როგორ მოვამზადოთ შემწვარი მზესუმზირის თესლი მარილიანი. როგორ შევწვათ თესლი - უგემრიელესი შემწვარი თესლების „მოხარშვა“.

მიუხედავად იმისა, რომ მზესუმზირის სამშობლო ამერიკაა, ჩვენმა ქვეყანამ პირველი შეჭამა მისი თესლი. ინდიელები მხოლოდ მისგან გამოწურულ ზეთს იყენებდნენ ექსკლუზიურად საკუთარი სხეულის საცხებლად და ტატუს საღებავს აკეთებდნენ მტვრისგან. ევროპელებმა ეს მშვენიერი ყვავილები მე-16 საუკუნიდან გაზარდეს ექსკლუზიურად დეკორატიული მიზნებისთვის. და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მზესუმზირა რუსეთში მიიტანეს, ჩვენმა ხალხმა გაარკვია, თუ როგორ უნდა შეწვათ თესლი ტაფაში. და მივხვდი, რომ ამ "მზიანი ყვავილის" თესლი არა მხოლოდ საკვებია, არამედ ძალიან გემრიელიც, შემწვარიც და ახალიც. და შემწვარი თესლიდან მიღებული ზეთი უბრალოდ შეუცვლელი აღმოჩნდა. განსაკუთრებით ახლა, როდესაც ჩვენი ორიგინალური მოპოვება სელის და

თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლებისთვის, მზესუმზირის თესლი, რომელსაც უბრალოდ "თესლს" ან "თესლს" უწოდებენ, არის ეროვნული დელიკატესი, რომელიც ადრე ცვლის პოპკორნს რუსებისთვის. ისინი ასევე გემრიელია, მაგრამ პოპულარობის თვალსაზრისით ისინი შორს არიან მზესუმზირისგან. ქალაქის ქუჩებში ჯერ კიდევ შეგიძლიათ შეხვდეთ "ბებიებს", რომლებიც გთავაზობენ მათგან ერთი ჭიქა მზესუმზირის ყიდვას გონივრულ ფასად. მაგრამ თუ ადრე ისინი ამ სფეროში მონოპოლიას წარმოადგენდნენ, დღეს მათ ბაზრიდან აიძულებენ ჩანთებში დაფასოებული მარცვლეული, რომელიც იყიდება ნებისმიერ სადგომში ან მაღაზიაში. მაგრამ ჭეშმარიტმა გურმანებს, რომლებმაც მშვენივრად იციან, როგორ შეწვათ თესლი ტაფაში, ურჩევნიათ მხოლოდ საკუთარი ხელით მომზადებული პროდუქტის ჭამა. სცადეთ ეს თავად გააკეთოთ.

ტაფაში

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეწვათ ისინი ღუმელში და თუნდაც, მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ ბოლო მეთოდი ყველაზე მარტივია, ის მაინც არ დადგა ფესვი განსაკუთრებით მცოდნეებსა და თესლის მცოდნეებში. მაგრამ ფართო ბრტყელი ქვედანით, ეს მათთვის საკულტო სამზარეულოს ჭურჭელია. ზოგიერთი დიასახლისი თესლისთვის ცალკე კონტეინერსაც კი გამოყოფს, რომლის სხვა მიზნებისთვის გამოყენება კატეგორიულად აკრძალულია.

სანამ თესლი ტაფაში შეწვით, უნდა გარეცხოთ, რადგან თქვენთან მოსვლამდე უცნობია სად და როგორ ინახებოდა. რა თქმა უნდა, თუ თქვენ თვითონ მოჰყავთ მზესუმზირა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ინსტრუქციის ეს ნაბიჯი. თავად ტაფა უნდა იყოს ძალიან ცხელი მაღალ ცეცხლზე. მასზე ხმელი თესლი ასხამენ დაახლოებით ერთნახევარი სანტიმეტრის ფენით. მათი წარმატებული მომზადების გასაღები მუდმივი მორევაა. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება მხოლოდ ხის სპატულით. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დატოვოთ ღუმელი! ვინაიდან ძნელი სათქმელია, რამდენ ხანს მოგიწევთ ამჯერად ტაფაში თესლის შეწვა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მათი ქერქის სისქეზე და ზომაზე.

როგორც კი თესლი ხრაშუნას დაიწყებს, გადმოდგით ცეცხლიდან. მაგრამ არ გამორთოთ სანთურა, უბრალოდ გადადეთ ისინი გვერდით მორევის შეწყვეტის გარეშე. შემდეგ კვლავ დააბრუნეთ ცეცხლზე, სანამ შემდეგი ხრაშუნა არ დაიწყება. ამის გაკეთება მოგიწევთ მინიმუმ სამჯერ, დროდადრო ნიმუშის აღება.

რამდენი ხანი უნდა შეწვათ თესლი, სანამ ისინი მზად არ იქნებიან? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი მოგწონთ. ზოგს ურჩევნია მათი შეწვა მანამ, სანამ მარცვლები არ გახდება მოყავისფრო, მაგრამ უმეტესობა კმაყოფილია კრემისებრი ელფერით. ამ თესლს აქვს შესანიშნავი გემო და შესანიშნავი არომატი. როგორც წესი, მთელი პროცესი 10-12 წუთს იღებს.

გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ მზესუმზირის მარცვლები მსუბუქად მოაყაროთ მარილი და კერძის ძირს დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი. არჩევანი, თუ როგორ უნდა შეწვათ თესლი ტაფაში, თქვენია. სცადეთ სხვადასხვა ვარიანტი, რომ ნახოთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ.

რომ შეწვით თესლი ტაფაში, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული კულინარიული უნარები. ეს საკმაოდ მარტივი პროცესია, რომელსაც ნებისმიერს შეუძლია გაუმკლავდეს. მნიშვნელოვანია მხოლოდ იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს სწორად და რამდენ ხანს არის შემწვარი თესლი, სანამ მზად იქნება. ამის შესახებ დეტალურად მოგიყვებით ჩვენს სტატიაში.

დღესდღეობით არ არსებობს არც ერთი ადამიანი, რომელსაც არასოდეს უჭამია თესლი. ზოგიერთ საზოგადოებაში სამარცხვინოდ და არაესთეტიურად ითვლებოდა თესლის საჯაროდ „გაფცქვნა“.მაგრამ ახლა საკმაოდ ხშირია ქუჩაში ადამიანის დანახვა, რომელიც მზესუმზირის თესლს ატეხავს პარკში, ტრამვაის გაჩერებაზე, ან თუნდაც კინოთეატრებსა და ცირკში.

რაც უფრო მაღალი იყო ამ პროდუქტის პოპულარობა, მით უფრო მეტი იყო ყველა სახის ნიშანი მის შესახებ.ზოგიერთმა განსაკუთრებით ცრუმორწმუნე ადამიანმა თესლის ჭამაში რაღაც საიდუმლო ქვეტექსტის პოვნაც კი მოახერხა. მაგრამ ეს ყველაფერი წარსულის რელიკვიაა. დღეს თესლი ფართოდ ხელმისაწვდომი საკვები პროდუქტია და როგორც კი გასინჯავთ, ვერ შეწყვეტთ მის ჭამას.

მაგრამ, დამეთანხმებით, ბევრად სასიამოვნოა სახლში საკუთარი ხელით შემწვარი თესლის ჭამა? ისინი სუფთაა, არომატული, შეიძლება იყოს მარილიანი ან თუნდაც ყველა სახის სანელებლებით - ეს მხოლოდ თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა, როდესაც თქვენ გაქვთ საზაფხულო სახლი ან საკუთარი ბაღი, სადაც მზესუმზირა იზრდება. ამ ყვავილების დაკრეფით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიაწოდოთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს გემრიელი კერძი.

მზესუმზირის თესლის შეწვის მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ ყველაზე გავრცელებულ და ეფექტურზე: ტაფაში თესლის შეწვა.დამატებითი ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ ვიდეოში, რომელიც ასევე წარმოდგენილია მასალაში.

როგორ შევწვათ?

თესლის სწორად შეწვას ტაფაში უნდა დასჭირდეს არაუმეტეს 20 წუთი.ეს ითვალისწინებს თესლის მომზადებას.

თესლის შეწვამდე, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს.ამისათვის შეავსეთ ისინი წყლით და დაიმახსოვრე ცოტა შენი ხელებით. ეს ხელს შეუწყობს მტვრისა და ჭუჭყის მოცილებას, ასე რომ, ხელები სუფთა დარჩება, როცა სახლში მოხალულ თესლს მიირთმევთ.

თესლები გავაშროთ, შევდგათ ტაფაზე და კარგად გავაცხელოთ. ამის შემდეგ, ფრთხილად ჩაასხით მასში თესლი და რეგულარულად მოურიეთ ხის სპატულით. როდესაც ხრაშუნის ხმა გესმით, ტაფა ცეცხლიდან უნდა გადმოიღოთ და თესლები დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში გაიჩეროთ. შემდეგ დააბრუნეთ ღუმელში და შეწვით, სანამ ისევ არ გაიბზარება.ეს პროცედურა უნდა განმეორდეს სამიდან ოთხჯერ, რათა თესლი კარგად იყოს შემწვარი. დაიმახსოვრეთ, რომ რეგულარულად მოურიოთ ისინი, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მოხარშვა.

როდესაც თესლი მზად იქნება, დაასხით მაგიდაზე გაშლილ გაზეთზე, შემდეგ გააბრტყელეთ და გააჩერეთ თესლი ცოტა ხნით და გაცივდება. ამის შემდეგ ისინი მზად არიან საჭმელად.

თესლის შეწვის გასაადვილებლად, ზოგი გვირჩევს ნაჭუჭიდან რამდენიმე თესლი ამოიღოთ და საერთო მასაში ჩაყაროთ. შეწვის პროცესში ვაკვირდებით ამ მარცვლებს: როცა ისინი ოქროსფრად შეიფერება, ეს ნიშნავს, რომ თესლი მზადაა და შეგიძლიათ ცეცხლიდან გადმოიღოთ.

მზესუმზირის თესლი მარილით ტაფაში

რა თქმა უნდა, ბევრ თქვენგანს სცადა მზესუმზირის მარცვლები შემწვარი ტაფაში მარილით.ძალიან ორიგინალური და გემრიელი კერძი, რომელიც შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ. მშვენიერება ის არის, რომ ხელნაკეთი დამარილებული თესლი არაფრით განსხვავდება მაღაზიაში ნაყიდი თესლისგან, მხოლოდ ხარისხი იქნება უკეთესი და ფულის დახარჯვა არ დაგჭირდებათ.

იმისათვის, რომ თესლი შემწვარ ტაფაში მარილით შეწვათ, ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ.შემდეგ აიღეთ ტაფა, ჩაასხით მასში თესლი და შეავსეთ წყლით. დაამატეთ მარილი 150 გრამ თესლზე 1 სუფრის კოვზის ოდენობით. დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ წყლის ადუღებას. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ თესლი ტაფიდან და ჩაასხით ტაფაში. გაშრობას დაახლოებით შვიდი წუთი სჭირდება ზედმეტი ტენის აორთქლებას. პერიოდულად გასინჯეთ თესლები, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მოხარშვა. შემწვარი თესლის მომზადების შემდეგ დაასხით ნაჭრის პირსახოცზე, შემოახვიეთ და გაციების შემდეგ თესლი მზადაა საჭმელად.

გოგრის თესლი

აი, როგორ შევწვათ გოგრის თესლი ტაფაში:: ფართო ტაფა შეავსეთ მზესუმზირის ზეთის თხელი ფენით, გააცხელეთ, შემდეგ დაუმატეთ გოგრის თესლი. შეწვით თესლი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. მას შემდეგ, რაც გოგრის თესლის ნაჭუჭები შეყავისფრებას დაიწყებს, შეგიძლიათ გადმოიღოთ ისინი ცეცხლიდან, მაგრამ არ ამოიღოთ ტაფიდან, სანამ არ გაცივდება. ამ გზით მათ საფუძვლიანად გახურების საშუალებას მისცემს, რაც დადებითად იმოქმედებს შემწვარი გოგრის მარცვლების გემოზე.

შემწვარი მზესუმზირის თესლის დაწკაპუნება შესანიშნავი აქტივობაა, რომელსაც შეგიძლიათ დაუთმოთ დრო წლის ნებისმიერ სეზონზე და დიდი სიამოვნებით. თესლის შეწვა ტაფაში ალბათ ყველამ იცის, რადგან ეს ძალიან მარტივი კულინარიული პროცედურაა, მაგრამ მას აქვს თავისი ნიუანსი და თვისებები.

ბუნებრივად ჯანსაღი პროდუქტიც გემრიელი რომ იყოს, თესლი სწორად უნდა აირჩიოთ, კარგად დაამუშავოთ და კარგად შეწვათ, მხოლოდ მაშინ არის გარანტირებული სიამოვნება „მზის მარცვლებისგან“.

კლასიკური რეცეპტი ტაფაში თესლის შესაწვავად

მზესუმზირის გემრიელად შეწვა პრობლემას არ წარმოადგენს, თუ ხელთ გაქვთ მარტივი რეცეპტი და ხარისხიანი პროდუქტი. ტაფაზე შესაწვავად უმჯობესია გამოიყენოთ მსხვილი („ქოთბიანი“) თესლი, თუმცა ეს არ არის აუცილებელი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საშუალო და თუნდაც პატარა მარცვლები, როგორც გსურთ, მაგრამ მათი სახლში დამუშავების ტექნოლოგია ყველასთვის მკაცრად ერთნაირია.

როგორ შევწვათ თესლი ტაფაში

1. მარცვლებს ქერქში ვრეცხავთ გრილ წყალში მტვრის, ნამსხვრევებისა და ჭუჭყის მოსაშორებლად, რომლებიც ხშირად რჩება ტრანსპორტირებისა და დამუშავების შემდეგ.
2. გააცხელეთ ტაფა, ჩაასხით მასში სველი თესლი და დააფარეთ თავსახური. უმჯობესია გამოიყენოთ თუჯის ჭურჭელი სქელი ფსკერით.
3. აორთქლეთ თესლიდან მიღებული ტენიანობა მაღალ ცეცხლზე დახურულ სახურავზე 1-2 წუთის განმავლობაში.

არ შეწვათ ბევრი თესლი ერთდროულად, დადეთ თხელი ფენა, გაანაწილეთ თანაბრად ისე, რომ თითოეული მარცვალი კარგად იყოს შემწვარი.

1. მას შემდეგ, რაც სითხე აორთქლდება, გახსენით სახურავი, შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით თესლი დარბილებამდე, მუდმივად ურიეთ.

ეს არის მზესუმზირის თესლის წარმატებული შეწვის მთელი საიდუმლო. მათი გემო გასაოცარია, ის ვერ შეედრება მაღაზიაში წინასწარ შეფუთულ თესლს.

როგორ შევწვათ დამარილებული თესლი კარაქით

მათთვის, ვისაც მარილიანი საკვები უყვარს, არსებობს სპეციალური რეცეპტი - შეწვით თესლი კარაქით და მარილით. მომზადება განსაკუთრებით არ განსხვავდება კლასიკური ტექნოლოგიისგან, მაგრამ გემო სრულიად განსხვავებულია, რაც მნიშვნელოვნად გაახარებს გურმანებს, რომლებსაც უყვართ უჩვეულო მარტივი.

ინგრედიენტები

• თესლი - 2 ს.კ. თითო 200 მლ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

თესლის მომზადება ტაფაში მარილით

1. გარეცხეთ თესლები ცივ წყალში, მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
2. თუჯის ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, ჩაასხით სველი თესლი და თანაბრად (თხელ ფენად) გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
3. შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს.
4. ამის შემდეგ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მარცვლები შეწვით საშუალო ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ სპატულით.

რამდენი წუთი სჭირდება პროდუქტის შეწვას, რომ თეთრი თესლი ღია ყვითელი გახდეს? საშუალოდ, ამას დაახლოებით 12-15 წუთი სჭირდება. ტაფაში თესლის მცირე ხრაშუნის ხმით შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ თესლი მზად არის. ასევე, მზესუმზირის მარცვლების მზადყოფნაზე მიუთითებს მათი ფერის ელფერი და სასიამოვნო ხრაშუნა.

1. შეწვის შემდეგ ტაფას გადააფარეთ ქაღალდის ხელსახოცი და 10 წუთით დატოვეთ გამორთულ გაზქურაზე.

ამით სრულდება დამარილებული თესლის მომზადება. მსგავსი ტექნოლოგიის გამოყენებით, შეგიძლიათ თესლი შეწვათ ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ დამარილებული თესლი, და მით უმეტეს, ზეთში შემწვარი, ნაკლებად გამოდგება. შეწვის შემდეგ ისინი წარმოქმნიან ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანო კანცეროგენებს.

თუ გსურთ მზესუმზირის თეთრი (გარუჯული) შეწვა, მაშინ მომზადების რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე, როგორც მარცვლების ქერქში შეწვისთვის. გოგრის თესლს იგივე ტექნოლოგიით ამზადებენ, თუმცა, მოგეხსენებათ, ნედლი სახით უფრო ჯანსაღია.

ეს არის, ალბათ, ყველა საიდუმლოება, თუ როგორ უნდა შეწვათ თესლი ტაფაში. თუ საღამოობით მზესუმზირის ან გოგრის თესლის გატეხვა თქვენი საყვარელი გართობაა, მაშინ სახლში შეწვისთვის დრო გამონახეთ, მით უმეტეს, რომ ეს სულაც არ არის რთული და დიდ დროს არ მოითხოვს.

მზესუმზირის თესლი ტრადიციული და საყვარელი დელიკატესია სლავებს შორის. უკრაინაში მათ ხუმრობითაც კი უწოდებენ "ქვეყნის შავ ოქროს", რადგან ეს პროდუქტი ძალიან პოპულარულია და მზესუმზირის ზეთი ექსპორტირებულია ბევრ ქვეყანაში. პოპულარულია არა მხოლოდ ამ მცენარის ზეთი, არამედ მარცვლეულიც, თუმცა ცოტამ თუ იცის თესლის შეწვა, ამიტომ ადამიანებს ურჩევნიათ უკვე შემწვარი პროდუქტის ყიდვა, მაგრამ ისინი ხშირად ხარისხობრივად ჩამორჩებიან იმას, რისთვისაც ჩვენ თვითონ ვამზადებთ. ჩვენი გემოვნება. ბოლოს და ბოლოს, ზოგს მოსწონს კარგად შემწვარი, მოყავისფრო მარცვლები, ზოგს ოდნავ მოხალული, თითქმის თეთრი, ზოგს მარილიანი, ზოგს „კარაქიანი“ ჯიში და ზოგს მსხვილი, უცხიმო მარცვლები.

ასე რომ, მოდით გადავხედოთ თესლის სწორად შეწვის რამდენიმე გზას. დასაწყისისთვის, როგორც არ უნდა ვაპიროთ მომავალი დელიკატესის მოსახმარებლად მომზადება, ის აუცილებლად უნდა გავრეცხოთ. Რისთვის? უპირველეს ყოვლისა, თუ მზესუმზირის თესლს წყალი ასხამენ, ნამსხვრევები ზედაპირზე ცურავს და ფრთხილად უნდა მოიხსნას. შემდეგ თესლი უნდა ჩამოიბანოთ უამრავი წყლით. ისინი უნდა გაირეცხოს საწურში ან საცერში, კარგად აურიეთ. ამ გზით, შეღებვის ფერმენტი ირეცხება თესლიდან და როდესაც შემდეგ დააჭერთ ამ გემრიელობას, თქვენი თითები არ გაშავდება. მარცვლების კარგად გარეცხვის შემდეგ უნდა დატოვოთ საწურში გასაშრობად. ეს საწყისი ეტაპი - თესლის გარეცხვა და გაშრობა - სავალდებულოა, როგორიც არ უნდა იყოს თესლის შემდგომი შეწვა.

ასე რომ, ამისთვის დაგვჭირდება: მძიმე ხის სპატულა, ხის თასი და სქელი ბამბის ხელსახოცი, საკმარისად დიდი, რომ თასი დაფაროს. კერძები კარგად გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, ჩაასხით გარეცხილი და გამხმარი მზესუმზირის მარცვლები და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მათი აქტიური და განუწყვეტლივ შერევა ხის სპატულით. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, თესლი დაიწყებს დამახასიათებელ ხრაშუნას. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ ტაფა ღუმელიდან, ჯერ კიდევ აურიეთ და დაელოდეთ რამდენიმე წუთს. შემდეგ კვლავ დადგით კონტეინერი ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ და დაელოდეთ სანამ თესლი კვლავ ხრაშუნას დაიწყებს. ეს მანიპულირება მეორდება 3-ჯერ, თუ გინდა რომ ყველაფერი კარგად იყოს შემწვარი. რა თქმა უნდა, დროდადრო ლობიო უნდა გასინჯოთ, რადგან ხანძრის სიძლიერის გამო შეწვის პროცესი შეიძლება უფრო სწრაფი ან ნელი იყოს. როდესაც გემოს შესაფერისი აღმოაჩენთ, დაასხით მზა პროდუქტი ხის თასში (ან უკეთესია, ხის დიდ დაფაზე, რათა თესლი თანაბარ ფენად გაანაწილოთ). თასს ან დაფას გადააფარეთ სქელი ხელსახოცი, რომ დელიკატესი სწრაფად არ გაგრილდეს, დატოვეთ ასე 10 წუთი.

ზოგს მოსწონს ლუდთან ერთად დამარილებული თესლი. როგორ შევწვათ თესლი მარილით? გარეცხილი და გამხმარი მარცვლები შეურიეთ მსხვილ მარილს. მომზადების პროცესი წინას მსგავსია, მაგრამ განსხვავება ისაა, რომ თქვენ უნდა დაიწყოთ შეწვა ძლიერ ცეცხლზე და შემდეგ შეამციროთ. შეწვის ბოლოს, როცა ცეცხლი მინიმალური იქნება, თესლს და მარილს მოაყარეთ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში, ენერგიულად ურიეთ. შემდეგ დაფას ან თასს გადააფარეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ ზედმეტი ცხიმი მოაშოროთ და 20 წუთი გააჩერეთ ხელსახოცის ქვეშ.

თუ მოგწონთ უცხიმო, გამხმარი თესლი, უნდა იცოდეთ როგორ შეწვათ თესლი ღუმელში. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. დაასხით მარცვლები საცხობ ფირფიტაზე და გაასწორეთ. მოათავსეთ ისინი ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, აურიეთ, დააგემოვნეთ მომზადებისთვის. თუ თესლი ნესტიანია, შედგით პროდუქტი ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ თესლი ძალიან სწრაფად შეწვათ და ამისათვის დააყენეთ ღუმელი საშუალო რეჟიმში და გარეცხილი და გამხმარი თესლები ჩაასხით, ბუნებრივია, არამეტალის ცეცხლგამძლე ჭურჭელში. ჩართეთ 1 წუთი, მოურიეთ, კიდევ ერთი წუთით ჩართეთ და კარის გაღების გარეშე დატოვეთ გასაცივებლად.

შემწვარი თესლი ბევრს უყვარს, მაგრამ პროცესით და გემოთი რომ ისიამოვნოს, პროდუქტი უნდა იყოს ხარისხიანი და სათანადოდ მომზადებული. ისწავლეთ შეწვის მარტივი მეთოდები და რამდენიმე ნიუანსი.

როგორ ავირჩიოთ თესლი?

იმისთვის, რომ შემწვარი თესლი მართლაც გემრიელი იყოს, ორიგინალური უმი პროდუქტი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის. თესლი უნდა იყოს საშუალო ზომის და არა ცარიელი, არამედ მოცულობითი. მაგრამ თქვენ არ უნდა ადევნოთ დიდი ზომები: როგორც წესი, ასეთ ჯიშებს არ აქვთ მდიდარი გემო.

შეამოწმეთ თესლი. ჭურვი უნდა იყოს მკვრივი, ხელუხლებელი და მშრალი (ტენიანობა შეიძლება შეაღწიოს მიკრობზარებში და გამოიწვიოს ობის წარმოქმნა). ნედლეული სუფთა უნდა იყოს: თუ მათ ბაზარში ყიდულობთ და კონტეინერში მწერებს შეამჩნევთ, უარი თქვით შეძენაზე. და დააფასეთ თესლის სუნი: ის სასიამოვნოა, ცხიმიანი და არა ჩირქოვანი ან ქიმიური.

მომზადება

მზესუმზირის თესლის შეწვამდე საჭიროა მათი მომზადება. პირველ რიგში, დაალაგეთ თესლი და ამოიღეთ ყველა ნამსხვრევები, ასევე დაზიანებული ნიმუშები. მეორეც, ჩამოიბანეთ ნედლეული, ჩაასხით ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მესამე, თესლის გაშრობა, თუ თერმული დამუშავება უახლოეს მომავალში არ იგეგმება. თუ გსურთ თესლის დაუყოვნებლივ შეწვა, გაშრობა ყოველთვის არ არის საჭირო, მაგრამ ზოგჯერ ეს აუცილებელია.

რჩევა: ნაყოფიდან გოგრის თესლის ამოღების შემდეგ უნდა გაანაწილოთ თანაბარ ფენად და გაამშრალოთ ისე, რომ ადვილად მოაცილოთ ქერქები და დარჩენილი გამხმარი რბილობი.

მომზადების მეთოდები

როგორ შევწვათ თესლი სწორად? რამდენიმე გზა არსებობს და ზოგიერთი ქვემოთ მოცემულია.

Პირველი

ეს მეთოდი ყველაზე მარტივია და ალბათ ყველამ იცის და გამოიყენა. ტაფა ზეთის გარეშე კარგად უნდა გააცხელოთ, ზედ მოაყაროთ მშრალი თესლი თანაბარ ფენად და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ სპატულით ან კოვზით. მზადყოფნა შეგიძლიათ შეაფასოთ ერთი თესლის გასინჯვით (ჯერ ცოტა გააგრილეთ, რომ არ დაიწვათ).

მეორე გზა

გააგრძელეთ ეტაპობრივად:

1. მოამზადეთ ტაფა ან სხვა კონტეინერი, მაგრამ აუცილებლად გქონდეთ სქელი ძირი, რომ თესლი არ დაიწვას.
2. საჭიროა თესლის დატენიანება წყლით დატენიანებით ან გამორეცხვით. მოათავსეთ ისინი თქვენთვის სასურველ კონტეინერში.
3. ჩართეთ ცეცხლი, გაზარდეთ საშუალოზე, დადგით ტაფა გაზქურაზე და დაახურეთ თავსახური.
4. მოხარშეთ თესლი სახურავის ქვეშ დაახლოებით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ორთქლზე მოხარშოთ და გახადოთ უფრო რბილი და ნაზი.
5. ამოიღეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და განაგრძეთ ჩვეულებრივი შეწვა ხანდახან ენერგიული მორევით. დაახლოებით 10-15 წუთი დაგჭირდებათ, თესლის ზომის მიხედვით. მზადყოფნა განისაზღვრება ნაჭუჭების დამახასიათებელი გაბზარვით ან გემოთი.

მესამე

თუ მოგწონთ დამარილებული თესლი, მაშინ ეს ვარიანტი თქვენთვის შესაფერისია. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მზესუმზირის თესლი, ტაფა, წყალი და მარილი, სასურველია მსხვილი ქვა ან ბუნებრივი ზღვის მარილი.

ინსტრუქციები:

• გარეცხილი თესლი მოათავსეთ ტაფაში ან სხვა სქელძირიან კონტეინერში. შეავსეთ ისინი წყლით ისე, რომ მთლიანად დაფაროს თესლები. დაამატეთ დაახლოებით ოთხი ან ხუთი სუფრის კოვზი მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• დაუწიეთ სითბო თითქმის მაქსიმუმზე და აორთქლდით სითხეში ერთი და ნახევარი ორი წუთის განმავლობაში. მარილი შეიწოვება ქერქში და შეაღწევს მარცვლებში, ისე რომ ოდნავ დამარილებული იქნება.
• თესლი მოათავსეთ ქილაში, რომ დარჩენილი სითხე ჩამოიწუროს.
• კვლავ ჩაასხით თესლები ტაფაში, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მარილი და მოხარშეთ პროდუქტი საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ.
• სურვილისამებრ, ცეცხლის გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზეთი.

მეოთხე მეთოდი

თესლის მოხარშვა შეგიძლიათ ღუმელში. ეს კეთდება ასე:

1. გააცხელეთ ღუმელი. ოპტიმალური ტემპერატურაა დაახლოებით 150 ან 160 გრადუსი.
2. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი, მოაყარეთ თესლი თანაბარ ფენად.
3. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ნედლეულით ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
4. რჩევა: თუ გსურთ ერთდროულად მოამზადოთ მნიშვნელოვანი რაოდენობა, მაშინ დაასხით მთელი მოცულობა, ოღონდ აურიეთ ყველაფერი სამიდან ხუთ წუთში ერთხელ და გაზარდეთ სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობა 25-30 წუთამდე.

მეხუთე

გასაკვირია, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თანამედროვე და უჩვეულო ირონია მიკროტალღურ ღუმელში მზესუმზირის მოხარშვით. მაგრამ დარწმუნდით, რომ მოამზადეთ კონტეინერი მიკროტალღურ ღუმელში გამოსაყენებლად.

პროცესი ეტაპობრივად:

1. მოათავსეთ დაახლოებით ერთი და ნახევარი ან ორი ჭიქა უმი, სუფთა თესლი თასში.
2. დააყენეთ მოწყობილობა მინიმუმ 750 ვტ სიმძლავრეზე.
3. მოათავსეთ კონტეინერი თესლებთან ერთად მიკროტალღურ ღუმელში და დააყენეთ ტაიმერი ორი წუთის განმავლობაში.
4. აურიეთ თესლი და შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. გაიმეორეთ დამუშავების და შერევის პროცედურები მინიმუმ სამიდან ოთხჯერ ისე, რომ თესლი თანაბრად მოხარშული იყოს და მათ შორის ნედლი ნიმუშები არ დარჩეს.

მეექვსე

თუ ნელი გაზქურა გაქვთ, სცადეთ მისი გამოყენება თესლის მოსამზადებლად. შეარჩიეთ საცხობი პროგრამა და მოხარშეთ ნედლეული დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, რომ ოდნავ გაშრეს. შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და განაგრძეთ შეწვა დროდადრო აურიეთ სპატულით. დაასხით ცოტა მარილი, დააყენეთ გათბობის რეჟიმი და ხუთი წუთის შემდეგ გამორთეთ მოწყობილობა.

მეშვიდე

ეს ვარიანტი ძალიან უჩვეულო და აქტუალურია ზაფხულში. სანაპიროზე წასვლისას თან წაიღეთ უმი თესლი. აირჩიეთ ღია ადგილი, სადაც მზის პირდაპირი სხივებია. თესლი ჩაყარეთ ქვიშაში (არც ისე ღრმად) და დაელოდეთ ნახევარ საათს. მზეზე გაცხელებული ცხელი ქვიშა საშუალებას მოგცემთ თანაბრად მოხარშოთ თესლი.

მერვე მეთოდი

სცადეთ თესლის მომზადება სოიოს სოუსით. ჯერ შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ცოტა სოიოს სოუსი და განაგრძეთ ხარშვა, დროდადრო აურიეთ შინაარსი.

1. მარილის გარდა სხვა დანამატების გამოყენება შესაძლებელია. სცადეთ ექსპერიმენტები სანელებლებზე: ისინი დარჩება თქვენს პირში, შეურიეთ ბირთვს და გააუმჯობესებს და გარდაქმნის მათ გემოს. დაამატეთ პაპრიკა, კამა, კოჭა ან სხვა რამ.
2. შეგიძლიათ ტკბილი თესლი მარილის ნაცვლად შაქრის გამოყენებით გააკეთოთ. ასევე გამოიყენეთ დარიჩინი და ვანილი, როგორც არომატიზატორები.
3. დაიმახსოვრეთ, რომ გაფცქვენითი თესლი გაცილებით სწრაფად იწვება, ვიდრე ნაჭუჭიანი მარცვალი.
4. გოგრის თესლს უფრო ხანგრძლივი სითბოს დამუშავება სჭირდება, რადგან მათი ჭურვი უფრო სქელი და მკვრივია.

თუ გსურთ თესლი, მოხარშეთ ისინი ერთ-ერთი შემოთავაზებული მეთოდით!