Korak 1: pripremite sastojke.
Oštrim nožem izrežite panj kupusa, ogulite mrkvu i ciklu. Zatim povrće isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima da ukloni višak tekućine i nasjeckajte. Položite kupus na dasku za rezanje, izrežite na 2 dijela i izrežite na velike kvadrate promjera približno 3 puta 3 centimetra, moguće je do 5 - 6 milimetara. Stavite kupus u duboku posudu.
Ciklu narežite na tanke ploške bilo kojeg oblika i debljine do 1 centimetar ili na dugačke trake promjera približno do 1 centimetar. Stavite ciklu u duboku posudu. 
Mrkvu naribajte na krupno ribanje direktno u duboki tanjur. 
Češnjak oguliti, polovicu ukupne mase staviti na dasku za rezanje i nasjeckati na male komadiće proizvoljnog oblika i promjera do 0,5 milimetara, drugu polovicu ostaviti cijelu, a neusitnjen češnjak staviti u poseban duboki tanjur. Korak 2: pomiješajte sastojke.
Sve sastojke podijelite na 4 približno jednaka obroka, na oko. Uzmite veliku, emajliranu, čistu posudu i složite povrće u slojeve. Na dno lonca prvo stavite kupus, zatim ciklu, pa mrkvu i pospite nasjeckanim češnjakom. Ponavljajte slojeve dok vam ne ponestane svih sastojaka, trebali biste imati oko 4 sloja svake komponente. Na sve povrće stavite režnjeve češnjaka. 
Odvojite polovicu ukupne mase soli i šećera i pospite ih po češnjaku. 
Pustite da se povrće strmo i pustite da sok teče 20 - 30 minuta, a u međuvremenu kuhajte marinadu. Korak 3: kuhajte marinadu.
Upalite štednjak na srednju razinu i na njega stavite veliki lonac s pravom količinom čiste destilirane vode. Zakuhajte i u vodu dodajte ostatak soli i šećera. U lonac također stavite potrebnu količinu začina, lovorovog lista, pimenta i crnog papra u zrnu. Pustite da voda sa začinima kuha 5 do 6 minuta i ugasite štednjak. U vruću kipuću vodu ulijte potrebnu količinu octa, dodajte biljno ulje i promiješajte masu žlicom dok ne postane glatka. Korak 4: marinirajte kupus s ciklom.
Povrće prelijte vrućom marinadom, na povrće stavite komad čiste sterilne gaze, na njega stavite tanjur i pritisnite rukama da se marinada digne prema gore, ponovite ovaj postupak 2-3 puta, pa da se povrće čvršće zbije. Zatim pritisnite tanjur posljednji put rukom i pritisnite ga. U obliku ugnjetavanja, možete koristiti staklenku od dvije ili tri litre napunjenu solju ili običnom tekućom vodom. Kupus inzistirajte 3 do 4 dana na sobnoj temperaturi, na toplom mjestu bez propuha. Nakon što prođe potrebno vrijeme kupus dobro rasporedite po steriliziranim suhim staklenkama, pomažući si žlicom, zatvorite staklenke plastičnim poklopcima, stavite u hladnjak i ostavite kupus u njemu još 1 - 2 dana. Kupus je spreman, vrijeme je da ga kušamo. Korak 5: Poslužite kupus mariniran s ciklom.
Kupus mariniran ciklom poslužuje se ohlađen, položen u zdjelu za salatu ili duboki tanjur. Izvrsno predjelo za aperitive poput votke, domaće mjesečine. Također, ova vrsta kupusa može se poslužiti kao salata, a posebno će ovo jelo biti nezamjenjivo u hladnoj zimskoj sezoni, kada ljudi počinju imati globalni nedostatak vitamina. Kupus mariniran ciklom možete poslužiti uz pirjano povrće, kuhanu tjesteninu, rižu i pire krumpir, ali možete prste polizati uz pržene krumpire! Uživajte u kuhanju i jedenju ovog ukusnog! Dobar tek! - - Ako vam dimenzije vašeg hladnjaka dopuštaju da stavite veliku tavu, onda izradak ne morate pakirati u limenke, samo zamijenite gazu novom sterilnom, pokrijte posudu poklopcem, stavite je u hladnjak i vaditi po potrebi.
- - Ponekad se ovoj vrsti kupusa dodaju čili papričice, ne više od 2 komada na gornju količinu sastojaka, a samo ako ste sigurni da ovo jelo neće biti, ima djece, jer kupus ispada prilično ljuto čak i s 1 čili papričicom.
- - Količina octa može varirati ovisno o tome koji okus želite. Ako želite da pripravak bude kiseliji, dodajte 2 žlice octa, ali nemojte zaboraviti da jelo možete previše zakiseliti.
- - U ovu vrstu pripreme možete dodati bilo koje začine koje volite koji su prikladni za jela od povrća, to mogu biti klinčići, cimet, sušeni kopar, peršin, paprika, možete dodati i korijen celera za začin i više okusa, za više hrskati par listova trešnje, hrasta i ribizla.
Predgovor
Razgovarajmo o osnovnim pravilima instant kuhanja za razne recepte za kupus i ciklu. Za nekoliko sati i dan ćemo vam reći o kiseljenju i objasniti kako dinstati kupus s ciklom.
Najbrže pripremljena, a što je najvažnije, najzdravija jela od kupusa i cikle su razne svježe salate. To se odnosi na korištenje svježeg (sirovog) kupusa i cikle za kuhanje. Povrće samo treba narezati i začiniti maslacem, kiselim vrhnjem, majonezom ili drugim preljevom. Istovremeno, kupus i cikla će zadržati sve vitamine i hranjive tvari koje su tijelu potrebne. Ali najčešće, kada je u pitanju kuhanje kupusa s ciklom, mislimo na neku vrstu obrade, na primjer, konzerviranje za zimu. Inače, domaćice su najčešće zainteresirane za recepte za berbu, osobito početnike.
Ukusan kiseli kupus sa ciklom
Okusne kvalitete ova dva povrća i njihova kombinacija u jednom receptu najbolje se otkrivaju kada se kupus i cikla termički obrađuju (kuhaju ili pirjaju), odnosno u toplim jelima. Najpoznatije toplo jelo s ovim povrćem je boršč. Ali boršč spada u prva jela. A kad je u pitanju kuhanje kupusa s ciklom, mislimo na razne salate i slične pripravke. Dakle, od toplih jela s ovim povrćem u ovu kategoriju spadaju samo ona za čiju pripremu koriste dinstanje. Jedan od ovih recepata dat je na kraju članka.
Međutim, većina domaćica je puno vjerojatnija, a rijetko koriste i gulaš. Da, dinstanje će se povrće skuhati puno brže. Ali ova toplinska obrada mora se provesti ispravno kako kupus i cikla ne bi ispali vlažni ili izgorjeli, ali u isto vrijeme dosegnu "kondiciju". Općenito, morat ćete se "petljati" s povrćem za dinstanje. Bilo da je soljenje, kiseljenje i kiseljenje. Sve sam izrezala i zalila salamurinom ili marinadom. Ako sve radite točno po receptu, onda će krajnji rezultat biti upravo onakav kakav bi trebao biti.
Osim toga, mnogo više vitamina i drugih korisnih i potrebnih tvari za tijelo pohranjeno je u soljenom, ukiseljenom i posebno ukiseljenom povrću. Njihova količina je gotovo ista kao u svježim početnim proizvodima. A pri dinstanju, kao i kod svake druge toplinske obrade, povrće gubi značajnu količinu vitamina. Tako je i slani, ukiseljeni i kiseli kupus s ciklom zdraviji od pirjanog povrća.
Najbrži od tri načina kuhanja je kiseljenje. Zahvaljujući korištenju octa, ovisno o receptu, kupus s ciklom (i drugim povrćem) bit će gotov za samo nekoliko sati, jedan dan ili nekoliko dana.
Dakle, ovaj recept će zahtijevati povrće i začine:
- kupus - 1 kg;
- repa (srednja) - 1-2 kom .;
- mrkva (srednja) - 1 kom .;
- češnjak (češnja) - 3-4 kom .;
- ljuta crvena paprika (mljevena) - 1/4 žličice;
- piment, kao i crni papar (grašak) - 3-5 kom.
Prilikom pripreme marinade trebat će vam:
- voda - 3 čaše;
- šećer - 100 g;
- sol - 1 žlica. žlica;
- češnjak (češnja) - 2-4 kom.
- ocat 9% - 70-90 ml.
U široku, prostranu zdjelu ili lonac stavite kupus narezan na dame oko 2x2 cm ili na trakice. Zatim mu dodajte nasjeckano korjenasto povrće i češnjak, kao i papar. Sve povrće dobro izmiješajte jedno s drugim, a zatim dobro stisnite.
Sada pripremamo marinadu. Otopinu vode i soli, šećera i začina za marinadu u emajliranoj posudi zakuhajte. Čim ova tekućina zakipi, pokrijte je poklopcem i kuhajte 2-3 minute na laganoj vatri. Zatim izvadimo posudu iz plamenika, ulijemo ocat u otopinu, sve dobro promiješamo i odmah prelijemo povrće dobivenom marinadom. Zatim im stavimo opresiju i ostavimo da se mariniraju u kuhinji 8-12 sati. Za to vrijeme povrće svakako treba marinirati.
Glavna razlika između instant recepata (5-12 sati unaprijed) i dnevno je u veličini kriški kupusa. A postoji i mala razlika u količini pojedinih sastojaka za marinadu. Tako se brzi recepti mogu koristiti i za kiseljenje kupusa s ciklom dnevno i obrnuto. Glavna stvar je pravilno rezati glavice kupusa kako bi se dobilo potrebno trajanje kiseljenja.
Svježe nasjeckana glavica kupusa
A u nastavku je jedan od brojnih recepata za kiseljenje kupusa s ciklom dnevno. Trebat će povrće:
- kupus - 2 kg;
- repa (veća) - 1 kom .;
- mrkva (srednja) - 1-2 kom .;
- češnjak (glave) - 1 kom.
Za pripremu marinade trebat će vam sljedeće:
- voda - 1 l;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- sol - 2 žlice. žlice;
- piment (grašak) - 2-3 kom .;
- lovorov list (srednji) - 2-3 kom .;
- paprika - pola mahune;
- suncokretovo ulje - 180-200 g;
- stolni ocat (bolji od 9%) - 150 g.
U široku, prostranu zdjelu ili lonac stavite kupus, narezan na dame oko 3x3-4x4 cm ili na trakice. Zatim u to dodajte nasjeckano korjenasto povrće i češnjak. Sve povrće dobro izmiješajte jedno s drugim.
Sada pripremamo marinadu. U emajliranoj posudi zakuhajte, miješajući, otopinu vode, soli, šećera, kao i začine za marinadu (papriku treba narezati na tanke kolutiće) i uliti ulje. Čim ova tekućina zakipi, ugasite vatru i dodajte joj ocat. Zatim sve dobro promiješajte i odmah napunite povrće dobivenom marinadom. Zatim ih prekrijemo tanjurom promjera nešto manjeg od onog tepsije ili zdjele u koju su položeni. Zatim, pritiskom na tanjur, dobro zbijemo povrće. Nije potrebno instalirati ugnjetavanje. Povrće ostavljamo da se marinira u kuhinji jedan dan. Nakon otprilike 24 sata kupus i cikla su gotovi.
Ovo je jednostavno, a ujedno vrlo ukusno i lako probavljivo jelo. Može se sigurno uključiti u vašu svakodnevnu prehranu. A čak i ako je zaista svaki dan na stolu, neće dosaditi. Uostalom, može se pripremati na različite načine: samo s ciklom, s dodatkom luka i mrkve, s rajčicama i začinskim biljem, s češnjakom, s raznim začinima, sa ili bez octa i tako dalje.
Priprema za gašenje
U nastavku donosimo recept koji sadrži gotovo sve navedene sastojke, kao i začine za svaki individualni ukus. Na temelju pripreme od 4-5 porcija, trebat će vam:
- kupus - pola vilice;
- repa (srednja) - 1 kom .;
- mrkva (srednja) - 1 kom .;
- luk (veliki) - 1 kom .;
- češnjak po ukusu;
- pasta od rajčice - 3 žlice. žlice;
- biljno ulje - koliko je potrebno;
- sol, šećer, crveni i/ili crni papar, paprika, začinsko bilje ili drugi začini.
Prvo skuhajte ciklu, a zatim je očistite. Nasjeckanu mrkvu i nasjeckani luk pržite na pola prstena dok ne budu napola kuhani. Zatim im dodajte nasjeckani kupus i začine. Sve miješajte 5 minuta, a zatim ovom povrću dodajte čašu vode. Nakon toga ih pirjamo 20-ak minuta.
U međuvremenu očišćenu ciklu narežite na trakice. Nakon 20 minuta dodajte dinstanom povrću, a zatim odmah dodajte pastu od rajčice. Sve dobro promiješamo, a zatim nastavimo dinstati povrće dok ne bude gotovo potpuno kuhano. A zatim dodajte sitno nasjeckani vlasac i začinsko bilje. Nakon toga sve ponovno promiješajte, a zatim zatvorite poklopac i odmah ugasite vatru. Ostavite da se jelo kuha 15 minuta.
Tijekom dana imat ćete ukusan kupus na svom stolu. Grickalica koja vam treba!
Sastojci
✓ bijeli kupus - 2 kg;
✓ velika repa - 1 kom .;
✓ mrkva - 2 kom .;
✓ češnjak - 2-3 češnja.
Za marinadu:
✓ voda - 1 litra;
✓ šećer - 120 g;
✓ biljno ulje - 100 ml;
✓ ocat 9% - 150 ml;
✓ sol - 2,5 žlice. l .;
✓ papar u zrnu - 4-5 kom .;
✓ lovorov list - 2-3 kom.
Recept
Kupus sitno nasjeckajte. Mrkvu i ciklu oguliti i krupno naribati.
Češnjak oguliti i narezati na tanke latice. Pomiješajte kupus, ciklu, mrkvu i češnjak, sve dobro izmiješajte.
Stavite povrće u staklenku. Ja sam koristila veliku staklenku, ali smjesu od povrća možete podijeliti u male staklenke.
Pripremite marinadu: u lonac ulijte vodu, dodajte šećer, sol, lovorov list i papar. Stavite lonac na vatru i zakuhajte.
Kad smjesa prokuha, dodajte biljno ulje i ocat. Promiješajte i maknite marinadu s vatre.
Smjesu od povrća prelijte vrućom marinadom. Ostavite staklenku kupusa na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
Zatim staklenku kupusa stavite u hladnjak na 24 sata. Aromatičan, hrskav kupus mariniran ciklom, poslužite.
Nadam se da ćete uživati u ovom brzom receptu za najukusniji kelj.
Dobar tek!
Pikantne, oštrog mirisa, svježe i ugodno hrskave ukiseljene kriške kupusa s ciklom postat će nezamjenjiva poslastica na stolu, a ovaj kiseli krastavčić ne samo da može diverzificirati, već i ukrasiti dnevni jelovnik. Svaka domaćica može koristiti recept za kiseli kupus s ciklom, dokazan godinama i iskustvom: jelo je vrlo jednostavno po svojim komponentama i ne zahtijeva puno vremena od vas.
VRIJEME: 24 sata
Svjetlo
Porcije: 10
Sastojci
- Bijeli kupus (čvrst, svjež i bez gljivica). Uzmimo vilice težine 1,5-2 kg.
- Stolna repa (srednje veličine, bogate boje, bez pelenskog osipa) -1 komad.
- Pola male glavice češnjaka.
- Za bogatu i brzu marinadu uzmite
- Jedna litra čiste, filtrirane vode.
- 3 žlice bijelog šećera.
- 2 žlice krupno mljevene kuhinjske soli.
- Crni biber u zrnu (može se koristiti piment) - 10 komada.
- Lovorov list - 3-4 lista.
- Pola šalice 9% običnog octa.
Priprema
1. U procesu pripreme našeg iskonsko ruskog predjela, kupus smo narezali na velike komade, uklanjajući vrlo debele žile. 
2. Ciklu narežite na tanke trakice ili jednostavno tri na krupno ribanje. 
3. Oguljene i podijeljene režnjeve češnjaka prerežite po dužini na nekoliko komada. 
4. Svi sastojci se dobro i nježno izmiješaju i stavljaju marinirati u staklenu posudu od tri litre. 
5. Marinadu radimo na sljedeći način - u manju emajliranu tavu, koja je na umjerenoj vatri, ulijte vodu. Nakon što prokuha posolite i pošećerite, dodajte lovorov list i papar. Kuhajte 10 minuta, uklonite začine i ulijte ocat, promiješajte. 
7. Nakon potpunog hlađenja, premjestite posudu u hladnjak, na donju policu. U takvim uvjetima namačite točno jedan dan, nakon čega se kiseli kupus s ciklom može poslužiti za stol začinjen suncokretovim uljem i začinima po želji.
Kupus s ciklom čuvajte u hladnjaku, za to koristite hermetički zatvorenu posudu ili staklenku s plastičnim poklopcem.
Recept broj 2. Ljubičasti kupus na korejski način s ciklom
Volite li umjereno ljute, umjereno slatke, slane i svježe zalogaje? Ovaj kiseli kupus s češnjakom, mrkvom i ciklom sigurno vas neće ostaviti ravnodušnim! Svega je u njemu umjereno: malo začina, nema "pristranosti" u smjeru nijednog povrća, a slatkoće je jednako koliko i octene ljutine. Pokušajte napraviti takvu "salatu" od svježeg povrća, oduševit će vas svojom nježnošću i aromom!
Vrijeme kuhanja - 24 sata.
Za cijelu zdjelu za salatu ovog jela trebat će vam:
- 1 mala vilica kupusa (ili pola veće),
- 1 mrkva,
- 1 cikla
- 5-7 češnja češnjaka (ali možete uzeti i cijelu glavicu),
- litra vode,
- 2-3 pupa karanfila,
- prstohvat sjemenki kima
- 1-2 lovorova lista
- 3 žlice šećera (možete s brdom),
- 1,5 žličica soli
- 0,5 šalice bilo kojeg biljnog ulja (ali bolje je uzeti rafinirano ulje),
- 0,3 šalice octa (ako volite oštrije - uzmite 0,5 šalice).
Recept za kupus:
Opran kupus narežite na kvadrate. Velika ili ne - po vlastitom nahođenju, ali ne trebate nasjeckati previše sitno. Bacite panj (ili ga još možete očistiti i dati djeci – neka krcka). 
Mrkvu i ciklu oprati, oguliti i naribati. Iscijedite češnjak.
Pomiješajte sve povrće u velikoj zdjeli (najbolje je uzeti staklenu posudu s poklopcem - tada će salatu biti zgodno čuvati u hladnjaku u njoj). 
U lonac ulijte vodu, dodajte ulje, ocat, sol i šećer, kao i začine - klinčić, kim i lavrušku. Zakuhajte vodu. 
Kipuću marinadu prelijte preko kupusa. 
Gotovi korejski kupus imat će lijepu ljubičastu boju, vrlo sličnu majskim laticama ruže. Možete ga poslužiti uz kotlete, pire krumpir... A kako će dobro proći na otvorenom, uz pečene kobasice i/ili ćevape! Osim toga, ovo je dobar zalogaj za votku ili druga jaka pića.
Evo takvog predjelo, to je i korejska salata. Može se napraviti i zimi - ali puno je ukusnije od ljetnog, svježeg i sočnog povrća. Svakako probajte dok kreveti i tržnice još uvijek pršte od njih!
