როგორ მოვამზადოთ ჰიბისკუსი. სასარგებლო თვისებები. ჰიბისკუსის ჩაის სწორად მომზადების საიდუმლოებები ჰიბისკუსის ჩაის რეცეპტები სახლში

მსოფლიოში არსებობს ჩაის ჯიშებისა და სახეობების უზარმაზარი მრავალფეროვნება, რომელთაგან თითოეული თავისებურად სასარგებლოა, გემოვნებით საინტერესო და ორიგინალური. ჯანსაღ სასმელებს შორის რეკორდსმენია ჰიბისკუსის ჩაი (სუდანის ვარდის ან ჰიბისკუსის ყვავილებიდან).

ბევრი ექსპერტი აღნიშნავს, რომ მიუხედავად იმისა, ცივია თუ ცხელი ჰიბისკუსი, მას აქვს უნიკალური თვისებები, რომ გაუძლოს მთელ რიგ დაავადებებს. თუმცა სუდანური ვარდის მთელი სამკურნალო შემადგენლობის სრულად შენარჩუნება შესაძლებელია ჩაის მომზადების ტექნოლოგიის დაცვით.

თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ მისი საოცარი გემოთი, არომატით და სრულად შეინარჩუნოთ ეს ყველაფერი მომზადების სწორი ტექნოლოგიის დაცვით.

ჰიბისკუსის მოხარშვა მათ პირველად ძველ ეგვიპტეში დაიწყეს, სადაც სასმელი ეროვნულ საგანძურად იქცა, ჩაის მომზადებისა და დალევის პროცესი კი ნამდვილ ცერემონიაში გადაიზარდა. ეგვიპტელთა ცოდნა დღესაც გამოიყენება.

ყველაზე ინტენსიური გემოთი, ფერით და არომატით შეგიძლიათ დატკბეთ მხოლოდ მთლიანი კვირტებისა და ფურცლების გამოყენებით. დაფხვნილ პროდუქტს არ გააჩნია ჰიბისკუსის ყველა თვისება.
ჩაის დასამზადებლად ოპტიმალური პროპორციებია 1-1,5 ჩაის კოვზი მშრალი ჩაის ფოთოლი თითო ჭიქა წყალზე.
უმჯობესია სასმელის მოხარშვა ფაიფურის, მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში, მოერიდეთ ლითონის კონტეინერებს.
თუ ცივი ჰიბისკუსის გაკეთება გსურთ, გამოიყენეთ ჩაის ფოთლებისგან წინასწარ მომზადებული ყინულის კუბურები.
ჰიბისკუსის inflorescences უარს იტყვიან ყველა მათი სასარგებლო თვისება, როდესაც პირველად მოხარშული, ამიტომ ჰიბისკუსი არ არის შესაფერისი განმეორებითი გამოყენებისთვის.

თუ უკუჩვენებები არ არის, თავისუფლად აირჩიეთ სუდანური ვარდის ჩაის ნებისმიერი რეცეპტი. ყოველივე ამის შემდეგ, მიუხედავად მისი შემადგენლობისა და მომზადების მეთოდისა, სუფრაზე გამოჩნდება არა მხოლოდ გამათბობელი სასმელი ან გამაგრილებელი საზაფხულო კომპოტი, არამედ ნამდვილი მულტივიტამინის კომპლექსი, მდიდარია სიცოცხლისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით.

სამზარეულოს კლასიკა

ბევრი კულინარიული წიგნი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სუდანური ვარდი. ყველა ეროვნულ სამზარეულოს აქვს ამ სასმელის მინიმუმ ერთი რეცეპტი. გემოვნებისა და არომატების მრავალფეროვნებას შორის შეგვიძლია გამოვყოთ რამდენიმე ყველაზე პოპულარული რეცეპტი, რომლებიც გამოიყენება მთელ მსოფლიოში.

Hibiscus inflorescences და ფურცლები გაჟღენთილია სუფთა წყალში ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში, მინიმუმ 2, რის შემდეგაც სასმელი იხარშება ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ჩაი განსაკუთრებით მდიდარია, აქვს ლამაზი ლალისფერი და თანაბრად გემრიელია ცხელი თუ ცივი. სურვილისამებრ, მისი დატკბობა შესაძლებელია თაფლით ან შაქრით.
ჩაის მშრალი ფოთლები 1 ს/კ პროპორციით. ლ. დაასხით 0,5 ლიტრი წყალი ოთახის ტემპერატურაზე და დატოვეთ ღამით, შემდეგ დაამატეთ დამატკბობელი და დაასხით ჭიქებში.
შესანიშნავი საზაფხულო კომპოტის რეცეპტი მათთვის, ვისაც ოდნავ მჟავე სასმელები უყვარს. სუდანური ვარდის ფურცლებსა და კვირტებს დაასხით მდუღარე წყალი (1 ჩ/კ 250 მლ-ზე) და ადუღეთ 3-5 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში სასმელი შეიძენს ლამაზ ჩრდილს და მსუბუქ, ტრადიციულ ჰიბისკუსის გემოს.
Hibiscus inflorescences კურსით 1 tsp. ჩაასხით მდუღარე წყალი ჭიქაში და გააჩერეთ 5-დან 10 წუთის განმავლობაში.

შენიშვნა: ბევრ ეროვნულ სამზარეულოში ჰიბისკუსი საფუძველს წარმოადგენს პუნჩებისა და კოქტეილების მომზადებისთვის, როგორც ალკოჰოლური, ასევე უალკოჰოლო. სუდანური ვარდი კარგად რეაგირებს ნებისმიერ ექსპერიმენტზე, რის გამოც გურმანები ხშირად ამზადებენ ჰიბისკუსს პიტნით, ვარდის თეძოებით, სხვადასხვა სანელებლებით, ლიმონით და კენკრით.

რეცეპტები დანამატებით ყველა გემოვნებისთვის

არ არსებობს ერთი პასუხი კითხვაზე "როგორ მოვამზადოთ ჰიბისკუსის ფურცლები სწორად", რადგან ჩაის კულინარიულ წიგნში სასმელის რეცეპტების დიდი რაოდენობაა. თითოეულ მათგანში დამატებითი კომპონენტები ემატება ჩარჩოს საოცარი ალმასისთვის - მთავარი ინგრედიენტი - ჰიბისკუსი. ჩაის სასიამოვნო, გამაგრილებელი გემოთი რომ დატკბეთ, უბრალოდ დაამატეთ პიტნის სიახლე ან ჯანჯაფილის ნოტი.

ცხარე-ახალი

ახალი ჯანჯაფილი - 0,5 ჩ/კ;
დაფქული კარდამონი - მწიკვი;
წყალი - ლიტრი;
ჰიბისკუსი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების ტექნოლოგია მარტივია: კონტეინერში მოათავსეთ ჰიბისკუსი, გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი, კარდამონი პიკანტური ნოტისთვის და დაასხით მდუღარე წყალი. სასმელი უნდა დაასხით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ეს ჩაი ხელს უწყობს აქტიურ ნივთიერებათა ცვლას, ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ მისი გამოყენება შესაძლებელია ფიზიკურ აქტივობასთან ერთად. შეგიძლიათ სასმელით შეავსოთ საჭმლის მიღება, რადგან ფინჯანი ჩაი სწრაფად და საკმაოდ დიდხანს აქრობს შიმშილის გრძნობას.

ლიმონის-ცხარე

კომპონენტების საჭირო ნაკრები:

წყალი - ორი ჭიქა;
ჰიბისკუსი - 2 ჩ/კ;
ლიმონი - ორი ნაჭერი;
თაფლის სტევია - 1 ჩ/კ;
სანელებლების ნაკრები გლინტვეინისთვის - ½ ჩ/კ.

წყალი უნდა ჩაასხათ ჭურჭელში, დაუმატოთ ყველა ინგრედიენტი ჰიბისკუსის გარდა და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ფურცლები, გააგრძელეთ დუღილი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მკურნალობა მზად არის.

შენიშვნა: ეს სასმელი შესანიშნავად გათბობთ ზამთრის ყინვებში, ზაფხულში კი შეგიძლიათ დალიოთ კომპოტის სახით, რადგან მსუბუქი გემო შესანიშნავად კლავს წყურვილს.

ზაფხულის გამაგრილებელი

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ჰიბისკუსი - 2 ს.კ. ლ.;
ერთი ლიმონის წვენი;
წყალი - ორი ლიტრი;
სტევია – 1 ს.კ. ლ.

ჯერ წყალი უნდა ადუღოთ და მდუღარე წყალი დაასხით სტევიაზე (თაფლის ბალახი, შაქრის ბუნებრივი შემცვლელი) და ჰიბისკუსი. დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება, შემდეგ გაწურეთ და დაამატეთ ლიმონის წვენი. კომპოტს ზაფხულში საუკეთესოდ სვამენ ყინულთან ერთად.

"ნაჩქარევად"

საჭირო ინგრედიენტები:

ჰიბისკუსი - 1 ჩ/კ;
კბილი - ორი ცალი;
წყლის ჭიქა.

ჭიქაში მოათავსეთ ჰიბისკუსი და მიხაკი, დაასხით მდუღარე წყალი და ათი წუთის შემდეგ დატკბით მისი ორიგინალური გემოთი.

გამაგრილებელი

ამ შესანიშნავი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ჰიბისკუსი - 1 ჩ/კ;
ლიმონის ბალზამი - ½ ჩაის კოვზი;
ლიმონი - გემოვნებით;
წყლის ჭიქა.

ჭიქაში ჩავყაროთ ჰიბისკუსი და ლიმონის ბალზამი, დავამატოთ მდუღარე წყალი, გავაჩეროთ მეოთხედი საათი, შემდეგ მოვაყაროთ ლიმონი და დავლიოთ სიამოვნებისთვის.

შარდმდენი ვარდის ჯიშით

საჭირო ინგრედიენტები:

ჰიბისკუსი - 1 ჩ/კ;
ვარდის თეძოები (დაჭრილი ხილი) – 1 ჩ/კ;
ფორთოხლის წვენი;
ყინულის კუბები;
წყალი - ორი ჭიქა.

ადუღებულ წყალს დაუმატეთ ჰიბისკუსი და ვარდის თეძოები, გააჩერეთ მეოთხედი საათი, დაამატეთ ფორთოხლის წვენი და ყინული.

შენიშვნა: თუ სუდანური ვარდის კვირტებთან ერთად მხოლოდ ვარდის თეძოებს მოადუღებთ და გემოვნებით თაფლით დაატკბობთ, მიიღებთ ძლიერ ანტიინფექციურ საშუალებას, რომელიც დაგეხმარებათ გაციების დროს და გააძლიერებს იმუნურ სისტემას.

ჰიბისკუსის მოხმარება სხვადასხვა ქვეყანაში

ხალხს უყვარს ჰიბისკუსის დალევა ბევრ ქვეყანაში და თითოეულში არსებობს მისი მომზადების გარკვეული ტრადიციები და ორიგინალური რეცეპტები. ის ყველაზე ფართოდ არის გავრცელებული ევროპის რეგიონში, სადაც სწორი და ჯანსაღი კვება არის არა მხოლოდ მოდის ხარკი, არამედ მთელი რელიგია და ცხოვრების წესი.

ევროპაში ურჩევნიათ ჰიბისკუსის დალევა გაციებული, ლიმონის წვენს და შაქარს გემოვნებით. ასევე გავრცელებულია რეცეპტები ვარდის თეძოებით და მალავის ყვავილით.

ტაილანდში და აზიის სხვა ქვეყნებში, ცხელი კლიმატის გათვალისწინებით, ტკბილ სასმელს ყოველთვის ემატება ყინული. გარდა ამისა, აქ ჰიბისკუსი ღვინის განუყოფელი კომპონენტია.

ეგვიპტეში, ეს არის ეროვნული სასმელი, რომელიც ხშირად გვხვდება ქორწილებში. ჰიბისკუსის ფურცლებისგან დამზადებული ჩაის ჭიქების აწევით, სტუმრები ახალდაქორწინებულთა სადღეგრძელოს ამზადებენ. დასავლეთ აფრიკაში მათ უყვართ პიტნის და ჯანჯაფილის დამატება.

იამაიკას აქვს საკუთარი ექსკლუზიური რეცეპტი, ასევე ჰიბისკუსის დალევის კულტურა. სუდანის ვარდის ყვავილებს ადუღებენ მდუღარე წყალში, უმატებენ კოჭას, მიხაკს, დარიჩინს და შაქარს. შემდეგ გაცივდება და სვამს როგორც გემრიელ, მატონიზირებელ კომპოტს, ყველაზე ხშირად რომით. შობას სასმელს ხილის ტორტთან ერთად მიირთმევენ.

პანამაში რეცეპტი მსგავსია ერთი კომპონენტის გარდა - ჯავზი.

ჰიბისკუსის ფურცლებზე დაფუძნებული სასმელების უამრავი რეცეპტი არსებობს - რამდენი ხალხია, ამ საოცარი მცენარის მოხარშვის მრავალი გზა. აუცილებლად იპოვით ჩაის მომზადების თქვენს საყვარელ მეთოდს. იფანტაზიორეთ, სცადეთ გემოს სხვადასხვა კომბინაციები, ისიამოვნეთ არომატების თამაშით.

ფოტო: depozitphotos.com/belchonock, maxsol7, Kurganov, matka_Wariatka

სუდანის ვარდი ან ჰიბისკუს საბდარიფა ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარეა მალათა ოჯახისა. მისი მუქი წითელი ფურცლები, თასები და ქვეთასები ნედლეულია ჰიბისკუსის ყვავილის ჩაის დასამზადებლად.

ჰიბისკუსი ითვლება ტრადიციულ ეგვიპტურ სასმელად, რასაც მოწმობს მისი სხვა, უძველესი სახელი - ფარაონების სასმელი. ჰიბისკუსის ყვავილები აღმოაჩინეს სამარხებში გათხრების დროს კეთილშობილ ეგვიპტელების სხვა სამარხების ატრიბუტებთან ერთად.

ამჟამად ჰიბისკუსი ინდუსტრიულად იზრდება მსოფლიოს ბევრ ტროპიკულ რეგიონში - სუდანში, ინდოეთში, შრი-ლანკაში, ეგვიპტეში, ტაილანდში და ა.შ. და მიეწოდება მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანას.

ჰიბისკუსისთვის ნედლეულის მომზადება საკმაოდ მარტივია. 10 სმ-მდე დიამეტრის დიდ ფურცლებს აგროვებენ ხელით და აშრობენ. იყიდება როგორც მსხვილფოთლიანი ჰიბისკუსის ჩაი, ასევე დაფხვნილი ჩაი. მსხვილფოთლიანი ჩაი უფრო მაღალი ხარისხისაა; ჩაის ფხვნილი ხშირად შეიცავს სხვადასხვა დანამატებს, რომლებიც აზიანებენ ჩაის გემოს და ხარისხს.

ჰიბისკუსმა პოპულარობა მოიპოვა თავისი უნიკალური თვისებების გამო (არაბულ სამყაროში იგი ითვლება ყველა დაავადების სამკურნალოდ).

ჰიბისკუსის სასარგებლო თვისებები

სუდანის ვარდის ფურცლები მდიდარია ხილის მჟავებით - ვაშლის, ღვინის, ასკორბინის, ლიმონის, ლინოლის და ა.შ. ამავდროულად, ისინი არ შეიცავს ოქსილის მჟავას, რომელიც ხელს უწყობს ქვების წარმოქმნას თირკმელებში და საშარდე გზებში.
ჰიბისკუსი მდიდარია ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით, როგორიცაა ფლავონოიდები, ანთოციანინები, პოლისაქარიდები, პექტინი და ლორწოვანი ნივთიერებები.
ანთოციანინებს აქვთ გამოხატული P- ვიტამინის აქტივობა, რაც გულისხმობს სისხლძარღვების კედლების გამაგრების უნარს, არეგულირებს მათ გამტარიანობას. გარდა ამისა, ამ ნივთიერებებს აქვთ სიმსივნის საწინააღმდეგო აქტივობა და ცხიმოვანი დეპოზიტების წარმოქმნის სიჩქარის შემცირების უნარი.
ჰიბისკუსის ფლავონოიდები (კვერცეტინი) აქტიურად წმენდს ორგანიზმს ტოქსინებისგან, ასტიმულირებს ნაღვლის ბუშტს და იცავს ღვიძლს.
პოლისაქარიდები ასევე ხელს უწყობენ ორგანიზმიდან ტოქსინების ამოღებას. გარდა ამისა, ისინი ააქტიურებენ ორგანიზმის დამცავ ფუნქციებს და არიან ეფექტური ბუნებრივი იმუნოსტიმულატორები.
ჩაის ფოთლებში მოხარშული ყვავილები, ტკბილი და მჟავე გემოთი, შესანიშნავი ვიტამინის დანამატია და შეიცავს უამრავ პექტინს, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების აქტიურ გამოდევნას.
ვიტამინი C, რომელიც დიდი რაოდენობით შეიცავს ჰიბისკუსს, ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას.
ჰიბისკუსის ჩაი ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და რეკომენდებულია როგორც ჰიპერტონიული, ასევე ჰიპოტენზიური პაციენტების გამოყენება. არტერიული წნევის ასამაღლებლად დალიეთ ცხელი ჰიბისკუსი, მის დასაწევად - ცივი.
ჰიბისკუსის ექსტრაქტს აქვს ძლიერი ანტიბაქტერიული მოქმედება ბაცილებზე, ნაწლავის ბაქტერიებზე, სხვადასხვა შტამებსა და სტაფილოკოკებზე, ნაწლავის მიკროფლორას დაზიანების გარეშე.
ჰიბისკუსის ანთების საწინააღმდეგო თვისებები წარმატებით გამოიყენება ისეთი დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა ლარინგიტი, ბრონქიტი და ტრაქეიტი.
სასმელი გამოიყენება სხეულის ზოგადი მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად, სისხლის მიმოქცევის გასაუმჯობესებლად, სისხლის შედედების პრევენციისთვის, ზოგადი დაღლილობის მოსახსნელად და კიდურების მოსახსნელად.

როგორ მოვამზადოთ ჰიბისკუსი სწორად

ეგვიპტელებმა იცოდნენ ჰიბისკუსის მომზადება. სწორედ მათ მოამზადეს, ე.ი. ცოტა ხნით, უფრო სწორად 3-5 წუთის განმავლობაში მოხარშული. ჰიბისკუსის გამხმარ ფურცლებს დაასხით ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღება საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ არომატების სრული სპექტრი ფურცლებიდან.

შეგიძლიათ ჰიბისკუსი ჩვეული წესით მოადუღოთ, როგორც ჩაი, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 წუთი.

მოხარშვის გარკვეულწილად პრობლემურ, მაგრამ ყველაზე ეფექტურ მეთოდს გვთავაზობს კულინარიის ოსტატი ვ.ფოხლებკინი. მისი რეცეპტის მიხედვით, ჰიბისკუსი არ იხარშება, რადგან... მაღალი ტემპერატურის გავლენით ბევრი სასარგებლო ნივთიერება ნადგურდება.

ჰიბისკუსის რეცეპტი პოხლებკინისგან:ფაიფურის ჭურჭელში ჩაასხით ჰიბისკუსის 10 გამხმარ ფურცელს მდუღარე წყალი და შედგით ღუმელზე ჩართული ღუმელით, ე.ი. ცხელ ზედაპირზე. მოხარშვის ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ სასმელის საუკეთესო თვისებები.

და ბოლოს, ჰიბისკუსი საერთოდ არ შეიძლება მოხარშოთ, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზე წყალში ჩაასხათ. მართალია, ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება - დაახლოებით ერთი საათი. ეს სასმელი ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს და მიკროელემენტს.

ხარშვის ნებისმიერი მეთოდით, უნდა გახსოვდეთ, რომ ლითონის ჭურჭლის გამოყენება არ შეიძლება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სასმელი უგემოვნო და უფერული გამოდის.

ჰიბისკუსის ფურცლების მოხარშვა შეგიძლიათ მხოლოდ ერთხელ, რადგან ისინი მთლიანად გამოყოფენ წვენს.

ჩინური ჩაის პოპულარობის კვალდაკვალ, რომელიც ბოლო დროს გახდა როგორც კრიტერიუმი გურმანთა შორის დახვეწილი გემოვნების შესაფასებლად (მაგალითად, რა განსხვავებაა ულონგსა და პუ-ერს შორის) და დასვენების დროის შევსების საშუალება (ნელი და მანერული. ჩაის ცერემონია), ჩვენ თითქმის დავივიწყეთ სასმელები, რომლებიც ბავშვობიდან გვიყვარს და, სხვათა შორის, არანაკლებ ეგზოტიკური. დაიმახსოვრე, როგორ ჩაასხა შენი ბებია და/ან დედა შენს ჭიქაში ორთქლმოყრილი, არომატული, კაშკაშა ჟოლოს ფერი და სუდანური ვარდის ფურცლების ტკბილი და მჟავე გემოს დეკორქცია! მოგვიანებით, როცა გაიზარდეთ, გაიგეთ, რომ ამ მშვენიერ და გემრიელ სასმელს ჰიბისკუსი ჰქვია და მისი დალევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ცხელი, არამედ გაცივებაც წყურვილის მოსაკლავად. მაგრამ დროთა განმავლობაში, ახალი ნათელი შთაბეჭდილებები ჩაანაცვლებს ჩვეულებრივ დელიკატესებს და აშორებს მათ ყოველდღიურ ცხოვრებიდან. მსგავსი ამბავი მოხდა ჰიბისკუსთან. მისი „შურისძიება“ და ტრიუმფალური დაბრუნება თანამემამულეების დიეტაში და ამავდროულად კაფეებისა და რესტორნების მენიუში მას შემდეგ დაიწყო, რაც ჩვენმა თანამემამულეებმა დაიწყეს არდადეგების გატარება ეგვიპტეში. და ჩვენ გაგვიკვირდა, რომ აღმოვაჩინეთ, რომ ჰიბისკუსი, ეს "ბებიის ჩაი", არათუ არ არის დავიწყებული იქ, არამედ ძალიან უყვართ, რადგან მას ნაციონალურ სასმელად მივიჩნევთ.

ეგვიპტელები პატივს სცემდნენ ჰიბისკუსს ფარაონების დროს და დღემდე არ შეუცვლიათ ეს ტრადიცია. საუკუნეებისა და ათასწლეულების განმავლობაში შეიცვალა ცხოვრების პირობები და გემოვნების პრეფერენციები, ვარდის ფურცლებისაგან დამზადებული სასმელის პოპულარობა გავრცელდა ეგვიპტის საზღვრებს მიღმა, მაგრამ ჰიბისკუსი არსებითად უცვლელი დარჩა. დღეს მისგან მზადდება არა მხოლოდ სუფთა დეკორქცია, არამედ ჩაის ნარევები, გამაგრილებელი კოქტეილები და კოსმეტიკური საშუალებები. მაგრამ რამდენიმე პროდუქტს შეუძლია დაიკვეხნოს მასსა და მის გულშემატკივრებს შორის სიყვარულის ისტორია. ამის მრავალი მიზეზი არსებობს: როგორც ობიექტური, ასევე სუბიექტური, ასევე დადასტურებული მედიცინისა და უბრალოდ საზოგადოებრივი აზრის მიერ. და აღარ არის საჭირო, რომ შემოიფარგლოთ მხოლოდ „წითელი ჩაის ბავშვობის“ მოგონებებით, რადგან ჰიბისკუსი თავისებურად გვთავაზობს მრავალ განსხვავებულ და საინტერესო ადაპტაციას. მაგრამ მთავარი, რაც ახლა უნდა ვისწავლოთ და მკაცრად გავიგოთ, არის ის, რომ "ჰიბისკუსის" და "წითელი ჩაის" ცნებებს საერთო არაფერი აქვთ ერთმანეთთან. თუ პირველი არის მცენარის სახელი, რომლის ფურცლებიდან იწარმოება სასმელი და, შესაბამისად, თავად სასმელი, მაშინ წითელი ჩაი არის ნახევრად ფერმენტირებული ჩაი ჩინური ტრადიციული კლასიფიკაციის მიხედვით (არც მწვანე და არც შავი). ყველა, ვისაც არ სურს სახის დაკარგვა ჩაის მოყვარულთა საზოგადოებაში, უნდა განასხვავოს ისინი. ჩვენ ახლა გეტყვით, კიდევ რა უნდა იცოდეთ ჰიბისკუსის შესახებ და როგორ უნდა მოხარშოთ ის სწორად.

ჰიბისკუსის თვისებები და სარგებელი
ასევე არსებობს გეოგრაფიული განსხვავება წითელ ჩაისა და ჰიბისკუსს შორის. ჩინური ჩაის ბუჩქებისგან განსხვავებით, ჰიბისკუსი, საიდანაც მზადდება ჰიბისკუსის ჩაის ნედლეული, პირველად აღმოაჩინეს და გაშენდა ინდოეთში. თუმცა, მან მოიპოვა მსოფლიო პოპულარობა, როგორც სუდანის ვარდი და უკვე გაიზარდა ინდუსტრიული მასშტაბით არა მხოლოდ სუდანში, არამედ ეგვიპტეში, ტაილანდში, მექსიკაში, შრი-ლანკაში, ჯავაში და ყველა ინდოეთში. მიუხედავად მისი ტროპიკული წარმოშობისა, ეს მცენარე ჩვენი მალოს ახლო ნათესავია; ის ძალიან უპრეტენზიოა და ადვილად ეგუება მრავალფეროვან კლიმატურ პირობებს, გულუხვად აძლევს ხალხს თავის თავს: სუდანური ვარდის ყველა ნაწილი საკვებია. მაგრამ სასმელი მზადდება მხოლოდ inflorescences. ისინი ჰგავს პატარა ვარდებს, რომლებიც შედგება თაიგულის, ქვეთასისა და დიდი ფურცლებისგან, დაახლოებით 10 სანტიმეტრი სიგრძის - ამ ყველაფერს ფრთხილად აშორებენ ბუჩქიდან, აშრობენ და შემდეგ იყენებენ წყალში მოსადუღებლად. ზოგჯერ ჰიბისკუსის თესლი შემთხვევით ხვდება ჩაის ფოთლების შეფუთვაში. თუ მათ იპოვით, შეგიძლიათ სუდანური ვარდი თავადაც დარგოთ ყვავილების ქოთანში, მიწასთან ერთად და გაზარდოთ თქვენი საკუთარი ჰიბისკუსის ბუჩქი. და ასევე იცოდეთ, რომ როდესაც შეხვდებით სახელებს "შარონის ვარდი", "ვენეციის მალო", "კანდაჰარი", "ოკრა", "კენაფ" და თუნდაც "წითელი მჟავე", თქვენს წინაშე ხედავთ იგივე ჰიბისკუსს, ან ჰიბისკუსი - ამდენი სახელი დაარქვეს მას გულშემატკივრებმა მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში.

ჰიბისკუსისადმი ასეთი მასობრივი სიყვარულის მიზეზი საკმაოდ ნათელია. ეს არის სასმელი ოდნავ მჟავე და ხილის ელფერით და თითქმის ყველას მოსწონს ეს გემო. როცა ცხელა ჩაის წააგავს ჯემით, გაციებისას კი კენკრის წვენს წააგავს. ჰიბისკუსი კარგად უხდება სხვადასხვა არომატს და არომატს, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, თაფლი, ყინული, ვანილი და/ან ლიმონის ნაჭერი. ხშირად არის სუდანური ვარდის ფურცლების ჩაის ფოთლების მზა ნაზავი ვაშლის ჩირისა და სხვა ჩირის ნაჭრებით. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ბუნებრივი ჰიბისკუსი მინარევების გარეშე სრულად ავლენს თავის თვისებებს. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ ჰიბისკუსის შერჩევისა და შეძენისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მსხვილფოთლიან ჩაის ფოთლებს - უძველესი დროიდან მას აღმოსავლეთში მრავალი დაავადების სასწაულმოქმედ სამკურნალო საშუალებად თვლიდნენ. და დამსახურებულად. ჰიბისკუსის ძალიან მდიდარი წითელი ფერი მიუთითებს მასში ანთოციანინების და P ვიტამინის მაღალ კონცენტრაციაზე, რაც პირდაპირ გავლენას ახდენს სისხლძარღვების კედლების, გულის კუნთის და მთელი გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე. ჰიბისკუსის გამოყენება რეკომენდირებულია ყველასთვის, ვინც აწუხებს ჯანმრთელობის ამ სფეროს. ის აძლიერებს კაპილარებს, არეგულირებს მათ სანათურს და გამტარიანობას და გავლენას ახდენს წნევაზე. უფრო მეტიც, სხვადასხვა ტემპერატურაზე ჰიბისკუსი მასზე განსხვავებულ გავლენას ახდენს: ცხელი, ახლად მოხარშული სასმელი ზრდის არტერიულ წნევას (რეკომენდებულია ჰიპოტენზიური პაციენტებისთვის), ხოლო გაცივებული სასმელი აქვეითებს მას (სასარგებლოა ჰიპერტენზიისთვის).

ყველა ეს შესანიშნავი თვისება ჰიბისკუსს მისი შემადგენლობით ანიჭებს. მასში პირველ ადგილზეა ხილის მჟავები (ასკორბინის, ვაშლის, ღვინის, ლიმონის, ლინოლის და ოქსილის) და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები (პოლისაქარიდები, ფლავონოიდები, პექტინი და ლორწო). შემდეგ მოდის ვიტამინები, რომელთა ლომის წილი C ვიტამინია, მთავარი ანტიოქსიდანტი. ჰიბისკუსში ასევე საკმაოდ ბევრი მიკრო და მაკროელემენტია და ყოველი ყლუპის დროს ისინი ამდიდრებენ ადამიანის ორგანიზმს საჭირო ძალით და სიჯანსაღით. მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, ყველაზე უნივერსალური წამალიც კი კარგია მხოლოდ ზომიერი დოზებით და ეს სიმართლე სრულად ეხება ჰიბისკუსს. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ჰიბისკუსი საკმაოდ ძლიერად მოქმედებს არტერიულ წნევაზე და მისი ეფექტი შეიძლება განსხვავებული იყოს, ამიტომ არც თუ ისე ჯანსაღი გულის და სისხლძარღვების მქონე ადამიანებს სიფრთხილე სჭირდებათ ამ სასმელთან და ექიმთან კონსულტაცია არ დააზარალებს. რაც შეეხება შარდმდენი და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედებას, ის კრძალავს ჰიბისკუსს ქოლელითიაზიის, ცისტიტისა და თირკმელების ყველა დაავადების გამწვავების დროს. და ბოლოს, ვისაც კუჭის მჟავიანობა აქვს მომატებული, არ უნდა გაიტაცეს სუდანური ვარდის ნახარშით, რათა ეს მდგომარეობა არ გამწვავდეს და არ გამოიწვიოს მტკივნეული გასტრიტი, ან თუნდაც წყლული. ყველა სხვა შემთხვევაში ჯანსაღი ადამიანების ჰიბისკუსის გემოთი და არომატით დატკბობას არაფერი უნდა უშლის ხელს. უფრო მეტიც, ეს სასმელი საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ წყურვილის მოკვლა, არამედ მის საფუძველზე მოამზადოთ სხვადასხვა მიქსები და დესერტის სასმელები. ჩვენ შევიკრიბეთ მათი საუკეთესო რეცეპტები სტატიის შემდეგ ნაწილში.

ჰიბისკუსის მომზადების მეთოდები და რეცეპტები
კიდევ ერთი განსხვავება ჰიბისკუსსა და ჩინურ ჩაის შორის, რომელიც მინდა აღვნიშნო, არის მისი სრული საპირისპირო დუღილის პროცესთან დაკავშირებით. თუ აღმოსავლური ტრადიციები მოითხოვს უძველესი რიტუალების მკაცრ დაცვას და მათი ყველა ელემენტის რეგულირებას, კერძების ფორმიდან და მოცულობიდან მათ მასალამდე, მაშინ ეგვიპტური ვარდის ჩაი გაცილებით მეტ თავისუფლებას და იმპროვიზაციას იძლევა სასმელის მომზადებისას. გთავაზობთ ჰიბისკუსის მოდუღების რამდენიმე დადასტურებულ მეთოდს, რომელთაგან თითოეული თავისებურად კარგი და საინტერესოა და საშუალებას გაძლევთ გამოავლინოთ გემოსა და არომატის ახალი ასპექტები. დაეუფლეთ მათ, ან უბრალოდ გაიგეთ ძირითადი პრინციპი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ საკუთარ თავზე და ყოველ ჯერზე მიიღოთ ჰიბისკუსის ახალი ვერსიები, ორიგინალზე უარესი. შესაძლოა, ეს ყველაფერი ეხება სამხრეთის დამოკიდებულებას ცხოვრებისადმი, დამახასიათებელი იმ ხალხებისთვის, რომლებმაც ჩვენთვის აღმოაჩინეს ჰიბისკუსი. მაგრამ, ასეა თუ ისე, ჩვენ მათ ძალიან მადლობელი ვართ ამ სასმელის მოხარშვისა და მომზადების ასეთი შესაძლებლობებისთვის:
რა თქმა უნდა, ძალიან მნიშვნელოვანია ნატურალურ სასმელში სასარგებლო თვისებებისა და საკვები ნივთიერებების შენარჩუნება, იქნება ეს ჩაი თუ სხვა დეკორქცია. ამიტომ, ჰიბისკუსის მოხარშვის შესახებ კიდევ რამდენიმე რჩევის დამახსოვრება არ იქნება ცუდი. ყველა მათგანი მარტივი და ლოგიკურია და ბუნებით უფრო საკონსულტაციოა, ვიდრე დეკლარაციული. Მაგალითად:

ჰიბისკუსი მზადდება მხოლოდ ერთხელ (ეს კიდევ ერთი განსხვავებაა ჩინური ჯიშის ჩაისგან), ის დაუყოვნებლივ და სრულად ანიჭებს სასმელს მთელ თავის არომატს, გემოს და ფერს.
კერამიკულ ჭურჭელში ჰიბისკუსი უფრო გემრიელია, ვიდრე მეტალის - ამგვარად მასზე არ მოქმედებს ჟანგვითი პროცესები ხილის მჟავებსა და ლითონს შორის. ლითონის ქვაბში მოუმზადებელი სასმელის ფერი და სუნიც კი დადებითად ადარებს ქვაბში მოხარშულს.
ძლიერი ანტისეპტიკური თვისებების წყალობით მზა ჰიბისკუსი კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზეც კი (დღემდე) და შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში სამ დღემდე გემოს დაკარგვის გარეშე. უბრალოდ დაასხით დეკორქცია კარაფში ან ქილაში და დააფარეთ თავსახური, რომ მტვერი და მწერები არ მოხვდეს.

ჰიბისკუსი მომზადებისა და გამოყენების თვალსაზრისით იმდენად დემოკრატიულია, რომ ჩაის ნახმარი ფოთლებიც კი სულაც არ უნდა გადააგდოთ. მით უმეტეს, თუ სასმელი მომზადებულია კლასიკურად და ჰიბისკუსის ფურცლებს უკვე მოასწრო სწორად დარბილება. ბევრი გურმანი აღიარებს, რომ სიამოვნებით მიირთმევენ მათ ჭიქის დალევის დღიდან მხოლოდ კოვზით ხილის სალათად ან დესერტად, უმატებენ თაფლს, ქიშმიშს ან, თუ სასურველია, უბრალოდ შაქარს ასხამენ. გარდა ამისა, ძალიან გემრიელ, არომატულ და ნაზ მურაბას ამზადებენ ჰიბისკუსის ფურცლებისგან, ასევე ჩვეულებრივი ჩაის ვარდისგან, ხოლო სუდანის ჰიბისკუსის ფოთლებს იყენებენ სალათებსა და სუპებში. და თითოეულ ამ მეთოდს უცვლელად მოაქვს გემოვნება და ჯანმრთელობის სარგებელი. თქვენ თვითონ იცით, რამდენად მნიშვნელოვანია ეს თანამედროვე გარემო პირობებში და მუდმივი სტრესის გავლენის ქვეშ. ჩვენ არ შეგვიძლია გამოვრიცხოთ ისინი ჩვენი ცხოვრებიდან, მაგრამ შეგვიძლია გავამდიდროთ და გავაფერადოთ იგი სუდანის ვარდის სურნელოვანი, გემრიელი და სამხრეთ-ნათელი ყვავილებით. დალიეთ ჰიბისკუსი სიამოვნებით და იყავით ჯანმრთელი!

ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ათასობით რჩევა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჰიბისკუსი სწორად. მათ შორის ძალიან ძნელია იპოვოთ ის რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი და მჟავე გემოთი სასმელი. გარდა ამისა, რეცეპტები ხშირად ეწინააღმდეგება ერთმანეთს. როგორ მოვამზადოთ ჰიბისკუსის ჩაი, რომელიც ცნობილია თავისი სარგებლიანობით?

ელექსირი ჯანმრთელობისთვის

შემთხვევითი არ არის, რომ ჰიბისკუსის ჩაი ასეთი პოპულარული გახდა. ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას - ანტიოქსიდანტებს, ამინომჟავებს, ვიტამინებს, მიკროელემენტებს და ხილის მჟავებს.

ამ ჩაის აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას;
გამოაქვს ორგანიზმიდან ყველა დაგროვილი ნარჩენები და ტოქსინები;
ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას;
აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას;
დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვებზე, აძლიერებს მათ;
შესანიშნავად ხსნის ნერვულ დაძაბულობას, დაღლილობას და სტრესს.

ჰიბისკუსის ისტორია ძველ ეგვიპტეში იწყება. მაშინ ამ ჩაის ეწოდა ფარაონების სასმელი. მმართველთა სამარხში არქეოლოგებმა არაერთხელ აღმოაჩინეს სუდანის ვარდის ფურცლები სამეფო ძალაუფლების ატრიბუტების გვერდით.

ერთადერთი, რაც გჭირდებათ ჰიბისკუსის (აგრეთვე სუდანური ვარდის) მოსახარშად არის გამხმარი ყვავილის ფურცლები. მცენარე თავისთავად ერთწლიანია და მოყვითალოების ოჯახიდან მოდის. გამხმარი ყვავილების ჭიქებს უნდა ჰქონდეს მდიდარი ვარდისფერ-ბორდოსფერი ელფერი. გარდა ამისა, ჩაის ფოთლები არ უნდა იყოს ძალიან რბილი.

ჰიბისკუსის ჩაი იწარმოება ეგვიპტეში, ინდოეთში, სუდანში და აზიის სხვა ქვეყნებში. შეგიძლიათ სუდანური ვარდის მოყვანა სახლში და ჩაის დამზადება საკუთარი ნედლეულისგან. მცენარე იზრდება როგორც სახლის ყვავილი ფანჯრის რაფაზე. ის უფრო ცნობილია როგორც "ჰიბისკუსი".

ჰიბისკუსის მოხარშვის წესები

ბევრმა არ იცის როგორ მოამზადოს ჰიბისკუსი. იმისათვის, რომ მიიღოთ არომატული და გემრიელი სასმელი და ამავდროულად არ დაკარგოთ ყველა მისი სასარგებლო თვისება, უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი. Ესენი მოიცავს:

კარგი ჩაის დამზადება არ შეიძლება ჩაის დაფხვნილი ფოთლებისგან.
მიიღეთ 1,5 ჩ/კ თითო ჭიქა წყალი. ჩაის ფოთლები ეს თანხა შეიძლება შემცირდეს ან გაიზარდოს პირადი შეღავათების მიხედვით.
სასმელის გემო დამოკიდებულია ხარშვისა და ინფუზიის დროზე.
ხარშვისთვის უნდა აიღოთ კერამიკული ან მინის კონტეინერები.
ჰიბისკუსი, სხვა ჩაისგან განსხვავებით, შეიძლება მხოლოდ ერთხელ მოხარშოთ. ის დაუყოვნებლივ და მთლიანად ანიჭებს სასმელს მთელ გემოს, არომატს და ფერს.
ოთახის ტემპერატურაზე მზა ჩაის შენახვა შესაძლებელია ზუსტად ერთი დღე, მაცივარში 3 დღე.

ეს წესები უფრო საკონსულტაციოა, ვიდრე სავალდებულო. მაგრამ არომატული სასმელის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გახსოვდეთ ისინი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ჰიბისკუსი ანადგურებს კბილის მინანქარს, ამიტომ ყოველი დალევის შემდეგ ჩამოიბანეთ პირი წყლით.

ჰიბისკუსის მოხარშვის მეთოდები

ჰიბისკუსის და ჩინურ ჩაის შორის მთავარი განსხვავებაა მათი დამოკიდებულება ხარშვის პროცესისადმი. აღმოსავლეთში უძველეს რიტუალებს მკაცრად იცავენ, ეგვიპტური ჩაი კი მეტ იმპროვიზაციას და მომზადებაში თავისუფლებას იძლევა.

ჰიბისკუსის მომზადება არც ისე რთულია. წარმოგიდგენთ სასმელის მოდუღების რამდენიმე ხერხს, რომელთაგან თითოეული თავისებურად საინტერესო და კარგია. მათ ათვისების შემდეგ, ან თუნდაც ძირითადი პრინციპის გაგებით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი, ყოველ ჯერზე გამოავლინოთ ჰიბისკუსის არომატისა და გემოს ახალი ასპექტები.

სამზარეულოს რეცეპტები:

1. კლასიკური ჰიბისკუსი.

მოხარშვას დიდი დრო დასჭირდება, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილი სიამოვნება თავად მომზადების პროცესიდან და ავთენტური შედეგით.

1 ს.კ. ლ. დაამატეთ მშრალი ჰიბისკუსის ფურცლები ჭიქა ცივ წყალში. დატოვე 2 საათი, ან კიდევ უკეთესი, ღამით. შემდეგ ცეცხლზე დადგით წყალი ჩაის ჩაის ფოთლებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ. ტრადიციული ეგვიპტური ჩაი მზად არის.

2. სწრაფი ჰიბისკუსი.

ეს არის სასმელის მომზადების ყველაზე ხელმისაწვდომი და მარტივი გზა. 2 ჩ.კ. ნედლეული მოათავსეთ მინის ჭიქაში და შეავსეთ ცხელი წყლით (80-90 გრადუსი). გააჩერეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, თაფლი ან ლიმონი.

3. ცივი ჰიბისკუსი.

ეს რეცეპტი აერთიანებს პირველი ორი რეცეპტის სიმარტივეს და სირთულეს. ყვავილის ფურცლებს დაასხით ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე. როცა ნარევი ადუღდება, ადუღეთ 3 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. სასმელი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ გაგრილების პროცესი სასმელში ყინულის კუბების დამატებით.

4. სასარგებლო ჰიბისკუსი.

ჩაის მომზადების ეს მეთოდი შექმნა და ადაპტირდა შიდა კულინარიის სპეციალისტმა უილიამ ფოხლებკინმა. 1 ჩ.კ. ფურცლები მოათავსეთ ფაიფურის ჭიქაში და შეავსეთ ცხელი წყლით და არა მდუღარე წყლით. შემდეგი, დადეთ ჭიქა გაზქურის ზედაპირზე. მანამდე 30 წუთით ადრე, თქვენ უნდა ჩართოთ ღუმელი და მიეცით საშუალება, რომ ქვემოთ მოთავსებული სანთურები კარგად გაცხელონ სითბოსგან. მოხარშული ინფუზიის კონტეინერი გაზქურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა დარჩეს.

5. ჰიბისკუსი ტაილანდურად.

მინანქრის თასში მოათავსეთ 3 ს/კ. ფურცლები და დაამატეთ 200 მლ წყალი. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. ამის შემდეგ ინფუზიას დაუმატეთ მწიკვი დარიჩინი და 2-3 კბილი. გააჩერეთ 3 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

სასმელს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვა სანელებლები – ჯანჯაფილი და კარდამონი. სასმელი ასევე კარგად იმუშავებს დაშაქრული ხილის, ჩირის, ხილის სიროფებისა და ალკოჰოლის (ქოქოსის ლიქიორი, რომი) დამატებით.

იმედი მაქვს, ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჰიბისკუსი. გემრიელი და ძალიან არომატული სასმელი, რომელიც მზადდება სუდანური ვარდის ფურცლებისგან, არა მხოლოდ კლავს წყურვილს, არამედ აუმჯობესებს საერთო კეთილდღეობას. მომზადებისას მიჰყევით დროში აპრობირებულ რეცეპტებს - ამ გზით შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ სასურველი გემო, არამედ შეინარჩუნოთ სასმელის ყველა სარგებელი.

ჰიბისკუსი არის სამკურნალო და არომატული სასმელი, რომელიც პოპულარული გახდა ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის რუსეთში. გემოთი არანაირად არ ჩამოუვარდება ცეილონში მოყვანილ და ევროპის, აზიისა და ამერიკის მცხოვრებთათვის ასე საყვარელ ჩაის.

თავად მცენარეს, საიდანაც ამზადებენ ჩაის, ჰქვია ჰიბისკუსი ან სუდანის ვარდი, სხვაგვარად ცნობილია როგორც უდაბნოს ვარდი.

პირველად ძველ ეგვიპტელებმა დაიწყეს ჰიბისკუსის საბდარიფის ყვავილების მოხარშვა. ამის გადამოწმება ადვილია, რადგან ჰიბისკუსს ასევე უწოდებენ "ფარაონის სასმელს". უძველესი სამარხების გათხრებისას, უამრავ ძვირფას აქსესუარს შორის, არქეოლოგებმა არაერთხელ აღმოაჩინეს უდაბნოს ვარდის ფურცლები. განსაკუთრებით ბევრი მათგანი იყო ეგვიპტის ფარაონებისა და დიდგვაროვანი ხალხის სამარხებში.

მცენარის ჯიშები გამოიყენება ფუტკრების, პეპლების და ეგზოტიკური ფრინველების მოსაზიდად, როგორიცაა კოლიბრი. და ერთი ტიპის ჰიბისკუსი შესაფერისია ქაღალდის დასამზადებლად. მისი პოპულარობის გამო, ჰიბისკუსი იზრდება მსოფლიოს მრავალ ტროპიკულ ქვეყანაში. მალაიზიაში მცენარის ყვავილები სახელმწიფო სიმბოლოდ იქცა, რაც ამ ქვეყნის მონეტებზე ჩანს.

როგორ მზადდება ჩაი?

იმისათვის, რომ მილიონობით ადამიანმა შეძლოს დატკბეს ამ ჯანმრთელობის გამაუმჯობესებელი სასმელით, ხალხის უსაზღვრო რაოდენობა მუშაობს იმ პლანტაციებზე, სადაც ფარაონის ვარდი იზრდება. გემრიელი ლუდის მისაღებად ყველაფერი კეთდება ხელით. ჯერ ჰიბისკუსის დიდ ყვავილებს საგულდაგულოდ კრეფენ, შემდეგ კი ღია ცის ქვეშ აშრობენ, ან ამ მიზნით სპეციალურ ოთახებს აშენებენ.

დღეს მშრალი მთლიანი სუდანური ვარდის ფურცლებს ათავსებენ ქაღალდის ყუთებში და აწყობენ გასაყიდად, ან აქცევენ ფხვნილად, რომელსაც ასხამენ ერთჯერად ჩანთებში (და ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს ჩაის სასარგებლო და გემოვნებიან თვისებებს) და იყიდება დაბალ ფასად. .

გარდა იმისა, რომ ჩაის ტრადიციულად ამ მცენარის ფურცლებიდან ადუღებენ, მას ასევე ათავსებენ სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმში, ჟელეს, მურაბას, ჰიბისკუსის ფოთლებს მიირთმევენ როგორც ბოსტნეულს, უმატებენ სალათებს, სუპებს და ა.შ. მცენარის სხვადასხვა ნაწილს, კერძოდ ყლორტებს, თესლებს, ფოთლებსა და ყვავილებს იყენებენ მწნილის, მარინადებისა და ხორცის კერძებში. ჰიბისკუსი ასე ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ მისი სასარგებლო თვისებებისთვის, არამედ შეღებვის ნივთიერებისთვის, რომელიც მცენარის ნაწილია.

ჩაის გემო წააგავს მოხარშულ ვარდის ბარძაყს, იგივე მჟავიანობითა და არომატით, ხოლო მჟავის რაოდენობის დასაბალანსებლად ჭიქაში დაამატეთ შაქარი ან თაფლი გემოვნებით. ძველ სამედიცინო საცნობარო წიგნებში ჰიბისკუსის სასმელი თითქმის ყველა დაავადების პანაცეა იყო. "ფარაონების სასმელი" ასევე ცნობილია, რომ ამცირებს არტერიულ წნევას.

ჰიბისკუსის ჩაის შემადგენლობა და სარგებელი

დღესდღეობით Malvaceae ოჯახის ას ორმოცდაათამდე სახეობაა. ჰიბისკუსი ამ გვარის ერთ-ერთი წარმომადგენელია. ის ყვავის წვნიანი წითელი ფერის აყვავებულ ყვავილებით. ამისთვის დაარქვეს სახელი ვარდი, თუმცა მას ამ ოჯახთან არაფერი აქვს საერთო. ფაქტობრივად, ჰიბისკუსი არის აბსოლუტურად უპრეტენზიო ერთწლოვანი ბალახოვანი მცენარე, ეკლიანი, მშრალ ადგილებში მზარდი.

ისინი ამბობენ, რომ სამეფო (ფარაონული) ვარდის ფურცლებისგან დამზადებულ ჩაის აქვს გამაახალგაზრდავებელი თვისებები; სხვაგვარად მას ასევე უწოდებენ "ახალგაზრდობის ელექსირს". ჰიბისკუსის ჩაი შეიცავს ვიტამინებს C, P, B და A და C ვიტამინებს, რიბოფლავინი და ნიაცინი ეხმარება გაციებას. ის ასევე შეიცავს ვაშლის, ღვინის, ლიმონმჟავას და ცამეტ ამინომჟავას, რომელთაგან ექვსი აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ჩვეულებრივ, ამ სასმელის დიეტაში შეტანამდე ადამიანებს სურთ იცოდნენ ჩაის სასარგებლო თვისებებისა და მის მიმართ უკუჩვენებების შესახებ. ცნობილია, რომ ჰიბისკუსის ჩაის აქვს შემდეგი თვისებები:

სასმელის ღირებული თვისება ის არის, რომ ის შეიცავს უამრავ ანთოციანინს. სუდანური ვარდის ანტიოქსიდანტები კარგად იხსნება წყალში და აძლევს მას ლალის ელფერს, მაგრამ ჩაის განუმეორებელი სამკურნალო თვისება ის არის, რომ ისინი თრგუნავენ თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც ქმნიან კიბოს უჯრედებს.

2013 წელს ქალაქ ბელგოროდის კვლევითი ინსტიტუტის (კვლევითი ინსტიტუტის) სპეციალისტებმა შეისწავლეს ჰიბისკუსის ანტიოქსიდანტების მოქმედება და მივიდნენ დასკვნამდე, რომ მცენარე აჭარბებს ყველა ცნობილ კულტურას ანტიოქსიდანტების კონცენტრაციით. შავი და მწვანე ჩაი ანტიოქსიდანტური ანთოციანინების შემცველობით ჰიბისკუსს ვერ შეედრება. მათ სრულიად აკლიათ ეს სასარგებლო ნივთიერებები. გარდა ამისა, ჩაი ებრძვის სისხლძარღვებში ქოლესტერინის მაღალ დონეს, ხელს უშლის ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას და ხელს უშლის სისხლძარღვების ბლოკირებას.

გაციების დროს სასმელი აქვეითებს სიცხეს, მოქმედებს როგორც დიაფორეზული საშუალება და ასევე ხელს უწყობს გამონადენს. ეს რუსმა მეცნიერებმა თაგვებზე ექსპერიმენტის ჩატარებით დაადგინეს. თუ შევადარებთ ჰიბისკუსის ჩაის ამოსახველებელ ეფექტს, მაშინ ის ისეთივე წამალია, როგორიცაა მუკტალინი.

ოფთალმოლოგები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ ჩაი შეიცავს ნივთიერება კვერციტიტს, რომელიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის მხედველობაზე. ჩაის ლოსიონები ხსნის თვალის დაღლილობას და ასე შემდეგ, ამიტომ ამ მიზნით საჭიროა ჰიბისკუსის დალევა რეგულარულად, დღეში ორჯერ მაინც.

ირკვევა, რომ ჰიბისკუსის ფურცლებისაგან დამზადებული სასმელის ზემოაღნიშნული სასარგებლო თვისებების გარდა, ის დადებითად მოქმედებს ადამიანის ცხოვრების ფსიქო-ემოციურ მხარეზე, ანუ ხსნის სტრესს, ეხმარება ადამიანებს დეპრესიიდან თავის დაღწევაში, აუმჯობესებს. გონებრივი აქტივობა, აძლევს ენერგიას - და ეს ყველაფერი იმის გამო, რომ იგი შედგება ვიტამინების, მინერალებისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების იდეალურად დაბალანსებული კომპლექსისგან.

ჰიბისკუსი და კოსმეტოლოგია

ჰიბისკუსი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ სიტყვა ჰიბისკუსი სახის და სხეულის სხვადასხვა ნიღბების შემადგენლობაში. იგი ასევე, მისი შეღებვის აგენტების წყალობით, შედის თმის საღებავებში და ბალზამებში. გამოიყენება სხვადასხვა შამპუნების, აბაზანის ქაფების დასამზადებლად და გამოიყენება სუნამოების წარმოებაში.

სახლში ნებისმიერ ქალს შეუძლია მოამზადოს სუდანური ვარდის ყვავილების ინფუზია და ამით გააუმჯობესოს თმის მდგომარეობა. ამისათვის ორმოცდაათი გრამ ჰიბისკუსს ასხამენ ლიტრი მდუღარე წყალში და ადუღებენ ერთი საათის განმავლობაში. გაციებული ინფუზიით შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ თმა დაბანის შემდეგ, ეს შესანიშნავად ამცირებს თმის ცხიმიანობას.

სახის კანის გასაუმჯობესებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყინულის კუბურები ჰიბისკუსის ინფუზიისგან. სახეს ჯერ ჰიბისკუსისგან დამზადებული ყინულის კუბიკებით იწმენდენ, შემდეგ კი თბილი წყლით ჩამოიბანენ და მკვებავი კრემი წაისვით. ჰიბისკუსის საფუძველზე აწარმოებენ სახის ნიღბებს, რომლებიც ეხმარებიან მშრალ და ცხიმიან კანს, ასევე ახალგაზრდულ აკნეს, შავ წერტილებს და ა.შ.

უკუჩვენებები

დღეს არსებობს მოსაზრება, რომ ეს სასმელი არ უნდა მიირთვათ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებმა. მაგალითად, გასტრიტისა და სხვადასხვა წყლულის დროს უდაბნოს ვარდის ჩაის დალევა აკრძალულია იმ მოტივით, რომ მას შეუძლია გააღიზიანოს კუჭის ლორწოვანი გარსი და ცუდად აისახოს უროლიტიზით დაავადებულთა ჯანმრთელობაზე.

კვლევის თანახმად, ამ სასმელის მიღება შესაძლებელია მაღალი მჟავიანობითაც კი, მაგრამ მხოლოდ ჭამის შემდეგ, ისევე როგორც სხვა სასმელები (ღვინო, წვენები). არიან ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ ამ ჩაის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა და მგრძნობიარენი არიან ალერგიის მიმართ. მათთვის უმჯობესია თავი შეიკავონ ამ სასმელისგან ან დალიონ სიფრთხილით, დაწყებული ერთი ჩაის კოვზით.

ჰიბისკუსს პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვს, მხოლოდ ჰიპოტენზიის მქონე პაციენტებს არ ურჩევენ მის ყოველდღიურ რაციონში შეყვანას, იმის გამო, რომ ის აქვეითებს არტერიულ წნევას, მაგრამ ზოგჯერ მათ ეძლევათ სურნელოვანი ლალის სასმელის მოხარშვა და მისი გემოთი ტკბობის უფლება.

ეხმარება სასმელი წონის დაკლებაში?

სწორედ ბელგოროდის მეცნიერებმა განაცხადეს, რომ ჰიბისკუსის სასმელი ხელს შეუწყობს "ფრანგული პარადოქსის" მიღწევას. ეს პარადოქსი შემდეგია. ყველამ იცის, რომ საფრანგეთის მაცხოვრებლები გაცილებით მეტს ჭამენ ცხიმიან საკვებს, ვიდრე სხვა ქვეყნების მაცხოვრებლები, მაგალითად: ღორის ხორცი, ცხვრის ხორცი, ყველი და ა.შ., მაგრამ ჭარბი წონა არ განიცდიან. მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ მათ რაციონში მშრალი წითელი ღვინის რეგულარულად ჩართვა ხელს უწყობს სიმსუქნის თავიდან აცილებას.

სწორად მოხარშული ჩაი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ხსნიან ცხიმებს, აცილებენ ორგანიზმიდან ზედმეტ სითხეს და აძლიერებენ ნივთიერებათა ცვლას ორგანიზმში. ის ასტიმულირებს ნაღვლის გამომუშავებას, რის წყალობითაც საკვები უკეთ და სწრაფად შეიწოვება. ჩაი ასევე გამოიყენება ნაწლავების გასაწმენდად, რადგან მას აქვს დამამშვიდებელი თვისებები.

დიეტა უნდა დაიწყოს მხოლოდ დიეტოლოგის რეკომენდაციით. ექსპერტები, როგორც წესი, უნიშნავენ წონის დაკლების მარტივ რეჟიმს. ამ სასმელს ადუღებენ და სვამენ ჭამამდე ერთი საათით ადრე, ჭიქა (200 მლ) დღეში სამჯერ სამი კვირის განმავლობაში. შემდეგ ხდება ათდღიანი შესვენება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გააგრძელოთ ჩაის დალევა.

რა თქმა უნდა, აკრძალულია სწრაფი კვების პროდუქტები, ჩიფსები, ნამცხვრები, ნამცხვრები და ა.შ. ხოლო საუკეთესო ეფექტის მისაღწევად რეკომენდებულია ტანვარჯიშის გაკეთება და რეგულარულად სამ კილომეტრამდე სიარული.

ჰიბისკუსის ჩაი ამცირებს ან ზრდის არტერიულ წნევას?

ამ კითხვაზე ერთხელ და სამუდამოდ პასუხის გასაცემად, ამერიკიდან ექსპერტებმა ჩაატარეს ექსპერიმენტი, რომელშიც მონაწილეობა მიიღეს სხვადასხვა ასაკის მოხალისეებმა, ოცდახუთიდან სამოცდათხუთმეტ წლამდე. ყველა მათგანს ჰქონდა სხვადასხვა ხარისხის მაღალი წნევა. იყო სამოცდათხუთმეტი ადამიანი, რომლებიც ორ ჯგუფად იყვნენ დაყოფილი.

მონაწილეთა ერთი ჯგუფი სვამდა ჰიბისკუსის ჩაის დღეში სამჯერ, ხოლო მეორე სვამდა პლაცებოს აბებს, რომლებსაც არ ჰქონდათ ისეთივე ეფექტი, როგორც უდაბნოს ვარდის ჩაის. ექსპერიმენტი ორმოცი დღე გაგრძელდა, რის შემდეგაც ექსპერტებმა დააფიქსირეს არტერიული წნევის დაქვეითება 7,6 - 13,2 პროცენტით იმ ჯგუფში, რომელიც ჰიბისკუსის ჩაის სვამდა. ხოლო მეორე ჯგუფის მონაწილეებს შორის წნევა მაქსიმუმ ერთი პროცენტით შემცირდა. ამ ექსპერიმენტმა დაამტკიცა, რომ ჰიბისკუსის რეგულარული გამოყენება ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. უფრო მეტიც, ჩაის ტემპერატურას მნიშვნელობა არ აქვს. მისი მომზადება დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე.

შავი ან მწვანე ჩაის ნაცვლად დიეტოლოგები ბავშვებს უდაბნოს ვარდის თბილი ჩაის მიცემას ურჩევენ. ამასთან, არ დაგავიწყდეთ შეგახსენებთ, რომ ჰიბისკუსი ამაღლებს იმუნიტეტს.

არსებობს მოსაზრება, რომ ორსულებმა სჯობს თავი შეიკავონ ამ სასმელისგან, რადგან მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს დედას და პატარას, მაგრამ ესეც მითი აღმოჩნდა. ორსულობის ნებისმიერ სტადიაზე ქალებს შეუძლიათ დიეტაში შეიტანონ ჰიბისკუსის ფოთლების ჩაი, მაგრამ მხოლოდ ზომიერად.

ისეთი დაავადების დროს, როგორიცაა დიაბეტი, ამ სასმელის დალევა ამცირებს თავისუფალი რადიკალების დონეს, რომლებიც ყველაზე აგრესიული ხდებიან. სუდანური ვარდის ჩაი ისე მუშაობს, რომ აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, შლის ტოქსინებს და ა.შ და ეს მცენარე არანაირად არ მოქმედებს სისხლში გლუკოზის დონეზე.

როგორ ავირჩიოთ ჰიბისკუსის ყვავილები

უპირველეს ყოვლისა, გჭირდებათ ჰიბისკუსის ყვავილები, რომელთაგან ახლა ძალიან ბევრია გაყიდვაში. ისინი იყიდება როგორც დიდ პაკეტებში, ასი გრამიდან დაწყებული, ასევე პატარა პაკეტებში, ჩვეულებრივი ჩაის მსგავსად შეფუთული. არჩევანში შეცდომის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ შემდეგი წესები:

აირჩიეთ ჰიბისკუსი დიდი ყვავილებით, რომლის სიგრძე და დიამეტრი უნდა იყოს მინიმუმ თხუთმეტი სანტიმეტრი, რადგან ისინი შეიცავს მცენარის მეტ სამკურნალო თვისებებს.
განვიხილოთ მცენარის გარეგნობა. გაყიდვაში გატეხილი ფოთლების რაოდენობა პროდუქტის დაბალ ხარისხზე მიუთითებს. ის ფაქტი, რომ ფურცლები ტრანსპორტირებისას დაზიანდა, იმაზე მეტყველებს, რომ ისინი ზედმეტად იყო გამომშრალი, შესაბამისად, მათში არსებული ღირებული ნივთიერებები აორთქლდა.
შეაფასეთ ყვავილების ფერები. კაშკაშა ლალისფერი ელფერი მიუთითებს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ ანთოციანინების მაღალ კონცენტრაციაზე. ხოლო ფურცლების გაცვეთილი ფერი თავისთავად მეტყველებს იმაზე, რომ ის არ შეიცავს ბევრ ამ სასარგებლო კომპონენტს.
თუ იყიდება მხოლოდ მუყაოს შეფუთვა ჰიბისკუსით, მაშინ უნდა მოითხოვოთ მისი გახსნა და შინაარსის დათვალიერება; თუ ამის გაკეთება შეუძლებელია, უმჯობესია უარი თქვათ ამ გზით შეფუთული ჩაის ყიდვაზე და შეიძინოთ იგი პლასტმასში. შეფუთვა.
არ ღირს ჰიბისკუსის ჩანთებში ყიდვა, რადგან ის შეიცავს მცენარის დაქუცმაცებულ ყვავილებს, რომლებიც არ შეიცავს ძვირფას ნივთიერებებს და ასევე შეიცავს ბევრ დანამატს.

მოსახლეობაში ჩატარებული გამოკითხვების მიხედვით, მაღალი ხარისხის ჰიბისკუსის ფურცლებიდან მოხარშული ჩაი გაცილებით გემრიელია, ვიდრე ჩაი პაკეტებიდან.

როგორ შევინახოთ მცენარე და დავადუღოთ ჩაი

თქვენ უნდა შეინახოთ უდაბნოს ვარდის ფურცლები ბნელ ადგილას, ჩაასხით ისინი კერამიკულ ან მინის ჭურჭელში, რადგან ანთოციანინები კვდება მზის პირდაპირი სხივების გავლენით. თუ დაიცავთ შენახვის ყველა წესს, მაშინ სამი წლის განმავლობაში ცუდი არაფერი დაემართება სუდანის ვარდის ყვავილებს. და მისი ღირებული თვისებები არ გაქრება.

თუ მკაცრად უნდა დაიცვათ ჰიბისკუსის საბდარიფის შენახვის წესები, მაშინ ჰიბისკუსის სასმელის მომზადების ასეთი წესები არ არსებობს. ყველა თავად ირჩევს რეცეპტს, რომელიც ყველაზე მეტად მოსწონს.