ქლიავის ჯემი ქერქის გარეშე. როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი

ზამთრის წინა დღეს მინდა რაც შეიძლება მეტი კენკრა მოვაგროვო. წელს დიდი მოუთმენლად ველოდით ჩვენი გვიან ქლიავის მომწიფებას. სექტემბრის ბოლოს მივედით. ქარების გამო მოსავლის აღებას ჩქარობდნენ. რამდენიმე ყუთი მოვაგროვეთ. შევიკრიბეთ და ზამთრისთვის გაფცქვნილი და უთესლო ქლიავისგან მურაბა მოვამზადეთ.

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენი ქლიავი გვიანია, ის ძალიან წვნიანი და გემრიელია. მხოლოდ კონსერვებისა და მარმელადის დასამზადებლად. ვირჩევთ მთლიან მწიფე ნაყოფს, ზომიერად მჭიდროდ, ჭიის ხვრელის გარეშე. კენკრა უნდა გაირეცხოს და გაშრეს პირსახოცზე. აიღეთ ერთი შეკვრა შაქარი.

ქლიავი გაყავით ორ ნაწილად. ამოიღეთ ორმო და ამოიღეთ კანი. გაფცქვნილი ქლიავი მოათავსეთ ემალის ტაფაში.

დაამატეთ შაქარი.

ფრთხილად აურიეთ პლასტმასის კოვზით ან ხის სპატულით.

ტაფა დადგით ცეცხლზე საშუალო ცეცხლზე. შაქარი დაიწყებს დაშლას და ზედაპირზე ქაფი წარმოიქმნება. ქაფი უნდა მოიხსნას. მოხარშეთ ჯემი რეგულარული მორევით. გამორთეთ და გაცივდით.

მოხარშეთ მეორე პარტიაში ქაფის წარმოქმნამდე. ჩვენ ამოვიღებთ მეორე მეჭეჭს. მოხარშეთ ქლიავის ჯემი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

როცა ცხელდება, ჩაასხით შესანახ კონტეინერებში. შესანახი კონტეინერების სტერილიზაციას წინასწარ ვაკეთებთ. შესაფერისია პატარა მინის ქილები - მოცულობები 150-დან 500 მლ-მდე.

ჯემის ქილებს დააფარეთ სტერილური ხუფები. გადააბრუნეთ იგი თავსახურზე. Გახვევა. გაცივდეს. ქლიავის ჯემი ქერქისა და თესლის გარეშე მზადაა ზამთრისთვის!

ქლიავის, ისევე როგორც ნებისმიერ ხილს, აქვს თავისი ხანმოკლე სიმწიფის სეზონი, ამიტომ ყველა დიასახლისი ჩქარობს ზამთრისთვის ქლიავის მომზადებას, რათა გრძელ ცივ საღამოებზე ოჯახი გემრიელი სადილისთვის გაახაროს.

დღეისათვის ცნობილია სხვადასხვა ზომის, ფერის და გემოს 100-მდე სახეობის ქლიავი. ამ ხილის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის უდაოა. თუ საუზმემდე ორ ქლიავს მიირთმევთ, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირება საგრძნობლად გაუმჯობესდება და გულის დაძაბულობა მოიხსნება. ქლიავის რეგულარული მოხმარება აძლიერებს ნერვულ სისტემას და ამდიდრებს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებითა და ვიტამინებით, აუმჯობესებს მხედველობას. ექიმები გვირჩევენ ამ ხილის მენიუში ჩართვას თირკმელებისა და შარდსასქესო სისტემის დაავადებების, ნივთიერებათა ცვლის დარღვევის, სიმსუქნისა და რევმატიზმის დროს. ფიტოკუმარინები, რომლებსაც შეიცავს ქლიავის რბილობი, ხელს უშლის სისხლის შედედებას.

ქლიავი სასარგებლოა ბავშვებისთვის, რადგან აუმჯობესებს მადას და ხელს უშლის ანემიის განვითარებას. თუმცა, ახალ ხილს არ სჭირდება დიდი რაოდენობით შეტანა ბავშვთა მენიუში, უმჯობესია გაცხელოთ ისინი კომპოტებში, ჟელეზე ან ხილის პიურეში. დიდი რაოდენობით ახალი ქლიავი, რომელიც მიირთმევენ ბავშვსა და ზრდასრულ ადამიანსაც კი, შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა (განავალი).

ქლიავი აქტიურად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში, სახლის კოსმეტოლოგიასა და ტრადიციულ კულინარიაში. დიდი რაოდენობით კერძების მომზადება შესაძლებელია ახალი ქლიავისგან, გაყინული, შაქრის პიურე, ან ქილებში ჩაყრა ჯემის, კომპოტის ან სოუსის სახით. გადავწყვიტე ზამთრისთვის ქლიავის მომზადების რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი გამეერთიანებინა შერჩევაში.

აჯიკა ქლიავით ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ქლიავი;
• 3 ხახვი;
• 1 წიწაკა (პატარა წიწაკა);
• 5 ც ბულგარული წიწაკა;
• 4 კბილი ნიორი;
• 3 ს.კ. ლ. ძმარი;
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ. მარილი.

მომზადება:

დაალაგეთ ქლიავი, გარეცხეთ და ამოიღეთ ორმოები. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და კუდები, შემდეგ დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ჩილის წიწაკა გავრეცხოთ და დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ხოლო გაფცქვნილი ხახვი დიდ კუბიკებად. ბულგარული წიწაკა, ქლიავი, ჩილის წიწაკა და ხახვი წვრილ საცერში გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ქვაბში და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. როდესაც ნარევი გამოყოფს წვენს, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ნახევარლიტრიანი ქილები დადგით მავთულის თაროზე ცივ ღუმელში, ტემპერატურა 150C-მდე მიიყვანეთ და ქილები გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში. ცხელი აჯიკა მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ. სხვათა შორის, პრეპარატის პიკანტურობა შეიძლება დარეგულირდეს - დაამატეთ მეტ-ნაკლებად ჩილის წიწაკა.

ტყემალის ყვითელი ქლიავის სოუსი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• 5 კგ ყვითელი ქლიავი;
• 2 ჭიქა წყალი;
• 1 ცალი ჩილის წიწაკა;
• 4 ს.კ. ლ. საჰარა;
• 2 ს.კ. ლ. მარილი;
• 2 საშუალო თავი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. ხმელი-სუნელი.

მომზადება:

გარეცხეთ ყვითელი ქლიავი და გამოაცალეთ რბილობი თესლიდან. ახლა ქლიავი მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქლიავი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ნივრის წნეხზე გაწურული ნიორი და დაჭრილი ჩილის წიწაკა. ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვან მასად. ახლა დააბრუნეთ ტაფა ღუმელში და სოუსი ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ. დაამატეთ ყველა სანელებლები. გაასტერილეთ ნახევარლიტრიანი ქილები ღუმელში მავთულის თაროზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეავსეთ ქილები სოუსით და გააბრტყელეთ.

ქლიავის სქელი ჯემი

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ქლიავი;
• 500 გრ შაქარი;
• 25 გრ ჟელფიქსი (ბოსტნეულის გასქელება ჟელესა და ჯემისთვის).

მომზადება:

დაალაგეთ და გარეცხეთ ქლიავი. გაყავით შუაზე და ამოიღეთ თესლი, შემდეგ გადაიტანეთ მინანქრის ტაფაზე. შაქარი შეურიეთ გელფიქსს და ეს ნარევი დაასხით ქლიავს. ტაფა დადგით ცეცხლზე. ქლიავი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბლენდერით გახეხეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2 წუთი და გამორთეთ. გაასტერილეთ 0,5 ლიტრიანი ქილები მდუღარე წყალში ან ღუმელში მავთულის თაროზე 15 წუთის განმავლობაში. მურაბა გაყავით ქილებში და დახურეთ. ასეთი ჯემის შენახვა სასურველია გრილ ადგილას, მაგალითად, სარდაფში.

ტყემალის სოუსი ქლიავით და წითელი პომიდვრით

ინგრედიენტები:

• 10 კგ წითელი პომიდორი;
• 1,5 კგ ქლიავი;
• 1,5 კგ ჩილის წიწაკა;
• 350 გრ ნიორი;
• 50 გრ მშრალი წითელი წიწაკის ფხვნილი;
• 5 ს.კ. ლ. ქინძი;
• 5 ს.კ. ლ. მარილი;
• 5 ს.კ. ლ. ძმარი;
• 1 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით თითო ოთხ ნაწილად. შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად მოურიეთ. შემდეგ გაწურეთ საცერში, რათა კანი არ მოხვდეს სოუსში. სანამ პომიდორი იხარშება, გარეცხეთ ქლიავი და ამოიღეთ თესლი. გარეცხეთ და დაჭერით წიწაკა ნაჭრებად, გააცალეთ ნიორი. შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ქლიავი, წიწაკა და ნიორი. ახლა ეს მასა დაუმატეთ დაფქულ პომიდორს, დაუმატეთ სანელებლები და აურიეთ. სოუსი ისევ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ნახევარი საათი დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, შემდეგ დაასხით ძმარი, მოურიეთ და გამორთეთ. ქილები მოათავსეთ მავთულის თაროზე ცივ ღუმელში, გააცხელეთ 150 C-მდე და გაასტერილეთ: 0,5 ლიტრი 15 წუთი, ლიტრი 20 წუთი. მზა სოუსი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

მწნილი ქლიავი შეკერვის გარეშე

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ქლიავი;
• 5 ჩ.კ. ზღვის მარილი;
• 1 ჩ.კ. მდოგვის თესლი;
• 1 ჩ.კ. ფენგრიკის თესლი;
• გამხმარი ჩილის წიწაკა გემოვნებით.

მომზადება:

ამ რეცეპტისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მყარი ქლიავი - მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული. ქლიავი გარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ახლა დაჭრილი ქლიავი მოათავსეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ ზღვის მარილი, ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 3 საათი, თუ დრო გაქვთ, შეგიძლიათ დატოვოთ მთელი ღამე. ამ დროის განმავლობაში ქლიავი გამოყოფს წვენს, რომელიც მარილწყლის როლს შეასრულებს. ახლა, ერთ მშრალ ტაფაში, მსუბუქად შეწვით მდოგვის მარცვლები და ფენგრიკი (ისე, რომ კარგად გაშრეს), მეორეში კი გააშრეთ ცხარე წიწაკის მარცვლები. სანელებლები გავაციოთ და გავფცქვნათ ფხვნილად, დავამატოთ ქლიავი და მოვურიოთ. გააჩერეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ლიტრიანი ქილები გაასტერილეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 150 C ტემპერატურაზე. ქლიავი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, დააფარეთ ნეილონის ხუფებით და შედგით მაცივარში. ერთ დღეში კერძი სრულიად მზად იქნება საჭმელად.

ქლიავის ჟელე ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ქლიავი;
• 1 კგ შაქარი;
• 100 მლ ლიმონის წვენი;
• 20 გრ პექტინი.

მომზადება:

დაალაგეთ, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ოდნავ გააშრეთ ქლიავი. თითოეული ქლიავი გაყავით შუაზე, ამოიღეთ ორმო და დაჭერით ოთხ ნაწილად. ქლიავი მოათავსეთ ქვაბში, გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაუმატეთ ქლიავი. აურიეთ. ჩართეთ ცეცხლი და დაიწყეთ ქლიავის მოხარშვა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ახლა დაამატეთ შაქარი, პექტინი, აურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი არ გადნება. გამოაცალეთ ქაფი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით ჟელე სტერილურ ქილებში და დახურეთ. ახლა ჟელეს ქილები უნდა იყოს სტერილიზაცია. ცხელი ჟელე ქილები მოათავსეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ წყალში კიდევ 5 წუთი. ამის შემდეგ ამოიღეთ ქილები, გაწურეთ პირსახოცით და დატოვეთ გასაცივებლად.

ჯემი "ქლიავი სიროფში"

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ქლიავი;
• 500 გრ შაქარი;
• 1,5-2 ჭიქა წყალი.

მომზადება:

ჯერ ქლიავი გარეცხეთ და ამოიღეთ ორმოები. თუ გსურთ, რომ ქლიავი მთლიანი დარჩეს, ამოიღეთ ორმოები ფანქრით. მოხარშეთ სიროფი. ამისათვის ქვაბში ჩაასხით შაქარი, შეავსეთ წყლით, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ახლა ჩაასხით ქლიავი სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. გამზადებული სუფთა ქილები მოათავსეთ მავთულის თაროზე ცივ ღუმელში და მიიყვანეთ ტემპერატურა 150 C-მდე. გააჩერეთ 20 წუთი და ოდნავ გააგრილეთ. ჩაასხით ცხელი ჯემი სტერილურ ქილებში და დახურეთ.

ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები ერთი ქილისთვის:

• 500 გრ ქლიავი;
• 350 გრ შაქარი;
• 3 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

დაალაგეთ ქლიავი, გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები. შემდეგ გამოიყენეთ ფანქარი თესლის მოსაშორებლად. ქლიავი ჩაასხით სუფთა სამ ლიტრიან ქილებში. ქლიავმა უნდა დაიკავოს ქილის ნახევარზე ცოტა ნაკლები. ახლა ქილებში ჩაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალმა ქლიავი დაიფაროს, გააჩერეთ 15 წუთი. ახლა ჩაასხით წყალი ქილებიდან ტაფაში. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ შაქარი. ადუღეთ რამდენიმე წუთი, სანამ შაქარი არ დაიშლება. ახლა ისევ დაასხით სიროფი ყველა ქილაში თანაბრად. გამოტოვებული რაოდენობა შეავსეთ მდუღარე წყლით. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი. კომპოტი ისევ ჩაასხით ტაფაში (დრენაჟის გარეშე), მოხარშეთ და ჩაასხით ქილებში. სასწრაფოდ გადაახვიეთ სახურავები. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა, შემოახვიეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ქლიავის ლეღვი (მარშმლოუ)

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ქლიავი;
• ¾ ჭიქა.

მომზადება:

გარეცხეთ ქლიავი და ამოიღეთ ორმოები. ახლა მოათავსეთ მოჭრილი ქლიავი ზევით. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ქლიავით 20 წუთის განმავლობაში. ქლიავი გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ გახეხეთ ქლიავი ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ შაქარი და ისევ აურიეთ ყველაფერი. დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით და დაასხით მას 0,5 სმ სისქის ქლიავის ნარევი, თუ ყველაფერი არ ჯდება ერთ საცხობ ფირფიტაზე, გაყავით ორ ან თუნდაც სამ საცხობ ფირფიტად. ახლა, თუ აგარაკი გაქვთ, შეგიძლიათ ლეღვი მზეზე 3 დღის განმავლობაში გააშროთ. მეორე ვარიანტი: გააცხელეთ ღუმელი 70 გრადუსზე და მოხარშეთ მასში ლეღვი 6-8 საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ლეღვი გაშრეს და გლუვი გახდეს. ახლა ლეღვი დავჭრათ ზოლებად და გადავახვიოთ რულეტებში - პროდუქტი მზადაა საჭმელად.

ქლიავი თავის წვენში

ინგრედიენტები ნახევარლიტრიანი ქილისთვის:

• 350 გ ქლიავი;
• 200 გრ შაქარი.

მომზადება:

გარეცხეთ და გააშრეთ ქილები. ქლიავი დაალაგეთ, გარეცხეთ, თითოეული გაყავით შუაზე და ამოიღეთ ორმოები. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ ქლიავი, დაჭრილი გვერდით, ფენებად. ჯერ ქლიავის მკვრივი ფენა მოვაყაროთ, შემდეგ დავაფაროთ შაქარი, ისევ ქლიავის ფენა, შაქრის ფენა და ასე გავაგრძელოთ ყელამდე. ახლა დააფარეთ ქილებს თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების მომენტიდან. შემდეგ დაუყოვნებლივ დახურეთ ცხელი ქილები, გადააბრუნეთ ისინი, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

ქლიავის კეტჩუპი

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ქლიავი;
• 2 კგ პომიდორი;
• 250 გრ ხახვი;
• 1,5 ს.კ. ლ. მარილი;
• 200 გრ შაქარი;
• 0,5 ჩ.კ წიწაკის ნარევები;
• 2-3 ცალი წითელი ცხარე წიწაკა;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 2 ს.კ. ლ. ძმარი;
• 100 გრ ნიორი;
• კამა, კილანტრო, ოხრახუში, რეჰანი გემოვნებით;
• 5 ქილა 0,5 ლ.

მომზადება:

ქლიავი გარეცხეთ, გაანახევრეთ და ამოიღეთ ორმოები. გარეცხეთ პომიდორი და დაასხით მდუღარე წყალი. შემდეგ გააჩერეთ ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ კანი. პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი ოთხ ნაწილად. გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ წითელი წიწაკა და ამოიღეთ კუდები. ახლა დაჭერით ქლიავი, პომიდორი და ხახვი. მიღებული პიურე ჩაასხით არაწებოვან ტაფაში და ადუღეთ ორი საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. ამასობაში მწვანილი, წიწაკა და ნიორი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ საცერში. ორი საათის შემდეგ კეტჩუპს დაუმატეთ ნივრის, წიწაკისა და მწვანილის ნარევი, ასევე მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ნარევი. ახლა დაამატეთ ძმარი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 30-50 წუთი შესქელებამდე. გაასტერილეთ ქილები ღუმელში 150 C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. კეტჩუპს ამოვიღოთ დაფნის ფოთოლი და ცხელი ჩავასხათ ქილებში. გაახვიეთ სტერილური ხუფებით და შეფუთეთ საბანში.

ქლიავის კონფიგურაცია

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ქლიავი;
• შაქარი 1,5 კგ;
• 0,5 ც ლიმონი;
• დარიჩინი და ვარსკვლავი ანისი სურვილისამებრ.

მომზადება:

ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ კარგად მომწიფებული ქლიავი. დაალაგეთ, გარეცხეთ და ამოიღეთ თესლი. შემდეგ ქლიავი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ახლა ჩაასხით ქვაბში და დაამატეთ შაქარი, აურიეთ. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ახლა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. გარეცხეთ ლიმონი, დაასხით მდუღარე წყალი, გაჭერით ორ ნაწილად და ერთიდან გამოწურეთ წვენი. კონფიგურაციას დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები - დარიჩინის ჩხირები, ვარსკვლავიანი ანისი. გაასტერილეთ ქილები ღუმელში 150 C ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ქილებში მოათავსეთ ცხელი კონფიგურაცია, მისგან სანელებლების ამოღების შემდეგ გააბრტყელეთ. ქლიავის მომზადება გრილ ადგილას შეინახეთ.

როგორ გავაშროთ ქლიავი და მოვხარშოთ ქლიავი

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ქლიავი;
• 1 ჭიქა დამწვარი შაქარი;
• 1 ჭიქა წყალი.

მომზადება:

ამოიღეთ ორმოები მწიფე ქლიავიდან ფანქრის გამოყენებით. ახლა აადუღეთ წყალი და ჩაყარეთ მასში ქლიავი სამჯერ ერთი წუთის განმავლობაში. პლაივუდის ფურცლებს დააფარეთ ქაღალდი, დააფინეთ ქლიავი და გააშრეთ მზეზე 2-3 კვირის განმავლობაში, გადაატრიალეთ დღეში რამდენჯერმე. შეიტანეთ ქლიავი ღამით სახლში. ქლიავის გაშრობა შეგიძლიათ ღუმელშიც. ამისათვის ჯერ ქლიავი 2 დღის განმავლობაში გააშრეთ მზეზე ხის ბადეებზე. შემდეგ გააშრეთ ღუმელში სამ ეტაპად. პირველ და მეორე საფეხურზე გააცხელეთ ღუმელი 40-50 C-ზე და მოათავსეთ მასში ქლიავი მავთულის თაროზე. ქლიავი გააშრეთ პირველ და მეორე დღეს 5 საათის განმავლობაში. მესამე გაშრობისთვის მოამზადეთ სიროფი: დამწვარი შაქარი გახსენით წყლით. ქლიავი ჩაყარეთ სიროფში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ქლიავი გააშრეთ მესამედ 10-12 საათის განმავლობაში. მზა ქლიავი ამოარჩიეთ და დანარჩენი გააშრეთ. ქლიავი შეინახეთ მშრალ ქილებში ხუფებით ან მშრალ ადგილას ხის ყუთებში. ქლიავი შეიძლება მოასხუროთ დაფნის ფოთლებს, რათა დაიცვას ქლიავი მწერებისგან.

ქლიავის ყველი

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ქლიავი;
• 100 გრამი შაქარი;
• კილანტროს თესლი გემოვნებით.

მომზადება:

თუ თქვენ გაქვთ ძალიან მწიფე და რბილი ქლიავი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს უნიკალური კერძი. ქლიავი გარეცხეთ, ამოიღეთ ორმოები, მოაყარეთ შაქარი და აურიეთ. როცა ქლიავი წვენს გამოუშვებს, ტაფა დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ სქელი ჯემის კონსისტენცია არ გახდება. შემდეგ მიღებული მასა გაწურეთ საწურში ან საცერში. დაუმატეთ კილიანტროს თესლი და აურიეთ. ახლა აიღეთ მარლის ნაჭერი ან რამდენჯერმე დაკეცილი ქსოვილის ჩანთა და მიღებული მასა გადაიტანეთ მასში. მოათავსეთ ჩანთა ზეწოლის ქვეშ სამი დღის განმავლობაში. მზა ყველს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ კილანტროს მარცვლებში. ეს ყველი კარგად ინახება გრილ ადგილას.

ქლიავის ნივრის სოუსი

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ქლიავი;
• 50 გრ ნიორი;
• 20 გრ კამა;
• 50 გრ მცენარეული ზეთი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

მრგვალი ლურჯი ქლიავი საუკეთესოდ მუშაობს ამ სოუსისთვის. თუმცა, ყვითელიც და ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი უნგრული, მხოლოდ მწიფე. ქლიავი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და მოშუშეთ მცირე რაოდენობით წყალში. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი, გარეცხეთ კამა და წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი. აურიეთ ბლენდერით პიურემდე. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. პასტერიზება 30 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების მომენტიდან. შემდეგ გადააბრუნეთ ქილები და დააფარეთ საბანი 24 საათის განმავლობაში დამატებითი სტერილიზაციისთვის.

აფთიაქი თეფშზე

ბრიტანელმა მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ქლიავი (და ქლიავი), მდიდარია A, C და E ვიტამინებით, ლიდერია თავისუფალი რადიკალების შთანთქმაში (მას შემდეგ მოდის ქიშმიში, მოცვი, შავი მოცხარი, ფორთოხალი, ჭარხალი და ვაშლი). ნაზი ხილი შესანიშნავად ანეიტრალებს ამ სახიფათო და ძალიან აგრესიულ ნაწილაკებს, რომლებიც „ბრალია“ ნაადრევ დაბერებაში, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების გაჩენაში და კიბოში. გარდა ამისა, ქლიავი შეიცავს უამრავ ჯანსაღ კალიუმს და რკინას, კალციუმს და ფოსფორს, მაგნიუმს და მანგანუმს.

და ამ ხილის მართლაც ჯადოსნური ეფექტი ნაწლავებზე აიხსნება დიდი რაოდენობით ბოჭკოებით. ქლიავი ჰგავს კანალიზაციის გამწმენდს - ის ერთგულად აშორებს ორგანიზმიდან მეტაბოლურ პროდუქტებს და ტოქსინებს, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ღვიძლის მუშაობას, ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე და ეხმარება დაღლილობასთან ბრძოლაში.

გსურთ გაიწმინდოთ სხეული და დაიკლოთ 1-2 ზედმეტი კილოგრამი? დაიცავით ქლიავის დიეტა 1-2 დღის განმავლობაში, გვირჩევენ ესპანელი დიეტოლოგები.

საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე - მხოლოდ ქლიავის და მინერალური წყალი ან მცენარეული ჩაი. დღეში მინიმუმ ერთი კილოგრამი უნდა ჭამოთ. ქლიავის წვენი ასევე შესანიშნავად ასუფთავებს სხეულს. რეკომენდებულია ჭიქის დალევა 2-ჯერ დღეში ჭამის წინ. გემრიელი და ჯანსაღი სასმელის მისაღებად 0,5 კგ ქლიავის წვენს შეურიეთ სუფრის კოვზი ნატურალური ფორთოხლის წვენი და ჩაის კოვზი თაფლი.

როგორც გაირკვა, მშვენიერი ქლიავი ამძაფრებს მეხსიერებას, ზრდის მამაკაცებში პოტენციალს, აორმაგებს ნივთიერებათა ცვლას - ერთი სიტყვით, ის ინარჩუნებს და აღადგენს ჰარმონიას ჩვენს ორგანიზმში, ყველა სასიცოცხლო ძალის ბიოლოგიურ ბალანსს, როცა ვგრძნობთ, ვამბობთ: „მე“ შესანიშნავ ფორმაში ვარ."

ქლიავი განსხვავებულია?

შეამოწმეთ იცით თუ არა ქლიავის არჩევა და სწორად შენახვა.

ზაფხულში თაროებზე დიდი არჩევანია

სხვადასხვა ჯიშის ქლიავი. და მიუხედავად იმისა, რომ ისინი განსხვავდებიან

თითქმის იდენტურია ფორმაში და ფერში

იყიდეთ მხოლოდ მწიფე ხილი. ოდნავ

დაჭერით ნაყოფი თითებით, თუ რბილობი ოდნავ არის

"მოხრილი", და ქლიავი თავად მძიმე წონაა, თან

მბზინავი, მაგრამ რბილი კანი - რაც ნიშნავს

ისინი მომწიფებულნი არიან.

არ მიიღოთ ხილი ლაქებით ან ბზარებით

მიი და დენტები.

ქლიავის რბილობი შეიძლება გაყინული იყოს

საყინულე, რომელმაც ადრე გამოეყო იგი

გადაწურეთ ისე, რომ მწარე გემო არ ჰქონდეს და მოათავსეთ სალათებში,

ხილის პილაფები, ხორცის კერძები.

შენიშვნა მასპინძლისათვის

როგორ გავთალოთ ქლიავი? მოათავსეთ მდუღარე წყალში 20 წამით, შემდეგ კი ცივ წყალში. კანი ადვილად მოიშორება დანით.

ორმოდან რბილობი რომ გამოაცალკევოთ, ქლიავი დაჭერით მის "ნაკერის" გასწვრივ. შემდეგ აიღეთ ქლიავი ხელში და გადაიტანეთ ნახევრები სხვადასხვა მიმართულებით, სანამ ნაყოფი თავისთავად არ გაიხსნება. შემდეგ დანის წვერით გამოაცალკევეთ ორმო რბილობისაგან.

მოამზადა ეკატერინა რაზდოლინამ

საბოლოოდ მომწიფდა ჩვენი ყვითელი ქლიავი, ისევე როგორც წითელი. ყველაზე მეტი კითხვა, რაც მებოსტნეებსა და ხელოსნობაში ჩნდება, სწორედ ყვითელი ქლიავის გამოა - რამდენი შაქარიც არ უნდა ჩაყაროთ, მაგალითად, ჯემის მომზადებისას, მაინც მწარე გემო აქვს, თუმცა ახალი ჭამა სიამოვნებაა, ტკბილი და არომატული. ..

ასე გამოიყურება ხეზე გემრიელად ყვითელი ხოპტის ქლიავის ჯიში. ფოტო ფაილი4.edelgarden.ru

შაქარი უნდა დაემატოს ზუსტად იმდენი, რამდენიც რეცეპტშია მითითებული, ჩვეულებრივ 1:1. მაგრამ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ყვითელ ქლიავის ნაყოფში მთელი სიმწარე მისი კანის მახასიათებლებით არის განპირობებული. მრავალი წლის წინ, სადღაც რომ წავიკითხე ეს რჩევა, ვცდილობდი ქლიავი შემენარჩუნებინა ჯერ მათი კანით. შედეგმა ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა!

ქლიავის გასაწმენდად აიღეთ რამდენიმე ხილი ერთდროულად (მაგალითად, თეფში), ჩაყარეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ახლა კანის მოცილება რამდენიმე წუთშია. უკვე გარკვეული პერიოდია ისე მოვერგე, რომ ნაყოფის დამწვრობის გარეშე კანი მოვაშორო. გაფცქვნილ ხილს ვათავსებ ორ შუშის ვაზაში: ერთში - აბსოლუტურად გლუვ, ჭიით ან ერთმანეთის საწინააღმდეგოდ არ გატეხილი (ანუ ლაქების გარეშე), მეორეში - უარყოფილი. პირველი ვაზიდან ნაყოფს გამოიყენებენ ტკბილეულის დაკონსერვებისთვის, ხოლო მეორიდან - ჯემისთვის.

ტკბილი კონსერვი

გახეხილი ქლიავი (როგორც გახსოვთ პირველი ვაზიდან) მოათავსეთ გამზადებულ (გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში) მხრებამდე, პერიოდულად შეანჯღრიეთ, რომ ხილი უფრო კომპაქტური გახდეს. ამ ტიპის მომზადებისთვის ქლიავის ორმოებს არ ვაშორებთ! შეავსეთ ცხელი სიროფი. ჩვენ დავაყენეთ სტერილიზაცია - მდუღარე წყლისგან ტაფაში, რომელშიც ქილა დგას (მაგზე - არ დაგავიწყდეთ!), 20 წუთი. გაახვიეთ ლითონის სახურავით. როცა გაცივდება, ჩადეთ სარდაფში.

ასეთი კონსერვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ ქლიავი - 1 კგ გრანულირებული შაქარი, 3/4 ჭიქა წყალი.

ფოტო supersadovod.ru

ზამთარში ქლიავის დაკონსერვებული გემო და არომატი ახალი იქნება - თითქოს გუშინ დაკრეფილი იყოს))

ყვითელი ქლიავის ჯემი

ჩვენ ვასუფთავებთ ქლიავს მეორე ვაზიდან ყველა სისხლჩაქცევისა და კენჭისგან. მოათავსეთ ფაიფურის ან შუშის ბუდეში და დაამატეთ შაქარი (1:1) და აურიეთ. შევდგათ მაცივარში. ერთი დღის შემდეგ ისევ აურიეთ და ისევ შედგით მაცივარში. მესამე დღეს გადაიტანეთ ქვაბში ან სპილენძის ქვაბში (თუ ვინმეს დარჩა) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქილაში ჯემი დაშაქრულ თაფლს წააგავს (ცხელი ჩადეთ მომზადებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური, ან დასაკონსერვებლად პლასტმასის ხუფები).

გაყინული ყვითელი ქლიავის ჯემი

იგი მზადდება იმავე მეორე ვაზიდან, ასევე ამოღებულია ყველა სისხლჩაქცევა და ორმო, მაგრამ დაუყოვნებლივ მოთავსებულია კონტეინერებში გაყინვისთვის. ქლიავი ერთ რიგში დადგით, ზემოდან მოაყარეთ ორი-სამი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, დადგით შემდეგი რიგი და კვლავ მოაყარეთ შაქარი. ზედა რიგზე შეგიძლიათ მოაყაროთ კოვზი ან ორი შაქარი. დახურეთ კონტეინერი და შედგით საყინულეში. ზამთარში, ასეთი მომზადება შეიძლება აღმოჩნდეს ნამდვილი ტკბილი დელიკატესი.

Გემრიელად მიირთვით!

ბევრი დიასახლისი ზაფხულში კენკრისა და ხილისგან ამზადებს პრეპარატებს. ასეთი პრეპარატების ერთ-ერთი სახეობაა ქლიავის ჯემი. მას დესერტად იყენებენ წელიწადის ნებისმიერ დროს, მაგრამ განსაკუთრებით აფასებენ ზამთარში.

ჯემი მზადდება სხვადასხვა ჯიშის ქლიავისგან და ყოველ შემთხვევაში შედეგი სურნელოვანი და ნაზი დესერტია. და დელიკატესის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ქარვისფერიდან მუქ შინდისფერამდე ან ღრმა მეწამულამდე.

იმის გამო, რომ ქლიავის მრავალი სახეობაა, ასევე არსებობს უამრავი საკონსერვო რეცეპტი. დიდი პოპულარობით სარგებლობს ხუთწუთიანი მურაბა, ქლიავის ნაჭრებად მომზადება, ასევე ქლიავის ასორტი. ამ რეცეპტებს საერთო აქვს ის, რომ სამზარეულოს თითოეული მეთოდი გემრიელ და ჯანსაღ პროდუქტს იძლევა.

იმისათვის, რომ ქლიავის მურაბა მართლაც გემრიელი, ლამაზი, არომატული იყოს და დიდხანს ინახებოდეს, მნიშვნელოვანია ნაყოფის სწორად მომზადება.

1. ჯემისთვის ქლიავის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ იმავე ხარისხის სიმწიფის ნაყოფს. რბილობი უნდა იყოს მკვრივი და ქვა ადვილად გამოსაყოფი იყოს.
2. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ზედმეტად მწიფე ქლიავი მურაბისთვის;
3. აუცილებლად მოაცილეთ გატეხილი და გაფუჭებული ხილი. ერთ ასეთ ქლიავს შეუძლია მთელი მოსავალი გააფუჭოს.
4. არ არის რეკომენდებული მავნებლებით, დაავადებებით, ჭიის ხვრელებით დაავადებული ქლიავის გამოყენება პრეპარატებში.
5. მურაბის დამზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა ჯიშის ქლიავისგან. ყველაზე გავრცელებული და ხშირად გამოყენებული ჯიშებია Vengerka და Renklod. ძალიან გემრიელი და არომატული ჯემი მზადდება ყაბარდოს, ქლიავის და თაფლის ჯიშების ქლიავისაგან.
6. უმჯობესია ქლიავის კანი არ მოაცილოთ, რადგან ის შეიცავს მაქსიმალურ სასარგებლო ნივთიერებებს. მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ უფრო დელიკატური დესერტი ლამაზი ქარვისფერი ფერით, მაშინ კანი უნდა მოაშოროთ.
7. სამუშაოს დაწყებამდე ქლიავი კარგად უნდა გაირეცხოს. თუ ნაყოფი საკუთარ ნაკვეთზეა მოყვანილი, მაშინ საკმარისია გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანოთ.

შენიშვნა: ქლიავი მხოლოდ ცივი წყლით უნდა გარეცხოთ, რადგან ცხელი წყალი ნაყოფს არბილებს.

თუ ქლიავი შეძენილია ბაზარში ან მაღაზიაში, ის უნდა გაირეცხოს სპეციალურად, რადგან ზოგიერთ ხილს ამუშავებენ სპეციალური პროდუქტებით ხანგრძლივი შენახვისთვის. მავნე ქიმიური ნაერთების ორგანიზმში შეღწევის თავიდან ასაცილებლად კი გთავაზობთ 1 ლიტრიანი ხსნარის მომზადებას. წყალი და 1 ჩ.კ. სოდა

ყველა ხილი მოათავსეთ თასში ამ ხსნარით 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წყლით. საცხობი სოდა ხელს უწყობს ზედაპირიდან კონსერვანტების მოცილებას.

მავნე ნადები მშვენივრად იშლება ხილის გათეთრებისას.

ქლიავის თესლოვანი ჯემის მარტივი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

გთავაზობთ ყაბარდოს ქლიავისგან არომატული მურაბის დამზადებას. დესერტს აქვს ზომიერად ტკბილი გემო, არ არის მოსაწყენი, ოდნავ სასიამოვნო მჟავე. ჯემის დასამზადებლად ვიყენებთ განმეორებით მომზადების მეთოდს, რომ სიროფი გამჭვირვალე გამოვიდეს და ნაყოფი მთლიანი იყოს და არა მოხარშული.

ინგრედიენტები:

800 გრ. ყაბარდოს ქლიავი თესლების გარეშე და 800 გრ. საჰარა

მომზადება:

გაცივებულ მურაბას ათავსებენ მშრალ სტერილიზებულ ქილებში და ხურავენ ხუფებით და იგზავნება სარდაფში ან გრილ ადგილას.

ქლიავის ჯემი ქერქისა და თესლის გარეშე

ქლიავის უგემრიელესი ჯემის დამზადება შესაძლებელია პრუნის ჯიშისგან. ნაყოფის კანის მოცილების გამო მურაბა ძალიან ნაზი გამოდის ლამაზი ქარვისფერი შეფერილობით. და დესერტის კონსისტენცია ცოტათი ჰგავს ჯემს ან ჟელეს.

ინგრედიენტები:

500 გრ. ახალი ქლიავი ქლიავი და იგივე რაოდენობის შაქარი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ხილი გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ამოიღეთ კანი ხილიდან. ამისათვის ქლიავი ჩადეთ მდუღარე წყალში 30 წამით, შემდეგ კი გადაიტანეთ კონტეინერში ცივი წყლით. კანი ადვილად მოიშორება დანით.
3. თითოეული ქლიავი იჭრება შუაზე, რათა ამოიღონ ორმოები. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ საცხობ კონტეინერში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი.
4. წვენის გამოსვლამდე მოლოდინის გარეშე, მომზადებული მასა დადგით გაზქურაზე ძალიან დაბალ ცეცხლზე. როცა შაქარი ცოტათი გაიხსნება, ცეცხლს ვამატებთ და ხილის მასას მოვხარშოთ.
5. შემდეგ კვლავ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, მოხარშეთ ქლიავი 5-7 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით გაზქურიდან.

ცხელ მურაბას ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში, ხურავენ ჰერმეტული სახურავებით, აბრუნებენ თავდაყირა და აციებენ საბნის ქვეშ. ამის შემდეგ, ჯემი შეიძლება გაიგზავნოს შესანახად.

გთავაზობთ ჯემის დამზადებას Prune ჯიშის ქლიავისგან ხუთწუთიანი რეცეპტის მიხედვით. უმჯობესია აირჩიოთ არა მსხვილი, სასურველია ერთი და იგივე ზომის ხილი, რათა მოხარშვის პროცესში ქლიავმა მოხარშვის დრო ჰქონდეს.

ინგრედიენტები:

• ქლიავი ქლიავი - 500 გ
• შაქარი - 600 გრ
• წყალი - 100 მლ

მომზადება:

შემდეგ ჩაასხით ცხელი ჯემი სუფთა, მშრალ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და გააგრილეთ საბნის ქვეშ.

ჯემის ასორტი

ქლიავის სხვადასხვა ჯიშის კომბინაცია საოცარ შედეგებს იძლევა. მურაბა გამოდის სქელი, მდიდარი შინდისფერი ელფერით და ძალიან სასიამოვნო გემოთი. ის შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ერთად ან გამოიყენოთ როგორც შიგთავსი ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ყაბარდოს ქლიავი თესლების გარეშე – 300 გ
• თაფლის ქლიავი თესლების გარეშე – 300 გ
• ქლიავი ქლიავი - 300 გ
• გრანულირებული შაქარი - 900 გრ

მომზადება:

ჯემისთვის უმჯობესია აიღოთ ქლიავი, რომელსაც აქვს მკვრივი რბილობი და ადვილად გამოყოფილი ორმო.

1. გარეცხეთ ხილი, გაჭერით ნახევრად და ამოიღეთ თესლი.
2. მიღებული ნახევრები დავჭრათ 4-6 გრძივი ნაჭრებად (დამოკიდებულია ნაყოფის ზომაზე) და მოათავსეთ მოსამზადებლად თასში.
3. ქლიავს დავაფაროთ გრანულირებული შაქარი და წვენის გამოყოფის შემდეგ დავდგათ ცეცხლზე.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან და 6-8 საათი გააჩერეთ მურაბა, რომ ქლიავი კარგად იყოს გაჯერებული სიროფით.
5. გაცივებული ხილის მასა კვლავ გააცხელეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ბოლოს ადუღეთ 10 წუთი.
6. ქლიავი გამჭვირვალე უნდა გახდეს და სიროფი ოდნავ შესქელდეს.

მთლიანად გაცივებული ჯემი ჩაალაგეთ სუფთა მინის ქილებში და დაახურეთ რკინის სახურავები.

ვაშლისა და ქლიავის ჯემი შესანიშნავი კერძია მთელი ოჯახისთვის. მას აქვს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო. და ადვილი და მარტივი მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

• ყაბარდოული ქლიავი – 500 გრ
• ვაშლი - 500 გრ
• შაქარი 1 კგ
• წყალი - 100 გ

მომზადება:

1. ხილი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ქლიავი გააცალეთ ღეროებიდან, ორმოებიდან და დაჭერით დიდ ნაჭრებად
3. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
4. მოათავსეთ ხილი მომზადების კონტეინერში.
5. შემდეგ მოამზადეთ სიროფი სხვა თასში. მდუღარე წყალში დაამატეთ შაქარი მცირე ულუფებით და ნაზად ურიეთ. მოხარშეთ მანამ, სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
6. მზა შაქრის სიროფი ჩაასხით კონტეინერში ხილით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ქაფის მოშორებით.
7. გამოიღეთ კონტეინერი გაზქურიდან და დატოვეთ გასაცივებლად 4-5 საათის განმავლობაში.
8. შემდეგ აუზი შეაბრუნეთ ღუმელში, ადუღეთ და შვიდი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

ქლიავის და ვაშლის მზა, გაცივებული ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

გარგარის, ქლიავის და ნექტარინის ჯემი - რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ქლიავის ნექტარინისა და გარგარის ეს უჩვეულო კომბინაცია ერთ ჯემში, ორიგინალური დესერტების მოყვარულებს მოეწონებათ.

ჯემი მზადდება ისევე, როგორც ქლიავის ასორტი.

ინგრედიენტები:

• პატარა ნექტარინები - 300 გ
• ყაბარდოული ქლიავი – 300 გრ
• გარგარი - 300 გრ
• შაქარი - 900 გრ

მომზადება:

როდესაც მთლიანად გაცივდება, ჯემი მოთავსებულია სტერილურ ქილებში და დალუქულია ჰერმეტული ხუფებით.

ქლიავის ჯემის დამზადება მარტივია. მაგრამ იმისათვის, რომ ის უფრო გემრიელი გახადოთ, თქვენ უნდა იცოდეთ გარკვეული დახვეწილობა. თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლოებები, რომლებიც შესაფერისია მისი საყვარელი რეცეპტებისთვის. მაგრამ ასევე არსებობს ზოგადი რეკომენდაციები, რომელთა დაცვაც მიზანშეწონილია:

• დესერტში დამატებული შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია ქლიავის ტიპზე. ტკბილი ჯიშებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული. მჟავეებს კი პირიქით, გაზარდეთ.
• ჯემის ხარშვისას არ დადოთ კონტეინერი ინგრედიენტებით მაღალ ცეცხლზე. ამან შეიძლება გამოიწვიოს დესერტის დაწვა. ამიტომ, თქვენ უნდა გაათბოთ ნარევი ნელა.
• ხილის მასა პერიოდულად უნდა ურიოთ ისე, რომ ბოლოში შაქარი თანაბრად გაიხსნას.
• აუცილებელია მიღებული ქაფის ამოღება. ეს უზრუნველყოფს ჯემის ხანგრძლივ შენახვის ვადას.
• პროდუქტის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს სიროფის თანმიმდევრულობით. მისი წვეთი უნდა დადოთ თეფშზე. მზა ჯემის სიროფი არ უნდა გავრცელდეს.
• ქილები და ხუფები კარგად უნდა გაირეცხოს საცხობი სოდათ და შემდეგ გაასტერილოს. ჩაასხით მურაბა მშრალ ქილებში, რადგან წყლის წვეთი საკმარისია იმისათვის, რომ დელიკატესი დადუღდეს ან დადუნდეს.
• მარანში ჯემის მოთავსებამდე ის აუცილებლად უნდა გაცივდეს. გასაციებლად, ჯემის ქილები თავდაყირა გადააქციეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 12 საათი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ცივ ადგილას მოათავსოთ.

ქლიავის ჯემის მოცემული რეცეპტების ნიმუშად თითოეული დიასახლისი შეძლებს შექმნას საკუთარი ორიგინალური პრეპარატები ოჯახის შესაძლებლობების, ჩვევებისა და გემოვნების მიხედვით.

ბედნიერი მზადება!