არც კი ვიცოდი, რომ ნივრის ისრებიდან რამე შეგეძლო, სანამ დედაჩემი არ მოვიდა და არ მოსინჯა ეს მშვენიერი კერძი, ამიტომ მინდა დავწერო რამდენიმე რეცეპტი ისრებისთვის, რა თქმა უნდა ინტერნეტიდან, მაგრამ მაინც ჯობია. შეხედეთ ყველა რეცეპტს ერთდროულად, ვიდრე მთელ ინტერნეტში.
ნივრის ისრები ჩაშუშული პომიდორით და ხახვით
ინგრედიენტები:
ნივრის ისრები.
Ხახვი.
. Პომიდვრები.
. Მარილი.
ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად მცენარეულ ზეთში ან კარაქისა და მცენარეული ზეთის ნარევში. ამ დროს დაჭერით პომიდორი და ნიორი ისრები, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. ისრები დავჭრათ 3-4 სანტიმეტრის სიგრძის ნაჭრებად, დავამატოთ პომიდორი, შევამციროთ ცეცხლი ტაფის ქვეშ და ხახვთან ერთად პომიდვრის მოშუშვა დავიწყოთ. როდესაც პომიდორი წვენს გამოყოფს, ნივრის ისრები ჩაასხით ტაფაში. ჩაშუშული ნივრის ისრები ძალიან კარგად უხდება მოხარშულ კარტოფილს ან დაფქულ კარტოფილს. კიდევ ერთი ვარიანტია, როცა ძალიან მსუბუქი კვება გინდა - მაშინ ჩაშუშული ნივრის ისრები საუკეთესოდ შეეფერება.
ნივრის ისრები ტომატის პასტაში
ნაერთი
ნივრის ისრები
მცენარეული ზეთი
პაპრიკა
სანელებლები გემოვნებით
ტომატის პასტა
2 კბილი ნიორი
მომზადება
ნივრის ისრები დავჭრათ 6-7 სმ სიგრძის ნაჭრებად, მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთით შემწვარ ტაფაზე, დავამატოთ ცოტა წყალი და ვშუშოთ დარბილებამდე. ჩაშუშვის პროცესში ისრები მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პაპრიკა, ნიორი გაატარეთ პრესაში, შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით.
ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა, კარგად აურიეთ, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
ნივრის სალათი კვერცხით
ინგრედიენტები:
ნივრის ისრები
Პომიდვრები
Მარილი
- მცენარეული ზეთი
მე ვარ ქათმის კვერცხი
სანელებლები
ნივრის ისრები უნდა დაიბანოთ და დაჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ ისრები უნდა გადავიტანოთ ტაფაზე და შემდეგ დავამატოთ ცოტა წყალი და მოვშუშოთ. თქვენ უნდა დაამატოთ დაახლოებით ორი სუპის კოვზი წყალი.ადუღეთ, სანამ ნივრის ისრები ზეთისხილის ფერს არ შეიძენენ. ამის შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი და სანელებლები. შეურიეთ. პომიდორი უნდა გაირეცხოს, ოდნავ გაშრეს და დავჭრათ კუბიკებად, რომლებიც ისრებისკენაა მოთავსებული. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ადუღოთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები და ფრთხილად აურიეთ. კერძი მზადაა!
პიკელებული ნივრის ისრები
- ისრების თაიგული კვირტების გარეშე
- წყალი - 1ლ
- სოლი - 50 გ
- შაქარი - 50 გ
- ძმარი - 1 ჭიქა.
მოხარშეთ მარინადი. ნივრის ისრები გავრეცხოთ, დავჭრათ არც თუ ისე წვრილად (მე დავჭრათ 5-7 სმ სიგრძის), ნახევარლიტრიანი ქილები გაწურეთ მდუღარე წყლით. ისრები მოათავსეთ ქილებში, მოაყარეთ მარინადი და გაასტერილეთ 20-30 წუთის განმავლობაში (ვაკეთებ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე)
ნივრის ისრები ჩაშუშული ხახვითა და სტაფილოებით
* 1-4 მტევანი ნივრის ისრები
* 1 პომიდორი
* 1 სტაფილო
* 1 თავი ხახვი
* მარილი, საყვარელი სანელებლები
მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით. ნივრის ისრები დავჭრათ 5-7 სმ სიგრძეზე და მოვათავსოთ ბოსტნეულთან ერთად. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ცოტა ადუღეთ. მარილი და სეზონი სანელებლებით. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.
შემწვარი ნივრის ისრები
1. ნივრის ისრები - 1 კგ.
2. სეზამის ზეთი - 1 ს.კ.
3. სეზამის თესლი - 1 ჩ.კ.
4. იანგნიომი - 1/2 ს.კ.
5. მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. ლ.
6. მარილი გემოვნებით.
ნივრის ისრებს ვრეცხავთ, ისრებს კუდებს ვაშორებთ და 3 სმ სიგრძეზე ვჭრით, ტაფაში გავაცხელებთ მცენარეულ ზეთს და დავდებთ დაჭრილი ისრებს. მსუბუქად შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ სეზამის ზეთი, მარილი და იანგნიომი. საფუძვლიანად აურიეთ. ველოდებით კერძის გაგრილებას და მივირთმევთ სუფრაზე.
გაყინული ისრები ზამთრისთვის.
დაჭერით 1-1,5 სმ სიგრძის ნაჭრებად, ნაწილებად მოათავსეთ პოლიეთილენის პარკებში და დააკავშირეთ. ჯერ ჩანთებს 2-3 საათით აციებენ მაცივარში, შემდეგ ათავსებენ საყინულეში. ზამთარში შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ისევე, როგორც ახალი.
ომლეტი ნივრის ისრებით
რეცეპტში პროპორციები არ არის. ომლეტის ნარევი მზადდება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი ომლეტისთვის - კვერცხს ავთქვიფოთ რძე (ან წყალი) და მარილი. ნივრის ისრებს ჭრიან წვრილად (ცხვირებს აჭრიან), შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ფერი შეიცვლება და არ გახდება რბილი (ფერი ხდება მუქი მწვანე). თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოაყაროთ წიწაკა. მზა ნივრის ისრებს ასხამენ ომლეტის ნარევს, ვანთებენ პატარა ცეცხლს და ომლეტს თავსახურის ქვეშ ადუღებენ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით, მაგალითად, შეწვით ისრები სტაფილოსთან ერთად ან პომიდორში.
ჩაშუშული ნივრის ისრები
თავად ნივრის ისრების გარდა, დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი, ტომატის წვენი და მარილი. ისრები შეწვით ისე, როგორც წინა რეცეპტში, როცა რბილდება, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაასხით პომიდვრის წვენში. დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ დახურული სახურავით, სანამ არ დასრულდება. დასრულებული ისრები ძალიან ჰგავს ცხარე სოკოს.
შემწვარი ნივრის ისრები
კიდევ ერთხელ, რეცეპტი პროპორციების გარეშე - მასში ყველაფერი ძალიან მარტივია. გარეცხეთ ისრები, ამოჭერით თესლის ნაწილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში და დაუყონებლივ დაამატეთ ცოტა მარილი. ისრები გამოყოფენ წვენს, რომელშიც ჩაშუშებენ. როდესაც წვენი აორთქლდება და ისრები რბილდება, შეგიძლიათ გაზარდოთ სითბო და შეწვით ისრები დარბილებამდე. ამას დაახლოებით ათი წუთი სჭირდება, მეტი არა. შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის.
ქათმის ღვიძლი ნივრის ისრებით
ინგრედიენტები: 700 გრამი ქათმის ღვიძლი, 2 თავი ხახვი, 3 ტკბილი წიწაკა, ნივრის ისრები, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი, ახალი მწვანილი.
ხახვი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ნივრის ისრები კი წვრილად. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება, დაუმატეთ ნივრის ისრები, შეწვით 3 წუთი. მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა ტაფაში. ორიოდე წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ქათმის ღვიძლი (შეიძლება ნაწილებად დაჭრათ), მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. ღვიძლის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს გარეთ გამოსული წვენით - ის გამჭვირვალე უნდა იყოს. სურვილისამებრ, მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ კერძი არაჟნით შეანელოთ - ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. არ დაგავიწყდეთ, რომ ქათმის ღვიძლი ძალიან სწრაფად იხარშება და ეცადეთ არ გამოტოვოთ ის მომენტი, როცა რბილდება - სასწრაფოდ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. თუ ღვიძლს ზედმეტად მოხარშავთ, ის მშრალი და მკვრივი გამოვა.
ნივრის ისრები ღორის ნეკნებით
ინგრედიენტები: 600 გრამი ნეკნები, 2 თავი ხახვი, ლიმონის მეოთხედი, ნივრის ისრები, ერთი მწიკვი რეჰანი, ორეგანო და მარჯორამი, მარილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი.
ნეკნები დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვასხათ ლიმონის წვენი. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ სანელებლები, ხახვის რგოლები, შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ჭიქა წყალი, დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (სანამ ხორცი არ დარბილდება). ნივრის ისრები დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ხორცს და ვშუშოთ კიდევ 15-20 წუთი. ის სოკოს ხორცს წააგავს.
კორეული ნივრის ისრის სალათი
ინგრედიენტები: 3 კონა ნივრის ისრები, 3 კბილი ნიორი, 1 ჩ.კ. ძმარი (6 ან 9%), 0,5 ჩ.კ. შაქარი, 1 ს.კ. ლ. სანელებლები კორეული სტაფილოსთვის, მარილი ან სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
წვრილად გატეხეთ დაფნის ფოთლები. ნივრის ისრები დაჭერით 4-6 სმ სიგრძის ნაჭრებად, შეწვით ისრები რბილებამდე. დაამატეთ შაქარი, დაფნის ფოთოლი, სუნელი კორეული სტაფილოსთვის და დაასხით ძმარი. მარილი ან დაამატეთ სოიოს სოუსი. აუცილებლად გასინჯეთ ისე, რომ ზედმეტი მარილი არ მოაყაროთ! გაათბეთ სალათი, დაუწიეთ ცეცხლს და დაელოდეთ სანამ სოუსი შესქელდება. გააგრილეთ, დაუმატეთ ნიორი, გავლილი ნივრის პრესაში. სალათი უნდა იჯდეს, ასე რომ მოამზადეთ დროზე ადრე. მშვენივრად უხდება ახალ კარტოფილს და ხორცს, ასევე კარგი იქნება როგორც მადისაღმძვრელი.
ნუ დაელოდებით ნივრის ისრების გამკვრივებას - ამ ფორმით ისინი საკვებად აღარ ვარგა. ისინი გამოსცემენ არომატს, მაგრამ გემო იქნება ბოჭკოვანი და მკაცრი. არჩევის საუკეთესო დროა, როდესაც ისინი საშუალო სისქის, მუქი მწვანე ფერის თხელი კანით. ჭრის შემდეგ მათ შეუძლიათ იტყუონ არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში - შემდეგ ისრები ყვითლდება და უხეშდება.
როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები სწრაფად და გემრიელად? ამისათვის არ არის საჭირო ძვირადღირებული და უჩვეულო პროდუქტების შეძენა. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მწვანილი და სანელებლები. მაგრამ პირველ რიგში.
როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ნივრის ისრები?
ნივრის ისრები შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ შეაგროვოთ ისინი საკუთარ ბაღში. როგორც წესი, მწვანეს კრეფენ ივნისში და დაუყოვნებლივ ინახავენ ზამთრისთვის. მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ არა მხოლოდ მარილიანი საჭმელი, არამედ შემწვარი, მაშინ ასეთი პროდუქტი შეიძლება ჯერ სითბოს დამუშავებას დაექვემდებაროს და მხოლოდ ამის შემდეგ გაახვიოთ ქილაში.
მაშ, როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ნივრის ისრები ზამთრისთვის? ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:
- მწვანილი (დამუშავებული ნივრის ისრები), გაყინული ან ახლად დაკრეფილი - დაახლოებით 300 გ;
- მზესუმზირის ზეთი არომატის გარეშე - დაახლოებით 40 მლ;
- უხეში სუფრის მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
- სასმელი წყალი - 1 ლ;
- შაქარი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
- სუფრის ნაკბენი - 2 დიდი კოვზი.
შემწვარი და მარინირებული კერძების მომზადების პროცესი
როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები გემრიელად? ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ ღრმა ქვაბი. ყველა გაყინული მწვანილი მოთავსებულია მასში და ჩაშუშულია საკუთარ წვენში, სანამ ჭურჭლის ტენიანობა არ აორთქლდება. შემდეგ ისრებს დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი არომატის გარეშე და შეწვით ისინი ოქროსფერამდე დაახლოებით 5-9 წუთის განმავლობაში.
ბოლოს მწვანილს ემატება მსხვილი სუფრის მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით გაზქურიდან. ამის შემდეგ დაიწყეთ მარილწყლის მომზადება. ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად. მარილი და შაქარი იხსნება მდუღარე წყალში, შემდეგ უმატებენ სუფრის ძმარს. მიღებულ მარინადს ასხამენ შემწვარ ისრებს, რომლებსაც წინასწარ ათავსებენ მინის ქილებში.
როგორ ვემსახუროთ?
ახლა თქვენ გაქვთ იდეა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შემწვარი და მარინირებული ნივრის ისრები. ამ კერძის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ზოგი მას გარნირად ემსახურება, ზოგი კი ცხარე და არომატულ საჭმელად იყენებს. ნებისმიერ შემთხვევაში, სასურველია, ეს კერძი მიირთვათ პურთან ან სხვა პროდუქტთან ერთად (მაგალითად, ხორცს, ძეხვს, ლორს და ა.შ.).
როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები: რეცეპტი ფოტოებით
ნივრის ისრები სახლის პირობებში შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით მოამზადოთ. ზემოთ აღვწერეთ, როგორ შევწვათ ზეთში და გავამარინადოთ. თუმცა, ზოგიერთი შეფ-მზარეული ურჩევნია გამოიყენოს ასეთი მწვანილი არა მხოლოდ შემწვარი და მწნილი, არამედ გემრიელი და ნოყიერი ლანჩის მოსამზადებლად. ამისათვის გირჩევთ გამოიყენოთ ქათმის კვერცხი. ეს პროდუქტი შესანიშნავად უხდება ნიორს. თუ დაიცავთ რეცეპტის ყველა მოთხოვნას, აუცილებლად მიიღებთ გემრიელ და არომატულ კერძს, რომელიც შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზეც კი შუადღის საჭმელთან ერთად.
მაშ, როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები კვერცხებით? ამისთვის გვჭირდება:
- მწვანილი (დამუშავებული ნივრის ისრები), გაყინული ან ახლად დაკრეფილი - დაახლოებით 210 გ;
- მზესუმზირის ზეთი არომატის გარეშე - დაახლოებით 20 მლ;
- უხეში სუფრის მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
- დიდი ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- ახალი პომიდორი - 2 ცალი საშუალო ზომის;
- მყარი ყველის ნაჭრები - 3-4 ცალი.
მომზადების მეთოდი
როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები? რეცეპტი ამ კერძის ფოტოთი მოითხოვს სქელკედლიანი ტაფის გამოყენებას. დებენ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ კი ყველა მწვანილი იდება. როგორც კი მთელი წვენი აორთქლდება ნივრის ისრებიდან, დაუმატეთ მათ მზესუმზირის ზეთი და ცოტათი შეწვით ყველა მხრიდან.
აღწერილი ნაბიჯების შემდეგ, მზა მწვანილი თანაბრად ნაწილდება ტაფის ძირზე, შემდეგ კი ქათმის კვერცხები სათითაოდ იშლება მასში. საკვების დამარილების და პილპილის შემდეგ ზედ აყრიან ახალი პომიდვრის თხელ ნაჭრებს და მყარი ყველის ნაჭრებს. ჭურჭელს მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ კერძი 3 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ცეცხლი დაყენებულია მაქსიმალურ მნიშვნელობაზე.
მას შემდეგ, რაც კვერცხები დადნება, გამოიღეთ გაზქურიდან და კიდევ ორი წუთის განმავლობაში შეინახეთ სახურავის ქვეშ.
მიირთვით კერძი სადილის მაგიდასთან
ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ნივრის ისრები კვერცხთან ერთად. კერძის თერმული დამუშავების შემდეგ ის თეფშზე იდება და პურის ნაჭერთან ერთად სუფრაზე წარდგება. უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი ლანჩი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და ნოყიერია, არამედ საოცრად ლამაზიც. მდნარი ყველით ახალი პომიდორი კერძის ზედაპირზე პრიალა თავსახურს ქმნის, რაც მას უფრო მადისაღმძვრელს ხდის.
ნივრის ისრების მომზადების სხვა გზები
თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ უგემრიელესი ნივრის ისრები ზამთრისთვის, მაშინ გირჩევთ უბრალოდ შეწვათ მცენარეულ ზეთში. შემდგომში, ასეთი პროდუქტი შეიძლება დაუყოვნებლივ გაყინოთ. როგორ კეთდება?
შემწვარი ნივრის ისრები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი. შემდეგი, მწვანილი მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთაში და იგზავნება საყინულეში. ზამთარში ასეთი ისრები შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა გვერდით კერძებს, სუპებს, სალათებსა და საჭმელს.
ახალი ნივრის ისრების მომზადება ზამთრისთვის
როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები ზამთრისთვის? ამ კითხვას განსაკუთრებით ხშირად სვამენ ის დიასახლისები, რომლებსაც უყვართ ცხარე და არომატული საჭმლის მირთმევა. უნდა აღინიშნოს, რომ ზამთრისთვის მწნილი მწვანილი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ასე, არამედ დაამატოთ სხვადასხვა სალათებს, გულაშს და სუპებსაც კი. ეს პროდუქტი ხელნაკეთ კერძებს უფრო მდიდარს და გემრიელს გახდის.
მაშ, როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები ზამთრისთვის? ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:
- ახლად დაკრეფილი ნივრის ისრები - ზუსტად იმდენი, რამდენიც ჯდება ქილაში;
- სუფრის ძმარი 9% - დაახლოებით 2 დიდი კოვზი 1 ლიტრიან ქილაზე;
- ჯარიმა სუფრის მარილი, გრანულირებული შაქარი - აიღეთ 50 გ;
- ცივი სასმელი წყალი - დაახლოებით 1 ლიტრი.
გამწვანების დამუშავება
ნივრის ისრები მწნილებისთვის უნდა მიიღოთ მხოლოდ ახლად დაკრეფილი. გაყინული მწვანილი არ არის შესაფერისი ამ პრეპარატისთვის. კარგად რეცხავენ, თესლ ნაწილს ჭრიან და შემდეგ 2-3 სმ სიგრძის სვეტებად ჭრიან.
იმისათვის, რომ ნივრის მადა რაც შეიძლება ნაზი და გემრიელი იყოს, ისრები უნდა გაბრწყინდეს. ათავსებენ თასში და ასხამენ ძალიან მდუღარე წყალს. ამ ფორმით მწვანილი ინახება 8-9 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ყრიან ქვაბში და კარგად შეანჯღრევენ. შემდეგი, ნივრის ისრები მოთავსებულია პატარა მინის ქილებში. პროდუქტის დატკეპნა არ არის რეკომენდებული. ის მჭიდროდ უნდა იყოს ჩაყრილი, მაგრამ ამავე დროს შეინარჩუნოს მთლიანობა.
მარილწყალში მომზადება
მარინადი ამ მადის მოსამზადებლად მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია. ცივი სასმელი წყალი სწრაფად მიიყვანება ადუღებამდე, შემდეგ მას უმატებენ მარილს და შაქარს. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთი, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და დაუმატეთ სუფრის ძმარი.
როგორ გავაბრტყელოთ სწორად?
როგორც კი მარინადი მზად იქნება, მას ცხლად ასხამენ ქილებში, რომლებშიც წინასწარ დევს ნივრის ისრები. ამის შემდეგ, ყველა კონტეინერი იფარება ხუფებით და სტერილიზებულია ქვაბში წყლით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქილებს ახვევენ მოხარშული ხუფებით და ტოვებენ სქელ საბნის ქვეშ 20-25 საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, როცა მწნილი მწვანილი მთლიანად გაცივდება, გადაიტანეთ ბნელ და ოდნავ გრილ ოთახში. მიზანშეწონილია ცხარე და არომატული საჭმლის მიღება რამდენიმე კვირის შემდეგ.
ამ გზით ზამთრისთვის მომზადებული ნივრის ისრები შეიძლება ხორცს მწვადისთვის გაჟღენთვისას დაუმატოთ, ან უბრალოდ საჭმელად მიირთვათ. განსაკუთრებით ხშირად მიირთმევენ სადღესასწაულო სუფრაზე ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად.
თუ თქვენ ხართ ამ გვერდზე, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ გადაწყვიტეთ გამოიყენოთ ნივრის ისრები საქმიანი ფორმით. მაშინ მოგესალმებით! დღეს ჩვენ გვაქვს ნივრის ისრების დამზადების რეცეპტები.
არ მოგბეზრდებათ ისტორიებით ბუნების ამ ფასდაუდებელი საჩუქრის დამსახურების შესახებ. ეს სიტყვებია. სჯობს თავად მოამზადოთ და თავად დარწმუნდეთ, რომ მადისაღმძვრელი, მაკარონი და ნივრის ისრებისგან დამზადებული სუპებიც კი წარმოუდგენლად გემრიელია. და მომზადებული მომავალი გამოყენებისთვის, ისინი იქნება შესანიშნავი პიკანტური და ვიტამინებით მდიდარი დანამატი ოჯახის დიეტაში.
მაშ ასე, გავხსნათ რვეულში ახალი გვერდი სახელწოდებით "ნივრის ისრების რეცეპტები".
დარწმუნებული ვარ, რომ ამ სალათით გაახარებთ თქვენს ახლობლებს და სასიამოვნოდ გააოცებთ სტუმრებს. კარტოფილთან ერთად გაწურვით, ყველა იმღერებს მზარეულის ქებას.
უბრალოდ გვახსოვდეს, ყოველი შემთხვევისთვის, რომ ისრები ახალგაზრდად უნდა შეგროვდეს. სანამ კვირტი გაიხსნება. მხოლოდ ეს გაგვახარებს სინაზითა და წვნიანობით.
ასევე მინდა ვისაუბრო ინგრედიენტების რაოდენობაზე. ისრების შემთხვევაში, ეს კონცეფცია გარკვეულწილად ფარდობითია. მითითებული პროპორციების დაცვით, მაინც დაეყრდნოთ თქვენს გემოვნებას. მომზადების პროცესში აუცილებლად გასინჯეთ კულინარიული პროდუქტი. მაშინ აუცილებლად მიაღწევთ სასურველ შედეგს.
ცხარე სალათისთვის საჭიროა ინგრედიენტების მომზადება
- მსროლელი – 500 გრ.
- მცენარეული ზეთი - 70 გრ. (გამოიყენეთ უსუნო ზეთი)
- ცხარე წიწაკა, ან ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა
- სოიოს სოუსი - 50 მლ.
- შაქარი - ნახევარი ჩაის კოვზი
- ქინძი – 1 ჩ.კ.
- მიხაკი - 8 ც.
- შავი პილპილის მარცვლები - 5-6 ცალი
- ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
- სეზამის მარცვლები - 10 გრ.
დაგვჭირდება შემდეგი აღჭურვილობა
- ნაღმტყორცნები
- ღრმა ტაფა. თუ თქვენ გაქვთ ქვაბი, ჩაშუშული ტაფა - შესანიშნავია
ეტაპობრივი მომზადება
- პირველ რიგში, მოდით დავამუშაოთ ისრები. საჭიროა მათი დალაგება, გარეცხვა, გაშრობა
- დავჭრათ ნაჭრებად. სიგრძე სამიდან ხუთ სანტიმეტრამდე
- სანელებლები დაფქვით ნაღმტყორცნებში - შავი პილპილის მარცვლები და ქინძი, კბილი
- ცხარე წიწაკას ამოიღეთ თესლი და წვრილად დაჭერით. სასურველია ამ პროცედურის ჩატარება ხელთათმანებით.
- ქვაბში ჩაასხით ზეთი, დადგით ცეცხლზე, კარგად გააცხელეთ
- ჩაასხით სანელებლები ცხელ ზეთში, დაამატეთ ცხარე წიწაკის ნაჭრები (ან დაფქული წითელი)
- მორევისას სანელებლები ზეთში ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ ისრები, აურიეთ
- შეწვით სანამ არ გახდებიან რბილი. ამის დადგენა შესაძლებელია კოვზით - ისრები ადვილად უნდა დაიყოს ნაწილებად
- დაამატეთ შაქარი და სოიოს სოუსი. დაამატეთ სოუსი თანდათანობით, გასინჯეთ ნახევრად მზა პროდუქტი. ასე რომ თქვენ არ გადააჭარბებთ მარილს
- ურიეთ და გააგრძელეთ ისრების შეწვა ფერის შეცვლამდე. ისინი უნდა გახდეს მუქი ზეთისხილისფერი.
- ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ძმარი და სეზამის თესლი. ძმართანაც ფრთხილად იყავით - თანდათან დაუმატეთ
- აურიეთ, აუცილებლად სცადეთ. გემოს მორგება შესაძლებელია სოიოს სოუსით, ძმრით, შაქრით, წიწაკით
- სურვილისამებრ დაარეგულირეთ გემო, ისევ კარგად მოურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- გააცივეთ, გადაიტანეთ მოსახერხებელ კონტეინერში და შედგით მაცივარში ციცაბოდ. იდეალური დროა 10 საათი.
როდესაც სალათი კარგად შეიფუთება, მისი გემო გაცილებით მდიდარი გახდება. მაგრამ ვიცი, რომ ამის გაკეთება ძალიან რთულია. გიჟური არომატი სამზარეულოში შეკრებს ყველა ოჯახის წევრს, ვისაც აუცილებლად სურს გემრიელი კერძების გასინჯვა. ასე რომ მოთმინება და კარგი მადა!
ამ სალათის მომზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის. ამისათვის თქვენ უნდა მოათავსოთ ცხელი სტერილურ ქილებში, დააფაროთ თავსახური და გაასტერილოთ 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააფართოვოს. შეინახეთ გრილ ადგილას.
ნივრის პასტის მომზადების რეცეპტი (პესტოს სოუსი)
ალბათ არც გიფიქრიათ და არც გამოიცანით, რომ ჩვეულებრივი ნივრის მილები დაგეხმარებათ იტალიური სამზარეულოს დაუფლებაში. ახლა ამას გავაკეთებთ მაკარონის მომზადებით იტალიური პესტოს სოუსის პრინციპით. ჩვენი წვლილი რეცეპტში იქნება მთავარი ინგრედიენტის შეცვლა. იტალიაში ეს არის რეჰანი, ჩვენში ეს არის ნივრის მილები. ნაღმტყორცნის ნაცვლად ვიყენებთ ბლენდერს ან ხორცსაკეპ მანქანას.
გთხოვთ, ყურადღებით გაეცნოთ ამ რეცეპტს. მაკარონი წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული გამოდის. მისი პიკანტური და მდიდარი გემო საშუალებას აძლევს მას ფართოდ გამოიყენოს სახლის სამზარეულოში.
- როგორც სოუსი, შესანიშნავი იქნება მაგალითად მაკარონი, სპაგეტი.
- შესანიშნავად ემსახურება როგორც მარინადს ხორცის შეწვისას.
- თევზის გამოცხობა შეგიძლიათ ხელნაკეთი პესტოს სოუსით
- პასტა შესანიშნავი სუნელი იქნება გრილზე გამომცხვარი ბოსტნეულისთვის
- პურის ან შავი პურის კომპანიაში, მაკარონი უბრალოდ ღვთაებრივი საზაფხულო სენდვიჩი გახდება.
ინგრედიენტები
- ნივრის ისრები - 500 გრ.
- მარილი - ჩაის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
- ლიმონის წვენი - 1-2 სუფრის კოვზი
- ნახევარი ლიმონის ცედრა
- დაფქული შავი პილპილი - მეოთხედი ჩაის კოვზი
- მწვანე რეჰანი - 50 გრ.
- ჭიქა ნიგოზი (თუ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფიჭვის თხილი, შესანიშნავია)
- მყარი ყველი - 200 გრ. (ორიგინალი იყენებს პარმეზანს).
შედევრის მომზადება
- ისრებს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ, ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცით
- გახეხეთ ისრები, გახეხილი თხილი, რეჰანი ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში
- ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე
- ლიმონის გახეხვისთვის გამოიყენეთ სახეხი
- ყველა პროდუქტს ვურევთ ერთად - მწვანე მასას, ლიმონის წვენს, ცედრა, კარაქი, ყველი, მარილი, პილპილი
- ყველაფერი კარგად აურიეთ და აუცილებლად გასინჯეთ. თუ მასა სქელი აღმოჩნდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზეითუნის ზეთი.
განსაკუთრებული მაკარონი მზად არის. ის უნდა გადაიტანოთ სტერილურ ქილაში, ზემოდან დაასხით ზეთის თხელი ფენა და შეინახეთ მაცივარში მოხერხებულობით.
და კიდევ ერთი - თუ პასტა ბევრია, მისი გაყინვა და შენახვა შეიძლება დიდხანს.
ბოსტნეულის სუპის რეცეპტი - ნივრის ისრის პიურე
როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები სუპის სახით? მარტივი და სწრაფი. და ეფექტი უბრალოდ განსაცვიფრებელი იქნება. მართლაც საზაფხულო პირველი კურსი - დიეტური და ადვილად ასათვისებელი. ჩვენ გავაზავებთ ცხარე ნივრის ნოტებს ტკბილი გოგრით. მათი კომბინაცია წვნიანს და პიურეს წარმოუდგენელ გემოს მისცემს.
შემდეგი პროდუქტების მომზადებაა საჭირო
- გოგრა - კილოგრამი
- ბოსტნეულის ბულიონი - ლიტრი ნახევარი
- ნივრის ისრები - 200 გრ
- ნიორი - რამდენიმე კბილი
- პრასი - ყუნწი
- მცენარეული ზეთი - 30-50 გრამი
- ცოტა ხახვი, სოიოს სოუსი (30 მლ)
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ეტაპობრივად პროცესი
- ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს კანი და წვრილად დაჭრილი
- რამდენიმე ისარი დავჭრათ პატარა ზოლებად, გადავდგათ - ისინი წვნიანის გასაფორმებლად გამოიყენებენ
- ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, ხახვი და ნიორი მსუბუქად შევწვათ გამჭვირვალემდე.
- დაამატეთ გოგრა, ისრები, შეწვით ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში
- ბოსტნეული მოათავსეთ ბულიონთან ერთად ქვაბში, დაამატეთ სანელებლები, მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება
- როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, დაამატეთ სოიოს სოუსი და აურიეთ.
- წვნიანი გახეხეთ ჩაძირული ბლენდერის გამოყენებით
- მიირთვით დაფქული ისრებით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მწვანილი.
სცადეთ, ყურებით ვერ ამოიღებთ!
ნივრის ისრების მადის რეცეპტები ფეტა ყველით და მწვანილებით
ნივრის ისრებისგან მშვენიერი სწრაფი საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ. მათი მომზადება მარტივია, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი. ისინი შესანიშნავი დამატება იქნება ლანჩისა თუ ვახშმის დროს. დიახ, ან უბრალოდ გაავრცელეთ პური. ვაა, გემრიელია!
ჩვენ უკვე მოვამზადეთ ისრები იტალიურად, მოდით გავაფართოვოთ ჩვენი გვერდი "ნივრის ისრები - რეცეპტები" ბერძნული სამზარეულოთი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს საჭმელები იქიდან მოდის.
დაგვჭირდება
- ორასი გრამი რბილი ყველი
- მტევანი კამა
- მსროლელი 7-დან 10 ცალამდე
- დაფქული მარილი და პილპილი გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები მადის სახით
- გარეცხეთ ახალგაზრდა ყლორტები, გააშრეთ, დაჭერით პატარა ზოლებად (5 სმ-მდე)
- კამა გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით
- ყველი გახეხეთ ჩანგლით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერიც
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება, გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში
თუ მადა ცოტა მშრალი გამოვიდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მაიონეზი ან არაჟანი. იმისათვის, რომ მზა პროდუქტი უფრო არომატული იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ ახლად დაფქული წიწაკა.
როგორ მოვახდინოთ იმპროვიზაცია საჭმელებით
- დაამატეთ ახალი კიტრი. საჭიროა წვრილად დაჭრა და მთლიან მასას დამატება. თუ კიტრი მწარეა, კანი უნდა მოიხსნას.
- ყველის ნაცვლად გამოიყენეთ ხაჭო. არანაკლებ გემრიელი და საინტერესო იქნება.
როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები ზამთრისთვის
პრეპარატები მოიცავს უამრავ რეცეპტს ზამთრისთვის ხორცის საფქვავის გამოყენებით საჭმლის მოსამზადებლად. მოსახერხებელია შესანახად და თავად მომზადების პროცესი არანაირ პრობლემას არ იწვევს.
ამისათვის საჭიროა თავად ისრები, ხორცის საფქვავი და შესანახი კონტეინერები. ეს შეიძლება იყოს კონტეინერები, ქილები. ასე რომ, ჩვენი მთავარი მოქმედებები
- ისრებს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ, ქაღალდის პირსახოცით ვაშორებთ ტენს
- გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში
- მოათავსეთ თასში
- მოათავსეთ საყინულეში.
ცარიელი პარამეტრები
- დაჭრილი ისრები შეურიეთ წვრილად დაჭრილ კამას, აურიეთ და შეინახეთ საყინულეში. კამას რაოდენობას თქვენ განსაზღვრავთ, როგორც გსურთ, მაგრამ არა უმეტეს თავად ისრებისა, რა თქმა უნდა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ნარევს მარილი მოაყაროთ
- ისრის მასა შეიძლება შეურიოთ გამდნარ კარაქს და გაყინოთ ამ ფორმით. გაყინეთ - მიიღეთ მზა მაკარონი
- ისრების მასას ურევენ მარილით და ინახება. მარილის რაოდენობა უნდა იყოს ისრის მეხუთედი. ამ გზით შეგიძლიათ შეინახოთ არა მხოლოდ საყინულეში, არამედ ცივ სარდაფშიც.
- ისრები შეიძლება გადაუგრიხეს სხვადასხვა მწვანილით. შედეგი არის უნივერსალური, არომატული სუნელი.
მწვანეთა ნაკრების წონა უნდა იყოს ისრების ნახევარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თიამი, რეჰანი, კამა, ოხრახუში.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისრები მომავალი გამოყენებისთვის უფრო მარტივი გზით. გარეცხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ჩადეთ ჩანთებში და შედგით საყინულეში.
კიდევ უკეთესია მისი მომზადება ორი ჩამოთვლილი მეთოდით. ხორცსაკეპ მანქანაში გავლილი სამუშაო ნაწილი კარგი იქნება სოუსების, პასტების, საჭმლისა და სენდვიჩების მოსამზადებლად. და ნაჭრებად დაჭრილი შესაფერისია ჩაშუშულების დასამატებლად, ბოსტნეულით და კვერცხებით შემწვარი.
თქვენ არასოდეს იცით, რისი მომზადება შეგიძლიათ, როცა გამოსაყენებელი გაქვთ. სხვაგვარად ბევრად უარესი. მოდით გამოვიყენოთ ყველა არსებული რესურსი, ნივრის ისრების ჩათვლით.
დასასრულს, მინდა ვთქვა, რომ ჩვენ დიდები ვართ. მათ პრაქტიკულად არაფრისგან ძალიან ცოტა გააკეთეს!
ირინა კამშილინა
ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))
შინაარსი
ნივრისა და მისი ყლორტების სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია. ამ მცენარის ყლორტების ჭამა აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, სისხლის მდგომარეობას და ხელს უწყობს ვირუსული დაავადებების პრევენციას. კულინარიაში ბევრი რეცეპტია ნივრის ისრებისგან დამზადებული კერძებისთვის, მათ მიირთმევენ შემწვარი, სენდვიჩებისთვის პასტის სახით, უმატებენ სუპებს, სალათებს და ამზადებენ ზამთრისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები
ზამთრის ნივრის მომწიფების დროს წარმოიქმნება ისრის გასროლები. ზაფხულში მათი შეგროვების პერიოდი ძალიან მოკლეა, მხოლოდ 2-3 კვირა. ყვავილობის დაწყებამდე ყლორტები უნდა მოიჭრას. ეს შეიძლება გაკეთდეს მაკრატლის, დანის ან საჭრელი მაკრატლის გამოყენებით. ახალგაზრდა ყლორტები განსაკუთრებით რბილია. ნივრის ყუნწები კარგად უხდება სხვა ბოსტნეულს, ხორცპროდუქტებს და კვერცხს. ამ მცენარის ყლორტები მიირთმევენ ახალს, ამზადებენ სხვადასხვა ტექნიკის გამოყენებით, პიკელებულ და დაკონსერვებულს.
ისრის კერძები
აღმოსავლურ სამზარეულოში ისრებს მსუბუქად შეწვავენ ვოკ ტაფაში. პროცესი მხოლოდ რამდენიმე წუთს გრძელდება მცენარის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად. ევროპელები იყენებენ ნივრის ყლორტებს ყველის, მცენარეული ზეთის საფუძველზე საწებლების მოსამზადებლად სანელებლებისა და ლიმონის წვენის დამატებით. ახალგაზრდა ყლორტებს მიირთმევენ ახლად, იყენებენ სენდვიჩის შიგთავსად ან ხორცის კერძების დამოუკიდებელ გემრიელ გვერდით კერძად.
როგორ დავხუროთ ზამთრისთვის
ცივი ამინდი ადამიანებში გაციების განვითარების პროვოცირებას ახდენს. როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიება, გამოიყენეთ ზაფხულში სათანადოდ მომზადებული ნივრის ყლორტები. ნებისმიერი საკვები პროდუქტის სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია მინიმალური თერმული დამუშავებით. მაშ, როგორ დავხუროთ ნიორი ზამთრისთვის, რათა უზრუნველყოთ ვიტამინების საიმედო წყარო? ყლორტებს აშრობენ, ისრებს საყინულეში ყინავენ, მწნილს ან ქილებში ახვევენ.
ნივრის ისრების მომზადების რეცეპტები
არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც ხსნის ნივრის ისრების მომზადებას. ქვემოთ მოცემული ფოტოების ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების წყალობით, შეგიძლიათ დაეუფლოთ თქვენს მოწონებას. თითოეული კერძის მომზადებამდე საჭიროა ყლორტებისგან კვირტები მოჭრათ, ანუ ზემოდან მოაშოროთ ხახვი. მის შიგნით არის მყარი თესლები, რომლებიც ძნელად იკბინება, მათ შეუძლიათ დაარღვიონ კერძის კონსისტენცია და გემო.
შემწვარი
- მომზადების დრო: 15 წუთი.
- პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 136 კკალ 100 გ-ზე.
- სამზარეულო: აზიური.
ზეთში შემწვარი ნივრის ყლორტები მიირთმევენ ხორცის, ყველის ან კვერცხის კერძების გვერდით კერძს. შემწვარი ნივრის ყლორტები სოკოს გემოთია. ღეროები კარგად უხდება სოიოს, ტომატის სოუსს, მდოგვისა და ტომატის წვენს. ბევრი აზიური კერძი გემოვნებით ცხარეა. ეს რეცეპტი არ არის გამონაკლისი, გარდა ნივრის ბუნებრივი პიკანტურისა, მას ემატება დაფქული წიწაკის ნაზავი. არ არის რეკომენდებული შემწვარი ნივრის ყუნწების გვერდითი კერძის მომზადება სამომავლო გამოყენებისთვის, უმჯობესია მიირთვათ ახლად მომზადებული კერძი.
ინგრედიენტები:
- ნივრის ისრები (მტევანი) - 1 ც.;
- კარაქი - 20 გ;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
- სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.;
- იტალიური მწვანილი - 1 ჩ/კ;
- მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- გააცალეთ მწვანე ყლორტები, გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ. დავჭრათ ღეროები დაახლოებით 4 სმ სიგრძით.
- გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაამატეთ კარაქი გემოვნებით.
- შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ დაჭრილი ისრები.
- დაამატეთ ცოტა მარილი, რომ ნიორმა გამოუშვას წვენი. შეაზავეთ იტალიური მწვანილებით და დაფქული წიწაკის ნარევით პიკანტური დარტყმისთვის.
- ჩაასხით სოიოს სოუსში და დატოვეთ ადუღებამდე 5 წუთის განმავლობაში.
პიკელებული ისრები
- პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 24 კკალ 100 გ-ზე.
- მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
- სამზარეულო: რუსული.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
მარინირების პროცესი ნივრის ისრებს ნაკლებად კალორიულს ხდის. მომზადების ეს მეთოდი მაქსიმალურად ინარჩუნებს პროდუქტის სასარგებლო თვისებებს. ღეროებს ასხამენ მარინადს, ინახავენ საკვების კონტეინერებში, მაცივარში ზიპლოკის ჩანთებში ან შუშის ქილებში კონსერვირებენ. პიკელებულ ყლორტებს მიირთმევენ როგორც გემრიელ დამოუკიდებელ კერძს ან მიირთმევენ გვერდით კერძად.
ინგრედიენტები:
- ნივრის ისრები - 500 გ;
- წყალი - 500 მლ;
- ძმარი - 50 მლ;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- შაქარი და მარილი - თითო 25 გ.
მომზადების მეთოდი:
- კარგად ჩამოიბანეთ ნივრის ახალგაზრდა ყლორტები. ხახვი დავჭრათ.
- ღეროები დაჭერით ნაწილებად, გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ საცერში.
- მოამზადეთ სუფთა ქილები, სასურველია მათი სტერილიზაცია.
- ძირზე მჭიდროდ მოათავსეთ სანელებლები, მაგალითად, მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები, რძისფერი.
- შეავსეთ ქილა ზემოდან დაჭრილი ნივრის ისრებით.
- მარინადისთვის ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ ძმარი, 25 გრამი მარილი და შაქარი.
- დაასხით მარინადი და გააბრტყელეთ ქილები ან დაახურეთ სპეციალური ხუფებით შესანარჩუნებლად.
პიკელებული ისრები
- მომზადების დრო: 10 წუთი + 7 დღე + 14 დღე.
- პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 53 კკალ 100 გ-ზე.
- მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
- სამზარეულო: რუსული.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
პიკელებული ნივრის ისრების რეცეპტი მწნილისგან განსხვავდება ძმრისა და სანელებლების არარსებობით, ასევე მომზადების დროით. პროდუქტი ბუნებრივად უნდა დუღდეს. ამას ხელს შეუწყობს სტანდარტული სანელებლები: მარილი და შაქარი. პიკელებულ ყლორტებს მიირთმევენ როგორც მადისაღმძვრელს ან როგორც გვერდით კერძს მრავალფეროვანი კერძებისთვის. ასეთი კერძები სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე.
ინგრედიენტები:
- ნივრის ისრები - 1 კგ;
- წყალი – 1,5ლ;
- შაქარი და მარილი - თითო 100 გ.
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ ნიორი და გადაწურეთ ქილაში. მაკრატლით დავჭრათ 5-10 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
- ზემოდან შეავსეთ სტერილიზებული ქილები ნივრის ყუნწებით. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კამა.
- ცალკე ტაფაში მოამზადეთ მარილწყალი. მარილი და შაქარი გავხსნათ ცივ წყალში.
- ნიორს დაასხით მარილწყალი. თითოეული მოათავსეთ თეფშზე ან თეფშზე და დააფარეთ თავსახური, სასურველია ნეილონის, მაგრამ ძალიან მჭიდროდ.
- დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე ერთი კვირა.
- ქილების სითხე პერიოდულად გაჟონავს და დროდადრო საჭირო იქნება მისი ისევ ქილაში ჩასხმა.
- ერთი კვირის შემდეგ ქილებიდან მარილწყალი გადაწურეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით ნიორი. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში.
კორეული ნივრის ისრები
- მომზადების დრო: 20 წუთი.
- პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 89 კკალ 100 გ-ზე.
- მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
- სამზარეულო: აზიური.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
კორეული ნივრის ისრების რეცეპტი ცხარე, ცხელი კერძია. აზიურ სტილში მოხარშული ყლორტები კარგად უხდება ხორცს, განსაკუთრებით ღორის ხორცს. როგორც სუნელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი ნარევი კორეული სტაფილოსთვის ან თავად შექმნათ ბუკეტი. ნივრის ფუძეს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქინძი, შავი პილპილი, კბილი და სეზამის მარცვლები.
ინგრედიენტები:
- ნივრის ისრები - 500 გ;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
- სოიოს სოუსი - 50 მლ;
- კბილი - 8 ცალი;
- სეზამის მარცვლები – 2 ჩ.კ.
- ქინძი – 1 ჩ/კ;
- ბრინჯის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
- შავი პილპილის მარცვლები და შაქარი - თითო 0,5 ჩ/კ.
მომზადების მეთოდი:
- ყველა მშრალი სუნელი გავხეხოთ ნაღმტყორცნებში, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა და ისევ გავხეხოთ.
- გააცხელეთ ქვაბი (ტაფა), დაასხით ზეთი და კარგად გააცხელეთ.
- სანელებლები დაუმატეთ ზეთში და მსუბუქად შეწვით.
- დაუმატეთ ნივრის ყუნწები და მოშუშეთ დარბილებამდე.
- ჩაასხით სოუსი და დაამატეთ შაქარი, კარგად ურიეთ სანამ ღეროები არ გამუქდება.
- შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, სეზამის მარცვლები და ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ.
სტაფილოთი და ხახვი
- მომზადების დრო: 20 წუთი.
- პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 55 კკალ 100 გ-ზე.
- მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
- სამზარეულო: რუსული.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
ნივრის სალათი სტაფილოთი და ხახვი არის სეზონური დაბალკალორიული კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ სადილზე სინდისის ქენჯნის გარეშე. რეცეპტი ძალიან მარტივია და თავად კერძი გაციების შემდეგ გემოს არ კარგავს. შეგიძლიათ მას სხვა ბოსტნეულიც დაუმატოთ, მაგალითად, ბულგარული წიწაკა. ეს სალათი კარგად უხდება მარცვლეულს, ხორცისა და კვერცხის კერძებს. მას შეუძლია შეცვალოს მთელი კვება იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც იცავენ სათანადო კვების პრინციპებს.
ინგრედიენტები:
- ნივრის ისრები - 500 გ;
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 2 ც.;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- სეზამი – 1 ჩ.კ.
მომზადების მეთოდი:
- ბოსტნეული გაასუფთავეთ. ამოჭერით ბოლქვები ყლორტებისგან.
- ღეროები დავჭრათ 4 სმ ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და გავხეხოთ სტაფილო.
- ჯერ ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, მსუბუქად შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ ნიორი.
- დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- დაუწიეთ ცეცხლს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- მზა კერძი გააფორმეთ სეზამის მარცვლებით.
ნივრის პასტა ზამთრისთვის
- მომზადების დრო: 40 წუთი.
- პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 70 კკალ 100 გ-ზე.
- მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
- სამზარეულო: ევროპული.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
ზამთარში ნივრის მომზადების მრავალფეროვანი რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მიაწოდოთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს კარგი ანტიბაქტერიული აგენტი და ვიტამინების წყარო ჰიპოვიტამინოზის პერიოდში. ნივრის ყლორტების პასტა ემატება სალათებს, სუპებს, რომლებიც გამოიყენება სენდვიჩებზე წასახემსებლად, ამზადებენ უგემრიელეს ნივრის კარაქს, ქონი და იტალიური პესტოს სოუსს. იყინება საყინულეში ან ახვევენ ქილებში და ინახება გრილ ადგილას.
ინგრედიენტები:
- ნივრის ისრები - 500 გ;
- მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
- მარილი – 1 ჩ.კ.
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ ყლორტები გაშვებული წყლის ქვეშ და შეწყვიტეთ ყვავილები.
- ნივრის მწვანილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გახეხეთ ბლენდერით ან ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით პასტაზე.
- მიღებულ მასას დაასხით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.
- მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, მაკარონი მზად არის.
ნივრის ისრის მადა
- მომზადების დრო: 20 წუთი.
- პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 105 კკალ 100 გ-ზე.
- მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
- სამზარეულო: რუსული.
- მომზადების სირთულე: მარტივი.
მარტივი საჭმლის ნაზავი პურთან ან ხრაშუნა პურთან ერთად შესანიშნავ სეზონურ საჭმელს ქმნის. ნივრის ყლორტები კარგად უხდება მოხარშულ კვერცხს, დაჭრილ ომლეტს, მყარ ყველს, კარაქს ან მცენარეულ ზეთს და ქონი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი ნარევს, რათა მას პიკანტური არომატი მისცეს. ცხარე საჭმლის მოსამზადებლად, დაამატეთ რამდენიმე კბილი ჩვეულებრივი ნიორი და ცოტა დაფქული წიწაკა.
ინგრედიენტები:
- ნივრის ისრები - 500 გ;
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
- მყარი ყველი - 100 გ;
- არაჟანი - 100 მლ;
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- მოხარშეთ 4 ქათმის კვერცხი, შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.
- გარეცხეთ ნივრის ყლორტები, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით.
- გახეხეთ მყარი ყველი.
- მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები გემოვნებით, მოვაყაროთ არაჟანი და კარგად ავურიოთ.
- მიირთვით ჭვავის პურის ნაჭერზე. კერძი შეიძლება მორთოთ მწვანე ხახვით.
ნაღების წვნიანი ნივრის ისრებით
- მომზადების დრო: 50 წუთი.
- პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
- კერძის კალორიული შემცველობა: 67 კკალ 100 გ-ზე.
- მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
- სამზარეულო: ევროპული.
- მომზადების სირთულე: საშუალო.
ნივრის ყუნწებით კრემისებური სუპის ორიგინალური რეცეპტი ყველაზე დახვეწილ სტუმრებსა და ოჯახის წევრებს მოეწონებათ. მისი მომზადება მარტივია, თუ თქვენ გაქვთ ჩაძირული ან ჩვეულებრივი ბლენდერი, მაგრამ როგორ მოვამზადოთ კრემისებური წვნიანი ამ მოწყობილობის გარეშე? შეგიძლიათ მიუახლოვდეთ სასურველ კონსისტენციას კარტოფილის დაფქვის გამოყენებით. ეს რეცეპტი მჭლეა, მაგრამ ბოსტნეულის ნაცვლად შეგიძლიათ ხორცის ბულიონი გამოიყენოთ.
ინგრედიენტები:
- ნივრის ისრები - 1 თაიგული;
- ბოსტნეულის ბულიონი – 1,5 ლ;
- კარტოფილი - 6 ცალი;
- ნიახური (ღერო) – 2 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
- მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- გააცალეთ ყველა ბოსტნეული, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
- კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, თითო გვერდით 2 სმ ხახვი, ნიახური და სტაფილო - პატარა კუბიკებად. ამოიღეთ ღეროები ბოლქვიდან.
- გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. მასში მოვშუშოთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი.
- მოხარშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ყლორტები და შეწვით ყველა ბოსტნეული კიდევ სამი წუთის განმავლობაში.
- შემწვარს მოვაყაროთ კარტოფილი, მოვასხათ ბულიონი, მარილი და პილპილი. როდესაც წვნიანი ადუღდება, დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
- წვნიანი ოდნავ გაცივდეს და ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში გაწურეთ.
- მზა კერძი შეიძლება მორთოთ ოხრახუშის ფოთლებით.
