Świnia jest gruba i chuda. Trująca cienka świnia z grzybami: zdjęcie i opis Jak gotować grzyby z ucha wieprzowego

Pieczarka wieprzowa jest dobrze znana doświadczonym grzybiarzom i jest bardzo popularna wśród kucharzy. Możesz zacząć zbierać go latem, a skończyć prawie późną jesienią. Istnieje jednak taki grzyb jak cienka świnia, który jest bardzo podobny do jadalnego, ale jest uważany za trujący. To owocnik jest w stanie gromadzić w sobie szkodliwe substancje i syntetyzować najgroźniejszą truciznę, zwaną muskaryną. Można go utożsamiać z trucizną.

Imię chuda świnia (Paxillus involutus) oznacza „torbę lub małą torebkę”. Definicja w rosyjskiej nazwie powstała z tego powodu, że młode mięsiste kapelusze tego rodzaju grzybów bardzo przypominają świńskie uszy.

Trujący grzyb svinushka cienki jest powszechny we wszystkich krajach, w których panuje klimat umiarkowany. Ten owocnik rośnie w lasach mieszanych, liściastych i iglastych. Jednak najczęściej trujący grzyb woli rosnąć na jasnych polanach, obrzeżach lasów i na obrzeżach bagiennych obszarów. Rzadziej świnie rosną na kłączach drzew wyrywanych z korzeniami przez silne wiatry. Proponujemy zobaczyć zdjęcie cienkiego grzyba wieprzowego, który rośnie w takich warunkach.

Wielu doświadczonych grzybiarzy zbiera świnie i je je. Ale początkujący miłośnicy „cichego polowania” są na przegranej: Czy chuda świnia jest jadalna, czy nie? Grzyb ten występuje w prawie wszystkich regionach Rosji i charakteryzuje się masywnym owocnikowaniem i dużym podobieństwem do jadalnych świń. W wielu obszarach jest uważany za warunkowo jadalny i jest spożywany po długim moczeniu i gotowaniu przez godzinę 1. Ale eksperci twierdzą, że w rzeczywistości wszystko to nie odpowiada prawdziwemu stanowi rzeczy. W połowie lat 90. wszystkie świnie zostały oficjalnie uznane za trujące grzyby. Ich jad może prowadzić do śmierci z powodu niewydolności nerek.

Cienka świnia rośnie w całej Rosji, a także w krajach Europy Wschodniej, Południowej i Środkowej. Grzyb ten można znaleźć nawet w młodych lasach z przewagą brzozy i dębu, które mają mniej niż 10 lat. Czasami mogą osiedlać się na pniach drzew w małych grupach. Jednak chuda świnia owocuje bardzo często i charakteryzuje się długim okresem owocowania – od początku lipca do połowy października.

W rzeczywistych warunkach leśnych przy zbieraniu grzybów bardzo trudno jest rozpoznać jadowite, chude świnki. Dlatego sugerujemy przeczytanie i, jeśli to możliwe, zapamiętanie przedstawionego zdjęcia i opisu chudej świnki, aby nie narażać siebie i swoich bliskich na negatywne skutki jej trucizn.

Jak wygląda smukła świnia (Paxillus involutus)?

Nazwa łacińska: Paxillus involutus.

Rodzina: wieprz.

Wydział: podstawczaki.

Klasa: pieczarniaki.

Synonimy:świnia, krowa, klaczka, świnia, świnia, ucho świni.

Kapelusz: osiąga rozmiary od 10 do 20 cm średnicy, ale częściej wymiary nie przekraczają 15-17 cm Młode świnie mają lekko wypukły kapelusz i zawinięte brzegi. Okazy w średnim wieku mają płaską i lekko zagłębioną czapkę, która w dojrzałości przypomina lejek. Kolor waha się od oliwkowego do szarobrązowego. Przy deszczowej pogodzie i dużej wilgotności staje się lepki i śliski.

Dokumentacja: jako takie nie są dostępne. Kapelusz posiada pseudopłytki zwane Hymenoforem.

Noga: ma długość nie większą niż 10 cm, średnica około 2 cm, powierzchnia jest gładka, w kontakcie ze skórą odczuwa się „aksamitność”. Kolor jest taki sam jak czapki, czasem trochę jaśniejszy.

Miazga: w młodym wieku jest gęsty, cienki i miękki, w dojrzałym jest luźny i robaczywy. Jeśli oderwiesz kawałek od czapki, miąższ natychmiast ciemnieje.

Jadalność: trujący grzyb, po złamaniu w jakiejkolwiek części grzyba, miąższ natychmiast przybiera nieprzyjemny brązowy kolor i pojawia się zapach drewna, bardziej przypominający zapach zgnilizny.

Rozpościerający się: w całej Rosji w lasach mieszanych, liściastych i iglastych, preferując ciemne, wilgotne obszary. Owocowanie rozpoczyna się od czerwca do połowy października.

Proponujemy obejrzeć film przedstawiający chudą świnię w sezonie grzybowym:

Ponadto najczęstsze typy tego trującego owocnika to nie tylko chuda świnia, ale także gruba świnia. Spójrz na zdjęcie różnicy między cienką a grubą świnią:

Świnia grzybowa na zdjęciu

Świnia to muchomor, który rośnie w dużych grupach w lasach różnego typu, od lipca do października może tworzyć mikoryzę. W ostatnich latach świnia została sklasyfikowana jako trujący grzyb (może powodować zatrucie, nawet śmiertelne). Zawiera substancje, które prowadzą do zmniejszenia liczby czerwonych krwinek we krwi. Co więcej, manifestacja zatrucia zależy od indywidualnych cech organizmu ludzkiego i może wystąpić zarówno kilka godzin później, jak i kilka lat po użyciu tych grzybów.

Wcześniej świnia była uważana za grzyba jadalnego, została nawet zabrana do zakupów państwowych. We wszystkich starych księgach jest oznaczony jako grzyb jadalny. Obecnie poglądy na ten temat uległy zmianie. Okazało się, że świnia zawiera antygen, który powoduje wytwarzanie przeciwciał przez ludzki układ odpornościowy. Co więcej, wpływ tego antygenu na organizm zależy od podatności każdej osoby. Niektórzy mogą doświadczać nadmiernej produkcji przeciwciał, co skutkuje szokiem alergicznym. Oznaki zatrucia mogą pojawić się po kilku godzinach lub kilku latach, ponieważ toksyna może gromadzić się w organizmie. Funkcja nerek jest zaburzona, co może prowadzić do śmierci. Leczenie polega na utrzymaniu czynności nerek.

Na zdjęciu świnia jest chuda

Świnia chuda (Paxillus involutus) to grzyb muchomorowy, w niektórych źródłach określany jako ucho wieprzowe lub dunka. Rośnie pojedynczo, w małych grupach lub w licznych koloniach od połowy czerwca do początku listopada, łatwo znosząc jesienny spadek temperatury. Rośnie w lasach liściastych, mieszanych i iglastych, w parkach i ogrodach. Jesienią w wierzbowych gajach można spotkać dużo świń.

Ulubione siedliska to wilgotne obszary gleby na nizinach iw pobliżu bagien, lasy, parki, ogrody warzywne, a także zwalone pnie drzew.

Grzyb uważany jest za trujący.

Kapelusz o średnicy 5-15 cm, u młodych osobników wypukły, mięsisty, jasnooliwkowy lub zielonkawo-beżowy, z mocno podwiniętym brzegiem, z gęstym, grubym jasnym miąższem, następnie otwarty, z zagłębionym środkiem, żółto-brązowy lub szarobrązowy .

Talerze są opadające, miękkie, rozgałęzione, żółto-płowożółte.

Jak widać na zdjęciu, noga cienkiej świni jest cylindryczna, przerzedzona, o długości 3-8 cm i grubości 1-2 cm, aksamitna, tego samego koloru z czapką:

Miąższ gęsty, miękki, elastyczny u młodych, luźny, jasnobrązowy u dojrzałych, brązowy u starych, ciemniejący na kroju. Zapach miąższu jest przyjemny, smak kwaśny.

Owocowanie od lipca do listopada.

Do początku lat 80. ubiegłego wieku cienka świnia była uważana za grzyb jadalny, ale po odnotowaniu przypadków masowych zatruć jednocześnie w kilku krajach lekarze jednogłośnie uznali ją za trującą. Okazało się, że w wyniku częstego spożywania tej odmiany świń w organizmie człowieka dochodzi do nagromadzenia przeciwciał niszczących czerwone krwinki. To z kolei prowadzi do poważnych zaburzeń w funkcjonowaniu nerek. Ponadto okazało się, że chuda świnia z łatwością gromadzi w swoich tkankach metale ciężkie, które również mają destrukcyjny wpływ na organizm człowieka.

Zgodnie z opisem tej świni nie można pomylić z innymi grzybami.

Opis tłustego grzyba wieprzowego

Świński tłuszcz (Paxillus atrotomentosus), czyli czarna świnia, jest rzadkim muchomorem, który rośnie pojedynczo i w małych grupach od połowy lipca do początku listopada na pniach, korzeniach i posuszu drzew iglastych i liściastych.

Tłusty grzyb wieprzowy jest warunkowo jadalny.

Kapelusz jest mięsisty, średnicy 10-30 cm, początkowo półkulisty, potem płaski lub wklęsły z podwiniętym brzegiem, gruby, mięsisty, czerwonawo-brązowy lub jasnokasztanowy. Powierzchnia czapki jest gładka, sucha, aksamitna. Talerze są opadające, częste, oleistożółte lub ochrowe, miękkie, łatwo oddzielające się od miąższu kapelusza.

Noga bardzo gruba, gęsto aksamitna, czarna, pod kapeluszem białawo-żółtawa, długość 3-9 cm, grubość 2-5 cm.

Miąższ gęsty, mięsisty, jasnobrązowy, ciemniejący na kroju, elastyczny, o przyjemnym grzybowym aromacie i gorzkim smaku. W powietrzu szybko brązowieje.

Proszek z zarodnikami to ochra. Aksamitny kapelusz i czarna aksamitna łodyga sprawiają, że grzyb jest bardzo piękny.

Owocowanie od sierpnia do listopada.

Podobnie jak cienka, nie można pomylić tej świni z innymi grzybami zgodnie z opisem.

Grzyb jest bez smaku, ale po ugotowaniu można go stosować w połączeniu z innymi grzybami. Tłusta świnia należy do czwartej kategorii grzybów. Po wstępnym ugotowaniu można go gotować, smażyć i marynować.

Wideo: świnie różnych typów

Świnia - pospolite szaro-żółte grzyby. Wokół kwestii możliwości ich wykorzystania w żywności do dziś toczą się zażarte spory.

Niektórzy eksperci zdecydowanie sprzeciwiają się ich stosowaniu, inni opisują niewiarygodnie korzystne właściwości grzybów, wierząc, że przewyższają wszelkie szkodliwe właściwości.

Wiele gospodyń domowych z powodzeniem wykonało preparaty, twierdząc, że są smaczne i zdrowe. I wydaje się, że nikt nie umarł.

Tak było do momentu, gdy naukowcy otrzymali przerażające wyniki badań nad tymi grzybami.

Rzeczywiście, zaraz po ich użyciu ludzie nie umierali. Działa jak bomba zegarowa.

Świnia dzieli się na dwa typy: grube i cienkie.

Tłusta świnia rośnie przez całe lato na pniakach, częściej na drzewach iglastych. Jest to dość duży grzyb, którego kapelusz osiąga średnicę 20 cm.

Noga pokryta małymi kosmkami o żółtawym kolorze. Sam kapelusz ma brudnoczerwony odcień.

Gruba świnia:

Ważny! Zjadano je w czasach wojny i głodu, kiedy nie było z czego wybierać. Były solone i marynowane. Dziś udowodniono, że tłusta świnia jest trująca.

Cienka świnia zawsze była uważana za złego grzyba, wśród ludzi nazywano ją „świńskim uchem”.

Rośnie na pniakach, w pobliżu brzóz, drzew iglastych. Występuje często. Był też marynowany wcześniej, ale tylko w chudych latach głodu.

Cienka świnia to niski okaz, kapelusz o średnicy nie większej niż 10 cm. Kolor - żółto-brązowy, cętkowany. Miąższ jest żółty.

Cienka świnia:

Ważny! Wszystkie rodzaje świń są dziś klasyfikowane jako trujące.

Przez długi czas nie można było dokładnie określić, jak działa trucizna, ponieważ ludzie nie umierają od razu, ale po długim czasie.

Czarna świnia była pierwotnie uważana za trującą, a chude i grube świnie zostały stosunkowo niedawno dodane do „czarnej” listy.

Ile gotować świnie

Ponieważ dzisiaj wiemy na pewno, że nie można jeść świń, opiszemy metodę gotowania, którą stosowali nasi przodkowie.

Czynności przygotowawcze przed zbiorami:

Moje grzyby.
Pozostaw na 3 godziny w chłodnej wodzie.
Gotujemy pół godziny.
Odcedź bulion.

Jak posolić i marynować grzyby: przepisy na solenie na zimę

Do marynowania grzybów zawsze używano drewnianej beczki. Ten słoik to idealny pojemnik.

Jeśli uda ci się go zdobyć, dostaniesz najsmaczniejsze grzyby na świecie. Ponadto drewniana beczka jest idealna do wszystkich odmian.

Ale bądźmy realistami: drewniane beczki nie są dziś najpopularniejszym atrybutem, nie każda gospodyni je ma.

Zastępujemy beczkę dowolnym ceramicznym naczyniem o głębokości wystarczającej na wszystkie produkty.

Ważny! Świnia to gatunek niejadalny. Oficjalny wniosek ekspertów pozwolił na umieszczenie go na liście trujących.

Opisany poniżej sposób gotowania był używany przez naszych przodków, w tym czasie trujące właściwości świni nie zostały ujawnione.

przepis na marynowane grzyby

Czas przygotowania - 40 dni.
Prace przygotowawcze i proces solenia wraz z gotowaniem to 4 godziny.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Składniki:

Grzyby.
Sól.
Czosnek.
Koperek.
Piment.

Przepis:

Pieczarki myjemy i moczymy w wodzie przez 3 godziny.
Gotuj przez 30 minut, odcedź przegotowaną wodę.
Ochłonąć.
Ułóż w ceramicznej misce w rzędach.
Każdy rząd posyp solą, pokrusz drobno posiekaną paprykę, dodaj dowolnie ziele angielskie. Posyp koperkiem.
Wyjeżdżamy w temperaturze około 5 stopni na 40 dni.
Okresowo dodawaj przegotowaną wodę. Robimy to, ponieważ odparowuje i wchłania, aby nie okazały się przesuszone.

Dlaczego wieprzowina została zakazana w ZSRR?

Świnia od dawna uważana jest za produkt jadalny. Obywatele ZSRR zbierali dla siebie różne typy.

Były punkty za otrzymanie pieczarek do produkcji. Ludzie przynieśli tam to, co sami zebrali. Ale od 1981 r. świnia została usunięta z listy produktów spożywczych dopuszczonych do produkcji.

Obywatele wzruszyli ramionami i nadal zbierali świnie znane wszystkim, ale na własny użytek.

Wtedy rząd zdecydował o wpisaniu go na listę trujących grzybów zakazanych do spożycia.

Nakaz ten odbił się na świadomych obywatelach – zawieszono masowe zbiory czerwonych grzybów.

Okropne fakty o świni - powody, dla których została uznana za trującą:

Naukowiec Julius Schaeffer podczas II wojny światowej próbował udowodnić, że świnia zawiera śmiertelną truciznę.
Zmarł dwa tygodnie po zjedzeniu grzybów z powodu niewydolności nerek. Fakt zaalarmował ekspertów, ale oficjalny zakaz wyszedł dopiero w 1981 roku.
Dziś wiadomo na pewno, że śmiertelne trucizny, które zawierają chude i grube świnie, niszczą komórki krwi, co prowadzi do stopniowego niszczenia wątroby i nerek.
W wyniku wykorzystania świń u osoby rozwija się anemia, żółtaczka.
Ponieważ choroby wywoływane przez tę odmianę rozwijają się powoli, nikt nie kojarzył ich występowania z jedzeniem grzybów.
Wielu obywateli sowieckich nadal je jadło nawet po wydaniu zakazu i uznaniu go za trujące.

Ciekawe fakty dotyczące świń:

Substancją trującą jest muskaryn. Jest również częścią najbardziej trującego grzyba na świecie - muchomora. Nawet pół muchomora może zabić dorosłego.
Świnia zabija powoli: jej trucizny nie rozpadają się nawet przy bardzo długim gotowaniu. Muskaryna zawarta jest w niewielkich ilościach, ale nie jest wydalana z organizmu, kumulując się, zatruwając narządy i krew.
W pierwszej kolejności cierpią narządy odpowiedzialne za oczyszczanie: nerki i wątroba.
Częstą konsekwencją jedzenia jest wstrząs anafilaktyczny.
Świnie zawierają substancje podobne do promieniowania. Według niepotwierdzonych doniesień, po dostaniu się do organizmu, zmniejszają guzy.
Oprócz trucizn grzyby zawierają substancje, które mają korzystny wpływ na organizm: poprawiają pracę serca, zwiększają odporność.
Ciekawostka dotycząca grzybów: nie są to ani rośliny, ani zwierzęta. Ale genetycznie są bliżej ludzi.

Korzyści i szkody dla świń są nieporównywalne. Przydatne substancje można uzyskać z jadalnych grzybów. Możesz gotować świnie, marynować je.

Po prostu tego nie rób - ludzkie życie jest bezcenne. Dbaj o siebie, jedz tylko jadalne rodzaje grzybów.

Przydatne wideo

Ucho świni to bardzo dziwny, ciekawy i niebezpieczny grzyb. Wcześniej uważano go za dość jadalny, ale z biegiem czasu, po pierwszym znanym śmiertelnym wyniku, kiedy osoba zjadła tego grzyba, po raz pierwszy uznano go za warunkowo trujący, a ostatecznie trujący. Użycie tego okazu na poziomie państwowym zostało uznane za trujące i niebezpieczne. Nawiasem mówiąc, ucho świni nazywane jest również świnią.

Wygląd

W zasadzie istnieje wiele odmian tego grzyba, ale opiszemy i scharakteryzujemy tylko dwie główne: świnia jest gruba i cienka. Różnią się nieznacznie wielkością i kolorem.

Świnia wygląda dość dziwnie i nietypowo:

Kapelusz ma średnicę około 20 cm, przy cienkim będzie mniejszy;
Kolor ma jasnobrązowy odcień, im starszy grzyb, tym ciemniejszy kolor;
Kapelusz ma dziwny kształt, jest uniesiony do góry wzdłuż krawędzi, a pośrodku powstaje dziura, jak lejek;
Kapelusz jest suchy, gdy na dworze zamoczy deszcz, czasami odrywają się kawałki skóry;
Czapka płynnie przechodzi w nogę;
Noga krótka, do 5 cm;
Kolor jest brązowy, odpowiednio zmienia się wraz z wiekiem grzyba na ciemniejszy;
Łuski mogą być obecne na nogach, mają nierówny, zakrzywiony i suchy kształt;
Talerze są wolne, żółte lub ochry;
Miąższ jest jędrny, jędrny, żółty, gorzki i ciemnieje pod wpływem powietrza.

Ucho świni nie ma bliźniaków.

Wpływ na organizm człowieka

Świnia, jak wspomniano wcześniej, jest uważana za trującą. Opinia ta pojawiła się całkiem niedawno, po szczegółowych badaniach. To właśnie w tym okresie odkryto silne, toksyczne substancje, które mają szkodliwy wpływ na ludzki organizm.

Pierwszym i prawdopodobnie najstraszniejszym odkryciem tego grzyba jest duża ilość muskaryn. Muskaryn jest substancją toksyczną występującą w składzie chemicznym muchomora czerwonego. Substancja ta w ogóle nie rozkłada się pod wpływem temperatury, a zatem nie znika z grzyba podczas obróbki cieplnej.

Również u świni znaleźli niebezpieczne substancje wywołujące choroby krwi i jej koagulację w ludzkim ciele. W wyniku działania tej substancji krew gęstnieje i powstają skrzepy krwi.

Oprócz wszystkich powyższych, świnia ma tendencję do gromadzenia niebezpiecznych substancji ze środowiska. Co najmniej ten grzyb pochłania ołów i rtęć. Mimo to ucho świni może wywołać ostrą reakcję alergiczną i wstrząs anafilaktyczny.

Najbardziej nieprzyjemne jest to, że wszystkie szkodliwe substancje obecne w świni gromadzą się stopniowo w ludzkim ciele i dopiero po pewnym czasie dają o sobie znać. Dlatego czasami jest za późno na rozpoznanie przyczyny zatrucia osoby, a następnie następuje zgon. Ponadto ten grzyb powoduje niewydolność nerek i ciężkie zatrucie jelitowe. Cóż, jak wspomniano powyżej, objawy u różnych osób objawiają się na różne sposoby, na przykład jedna osoba może żyć spokojnie i długo jeść świnie. A inny może zjeść sporo tego grzyba, a po kilku dniach odczuwa pogorszenie stanu zdrowia.

Jak ugotować grzyba?

Chociaż powiedziano powyżej, że ten grzyb jest niebezpieczny dla zdrowia ludzkiego, wciąż istnieje kilka przepisów, zgodnie z którymi świnię można bezpiecznie ugotować i całkiem smacznie.

Marynowanie uważane jest za najpopularniejszą i najsmaczniejszą metodę przyrządzania pieczarki wieprzowej. W zasadzie ten przepis jest dość prosty i nieskomplikowany. Najpierw trzeba przygotować solankę, dodać sól, pieprz i wiele innych aromatycznych i smakowych przypraw. Nie zapomnij też o occie.

Po przygotowaniu solanki grzyby umieszcza się w drewnianym pojemniku i dociska prasą od góry. Oczywiście najbardziej idealną opcją jest drewniana beczka, ale jeśli nie masz pod ręką takiego pojemnika, użyj emaliowanej patelni.

Również te grzyby można marynować na gorąco. Następnie do całej mieszanki solankowej należy dodać trochę chrzanu, liścia laurowego i pieprzu spirytusowego.

Ważne jest, aby przed marynowaniem świni trzeba było ją ugotować dwa lub trzy razy, po każdym ugotowaniu należy zmienić wodę.

Wyjście

Od Ciebie zależy, czy zbierzesz ucho świni do koszyka z grzybami. Niemniej jednak radzę go ominąć, aby nie żałować konsekwencji. Lepiej spędzić kilka godzin więcej w lesie i znaleźć smaczniejsze i jadalne grzyby, niż spieszyć się i zatruć kiepskiej jakości okazem.

Świnie to popularne grzyby, które współcześni naukowcy odwołują się jednak do grupy trujących darów lasu. W tej publikacji znajdziesz odpowiedzi na następujące pytania: „Czy pieczarka wieprzowa jest jadalna, czy nie? Jak wygląda i gdzie rośnie? Jaką szkodę można wyrządzić zdrowiu ludzkiemu? Porozmawiamy o tym dalej.

Jak wyglądają pieczarki?

Cienka świnia ma kilka popularnych nazw: dunka, świnia, świnia, ucho świni, słoma, solopena. Ten grzyb należy do rodziny świń. Jego gęsty kapelusz - brązowawy z odwróconymi krawędziami - osiąga średnicę 10-15 cm, a jego środek jest dociśnięty, przypominając mały lejek. Powierzchnia czapki jest sucha w dotyku, a w deszczowe dni staje się lepka i błyszcząca. Płytki grzyba są częste, przypominające kolor ochry. Noga ma grubość 1-1,5 cm i wysokość 9 cm, a po przecięciu mięsisty żółtawy miąższ staje się brązowy. Inny rodzaj grzyba - gruba świnia - różni się średnicą nóg (do 5 cm).

Gdzie rosną świnie?

Omawiane grzyby rosną rodzinnie. Ich okres owocowania trwa od czerwca do października. Występują w lasach iglastych, liściastych, mieszanych i innych. Najkorzystniejszym dla nich środowiskiem są miejsca wilgotne i zacienione. Świnie można spotkać w pobliżu osiki, dębu, brzozy, krzewów, na korzeniach i pniach wyrwanych drzew, w rejonie starych gniazd mrówek.

Świnia grzybowa - żywność jadalna czy nie?

Ten rodzaj darów leśnych jest nadal bardzo popularny wśród grzybiarzy. Ale niestety naukowcy sklasyfikowali go jako trujący produkt. Taką samą decyzję podjęło Ministerstwo Zdrowia.

Wcześniej ludzie wierzyli, że świnia jest pokarmem jadalnym, absolutnie nieszkodliwym. Jednak naukowcy odkryli, że oprócz trucizn, które są niszczone przez wysoką temperaturę (hemoglutyna i hemolizyna), istnieje muskaryna, która nie rozpuszcza się w wodzie. Świnie gromadzą radioaktywne izotopy miedzi i cezu. Przy regularnym stosowaniu te toksyczne substancje gromadzą się we krwi i powodują powstawanie przeciwciał, które niszczą czerwone krwinki.
W rezultacie ulegają rozpadowi i następuje proces hemolizy (utrata hemoglobiny). Prowadzi to do nagłego wystąpienia niedokrwistości, żółtaczki, choroby wątroby, nerek lub bólu brzucha. Najgorsze jest to, że nie ma początkowych objawów choroby, a wszystko pojawia się za późno. Dlatego jeśli usłyszysz od kogokolwiek, że świnia jest pokarmem jadalnym, powinieneś wiedzieć: to błędna opinia! Jest to bomba zegarowa, dlatego należy do trujących grzybów.

We współczesnej medycynie eksperci opracowali metodę ekstrakcji atrotomentyny (substancji o właściwościach antybiotycznych) z tłustych świń, która służy do wytwarzania leków przeciwzapalnych.

Dziś wiele osób nadal wierzy, że grzyby wieprzowe są jadalne. Myślą, że mogą zneutralizować wszystkie toksyny poprzez trawienie i moczenie produktu, nawet nie wiedząc, że narażają swoje zdrowie. Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, lepiej wykluczyć tego grzyba z diety lub używać go niezwykle rzadko.

fb.ru

Opis cienkiej świni

Średnica czapki cienkiej świni wynosi 12-15 centymetrów, w rzadkich przypadkach może osiągnąć nawet 20 centymetrów. Kapelusz jest mięsisty, początkowo lekko wypukły z brzegiem owiniętym filcem, potem płaska, natomiast w środku lejkowato-wgłębiona, w rzadkich przypadkach lejkowata. Krawędź jest prążkowana, często pofalowana.

Ekologia i dystrybucja cienkiej świni

Toksyczność dobrej świni

Objawy zatrucia wieprzowiną

Leczenie zatrucia cienką świnią

Inne grzyby z tego rodzaju

gribnikoff.ru

Postawmy to wprost: „świńskie ucho”- nie do pozazdroszczenia grzyb, czwarta kategoria.
o jest uważany za „warunkowo jadalny”, ponieważ jest trujący bez specjalnego traktowania. Ale przekształcenie go w dobry smaczny produkt nie jest takie trudne: przed gotowaniem wieprzowy w jedzeniu muszą być gotowane, a woda spuszczana. I jeśli wieprzowy gotowane w stromo osolonej wodzie, a następnie jednocześnie solone i unieszkodliwiane. Stosuje się je gotowane, smażone i solone, a czasem marynowane.

Kapelusz w wieprzowy 3-12 cm średnicy, brudnobrązowy, z ciemnymi plamami, nieco zagłębiony pośrodku, u dorosłych grzybów lejkowaty, aksamitny, z zakrzywionym, klapowatym brzegiem (stąd - „świńskie ucho”). Płytki dorosłego grzyba opadają, są brązowe, łatwo oddzielają się od miazgi i ciemnieją po zmiażdżeniu. Łodyga ma 3-8 cm długości i 0,5-1 cm grubości, często przymocowana do kapelusza ekscentrycznie, „ukośnie”, przez co grzyb jeszcze bardziej przypomina zwisające ucho świni. miazga w wieprzowyżółtawy, mięsisty, brunatny na przełomie.

Rośnie zarówno na glebie w lasach liściastych, iglastych i mieszanych, tworząc mikoryzę z różnymi gatunkami drzew, jak i na pniakach, korzeniach, grudach pni, na drzewach zwalonych, zbutwiałych oraz w dziuplach drzew iglastych, często spotykanych w bezpośrednim sąsiedztwie. sąsiedztwo mrowisk, a nawet na nich. Uprawa na podłożu drzewnym wieprzowy mniejsze i mniej mięsiste niż te rosnące bezpośrednio na glebie. Zwykle spotykają się w „stadach”.

wieprzowy uwielbiają oświetlone, przestronne miejsca: nieliczne zagajniki, skraj lasu, przebijane słońcem lasy brzozowe, polany, pobocza dróg. Zbierane są od lipca do października.

Istnieją różne poglądy na temat niejadalności, a nawet toksyczności (i po przetworzeniu!) Grzyba wieprzowy. W Internecie można przeczytać najbardziej sprzeczne informacje. Podobnie jak poglądy naukowe, tradycje wielu pokoleń dotyczące używania niektórych grzybów mogą się nie pokrywać, mogą być błędne. Każdy sam podejmuje decyzje.

berendeyka.info

Obróbka cieplna świń

Smak i zapach świń są bardzo przyjemne. Każda gospodyni domowa, decydując o tym, jak przetworzyć uprawę pieczarki, powinna wiedzieć, jak przeprowadzić wstępne przygotowanie. Na przykład, czy musisz wiedzieć, jak gotować świnie do smażenia, marynowania, gotowania pierwszych dań itp.? Jednak niezależnie od wyboru zasady czyszczenia i obróbki cieplnej pozostają takie same.

Oczyść świeże owoce z brudu i gruzu, spłucz w wodzie.
Przełożyć do głębokiego pojemnika, zalać osoloną wodą i pozostawić na 5-6 godzin.
Powtórz procedurę namaczania ponownie, zmieniając wodę na nową.
Duże okazy kroimy na kawałki, małe zostawiamy w całości.
Gotuj świnie co najmniej 2 razy przez 10 minut. W procesie produkt staje się prawie czarny, ale ta funkcja nie powinna Cię przestraszyć. Jest to normalny stan świń poddawanych obróbce cieplnej.

Jak gotować tłuste świnie: klasyczny przepis

Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek odmówił zjedzenia smażonych grzybów! Kuszący zapach potrawy dochodzący z kuchni w mgnieniu oka zbierze rodzinę przy stole. Smażenie „darów lasu” to najbardziej odpowiednia opcja, pozwalająca niecierpliwym szybko skosztować pysznego dania grzybowego.

Tłuszcz wieprzowy - 0,5 kg (ilość jest podana w postaci gotowanej);
Cebula - 2 duże kawałki;
Masło (miękkie) i warzywne - 2 łyżki. l.;
Sól, pieprz, ulubione przyprawy;
Świeże warzywa (opcjonalnie)

Jak ugotować tłustą świnię smażąc ją według klasycznego przepisu?

Przepis na smażone pieczarki wieprzowe z serem

Do gotowania smażonych świń odpowiedni jest również przepis z dodatkiem sera. Ten produkt uwielbiają wszyscy bez wyjątku, zwłaszcza w połączeniu z grzybami.

W naszym przepisie użyjemy twardego sera, ale możesz wziąć ser topiony lub kiełbasiany (wędzony).

Główny produkt to 0,4 kg;
Żarówka - 1 duża sztuka;
Ser twardy - 170 g;
Sól pieprz;
Olej roślinny lub masło;
Pietruszka, koperek.

Sposób gotowania pieczarek smażonych na patelni z serem dzieli się na etapy:

Cebulę obrać z łuski i dobrze wypłukać w wodzie.
Pokrój w małe plasterki lub cienkie półpierścienie.
Oczyszczone i ugotowane owocniki wrzuć na rozgrzaną patelnię z olejem.
Smażyć na średnim ogniu przez około 7 minut i dodać cebulę, wymieszać i dalej smażyć na tym samym ogniu przez około 10 minut.
Lekko sól i pieprz, wymieszaj i skosztuj. Danie powinno być lekko niedosolone, ponieważ sam ser jest słony.
Ser zetrzyj na grubej tarce, posyp naczynie, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 3-5 minut.
Wyjmij z pieca i udekoruj świeżymi ziołami.

Jak gotować pieczarki smażone ze śmietaną

Jak wiadomo, z najprostszych i najtańszych produktów powstają prawdziwe kulinarne arcydzieła. W domowej kuchni smażone pieczarki wieprzowe można bezpiecznie przypisać takim arcydziełom - jak ugotować tak smaczne i apetyczne danie? Przedstawiliśmy Wam już klasyczny przepis na ten przysmak. Teraz proponujemy zatrzymać się na przystawkę ze świń smażonych w śmietanie.

Gotowane świnie - 0,7 kg;
Śmietana domowej roboty lub zakupiona (tłusta) - 3-4 łyżki. l.;
Cebula - 2 szt .;
Przyprawy - sól, pieprz, ulubione przyprawy;
Zieloni - opcjonalnie.

Jak gotować świnie smażone ze śmietaną?

Pierwszym krokiem jest obranie i posiekanie cebuli, wybór metody krojenia według uznania.
Następnie podgrzej wymaganą ilość oleju roślinnego na patelni i włóż gotowane grzyby.
Smaż na średnim ogniu przez kilka minut i dodaj cebulę, wymieszaj.
Po 10 minutach smażenia dodać śmietanę, dobrze wymieszać, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze kilka minut. Możesz wziąć majonez zamiast kwaśnej śmietany lub zmieszać równą ilość obu składników.
Dodaj sól, pieprz i inne ulubione przyprawy, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Udekoruj posiekanymi ziołami i podawaj z różnymi dodatkami: ziemniakami, makaronem, płatkami zbożowymi itp.

Jak smacznie gotować pieczarki wieprzowe smażone z ziemniakami

Na szczęście przepisy na gotowanie smażonych świń na tym się nie skończyły. Tak więc wiele gospodyń domowych lubi łączyć je z ziemniakami - to zarówno dodatek, jak i smaczny dodatek. Danie okazuje się apetyczne i bardzo satysfakcjonujące, bardzo często można je znaleźć na stole rosyjskich rodzin.

Świnie - 0,6 kg;
Ziemniak - 0,4;
Cebula - 2 szt .;
Olej roślinny;
Sól pieprz.

Jak usmażyć świnie z ziemniakami, aby z tego połączenia zrobić pełnowartościowy obiad lub kolację?

Przygotuj pieczarki do smażenia w sposób podany na początku artykułu.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę lub plastry, włożyć do wody i pozostawić na 20 minut do usunięcia skrobi.
W międzyczasie wlej olej na patelnię i włóż tam przygotowane świnie.
Smaż przez 10 minut i dodaj cebulę, pokrój w półpierścienie i smaż dalej przez kolejne 5 minut.
Osusz pokrojone ziemniaki ręcznikiem kuchennym i dodaj je do pieczarek, smaż do miękkości z otwartą pokrywką.

Jak gotować jadalne świnie do smażenia

Jak inaczej gotować jadalne świnki w domu za pomocą smażenia? Wiele osób lubi dodawać czosnek do smażonych grzybów. Produkt ten wnosi do dania przyjemne nuty pikanterii. Jest bardzo łatwy do wykonania, ponieważ bierze się pod uwagę najprostsze i najtańsze składniki. Tak więc na 0,5 kg głównego produktu - świń wystarczy wziąć:

Cebula - 1 mała głowa;
Czosnek - 4-7 ząbków (w zależności od pożądanej ostrości);
Świeże warzywa - 1 pęczek;
Olej roślinny;
Majonez - 1-2 łyżki. l.;
Sól pieprz.

Przepis krok po kroku pokaże Ci, jak gotować pieczarki wieprzowe z czosnkiem.

Kierując się opisanymi na początku artykułu zasadami przetwarzania pierwotnego, przygotowujemy świnie do smażenia.
Na patelni rozgrzewamy olej i tak przygotowane pieczarki smażymy przez 5-7 minut bez zamykania pokrywki, aby wilgoć wyparowała.
W międzyczasie obierz cebulę razem z czosnkiem.
Zmiel: cebulę - cienkie półpierścienie, a czosnek - drobną kostkę, można użyć prasy do czosnku.
Dodaj cebulę do smażonych grzybów i smaż dalej na średnim ogniu przez 10-15 minut.
Rozcieńczamy majonez kilkoma łyżkami wody, wysyłamy tam czosnek, sól, pieprz i posiekane zioła.
Wymieszaj i zalej powstałą mieszankę grzybów z cebulą, zmniejsz ogień i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 5 minut.
Podawaj z ulubionym dodatkiem, smacznego!

Jak gotować grzyby wieprzowe: przepis na powolną kuchenkę

Nie omijajmy ulubionego pomocnika kuchennego - powolnej kuchenki. To bardzo wygodne urządzenie, które pozwala na gotowanie pysznych i zdrowych posiłków. Wiele gospodyń domowych, zwłaszcza z rodzin wielodzietnych, od dawna docenia jego zalety. Jednym słowem multicooker zrobi wszystko za Ciebie, ponieważ nie musisz stać nad kuchenką od początku do końca gotowania. Opis krok po kroku, a także zdjęcia ilustracyjne pokażą, jak gotować pieczarki za pomocą powolnej kuchenki.

Gotowane świnie - 700 g;
Masło (zmiękczone) - 2-3 łyżki. l.;
Sól;
Ziarna Pieprzu - 4 szt .;
Liść laurowy - 1 szt .;
Zieleń.

Dodaj olej do miski urządzenia kuchennego i dobrze podgrzej w trybie „Pieczenie”.
Następnie zanurz grzyby i pozostaw w tym samym trybie, ustawiając minutnik na 30 minut.
Po 20 minutach otworzyć pokrywkę, posolić pieczarki, dodać pieprz i liść laurowy, wymieszać i ponownie przykryć pokrywką.
Po sygnale dźwiękowym oznaczającym zakończenie procesu smażenia odczekaj 5-10 minut.
Podawaj do stołu, przybrane drobno posiekaną zieleniną.

Jak widać, gotowanie smażonych świń w powolnej kuchence nie jest trudne nawet dla początkującej gospodyni domowej.

Sposób przygotowania jadalnych pieczarek wieprzowych z kurczakiem

Jedną z najpopularniejszych kombinacji w domowej kuchni są grzyby i mięso drobiowe. Przypomnijmy, że to gruba świnia jest jadalnym owocnikiem, czego nie można powiedzieć o jej „siostrze” – chudej świni. Smażone pieczarki z kurczakiem w śmietanie ozdobią nie tylko codzienny rodzinny posiłek, ale również sprawdzą się znakomicie na świątecznym stole.

Gotowane świnie - 500 g;
Pierś z kurczaka - 1 szt .;
Czosnek - 2 goździki;
Śmietana - 3 łyżki. l.;
Curry - ½ łyżeczki;
Olej roślinny - 1-2 łyżki. l.;
Sól pieprz.

Gotowanie tłustej świni w połączeniu z kurczakiem odbywa się w następujący sposób:

Pierś z kurczaka obrać, spłukać wodą, osuszyć ręcznikiem kuchennym i pokroić na małe kawałki.
Czosnek obrać, pokroić lub przecisnąć przez prasę, dodać do kurczaka.
Wlej tu curry, wymieszaj i odstaw trochę do zamarynowania.
Na patelni rozgrzać olej i tam wrzucić pierś z kurczaka, smażyć na złoty kolor.
Dodaj ugotowane świnie, wymieszaj i smaż dalej przez 10-15 minut.
Zmniejszyć ogień do minimum, dodać śmietanę, wymieszać i gotować pod zamkniętym przykryciem przez kolejne 10 minut.
Na sam koniec sól i pieprz można udekorować świeżymi ziołami.

Jak gotować tłustą zupę wieprzową

Zupa grzybowa to kolejny odpowiedni sposób na gotowanie świń. Dzięki niemu zorganizujesz pełny posiłek dla całej rodziny. A kto odmówiłby talerza pysznej zupy grzybowej?

Świnie (obrać i ugotować) - 700 g;
Ziemniaki - 5 szt .;
Marchewka i cebula - po 1 małej;
Ryż - 3 łyżki. l.;
Sól, czarne ziarna pieprzu;
Liść laurowy - 1 szt .;
Świeży koperek - 3-4 gałązki;
Bulion mięsny lub woda - 2 litry.

Jak pysznie ugotować pierwsze danie ze świń?

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę lub słupki, włożyć do gotującego się bulionu.
Dodaj startą świeżą marchewkę i ryż.
Gotuj przez 10 minut i wyślij grzyby do bulionu, dalej gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
Cebulę obrać, drobno posiekać i włożyć do zupy.
Gotuj jeszcze kilka minut, a następnie dodaj sól, pieprz, liść laurowy i świeży posiekany koperek.

Kawior ze świnki

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie świń na grzyby jadalne. Na przykład możesz zrobić pyszny i pachnący kawior, który pomoże ci podczas szybkich przekąsek. Ponadto może być stosowany do nadziewania produktów ciastowych: tartlets, placków, naleśników, placków, pizzy itp.

Świnie, które przeszły pierwotne przetwarzanie - 700 g;
Marchew, cebula i papryka - po 2;
Czosnek - 2-4 goździki;
Pasta pomidorowa - 1-2 łyżki. l.;
Olej roślinny - do smażenia;
Cukier, sól, pieprz.

Kolejne kroki pokażą Ci, jak ugotować tłustą świnię w postaci kawioru grzybowego.

Obrane i ugotowane pieczarki podsmażyć na patelni, aż płyn odparuje, przełożyć do głębokiej miski. Do gotowania można również zabrać mrożone owocniki, ale należy je naturalnie rozmrozić, przenosząc je z zamrażarki do lodówki na noc.
Pokrój marchewki, cebulę i paprykę w kostkę, a także smaż na oleju roślinnym do miękkości.
Połącz warzywa z grzybami, ubij blenderem lub przełóż przez maszynkę do mięsa.
Powstałą masę włożyć do głębokiej miski z grubym dnem, dodać przepuszczony przez praskę czosnek, koncentrat pomidorowy, sól, cukier i pieprz do smaku, wymieszać.
Gotuj kawior na małym ogniu przez 30-35 minut, następnie włóż do szklanych słoików.
Jeśli chcesz przygotować kawior ze świń na zimę, dodaj 1 łyżkę pod koniec gotowania. l. 9% octu, a następnie rozprowadzić masę w wysterylizowanych słoikach i ponownie sterylizować przez 20 minut, ale już z obrabianym przedmiotem.
Słoiki zamknij szczelnymi plastikowymi wieczkami lub zwiń metalowymi.

Marynowanie świń według klasycznej receptury

Marynowanie jest uważane za najczęstszy sposób zbierania grzybów na zimę. Przedstawiony klasyczny przepis pokaże, jak prawidłowo gotować pieczarki wieprzowe poprzez marynowanie.

Ciała owocowe (gotowane) - 1 kg;
Sól - 2 łyżeczki (z małą zjeżdżalnią);
Cukier - 4 łyżeczki;
Ocet (9%) - 5-6 łyżek. l.;
Olej roślinny - 5 łyżek. l.;
Pieprz czarny (groszek) - 15 szt .;
Liść laurowy - 3 szt.;
Pąki goździka - 2-3 szt.
Woda - 3 łyżki.

Łączymy sól, cukier, ocet, olej, pieprz, liść laurowy i goździki w wodzie, mieszamy i podpalamy.
Gdy kryształki soli i cukru się rozpuszczą, zanurz tam przygotowane świnie i gotuj przez 10 minut.
Pieczarki przekładamy do wysterylizowanych słoików, a liść laurowy wyjmujemy z marynaty.
Pieczarki polać marynatą i zrolować, można zamknąć szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
Ostudź i wynieś do chłodnego pokoju na co najmniej 3 dni, po czym możesz spróbować przekąski.

Obejrzyj również film o tym, jak gotować świnie według klasycznego przepisu na marynowanie.

Marynowane świnie z czosnkiem

Jak jeszcze smacznie gotować pieczarki wieprzowe przez marynowanie? Sugerujemy zapoznanie się z przepisem, w którym dodaje się czosnek, dzięki czemu preparat jest bardziej pikantny i pikantny.

Gotowane świnie - 1-1,5 kg;
Woda - 1 l;
Czosnek - 10 goździków;
ocet 9% - 80-100 ml;
Sól - 2 łyżeczki;
Cukier - 4 łyżeczki;
Liść laurowy - 4 szt.;
Pieprz czarny - 10-15 ziaren.

Jak gotować pieczarki wieprzowe, nasz przepis krok po kroku opowie szczegółowo.

Rozdajemy wstępnie oczyszczone i ugotowane owocniki w wysterylizowanych słoikach.
Następnie przygotowujemy marynatę: wszystkie składniki łączymy w wodzie (czosnek przepuszczamy przez prasę).
Stawiamy na średnim ogniu, mieszamy, aż kryształki soli i cukru się rozpuszczą.
Zagotuj marynatę przez 10 minut i zalej słoiki z grzybami, przy okazji usuwamy liście laurowe.
Zwiń, ostudź i przenieś do piwnicy.

grzyb-info.ru

Svinushka thin - grzyb z rodziny Svinushkovye, rodzaj Svinushka. Do 1981 roku grzyby te uważano za warunkowo jadalne, klasyfikowano je do kategorii 4 pod względem smaku, ale dziś klasyfikuje się je jako trujące. Chuda świnia jest również nazywana klaczką, obora, hodowcą świń, świnią, słomą, świnią, dunką, samotnikiem i świńskim uchem.

Łacińska nazwa grzyba to Paxillus involutus.

Opis cienkiej świni
Średnica czapki cienkiej świni wynosi 12-15 centymetrów, w rzadkich przypadkach może osiągnąć nawet 20 centymetrów. Kapelusz jest mięsisty, początkowo lekko wypukły z brzegiem owiniętym filcem, potem płaska, natomiast w środku lejkowato-wgłębiona, w rzadkich przypadkach lejkowata. Krawędź jest prążkowana, często pofalowana.

Kolor kapelusza u młodych osobników jest oliwkowo-brązowy lub oliwkowo-brązowy, natomiast u dorosłych waha się od rdzawobrązowego do szarobrązowego. Na kroju i po naciśnięciu grzyb ciemnieje. W młodym wieku powierzchnia czapki jest sucha, puszysta, włóknista w dotyku, a w wieku dorosłym staje się gładsza. W deszczową pogodę czapka staje się lepka i błyszcząca.

Miąższ jest jędrny, z wiekiem staje się luźny. Kolor miąższu jest bladożółty, żółtobrązowy lub brązowawy, ciemniejący na kroju. Przy suchej pogodzie miąższ często staje się robaczywy. Nie ma szczególnego zapachu ani smaku.

Hymenofor jest pofałdowany, schodzący, zwany pseudolamelarnym. Złożoną warstwę można łatwo oddzielić od dolnej powierzchni nasadki, w przeciwieństwie do prawdziwych płyt. Pseudopłytki mają kolor od rdzawobrązowego do żółtobrązowego, są jaśniejsze niż skuwka i ciemnieją po naciśnięciu. Zarodnik w proszku brązowy.

Noga jest krótka, jej długość sięga 9 centymetrów, a jej średnica sięga 2 centymetrów. Konstrukcja nogi jest solidna. Jej powierzchnia jest matowa, gładka, w kolorze brudnożółtym lub ochrowo-oliwkowym. Kolor nogawki jest jaśniejszy niż czapka lub może być z nią prawie taki sam.

Ekologia i dystrybucja cienkiej świni
Grzyby te rosną w lasach różnego typu, występują głównie w miejscach zacienionych, wilgotnych. Czasami mogą nawet osiąść na pniach drzew. Prosięta chudną w grupach i rzadko spotykają się pojedynczo. Masowo znaleziony od czerwca do października. Cienkie świnie owocują co roku i często.

Toksyczność dobrej świni
Po raz pierwszy trujące właściwości chudej świni odnotowano w 1944 roku, kiedy zjadł je niemiecki mikolog Julius Schaeffer i źle się poczuł, zaczął wymiotować, gorączkę i biegunkę. Po 17 dniach naukowiec zmarł, przyczyną była ostra niewydolność nerek.

Śmiertelny skutek po zjedzeniu cienkiej świni wynika z zawartości w niej toksyny - lektyny, która nie ulega zniszczeniu nawet po ugotowaniu.

Świnia wywołuje silną reakcję alergiczną. W latach 80. lekarz Rene Flammer odkrył świński antygen, który poprzez przebicie własnych czerwonych krwinek wywołuje reakcje autoimmunologiczne. Po pewnym czasie stosowania antygenu grzyba powstaje odpowiedź immunologiczna, w której powstają przeciwciała uszkadzające komórki z błonami przeciwciał świńskich. Zniszczenie czerwonych krwinek przez przeciwciała wywołuje anemię hemolityczną i niewydolność nerek.

Ponieważ rozwój przeciwciał wymaga czasu, odpowiedź autoimmunologiczna jest najcięższa u osób, które często spożywają świnie, zwłaszcza jeśli mają historię zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Wrażliwość ludzkiego organizmu na toksyny jest zróżnicowana, najbardziej dotknięte są dzieci.

Ponadto uważa się, że szczupła świnia gromadzi radioaktywne izotopy miedzi i cezu. Zawartość tych pierwiastków w grzybach może być dziesiątki i setki razy większa niż w glebie.

W 1981 roku Ministerstwo Zdrowia ZSRR wykluczyło chude świnie i tłuste świnie z listy grzybów dopuszczonych do spożycia. A w 1984 roku grzyb ten, zgodnie z poleceniem głównego lekarza sanitarnego, zaczął być uważany za trujący. W 1993 roku świnia została wpisana na listę grzybów niejadalnych i trujących.

Objawy zatrucia wieprzowiną
Najpierw pojawiają się objawy żołądkowo-jelitowe: biegunka, wymioty, bóle brzucha, zmniejsza się objętość krwi krążącej. Wkrótce pojawiają się objawy hemolizy wewnątrznaczyniowej: żółtaczka, bladość, zmniejszona diureza, tworzenie się hemoglobiny w moczu, w złożonych przypadkach oligonuria.

Zatrucie chudą świnią może spowodować poważne komplikacje: wstrząs, wykrzepianie wewnątrznaczyniowe i ostrą niewydolność nerek.

Leczenie zatrucia cienką świnią
Nie ma antidotum. Aby zmniejszyć nasilenie reakcji autoimmunologicznej, stosuje się leki przeciwhistaminowe. Podczas leczenia podtrzymującego sprawdza się morfologię krwi, czynność nerek, równowagę wodno-elektrolitową oraz ciśnienie krwi. Jako dodatkową metodę leczenia stosuje się kortykosteroidy, które mogą zmniejszyć nasilenie powikłań. Przeciwciała są usuwane z krwi za pomocą plazmaferezy. A niewydolność nerek leczy się hemodializą.

Inne grzyby z tego rodzaju
Olcha, znana również jako świnia osikowa, jest dość rzadkim grzybem, który zewnętrznie przypomina szczupłą świnię. Grzyby te otrzymały swoją nazwę, ponieważ rosną pod osikami i olchami. Podobnie jak chuda świnia, olcha jest trującym grzybem.

Odróżnić olchę od chudej po pękającym kapeluszu i bardziej żółto-czerwonym odcieniu. Ponadto grzyby te różnią się miejscami wzrostu.

Tłusta świnia ma kapelusz o średnicy 8-20 centymetrów. Ma kolor oliwkowo-brązowy lub brązowy. W młodym wieku powierzchnia kapelusza jest aksamitna, filcowana, ale w miarę dojrzewania staje się naga, sucha i może pękać. U młodych osobników kapelusze są wypukłe, ale potem rozszerzają się i przybierają kształt języka. Krawędzie są lekko zawinięte, a środkowa część czapki jest zagłębiona. Noga, krótka, gruba i mięsista. Jego powierzchnia jest również aksamitna. Najczęściej nogi są przesunięte na brzegi czapek. Wysokość nóg wynosi 4-9 centymetrów. Wygląd tego grzyba jest ogromny.

Tłuste świnie są rzadkie. Grzyby te zaczynają owocować w lipcu i trwają do późnej jesieni. Rosną pojedynczo lub w małych grupach. Tłuszcz świński może rosnąć na ziemi, na korzeniach i pniach. Preferują lasy iglaste, a w rzadkich przypadkach lasy liściaste, olchę od chudej można odróżnić po pękającym kapeluszu i bardziej żółto-czerwonym odcieniu. Ponadto grzyby te różnią się miejscami wzrostu.