Chuť brezovej šťavy pozná takmer každý z nás už od detstva. S trochou kyslosti. Jemne sladký, smäd uhasiaci nápoj, ktorý nám dáva sama príroda. Je dostupný v čerstvé iba skoro na jar, nie skôr ako v apríli. Jeho prednosti, aby ste si vychutnali príjemnú chuť, si zachováte nielen konzervovaním, ale aj prípravou skvelého nápoja zo šťavy, ktorý je nemenej známy a dobre uhasí aj smäd - a to kvas.
Samotný kvas sa však nielen pije, ale používa sa aj na studené polievky - okroshka alebo kholodnika. Môžete pridať akékoľvek sušené ovocie - napríklad hrozienka alebo obilniny - jačmeň. Vďaka tomu môžete variovať nielen silu nápoja, ale ho aj obohatiť o ďalšie minerály a stopové prvky. V dôsledku toho sa zmení aj chuť - z jemného „medu“ na silnú, sladkokyslú bohatú.
Kvas z čerstvej šťavy je možné pripraviť bez droždia alebo s pridaním droždia, na prípravu môžete použiť špeciálny štartér alebo slad. 
- Technológia je veľmi jednoduchá a zahŕňa len pár krokov, ktoré zvládne každá gazdinka. Po príprave surovín musíte skombinovať všetky ingrediencie a počkať, kým nápoj kvasí. Posledná fáza môže trvať od niekoľkých hodín do niekoľkých dní - všetko bude závisieť od zvoleného receptu. Hotový kvas sa opatrne odfiltruje z mladiny a umiestni sa do chladničky na skladovanie a chladenie.
- Akékoľvek bobule sa môžu použiť ako surovina na kvas s brezovou šťavou - čerstvé aj sušené alebo mrazené. Z obilnín sa využíva nielen jačmeň, ale aj pohánka, raž či ovsené vločky.
- Napriek prirodzenej sladkosti brezovej šťavy je na prípravu kvasu potrebné pridať cukor alebo tekutý med. Budú výnimky - ak sa pridá sušené ovocie alebo sa pripraví intoxikovaný kvas s pivom a brezovou šťavou, potom nie je potrebné pridávať cukor.
- Ak sa kvas s brezovou šťavou vyrába bez pridania kvasníc, potom sa ukáže, že je mierne sýtený oxidom uhličitým. Preto, aby ste dodali silu už fľaškovanému nápoju, musíte pridať 10 umytých hrozienok.
Osviežujúci kvas vyrobený z brezovej šťavy s prídavkom čerstvej mäty a jačmeňa
Nápoj je ideálny na uhasenie smädu, kvas je ľahký a vychutnajú si ho aj tie najmenšie deti. A mäta dodáva dodatočný pocit sviežosti a chladu. Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy s prídavkom jačmeňa a mäty?
- 10 litrov brezovej šťavy;
- 300 gr. kryštálový cukor;
- 500 gr. jačmeň;
- 100 gr. čerstvá mäta;
- Jeden a pol bochníka chleba Borodino;
- 10 ks. hrozienka na každý jeden a pol litra nápoja (hrozienka sa pridávajú po naliatí hotového kvasu do skladovacích nádob).
Proces prípravy kvasu s mätou a jačmeňom:
- Chlieb Borodino je lepší ako včerajší chlieb, nakrájaný na malé kúsky a sušený v rúre bez pridania slnečnicový olej. Nie je potrebné pridávať žiadne koreniny, chlieb má už korenistú a pikantnú vôňu a chuť.
- Na ťažkú panvicu nasypte kryštálový cukor a zohrievajte bez pridania oleja alebo vody, kým nebude mať karamelovú farbu.
- V inej panvici zohrievajte jačmenné zrná rovnakým spôsobom, kým nezískajú zlatohnedú farbu a neobjaví sa „oriešková“ vôňa.
- Nalejte čerstvú, nedávno zozbieranú brezovú šťavu do veľkého hrnca a preceďte ju cez gázu alebo jemné sitko. Priveďte do varu a varte nie dlhšie ako 2-3 minúty.
- Nasekajte čerstvú mätu a pridajte do šťavy. Ak nie je dostatok čerstvej mäty, môžete použiť suchú mätu v množstve až 5 polievkových lyžíc na vyššie uvedené množstvo prísad.
- Teraz sa do panvice pridá cukor, jačmeň a chladené sušienky. Zmes necháme trochu napučať, krekry zmäknú a cukor sa medzitým rozpustí.
- Teraz už zostáva len všetko dobre premiešať a nechať panvicu v teplej miestnosti 2-3 dni.
- Umyté hrozienka nasypeme do čistých a suchých fliaš a zalejeme precedeným nápojom. Môže sa uchovávať v chladničke týždeň. Zvyšnú tekutinu je možné použiť na prípravu novej várky zdravého nápoja.
Priemerná náročnosť prípravy kvasu.
Čas prípravy: príprava surovín - 30 minút, infúzia nápoja - 1-3 dni.
Množstvo – do 10 litrov nealkoholického nápoja.
Kávový kvas bez kvasníc s brezovou šťavou
Kávovým fanúšikom sa tento mierne osviežujúci chladný nápoj bude páčiť a brezová šťava urobí chuť kvasu ľahkou a jemnou.
Na prípravu budete potrebovať:
- 3 litre brezovej šťavy;
- 75 gr. čierne hrozienka;
- Pohár granulovaného cukru;
- 80 gr. kávové zrná;
- 250 gr. čierny chlieb.
Príprava kávového kvasu:
- Z čierneho chleba pripravte krekry tak, že ho nakrájate na malé kúsky a vysušíte v rúre.
- Vložte krekry do čistej a suchej 3-litrovej nádoby. Pridajte tiež kryštálový cukor a umyté hrozienka, pridajte kávové zrná.
- Brezovú šťavu priveďte do varu a nalejte pripravené ingrediencie tak, aby sa krekry a cukor v nápoji rozpustili. Po 5 minútach všetko premiešajte pomocou veľkej lyžice.
- Teraz už zostáva len nasadiť na hrdlo nádoby čistú sterilnú gumenú rukavicu a nádobu umiestniť na tmavé a chladné miesto.
- Rukavica by sa mala nafúknuť a naplniť vzduchom. Stane sa to približne za 2-3 dni a potom možno nápoj považovať za takmer pripravený.
- Kvas precedíme cez gázu, nalejeme do čistých fliaš a dáme na pár dní do chladničky. Po dvoch dňoch je kávový kvas pripravený na použitie.
Okroshku s ním, samozrejme, nemôžete pripraviť, ale nápoj uhasí váš smäd a dokonale povzbudí. Teraz viete, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy s kávovými zrnami.
Náročnosť prípravy nápoja je priemerná.
Čas prípravy: príprava prísad - 15 minút, infúzia nápoja - 36 hodín, chladenie a infúzia kvasu - dva dni.
Množstvo – do 3 litrov nealkoholického nápoja.
Medový kvas s brezovou šťavou
Jemná chuť s príjemnou sladkosťou vás príjemne prekvapí, okrem toho, že kvass napriek prítomnosti medu dokonale uhasí smäd v horúčave. 
Na prípravu medového kvasu budete potrebovať:
- 5 litrov čerstvej brezovej šťavy;
- 2 šťavnaté citróny;
- Polovica balenia čerstvého droždia;
- 125 gr. tekutý med;
- Hrsť čiernych hrozienok.
Príprava nápoja:
- Akýkoľvek spôsob, ako to trochu zahriať prevarená voda a rozpustite v nich droždie. V tomto receptúre sa neodporúča používať suchý produkt, potrebujete droždie vo forme mäkkej pasty.
- Čerstvé citróny opláchnite vo vode, osušte a dôkladne vyvaľkajte na stole. Pri tejto manipulácii prasknú vnútorné priečky v dužine a vytlačí sa viac šťavy. Citróny môžete tiež pár minút povariť horúca voda, a aby nápoj získal zvýraznenú citrusovú chuť, môžete doň pridať nastrúhanú kôru.
- Pridajte do zohriatej brezovej šťavy citrónová šťava, tekutý med a droždie zriedené vo vode.
- Po dôkladnom premiešaní sa tekutina naleje do čistých fliaš, do každej sa pridá trochu umytých hrozienok a nádoba sa vloží do chladničky, aby nápoj na pár dní dozrel.
Náročnosť prípravy nápoja je jednoduchá.
Čas prípravy – príprava surovín – 5 minút, lúhovanie nápoja – 36-48 hodín.
Množstvo – do 5,5 litra nealko nápoja.
Užitočné tipy na zber brezovej šťavy na výrobu kvasu
- Brezová šťava sa zbiera len skoro na jar, približne v apríli a začiatkom mája, keď na stromoch prúdi hojne miazga.
- Na extrakciu šťavy si treba vybrať stromy s objemom kmeňa aspoň 20 cm.V kmeni sa vytvorí otvor, do ktorého sa vloží tenká hadička, cez ktorú bude tiecť šťava. Na zem môžete položiť akúkoľvek čistú nádobu, aby do nej tekutina voľne stekala.Ešte lepšie je, ak namiesto slamky použijete tenkú hadičku, napríklad z čistého, sterilného kvapkadla. Potom môže byť jeden koniec vložený do otvoru a druhý môže byť umiestnený na dne nádoby. Ani kvapka zdravého nápoja nevyjde nazmar!
- Čerstvo zozbieraná šťava sa musí očistiť od nečistôt filtrovaním cez zloženú gázu alebo jemné sito. Na prípravu kvasu sa brezová šťava zahrieva do varu.
Kvas je tradičný kyslý nápoj Slovanov. Tento nápoj bol vyrobený ako alkoholický, tak aj nealkoholický. Kvas dobre osviežuje a tonizuje telo. Priaznivo pôsobí na črevá a odvádza z tela nepotrebné látky. Používal sa na prevenciu mnohých chorôb. V dávnych dobách sa pripravoval kvasením sladovej múky a ražného chleba. Byliny, med a ovocie boli pridané do kvasu kvôli chuti. V Rusku nie je nezvyčajné používať pri výrobe kvasu brezovú šťavu namiesto vody. Kvas pripravený s brezovou šťavou obsahuje obrovské množstvo mikroelementov a vitamínov. Tento kvas si obľúbia milovníci nealkoholických nápojov, uhasí smäd a dobre chutí. Brezová šťava má výborný všeobecný posilňujúci účinok. Pomôže vyrovnať sa s kašľom a mnohými prechladnutia. Takmer každý môže piť brezový kvas okrem alergikov a ľudí s individuálnou neznášanlivosťou.
Je vhodné zbierať brezovú šťavu na kvas sami, než kupovať nekvalitnú šťavu v obchode, ktorá nemusí byť prirodzená. Zbiera sa z mladého stromu cez deň, ráno, pretože tok miazgy sa v noci spomaľuje. Strom musí byť vybraný v lese, stromy sa nemôžu používať v meste alebo umiestnené pozdĺž diaľnic. Rez na breze sa robí v kmeni nie vyššie ako pol metra od zeme, po zbere elixíru musíte rez zakryť tekutým bahnom.
Klasický recept na kvas vyrobený z brezovej šťavy s hrozienkami
Jednoduché a rýchly recept kvass z brezovej šťavy doma. Ako základ na kvasenie sa používajú hrozienka.
Komponenty:
- Brezová šťava – 10 l;
- cukor - 0,5 kg;
- Hrozienka - 50 ks.
Príprava receptu:
- Čerstvo nazbieranú brezovú šťavu precedíme cez hrubú vrstvu gázy a nalejeme do hrnca.
- Pridajte k nemu granulovaný cukor, všetko miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Pridajte hrozienka.
- Panvicu prikryjeme gázou a necháme kysnúť pri izbovej teplote 22-25 stupňov.
- Fermentácia spravidla prechádza po 3 dňoch. Hotový kvasový nápoj preceďte a naplňte ním fľaše.
- Fľaše uchovávajte deň alebo dva v chladnej miestnosti (v chladničke) a môžete konzumovať lahodný brezový kvas s hrozienkami.
Populárny recept na kvas so sušeným ovocím
Tento nápoj vám urobí radosť aromatická chuť, a sušené ovocie dodá do nápoja všetky vitamíny nahromadené cez leto. Kvas vyrobený z brezovej šťavy so sušeným ovocím možno skladovať v chladnej a tmavej miestnosti po dobu 6 mesiacov bez straty kvality.
zlúčenina:
- Brezová šťava – 5 l;
- Sušené ovocie - 1 kg;
- Hrozienka - 1 hrsť.
Príprava kvasu:
- Šťavu prefiltrujte ako v prvom recepte.
- Namočte a opláchnite všetky sušené ovocie a hrozienka. Pridajte do brezovej šťavy.
- Nádobu prikryte voľnou handričkou. Nechajte na teplom mieste 6-7 dní kvasiť.
- Po vykysnutí kvas precedíme a nalejeme do čistých suchých fliaš, dôkladne uzavrieme a skladujeme v chladnej miestnosti alebo chladničke.
Recept na kvas z brezovej šťavy s medom
Tento recept je dobré použiť pri liečbe prechladnutia. Kombinácia medu, brezovej šťavy a citrónov vám umožňuje získať zdravý, vitamínový nápoj, ktorý veľmi dobre posilňuje imunitný systém.
zlúčenina:
- Čerstvá brezová šťava – 10 l;
- Citrón - 4 ks;
- Med - 50 g;
- Suché droždie - 10 g;
- Hrozienka - 5-10 ks.
Príprava:
- Šťavu precedíme. Nalejte do fľaše.
- Vytlačte citróny a pridajte do fľaše.
- Pridajte med, čisté hrozienka a droždie.
- Uchovávajte na teplom mieste 12-15 hodín, potom prelejte do vhodnej nádoby, uzatvorte zátkami a nechajte 2-3 dni na chladnom mieste.
Voňavý brezový kvas s pomarančovou mätou
zlúčenina:
- Brezová šťava – 3 l;
- Suché droždie - 10 g;
- oranžová - 1 kus;
- Cukor - 1 polievková lyžica;
- Hrozienka - 10 ks;
- Mäta - 3 vetvičky.
Ako variť:
- Pomaranč dôkladne umyte horúca voda, utrite do sucha. Nakrájajte na plátky a vložte do nádoby.
- K pomarančom pridáme droždie zriedené podľa návodu.
- Opláchnite mätu a hrozienka a pridajte do nádoby.
- Do všetkých ingrediencií nalejte čistú precedenú brezovú šťavu.
- Nádobu prikryjeme gázou a necháme 2 dni kvasiť na teplom mieste.
- Čerstvo pripravený kvas preceďte a nalejte do vhodných fliaš.
- Pred použitím uchovávajte uzavreté fľaše v chladničke aspoň 24 hodín.
KVASS Z BREZOVEJ ŠŤAVY A CHLIBA
Ingrediencie:
- Brezová šťava – 2,5 l;
- Borodinský chlieb - 3 plátky;
- Granulovaný cukor - 100 g;
- Kávové zrná a hrozienka - každá za hrsť.
Príprava kvasu:
- Kávové zrná opražte na panvici, kým nebudú príjemne voňať.
- Chlieb mierne vysušte v rúre.
- Hrozienka dôkladne opláchnite, aby ste odstránili zvyšky a osušte.
- Všetko vložte do trojlitrovej nádoby a nalejte šťavu.
- Prikryjeme hustou utierkou a necháme 3 dni kysnúť.
- Nápoj preceďte, fľaškujte a uložte na 2-3 dni na chladné miesto.
V horúcich letných dňoch je najlepším riešením nealko nápoj namiesto sódy. Obzvlášť chutné s hrozienkami. Tento nápoj dobre uhasí smäd a má mnoho prospešných vlastností. Je veľmi jednoduché ho pripraviť aj vlastnými rukami. Základom pre takýto nápoj môže byť nielen múka a slad, ale aj bobule, ovocie a iné prírodné zložky.
Užitočné vlastnosti kvasu
Kvas vyrobený z brezovej šťavy a hrozienok je v horúčave veľmi osviežujúci a má blahodarný vplyv na organizmus. Nápoj je dobrý pre gastrointestinálny trakt, odstraňuje toxíny a má diuretický účinok. Kvas môže zabrániť rozvoju mnohých chorôb. obsahuje:
- horčík;
- železo;
- organické kyseliny;
- vápenaté soli;
- mikroelementy a celý komplex vitamínov.
Brezová šťava pomáha obnoviť imunitu po zime a zlepšuje krvný obeh. Počas fermentácie prospešné vlastnosti nápoje sa nestratia. Brezová šťava je dobrá na zníženie horúčky a pomáha pri bolestiach hlavy. Nektár sa osvedčil pri liečbe bronchitídy, angíny a tuberkulózy a pôsobí liečivo. Brezová šťava je veľmi užitočná pri problémoch s obličkami a ochoreniach močových ciest.
Nektár urýchľuje metabolizmus. Brezová šťava pomáha liečiť kĺby a odstraňuje opuchy, priaznivo pôsobí na pokožku. Pri príprave kvasu z nektáru sa mnohé z uvedených vlastností zachovajú. Ale iba vtedy, ak sa prísada zbiera mimo mesta a pripravený nápoj sa skladuje iba v chladničke.
Z ktorých brezových stromov môžete zbierať šťavu?
Aby ste to urobili s hrozienkami bez konzervačných látok, musíte si ingrediencie nazbierať sami. Brezová šťava sa najlepšie odoberá z lesov nachádzajúcich sa mimo mesta. Na zber nektáru sa vyberajú staršie stromy. Ale v noci nedochádza k pohybu šťavy, takže sa zbiera ráno. Vyberá sa breza s obvodom približne 25 cm.
Na zber miazgy sa v kôre urobí malý rez, ktorý sa len dotýka kmeňa. Výkop by sa mal robiť vo výške pol metra od zeme. Potom sa do rezu vloží malá drážka alebo trubica. Po zbere šťavy treba výkop zasypať špinou, hlinou, machom alebo inými (najlepšie však len prírodnými) látkami.
Klasika s hrozienkami
Na prípravu klasického brezového kvasu s hrozienkami budete potrebovať:
- 10 litrov prírodného nektáru zozbieraného v lese;
- 500 g granulovaného cukru;
- 50 ks. sušené hrozienka.
Spôsob varenia
Zozbieraný brezový nektár je zbavený mikroskopických kúskov dreva. Za týmto účelom sa šťava prefiltruje cez gázu zloženú v niekoľkých radoch. Potom sa hrozienka umyjú a sušia. Brezový nektár sa zmieša s kryštálovým cukrom. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa pridajú hrozienka. Nádoba, v ktorej sa kvas pripravuje, sa prikryje látkovým vekom a umiestni sa do miestnosti s teplotou približne 22 stupňov.
Nápoj musí kvasiť tri dni. Potom sa znova prefiltruje. Nalejte do fliaš a vložte do chladničky.
Recept na kvas s medom
Recept na brezový kvas s hrozienkami a medom je veľmi jednoduchý. Výsledný nápoj pomáha predchádzať prechladnutiu a má antibakteriálne látky. Na prípravu budete potrebovať:
- 10 litrov brezovej šťavy;
- 3 citróny;
- 4 hrozienka;
- 50 g živého čerstvého droždia;
- 40 g tekutého medu.
Príprava
Brezová šťava sa čistí a filtruje cez gázu. Citróny sa vylisujú a pridajú do nektáru. Potom sa naleje droždie, med a hrozienka. Výsledná zmes sa dôkladne premieša a naleje do pohárov alebo fliaš. Nádoba je tesne uzavretá a skladovaná na chladnom mieste. Fermentácia trvá štyri dni.
Recept na kvas s kávovými zrnami
Brezový kvas s hrozienkami možno pripraviť s kávovými zrnami. K tomu budete potrebovať:
- 2,5 litra brezovej miazgy;
- 3 kusy zatuchnutého;
- 100 g granulovaného cukru;
- malá hrsť hrozienok;
- rovnakú porciu kávových zŕn.
Proces
Na oheň sa položí panvica. Olej neleje. Kávové zrná sú pražené. Chlieb je nakrájaný na kúsky a mierne vysušený v rúre. Hrozienka sa umyjú a sušia. Na štartér sa používa trojlitrová nádoba. Všetky ingrediencie sú v ňom umiestnené a naplnené brezovou šťavou. Na určenie fermentácie nápoja sa cez krk pretiahne lekárska rukavica a prepichne sa ihlou. Nádoba sa nechá teplá. Kvas začína kvasiť po 2-3 dňoch. Zároveň sa rukavica nafúkne. Keď ustúpi, nápoj sa prefiltruje a vloží do chladničky. Je lepšie nedotýkať sa kvasu niekoľko dní, pretože sa musí uvariť.
Ako inak môžete pripraviť brezový kvas?
Brezový kvas s hrozienkami je možné pripraviť s plátkami pomaranča. Na tento účel sa používajú klasické prísady s pridaním vetvičiek mäty, medovky a 10 g droždia. Sú mleté s kryštálovým cukrom. Potom sa pridajú zvyšné zložky, zmiešajú sa a fermentujú dva dni.
Brezový kvas, ktorý sa pripravuje s prídavkom sušeného ovocia, je veľmi chutný, výživný a bohatý na vitamíny. A pre zaujímavejšiu chuť môžete pridať trochu čučoriedky. Všetky zložky sa zmiešajú a nápoj kvasí štyri dni.
Na prípravu kvalitného kvasu sa musí brezový nektár dôkladne očistiť od drevných zvyškov. Za týmto účelom sa šťava prefiltruje cez gázu. Kvas z brezového nektáru by sa mal pripravovať iba z nektáru nazbieraného v lese za mestom. Pretože výfukové plyny a smog ovplyvňujú suroviny odobraté zo stromov.
Na kysnuté cesto radšej nepoužívajte plastové nádoby. Najlepšie sú sklenené nádoby (možno vyrobiť v 3- alebo 5-litrových nádobách) alebo smaltovaný riad. Pripravený brezový kvas s hrozienkami sa môže skladovať najviac 120 dní. K tomuto nápoju sa najlepšie hodia veľké tmavé hrozienka. Nápoj je lepšie pripraviť skoro na jar, aby sa uvaril do leta. Brezový kvas je skvelý pre okroshku.
Nápoj s medom je najlepšie pripraviť na jeseň. Tento kvas pomáha podporovať imunitný systém zimný čas. K tomu môžete do nápoja pripraveného kedykoľvek počas roka pridať liečivé bylinky. Kvas by sa mal uchovávať iba v chladničke.
Brezová šťava je zdravý a chutný nápoj, ktorý je dostupný čerstvý len skoro na jar. Aby sa zachovali výhody a chuť, uchováva sa v pohároch. Ale kvass nie je menej chutný a zdravý. Zároveň sa v nápoji zachovajú všetky vitamíny a mikroelementy.
Bohužiaľ, čerstvo zozbieraný nápoj možno skladovať najviac dva týždne. Preto je buď konzervovaný, alebo sa na jeho základe pripravuje osviežujúci a zdravý kvas.
Užitočné vlastnosti nápoja a jeho zložiek
Brezový kvas je nielen chutný nápoj, ale aj vynikajúca prevencia chorôb
Osviežujúci a liečivý kvas sa pripravuje z nápoja, ktorý nám dáva samotná príroda. Brezový kvas je skutočným skladom vitamínov a mikroelementov. Obsahuje:
- enzýmy;
- železo;
- organické kyseliny;
- vitamíny;
- horčík;
- vápenaté soli.
Brezový kvas si zachováva všetky výhody, takže má liečivé vlastnosti:
- posilňuje imunitný systém a je vynikajúcou prevenciou mnohých chorôb;
- pomáha rýchlejšie sa vyrovnať s prechladnutím;
- normalizuje činnosť čriev a žalúdka;
- kvass pomáha vyrovnať sa s bolesťami hlavy;
- odstraňuje škodlivé látky z tela;
- účinne bojuje proti nedostatku vitamínov, zvyšuje vitalitu, dodáva energiu a elán;
- má diuretický účinok;
- zlepšuje krvný obeh.
Škody a kontraindikácie
Brezový kvas je liečivý nápoj, ktorý vám dodá zdravie a energiu Nápoj, rovnako ako samotná šťava, z ktorej sa vyrába kvas, je absolútne neškodný. Používať ho môže takmer každý, dokonca aj deti.
Existujú iba dve kategórie ľudí, pre ktorých je používanie brezového kvasu kontraindikované:
- ľudia s individuálnou neznášanlivosťou produktu;
- ľudia, ktorí sú alergickí na peľ brezy.
Recepty na domáci brezový kvas
Ak si šťavu zbierate sami, o prirodzenosť produktu sa nemusíte báť Klasická
Klasický brezový kvas je vynikajúcim základom na výrobu okroshky
Ingrediencie:
- čerstvo zozbieraná brezová šťava - 10 litrov;
- 50 hrozienok;
- kryštálový cukor 0,5 kg.
Spôsob varenia:
- Opláchnite hrozienka, položte na jednorazovú utierku a osušte.
- Šťavu precedíme, nalejeme do súdka alebo inej nádoby, zasypeme cukrom, pridáme hrozienka a miešame, kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia.
- Nádobu prikryte hustou látkou a nechajte 3 dni na teplom mieste.
- Precedený kvas nalejte do fliaš, zaviečkujte a uložte do pivnice.
Nápoj zlepšuje imunitu, dodáva energiu a silu.
Ako to urobiť s jačmeňom
Brezový kvas s jačmeňom pomôže vyrovnať sa s nedostatkom vitamínov na začiatku jari
Ingrediencie:
- 250 g jačmeňa.
Spôsob varenia:
- Čerstvo nazbieranú brezovú šťavu preceďte cez niekoľkokrát preloženú gázu. Nápoj necháme v suteréne dva dni.
- Jačmenné zrná opražíme na suchej panvici do mierne zlatista.
Pozor! Ak je jačmeň prepečený, kvas bude chutiť horko.
- Nalejte pražené cereálie do šťavy alebo vložte jačmeň do gázy, zaviažte ju vreckom a spustite do nápoja.
- Fľašu prikryte utierkou a nechajte tri dni v teple. Občas premiešame. Hotový nápoj precedíme a fľaškujeme. Uzavrieme zátkami. Kvas môžete skladovať v suteréne až šesť mesiacov.
Na základe tohto kvasu môžete pripraviť okroshku. Tento nápoj je výbornou prevenciou nedostatku vitamínov a prechladnutia.
Ako kvasiť šťavu s hrozienkami
Kvas s hrozienkami normalizuje fungovanie tráviaceho systému
Ingrediencie:
- 20 litrov brezovej šťavy;
- granulovaný cukor - 1000 g;
- 100 tmavých hrozienok.
Spôsob varenia:
- Sito prikryte gázou. Šťavu preceďte priamo do suda.
- Pridajte všetok cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Teraz pridajte umyté hrozienka a nechajte nápoj štyri dni na teplom mieste, pričom sud prikryte ľanovou handričkou.
- Hotový nápoj preceďte a nalejte do čistej suchej sklenenej nádoby. Pevne uzavrieme zátkami a skladujeme v pivnici až štyri mesiace.
Brezový kvas s hrozienkami má priaznivý vplyv na trávenie.
S iným sušeným ovocím
Brezový kvas so sušeným ovocím je skutočnou vitamínovou „bombou“
Ingrediencie:
- čerstvo zozbieraná brezová šťava - 3 litre;
- 200 g hrozienok;
- 800 g iného sušeného ovocia.
Spôsob varenia:
- Šťavu precedíme cez sitko vyložené gázou priamo do sklenenej nádoby a necháme v pivnici dva dni.
- Hrozienka a sušené ovocie (napríklad sušené jablká) dôkladne umyte a vložte do brezovej miazgy.
- Nádobu uzatvorte vekom s otvormi, prípadne prikryte hrubou utierkou.
- Kvas vylúhujte týždeň na teplom mieste. Nápoj bude kvasiť dlhšie, pretože nie je pridaný cukor.
- Hotový kvas preceďte a nalejte do čistých fliaš. Pevne uzavrite zátkami a uskladnite v pivnici.
Užitočné vlastnosti brezovej šťavy v kombinácii so sušeným ovocím umožňujú získať kvas, ktorý na začiatku jari doplní nedostatok vitamínov.
Ako urobiť s chlebom alebo sušienkami
Brezový kvas s chlebom - kombinácia tradícií a výhod
Ingrediencie:
- 3 litre brezovej šťavy;
- pol pohára cukru;
- hrsť hrozienok;
- 300 g čierneho chleba.
Spôsob varenia:
- Šťavu precedíme cez sitko vystlané gázou a necháme dva dni odstáť.
- Chlieb nakrájajte na malé kúsky, položte na plech a vysušte v rúre.
- Vložte krekry do fľaše, pridajte cukor a pridajte hrozienka. Nalejte brezovú šťavu a premiešajte.
- Zviažte hrdlo misky gázou a nechajte nápoj tri dni teplý.
- Hotový brezový kvas preceďte a fľaškujte. Pevne uzavrite zátkami. Nápoj z chleba skladujte v suteréne až šesť mesiacov.
Zdravotné prínosy pšenice
Brezový kvas s pšenicou dodá silu a energiu na celý deň
Ingrediencie:
- 10 litrov brezovej šťavy;
- 80 g cukru;
- 100 g hrozienok;
- zrná pšenice.
Spôsob varenia:
- Precedenú brezovú šťavu vložte do drevenej vane alebo nalejte do čistej sklenenej nádoby.
- Pridáme cukor a pridáme umyté hrozienka. Pšeničné zrná opečte na suchej panvici do svetlohneda. Pridajte ho aj do brezovej šťavy.
- Nádobu prikryte hustou utierkou a nechajte ju v teple. Keď je proces fermentácie ukončený a nápoj získa príjemnú kyslú chuť, nápoj preceďte a fľaškujte. Skladujte v suteréne.
Lahodný nápoj s medom, citrónom a droždím
Niektoré gazdinky vymieňajú citrón za pomaranč
Ingrediencie:
- brezová šťava - 5 litrov;
- hrozienka;
- 2 citróny;
- tekutý med - 100 g;
- čerstvé droždie - 50 g.
Spôsob varenia:
- Rozdrvené droždie rozpustite v 50 ml teplej vody.
- Citróny umyte a na niekoľko minút namočte do horúcej vody. Utrieme ich obrúskom a prekrojíme na polovice, vytlačíme šťavu a precedíme cez sitko.
- Brezovú šťavu prefiltrujte a nalejte zriedenú teplá voda droždie, citrónovú šťavu a tekutý med. Miešajte, kým sa druhý úplne nerozpustí.
- Výslednú tekutinu nalejte do fľaše, vložte do nej niekoľko hrozienok a prikryte utierkou. Nápoj uchovávajte na chladnom mieste, kým sa proces fermentácie nedokončí. Precedený kvas nalejte do fliaš.
Brezový kvas s medom a citrónom vám pomôže rýchlejšie sa vyrovnať s prechladnutím. Je vhodné ho pripraviť na zimu, aby ste ho mohli použiť ako kompozíciu na posilnenie imunity.
Video o možnosti prípravy nápoja
Potrebujete sud na zrenie?
Naši predkovia pripravovali kvas vrátane brezového výlučne v dubových sudoch. Dnes však takéto náčinie v kuchyniach často nevidíte, takže je v poriadku, ak si pripravíte nápoj v sklenenej alebo smaltovanej nádobe. Chuť a výhody tým neutrpia.
Pozor! Na skladovanie a fermentáciu nepoužívajte plastové nádoby.
Dnes je takmer nemožné nájsť prírodný kvas na regáloch obchodov. Spravidla sa vyrába s prídavkom farbív a konzervačných látok. Kvalitou nápoja si môžete byť istí len vtedy, ak si ho pripravíte sami. Aby bol brezový kvas ešte užitočnejší, môžete pridať rôzne liečivé rastliny. Nápoj vás nielen osvieži, ale dodá aj zdravie a energiu.
Zdieľajte so svojimi priateľmi!Berezovitsa je drevitý elixír, ktorý ľudia používajú od nepamäti. V súčasnosti nie každý vie, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy, ako je to užitočné Ľudské telo. Jedná sa o lahodný tonizujúci nápoj, ktorý sa dá ľahko pripraviť kedykoľvek počas roka doma. Veľká breza je schopná uvoľniť až 7-10 litrov životodarnej vlhkosti za deň. Prúdenie miazgy začína na jar po rozmrazení a pokračuje až do otvorenia púčikov.
Berezovitsa je drevitý elixír, ktorý ľudia používajú od nepamäti.
Užitočné vlastnosti brezovej kvapaliny
O výhodách miazgy získanej z brezy sa už popísalo veľa; obsahuje vitamíny, minerálne zložky, taníny, organické kyseliny, enzýmy a sacharidy. Bohaté zloženie tekutiny pomáha človeku zlepšiť metabolizmus v tele a zvýšiť vitalitu. Šťava má protizápalové vlastnosti, posilňuje imunitný systém, odstraňuje toxíny, hojí rany, zlepšuje funkciu obličiek atď.
Príprava kvasu
Pre tých, ktorí nevedia, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy, stojí za zmienku, že existuje veľa receptov na výrobu tohto nápoja. Breza extrahovaná zo stromu je obdarená jemnou a jemnou chuťou. Na jej posilnenie sa do kvapaliny pridávajú rôzne zložky. Recepty obsahujú jednu hlavnú a stálu zložku – cennú brezovú tekutinu. Medzi ďalšie komponenty nájdete chlieb, med, bobule, ovocie atď.
O výhodách brezovej miazgy sa toho popísalo veľa; obsahuje vitamíny, minerálne zložky, triesloviny, organické kyseliny, enzýmy a sacharidy
Recept na kvas vyrobený z brezovej šťavy s hrozienkami je pomerne jednoduchý. Na jeho prípravu musíte nazbierať minimálne množstvo ingrediencií a vynaložiť trochu úsilia.
Budete potrebovať 10 litrov čerstvej šťavy, 0,5 kg kryštálového cukru a 50 ks. hrozienka. Najprv musíte napnúť brezovú šťavu získanú zo stromu, s hrozienkami sa vykonávajú obvyklé manipulácie, ktoré sa umyjú. Potom sa granulovaný cukor a hrozienka zmiešajú so šťavou a výsledný polotovar sa umiestni na teplé miesto na 3 dni. Po určenom čase budú produkty fermentovať, kvas by sa mal prefiltrovať a naliať do samostatných nádob. Tento nápoj je možné skladovať takmer 4 mesiace na chladnom mieste. Optimálna teplota, pri ktorej kvass aktívne kvasí, je +22-24°C. Izbový teplomer môže byť nevyhnutnou položkou pri príprave nápoja.
Na kvas vyrobený z brezovej šťavy s chlebom budete potrebovať 2,5 litra brezových bobúľ, 3 kôrky chleba Borodino, 80 g kryštálového cukru, 50 g hrozienok a kávových zŕn. Chlieb a kávové zrná sa predsušia v rúre alebo na horúcej panvici. Hrozienka, kávové zrná, chlieb a kryštálový cukor sa umiestnia do 3-litrovej nádoby. Produkty sú plnené životodarným nápojom, ktorý sa získava z brezy. Na plechovke je nainštalovaná uzávierka, je vyrobená z gumovej rukavice, v ktorej musíte najskôr urobiť minimálnu dieru v prste. Ak sa kvas z brezovej šťavy s hrozienkami pripraví do troch dní, potom by ste sa v tomto recepte mali zamerať na rukavicu, to znamená, že na začiatku procesu sa aktívne zdvihne a potom sa vráti do svojej pôvodnej polohy. V tomto okamihu sa príprava liečivého nápoja končí, kvapalina sa prefiltruje a umiestni na chladné miesto.
Kvas z brezovej šťavy je možné pripraviť doma pomocou pomaranča. Tento nápoj získava príjemnú chuť, podobá sa ovocný nektár. Len málo ľudí vie, ako pripraviť brezový kvas, ktorý nielen osvieži v horúcom dni, ale osloví aj deti. Na 2,5 litra tekutiny budete potrebovať hrsť hrozienok, 8-10 g lisovaného droždia, 180 g cukru a 1 pomaranč. Ak chcete, môžete použiť 2 vetvičky čerstvého citrónového balzamu.
Pravidlá varenia sú rovnaké ako v predchádzajúcich receptoch. Všetky zložky sa zhromažďujú v jednej sklenenej nádobe a zmiešajú sa. Banka s polotovarom sa udržiava v teple 2-3 dni, potom sa kvapalina musí prefiltrovať a naliať do samostatných fliaš.
Možno sa mnohí budú zaujímať o to, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy bez použitia granulovaného cukru. Tento produkt je možné vymeniť včelí med. Kvas z brezovej šťavy s medom možno pripraviť s droždím alebo bez neho.
Tento nápoj je vhodný pri nedostatku vitamínov v tele, posilní imunitný systém a stane sa profylaktické proti prechladnutiu a depresii.
Pre najdostupnejší recept s medom musíte pripraviť 2 polievkové lyžice. l. kváskový chlieb, 3 litre brezovej tekutiny a 1 polievková lyžica. l. med Všetky ingrediencie sa zmiešajú v sklenenej nádobe a udržiavajú sa v teple 3-4 dni, potom sa nápoj naleje do menších nádob. Do každej fľaše sa oplatí pridať jedno zvýraznenie. Za 10-15 dní bude pripravený brezový kvas s hrozienkami a medom.
Kvas s čiernym chlebom (video)
Odhad
