Kuhanje svinjskog srca. Trikovi u kuhanju svinjskog srca. Korak po korak pečenje prženih svinjskih srca u tavi

Korak 1: pripremite i skuhajte svinjsko srce.

Svinjsko srce operemo pod hladnom tekućom vodom i stavimo na dasku za rezanje.


Nožem za rezanje sirovog mesa iznutrice prerežite na 2 polovice i očistite od krvnih ugrušaka.


Zatim izrežemo aortu, vene i plućno deblo. Zatim ponovno isperemo polovice iznutrica pod hladnom tekućom vodom i pošaljemo ih u duboki lonac. Napunimo posudu običnom vodom tako da tekućina bude 10 - 12 centimetara viša od razine srca i stavimo posudu na štednjak, uključen na jakoj razini. Kad tekućina zavrije, smanjite temperaturu štednjaka na prosječnu razinu, šupljikavom žlicom uklonite buku s površine vode, pokrijte posudu poklopcem tako da ostane razmak i kuhajte srce dok ne bude potpuno kuhano. 2-2,5 sata.


Nakon što protekne potrebno vrijeme, vilicom provjeravamo spremnost iznutrica, umetnemo njegove zube u jednu od polovica srca, ako uđu pod pritiskom, pustimo da se srce kuha dok ne omekša, a ako zupci uđu glatko bez prepreka, tada je sastojak spreman. Pomažući se istom šupljikavom žlicom, izvadimo srce iz tave, prebacimo ga u dublju posudu i ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi.


Zatim ga stavimo na dasku za rezanje i režemo na duge trake, kocke ili komade, do 1-1,5 centimetara... Prebacite nasjeckano srce natrag u duboku zdjelu.

Korak 2: pripremite povrće.

Tijekom hlađenja iznutrica, kako ne biste gubili dragocjeno vrijeme, možete pripremiti povrće. Nožem ogulite luk i mrkvu, isperite ih pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili pijesak i ostale nečistoće te ih osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima kako biste uklonili višak tekućine. Zatim luk stavimo na dasku za rezanje, narežemo na kockice ili trake debljine do 5 milimetara i ploške prebacimo na duboki tanjur. Mrkvu naribajte na srednje ili krupno ribanje u poseban duboki tanjur.

Korak 3: popržite brašno.

Sada upalite 2 plamenika na štednjaku na srednju razinu. Na svaku od njih stavimo po 1 tavu, u jednu ulijemo 2 - 3 žlice biljnog ulja. Samo zagrijavamo drugu. U vruću posudu, u kojoj nema masnoće, ulijte 3 žlice pšeničnog brašna i pržite miješajući kuhinjskom lopaticom dok ne porumeni. Ovaj proces neće trajati više od 1 - 2 minute.


Nakon toga u istu tavu ulijte 2 šalice čiste destilirane vode i miješajte do homogene konzistencije bez grudica. Pustite da voda prokuha 1 - 2 minute i malo zgusnuti. Zatim tepsiju odmah stavite na stranu, umak od brašna je spreman.

Korak 4: dinstati povrće.

Istovremeno s vrućim brašnom dinstamo povrće. Ubacite vruću masnoću, nasjeckani luk i miješajući čistom kuhinjskom lopaticom pržite do srednje mekane i svijetle zlatne korice. 2-3 minute... Nakon toga u to dodamo mrkvu i još jedno pirjamo zajedno 2 minute dok mrkva ne omekša. Zatim u povrće bacimo nasjeckani češnjak i damo mu priliku da otopi svoju aromu za 1 minuta.

Korak 5: dovodimo jelo do pune spremnosti.

Kada svo povrće postigne željenu teksturu, postane mekano i zlatno, narežemo temperaturu štednjaka na razinu između niske i srednje. U istu tavu ubacite komadiće kuhanog srca, posolite i popaprite po ukusu. Sve izmiješajte kuhinjskom lopaticom, i pržite 2-3 minute... Zatim im dodajte umak od brašna, ponovno pomiješajte sve sastojke jela, kušajte i po potrebi dodajte još začina i soli. Zatim pokrijte tavu poklopcem i dinstajte srce u umaku 5-7 minuta... Nakon što istekne potrebno vrijeme, ugasite štednjak, pustite da se mirisna smjesa kuha 6 - 7 minuta, stavite komadiće srca na tanjure, prelijte umakom i poslužite uz omiljeni prilog.

Korak 6: Poslužite svinjsko srce s umakom.

Srce s umakom se poslužuje vruće. Ova aromatična mješavina iznutrica i povrća oduševit će vas svojim savršenim okusom.


Po želji, prije posluživanja, svaki dio ovog jela možete posuti bilo kojim sitno nasjeckanim začinskim biljem, poput kopra, peršina, zelenog luka ili cilantra. Ovo kulinarsko remek-djelo može se smatrati univerzalnim, jer je za takav umak prikladan apsolutno svaki prilog. Uživati!
Dobar tek!

Na isti način možete pripremiti umak s bilo kojim iznutricama, kao što su jetra, pileći pupci, pluća ili bubrezi, ali ne zaboravite da je vrijeme kuhanja za svaki od ovih proizvoda različito.

Po želji, za bogatiju aromu dok kuhate srce, u vodu možete dodati par luka, mrkvu, krišku korijena celera, korijen cilantra, lovorovo lišće i papar u zrnu.

Skup začina navedenih u ovom receptu može se prilagoditi uvođenjem bilo kojeg začina i začinskog bilja koji su prikladni za kuhanje mesnih jela, na primjer, crvena mljevena paprika, paprika, slana, curry i mnogi drugi.

Umjesto vode možete koristiti juhu ili juhu od povrća.

Umjesto tave možete koristiti kotao.

Po želji u umak možete dodati pastu od rajčice ili svježe rajčice usitnjene u blenderu po ukusu.

Svinjsko srce je nusproizvod bogat proteinima i vitaminima. Od njega se prave ukusne salate, kotleti, glavna jela, a često se koristi i u dijetalnim jelima. Ako srce kuhate dok ne bude potpuno kuhano, ispast će mekano i sočno.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje svinjskog srca

Da bi srce dobilo potrebnu mekoću, mora se kuhati najmanje 90 minuta. U ovom slučaju važno je ne samo ukloniti pjenu, već i redovito mijenjati vodu.

Korak po korak upute za kuhanje svinjskog srca

Iskusni kuhari kuhaju ovu iznutricu prema sljedećoj shemi:

1. Isperite srce vodom.
2. Napunite lonac vodom (3-4 litre). U to stavite iznutrice i ostavite 10 minuta. To će pomoći u otpuštanju krvnih ugrušaka.
3. Ocijedite i uklonite velike krvne žile i višak masnoće iz srca.
4. Ako je potrebno, izrežite proizvod na velike komade.
5. Srce prelijte vodom tako da ga potpuno prekrije, a posudu stavite na priloženi štednjak.
6. Nakon vrenja, uklonite pjenu.
7. Svinjsko srce kuhajte najmanje sat vremena, tako da temperatura bude srednja. Okrenite hranu s vremena na vrijeme.
8. Nakon 1 sata, ocijedite juhu, isperite iznutrice i posuđe.
9. Lonac ponovno napunite vodom, u nju stavite srce i kuhajte još pola sata.
10. Posolite i začinite 15 minuta prije kraja kuhanja.

Već je izmišljen veliki broj jela od svinjskog srca: juhe, glavna jela, salate, umaci, itd. Svi imaju izvrstan okus i prezentabilan izgled. Pronaći najbolji recept za sebe uopće nije problem.

Salata od kuhanog svinjskog srca

Ovaj jednostavan recept uključuje proizvode kao što su 1 kuhano srce, 1 mrkva, 1 luk, 5-6 kornišona, 100 g tvrdog sira, kiselo vrhnje, šaka oraha, papar i sol.

Proces kuhanja:

1. Kuhano srce narežite na trakice.
2. Mrkvu oguliti, naribati s velikim rupama.
3. Luk oguliti i sitno nasjeckati. Nakon prženja.
4. Kornišone narežite na trakice.
5. Zdrobite orahe na male komadiće.
6. Tvrdi sir naribajte dovoljno sitno.
7. Promiješajte sve sastojke, začinite kiselim vrhnjem.

Pirjano svinjsko srce s topljenim sirom

Za ovo jelo trebat će vam 3 mala srca, 1 mrkva, 1 luk, 150 g topljenog sira, 1 rajčica ili 2 žlice. žlice paste od rajčice, 1 žlica. žlica brašna, začini, sol.

Proces kuhanja:

1. Ogulite luk i mrkvu.
2. Mrkvu naribajte dovoljno krupno, luk nasjeckajte na sitno.
3. Isperite srce vodom, uklonite višak i nasjeckajte.
4. Par minuta pržite luk, a zatim mrkvu. Zatim dodajte iznutrice. Sve posolite i pomiješajte.
5. Pirjajte 15 minuta uz povremeno miješanje.
6. Dodati brašno, nasjeckanu rajčicu ili pastu od rajčice, začine.
7. Ulijte pola čaše vode i pirjajte do 40 minuta.
8. Dodati narezani topljeni sir. Promiješajte i pirjajte 20 minuta.

Šrapnel

Da biste pripremili ovo zanimljivo jelo, morate se opskrbiti sljedećim proizvodima: 300 g svinjskog srca, mrkve, luka, 1 žlica. žlica bisernog ječma i adjike, 3 žlice. žlice paste od rajčice i vrhnja, čili, šećer, crni papar.

Proces kuhanja:

1. Namočite biserni ječam preko noći.
2. Luk oguliti, nasjeckati, popržiti na tavi.
3. Mrkvu oguliti, naribati, dodati luku. Pirjajte dok mrkva nije skoro gotova.
4. U tavu dodajte pastu od rajčice, adjiku, kiselo vrhnje, papar i 1 žličicu šećera. Sol.
5. Iznutrice operite, nasjeckajte i dodajte u masu.
6. Podlijte vodom i kuhajte 40 minuta – meso treba postati mekano.
7. Ulijte žitarice, dodajte vodu ako je potrebno. Pokrijte poklopcem, pojačajte vatru, kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući.
8. Prilikom posluživanja ukrasite čilijem.

Svinjsko srce u kiselom vrhnju s gljivama

Za pripremu ukusnog jela za 4 porcije potrebni su vam proizvodi kao što su 1 srce, 1 luk, 0,5 kg gljiva, 1 rajčica, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, biljno ulje. Trebat će vam i pola veze peršina i bosiljka, sol.

Proces kuhanja:

1. Pripremite svinjsko srce za kuhanje. Narežite na komade.
2. Iznutrice kuhajte 50-60 minuta. Promijenite vodu i kuhajte još 2 sata. Začinite solju 15 minuta prije završetka.
3. Ako imate bukovače ili gljive, popržite ih. Kada koristite šumske gljive, potrebno ih je oguliti, nasjeckati i prokuhati.
4. Srce narežite na kockice. Također nasjeckajte rajčice i gljive.
5. Nakon guljenja luk narežite na tanke poluprstenove. Pržite na ulju, posolite.
6. Luku dodajte kriške srca. Pržite 5 minuta na smanjenoj vatri uz povremeno miješanje.
7. Grubo nasjeckajte peršin i bosiljak.
8. Mesu dodajte zelje i rajčice. Pržite nekoliko minuta.
9. Tamo stavite gljive. Pržite oko 6 minuta.
10. Na kraju začinite kiselim vrhnjem, posolite, promiješajte i ugasite vatru.

Topla salata s rajčicama i svinjskim srcem

U ovom receptu možete koristiti svježe ili konzervirano povrće. Za jelo su vam potrebne 2 srednje mrkve, 0,5 kg svinjskog srca, 1 paprika, 1 luk, 3-4 rajčice, par češnja češnjaka, suncokretovo ulje, kopar, peršin, sol i papar.

Proces kuhanja:

1. Isperite srce, uklonite nepotrebno i narežite na male komadiće.
2. Zagrijte tavu s uljem i pržite iznutrice 8-10 minuta uz povremeno miješanje.
3. Kad meso omekša, prebacite ga u lonac.
4. Začinsko bilje sitno nasjeckajte, pomiješajte s nasjeckanim češnjakom.
5. Luk nasjeckajte dosta sitno, a mrkvu naribajte na srednje sitno. Pirjajte povrće 2-3 minute.
6. U srce dodajte luk i mrkvu i promiješajte. Stavite na štednjak 30 minuta na laganoj vatri.
7. Rajčice i paprike narežite na trakice i dodajte u masu 15 minuta prije kuhanja. Ako je povrće iz konzerve, možete uliti njihov sok u lonac.
8. Salata se poslužuje topla.

Pročitajte također:

• 
• 
• 

Svinjsko srce nije samo ukusan, već i zdrav nusproizvod, jer je izvor niza biološki aktivnih tvari i cjelovitih proteina. Ovo je nusproizvod koji ima blagotvoran učinak na procese hematopoeze, a također normalizira rad bubrega i živčanog sustava (pomaže u brzom oporavku od zaraznih bolesti).

Budući da nusproizvodi sadrže tvari koje utječu na organizam u vidu stimulacije regeneracijskih procesa kože i struktura koštanog sustava, pacijentima centara za traumatologiju i opekline propisuju se jela od svinjskog srca.

Također, svinjsko srce je potpuna alternativa mesu, jer sadrži bjelančevine životinjskog podrijetla koje predstavljaju neesencijalne i

Svinjsko srce karakterizira manji udio masti od goveđeg, a po količini mineralnih soli gotovo mu nije inferiorno.

Prije nego što ga počnete pripremati, potrebno ga je temeljito isprati, zatim ukloniti velike krvne žile i zaliske.

Što kuhati od svinjskog srca?

"Salata od svinjskog srca"

Pripremite 150 grama kuhanog svinjskog srca, jedan crveni luk srednje veličine, jednu srednju rajčicu, dvije peteljke, jednu ili dvije žlice limunovog soka, malo soli i papra, tri žlice maslinovog ulja.

Kuhano srce narežite na kockice ili kockice (ne baš sitno), zatim luk narežite na pola prstena, stabljike rajčice i celera na srednje velike ploške.
Sada spojite sve komponente. Začinite sokom od povrća, paprom i solju po želji. Zatim sve lagano promiješajte.

Stavite posudu u zdjelu za salatu i ostavite da salata malo odstoji i natopi se.

"Svinjsko srce s lukom"

Trebat će vam pet svinjskih srca, dva luka, ocat, majoneza.
Svinjska srca kuhajte dok ne budu kuhana, narežite ih na tanke trakice. Zatim narežite luk na trakice, napunite luk octom i držite ga petnaest do dvadeset minuta. Zatim ocijedite ocat i promiješajte luk i srca, dodajte začine (ne previše). Sada začinite majonezom i poslužite.

Jela od pirjanog svinjskog srca vrlo su ukusna. Pogledajmo recept za jedno od ovih jela.

"Svinjsko srce pirjano"

Pripremite dva svinjska srca, trideset miligrama suncokretovog ulja, dvadeset miligrama ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dva luka, malo papra i soli, razne začine (origano, ružmarin, menta).

Temeljito oprano srce narežite na komade. Zatim nasjeckajte dva luka. Zatim, češnjak u malim režnjevima. Sada pošaljite luk u tavu s prethodno zagrijanim uljem.

Zatim prženom luku dodajte nasjeckano srce, odmah posolite, popaprite, dobro popržite, na kraju dodajte češnjak i ostale začine. Zatim, pošaljite prženo srce u mali lonac s gulašom i pirjajte sat i pol dok ne bude potpuno kuhano. Na samom kraju dodajte kopar (može i sušen) i lovorov list.

Srce se stavlja u lonac radi praktičnosti. Ako vam je tava velika i duboka, možete odmah dodati vode i dinstati.

Postoje tri opcije za posluživanje jela od svinjskog srca:

• u dubokoj posudi - kao juha;
• samo meso s bilo kojim prilogom: tjestenina, krumpir, riža;
• ili jednostavno upotrijebite svinjsko srce sa salatom od povrća.

"Pirjano srce s povrćem u loncu"

Za takvo jelo od svinjskog srca potrebno je pripremiti 600 grama svinjskog srca, pet krumpira, tri mrkve, dva luka, jednu repu, jednu dva kisela krastavca, dvije čaše soka od rajčice, pola čaše kiselog vrhnja, jedna veza svježeg peršina, jedan lovorov list, grašak crnog papra, sol.

Isperite i potopite srce (dva do tri sata). Zatim stavite u lonac s varom i kuhajte na laganoj vatri (dva do dva i pol sata). Posolite sat vremena prije kraja kuhanja. Izvadite kuhano srce iz juhe. Narežite na kriške po zrnu. Srce stavite u lonce, prelijte vrućim sokom od rajčice, dodajte kiselo vrhnje.

Povrće nasjeckajte i lagano pirjajte na masnoći. Oguljene kisele krastavce narežite na ploške. Poprženo povrće i nasjeckane krastavce s komadićima srca sada stavite u lonce, zatim dodajte lovor, papar u zrnu i sve sastojke dobro izmiješajte. Pirjajte svinjsko srce s povrćem u zatvorenim loncima na laganoj vatri dok povrće nije potpuno kuhano.

Srce s povrćem i umakom stavite u lonac u posudu i poslužite posuto svježim začinskim biljem.

Da biste svoje ukućane razmazili novim i zanimljivim jelom, uopće nije potrebno kupovati skupe delicije složenih naziva. Idite na odjel iznutrica i kupite svinjsko srce. Ako ga pravilno kuhate, dobit ćete vrlo delikatan izvorni okus.

Postoji mnogo načina. Od svinjskog srca se priprema odličan gulaš, možete ga ispeći ili napraviti ukusnu kobasicu, paštetu, pa čak i gulaš je klasik žanra: ukusno, brzo, jednostavno. U ovoj verziji odlično se slaže s krumpirom, gljivama, kupusom, svježim i pirjanim povrćem, raznim umacima.

Od kuhanog srca možete napraviti izvrstan nadjev za pitu ili koristiti kao sastojak u svečanom zalogaju. Koristeći ovo meso kao podlogu, iskusne domaćice pripremaju ukusne umake, koje se kasnije kombiniraju s heljdom, rižom i tjesteninom.

Vrijeme je za razgovor o popularnim, vremenski provjerenim receptima.

Pirjano svinjsko srce

Sastojci:

• Svinjsko srce - 1 kom .;
• Mrkve srednje veličine - 2 kom .;
• Male glavice luka - 3 kom .;
• Češnjak - nekoliko češnja;
• Biljno ulje (možete uzeti 30 ml suncokreta i 20 ml masline) - 50 ml;
• Sol, papar i začini po želji.

Način kuhanja:

1. Meso isperite u puno vode, narežite na komade srednje veličine, izrezujući sve žile u blizini srčanog zaliska.
2. Zagrijte ulje u tavi s visokim stranicama. Pošaljite prethodno nasjeckani luk da se prži. Kada dobije laganu zlatnu nijansu, dodajte joj mrkvu, nasjeckanu na krupno sjeckalicu.
3. Povrće zajedno pržiti 2-3 minute, na isto mjesto dodati češnjak prethodno propušten kroz prešu, sve izmiješati.
4. U tavu dodajte pripremljene iznutrice, posolite i dodajte začine. Meso s povrćem trebate pržiti oko 30 minuta.
5. Dodajte vodu otprilike 2 prsta od dna posude. Ponovno posolite i pirjajte dok ne omekša još 60-90 minuta.

Salata od svinjskog srca

Sastojci:

• Svinjsko srce - 500 g;
• Luk i mrkva (sve srednje veličine) po 1 kom;
• Tovljeni sir (ali ne u pladnjama, već "tvrdi" sir, na primjer, "Prijateljstvo") - 100 g;
• Paste od rajčice (prikladan je i gusti kečap) - 1 žlica. l .;
• Pšenično brašno - 1 žlica. l .;
• Suncokretovo ulje - 1 žlica. l .;
• Mineralna voda;
• Sol, papar, začini po ukusu.

Način kuhanja:

Jelo poslužite toplo, pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Ali čak i ako se vaš međuobrok ohladio do dolaska gostiju, nemojte se uzrujati. Čak i hladna, ova će salata zadiviti svojim nježnim i neobičnim okusom.