S nástupom hubárskej sezóny vždy začínajú príjemné práce. Takže s príchodom líšok v lese sa každý hubár snaží nazbierať ich čo najviac, aby si doma uvaril veľa rôznych lahôdok. Treba poznamenať, že jedlá z týchto húb sú jemné a chutné. Okrem toho sa z líšok vyrábajú chutné prípravky na zimu. Úspešnosť konečného výsledku však bude závisieť od správnej prípravy plodníc. Takže okrem čistenia by ste mali vedieť variť líšky, pretože tento proces je tiež veľmi dôležitý pri spracovaní.
Čistenie líšok pred varením
Najprv musíte úrodu pretriediť a poškodené exempláre zlikvidovať. Musím povedať, že v líškach prakticky nie sú žiadne červy, takže ich odpad je minimálny. Prítomnosť špeciálnej látky obsiahnutej v dužine plodníc spôsobuje, že sa im červy a hmyz všemožne „vyhýbajú“. Táto prednosť robí lišajníky v očiach hubárov ešte atraktívnejšími.
Potom by ste si mali vziať špongiu alebo zubnú kefku a utrieť každý klobúk, pričom osobitnú pozornosť venujte tanierom. Takýto „rituál“ čistenia zbaví plodnicu priľnutej pôdy a listov.
Potom musíte odstrániť spodné časti nôh nožom.
Huby opláchnite veľkým množstvom studenej vody alebo namočte na 20 minút.
Teraz, keď je proces čistenia pozadu, môžete začať variť lišajové huby - ako to urobiť správne? Najprv musíte pripraviť smaltovanú panvicu, vodu a kyselinu citrónovú. Posledná zložka sa pridáva, aby sa zachovala prirodzená farba líšok po uvarení. Treba si tiež uvedomiť, že tepelná úprava zbaví plodnicu drobných zrniek piesku, ktoré sa nepodarilo odstrániť pri prvotnom čistení.
Bez ohľadu na to, ako plánujete variť líšky - na zimu alebo na ďalšie rodinné jedlo, procesná technika bude mať rovnaké praktické odporúčania.
Ako uvariť líškové huby na prvé jedlá
Prvé kurzy čerstvých húb boli vždy považované za požadované na stoloch ruských rodín. Takže čas a skúsenosti môžu odhaliť mnohé triky a tajomstvá týkajúce sa ich prípravy. Okrem toho vynález mnohých žien v domácnosti nestojí, preto sa spolu s prvými chodmi objavujú lahodné omáčky a pasty, ktoré vám umožňujú diverzifikovať každodenné aj slávnostné menu. Ak chcete z čerstvých líšok uvariť lahodnú bohatú polievku, boršč, maškrtu alebo iné jedlo, tipy na predvarenie budú veľmi aktuálne.
Ako by sa mali variť čerstvé líšky a koľko času by sa malo venovať tomuto procesu?
- Ošúpané plodnice ponoríme do smaltovanej nádoby, naplníme vodou tak, aby ich úplne zakryla, a zapálime.
- Pridať? lyžička kyselina citrónová a priveďte do varu.
- Varte 10-15 minút, potom preneste do cedníka a opláchnite studenou vodou.
Ako dlho variť čerstvé líšky na zmrazenie
Uvarené huby je najlepšie zmraziť na zimu, pretože to značne zjednoduší ich ďalšiu prípravu. Mnohé ženy v domácnosti, ktoré plánujú spracovať hlavný produkt týmto spôsobom, sa zaujímajú o: ako presne uvariť líšky na mrazenie?
- Tradične sa huby pred tepelným spracovaním čistia od lesných zvyškov.
- Potom vezmú akékoľvek smaltované jedlá, rozložia tam huby a naplnia ich vodou. Množstvo vody pri vare je 1,5 litra na 1 kg ošúpaných plodov.
- Dajte na silný oheň, nalejte štipku kyseliny citrónovej a počkajte, kým voda vrie.
- Znížte intenzitu ohňa a pokračujte vo varení, pričom odstráňte výslednú penu.
A ako dlho by ste mali variť líšky na mrazenie? Doba spracovania je zvyčajne 15-30 minút v závislosti od veľkosti plodnice a jej druhu. Čierna liška musí byť varená aspoň pol hodiny a predtým musí byť tiež namočená na 1,5-2 dni.
- Varené huby sa uložia do cedníka a chvíľu sa nechajú vypustiť prebytočnú tekutinu.
- Po záverečnej fáze môžete začať s mrazením plodníc na zimu.
Ako vidíte, varenie líšok pred zmrazením nie je ťažké. Dokonca aj začínajúca hosteska sa s týmto postupom dokonale vyrovná.
Ako variť líšky pred vyprážaním a na varenie na zimu
Vyprážané hríby sú veľmi chutným jedlom, ktoré sa pravidelne objavuje na stoloch v kombinácii s rôznou zeleninou a korením. Mali by sa lišajové huby pred vyprážaním uvariť a ako to urobiť? Niektorí tvrdia, že pred smažením nie je potrebné predvárať, pretože potom plodnice strácajú bohatú chuť a vôňu. Aby ste to dosiahli, je lepšie namočiť huby na 2 hodiny do mlieka, čo im dodá jemnosť. Väčšina gazdiniek však dáva prednosť miernemu vareniu líšok. Musím povedať, že čierne líšky podliehajú povinnému tepelnému spracovaniu.
Takže, ak sa rozhodnete uvariť liškové huby na vyprážanie, ako to urobiť?
- Ošúpané ovocné korpusy vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Nemôžete pridať kyselinu citrónovú, pretože hlavný produkt bude stále vyprážaný a jeho farba sa zmení.
- Varte 10 minút a pravidelne odstraňujte penu z povrchu. Tento čas stačí na prípravu líšok na vyprážanie.
- Premiestnite na mriežku a počkajte, kým prebytočná tekutina nevytečie.
Ako uvariť sušené líšky na chutné jedlá
Ak chcete huby sušiť, potom je pre nich akýkoľvek kontakt s vodou kontraindikovaný. Suché čistenie pomocou kuchynskej špongie alebo zubnej kefky. Variť sa teda dajú len telá zo sušeného ovocia.
Ako by sa mali variť sušené líšky, aby sa z nich uvarili chutné jedlá?
- Na začiatok sa huby namočia na 2-3 hodiny do vody alebo mlieka.
- Potom sa nakrájajú na kúsky a ponoria sa do smaltovanej panvice s vodou.
- Priveďte do varu a na miernom ohni varte 20 minút.
- Posunú sa na rošt, aby prebytočná tekutina zmizla, a potom sa zapoja do prípravy požadovaného jedla.
Aký je najlepší spôsob varenia mrazených líšok pred vyprážaním
Niektoré gazdinky mrazia na zimu surové huby a výnimkou nie sú ani lišajníky. Preto je celkom rozumné opýtať sa, ako uvariť mrazené líšky? Vykonať „rituál“ tepelného spracovania týchto plodníc nebude ťažké ani pre začínajúcich kuchárov. Je však potrebné poznamenať, že doba varu bude závisieť od ďalšej prípravy líšok.
- Takže pri prvých chodoch sa huby varia 20 minút, pričom sa odstraňuje pena z povrchu. Rovnako ako v predchádzajúcich verziách sa na to používa smaltovaná panvica a voda.
- Takže naplňte plodnice vodou (v pomere 2 litre vody na 1 kg mrazeného produktu) a postavte na sporák.
- Po začiatku varu varte 20 minút a vložte do cedníka. Istým znakom pripravenosti je usadzovanie plodníc na dne počas varu.
A aký je najlepší spôsob varenia mrazených líšok pred vyprážaním? Všetko je tu tiež veľmi jednoduché:
- Časť mrazených húb vyberieme z mrazničky a ponoríme do misky na varenie. V tomto prípade sa hlavný produkt nemusí najskôr rozmraziť, môže sa okamžite vložiť do panvice.
- Naplňte vodou, pridajte trochu soli a pošlite na sporák do varu.
- Varte na miernom ohni 10-15 minút, potom vyberte plodnice z panvice a použite podľa návodu. Dôležité: čierne líšky sa varia najmenej 30 minút.
Lišky varíme 20 minút
Sušené líšky sa varia 20 minút
Lišky varte v pomalom hrnci 30 minút
Lišky varte na polievku 25 minút
Lišky v tlakovom hrnci varíme 15 minút
Ako dlho variť líšky?
Pred varením sa huby musia dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Potom je lepšie namočiť líšky na 1-1,5 hodiny do vody alebo mlieka. Tento postup je potrebný, aby vo varenom produkte nebola žiadna chuť. Potom nalejte studenú vodu v pomere 1: 2, priveďte do varu. A teraz varte líšky 20 minút na miernom ohni. Takáto chvíľa, ak plánujete použiť huby v jedlách, ktoré budete soľovať, potom je lepšie nepridávať soľ pri varení. A napriek tomu penu pravidelne odstraňujte, vytvorí sa počas procesu varenia.
Ak máte sušené huby, tak ich vopred namočte na 3 hodiny. A varte sušené líšky 20 minút od varu na miernom ohni.
Ako dlho variť líšky v pomalom hrnci?
Prípravné práce sú rovnaké, umyté a namočené. Potom vložte huby do misky multivarky, naplňte studenou vodou v pomere 1: 2. Môžete trochu posoliť. Teraz zatvorte veko, vyberte režim "Pečenie" a varte líšky v pomalom hrnci 40 minút od okamihu varu.
Ako dlho variť líšky na polievku?
Ak chcete uvariť líšky na polievku, musíte ich samozrejme najskôr umyť. Potom huby nakrájané na niekoľko kusov zalejte studenou vodou, trochu osoľte a varte 15 minút. Potom vodu vypustite. Nakrájajte mrkvu a cibuľu. Teraz smažte zeleninu s hubami v rastlinnom oleji. V tomto čase si uvaríme vývar na polievku. A vložíme do nej nadrobno nakrájané zemiaky a našu restovanú zeleninu s hubami. A všetko spolu varíme ďalších 10 minút. Celkovo nám to vyjde tak, že líšky na polievku varíme 25 minút.
Ako dlho variť líšky v tlakovom hrnci?
Pripravené huby vložte do tlakového hrnca. Teraz osoľte, pridajte korenie, očistenú cibuľu a trochu kyseliny citrónovej. Potom zatvorte veko. A varíme líšky v tlakovom hrnci 15 minút. Potom, čo uvarené huby uložíme do cedníka.
Kalorický obsah líšok - 20 kcal. Obsahujú: bielkoviny - 1,6 g, tuky - 1,1 g, sacharidy - 2,2 g.
Lišky obsahujú veľké množstvo provitamínu D, ktorý stimuluje obnovu pankreatických beta buniek a inhibuje rast tuberkulózneho bacila. Tieto huby nehromadia rádioaktívne látky.
Lišky sú zle stráviteľné, preto je lepšie ich vylúčiť z detskej stravy.
Lišky sú jedlé huby s jemnou a bohatou chuťou. Možno ich odlíšiť od podobných, ale nepožívateľných, podľa farby, štruktúry stonky a tvaru čiapky: falošné huby sú jasnejšie, ich čiapky majú správny zaoblený tvar a nohy sú vo vnútri prázdne.
Pred začatím varenia však musia byť čerstvé líšky vopred spracované. Ako to urobiť správne a ako dlho trvá spracovanie - je popísané nižšie.
Potrebujete variť líšky
Lišky by sa mali variť na varenie a predtým. Polievka z líšok je voňavá; okrem toho, hoci sa počas varenia stratí časť chuti, výživné látky sa zachovajú.
Varené lišajníky sú bohaté na vitamíny a stopové prvky, ktoré telo potrebuje pre plné fungovanie.
Pred vyprážaním sa uvaria, aby sa počas varenia nezmenšili. Treba tiež spomenúť, že na prípravu hubových šalátov a občerstvenia musia byť líšky tepelne spracované. Môžu byť varené a len na odstránenie horkej chuti.
Uvarené huby môžeme zmraziť tak, že po chvíli. Suroviny rozmrazené za studena sa varia iba v osladenom roztoku, pretože počas procesu mrazenia si zachovávajú nielen čerstvosť, ale aj horkosť. Okrem toho je na solenie potrebné varenie.
Dôležité! Jemné a mäkké lišajníky, podobne ako iné huby, zaťažujú tráviace orgány, preto sa neodporúčajú ľuďom s peptickými vredmi a gastritídou. Tiež hubové jedlá sú kontraindikované pre malé deti.
Koľko variť
Čas spracovania závisí od typov jedál, do ktorých sa pridávajú varené lišajníky:
- aby sa zbavili horkej chuti, varia sa vo vriacej vode 5–7 minút, pričom sa pridá hnedý cukor (na dosiahnutie maximálnej jemnosti a úplnej absencie horkosti je možné líšky pred varením namočiť do mlieka na 2 hodiny);
- na prípravu polievok sa huby varia 15 minút;
- pri vyprážaných jedlách môže doba varenia trvať 15 minút;
- až do úplného varenia, musíte variť 20 minút.
Každé jedlo si vyžaduje určitý stupeň spracovania húb, preto ich prípravu treba posudzovať samostatne.
Na polievku
Hubové prísady na prípravu polievky môžete spracovať podľa pokynov krok za krokom:
- Umyte líšky z lesnej podstielky tak, že ich niekoľkokrát opláchnete pod tečúcou vodou.
- Klobúky nakrájame na štvorce, nožičky pozdĺžne na pásiky.
- Nalejeme do misky, zalejeme vodou a varíme 15 minút.
- Potom líšky preceďte cedníkom.
- Pripravte si vývar. K tomu môžete použiť hubové kocky.
- Ošúpanú a nakrájanú zeleninu orestujeme na slnečnicovom oleji. Soľ.
- Nalejte huby do zeleniny a duste 5 minút.
- Do vývaru nalejte opražené a na kocky nakrájané zemiaky.
- Varte, kým sa zemiaky neuvaria 10 minút.
Táto metóda umožní, aby sa všetky ingrediencie uvarili rovnomerne.
Dôležité! Huby budú úplne pripravené na použitie až po ukončení varenia.
Pred pečením
Pražením sa zmenšuje veľkosť hubového produktu, preto sa odporúča pred varením ich uvariť:
- Ošúpané a umyté hubové prísady nakrájame na kocky.
- Nalejte do hrnca s vodou, priveďte do varu a varte 15 minút. Vodu nie je vhodné soliť, pretože to môže nepriaznivo ovplyvniť kvalitu produktu.
- Potom vodu scedíme, šampiňóny vložíme do cedníka a necháme odkvapkať.
- Panvicu rozohrejeme, pridáme olej, vsypeme huby a opekáme 10 minút.
Takto spracované hubové produkty sa nescvrknú a zachovajú si chuť.
Kým bude pripravený
Na varenie a občerstvenie musia byť huby varené až do úplného varenia.
Ak to chcete urobiť správne, môžete použiť pokyny krok za krokom:
- Suroviny pripravte umytím a čistením.
- Nakrájajte na malé kocky.
- Nalejte polotovary do nádoby s vodou. Na 1 kg produktu pripadajú 2 litre tekutiny.
- Varte 20 min. na malom ohni. Z času na čas musíte odstrániť výslednú penu. Nezakrývajte pokrievkou.
- Vodu scedíme, huby precedíme cez cedník a necháme odkvapkať.
Aby huby nechutili ako guma, čas strávený vo vriacej vode by ste nemali odkladať.. Ak sú horúce hubové produkty potrebné až po chvíli, mali by sa nechať v cedníku a upevniť nad hrncom s vriacou vodou.
Ako variť
Pred prípravou hubovej polievky musíte vybrať a pripraviť potrebné produkty. Huby je najlepšie vybrať veľké a celé. Najprv sa musia hubové suroviny očistiť od nečistôt a iných lesných zvyškov a potom uvariť. Ošúpte a umyte zeleninu. Všetky produkty musia byť čerstvé.
Huby môžu produkovať vitamín D, ktorý potrebujú, keď sú vystavené slnku. Rovnaká schopnosť je vlastná ľudskej pokožke.
Ingrediencie:
- čerstvé huby - 500 g;
- maslo - 2 lyžice. l;
- voda - 2 l;
- zemiaky - 5 ks;
- mrkva - 2 ks;
- petržlen - 1 zväzok;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 30 ml;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 1 ks.
Vedel si? Huby sú schopné vytvárať vietor, aby zabezpečili šírenie ich spór. Klobúk odparovaním vlhkosti z povrchu ochladzuje vzduch nad ním, čím ho uvádza do pohybu.
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Nakrájané líšky nasypeme do hrnca, zalejeme vodou a varíme 30 minút.
- Zo vzniknutého vývaru chytíme huby a opečieme ich na panvici vymastenej maslom.
- Zemiaky a mrkvu nakrájame na pásiky.
- Nakrájajte zeleninu a cibuľu.
- Nakrájané zemiaky, mrkva a cibuľa opečte v rastlinnom oleji.
- Nalejte vyprážanú zeleninu do vývaru.
- Osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a necháme variť, kým nie sú zemiaky uvarené. Bude to trvať približne pol hodiny.
Hotovú polievku môžeme ochutiť majonézou, kyslou smotanou alebo pridať plátok masla.
Lišky dodávajú jedlu jemnú vôňu a zamatovú jemnosť, preto sa pridávajú do prvých jedál, príloh a šalátov. Pred varením sa líšky musia spracovať varením vo vriacej vode. Čas prípravy závisí od typu jedla, ktoré chcete. Uvarený produkt z húb možno skladovať aj zmrazením na neskoršie varenie.
Aké jedlé huby nerastú v lesoch! V lesných pásoch zmiešaného typu, ako aj v brezových lesoch si môžete vyzdvihnúť lahodné líšky. Stojí za zmienku, že huby tejto odrody majú falošné dvojčatá, ktoré sú uznávané ako jedovaté, takže líšky by mal zbierať iba skúsený a skúsený hubár. A úlohou hostesky je pripraviť ich chutne. Dnes budeme diskutovať o tom, koľko variť líšky pred vyprážaním.
Každý vie, že lesné huby musia byť podrobené dôkladnému tepelnému spracovaniu, inak sa môžete stretnúť s ťažkou intoxikáciou jedlom. Okamžite sa rozhodneme, koľko uvaríme liškové huby pred vyprážaním. Bez ohľadu na ďalšie použitie líšok je potrebné ich variť 20 minút. Odpočítavanie začína od okamihu varu kvapaliny.
Na poznámku! Lišienky patria medzi produkty s nízkou nutričnou hodnotou. 100 g porcia obsahuje asi 19 kcal.
Pred vyprážaním, nakladaním, pečením alebo mrazením musia byť líšky uvarené, kým nebudú úplne uvarené. V prvom rade sa vytriedi zozbieraná úroda.
Skúsení hubári vedia, že líšky majú spočiatku horkú chuť, ale môžete sa jej zbaviť. Stačí na 1,5 hodiny naplniť huby pasterizovaným kravským mliekom alebo filtrovanou vodou. Ďalej sa musia dôkladne umyť.
Veľké huby je lepšie pred tepelnou úpravou rozrezať na niekoľko častí. Na varenie líšok použite smaltované nádoby so zahusteným dnom. Pomer vody a líšok je 2:1. Na jeden kilogram produktu pridáme 2 litre prefiltrovanej vody.
Niektoré huby sú ponorené do vriacej vody. Čo sa týka líšok, ihneď ich naplňte vychladenou vodou a dajte na sporák. V momente varu vynikne pena, určite ju odoberieme dierovanou lyžicou. Počas celej doby varenia bude pravidelne vyčnievať viac peny, takže proces varenia líšok musí byť neustále monitorovaný.
Na poznámku! Urobte si čas na pridanie soli, ak plánujete použiť líšky v iných jedlách. Je lepšie pridať takéto korenie už k vareným hubám.
Chuť líšok zvýrazňuje vavrínový list a súkvetia klinčekov. Nezabudnite na hrášok z nového korenia.
Po uvarení sa môžu huby vyprážať alebo dusiť so zemiakmi v rúre alebo na sporáku. Koľko variť líšky pred vyprážaním so zemiakmi? Trvanie ich tepelného spracovania je tretina hodiny. Ďalej sa z uvarených líšok dekantuje voda. Môžu sa ešte pár minút smažiť na rozpustenom masle alebo ihneď kombinovať s opečenými či varenými zemiakmi.
Lišky majú úžasnú chuť, sú v dokonalej harmónii s rôznymi komponentmi vrátane zeleniny a mäsa. Pripravte vyprážané zemiaky s liškami, pridajte trochu kyslej smotany, bylinky. Takéto jedlo ocenia všetci bez výnimky.
Pred vyprážaním môžu byť liškové huby varené v pomalom hrnci. Najlepšie je aktivovať naprogramovaný režim pečenia. V tomto prípade bude trvanie tepelného spracovania asi pol hodiny, pretože kuchynský prístroj bude potrebovať ďalší čas na zahriatie tekutiny.
Uvarené líšky nie je možné skladovať dlhší čas, s výnimkou mrazeného produktu. Ak ste nechali vyprážané alebo varené huby tejto odrody v chladničke, mali by ste ich zjesť maximálne 48 hodín vopred.
Tento významný šéfkuchár sa rád podelí o svoj recept na varenie líšok. Huby udusíme na smotanovú omáčku. Perfektnou prílohou k nim by bola zemiaková príloha. Zemiaky môžete smažiť samostatne a na samom konci ich skombinovať s líškami. Alebo uvarte zemiaky, upečte ich v rúre a podávajte na stôl ako pochúťku samotné.
Ingrediencie:
- čerstvé lišajové huby - 500 g;
- rafinovaný rastlinný olej - jedna tabuľka. lyžica;
- červená cibuľa - jedna hlava;
- čerstvo vylisovaná citrónová šťava - jedna čajová lyžička. lyžica;
- smotana s koncentráciou tuku 10% - 200 ml;
- čerstvá petržlenová vňať - jeden zväzok;
- maslo - 50 g;
- soľ, mleté nové korenie.
varenie:
- Najprv vytriedime líšky. Nezabudnite presunúť huby do hlbokej misky, nalejte pasterizované mlieko alebo vodu a nechajte 1-1,5 hodiny.
- Huby dôkladne umyte.
- Veľké líšky je najlepšie nakrájať na niekoľko kusov.
- Teraz musíme takéto huby uvariť. Preložíme ich do misky so zahusteným dnom, pridáme dvakrát toľko vody a varíme presne 20 minút od varu.
- Potom uvarené lišajníky preložíme na sitko a necháme odkvapkať prebytočnú vlhkosť.
- Ošúpanú cibuľu, najlepšie červenú odrodu, nakrájame na malé kocky.
- Vložte maslo do panvice s vysokými stranami. Roztopte ho na miernom ohni.
- Hneď ako sa maslo takmer úplne roztopí, pridajte doň rafinovaný rastlinný olej. Je vhodné použiť olivový produkt.
- Uvarené líšky preložíme na panvicu, pridáme nakrájanú cibuľu.
- Ihneď dochutíme soľou, korením a premiešame. Pri maximálnej teplote dusíme líšky presne 10 minút.
- Napriek tomu, že huby boli predvarené, vlhkosť sa z nich bude stále uvoľňovať.
- Vlhkosť sa musí odparovať. Tento proces bude trvať približne 5 minút. A potom ďalších päť minút už len smažíme huby s cibuľou za občasného miešania.
- Po uplynutí stanoveného času vložíme do panvice smotanu pri izbovej teplote. Všetko aktívne miešame.
- Dusíme na minimálnom ohni. A zároveň nasekajte petržlenovú vňať.
- K líškam pridáme petržlenovú vňať. Premiešame a ďalej dusíme. Panvicu je možné prikryť pokrievkou.
- Na samom konci pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.
- Ideálnym doplnkom k takýmto hubám by boli varené alebo vyprážané zemiaky.
Pred varením by sa líšky mali umyť a vyčistiť, niekoľko minút variť v smaltovanej miske s veľkým množstvom osolenej vody, pričom sa odstráni pena.
Voliteľne líšky vopred namočte do mlieka na 1-1,5 hodiny, aby ste ich zbavili prípadnej horkosti.
V pomalom hrnci varte líšky v režime „pečenie“ 30 minút.
Ako variť líšky
1. Pred varením musia byť líšky veľmi dobre očistené od zvyškov a niekoľkokrát dôkladne opláchnuté cez cedník.
2. Namočte ich na hodinu a pol do studenej vody alebo mlieka, aby boli huby mäkšie.
3. Vložte huby do hrnca.
4. Lišky zalejeme studenou vodou, dvojnásobkom objemu samotných húb (na 1 šálku lykožrútov 2 šálky vody).
5. Soľ trochu; soľ nemusíte pridávať, ak sa huby po uvarení plánujú použiť v iných jedlách, ktoré je potrebné počas výrobného procesu osoliť.
6. Lišky sa varia 20 minút na strednom ohni.
7. Pena, ktorá sa objaví počas varenia, sa musí pravidelne odstraňovať.
8. Po uvarení líšok scedíme vodu cez cedník.
9. Na varenie sušených líšok je lepšie ich namočiť na tri hodiny. Potom varte v mierne osolenej vode maximálne 20 minút.
Ako uvariť polievku s liškami
Výrobky z líškovej polievky
Lišky - pol kila
Zemiaky - 300 gramov
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 2 hlavy
Múka - 1 polievková lyžica
Krém - 100 mililitrov
Petržlen - niekoľko vetvičiek
Bobkový list - 2 listy
Soľ a korenie - podľa chuti
Recept na liškovú polievku
Vo vode zohrejte predprané a nasekané líšky, pri varení vodu vymeňte a minút varte. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky, pridáme do hrnca s vriacou vodou. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle - na miernom ohni opražíme s 1 polievkovou lyžicou múky a smotany niekoľko minút, potom pridáme do polievky. Pridajte soľ, korenie a varte ďalšiu minútu. Posypte bylinkami, prikryte polievku pokrievkou a nechajte minút pôsobiť. Podávajte polievku s liškami s kyslou smotanou a užívajte si!
Recept na líšky v kyslej smotane
Výrobky na varenie líšok v kyslej smotane Pol kila líšok, spodná (svetlá) časť zväzku zelenej cibuľky, kyslá smotana 30% tuku - 3 polievkové lyžice, soľ a korenie - podľa chuti.
Recept na líškové huby v kyslej smotane Lišky opláchneme, osušíme, veľké lišky nakrájame. Jemne nakrájajte cibuľu, opečte na rastlinnom oleji, pridajte huby, premiešajte, soľ. Smažte, kým sa voda neodparí a kým huby nie sú zlatohnedé (- minúty). Potom pridáme kyslú smotanu, premiešame, na miernom ohni pod pokrievkou minútu dusíme. Vaše lišajové huby v kyslej smotane sú pripravené!
Šalát s varenými liškami
Produkty
Varené líšky - 200 gramov
Varené kuracie filé - 250 gramov
Cibuľa - 1 hlava (80 gramov)
Olivový olej - 2-3 polievkové lyžice (možno nahradiť rastlinným olejom bez zápachu)
Nakladané uhorky - 2-3 stredné kusy
Zelení na dekoráciu (môžete si vziať kôpor alebo petržlen) - niekoľko vetiev
Kyslá smotana - 40-50 gramov
Recept na šalát s varenými liškami a uhorkami
1. Lišky nakrájame na pásiky.
2. Kuracie filé nakrájajte na kocky veľké asi 1 cm.
3. Ošúpeme a nadrobno nakrájame hlávku cibule.
4. Nakrájajte nakladané uhorky.
3. Pridajte olej a dobre premiešajte.
4. Vložte jedlo do šalátovej misy.
5. Bezprostredne pred podávaním dochutíme kyslou smotanou a ozdobíme bylinkami.
Vopred sa neodporúča dochucovať kyslou smotanou.
Fkusnofakty
Lišky sa pred varením veľmi ľahko spracujú - stačí ich umyť vodou, pretože. líšky majú vďaka obsahu chinomanózy „imunitu“ proti hmyzu a červom.
Sezóna líšok - od polovice júna do októbra. Hlavná sezóna je polovica augusta. Lišky rastú hlavne v zmiešaných alebo brezových lesoch. Majú radi aj piesočnatú pôdu, otvorené paseky alebo okraje lesov. Tieto huby rastú vždy v trsoch, preto je vhodné ich zbierať. Takmer nikdy nie zhnité a červivé.
Je veľmi výhodné prepravovať líšky vo vedrách a košíkoch, pretože huby sa prakticky nekrčia ani pod vlastnou hmotnosťou.
Pri zbere je dôležité nepomýliť si lykožrúty s nepravými - jedovatými - hubami. Mali by ste vedieť, že falošné majú okrúhlejší klobúk, jasnú farbu a dutú nohu.
Ak je húb veľa, môžete ich zmraziť. Navyše, aby huby nezhorkli a tiež aby zaberali menej miesta, odporúča sa uvarené huby zmraziť. Ak v tomto prípade budú huby horké, počas varenia by ste mali pridať trochu hnedého cukru.
Lišky sú nízkokalorické a obsahujú iba 19 kcal na 100 gramov. Medzitým sa líšky považujú za ťažké jedlo, takže huby by sa mali jesť s obmedzeniami.
líšky
Huby niekedy ospravedlňujú svoj populárny názov všetkými 100! Takže líšky sú pomenované výstižne a presne: ich vzhľad skutočne vyzerá ako zložené chvosty zvieraťa rovnakého mena. Tento druh húb je navyše jedným z najekologickejších (samozrejme za predpokladu, že nerastú niekde v priemyselnej oblasti alebo na diaľnici, ale v prírodných podmienkach, v lese). Neabsorbujú žiadne škody, ako to robia niektoré iné huby, príležitostne doplnia svoje tkanivá takmer celou periodickou tabuľkou z pôdy a okolitej atmosféry.
Potrebujete uvariť líšky pred vyprážaním?
Táto otázka priamo súvisí s predchádzajúcou ľudovou vierou (nevieme však, ako je vedecky potvrdená). Potrebujete uvariť líšky pred vyprážaním? V skutočnosti profesionálni kuchári odporúčajú akékoľvek huby, pre každý prípad, pred hlavnou prípravou: pečením, vyprážaním (niekedy dokonca niekoľkokrát meniť vodu - u niektorých druhov) aspoň trochu povariť. Deje sa tak opäť pre bezpečnosť ľudí. Veď už dávno je medzi ľuďmi známe, že tieto dary lesa dokážu nasýtiť látkami z prostredia a pôd, na ktorých rastú. Preto sa neodporúča vykonávať lov húb na miestach so zlou ekológiou. Potrebujete uvariť líšky pred vyprážaním? Je ťažké dať jednoznačnú odpoveď. Koniec koncov, tradične pri niektorých druhoch húb, medzi ktoré patria šampiňóny, ošípané, huby a lišajníky, sa nesmie vykonávať tepelné dodatočné spracovanie, ak sú huby čerstvé, iba zozbierané.
Vyprážané líšky
Potrebujete uvariť líšky pred vyprážaním? Ak sa už teraz veľmi bojíte otrávenia lesnými pochúťkami (a medzi ľuďmi neustále kolujú hororové historky o tom, že v niektorých horúcich rokoch aj nejedovaté huby nadobúdajú znaky a vlastnosti jedovatých), tak si to dajte zavariť na zaistenie, ale aj to treba robiť múdro a bez zbytočného extrémizmu. Samotným hubám samozrejme nič nepokazíte, no tým môže utrpieť ich chuť a atraktívny vzhľad.
Koľko variť?
Koľko teda variť líšky pred vyprážaním (tajomstvá skúsených kuchárov):
- Tieto huby nie sú sušené ani mrazené, pred vyprážaním sa varia - iba čerstvé, nedávno zozbierané.
- Pred varením by sa mali líšky starostlivo vytriediť a starostlivo ich preskúmať. Odchádzame čisté, bez sudov, poškodení a fľakov. Hnilobu vystrihneme.
- Dôležitým krokom je umývanie húb. Na divokých hubách (najmä pod klobúkmi) sa často môžu hromadiť nečistoty, piesok a dokonca aj hmyz. Preto je potrebné ich umývať veľmi, veľmi opatrne, doslova každú hubu v prúde, bez silného tlaku, studenou vodou. Najlepšie sa to robí pod bežnou kuchynskou batériou. A tiež tajomstvo skúsených gazdiniek, ktoré majú s hubami neraz skúsenosti: do misky si nazbierame vodu izbovej teploty, vsypeme do nej huby nazbierané v lese a namočíme niekoľko hodín po sebe. Počas tejto doby všetko blato, ktoré na obyvateľoch lesa zaschlo, vykysne a na povrch vyplávajú nepotrebné organizmy, ktoré si tam našli úkryt. Po namočení vodu scedíme, huby umyjeme pod tečúcou vodou a očistíme. A mimochodom, niektorí v otázke, či je potrebné uvariť líšky pred vyprážaním, v tejto fáze to už ukončili a huby okamžite poslali na panvicu. Ale rozhodli sme sa ísť ďalej.
- Preto vezmeme panvicu, spustíme tam už olúpané huby a naplníme ich vodou tak, aby ich zakryla hlavou (je tu asi dvakrát toľko tekutiny ako líšky). Do panvice pridajte celú hlavu cibule a lavrushku. Akonáhle voda vrie, varte na miernom ohni maximálne 15-20 minút, pričom penu odstráňte dierovanou lyžicou.
- Po uvarení dáme huby do cedníka a prepláchneme studenou vodou. Potom môžete výsledný polotovar vyprážať.
Stále je však potrebné poznamenať, že niektorí na otázku, či je potrebné liškové huby pred vyprážaním uvariť, vyberú zápornú odpoveď, smažia ich ihneď po umytí, tvrdiac, že týmto spôsobom sa pri varení lepšie zachová chuť a užitočné vlastnosti. .
Ak si urobíte prieskum medzi milovníkmi húb, tak väčšie percento dostanú práve lišajníky, ktoré majú pri správnom varení neuveriteľnú chuť. Mnoho ľudí uprednostňuje varenie líšok, pretože pri varení získajú rafinovanú a bohatú chuť, ktorú je nepravdepodobné porovnávať s inými odrodami húb.
Okrem chuti sú líšky stále celkom užitočné, obsahujú potrebné množstvo karoténu. Môžete si tiež všimnúť skutočnosť, že líšky sa takmer nikdy nenachádzajú s prítomnosťou červov alebo iného hmyzu, a to je dobrá správa. Nepatria k prehnane krehkým hubám, preto ich možno ľahko prenášať z miesta na miesto a mať istotu o ich celistvosti a bezpečnosti.
Príprava pred varením
Ako všetky huby, aj lišajníky rastú v lese v prirodzených podmienkach, a preto nie sú čisté. Pred varením ich dôkladne opláchnite a nechajte pol hodiny bokom. Ideálnou možnosťou by bolo použiť mlieko ako marinádu.
Vezmeme veľkú misku, nasypeme do nej požadovaný počet líšok a nalejeme mlieko, kým nezakryje huby. Nádobu s hubami a marinádou odložíme na 60-90 minút, kým nie sú úplne nasýtené mliekom. To ušetrí liškám zbytočnú horkosť, ktorá môže po uvarení pokaziť všetky chute.
Nie je potrebné piecť líšky na sporáku, dnes je výbornou alternatívou pomalý hrniec. Jednoducho vložte všetko do pomalého hrnca a nastavte režim „pečenie“.
Lišky varíme správne
- Proces prípravy líšok začína ich čistením a umývaním. Je potrebné ich zbaviť prachu a nečistôt, prejsť cez cedník, kým nezískajú krásny a chutný vzhľad.
- Namočíme ich do vody alebo do marinády s mliekom na 1-1,5 hodiny, aby sa dali dobre namočiť, získali krásny a jemný vzhľad.
- Vezmeme nádobu a vložíme do nej huby.
- Lišky naplníme vodou. Malo by to byť dvakrát toľko ako samotné huby. Preto, ak varíte veľké množstvo líšok, dbajte na to, aby ste mali veľkú misu.
- Trochu osoľte. Ak pripravujete huby ako prílohu k jedlu, ktoré už má vo svojom zložení dostatočné množstvo soli, nie je potrebné soliť samotné huby. Nevyžadujú zvýšenú soľnú pozornosť.
- Je potrebné variť 20-25 minút na strednom ohni.
- Počas varenia sa objaví pena, ktorú je potrebné odstrániť.
- Po varení húb sa voda vypustí cez cedník.
- Sušené lišky môžeme povariť aj 20 minút, v tomto prípade však musia namočiť v marináde aspoň na 3 hodiny.
Ako variť líšky pred vyprážaním
Pred vyprážaním musia byť líšky tiež varené, aby získali jemnú a neuveriteľnú chuť. V tomto prípade sa líšky varia 15 minút a až potom idú do procesu vyprážania.
Ak huby pred vyprážaním neuvaríte, hrozí nebezpečenstvo, že huby vyschnú a prepečú. Niektorí profesionálni kuchári odporúčajú pred vyprážaním povariť huby 20 minút a namočiť ich na hodinu do mlieka. Je potrebné mať na pamäti, že hádzanie líšok na varenie je potrebné iba vo vriacej vode po ich vyčistení. Vodu môžete trochu osoliť, v takom prípade budú huby nielen chutné, ale budú mať aj krásny vzhľad. Varenie trvá v priemere až 30 minút, po celú dobu je potrebné sledovať tvorbu peny, musí sa opatrne odstrániť, aby sa nerozšírila na všetky huby.
Po uvarení scedíme vodu a pripravíme panvicu. Je potrebné smažiť, kým sa nevytvorí zlatá kôra. Pre bohatosť môžete pridať cibuľu. Až po uvarení získajú vyprážané huby chrumkavú a jemnú chuť, ktorú nemožno s ničím porovnávať.
Ak chcete variť chutné a zdravé huby, nezabudnite sa postarať o hygienu a opláchnite ich, zbavte ich prachu a znečistenia lesa. Len pár hodín spolu s marinádou vám bude môcť poskytnúť lahodné jedlo alebo doplnok k nemu. Vy si vyberiete, ako uvaríte huby, ale varené aj vyprážané huby majú neuveriteľnú chuť, ktorá pravdepodobne nebude mať svoj vlastný druh.
Vynikajúce vyprážané lesné jedlo z líšok! Radostné a jednoduché!
Čo potrebujete na vyprážanie líšok
na panvicu
- Lišky - veľký zväzok alebo 2;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Cesnak - 2-3 strúčiky (voliteľné)
- soľ;
- Zelení (petržlen, kôpor) - polovica zväzku;
- Zelenina a/alebo maslo.
čerstvé líšky
- Namočte líšky do studenej vody na 20-30 minút (na odstránenie piesku a vetvičiek), opláchnite, odrežte to, čo sa nedá umyť. Ak sa chytia veľmi veľké huby, nakrájajte na veľké kusy.
- V hrnci privedieme do varu vodu, prihodíme líšky. Varte 10-15 minút. Vypustite vodu.
- Cibuľa nakrájaná na pol krúžky alebo štvrtiny krúžkov. Cesnak - taniere. Vyprážame na oleji (0,5 cm vrstva), kým nezmäkne a neobjaví sa prvá cibuľová aróma.
- Pridajte huby. Smažte na strednom ohni asi 20 minút. Známka pripravenosti líšok - stávajú sa jasnejšie a cibuľa bledne a zmenšuje svoj objem a medzi červenými hubami je sotva viditeľná. Soľ. Udržujte oheň ešte pár minút.
- Posypeme bylinkami.
Lahodné vyprážané huby!
2. Vyprážané líšky na suchej panvici (2 spôsoby)
Táto metóda sa považuje za najjednoduchšiu a najrýchlejšiu. Ukazuje sa to rovnako chutné. Len iná technológia.
- Lišky tiež čistite, opláchnite. V prípade potreby odrežte.
- Hodíme ich na suchú panvicu (bez oleja) a opekáme, kým sa pustená voda neodparí.
- Hneď ako sa voda odparí, pridáme maslo (najlepšie maslo, ale môžeme zeleninové) a dusíme a restujeme ďalších 15 minút.Na záver osolíme, posypeme koreninami (sušená bazalka alebo korenie). Pred podávaním posypte hotové líšky nasekanými bylinkami!
Takto varí Natasha Rybka, je to veľmi chutné!
Lišky, maslo, soľ, bylinky. Môže sa vyprážať s cibuľou a cesnakom.
Z líšok začína vyčnievať šťava
Najprv je v panvici veľa vody
Voda sa odparí, pridáme olej
Pridanie oleja do panvice
Lahodné vyprážané líšky na masle
Tieto líšky vyprážala Natasha Rybka - na suchej panvici
Vlastnosti varenia vyprážaných líšok
Lišky vyprážané na masle získavajú sladšiu, ušľachtilú, bohatú chuť. Ale ak máte len obvyklé, slnečnicové - všetky rovnaké, huby sa ukážu veľmi chutné!
Lišky sú najbežnejšie huby, ktoré možno nájsť po celej našej krajine. Okrem toho tieto huby patria medzi najhodnotnejšie, no stále patria do tretej kategórie, pretože sa nestrávia veľmi rýchlo. Výhoda líšok spočíva v tom, že táto huba je bohatá na vitamíny, ktoré patria do skupín A, PP, B, rôzne aminokyseliny, meď, zinok. Táto chrípka je užitočná najmä pre tých, ktorí majú choroby očí a slizníc. Lišky môžete variť akýmkoľvek spôsobom, pričom v akejkoľvek forme bude mať táto huba úžasnú chuť. Väčšina uprednostňuje vyprážané líšky, ktorých receptov je veľa. Takmer každý recept na vyprážané líšky sa však pred vyprážaním uvarí.
Ak chcete pripraviť chutné jedlo zo smažených húb, je dôležité vedieť, ako uvariť líšky pred vyprážaním. Ale predtým, ako uvaríte huby, je potrebné ich pripraviť. Na tento účel je potrebné zozbierané lišajníky dôkladne umyť, aby sa z nich umyli všetky nečistoty a nečistoty. Pred umývaním ich možno krátko namočiť do lavóra, špina tak bude lepšie zaostávať. Po umytí húb je potrebné ich vyčistiť. Počas čistenia je potrebné starostlivo kontrolovať „žiabre“, pretože sa na nich často hromadí veľa nečistôt, ktoré je tiež potrebné odstrániť. Po vyčistení húb je potrebné ich znova umyť pod tečúcou vodou. Vedieť, ako spracovať líšky, je veľmi dôležité, pretože nie každý bude rád jesť jedlo, po ktorom mu na zuboch vŕzga špina a nečistoty. To, samozrejme, nie je nákazlivé, no stále nie esteticky príjemné.
Keď sú huby spracované, je potrebné ich nakrájať na kúsky. Pred krájaním by ste si mali premyslieť, na aké kúsky líšky nakrájať, pretože počas varenia sa určite zmenší. To je charakteristické nielen pre lišajníky, ale aj pre všetky ostatné huby. Dajte hrniec s vodou na oheň a počkajte, kým nezačne vrieť. V skutočnosti v tomto čase môžete začať pripravovať huby tak, že ich nakrájate na kúsky. Akonáhle voda vrie, budete musieť do nej hodiť huby. Po varení húb sa odporúča variť ich 20 minút. Toto množstvo času stačí na to, aby nezostali surové. Niektorí, samozrejme, varia nie tak dlho, ale skúsení kuchári sa tohto času držia.
V procese varenia strácajú lišky svoju pôvodnú farbu, ktorá je pre oko taká atraktívna. Túto situáciu možno čiastočne napraviť, konkrétne malé množstvo citrónovej šťavy pridanej do panvice pomôže zachovať farbu líšok. Okrem toho budú huby z citróna ešte chutnejšie a ich vzhľad bude výrazne chutnejší. Keď sú líšky uvarené, mala by sa do panvice pridať jedna cibuľa. Ak je luk malý, potom môžete hodiť dve veci. Po varení húb je potrebné odstrániť výslednú penu. Hneď ako sa pena úplne odstráni, voda sa musí osoliť. Uvarené líšky po vybratí z ohňa treba pred vyprážaním umyť pod tečúcou vodou.
Vyprážané líšky môžu byť veľmi jemné. Na tento účel je však dôležité vedieť, ako správne spracovať líšky, aby boli obzvlášť jemné. Prípravná fáza bude spočívať v spracovaní húb, konkrétne je potrebné ich dobre umyť a vyčistiť. A teraz, čo je najdôležitejšie, aby bolo jedlo jemné, pred varením líšok je potrebné ich namočiť. Huby musia byť namočené v čerstvom mlieku. Samotný proces namáčania by mal trvať hodinu a pol. Po uplynutí tejto doby mlieko scedíme a huby uvaríme. Na varenie húb je potrebné naliať vodu do hrnca. Objem vody by mal byť dvakrát väčší ako počet húb. Po zovretí tekutiny s liškami nie je potrebné soliť. Proces solenia možno bezpečne odložiť v čase vyprážania. Teraz musíte pridať cibuľu.
Na varenie húb je lepšie udržiavať stredné teplo. Huby by mali variť 20 minút. Potom sa obsah hrnca naleje cez cedník a líšky sa umyjú pod tečúcou vodou. Na dodanie špeciálnej chuti líškam je možné do panvice počas varenia pridať rôzne koreniny. Ak teda dáte vetvičku kôpru, huby nasajú úžasnú vôňu a budú ešte chutnejšie. Môžete tiež hodiť bobkový list, trochu čierneho alebo nového korenia, ako aj akékoľvek iné korenie. Všetko závisí od osobných preferencií Môžete pridať nie jedno, ale niekoľko korenín naraz, to nezhorší, ale naopak, huby získajú nezvyčajnú vôňu a chuť.
No to najdôležitejšie. Aby ste si dopriali lahodné jedlo z líšok bez poškodenia zdravia, musíte ich správne zbierať. Môžete ľahko prepadnúť falošným lišajom, takže musíte starostlivo preskúmať každú odtrhnutú hubu. Klobúk falošnej líšky nebude mať zárez, ako skutočná huba, ale tuberkulóza. Tiež falošná líška má hladké okraje, čo sa o tej pravej povedať nedá. Skutočná líška vonia veľmi chutne, je dosť ťažké zameniť vôňu takejto huby s vôňou falošnej huby. Pred zberom a uložením huby do košíka sa treba na sto percent uistiť, že je naozaj jedlá. Ak existujú čo i len najmenšie pochybnosti, je lepšie ho vôbec nevytrhnúť, ako sa neskôr otráviť, čo je plné následkov.
