Žitarice. Pregled najvažnijih žitarica i neprehrambenih usjeva u suvremenoj biljnoj proizvodnji

ZRNA

OPĆE KARAKTERISTIKE

Žitarice po morfološke karakteristike a biološke karakteristike dijele se u dvije skupine.

Kruhovi prve skupine pripadaju obitelji Bluegrass ( roaseae) i uključuju pšenicu, raž, ječam, zob i tritikale. Biljke ove skupine karakteriziraju sljedeće značajke: cvat - klip (kod zobi - metlica), plod - kariopsis s uzdužnim utorom, stabljika - slamka, obično šuplja; korijenski sustav je vlaknast, zrno klija s nekoliko korijena. Zimske i proljetne biljke, manje zahtjevne za toplinu, ali im je potrebna vlaga, spadaju u biljke dugog dana.

Kruhovi druge skupine također pripadaju obitelji Bluegrass, a to su kukuruz, sirak, riža i chumiza. Osobine biljaka ove skupine: cvat - metlica (kod kukuruza je ženski cvat klas, muški - metlica), stabljika je slamka s napravljenom jezgrom; korijenski sustav je vlaknast, zrno klija s jednim korijenom; plod je žižak, žlijeb je odsutan. Predstavljen je samo proljetnim oblicima, biljke su zahtjevnije za toplinu i svjetlost, otporne na sušu (osim riže), spadaju u biljke kratkog dana.

Najveću zasijanu površinu među poljoprivrednim kulturama zauzima pšenica, čija površina u svjetskoj poljoprivredi iznosi 210,6 milijuna hektara, od čega u Rusiji 22,6 milijuna hektara. Pšenica se prvenstveno koristi za hranu. Prema pekarskim svojstvima brašna, meka pšenica, koja u somatskim stanicama ima 42 kromosoma, dijeli se u tri skupine: jaka, srednja i slaba. Sadržaj proteina u zrnu jake pšenice je najmanje 14%, sirovog glutena - 28, staklastosti - najmanje 60%. Od ovog brašna peče se najkvalitetniji kruh.

Pšenica srednje jakosti ima dobra peciva, sposobna je proizvesti kruh sasvim zadovoljavajuće kvalitete bez dodavanja jakog brašna, ali ne poboljšava brašno od slabog pšeničnog. Zrno sadrži 11-13,9% proteina i 25-27% glutena.

Slaba pšenica ima malu moć pečenja. U zrnu slabe pšenice proteina sadrži manje od 11%, a glutena - manje od 25%. Slabo pšenično brašno prilikom miješenja upija relativno malo vode, a tijesto je neelastično. Kruh pečen od takvog brašna karakterizira smanjeni volumen, niska poroznost i širi se duž ognjišta. Od slabog pšeničnog brašna nije moguće ispeći kruh standardne kvalitete bez dodatka poboljšivača. Zrno ili brašno od slabe pšenice poboljšava se miješanjem sa zrnom ili brašnom od jake pšenice.

Durum pšenica, koja ima 28 kromosoma u somatskim stanicama, odlikuje se vrijednim svojstvima: staklastošću, dobra kvaliteta proteina, bogatog glijadina. Neophodan je za proizvodnju griza, tjestenine i slastica.

Tehnološka svojstva pšenice uglavnom ovise o skupini tzv. skladišnih proteina. Glijadini i glutenini su proteini koji tvore gluten. Oni određuju svojstva pečenja meke pšenice i kvalitetu tjestenine. Glutenin ima svojstvo elastičnosti i rastegljivosti. Gliadin se slabo rasteže, a kada se osuši postaje tvrd, lomljiv i proziran. Kvaliteta glutena ovisi o omjeru između gliadina i glutenina. Najbolji omjer za pečenje je 1:1. U durum pšenici dominira gliadin, pa se iz tog razloga od brašna proizvodi samo tjestenina. Teško je ispeći normalan kruh od brašna durum pšenice, budući da u bjelančevinama za skladištenje prevladava gliadin, ne diže se dobro na ognjištu tijekom pečenja.

Više od polovice meke pšenice u svijetu je slaba pšenica kojoj je potrebno poboljšanje. Prosječna proizvodnja pšenice na kugli zemaljskoj je dva puta manja - 25-30% i još manje (10-15%) jake pšenice.

U Rusiji je regija Volga glavni dobavljač jake pšenice. Određena kombinacija vremenskih uvjeta i černozemnih tla faktori su koji određuju svjetsku slavu ove pšenice.

Prinos zrna pšenice u zemljama izvoznicama je sljedeći (t/ha): SAD –2,37; Kanada - 1,76; Meksiko - 5,15; Australija - 0,85. Najveći prinosi ostvaruju se u Njemačkoj (6,9 t/ha) i Francuskoj (7,4 t/ha).

Žitarice se obično dijele na zimske, jare i dvoručne.

Za normalan razvoj ozimih usjeva (ozima raž, ozima pšenica, ozimi ječam) neophodna je jesenska sjetva. Prilikom proljetne sjetve samo grmljaju i ne stvaraju slamu i klasove. Da bi prošla fazu jarovizacije, zrno zrno zahtijeva nisku temperaturu - od 0 do 10 ° C tijekom 30-65 dana (ovisno o sorti).

Za prolazak faze jarovizacije, proljetni oblici zahtijevaju više temperature (5-20 ° C) 7-20 dana, stoga se siju u proljeće, a žetva se bere iste godine.

Dvostruki gumbi prolaze kroz fazu jarovizacije na temperaturi od 3–15 ° C. U južnim regijama zemlje postoji niz sorti koje normalno rastu i razvijaju se, daju usjeve tijekom proljetne i jesenske sjetve.

Obično se naziva otpornost pšenice na kompleks nepovoljnih uvjeta tijekom zimskog razdoblja zimska otpornost. Sposobnost biljaka da izdrže niske temperature tzv otpornost na mraz.

Od ozimih usjeva, raž je najotpornija na mraz, koja podnosi mrazeve do –20 ° C i više na dubini čvora bokanja. Ozima pšenica je u tom pogledu manje stabilna, za koju su opasne temperature ispod –16 °C. Ozimi ječam oštećuje mraz od –12 °C.

Glavni uzrok uginuća ili oštećenja ozime pšenice zimi je djelovanje niskih temperatura. U to vrijeme voda se smrzava u međustaničnim prostorima biljaka i stvaraju se kristali leda. Istodobno, kristali leda koji nastaju izvlače vodu iz stanica, što povećava koncentraciju staničnog soka i dehidrira protoplazmu. Usljed dehidracije i mehaničkog pritiska dolazi do oštećenja površine protoplazme, uslijed čega gubi vodopropusnost. Dehidracija protoplazme do određene granice povlači njezinu koagulaciju, zgrušavanje koloida i smrt stanice.

Općenito je prihvaćeno da se pri temperaturi zraka od –30 ° C ozima pšenica ne smrzava s dubinom snijega od 20 cm. promatrati optimalnu stopu sjetve; postići prijateljske izbojke, dovoljnu gustoću stajanja, dobar razvoj biljaka prije odlaska na zimu; koristite sorte otporne na mraz, provodite zadržavanje snijega.

Pod ledenom korom ozime usjeve umiru zbog nedostatka kisika i mehaničkog pritiska leda na tkiva. Prilično je teško nositi se s ledenom korom. Najučinkovitije sredstvo za borbu protiv njega je zadržavanje snijega. Proveden čak i nakon stvaranja ledene kore, štiti usjeve od smrzavanja. Snijeg ne samo da izolira usjeve, već tijekom odmrzavanja otopljena voda uništava koru, postaje rahlija i spužvasta. Da bi se uništila ledena kora, po površini se raspršuju humus, komadići treseta (3-5 t / ha) ili kalijeve soli (0,1-0,3 t / ha). Kada se ledena kora olabavi nakon kiše i odmrzavanja, uništava se prstenastim valjcima. Kako bi se izbjeglo stvaranje kolotraga, ovaj se rad izvodi u jutarnjem mrazu i izvodi se pažljivo kako se ne bi oštetili čvorovi bokanja.

Prigušivanje se događa kada snijeg rano padne na nezamrznuto tlo. Ovaj fenomen je inherentan uglavnom u nečernozemskoj zoni, gdje se gusti snježni pokrivač zadržava dugo (4-5 mjeseci) pri temperaturi tla od oko 0 ° C. Biljke u ovom slučaju ne umiru od nedostatka kisika, već od iscrpljenosti. Trošeći akumulirane hranjive tvari (uglavnom ugljikohidrate) za disanje, biljke u uvjetima gotovo potpune tame (ispod snijega) ne nadopunjuju svoje rezerve asimilacijom. Kako bi se spriječilo isušivanje ozimih usjeva, usjevi se valjaju u jesen (nakon što snijeg padne na odmrznuto tlo). Zahvaljujući ovoj tehnici, snijeg se zbija, smrzavanje tla se ubrzava, zbog čega vitalna aktivnost u biljkama prestaje i one se ne vytuyut. Pravodobna sjetva također igra važnu ulogu: prerani i pregusti usjevi povećavaju opasnost od smrti zbog vlaženja.

Drenaža ozime pšenice uočava se u područjima prekomjerne vlage, kao i na područjima niskog reljefa gdje voda stagnira. Otvorena drenaža koristi se kao mjere kontrole. Da biste to učinili, nakon sjetve, u vlažnoj zoni održavaju se ubrzane brazde, uklanjajući višak vode i sprječavajući njezinu stagnaciju. Bušotine se polažu u "tanjuriće" do pješčanog sloja i oslobađa se višak vlage. Koriste se i grebenski usjevi i sjetva sorti otpornih na namakanje.

Ispupčenje se javlja kod sjetve sjemena u svježe preorano tlo bez valjanja. Kod biljaka posijanih u pretjerano rastresito tlo, kada se taloži pod utjecajem vlastite mase i oborina, na površini se pojavljuju čvorovi bokanja. Pod utjecajem mraza takve biljke umiru ili slabe. Kada su čvorovi bokanja izloženi, preporučuje se proljetno valjanje ozimih usjeva prstenastim valjcima. Kao rezultat toga, čvor za bokanje se pritisne na tlo, uzrokuje dotok vlage u njega i ubrzava se stvaranje novih, sekundarnih korijena.

OZIMA PŠENICA

Nacionalni gospodarski značaj, područja uzgoja, produktivnost, sorte. U bilanci žitarica zemlje ozima pšenica čini 20 do 24% bruto žetve žitarica.

Ozima pšenica dobro iskorištava jesensku i proljetnu vlagu. Razvija snažan korijenov sustav koji prodire duboko u tlo, zbog čega dobro upija hranjive tvari i manje pati od suše od proljetnih usjeva. Također je zaštićena od suše i suhih vjetrova zbog ranog zrenja. Imajući gotovo istu prehrambenu vrijednost kao jara pšenica, ozima pšenica je vrlo vrijedna u organizacijskom i gospodarskom smislu. Sjetva u jesen i ranija (7-10 dana) žetva u usporedbi s jarom pšenicom omogućuju potpunije korištenje radne snage i sredstava za proizvodnju.

U Rusiji se ozima pšenica uzgaja od juga regije Arkhangelsk do južnih regija zemlje. Za nju su najpovoljnije južne regije. Ova kultura zauzima najveću površinu u Rusiji na Sjevernom Kavkazu (gotovo 50% zasijane površine ozime pšenice). Na Sjevernom Kavkazu je glavna prehrambena kultura. V posljednjih godina površina ozime pšenice u regiji Volga značajno se povećala. Ozima pšenica također zauzima velike površine u središnjim i necrnozemnim zonama.

U šumsko-stepskim i stepskim regijama Sibira ozima pšenica se praktički ne uzgaja, a u istočnom Sibiru i na Dalekom istoku uopće se ne sije. Glavna prepreka uspješnom uzgoju ozime pšenice na ovim prostorima je nedostatak zimsko otpornih sorti.

Prosječni prinos ozime pšenice je 2,9 t/ha, a uzgojene intenzivnom tehnologijom 5–6 t/ha.

Ruski uzgajivači stvorili su veliki broj vrijednih sorti pšenice, bez premca u zimskoj otpornosti, otpornosti na sušu, mljevenju brašna i svojstvima pečenja. Najrasprostranjenije sorte su Zarya, Bezenchukskaya 380, Mironovskaya 808, Moskovskaya 39, Saratovskaya 90, Tarasovskaya 29.

V različita razdoblja Ozima pšenica tijekom vegetacije postavlja različite zahtjeve prema temperaturnim uvjetima. Minimalna temperatura za klijanje sjemena je 1-2 ° C.

Optimalno vrijeme sjetve za ozimu pšenicu pada na vrijeme kada je temperatura zraka 14-17 ° C. Za njegov jesenski razvoj, kod sjetve na crni ugar, potrebno je oko 45–50 dana, za gustu ugaru 50–55 dana. Biljke se u tom razdoblju (s prijelazom prosječnih dnevnih temperatura zraka kroz 5°C i dovoljno vlage) dobro razvijaju i postižu visoku zimsku otpornost.

Grmovi ozime pšenice u jesen i proljeće. Uočeno je pojačano bokanje pri dovoljnoj vlažnosti i temperaturi od 8-10 ° C. Kako temperatura padne na 3-4 °C, bokanje prestaje. Rokovi sjetve utječu na otpornost ozime pšenice na niske temperature. Uz pravovremenu sjetvu prije zimskog lišća, biljke formiraju tri do četiri stabljike. Visoke temperature u proljeće i nedostatak vlage u tlu ne pogoduju bokovanju.

Visoka temperatura (35-40 ° C) s velikom suhoćom zraka tijekom punjenja zrna negativno utječe na njegovo ispunjenje: zrno se formira sitno i smežurano. U fazi zrenja pšenice najpovoljnija temperatura zraka je 22-25 ° C.

Ukupni zbroj pozitivnih temperatura od sjetve do pune zrelosti je 1850-2200 ° C. Duljina vegetacijske sezone (uključujući zimu) kreće se od 275 do 350 dana.

Za bubrenje i početak klijanja sjemena pšenice potrebno je 45-60% vlage na masu zračno suhog zrna. U prvom razdoblju razvoja ozime pšenice, kada se korijenski sustav tek počinje formirati, važno je ovlažiti gornji sloj tla. Prijateljski izbojci pojavljuju se kada ima više od 10 mm vlage u 10-centimetarskom sloju tla.

Ozima pšenica troši najveću količinu vlage u razdoblju od stabljike do cvatnje. Nakon cvatnje i do kraja mliječne zrelosti formira se zrno. Nedostatak vlage nakon cvatnje može dovesti do prekomjernog zrna i šupljina. S nedostatkom vlage pri kraju mliječne i rane voštane zrelosti smanjuje se masa 1000 zrna.

S početkom voštane zrelosti, stabljike žute, većina listova žuti i odumire, pa se potreba biljaka za vlagom smanjuje, a na kraju voštane zrelosti pšenici uopće ne treba voda.

Optimalna vlažnost tla za ozimu pšenicu u zoni distribucije glavne mase korijena (do 60 cm) nije manja od 70-75% (osobito u fazi zaglavljivanja), a u nedostatku atmosferske suše 65% PPV.

Ozima pšenica postavlja visoke zahtjeve za tlo. Trebao bi biti visoko plodan, strukturan, sadržavati dovoljnu količinu hranjivih tvari i imati neutralnu ili blago kiselu (pH 6,0–7,5) reakciju otopine tla. Ozimu pšenicu najbolje je uzgajati na černozemima, ali uspješno raste i na slabo podzolastim ilovastim tlima Nečernozemske zone uz dovoljnu primjenu organskih i mineralnih gnojiva. Kisela i lagana pjeskovita tla su od male koristi za ozimu pšenicu.

Stavite u plodored. Ozima pšenica zahtjevnija je prema prethodnicima od ostalih ozimih usjeva. Može dati visoke prinose ako su korijenski sustav i vegetativna masa dobro razvijeni prije zime. Takvi uvjeti stvaraju se parnom obradom tla i upotrebom gnojiva. Najbolji prethodnici za ozimu pšenicu su čiste i zauzete ugare, zrnate mahunarke, sloj višegodišnjih trava i dr. No, u pojedinim zonama uzgoja pšenice prednost treba dati određenim prethodnicima.

Gnojiva. Ozima pšenica ima dva razdoblja povećane potrošnje dušika: na početku rasta i tijekom punjenja zrna. Nedostatak dušika u prvom razdoblju dovodi do smanjenja prinosa, au drugom - do zamjetnog pogoršanja kvalitete zrna, manjeg nakupljanja proteina.

Najveća potreba za fosforom bilježi se od trenutka klijanja do cvatnje. Fosfatna gnojiva se najsnažnije koriste tijekom četiri do pet tjedana rasta (faza bokanja). Fosfor aktivira rast korijenskog sustava i ubrzava sazrijevanje kruha.

Kalij dolazi iz tla od prvih dana rasta biljke do cvatnje. Međutim, njegova veća potrošnja uočava se u fazama nicanja ozime pšenice u cijev i zaglavlje. Kalij pospješuje prezimljavanje biljaka, jača slamu, smanjuje oštećenja na usjevima truležom korijena i hrđom.

Obrada tla. Sustav obrade ozime pšenice ovisi o prethodniku, zakorovljenosti polja i površini uzgoja.

Uzgoj crne ugare počinje u jesen guljenjem tla. Nemoguće je zaostajati s prvim proljetnim tretmanom parom (drljanje) i naknadnim rahljenjem. Nužni su za zadržavanje vlage i promicanje klijanja korova.

Bit proljetno-ljetne slojevite obrade crne pare alatom za odvalnicu je u tome da je svaki sloj tla tijekom tog razdoblja neko vrijeme bio u gornjem dijelu obradivog sloja. Za to se dubina svakog sljedećeg tretmana povećava za nekoliko centimetara (3-5 cm). Takvi tretmani se provode od 3 do 5, postupno povećavajući dubinu na 10-12 cm. Sjeme korova isplivalo na površinu klija, njihove se sadnice uništavaju, a naknadnom dubljom obradom zahvaćaju sve više i više dijelova sjemena korova. . Tako se oranica čisti od onih korova čije je sjeme sposobno klijati. Obrada pare sloj po sloj koristi se samo u područjima s dovoljno vlage.

Ako se stajski gnoj unosi u paru u proljeće, tada se prvi tretman kombinira s oranjem plugovima bez skimera do dubine od 18–20 cm.

U područjima s dovoljnom vlagom, osobito na podzolastim tlima sklonim plivanju, osim toga, tri do četiri tjedna prije sjetve, vrši se oranje - udvostručenje pare. Nemoguće je kasniti s tim, jer korov koji je ispao tijekom oranja nema vremena proklijati prije sjetve ozimih usjeva i neće biti uništen predsjetvenim uzgojem. Nakon dvostrukog udvostručenja, tlo se prije sjetve treba slegnuti.

U sušnim i polusušnim područjima, za razliku od područja s dovoljno vlage, proljetno-ljetni tretmani imaju suprotan slijed: od dubljeg prema plićem i završavaju na dubini sjetve. U vlažnim godinama tretman čistom parom provodi se češće i dublje. U sušnim godinama, kada je u tlu malo vlage, a korovi se sporije pojavljuju, smanjuje se broj i dubina proljetno-ljetnih tretmana te se tlo valja.

Njega usjeva. Kod sjetve ozime pšenice u rastresito tlo na okupiranim ugarima i neopalim prethodnicima, osobito u sušnim godinama, njivu je potrebno valjati prstenastim valjcima uz istovremeno drljanje lakim drljačama. Valjanje pridonosi kretanju vlage u gornje slojeve tla, što pridonosi brzom i prijateljskom nastajanju sadnica i dobrom jesenskom bokovanju, a također eliminira mogućnost slijeganja tla, zbog čega se poboljšavaju zimski uvjeti.

Žetva. Ozbiljan čimbenik povećanja bruto žetve ozime pšenice je borba protiv gubitaka tijekom žetve. Moguće je skratiti njezino vrijeme i svesti gubitke zrna na minimum pravilnom primjenom odvojenog načina žetve i razumnom kombinacijom s izravnim kombiniranjem.

OZIMA RAŽ

Nacionalni gospodarski značaj, područja uzgoja, produktivnost, sorte. Ozima raž jedna je od najvažnijih prehrambenih kultura u našoj zemlji. Od raženog brašna peku se raznovrstan kruh visokog okusa (minski, borodinski, kremšnita, ukrajinski, riški itd.) koji sadrži visokovrijedne proteine ​​i vitamine B 1, B 2, B 6, PP, E. po kalorijskom sadržaju raženi kruh značajno nadmašuje pšenicu, iako je inferiorniji od njega u probavljivosti i asimilaciji. Za mnoge ljude, posebno one koji pate od pretilosti, bolje je jesti raženi nego bijeli kruh. Institut za prehranu Akademije medicinskih znanosti Ruske Federacije preporučuje uključivanje 16-18% raži u prehranu većine skupina stanovništva zemlje od ukupne dnevne potrošnje kruha.

Zrno raži koristi se za stočnu hranu. Biljke se koriste za pripremu sijenog brašna, silaže, sjenaže, zelene krme i sijena. Zrno raži je također od tehničke važnosti. Koristi se u industriji destilacije i škroba. Ražena slama ima široku primjenu u svakodnevnom životu za izradu prostirki, košara, šešira, a koristi se i kao vrijedna podloga u stočarstvu. Ražena slama se koristi za izradu papira, celuloze, lignina i drugih materijala.

Kemijski sastav zrna raži varira ovisno o tlu i klimatskim uvjetima, razini poljoprivredne tehnologije i sortnim karakteristikama. U vlažnim godinama količina proteina naglo opada (do 7–8%), a u sušnim godinama raste na 15–16%. Najveći sadržaj proteina nalazi se u južnim i istočnim dijelovima zemlje, a najmanji u sjevernim i zapadnim regijama.

U svjetskoj poljoprivredi raž zauzima 9,5 milijuna hektara, što je samo 4,6% površine koju zauzima pšenica. Među europskim zemljama, značajne površine raži dostupne su u Poljskoj - 1,58 milijuna hektara i Njemačkoj - 728 tisuća hektara. U zemljama - izvoznicima žitarica, usjevi raži su beznačajni.

U zapadnoj Europi raž je nekoć bila glavni kruh stanovništva većine zemalja regije. Sada su joj se usjevi suzili. Kao rezultat dugotrajne konkurencije, zadržao je svoj položaj samo u uvjetima koji nisu bili sasvim povoljni za pšenicu: na siromašnim, osobito na pjeskovitim, zemljištima u hladnim klimatskim zonama, odnosno u sjevernim ili predgorskim područjima. Jedini prehrambeni proizvod masovne potrošnje - raženi kruh ubrzano se istiskuje iz prehrane zapadnoeuropskog stanovništva. Trenutno se u zapadnim zemljama manje raži koristi za hranu nego za stočnu hranu. No, ovaj trend njezine transformacije iz prehrambenog u stočnu kulturu vidi se kao rezultat utjecaja na žitnu industriju od strane vlada koje podržavaju proizvodnju ove kulture po iznimno visokim cijenama kako poljoprivrednici ne bi bankrotirali i ne napuštali ove zemljišta pogodna za uzgoj samo od žitnih usjeva.zimska raž.

U našoj zemlji, sa svojim oštrim klimatskim uvjetima, kultura raži je igrala i imat će značajnu ulogu u gospodarstvu, a time i u prehrani stanovništva. Najveće površine usjeva raži na svijetu koncentrirane su u Rusiji - 3,5 milijuna hektara.

Glavni usjevi koncentrirani su u regijama Srednje Volge, Središnje, Volga-Vyatka, kao iu Središnjem crnozemlju i Zapadnom Sibiru.

Prosječni prinos raži u svijetu je 2,22 t/ha, u Rusiji 1,83 t/ha; najviše je u Njemačkoj (5,0 t/ha).

Najčešća sorta raži je Chulpan, koja ima kratku slamku i otporna je na polijeganje. Na velikim površinama sije se i sorte Vyatka 2, Voskhod 2, Saratovskaya 6, Purga, Talovskaya 33 i Tatarskaya 1.

Zahtjevi za čimbenike okoliša. U prisutnosti vlage u tlu, zrna raži mogu klijati na temperaturi od 1–2 ° C, a sadnice se pojavljuju na 4–5 ° C.

Ukupna grmoličnost ozime raži do kraja jesenske vegetacije u prosjeku iznosi 4-5 izdanaka, što je nešto više od ozime pšenice. Posebno dobro grm pri prosječnoj dnevnoj temperaturi od 12°C u rujnu.

U jesen se zimska raž normalno razvija za 50-55 dana (ovisno o zoni) pri zbroju prosječnih dnevnih temperatura od 450-550 ° C. U proljeće se jače grmlja u onim slučajevima kada je jesensko bušenje bilo relativno slabo. Snažno bušenje biljaka i njihov brzi rast suzbijaju korove u usjevima. Prema tome, raž ima veliku važnost u plodoredu kao usjev za čišćenje smeća.

Među ozimim usjevima, zimska raž je kultura najotpornija na mraz. U zimama bez snijega podnosi mrazeve do -20 ° C i više na dubini čvora bokanja. Pod snježnim pokrivačem debljine 20–30 cm, raž može podnijeti temperaturu zraka od -50 ...

S manjkom vlage u jesen, lišće raži zimi nedovoljno raste, kao rezultat toga, usjevi se prorijeđuju i prinos se smanjuje.

Zimska raž relativno je otporna na sušu, što se objašnjava dobrim razvojem korijenskog sustava. To omogućuje ozimoj raži da podnese proljetnu sušu korištenjem vlage iz dubokih slojeva tla. Najveća potrošnja vlage opažena je tijekom razdoblja brzog rasta od izlaza cijevi do klasja. Nedostatak vlage u tom razdoblju uzrokuje stvaranje malih i neproduktivnih ušiju.

Ozima je raž manje zahtjevna prema tlu od ostalih kultura. Rasprostranjena je na podzolistim tlima Nonchernozemske zone i na lakim ilovastim tlima. Korijenski sustav raži (u usporedbi s drugim žitaricama) bolje asimilira hranjive tvari iz teško topljivih spojeva. Na primjer, zimska raž koristi fosfornu kiselinu bolje od pšenice, posebno iz slabo topljivih spojeva fosfora.

Ozima raž se široko uzgaja na podzolastim, laganim pjeskovitim i laganim ilovastim tlima, kao i na tlima s visokom kiselošću (pH 5,3). Lagana pješčana ilovača tla često se nazivaju "raž", jer raž dobro funkcionira (regija Bryansk). Međutim, černozemi se smatraju najboljim tlima za raž. Tako se zimska raž može uspješno uzgajati i na podzolskim tlima sjevera i na južnim černozemima.

Intenzivna tehnologija uzgoja. Stavite u plodored. Ozima raž manje je zahtjevna prema svojim prethodnicima od ozime pšenice. U središnjim i zapadnim regijama nečernozemske zone Rusije, vučjaka, mješavine mahunarki i zobi (grašica, grašak pomiješan sa zobom) su dobre pare. Njihova vrijednost kao prethodnika ozimih usjeva je u ranom razdoblju berbe, budući da njihova postžetvena zrelost nastupa 65-75 dana nakon sjetve.

Na prigradskim farmama, para iz ranog krumpira je vrlo korisna. Da bi se stvorili dobri uvjeti za razvoj ozime raži, krumpir se mora pobrati najkasnije dva tjedna prije sjetve (kraj srpnja - početak kolovoza). Lan se ponekad koristi kao prekursor pare u necrnozemskoj zoni.

V sjeverno- u istočnim regijama, Cis-Uralu (Republika Mari El i Republika Udmurt, regije Kirov i Perm), u zapadnim regijama Sverdlovske regije, zimska raž daje visoke prinose samo u čistim, dobro oplođenim parovima . Vrijednost čiste ugare objašnjava se niskom plodnošću, lošom obradom podzoličastih i buseno-podzolističkih tala te kraćom vegetacijom nego u drugim zonama.

U većem dijelu središnje černozemske zone vlaga je nestabilna i nedovoljna, osobito u drugoj polovici ljeta, stoga čiste pare ovdje igraju važnu ulogu. Dobri prethodnici u ovom području su mahunarko-zobene mješavine, kukuruz zelene krme i rana silaža te rane mahunarke (grašak). Grašak se bere 1,5 mjesec prije sjetve ozime raži, što omogućuje pripremu tla i sjetvu ozime raži u optimalno vrijeme.

U šumsko-stepskoj zoni regije Volga (regije Baškortostan, Uljanovsk, Penza i šumsko-stepske regije Samarske regije), najbolji prethodnici zimske raži su čisti ugar i djetelina. Dobri usjevi za paru - grašak, mješavina grašine i zobi, čin za sijeno.

U stepskim regijama Povolške regije (Saratov, Volgogradske regije), zapadnom i istočnom Sibiru, zimska se raž stavlja uglavnom u čistu ugaru.

Sama raž je dobar prethodnik, jer dvije godine za redom daje punu žetvu žita na istom mjestu. Mogućnost ponovne sjetve raži uglavnom se temelji na činjenici da je manje podložna bolestima truleži korijena. No, produljenim uzgojem na istom polju osjetno je smanjen prinos ozime raži, osobito u zoni Nečernozema.

Gnojiva. Za stvaranje 1 tone zrna i pripadajuće količine slame, raž u prosjeku troši 31 kg dušika, 13,7 kg fosfora i 26 kg kalija. Maksimalni prosječni dnevni unos fosfora i kalija pada na period ulaska u cijev - uši. Maksimalna opskrba dušikom opaža se nešto kasnije, ali do početka cvatnje naglo se smanjuje.

Obrada tla. S prvim proljetnim tretmanom parom (drljanje i naknadno rahljenje) nemoguće je zaostati. Takav tretman je neophodan kako bi se zadržala vlaga u tlu i potaknulo klijanje korova.

Najučinkovitija obrada pare sloj po sloj, koja se provodi, kao i kod ozime pšenice, uzimajući u obzir zakorovljenost, stupanj zbijenosti tla i prevladavajuće vremenske uvjete. Na tlima težeg granulometrijskog sastava, podložnim slijeganju i plivanju, najkasnije 20–25 dana prije sjetve ozime raži preporuča se oranje (dvostruki ugar) plugom bez skimera.

Žitarica naziva se proizvod, koji se sastoji od kombinacije velikog broja žitarica ili sjemena određene kulture - žitarica, mahunarki, ulja.

Komercijalna serija žitarica naziva se određenim žitnim usjevom (pšenica, raž itd.) ako sadrži najmanje 85% zrna tog usjeva. Ako je broj zrna glavnog usjeva manji od ove norme, serija se naziva mješavinom zrna različitih usjeva, što označava sastav kao postotak. Na primjer, mješavina: pšenica + raž (60 + 40).

Biljke sa suhim plodovima - caryopsis (u žitaricama), grah (u mahunarkama), sjemenke (u nekim uljaricama) i dr. od izuzetne su važnosti među biljkama koje uzgaja čovjek.

Zrna žitarica, sjemenke mahunarki i uljarica dobro su očuvane, stoga je prirodno da ih je osoba od pamtivijeka počela koristiti u hrani, hraniti životinjama.

Struktura zrno svih žitarica je približno isto, a to se može razmotriti na primjeru zrna pšenice. Oblik mu je ovalan. Konveksna strana se zove leđa, suprotna strana se zove trbuh. Duž trbuha prolazi usjek (žlijeb). Na oštrom kraju zrna nalazi se pubescencija (čuperak, brada), a na tupom kraju - embrij.

Voćka prekriva vanjsku stranu i štiti zrno. Sastoji se od četiri sloja prozirnih stanica, sadrži puno vlakana, lignina, pengozana, mineralnih soli, koje čine 5-6% mase zrna. Tijelo ne asimilira ljuske voća.

Sjemenski omotač sastoji se od tri sloja stanica i čini 6-8% mase zrna. Bogatiji su mineralima, dušičnim tvarima, šećerima i imaju manje vlakana, pentozana. Pigmentni sloj sjemenske ovojnice daje zrnu odgovarajuću boju.

Plodovi i sjemenke pogoršavaju prezentaciju brašna i žitarica, njihovu nutritivnu vrijednost, konzistenciju, pa se prilikom prijema brašna i žitarica odvajaju.

Unutrašnjost zrna(slika 2.1). Endosperm, ili brašnasto zrno, čini 80-85% mase zrna i njegov je najvrjedniji dio za proizvodnju brašna i žitarica. Sastoji se uglavnom od škroba i proteina, sadrži male količine šećera, masti, vitamina i vrlo malo minerala. Svi vrijedni proizvodi prerade žitarica dobivaju se iz endosperma.

Riža. 2.1. Uzdužni presjek zrna pšenice: 1 - rudimentarni korijen; 2- embrij; 3 - bubreg; 4 - štit; 5 - endosperm; 6 - grb

Zametak čini u prosjeku 3% mase zrna i sadrži puno šećera i enzima. Međutim, tijekom obrade se uklanja, jer mast tijekom skladištenja postaje užegla, što uzrokuje kvarenje proizvoda prerade žitarica - brašna i žitarica.

Aleuronski (vanjski) sloj brašnaste jezgre nalazi se uz omotač sjemena. Čini 4-13,5% mase zrna, sadrži veliku količinu proteina, masti, šećera, minerala, vitamina, ali se te vrijedne tvari teško apsorbiraju, jer su stanice u kojima se nalaze prekrivene debelim vlaknima. . Prilikom mljevenja zrna aleuronski sloj se odvaja zajedno s ljuskama.

Sjemenke mahunarki biljke se sastoje od embrija i dva kotiledona, praktički nemaju endosperm. Sjeme je zaštićeno gustom sjemenom omotačem, vanjski dio prekriven je kutikulom - tankim slojem kutina.

Sjemenke suncokreta i soje sastoje se uglavnom od zametka s jednim redom stanica endosperma i zaštićeni su sjemenom omotačem.

Žitarice

Glavne žitarice- pšenica, raž, proso, ječam, riža, zob, kukuruz, heljda.

Pšenica - glavna žitna kultura. Prema vremenu sjetve dijeli se na jare i ozime. Ovisno o botaničkim karakteristikama, dijele se na glavne vrste - meke i tvrde (slika 2.2).

Meka pšenica ima zrno staklaste, polustaklaste ili praškaste konzistencije, okruglo ili ovalno, blago prošireno prema embriju, s izraženom bradom i dubokim utorom. Boja zrna može biti bijela, crvena ili žuta. Meka pšenica se koristi u konditorskoj i pekarskoj industriji.

Riža. 2.2. Zrno pšenice: a - meko; b - čvrsta

Prema tehnološkim svojstvima, meka pšenica se dijeli u tri skupine:

• jaka pšenica - sadrži povećanu količinu proteina (preko 16%), elastični, elastični gluten i najmanje 60% staklastih zrna;
• srednji zauzima srednji položaj, karakteriziraju ga prosječni pokazatelji kvalitete;
• slab sadrži 9-12% bjelančevina i daje gluten niske kvalitete, a za poboljšanje peciva dodaje mu se jaka ili durum pšenica.

Durum pšenica bitno razlikuje od mekog. Zrno mu je izduženije sa zadebljanjem na stražnjoj strani embrija, rebrasto, staklastog presjeka, prozirno, brada slabo razvijena, utor je otvoren, plitko ulazi u zrno. Boja od svijetle do tamno jantarne. Sadrži više proteina, šećera i minerala od meke pšenice. Durum pšenica se koristi za proizvodnju tjestenine, griz, dodaje se pri mljevenju pšenice s niskim svojstvima pečenja, dobiva se brašno.

Raž- zimski usjev otporan na zimu. Zrno raži je duže od zrna pšenice. Boja zrna je žuta, sivo-zelena, ljubičasta, smeđa. Zrna sivo-zelene boje su veća od ostalih, sadrže više proteina i imaju bolja svojstva pečenja.

Raž sadrži manje endosperma od pšenice, dakle, više ljuski sa aleuronskim slojem, manje proteina u njemu (9-13%). Značajka bjelančevina raži je da nisu u stanju tvoriti gluten. Koriste se uglavnom za izradu brašna a ne veliki broj- za dobivanje slada i alkohola.

Tritikale- žitarice otporne na zimu, hibrid pšenice i raži. Zrno je veće od pšenice i raži. Proteini ove žitarice su potpuni i dobro ih tijelo apsorbira. Gluten se pere iz brašna tritikalea, pa je po pečećim kvalitetama bliži pšenici. Ovisno o sorti, tritikale kruh može biti bijele, sive ili tamne boje.

proso - vrijedna kultura žitarica koja voli toplinu i otporna na sušu, uzgaja se kao proljetni usjev. Zrno je prekriveno cvjetnim filmovima koji se lako odvajaju od jezgre, oblik zrna može biti kuglast, ovalno-izdužen, a endosperm je staklast ili brašnast.

Jedva - brzo sazrijeva (vegetacijska sezona traje 70 dana) proljetni usjev koji raste posvuda. Dijeli se na šesteroredni i dvoredni. Od ječma se proizvodi biserni ječam i ječmena krupica, dijelom se dobiva brašno i slad. Ova žitarica je glavna sirovina za pivarstvo i koristi se za ishranu stoke.

riža -žitarica koja voli vlagu i toplinu. Oblik je duguljast (uzak i širok) i zaobljen. Endosperm mu može biti staklast, polustaklast i brašnast. Najvrjednija je staklasta riža, budući da se kada se uruši (tehnološki proces, uslijed kojeg se žitarice odvajaju od ljuske), manje drobi i daje veći izlaz žitarica.

zob - higrofilna i prilično toplinski zahtjevna kultura. Uzgaja se posvuda, sije se kao jari usjev, brzo dozrijeva. Boja zrna je bijela ili žuta. Osim škroba i proteinskih tvari, žito sadrži puno masti (4-6%). Koristi se za tov stoke i za dobivanje žitarica.

Kukuruz prema obliku, građi klipa i zrna dijeli se na silikatnu, nazubljenu, polunazubljenu, šećernu, filmsku, škrobnu, voštanu, prskavu i dr. Sadrži manje proteina od ostalih žitarica, ali više masti (do 5 %), što je uglavnom embrij. Embrij se odvaja i koristi za proizvodnju ulja. Od kukuruza se dobivaju žitarice, škrob, alkohol, melasa.

Heljda ima trokutasti plod, prekriven ne cvjetnim filmovima, kao u žitaricama, već gustom voćnom ljuskom, ispod koje se nalazi jezgra koja se sastoji od sjemenske ovojnice, aleuronskog sloja, endosperma i velikog zametka u obliku S- oblikovana zakrivljena ploča. Plod heljde je trokutasti orah sive, smeđe ili crne boje, težina 100 plodova je 20-30 g, ljuskavost je 18-30%.

Mahunarke

Grašak, grah, leća, čin, slanutak, soja, grah su od prehrambenog značaja (slika 2.3). Sjeme mahunarki izvana je prekriveno gustom ljuskom ispod koje se nalaze dva kotiledona povezana klicom.

Mahunarke sadrže: proteina 30% ili više (vrijednih sastava, jer su bogate esencijalnim aminokiselinama), ugljikohidrata do 60%, masti oko 2% (osim soje koja sadrži do 20% masti, do 30% ugljikohidrata, do 40% proteina)...

Nedostatak mahunarki je spora probavljivost njihovih sjemenki (od 90 do 120 minuta). Da bi se ubrzala probavljivost, sjeme nekih mahunarki (grašak, leća) se drobi, t.j. uklonite omotač sjemena. Time se kuhanje smanjuje za oko 2 puta.

Grašak dolazi iz Afganistana i istočne Indije. Plod graška - grah - sastoji se od zalistaka i sjemenki. Prema građi zalistaka graha, sorte graška se dijele na šećerne i ljuštene. Šećer se koristi za hranu zajedno sa sjemenkama u obliku takozvanih lopatica. Ljuske sorti koje se ljušte nisu jestive. Kada sjemenke sazriju, ljuske graha se lako uklanjaju, pa se ove vrste graška nazivaju grašak za ljuštenje.

Riža. 2.3. Grah raznih zrna mahunarki: a - grašak; 6- leća; c - slanutak; g - grah; d - grahorica; e - grah; g - soja; h - lupina

Sorte za ljuštenje dijele se na cerebralne sorte koje se u mliječnoj zrelosti koriste za pripremu konzerviranog povrća (grašak) i glatke sorte koje se u punoj zrelosti dijele na dvije vrste: prehrambene i krmne. Prehrambeni grašak, ovisno o boji kotiledona, je bijeli, žuti i zeleni. Prema veličini sjemena grašak se dijeli na veliki, srednji i mali.

Sjemenke graška zadržavaju svoja nutritivna i okusna svojstva 10-12 godina.

Grah prema boji dijele se na tri vrste: bijele, obojene jednobojne i šarene šarene.

leća- najstarija poljoprivredna kultura, poznata u Rusiji od XIV stoljeća. Sjemenke su promjera 5 mm i nalikuju bikonveksnoj leći. Postoje dvije vrste - sjeverne, koje rastu u središnjim regijama Rusije, i južne, koje se uzgajaju u Ukrajini.

soja - univerzalna svjetska mahunarska kultura. Soja se koristi za proizvodnju brašna, maslaca, mlijeka, sira; dodaje se u slastice, konzerviranu hranu, umake i druge prehrambene proizvode. Soja se koristi samo nakon industrijske prerade. Prirodna soja nije jestiva.

slanutak i rang po mnogo čemu su slični grašku. Jedu se, poput graška, svježi, kuhani i prženi. Od njih se pripremaju konzerve, a od brašna keksi i drugi proizvodi.

Mahunarke su se pojavile u Rusiji u 8.-10. stoljeću. Jedu se u zelenom i zrelom obliku, a također se prerađuju u konzerviranu hranu.

Klasifikacija sjemenke žitarica i mahunarki provode se za predviđenu namjenu, kemijski sastav, botanički znakovi.

Po namjeravanu svrhužitarice i mahunarke dijele se u sljedeće skupine:

• hrana (brašno i žitarice) - žitarice pšenice, raži, žitarice (heljda, proso, riža itd.) i mahunarke (grašak, grah, leća itd.);
• stočna hrana - ječam, zob i kukuruz, kao i sjemenke nekih mahunarki (grahica, čin, grah i dr.);
• tehnički - pivarski ječam, soja, raž i zob za preradu u slad.

Po kemijski sastavžitarice i mahunarke dijele se u tri skupine: bogate škrobom (žitarice, plodovi heljde); bogata proteinima (sjemenke mahunarki); bogata uljem (soja, uljarice i sjemenke eteričnih ulja).

Po botaničke karakteristikežitarice i mahunarke dijele se na jednosobne (žitarice i heljda) i dvosupne (sjeme mahunarki). Žitarice (raž, ječam, zob), čije zrno ima pubescenciju (bradu) i udubljenje (žlijeb), ozime su i jare forme; Proseni kruhovi, odnosno lažni kruhovi (proso, riža, kukuruz, sirak), čije zrno nema brade i brazde, uzgajaju se u proljetnom obliku.

Prema botaničkim karakteristikama žitarice se također dijele na obitelji, obitelji se dijele na rodove, rodove - na vrste, vrste - na sorte, a potonje se prema gospodarskim karakteristikama dijele na uzgojne sorte.

Botaničke značajke - vrsta, sorta, oblik, veličina, boja, tekstura, struktura zrna - naširoko se koriste u klasifikacijama roba za utvrđivanje vrste i podvrste zrna i sjemena. Ova podjela omogućuje formiranje serija zrna i sjemena sličnih tehnoloških i nutritivnih svojstava.

Žitarice pripadaju klasi monokotiledona. Među njima su zeljaste jednogodišnje i trajnice, grmlje i drveće. Žitarice mogu biti dugog rizoma, stolona ili travnate.

Izbojci kod žitarica su generativni i vegetativni, stabljike su šuplje, poput slamki, a lisne ploče su naizmjenične, dvoredne, duge i uske, s paralelnim žilama. Cvatovi su klasoviti, metličasti, grozdasti ili klipasti i sastoje se od mnogih elementarnih klasastih cvatova. Cvjetovi su sitni i blijedi, sastoje se od tri prašnika, jednog voćnjaka, skraćenog stupa i dvije pernate stigme. Plod je caryopsis - sjemenka izrasla zajedno s ljuskom.

Biljke žitarica

Pšenica

pšenica (lat. Triticum)- rod zeljastih, uglavnom jednogodišnjih biljaka obitelji Žitarice. Pšenica je vodeća žitna kultura u većini zemalja. Pšenično brašno se koristi za pečenje kruha, izradu tjestenine i slastica. Uključen je u recepte za neke vrste piva i votke. Glavni proizvođač pšenice u moderni svijet- Kina, a slijede Sjedinjene Američke Države, Francuska, Australija, Kanada, Rusija, Argentina, Njemačka, Ukrajina, Kazahstan i Brazil.

Pšenica se uzgaja oko 10.000 godina. Njegovo podrijetlo može se pratiti iz Male Azije, sjeverne Afrike i južne Europe – tamo su rasle tri žitarice koje su, po svoj prilici, preci suvremene pšenice. Od tada su biljke uvedene u uzgoj promijenile svoj izgled pod utjecajem novih uvjeta. Primjerice, jednozrno i pira povećale su veličinu zrna i izgubile krhkost klipa nakon zrenja, a već se oni klasovi koji su pronađeni u grobnicama faraona ne razlikuju mnogo od moderne vrste... Najstariji tip pšenice je pir - zrno ove vrste teško se samljeti u brašno, jer mu narastu cvjetne i klasove ljuske. Ukupno postoji 20 vrsta pšenice i 10 hibrida - 3 intergenerična i 7 intraspecifičnih.

Pšenica je zeljasta biljka visine od 30 do 150 cm s uspravnim, šupljim i poravnatim stabljikama, ravnim linearnim ili širokolinearnim listovima širine 15-20 cm, hrapavim na dodir, golim ili dlakavim. Uobičajeni je cvat ravan, jajolik ili duguljast klas dug do 15 cm.Pojedinačni sjedeći klasovi do 17 cm dugi s tijesno raspoređenim cvjetovima nalaze se na osi klasova u uzdužnim pravilnim redovima.

Za gospodarstvo su važne tri vrste pšenice:

• - obična pšenica, ili ljetna, ili mekana - Triticum aestivum. To je pšenica koja se uzgaja u cijelom svijetu i koristi se za pečenje peciva. Najpoznatije sorte bez osi su Sandomirka, Girka, Kuyavskaya, Kostromka, a od sorti bez osi najpopularnije su Saxonka, Samarka, Krasnokoloska, Belokoloska i druge;
• - durum pšenica - Triticum durum, bogata glutenom i uzgojena za proizvodnju tjestenine jare pšenice. Sve sorte durum pšenice, bodljikave i jare - Kubanka, Beloturka, Krasnoturka, Chernokoloska, Garnovka;
• - patuljasta pšenica, ili pšenica gustoklasa - Triticum compactum, koristi se za mrvičasto pečenje.

U kulturi se uzgajaju i vrste pšenice kao što su pira (pšenica s dva zrna), pir, emmer, poljska, engleska (ili masna).

Pšenica se uzgaja u gotovo svim klimatskim zonama, osim u tropskim krajevima. Sve sorte dijele se na ozime, koje se sije u jesen, a beru ljeti, i na jare, koje se siju u proljeće - od ožujka do svibnja. Jara pšenica treba najmanje 100 dana bez mraza da sazrije. Ozima pšenica se uzgaja ne samo za žito, već i za stočnu hranu, koja se pušta na ispašu u polje kada presadnice dosegnu visinu od 13-20 cm.

Raž

Sjetva raži, ili kulturna raž (lat.secale žitarica) je dvogodišnja ili jednogodišnja biljka. Vrsta ujedinjuje više od četrdeset sorti. Raž se uzgaja uglavnom na sjevernoj hemisferi. U srednjoj traci uzgaja se oko 40 sorti usjeva. Raž je, kao i pšenica, proljetna i zimska. Vjeruje se da moderne sorte raži potječu od višegodišnje vrste Secale montanum, koja još uvijek raste u divljini u južnoj Europi, kao iu središtu i jugozapadu Azije. U kulturi je raž postala jednogodišnja. Postoji pretpostavka da su istočni narodi počeli uzgajati raž, i to mnogo kasnije od pšenice. Najraniji ostaci raži potječu s kraja brončanog doba i pronađeni su u Moravskoj. Najtočniji pokazatelji kulture u Europi pojavili su se u prvom stoljeću naše ere - Plinije piše da se raž i drugi uzgajaju u podnožju Taurus Alpa kultivirane biljke, a prvi spomen uzgoja raži u Rusiji nalazimo u Nestorovim kronikama, datiranim u 11. stoljeće.

Raž ima vlaknast korijenov sustav koji ide 1-2 metra u dubinu, pa se može sijati i na pijesak. Stabljika raži je šuplja, ravna, sa 5-6 internodija, visoka 70 do 200 cm, gola, samo ispod klasova dlakava. Listovi su ravni, široko linearni, plavkaste boje, poput stabljike. Duljina lisne ploče je od 15 do 30 cm, širina do 2,5 cm. Na vrhu stabljike formira se cvat u obliku izduženog visećeg složenog klasa s osi koja se ne lomi na segmente. , dužine 5 do 15 cm i širine do 12 mm. Klas se sastoji od tetraedarske šipke i ravnih dvocvjetnih klasića. Cvjetovi raži imaju tri prašnika s izduženim prašnicima, jajnik je superioran, oprašuje ih vjetar. Zrno raži je duguljastog oblika, nešto stisnuto sa strane, s dubokim utorom u sredini s unutarnje strane. Zelenkasto, bijelo, žuto, sivo ili tamnosmeđe zrno doseže 5 do 10 mm duljine i 1,5 do 3,5 mm širine.

Danas se uglavnom sije zimska raž, a ova kultura je otpornija na zimu od bilo koje druge kultivirane žitarice. Raž nije osobito osjetljiva na kiselost tla, ali najbolje uspijeva u tlu s pH 5,3-6,5 pH. Da, i prema drugim uvjetima uzgoja, nije tako zahtjevna kao pšenica - raž dobro raste ne samo u pijesku, već i na podzolskim tlima neprikladnim za pšenicu. Najbolje tlo za raž je crnica i siva šumska tla srednje i lagane ilovače. Glinena, natopljena ili slana tla su neprikladna za uzgoj raži. Ozimu raž sije se nakon usjeva lana, kukuruza i mahunarki, a u područjima s oštrom ili sušnom klimom - u čisti ugar. Najpopularnije sorte zimske raži su srednje sezone Voskhod 2, Vyatka 2, Chulpan, Saratovskaya 5, kao i sorte otporne na bolesti kratke stabljike Purga, Korotkostebelnaya 69, Bezenchukskaya 87, Dymka i druge.

Raž je žitarica od koje se proizvodi brašno, pravi kvas, proizvodi škrob. Raž se koristi za proizvodnju alkohola. Uzgajana kao zelena gnojiva, raž uspješno suzbija korov, strukturira ilovasto tlo, čineći ga propusnijim za vlagu i zrak i lakšim. Svježe stabljike raži mogu se koristiti kao krma.

U svijetu se raž najviše uzgaja u Njemačkoj, Poljskoj, Ukrajini, skandinavskim zemljama, Rusiji, Kini, Bjelorusiji, Kanadi i SAD-u.

Kukuruz

kukuruz šećerac, ili kukuruz (lat. Zea mays)- jednogodišnja biljka, jedini kultivirani predstavnik roda kukuruza. Uz kukuruz šećerac, rod uključuje još četiri divlje vrste i tri podvrste. Postoji pretpostavka da je kukuruz najstariji predstavnik žitarica uveden u uzgoj prije 7-12 tisuća godina u Meksiku, a tada su klipovi kukuruza dostizali dužinu od samo 3-4 cm. Postoje neosporni dokazi da je kukuruz kao kultivirana biljka uzgajana prije 8700 godina u središtu doline Balsas.

Uloga kukuruza ne može se precijeniti: nastanak i procvat svih mezoameričkih civilizacija (Olmeci, Maje, Asteci) postao je moguć zahvaljujući kultiviranom kukuruzu, jer je upravo ona činila osnovu visokoproduktivne poljoprivrede. Dokaz važnosti ove žitarice za američke Indijance je činjenica da je jedan od središnjih bogova Asteka bio bog kukuruza Centeotl (Shilonen). Prije početka osvajanja kukuruz se uspio proširiti i na jug i na sjever Amerike, a španjolski pomorci donijeli su ga u Europu, gdje je vrlo brzo stekao popularnost u mediteranskim zemljama. Kukuruz je u Rusiju ušao preko Ukrajine i Kavkaza, ali nije dobio priznanje odmah, nego tek kada je sredinom 19. stoljeća izdan dekret o besplatnoj podjeli sjemena kukuruza seljaštvu.

Kukuruz ima razvijen vlaknasti korijenski sustav, koji prodire do dubine od 1-1,5 m, uspravnu stabljiku koja doseže visinu od 4 m i promjera 7 cm, iznutra nije šuplja, kao većina žitarica. Listovi su linearno kopljasti, široki do 10 cm i dugi do 1 m. Jedna biljka može imati od 8 do 42. Jednospolni cvjetovi: muški - vršni, u velikim metlicama, ženski - u pazušnim klipovima dužine 4 do 50 cm i u promjera od 2 do 10 cm Obično se na jednoj biljci ne formira više od 2 uha. Kulturu oprašuje vjetar. Plodovi kukuruza su kockasta ili zaobljena zrna koja se formiraju i dozrijevaju na klipu. Čvrsto su pritisnuti jedni na druge i, ovisno o sorti i sorti, imaju žutu, crvenkastu, ljubičastu, plavu, pa čak i crnu boju. Vegetacija kukuruza je 90 do 150 dana. Kukuruz je termofilan i treba mu dobro osvjetljenje.

Kultivirani tip kukuruza dijeli se na devet botaničkih skupina, koje se razlikuju po građi zrna: nazubljeni, polunazubljeni, praskavi, šećerni, brašnasti ili škrobni, škrobnošećerni, voštani i filmski.

Kukuruz je druga žitna kultura u svijetu po prometu nakon pšenice. Sjedinjene Američke Države vodeće su u prodaji, a slijede ih Kina, Brazil, Meksiko, Indonezija, Indija, Francuska, Argentina, Južna Afrika, Rusija, Ukrajina i Kanada. Kukuruz se uzgaja kao vrijedan prehrambeni i stočni proizvod, koristi se i kao sirovina za lijekove. Od 1997. godine komercijalno se uzgaja genetski modificirani kukuruz, koji postaje sve popularniji u svijetu.

Riža

riža (lat. Oryza) je žitarica, jednogodišnja biljka iz obitelji Žitarice. Vrlo je izbirljiv u uvjetima uzgoja, ali unatoč tome glavna je poljoprivredna kultura u mnogim azijskim zemljama, ispred čak i pšenice. Riža se ponekad naziva saracensko žito ili saracenska pšenica. Riža je uvedena u uzgoj prije oko 9.000 godina u istočnoj Aziji, potom se proširila u južnu Aziju, gdje je potpuno udomaćena. Predak sjetve riže je po svoj prilici divlja vrsta Oryza nivara. U Africi se uzgaja gola riža (Oryza glaberrima), koja je udomaćena na obalama Nila prije dva-tri tisućljeća, no nedavno su je kao poljoprivrednu kulturu zamijenile azijske vrste i koristi se uglavnom u ritualima. Afrikanci također uzgajaju takve vrste riže kao što su špičasta (Oryza punctata) i kratkojezika (Oryza barthii).

Stabljike riže dosežu visinu od jednog i pol metra, listovi su široki, hrapavi na rubovima, tamnozeleni. Na vrhu stabljike formira se metličasti cvat od klasića od kojih svaki sadrži četiri bodljaste ili ljuske bez šiljaka koje prekrivaju cvijet. Cvijet riže ima 6 prašnika i tučak s dvije stigme. Kariopsi su prekriveni ljuskama.

Sjetva riže (Oryza sativa) uzgaja se u tropima i suptropima Amerike, Azije, Afrike i Australije, kao iu toplim predjelima umjerenog pojasa. Za zaštitu od izlaganja izravnoj sunčevoj svjetlosti, rižina polja se zalijevaju vodom do sazrijevanja zrna, što ujedno štiti usjev od korova. Polja se dreniraju samo prije žetve.

Rižina zrna su bogata ugljikohidratima s vrlo malo proteina. U Kini i zemljama jugoistočne Azije ova kultura je glavni nacionalni proizvod. Od riže se proizvode škrob i žitarice, a iz embrija se dobiva ulje. Rižino brašno nije prikladno za pravljenje kruha, ali se od njega prave kašice i pite. Juhe se kuhaju sa žitaricama, pripremaju se druga jela i koriste se kao prilog. Jela od riže poput pilava, rižota i paelle stekla su široku popularnost, a u Japanu se od riže prave kolači i slatkiši za čajnu ceremoniju. U Aziji, Africi i Americi riža se također koristi za proizvodnju alkohola i proizvodnju alkoholnih pića. Rižina slama se koristi za proizvodnju papira, kartona i pletenih proizvoda. Mekinje i pljeve riže hrane se stoci i peradi.

Glavne sorte sjetve riže su:

• - riža dugog zrna, čija je dužina zrna 6 mm. Ova riža nakon kuhanja ostaje mrvica;
• - srednja riža - dužina zrna je oko 5 mm, a, ovisno o boji i proizvođaču, mogu se slijepiti nakon kuhanja;
• - riža okruglog zrna - dužina zrna koja se lijepe tijekom kuhanja je 4-5 mm.

Prema vrsti mehaničke obrade nakon žetve, riža se dijeli na:

• - neoljuštena riža, ili neoljuštena;
• - smeđa, ili cargo - riža karakteristične bež nijanse s orašastim mirisom;
• - bijela, ili nepolirana - ista smeđa riža, ali bez gornjeg sloja;
• - Polirana - bijela riža, oguljena i polirana, au nekim zemljama i obogaćena elementima u tragovima i vitaminima;
• - glazirana - polirana riža prekrivena slojem talka i glukoze;
• - prokuhana - nekuhana riža, oprana i natopljena Vruća voda zatim pare pod niskim tlakom, brušene i bijeljene;
• - Camolino - polirana riža prekrivena tankim slojem ulja;
• - Napuhana - riža pržena u vrućem pijesku ili kuhana na vrućini, prvo na visokom, a zatim na niskom tlaku;
• - divlji - vrlo skup proizvod, koji nije riža, već zrno močvarne trave. Pomiješana je sa smeđom rižom za prodaju.

Elitne sorte riže uključuju indijski basmati, tajlandski jasmin i talijanski arborio.

Zob

Sjetva zobi (lat. Avena sativa), ili stočna zob, ili obična zob je jednogodišnja biljka koja se široko koristi u poljoprivredi. Ovo je kultura koja je nepretenciozna za uvjete uzgoja, koja se može uspješno uzgajati čak iu sjevernim regijama. Porijeklom iz zobi iz Mongolije i sjeveroistočnih provincija Kine, uveden je u kulturu u drugom tisućljeću prije Krista. Zanimljivo je da su se s njim u početku borili, jer je zasipao usjeve pira, ali je s vremenom, kada su se doznala njegova izuzetna hranidbena svojstva, hladno otporna zob istisnula pir. U Europi su prvi tragovi zobi pronađeni u naseljima iz brončanog doba u Danskoj, Švicarskoj i Francuskoj. Plinije Stariji je napisao da su germanska plemena uzgajala i jela zob, zbog čega su stari Grci i Rimljani prezirali barbare, smatrajući da je zob prikladna samo za ishranu stoke. Dioskorid je koristio zob u medicinskoj praksi. Od 8. stoljeća n.e. a stoljećima su u Velikoj Britaniji i Škotskoj zobeni kolači bili osnovna hrana, jer je to jedina kultura koja može dati dobar prinos u hladnim klimatskim uvjetima. A u 17. stoljeću njemački su pivari naučili kuhati bijelo pivo od zobi. Stoljećima su zob i zobena kaša (zobeno brašno) hranili ljude u Rusiji. A zob su, zajedno s drugim usjevima, u Ameriku donijeli Škoti, koji su je posijali na otocima u blizini Massachusettsa, odakle se ubrzo proširio po državama, prvo kao krmni usjev, ali su ga potom počeli koristiti za izradu žitarica. , pudinge i peciva.

U visini, stabljike zobi promjera 3-6 cm s nekoliko golih čvorova dosežu od 50 do 170 cm. Korijenje biljke je vlaknasto, listovi su naizmjenični, linearni, zeleni ili plavkasti, vaginalni, s hrapavim površine, duljine 20 do 45 i širine do 3 cm. Sitni cvjetovi, skupljeni u klasičane u više komada i tvoreći jednostranu ili raširenu metlicu dugu do 25 cm, cvatu u lipnju-kolovozu. Plod zobi je kariopsis. Zrna zobi sadrže škrob, proteine, masti, vlakna, vitamine B, alkaloide, kolin, organske kiseline, mangan, cink, kobalt i željezo.

Glavni dobavljači zobi u svijetu su Rusija, Kanada, Australija, Poljska, SAD i Španjolska. Zob može biti ljuska ili ljuska. Gola zob je izbirljiva na vlagu i nije baš česta, a zobna zob zauzima velike površine. Prema tlu, zob nije tako hirovita kao druge žitarice. Najbolji prethodnici za zob su među usjevi - kukuruz i krumpir, te lan, mahunarke i dinje. Najtraženija žitarica je zob bijelim nešto manje vrijedno je crno zrno, dok se crveno i sivo zrno uzgaja za krmu. Najviše kultivirane sorte zobi su Krechet, Talisman, Gunther, Dance, Lgovskiy 1026, Astor i Narymskiy 943.

Jedva

Sjetva ječma, ili obični (latinski Hordeum vulgare) je važna poljoprivredna kultura udomaćena na Bliskom istoku prije oko 17 tisuća godina. Posijali su ga u značajnim količinama i stari Palestinci, i stari Židovi, i svi njihovi susjedi. Ječmeno brašno bilo je predmet žrtvovanja, a ječmeni kruh, iako je bio grublji i teži od pšenice, smatrao se zdravijom hranom. Ječam je u Europu došao iz Male Azije 3-4 tisućljeća prije Krista, a u srednjem vijeku uzgajao se u svim zemljama ovog dijela svijeta. Ali za Ameriku je ova kultura relativno nova, budući da je ječam doveden u Novi svijet u 16.-18. stoljeću.

Ječam je jednogodišnja biljka visoka do 90 cm, s ravnim golim stabljikama, ravnim, glatkim listovima do 30 cm dugim i do 3 cm širokim s ušima u podnožju lisne ploče. Ječam tvori klas dug do 10 cm s osicom, a svaki četverokutni klas je jednocvjetan. Ječam je biljka koja se samooprašuje, ali je unakrsno oprašivanje sasvim moguće. Plod ječma je zrno. Sastav žitarica uključuje proteine, ugljikohidrate, masti, vlakna, pepeo, masno ulje, vitamine D, E, A, K, C, B, natrij, jod, fosfor, magnezij, cink, selen, željezo, bakar, kalcij, brom i enzimi.

Danas se ječam uzgaja ne samo kao stočna i industrijska kultura, već i kao prehrambena kultura, za proizvodnju bisernog ječma i ječmena krupica i brašno, kao i pivo, koje je najstarije piće neolitika. U industrijskim razmjerima, ječam se uzgaja u nekim zemljama zapadne Europe, Ukrajini, Bjelorusiji, Rusiji, SAD-u, Kanadi, Kini, Indiji i zemljama Male Azije, a na Tibetu je ova žitarica glavna hrana. Ozimi ječam nije tako drevna kultura kao jari ječam, ali sada su zemlje poput Rumunjske i Bugarske u potpunosti prešle na uzgoj ozimog ječma; dosta ozimog ječma sije se u Njemačkoj, Francuskoj, Poljskoj i Mađarskoj. Najpopularnije sorte ječma su Sebastian, Duncan, Talbot, Vodogray, Helios, Stalker, Vakula, a od novih sorti izvrsni su se pokazali proizvodi ukrajinske selekcije Avgiy, Yucatan, Psel i Sontsedar.

Proso

proso (lat. Panicum) je rod jednogodišnjih i višegodišnjih zeljastih biljaka obitelji Žitarice. Predstavnici roda odlikuju se nepretencioznošću prema uvjetima uzgoja i savršeno podnose toplinu i suho tlo. U prirodi Afrike, Amerike, Europe i Azije raste oko 450 vrsta prosa, no najvrjednija vrsta je proso (Panicum milliaceum) - jednogodišnja biljka porijeklom iz jugoistočne Azije. Mongoli, stanovnici Mandžurije i jugoistočnog Kazahstana uzgajali su ovu žitaricu od pamtivijeka, a proso je u Europu došlo zajedno s vojskom Džingis-kana. Proso se uzgajalo i u Indiji, pa čak i u prvom tisućljeću prije Krista, a odatle je kultura prenesena u Iran i Kavkaz. U brončano doba, zahvaljujući grčkim trgovcima, proso se pojavio u Europi - u Mađarskoj, Švicarskoj, južnoj Italiji i Siciliji. Proso su uzgajali Kelti, Skiti, Sarmati i Gali. U 19. stoljeću ukrajinski su doseljenici donijeli proso u zapadnu Kanadu i Sjevernu Ameriku.

Šuplje, blago pubescentne, cilindrične stabljike prosa, koje se sastoje od 8-10 internodija i formiraju grm, dosežu visinu od 50 do 150 cm. Korijen biljke je vlaknast, prodire u tlo do metar i pol ili više, korijenski sustav može narasti za metar širine i više. Listovi prosa su naizmjenični, goli ili dlakavi, linearno kopljasti, zeleni ili blago crvenkasti, u dužinu od 18 do 65, a u širinu od 1,5 do 4 cm. metličasti cvat dugačak od 10 do 60 cm Plod biljke je okrugla, ovalna ili izdužena kariopsis promjera 1-2 mm. Boja ploda, ovisno o sorti, može biti žuta, bijela, smeđa ili crvena.

Zrna prosa sadrže proteine, masti, škrob, karoten, bakar, mangan, nikal, cink, vitamine B1, B2, PP. Proso je praktički bez glutena pa je uključeno u prehranu osoba koje boluju od celijakije. Proso se proizvodi od žitarica koje se koristi za pripremu juha i žitarica, kao i za hranu za životinje perad.

Proso se uzgaja na bilo kojem tlu, čak i na slanom tlu. Biljka ne podnosi samo visoku kiselost. Usjev se uzgaja u velikim količinama u zemljama poput Ukrajine, Rusije, Indije i Bliskog istoka. U Sjedinjenim Državama proso se uzgaja kao dijetetski proizvod ili kao hrana za perad. Najčešće sorte prosa su Saratovskoe 853, Veselopodolyanskoe 367, Kazanskoe 506, Dolinskoe 86, Skorospeloe 66, Omskoe 9, Orenburgskoe 42, Kharkovskoe 25.

Postoje i ukrasne vrste i sorte usjeva koje se široko uzgajaju u hortikulturi:

• - vrsta dlakavog prosa od čije se metlice sastavljaju suhi buketi;
• - vrsta prosa u obliku šipke, sorte Blue Tower, Cloud Nine, Heavy Metal, Prairie Sky, Red Cloud, Strictum i druge.

Ukrasne biljke žitarica

Bambus

Obični bambus (lat.Bambusa vulgaris)- zeljasta biljka, vrsta iz roda Bambus. Ukupno, rod uključuje oko 130 vrsta zimzelenih biljaka koje rastu u vlažnim predjelima tropskih i suptropskih područja Azije, Amerike, Afrike i Australije. Obični bambus je najprepoznatljivija od svih vrsta ovog roda. Domovina običnog bambusa je nepoznata, ali se uzgaja na Madagaskaru, u tropima Afrike i diljem istočne, južne i jugoistočne Azije. Ova vrsta je također rasprostranjena u Pakistanu, Tanzaniji, Brazilu, Portoriku i SAD-u. Od početka 18. stoljeća bambus je postao popularna staklenička biljka u Europi.

Bambus je listopadna biljka. Ima jarko žute čvrste stabljike s debelim stijenkama i zelenim prugama i tamnozelene dlakave listove u obliku koplja koji rastu na vrhu stabljike. Biljka doseže visinu od 10-20 m, a debljina stabljike može biti od 4 do 10 cm. Čvorna suženja na stabljikama su natečena, dužina koljena je od 20 do 45 cm. Bambus cvjeta rijetko, ali jednom svakih nekoliko desetljeća cijela populacija bambusa cvjeta u isto vrijeme. Biljka također ne daje sjemenke, a plodovi se formiraju vrlo rijetko. Bambus se razmnožava vegetativnim metodama - reznicama, raslojavanjem, izbojcima, podjelom rizoma. Stabljike bambusa sadrže celulozu, masti, proteine, kalcij, fosfor, željezo, vitamin C, lignin, pepeo i silicij dioksid.

Stabljike bambusa koriste se kao gorivo, građevinski materijal i sirovina za izradu namještaja, štapova za pecanje, ručke za alate, lule za pušenje i flaute, a bambusovo lišće se koristi kao hrana za stoku. Bambus se uzgaja i kao ukrasna biljka, sadi se kao živica. Mladi bambusovi izdanci jedu se kuhani i konzervirani.

Postoje tri vrste običnog bambusa - zelene stabljike, zlatne ili žute stabljike i Bambusa vulgaris var. Wamin. Najzanimljivije sorte ukrasnog bambusa su:

• - aureovariegata - bambus sa zlatnim stabljikama s tankim zelenim prugama;
• - striata - kompaktna sorta sa svijetložutim suženjima između koljena i svijetlozelenim i tamnozelenim prugama;
• - Vittata - sorta s stabljikama s malim prugama nalik na crtični kod;
• - otpadni papir - biljka sa zelenim stabljikama u crnim mrljama, čije stabljike s godinama potpuno crne.

Štap

trska (latinski fragmiti)- rod višegodišnjih zeljastih biljaka od kojih je najpoznatija vrsta trska (Phragmites australis) koja raste u Europi, Aziji, sjevernoj Africi i Americi oko jezera, močvara, bara i uz obale rijeka. Ovu biljku koja voli vlagu možete pronaći na zasebnim otocima i pustinjskim mjestima, a to je siguran znak da je podzemna voda na ovom mjestu plitka.

Trska je višegodišnja primorska biljka koja razvija moćne, debele i razgranate podzemne rizome duge do 2 m. Stabljike bambusa su ravne, savitljive, šuplje, glatke, plavkastozelene, debljine do 1 cm. Osim stabljika, trska stvara puzajuću formu. izbojci. Listovi trske su gusti, kruti, dugi i uski, linearni ili kopljasto-linearni, suženi prema krajevima i hrapavi na rubovima. Širina listova je od 5 do 25 cm, boja je siva ili tamnozelena. Posebnost lišća trske je da se uvijek s rubom okreću prema vjetru. Stabljika trske okrunjena je rasprostranjenom gustom visećom metlicom ljubičastih, žućkastih ili tamnosmeđih klasića, od kojih svaki ima 3-7 cvjetova - donji su muški, a gornji dvospolni. Trska cvate od srpnja do rujna. Plod je duguljasti žižak.

Mlada trska prije cvatnje sadrži ekstrakte, proteine, masti, karoten, celulozu i vitamin C. Listovi biljke sadrže vitamine, fitoncide i karoten. Rizomi sadrže mnogo škroba i vlakana. Izdanci trske koriste se za izradu papira, košara, prostirki, a od prešane trske - izvrsnog građevinskog materijala dobiva se trska. Stabljike biljke koriste se za izradu glazbenih instrumenata - klarineta, flauta i svirala. Trska se koristi i za silažu.

šećerna trska (Saccharum officinarum), ili plemenita trska također biljka žitarica, ali pripada potfamiliji prosa. Ova biljka se, uz šećernu repu, koristi za proizvodnju šećera. Biljke ovog roda potječu iz jugozapadnog dijela pacifičke regije. U divljini se nalaze u tropskim regijama Bliskog istoka, Sjeverne Afrike, Kine, Indije, Tajvana, Nove Gvineje i Malezije. Šećerna trska je vrlo drevna kultura, njeno ime nalazimo u sanskrtskim dokumentima. Kinezi su rafinirali šećer od trske još u 8. stoljeću nove ere. e., u 9. stoljeću kultura se uzgajala uz obale Perzijskog zaljeva, u 12. stoljeću Arapi su donijeli trsku u Egipat, Maltu i Siciliju, u 15. stoljeću rasla je već na Kanarskim otocima i Madeiri, 1492. prevezen je na Antile, a u San Domingu su ga počeli uzgajati u velikim količinama, jer je do tada šećer već postao neophodan proizvod. Nešto kasnije šećerna trska je stigla do granica Brazila, a potom Meksika, Gvajane i otoka Martinique i Mauricijusa. U Europi je bilo teško uzgajati šećer zbog klimatskih uvjeta, jeftinije ga je bilo donositi iz tropskih zemalja, a od vremena kada se šećer počeo proizvoditi od repe, obujam uvoza šećera od trske drastično se smanjio. Danas su glavne plantaže šećerne trske u Indiji, Indoneziji, na Filipinima i na Kubi, u Argentini i Brazilu.

Šećerna trska je brzorastuća trajnica visoka do 6 m. Rizom joj je kratkosegmentan. Brojne guste, gole, čvoraste cilindrične stabljike promjera do 5 cm obojene su žuto, zeleno ili ljubičasto. Listovi trske dugi 60 do 150 cm i široki 4-5 cm podsjećaju na listove kukuruza. Stabljika završava piramidalnim metličastim cvatom dugim od 30 do 60 cm, koji se sastoji od malih, pubescentnih jednobojnih ušiju, skupljenih u parove.

Za dobivanje šećera iz trske, njezine se stabljike odrežu prije cvatnje i, stavljajući pod metalne osovine, iz njih se cijedi sok u koji se dodaje svježa limeta, zagrijava na 70 ºC, zatim filtrira i ispari dok se ne pojave kristali. Udio šećerne trske u svjetskoj proizvodnji šećera iznosi 65%. Većinu šećera od šećerne trske proizvode zemlje poput Brazila, Indije, Kine, Tajlanda, Pakistana, Meksika, Filipina, SAD-a, Australije, Argentine i Indonezije.

Miscanthus

Miscanthus (latinski Miscanthus), ili ventilator- rod zeljastih biljaka obitelji Bluegrass, čiji je naziv nastao od dvije grčke riječi koje znače "peteljka, noga" i "cvijet". Miscanthus je rasprostranjen u suptropima i tropima Afrike, Azije i Australije. Oni su nezahtjevne biljke koje će se dobro snaći na bilo kojem tlu osim teške gline. Natopljena tla ne zbunjuju miskantus, preživljavaju na suhim mjestima, iako ne rastu toliko.

Miscanthus je biljka visine od 80 do 200 cm, koja tvori veliki rastresiti travnjak s puzavim rizomom. Stabljike miscanthusa su uspravne, listovi su ljuskavi, kožasti, s krutim linearnim ili lancetasto-linearnim lisnim pločama širine do 2 cm. Slikovite lepezaste metlice s dugim bočnim granama i vrlo kratkom osi dosežu duljinu od 10-30 cm.

Miscanthus je vrlo popularan u hortikulturi. Oni ukrašavaju obale akumulacija, zasađen je u kamenjarima i mixborderima. Sve vrste miskantusa odlikuju se dugim razdobljem dekorativnosti, privlačne su čak i u jesen, kada im je lišće obojeno u različite nijanse žute, bordo i smeđa... Miscanthus paniculate cvatovi uključeni su u suhe bukete i kompozicije. Biljka se također koristi kao bioenergetsko gorivo.

Rod ima oko četrdeset vrsta, ali najčešće se uzgajaju u kulturi:

• - Divovski miskantus - moćna biljka koja se koristi kao paravan ili naglasak u pozadini;
• - Kineski miskant, ili kineska trska - biljka otporna na zimu, od kojih su najbolje sorte Blondeau, Flamingo, Morning Light, Nirron, Strictus, Variegatus i Zebrinus;
• - Miskant s šećernim cvjetovima je biljka s bijelim ili ružičasto-srebrnim metlicama. Također je popularan niz šećera miskantusa Robustus - biljka veća od glavne vrste.

Amarant

amarant (lat. Amaranthus), ili lignje, baršun, lisičji (mačji) rep, pijetlovi češljevi, axamitnik - rod zeljastih jednogodišnjih biljaka raširenih u kulturi. Ime roda prevedeno je s grčkog kao "neuvijeni". Biljka potječe iz Južne Amerike, gdje većina vrsta roda još uvijek raste u prirodi. Već osam tisućljeća amarant je bio jedna od osnovnih prehrambenih kultura u Južnoj i Srednjoj Americi, zajedno s kukuruzom i grahom. Odatle je amarant prevezen u Sjevernu Ameriku, kao i u Indiju, Pakistan, Nepal i Kinu. Od sjemena amaranta koje su Španjolci donijeli u Europu, u početku su počeli uzgajati ukrasno bilje, no od 18. stoljeća javlja se interes za amarant kao žitarice i krmnu kulturu.

Stabljike amaranta su jednostavne, listovi su cijeli, romboidnog oblika, jajoliki ili kopljasti, naizmjenični, s oštrim vrhom, a pri dnu glatko prelaze u peteljku. Cvjetovi su raspoređeni u grozdove u pazušcima ili se formiraju na vrhovima stabljika u obliku šiljastih metlica. Plod amaranta je kutija sa zrnima. Svi dijelovi biljke obojeni su ili zeleno ili ljubičasto-crveno.

Mladi ili osušeni listovi amaranta koriste se za pripremu toplih jela ili za salate. Zrno biljke je vrijedna hrana za perad, a zelenilo je za stoku. Širigin silaža ima ugodan miris jabuke.

Četiri vrste amaranta uzgajaju se kao ukrasne biljke:

• - metlica amarant, ili grimizno - smeđe-crvena biljka, od kojih su najbolje sorte Rother Dam, Rother Paris, Zwergfakel, Hot Biscuit, Grune Torch;
• - amarant tužan, ili mračan. Najbolje sorte su Green Tam, Pidzhmi Torch;
• - repni amarant, koji ima nekoliko ukrasnih sorti. Najpoznatije sorte su Grunschwants i Rothschwants;
• - trobojni amarant - ukrasna listopadna biljka. Najbolje sorte su Aurora, Earley Splendor, Illumination.

Osušeni cvatovi amaranta mogu zadržati svoj oblik i boju nekoliko mjeseci.

Amaranti preferiraju lagana hranjiva vapnena tla. Natopljeno, kiselo tlo nije prikladno za njih.

Perjanica

perjanica (latinski Stipa)- rod monokotiledonih zeljastih trajnica, čiji je naziv s grčkog preveden kao "kugla". U prirodi postoji više od 300 vrsta perjanice, koje su uglavnom polustepske ili stepske biljke. Perja ne spada u vrijedne krmne kulture, naprotiv, smatra se korovom i štetnom biljkom: u drugoj polovici ljeta, na mlohavim pašnjacima, biljne osjetke zarivaju se u kožu životinja i izazivaju upalne procese u njoj.

Rizom perjanice je kratak, iz njega raste veliki snop krutih listova, sličan žici. Ponekad se listovi skupljaju u cijev. Klasići koji tvore cvatove sadrže po jedan cvijet. Perjanica je žižak.

Najpoznatije vrste perjanice su perjanica, dlakava (ili dlakava, ili Tyrsa), lijepa, divovska, Zalessky, šljunčana, kavkaska, dlakava, Clemenza, Lessing, veličanstvena, sibirska i uskolisna.

Neke sorte lijepe perjanice, peraste i uskolisne uvedene su u kulturu za uzgoj u kamenim vrtovima i sastavljanje suhih buketa. Srednjoazijske vrste perjanice, kao što su mastlifica, longiplutnosa, lipskyi i lingua, privlače pažnju vrtlara i krajobraznih dizajnera. A vrsta perja esparto, ili Stipa tenacissima, služi kao sirovina za umjetnu svilu i papir.

Kanarinac trava

Kanarinac (lat. Phalaris)- rod zeljastih žitarica, koji uključuje oko 20 vrsta, uobičajenih u svim dijelovima svijeta, osim na Antarktiku. Ove biljke rastu i u sušnim krajevima i u močvarama.

Naizgled bezopasna, ali opasna biljka dobila je svoje znanstveno ime u čast mitološkog junaka Falarisa, kojeg su stanovnici izabrali za kralja i povjerili mu Zeusov hram u Agrigentu. Falaris se, iskoristivši povjerenje građana, pretvorio u krvoločnog despota koji je promicao kanibalizam, proždirao bebe i pekao neprijatelje u brončanom biku, kao u mangalu. Stanovnici su se pobunili protiv Falarisa, a on je doživio sudbinu svojih neprijatelja - ispečen je u biku.

U kulturi se uzgaja samo jedna vrsta roda - višegodišnja trska s dvije grane (Phalaris arundinacea), ili svilena trava. Ova biljka doseže visinu od jednog metra, ima uske dugačke prugaste listove i neupadljive male vršne cvatove u obliku šiljaka. Rizom je puzajući u dva lanca, smješten vodoravno u tlu. Na udaljenosti od 1,5-2 m na rizomu se razvijaju vlaknasti korijeni iz kojih izrastaju buseni svilene trave. Ova vrsta ima nekoliko raznolikih sorti, koje se razlikuju po intenzitetu kontrasta pruga bijelo-ružičaste, svijetložute ili bijele boje na zelenoj pozadini.

Kod ostalih vrsta kanarinca listovi su zeleni i neprivlačni. Osim toga, vrste koje obitavaju na vlažnim livadama su invazivne, a neke od njih sadrže alkaloid gramin koji može utjecati na živčani sustav ovaca na ispaši.

Svojstva žitarica

Plodovi žitarica su pseudomonokarpije, odnosno žižaci, čiji membranski perikarp čvrsto prianja uz sjeme, a ponekad se i drži zajedno sa spermodermom. Zrna žitarica sadrže puno škroba i proteina, a neke biljke sadrže kumarine i eterična ulja.

Žitarice su najstarije kultivirane biljke od kojih se proizvode esencijalni proizvodi - brašno, žitarice, šećer, stočna hrana, kao i građevinski materijal i vlakna, a divlje žitarice se koriste kao stočna hrana.

Žitarice - značajke uzgoja

Kod uzgoja žitarica potrebno je pridržavati se plodoreda i točnih rokova sjetve. Zimske podvrste žitarica sije se u kasno ljeto ili ranu jesen, pokušavajući sustići prije početka upornih mrazeva. Da bi počele rasti i razvijati se ozimim žitaricama treba niske temperature- od 0 do 10 ºC. Jare žitarice prolaze prve faze razvoja na temperaturama od 10-12 do 20 ºC, stoga se siju u proljeće. Sorte zimskih žitarica smatraju se produktivnijima, jer bolje koriste hranjive tvari, kao i zimske i proljetne rezerve vlage. Ozime sorte siju se nakon usjeva rane berbe, na primjer, nakon mahunarki, kao iu čistim ugarima. Jare usjeve je bolje sijati nakon usjeva, ozimih, mahunarki i višegodišnjih trava.

Glavna gnojidba provodi se u jesen, u jesenskom uzgoju: granulirana dušična i fosforna gnojiva se unose u redove tijekom sjetve. U proljeće je žitaricama potrebna i prihrana dušikom ili dušično-fosforom.

Ukrasne žitarice, kojih ima oko 200 vrsta, uzgajaju se na alpskim brežuljcima, u kamenjarima, uokviruju cvjetnjake, rezervoare, zasađuju velike prostore. Sije se uglavnom na otvorenim sunčanim područjima, iako rastu u polusjeni. Glavna prednost ukrasnih žitarica je da mogu ukrasiti mjesto i ljeti i zimi. Trajnice se razmnožavaju vegetativno - dijeljenjem grmlja, iako je metoda sjemena također prilično primjenjiva. Žitarice gotovo da ne zahvaćaju štetnici, a nevolje im mogu uzrokovati samo lisne uši i krpelji - sisači, koji se zbrinjavaju uz pomoć akaricidnih pripravaka. Proljetna njega za ukrasne višegodišnje trave sastoji se prvenstveno od rezidbe osušenih stabljika, a treba raditi u rukavicama, jer su listovi žitarica žilavi i oštri. Kako biljke ne bi raspršile svoje sjeme po mjestu, preporučljivo je unaprijed ukloniti izbojke.

Nazivaju se biljke monokotiledonske kategorije koje su dio obitelji Myatlikov. To uključuje zob, ječam itd. Svrha uzgoja takvih usjeva je žito. Glavni je proizvod koji se koristi za izradu tjestenine, kruha i raznih slastica. Također, zrno se koristi kao i. Koristi se u takve svrhe kao u čistom obliku i u obliku smjesa.

Zrno se koristi u proizvodnji škroba, alkohola, lijekova itd. Čak i nusproizvodi nalaze svoju svrhu, jer se pljeva može koristiti i kao hrana za životinje ili za hranu. U ovom članku ćemo vam detaljno reći o najpoznatijim kulturama, pružajući popis tih biljaka s imenima i fotografijama.

Pšenica može se s povjerenjem nazvati najvažnijim i najznačajnijim žitnim usjevom. Ova biljka zauzima jedno od prvih mjesta u području proizvodnje hrane. Vrijedan je jer svojim proteinskim sastavom može stvarati gluten, što je vrlo važno za pripremu pekarskih proizvoda, tjestenine, griza i dr. Od pšeničnog brašna peče se visokokvalitetan kruh koji je dobrog okusa i dobro se apsorbira u tijelu. .

Kruh od pšenice razlikuje se od ostalih vrsta ljepljivih mrvica i niska razina poroznost. Ostavlja zeljasti i blago sladni okus.

Dali si znao?Pšenica je udomaćena prije deset i sedam tisuća godina. Ali u tom smislu, ova kultura je izgubila sposobnost samostalnog razmnožavanja, a sada je to moguće samo zahvaljujući ljudskim naporima.

Pšenica pripada nizu jednogodišnjih biljaka. Predstavljen je u mnogim vrstama. Ali najčešće su tvrde i meke sorte. Tvrde se obično uzgajaju u područjima gdje je klima relativno suha. Tako se u Australiji i u zemljama zapadne Europe uglavnom bave uzgojem mekih sorti pšenice, ali u Argentini, SAD-u, zapadnoj Aziji, kao i kod nas, prevladavaju tvrde sorte. Ova kultura se koristi u prehrambenoj industriji. Brašno, koje se dobiva od žitarica, šalje se u proizvodnju kruha i drugih pekarskih proizvoda. Otpad nakon mljevenja brašna šalje se za ishranu peradi i životinjama.

Obje sorte pšenice dijele mnoge iste osobine, ali se također razlikuju na mnogo načina. Prema povjesničarima, stari Rimljani i Grci mogli su razlikovati ove sorte pšenice. U brašnu, koje se dobiva iz mekih sorti, škrobna zrna su veća i mekša, a konzistencija je osjetno tanja i lomljiva. U takvom brašnu ima malo glutena i ono je u stanju upiti malo tekućine. Najbolje se koristi za izradu peciva, a ne kruha.
U durum brašnu škrobna zrna su sitna i tvrđa. Konzistencija je sitnozrnasta, a količina glutena osjetno veća. Ovo brašno može upiti puno tekućine i obično se koristi za pečenje kruha.

Jedva

Ječam se naziva jednom od najstarijih biljnih kultura. Postoje podaci da se prije više od 4 tisuće godina ova žitarica uzgajala u Kini. Što se tiče Egipta, ostaci ove žitarice pronađeni su u ukopima faraona. Odatle je ova biljka došla na teritorij Rimskog Carstva, kao i antičke Grčke. Ječmeno pivo zasluženo se naziva najstarijim pićem čovječanstva. Zrno se koristilo i za pravljenje kaše i pečenje kruha. Nešto kasnije počeli su ga koristiti kao hranu za svoje ljubimce i ptice.
Jednogodišnja je biljka. Visina stabljike može doseći oko 135 cm. Ječam je moguće uzgajati na gotovo svakom tlu, jer nije hirovit i zahtjevan za uvjete uzgoja. Zahvaljujući takvim svojstvima, biljka je postala raširena i na sjeveru i na jugu. Do danas je uzgojeno nekoliko stotina različitih sorti ječma, od kojih je svaka prilagođena različitim lokalnim uvjetima.

Sjetva ječma se preporučuje rano, kada je tlo još zasićeno dovoljnom vlagom. To je zbog činjenice da je korijenski sustav ječma površan. Biljka je proljetna i zima. Jari ječam otporniji su na mraz i rano sazrijevanje. Što se tiče ozimih usjeva, ovo je podvrsta koja trajnije podnosi sušu i visoke temperature.
Ječam se koristi za proizvodnju bisernog ječma, ječmene krupice i ječmenog pića koji svojim okusom podsjeća. Također, ova biljka se koristi u polju Alternativna medicina jer se vjeruje da ima svojstva čišćenja, umirivanja i jačanja.

Dali si znao?Biserni ječam je dobio ime po riječi "biser", što znači "biser". Tako je dobio ime u vezi s tehnologijom proizvodnje. Da biste napravili biserni ječam od zrna ječma, morate ukloniti vanjsku ljusku, a zatim samljeti jezgru. Nakon toga ide u prodaju ili u integralnom obliku ili u zgnječenom obliku (biserne pahuljice).

Ječmena kaša savršena je za osobe s prekomjernom težinom, jer takav proizvod, prolazeći kroz crijeva, uzima i uklanja višak kolesterola i štetnih elemenata iz tijela. Čaj od ječma može pomoći u liječenju suhog kašlja, a može se koristiti i za liječenje bolesti crijeva i cistitisa.

Kultivirana žitarica zvana zob počela se uzgajati oko 2500. godine prije Krista. e. Danas je vrlo teško točno utvrditi odakle potječe njezino pripitomljavanje, ali se mišljenja arheologa slažu da je to bilo negdje u istočnoj Europi.

Danas se oko 95% zobi uzgaja kao hrana za životinje, a samo preostalih 5% koristi se za prehranu ljudi. Glutena u zobi ima vrlo malo, pa je pravljenje običnog kruha od njega vrlo nepraktično. No, s druge strane, može se sigurno dodavati raznim konditorskim proizvodima, posebice se može koristiti za pečenje dobro poznatih zobenih kolačića.

Zob je izvrsna krmna kultura. Sadrži puno proteina i škroba, kao i biljne masti i pepela. Neophodan je za ishranu konja i mladih životinja. Zrno sadrži veliku količinu grupe B, kao i kobalta i cinka.

Ova biljka nije zahtjevna za tlo. Dobro će rasti na glini i ilovasti, kao i na pjeskovitim i tresetnim. Rast će ići loše samo na pretjerano zaslanjenom tlu. Ova biljna kultura se samooprašuje. Razdoblje traje od 95 do 120 dana.
Ova kulturna jedinica ima visoku stopu produktivnosti. Na primjer, u Ukrajini, na sortnim parcelama, možete sakupiti oko 65-80 centi zrna s jednog hektara. Najvrjednija žitarica smatra se bijelom. Crna, siva i crvena zrna su blago smanjene vrijednosti. Najveće zemlje koje proizvode zob u ovom trenutku su Njemačka, Ukrajina, Poljska, Rusija, Sjeverni Kazahstan, kao i Sjedinjene Američke Države.

Raž je najfleksibilnija žitarica u pogledu područja rasprostranjenja. Ona se može savršeno prilagoditi regijama s teškom prirodnom klimom. Samo ova biljka žitarica može izdržati temperature i do -23 °C. Prednost raži može se smatrati i njezinom otpornošću na kiselost. Ima vrlo razvijen korijenski sustav koji dobro upija vodu, kao i hranjive tvari iz dubokih slojeva tla. Njegova otpornost na stres pridonosi stabilnom i bogatom urodu čak iu onim godinama kada su vremenski uvjeti nepovoljni.

Važno! Poljska je trenutno najveća zemlja u proizvodnji raži.

Ova žitarica ima vlaknast i vrlo snažan korijenov sustav koji zalazi u zemlju do dubine od 2 m. Stabljika raži u prosjeku naraste do 80-100 cm visine, ovisi kako o vrsti biljke tako i o uvjetima. u kojoj raste. Ponekad raž može narasti i do 2 m visine. Sama stabljika je praktički gola, samo ispod uha ima slabu dlakavost. Lišće ove biljke je ravno, širine oko 2,5 cm i dužine oko 30 cm, a površina listova često je prekrivena resicama, što ukazuje na visoku otpornost biljke na sušu.
Zrna raži su različite veličine, boje i oblici. Mogu biti ovalne ili blago izdužene. Duljina jednog sjemena obično varira od 5 do 10 mm. Opcije boja mogu biti žute, bijele, smećkaste, sive ili blago zelenkaste.

Ovaj usjev žitarica raste dovoljno brzo, nakon čega brzo počinje graditi zelenu masu. Guste i snažne stabljike formiraju se već 18-20 dana nakon nicanja raži, a već nakon 45-50 dana biljka počinje klasirati. Pelud iz ove kulture lako se prenosi vjetrom. Potpuno sazrijevanje biljke događa se otprilike dva mjeseca nakon što je izrasla.

Jedna je od najzdravijih žitarica. Izvrstan je dijetetski proizvod, sadrži veliku količinu minerala i vitamina, koji su ljudima neophodni. Sadrži vitamine skupine B i A, folnu kiselinu, kalij, natrij, fosfor, magnezij, lizin i mnoge druge korisne elemente.

Proizvodi od raži, pripravci i dekocije pomažu u borbi protiv niza bolesti. To uključuje rak, artritis i artrozu, bolesti srca, jetre, bubrega i genitourinarnog sustava, alergije, astmu, dijabetes.

Najvrjednije je brašno, koje se zove tapeta. Nerafiniran je i ima čestice zrnastih ljuski. Zahvaljujući ovoj obradi, ovaj proizvod zadržava mnoge hranjive tvari cjelovite žitarice. Raženo brašno koristi se za pripremu dijetalnih pekarskih proizvoda, od žitarica se pripremaju razne žitarice.
Slama se može hraniti stoci ili koristiti kao posteljina za iste životinje. Također, ova slama će biti izvrstan materijal za.

Važno! Raž blagotvorno djeluje na tlo na kojem raste. Rasrahljuje ilovasto tlo, čini ga lakšim i propusnijim. Raž također može u maloj mjeri istisnuti štetnike.

Proso se uzgaja u Americi, Africi, Aziji i, naravno, Europi. Rodno mjesto ove kulture nije točno poznato, ali mnoga istraživanja pokazuju da je prvi put uzgajana u Kini. Prosene ljuske mogu se koristiti za ishranu stoke i peradi.

Njegova prednost je otpornost na sušu. Ova značajka omogućuje sjetvu takvog usjeva u područjima gdje drugi usjevi neće rasti. Osim toga, takva biljka savršeno podnosi toplinu, što znači da će biti moguće ubrati visok prinos čak i na visokim temperaturama.
Proso je jako zdravo. Sastav sadrži veliku količinu proteina. Začudo, sadrži čak i više proteina od riže. Proso je također bogato vitaminima i mineralima. Sadrži puno vlakana, koja u ljudskom tijelu djeluju po principu "četke", odnosno čiste crijeva od produkata raspadanja i toksina.

Ova kultura može značajno ojačati imunološki sustav, čineći tijelo otpornijim na učinke raznih vrsta infekcija. Konzumiranje prosa pomoći će normalizaciji količine kolesterola, kao i aktivirati procese zacjeljivanja oštećenih kostiju. Željezo, koje se u velikim količinama nalazi u prosu, pomoći će poboljšanju sastava krvi. Govoreći o sadržaju kalorija, vrijedi napomenuti da na 100 g sirovog proizvoda ima 298 kcal, ali se ta brojka značajno smanjuje nakon toplinske obrade. Proso je praktički bez glutena, pa ljudi koji imaju problema s obradom proteina mogu sigurno konzumirati takav proizvod. Proso je bogato folnom kiselinom koja stabilizira živčani sustav.

Kukuruz je možda jedna od najstarijih žitarica, čiji je popis dan u ovom članku. Prema istraživačima, uzgojen je prije oko 8700 godina u Meksiku. Povjesničari su mišljenja da je kukuruz neophodan za uspon raznih naprednih kultura u Americi. Svoje stajalište objašnjavaju činjenicom da je upravo kukuruz u to vrijeme postavio temelj produktivnoj poljoprivredi. Nakon što je Kolumbo otkrio američki kontinent, ova se kultura proširila Europom. Ovo je vrlo visoka jednogodišnja biljka koja može doseći visinu od 3 m (u posebno rijetkim slučajevima - 6 m i više). Ima dobro razvijen korijenov sustav, a potporni zračni korijeni mogu se formirati i na dnu stabljike. Stabljika kukuruza je ravna, promjera oko 7 cm, unutra nema šupljine (što ga razlikuje od mnogih drugih žitarica).

Oblik kariopsa je vrlo zanimljiv i jedinstven, okrugle su i čvrsto stisnute jedna uz drugu na klipu. Kariopsi su najčešće žute boje, ali mogu biti i crvenkaste, plave, ljubičaste, pa čak i crne.

Približno 70% površine kukuruza daje žito, ostatak u pretežnoj količini odlazi na. Također, mali usjevi kukuruza mogu se koristiti kao pašnjaci za stoku. Zrno se koristi kao hrana za perad i svinje. Može se hraniti netaknuto, ili se može prethodno samljeti u brašno. Također, kukuruz se koristi za proizvodnju prehrambenih proizvoda. Žitarice, svježe i konzervirane, vrlo su popularno jelo među stanovništvom mnogih zemalja. Suhe žitarice se također koriste, na primjer, za proizvodnju pahuljica, kaše, hominy. Od kukuruznog brašna peku se palačinke, tortilje itd.

Dali si znao?Dokazano je da jedenje kukuruza može usporiti proces starenja u tijelu. Stoga se lijepim ženama koje žele sačuvati mladost savjetuje da u svoju prehranu uključe takav proizvod. Ali u isto vrijeme, trebali biste zapamtiti o kalorijskom sadržaju ove delicije. Na 100 g proizvoda ima 365 kcal.

Spelta popularno nazvan "crni kavijar žitarica". Smatra se svojevrsnom rodonačelnicom moderne pšenice. Zovu ga tako zbog jedinstvenog okusa i korisnih svojstava koja su mu donijela svjetsku slavu.

Spelta (pir) se ne mlati u čistom obliku, već s ljuskama klasova i cvjetova. Tako da ga je prilično teško samljeti u brašno. Ovo je poludivlja sorta pšenice koja se može ukorijeniti na gotovo svakom tlu, jako voli svjetlost i dobro podnosi sušu.
Trenutno je oživio interes za pir u vezi sa težnjama čovječanstva za zdravom prehranom. Postoje restorani koji poslužuju vrlo originalna jela od pira: juhe, žitarice, nježni umaci i sl. Rižoto od pire je postao popularan u Italiji, a u Indiji se od njega pripremaju ukusni prilozi za ribu i perad.

Sastav spelte je bogat proteinima. Sadrži i puno magnezija, željeza i vitamina. Što se glutena tiče, u ovoj žitarici ga ima malo, pa se preporučuje osobama koje su alergične na gluten. Važno je napomenuti da pir sadrži gotovo sve hranjive tvari koje su ljudskom tijelu potrebne za normalno funkcioniranje.

To je vrijedan usjev za područje prehrane. Zrna ove biljke (nemljevena) prerađuju se u brašno i žitarice. Ovaj se proizvod vrlo razlikuje od ostalih po okusu i nutritivnoj vrijednosti. Protein takvih žitarica je potpuniji od proteina biljaka žitarica. Otpad od prerade žitarica šalje se za ishranu stoke.
Bave se uzgojem kulture u Ukrajini, Bjelorusiji i Rusiji, a koriste je i na teritorijima drugih zemalja. Biljka ima crvenkastu stabljiku, cvjetovi su skupljeni u četkicu i imaju ružičastu nijansu. Heljda sadrži veliku količinu mikroelemenata i vitamina skupine B. Tu je i velika količina biljnih proteina i aminokiselina.
Od heljde se pripremaju mnoga jela. To nisu samo žitarice, već i razne tepsije, kotleti, juhe, mesne okruglice, pa čak i desertna jela. Štoviše, od cvjetova biljke pripremaju se infuzije i čajevi.

Važno!Korištenje heljde uključeno je u popis preporuka mnogih dijeta. To nije iznenađujuće, jer je koncentracija korisnih minerala i vitamina u heljdi 2-3 puta veća nego u bilo kojoj drugoj žitarici. Pomaže ubrzavanju metabolizma, a također i uklanjanju viška vode iz tijela. Treba imati na umu da se takav proizvod ne može miješati sa šećerom. Potonji je u stanju neutralizirati većinu korisnih elemenata heljde.

Kvinoja je jednogodišnja biljka i pripada obitelji Marev. To je žitarica koja obično raste visoko u planinama. Najčešći je na nadmorskoj visini od 3000 m i nadmorskoj visini. Domovina ove biljke je Južna Amerika. Prvi spomen u tiskanom obliku zabilježen je 1553. godine. Biljka može narasti do 1,8 m visine. Stabljika kvinoje je svijetlozelena, listovi i plodovi su okrugli i skupljeni u velike grozdove. Zrna su po izgledu vrlo slična, ali imaju različitu boju. Krupa se sastaje različite boje... Može biti crvena, bež ili crna, ovisno o sorti.
Danas vegetarijanci jako vole jesti kvinoju. Žitarice se kuhaju i koriste kao prilog. Također se često dodaje u juhe. Donekle, ima i okus. Također, žitarica se melje u brašno i od nje se peče kruh. Kuhaju i tjesteninu.

Dali si znao? Quinoa sadrži mnoge vitamine skupine A i B, kao i folnu kiselinu, kalcij, magnezij, fosfor itd. Kalorijski sadržaj 100 g proizvoda je 368 kcal. Nutricionisti jako vole kvinoju i smatraju da joj po količini vrijednih elemenata nema premca među ostalim žitaricama. Često uspoređuju takav proizvod s majčinim mlijekom, napominjući da ga ljudsko tijelo gotovo potpuno apsorbira.

Ukratko, vrijedno je naglasiti raznolikost žitarica, čijim se uzgojem čovječanstvo bavi više od prvog tisućljeća. Svaka žitarica je bogata hranjivim tvarima i vitaminima. Biljke se primjenjuju u različitim smjerovima i praktički bez otpada. Od žitarica se pripremaju mnoga jela, a uključena su i u prehranu stoke.

Je li ovo bilo od pomoći?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, sigurno ćemo odgovoriti!

Članak možete preporučiti svojim prijateljima!

Članak možete preporučiti svojim prijateljima!

137 već jednom
pomogao

Žitarice nisu samo poznate poljoprivredne kulture. Postoje oni koji slobodno rastu i nisu od koristi za ljude, kao i vrste koje se koriste za dizajn.

Opis žitarica i njihov značaj za čovjeka

Plod biljaka žitarica je jednosobno zrno sjemenke koje je sraslo zajedno s ljuskom. Listovi su dugi, s paralelnim žilama, uski, dva reda. Stabljika je šuplja, tanka. Obično dugo. Cvatovi su metličasti, klasovi ili grozdasti.

Vrijednost žitarica je velika, od njih su ljudi još u davna vremena naučili praviti kruh i žitarice. Isprva, bluegrass (drugi naziv obitelji žitarica) nije obraćao puno pažnje dok nisu shvatili da se njihovi plodovi mogu samljeti u prah, odnosno u brašno. Tijesto se radilo od brašna, a od tijesta su se pekli kolači, budući da današnjih štruca i pogača nije bilo. Kasnije su žitarice počele imati ne samo hranu, već i medicinski značaj zbog sadržanih hranjivih tvari. Osim kultiviranih biljaka koje koriste čovjeku, postoje korovi koji su štetni za poljoprivredu, kao i višegodišnje trave koje su potpuno bezopasne.

Kultivirane žitarice

S vremenom su ljudi shvatili da nisu sve žitarice jestive i prikladne za kuhanje. Tražili su samo one od čijeg su zrna bila ukusna hrana. Odnosno, bile su potrebne upravo kultivirane žitarice. Također, osoba je shvatila da nije potrebno negdje nešto skupljati.

Potražite prikladne biljke, prošećite svaki put i saznajte: gdje rastu i u kojoj količini. Zatim uzmite sjemenke, nosite ih kući i tako u krug. Uostalom, možete početi uzgajati biljke žitarica u blizini vlastitog doma. Posadite plodove, zalijte i pričekajte da niknu, biljke će iz njih izrasti i sazrijeti.

Ubrani su novi plodovi, dio je ostavljen za mljevenje, a dio za sljedeću sjetvu. Tako se razvila poljoprivreda. Uzgajane su nove sorte žitarica koje bi trebale biti otporne na sušu i druge negativne utjecaje. Uzgajivači su uzeli u obzir formulu cvijeta žitarica, kako bi predvidjeli genetsku strukturu novih biljaka, kako bi napravili sličnu formulu.

Promijenjene osobe podvrgnute su pomnom istraživanju. Glavni cilj uzgajivača je stvaranje savršenih sorti. Ove biljke moraju biti apsolutno otporne na sušu, korov i druge štetne utjecaje. Svaka sorta ima svoje ime.

Popis kultiviranih, korovskih i zeljastih biljaka

Bluegrass se dijeli u tri glavne kategorije: žitarice, korov i trave. Neke od istih vrsta koriste se za dekoraciju.

Na popisima nisu zastupljeni svi predstavnici, već nekoliko poznatih kultiviranih, korovskih i zeljastih vrsta. Zapravo, ima ih mnogo više.

Žitarice:

• obično proso;
• zob;
• jedva;
• kukuruz;
• raž;
• pšenica.

• puzava pšenična trava;
• pileće proso;
• raž vatra;
• jednogodišnja plava trava.

• perna trava;
• klasić;

Nije potrebno sve žitne trave nazivati ​​korovima koji slobodno rastu na livadama. Glavna su hrana za stoku i perad.

Fotografije i nazivi žitarica

Kultivirane žitarice se posebno uzgajaju za upotrebu kao prehrambeni proizvod. U pisanju koristim cjelovita i drobljena žitarica, brašno i peciva od njega.

Proso

Proso je biljka koja dobro podnosi vrućinu i sušu. Obični proso je vrijedan, iz njegovih sjemenki se vadi proso. Domovina - jugoistočna Azija. Uzgaja se posvuda, uključujući i na slanim tlima. Povećana kiselost- to je jedina slabost prosa, ne podnosi i umire. Žitarice se koriste za izradu žitarica, juha, a također i kao hrana za perad.

Zob

Jednogodišnja biljka koja se široko koristi u poljoprivredi. Otporan je na negativne uvjete okoliša, može se uzgajati na onim zemljištima gdje je dovoljno hladno. Podrijetlom iz nekih provincija istočne Kine, Mongolije. Ranije su ga farmeri doživljavali kao korov, ali njegova krmna svojstva opovrgnula su ovo mišljenje. Kasnije su od njega naučili praviti razna peciva, a Nijemci su kuhali takozvano bijelo pivo. Može biti filmski i goli. Potonji je rjeđi od prvog i zahtijeva puno vlage.

Jedva

Jedna od najvažnijih žitarica, razvijena relativno nedavno, prije oko sedamnaest tisuća godina. Stanovnici Bliskog istoka među prvima su primijetili njegove dobrobiti. Kruh od ječmenog brašna teži je, grublji od pšeničnog, ali se i danas smatra zdravijim proizvodom. Biljka je jednocvjetna, oprašuje se samostalno. Danas se ječam uzgaja i za stočnu hranu i za potrebe hrane. Ječmeno pivo također je uobičajeno među poznavateljima ovog proizvoda.

Kukuruz

Također se naziva kukuruz ili kukuruz šećerac. Koristi se za potrebe hrane i hrane. Od cijelog roda, ovo je jedini predstavnik kultiviranih žitarica. Od ostalih vrsta cijele obitelji razlikuje se po velikom uhu sa sjemenkama žuta boja... Zemlja porijekla - Meksiko.

Po prodaji je na drugom mjestu nakon pšenice. Koristi se za izradu kukuruzni škrob, konzervirana hrana, pa čak i lijekovi.

Riža

Jednogodišnja biljka. Zahtijeva posebnu pažnju, biljka je hirovita, treba puno vlage. Uzgaja se u azijskim zemljama, ali neke vrste riže - u afričkim zemljama. Rižina polja su napravljena tako da se mogu preplaviti vodom (zaštićena od sunčeve svjetlosti) dok je biljka zrela, ali potom ocijediti za berbu. Od žitarica prave žitarice i škrob. Ako su jezgre klica, onda su odlične za pravljenje rižinog ulja.

Od riže se prave alkohol i lijekovi. Rižina slama se koristi za izradu papira, a od ljuske se prave mekinje za hranu.

Raž

Danas se za sjetvu uglavnom koristi ozima raž, jer je otpornija na nepovoljne uvjete. Nepretenciozna biljka, za razliku od pšenice, raž nije osobito osjetljiva na kiselost tla. Najbolje tlo za uzgoj je crna zemlja. Koristi se za proizvodnju brašna, kvasa i škroba. Korov trava raž lako potiskuje, što uvelike olakšava borbu protiv štetnih čimbenika za uzgoj. Biljka je dvogodišnja i jednogodišnja. Najpopularniji u Njemačkoj.

Pšenica

Na prvom mjestu po uzgoju i prodaji je upravo ova žitna kultura. Od pšeničnog brašna peče se kruh najvišeg kvaliteta, proizvode se slastičarski proizvodi i tjestenina. Pšenica se također koristi u proizvodnji piva i drugih alkoholnih pića. Uzgaja se na gotovo svim zemljištima, osim na područjima koja pripadaju tropskoj zoni. Uključuje desetak vrsta.

Mnogi ljudi vjeruju da su žuti klasovi s dugim brkovima pšenica. Međutim, nije. Pšenica ima sivkaste klasove, manje zrna i kratke brkove.

Fotografije i nazivi korova

Osoba se mora boriti protiv zakorovljenih žitarica. Mnoge od ovih biljaka koriste se kao hrana za životinje.

Puzava pšenična trava

Lako istiskuje kultivirane biljke. Vrlo je žilav, sposoban iz zemlje crpiti sokove koji su potrebni drugim vrstama. Korijeni su moćni, moćniji od onih kulturnih predstavnika. Osjeća se vrlo dobro na vlažnom, plodnom tlu.

Pileće proso

Pileće proso ili dvorište. Ovaj naziv nosi zbog činjenice da je ova biljka vrlo slična svojim kultiviranim rođacima. Drugačije je Veliki broj i veliki listovi koji zahtijevaju puno hranjivih tvari. Naravno, prisiljen je pljačkati druge biljke i uzimati sve za sebe.

Rosichka

Kapljica rose, osobito krvavo crvena, ima istu sposobnost preživljavanja kao i drugi korovi. Može postojati u kiselim tlima. U svojim metličastim klasovima ima puno sjemenki. Da proklijaju dovoljna su samo dva stupnja topline.

Raženi krijes

Lako se može pomiješati s raži, ali je stopa preživljavanja nešto veća. Otporan na sušu. Naseljava polja raži. Kada se njegovo sjeme pomiješa sa sjemenom kultiviranog srodnika prilikom berbe, kvaliteta usjeva se smanjuje.

Gumay

Također ima drugačije ime - sirak Alepskoe. Jedna je od najopasnijih biljaka i predstavlja ozbiljnu prijetnju usjevima žitarica. Dobro preživljava tijekom suše, no unatoč tome, sirak je vrlo zahtjevan na vlažnom i plodnom tlu. Ima snažan rizom za stalni unos hranjivih tvari.

Pljunica višebojna

Utječe na mahunarke i žitarice. Pleva je rasprostranjena posvuda. Dobro preživljava u nepovoljnim uvjetima. Biljka je jaka, može doseći jedan metar visine. Preferira dušična tla.

Godišnji bluegrass

Još jedan predstavnik žitnih korova koji štete poljoprivredi. Raste na poljima, uglavnom gdje se uzgajaju žitarice. Jednogodišnja plava trava otporna je na negativne utjecaje. Ova jednogodišnja biljka rasprostranjena je u središnjoj Aziji, zapadnom Sibiru, a također i na Kavkazu.

Fotografije i nazivi bilja žitarica

Trave mogu postati ukras naših vikendica ako ih naučite pravilno koristiti.

Treslica

Raste uglavnom na livadama Europe. Podsjeća na grm s metlicama spljoštenih klasova. Voli sunčevu svjetlost i umjerenu vlagu. Izvrsna kao hrana za stoku i.

Prekrupa od ječma

Zove se tako jer su mu sjemenke vrlo slične bisernom ječmu. Višegodišnja biljka koja raste u šumama, ponekad u stepama. Često se može naći uz obale jezera i močvara. Uključuje nekoliko sorti.

Perjanica

Naseljava europske stepe, livade. Ima dugačak tanak klas koji izdaleka podsjeća na svijetlosivu nit. Vrlo dobro kao hrana za farmske životinje. Potrebna su mu sunčana, neutralna tla. Oprašuje se samostalno.

Kolosnjak

Raste u južnim dijelovima Europa. Ima dug korijen jer raste na pjeskovitim tlima. Biljka je masivna, s dugim debelim klasovima. Boja listova je plavo-zelena.

Molinija

Velika višegodišnja biljka. Nalazi se u šumama, močvarama, kao i uz obale rijeka i jezera. Izgleda kao grm s ravnim lišćem. Klasići su metličasti, veliki, tamnoljubičaste boje. Raste u europskom dijelu kontinenta, na sunčanim područjima ili površinama s umjerenom sjenom. Često se koristi kao ukrasna biljka.

Kako koristiti žitarice na ljetnoj kućici - video