnih odtenkih rumeno-rjave barve. Čvrsto meso ne izrazit vonj, na rezu pridobi rdeče-rjavo barvo. Višina stebla ne doseže več kot 9 cm s premerom 2 cm Barva klobuka se ujema z barvo stebla. Blede plošče se pogosto zlijejo skupaj.

Svinushka - užitna ali strupena goba

Do leta 1981 so te gobe veljale za pogojno užitne. Od leta 1993 se uradno štejejo za strupene in neužitne gobe.

Prvič so o strupu pri prašiču začeli govoriti oktobra 1944, ko je Nemec Julius Schaeffer jedel gobe. Po tem se je slabo počutil, imel je drisko, bruhanje in visoko temperaturo. Umrl je zaradi odpovedi ledvic 17 dni kasneje.

Kaj je pomembno vedeti o prašičih:

1. Vsebujejo posebne toksine, ki tudi po toplotni obdelavi ne izgubijo svojih lastnosti. Tanek prašič sintetizira nevaren strup, imenovan muskarin, ki je enakovreden strupu rdeče mušnice.
2. Raziskovalci so ugotovili, da nevarna gliva vsebuje poseben antigen, ki se veže na strukturo celične membrane. Človeško telo te celice prepozna kot sovražne in jih napade. Posledično se v telesu poškodujejo rdeče krvne celice, kar vodi do anemije in razvoja nefropatije, odpovedi ledvic. Sčasoma nastanejo protitelesa, zato proces poškodbe ni takoj opazen.
3. Veliko gobe se kopičijo težke kovine, radioaktivnih izotopov cezija in bakra, ki povzročajo hudo zastrupitev telesa.
4. Tudi uporaba prašičev grozi z različnimi alergijskimi reakcijami.

Simptomi zastrupitve

Simptomi zastrupitve se ne pojavijo vedno in ne takoj po zaužitju. Občutljivost ljudi na toksine je različna, otroci so najbolj občutljiva kategorija.

Znaki zastrupitve vključujejo naslednji simptomi:

• bruhanje;
• driska;
• bolečina v trebuhu;
• zmanjšanje količine izločenega urina na dan;
• porumenelost kože;
• povečana raven hemoglobina;
• v hudih primerih oligoanurija.

Prva pomoč pri zastrupitvi

Ob prvih znakih zastrupitve je treba poklicati rešilca. Zamuda pri zagotavljanju pomoči je lahko usodna, saj močan protistrup še ne obstaja. Resnost alergijskih reakcij je mogoče zmanjšati s pomočjo antihistaminikov, vendar brez hemodialize in plazmafereze okrevanja ni mogoče doseči.