Mlechnik to warunkowo jadalny grzyb z rodziny Russula. Grzyby mlekowe zawdzięczają swoją nazwę zawartości w miąższu naczyń mlecznego soku, który wypływa w przypadku uszkodzenia owocnika. U starszych okazów i w porze suchej mleczny sok wysycha i może być nieobecny.
Poniżej znajduje się zdjęcie i opis grzyba mlekowego różnych typów (wyblakły, zwykły, pomarańczowy, brązowy, brązowawy, higroforyczny, ostry, żrący, pomarańczowy i karłowaty).
Kapelusz pospolity (Lactarius trivialis) (średnica 5-22 cm): błyszczące nawet przy suchej pogodzie, z ciemnymi słojami. Zmienia kolor i kształt w zależności od wieku grzyba: u młodych grzybów jest ciemnoszaro-szara, raczej wypukła; w starych jest liliowy i brązowy, a potem ochrowy lub żółty, bardziej płaski, a nawet przygnębiony. Gęsty, może być z małymi wgłębieniami. Krawędzie są pofalowane, zakrzywione, często zawinięte do wewnątrz.
Noga (wysokość 4-10 cm): bladoszary lub jasno ochrowy, cylindryczny, czasem spuchnięty, ale zawsze pusty. Trochę śluzowaty i lepki.
Zwróć uwagę na zdjęcie zwykłego mleka: jego płytki są częste, cienkie (czasami szerokie), przeważnie żółte lub kremowe, z rdzawymi plamami.
Miazga: gruby i delikatny. Przeważnie biała, ale brązowawa pod skórką i czerwonawa u podstawy. Sok mleczny jest bardzo gorzki, w kontakcie z powietrzem zmienia kolor na żółty lub lekko zielonkawy. Ma specyficzny zapach przypominający rybę.
Debel: zaginiony.
Kiedy rośnie: od połowy lipca do końca września.
Gdzie mogę znaleźć: w miejscach wilgotnych i nizinnych wszystkich typów lasów, najczęściej w pobliżu sosen, świerków i brzóz. Ukrywanie się w gęstej trawie lub mchu. Zwykły mleczarz nie boi się szkodników owadzich.
Jedzenie:świeże lub solone, wstępnie namoczone w celu usunięcia goryczy. Po ugotowaniu zmienia kolor na jasnożółty lub pomarańczowy. Jest bardzo popularny w blankach u hostess z Finlandii.
Nie dotyczy.
Inne nazwy: gładka, olchowa, wklęsła, żółta wklęsła, pierś szara.
Mleczny wyblakły: zdjęcie i aplikacja
Wyblakła czapka mleczna (Lactarius vietus) (średnica 4-9 cm): szary, liliowy, liliowy lub szarobrązowy, z czasem blaknący do białego lub szarawego. Lekko wypukła lub prostaty. Środek jest lekko zagłębiony, ale z niewielkim guzkiem i zwykle ciemniejszy niż brzegi zawinięte do wewnątrz. Powierzchnia jest często nierówna. Czuje się lepki i wilgotny, z lepkimi gałązkami lub liśćmi.
Jak widać na zdjęciu, wyblakły mleczny ma gładką, czasem lekko zakrzywioną nogę. Jego wysokość wynosi 5-9 cm, kolor biały lub jasnobrązowy, jaśniejszy niż czapka. Kształt jest cylindryczny.
Dokumentacja: cienkie, wąskie i bardzo częste. Kolor kremowy lub ochry, szary w miejscu tłoczenia.
Miazga: biały lub szary, z kaustycznym sokiem mlecznym. Cienki, bardzo delikatny.
Debel: zaginiony.
Kiedy rośnie: od połowy sierpnia do początku października.
Gdzie mogę znaleźć: w lasach liściastych i mieszanych, szczególnie często w pobliżu brzóz. Preferuje miejsca wilgotne i podmokłe.
Wykorzystanie wyblakłego mleka w gotowaniu jest ograniczone - ponieważ miąższ grzyba jest bardzo cienki, nie jest zbyt popularny. Solić i marynować tylko największe okazy.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Inne nazwy: mleczno ociężała, bagienna fala.
Jadalne grzyby mleczne brązowawe
Kaszkiet brązowy (Lactarius fuliginosus) (średnica 5-12 cm): czekolada brązowa lub ciemna, krucha, zmienia kształt z wypukłego na mocno wklęsły. Krawędzie są zwykle zagięte. Aksamitna w dotyku.
Noga (wysokość 5-11 cm): biały lub jasnobrązowy, ale zawsze biały u podstawy. Cylindryczny, aksamitny w dotyku.
Dokumentacja: częste, mają różowawy lub płowaty odcień.
Miazga: kruche i białawe, zmieniające kolor na różowy po przecięciu i wystawieniu na działanie powietrza. Ma ostry, ale nie gorzki smak, świeżo ścięte grzyby mają wyraźny owocowy aromat.
Debel: trojeść brązowa (Lactarius lignyotus), która ma ciemniejszą czapkę i dłuższą łodygę.
Kiedy rośnie: od początku lipca do połowy września w lasach Europy.
Gdzie mogę znaleźć: w lasach liściastych obok dębów i buków.
Brązowo-mleczny grzyb uważany jest za jadalny, ponieważ jest częściej spożywany niż inne gatunki. Ten grzyb jest suszony i solony, ale dopiero po starannej obróbce cieplnej. W Rosji jest tradycyjnym składnikiem marynat, a mieszkańcy Europy Zachodniej uważają go za nieprzydatny do spożycia przez ludzi.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Inne nazwy: mleczno-sadza, mleczno-ciemnobrązowy.
brązowy grzyb mlekowy
Brązowy kapelusz mleczny (Lactarius lignyotus) (średnica 3-9 cm): ciemny kasztan lub czarno-brązowy. U młodych grzybów jest wypukła, często z małym guzkiem pośrodku. Z biegiem czasu staje się prostacki, a później przygnębiony. Aksamitna w dotyku, sporadycznie z niewielką ilością zmarszczek. Krawędzie są zawsze pofalowane i lekko owłosione.
Noga (wysokość 4-10 cm): twarde i solidne, w kształcie walca, często tego samego koloru z kapeluszem lub nieco jaśniejsze. Aksamitna w dotyku.
Dokumentacja: szeroka, mocno przymocowana do czapki. Zwykle białe, u starych grzybów lekko żółtawe, po sprasowaniu nabierają wyraźnego czerwonawego odcienia.
Miazga: w kolorze białym lub jasnożółtym, na kroju nabiera czerwonawego odcienia. Sok mleczny jest wodnisty i nieżrący. Nie ma wyraźnego zapachu i smaku, chociaż prawie wszystkie pokrewne grzyby mają przyjemny aromat.
Debel: smolistych dojarzy czarnych (Lactarius picinus) i brązowawych (Lactarius fuliginosus). Ale żywiczną czerń wyróżnia wyjątkowo żrący, mleczny sok i jaśniejszy kolor łodygi, podczas gdy brązowawy rośnie wyłącznie w lasach liściastych.
Kiedy rośnie: od początku sierpnia do końca września w krajach kontynentu euroazjatyckiego o klimacie umiarkowanym oraz azjatyckiej części Rosji.
Gdzie mogę znaleźć: trojeść brunatną występuje na kwaśnych glebach lasów iglastych.
Jedzenie: tylko czapki (udźce są bardzo twarde), które zwykle są marynowane lub marynowane.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Inne nazwy: pierś wrzosowata, drewno mleczne.
Grzyb jadalny lactarius hygrophoroides (Lactarius hygrophoroides)
Czapka (średnica 4-10 cm): przeważnie brązowe, czasem z brązowym lub czerwonawym odcieniem. U młodych grzybów jest lekko wypukła lub płaska, natomiast u starszych jest lekko zagłębiona. Suchy w dotyku.
Noga hygrophoroid lactarius (Lactarius hygrophoroides) (wysokość 3-8 cm): gęsty, nieco jaśniejszy niż czapka.
Dokumentacja: opadająca i rzadka, biała lub jasnokremowa.
Miazga: bardzo kruchy, biały, z białym mlecznym sokiem.
Debel: pierś czerwonobrązowa (Lactarius volemus), w której w przeciwieństwie do higroforoidu sok mleczny zmienia kolor z białego na brązowawy.
Kiedy rośnie: od końca czerwca do połowy października w krajach kontynentu euroazjatyckiego o klimacie umiarkowanym.
Gdzie mogę znaleźć: Higrofory występują tylko w lasach liściastych, najczęściej w pobliżu dębów.
Jedzenie: smażone, solone i marynowane.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Mleczno-mleczny grzyb (Lactarius pyrogalus)
Czapka (średnica 4-7 cm): od miąższu do oliwki lub śmietanki. U młodych grzybów jest zaokrąglona z wyraźnym wierzchołkiem, u dojrzałych jest wklęsła z lekko pofalowanymi brzegami. Pokryty śluzem, którego ilość znacznie wzrasta w deszczową pogodę i po deszczu.
Noga (wysokość 3-7 cm): podobny kolorem do kapelusza, gęsty i lekko zwężony. Stare grzyby mogą być całkowicie puste.
Dokumentacja: jasnożółty, rzadki i gruby.
Miazga: gęsty, białawy lub jasnoszary. Po rozbiciu wydziela bardzo przyjemny zapach grzybów. Smak jest ostry, dlatego grzyb ma swoją nazwę.
Bliźnięta mleczno-mlecznej (Lactarius pyrogalus): lactarius wyblakły (Lactarius vietus), grab (Lactarius circellatus), neutralny (Lactarius quietus) i ostry (Lactarius acris). Wyblakły można odróżnić po fioletowym odcieniu kapelusza i sąsiedniego drzewa (rośnie pod brzozami), a grab rośnie wyłącznie pod grabami. Neutralny kwas mlekowy ma ostry zapach i ciemniejszy kolor kapelusza. Pikantny mleczny sok zmienia kolor na czerwony w powietrzu, podczas gdy sok z płonącego czerwonego mlecznego jest biały lub jasnożółty i nie ciemnieje.
Mleko spalające mleko rośnie od połowy sierpnia do początku października w wielu krajach Europy i Azji.
Gdzie mogę znaleźć: w lasach liściastych, głównie w pobliżu leszczyny lub gęstych krzewów. Preferuje oświetlone obszary leśne. Nigdy nie znajdziesz płonącego mlecznego mleka na ciemnych i wilgotnych nizinach.
Jedzenie: tylko w postaci solonej.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Inne nazwy: palący mleko, mleko z ogrodu.
Mleczna pomarańcza grzybowa i jego zdjęcie
Kapelusz pomarańczy (Lactarius mitissimus) (średnica 4-12 cm): zwykle pomarańczowa lub głęboka morela, bardzo cienka. U młodych grzybów jest lekko wypukła lub płaska, z czasem zmienia się w lejkowaty.
Noga (wysokość 3-11 cm): kształt cylindryczny, ten sam kolor z czapką. U młodych grzybów jest gęsty, z czasem często staje się pusty.
Dokumentacja: niezbyt częsty, kremowy kolor.
Jeśli przyjrzysz się uważnie zdjęciu pomarańczowego kwasu mlekowego, na jego talerzach zobaczysz jaskrawoczerwone plamy.
Miazga: gęsty, zwykle jasnopomarańczowy. Nie ma wyraźnego zapachu i smaku.
Debel: młody mleczny jest brązowawy (Lactarius fuliginosus), ale ma ciemniejszy kolor kapelusza i długą łodygę.
Kiedy rośnie: od połowy lipca do początku października w krajach kontynentu euroazjatyckiego o klimacie umiarkowanym.
Gdzie mogę znaleźć: Nieżrący trojeść spotykany jest przez grzybiarzy w lasach różnego typu, zwykle w pobliżu dębów, świerków i brzóz. Może zakopywać się bardzo głęboko w ściółce mchu.
Jedzenie: zwykle solone lub marynowane.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Inne nazwy: kwas mlekowy nie jest jadalny.
Warunkowo karłowate mleczne grzyby jadalne
Kapelusz mleczny (Lactarius tabidus) (średnica 3-7 cm): czerwony, pomarańczowy lub ceglany. U młodych grzybów jest wypukła z małym guzkiem pośrodku, u dojrzałych grzybów prostata lub nawet lekko zagłębiona.
Noga (wysokość 2-6 cm): w tym samym kolorze lub nieco jaśniejszy niż czapka.
Mają ogromną różnorodność gatunków. Wśród nich są jadalne, warunkowo jadalne i niejadalne. Aby zrozumieć, które grzyby można zbierać, a które mogą być niebezpieczne, musisz zrozumieć ich rodzaje - więcej o tym w dalszej części artykułu.
biały grzyb warunkowo jadalne. Średnica jego kapelusza może wzrosnąć do 8 centymetrów. Ma płaski kształt, a pośrodku znajduje się wyraźny lejek. Krawędzie są zakrzywione i ostre. Skórka grzyba białego pokryta jest śluzem, dzięki czemu jest śliska i gładka. Ma kolor jasnoszary, czasem z brązowawym odcieniem. Noga może osiągnąć wysokość 7 centymetrów i szerokość 3,5 cm. Sama w sobie jest gruba, twarda i łatwo się łamie, ma kształt cylindryczny, który zwęża się bliżej skuwki. Jest bielszy niż kapelusz.
Miąższ tej mlecznobiałej odmiany ma delikatny zapach jabłka i jest prawie bez smaku.
Biała mleczna rośnie tylko w lesie. Okres zbierania tych grzybów rozpoczyna się w sierpniu i kończy we wrześniu.
Ważny!Grzyby mleczne nie powinny być spożywane bez specjalnego traktowania. Może to spowodować poważne zatrucie.
Grzyb jest brany pod uwagę niejadalny. Blady, lepki grzyb ma małą czapkę, która dorasta do maksymalnie 5 centymetrów średnicy. Tworzy lejek, prostuje się do brzegów, a następnie opada. Skóra jest przeważnie ciemnożółta, śliska i gładka, po naciśnięciu ciemnieje. Płytki schodzą dość mocno do łodygi, są umieszczone blisko i raczej wąsko. 
Mleczna noga w centymetrach może mieć następujące wymiary: do 6 wysokości i do 1,5 szerokości. Jest lekko zakrzywiony, szorstki i zwęża się ku dołowi. Zwykle pomalowany na kolor jaśniejszy od kapelusza.
Miąższ jest przeważnie biały, ale w kontakcie z powietrzem prawie natychmiast żółknie. Smakuje dość ostro, wręcz paląc, z zapachem jabłka.
W lasach zdominowanych przez świerk rośnie blady, lepki grzyb. Możesz go spotkać od lipca do września.
Grzyb jest brany pod uwagę niejadalny jednak jest spożywany w postaci solonej i marynowanej. Kapelusz z reguły może mieć nie więcej niż 6 centymetrów średnicy. Na środku tworzy lejek, następnie jest lekko wypukły, a ku brzegom staje się prosty. Skóra po dotknięciu wydaje się gładka i sucha. Kapelusz może mieć kolor od brązowego do czerwonobrązowego z nutą ochry. Płyty schodzące są blisko siebie, są dość cienkie i proste. 
Noga ma kształt maczugi, osiąga 6 centymetrów wysokości i 0,5 centymetra szerokości. W dotyku gładka i krucha, kolor nie różni się od czapki.
Miąższ ostry, kruchy, bez specyficznego zapachu. Kolor jest przeważnie biały i tylko czasami może być kremowy.
Gorzki grzyb rośnie w każdym lesie i jest zbierany z reguły w lipcu i sierpniu.
Ważny!Produkty mleczne są uważane za „ciężki” produkt dla układu pokarmowego. Nie zaleca się spożywania więcej niż trzysta gramów dziennie.
Mleczne drewno
Słoje drewna należą do warunkowo jadalne grzyby. Kapelusz jest zwykle duży, osiąga średnicę 10 centymetrów. Na początku ma wygięty kształt, potem się prostuje, krawędź jest ostra i gładka. Skóra grzyba jest zwykle pokryta zmarszczkami, sucha, aksamitna w dotyku. Malowany jest najczęściej na kolor ciemnobrązowy, rzadziej czarny i umbrowy. Talerze są w przeważającej części opadające, mają biały kolor. 
Noga osiąga wysokość 10 centymetrów i tylko 1 szerokość. Aksamitna w dotyku, mocna, pomalowana na kolor czapki.
Struktura miazgi waha się od dość gęstej do luźnej. Walory smakowe nie są zbyt wyraziste: albo nie ma smaku, albo jest lekko słodki. Jeśli zrobisz nacięcie, ciało stanie się czerwone.
Taki grzyb rośnie w lasach iglastych lub mieszanych na ziemi lub na drzewie. Okres zbierania rozpoczyna się w lipcu i trwa do października.
Płonąca mleczna pierś warunkowo jadalne. Średnica jego kapelusza może sięgać 6 centymetrów. Zwykle jest gładki i ma kolor brązowy lub żółty. Czapeczka jest wypukła, z lejkiem pośrodku, lekko oślizgła w dotyku. Płyty pod czapką znajdują się od góry do dołu blisko siebie i często. 
Mleczny miąższ jest biały, gęsty, prawie bez smaku. Szczególną cechą jest sok z grzyba, który ma wyraźny zapach i bardzo palący smak.
Udziec płonącego mlecznego grzyba osiąga maksymalnie 5 centymetrów wysokości, a jego szerokość jest 5 razy mniejsza. U nasady najszerszy, zwężający się bliżej ziemi. Kolor łodygi jest taki sam jak kapelusz, w rzadkich przypadkach może być nieco jaśniejszy.
Taki grzyb żyje na glebach zawierających dużo gliny. Ulubionym miejscem wzrostu są lasy liściaste, mieszane. Pod dużymi drzewami można znaleźć płonący grzyb mleczny od początku sierpnia do października.
Żółtawo-brązowa pierś przypisuje się warunkowo jadalne umysł. Kapelusz ma kolor brązowo-marchewkowy, o średnicy nie większej niż 4 centymetry. Sam w sobie jest mięsisty, ma guzek brodawkowaty, który jest wygięty, a później prostuje się. Krawędź czapki jest równa, gładka i spiczasta na końcu. Skórka grzyba jest zwykle sucha i gładka. 
Talerze są często i blisko, wąskie, kremowe. Noga osiąga 5 centymetrów wysokości i 0,6 centymetra szerokości. Najczęściej ma kształt maczugi, kruchy. Jest gładka w dotyku, wydrążona w środku, pomalowana jak czapka.
Miąższ wspomnianego grzyba ma ostry smak, kruchy i praktycznie nie pachnie.
Żółto-brązowy grzyb rośnie w każdym lesie. Ulubionym miejscem jest kłącze sosny. Rośnie w sierpniu i październiku w małych grupach.
Czy wiedziałeś?słony grzybbardzo efektywnew walce z brodawkami i stanami zapalnymi skóry.
Ten rodzaj żarcia trujący. Jej kapelusz może mieć do 8 centymetrów średnicy. Ma lejek pośrodku, ma gęstą konsystencję, kremową, często z rozmytymi brązowymi plamami. Płytki są cienkie, często na całej powierzchni kapelusza. 
Miąższ ma białą, przeważnie ostrą, gęstą konsystencję. Łodyga osiąga 8 centymetrów wysokości, około centymetra szerokości. Ma postać maczugi, wydaje się krucha, sucha i luźna w dotyku. Najczęściej spotykany w kremowych odcieniach.
Taki mleczny rośnie od sierpnia do października w lesie liściastym.
Mleczny czerwono-brązowy
Naukowcy zajmujący się czerwonobrązowymi grzybami mlecznymi odnoszą się do jadalnych. Wyróżnia się czerwonym kapeluszem, którego średnica wynosi około 8 centymetrów. Sam kapelusz jest płaski, mięsisty i przygnębiony, ma guzek brodawkowaty. Na początku można go wygiąć, ale później prostuje się, staje się ostry, czasem nabiera krótkiego żebrowanego brzegu. 
Skórka wierzchołka grzyba jest początkowo gładka, lepka, później staje się sucha i szorstka. Jeśli ściśniesz jego powierzchnię, pojawią się niebieskie lub ciemne plamy. Talerze są ułożone gęsto i mają kolor czerwonawo-kremowy, rzadziej ochrowo-różowy.
Osobliwością miąższu jest to, że początkowo jest słodkawy, a później staje się gorzki. Sam w sobie jest gęsty. Noga czerwono-brązowej pieczarki mlecznej osiąga 4 centymetry wysokości, do 0,5 centymetra szerokości. Kształtem przypomina maczugę, walec. Konsystencja łodygi jest jędrna i gładka, a kolor jest taki sam jak kapelusz lub nieco jaśniejszy.
Typowym miejscem wzrostu grzybów czerwono-brązowych jest las mieszany lub iglasty. Ich kolekcja rozpoczyna się pod koniec czerwca i trwa do września włącznie.
Czy wiedziałeś?Jest grzyb, który gwiżdże, gdy uwalnia zarodniki. Nazywa się to „cygarem diabła”.
jadalny grzyby. Czapka mierzy 15 cm. Cechą charakterystyczną jest wyraźny lejek pośrodku, który jest wyrównany do krawędzi. Krawędzie są ostre i lekko zagięte do podłoża. Wydaje się, że ciemnobrązowy lub brązowy kapelusz jest gładki, lepki. Cienkie płytki schodzą gładko do łodygi, często ułożone blisko siebie, kremowe lub jasnobrązowe. Po uszkodzeniu zmieniają kolor na fioletowy. 
Noga dorasta do 7 centymetrów wysokości i do 2,5 centymetra szerokości, cylindryczna, zwężająca się ku ziemi. Czuje się suchy, jędrny i trwały. Nie różni się kolorem od czapki, widać na niej brązowe paski.
Smak miąższu jest gorzki i cierpki, ma kolor biały lub kremowy, a po złamaniu staje się fioletowy lub jasnoliliowy.
Grzyb fioletowy rośnie we wszystkich lasach, z wyjątkiem drzew iglastych. Zbiórka trwa trzy miesiące od początku sierpnia.
Ten rodzaj żarcia niejadalny. Czapka jest płaska, nieco wypukła bliżej brzegów, może mieć do 10 centymetrów średnicy. Czuje się ślisko i gładko. Malowana jest głównie w kolorze brudnej szarości lub szarości z brązowym kolorem. Płyty schodzą płynnie, są blisko siebie, kruche. Po naciśnięciu zmieniają kolor na liliowo-fioletowy. 
Noga ma charakterystyczne żółte plamki, przypomina walec, w środku wydrążony. W dotyku ta część grzyba jest dość gładka, twarda i śliska, pokryta śluzem.
Miąższ jest biały, o wyraźnym, gorzko-ostrym smaku. Rozbity w powietrzu natychmiast zmienia kolor na fioletowy.
Grzybek mokry uwielbia wilgoć lasów mieszanych i iglastych, gdzie występuje jesienią.
Ta pierś należy do jadalny typy. Wyróżnia się dużym jasnoczerwonym kapeluszem, osiągającym średnicę 10 centymetrów. Sama czapka jest gęsta, z lejkiem i pofalowanymi, gładkimi krawędziami. Na początku są proste, później stają się wklęsłe. Mleczna skórka jest bardzo śliska, gładka, błyszcząca, czerwona lub brązowo-fioletowa, miejscami nakrapiana. Zstępujące talerze są często umieszczane blisko siebie, są cienkie i kruche. 
Noga tego mlecznego osiąga 6 centymetrów wysokości i 1,5 szerokości. Częściej te grzyby mleczne znajdują się z cylindrycznymi nogami pustymi w środku, czasami zwężonymi bliżej ziemi. W dotyku twarde i bardzo śliskie, ale gładkie, identyczne kolorystycznie jak czapka. Czasami pojawia się cętkowany kolor.
Miąższ ma gęstą konsystencję, białą lub brązową. Charakteryzuje się nadmierną ostrością i bardzo silnym zapachem, charakterystycznym dla pieczarek.
Grzyb mięsno-czerwony woli żyć w lasach liściastych, rzadko rośnie w iglastych lub w inny sposób. Zbieracze grzybów zaczynają na niego polować w środku lata i kończą w październiku.
Możesz bezpiecznie pieprz jeść. Jego biały i dość duży kapelusz osiąga średnicę 15 centymetrów. Zwykle przypomina lejek, zagłębiony do środka, następnie spłaszcza się do krawędzi i opada. Skóra jest sucha i gładka w dotyku, przeważnie szorstka w środku. Płytki schodzą do łodygi, są umieszczone bardzo blisko siebie, kruche i cienkie, pomalowane wyłącznie na biało. 
Łodyga grzyba osiąga 8 centymetrów wysokości i 2 centymetry szerokości. Bardzo twarda w dotyku, gładka, cylindryczna, zwężająca się ku ziemi.
Biały lub kremowy miąższ jest bardzo ostry i nie zmienia koloru po złamaniu.
Rzadko można znaleźć jeden grzyb pieprzowy: z reguły rosną w grupach. Wolą żyć w dowolnych lasach z wyjątkiem drzew iglastych od połowy lata do połowy jesieni.
Ten grzyb należy do niejadalny. Kapelusz osiąga średnicę 6 centymetrów. W kształcie jest początkowo płaski, następnie prostuje się, stając się ostry w kierunku krawędzi. Różni się od innych tym, że ma łuszczącą się skórę. Jest chropowaty i suchy, pomalowany na kolor terakotowy lub ochrowo-różowy przeplatany szarymi łuskami. Płytki schodzą do łodygi, znajdują się blisko siebie, raczej cienkie. 
Noga osiąga 7 centymetrów wysokości i 1 szerokości. Kształtem przypomina walec, który rozszerza się bliżej ziemi. Twarde i kruche w dotyku, w kolorze białym.
Miąższ lekko żółty lub białawy, w smaku lekko gorzki i pikantny, zapach nie jest wyraźny.
Szary grzyb rośnie w sierpniu-wrześniu w lasach, których jest wiele.
Grzyb liliowy jest klasyfikowany jako warunkowo jadalne. Jego płaska czapka może dorastać do 8 centymetrów średnicy, ma gładką i suchą skórę, czasami pojawiają się łuski. Skórka lilioworóżowa, przechodzi w miąższ. Płytki w kolorze czapki płynnie schodzą do łodygi, są często i blisko siebie. 
Noga rośnie do 7 centymetrów wysokości i do 1 szerokości. Jest koloru kapelusza, przypomina cylinder, jest gładka w dotyku, ale bardzo krucha.
Biały miąższ smakuje słodko, ale z czasem może stać się pikantny, nie ma ostrego zapachu.
Grzyb ten lubi rosnąć w lasach zdominowanych przez olchy, umieszczane na kłodach, rzadziej na ziemi. Możesz znaleźć liliowy mleczny od ostatniego miesiąca lata do października.
Ten rodzaj kwasu mlekowego jest określany jako jadalny. Czapka jest niewielka i osiąga średnicę 5 centymetrów. W środku wygląda jak wgłębiony lejek, który prostuje się i rozwija w postrzępioną, falistą krawędź. Skórka jest sucha, ale gładka, ochrowo-brązowa lub jasnobrązowa. Płytki w kolorze czapki schodzą gładko do łodygi, krótkie, cienkie. 
Noga grzyba torfowca osiąga 7 centymetrów wysokości i 1 szerokości. Jest wklęsły w środku i przypomina cylinder, nagi i szorstki w dotyku, nie różni się kolorem od kapelusza. Biały lub kremowy miąższ nie ma specyficznego zapachu, jest bardzo kruchy i prawie bez smaku.
Grzyb ten można znaleźć w mchu torfowcowym w mieszanych lasach iglastych od sierpnia przez dwa miesiące.
Ten rodzaj kwasu mlekowego jest określany jako niejadalny typy. Kapelusz ma średnicę 6 centymetrów, często jest płaski, czasem wznosi się bliżej krawędzi. Skórka grzyba jest aksamitna i gładka, brązowa lub ciemnobrązowa. Płyty są cienkie, opadające, niezbyt blisko siebie. Zwykle są jaśniejsze niż czapka, kremowe lub ochrowo-żółte. 
Noga rośnie nie więcej niż 8 centymetrów wysokości i do 2 centymetrów szerokości. Sam w sobie jest cylindryczny, kruchy i twardy, gładki. Pomalowany na ten sam kolor co kapelusz, czasem znalazł jaśniejszy ton. Po naciśnięciu zmienia kolor na ciemnoczerwony.
Miąższ jest dość gęsty. Zwykle biały, ale po uszkodzeniu zmienia kolor na czerwony, bez silnego zapachu.
Ciemnobrązowy grzyb występuje we wszystkich lasach, z wyjątkiem iglastych, w ostatnim miesiącu lata iw pierwszym miesiącu jesieni.
Różowy mleczny należy do warunkowo jadalne członkowie rodziny grzybów. Jej czapka ma aż 10 centymetrów średnicy, jest przyjemna w dotyku, zbliżona do aksamitu, gładka. Jest pomalowany głównie na kolor szaro-różowy, czasami występują różowo-czerwone osobniki. Charakterystyczna dla tego gatunku jest wypukła pośrodku czapka, która prostuje się bliżej krawędzi. Talerze w kolorze czapki są blisko siebie, cienkie, częste. 
Łodyga osiąga 7 centymetrów wysokości i 2 centymetry szerokości. Kształt jest przeważnie cylindryczny, czasem zwężający się ku górze.
Biały miąższ ma umiarkowanie gorzki smak.
Od ostatniego miesiąca letniego w lasach iglastych i mieszanych zbiera się różowe grzyby. Okres zbierania kończy się na początku października.
Grzyb należy do niejadalny. Czapka jest mała, do 6 cm średnicy. Sama w sobie jest płaska, ma mały lejek pośrodku, opada bliżej krawędzi. Malowane głównie w kolorze czerwono-różowym. Szorstka, szorstka i sucha w dotyku. Płytki schodzą do łodygi, znajdują się blisko siebie, małe, cienkie. 
Łodyga w kolorze kapelusza rośnie do 5 centymetrów wysokości i do 1 centymetra szerokości. Kształtem przypomina walec, który stopniowo zwęża się ku ziemi.
Kolor miąższu może być różny od białego do płowożółtego. Cechą jest to, że po naciśnięciu zmienia kolor na zielony.
Kolczasty mleczko uwielbia wilgoć i preferuje każdy las, z wyjątkiem iglastego. Okres wegetacji trwa 4 miesiące od lipca.
Ten rodzaj obciążenia niejadalny. Kapelusz z lejkiem pośrodku, który jest wyrównany bliżej krawędzi, nigdy nie ma więcej niż 6 centymetrów średnicy. Malowana jest na kolor ochry-żółty, po wciśnięciu ciemnieje do ciemnego brązu. Czuje się bardzo oślizgły w dotyku. Płyty są krótkie, umieszczone blisko siebie. 
Miąższ jest gęsty i biały, ale w powietrzu bardzo szybko staje się fioletowy. Smak może być zarówno bardzo gorzki, jak i słodkawy. Ma dość przyjemny aromat.
Łodyga grzyba jest krucha, cylindryczna, pusta. W dotyku śliski i twardy, nie różni się kolorem od czapki.
9
już razy
pomógł
Grzyby mleczne rosną w większości regionów naszego kraju, spotyka się je również w wielu krajach Europy, a także na innych kontynentach. Ponadto dzielą się na jadalne, warunkowo jadalne i niejadalne. Są też trujący dojacze, których spożywanie jest surowo zabronione. Ale nawet takie jadalne „dary lasu” nie są spożywane na surowo.
Opis grzybów mlekowych
Dojarki należą do rodziny Syroezhkov. W tłumaczeniu z łaciny nazwa ta oznacza „dawanie mleka”. Grzyby te zostały tak nazwane, ponieważ po pokrojeniu lub połamaniu wydzielają mleczny sok, który kolorem i konsystencją przypomina mleko.
Należą do kategorii warunkowo jadalnych. Czapka zwykłego mleka w promieniu może mieć od 4 do 11 cm, świeci nawet przy suchej słonecznej pogodzie, koła są na niej wyraźnie widoczne na całej powierzchni. Jej barwa zmienia się wraz z wiekiem dojarza: młode pieczarki są pomalowane na ciemnoszaro, ich kapelusze są wypukłe, u starych fioletowe lub brunatne, później żółte lub rdzawe, stają się bardziej płaskie, czasem nawet przygnębione. Powierzchnia jest bardzo gęsta, czasami mogą pojawić się na niej małe wgłębienia. Krawędzie nasadki mogą być faliste lub zakrzywione, często skierowane do wewnątrz.
Nogi mają 8–10 cm wysokości, są koloru szarego lub rdzawego, mają kształt cylindryczny, pusty w środku, mogą być opuchnięte, często pokryte śluzem, lepkie w dotyku. Od spodu widoczne są częste talerze, ich kolory są żółte lub kremowe, przeplatane kolorami ochry.
Miąższ jędrny, ale bardzo kruchy.. Łatwo się kruszy, ponieważ w jego składzie praktycznie nie ma włókien. Ma kolor biały, ale przy powierzchni - z odcieniem brązowym, przy nogach - z odcieniem czerwonym. Sok mleczny nadaje miąższowi charakterystyczną goryczkę, w kontakcie z powietrzem jej barwa staje się żółta z odcieniem zielonkawym. Jego aromat jest charakterystyczny, podobny do zapachu świeżej ryby. Zarodniki mają kształt elipsy, ich ozdoba jest rdzeniowa lub brodawkowata. Kolor proszku zarodników jest żółty lub kremowy.
Większość dojarzy uważana jest za niejadalną, ponieważ ich sok jest zbyt jadalny. Ale dość trudno jest odróżnić rodzaje tych grzybów, ponieważ są one do siebie bardzo podobne, czasami nawet doświadczeni grzybiarze mylą rodzaje grzybów mlekowych, a początkujący zbieracze po prostu wolą nie wkładać ich do koszyka.
Te grzyby nie mają bliźniaków.
Inne nazwy dla dojarzy
Grzyby te mają wśród ludzi wiele nazw: koktajle, olchy, dziupli, żółte dziupli, szare piersi. Nazywa się je również kolorem ich kapeluszy.
Dystrybucja i okres owocowania mleka
Pierwsze grzyby mlekowe pojawiają się w drugiej dekadzie lipca, a ostatnie takie grzyby można zbierać w ostatniej dekadzie września. Ale te grzyby aktywnie zaczynają rosnąć w deszczową chłodną pogodę.
Mleczko preferuje miejsca wilgotne, zwykle rośnie na nizinach w lasach iglastych, mieszanych lub liściastych, zbiera je zwykle pod drzewami iglastymi lub pod brzozami. Zwykle chowają się w wysokiej trawie lub wśród mchu. Owady zwykle nie jedzą kapeluszy tych grzybów. Występuje również wzdłuż brzegów bagien lub zbiorników wodnych. W gorącym klimacie zwykle nie rosną, preferują umiarkowane szerokości geograficzne. Dlatego miejscami wzrostu dojarzy są lasy w krajach europejskich, środkowych i centralnych regionach naszego kraju, na Syberii Zachodniej, na Uralu, a także na Dalekim Wschodzie.
Cechy mlecznego wspólnego (wideo)
Jadalne typy dojarzy
Istnieje wiele jadalnych rodzajów kwasu mlekowego, ale nie zawsze można je rozróżnić. Dlatego konieczne jest zapoznanie się ze zdjęciami wszystkich tych gatunków przed udaniem się do lasu na „ciche polowanie”.
Gatunek ten jest dość rzadki w lasach. Zwykle osiada na glebach ciężkich gliniastych, w dobrze oświetlonych lasach lub wśród krzewów. Płonąco-mleczne mleczko rośnie często pojedynczo, rzadziej - w grupach od pierwszej dekady sierpnia do pierwszej dekady października. Ich kapelusze są małe - do 6 cm średnicy, gładkie w dotyku, lekko wklęsłe pośrodku, w kolorze szaro-beżowym. Sok mleczny jest bardzo żrący, ma biały kolor, nie zmienia koloru nawet w kontakcie z powietrzem. Nogi są wydrążone, cylindryczne, w tym samym kolorze co czapka.
Te grzyby należą do kategorii 3, tylko je soliją, ale najpierw trzeba je namoczyć i ugotować.
Ta odmiana dojarzy jest również rzadko spotykana w lasach. Same grzyby te nie rosną, a jedynie w grupach od drugiej dekady lipca do pierwszej dekady października. Ponadto na ich wzrost nie mają wpływu warunki pogodowe. Dobrze rośnie na glebach wilgotnych we wszystkich typach lasów.
Kapelusz jest gruźliczy, wypukły, u starych grzybów ma kształt lejka i zachowuje guzek pośrodku. Jego krawędzie są pofalowane. Kolor powierzchni jest brązowy z czerwonym odcieniem lub czerwony, a pośrodku fioletowy z odcieniem burgunda. Płytki z zarodnikami są żółte z różowawym odcieniem. A w starych grzybach - brązowy odcień.
mleczna lepka
Ten grzyb jest warunkowo jadalny. Rozmiar kapelusza jest średni (około 5 cm w promieniu), u młodych laktatorów wypukły, u starych wklęsły. Kolor powierzchni jest szary z oliwkowym odcieniem, ale może być również brązowy.
Grzyby można znaleźć albo wśród drzew liściastych, albo wśród sosen i świerków od połowy lata do wczesnej jesieni.
Inne rodzaje dojarzy jadalnych:
- szaroróżowy;
- bezstrefowy;
- blady;
- dąb;
- liliowy;
- nieżrący;
- zwyczajny;
- pachnący;
- Biały;
- wyblakły;
- brązowawy.
Gdzie rosną dojarki (wideo)
Dojarki trucizny
Tego typu dojarki są niebezpieczne dla zdrowia człowieka, dlatego lepiej nie zbierać ich do koszyka. Aby odróżnić je od jadalnych odmian takich grzybów, musisz dokładnie rozważyć ich zdjęcia i przeczytać opis.
Kapelusze tych grzybów mają promień do 4-5 cm, u młodych grzybów są lekko wypukłe, ale stopniowo się prostują, brzegi są wełniste, lekko wklęsłe do wewnątrz.
Powierzchnia jest lepka z dość dużą ilością śluzu. Czasami na kapeluszu widać kilka kółek. Ma kolor żółty z rdzawym lub brązowawym odcieniem. Po naciśnięciu zmienia kolor na szaro-liliowy lub fioletowo-brązowy. Płyty są średniej grubości, kremowe, zmieniające kolor po sprasowaniu na liliowy z odcieniem brązowym lub szarym. Mleczny sok jest początkowo biały, ale po pewnym czasie staje się liliowy, początkowo smakuje słodko, ale potem staje się cierpki.
Noga cylindryczna, pusta w środku, lepka, w kolorze - taki sam jak kapelusz.
Kapelusz ma promień do 3 cm, mięsisty, płaski, z wiekiem staje się bardziej wybrzuszony, u młodych grzybów brzegi obniżone, ale z wiekiem prostują się. Kolor czapki jest szary. Miąższ biały lub z żółtym odcieniem, zarodniki żółte.
Grzyby te rosną w grupach w pobliżu olszy od początku sierpnia do końca września. Istnieją inne rodzaje niejadalnych dojarzy:
- różowy;
- blady lepki;
- ciemny brąz;
- Brązowy;
- gorzki;
- liliowy;
- mokry;
- kolczasty;
- wodnisty mleczny.
Korzyści i szkody mleczarzy
W składzie tych grzybów znajdują się tak cenne aminokwasy jak tyrozyna, glutamina, leucyna, arginina. Zawierają również kwasy tłuszczowe:
- palmitynowy;
- stearynowy;
- olej;
- octowy.
Ponadto zawierają fosfatydy, olejki eteryczne i lipidy. Dojarki zawierają glikogen, błonnik, ale w ich składzie nie ma skrobi.
Spośród makro- i mikroelementów K, P, Ca, J, Zn, Cu, As znajdują się w mleczakach. A w niektórych odmianach znaleziono antybiotyk, taki jak lactarioviolin, który pomaga zwalczać czynnik wywołujący gruźlicę.
Jak odróżnić mleczną od russula (wideo)
Mleczne grzyby w gotowaniu
Różne rodzaje jadalnych dojarzy są zwykle solone lub marynowane. Jednocześnie w grzybach fermentacja przebiega szybciej, więc te grzyby kiszone są najsmaczniejsze. Zwykle przed soleniem lub marynowaniem są one długo moczone lub gotowane w kilku wodach, aby zniknąć kaustyczny lub goryczkowy sok. I dopiero wtedy możesz zacząć je przygotowywać. A w krajach północnych te grzyby gotuje się na ogniu - piecze się na szaszłykach na ogniu (lub na zwykłym grillu).
Jadalne odmiany mleczaków są najczęściej tylko solone lub marynowane, dlatego nie są zaliczane do grzybów uniwersalnych. Ale musisz je ostrożnie zebrać, aby nie wkładać do koszyka niejadalnych lub trujących odmian.
W lasach wszędzie spotyka się trujący trojeść - jest to niebezpieczny dla zdrowia grzyb, który nie powinien wpaść do koszyka grzybiarza. Opisy przedstawione na tej stronie pomogą odróżnić i zidentyfikować niejadalne grzyby mlekowe. Zdjęcia grzybów mlekowych towarzyszą wszystkim proponowanym cechom botanicznym gatunku.
Mleczna tarczyca
Kapelusz ma średnicę 3-5 (10) cm, początkowo wypukły, potem płasko zapadnięty, z wiekiem zapadnięty wklęsły, czasem z guzkiem pośrodku, z zagiętym owłosionym brzegiem. Skóra jest śluzowata lub lepka, często z niewyraźnie zaznaczoną jedną koncentryczną strefą, ochrowo-żółtą, brązowo-żółtą, po naciśnięciu zmienia się od liliowo-szarej do brązowo-fioletowej. Płytki są przyczepione, krótko opadające, umiarkowanie częste, wąskie z płytkami, kremowe, po naciśnięciu zmieniają kolor na liliowy, następnie stają się liliowo-szare, brązowawe. Mleczny sok jest biały, w powietrzu gwałtownie zmienia kolor na fioletowy, początkowo w obfitości, z czasem może zniknąć, smak jest zmienny: od słodkiego przez gorzki do żrącego. Noga 3-5 (8) x 0,5-1,5 cm, cylindryczna lub rozszerzająca się w kierunku podstawy, lita, pusta, śluzowata, koloru kapelusza. Miąższ gęsty, biały, szybko purpurowo-fioletowy w kroju, smak początkowo słodkawy, z czasem staje się żrąco-gorzki, o przyjemnym zapachu. Kremowy proszek z zarodnikami.
Tarczyca mleczna tworzy skojarzenie i. Rośnie w lasach liściastych, w małych grupach, rzadko w sierpniu - październiku. Niejadalny.
Mleczny złoty mleczny
Kapelusz ma 4-8 cm średnicy, cienki, mięsisty, płaski, wkrótce lejkowaty, z zagiętym, potem prostym, cienkim, gładkim brzegiem. Skóra jest lepka przy deszczowej pogodzie, potem sucha, naga, gładka, jasna terakota, kremowa, ochrowo-pomarańczowa, płowa, z nieciągłymi lejkami, które są prawie niewidoczne u osobników dojrzałych. Talerze opadają, częste, wąskie, z talerzami, białe, przechodzące w ochrowo-kremowe. Mleczny sok jest biały, szybko staje się cytrynowożółty w powietrzu i ma ostry i żrący smak. Noga 3-7 X 0,7-1,5 cm, cylindryczna lub w kształcie maczugi, łamliwa, pusta, sucha, naga, gładka, jasnopłowata, z ciemnymi płowożowatymi lukami, owłosione u nasady. Miąższ kruchy, kruchy, kremowy, pikantny w smaku, bez szczególnego zapachu. Kremowy proszek z zarodnikami.
Mleczno-złoty mleczny kojarzy się z brzozą (Betula L.). Rośnie także w lasach mieszanych, w grupach, rzadko w sierpniu - wrześniu.
Mleczny ciemnobrązowy
Czapka o średnicy 3-6 (10) cm, płasko wypukła, następnie w kształcie szerokiego lejka, z pofalowaną ostrą krawędzią. Skórka lekko lepka lub krótko-aksamitna, z wiekiem gładka, brązowa, ochrowo-brązowa, szarobrązowa, z jaśniejszym brzegiem.
Płytki schodzące, rzadkie, wąskie, z płytkami i zespoleniami, w stanie młodym w tym samym kolorze co kapelusz, z wiekiem są szaro-ochrowe, ochrowo-żółte, sproszkowane masą zarodników, po naciśnięciu stają się różowe. Mleczny sok jest biały, w powietrzu zmienia kolor na czerwony, początkowo bez smaku, potem gorzki. Noga 3-8 x 0,5-2 cm, cylindryczna, często zwężona w kierunku podstawy, lita, zrobiona lub wklęsła, cienka aksamitna, gładka, tego samego koloru ze skuwką lub tonem jaśniejszym, po naciśnięciu staje się brudnoczerwona. Miąższ gęsty, biały, zaczerwieniony w kawałku, o lekko gorzkim smaku, bez silnego zapachu.
Ciemnobrązowy mleczny kojarzy się z brzozą (Betula L.). Rośnie w lasach liściastych i mieszanych, w małych grupach, rosnąc razem u nasady kilku podstawek, sporadycznie w sierpniu - wrześniu. Niejadalny.
Mleczny blady lepki
Kapelusz ma 3-5 cm średnicy, wypukły, potem lejkowaty, prostaty, nierówno pofalowany, z obniżonym brzegiem. Skórka gładka, śluzowata, po wysuszeniu błyszcząca, od cielistego różu do ciemnożółtego, z odcieniem fioletowym lub liliowym, powoli brudzącoszara lub ciemniejąca po sprasowaniu. Talerze są lekko opadające, wąskie, o umiarkowanej częstotliwości, w kolorze jasnej ochry lub z intensywnym żółtym odcieniem iz żółtymi kropelkami mlecznego soku. Mleczny sok jest białawy, początkowo dość obfity, gorzki, po pewnym czasie ostry. Noga 3-6 x 0,7-1,5 cm, lekko zakrzywiona, zwężona, nieco spłaszczona, podłużnie prążkowana, śliska, o jeden ton jaśniejsza od czapki. Miąższ jest białawy, powoli żółknie w powietrzu, o palącym smaku i zapachu jabłka. Proszek zarodników jest żółtawy.
Skojarzenie tworzy mleczno-blada lepka (Picea A. Dietr.). Rośnie w lasach świerkowych i mieszanych świerkowych, w grupach, sporadycznie w okresie lipiec-październik. Niejadalny.
mlecznoszary
Kapelusz ma średnicę 3-6 cm, cienko mięsisty, początkowo płaski, potem płasko-prostopadły, z ostrym guzkiem brodawkowatym, krawędź jest najpierw opuszczona, potem staje się prosta, ostra, gładka.
Skórka jest sucha, łuszcząca się, różowo-płowożółta, terakota, łuski ołowianoszare, z wiekiem nabierają koloru powierzchni kapelusza. Talerze opadają, częste, rozwidlone, z talerzami, różowo-płowożółte. Mleczny sok jest biały i nie zmienia się w powietrzu. Noga 3-7 x 0,4-0,9 cm, cylindryczna, czasem rozszerzana w kierunku podstawy, łamliwa, wklęsła, filcowa, tego samego koloru ze skuwką, u nasady biało-owłosiona. Miąższ jest biały lub lekko żółtawy, smakuje powoli pikantny, bez silnego zapachu. Proszek zarodników jest żółtawy.
Szary mleczny tworzy asocjację (Alnus incana (L.) Moench) i brzoza (Betula L.). Rośnie w olsach, w małych grupach, na glebie i drewnie, sporadycznie, w sierpniu - wrześniu, niejadalny.
mleczny róż
Kapelusz ma średnicę 5-10 (15) cm, wypukły, potem płasko prostaty, czasem z guzkiem, często w kształcie lejka, czasem z falistym, rozciętym brzegiem. Skóra sucha, drobno łuszcząca się, jedwabiście włóknista, w środku ziarnisto-łuszcząca się, z wiekiem naga, pękająca, żółtawo-gliniano-brązowawa lub brązowo-brązowa, liliowo-różowo-szara, różowo-ochrowo-szara, bez stref . Płytki są schodzące, cienkie, częste, białawe, żółtawe, kremowo-płuczkowate, płowożółte. Mleczny sok jest wodnistobiały, skąpy, nie zmienia się na powietrzu, smak od słodkawego do gorzkiego. Noga 5-9 x 0,5-2 cm, gładka lub lekko opuchnięta, zwykle w dojrzałości pusta, tego samego koloru z kapeluszem, u góry jaśniejsza, pokryta proszkowatym nalotem, poniżej białawymi włóknami. Miąższ białawo-żółty, cienki, kruchy, o słodkawym smaku i zapachu kumaryny, który nasila się po wysuszeniu. Proszek z zarodnikami jest jasnokremowy.
Różowy mleczny kojarzy się ze świerkiem (Picea A. Dietr.), sosną (Pinus L.) i brzozą (Betula L.). Rośnie w lasach mieszanych, pojedynczo iw małych grupach, nieczęsto w lipcu - październiku. Niejadalne (trujące).
mleczno-brązowy
Kapelusz ma 2-5 (8) cm średnicy, cienko mięsisty, wklęsły, lejkowaty, z guzkiem brodawkowatym i początkowo obniżony, wkrótce prosty, falisty brzeg. Skórka sucha, naga, gładka, od kasztanowej do oliwkowobrązowej, ciemniejsza w środku, jaśniejsza przy brzegach, blaknąca do prawie białej. Blaszki lekko opadające, częste, wąskie, z blaszkami, początkowo czerwonawo-ochrowe, z wiekiem brunatno-rdzawobrązowe, często pokryte masą zarodników. Mleczny sok jest wodnisto-białawy, w powietrzu po kilku minutach staje się ciemnożółty o palącym smaku. Noga 3-5 (7) x 0,4-0,8 cm, cylindryczna, mocna, z wiekiem staje się pusta, gładka, tego samego koloru co kapelusz, pokryta u podstawy białą grzybnią. Miąższ kruchy, jasna ochra, czerwonawa na szypułce, w kroju siarkowo-żółty, w smaku cierpki, z lekkim przyjemnym zapachem. Z FeSO4 po chwili zmienia kolor na oliwkowobrązowy. Proszek z zarodnikami jest kremowy.
Tworzy skojarzenie ze świerkiem (Picea A. Dietr.). Rośnie w borach świerkowych, na glebach kwaśnych, w niewielkich grupach, nieczęsto we wrześniu - październiku. Niejadalny.
Mleczny gorzki
Kapelusz ma 3-5 cm średnicy, cienko mięsisty, początkowo wypukły, potem wklęsły, z guzkiem brodawkowatym i długim zakrzywionym, potem prostym, gładkim, ostrym brzegiem. Skórka sucha, gładka, ochrowo-brązowa, czerwono-brązowa, żółto-czerwona, z miedzianym odcieniem, blaknąca do kremowej. Talerze schodzące, częste, wąskie, z talerzami, kremowe, płowożółte. Mleczny sok jest wodnistobiały, nie zmienia koloru na powietrzu, ma łagodny smak, choć po pewnym czasie może stać się gorzki. Noga 3-5 x 0,4-0,6 cm, kijowata, łamliwa, wklęsła, naga, gładka, w tym samym kolorze co czapka. Miąższ jest sypki, biały, kremowy, smakuje świeży, wolno ostry, bezwonny. Proszek z zarodnikami to ochra.
Trojeść gorzka kojarzy się z dębem (Quercus L.) i brzozą (Betula L.). Rośnie w lasach liściastych, iglastych i mieszanych, w niewielkich grupach, na glebie i drewnie, sporadycznie w okresie lipiec - wrzesień. Niejadalny.
mleczny liliowy
Kapelusz ma średnicę 5-8 (10) cm, cienko mięsisty, początkowo płaski, potem płasko prostaty z ostrym guzkiem brodawkowatym. Krawędź jest najpierw obniżona, a następnie staje się prosta, ostra, gładka. Skórka jest sucha, drobno łuszcząca się, bladoliliowa, od ciemnoliliowo-różowej do czerwonej, z wiekiem blaknie do liliowo-różowej, cielisto-liliowej. Talerze opadają, częste, rozwidlone, z talerzami, różowo-płowożółte. Mleczny sok jest biały, kolor nie zmienia się na powietrzu. Noga 3-7 x 0,4-1 cm, cylindryczna, czasami rozszerzana w kierunku podstawy, łamliwa, pusta, różowawo płowa. Miąższ białawy, początkowo słodkawy, potem powoli pikantny, bez silnego zapachu. Proszek zarodników jest biały (u młodych osobników) do kremowego (u starych).
Liliowy mleczny kojarzy się z olszą (Alnus Mill.). Rośnie w olsach, w niewielkich grupach, na glebie i drewnie, sporadycznie w sierpniu - wrześniu. Niejadalny.
mleczno-mokra
Kapelusz ma średnicę 2-10 cm, cienki, mięsisty, płaski, wklęsły, z guzkiem i ostrą, gładką krawędzią. Skóra tłusta, przy wilgotnej pogodzie śluzowata, blado szarawa lub prawie biała, bez stref, po wysuszeniu szaro-brązowa, żółtawo-brązowa, z ledwo zauważalnymi strefami. Talerze opadają, częste, wąskie, z talerzami, kremowymi, liliowymi po zranieniu i naciśnięciu. Mleczny sok jest biały, szybko zmienia kolor na fioletowy w powietrzu. Noga 6-8 x 0,8-1,5 cm, cylindryczna, pusta, śluzowata, z żółtawymi plamkami, fioletowa. Miąższ gęsty, biały, szybko fioletowo-purpurowy w powietrzu, smak powoli gorzko-ostry, bezwonny. Proszek z zarodnikami to ochra.
Milkweed (wilgotny) kojarzy się z brzozą (Betula L.), sosną (Pinus L.) i wierzbą (Salicx L.). Rośnie w wilgotnych lasach iglastych i mieszanych, w dużych grupach, rzadko w sierpniu - wrześniu. Niejadalny.
Mleczny kłujący
Kapelusz ma średnicę 2,5-4 (6) cm, bardzo cienki, mięsisty, z cienkimi żyłkami na powierzchni, początkowo płaski, potem płasko zapadnięty, zagłębiony, z ostrym guzkiem brodawkowatym. Krawędź cienka, lekko karbowana, obniżona, z wiekiem może się wyprostować. Skórka różowawoczerwona do liliowokarminowoczerwonej, sucha, filcowo-grubo łuszcząca się (łuski do 2 mm wysokości). Talerze są krótko opadające, wąskie, cienkie, częste, rozwidlone, z talerzami, różowo-płowożółte, po naciśnięciu zmieniają kolor na oliwkowo-brązowy. Mleczny sok jest biały, nie zmienia się na powietrzu, dość obfity, początkowo ma łagodny smak, później trochę gorzki. Noga 3-5 x 0,2-0,8 cm, liliowo-różowa, nigdy nie ma odcienia ochry, cylindryczna, lekko zwężona w kierunku podstawy, po raz pierwszy wykonana, z wiekiem staje się pusta. Miąższ białawy do bladej ochry, zielonkawy po sprasowaniu, o łagodnym smaku, bez silnego zapachu. Proszek z zarodnikami to jasna ochra.
Kolczasta mleczna kojarzy się z brzozą (Betula L.) i olszą (Alnus Mill.). Rośnie w wilgotnych lasach liściastych i mieszanych, w grupach, wśród torfowców, sporadycznie, w lipcu - wrześniu. Niejadalny.
mleczny wodnisty mleczny
Kapelusz ma średnicę 2-4 cm, cienko mięsisty, płaski, następnie wklęsły, z guzkiem brodawkowatym, z ostrą falistą krawędzią. Skórka gładka lub pomarszczona, po wyschnięciu pękająca, ciemnobrązowa, czarnobrązowa, ciemnobrązowa, czerwonobrązowa. Płytki opadają, o średniej częstotliwości, szerokie, z płytkami, kremowe, z czerwonawo-brązowymi plamami. Mleczny sok jest wodnistobiały, nie zmienia się na powietrzu, ma łagodny smak. Noga 4-7 x 0,2-0,4 cm, cylindryczna, gładka, żółta, ciemniejsza u nasady. Miąższ jest sypki, biały, z wiekiem brązowieje, smakuje świeżo, bez szczególnego zapachu.
Mleczny Mleczny Mleczny kojarzy się z dębem (Quercus L.) i świerkiem (Picea A. Dietr.). Rośnie w lasach mieszanych i liściastych, w dużych grupach, sporadycznie w lipcu - listopadzie. Niejadalny.
Spójrz na trującego dojarza na zdjęciu i zapamiętaj go, aby nie zabrać go do lasu:
