La repostería aromática casera siempre ha gustado a todo el mundo y no deja indiferente a nadie, ni a niños ni a mayores. Para que las tartas, bollos y tartas sean un éxito no basta con cocinarlos según la receta elegida. Debe poner todo su amor en este proceso y asegurarse de aplicar el "toque final" a los productos antes de hornearlos: el glaseado, lo que le dará a las tartas no solo un aspecto apetitoso, sino también un sabor increíble.
¿Cómo se pueden engrasar las tartas antes o después de hornearlas? Cada ama de casa hace esta pregunta cuando va a hornear pasteles o bollos. Después de todo, depende de con qué estén lubricados. resultado final: las tartas se vuelven más rubicundas y apetitosas, con una corteza suave y brillante.
Las tartas se pueden cepillar antes o después de hornearlas con un cepillo de silicona, una gasa, bolsitas de té o un cepillo de plumas de ganso natural. No importa cómo se aplique el acristalamiento, es importante hacerlo con movimientos ligeros, casi ingrávidos.
Existir varias opciones glaseado y cada ama de casa elige el más óptimo para ella, que se adapta a un tipo particular de masa.
Huevo
El acristalamiento más común y simple es huevo. Se utiliza entera o sólo la yema. Con la adición de leche, crema agria o agua, además de azúcar. Los productos horneados untados con yema adquieren la corteza más brillante y rica. Para un color y brillo más moderados, la yema se diluye con leche. Si desea obtener pasteles con una corteza brillante, pero con un brillo menos pronunciado, se recomienda agregar azúcar a la mezcla de leche y yema.
Leche
Como glaseado también se utiliza leche tibia, que es apta para cualquier tipo de repostería. Para ello, unos minutos antes de que las tartas estén listas, utiliza un cepillo para cepillar su superficie con leche tibia y vuelve a colocarlas en el horno hasta que se doren. Los bollos y tartas dulces adquirirán una corteza apetitosa y moderadamente brillante si los untas con leche azucarada.
Té dulce
Para darle a los pasteles dulces una corteza dorada y sin brillo, puedes untarlos con té dulce y fuerte. Para hacer esto, diluya 2-3 cucharadas de azúcar en 100 ml de hojas de té calientes. Unte la mezcla enfriada sobre bollos o pasteles. Puedes utilizar una bolsita de té como “cepillo”. Algunas amas de casa también diluyen una pequeña cantidad de harina (1 cucharada) en la infusión dulce y lubrican los productos con este glaseado líquido. Como resultado, la corteza adquiere un color brillante y mate.
Agua corriente
Para que el color de la corteza se vea un poco, y también para que quede más suave, puedes humedecer un poco las tartas terminadas y aún calientes. agua corriente. Algunas amas de casa expertas untan los productos horneados dulces terminados con agua azucarada (o refresco dulce). Como resultado, estos bollos y pasteles adquieren una corteza brillante y brillante.
Aceite vegetal
Para que los productos horneados tengan una corteza inusualmente suave, las tartas se engrasan con cualquier aceite vegetal, ya sea girasol, olivo o maíz. Sin embargo, no se debe esperar una costra brillante de este glaseado. El aceite vegetal se puede engrasar con hojaldre o productos de masa estirada antes de hornear. Es mejor engrasar los pasteles de levadura o mantequilla con mantequilla cuando estén listos, pero aún calientes.
Mezcla de mantequilla y yema
Para todo tipo de tartas y tartas (dulces y no tan dulces), el glaseado de mantequilla es adecuado. Se prepara de la siguiente manera: agregue la yema a la mantequilla o margarina blanda (1-2 cucharadas) y muela hasta que quede suave. Los productos horneados recubiertos con este glaseado adquieren una corteza bastante suave, brillante y lustrosa.
glaseado de crema agria
Antes de hornear, engrase muy bien las tartas y bollos dulces con una mezcla de crema agria, mantequilla y harina, espolvoreando azúcar por encima. Para preparar este glaseado, la crema agria se debe mezclar bien con harina y combinar con derretido enfriado. manteca. Mezclar bien la mezcla nuevamente hasta que quede suave y homogénea.
Mezcla de mantequilla y harina
Antes de hornear, cualquier producto también se puede engrasar con una mezcla de harina y mantequilla. Mezclar la mantequilla blanda con un poco de agua (fría), añadir un poco de harina y triturar. Engrase los pasteles con esta mezcla antes de hornearlos. Para pasteles y tartas dulces, es necesario agregar azúcar a la mezcla.
Por supuesto, de todas las opciones enumeradas, cada ama de casa elige la más fácil y asequible. Pero cada vez que utilice un nuevo lubricante para pasteles, podrá diversificar el aspecto festivo de sus productos horneados. No tengas miedo de experimentar en la cocina.
El sueño del ama de casa son los pasteles rubicundos, como los bañistas en el mar, con una hermosa corteza brillante. ¿Cómo conseguir un hermoso "bronceado" con productos horneados caseros? Especialmente para productos elaborados con masa de levadura, porque los hojaldres o muffins se dorarán solos; solo necesitas subir el fuego 5 minutos antes de que esté listo el horneado.
Pero los pasteles de levadura con esta estrategia simplemente se secarán y pueden permanecer pálidos. Por tanto, coge 1 huevo más de lo indicado en la lista de ingredientes y bátelo con un tenedor en un plato. ¡Cuanto más brillante sea la yema, mejor!
Cuando las tartas entren bien en el horno y la corteza empiece a endurecerse, coge una pluma o un cepillo especial y unta las tartas con huevo batido. Si lo cepillas antes de meterlo al horno, el huevo evitará que las tartas suban. Si te apresuras y lo engrasas con anticipación, las tartas pueden asentarse. Pincele los pasteles con huevo entre 7 y 10 minutos antes de que estén listos.
Ahora puedes subir el fuego: las tartas se dorarán maravillosamente.
Saber hacer: si en el horno solo tienes calor inferior, coloca una sartén de hierro fundido o una sartén resistente al calor llena de agua en el fondo del horno cuando hornees pasteles o bollos. El vapor agregará humedad y luego la corteza inferior permanecerá suave y la corteza superior se dorará.
Por supuesto, un huevo batido (o mejor aún, una yema casera brillante, machacada con una cucharadita de leche) - Mejor opción¡Para engrasar productos horneados! Pero, si todos los huevos entran en la masa, o si está horneando un pastel de Cuaresma, en lugar de huevos puede engrasar los productos horneados con té dulce y fuerte. La crema agria o la crema espesa también son adecuadas para las versiones no cuaresmales.
¿Qué trucos tienes para que los productos horneados queden rosados y apetecibles? Comparte en los comentarios por favor! Estaré muy feliz de recibir tus consejos. 🙂
Cada ama de casa tiene sus propios trucos para preparar deliciosos productos horneados. Uno de ellos es el método de engrasar la corteza superior. Existir diferentes composiciones glaseado, y su elección depende del tipo de masa, la forma del producto y simplemente de las preferencias personales de gusto.
Cómo cepillar los pasteles para obtener una corteza dorada antes de ponerlos en el horno
Cualquier glaseado debe aplicarse a la masa después de que los productos hayan fermentado. Resulta que no antes de 5 minutos antes de poner la bandeja para hornear en el horno.
Lo principal es tener cuidado, porque movimientos poco hábiles pueden bajar la masa o incluso dañarla. Los toques deben ser apenas perceptibles. Primero debes cubrir la parte superior de los productos horneados y luego a lo largo de todo el perímetro, para que tus pasteles queden dorados y deliciosos por todos lados. El vidriado aplicado de manera desigual dejará manchas y rayas blanquecinas y estropeará la apariencia del producto terminado.
Tenga en cuenta: la composición para lubricación debe estar tibia, todos los productos deben prepararse con anticipación y sacarse del refrigerador.
¿Cuál es la mejor forma de aplicar vidriado? Como herramienta puedes utilizar:
- cepillo culinario de silicona;
- Pluma de ganso;
- un trozo de gasa enrollado en varias capas.
Composiciones de acristalamiento
Pero puedes lubricar tu creación. diferentes productos. Veamos cuáles de ellos son los principales para aplicar a las tartas antes de hornearlas:
- Huevo. Para estos fines se suele utilizar la yema o el huevo entero. Y, por supuesto, batir previamente hasta que se forme una ligera espuma. Si lo deseas, puedes mezclar un huevo con una cucharada de leche o azúcar, pero ten en cuenta: en este caso el rubor quedará moderadamente rico;
- Mezcla de huevo y mantequilla. Esta opción es adecuada para absolutamente cualquier tipo de prueba. Para darle una corteza brillante a las tartas, muele la yema con una cucharada de mantequilla blanda. Si solo quieres pasteles ligeramente dorados, puedes agregar un par de cucharadas de agua a esta mezcla y primero derretir la mantequilla;
- CCrea agria. Si no tiene un huevo a mano, puede encontrar una salida a la situación reemplazándolo con crema agria, baja en grasa y líquida; sin embargo, la corteza después de dicho glaseado no tendrá el brillo habitual. Para bollos dulces, se agrega harina y mantequilla a la capa de crema agria;
- Leche. Este producto se puede utilizar para lubricar productos horneados tanto antes de meterlos en el horno como después de sacarlos del mismo. La corteza quedará dorada con un brillo moderado;
- Té fuerte o hojas de té. Esta composición se utiliza principalmente para productos dulces. Aporta al rubor una riqueza intensa;
- Agua tibia. El glaseado con agua corriente suaviza la corteza y revela un toque de color;
- Aceite vegetal. Si necesita una corteza suave para sus productos, la mantequilla servirá. Hojaldre rebozados con este glaseado antes de hornearlos y con levadura una vez que los pasteles estén listos.
Acristalamiento de productos terminados.
Puedes darle brillo a las tartas incluso después de sacar la bandeja para hornear del horno.
Esto es lo que puede usar para engrasar las tartas terminadas y obtener una corteza dorada:
- Jarabe de miel. No sólo da un tono dorado y un aroma único, sino que también suaviza y decora la corteza del producto. Es cierto que puede usar dicha composición si no agregó especias adicionales a los productos horneados o, de lo contrario, el rico sabor de la miel abrumará todo;
- Almíbar de sus bayas y frutas. Se puede preparar una consistencia dulce y pegajosa para untar con agua y mermelada o conservas caseras. Es mejor utilizar tipos claros, la opción ideal es el albaricoque;
- Jarabe de azucar. Es necesario engrasar los productos horneados con glaseado caliente recién preparado; no solo cubrirá las tartas, sino que también se absorberá en la corteza. Para darle sabor, si lo desea, puede agregar licor o jugo de limón al almíbar;
- Mantequilla y aceites vegetales. No conseguirás una costra brillante con este tipo de lubricante, pero sí rubicunda y uniforme. Y el tono es un poco más pronunciado.
¡Experimente con el glaseado y obtenga pasteles dorados con una corteza sabrosa y brillante!
¿Con qué engrasar las tartas para que queden doradas? Los deliciosos productos horneados suelen tener, además de un sabor realmente sorprendente, también una apariencia igualmente sorprendente. Pasteles rubicundos Simplemente no pueden evitar ser sabrosos. Cómo conseguir este atractivo brillo en las tartas. ¿Qué soluciones existen para esto en la cocina?
¿Qué necesitas para que las tartas se doren?
De hecho, puedes poner un poco de rubor en tus pasteles. varios métodos. Si experimenta un poco y encuentra las combinaciones adecuadas, incluso podrá ajustar usted mismo el nivel de brillo de los productos horneados. Lo principal es saber qué se debe utilizar para esto y en qué proporciones se deben mezclar ciertos ingredientes para obtener exactamente el nivel de brillo de las tartas que necesita.
Huevo
El conocido huevo de gallina quizás ocupe el primer lugar aquí. Es ideal tanto para masas de levadura como para hojaldre. El huevo en sí se puede utilizar entero o, a veces, solo se utiliza una yema. Si desea que sus pasteles tengan el rubor más rico, entonces debe usar la yema no "pura", sino con la adición de otros componentes. Puede ser leche, agua corriente o crema agria, además de azúcar. Además, un huevo, salado y bien batido, también dará a tus tartas un brillo oscuro.
Si mezcla un huevo con una cucharadita de leche, también aparecerá un brillo en las tartas y el color de la corteza ya no será tan rico, sino más cercano al dorado.
Una cucharadita de agua fría (pero siempre hervida), mezclada también con un huevo, dará un ligero brillo y la corteza quedará muy ligera.
Si quieres que la corteza de tus tartas o tartas quede crujiente, trátala con una sola clara de huevo sin otros ingredientes adicionales. Basta batir las claras y untar con ellas la tarta.
Estas son las combinaciones básicas de un huevo de gallina con varios ingredientes para obtener un bonito brillo en las tartas.
Opciones con leche
La leche también se utiliza mucho para dar brillo a los productos horneados y para cualquier tipo de producto horneado. Aquí todo es muy sencillo, siempre se utiliza solo leche tibia, sin aditivos. Basta con coger un cepillo pequeño, y cuando las tartas estén listas muy pronto, sacarlas, pincelarlas con la leche preparada para ello (es decir, tibia) con un cepillo, y después de este tratamiento con leche volver a meterlas en el horno. para la etapa final.
También puedes endulzar la leche. Si le agrega azúcar, también se formará una costra en las tartas. Se verá muy apetitoso y el color de su brillo será bastante moderado.
Si está preparando sus pasteles con harina de centeno, una vez finalizado el proceso de horneado, simplemente "báñelos" en la misma leche tibia. Este “baño de leche” les aportará suavidad.
Aplicar rubor con té dulce.
El té fuerte con azúcar añadido también le dará a tus pasteles una corteza bastante atractiva. Estará dorado, pero no habrá brillo en la superficie de las tartas. Para lograrlo, será necesario engrasar las tartas con este té antes de iniciar el proceso de horneado. No necesitas mucho té, bastan 100 ml de esta bebida fuerte y 2 o tres cucharadas de azúcar. Espera hasta que el té se enfríe y luego cepilla las tartas con él.
En lugar de utilizar un cepillo, puedes utilizar una bolsita de té para engrasar la superficie del pastel.
Hay otra opción con el té, que es añadirle un poco de harina (normalmente una cucharada). Remueve bien y engrasa también las tartas. Cuando agrega harina al té, la corteza del pastel ya tendrá un color más brillante y la superficie será mate.
Cepille las tartas con agua corriente.
También se puede utilizar agua corriente para darle a las tartas una apariencia más atractiva. Cuando sus pasteles estén cocidos y aún lo suficientemente calientes, simplemente úntelos con agua corriente. Entonces su corteza se volverá mucho más suave.
Si está preparando pasteles dulces, puede untarlos con agua ligeramente endulzada o, en lugar de esa agua, puede tomar agua con gas y también dulce. Después de este tratamiento, la corteza se volverá brillante y brillará.
Añadimos brillo con aceite vegetal o mantequilla.
Cualquier aceite que tenga origen vegetal te ayudará a hacer una corteza bastante suave en tus pasteles. Simplemente unte sus pasteles con aceite después de cocinarlos. Pero este tratamiento no hará que la corteza de las tartas brille.
El aceite vegetal también es perfecto para hornear hojaldre o masa estirada. Estos pasteles deberán engrasarse inmediatamente antes de hornearlos.
Si está haciendo pasteles (u otro tipo de productos horneados) con masa sin levadura, untelos con mantequilla. Esto debe hacerse cuando estén listos. Los pasteles de mantequilla o levadura generalmente también se hornean ya preparados, pero siempre calientes.
Engrasar con mantequilla y yema
Esta también es una buena opción, que además es universal, es decir, apta para todo tipo de tartas y tartas. Aquí puedes tomar no solo mantequilla, sino también margarina simple. Primero hay que ablandar la mantequilla o margarina, y luego puedes tomarla con una cucharada (una o dos). Luego deberás agregar la yema allí también. Mezclar todo esto bien. Hacemos esto hasta que la mezcla de mantequilla y yema se vuelva homogénea. Deberá engrasar las tartas antes de hornearlas y solo luego meterlas en el horno. Como resultado, la corteza quedará suave, pero al mismo tiempo bastante brillante y brillante.
Mantequilla más harina
Esta es otra opción con mantequilla, solo que ahora le agregaremos harina. También es necesario ablandar primero la mantequilla y agregarle un poco de agua (simple, fría) y un poco de harina al agua. Trituramos bien toda esta masa y también engrasamos nuestras tartas antes de hornearlas. Si desea que los pasteles queden dulces, agregue el componente necesario para el dulzor, es decir, azúcar, a la misma mezcla.
CCrea agria
La opción con crema agria es buena para hornear dulces. Engrase los pasteles o los bollos dulces antes de hornearlos. Aquí no se usa crema agria. forma pura, y con la adición de harina y más mantequilla. Además, también puedes espolvorear azúcar encima de las tartas. Primero, la crema agria se mezcla con harina y luego se agrega allí la mantequilla derretida. Mezclar todo bien nuevamente hasta que la mezcla se vuelva homogénea y suave.
Pero con este video aprenderás cómo preparar deliciosas tartas de hígado y luego con qué cubrirlas para que queden doradas. Vamos a ver.
Tan pronto como veas que los bollos están casi listos, debes abrir el horno, sacar la bandeja para hornear y untar los bollos con huevo batido para que brillen después de hornearlos. Para productos horneados dorados y brillantes, se suelen utilizar claras batidas separadas de la yema. Se aplica a los productos antes de hornearlos. ¡Atención! Si los productos horneados se untan con huevo batido, no se separan, entonces la mezcla debe aplicarse en una capa fina, de lo contrario los productos horneados se agrietarán y perderán su atractivo. Las tartas y cualquier bollería se pueden engrasar tanto con clara como con yema de huevo, y también se puede dar brillo con otros pinceles. Si untas los bollos con agua azucarada, brillarán encantadoramente después de que el almíbar se haya secado.
Recetas de grasa para hornear
Para conseguir productos horneados brillantes, puedes engrasarlos antes de meterlos en el horno. Puedes utilizar clara de huevo, que hay que separar de la yema y batir.
La herramienta casera ideal para cubrir pasteles, tartas, pan y galletas es un cepillo de silicona. Otro secreto de un ama de casa que conozco: puedes agregar un poco de cúrcuma soleada a un huevo batido o a la leche destinada a cubrir pasteles o pan caseros para darle más brillo. Las chispas harán que tus productos horneados caseros sean aún más hermosos, aromáticos y apetitosos. Antes de espolvorear, se deben recubrir los productos horneados. Lo unté con huevo, leche y agua.
Agregue queso rallado y sal. mantequilla y ajo machacado. Los bollos quedarán aromáticos e incluso con un aderezo sabroso y nutritivo.
Lubricación de huevos de gallina
Los pasteles se pueden glasear antes de hornearlos, durante el horneado y después de hornearlos. Para que el pastel tenga una corteza apetitosa y brillante, es necesario engrasarlo con glaseado de proteínas, glaseado de mantequilla o almíbar dulce. Para obtener una corteza dorada y brillante, los profesionales recomiendan mezclar 1 clara de huevo con 1 cucharada de agua. Este glaseado es mejor para pasteles salados. Para que el bizcocho se dore ligeramente, es necesario disolver un poco de azúcar o yema triturada en leche. El glaseado blanco se debe aplicar al pastel antes o durante el horneado.
En el primer caso, los productos horneados quedarán cubiertos con una corteza amarillenta, brillante y de rico sabor. Mezcla bien la mezcla y luego debes engrasar los bollos con ella. Si lo desea, puede agregar azúcar al lote, entonces la cobertura tendrá menos brillo. Diluir los pollos. el huevo puede ser crema agria, agua, azúcar. Esto hace que engrasar productos horneados sea muy fácil.
El ghee se utiliza para ablandar la superficie y darle un sabor agradable a la miga; se utiliza principalmente para lubricar panes planos. Pero esta opción también es adecuada para bollos y pasteles con levadura. Hay recetas aún más complejas, con aditivos inusuales como harina de arroz o glaseado con azúcar glass, pero son más adecuadas para profesionales y usaremos las que tenemos a mano.
Por cierto, en en este caso Sería apropiado tomar una bolsita de té en lugar de un cepillo y lubricarla con ella. hay uno mas receta popular que engrasar bollos, que gustan a las amas de casa modernas. Algunas amas de casa endulzan el agua y empiezan a engrasar con ella los panecillos. El resultado será un glaseado brillante en los bollos. El aceite vegetal te ayudará a realizar tu deseo de hornear pasteles con una corteza suave. Puedes tomar cualquier tipo, ya sea de girasol, de maíz o de olivo. Lubrique la planta. mantequilla no solo bollos, sino también todos los demás productos horneados elaborados con hojaldre o masa estirada. Pero si decides ablandar la levadura o masa de mantequilla, es mejor untar con aceite vegetal cuando esté terminado, pero cuando los bollos aún estén calientes. Mezclo y engraso los productos horneados.
Los productos horneados se volverán más rosados y dulces y olerán a miel. ¡Esto es delicioso! Gracias. ¡Grandes ideas! Engraso los bollos para que brillen con yema. Antes no sabía cómo engrasar productos horneados si no había huevo, así que comencé a experimentar y esta es la lista que se me ocurrió. Resulta aromático, sabroso y rosado. ¡Pero nunca antes lo había cubierto con huevo y crema agria! Anteriormente untaba bollos y tartas con huevo, pero esta vez decidí arriesgarme y los unté con agua dulce.
Agregar brillo a los pasteles terminados
Para mantener la corteza suave, las tartas se engrasan con mantequilla. Pero cuándo hacer esto depende de la composición de la masa. Los pasteles de hojaldre o estirados se engrasan antes de hornearlos, y los pasteles y bollos con levadura todavía están calientes después de sacarlos del horno.
Toda ama de casa quiere preparar hermosos productos horneados de color dorado. El agua suavizará la corteza y creará un efecto de nácar.
¿Cómo engrasar los panecillos antes y después de hornearlos para darles una superficie brillante y de color uniforme? Se prepara a partir de mantequilla o margarina, agua y harina. Mantequilla blanda mezclada con una pequeña cantidad. agua fría, se agrega harina y se muele todo. Puedes espolvorearlos con azúcar directamente sobre el glaseado. 8.Después de hornear, engrasar inmediatamente con aceite vegetal y cubrir con una toalla.
Puede ser leche, agua corriente o crema agria, además de azúcar. Además, un huevo, salado y bien batido, también dará a tus tartas un brillo oscuro. Si mezcla un huevo con una cucharadita de leche, también aparecerá un brillo en las tartas y el color de la corteza ya no será tan rico, sino más cercano al dorado. Si quieres que la corteza de tus tartas o tartas quede crujiente, trátala con una sola clara de huevo sin otros ingredientes adicionales. Estará dorado, pero no habrá brillo en la superficie de las tartas. Para lograrlo, será necesario engrasar las tartas con este té antes de iniciar el proceso de horneado. En lugar de utilizar un cepillo, puedes utilizar una bolsita de té para engrasar la superficie del pastel. Cuando agrega harina al té, la corteza del pastel ya tendrá un color más brillante y la superficie será mate.
También hay quienes dejan reposar un poco los productos horneados en el horno, para luego cubrirlos con yema batida. Con esta opción, la masa no se quema, el color del producto se vuelve rico y uniforme. También puedes añadir una pequeña cantidad de mantequilla o leche tibia al huevo batido. El color brillante de los productos horneados también se consigue cubriéndolos con verduras o mantequilla. Y la mayonesa es para engrasar sin azúcar.
Después de todo, es precisamente por lo que les da sabor. productos de harina De su resultado final depende: las tartas se ruborizan, se vuelven mucho más apetecibles, la corteza se vuelve brillante y muy suave. También puede agregarle leche, crema agria, agua o azúcar. Cuando los productos horneados se untan con yema de pollo, adquieren una corteza rica y muy brillante. Para moderar el color y el brillo, añadir un poco de leche a la yema. Y si los productos horneados se untan con leche azucarada, el color de la corteza será intenso y moderadamente brillante.
Para que el producto horneado quede brillante, uniforme y limpio, debe cubrirlo en línea recta, con movimientos suaves del cepillo por la parte superior. Este cepillo es muy cómodo de usar cuando es necesario aplicar una masa líquida: no raya el producto. Engrasar las tartas con una capa muy fina. Si lubrica con una capa gruesa, el lubricante fluirá y dejará manchas. Hay que recordar que las tartas se engrasan únicamente para darles una apariencia más bonita. Demasiado lubricante aplicado al producto puede arruinar el sabor del producto terminado.
Cuando las tartas estén pegadas, antes de meterlas en el horno hay que darles un beso de despedida en forma de glaseado, es decir, es necesario engrasar la parte superior de los productos, lo que ayudará a que se vuelvan rosados y apetitosos. Para que los lados de los pasteles de levadura brillen con brillo, antes de hornearlos deben engrasarse con melange, una mezcla batida de clara de huevo y yema. Y si “salas” bien la parte superior con azúcar granulada, obtendrás una deliciosa costra de azúcar.
Las verdaderas amas de casa consideran que es su deber servir dulces y productos horneados visualmente atractivos con una corteza dorada fragante y crujiente. Para darle densidad a la corteza, agregue 2 cucharadas al huevo o a las claras batidas. l. leche tibia diluida con 1 cucharadita. Sáhara. Permanecerán en el horno durante 3 minutos, este tiempo es suficiente para que las tartas se doren y brillen con una costra dorada. A las masas de levadura les encanta una generosa cantidad de glaseado durante el horneado.
No hay que esperar mucho del aceite vegetal. El “bronceado” será hermoso y uniforme, pero no brillante. La opacidad de los bollos después de este glaseado es normal.
El glaseado más común y sencillo de levadura y hojaldre es el huevo de gallina. Se utiliza entera o sólo la yema. Para un color y brillo más moderados, la yema se diluye con leche. Para ello, unos minutos antes de que las tartas estén listas, utiliza un cepillo para cepillar su superficie con leche tibia y vuelve a colocarlas en el horno hasta que se doren. Algunas amas de casa diluyen una pequeña cantidad de harina (1 cucharada) en una infusión dulce y lubrican los productos con este glaseado líquido.
Anteriormente solo untaba las tartas con yema, pero me di cuenta de que cuando le agregas agua, la corteza se vuelve muy fina (lo que a mí me resulta más sabrosa), pero el brillo permanece. Los huevos deben estar frescos, separar la yema y batir todo bien con unas varillas y ya está listo para untar sobre la masa con una brocha especial de repostería. Para que las tartas pequeñas y los bollos brillen hay que remover la yema en una taza, a veces le agrego un poco de agua allí, se esparce más fácil y uniformemente y es más económico. Todo se debe batir bien y untar sobre la parte superior de los bollos o pasteles.
También puedes engrasar con clara de huevo batida. El glaseado de té se utiliza si se desea obtener una corteza dorada y sin brillo. Después de sacarlas del horno, unte las tartas con aceite vegetal, si es posible, aceite de oliva. Las tartas se transformarán instantáneamente y se volverán más apetitosas.
